วิธีทำฮาปามะจากฟักทอง สูตรอาหารฤดูใบไม้ร่วง - Hapama ฟักทองอบในเตาอบ
จากการทำพายและสลัดฉันเหลือส่วนล่างของฟักทองซึ่งเป็น "หม้อ" เล็ก ๆ ที่ขอร้องให้ยัดไส้ ฉันตัดสินใจทำคาปามา ซึ่งผู้หญิงครึ่งหนึ่งในครอบครัวของฉันชอบ
Khapama เป็นอาหารอาร์เมเนีย ฉันเตรียมคาปามาชิ้นเล็ก ๆ และในครอบครัวอาร์เมเนียอาหารจานนี้เตรียมไว้สำหรับงานฉลองที่มีเสียงดังดังนั้นพวกเขาจึงเอาฟักทองลูกใหญ่เพื่อให้ทุกคนมีเพียงพอ มีเพลงเกี่ยวกับอาหารจานนี้ด้วย: “เฮ้ จัน ฮาปามา!!! มีกลิ่นอะไร รสชาติอะไรอย่างนี้!
ประเพณีมักยัดไส้ด้วยข้าวผสมกับลูกเกด พลัมเชอร์รี่แห้ง แอปริคอตแห้ง แอปเปิลหรือควินซ์ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลและอบเชย ตอนนี้ เมื่อเตรียม Khapama ไม่เพียงแต่ในอาร์เมเนียเท่านั้น ผลไม้และผลเบอร์รี่แห้งและแห้ง แอปเปิ้ลสด ควินซ์ และถั่วที่มีอยู่ในมือก็จะถูกเพิ่มเข้าไปด้วย สิ่งสำคัญคือไส้จะต้องมีทั้งสารเติมแต่งรสหวานและเปรี้ยว
ด้วยเหตุผลบางอย่างมันยากสำหรับฉันที่จะคาดเดาจำนวนไส้ทุกครั้ง มันจะมีมากกว่านั้นเสมอ แต่ถ้ายังมีเหลือฉันก็ทำขนมเพิ่มอีกเป็นโบนัส
2016-11-03
วันที่: 03 11 2016
แท็ก:
สวัสดีทุกคน! วันนี้มีคนเข้าเวรสองคนในครัว - ฉันกับเวรา รามาโซวา ฉันยกพื้นให้เธอ ที่รักของฉัน ด้วยความยินดีและอารมณ์เป็นพิเศษที่ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารจานอาร์เมเนียซึ่งเป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบในหมู่คนของฉัน ตามประเพณีประจำชาติ จะมีการเสิร์ฟคาปามาที่โต๊ะแต่งงานและถือเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ จึงขออวยพรให้คนหนุ่มสาวมีชีวิตที่อุดมสมบูรณ์ หอมหวาน มีความสุขและสดใส เหมือนพิลาฟอบในฟักทอง ไม่มีอาร์เมเนียคนใดที่เมื่อออกเสียงชื่ออาหารจานนี้แล้วจะไม่ยิ้มและร้องเพลงเก่า ๆ เกี่ยวกับอาหารจานนี้ในใจ ฉันอยากให้คุณฟังและยิ้มให้กับเนื้อหาที่เรียบง่ายและทำนองที่ไพเราะของมันจริงๆ วันนี้เรามีสูตรขนมครกมาฝากค่ะ
เนื้อเพลงของเพลงเกี่ยวกับ Hapama ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมแปลได้ดังนี้:
“ฟักทองสุกในสวน
ตัดแล้วพากลับบ้าน.
ฟักทองยัดไส้ด้วยขนมหวาน
และพวกเขาก็วางสายฉันด้วยโทนเนอร์
แขกได้รับเชิญ
นี่คือพ่อกับแม่และน้องสาวของเธอ
นี่คือแม่สามีและพ่อตากับน้องสาว
นี่คือพี่ชายและน้องสาวพี่เขยและภรรยาของเขา
นี่คือแม่สามีพ่อตาแม่สื่อและแม่สื่อ
คุณลุง คุณป้า และน้องๆ มากมาย
เพื่อนและแฟนกับภรรยาและสามี
กับลูกๆและเจ้าพ่อ...
อี-เฮ้ จัน เฮ้ จัน เฮ้ จัน...
