แยมเชอร์รี่สีเหลือง แยมเชอร์รี่แบบมีและไม่มีเมล็ด

แยมเชอร์รี่สีเหลืองปรุงอย่างรวดเร็วโดยรวมไม่เกิน 20 นาที แต่จะต้องใช้เวลาสำหรับขั้นตอน "เสริม" - เอาเปลือกออกจากถั่ว, เคาะเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่, เช่นเดียวกับเวลาแฝงในการใส่แยม . อย่าละเลยมะนาว: สำหรับผลเบอร์รี่ตามจำนวนที่ระบุให้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวขนาดใหญ่ - มันจะไม่เปรี้ยว แต่ไม่หวานและ "บอบบาง" แยมดูสวยงามด้วยน้ำเชื่อมใสที่มีสีแปลกตา - ไม่ใช่แยม แต่เป็นกับดักสีเหลืองอำพันสำหรับแสงแดดในฤดูร้อน!

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

ก่อนอื่นมาจัดการกับถั่วกันก่อน หากต้องการเอาเปลือกออก ให้ย่างถั่วในกระทะที่แห้งหรือบนถาดอบในเตาอบ ปล่อยให้เย็นแล้วถูระหว่างฝ่ามือ เปลือกจะหลุดออกได้ง่าย

ตอนนี้เมล็ดเบอร์รี่ หากต้องการนำออกจากเชอร์รี่จะสะดวกในการใช้เครื่องพิเศษ (มีทั้งแบบอัตโนมัติและแบบกลไก) หรือคลิปหนีบกระดาษ จากนั้นใส่ถั่วลงในผลเบอร์รี่แต่ละอันและถ้าผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กก็ให้ใส่ถั่วครึ่งลูก

ผลเบอร์รี่จะต้องเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมดังนั้นเราจึงปรุงจากน้ำตาลและน้ำตามสัดส่วนที่ระบุในส่วนผสม (น้ำ 1 ส่วน: น้ำตาล 10 ส่วน) ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยมิฉะนั้นผลเบอร์รี่ที่อุณหภูมิห้องที่วางในน้ำเดือดจะเดือดเพิ่มผลเบอร์รี่ยัดไส้ เพิ่มฝักวานิลลาลงไปผ่าครึ่ง นำน้ำเชื่อมกับผลเบอร์รี่ไปต้ม บนพื้นผิวของแยมจะเกิดโฟมจำนวนมาก - ต้องเอาออกด้วยช้อนมีรู

หลังจากเดือดแล้ว ให้นำแยมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ (นำไปต้มให้เย็น) อีก 6-7 ครั้ง เกณฑ์ความเพียงพอคือถั่วอ่อนในผลเบอร์รี่

ในตอนท้าย หั่นมะนาวเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ แล้วใส่ลงในแยม (หลังจากต้มครั้งสุดท้าย)

นำฝักวานิลลาออก เทแยมลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ แล้วปิดด้วยฝาปลอดเชื้อ ควรเก็บแยมไว้ในที่มืดจะดีกว่า มีค่าใช้จ่ายที่ดีอย่างน้อยหนึ่งปี

ฤดูกาลของผลเบอร์รี่นี้ค่อนข้างสั้น ดังนั้นจึงมีเวลาตุนเชอร์รี่อย่างน้อยสองสามกิโลกรัมเพื่อเตรียมแยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ซึ่งจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่อบอุ่นและมีแดดอย่างแน่นอน อาหารอันโอชะนี้ประกอบด้วยกรดซิลิซิก สังกะสี ทองแดง ฯลฯ และยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมอีกด้วย ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่เพียงจะได้รับรสชาติและความพึงพอใจจากแยมเชอร์รี่กับมะนาวเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย!

