วิธีการปรุงเนื้อหมูอย่างถูกต้อง เนื้อสับและหมูทอด "ฉ่ำ" เครื่องเคียงที่เป็นไปได้

เนื้อหมูทอดตรงบริเวณที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งบนโต๊ะรัสเซีย นี่เป็นเพราะความเลวของเนื้อหมู ความง่ายในการเตรียม และที่สำคัญที่สุดคือ รสชาติที่ยอดเยี่ยมพร้อมเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

เนื้อสับเป็นที่รู้จักในอาหารรัสเซียมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ในฝรั่งเศส (ซึ่งอันที่จริงชื่อ "เนื้อทอด" มาจาก) พวกเขาเตรียมอาหารจานนี้จากเนื้อบนกระดูกโดยเลือกส่วนซี่โครงสำหรับสิ่งนี้

ในรัสเซียเนื้อสับปรากฏเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 เริ่มแรกนำเนื้อลูกวัวจากนั้นจึงนำเนื้อไก่ (ชิ้นเนื้อ Pozharskie จาก Torzhok)

ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ เนื้อหมูปรุงจากเนื้อสับพร้อมขนมปังขาวชุบนม ไข่ และเครื่องเทศ ส่วนผสมถูกรีดในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันจนนุ่ม

เนื้อชิ้นบนกระดูกเป็นแขกที่ไม่บ่อยนักบนโต๊ะ โดยปกติจะเป็นจานสำหรับโต๊ะวันหยุด

วิธีการปรุงหมูทอด

• ก่อนอื่นคุณต้องเลือกหมูที่เหมาะสม ประการแรกควรสดและไม่ละลาย (และไม่แช่แข็งอย่างแน่นอน) ประการที่สองเนื้อหมูควรมาจากส่วนบนของซาก (ซึ่งมีกล้ามเนื้อน้อย) และประการที่สามไม่ควรมีสิ่งแปลกปลอม (เนื้อสัตว์ที่ไม่เคยมีมาก่อน) กลิ่น.
• คุณต้องตัดเส้นเลือดออกจากเนื้อหมูแล้วตัดฟิล์มออก - ทุกสิ่งที่อาจรบกวนเนื้อสับ
• ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถแช่เนื้อหมูในไวน์ขาว (ไม่จำเป็น) หรือเคลือบด้วยส่วนผสมเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้หมูทอดมีรสชาติอร่อยได้
• สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายการเตรียมเนื้อสับสามารถดูได้จากหลายแหล่ง พวกมันก็ประมาณเดียวกัน ขั้นตอนแรกคือการปั่นเนื้อ เนื้อสับไม่ควรเล็กเกินไป หากเนื้อหมูไม่ติดมัน ให้เติมน้ำมันหมูเล็กน้อยก่อนปรุงเนื้อสับ
• ใส่ไข่แช่ในนมแล้วบีบขนมปังขาวลงในเนื้อสับ ผสมกับหัวหอมและเครื่องเทศสับละเอียด ปั้นเค้กแบน ม้วนเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมัน
• สูตรอาหารบางสูตรต้องผสมเนื้อสับกับเนยแช่แข็งสับก่อนทอด หรือใส่เนยแช่เย็นลงไปตรงกลางของชิ้นเนื้อ

ทำตามขั้นตอนเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหมูชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ส่วนผสมสำหรับหมูทอด "สไตล์รัสเซีย" สำหรับสี่มื้อใหญ่

1. หมู - 1 กก.
2. นม - 1 แก้ว;
3. ไข่ - 5 ชิ้น;
4. ขนมปังเมือง
5. หัวหอม - หัวขนาดกลางหนึ่งอัน;
6. พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
7. เนย – 100 กรัม;
8. น้ำมันพืช - แก้ว;
9. เกลือ (ไม่เกินช้อนชา)
10. กระเทียม - 1 กานพลู

ขั้นตอนการเตรียมเนื้อหมูทอดสไตล์รัสเซีย

• ตรวจสอบชิ้นเนื้อหมู หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ในชาม หากเนื้อไม่ติดมัน ให้หั่นน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ (50 กรัม) ใส่หมูลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• แช่ม้วนเมืองด้วยนม หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง บีบและบดเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือ
• สับหัวหอมอย่างประณีต ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไร เนื้อหมูก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น สูตรการเตรียมหัวหอมอาจแตกต่างกัน: หัวหอมสามารถผัดในน้ำมัน, เย็นและเทลงในเนื้อสับสำเร็จรูป เชื่อกันว่าหมูทอดแสนอร่อยไม่ควรมีหัวหอม - ควรมีเพียงแค่คำใบ้เท่านั้น

