อาหารกลางวันกระต่าย. เราปรุงเนื้อกระต่ายที่ชุ่มฉ่ำ นุ่ม อร่อย ด้วยวิธีต่างๆ

เนื้อกระต่ายไม่ปรากฏบนโต๊ะบ่อยนักดังนั้นฉันจึงอยากค้นหาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดในการทำกระต่ายและสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร เนื้อนี้มักใช้ในการควบคุมอาหารและอาหารสำหรับเด็ก ไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย โลหะอันตราย แต่มีวิตามินและโปรตีนจำนวนมาก และย่อยได้ดีกว่าเนื้อวัวหรือหมู ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารให้อร่อย

สูตรกระต่ายแสนอร่อยจะช่วยกระจายเมนูประจำวันของคุณ

วัตถุดิบ

กระต่าย 2 กิโลกรัม

• จำนวนเสิร์ฟ: 4
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที

วิธีพื้นฐานที่สุดคือการปรุงกระต่ายในครีมเปรี้ยว จานนี้ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ แต่รสชาติของมันช่างน่าทึ่งมาก ครีมเปรี้ยวช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

คำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ : เนื้อกระต่ายต้องแช่ไว้ ไม่สำคัญว่าคุณทำอาหารอะไร มิฉะนั้นเนื้อจะแข็งเกินไปและไม่มีรสชาติ วางซากไว้ในภาชนะทรงลึกที่มีน้ำ ของเหลวควรปกปิดเนื้อให้มิด เปลี่ยนน้ำทุกๆ 5 ชั่วโมง จะต้องดำเนินการเป็นเวลา 2 วัน หากคุณมีเวลาไม่มาก คุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

กระต่ายที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะทำให้เนื้อย่างอร่อยด้วยครีมเปรี้ยว คุณจะต้องการ:

• ซากกระต่าย – 2 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม;
• น้ำมันพืช (สามารถแทนที่ด้วยมาการีน) สำหรับทอด
• ชุดเครื่องเทศ (เกลือ, กระเทียม, พริกไทย, เครื่องเทศ)

ม้วนกระต่ายชิ้นขนาดกลางลงในส่วนผสมของเครื่องเทศ ตัดเล็กๆ ตรงบริเวณที่จะใส่กลีบกระเทียมลงไป ปล่อยให้เนื้อแช่. หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ จากนั้นทอดชิ้นส่วนทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น

ตอนนี้กระต่ายสามารถตุ๋นได้แล้ว วางเนื้อที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะตื้นเทครีมเปรี้ยวแล้วนำไปต้ม จากนั้นเปลี่ยนไฟเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที เนื้อย่างสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ แต่จะเข้ากันได้ดีที่สุดกับมันฝรั่ง

กระต่ายตุ๋นในไวน์

นี่อาจเป็นสูตรกระต่ายที่อร่อยที่สุด มันดูอ่อนโยนและมีกลิ่นหอม เครื่องเทศชุดใหญ่ทำให้เนื้อมีรสชาติเผ็ดร้อน มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• กระต่าย – 2 กก.
• มะเขือเทศ (สด) – 8 ชิ้น;
• ไวน์แห้ง (ขาว) – 300 มล.
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• โรสแมรี่, เกลือ, น้ำมันเพื่อลิ้มรส

หมักซากกระต่าย สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนมีเปลือกปรากฏขึ้น ผสมมะเขือเทศชิ้นกับเครื่องเทศ วางกระต่ายลงในกระทะแล้วเติมส่วนผสมที่ได้ เทไวน์ลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที แล้วเปิดฝาต่ออีก 10 นาที จากนั้นนำกระต่ายเข้าเตาอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ เจาะรู แล้วอบประมาณ 15 นาที อุณหภูมิควรอยู่ที่ 190 องศา

ใครก็ตามที่ดูแลสุขภาพและใส่ใจเรื่องรูปร่างควรปรุงกระต่าย เนื้อกระต่ายยังเหมาะสำหรับเป็นอาหารสำหรับเด็กด้วย เนื่องจากเนื้อนุ่มมากและร่างกายดูดซึมได้ดี

สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากเนื้อกระต่าย มันเข้ากันได้ดีกับเห็ดและผักต่างๆทั้งดิบและตุ๋น

____________________________

เนื้อกระต่ายเป็นเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งที่เชฟหลายๆ คนชื่นชอบมากที่สุด เนื้อนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรปและเอเชีย ในประเทศของเราถึงแม้ว่าเนื้อสัตว์จะไม่เป็นที่นิยมมากนัก แต่การซื้อก็ไม่ใช่ปัญหา ดังนั้นจึงควรรู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่ดี

• เคล็ดลับ 1.ทางที่ดีควรซื้อเนื้อสัตว์จากฟาร์มส่วนตัวหรือจากฟาร์มเลี้ยงกระต่าย (เพื่อตัวเอง) นี่เป็นกุญแจสำคัญไม่เพียงแต่สำหรับความสดของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพของเนื้อด้วย เพื่อรับรองความถูกต้องของสิ่งหลัง ฟาร์มต้องจัดเตรียมใบรับรอง คุณสามารถซื้อเนื้อสัตว์ดีๆ ได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต สิ่งสำคัญคือต้องดูวันที่บรรจุภัณฑ์และคุณภาพของบรรจุภัณฑ์ด้วย สูญญากาศจะต้องไม่เสียหาย ไม่ควรมีเลือดอยู่ใต้สุญญากาศ
• เคล็ดลับ 2.อายุ. เนื้อที่ดีที่สุดถือเป็นเนื้อกระต่ายที่มีอายุไม่เกินสี่เดือน น้ำหนักของกระต่ายสาวไม่เกิน 1.5 กก.
• เคล็ดลับ 3.อย่าลืมใส่ใจกับคุณภาพภายนอกของเนื้อสัตว์ ควรจะเรียบเนียนเป็นสีชมพูสวยงามไม่มีเลือด ซากจะต้องมีขาและหางปุย นี่เป็นการรับประกันว่าคุณจะได้รับเนื้อกระต่าย ไม่ใช่ "เนื้อแมว"
• เคล็ดลับ 4.ตัดสินใจว่าคุณจะซื้อกระต่ายไปกินอะไร สิ่งนี้สำคัญเนื่องจากส่วนหลังของซากมีกระดูกน้อยกว่าจึงเหมาะสำหรับการอบ ตุ๋น ฯลฯ แต่ส่วนหน้าของซากจะใช้กับน้ำซุปได้ดีกว่า
• เคล็ดลับ 5.หลังจากเลือกและซื้อเนื้อสัตว์แล้ว โปรดจำไว้ว่า ไม่ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน ทางที่ดีควรเตรียมในวันที่ซื้อและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ถูกใจและรับผลประโยชน์สูงสุด