แน่นอนว่าเจ้าของทักทายทุกคนอย่างสนุกสนานและทุกคนก็ร้องเพลงและเต้นรำเกี่ยวกับ Khapam”
แม้แต่ Nadezhda Babkina ก็ร้องเพลงนี้ด้วย เราจะฟังเพลงเกี่ยวกับคาปามในตอนท้ายของการประชุม
เนื่องจากวันนี้ฉันกับเวร่าเป็นพิธีกรตอนด้วยกัน ฉันจึงอยากจะประกาศว่าในที่สุดฉันก็เก็บฟักทองจากสวนได้แล้ว ไม่มีเวลาสำหรับทุกสิ่ง และตอนนี้เดือนพฤศจิกายนก็คืบคลานเข้ามาโดยไม่มีใครสังเกตเห็น และนักพยากรณ์อากาศกำลังคุกคามน้ำค้างแข็งและปัญหาอื่นๆ ในฤดูใบไม้ร่วง จริงอยู่ที่ฟักทองของฉันไม่กลม แต่มี "เอว" แต่ฉันจะทำอะไรบางอย่างขึ้นมาและจะดัดแปลงมันเพื่อทำคาปามาอย่างแน่นอน ฉันอยากจะจำลองรสชาติอาหารอาร์เมเนียตั้งแต่สมัยเด็กๆ ขึ้นมาใหม่
, — ฉันกำลังทำอาหารอาร์เมเนียทั้งหมดนี้อีกครั้ง ต้องขอบคุณ Vera แต่กลับไปที่สูตร - ฉันแน่ใจว่าคาปามาจะดึงดูดคนรักฟักทองทุกคน
Khapama - สูตรอาร์เมเนียพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ
- ฟักทอง 1 ลูก (ประมาณ 1 กก. โดยไม่มี “เครื่องใน”)
- ข้าว 200 กรัม
- ลูกเกด 100 กรัม
- แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
- ลูกพรุน 100 กรัม
- น้ำผึ้ง 100 กรัม
- วอลนัท 100 กรัม
- เนย 50-70 กรัม
- น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
วิธีการปรุงอาหาร
หมายเหตุของผู้เขียนสูตร
- โปรดทราบว่านี่คือฟักทอง 1 กิโลกรัมของฉัน ปรุงเป็นเวลา 30 นาที ฟักทองมีน้ำหนัก 2 หรือ 2.5 กก. จะปรุงเป็นเวลา 1 หรือ 1.5 ชั่วโมง
- คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของคาปามาได้โดยใช้ไม้เสียบ ไม้จิ้มฟัน หรือมีดบางๆ
- ไม่มีคำพูดใดของฉันที่สามารถถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นหอมของ Khapama ได้! คุณต้องปรุงเองถึงจะได้สัมผัสถึงความสวยงามของอาหารจานนี้ แน่นอนว่า Khapama เตรียมไว้ไม่เพียง แต่สำหรับงานแต่งงานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหยุดและเพื่อรวบรวมทั้งครอบครัวด้วย
หมายเหตุของผู้เขียนบล็อก
- ฉันมั่นใจว่ารีวิวจากครอบครัวและเพื่อนของคุณจะต้องกระตือรือร้นที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว ฟักทองถูกสร้างขึ้นเพียงเพื่อใส่ของอร่อยลงไปแล้วอบ “หม้อ” ที่กินได้ตามธรรมชาตินี้สวยงามและอร่อยมาก แม้แต่คนที่ไม่ชอบฟักทองก็มักจะยอมรับว่ามันเยี่ยมยอดเหมือนคาปามา
- เสิร์ฟฮาปามา โดยหั่นเป็นชิ้น
ฉันขอบคุณ Verochka ด้วยสุดใจสำหรับสูตรอาหารอาร์เมเนียดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมและรูปถ่ายที่อร่อยที่สุด!
