เห็ดจูเลียนกับไก่ Julienne กับเห็ดป่าและไก่ เห็ดจูเลียนกับไก่ ครีม มะเขือเทศ และมะกอก

หลายคนคงคิดว่า “จูเลียน” ที่เรารู้จักกันตอนนี้เป็นอาหารของเชฟชาวฝรั่งเศส แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย ถ้าเรากินอาหารรัสเซีย เราจะพบในตำราอาหารเก่าๆ และในหนังสือยุคโซเวียต เช่น "เห็ดอบในครีมเปรี้ยว" การปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์รัสเซียดั้งเดิม: เห็ด, ครีมเปรี้ยว, หัวหอม, การเติมแป้งและกระบวนการทำอาหาร - การอบ - บ่งบอกว่านี่คืออาหารประจำชาติของรัสเซีย

และในฝรั่งเศส จูเลียนเป็นวิธีการหั่นอาหาร (ผักราก) เป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อเตรียมสลัดและซุป หากคุณขุดเพิ่มเติมในสูตรอาหารตะวันตกคุณจะพบเห็ดอบในเมนูชื่อ "จูเลียน" และสิ่งนี้จะนำเสนอในส่วน "อาหารรัสเซีย" แต่ทำไม "จูเลียน" นี้ถึงยึดติดกับสูตรอาหารรัสเซียแบบเก่า? เป็นไปได้มากว่าในรัสเซียก่อนการปฏิวัติ เมื่อทุกสิ่งแบบตะวันตกเป็นแฟชั่น เชฟและเจ้าของภัตตาคารก็คิดแผนการตลาดขึ้นมา (ตามที่พวกเขาเรียกกันในปัจจุบัน) เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาที่ร้านอาหารของตนให้ได้มากที่สุด

เช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่นๆ ที่มีประวัติเป็นของตัวเอง มีสูตรการทำจูเลียนอยู่ไม่กี่สูตร ตอนนี้เรามีความเข้าใจแล้วว่าจูเลียนคืออะไร ฉันจะไม่เปลี่ยนแบบแผนและจะอธิบายสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จสำหรับอาหารจานนี้ในความคิดของฉันหลายข้อ

ไก่จูเลียนกับเห็ดปรุงรสด้วยครีม

อร่อยนะคะเพราะที่นี่เราจะใช้ครีมมาเติมเห็ดและไก่ค่ะ ผลลัพธ์ที่ได้คือความคงตัวที่ละเอียดอ่อนมาก และรสชาติของเห็ดและไก่ของเราก็ไม่อุดตันเลย

ในการเตรียมการเราจะต้อง:

เห็ด 400 กรัม (เห็ดที่คุณเลือก)
อกไก่หนึ่งอัน
หัวหอมหนึ่งอัน
ครีม (20 - 22%) มีไขมัน - 400 กรัม
แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
พริกไทยป่น - ไม่ใช่สำหรับทุกคน

กระบวนการทำอาหารนั้นเอง:

1. เริ่มต้นด้วยไก่ วางอกในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงประมาณ 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง โดยค่อยๆ ขจัดฟองที่ก่อตัวขึ้นจากผิวน้ำออกเป็นระยะๆ

2. เมื่อไก่สุกได้ครึ่งทางแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ เชื่อเถอะว่าเด็ด!

3. เห็ดสำหรับทำอาหาร: ถ้าเป็นเห็ดสด คุณต้องล้างและปอกเปลือกออก หากเป็นผลิตภัณฑ์แช่แข็งคุณจะต้องละลายน้ำแข็งและระบายน้ำส่วนเกินออกแล้วบีบออกจากเห็ดเล็กน้อย

เมื่อใช้เห็ดแช่แข็ง โปรดจำไว้ว่าคุณต้องการเห็ดมากกว่านี้ เนื่องจากตามธรรมชาติแล้ว เมื่อละลายน้ำแข็งจากแพ็ค 500 กรัม น้ำหนักสุทธิครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์จะยังคงอยู่

4. หั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

6. เราเริ่มการรักษาความร้อนด้วยหัวหอม ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 2-3 นาทีจนนิ่ม

7. เพิ่มเห็ดสับลงในหัวหอมของเราแล้วทอดทั้งหมด ยังไงเห็ดก็จะปล่อยน้ำออกมา เราต้องรอให้น้ำนี้ระเหยและปล่อยให้เห็ดแห้ง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาสูงสุด 10 -15 นาที

8. เกลือที่เราสร้างสรรค์และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หมายเหตุ: แนะนำให้ใส่เกลือเห็ดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจากนั้นจะดูดซับเกลือได้ดีและจะไม่แห้งมาก

ในเวลาเดียวกัน เราก็ปรุงไก่ เห็ดทอด และหัวหอม

9. นำเนื้อออกจากกระทะ วางบนเขียง แล้วเริ่มแยกชิ้นส่วนไก่ออกเป็นเส้นใย ฉันใช้ส้อม (ถ้าร้อน) หรือด้วยมือ ทำไมไม่ใช้มีดล่ะ? - คุณถาม? ใช่ครับ เพราะจะอร่อยกว่าและเคี้ยวง่ายกว่า

10. กลับไปที่เห็ด พวกเขาได้รับสีทองที่น่ารับประทานและตอนนี้เราเติมแป้งลงไปแขวนไว้แล้วทอดประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง

11. เทครีมลงในกระทะ (ลดไฟลงได้เล็กน้อย) คนให้เข้ากัน และเคี่ยวจนครีมเริ่มข้น

12. ใส่ไก่ลงในกระทะ ผัด เคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย (สักครู่) แล้วปิดไฟได้

13. เราจัดวางชิ้นงานของเราในภาชนะ อาจเป็นหม้อจูเลียนขนาดเล็กหรือเครื่องทำโกโก้ก็ได้ เราเติมมันลงไปด้านบน

14. ขูดชีส (ฉันชอบ "รัสเซีย") แล้วโรยจูเลียนไว้ด้านบน

15. วางหม้อในเตาอบที่อุ่นไว้ (200 องศา) จะดีมากถ้าเตาอบของคุณมีฟังก์ชั่นย่าง มาเปิดเครื่องกันเถอะ

ฉันไม่สามารถบอกคุณได้ว่าคุณจะเตรียมจูเลียนไปไกลแค่ไหน โดยหลักการแล้วคุณต้องอบชีสจนเป็นเปลือกสีทอง นั่นเป็นเหตุผลที่หากคุณใช้ฟังก์ชันย่างในเตาอบ ก็จะเร็วขึ้นมาก เนื่องจากแหล่งกำเนิดไฟจะอยู่ด้านบน สิ่งที่เราต้องทำคือละลายชีส ฉันแนะนำให้คุณปฏิบัติตามกระบวนการด้วยสายตา

เพียงเท่านี้จูเลียนของเรากับไก่และเห็ดในครีมก็พร้อม เรานำภาชนะออกจากเตาอบและเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารนานาชาติ

สูตรสำหรับจูเลียนสุดเก๋สำหรับโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 300 กรัม
เห็ด 300 กรัม (ตามที่คุณต้องการ)
หัวหอมใหญ่ 2 หัว
300 มล. นมไขมัน
ชีส 150 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลี
1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน
ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. หากต้องการเข้าใกล้อาหารฝรั่งเศสอย่างน้อยที่สุด ให้หั่นหัวหอมตามวิธีการของเชฟชาวฝรั่งเศสนั่นคือบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในครึ่งวง

2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วรอสักครู่เพื่อให้อุ่น

3. วางแถบหัวหอมที่สับไว้ ผัดทอดบนไฟแรงพอสมควรประมาณหนึ่งนาที ลดเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปล่อยให้เคี่ยวจนได้สีเหลืองทองที่น่าพึงพอใจ

4. ใช้เวลากระทะที่สะอาดสักครู่ ตั้งไฟให้ร้อน (ไม่ใส่น้ำมัน) แล้วเทแป้งลงไป ทอดไม่เกินหนึ่งนาที คนให้เข้ากัน

ใช่พวกเราเอาแป้งไปทอด ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของแป้งดิบ

5. สับเห็ดตามที่คุณต้องการแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม ผัดจนเห็ดแห้ง

6. ทำให้เนื้อไก่แห้ง ตีด้วยค้อนทุบเนื้อเล็กน้อย (ส่วนที่แบน) แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

7. ความชื้นส่วนเกินจากเห็ดระเหยออกไปแล้วจึงใส่ไก่ลงในกระทะ ในขณะเดียวกัน เราก็ทำให้ไฟบนเตามีขนาดใหญ่ขึ้น ทอดทุกอย่างต่อไปอีก 2-3 นาที คนอย่างต่อเนื่อง

8. ผัดเนื้อและเห็ดให้ไฟอ่อน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

9. ใส่แป้งทอดแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

10. ค่อยๆ เทนม (อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่จากตู้เย็น) ลงไป คนให้เข้ากัน เพิ่มลูกจันทน์เทศ

โปรดทราบว่าทั้งหมดนี้ยังคงใช้ไฟอ่อนและร้อนจัด นำซอสไปต้มแล้วรอจนข้น ถึงสภาวะแล้ว ให้ปิดแก๊ส

11. เปิดเตาอบที่ 200 องศา และในช่วงเวลานี้เรามีเวลาขูดชีสลงในจานแล้วใส่เกล็ดขนมปังลงไปผสมให้เข้ากัน

เคล็ดลับในการใช้เกล็ดขนมปังคือพวกมันจะดูดซับชีสในขณะที่กำลังละลายชีส และคุณจะได้เปลือกที่น่าดึงดูดและอร่อยมาก

12. บรรจุซอสลงในภาชนะ (อะไรก็ได้ที่คุณมี) โรยชีสด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบ ขอแนะนำให้ยกถาดอบขึ้นด้านบนสุดซึ่งเป็นจุดที่ร้อนที่สุด

13. เรารอประมาณ 25 - 30 นาทีแล้วนำจานที่เสร็จแล้วออกมาจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีต

สูตรนี้ทำได้ 4 ภาชนะ 200 กรัม เหมาะสำหรับทั้งวันหยุดและมื้อเย็นง่ายๆ รับประกันความอร่อย!

