เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์คืออะไร? ประโยชน์และโทษของเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ทำมาจากส่วนผสมอะไร? วิธีทำอาหารที่บ้าน

เบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำและไม่มีแอลกอฮอล์อาจไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่ก็เป็นที่นิยม สาเหตุหลักคือปริมาณแคลอรี่ที่ลดลง และเนื่องจากความต้องการ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงผลิตโดยโรงเบียร์ที่ใหญ่ที่สุดด้วยซ้ำ แต่ปรากฎว่าเวอร์ชันไม่มีแอลกอฮอล์สามารถเตรียมที่บ้านได้และอร่อยกว่าเวอร์ชันเชิงพาณิชย์มาก

ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้สูตรเบียร์ปกติโดยมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในขั้นตอนการหมักเบื้องต้น จนถึงขณะนี้ทุกอย่างดำเนินไปเช่นเดียวกับในขั้นตอนการต้มเบียร์ตามปกติ คุณสามารถแยกส่วนของเบียร์ที่เตรียมไว้อีกครั้งและทดลองกับมันในแง่ของการเตรียมเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ควรสังเกตว่าคุณภาพขึ้นอยู่กับสูตรโดยตรงเช่น มันสามารถกลายเป็นเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่ดีหรือเบียร์ที่ไม่ดีได้และนี่เป็นเพราะเหตุนี้: เดกซ์ทรินมีบทบาทสำคัญในในกรณีนี้ คาร์โบไฮเดรตที่ได้จากแป้งซึ่งไม่ได้หมักด้วยยีสต์ ต่างจากมอลโตสและกลูโคส ดังนั้นเมื่อเลือกสูตรอาหารจำเป็นต้องคำนึงว่าคุณได้รับเดกซ์ทรินมากขึ้น ปริมาณน้ำตาลจะได้รับผลกระทบจากปริมาณน้ำตาล (ยิ่งมากยิ่งดี) และคุณสามารถควบคุมระดับนี้ได้ในระหว่างขั้นตอนการบด เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ เวลาหยุดการเปลี่ยนน้ำตาลชั่วคราวจึงเพิ่มขึ้น และมอลต์จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 72-75° C นานกว่ามาก ไม่สามารถกำหนดปริมาตรของเดกซ์ทรินได้อีกต่อไปเมื่อใช้สารสกัดในการเตรียมการ ในกรณีนี้เน้นที่สูตรโดยหลีกเลี่ยงการใช้น้ำตาลข้าวโพดซึ่งช่วยเพิ่มจำนวนเครื่องดื่ม

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วสำหรับสูตรที่เลือก เบียร์ถูกผลิตโดยใช้เทคโนโลยีทั่วไปจนถึงการหมัก
ในตอนท้ายของกระบวนการ เบียร์อ่อนจะต้องคงอยู่เป็นเวลาหลายวัน ขั้นตอนการเปลี่ยนเบียร์ให้เป็นเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ จบลงด้วยการต้มเบียร์ "สีเขียว" ที่อุณหภูมิ 78.5 องศาเซลเซียส (จุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์) เพื่อขจัดแอลกอฮอล์ออกจากเบียร์ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีจนกระทั่งแอลกอฮอล์ระเหยหมด หากคุณต้องการทำเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำก็สามารถลดเวลาในการต้มได้ และทางเลือกสุดท้ายคือการเติมน้ำซึ่งจะช่วยลดระดับเอทิลแอลกอฮอล์ด้วย

เตาอบเหมาะที่สุดสำหรับกระบวนการต้มซึ่งสะดวกที่สุดในการควบคุมอุณหภูมิและให้ความร้อนเบียร์อ่อนอย่างสม่ำเสมอ เบียร์หมักจะถูกกรองลงในภาชนะเคลือบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ตามอุณหภูมิที่ต้องการ แล้วมันก็จะอยู่ที่นั่นสักพักหนึ่ง 20-30 นาที คุณต้องจำไว้ว่าต้องคนเบียร์อุ่นเป็นระยะ ในขณะเดียวกันกระบวนการต่อไปนี้เกิดขึ้นในเตาอบ: ทันทีที่เบียร์ร้อนถึงจุดเดือดของแอลกอฮอล์จะรู้สึกถึงกลิ่นฉุนซึ่งเริ่มอ่อนลงอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ ภายใน 5 นาทีแรก กลิ่นฮอปจะหายไป และหลังจากนั้นอีก 10 นาที รสชาติฮอปก็หายไป น่าเสียดายที่คุณจะต้องเสียสละสิ่งนี้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที คุณสามารถลิ้มรสแอลกอฮอล์ได้ หากคุณได้ลิ้มรสเบียร์เย็นๆ ในระยะนี้ อาจดูเหมือนเป็นเพียงยาพิษ (เบียร์อุ่นๆ ที่ไม่มีคาร์บอนไดออกไซด์ไม่ใช่เบียร์) จริงๆ แล้ว หน้าที่คือการตรวจจับแอลกอฮอล์ที่ตกค้างด้วยรสชาติ หากไม่รู้สึกเช่นนั้นคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการได้อย่างปลอดภัย - ทำให้เบียร์อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

เนื่องจากยีสต์ที่ใช้งานอยู่เสียชีวิตหลังจากการควบคุมอุณหภูมิจึงจำเป็นต้องได้รับการฟื้นฟู ในการทำเช่นนี้จะใช้ยีสต์สตาร์ทเตอร์ซึ่งเติมพร้อมกับสารอาหาร (ผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยน้ำตาล) เช่นเดียวกับวิธีการหมักแบบทุติยภูมิตามปกติ หลังจากนั้นจึงปิดผนึกภาชนะจัดเก็บตามแบบแผนมาตรฐานด้วย และแม้ว่าเบียร์จะได้รับการเสริมสมรรถนะด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ภายในเวลาไม่กี่สัปดาห์ แต่ผลลัพธ์ที่คาดหวังก็จะได้รับการพิสูจน์ - เบียร์ไร้แอลกอฮอล์จะปรากฏในสวนเบียร์ที่บ้านของคุณซึ่งสามารถเพลิดเพลินเป็นเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นที่ยอดเยี่ยม

เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ทันสมัยมาก ปรากฏในยุค 70 ของศตวรรษที่ XX กฎหมาย "ข้อห้าม" ซึ่งในเวลานั้นได้ถูกนำมาใช้ในหลายประเทศทั่วโลก สามารถจูงใจนักเทคโนโลยีการผลิตเบียร์ให้พัฒนาดังกล่าวได้

แรงผลักดันอีกประการหนึ่งสำหรับการปรากฏตัวของเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์คืออุบัติเหตุทางรถยนต์จำนวนมากที่เกิดจากการเมาแล้วขับ ความจริงก็คือเบียร์ไม่ได้ถูกมองว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มาเป็นเวลานานดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นที่ยอมรับสำหรับคนที่จะขับรถหลังจากดื่มเครื่องดื่มที่มีฟอง

เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์พบผู้ชมได้ทันที นอกเหนือจากการห้ามดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือการขับรถโดยทั่วไปแล้ว ยังมีเหตุผลอื่นๆ ที่ควรดื่มเครื่องดื่มแก้วโปรดในรูปแบบที่ไม่มีแอลกอฮอล์อีกด้วย ตัวอย่างเช่น สตรีมีครรภ์มักเลือกเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ เนื่องจากมีข้อห้ามสำหรับแอลกอฮอล์ หรือโดยผู้ที่รับประทานยาบางชนิด แม้แต่ความปรารถนาธรรมดาที่จะดื่มและไม่เมาก็สามารถกลายเป็นข้อโต้แย้งสำหรับเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้ เนื่องจากความนิยมของเครื่องดื่มนี้จึงเกิดคำถามเชิงตรรกะ: เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ทำได้อย่างไร?