• นำชิ้นเนื้อหมูออกจากตู้เย็น ผสมกับหัวหอมและขนมปังที่แช่ไว้ เลื่อนดูตะแกรงขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อ
• ผัดหัวหอม เกลือ และพริกไทยที่เตรียมไว้ แล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็น

การเตรียมเลซอน (ซอสสำหรับเคลือบชิ้นเนื้อ)

• แยกไข่แดงออกจากไข่ 2 ฟอง แล้วใส่ไข่ขาวในตู้เย็น
• ผสมไข่ 3 ฟองและไข่แดง 2 ฟองกับนม 3 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากันจนเนียน (สำหรับไข่เจียว)

ซอสนี้จำเป็นสำหรับการเคลือบเค้กสับก่อนจะนำมาคลุกเกล็ดขนมปัง

กระบวนการนี้จำเป็นเพื่อให้ได้เปลือกที่แน่น (แต่ไม่แข็ง) บนชิ้นเนื้อเพื่อว่าในระหว่างการทอดคุณจะได้ชิ้นเนื้อหมูฉ่ำรูปถ่ายซึ่งทำให้สามารถมองเห็นความแตกต่างจากชิ้นที่แห้งและบางเป็นชิ้นเดียวได้

การปรุงอาหารทอด

• นำไข่ขาวที่แยกออกจากตู้เย็นแล้วตีจนเกิดฟองแข็ง
• ผสมกับเนื้อสับแช่เย็นอย่างระมัดระวังคนเบา ๆ
• วางกระทะบนไฟ (แนะนำให้ใช้กระทะเหล็กหล่อทรงลึก) เทน้ำมันดอกทานตะวัน (ครึ่งแก้ว) ระดับควรอยู่ตรงกลางของชิ้นเนื้อ ใส่กระเทียมกลีบเล็ก
• ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียก ใส่เนยแช่เย็น 1 ชิ้น (10-15 กรัม) ลงไป คุณต้องทำชิ้นเนื้อชิ้นต่างๆ ตามจำนวนที่จะใส่ในกระทะได้ โดยปกติแล้วจะมีสี่อันใหญ่
• จุ่มในเลซอน ม้วนเกล็ดขนมปัง หากเกล็ดขนมปังไม่ครอบคลุมชิ้นเนื้อทอดทั้งหมด ให้จุ่มอีกครั้งในเลซอนน์ และอีกครั้งในเกล็ดขนมปัง
• นำกระเทียมออกจากน้ำมันพืชที่ร้อน (เกือบเดือด) แล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไปอย่างรวดเร็ว ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• นำชิ้นแรกของชิ้นเนื้อออกแล้วนำไปใส่ในจานใดก็ได้ที่สามารถอุ่นในเตาอบได้ นี่อาจเป็นเซรามิกหรือแก้วที่สวยงามสำหรับเตาอบ
• สร้างส่วนที่สองของชิ้นเนื้อ แนะนำให้เอาเศษเล็ก ๆ ทั้งหมดออกจากส่วนแรกออกจากน้ำมันเดือด (ทำให้เสียลักษณะของชุดถัดไป) ทอดชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่จานสำหรับเตาอบ
• วางชิ้นเนื้อในเตาอุ่น ควรเตรียมให้พร้อมภายในสิบนาที
• ปิดเตาอบ อย่าเอาชิ้นเนื้อออก

เสิร์ฟเนื้อหมูทอด "สไตล์รัสเซีย" อุ่นจากเตาอบในภาชนะที่วางไว้ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและบดด้วยเกลือ กับข้าวอาจเป็นมันฝรั่งต้ม มันบด ข้าว หรือสลัดผักที่มีส่วนผสมหลากหลาย

fb.ru

หมูทอด

หมูสับ--สูตรอาหาร ฉันไม่รู้จักคนที่ปฏิเสธที่จะลองหมูทอดแสนอร่อย เปลือกที่น่ารับประทาน โครงสร้างที่นุ่มและชุ่มฉ่ำถูกใจทั้งเด็กและผู้สูงอายุ คุณจะได้เรียนรู้จากบทความของเราถึงวิธีการเปลี่ยนชิ้นเนื้อโฮมเมดธรรมดาให้เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร เครื่องเทศที่จะใช้ในการเตรียม วิธีทำให้ได้เปลือกที่กรอบและตรงกลางที่ชุ่มฉ่ำและอีกมากมาย