สำคัญ:

ก่อนปรุงอาหารกระต่ายต้องล้างซากและแช่น้ำก่อน ซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะของเนื้อสัตว์ น้ำเปล่าก็เพียงพอแล้ว แต่คุณสามารถทำให้เป็นกรดเล็กน้อยด้วยน้ำมะนาวได้หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะหมักเนื้อ

5 วิธีปรุงกระต่ายอย่างรวดเร็วและอร่อย

วิธีที่หนึ่ง อบในเตาอบ

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องแปรรูปเนื้อสัตว์ เก็บไว้ในน้ำ หรือดีกว่านั้นคือหมักในน้ำดอง จากนั้นถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วใส่ลงในหม้อ หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยใช้ปลอกอบแล้วนำเข้าเตาอบ

สูตร 1. กระต่ายในครีมเปรี้ยวกับกระเทียม

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย
• หมัก (มี)
• หัวหอมหนึ่งอันและแครอทหนึ่งอัน
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• เนยประมาณช้อนขนม
• กระเทียม, เครื่องเทศ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ล้างซากกระต่ายแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หมักในน้ำดองใดก็ได้
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ในหม้อเป็ด
3. สับหัวหอมและแครอททอดในเนย เพิ่มเครื่องเทศ ยี่หร่า (ไม่จำเป็น) และเพิ่มเนื้อสัตว์
4. อุ่นครีมเปรี้ยวเล็กน้อยในห้องอบไอน้ำแล้วเทลงบนเนื้อ
5. วางจานที่มีเนื้อสัตว์และผักในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ในช่วงเริ่มต้นของการตุ๋นควรเทเนื้อเป็นระยะด้วยน้ำผลไม้ที่เก็บอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ
6. ลดอุณหภูมิเตาอบและเคี่ยวเนื้อต่อไปประมาณครึ่งชั่วโมง
7. เสิร์ฟจานเสร็จร้อน คุณสามารถโรยสมุนไพรสดไว้ด้านบนได้

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ:วิธีที่ถูกต้องที่สุดในการปรุงกระต่ายในจานหม้อปรุงอาหาร กระทะย่าง หรือกระทะเหล็กหล่อที่มีผนังสูงและหนา

สูตรที่ 2. เทอร์รีนกระต่าย

อาหารฝรั่งเศสที่น่าสนใจอีกจานหนึ่ง เป็นกบาลละเอียดอ่อนที่ผสมผสานกลิ่นที่ซับซ้อนและพิเศษเข้าด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย 0.5 กก. (เฉพาะหลัง)
• หมูอ้วนที่สุด 200 กรัม
• ตับไก่ 40 กรัม
• เบคอนสองสามชิ้น
• จูนิเปอร์เบอร์รี่แห้ง 2 ผล
• หอมแดง 1 อัน
• ไข่ตีครึ่งส้อม
• อาร์มายัค 70 – 100 มล
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หมักส่วนของกระต่ายใน Armagnac คุณสามารถใช้บรั่นดีอื่นได้ เนื้อส่วนนี้จะเป็นทั้งชิ้นในหัว
2. สับส่วนที่เหลือของกระต่ายและตับอย่างหยาบในเครื่องเตรียมอาหาร
3. สำหรับเนื้อสับที่ได้ให้ใส่ไข่ที่ตีครึ่งฟอง, หอมแดงสับ, จูนิเปอร์เบอร์รี่บด, เกลือ, พริกไทยและอาร์มายัค 30 กรัมจากน้ำดอง
4. วางชิ้นเบคอนไว้ที่ด้านล่างของจานอบ โดยปล่อยให้ขอบอยู่เหนือกระทะเพื่อให้สามารถคลุมปาเต้ได้ (เหมือนรูเลด)
5. วางเนื้อสับครึ่งหนึ่งลงบนเบคอน จากนั้นวางกระต่ายหมักไว้อีกชั้นหนึ่ง จากนั้นจึงใส่เนื้อสับอีกครั้ง ปิดด้วยเบคอนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1.15 ชั่วโมง วางชามน้ำ (อบไอน้ำ) ไว้ใต้ถาดอบที่มีถาดเทอร์รีนวางอยู่
6. ทำให้หัวเย็นเสร็จแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

• เคล็ดลับ 1.เมื่อพูดถึงการทำอาหารกระต่าย สูตรอาหารมักจะต้องใช้เครื่องเทศ ใช้เครื่องเทศที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์: จูนิเปอร์เบอร์รี่เพื่อเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นให้กับเนื้อ, มะนาวเพื่อลิ้มรสและทำให้เนื้อนุ่ม อบเชย ผักชี และกานพลู (ไม่ใช่ ปริมาณมาก) – สำหรับการสร้างสรรค์อาหารจานอร่อย ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (สดและแห้ง) - เพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อให้กลิ่นหอมและเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์
• เคล็ดลับ 2.จานนี้มีหลายส่วนประกอบหลายรสชาติ ดังนั้นจึงต้องเตรียมหนึ่งวันก่อนรับประทานอาหารเพื่อที่จะซึมซับและ "สุก"
• เคล็ดลับ 3.เสิร์ฟกบาลกับกงฟีต์หัวหอมแบบโฮมเมดและผัก

วิธีที่สอง ใส่ออก

วิธียอดนิยมในการปรุงกระต่ายสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ทอดเนื้อแปรรูปเบา ๆ ใส่ในหม้อเหล็กหล่อหรือหม้อปรุงอาหาร เทซอสลงไปและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