องค์ประกอบของเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์แตกต่างจากเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์เฉพาะในปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ต่ำเท่านั้นไม่สามารถพูดได้ว่าส่วนประกอบนี้ขาดหายไปจากเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิงเนื่องจากเทคโนโลยีการผลิตของเครื่องดื่มไม่อนุญาตให้ปราศจากแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิง เปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ในเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์จะต้องไม่เกิน 0.5% และในบางพันธุ์ – 0.2% มิฉะนั้นองค์ประกอบของเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์จะเหมือนกับ "พี่ชาย" ที่มีแอลกอฮอล์

วิธีการผลิตเบียร์ไร้แอลกอฮอล์

มีหลายวิธีในการทำให้เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์มีปริมาณเอธานอลต่ำ

• การปราบปรามการหมัก แอลกอฮอล์ในเบียร์จะปรากฏตามธรรมชาติในระหว่างกระบวนการหมัก กระบวนการหมักสามารถเกิดขึ้นได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการเท่านั้น รวมถึงอุณหภูมิด้วย หากอุณหภูมิลดลง การหมักจะถูกระงับ และเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจึงลดลงอย่างมาก
• การระเหย ในกรณีนี้เพื่อให้ได้เบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ เอทิลแอลกอฮอล์จะถูกระเหยออกจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเสร็จแล้ว ซึ่งสามารถทำได้โดยการรักษาจุดเดือดของเบียร์ให้ต่ำ อย่างไรก็ตามแม้ว่าวิธีนี้จะไม่ละเมิดองค์ประกอบของเบียร์ แต่ก็เปลี่ยนรสชาติได้อย่างมากไม่ใช่เพื่อให้ดีขึ้น
• การกรองเมมเบรน นี่เป็นวิธีการที่ทันสมัยและประสบความสำเร็จมากที่สุดในการเปลี่ยนเบียร์ธรรมดาให้เป็นเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์เบียร์แอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้วจะต้องผ่านการกรองแบบเมมเบรน สาระสำคัญของการกรองดังกล่าวคือเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกกรองผ่านเมมเบรนโพลีเมอร์พิเศษที่ช่วยให้โมเลกุลที่มีขนาดบางขนาดเท่านั้นที่สามารถผ่านได้ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถแยกโมเลกุลแอลกอฮอล์และเตรียมเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้

มีอีกวิธีหนึ่งที่ใช้โดยผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย: เบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์เตรียมโดยการเจือจางสาโทเบียร์แห้งด้วยน้ำและเติมคาร์บอนไดออกไซด์ โดยแก่นแท้แล้ว เครื่องดื่มชนิดนี้ไม่ใช่เบียร์ เนื่องจากไม่ได้ผ่านการกลั่นและไม่มีกระบวนการหมัก โดยทั่วไปแล้วเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์เวอร์ชันนี้เป็นเพียง "โซดา" ที่มีรสชาติของเบียร์

เบียร์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย จากข้อมูลของศูนย์วิจัยตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของรัฐบาลกลางและระดับภูมิภาค รัสเซียโดยเฉลี่ยดื่มเครื่องดื่มนี้ 50 ลิตรต่อปี ในขณะเดียวกัน หลายๆ คนก็หลงรักเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ คนส่วนใหญ่ที่ดื่มเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ให้เหตุผลว่าไม่เหมือนกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ตรงที่ไม่มีผลเสียต่อร่างกาย นี่เป็นเรื่องจริงหรือเป็นเพียงแคมเปญโฆษณาเพื่อดึงดูดลูกค้า?

เชื่อกันว่าเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ปรากฏเป็นสิ่งประดิษฐ์ของนักเทคโนโลยีจากบริษัทผลิตเบียร์ Anheuser-Busch สิ่งนี้เกิดขึ้นในช่วงยี่สิบของศตวรรษที่ผ่านมา นั่นคือในระหว่างการแนะนำ American Prohibition

อ้างอิง:เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์คือเบียร์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ โดยเฉลี่ยแล้วจะมีเอทิลแอลกอฮอล์ตั้งแต่ 0.2 ถึง 1.5% เบียร์ปกติประกอบด้วย 4% ถึง 15% ไม่เช่นนั้นเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ก็ไม่ต่างจากเบียร์ทั่วไป จัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกัน - โดยการหมักสาโทด้วยยีสต์ และในการกำจัดแอลกอฮอล์นั้นใช้เทคโนโลยีพิเศษ - การกรองแบบเมมเบรนซึ่งช่วยให้คุณแยกแอลกอฮอล์ออกจากเบียร์และการหมักอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำ - ใช้ยีสต์ชนิดพิเศษที่ไม่หมักมอลโตสให้เป็นแอลกอฮอล์ หรือการหยุดการหมักโดยการทำให้เย็นลง เบียร์ที่ได้มีน้ำตาลจำนวนมากและรสชาติยังห่างไกลจากแบบดั้งเดิม การขจัดแอลกอฮอล์สามารถทำได้โดยวิธีใช้ความร้อนโดยใช้แอลกอฮอล์ที่มีจุดเดือดต่ำ ที่ใช้กันมากที่สุดคือการกลั่นแบบสุญญากาศและการระเหยแบบสุญญากาศ) ดังนั้นในเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ส่วนประกอบทั้งหมดของเบียร์ปกติจะยังคงอยู่ ยกเว้นเอทิลแอลกอฮอล์ที่มีปริมาณสูง เช่นเดียวกับเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ เบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ประกอบด้วยโคบอลต์และผลิตภัณฑ์หมักที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ซึ่งอาจรวมถึงน้ำมันฟิวส์และคาดาเวรีน

เครื่องดื่มนี้มีจุดประสงค์หลักสำหรับผู้ที่ไม่สามารถดื่มเบียร์ธรรมดาได้ด้วยเหตุผลบางประการซึ่งพวกเขามีนิสัยอยู่แล้ว สาเหตุดังกล่าวอาจเป็นความผิดปกติด้านสุขภาพ การรักษาโรคพิษสุราเรื้อรัง หรือสถานการณ์ที่ไม่สอดคล้องกับผลที่ทำให้มึนเมาของแอลกอฮอล์ เช่น การขับรถ หรือข้อจำกัดทางกฎหมายในการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น เนื่องจากอายุที่ไม่เพียงพอ