ในการทำแยมเชอร์รี่สีเหลืองกับมะนาว คุณจะต้อง:

เชอร์รี่สีเหลือง – 2-2.5 กก
น้ำตาลทราย – 2.2 กก
มะนาว – 1 ชิ้น

สูตรแยมเชอร์รี่สีเหลือง:

ทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากก้าน แมลง และดอกไม้แห้ง ถ้ามี ล้างเชอร์รี่ในน้ำเย็น โดยควรเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง ในสูตรนี้แยมเชอร์รี่สีเหลืองเตรียมโดยไม่มีเมล็ดดังนั้นหลังจากล้างผลเบอร์รี่คุณจะต้องทำงานเล็กน้อยเพื่อเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แต่ละอัน สามารถทำได้ด้วยตนเองหรือใช้อุปกรณ์พิเศษที่บีบเมล็ดออกได้ง่ายและสะดวกโดยสูญเสียน้ำน้อยที่สุด

โรยเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลทราย ใส่มะนาวที่ล้างแล้วและหั่นไว้ล่วงหน้า คุณสามารถหั่นให้ละเอียดหรือเป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้เดือดระหว่างการให้ความร้อน ทิ้งชิ้นงานข้ามคืน (10-12 ชั่วโมง) ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาและผสมกับน้ำตาล มะนาวในสูตรแยมเชอร์รี่นี้ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและเจือจางความหวานของผลเบอร์รี่ด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย

คุณสามารถใส่แยมเชอร์รี่สีเหลืองกับมะนาวลงบนกองไฟได้ ควรปรุง 3 ครั้ง แต่ต้องพักระหว่างวิธีประมาณ 6-7 ชั่วโมง ระยะเวลาในการปรุงอาหารของชิ้นงานไม่เกิน 5-7 นาที หากเชอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาเล็กน้อยและคุณเห็นว่าน้ำตาลเกาะติดกระทะเล็กน้อย คุณสามารถเติมน้ำได้ (ประมาณหนึ่งในสามของแก้ว) ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมแยมโฟมจะปรากฏขึ้นควรใช้ช้อนตักออกอย่างไรก็ตามมันกินได้คุณสามารถกินกับชาได้!

หากต้องการบิดในช่วงฤดูหนาวคุณจะต้องใช้ขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แยมเชอร์รี่สีเหลืองกับมะนาวเทลงในขวดที่ร้อนแล้วปิดฝาทันทีโดยใช้ปุ่มปิดผนึก

ต้องแน่ใจว่าได้พันชิ้นงานเพื่อให้เย็นช้า เก็บในที่เย็นและมืด

แยมเชอร์รี่สีเหลืองหลุมพร้อมแล้ว!

ซันนี่สวัสดีทุกคน! ต้องขอบคุณต้นฤดูร้อนที่ทำให้การบรรจุขนมหวานบรรจุกระป๋องเริ่มขึ้นในเดือนพฤษภาคมและดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ ของอร่อยอีกอย่างที่ฉันอยากเสนอให้คุณคือแยมเชอร์รี่พร้อมหลุม อย่าตกใจเมื่อมีแกนอยู่ในผลเบอร์รี่เพราะจะไม่ทำให้รสชาติหรือรูปลักษณ์ของแยมของเราเสียไป ในทางตรงกันข้ามเนื่องจากเราจะไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของเชอร์รี่แยมจะยังคงโปร่งใสและผลเบอร์รี่จะอร่อยมาก

สูตรแยมเชอร์รี่สีเหลืองชมพู

เบอร์รี่รสหวานจะทำให้ครอบครัวของฉันพอใจในฤดูหนาว และแยมใสจะใช้กับแพนเค้กหรือจิ้มกับบิสกิต เมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา ฉันปรุงเชอร์รี่ที่พวกเขาไม่อยากกินอีกต่อไปเหมือนเช่นเคย ไม่มีอะไร: ตอนนี้สองขวด สองขวดต่อมา - นั่นคือวิธีเติมตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว เชอร์รี่สีเหลืองเป็นเชอร์รี่ชนิดแรกที่ถูกปิดผนึกในปีนี้ ดังนั้นฉันจึงปรุงพวกมันโดยไม่มีการจีบใดๆ ตามสูตรปกติ

วัตถุดิบ:

เชอร์รี่หวาน - 1 กก.
น้ำตาล - 1 กก.
น้ำ - 350 มล.