Khapama เป็นพิลาฟรสหวานปรุงในฟักทอง ซึ่งเป็นอาหารอาร์เมเนียที่อร่อยมาก ก่อนหน้านี้ Khapama ได้ถูกจัดเตรียมไว้สำหรับงานฉลองแต่งงานเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ฉันอยากทำอาหารจานนี้มานานแล้ว แต่หาฟักทองสวยๆ ไม่เจอ ในที่สุดฉันก็โชคดีและพบสควอชบัตเตอร์นัทรูปลูกแพร์ที่เหมาะสม หลังจากตัดส่วนบนออกแล้ว ฟักทองก็กลายเป็นหม้อฮาปามะที่วิเศษมาก สำหรับอาหารจานนี้ คุณควรใช้ข้าวบาสมาติ ผลไม้แห้ง ผลไม้หวานและถั่วที่คุณชอบ รวมทั้งแอปเปิ้ล
ปรุงข้าวบาสมาติในอัตราส่วน 1:1.5 นั่นคือข้าว 1 ส่วนน้ำ 1.5 ส่วน
ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน สับแอปริคอตแห้งด้วย ผสมกับข้าว
เอาเมล็ดและเส้นใยออกจากฟักทอง ใช้ช้อนเอาเนื้อบางส่วนออกจากด้านข้าง ความหนาของผนังควรอยู่ที่ประมาณ 12 มม. หลังจากที่เอาส่วนเกินออกจากฟักทองแล้ว น้ำหนักยังคงอยู่ที่ 850 กรัม
เพิ่มผลไม้หวานและถั่วลงในข้าว ฉันเลือกสับปะรดหวาน ลูกเกด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และวอลนัท ถั่วต้องสับด้วยมีด สับเนื้อฟักทองบางส่วนแล้วเติมลงในไส้ข้าว
ทาผนังฟักทองด้วยเนยแล้วเติมไส้ที่เตรียมไว้ วางชิ้นเนยไว้ด้านบนเช่นกัน
วางฟักทองในรูปแบบที่ทนความร้อนปิดด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นกดให้ชิดกับผนังฟักทอง เทน้ำเล็กน้อยลงในพิมพ์ ประมาณ 100 มล.
เปิดเตาอบที่ 200 องศาและปรุงฟักทองเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากปิดเตาอบแล้ว ให้เก็บคาปามาไว้ที่นั่นอีกครึ่งชั่วโมง
วางฟักทองบนจานขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนแตงโม จานอร่อย!
น่าทาน!
ฟักทองมหัศจรรย์! มันสามารถเติบโตในสวนได้จนคุณไม่สามารถยกมันขึ้นมาได้! และมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยมากมายจนต้องใช้เวลาในการจัดทำรายการนานเกินไป
© DepositPhotos
คุณสามารถเตรียมอาหารจำนวนมากจากฟักทองสำหรับรสนิยมที่แตกต่างกัน: ซุป, ข้าวต้ม, เครื่องเคียง, พาย, แพนเค้ก, คาสเซอโรล, เยลลี่, แยม, แยมและแม้แต่ผลไม้หวาน
© DepositPhotos
แต่ทั้งหมดนี้คุ้นเคย แต่ถ้าคุณเสิร์ฟไม่เพียงแค่โจ๊กในกระทะ แต่เสิร์ฟโจ๊กในฟักทองโดยตรงอบในเตาอบอย่างน่ารับประทาน มันจะเป็นเพียงวันหยุด - ดั้งเดิมสนุกสนานและน่าพึงพอใจ!
ฟักทองอบในเตาอบ
แบบดั้งเดิม คาปามา อาร์เมเนียเป็นฟักทองยัดไส้ข้าว ผลไม้แห้ง ถั่วและน้ำผึ้ง ตั้งแต่สมัยโบราณมันเป็นอาหารจานบังคับบนโต๊ะวันหยุดของอาร์เมเนีย ผู้คนชื่นชอบมันมากจนพวกเขาเขียนเพลงเกี่ยวกับมันด้วยซ้ำ
จนถึงขณะนี้อาหารจานนี้เตรียมไว้สำหรับปีใหม่อีสเตอร์งานแต่งงานและวันเกิดนำมาที่โต๊ะอย่างเคร่งขรึมและร้องเพลง:“ เฮ้ jan khapama อร่อยและมีกลิ่นหอม เฮ้ จัน คาปามา มีน้ำผึ้งอยู่ในคาปามา”
คาปามา อาร์เมเนีย
ในสมัยก่อนมีหลายทางเลือกในการเตรียมคาปามา ตัวอย่างเช่น ไส้ปรุงจากข้าวสาลี เนื้อสัตว์ และผลไม้สด อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือทำกับข้าว ผลไม้แห้ง ถั่ว และน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ
- ฟักทอง 1 ลูก
- ข้าว 100 กรัม
- 0.5 ช้อนโต๊ะ แอปริคอตแห้ง
- 0.3 ช้อนโต๊ะ ลูกพรุน
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด
- 0.5 ช้อนโต๊ะ วอลนัท
- 1 ช้อนชา อบเชย
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
- เนย 100 กรัม
การตระเตรียม
บัควีทอาหารกับฟักทองและไก่
ในความคิดของฉันสูตรอาหารนี้พบได้ในอาหารรัสเซียเท่านั้น “ง่ายมาก!”นำเสนอสูตรอาหารต้นตำรับที่ง่ายและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง: ฟักทองยัดไส้บัควีตและเนื้อสัตว์
วัตถุดิบ
- ฟักทอง 1 ลูก
- บัควีท 300 กรัม
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- ลูกพรุน 50 กรัม
- เนย 50 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช
การตระเตรียม
บัควีทชนิดนี้ใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยจริงๆ ไม่เหมือนที่เราทุกคนคุ้นเคย ลองดูบางทีวิธีการเตรียมโจ๊กนี้อาจกลายเป็นสิ่งที่คุณโปรดปราน
ฟักทองไม่เพียงแต่เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมในการรักษาความงามของใบหน้าอีกด้วย เนื้อส้มของผลไม้สามารถชะลอความชรา คืนความอ่อนเยาว์ให้กับผิว และเติมเต็มด้วยสารอาหาร
ฟักทอง แครอท และขิง: ซุปส้มนี้จะช่วยยกระดับจิตใจของคุณและเติมเต็มร่างกายของคุณด้วยวิตามินซี กรดโฟลิก และไฟเบอร์!