สูตรอาหาร. กระต่ายในครีมเปรี้ยวกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ 2.5 กิโลกรัม (ทั้งซาก)
• เห็ดพอชินี 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 400 กรัม
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 3 – 4 กลีบ
• ไวน์ขาว
• น้ำส้มสายชูไวน์ (สีขาว)
• โรสแมรี่ พริกไทย และเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. แปรรูปและหมักซากกระต่าย: ตัดฟิล์มสีขาวออกจากผิวเนื้อ แล้วล้างออก วางซากลงในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำเย็น เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก น้ำส้มสายชู และก้านโรสแมรี่ลงไปในน้ำ ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. นำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันมะกอก ใส่กลีบกระเทียมที่บดเล็กน้อยแล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นวางและวางชิ้นเนื้อลงในกระทะ ทอดกระต่ายจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อทอดลงในจานหม้อปรุงอาหาร
4. ล้างและหั่นหัวหอมเป็นวง ทอดในน้ำมันที่ใช้ทอดเนื้อ เพิ่มไวน์และระเหยด้วยความร้อนสูง
5. เทส่วนผสมไวน์หัวหอมส่วนใหญ่ลงในชามห่านพร้อมเนื้อคนให้เข้ากันและปิดฝา ไม่ต้องเติมน้ำ! ควรตุ๋นเนื้อในน้ำผลไม้และไวน์ของมันเอง เวลาต้ม: 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
6. เตรียมเห็ด: ล้างหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วทอดในกระทะ
7. ผสมครีมเปรี้ยวกับเกลือ สมุนไพร และน้ำผลไม้ที่ตุ๋นกระต่าย เพิ่มเห็ดลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากัน
8. เทซอสที่ได้ลงบนกระต่ายปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 - 40 นาที หากต้องการปรุงกระต่ายกรอบสีน้ำตาล ให้เปิดกระทะทิ้งไว้
9. เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมสลัดที่ราดด้วยน้ำมันมะกอก หากต้องการคุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงกับมันฝรั่งได้ อย่างไรก็ตาม จานนี้ค่อนข้างอิ่มแม้จะไม่มีมันฝรั่งก็ตาม และส่วนผสมของสลัดจะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยม

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ:เมื่อกระต่ายตุ๋นในน้ำผลไม้ของมันเอง คุณจะต้องตรวจสอบปริมาณของมัน หากยังไม่พอสามารถเติมน้ำได้เล็กน้อย

สูตร 6. กระต่ายย่างกับลูกพรุน

อาหารต้นตำรับที่สามารถเตรียมได้ทั้งมื้อเย็นกับครอบครัวและงานเลี้ยงต้อนรับอย่างเป็นทางการ

วัตถุดิบ:

• กระต่าย 1 กก
• ลูกพรุนหลุมหนึ่งแก้ว
• ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อกระต่าย ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเกลือและครีมเปรี้ยว
2. วางเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่ไวน์ ลูกพรุน ใบกระวาน ผสมเบาๆ และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1.30 ชั่วโมง

• เคล็ดลับ 1.เสิร์ฟเนื้อย่างที่เสร็จแล้วร้อนๆ คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร
• เคล็ดลับ 2.ก่อนปรุงอาหารด้วยวิธีใด ๆ แนะนำให้หมักเนื้อสัตว์ก่อน ซึ่งจะทำให้นุ่ม นุ่ม และเพิ่มรสชาติ ทางที่ดีควรหมักในไวน์ขาว และนักชิมจะต้องชอบน้ำหมักไวน์แดงแบบแห้ง

วิธีที่สาม ทอด

วิธีนี้มักใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับตุ๋นหรืออบ ประกอบด้วยการทอดเนื้อสัตว์แปรรูปในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย เนื้อกระต่ายทอดเดี่ยวหรือพร้อมผักทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร

สูตรอาหาร. กระต่ายในซอสมะกอก (กระต่ายลิกูเรียน)

จานนี้มาจากอิตาลี ลักษณะเฉพาะของมันคือกลิ่นหอมที่แปลกตาของมะกอก ไวน์กุหลาบ และความนุ่มพิเศษของเนื้อ การปรุงกระต่ายตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยากและคุณควรลองทำดูอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

• กระต่าย 1 กก
• มะกอก 100 กรัม (โดยเฉพาะพันธุ์ Taggiasca)
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• คื่นฉ่ายและโรสแมรี่ อย่างละ 1 กิ่ง
• 4 วอลนัท
• แก้วไวน์กุหลาบ (เช่น Corderosa)
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว
• ยี่หร่า ใบกระวาน เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อกระต่ายแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. สับผักใบเขียวแล้วทอดในน้ำมันมะกอก
3. เพิ่มชิ้นเนื้อลงในผักทอดเทไวน์ลงไปแล้วปรุงจนไวน์ระเหย
4. สับเมล็ดถั่วแล้วใส่กระต่ายลงในหม้อต้ม โยนใบกระวานและเมล็ดยี่หร่าใส่น้ำซุปและเกลือ
5. ปรุงเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มะกอกทอดเล็กน้อย

จานเสร็จเสิร์ฟร้อน

• คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ:

เนื้อสัตว์ไวต่ออุณหภูมิสูง ดังนั้นอย่าปรุงมากเกินไป มันค่อนข้างนุ่มและสุกเร็ว

วิธีที่สี่ ย่างกระต่าย

การย่างกระต่ายเป็นเรื่องง่ายมาก คุณสามารถใช้ตะแกรงใดก็ได้รวมถึงเตาไฟฟ้าด้วย

เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกวางบนตะแกรงหรือเสียบไม้ วิธีการปรุงเนื้อกระต่ายนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพเป็นพิเศษ

สูตรอาหาร. กระต่ายย่าง

สูตรอาหารที่เตรียมง่ายตรงกับความต้องการจากธรรมชาติ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมที่บ้านได้

วัตถุดิบ

• กระต่าย 600 กรัม
• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 4 กลีบ
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• ไธม์, โรสแมรี่, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อนำไปเสียบไม้และ/หรือวางบนตะแกรง
• เตรียมน้ำดอง: บดโรสแมรี่สด ใบไธม์ และกลีบกระเทียมในครก เติมน้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก น้ำผลไม้ และผิวเลมอน 1 ผล
• เทน้ำดองที่ได้ลงบนชิ้นกระต่ายแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• วางเนื้อที่เสร็จแล้วบนตะแกรงหรือเสียบไม้ ปรุงบนถ่านจนสุก หากคุณทำอาหารที่บ้าน คุณจะต้องเปลี่ยนเตาอบไปที่โหมด "ย่าง" และปรุงอาหารบนตะแกรงหรือตะแกรงจนกระทั่งตัวจับเวลาปิด

เสิร์ฟจานเสร็จร้อนด้วยผักและสมุนไพร

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ:คุณต้องเตรียมอาหารกระต่ายทีละจาน เพราะอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์นี้ไม่ยอมให้อุ่นซ้ำซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้สูญเสียคุณค่าและรสชาติ