ลูกชิ้นหมู-วิธีทำอาหาร

เพื่อให้หมูทอดมีสีน้ำตาลทองและชุ่มฉ่ำ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการในการเตรียม ก่อนอื่นให้เลือกเนื้อหมูให้เหมาะสม สำหรับเนื้อทอด เนื้อหมูจากด้านหน้าซากเหมาะที่สุด เมื่อซื้อหมูสับสำเร็จรูปในร้านคุณไม่สามารถแน่ใจได้ว่าเป็นส่วนไหล่ที่ใช้ในการเตรียม เนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับชิ้นเนื้อต้องผสมให้เข้ากันแล้วตีที่ขอบชาม เคล็ดลับนี้ช่วยให้เนื้อสับอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ซึ่งส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย

แม่บ้านหลายๆคน การเติมนมลงในเนื้อสับเป็นสิ่งที่ผิด- หากต้องการทำให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำและนุ่ม ให้เติมน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องหรือน้ำแร่ลงในเนื้อหมู ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เนื้อสับดูดซับแล้วจึงทำขั้นตอนการนวดต่อ

หมูทอด - ผลิตภัณฑ์หลักในการปรุงอาหาร

แม่บ้านหลายคนใส่ไข่ลงในเนื้อสับ อย่างไรก็ตาม คุณควรรู้ว่าไข่ขาวจะทำให้ชิ้นเนื้อแข็งขึ้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่แนะนำให้เพิ่มขนมปังลงในลูกชิ้นสับ แทนที่ด้วยมันฝรั่งขูดจะดีกว่า แต่สิ่งที่ขาดไม่ได้คือหัวหอม ยิ่งมีหัวหอมในเนื้อสับมากเท่าไร เนื้อหมูชิ้นก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น ปั้นด้วยมือที่เปียก และพยายามให้มีขนาดเท่ากัน คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังหรือแป้งเป็นสารเคลือบได้ การหายใจอีกประเภทหนึ่งคือการตีไข่ขาว เนื้อชิ้นเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ และสุดท้าย ยิ่งชิ้นเนื้อหมูชิ้นใหญ่ก็ยิ่งชุ่มฉ่ำ!

หมูสับ--สูตรอาหาร

เราขอแนะนำให้เตรียมสูตรดั้งเดิมสำหรับหมูทอด คุณสามารถดูสูตรภาพถ่ายสำหรับหมูทอดบนเว็บไซต์ของเรา

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับลูกชิ้น:

• หมู – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น
• แก้วน้ำ
• หัวหอม – 100 กรัม
• กลีบกระเทียม – 3-4 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เนย-เย็น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมสูตร - ล้างเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อน ส่งเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งแล้วตีที่ขอบชามหรือโต๊ะทำงาน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับและเติมน้ำอุ่นให้เพียงพอเพื่อดูดซับเนื้อสับ เราส่งกานพลูที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดแล้วส่งไปยังเนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มไข่แดงได้ แต่ไม่จำเป็นเลย ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยป่นแล้วผสมให้เข้ากัน ตีเนื้อสับอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาทีในที่เย็นเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเปียกโชกดี

ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียก ตัดเนยเย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หนึ่งก้อนลงไปตรงกลางของแต่ละชิ้น อีกครั้ง ค่อยๆ จัดรูปทรงที่ถูกต้องและม้วนแต่ละชิ้นเป็นเกล็ดขนมปัง

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วทอดหมูทอดด้วยไฟปานกลางในแต่ละด้าน ในตอนท้ายของกระบวนการ ให้เพิ่มความร้อนเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม อย่าลืมวางชิ้นเนื้อที่ร้อนๆ ไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟ "ร้อนและร้อน" น่าทาน!

หมูทอดนึ่ง – สูตร

สูตรแคลอรี่ต่ำที่ดีต่อสุขภาพสำหรับหมูทอดนึ่ง สูตรอาหารนึ่งมักจะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าเช่นเมื่อทอดในน้ำมันพืช

• หมู – 0.5 กก
• หัวหอมและผักชีฝรั่ง
• หัวหอม - หัวเล็ก
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อที่ล้างและแห้งเป็นก้อน ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วรวมกับเนื้อและมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักชีฝรั่งสดและหัวหอมและผสมให้เข้ากัน ด้วยมือที่เปียก เราก็ปั้นชิ้นเนื้อสวยงามแล้วนำไปนึ่ง นึ่งเป็นเวลา 35 นาที ชิ้นเนื้อเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับสลัดผัก

หมูสับ – สูตร

หมูสับ สูตรนี้โดดเด่นด้วยความเป็นธรรมชาติ มันไม่ได้เตรียมจากหมูสับ แต่เนื้อก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