ผู้ผลิตวางตำแหน่งเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นอะนาล็อกที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพของเบียร์ทั่วไป ซึ่งสามารถบริโภคได้โดยผู้ขับขี่ สตรีมีครรภ์ ผู้ที่ได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ และผู้ที่ติดแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มนี้มีข้อดีจริงๆ คือ ช่วยลดภาระในตับและอวัยวะอื่นๆ และไม่ทำให้เกิดอาการเมาค้างหรืออาการถอนยา อย่างไรก็ตาม คำกล่าวอ้างเหล่านี้ใช้ได้กับการบริโภคในระดับปานกลางเท่านั้น โดยมากถึง 2 ขวดต่อสัปดาห์ หากถูกทารุณกรรม แม้แต่สิ่งที่เรียกว่าน้ำอัดลมก็อาจทำให้เกิดอาการแทรกซ้อนได้

การบริโภคเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์โดยคนขับ:

คนขับที่ดื่มเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ “ที่ไม่เป็นอันตราย” ขณะขับรถถือเป็นความผิด แม้ว่าเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์จะไม่มาก แต่ก็มีอยู่จริง ซึ่งหมายความว่าความเสี่ยงของการเกิดอุบัติเหตุเนื่องจากแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้น คุณสามารถทนทุกข์ทรมานจากเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้หากหน่วยลาดตระเวนของคนขับตรวจพบ ยิ่งคุณดื่มเบียร์มากเท่าไร โอกาสที่จะเกินขีดจำกัดแอลกอฮอล์ก็จะยิ่งมีมากขึ้นเมื่อทำการทดสอบ กลิ่นเฉพาะตัวจากลมหายใจของผู้ขับขี่จะทำให้ผู้ตรวจสั่งการตรวจที่สถานพยาบาลด้วย และด้วยการตรวจเลือดอย่างละเอียด ปริมาณแอลกอฮอล์ในเลือดก็จะชัดเจน

เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์และระดับฮอร์โมน

เครื่องดื่มประเภทนี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกันจากส่วนประกอบเดียวกับเบียร์ทั่วไป เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ประกอบด้วยสารประกอบทั้งหมดที่มีอยู่ในเครื่องดื่มเบียร์แบบดั้งเดิม เพื่อเร่งกระบวนการหมักและปล่อยแอลกอฮอล์ ผู้ผลิตเบียร์จึงเติมยีสต์พิเศษลงในสารแขวนลอย ผลิตภัณฑ์จากการหมักมีผลเสียต่อระบบฮอร์โมน เพศที่แข็งแกร่งควรระวังการสูญเสียส่วนประกอบของผู้ชายที่แสดงโดยฮอร์โมนเพศชายในขณะที่ตัวแทนของมนุษยชาติครึ่งหนึ่งที่ยุติธรรมจำเป็นต้องตระหนักถึงผลที่ตามมาที่น่ารังเกียจ - การปรากฏตัวของหนวด, เสียงที่ลึกลง ผู้ชายส่วนใหญ่มักมีปัญหากับการเปลี่ยนแปลงรูปร่างและขนาดของหน้าอกและหน้าท้องที่ขยายใหญ่ขึ้น

การดื่มเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

สำหรับเด็กผู้หญิงที่ก่อนตั้งครรภ์บางครั้งปล่อยให้ตัวเองผ่อนคลายด้วยความช่วยเหลือของแอลกอฮอล์เป็นเรื่องยากมากที่จะละทิ้งความสุขเช่นนี้ตลอด 9 เดือน มีความคิดเห็นทั่วไปว่าหากมีข้อห้ามสำหรับมารดาที่ตั้งครรภ์การดื่มเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ในระหว่างตั้งครรภ์ก็เป็นไปได้อย่างแน่นอน เครื่องดื่มที่มีฟองครึ่งแก้วจะไม่ทำอันตรายใด ๆ อย่าหลงกล เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์เรียกอย่างนั้น โดยปกติแล้วเบียร์ดังกล่าวจะมีแอลกอฮอล์อย่างน้อย 0.5% แพทย์มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ - ห้ามดื่มแอลกอฮอล์ในสตรีมีครรภ์แม้ในปริมาณเล็กน้อย บางทีจำนวนเล็กน้อยเช่นนี้อาจไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของสตรีมีครรภ์ แต่อย่างใด แต่แม้ปริมาณแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยก็สามารถส่งผลเสียต่อพัฒนาการของเด็กซึ่งเพิ่งสร้างระบบและอวัยวะได้ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าในหญิงตั้งครรภ์ที่ดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณน้อยเป็นประจำ ระดับฮอร์โมนในน้ำคร่ำจะลดลงส่งผลให้น้ำหนักของเด็กอาจไม่เพียงพอ

เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ เช่นเดียวกับเบียร์ทั่วไป ผลิตโดยการหมักสาโทกับยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ แต่แล้วเครื่องดื่มก็ผ่านการกรองสองครั้งซึ่งทำให้เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ลดลง พวกเขายังใช้เทคโนโลยีเพื่อยับยั้งการหมักซึ่งยังช่วยลดปริมาณแอลกอฮอล์อีกด้วย อย่างไรก็ตาม จากการใช้เทคโนโลยีเหล่านี้ รสชาติของเบียร์จึงเปลี่ยนไป และเพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติเบียร์แบบดั้งเดิมจึงใช้รสชาติเทียม นอกจากนี้ เบียร์ทุกชนิดยังมีสารกันบูด สารเติมแต่งทางชีวภาพ สารที่มีรสขม และฮอปส์ ซึ่งรู้จักกันในชื่อไฟโตเอสโตรเจน ส่วนประกอบเหล่านี้ไม่เพียงไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของหญิงตั้งครรภ์เท่านั้น แต่ยังส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอีกด้วย

โคบอลต์ยังใช้เป็นสารกันบูดโฟมในการผลิตเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งเมื่อสะสมในร่างกายอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและทำให้เกิดกระบวนการอักเสบในกระเพาะอาหารและหลอดอาหารได้ ห้ามดื่มเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์โดยเด็ดขาดในระหว่างตั้งครรภ์สำหรับผู้หญิงที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต จริงอยู่ ข้อจำกัดนี้ใช้ไม่เพียงแต่กับสตรีมีครรภ์เท่านั้น

ไม่แนะนำให้มารดาให้นมบุตรดื่มเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ เมื่อให้นมบุตร ทุกสิ่งที่แม่ให้นมกินและดื่มจะผ่านเข้าสู่น้ำนมแม่ เนื้อหาทั้งหมดจากเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์จะผ่านเข้าสู่น้ำนมแม่ทันทีหากผู้หญิงดื่ม

เบียร์ไร้แอลกอฮอล์และการฝึกกีฬา

หลังการฝึก ระบบต่างๆ ในร่างกายจะอ่อนแอลงและจำเป็นต้องได้รับการฟื้นฟู การดื่มเบียร์ทำให้กระบวนการเหล่านี้ยุ่งยากอย่างมาก โคบอลต์ที่มีอยู่ในเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์มีผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด หลังการฝึก ร่างกายจะผลิตฮอร์โมนที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้ออย่างแข็งขัน ไฟโตเอสโตรเจนที่มีอยู่ในเบียร์ทำให้เกิดความไม่สมดุลของฮอร์โมน ลดการผลิตฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน ซึ่งจะลดผลลัพธ์เชิงบวกจากการฝึก เบียร์มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเนื่องจากมีการล้างองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ออกจากร่างกายเช่นเกลือโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นต่อหัวใจ น้ำมันฟิวเซลอาจทำให้ตาบอด โรคตับ และความอ่อนแอได้ เป็นน้ำมันฟิวส์ที่ทำให้เกิดอาการเมาค้าง มีอยู่ในเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย และจะไม่ทำให้เกิดอาการเมาค้างอย่างรุนแรง แต่น้ำมันเหล่านี้มักจะสะสมอยู่ในร่างกาย

การดื่มเบียร์หลังการฝึกสามารถทำลายความพยายามของคุณได้ เป็นการดีกว่าที่จะแทนที่เบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ด้วยน้ำแร่หนึ่งแก้วซึ่งจะช่วยดับความกระหายของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ เติมเต็มองค์ประกอบเล็ก ๆ ที่สูญเสียไประหว่างการฝึกและจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ

ห้ามดื่มเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์สำหรับโรคใดบ้าง?