วิธีที่ห้า เตรียมสตูว์ อะสุ หรือประเภทต่างๆ

ด้วยวิธีนี้เนื้อจะปรุงด้วยผัก ผักก็เลือกตามรสนิยม ขั้นแรกให้ทอดเนื้อแล้วจึงย้ายไปหม้อต้ม ผักทอดแยกกันหลังจากนั้นจึงนำไปใส่หม้อพร้อมเนื้อแล้วปรุงจนนุ่ม

สูตรอาหาร. ฟริแคสซี

นี่คืออาหารฝรั่งเศสที่ปรุงจากกระต่าย ผัก และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ อร่อย เข้มข้น... คุณต้องปรุงกระต่ายโดยใช้สูตรนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย
• เนื้ออกรมควัน 150 กรัม
• เห็ดสด 250 กรัม
• ตับเนื้อ 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• ไวน์แดง 350 กรัม
• คอนยัค 50 กรัม
• เนย 50 กรัม
• มัสตาร์ด เครื่องเทศ แป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้ออกรมควันแล้วต้มกับกระเทียมและหัวหอมในน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นนำไปทอดในเนยแล้วจัดใส่จาน
2. ล้างเห็ดแล้วทอด
3. ม้วนชิ้นกระต่ายในแป้งแล้วทอดในเนยที่ใช้ทอดหน้าอก
4. เทคอนยัคลงบนชิ้นกระต่ายทอดแล้วจุดไฟ หลังจากนั้นให้เติมไวน์แดง เกลือ ครีมเปรี้ยว สมุนไพรและพริกไทย ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง
5. ใส่ตับวัว เห็ด และเนื้ออกไก่ลงในเนื้อกระต่าย หลนต่อไปอีก 20 นาที

การเตรียมซอส:

ผสมหัวหอมสับกับน้ำตาลผงแล้วใส่ในกระทะ คาราเมลด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่มัสตาร์ด

• เคล็ดลับ 1- เทซอสลงบนกระต่ายที่เสร็จแล้วพร้อมตับและอกแล้วเสิร์ฟร้อน
• เคล็ดลับ 2.คุณยังสามารถหมักเนื้อในไวน์ขาวได้ซึ่งจะทำให้ซอสคาราเมลนมโดดเด่นยิ่งขึ้น

วีดีโอ

ในบทความนี้ ฉันจะบอกวิธีปรุงกระต่ายอย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้าน ด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารคุณสามารถเตรียมอาหารกระต่ายที่ยอดเยี่ยมได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

องค์ประกอบของเนื้อกระต่ายเปรียบเทียบได้ดีกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ ประการแรก เนื้อกระต่ายเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและเป็นโภชนาการ ไม่น่าแปลกใจเลยที่แนะนำให้ใช้ในโภชนาการอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์แนะนำให้สตรีมีครรภ์ มารดาให้นมบุตร รวมถึงผู้ที่มีความผิดปกติของระบบเผาผลาญ หลอดเลือดแดงแข็ง และความดันโลหิตสูง ให้รับประทานเนื้อกระต่าย

สูตรการปรุงกระต่ายในครีม

เริ่มต้นด้วยฉันจะบอกสูตรที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับการปรุงเนื้อกระต่ายในครีม เพื่อนของฉันทุกคนที่ฉันได้เลี้ยงเนื้อนุ่มนี้ก็เริ่มทำอาหารที่บ้าน สำหรับฉันจานนี้สามารถรวมไว้ได้อย่างปลอดภัยแม้ในเมนูปีใหม่

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - ครึ่งซาก
• แครอทหวาน - 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 500 มล
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ

การตระเตรียม:

1. ฉันหั่นกระต่ายครึ่งตัวออกเป็น 4 ชิ้น แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 60 นาที ในช่วงเวลานี้เลือดจะไหลออกมาจากเขาทั้งหมด
2. ฉันนำชิ้นส่วนออกมาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
3. ฉันปอกกลีบกระเทียม สับแล้วยัดเนื้อ กระเทียมสามชิ้นก็เพียงพอสำหรับเนื้อกระต่ายหนึ่งชิ้น
4. ฉันถูกระต่ายด้วยเกลือและพริกไทย โดยส่วนใหญ่แล้วฉันใช้ส่วนผสมของพริก จากนั้นฉันก็ใส่เนื้อลงในกระทะแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. ก่อนที่จะตุ๋นเนื้อกระต่ายในครีมให้ทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ถ้าไม่มีก็ใช้น้ำมันดอกทานตะวันแทน
6. ฉันย้ายกระต่ายย่างเข้าบ้านเป็ด ฉันเพิ่มแครอทหั่นเป็นชิ้นผสมและเทครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำหนึ่งแก้ว ฉันบีบกระเทียมเล็กน้อยไว้ด้านบน
7. ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ฉันตุ๋นเนื้อกับผักและครีมเปรี้ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง

ฉันเสิร์ฟจานเสร็จร้อน

สูตรวิดีโอจาก Yulia Vysotskaya

กระต่ายตุ๋นในไวน์

ฉันจะบอกทันทีว่ากระต่ายตุ๋นในไวน์มีกลิ่นหอมมาก ต้องขอบคุณไวน์ขาว โรสแมรี่หอม กระเทียมรสเผ็ด และมะเขือเทศรสเปรี้ยว ทำให้เนื้อกระต่ายมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

หากคุณไม่ชอบโรสแมรี่ ก็สามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ผักชีหรือออริกาโน

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 2 กก
• มะเขือเทศสด - 8 ชิ้น
• ไวน์ขาว - 1 แก้ว
• กระเทียม - 8 กลีบ
• โรสแมรี่ - 1 กิ่ง
• เกลือ, น้ำมันพืช, พริกไทย

การตระเตรียม:

1. ฉันหั่นซากกระต่ายเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดจนเปลือกมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้น
2. ฉันหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันบี้กลีบกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกให้เรียบด้วยมีดธรรมดาหรือไม้พาย ในกรณีนี้กระเทียมจะปล่อยกลิ่นเร็วขึ้นมาก
3. ฉันเอาจานไปอบ ส่วนใหญ่ฉันใช้แม่พิมพ์หรือกระทะธรรมดา ฉันใส่เนื้อทอดลงไป ใส่กระเทียม มะเขือเทศ โรสแมรี่และไวน์ ฉันไม่รบกวน
4. ฉันเคี่ยวเนื้อกระต่ายบนเตาเป็นเวลา 20 นาที ในกรณีนี้เนื้อจะถูกตุ๋นเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะแบบเปิด ช่วงนี้น้ำยามีเวลาระเหยนิดหน่อย จากนั้นปิดฝาจานแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที
5. ฉันย้ายทุกอย่างเข้าเตาอบ ถ้าฉันใช้กระทะฉันก็มีฝาปิด ถ้าเป็นกระดาษฟอยล์ ฉันจะเจาะรูมัน ฉันอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมซอส ฉันประดับด้วยมันฝรั่งต้ม กระต่ายเข้ากันได้ดีที่สุดกับมันฝรั่งใหม่ ฉันมักจะทำสลัดผักหรือบัควีทแสนอร่อย