• เนื้อสันในหมู – 0.5 กก
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พวงผักชีฝรั่งสด
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส – 5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• แป้งสำหรับทำขนมปัง

กำลังเตรียมสูตรล้างเนื้อสันในหมูชิ้นสวยงามแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วสับ สับสมุนไพรสดแล้วส่งทุกอย่างเข้าเนื้อรวมกัน ผสมให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ไข่แดงไก่มายองเนสลงในเนื้อสับแล้วใส่แป้งมันฝรั่งอย่างระมัดระวัง ผสมอีกครั้ง ตีเบาๆ แล้วใช้มือที่เปียกเป็นชิ้นเล็กๆ สวยงาม เทแป้งที่ร่อนไว้บนจานและขนมปังแต่ละชิ้น

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง วางชิ้นเนื้อไว้บนผ้ากระดาษ

หมูทอดเหล่านี้เหมาะสำหรับกับข้าวทุกชนิด โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและ... วู-อา-ลา

เนื้อหมูในหม้อหุงช้า - สูตร

สำหรับผู้ชื่นชอบสูตรหม้อหุงช้า เนื้อทอดที่ปรุงในหม้อหุงช้ามีความโดดเด่นด้วยประโยชน์ต่อมนุษย์

• หมู – 700 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 1 ใหญ่
• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 ฟัน
• เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

แม่บ้านยุคใหม่หลายคนซื้อเครื่องใช้ไฟฟ้ามหัศจรรย์เช่นหม้อหุงข้าวสำหรับห้องครัวของตน นี่เป็นสิ่งที่สะดวกมากโดยเฉพาะสำหรับนักธุรกิจหญิง และหมูชิ้นโปรดของทุกคนสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ทั้งแบบนึ่งหรือเปลือกสีน้ำตาลทอง

ดังนั้นให้หั่นเนื้อเป็นก้อน ปอกมันฝรั่ง หัวหอม และกลีบกระเทียม เราปั่นทุกอย่างเข้าด้วยกันสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เกลือ และพริกไทย คุณสามารถเพิ่มไข่แดงได้ แต่ไม่จำเป็น นวดเนื้อสับให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ติดมือ จากนั้นเราก็ตีมันหลายครั้งบนโต๊ะและด้วยมือที่เปียกเราก็จะได้รูปทรงที่สวยงามของชิ้นเนื้อ

เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านล่างของชาม วางชิ้นแรกของชิ้นทอด ปิดฝาแล้วตั้งค่าโหมด "การอบ" หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้กลับด้านแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที หมูทอดในหม้อหุงช้าจะออกมาชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษและมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม ฉันเข้าใจว่ากระบวนการทำอาหารนั้นใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันคุณสามารถทำสิ่งอื่นได้อย่างใจเย็นและทอดชิ้นเนื้อด้วยตัวเอง สัญญาณของผู้เล่นหลายคนจะบ่งบอกว่าจำเป็นต้องพลิกชิ้นเนื้อ

เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้เล่นหลายคนมีโหมดพลังงานและปริมาตรชามที่แตกต่างกัน ดังนั้นระยะเวลาของกระบวนการเตรียมเนื้อหมูสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในทิศทางเดียวหรืออีกทางหนึ่ง ดังนั้นควรศึกษาลักษณะทางเทคนิคของผู้เล่นหลายรายของคุณอย่างรอบคอบและหลังจากนั้นจึงเริ่มเตรียมอาหารจานหรือขนมอบ

videoresepty.com

หมูทอดฉ่ำกับมันฝรั่ง

ลืมเนื้อสับจากร้านไปตลอดกาลจะดีกว่า น้ำผลไม้ที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดหายไปจากมันแม้ในระหว่างการบด หมูบดและมันฝรั่งแบบโฮมเมดเป็นวิธีที่ดีในการทำหมูชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ ด้วยเหตุผลทางเศรษฐกิจคุณสามารถใช้เนื้อหมูเกรดสองได้ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้นเนื่องจากเนื้อนี้มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า เพื่อรักษาน้ำเนื้อให้วางเศษขนมปังไว้ในชิ้นเนื้อ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบสิ่งนี้ดังนั้นฉันคิดว่าหลายคนจะชอบทางเลือกอื่น - กับมันฝรั่งดิบ หากคุณม้วนชิ้นเนื้อในแป้งข้าวโพดแทนแป้ง คุณจะได้อาหารปลอดกลูเตน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