หากคุณเป็นโรคตับอ่อนอักเสบ ไม่ควรดื่มเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ โรคตับอ่อนนี้มีความไวต่อส่วนประกอบของเบียร์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อแอลกอฮอล์ หากคุณไม่ต้องการการระคายเคืองต่อตับอ่อนที่ได้รับผลกระทบ อย่าให้ผลิตภัณฑ์เบียร์แก่ตัวเอง

การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เชิงสัญลักษณ์สำหรับต่อมลูกหมากอักเสบเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง แอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในเบียร์ก็เพียงพอแล้ว แม้ว่าตามที่ผู้ผลิตระบุว่าจะไม่มีแอลกอฮอล์ก็ตาม งดเบียร์อย่างเคร่งครัดในระหว่างการรักษาต่อมลูกหมากอักเสบ

การดื่มเครื่องดื่มนี้เพื่อรักษาโรคริดสีดวงทวารอาจทำให้เกิดอาการแทรกซ้อนได้ สาเหตุคือผลเสียต่อเยื่อเมือก อันตรายนั้นรุนแรงขึ้นทั้งจากเอธานอลและคาร์บอนไดออกไซด์จากผลิตภัณฑ์เบียร์

การดื่มเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์เพื่อรักษาโรคเบาหวานถือเป็นความสุขที่ค่อนข้างเสี่ยง ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ลดลงในผลิตภัณฑ์มักหมายความว่ามีน้ำตาลข้าวบาร์เลย์ - มอลโตสเพิ่มมากขึ้น นี่เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ควรหลีกเลี่ยงการดื่มเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์หากคุณเป็นโรคลมบ้าหมู คุณสมบัติในการขับปัสสาวะของเครื่องดื่มอาจเป็นเรื่องตลกที่ไม่ดี และภาระที่เพิ่มขึ้นในไตจะกระตุ้นให้เกิดความดันในหลอดเลือดเพิ่มขึ้น โดยรวมแล้วโอกาสที่จะมีอาการชักเพิ่มขึ้น

แพทย์ห้ามดื่มเบียร์เพื่อรักษาโรคเกาต์โดยเด็ดขาด เมื่อแปรรูปในร่างกาย ส่วนประกอบของพวกมันจะเพิ่มระดับกรดยูริก และเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่ออาการเจ็บข้อต่อ

ไม่รวมเบียร์ "nulevka" สำหรับโรคกระเพาะโดยไม่มีเงื่อนไข สิ่งสำคัญคือต้องมีผลิตภัณฑ์พลอยได้ที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการหมัก และจะทำให้ผนังบริเวณที่เจ็บท้องเกิดการระคายเคือง

แพทย์แนะนำให้จำกัดการบริโภคเบียร์หากคุณเป็นโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ แม้ว่าคุณสมบัติในการขับปัสสาวะอาจให้ประโยชน์ในกรณีนี้ แต่คุณสมบัติที่ทำให้ระคายเคืองก็จะลบล้างผลประโยชน์นี้ ของเหลวนี้จะทำให้กระเพาะปัสสาวะอักเสบระคายเคือง เมื่อรักษาโรคด้วยยาปฏิชีวนะ ไม่มีเรื่องให้พูดคุยกันอีกต่อไป

เช่นเดียวกับเบียร์ทั่วไป ระดับของโคบอลต์ซึ่งเป็นสารเพิ่มฟองโฟมนั้นไม่อยู่ในแผนภูมิในเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ โลหะนี้สะสมอยู่ในกล้ามเนื้อหัวใจ ผนังของหัวใจมีความหนาแน่นมากขึ้น และโพรงของมันจะขยายออก ส่งผลให้การทำงานของอวัยวะลดลงและเกิดความล้มเหลวขึ้น

นอกจากนี้เบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ก็มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเช่นเดียวกับเบียร์ทั่วไป โพแทสเซียมที่สำคัญเริ่มถูกชะล้างออกจากร่างกายพร้อมกับปัสสาวะซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด

ความเข้ากันได้ของยาปฏิชีวนะและเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์

ในกรณีส่วนใหญ่ น้ำอัดลมมีแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นการบริโภคระหว่างรับประทานยาปฏิชีวนะหรือยาขับปัสสาวะจึงไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง! หากคุณทำอย่างอื่น ให้เตรียมพร้อมที่จะปฏิเสธผลลัพธ์ที่ได้รับหรือแม้กระทั่งทำให้สถานการณ์แย่ลง ยาขับปัสสาวะที่เสริมด้วยเบียร์จะทำให้ไตเกิดความเครียดมากขึ้น

หากไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำ ผู้บริโภคอาจเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้และผลข้างเคียง ความมึนเมาของร่างกายเกิดขึ้นได้เนื่องจากแอลกอฮอล์ถูกขับออกมาแย่ลงมาก ให้ความสนใจกับการดูดซึมยาที่ลดลงโดยร่างกายมนุษย์ซึ่งอำนวยความสะดวกโดย "โมฆะ"

เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ทำอย่างไร? คำถามนี้ทำให้แฟน ๆ หลายคนกังวลกับเครื่องดื่มนี้ในปัจจุบัน นอกจากนี้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ วิถีชีวิตเพื่อสุขภาพได้รับการโฆษณาในสังคมมากขึ้น ดังนั้น ในโฆษณาทางโทรทัศน์ เราจึงเห็นการเรียกร้องให้ดื่มเบียร์มากขึ้นเรื่อยๆ แม้จะเป็นเพียงเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ก็ตาม แล้วนี่เครื่องดื่มอะไรคะ? เขาจะถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นหอมของเบียร์ชื่อดังโดยไม่ต้องมีแอลกอฮอล์แม้แต่กรัมเดียวได้อย่างไร

ก่อนที่เราจะหาคำตอบว่าเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ได้อย่างไร เรามาดูกันว่าจริงๆ แล้วเบียร์คืออะไร ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่านี่เป็นเครื่องดื่มที่คล้ายกับเบียร์แบบดั้งเดิมในด้านรสชาติเท่านั้น ในขณะเดียวกันก็อาจไม่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์เลยหรืออาจมีแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยก็ได้ ความแรงของเครื่องดื่มในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับประเทศแตกต่างกันไปตั้งแต่ 0.2 ถึงหนึ่งองศา