ทำอาหารกระต่ายตามวิถีพระราชา

ยากที่จะบอกว่าทำไมจานนี้ถึงถูกเรียกอย่างนั้น บางทีมันอาจจะถูกเสิร์ฟให้กับสมาชิกของราชวงศ์หรือบางทีมันอาจจะถูกคิดค้นโดยอัจฉริยะด้านการทำอาหารที่สามารถสร้างสรรค์สิ่งพิเศษได้

ด้วยรสชาติที่เฉพาะเจาะจงนักชิมทุกคนจะชอบกระต่ายหลวง

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 1 ซาก
• ชีส - 200 กรัม
• หัวหอม - 3 หัว
• ครีมเปรี้ยว - 300 มล
• พริกไทย, น้ำส้มสายชู, เกลือ, เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ฉันแปรรูปซากกระต่าย ล้างมัน แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ฉันเติมเนื้อกระต่ายด้วยน้ำเย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชู ฉันใช้เวลาประมาณ 50 กรัมต่อน้ำ 2 ลิตร ฉันทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออก
3. ฉันทอดชิ้นเนื้อให้ละเอียด
4. ที่ด้านล่างของหม้อลูกเป็ดฉันใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงวางเนื้อเกลือและพริกไทย จากนั้นฉันก็ใส่หัวหอม เครื่องเทศ และชีสขูดอีกครั้ง โดยรวมแล้วคุณจะได้หัวหอมและเนื้อพร้อมเครื่องเทศหลายชั้น
5. ฉันเติมครีมเปรี้ยวในชั้นสุดท้าย จากนั้นฉันก็ทาชีสทับหน้าแล้วเอาเข้าเตาอบ
6. อบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 50 นาที ฉันปิดฝาจานทันทีและอย่าถอดออกจนกว่าจะสิ้นสุดการทอด

จานที่ทำเสร็จแล้วดูหรูหราและมีกลิ่นหอมมาก เสิร์ฟร้อนหลังเนื้อ okroshka ฉันตกแต่งด้วยข้าวโอ๊ต ข้าว หรือโจ๊กข้าวสาลี มันฝรั่งบดก็ใช้ได้เช่นกัน

สูตรวิดีโอแสนอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

สูตรกระต่ายตุ๋นกับผัก

เป็นเรื่องยากที่จะไม่เห็นด้วยว่าเนื้อสัตว์ทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับผัก รวมถึงเนื้อกระต่ายด้วย คุณจะคลั่งไคล้อาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 350 มล.
• บรอกโคลี - 200 กรัม
• ถั่ว - 200 กรัม
• โรสแมรี่ - 1 กิ่ง
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
• น้ำมัน, เครื่องเทศบด, เกลือ

การตระเตรียม:

1. ฉันล้างซากและหั่นเป็นชิ้น ๆ ฉันโรยเนื้อด้วยพริกไทยดำเกลือแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นฉันก็ทอดทุกอย่างให้เข้ากันในกระทะ
2. ฉันปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ฉันทอดผักสับในกระทะ
3. ฉันใส่เนื้อกระต่าย เครื่องเทศ และน้ำร้อนลงในผัก น้ำควรท่วมเนื้อเล็กน้อย
4. หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นฉันก็เติมโรสแมรี่แล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง หากของเหลวเดือด ให้เติมน้ำต้มสุก
5. ลวกถั่วและบรอกโคลีในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นฉันก็เติมครีมเปรี้ยวลงในเนื้อ ฉันนำมันไปต้ม หากจำเป็น ให้เติมพริกไทยและเกลือเพิ่ม

ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารชิ้นนี้แทบไม่มีรสชาติเท่ากันเลย ฉันเสิร์ฟมันร้อน

บทความนี้สิ้นสุดลงแล้ว ในนั้นฉันได้เล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับวิธีการเตรียมกระต่ายแสนอร่อย อย่างที่คุณเห็น มันถูกเตรียมเหมือนกับหมูหรือไก่ ด้วยการใช้สูตรอาหารของฉัน คุณจะเตรียมอาหารจานเด็ดมากมายด้วยตัวเอง ฉันหวังว่าบทความนี้จะน่าสนใจและให้ข้อมูล หากคุณมีคำถามหรือข้อเสนอแนะโปรดแสดงความคิดเห็นและเรายินดีที่จะตอบ

เนื้อกระต่ายป่ามีประโยชน์เพราะแทบไม่มีไขมันเลย เนื่องจากมันถูกสร้างขึ้นแยกจากกล้ามเนื้อและเอาออกได้ง่าย ผู้อยู่อาศัยในธรรมชาตินี้มีขนาดเล็กกว่าพันธุ์ในประเทศ: น้ำหนักของบุคคลที่เป็นผู้ใหญ่นั้นแทบจะไม่เกิน 2.5 กิโลกรัม

สัตว์ดังกล่าวอาศัยอยู่ทางตอนใต้ของรัสเซีย: นักล่าที่อาศัยอยู่ในแหลมไครเมีย, คอเคซัส, บานหรือภูมิภาครอสตอฟมีโอกาสที่จะจับมัน

การเตรียมเนื้อสัตว์

ก่อนที่จะเตรียมอาหารสำหรับกระต่าย คุณจะต้องหมักก่อน โดยควักไส้และถลกหนังออกก่อน ตัวอย่างของการดำเนินการพร้อมรูปถ่ายเหล่านี้สามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต การกำจัดอวัยวะภายในดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

• ก่อนอื่นคุณจะต้องตัดหัวและอุ้งเท้าออก
• ผิวหนังหงายขึ้นและเริ่มกระชับที่ด้านข้างของขาหลัง (หากขยับออกจากเนื้อได้ยากควรใช้มีด)
• การกำจัดฟิล์มที่อยู่ด้านบนของกล้ามเนื้อ
• ล้างกระต่ายจากเลือดที่สะสม

ซากถูกตัดค่อนข้างง่าย:

• ขั้นแรกให้แยกขาหลังออก
• จากนั้นส่วนหน้าก็ถูกตัดออก
• ลำตัวแบ่งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ขนานกับกระดูกซี่โครง

ในการปรุงเนื้อสัตว์ให้อร่อยแนะนำให้แช่หรือหมัก: แม้ว่าจะเสิร์ฟกระต่ายป่าในครีมเปรี้ยวที่โต๊ะ แต่ต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันก่อน

สูตรอาหารพื้นฐาน

เนื้อสัตว์นี้มักจะเหมาะกับอาหารทุกประเภท กระต่ายจะถูกทอด อบ และยังตุ๋นและทำเป็นซุปด้วย

เนื้อของมันมีลักษณะคล้ายกับไก่งวงทั้งในด้านโครงสร้างเส้นใยและคุณสมบัติทางอาหาร

สิ่งพิมพ์ด้านการทำอาหารไม่เพียงนำเสนอสูตรอาหารที่แตกต่างกันในวิธีการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของเครื่องเทศตลอดจนของเหลวสำหรับแช่ก่อนด้วย

วิธีการปรุงกระต่ายในครีม

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด กระต่ายป่าในครีมเปรี้ยวจะต้องเตรียมเบื้องต้น เพื่อกำจัดกลิ่นของเกมและทำให้เนื้อนุ่มขึ้น คุณจะต้องหมักไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จัดทำขึ้นโดยใช้น้ำส้มสายชู (เติม 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกลิตรที่ใช้)

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• 1 ซากแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
• ครีมเปรี้ยว 0.5 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• แครอท 1 อันมีขนาดใหญ่กว่าค่าเฉลี่ย
• ดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันมะกอก
• กระเทียม 1 หัว
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ก่อนที่จะเตรียมกระต่ายด้วยวิธีนี้ ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่ม คุณต้องเอาเนื้อออกจากน้ำดอง เคลือบด้วยพริกไทย เกลือ และกระเทียมบด แล้วใส่อีกครั้งในภาชนะที่ใส่สารละลาย มันจะดูดซับส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้และได้รับรสชาติที่เหมาะสม

ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้

1. ขั้นแรกทอดในกระทะ คุณควรเปิดเตาโดยใช้ไฟสูงสุด เติมน้ำมัน และรอจนกระทั่งมีเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนเนื้อ จากนั้นให้พลิกชิ้นส่วนและควรทอดเนื้อเบา ๆ ในอีกด้านหนึ่ง
2. นำกระต่ายออกจากกระทะและวางแครอทและหัวหอมขูดหยาบที่หั่นเป็นครึ่งวงเข้าที่ พวกเขายังทอด
3. วางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของกระทะราดด้วยผักจากกระทะแล้วราดด้วยครีมเปรี้ยว เนื้อหาจะถูกนำไปต้มอย่างรวดเร็วใต้ฝาปิดหลังจากนั้นจะต้องเปิดเตาโดยใช้ไฟต่ำสุดและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 40 นาที

ผลที่ได้ของกระต่ายในครีมเปรี้ยวจะเป็นส่วนที่น่าพึงพอใจของทุกมื้อ

วิธีการปรุงกระต่ายในเตาอบ

หากเจ้าของต้องการสร้างความประหลาดใจให้กับแขกในวันหยุดใด ๆ ซากที่ปรุงในเตาอบก็เหมาะสม เนื่องจากมันไม่เพียงพอที่จะปรุงกระต่ายให้อร่อยและเพื่อเป็นเกียรติแก่การเฉลิมฉลองคุณจะต้องมีเอฟเฟ็กต์ภาพด้วยจึงควรหมักและปรุงทั้งตัว นอกจากซากที่เตรียมไว้แล้วคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 300 กรัมเพื่อให้เนื้อนุ่ม
• เพิ่มพริกไทยเกลือและชุดเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• โรสแมรี่สองสามก้าน คุณสามารถใช้กรีนอื่นได้เช่นกัน
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์เพื่อป้องกันการเผาไหม้

เมื่อรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ก็สามารถเริ่มทำอาหารได้

ใส่กระต่ายในน้ำส้มสายชู (เติม 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

• ซากจะถูกลบออกจากของเหลวที่วางอยู่หนึ่งวันแล้วเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว ถัดไป คุณควรทาเกลือที่ด้านหลัง ด้านข้าง และด้านในของกระต่ายเพื่อหล่อลื่น
• เครื่องเทศผสมกับมายองเนสในจานแยกต่างหากและเพิ่มสมุนไพร (โรสแมรี่และสมุนไพรคัดสรรอื่น ๆ ) ลงไปที่นั่น ซอสที่ได้จะถูกนำไปใช้กับซากอย่างสม่ำเสมอในแต่ละด้าน
• ถัดไปวางกระต่ายบนถาดอบซึ่งทาน้ำมันก่อนหน้านี้แล้วปิดด้วยฟิล์มยึดทั้งหมดและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
• เนื้อที่ดูดซับซอสไว้แล้วนำไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
• เมื่อซากถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองจานก็พร้อม

นี่เป็นวิธีที่ซับซ้อนน้อยที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมเนื้อสัตว์ประเภทนี้ อาหารกระต่ายในเตาอบยังเตรียมโดยใช้วิธีการแปลกใหม่อีกด้วย ตัวอย่างคือซากที่อบทั้งเบคอน

ทำอาหารกระต่ายในหม้อหุงช้า

นอกจากการถือกำเนิดของอุปกรณ์ในครัวเหล่านี้แล้ว จำนวนสูตรอาหารสำหรับกระต่ายก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ข้อได้เปรียบเพิ่มเติมของการใช้ multicookers คือความสามารถในการปรุงเนื้อสัตว์พร้อมกับกับข้าว สูตรกระต่ายกับมันฝรั่งและแชมปิญองที่น่าสนใจ สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

กระบวนการทำอาหารจะประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้

• กระต่ายป่าที่สับและดองจะต้องล้างและทำให้แห้ง
• ในขณะที่น้ำไหลออกมาคุณสามารถหั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมและแครอทขูดหยาบด้วย
• เห็ดที่ล้างให้สะอาดจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
• น้ำมันถูกเทลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่ทำงานในโหมดทอดและวางหัวหอมและแครอทไว้
• หลังจากทอดแล้ว ให้ใส่เนื้อลงในชามจนมีเปลือกสีทองเกิดขึ้น
• จากนั้นใส่เห็ดและมันฝรั่งลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูและเติมน้ำทั้งหมดลงไป
• เครื่องถูกตั้งค่าเป็นโหมดดับไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากเวลานี้กระต่ายจะพร้อม กระบวนการดับไฟนั้นง่ายและสะดวก

ตัวอย่างที่ให้มาเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของประสบการณ์ที่สั่งสมมาในการเตรียมเนื้อสัตว์ป่าชนิดนี้ นอกจากนี้ยังมีวิธีผสมผสานอีกด้วย บ่อยครั้งที่กระต่ายอบในเตาอบและสูตรในการเตรียมนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับการตุ๋นบนเตา

คุณชอบมันไหม? แบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก!

ความคิดเห็นล่าสุด

อนาโตลี: ขอบคุณ)...

เซอร์เกย์: ล่าสุดเพื่อนผมไปขอใบอนุญาตแต่ไม่ได้ขอบัตรประจำตัวทหาร....

อนาโตลี: สวัสดีทุกคน! บอกฉันหน่อยได้ไหมที่จะได้ใบอนุญาตให้เรียบ...

สปาตาคัส: อยากซื้อสนามสั้น หาซื้อได้ที่ไหน มีบริการจัดส่งยาคุตสค์...

อันเดรย์: แย่สุดๆ... AFTOR ไม่เคยอยู่ในสถานการณ์ที่ต้องใช้มีดเลย....

พอล: สวัสดี ขอรายละเอียดเพิ่มเติมได้ไหม...

เคลนอฟ: ก่อนปีใหม่ผมพยายามติดต่อบริษัทที่ผลิต...

เนื้อกระต่ายเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณภาพรสชาติของเนื้อกระต่ายเป็นที่รู้จักของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลก แต่เนื้อประเภทนี้เริ่มปรากฏบนโต๊ะของผู้อยู่อาศัยทั่วไปเมื่อไม่นานมานี้ แม่บ้านมักสงสัยว่าจะปรุงกระต่ายอย่างไร เนื่องจากหลายคนคิดว่าเนื้อสัตว์ต้องใช้วิธีการและส่วนผสมพิเศษ ที่จริงแล้วสูตรการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและสามารถทำได้โดยผู้ปรุงอาหารทุกคน

ขายเนื้อกระต่าย-ซาก

เกี่ยวกับคุณประโยชน์ของเนื้อกระต่าย

สิ่งสำคัญในเนื้อกระต่ายคือความสดของเนื้อและการฆ่าสัตว์ที่ถูกต้อง กระต่ายจะถูกเชือดเมื่ออายุ 3-4 เดือน ซากจึงอาจมีน้ำหนักไม่มาก น้ำหนักซากปกติของกระต่ายอายุ 3 เดือนคือประมาณ 650 – 950 กรัม หากซากมีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมครึ่งแสดงว่าสัตว์นั้นมีอายุมากกว่าหกเดือนในขณะที่ทำการฆ่า

เนื้ออ่อนมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า เนื้อกระต่ายที่มีอายุมากกว่าไม่เพียงแต่ร่างกายจะย่อยได้น้อยลงเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่แตกต่างอีกด้วย

ส่วนผสมของเนื้อกระต่ายและสัตว์อื่นๆ

เนื้อกระต่ายได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ มีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ โปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ 90% เนื้อกระต่ายยังดีต่ออาหารทารกอีกด้วยเนื่องจากมีฟอสฟอรัสจำนวนมาก เนื้อกระต่าย 100 กรัมมีพลังงานเพียง 190 กิโลแคลอรี ปริมาณวิตามินบีในเนื้อกระต่ายนั้นสูง เช่นเดียวกับปริมาณแร่ธาตุ: เหล็ก, โคลีน, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ซัลเฟอร์, ฟลูออรีนและฟอสฟอรัส, โครเมียมและโมลิบดีนัม, ไอโอดีนและสังกะสี แพทย์แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและตับ โรคภูมิแพ้ และความดันโลหิต ให้รับประทานเนื้อกระต่าย

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อกระต่ายและไก่งวง

คุณสมบัติของการปรุงเนื้อกระต่าย

มีเทคนิคหลายประการในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ให้อร่อยที่บ้าน ก่อนปรุงกระต่าย แนะนำให้หมักไว้อย่างน้อยสองหรือสามชั่วโมง คุณสามารถใช้น้ำดองใดก็ได้ โดยมีส่วนผสมของไวน์ มะนาว น้ำส้มสายชู น้ำมัน กระเทียม หรือแม้แต่น้ำผลไม้ เนื้อกระต่ายเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรหอมและเครื่องเทศต่างๆ อย่าลืมใส่ใบกระวาน เกลือ หัวหอม และพริกไทยดำหรือพริกไทยป่นลงในเนื้อ

ตัดซากกระต่าย

กระเทียม ผักชีฝรั่ง มะนาวหรือโหระพา โรสแมรี่ ใบโหระพา หรือออริกาโนจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างอร่อย เติมเครื่องเทศทั้งในน้ำดองและระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เนื้อสัตว์สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและอร่อยในเตาอบและในครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะตัดซากแล้วใส่ในถุงปรุงอาหารหรือกระดาษฟอยล์ เวลาทำอาหารโดยตรงขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร แต่ในกรณีใด ๆ จะต้องไม่เกินหนึ่งชั่วโมง การอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะนำไปสู่การทำลายเส้นใย การสูญเสียรสชาติและวิตามิน

ตับกระต่ายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามาก

สูตรเนื้อกระต่าย

มีสูตรการทำอาหารกระต่ายมากมาย แต่ที่นิยมมากที่สุด ง่ายที่สุด และอร่อยที่สุดคือกระต่ายในครีม

เนื้อกระต่ายในซอสครีมเปรี้ยว

ในการปรุงเนื้อในครีมคุณจะต้อง:

• ซากกระต่ายหนักประมาณกิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยว 200-225 กรัม
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• ใบกระวาน,
• แครอทขนาดเล็ก
• ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำและเกลือป่น

วิธีปรุงกระต่ายตุ๋นในครีมอย่างโอชะ:

คุณต้องสับแครอทและหัวหอมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ล้างเนื้อกระต่ายให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่น และหั่นเป็นชิ้นละ 50 กรัม ใส่เกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองเท่าๆ กัน จากนั้นเติมน้ำ เครื่องเทศ แครอท และหัวหอมเล็กน้อยลงในกระทะและเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีใต้ฝา จากนั้นคุณควรใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวจนเนื้อกระต่ายพร้อม ก่อนเสิร์ฟควรโรยเนื้อด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเนื้อกระต่าย ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น ป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งและคงรสชาติไว้ กระต่ายในครีมเปรี้ยวเป็นอาหารคลาสสิก สูตรกระต่ายในไวน์ก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน

เนื้อกระต่ายในไวน์ขาว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ซากศพหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 250 มล. หรือดีกว่า
• น้ำซุปไก่ 250 มล.
• ไขมัน 50 กรัม
• หัวหอมขนาดกลางสองหัวและแครอทขนาดเล็กสองตัว
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะและวางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศโฮมเมดในปริมาณเท่ากัน
• เครื่องเทศ,
• แป้งสองช้อนชา
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีปรุงกระต่ายในไวน์:

สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต ผักโรยด้วยแป้งแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล ต้องล้างเนื้อกระต่ายให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นทอดด้วยไขมันจนเป็นสีเหลืองทองสม่ำเสมอ เกลือและพริกไทย ในชามแยกต่างหาก นำน้ำซุปไปต้ม ใส่เนื้อกระต่ายลงไป และนำไปต้มอีกครั้ง ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มไวน์ หลนประมาณยี่สิบนาทีใต้ฝา จากนั้นใส่มะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศ ใบกระวาน แล้วปิดไว้อีกยี่สิบนาที เทซอสที่เหลือหลังจากการเคี่ยวลงในชามขนาดเล็ก ใส่แครอทและหัวหอมลงไป ตั้งไฟอ่อนสักครู่ จากนั้นใส่เนื้อกระต่ายลงไป เคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันจนสุก ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

เนื้อกระต่ายย่าง

เนื้อกระต่ายย่างเป็นวิธีที่แน่นอนในการปรุงอาหารกระต่ายทั้งรวดเร็วและอร่อย ในการเตรียมเนื้อย่างคุณจะต้อง:

• เนื้อกระต่ายประมาณ 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 25 กรัม
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัว
• แครอทลูกเล็กหนึ่งลูกและหัวหอมอย่างละหนึ่งลูก
• ซอสมะเขือเทศ,
• กระเทียมเกลือและพริกไทยดำ
• น้ำมันหมูเล็กน้อย

ในการเตรียมเนื้อสำหรับสูตรนี้ ควรใช้เนื้อกระต่าย เนื้อกระต่ายควรเค็มและพริกไทยอย่างดีเคลือบด้วยน้ำมันหมูและถูด้วยกระเทียม วางเนื้อกระต่าย 4-5 ชิ้นในแต่ละหม้อ โรยหน้าด้วยหัวหอมและแครอทหั่นเป็นวง ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา คื่นฉ่ายสับละเอียด และมันฝรั่งหั่นเต๋า เพิ่มซอสมะเขือเทศลงบนมันฝรั่ง พริกไทย และโรยด้วยเกลือ เติมน้ำให้เหลือสองในสามของปริมาตรแล้วเซ็ตตัว เปิดเตาอบล่วงหน้าสองร้อยองศา วางหม้อแล้วอบไม่เกินสี่สิบห้านาที ด้วยสูตรที่คล้ายกันคุณสามารถทำกระต่ายในครีมเปรี้ยวได้ ในกรณีนี้ซอสมะเขือเทศจะถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวในสัดส่วนที่เท่ากัน

เนื้อกระต่ายเป็นภาษาฝรั่งเศส

กระต่ายฝรั่งเศสเป็นสูตรที่น่าสนใจและอร่อย เนื้อกระต่ายนี้เสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวและซอสหอม

สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งคุณจะต้อง:

• เนื้อกระต่ายหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• มัสตาร์ด 85 มล.
• โหระพาสดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
• หัวหอมเล็ก
• น้ำซุปไก่ผักหรือเนื้อ - 350 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง – 220 มล.
• ครีม – 120 มล.
• ผักชีฝรั่ง, ทารากอน, เชอร์วิล,
• เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง
• น้ำมะนาว
• เครื่องเทศ.

วิธีปรุงกระต่ายเป็นภาษาฝรั่งเศส:

ผสมโหระพาและมัสตาร์ดในชามใบเล็ก เนื้อกระต่ายถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยส่วนผสมของโหระพาและมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทยดำ จากนั้นนำชิ้นเนื้อไปทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปใส่จานขนาดใหญ่ เพิ่มหัวหอมสับลงในน้ำมันเดียวกันแล้วทอดสักสองสามนาที เทน้ำซุปครีมและไวน์ลงในกระทะ ทั้งหมดนี้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาทีหลังจากนั้นจึงเติมเนื้อกระต่ายลงในส่วนผสมที่ได้ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบหรือสี่สิบห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นซอสจะถูกกรองผ่านตะแกรงและเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดและเมล็ดมัสตาร์ดทีละน้อย นำทุกอย่างมารวมกันเพื่อต้มและปรุงด้วยไฟแรงประมาณสิบถึงสิบห้านาที ในตอนท้ายซอสปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศ เนื้อกระต่ายราดซอสและเสิร์ฟ น่าทาน!

เคบับกระต่ายชิช

มีคนเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าการทำกระต่ายเป็นเคบับ อย่างไรก็ตาม เนื้อกระต่ายเป็นของจริงสำหรับคนรักและผู้ที่ชื่นชอบบาร์บีคิว เนื้อจะออกมาฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ และที่สำคัญที่สุดคือไม่มันเยิ้ม

สำหรับเคบับกระต่ายคุณจะต้อง:

• ซากหนึ่งตัว
• 5 หัวหอมขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 500 มล.
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ 20 มล.
• เกลือและพริกไทยดำป่น

เคบับกระต่ายเตรียมง่ายกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ

ซากกระต่ายถูกล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ เนื้อกระต่ายวางอยู่ในกระทะ, หัวหอม, หั่นเป็นวง, เกลือ, วางมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูและเติมเครื่องเทศ ทุกอย่างผสมแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง เนื้อหมักสุกได้ดีพอๆ กันบนตะแกรงหรือไม้เสียบ โดยกลับเนื้อทุกๆ ห้านาทีจนสุก เคบับกระต่ายชิชที่มีน้ำดองคล้ายกันสามารถทอดได้ดีที่บ้านในกระทะ