วิธีทำอาหาร:

ฉันวัดสินค้าทั้งหมด ฉันจะบอกทันทีว่าใช้ปริมาณน้ำตาลตามดุลยพินิจของคุณขึ้นอยู่กับความหวานของเชอร์รี่ บวก/ลบ 200 กรัม อนุญาต. หากรู้สึกว่ามีน้ำมากเกินไปสามารถลดปริมาณลงเหลือ 200 มล.

น้ำตาลละลายในน้ำแล้วใส่ของเหลวบนไฟให้เดือด

ขณะที่น้ำเชื่อมกำลังปรุงอยู่ ฉันก็ล้างเชอร์รี่และเอาก้านทั้งหมดออก เช็ดผลเบอร์รี่เบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน จากนั้นเธอก็โอนมันไปที่กระทะ

เมื่อน้ำตาลละลายหมดและน้ำเชื่อมเดือดดีแล้ว ฉันจึงเทลงบนเชอร์รี่ที่เตรียมไว้

ผลที่ได้คือผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมหวานที่กำลังเดือด ฉันทิ้งพวกมันไว้ใต้ฝาแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน สำหรับฉันพวกเขาอยู่แบบนี้น้อยกว่า 24 ชั่วโมงนิดหน่อย แต่ก็ไม่ได้น่ากลัว โดยทั่วไปแล้ว หลังจากหมักไว้ 8 ชั่วโมง คุณก็สามารถเตรียมแยมต่อไปได้

คำแนะนำ. หากน้ำเชื่อมยังคงเหลวเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณ คุณสามารถ:

ปรุงแยมต่อไปพร้อมกับผลเบอร์รี่จนได้ความหนาตามที่ต้องการ
นำเชอร์รี่ออกด้วยช้อนที่เจาะรู เพิ่มความร้อนเล็กน้อยแล้วระเหยของเหลวส่วนเกิน จากนั้นนำผลเบอร์รี่กลับมาต้มในน้ำเชื่อมหนาประมาณ 2-3 นาที

ในขณะที่แยมกำลังสุก ฉันเตรียมขวดแก้วโดยอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที เทแยมร้อนลงในภาชนะแห้งที่เตรียมไว้ ฉันขันฝาแล้ววางไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท แม้ว่าขวดจะไม่ได้เติมจนเต็ม แต่คุณสามารถเห็นได้ในภาพว่าแยมออกมาสวยงามแค่ไหน - โปร่งใสและเป็นประกาย

ในฤดูร้อนจะมีผลไม้และผลเบอร์รี่มากมายอยู่เสมอ ตลาดเต็มไปด้วยของสด แต่เชอร์รี่สีเหลืองไม่ได้มีขายเสมอไป ดังนั้นทันทีที่เชอร์รี่สีเหลืองสุกฉันก็ส่งไปให้ป้าของฉันในเขตชานเมืองซึ่งมีต้นไม้ชนิดนี้เติบโต ทุกปีฉันจะไปตัดมันออก ฉันช่วยป้าและซื้อเบอร์รี่อร่อยๆ ที่บ้านฉันเริ่มทำอาหารกับพวกเขาแล้ว - ฉันปิดพวกเขาและทำแยมจากเชอร์รี่สีเหลืองหลุมสำหรับฤดูหนาวซึ่งฉันชอบรสชาติมาก มันนุ่มหวานและเคี้ยวหนึบ น้ำเชื่อมแยมมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้ง ครอบครัวของฉันจึงกินไม่เพียงแต่ผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังกินน้ำเชื่อมที่ยังคงอยู่ด้านล่างด้วย ในฤดูหนาว แยมสีเหลืองสดใสหนึ่งขวดทำให้ฉันนึกถึงการผจญภัยช่วงฤดูร้อนที่บ้านป้าของฉันเสมอ ฉันต้องเก็บเชอร์รี่สีเหลืองจากบันไดสูง แต่มันก็คุ้มค่า การทำแยมเชอร์รี่สีเหลืองสำหรับฤดูหนาวช่วยให้ครอบครัวยืดเวลาฤดูร้อนออกไปได้ เพราะแยมแสนอร่อยสักขวดจะทำให้อารมณ์ดีขึ้นทันที จุดสำคัญอีกประการหนึ่ง: เชอร์รี่จะต้องสุกเต็มที่จากนั้นก็จะหวานฉ่ำและอร่อย เชอร์รี่สีเหลืองเมื่อสุกจะมีรสขมเล็กน้อย ทางที่ดีควรม้วนแยมเชอร์รี่โดยไม่มีเมล็ดเพื่อว่าในฤดูหนาวคุณสามารถทานอาหารอันโอชะด้วยช้อนและไม่มีอะไรมารบกวนกระบวนการนี้