วิธีปรุงจูเลียนแบบคลาสสิกในเตาอบพร้อมเห็ด

มีส่วนผสมน้อยลง ตัวเลือกนี้จะง่ายกว่า ง่ายกว่า และเร็วกว่าในการปรุงอาหาร สะดวกในการเตรียมให้คนที่คุณรัก เมื่อจู่ๆ คุณอยากได้จูเลียนก็เกินจะทน เลยแจกผลิตภัณฑ์ให้ครั้งละหนึ่งมื้อ

วัตถุดิบ:

เห็ด 100 กรัม
หัวหอม 3 -4 หัว
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
ครีม (20%) - 150 กรัม
ชีสแข็ง
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้น

2. เราทำให้หัวหอมมีชะตากรรมเดียวกัน

ใส่ทั้งหมดนี้ไว้ในถ้วยเดียว

3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไป

4. ใส่ถ้วย เห็ด และหัวหอมเข้าด้วยกันลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที

5. ใส่แป้งลงไปผัดต่ออีก 2 - 3 นาที เกลือและพริกไทยตามชอบ

6. ใส่เห็ดทอดกับหัวหอมและแป้งลงในหม้อหรือจานอบ

7.วางครีมไว้ด้านบน

8. ปิดด้วยชีสขูด อาจมีกองเล็กน้อย

9. วางในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 200 องศา

10. อบประมาณ 20 - 25 นาที

11. คุณสามารถนำมันออกจากเตาอบและกินมันอย่างเจ้าเล่ห์ (มองไปรอบ ๆ ) ทำอาหารบางอย่างเพื่อตัวคุณเอง

เราก็เลยรีบเลี้ยงตัวเองอย่างเอร็ดอร่อย

จูเลียนแสนอร่อยกับไก่และเห็ดในกระทะ

บางคนมีคำถามที่สมเหตุสมผล: คุณจะปรุงจูเลียนโดยไม่ต้องใช้เตาอบในกระทะได้อย่างไร? ดังนั้นฉันจึงให้วิดีโอแก่คุณซึ่งคุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานนี้ในกระทะธรรมดา

หากใช้เนื้อสัตว์ในจานก็ควรมีความนุ่ม เช่น ไก่หรือแฮม
อย่าต้มหัวหอมมากเกินไป! จูเลียนจะมีรสขม
เห็ด เช่น ชานเทอเรล เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานนี้ ให้มันลอง.
มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับเตรียมและเสิร์ฟจูเลียน - เครื่องทำโกโก้

เตรียมอาหารจานพิเศษนี้และเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันประณีตและเป็นเอกลักษณ์

ขอให้โชคดีและโชคดี!

เมื่อหั่นผักสดเป็นเส้นบางๆ ชาวฝรั่งเศสเรียกกระบวนการนี้ว่า "จูเลียน" แต่ในโลกการทำอาหารของรัสเซีย จูเลียนถูกเรียกว่าอาหารฝรั่งเศสที่มีความซับซ้อน ง่ายมากในการเตรียมจูเลียนด้วยไก่และเห็ดในครัวที่บ้านไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

ในอาหารรัสเซียพวกเขาชอบเตรียมจูเลียนคลาสสิกแบบดั้งเดิมกับไก่และเห็ดซึ่งได้กลายเป็นอาหารอันทรงเกียรติในงานฉลองต่างๆ Mushroom Julienne เมื่อพูดถึงเวอร์ชันคลาสสิกมักปรุงด้วยแชมเปญ แต่ก็สามารถทำด้วยเห็ดพอร์ชินีได้เช่นกัน

เป็นไปได้ที่จะเตรียมจูเลียนที่บ้านจากผลิตภัณฑ์ง่าย ๆ เช่นเนื้อสัตว์ปีก, แชมปิญอง, น้ำมันพืช, เนย, ชีส, นม, เกลือ, แป้ง, ครีมเปรี้ยว

ต้มเนื้อ 500 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
สับและทอดหัวหอมขนาดกลาง 1 หัว เพิ่มแชมเปญ 200 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ทอดด้วยไฟปานกลางจนความชื้นจากเห็ดระเหยหมด ใส่เกลือในตอนท้าย
แชมปิญองสุกแล้ว ถึงเวลาสำหรับซอสเห็ดและซอสจูเลียนไก่
วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อตั้งไฟพอร้อน ให้เติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะและแห้ง กวนจนเป็นครีม ใส่เนย 50 กรัม แล้วเคี่ยวต่ออีก 2 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน เมื่อเนื้อหาเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถนำออกจากเตาได้
ให้ความร้อน 250 มล. น้ำนม. ก่อนที่จะเดือด ให้ใส่ส่วนผสมแป้งลงในกระทะ คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและยกลงจากเตาหลังจากเดือด เย็นเล็กน้อยแล้วเติม 250 มล. ครีมเปรี้ยว ซอสสำหรับไก่จูเลียนกับเห็ดพร้อมแล้ว
ตอนนี้เราควรกลับมาที่ส่วนผสมหลักของจานแล้ว ผสมเห็ดแชมปิญองที่เย็นแล้วขณะเตรียมซอสกับเนื้อ หากจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทย
ส่วนผสมสำหรับจูเลียนในอนาคตกับเนื้อไก่และเห็ดวางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชและเทซอสที่เตรียมไว้ลงไป
ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ดสิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบ อุณหภูมิจะต้องมีอย่างน้อย 180 องศา
เนื่องจากใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหารจูเลียนแสนอร่อย หรือประมาณ 15 นาที ในระหว่างนี้คุณก็สามารถเตรียมอาหารสำหรับจานนี้ได้ ทันทีที่ชีสเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถนำจูเลียนกับไก่และเห็ด (เช่นแชมปิญง) ออกจากเตาอบแล้ววางลงบนจาน

จูเลียนไก่คลาสสิกกับเห็ดที่เหลือตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