เครื่องดื่มนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ไม่สามารถซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นหลัก เช่นเนื่องจากสุขภาพทรุดโทรมหรือจำเป็นต้องขับรถ แต่ในขณะเดียวกันเขาก็อยากดื่มเบียร์ด้วย

เป็นที่น่าสังเกตว่านี่เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ใหม่มาก เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ปรากฏเฉพาะในยุค 70 ของศตวรรษที่ 20 เท่านั้น นี่เป็นเพราะจำนวนรถยนต์บนท้องถนนที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและอุบัติเหตุที่เกี่ยวข้องกับผู้เมาสุราที่เพิ่มขึ้น เริ่มมีการพัฒนาอย่างจริงจังโดยเฉพาะในประเทศที่การดื่มเบียร์กลายเป็นประเพณีอย่างหนึ่ง

เทคโนโลยีการผลิตเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ค่อนข้างซับซ้อน การได้เบียร์ที่มีดีกรีนั้นง่ายกว่ามาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงมีราคาแพงกว่า

เทคโนโลยีการผลิต

เพื่อทำความเข้าใจว่าเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ได้อย่างไร เรามาพิจารณาเทคโนโลยีการผลิตกันดีกว่า มีสองตัวเลือกหลัก ประการแรกมีวัตถุประสงค์เพื่อลดแอลกอฮอล์ในเบียร์โดยกำจัดกระบวนการหมักโดยสิ้นเชิง ประการที่สองคือการขจัดแอลกอฮอล์ออกจากเบียร์สำเร็จรูป

เพื่อป้องกันการหมักจำเป็นต้องใช้ยีสต์ชนิดพิเศษ พวกเขาจะไม่หมักมอลโตสให้เป็นแอลกอฮอล์ อีกวิธีที่มีประสิทธิภาพคือการหยุดกระบวนการหมักด้วยการทำให้เย็นลง

นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะเครื่องดื่มที่ได้นั้นมีน้ำตาลจำนวนมากและรสชาติไม่เหมือนเบียร์แบบดั้งเดิมเลย

วิธีกำจัดแอลกอฮอล์ออกจากเบียร์

อีกวิธีหนึ่งในการทำให้เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์คือการขจัดแอลกอฮอล์ออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ส่วนใหญ่มักจะใช้วิธีการระบายความร้อนเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ การกลั่นแบบสุญญากาศและการระเหยแบบสุญญากาศก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน

เบียร์ชนิดนี้มีรสชาติที่เรียกว่า "ต้ม" เนื่องจากต้องสัมผัสกับอุณหภูมิสูง

มีอีกวิธีหนึ่งในการกำจัดแอลกอฮอล์ มันถูกเรียกว่าเมมเบรน ในกรณีนี้ จะใช้การฟอกไตด้วยการเติมกรดซัลฟิวริกเข้มข้นหรือออสโมซิส (กระบวนการแพร่กระจายทางเดียว) นี่เป็นวิธีเดียวที่จะกำจัดแอลกอฮอล์ออกจากเบียร์โดยไม่ต้องใช้อุณหภูมิสูง

ไม่มีแอลกอฮอล์ในเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์จริงหรือ?

คำถามนี้สร้างความกังวลให้กับผู้ที่มีข้อห้ามในการดื่มแอลกอฮอล์ตามคำแนะนำของแพทย์หรือสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีฟองซึ่งจะต้องอยู่หลังพวงมาลัยในไม่ช้า

เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามว่ามีแอลกอฮอล์ในเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์หรือไม่ อาจขาดหายไปเลยหรืออาจมีปริมาณน้อยก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและแบรนด์เบียร์ที่คุณเลือก เป็นที่น่าจดจำว่าในประเทศต่างๆ แอลกอฮอล์หมายถึงเครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่างกัน

ตัวอย่างเช่น ในรัสเซีย เฉพาะเบียร์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์น้อยกว่า 0.5% เท่านั้นที่ไม่ถือเป็นแอลกอฮอล์

และในสหราชอาณาจักรก็มีหลายประเภทด้วย เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์คือเครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เกินร้อยละ 5 ในร้อยเปอร์เซ็นต์ ถัดมาคือประเภทของเครื่องดื่มที่ขจัดแอลกอฮอล์ออกไป นี่แหละคือเบียร์ไร้แอลกอฮอล์นั่นเอง ประเภทที่ 3 มีปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เกิน 1.2%

ดังนั้นไม่ว่าจะมีแอลกอฮอล์ในเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์คุณต้องควบคุมด้วยตัวเองโดยอ่านทุกอย่างที่เขียนบนฉลากอย่างละเอียด

ถ้าเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ แสดงว่าเด็กสามารถดื่มได้ใช่หรือไม่?

นี่เป็นอีกคำถามหนึ่งที่เกิดขึ้นกับทุกคนที่ศึกษาเครื่องดื่มนี้ ต้องยอมรับว่าในรัสเซียไม่มีกฎหมายพิเศษเกี่ยวกับเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์: อนุญาตให้ขายและแนะนำให้บริโภคได้เมื่ออายุเท่าใด? กฎหมายรัสเซียบังคับใช้เฉพาะกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เท่านั้น ดังนั้น อย่างเป็นทางการจึงไม่มีการละเมิดในการขายเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ให้กับผู้เยาว์

แต่ในบางประเทศพวกเขาตัดสินใจที่จะประดิษฐานประเด็นนี้ไว้ในกฎหมาย ดังนั้นในสหรัฐอเมริกา เฉพาะเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์น้อยกว่า 0.5% โดยปริมาตรเท่านั้นจึงจะถือว่าไม่มีแอลกอฮอล์ ในรัฐส่วนใหญ่ การขายให้กับผู้เยาว์ได้รับอนุญาตตามกฎหมาย

แบรนด์เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์

เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ปรากฏเป็นครั้งแรกในสหรัฐอเมริกา ในบรรดาแบรนด์ยอดนิยมที่สามารถนำเสนอผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มฟองที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้คือ BUD ประการแรก ก็ยังถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในตลาดนี้

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเน้นย้ำถึง Clausthaler ชาวเยอรมัน บริษัทมีการปกป้องเทคโนโลยีการผลิตอย่างระมัดระวังโดยประกาศว่าเป็นความลับทางการค้า หลายๆ คนไม่สามารถเดาได้เลยว่าเบียร์ที่พวกเขาเสนอนั้นไม่มีแอลกอฮอล์ เครดิตสำหรับสิ่งนี้มาจากความขมขื่นของฮอปแบบพิเศษที่โปรดิวเซอร์จัดการเพื่อให้ได้มา

เรื่องธรรมดาก็คือ Buckler เพื่อให้ได้มาซึ่งกระบวนการหมักและการกรองแบบพิเศษได้รับการพัฒนา ผลลัพธ์ที่ได้คือเบียร์ลาเกอร์ระดับเฟิร์สคลาส นอกจากนี้เครื่องดื่มยังประกอบด้วยมอลต์ ฮอปส์ และน้ำดื่มบริสุทธิ์ ผู้ผลิตจัดการเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและสมดุล

ชาวเบลเยียมเข้าสู่ตลาดนี้ด้วยแบรนด์ Martens จริงอยู่ที่หลายคนสงสัยเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้ แทบไม่มีกลิ่นเลยมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และเข้าใจยาก

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บริษัทผู้ผลิตเบียร์ของรัสเซียได้เข้ามามีส่วนร่วมในการผลิตเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์มากขึ้น พวกเขาทำการตลาดแบรนด์ "Zhiguli", "Trekhgornoe", "Baltika Bar", "Baltika 0"

ปริมาณแคลอรี่ของเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์

ค่านี้ยังแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค แต่ค่าเฉลี่ยจะเท่ากันโดยประมาณ ส่วนใหญ่ปริมาณแคลอรี่ของเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์คือ 26 กิโลแคลอรีต่อเครื่องดื่ม 100 มิลลิลิตร

แต่ไม่มีโปรตีนหรือไขมัน และคาร์โบไฮเดรตจะอยู่ที่ประมาณ 4.7 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตร

ประโยชน์และโทษ

หากคุณเลือกเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ คุณจำเป็นต้องรู้ถึงประโยชน์และโทษของเครื่องดื่มชนิดนี้ โปรดทราบทันทีว่ามันจะปลอดภัยได้ก็ต่อเมื่อคุณจำกัดการบริโภคไว้ที่ขวดเดียว ไม่ใช่ทุกวัน แต่ให้บ่อยน้อยกว่ามาก หากคุณใช้เป็นประจำ คุณจะไม่รู้สึกว่าสุขภาพของคุณดีขึ้นเลย

ความจริงก็คือส่วนประกอบส่วนใหญ่ในเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์เหมือนกัน ประโยชน์และโทษของเครื่องดื่มเหล่านี้ใกล้เคียงกัน ข้อเสียเปรียบหลักคือปริมาณแคลอรี่สูง ทั้งเบียร์ธรรมดาและเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์สัญญาว่าคุณจะมีปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับน้ำหนักส่วนเกิน

นอกจากนี้ เบียร์ไร้แอลกอฮอล์ยังมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดในการดูแลสตรีมีครรภ์ วัยรุ่น และเด็ก แม้ว่าอย่างเป็นทางการจะไม่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ แต่ส่วนประกอบของมันก็อาจส่งผลเสียต่อร่างกายที่อายุน้อยและกำลังพัฒนาได้ เบียร์แม้ว่าจะไม่มีแอลกอฮอล์ แต่ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อผู้ที่เป็นโรคตับอ่อน ตับ ไต และถุงน้ำดีได้ ผู้ไม่ดื่มสุราและผู้ติดสุราก็ควรระมัดระวังเช่นกัน รสชาติสามารถหลอกลวงได้ และคนที่มีเจตจำนงอ่อนแออาจตกอยู่ในอาการเมาสุราแม้ว่าเขาจะปราศจากแอลกอฮอล์ก็ตาม

ระวังหากคุณกำลังใช้ยา ยาขับปัสสาวะและยาปฏิชีวนะส่วนใหญ่ไม่สามารถใช้ร่วมกับเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้

นอกจากนี้ยังมีโคบอลต์ในระดับสูงซึ่งใช้เพื่อทำให้โฟมคงตัว ดังนั้นเบียร์ดังกล่าวจึงส่งผลเสียต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและสามารถกระตุ้นกระบวนการอักเสบในระบบทางเดินอาหารและอวัยวะอื่น ๆ ได้

ดังนั้นคุณไม่ควรหลงกลเพราะไม่มีแอลกอฮอล์ในเบียร์ชนิดนี้ ก็อาจเกิดอันตรายได้ไม่น้อยไปกว่าปกติ

ภาพถ่าย

ยาสยา โวเกลฮาร์ดท์

ศูนย์การผลิต SUN InBev ตั้งอยู่ใน Klin ใกล้กับกรุงมอสโก ขวด Klinsky, Bud, Sibirskaya Korona, Hoegaarden, Stella Artois และอื่นๆ ออกจากสายการผลิต เดิมทีโรงเบียร์กลิ่นตั้งอยู่ที่นี่ซึ่งเปิดเมื่อเกือบ 40 ปีที่แล้ว ในปี 1999 บริษัท SUN InBev ได้ซื้ออุปกรณ์ดังกล่าว และอีกสองปีต่อมาได้เปลี่ยนอุปกรณ์ของโซเวียตเป็นอุปกรณ์ของเบลเยียมและเยอรมัน ชาวบ้านไปที่โรงเบียร์เพื่อดูว่าเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ "Sibirskaya Korona" ได้รับการกลั่นอย่างไร

เบียร์ทำมาจากอะไร?

ที่โรงงานพวกเขาบอกว่าเบียร์มีส่วนผสมหลักอยู่สี่อย่าง ได้แก่ น้ำ มอลต์ ยีสต์ และฮอปส์ หากไม่มีพวกเขาก็เป็นไปไม่ได้ที่จะได้เครื่องดื่มที่มีฟอง น้ำที่โรงงานสกัดจากบ่อบาดาล 5 บ่อ ซึ่งมีความลึกตั้งแต่ 5 ถึง 180 เมตร แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้เพียงสามอันเท่านั้น ส่วนที่เหลือเป็นข้อมูลสำรอง หลังจากการสกัดน้ำจะถูกกรองเพื่อให้เครื่องดื่มมีความปลอดภัยและรสชาติของเบียร์ยี่ห้อเดียวกันเหมือนกัน

ส่วนผสมต่อไปคือฮ็อพ สำหรับการผลิต จะใช้ในรูปของเม็ดฮอปหรือเป็นสารสกัดฮอป พวกเขาซื้อมันในต่างประเทศเพราะตามข้อมูลของพนักงานในรัสเซียไม่มีคุณภาพที่ต้องการ

บริษัทกล่าวว่าในการผลิตเม็ดเล็ก โคนจะถูกบดขยี้ สารที่จำเป็นซึ่งส่วนใหญ่พบในละอองเกสรดอกไม้จะถูกสกัด แปรรูป และบีบอัด ฮ็อปทำให้เบียร์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยแบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลัก ได้แก่ อะโรมาติกและรสขม ดังนั้นบางครั้งฮ็อปหลายชนิดจึงถูกเติมลงในเบียร์เพื่อเปลี่ยนระดับความขมและกลิ่นของเบียร์

มอลต์เป็นส่วนผสมที่สามในเบียร์ โดยได้มาจากธัญพืชที่งอกและแปรรูปเป็นพิเศษ โดยทั่วไปแล้ว ข้าวบาร์เลย์มอลต์จะใช้ในการผลิตเบียร์อุตสาหกรรม และโดยทั่วไปจะใช้มอลต์ข้าวสาลี โรงงานซื้อจากรัสเซียต่างจากฮ็อพ ก่อนหน้านี้การผลิตของบริษัทเกือบทุกแห่งมีโรงงานผลิตมอลต์เป็นของตัวเอง แต่ปัจจุบันมีเพียงสองแห่งในประเทศเท่านั้น - ในเมืองซารานสค์และออมสค์ มอลต์ทำอย่างไร? ขั้นแรกให้เมล็ดข้าวเปียกจนเริ่มงอก เมื่อหน่อแรกเริ่มฟักออกมา (โดยปกติจะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามวัน) กระบวนการจะต้องหยุดลง - เพื่อจุดประสงค์นี้เมล็ดข้าวจะถูกทำให้แห้งในห้อง อุณหภูมิที่เกิดขึ้นทั้งหมดนี้ส่งผลต่อรสชาติของเบียร์ในอนาคต ที่อุณหภูมิสูงเมล็ดพืชไม่เพียงสูญเสียความชื้นเท่านั้น แต่ยังเริ่มคั่วอีกด้วย ยิ่งอุณหภูมิการอบแห้งสูงขึ้น มอลต์ก็จะยิ่งเข้มขึ้น (เรียกอีกอย่างว่าคาราเมล) และเบียร์ที่กลั่นจากมันก็จะได้สีเข้มเช่นกัน ในขั้นตอนนี้มอลต์จะได้กลิ่นและรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะของมอลต์ จากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังเบียร์ ถั่วงอกแห้งจะถูกเอาออก - มอลต์พร้อมแล้ว

มอลต์เป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้เบียร์ในอนาคตอิ่มตัวด้วยคาร์โบไฮเดรต (น้ำตาล) และเพื่อเริ่มกระบวนการหมักด้วยการมีส่วนร่วมของยีสต์ ยีสต์เป็นส่วนประกอบสำคัญอีกอย่างหนึ่งในการทำเบียร์ การหมักจะขึ้นอยู่กับลักษณะการเผาผลาญของยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ และประกอบด้วยข้อเท็จจริงที่ว่ายีสต์กินคาร์โบไฮเดรต (น้ำตาล) ที่ละลายในของเหลวแล้วนำไปแปรรูปเป็นเอทิลแอลกอฮอล์ ซึ่งก็คือแอลกอฮอล์ในเบียร์ ในเวลาเดียวกัน ยีสต์ยังผลิตคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งบรรจุอยู่ในเบียร์สำเร็จรูปด้วย นอกเหนือจากแอลกอฮอล์แล้ว ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติซึ่งช่วยให้เบียร์สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานหากไม่มีอากาศเข้าไป ที่โรงงานพวกเขาบอกว่าไม่ได้เติมแอลกอฮอล์แยกต่างหากในพันธุ์ใด ๆ แม้แต่พันธุ์ที่แข็งแกร่งที่สุด - ที่นี่ไม่มีแม้แต่โรงเก็บแอลกอฮอล์ด้วยซ้ำ และในการทำงานกับแอลกอฮอล์ คุณต้องมีใบอนุญาตแยกต่างหาก ซึ่งผู้ผลิตเบียร์ก็ไม่มีเช่นกัน

และเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก คุณต้องเตรียมสารอาหารสำหรับยีสต์นั่นคือน้ำตาล ธัญพืชประกอบด้วยแป้งซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน แต่ยีสต์ไม่สามารถกินแป้งได้ มีเพียงน้ำตาลเชิงเดี่ยวเท่านั้น ในระหว่างการงอกและการผลิตมอลต์จากข้าวบาร์เลย์คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนภายในเมล็ดพืชจะกลายเป็นรูปแบบที่เรียบง่าย - น้ำตาลซึ่งสามารถนำไปใช้บริโภคได้โดยยีสต์ ความแรงของเบียร์ขึ้นอยู่กับปริมาณของ “อาหาร” (มอลต์และธัญพืชอื่นๆ) และระยะเวลาในการหมัก ยิ่งมากเท่าไรก็ยิ่งมีแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มมากขึ้นเท่านั้น

สารเติมแต่งพิเศษยังส่งผลต่อรสชาติด้วย สามารถใช้เป็นธัญพืช (ข้าว ข้าวโพด ข้าวสาลี) เครื่องเทศ (ผักชี) และผลไม้ (เปลือกส้ม) Sibirskaya Korona ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ไม่มีสารเติมแต่งดังกล่าว

การเตรียมสาโท

กระบวนการเตรียมเบียร์ธรรมดาและเบียร์ไร้แอลกอฮอล์จะเหมือนกัน มีความโดดเด่นด้วยขั้นตอนเดียวเท่านั้นนั่นคือการกำจัดแอลกอฮอล์นั่นคือการกำจัดเอทิลแอลกอฮอล์ออกจากเครื่องดื่มสำเร็จรูป

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยโรงเบียร์ ที่นี่เตรียมสาโท - ยังไม่ได้เป็นเบียร์ แต่เป็นสารอาหารชนิดเดียวกันสำหรับยีสต์ สิ่งนี้เกิดขึ้นในสองขั้นตอน ขั้นตอนแรกเรียกว่าการบด พูดง่ายๆ คือผสมมอลต์บดกับน้ำเพื่อปล่อยน้ำตาลที่อยู่ในเมล็ดที่แตกหน่อออกมาและผสมกับของเหลว กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงหลังจากนั้นสาโทในรูปของสารละลายของเหลวจะดำเนินต่อไปในขั้นตอนต่อไป - การกรองจากเศษเมล็ดพืชขนาดใหญ่ผ่านตัวกรองเมมเบรนบด สาโทถูกขับเคลื่อนผ่านการติดตั้งและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชจะถูกเอาออกโดยการกด เป็นผลให้ของเหลวไหลผ่านท่อที่มีเมมเบรนและผลิตภัณฑ์จากธัญพืช (ที่โรงงานเรียกว่าเมล็ดเบียร์) ยังคงอยู่ระหว่างแผ่นแล้วจึงนำออก เมล็ดพืชของผู้ผลิตเบียร์จะไม่ถูกโยนทิ้ง แต่ขายให้กับเกษตรกรเพื่อเป็นอาหารสัตว์

จากนั้นสาโทจะเข้าไปในกาต้มน้ำซึ่งต้มไว้ประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง ขั้นตอนนี้จำเป็นต้องเติมฮ็อพ (ขมในตอนต้น และมีกลิ่นหอมในตอนท้าย) และสารปรุงแต่งรสอื่นๆ หากจำเป็น ในน้ำร้อนจะปล่อยกลิ่นหอมออกมาสูงสุด ด้านบนของหม้อไอน้ำปิดอยู่และมีฝาปิดพิเศษเพิ่มเติม วิธีง่ายๆ นี้ช่วยลดการสูญเสียความร้อนและประหยัดไฟฟ้า จากนั้นสาโทจะถูกสูบเข้าไปในหม้อไอน้ำพิเศษ - อ่างน้ำวนซึ่งมีการชี้แจง ในระหว่างกระบวนการเดือด แป้งที่ตกค้างจะเกาะติดกันเป็นเกล็ดและค่อยๆ ตกลงสู่ก้นถังขนาดใหญ่ ฮอปที่ตกค้างก็ตกอยู่ที่นั่นเช่นกัน ก้นกาต้มน้ำมีรูปทรงกรวย ดังนั้นจึงสามารถระบายสิ่งตกค้างที่ไม่จำเป็นซึ่งตกตะกอนออกได้ทั้งหมดโดยแทบไม่สูญเสียสาโทเลย การเตรียมสาโทหนึ่งมื้อใช้เวลาประมาณเจ็ดชั่วโมง

การหมัก

หลังจากนั้นสาโทจะถูกสูบเข้าไปในแผนกหมักซึ่งมีการติดตั้งถังทรงกรวยทรงกระบอก (CCT) ภาชนะมีขนาดใหญ่มากจนสามารถมองเห็นได้จากระยะไกล คุณไม่จำเป็นต้องเข้าใกล้โรงงานด้วยซ้ำ CCT หนึ่งแห่งสามารถผลิตเบียร์ได้ประมาณหนึ่งล้านขวด การหมักจะเกิดขึ้นในถังก่อน จากนั้นจึงทำให้สุก สำหรับเบียร์ยี่ห้อต่างๆ ที่โรงงานผลิต กระบวนการนี้จะใช้เวลาเจ็ดถึงสิบวัน

ใน CCT ยีสต์จะถูกเติมลงในสาโทผ่านระบบขยายพันธุ์ ในขณะเดียวกัน แบรนด์ต่างๆ ก็มียีสต์ประเภทของตัวเอง เนื่องจากส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เบียร์มีประมาณหนึ่งพันห้าพันรสชาติ และสิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ผ่านสารเติมแต่งและส่วนผสมต่างๆเท่านั้น

ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์มีสองประเภท - การหมักด้านล่างและด้านบน ดังนั้นยีสต์ตัวแรกจึงเกิดการหมักที่อุณหภูมิต่ำ 7-13 องศา (เบียร์นี้เรียกว่าลาเกอร์) และอย่างที่สองที่อุณหภูมิห้อง 20-25 องศา (นี่คือเบียร์) ฟังก์ชั่นการหมักชัดเจน - คุณต้องได้รับแอลกอฮอล์ ในระหว่างกระบวนการนี้ จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมหาศาลออกมา เพื่อกำจัดส่วนเกิน CCP ทั้งหมดจะรวมกันเป็นระบบขนส่งก๊าซเดียว คาร์บอนไดออกไซด์จะไหลผ่านท่อไปยังร้านคอมเพรสเซอร์ ซึ่งจะถูกรวบรวมโดยตัวรับ จากนั้นทำให้บริสุทธิ์และทำให้เป็นของเหลว กระบวนการหมักมีความกระฉับกระเฉงและมีกระแสน้ำคล้ายภูเขาไฟระเบิด การหมักสิ้นสุดลงในขณะที่ปริมาณน้ำตาลในของเหลวลดลงอย่างรวดเร็วนั่นคือยีสต์จะกินน้ำตาลทั้งหมดให้มากที่สุดและสูญเสียกิจกรรมไป พวกเขาค่อยๆตายและตกลงไปที่ก้นรูปกรวย พวกเขาไม่ได้เทลงในท่อระบายน้ำ แต่ส่งกลับไปที่แผนกยีสต์ ยีสต์สามารถใช้ได้หลายครั้ง แต่ตามกฎแล้วไม่เกินห้าครั้ง

การสุกและการกรอง

ผลิตภัณฑ์ที่ได้หลังจากการหมักเรียกว่าเบียร์หนุ่มหรือเบียร์เขียว มันยังต้องผ่านระยะการเจริญเติบโต เบียร์อ่อนจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง 2 องศาเซลเซียส ในช่วงเวลานี้จะอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์การหมักสารสกัดที่เหลืออยู่ช้าจะเกิดขึ้นการทำให้กระจ่างและการก่อตัวของรสชาติ ในขั้นตอนการสุกรสชาติจะคงตัวและเบียร์จะถูกเก็บรักษาไว้ - อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ หลังจากสุกแล้วผลลัพธ์ที่ได้จะเรียกว่าเบียร์ที่ไม่กรอง มีเมฆมากเนื่องจากมียีสต์และสารตกค้างเล็กๆ อื่นๆ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงถูกส่งไปกรองและบรรจุขวดในภายหลัง

การกำจัดแอลกอฮอล์

ก่อนที่จะบรรจุขวด เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์จะต้องผ่านขั้นตอนอื่นอีกขั้นหนึ่ง นั่นก็คือ การแยกแอลกอฮอล์ออก เครื่องกำจัดแอลกอฮอล์ประกอบด้วยสองคอลัมน์ ในตอนแรก เนื่องจากแรงเหวี่ยงหมุนที่สร้างขึ้น เอทานอลจึงถูกแยกออกจากกันที่ความดันต่ำก่อน ที่นี่สารระเหยที่จำเป็นจะถูกสกัดและรวบรวมไว้ในถังพิเศษซึ่งทำให้เกิดกลิ่นของเบียร์ ในคอลัมน์ที่สองที่เบียร์ไหล อุณหภูมิจะสูงขึ้น - ประมาณ 70–80 องศา แอลกอฮอล์ถูกควบแน่นด้วยเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน กลายเป็นของเหลว ผสมกับน้ำผ่านท่อและระบายออก เบียร์ที่เหลือไม่มีแอลกอฮอล์ มันอุ่นจึงทำให้เย็นลงถึงสององศาและเอสเทอร์ที่ถูกกำจัดออกไปในขั้นตอนแรกจะถูกส่งกลับ ดังนั้นเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์จึงมีกลิ่นเหมือนกับเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์

การบรรจุขวด

หลังจากการยักย้ายทั้งหมดผลิตภัณฑ์ก็ผ่านการฆ่าเชื้อและศัตรูหลักในระหว่างการเก็บรักษาเพิ่มเติมคืออากาศ เพื่อป้องกันไม่ให้เข้าไปในเบียร์ ตั้งแต่ระยะสุกผลิตภัณฑ์จะไม่สัมผัสกับเบียร์ มาตรการดังกล่าวจะยืดอายุการเก็บรักษาเป็นหกเดือนหรือหนึ่งปี ดังนั้นในขั้นตอนการบรรจุขวดเมื่อเบียร์เข้าสู่บรรจุภัณฑ์ไม่ควรมีอากาศอยู่ในนั้น มั่นใจได้ว่าจะไม่มีอากาศอยู่ข้างในโดยการฉีดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เข้าไปในขวด ซึ่งจะแทนที่อากาศ ความดันที่เพิ่มขึ้นเกิดขึ้นในภาชนะในช่วงเวลาสั้น ๆ ซึ่งทำให้สามารถเทเบียร์ได้โดยไม่มีฟองมากเกินไป จากนั้นขวดจะเข้าไปในเครื่องพาสเจอร์ไรเซอร์แบบอุโมงค์ โดยที่ผลิตภัณฑ์จะค่อยๆ ถูกทำให้ร้อนถึง 70 องศา จากนั้นเบียร์ก็จะถูกทำให้เย็นลงอีกครั้ง โหมดพาสเจอร์ไรซ์ที่เลือกอย่างเหมาะสมช่วยให้มั่นใจในการเก็บรักษาในระยะยาวและในทางกลับกันสามารถรักษารสชาติของเครื่องดื่มได้ จากนั้นขวดจะถูกติดฉลาก บรรจุ และส่งไปยังคลังสินค้า