- เชอร์รี่เหลือง 1 กก.
- น้ำตาลทราย 800 กรัม
- ¼ ช้อนชา ล. กรดมะนาว.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างเชอร์รี่ทั้งหมดและคัดแยกผลเบอร์รี่ที่สวยงามและไร้สารพิษที่ติดอยู่ในแยม

นำเมล็ดทั้งหมดออกเพื่อให้แยมกินได้สะดวกในฤดูหนาว หากคุณไม่มีอุปกรณ์ขจัดคราบพิเศษหรือเครื่องแยกหลุม ให้ใช้หมุดสะอาดธรรมดา (ด้านทื่อ ตา) แล้วลอกหลุมออกจากเชอร์รี่

โรยเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายแล้วปล่อยให้ผลเบอร์รี่นั่งแล้วปล่อยน้ำออกมา ในน้ำผลไม้นี้น้ำตาลทั้งหมดจะละลายหมด

ปรุงแยมบนเตา คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออกเป็นระยะ หลังจากผ่านไป 30 นาที แยมจะเริ่มข้นขึ้น ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาเติมกรดซิตริกแล้ว ต้มหรือเคี่ยวแยมต่อไปอีก 15 นาที

เทลงในขวดและปิดฝาให้แน่น สำหรับแยม ควรใช้ทั้งฝาเหล็กแบบครบวงจรและฝาเกลียว ทำให้เป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งครอบครัว เจริญอาหาร!
ลองอย่างอื่นอร่อยๆ บ้าง

ใครไม่ชอบเชอร์รี่หวานฉ่ำ! น่าเสียดายที่ฤดูกาลของพวกเขาผ่านไปอย่างรวดเร็ว แต่ฉันต้องการยืดเวลาความสุขให้นานที่สุด ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว - คุณสามารถทำแยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาวได้ มีรสหวานกว่าแต่ไม่ฉุน แถมยังมีกลิ่นหอมมากและดูสวยงามอีกด้วย

เพื่อรักษาแยมคุณสามารถใช้เชอร์รี่ทุกชนิดได้ แต่เชอร์รี่นโปเลียน (สีชมพูและสีดำ) เชอร์รี่ฟรานซิสและทรูเชนสกายาเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุด

แยมจะมีรสหวานเมื่อผลเบอร์รี่สุกทั้งหมด

ก่อนทำแยมเชอร์รี่แบบหลุมควรล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดและตัดก้านออก และแน่นอน เอาเมล็ดออกด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่ากระบวนการเอาเมล็ดออกไม่ใช่เรื่องง่าย ต่างจากเชอร์รี่ตรงที่หลุมเชอร์รี่นั้นติดอยู่กับเนื้ออย่างแน่นหนาและการถอดออกนั้นค่อนข้างยาก แต่เป็นไปได้ หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษที่อำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้ หมุดปกติจะทำเพื่อจุดประสงค์นี้