Julienne กับไก่และเห็ดในเตาอบจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและประกอบด้วยส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด พูดได้อย่างปลอดภัยว่าแม้ผลิตภัณฑ์จะเรียบง่าย แต่การเตรียมจูเลียนกับไก่และเห็ดสำหรับโต๊ะในวันหยุดหมายถึงการเพิ่มสัมผัสที่ละเอียดอ่อนแบบฝรั่งเศสที่มีความซับซ้อนลงไป

ไก่จูเลียน

สูตรของ Julienne ค่อนข้างหลากหลาย องค์ประกอบของอาหารจานนี้ได้รับการทดลองอย่างต่อเนื่องส่งผลให้ได้สูตรอาหารแสนอร่อยใหม่ ๆ

เนื่องจากสูตรการทำจูเลียนกับไก่และเห็ดเขียนไว้ข้างต้น ตอนนี้คุณควรพิจารณาตัวเลือกที่เรียบง่ายกว่า แต่ก็อร่อยไม่แพ้กันหากไม่มีเห็ด เช่นเดียวกับตัวเลือกแรก มันถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่มีราคาแพงและแปลกใหม่

ก่อนที่คุณจะเตรียมจูเลียนไก่กับชีส คุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์ปีก ซอฟท์ชีส แป้ง เนย นม เกลือและพริกไทย และสมุนไพร

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

เนื้อหั่นเป็นเส้น (500 กรัม) ทอดในเนยเป็นเวลา 10 นาที
ถัดไปคุณต้องทำการไส้: เพิ่มแป้ง 250 มล. นม, ปรุงรสด้วยเกลือ, สมุนไพรสับ, พริกไทย, ผสม เทเนื้อหาลงในเนื้อแล้วต้มประมาณ 3 นาที
วางทุกอย่างลงในพิมพ์ โรยด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมจูเลียนและความสุขจากการรับประทานอาหารจานนี้ก็ไม่น้อยไปกว่าสูตรอื่น ๆ นอกจากนี้ตัวเลือกการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเห็ดหรือไม่สามารถรับประทานได้ด้วยเหตุผลบางประการ

สูตรอาหารพร้อมเห็ดพอร์ชินี ไก่ และชีส

ชาวพื้นเมืองในป่าขาวได้รับการยกย่องเป็นพิเศษในโลกแห่งการทำอาหาร เหตุผลก็คือรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ สูตรสำหรับเห็ดพอร์ชินีจูเลียนจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติอันประณีตทุกคน

ในการเตรียมจูเลียนกับเห็ด ไก่ ชีส คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (ปริมาณของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดคำนวณต่อ 1 มื้อ):

เนื้อต้ม 100 กรัม
เห็ดขาว 100 กรัม
ซอฟท์ชีส 50 กรัม
มายองเนสและครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เนย 50 กรัม
เกลือและพริกไทย.

จูเลียนเห็ดและไก่จัดทำดังนี้:

ทอดเนื้อที่หั่นเป็นเส้นในเนยเป็นเวลา 10 นาที
ต้องต้มเห็ดเป็นเวลา 30 นาทีแล้วผัดกับหัวหอมจนความชื้นระเหยและผสมกับเนื้อสัตว์
ตอนนี้คุณควรเตรียมไส้สำหรับส่วนผสมหลัก ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
วางส่วนผสมที่เตรียมพร้อมกับเห็ดและไก่ลงในพิมพ์ เทลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้ เกลี่ยชีสขูดบนพื้นผิว แล้วนำเข้าเตาอบจนชีสเป็นสีน้ำตาลทอง เห็ดจูเลียนพร้อมสำหรับงานอดิเรกแสนอร่อย

อีกสูตรง่ายๆสำหรับจูเลียนกับเห็ดซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ควรสังเกตว่าจูเลียนเห็ดพอร์ชินีจะเป็นจุดเด่นของโต๊ะเทศกาลด้วย

สูตรที่น่าสนใจด้วยชีสและครีม

สูตรอร่อยนี้ - จูเลียนกับเห็ดและชีส - จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ เนื่องจากจานนี้ปรุงด้วยครีมจึงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวล

ก่อนที่คุณจะเตรียมจูเลียนกับเห็ดและชีส คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้ (สำหรับ 2 ที่):

เนย (30 กรัม)
แชมเปญ (140 กรัม);
ใบโหระพาแห้ง (1.5 ช้อนชา)
ครีม (120 มล.);
ชีส – นุ่มกว่า (130 กรัม)
แป้ง (10 กรัม)
เกลือ.

ละลายเนยในกระทะแล้วปรุงรสด้วยใบโหระพา จากนั้นใส่แชมเปญที่หั่นเป็น 8 ชิ้นแล้วทอดจนนุ่ม
เทครีม (100 มล.) เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีปิดฝา
จากนั้นใส่แป้งลงไปผัดเคี่ยวจนส่วนผสมครีมข้นเล็กน้อย
กระจายส่วนผสมลงในพิมพ์ เทครีมที่เหลือลงไปด้านบน
โรยด้วยชีสแล้วอบจนเป็นเปลือกสีทองที่แสนอร่อย

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับจูเลียนแสนอร่อยพร้อมชีสและเห็ด เนื่องจากจานที่มีครีมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนเด็ก ๆ จะต้องพึงพอใจกับมัน

สำหรับสูตรพร้อมรูปถ่ายดูด้านล่าง

Julienne เป็นอาหารจานเด็ดและอร่อยที่สุด... ส่วนใหญ่มักปรุงจากอาหารทะเล เห็ด หรือเนื้อสัตว์ อบในซอสครีมอันละเอียดอ่อนภายใต้ชั้นชีสที่พอเหมาะ โดยปกติแล้วจูเลียนจะอบเป็นชิ้นๆ โดยใช้เครื่องทำโกโก้ขนาดเล็ก ในครอบครัวของเรา Julienne จัดทำขึ้นในรูปแบบเดียวขนาดใหญ่ซึ่งสะดวกกว่ามาก การเฉลิมฉลองในครอบครัวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มี!