Khapama เป็นอาหารฤดูใบไม้ร่วงแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยฟักทองยัดไส้ข้าว ถั่ว ลูกเกด แอปริคอตแห้ง (แอปริคอตแห้ง) และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเป็นอาร์เมเนียมาก เป็นชาวอาร์เมเนียที่ Harout Pambukchian นักร้องชาวอาร์เมเนีย-อเมริกันผู้เป็นสมบัติล้ำค่าระดับนานาชาติ ซึ่งเราจะรักษาเขาไว้ด้วยทองคำและนำโปรไฟล์ของเขาไปหล่อบนเหรียญหากเราทำได้ ได้อุทิศเพลงให้กับอาหารจานนี้ชื่อ "เฮ้ จัน คาปามา" "
ทั้งเพลงเป็นเรื่องเกี่ยวกับฟักทองมหัศจรรย์ รายละเอียดการนำฟักทองสุกกลับบ้าน สับส่วนผสม เอาเข้าเตาอบ มีคนร่วม 100 คน รวมทั้งญาติๆ และพี่สะใภ้ก็เอาออกมากิน (คือว่า) ดี). ดังนั้น หากคุณพูดภาษาอาร์เมเนีย การฟังเพลงนี้จะช่วยให้คุณมีสูตรอาหารได้จริง ปัญหาคือ โดยทั่วไปแล้ว เพลงนี้จะถูกเล่นในช่วงกลางหรือสิ้นสุดของงานแต่งงานหรืองานสาธารณะอื่นๆ ซึ่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และขนมหวานไหลอย่างอิสระเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทำให้คุณเต็มไปด้วยความสุขและอิสระอย่างสมบูรณ์จากการประสานงานที่เหมาะสมใดๆ ทุกคนรู้จักคอรัส หากคุณเป็นผู้โชคดีคนนั้น คุณคงจะร้องเพลงเกี่ยวกับฟักทองที่เต็มไปด้วยฟักทองด้วย
กระบวนการทำฮาปามานั้นค่อนข้างเรียบง่าย และช่วยเพิ่มสีสันและเป็นเอกลักษณ์ให้กับโต๊ะวันขอบคุณพระเจ้าในฤดูใบไม้ร่วง ความงดงามของอาหารจานพิเศษนี้ซึ่งเตรียมในช่วงเดือนตุลาคมหรือพฤศจิกายน ไม่เพียงแต่อยู่ที่ความอบอุ่นเท่านั้น (มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลในอาร์เมเนียไปสู่ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวนั้นเย็นเพียงใด) แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าสีสันที่มีชีวิตชีวา ไม่เคยครอบงำ แต่ให้เกียรติผู้อื่นในทุกคำที่กัด
อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องยากมากที่จะผิดพลาดกับผลไม้แห้ง เนย อบเชย และน้ำผึ้งผสมกับข้าวสวยขาว นี่เป็นจานที่หลากหลายมาก คุณสามารถใช้แตงชนิดอื่นได้หากต้องการ เช่น เปลี่ยนข้าวเป็นแครนเบอร์รี่ หรือเพิ่มพีแคนแทนวอลนัท
หากคุณใช้ฟักทองแบบดั้งเดิม ให้เลือกฟักทองใส่น้ำตาล (ใช้สำหรับพายฟักทอง) มันมีขนาดที่น่ารักและสวมใส่สบาย และเนื่องจากใช้สำหรับการอบ คุณจึงรับประกันได้ว่าจะได้ฮาปามาคุณภาพดี
หากคุณทิ้งก้านหรือหางของฟักทองไว้ขณะเสิร์ฟ ทิวทัศน์จะสวยงามมากเมื่อคุณนำเสนอให้กับครอบครัวที่หิวโหยจำนวน 100 คน ซึ่งแน่นอนว่าจะต้องแข่งขันกับอาหารอันโอชะของชาวอาร์เมเนียอันยิ่งใหญ่นี้ หรุต ปัมบุชญาณ กล่าวเช่นนั้น