หากมีสภาพอากาศอบอุ่นชื้นในช่วงออกดอกและสุกของผลมีโอกาสสูงที่ตัวอ่อนจะปรากฏในผลเบอร์รี่ หากตรวจพบ "แขกที่ไม่ได้รับเชิญ" ก่อนการรักษาจำเป็นต้องเติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ตัวอ่อนจะโผล่ออกมาและเชอร์รี่จะสะอาด

ต้องถอดโฟมที่ปรากฏขึ้นระหว่างปรุงแยมออก ไม่เช่นนั้นอายุการเก็บรักษาอาจลดลงอย่างมาก

เพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่เสียหายควรเตรียมแยมหลาย ๆ ชุดเพื่อให้เชอร์รี่มีเวลาแช่ในน้ำเชื่อมและคงรูปร่างไว้

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

แยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดที่เข้มข้นสำหรับฤดูหนาวทำโดยการปรุงผลเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำ ข้อแม้เดียวคือคุณจะต้องมีเชอร์รี่ฉ่ำที่สามารถปล่อยของเหลวได้เพียงพอ

ในการทำแยม ต้องใช้น้ำตาลและผลเบอร์รี่ในอัตราส่วน 1:1 จากเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมตามสัดส่วนนี้ได้แยม 1.2 ลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

หากผ่านไป 5 ชั่วโมงเชอร์รี่ยังปล่อยน้ำออกมาเล็กน้อยอย่าสิ้นหวัง สามารถแก้ไขได้ด้วยการเติมน้ำเล็กน้อย (ไม่เกิน 200 กรัม)

แยมเชอร์รี่ข้นในน้ำผลไม้พร้อมเจลาติน

สูตรสากลสำหรับแยมไร้เมล็ดกลับมามีชีวิตอีกครั้งในเวลาเพียง 5 นาที ด้วยการเติมเจลาตินของหวานดังกล่าวจะไม่กระจายไปทั่วแพนเค้กและมันก็ดูสวยงามมากเช่นกัน

เนื่องจากคุณจะต้องการน้ำตาลน้อยกว่าสูตรก่อนหน้าเกือบสามเท่า คุณจึงควรเลือกเชอร์รี่ที่มีรสหวานมากสำหรับแยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ผลเบอร์รี่ – 2 กก.
น้ำตาล – 600 กรัม;
น้ำสำหรับเจือจางเจลาติน – 400 กรัม
เจลาติน – 60 กรัม

ดังนั้นในการทำแยมหนาจากเชอร์รี่หลุม:

แยมเชอร์รี่กับมะนาว

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งสูตรแยมเชอร์รี่หลุมกับมะนาวที่ปรุงในขั้นตอนเดียวจะมีประโยชน์มาก ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการ - ยิ่งแยมหนาเท่าไรก็จะใช้เวลาปรุงนานขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

น้ำตาลและผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
มะนาว 1 ลูกใหญ่

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

Pyatiminutka แยมกับส้ม

คุณสมบัติพิเศษของสูตรนี้คือขนมที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นซึ่งค่อนข้างแปลกเมื่อเทียบกับการเตรียมแบบดั้งเดิม ส้มใช้แทนมะนาว

บดเชอร์รี่ปอกเปลือก 1 กิโลกรัมและส้มขนาดกลางครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้นในเครื่องปั่น

เทส่วนผสมลงในกระทะ เติมน้ำตาล 600 กรัม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนตั้งแต่วินาทีที่เดือด โฟมใด ๆ ที่ปรากฏจะต้องถูกกำจัดออก

วางแยมร้อนลงในภาชนะแก้วแล้วปล่อยให้เย็น

ควรเก็บแยมเชอร์รี่หลุม Pyatiminutka ไว้ในตู้เย็น

แยมเชอร์รี่ขาว

ผลเบอร์รี่สีอำพันคือของหวานที่ทำจากเชอร์รี่ขาว เพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นจึงใช้วานิลลินและมะนาวเล็กน้อย ส่วนหลังจะเพิ่มกรดเล็กน้อยในการเตรียมซึ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวและยังช่วยให้แยมข้นเร็วขึ้นอีกด้วย