น้องสาวของฉันแบ่งปันสูตรและรูปถ่ายกับฉัน ซึ่งฉันขอบคุณเธอมาก จูเลียนที่เธอชอบที่สุดประกอบด้วยเนื้อไก่และเห็ด (แชมปิญอง) คุณสามารถปรุงจูเลียนกับปลาหมึก, หอยแมลงภู่, กุ้ง - และยังให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก!

สูตรสำหรับจูเลียนกับเห็ดและไก่

พูดง่ายๆ เข้าใจได้ก็คือ Julienne คือเห็ดในซอสครีมที่ละเอียดอ่อน ตอนนี้ฉันกำลังบอกคุณว่า ง่ายและเรียบง่ายแค่ไหนคุณสามารถเตรียมจูเลียนเนื้อนุ่มกับเห็ดและไก่ที่บ้านได้ เพื่อเตรียมจานอบนี้เราจะต้อง:

เนื้อไก่ 300-500 กรัม
เห็ด 200-300 กรัม
หัวหอม 100-200 กรัม
ฮาร์ดชีส 150-250 กรัม
ครีม 250-350 กรัม (ปริมาณไขมัน 10-20%)
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ควรใช้เห็ดสดหรือแช่แข็งสำหรับจูเลียน (ไม่ใส่เกลือ, ดอง ฯลฯ ) ฉันมักจะใช้แชมปิญอง เห็ดพอร์ชินี เห็ดนางรม และเห็ดฟางก็เหมาะสมเช่นกัน

ขั้นตอนแรกของการเตรียมจูเลียนคือการสับหัวหอมและเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนแรกในการปรุงอาหารคือหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือก้อนบาง ๆ และเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นต้มเนื้อไก่จนนุ่ม เย็น และสับละเอียด ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่มใส่เห็ดลงไปผัดจนของเหลวทั้งหมดระเหย (10-15 นาที) เพิ่มเนื้อไก่สับละเอียดที่นี่ ผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดไฟ

ในกระทะแห้งที่แยกจากกัน ให้ทอดแป้งเบา ๆ ใส่ครีม เครื่องเทศ แล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา เพิ่มเห็ดและไก่ผัดกับหัวหอมผสมทุกอย่างยกลงจากเตา

ผสมซอสครีมกับเห็ดทอด หัวหอม และไก่

วางมวลที่ได้ลงในเครื่องทำโกโก้หรือภาชนะอื่นที่ปลอดภัยต่อเตาอบ (คุณสามารถใช้จานอบหรือกระทะเหล็กหล่อที่ไม่มีที่จับได้) โรยพื้นผิวด้วยชีสขูดเป็นชั้นเท่าๆ กัน

วางในเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (20-30 นาที) อาหารอันโอชะที่น่ารับประทาน - จูเลียนกับเห็ดและไก่พร้อม! สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่กลมกลืนอันเป็นเอกลักษณ์ อร่อย!

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

อย่าจากไปเป็นภาษาอังกฤษ!
มีแบบฟอร์มแสดงความคิดเห็นด้านล่าง

วันนี้เราจะพูดถึงวิธีปรุงไก่จูเลียนที่บ้านและอาหารจานอร่อยนี้ง่ายมากที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ดังนั้น โปรดอ่านคำแนะนำของเราอย่างละเอียดและนำไปปฏิบัติได้ตามสบาย

Julienne กับไก่และแชมปิญอง สูตรพร้อมรูปถ่าย

เราเสนอวิธีคลาสสิกในการเตรียมอาหารจานยอดนิยมนี้ ด้วยเหตุนี้ คุณจึงสามารถเซอร์ไพรส์แขกที่โต๊ะในวันหยุดหรือเอาใจคนที่คุณรักในช่วงอาหารค่ำวันอาทิตย์ได้

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ - 500 กรัม
แชมปิญอง - 300 กรัม
หัวหอม - 200 กรัม
ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
ครีม - 350 กรัม
แป้ง - สองช้อนโต๊ะ
เกลือและน้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงจูเลียนกับไก่และแชมปิญองในเตาอบด้วยครีม? อ่านสูตรอร่อยได้ที่นี่:

ต้มไก่จนสุก จากนั้นทำให้เนื้อเย็นลงและสับละเอียด
ปอกหัวหอมและสับละเอียด
ล้างเห็ดให้ดีแล้วหั่นเป็นก้อน
ทอดหัวหอมในน้ำมันแล้วตามด้วยเห็ดแชมปิญอง
เมื่อความชื้นส่วนเกินระเหยไป ให้ใส่ชิ้นเนื้อ เกลือ และเครื่องเทศลงในอาหาร หลังจากผ่านไปสักครู่ ก็สามารถยกกระทะออกจากเตาได้
เตรียมซอสในชามแยกต่างหาก ตากแป้งโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเทครีม พริกไทยป่น และเกลือลงไป
รวมซอสกับเห็ด หัวหอม และไก่