สูตรอาหารของวันนี้แม้จะทุกอย่างไม่ใช่อาหารจานใหม่ดั้งเดิม แต่เป็นเพียงสูตรดั้งเดิมเท่านั้น ฉันคิดว่าหลายคนคงเห็นด้วยกับฉันว่าแม้จะเตรียมง่าย แต่ก็เป็นอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานมาก
แต่ปรากฎว่าไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง เป็นเรื่องจริงที่มีสูตรอาหารค่อนข้างเยอะเพราะแม่บ้านทุกคนมักจะมีสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับชิ้นเนื้อ ไปที่ฐานเนื้อสัตว์ - เนื้อสับบดในเครื่องบดเนื้อ - คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใด ๆ เช่นข้าวโอ๊ตรีดนึ่ง, มันฝรั่งสับดิบ, สมุนไพรสับละเอียด, ข้าวต้ม แต่ตามคลาสสิกถือว่าถูกต้องเมื่อเนื้อสับเจือจางด้วยขนมปังที่เปียกโชกและนี่ก็สำคัญมากที่จะต้องรักษาสัดส่วนเพื่อให้คุณได้เนื้อสับพร้อมขนมปังไม่ใช่ขนมปังที่มีเนื้อสับ อย่างไรก็ตาม เท่าที่ฉันจำอาหารกลางวันที่โรงเรียนในโรงอาหารได้ มันก็เป็นเช่นนั้น - แทบไม่มีเนื้อสัตว์เลย มีเพียงขนมปังเท่านั้น แต่น่าประหลาดใจที่ฉันชอบหมูทอดแสนอร่อยเหล่านี้ สูตรที่อร่อยที่สุดรอคุณอยู่ด้านล่าง ระหว่างพักเบรค ทันทีที่เสียงกริ่งดังขึ้น เราก็กระโดดออกจากโต๊ะและรีบแย่งชิงกันไปที่ห้องรับประทานอาหารเพื่อสลับกันทานแซนด์วิชกับชิ้นเนื้อทอดแบบบุฟเฟ่ต์ พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยมากน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ
แต่ที่บ้านเมื่อแม่ของฉันใส่บัควีทร้อนๆบนจานของฉันฉันก็เริ่มไม่แน่นอนโดยบอกว่ามันไม่อร่อยเท่ากับที่โรงเรียน ตอนนี้มันตลกสำหรับฉันที่ต้องจำสิ่งนี้ และนั่นคือเหตุผลที่ฉันทำชิ้นเนื้อที่ถูกต้องตามที่แม่สอนฉันตามสูตรดั้งเดิม นอกจากหมูทอดแล้วฉันมักจะทำอาหารด้วย
สูตรนี้จะได้ประมาณ 10-12 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)



วัตถุดิบ:

- เนื้อสับ (หมูหรือคละ) – 1 กก.
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- กระเทียม – 3 กลีบ
- น้ำหรือนมสด – 200 มล.
- ขนมปังขาว (ก้อนไม่มีเปลือก) – 4 ชิ้น
- ไข่โต๊ะไก่ – 1-2 ชิ้น,
- เกลือทะเลผลึกละเอียด - เพื่อลิ้มรส
- แป้งสาลี (สำหรับหายใจ)
- พริกไทย (เครื่องเทศ) – เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นเราทำเนื้อสับ แม้ว่าเนื้อสับจะเตรียมไว้แล้ว แต่บางครั้งก็เป็นการดีกว่าที่จะบดอีกครั้งในเครื่องบดเนื้อ
ตัดเปลือกออกจากขนมปังขาวใส่เนื้อในชามแล้วเติมน้ำหรือนมลงไป หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้บีบขนมปังออกจากนมเบา ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อสับ ฉันเพียงแค่บดขนมปังที่บีบแล้วในเครื่องบดเนื้อ
เราปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำแล้วสับให้ละเอียดหรือบดโดยใช้เครื่องขูด (คุณสามารถบดร่วมกับเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อได้)
กดกระเทียมที่ปอกแล้วด้วยการกดกระเทียมแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
ใส่เกลือ ไข่ และเครื่องเทศ




ผสม.




ตอนนี้เรารวบรวมเนื้อสับตามจำนวนที่ต้องการด้วยมือของเราแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ชุบแป้ง (ใช้เกล็ดขนมปังก็ได้)




ทอดชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันบนไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล






จากนั้นพลิกไปอีกด้านลดไฟแล้วปรุงต่อใต้ฝาต่ออีก 10-15 นาที








เหล่านี้เป็นหมูทอดที่อร่อยที่สุดสูตรพร้อมรูปถ่ายค่อนข้างง่าย ลองทำเนื้อทอดในหม้อต้มสองชั้นโดยใช้สูตรนี้ -