ไม่ว่าคุณจะเฉลิมฉลองวันขอบคุณพระเจ้าหรือต้องการเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับโต๊ะของคุณในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น ไม่สำคัญว่าคุณมาจากที่ไหน hapama เป็นแอปที่สมบูรณ์แบบที่จะพาคุณไปทุกที่เพื่อปกคลุมไปด้วยหิมะ หมู่บ้านที่ชาวต่างชาติ (คนแปลกหน้า) โดยเฉพาะคนแช่แข็งมาเป็นครอบครัวเดียวกัน
คาปามา อาร์เมเนีย
สูตรนี้มาจากกระดาษเก่ามากที่ตอนนี้มีรอยเปื้อนซึ่งเขียนเป็นภาษาอาร์เมเนีย ซึ่งแม่ของฉันได้มา (และขโมยโดยฉัน!) เมื่อหลายปีก่อน
วัตถุดิบ
ข้าวเมล็ดสั้นสีขาว 1 ถ้วย (คุณสามารถทดแทนข้าวกล้องได้ เพิ่มหรือลดปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของสควอชของคุณ)
ลูกเกด 1/2 ถ้วย
แอปริคอตแห้ง ½ ถ้วย
วอลนัท 1/2 ถ้วย
เนย ½ แท่ง (อุณหภูมิห้อง)
น้ำผึ้ง 6 ช้อนโต๊ะ (ลดหรือเพิ่มขึ้นอยู่กับรสนิยม) + 2 ช้อนโต๊ะเพื่อเรียงผนังฟักทอง
อบเชย 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่ 450 องศาฟาเรนไฮต์ (ประมาณ 230 องศาเซลเซียส - เอ็ด)
ล้างฟักทองและตัดส่วนบนของหัวเป็นวงกลมโดยคำนึงถึงความสมมาตรทั่วทั้งวงกลมตั้งแต่ต้นจนจบ
ใช้ช้อนขูดเนื้อออกรวมทั้งเมล็ดด้วย เคล็ดลับสำหรับมือโปร: เก็บเมล็ดไว้เพื่อย่างในภายหลัง
ปิดผนังฟักทองด้วยน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ เคลือบให้ทั่ว
หุงข้าวโดยต้องแน่ใจว่าสุกครึ่งหนึ่งแล้วเพื่อให้ส่วนที่เหลือของการปรุงอาหารเกิดขึ้นภายในฟักทอง วางไว้ในชามแยกต่างหาก
ตัดเนยเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในข้าว
ใส่ส่วนผสมแห้ง เช่น ข้าว แอปริคอตแห้ง วอลนัท และอบเชย ลงในชามอีกใบ
เทข้าวพร้อมกับเนยละลายลงในส่วนผสมของส่วนผสมที่แห้ง ระวังให้ส่วนผสมเข้ากันดี
เติมน้ำผึ้งที่เหลืออีก 6 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมข้าว ถั่ว และผลไม้แห้ง
เติมฟักทองลงไปจนสุดขอบด้วยส่วนผสม ระวังเติมให้แน่น
ทาน้ำมันด้านนอกฟักทอง [ไม่จำเป็น – ฟักทองในสูตรด้านบนไม่มีน้ำมัน แต่ออกจากเตาอบแล้วมีสีกรอบอร่อย]
วางด้านบนของฟักทองแล้ววางฟักทองของคุณบนจานอบที่มีระดับ
ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 450 องศา F [คุณจะรู้ว่ามันสุกเมื่อคุณสัมผัสสควอชและมันนุ่ม นิ้วของคุณจะทิ้งรอยไว้]
ปล่อยให้เย็นก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้น ซึ่งคุณสามารถทำตามลำดับที่ด้านหลังของสควอชเพื่อสร้างเมนูที่สวยงามน่ารับประทานในขณะที่ยังคงให้ทุกคนได้ชิ้นพิเศษอีกด้วย
ระหว่างกินข้าวก็ฟังเพลง “เฮ้ จัน กะปามะ” (เหล้าต้อง)
รูปภาพทั้งหมด: © Ianyanmag