ใส่ส่วนผสมลงในชามโกโก้แล้วโรยด้วยชีสให้ทั่ว อบจานในเตาอุ่นจนสุก

จูเลียนในเตาอบ

โดยปกติแล้วอาหารจานยอดนิยมนี้จะถูกจัดเตรียมและเสิร์ฟในอาหารจานพิเศษ อย่างไรก็ตาม มีอีกวิธีที่น่าสนใจในการเตรียมจูเลียน มันจะช่วยคุณประหยัดเวลาและความพยายาม และรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าการรักษาแบบดั้งเดิมเลย

สินค้าที่ต้องการ:

เนื้อสัตว์ปีก - 500 กรัม
เห็ดสด - 300 กรัม
หัวหอม - 150 กรัม
ฮาร์ดชีส - 250 กรัม
ครีม - 250 มล.
แป้ง - สองช้อนเต็ม
เกลือพริกไทยป่น - อย่างละสองหยิบมือ

มาเตรียมจูเลียนกับไก่และแชมปิญองกันดีกว่า สูตรอาหาร:

หั่นเนื้อไก่ต้มเป็นชิ้นเล็กๆ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
แปรรูปเห็ดแล้วสับด้วยมีด
เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางบนเตา ขั้นแรกให้ทอดหัวหอม จากนั้นจึงใส่เห็ดแชมปิญองลงไป เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เนื้อสัตว์ลงในอาหาร
ทอดแป้งในกระทะแห้งแยกต่างหาก พอเริ่มเข้มขึ้นให้เทครีมลงไป ต้มซอสแล้วปรับรสชาติด้วยเกลือและเครื่องเทศ
เทซอสครีมลงบนเห็ดและไก่ จากนั้นจึงย้ายส่วนผสมลงในจานอบ
ขูดชีสแล้วโรยบนจาน

ปรุงจูเลียนในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อเคลือบด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองแล้ว คุณสามารถนำกระทะออกมาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ตัดจาน (เช่นพาย) วางชิ้นส่วนบนจานแล้วเสิร์ฟ

Julienne กับไก่และแชมปิญองในหม้อ

หม้อเซรามิกมักใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ รสชาติของเห็ดหอมสดและซอสครีมเปรี้ยวจะทำให้แขกของคุณประทับใจอย่างแน่นอน และครอบครัวและเพื่อน ๆ จะขอให้คุณเตรียมจูเลียนที่อร่อยและน่าพึงพอใจให้กับพวกเขามากกว่าหนึ่งครั้ง

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ - 200 กรัม
แชมปิญอง - เพื่อลิ้มรส
ครีมเปรี้ยว - สี่ช้อนโต๊ะ
ชีส - 100 กรัม
หัวหอมหนึ่งอัน
เกลือและเครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงจูเลียนกับไก่และแชมปิญองในหม้อในเตาอบ? คุณสามารถค้นหาสูตรพร้อมรูปถ่ายได้ที่นี่:

ต้มเนื้อไก่จนสุก เพื่อให้มีกลิ่นหอม ให้ใส่แครอทปอกเปลือก กระเทียม ต้นขึ้นฉ่าย และหัวหอมลงในน้ำซุป
หั่นเห็ดและเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วทอดในน้ำมันพืช ในตอนท้ายสุดให้ใส่หัวหอมและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่ครีมเปรี้ยว
วางอาหารในหม้อใบเล็กแล้ววางชีสขูดลงบนพื้นผิว

จูเลียนถูกเตรียมในเตาอบที่มีความร้อนสูงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงขนาดของแม่พิมพ์และความหนาของผนังด้วย จานนี้ควรเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น

Julienne ในทาร์ต

อาหารเรียกน้ำย่อยในช่วงวันหยุดนี้จะทำให้แขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน จูเลียนนี้ปรุงได้เร็วมากโดยไม่ต้องใช้ความพยายามจากพ่อครัวมากเกินไป

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ - 300 กรัม
แชมปิญอง - 300 กรัม
ฮาร์ดชีสใด ๆ - 80 กรัม
ครีมเปรี้ยว - สามหรือสี่ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
หัวหอม - ชิ้นเดียว
เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
ทาร์ต - หนึ่งแพ็ค

ครั้งนี้เราจะใช้เนื้อไก่ดิบหั่นเป็นชิ้นๆ สับหัวหอมและเห็ดในลักษณะเดียวกัน
ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จนสุกในน้ำมันพืชใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป ในตอนท้ายสุดใส่ครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
วางไส้ในทาร์ต และใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดด้านบน

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางชิ้นงานลงไป หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแขกก็สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและสวยงามได้

จูเลียนในกระทะ

หากคุณมีเวลาไม่มาก แต่อยากเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย จดสูตรนี้ไว้ สำหรับจูเลียนที่ผิดปกติคุณจะต้อง:

แชมเปญสด - 500 กรัม
อกไก่ - 500 กรัม
หัวหอม - สองชิ้น
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 300 กรัม
แป้ง - สามช้อนโต๊ะ
เนย - 50 กรัม
ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
เครื่องเทศและเกลือ – เพื่อลิ้มรส

ปรุงจูเลียนแสนอร่อยกับไก่และแชมปิญองในกระทะ สูตรอาหาร:

ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอมสับ อกหั่นเต๋า และเห็ดสับละเอียด
เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วให้ผสมในชามเดียวแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ตั้งจานด้วยไฟปานกลาง
ผสมครีมกับเกลือแป้งและเครื่องเทศ เทซอสที่ได้ลงบนอาหาร หลนจานเป็นเวลาสิบนาทีแล้วโรยด้วยชีส

ทำให้ขนมที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงเสิร์ฟ

Julienne ในซอสเบชาเมล

เราต้องการเสนออีกทางเลือกหนึ่งให้กับคุณในการปรุงจูเลียนกับไก่และซอสครีมเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเห็ดหอมและเนื้อไก่เนื้อนุ่ม

สินค้า:

เนื้อไก่ (อก) - ชิ้นเดียว
เห็ดสด - 300 กรัม
กระเปาะ
มอสซาเรลล่าชีส - 200 กรัม
น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
แป้ง - หนึ่งช้อน
เกลือ ปาปริก้าป่น และพริกไทย อย่างละ 2-3 หยิบมือ
เนย - หนึ่งช้อนโต๊ะ
เฮฟวี่ครีม - ครึ่งแก้ว

Julienne กับไก่และแชมปิญองในเตาอบพร้อมครีมจัดทำดังนี้:

สับเนื้อต้มและเห็ดอย่างประณีต ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดอาหารจนสุก
เทแป้งลงในกระทะแล้วทอดอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่เนยลงไปแล้วเทนมลงไป ในตอนท้ายสุด ใส่ครีมอุ่นๆ แล้วคนให้เข้ากัน

วางไก่และเห็ดลงในหม้อหรือเครื่องทำโกโก้ จากนั้นเทซอสลงไปแล้วโรยด้วยชีสขูด อบจานจนมีเปลือกสวยงาม

Julienne ในหม้อหุงช้า

จานอันเป็นที่รักนี้จะอร่อยไม่น้อยหากเตรียมโดยใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย

วัตถุดิบ:

เห็ด - 300 กรัม
เนื้อปลา - 300 กรัม
กระเปาะ
ครีม - 200 มล.
แป้ง - ช้อนโต๊ะ
เนย - สองช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงจูเลียนกับไก่และแชมปิญองในหม้อหุงช้า:

หั่นเห็ด หัวหอม และเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชาม เพิ่มเนยและตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 50 นาที ปรุงรสไส้ด้วยพริกไทยและเกลือ
หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่แป้งและคนส่วนผสม หลังจากนั้นอีกห้านาที ให้เทครีมลงไปแล้วปิดฝาชาม

เมื่อจานใกล้จะพร้อมแล้ว ให้โรยด้วยชีส อบจูเลียนจนมีเสียงบี๊บดัง

บทสรุป

จูเลียนแสนอร่อยกับไก่และแชมปิญองซึ่งเป็นสูตรที่คุณเลือกจะตกแต่งมื้ออาหารของคุณ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเสิร์ฟให้กับแขกหรือเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานที่โต๊ะรื่นเริง

Julienne กับไก่และเห็ดเป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ สามารถจัดเตรียมไว้สำหรับโต๊ะในวันหยุดหรือจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจในวันธรรมดาก็ได้ การผสมผสานระหว่างไก่และเห็ดนั้นประสบความสำเร็จอย่างมากและถ้าคุณเทมันทั้งหมดด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดแล้วอบด้วยชีสก็จะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในบทความนี้ฉันขอเสนอ 3 สูตรสำหรับทำจูเลียน (หรือจูเลียน) กับไก่และเห็ด คุณสามารถเตรียมมันในแม่พิมพ์มะพร้าวแบบพิเศษหรืออบจูเลียนในขนมปังหรือทาร์ตก็ได้

Julienne กับไก่และเห็ดกับครีม: สูตรคลาสสิก

Julienne สามารถทำได้หลายวิธี ไส้สามารถทำจากมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, ครีมหรือเตรียมซอสเบชาเมล ในรุ่นคลาสสิคจะใช้ครีม ฉันขอแนะนำให้คุณลองของว่างแสนอร่อยนี้

เพื่อเตรียมจูเลียนนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เห็ดสด (มักเป็นแชมปิญอง) - 400 กรัม
เนื้อไก่ - อกเดียว
หัวหอม - 1 ชิ้น
ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ครีม 20-22% - 400 มล
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม.

ล้างอกไก่ คลุมด้วยน้ำเย็นแล้วปรุง เมื่อน้ำเดือด ให้ตักโฟมที่เกิดขึ้นออก ลดความร้อน และเติมเกลือ หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้เติมถั่วลันเตาลงไปในไก่คุณจะได้กลิ่นหอมมาก ปรุงไก่เป็นเวลา 20 นาทีหลังจากน้ำเดือด

ในขณะที่ไก่กำลังสุกให้เตรียมเห็ด ล้างและปอกแชมเปญ (เอาเปลือกออกจากฝา) หั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนนิ่ม (ประมาณ 2 นาที) เพิ่มเห็ดสับลงในหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน

เห็ดจะปล่อยน้ำออกมาคุณต้องทอดจนน้ำระเหยหลังจากนั้นเห็ดจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที สุดท้ายใส่เกลือเห็ด ถ้าคุณใส่เกลือก่อน เห็ดจะขาดน้ำและแห้งมาก

เมื่อไก่สุกแล้วให้ฉีกเป็นเส้นใย ทางที่ดีควรใช้ส้อม 2 อันเพราะไก่ยังร้อนอยู่

เมื่อแชมปิญองเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ ให้ใส่แป้งลงไปผัดและทอดต่ออีกนาทีครึ่ง

ได้เวลาเพิ่มครีมให้กับเห็ดแล้ว เทครีมลงไปคนให้เข้ากัน เคี่ยวเห็ดกับครีมบนไฟร้อนปานกลาง คนจนครีมเริ่มข้น เพิ่มไก่สับลงในเห็ดผัด พื้นฐานสำหรับจูเลียนพร้อมแล้ว คุณสามารถวางไว้ในเครื่องทำโกโก้หรือหม้อได้

เมื่อใส่แม่พิมพ์ทั้งหมดเต็มแล้ว ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงบนฐาน

วางจูเลียนในเตาอบอุ่นถึง 200 องศา จะดีถ้าคุณเปิดโหมด "ย่าง" ไว้ด้วย ดังนั้นคุณจะได้เปลือกชีสที่อร่อยเร็วขึ้น เราใส่จานในเตาอบเพื่อให้ชีสละลายเท่านั้น ส่วนผสมที่เหลือก็พร้อมแล้ว ตรวจสอบความพร้อมด้วยสายตาด้วยชีสสีน้ำตาล

นำจูเลียนที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วสนุกได้เลย!

จูเลียนรื่นเริงกับไก่และเห็ดในขนมปัง

คุณสามารถเตรียมจูเลียนนี้ได้อย่างรวดเร็ว แต่มันจะอร่อยมาก บนโต๊ะวันหยุดอาหารเรียกน้ำย่อยจะบินหายไปในทันที! ปรุงด้วยขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ชิ้นเล็ก หนึ่งขนมปัง - หนึ่งมื้อ สำหรับการเสิร์ฟ 10 ครั้งคุณจะต้อง:

ขนมปัง - 10 ชิ้น
แชมเปญ - 500 กรัม
เนื้อไก่ (คุณสามารถเนื้อของนกอื่นได้) - 500 กรัม
ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
นม - 300 มล
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย - 35 กรัม
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ลูกจันทน์เทศเกลือ

การตระเตรียม.

ตัดส่วนบนของซาลาเปาออก ใช้ช้อนตักตรงกลางออก ผลลัพธ์ที่ได้คือหม้อที่กินได้ซึ่งจะมีการเสิร์ฟจูเลียน วางขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเพื่อให้แห้ง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที

ในขณะที่ซาลาเปากำลัง "ฟอกหนัง" ให้เตรียมไส้ สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส (ประมาณ 2 นาที) หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอม เกลือทุกอย่างแล้วผสม ผัดไก่กับหัวหอม โดยคนเป็นครั้งคราว

ล้างและทำความสะอาดแชมเปญ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อไก่ใกล้พร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ดลงไปผัด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนความชื้นจากเห็ดระเหยไป ใส่เนยลงในส่วนผสมที่ปิ้งแล้วคนให้เข้ากัน

ทันทีหลังจากเนย ให้ใส่แป้งลงไปและผสมทุกอย่างอีกครั้ง ทอดส่วนผสมอีกสองสามนาที ใส่ลูกจันทน์เทศลงในจูเลียนแล้วเทนมลงไปทุกอย่าง ปรุงอาหารจนส่วนผสมข้นขึ้น อย่าลืมคนให้เข้ากัน คุณจะได้ซอสเบชาเมลแบบจูเลียนแบบเร่งเท่านั้น เพราะซอสไม่ได้เตรียมแยกกัน แต่ปรุงพร้อมเห็ดและไก่ทันที

หลังจากนั้นไม่กี่นาทีส่วนผสมจะข้นขึ้น ปิดไฟ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มชีสครึ่งหนึ่งให้กับไก่และเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน ชีสจะทำให้จูเลียนมีรสชาติครีมที่แตกต่างออกไป

ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงในขนมปังแล้วโรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน วางขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ควรวางไว้บนระดับสูงสุดจะดีกว่าเพื่อให้ชีสละลายเร็วขึ้น Julienne พร้อมเมื่อชีสกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน

ขอให้อร่อยกับคุณและแขกของคุณ!

Julienne กับไก่และเห็ดในทาร์ต

Julienne กับไก่และเห็ดในทาร์ต - ตัวเลือกบุฟเฟ่ต์ เตรียมง่ายและกินเร็วมาก ทุกคนจะต้องชอบของว่างที่น่าสนใจนี้อย่างแน่นอน

เพื่อเตรียมจูเลียนนี้คุณจะต้อง:

อกไก่ - 1 ชิ้น
เห็ดแชมปิญอง - 300 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
ทาร์ต - 20 ชิ้น
ครีม 20% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ไวน์ขาวแห้ง – 50 มล
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม.

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เรายังหั่นเห็ดและไก่ดิบเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทอดไก่ในน้ำมันพืชจนสุก ในกระทะที่แยกต่างหาก ผัดหัวหอมจนโปร่งใสแล้วเทไวน์ขาวแห้งลงไป เคี่ยวหัวหอมกับไวน์จนไวน์ระเหย

เมื่อหัวหอมแห้งให้ใส่เห็ดลงไป ปรุงจนน้ำจากเห็ดระเหยหมด ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ไก่ลงในเห็ด เกลือพริกไทยและเทครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองสามนาที