จะทำอย่างไรถ้าเนื้อเยลลี่ไม่แข็งตัว หากเนื้อเยลลี่ไม่แข็งตัว ควรทำอย่างไรเพื่อรักษาอาหารจานอร่อยเอาไว้?
เนื้อเยลลี่หรือที่เรียกกันว่า "เยลลี่" มาตั้งแต่สมัยโบราณแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติเลยก็ว่าได้ โต๊ะวันหยุดเกือบทั้งหมดในรัสเซียมีอาหารจานนี้ และจริงๆ แล้ววันหยุดที่ไม่มีเนื้อเยลลี่จะเป็นอย่างไร?
หลายครอบครัวมีพิธีกรรมในการเตรียมอาหารจานนี้ เด็ก ๆ รักเขาเป็นพิเศษ กลิ่นหอมอันน่าจดจำของเนื้อต้ม ใบกระวาน ออลสไปซ์ แครอท หัวหอม กระเทียม นี่มันกลิ่นอะไรเนี่ย! แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต่อต้านเขา สมาชิกในครอบครัวทุกคนมักมีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหาร สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้ผู้คนใกล้ชิดกันมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้พวกเขาได้แลกเปลี่ยนประสบการณ์อันล้ำค่าดังกล่าวอีกด้วย ช่วยให้คนรุ่นใหม่ได้เรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารที่สั่งสมมานานหลายปี
องค์ประกอบของเนื้อเยลลี่ประกอบด้วยเนื้อหมูและ/หรือเนื้อวัว ขาหมู หูและหาง หัวหมู ขาไก่ และเนื้อสัตว์ มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยในการเตรียมเนื้อเยลลี่และมีสูตรอาหารไม่กี่สูตรสำหรับอาหารจานนี้ แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจว่าจะปรุงจากอะไรและมีส่วนผสมอะไรบ้าง โดยพื้นฐานแล้วเยลลี่ไม่ได้เป็นอะไรมากไปกว่าน้ำซุปแช่แข็งที่เติมผักและเนื้อสัตว์ต้มลงไป แต่จะทำอย่างไรถ้าเยลลี่ไม่แข็งตัว?
ก่อนอื่นอย่าสิ้นหวัง เรื่องนี้ค่อนข้างแก้ไขได้ อย่างไรก็ตามก่อนอื่นคุณควรทำความเข้าใจสาเหตุของความล้มเหลวในการทำอาหารของคุณก่อน โดยหลักการแล้วมีเพียงสองคนเท่านั้น หนึ่งในนั้นคือการละเมิดสัดส่วนของน้ำและเนื้อสัตว์ ในการปรุงเนื้อเยลลี่อย่างเหมาะสม คุณต้องใช้น้ำจนเกือบท่วมเนื้อ หลังจากเดือดแล้วให้ลดแก๊สแล้วปิดฝากระทะ หากมีน้ำเดือดเกินกว่าที่คาดไว้ คุณไม่ควรเติมของเหลวเพิ่ม มิฉะนั้นเนื้อเยลลี่จะไม่แข็งตัวเลย เหตุผลที่สองคือวุ้นไม่สุกพอ ยิ่งปรุงมากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้น้ำซุปยังมีไขมันและสารที่ทำให้ข้นมากขึ้น การตรวจสอบเนื้อเยลลี่เพื่อความพร้อมนั้นง่ายมาก คุณต้องใช้ของเหลวแล้วเทลงในจาน หลังจากเก็บในตู้เย็นประมาณ 20 นาที จะเห็นว่าอาหารพร้อมรับประทานหรือไม่
หากเทเยลลี่ลงในถ้วยเย็นลงนานแล้ว แต่ก็ยังไม่แข็งตัวนี่ก็ไม่ใช่สาเหตุของความสิ้นหวังเช่นกัน แน่นอนคุณสามารถปรุงอาหารใหม่ได้ แต่คุณมักจะรู้สึกเสียใจกับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียอยู่เสมอ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องระบายของเหลวกลับเข้าไปในกระทะแล้วปรุงต่อ หลังจากต้มเนื้อเยลลี่ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง ให้เทใส่ถ้วยอีกครั้ง แน่นอนว่ายังมีความเป็นไปได้ที่มันจะไม่แข็งตัวอีก กรณีนี้อาจเกิดขึ้นได้หากผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมการมีกลูเตนจำนวนเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใส่เนื้อสัตว์น้อยลงในเนื้อเยลลี่ แต่มีกระดูก หาง กีบและขามากขึ้น เพื่อเพิ่มความมั่นใจในความสามารถในการทำอาหารของคุณ มักจะเติมเจลาตินลงในเนื้อเยลลี่ เครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่ให้เสียหน้า ต้องเติมเจลาตินด้วยน้ำอุ่น หลังจากแช่เป็นเวลา 40 นาที ควรเพิ่มขึ้นหลายครั้ง จากนั้นนำไปให้ความร้อนโดยใช้ไฟอ่อนมากหรือในอ่างน้ำ โดยคนอย่างต่อเนื่อง สิ่งสำคัญคือมันไม่เดือดไม่เช่นนั้นจะไม่มีประโยชน์อะไร หลังจากอาบน้ำเจลาตินจะถูกกรองและเทลงในเนื้อเยลลี่ที่เย็นลงเล็กน้อย หลังจากผสมให้เข้ากันดีแล้วจึงเทใส่ถ้วย เมื่อของเหลวมีอุณหภูมิถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถนำเยลลี่ไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวในขั้นตอนสุดท้ายได้
นอกจากนี้ยังควรบอกว่าไม่แนะนำให้ปรุงเนื้อเยลลี่จำนวนมาก หลังจากยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ไม่เพียงแต่สูญเสียรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความน่าดึงดูดอีกด้วย
ดังนั้นจึงสามารถหาทางออกได้ในเกือบทุกสถานการณ์ที่ยากลำบาก ความอดทนเพียงเล็กน้อย อาหารอันแสนวิเศษก็กลับมามีชีวิตอีกครั้ง อร่อย!
อาหารเย็นปรุงกันมานานแล้วเฉพาะในวันหยุดสำคัญเท่านั้นเมื่อทั้งครอบครัวนั่งลงที่โต๊ะ ตู้เย็นยังไม่มี ของที่ปรุงแล้วต้องรีบกินภายในสองวัน เพราะมันเน่าเสียอีก ทุกวันนี้ของใช้ในครัวเรือนที่จำเป็นเช่นตู้เย็นมีอยู่ในบ้านทุกหลังและมีการเตรียมอาหารเย็นบ่อยกว่าสมัยก่อนมาก แต่อย่างไรก็ตาม ระยะเวลาการเก็บรักษายังคงไม่เปลี่ยนแปลง ไม่เกินสามวัน ต้นกำเนิดของการปรุงเนื้อเยลลี่ย้อนกลับไปที่ฝรั่งเศส ที่นั่นแม่บ้านขี้เกียจได้คิดค้นอาหารอันโอชะเช่นนี้ อาหารหลากสีสันนี้หยั่งรากในหลายประเทศทั่วโลก
แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยแสนอร่อยนี้ได้อย่างแน่นอน ในขั้นต้นจำเป็นต้องรักษาสัดส่วนของส่วนผสมและน้ำให้ถูกต้อง ต้มส่วนผสมหลังจากเดือดจนกระดูกแยกตัวออกเอง
หากต้องการของว่างที่เข้มข้น ให้ซื้อ:
ในการเตรียมการมักใช้:
วิธีปรุงเนื้อเยลลี่อย่างถูกต้องให้แข็งตัว
ส่วนผสมสำหรับเนื้อเยลลี่ต้องล้างให้สะอาดและแช่ไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง หากเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อหมูต้องทำความสะอาดผิวหนังและขา
- เทส่วนผสมลงในภาชนะปรุงอาหารด้วยน้ำน้ำแข็งเท่านั้น
- ครั้งแรกที่นำน้ำซุปไปต้มน้ำจะถูกระบายออกพร้อมเสียง
- เติมน้ำแข็งอีกครั้งซึ่งจานนั้นปรุงจนสุกแล้ว คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อทำให้จานที่เสร็จแล้วโปร่งใส
- หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลง น้ำซุปไม่ควรเคี่ยวและเคี่ยวจนกระดูกหลุดออก
สัดส่วนที่เหมาะสมของของเหลวต่ออาหารคือ 2/1 ส่วนกระดูกต่อเนื้อสัตว์คือ 1/2
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อกระดูกเริ่มหลุดออกมาเล็กน้อย ให้ใส่เครื่องเทศ หัวหอมปอกเปลือก แครอท และกระเทียมทั้งหมดลงไป ก่อนปิดไฟให้เติมลอเรลลงไป หากคุณต้องการให้น้ำซุปมีสีทอง ให้ปอกหัวหอมเฉพาะจากเปลือกด้านบนเท่านั้น ควรเติมเกลือหลังจากนำภาชนะออกจากเตาเมื่อทุกอย่างสุกแล้ว คุณควรจะรู้สึกเค็มเล็กน้อย อย่าลืมใส่กระเทียมสับเพื่อเพิ่มรสชาติ
ไม่มีและไม่สามารถกำหนดเวลาการปรุงอาหารที่เฉพาะเจาะจงได้เนื่องจากการเอากระดูกออกทั้งหมดเท่านั้นบ่งบอกถึงความพร้อมของน้ำซุป
น้ำซุปจะถูกกรองหลังจากเย็นลง จากนั้นจึงหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ
ก่อนที่จะเอาเนื้อออก คุณต้องเอาไขมันที่ลอยอยู่ออกก่อน เมื่อน้ำซุปเย็นลง ฟิล์มจะกลายเป็นไขมันสีขาว และใช้ช้อนเอาออกได้ง่ายมาก
แบ่งเนื้อออกเป็นเส้นใย วางในถ้วยราเมกินส์หรือจานลึก แล้วเติมน้ำซุปที่กรองแล้วลงไป คุณสามารถใช้อะไรก็ได้เพื่อการตกแต่ง วางอยู่ด้านล่าง โดยเรียงตามรูปทรงต่างๆ ด้านบน การตกแต่งขึ้นอยู่กับจินตนาการของพนักงานต้อนรับ
สามารถนำแม่พิมพ์ออกมาแช่เย็นได้ทันทีแต่เข้าตู้เย็นโดยใช้ของเหลวเย็นเท่านั้น
- เพื่อให้แน่ใจว่าของว่างที่ปรุงสุกจะแข็งตัวได้ดี อย่าวางไว้ในภาชนะสำหรับเตรียมอาหารที่มีไขมัน พวกเขาป้องกันการแช่แข็ง ถ้าคุณชอบเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ให้เพิ่มเจลาตินหรือสารที่คล้ายคลึงกัน
- หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟของว่างนี้โดยไม่ใช้แม่พิมพ์หรือจาน ต้องแน่ใจว่าได้เติมเจลาตินลงไป
- ห้ามเติมของเหลวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไม่ว่าในกรณีใด ๆ คุณเสี่ยงที่จะได้ซุป
- หากจำเป็นต้องเติมน้ำจริงๆ คุณไม่สามารถเติมเจลาตินได้
ทดสอบ.ก่อนปรุงอาหารเสร็จ ให้เทของเหลวร้อนลงในชามแล้วรอจนกระทั่งเนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย จุ่มสองนิ้วในน้ำซุป เขย่าแล้วเป่า บีบให้เข้ากันถ้าติดกันจานก็จะแข็งตัวพอดี ถ้าไม่ก็ปรุงอีกสักหน่อย
เนื้อเยลลี่จะแข็งตัวถ้าไม่มีเจลาตินหรือไม่?
หากรักษาสัดส่วนอย่างถูกต้องและปรุงเนื้อเย็นเป็นเวลานานและใช้ไฟอ่อนจานจะแข็งขึ้นอย่างแน่นอนโดยไม่ต้องเพิ่มส่วนประกอบเสริม แต่ถ้าคุณมีเมล็ดน้อยและในภาชนะมีเพียงเนื้อเท่านั้น แม้ว่าจะมีโหมดการทำอาหารที่ถูกต้อง ขนมก็จะไม่แข็งตัวหากไม่มีเจลาติน
น้ำซุปที่ดีและเข้มข้นจะสร้างฟิล์มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารซึ่งมีสีต่างกันและมีความแวววาวเป็นพิเศษ
ทำไมเนื้อเยลลี่ถึงไม่แข็งตัว?
อาจมีสาเหตุหลายประการที่ทำให้การชุบแข็งไม่ดี:
- น้ำซุปกำลังเดือด ทุกอย่างสุกเร็ว ในกรณีนี้ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการชุบแข็งไม่มีเวลาที่จะออกมาจากเมล็ดจนหมด
- ในตอนแรกพวกเขาเทของเหลวจำนวนมาก
- เติมของเหลวขณะเดือด
- ระบายน้ำออกสองครั้งหลังจากเดือด
- องค์ประกอบของกระดูกเล็กน้อย
วิธีตรวจสอบคุณภาพเจลาติน
ไม่มีใครซื้อเจลาตินจำนวนมากเพื่อการบริโภคที่บ้าน มีเพียงบริษัทผู้ผลิตเท่านั้นที่เห็นมันในรูปแบบเปิดผนึก เนื่องจากพวกเขาซื้อมันในปริมาณมากในถุง คุณและฉันเราซื้อผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์สำเร็จรูปและเราเรียนรู้เกี่ยวกับคุณภาพตั้งแต่แรกจากคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์
สามารถตรวจสอบได้หลังจากเปิดแพ็คเกจที่บ้านแล้ว ดังนั้นก่อนใช้งานให้เทใส่จานแล้วตรวจสอบ:
- ช่วงสีของเจลาตินแท้มีตั้งแต่สีอ่อน สีเหลือง โปร่งใสเสมอไปจนถึงสีน้ำตาล
- ควรมีกลิ่นเจลาตินที่เป็นธรรมชาติและไม่หวานและไม่มีอะไรมากไปกว่านี้
- ผลิตภัณฑ์จะถูกบดละเอียดเสมอ เส้นผ่านศูนย์กลางของเมล็ดไม่เกิน 5 มม.
- ผลิตภัณฑ์สดใหม่นี้จะขยายตัวอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับของเหลว เวลาสูงสุดที่เมล็ดจะบวมคือไม่เกิน 20 นาที
- เมล็ดข้าวหนักกว่าน้ำ ดังนั้นพวกมันจึงจมและนอนอยู่ที่ก้นบ่อเสมอ
ความแข็งแรง (ความหนืด) ถูกกำหนดโดยลักษณะภายนอก:
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับของหวาน กินสบู่ไม่เป็นที่พอใจ
อย่าซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ คุณเสี่ยงที่จะซื้อของปลอมหรือผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำมาก
หากเนื้อเยลลี่ไม่แช่แข็งต้องเติมเจลาตินอย่างไร
หากผ่านไปหลายชั่วโมงและน้ำซุปยังคงมีน้ำอยู่อย่าเศร้าไป เทเนื้อหาของจานลงในภาชนะแล้วนำไปต้มไม่เช่นนั้นของว่างจะใช้งานไม่ได้อย่างรวดเร็ว ระบายของเหลวผ่านกระชอนหรือกระชอน วางเนื้อกลับลงบนจาน เจือจางผงเจลาตินแล้วเติมลงในน้ำซุปที่เย็นเล็กน้อยผสมให้เข้ากันไม่ควรเป็นก้อนเทลงในเนื้อ การแข็งตัวจะเกิดขึ้นภายในไม่กี่ชั่วโมง
ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นขนมจะมีลักษณะเป็นยางมากหรือไม่แข็งเลย
ถ้าปรุงเนื้อเยลลี่อีกครั้งจะแข็งมั้ย?
- หากน้ำซุปที่เทไปแล้วไม่แข็งตัว เวลานานการต้มจะไม่ให้ผลลัพธ์เนื่องจากไม่มีกระดูกอีกต่อไปสารที่จำเป็นสำหรับการชุบแข็งจึงไม่มีที่มา
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร หากคุณพบว่าไม่มีฟิล์มสีรุ้ง คุณได้ทดสอบการยึดเกาะแต่ไม่ได้ยืนยันความพร้อม ให้ปรุงต่ออีกสองสามชั่วโมง แต่สิ่งนี้เป็นไปได้หากมีของเหลวเพียงพอในภาชนะปรุงอาหาร
หากต้มแล้วยังไม่เห็นผลและมีเวลาเพียงพอก็อย่าเพิ่งท้อแท้ มีวิธีออกจากสถานการณ์อันไม่พึงประสงค์เช่นนี้ เตรียมสารละลายเจลาติน ผสมกับน้ำซุปก่อนเทลงในพิมพ์
ต้องเติมเจลาตินเท่าใดต่อน้ำซุปหนึ่งลิตร
สัดส่วนที่เหมาะสมของน้ำต่อเจลาตินที่ซื้อจากร้านค้าที่บรรจุในซองคือ 1 ลิตร/30 กรัม ขั้นแรกคุณต้องเทของเหลวต้มบางส่วนใส่ผงเจลาตินลงไปและให้เวลาในการเพิ่มปริมาตร จากนั้นรวมกับของเหลวที่ค่อนข้างร้อนที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากันโดยไม่จับตัวเป็นก้อน
ผู้ผลิตแต่ละรายทราบความหนืดของผลิตภัณฑ์ที่บรรจุแล้วจึงเขียนคำอธิบายประกอบบนบรรจุภัณฑ์ ทำตามนี้แล้วคุณจะไม่เสียจานที่เตรียมไว้เลย
ลักษณะทั่วไปของผงเจลาตินระบุดังต่อไปนี้:
- หากต้องการความคงตัวของเยลลี่ที่ละเอียดอ่อน คุณต้องใช้ผงพรีเมี่ยม 20 กรัม (170 ดอก) ต่อ 1 ลิตร
- หากต้องการเนื้อสัมผัสหนาแน่นตามด้วยการตัด ให้เจือจางผงเกรดพรีเมียม 30 ถึง 50 กรัมต่อ 1 ลิตร
- หากคุณเตรียมขนมที่มีรสเปรี้ยว น้ำหนักของแป้งจะเพิ่มขึ้น สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากคุณสมบัติของเจลาตินลดลงเนื่องจากมีกรดอยู่ .
เป็นไปได้ไหมที่จะย่อยเนื้อเยลลี่แช่แข็ง?
- หากน้ำซุปที่ปรุงสุกครั้งแรกแข็งตัวเร็ว เมื่อย่อยอีกครั้งก็จะแข็งตัวเช่นกัน วิธีนี้ใช้ในวันที่สามเพื่อยืดอายุการเก็บของว่างที่เตรียมไว้
- พวกเขาสามารถย่อยอาหารเย็นได้หากเดิมเทลงในแม่พิมพ์ แต่ไม่ได้ใช้ในงานฉลอง จากนั้นจึงนำไปต้มและเทใส่จานสำหรับบริโภคที่บ้าน
- มีหลายครั้งที่แม่ของคุณเอามันใส่ขวดโหลไว้กับเธอ เมื่อกลับถึงบ้าน ให้นำส่วนผสมไปต้ม เทใส่จานหรือภาชนะทันทีโดยไม่ต้องทำให้เย็นลงก่อน
เนื้อเยลลี่ยังไม่แข็งตัว จะทำอย่างไรถ้าไม่มีเจลาติน
สถานการณ์ของของขบเคี้ยวที่แช่แข็งได้ไม่ดีถือเป็นสิ่งสำคัญ แต่ก็ไม่สิ้นหวังหากคุณมีเวลา:
- มีกระดูกหรือขาซุปในช่องแช่แข็งสำหรับแช่เย็น ต้มจนสุกโดยใช้ของเหลวเล็กน้อย รวมน้ำซุปที่เสร็จแล้วเข้ากับของที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้แล้วกรองกรอกแบบฟอร์มด้วยเนื้อสัตว์ที่แยกชิ้นส่วน อย่าลืมเพิ่มส่วนของเนื้อสัตว์ที่ปรุงในน้ำซุปที่สองด้วย
- ฉันมีเวลาและไม่มีกระดูกอยู่ในช่องแช่แข็ง ซื้อคอไก่งวง ขาไก่ เพิ่ม (อย่าสับสนน่อง ต้นขา) และแก้ไขสถานการณ์ ต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงโดยใช้ของเหลวจำนวนเล็กน้อย จำไว้ว่าคุณไม่ควรเติมมันขณะทำอาหาร รวมเนื้อกับเนื้อต้มก่อนหน้านี้ เพิ่มน้ำซุปที่ได้ลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วเทลงในแม่พิมพ์
- คุณสามารถต้มส่วนผสมกระดูกในน้ำซุปที่ไม่แช่แข็งได้ ขั้นแรก เก็บเนื้อและเทของเหลวลงในภาชนะ เติมน้ำหนึ่งในสามลงไป เนื่องจากมันจะระเหยไปในระหว่างการปรุงและยังคงอยู่ในปริมาณเท่าเดิม วางกระดูก ขา คอ หรืออะไรก็ได้ที่คุณมี ต้มประมาณ 4-5 ชั่วโมง แยกชิ้นส่วนเนื้อใหม่และรวมกับส่วนก่อนหน้า เติมของเหลวที่กรองแล้ว น้ำซุปนี้จะเข้มข้นกว่าเวอร์ชั่นก่อนๆ
หากคุณมีเวลาไม่เพียงพอและแขกของคุณพักค้างคืน ในตอนเช้าจะมีน้ำซุปร้อนๆที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเช้า นอกจากนี้ยังบรรเทาอาการเมาค้างและปรับสภาพร่างกายอีกด้วย
เนื้อเยลลี่แข็งตัวนานแค่ไหน?
- น้ำซุปเข้มข้นที่มีมวลกระดูกสูงจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง
- หากสัดส่วนของเนื้อต่อกระดูกเป็น 2/1 จะทำให้แข็งขึ้นตามระยะเวลาที่ปรุงเสร็จ
- หากเติมผงเจลาตินจะแข็งตัวภายในเวลาสูงสุด 2 ชั่วโมง
จะทำอย่างไรถ้างูพิษไม่แข็งตัว:
ด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเยลลี่ทุกอย่างจะง่ายกว่าเนื้อเยลลี่ที่ปรุงสุกนานมาก ความเข้มข้นของผงเจลาตินที่เหมาะสมจะช่วยประหยัดทุกสถานการณ์สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป!
จากปลา
นำปลาออกแล้วเทน้ำซุปลงในภาชนะ นำไปต้ม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เพิ่มผงเจลาตินลงในส่วนหนึ่งของของเหลวรอจนกระทั่งมีความหนืดผสมให้เข้ากันและอุ่นขึ้นเล็กน้อย ผสมกับน้ำซุปปลาหลักแล้วราดลงบนตัวปลา เมื่อเย็นแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น การจัดการนี้จะใช้เวลามากกว่า 30 นาทีเล็กน้อย ปลาเยลลี่จะแข็งตัวเร็วมาก
มีเพียงปลาที่ปรุงสุกเกินไปเท่านั้นที่สามารถทำลายสถานการณ์ได้ เมื่อเติมเข้าไปก็จะกระจายออกไป ดังนั้นอย่าปรุงมากเกินไป เพราะควรจะมีความหนาแน่น
ทำจากเนื้อสัตว์
เก็บขนมที่ยังไม่แช่แข็งใส่ภาชนะ ตั้งไฟให้ร้อน ควรนำไปต้ม แยกส่วนเนื้อออก รวมของเหลวที่เย็นลงเล็กน้อยกับผงเจลาติน คนให้เข้ากันจนละลายหมด เทเนื้อลงในแม่พิมพ์อีกครั้งโดยมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
จากสัตว์ปีก
ทำเช่นเดียวกันกับสัตว์ปีกเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ไม่มีทางเลือกอื่น เมื่อนำไปต้มเจลาตินที่เติมไว้ก่อนหน้านี้จะสูญเสียคุณสมบัติไป ดังนั้นจึงต้องคำนวณส่วนใหม่ตามปริมาณของเหลวที่เหลืออยู่โดยเพิ่มบรรทัดฐานเล็กน้อย
จะทำอย่างไรถ้าเยลลี่ไม่แข็งตัว
การแข็งตัวของมวลเยลลี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการเทหลายชั้นมักจะทำให้ไม่สมดุล ท้ายที่สุดคุณต้องการให้ทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วและพร้อม และเยลลี่ที่ทรยศก็ไม่แข็งตัว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของผงเจลาตินตามสัดส่วนที่เจือจาง หากทุกอย่างถูกต้อง ชั้นต่างๆ จะแข็งตัวอย่างรวดเร็วภายในหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อเทครีมเปรี้ยวจะเกิดขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
- ข้อผิดพลาดแรกและสำคัญที่สุดคือน้ำมากเกินไป
- ประการที่สอง ผงเจลาตินเกรดต่ำ
- ประการที่สาม วันหมดอายุใกล้เข้ามาหรือผ่านไปนานแล้ว ให้ความสำคัญกับกำหนดเวลาเสมอ เหมาะที่จะซื้อเจลาตินแบบบรรจุหีบห่อก่อน 8 เดือนหลังจากวันที่วางจำหน่าย จากนั้นมันก็สูญเสียความหนืดไป
- น้ำมะนาวบริสุทธิ์หรือไวน์แดงแห้งสักหยดช่วยเพิ่มรสชาติที่ฉุน
- เพิ่มเฉพาะนมโฮมเมดเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าจะทำให้ความพยายามทั้งหมดของคุณคุ้มค่า
- ความเข้มข้นที่เหมาะสมของผงเจลาตินต่อของเหลวคือ 15 กรัม/250 กรัม ผงจำนวนเล็กน้อยจะไม่ให้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ เก็บผงไว้ในของเหลวเป็นเวลาอย่างน้อย 20-30 นาที
- มวลถูกทำให้ร้อน แต่ไม่ได้นำไปต้ม
สรุป:
การแก้ไขสถานการณ์ด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของหวานที่ไม่ทำให้แข็งนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญที่นี่คือความอดทนและความมั่นใจในชัยชนะ แม้แต่สถานการณ์ที่วิกฤติที่สุดก็สามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดาย หากคุณแพ้คอลลาเจนจากสัตว์ ให้เติมวุ้น - วุ้นลงในน้ำซุปที่แข็งตัวไม่ดี เหมาะอย่างยิ่งไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และหายเร็วขึ้นมาก อย่าอารมณ์เสีย เพียงแค่มีเครื่องช่วยชีวิตไว้สำรอง
สุขสันต์วันหยุดและขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!
แม้กับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ แต่บางครั้งก็เกิดขึ้นที่เนื้อเยลลี่ไม่แข็งตัว สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากกระบวนการปรุงอาหารหยุดชะงัก สัดส่วนของน้ำและเนื้อสัตว์เปลี่ยนไป หรือเนื้อเยลลี่ปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนธรรมชาติน้อยเกินไป จะทำอย่างไรถ้าคุณมีงูพิษที่ล้มเหลวเต็มหม้อและวันหยุดกำลังใกล้เข้ามาแล้ว?
วิธีการเตรียมเนื้อเยลลี่คุณภาพสูง?
เพื่อให้เนื้อเยลลี่อร่อยและแช่แข็งอย่างเหมาะสม คุณควรใช้กระดูก หาง กีบ และขาเพิ่มขึ้น อาจเป็นขาหมูหรือเนื้อวัว หูและหาง หรือขาไก่ เนื่องจากมีกลูเตนเป็นจำนวนมาก เนื้อสัตว์ควรเป็นส่วนเล็กๆ (หรือครึ่งหนึ่ง) ของชุดทำอาหารทั้งหมด จะได้งูพิษที่อร่อยมากหากมีเนื้อวัวและไก่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากตัวไก่มีกลูเตนในปริมาณสูง
เมื่อเตรียมเนื้อเยลลี่ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนที่ถูกต้อง
เมื่อทำความสะอาด ขาและหางทั้งหมดแล้ว หั่นแล้ววางลงในกระทะ ควรเติมน้ำให้พอท่วมเนื้อเพียงเล็กน้อย หลังจากเดือดความร้อนจะลดลงและมีฝาปิดกระทะ วิธีนี้จะทำให้เนื้อเยลลี่สุกเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากมีน้ำเดือดเกินที่คุณต้องการก็อย่าเติมน้ำเพิ่มอีก - นี่คือเหตุผลที่ว่าทำไมเนื้อเยลลี่ถึงไม่แข็งตัว!
จากนั้นคุณควรตรวจสอบเนื้อเยลลี่ว่ามีความพร้อมและเป็นเจลหรือไม่ ในการทำเช่นนี้ให้เทเนื้อเยลลี่ปรุงสุก 1 ช้อนโต๊ะลงในจานรองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำจานรองออกมาแล้วใช้นิ้วแตะเนื้อเยลลี่ - หากนิ้วเหนียวและติดกันแสดงว่าเนื้อเยลลี่สุกอย่างถูกต้อง มันจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ หากนิ้วของคุณไม่เหนียวเหนอะหนะก็ควรเพิ่มเจลาตินเพื่อให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวอย่างแน่นอนและไม่ทำให้โต๊ะเทศกาลเสีย
จะทำอย่างไรถ้าเนื้อเยลลี่ไม่แช่แข็ง?
หากเนื้อเยลลี่พร้อมแล้วและอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ยังไม่แข็งตัวปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ด้วยเจลาติน ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นเนื้อเยลลี่อีกครั้งแล้วสะเด็ดของเหลวทั้งหมด จากนั้นเจลาตินเจือจางแล้วเทลงในเนื้อเยลลี่แล้วเทลงในพิมพ์อีกครั้งแล้วส่งให้แข็งตัวในตู้เย็น
เจลาตินจะช่วยแก้ไขอาหารที่เตรียมไว้ไม่ดี
เจลาตินใช้ในอัตรา 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร จากน้ำ 1 ลิตร (หรือเนื้อเยลลี่ที่ล้มเหลว) คุณต้องเท 250 มล. ตั้งไฟจนอุ่นแล้วเทเจลาตินลงไป ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 40 นาที เจลาตินควรเพิ่มขึ้นหลายครั้ง ดังนั้นควรดูวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง เจลาตินค้างไม่มีเอฟเฟ็กต์เยลลี่ วางกระทะที่มีเจลาตินบวมลงในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนเกือบเดือด
สำคัญ!เจลาตินไม่ควรต้มมิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติการก่อเจลไปโดยสิ้นเชิง
หลังจากอาบน้ำแล้ว ให้กรองเจลาตินผ่านผ้าขาวบางแล้วเทลงในเนื้อเยลลี่ที่แช่เย็นไว้ ตั้งเนื้อเยลลี่ให้ร้อนเล็กน้อย คนให้เข้ากันเพื่อให้เจลาตินกระจายไปทั่วกระทะและละลาย จากนั้นเทลงในพิมพ์และปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น คำแนะนำ: อย่าปรุงเนื้อเยลลี่เกินกว่าที่คุณจะรับประทานได้ใน 2-3 วัน หลังจากวันที่สาม เนื้อเยลลี่เริ่ม “รั่ว” ซึ่งหมายความว่ามันไม่สดอีกต่อไป
โต๊ะปีใหม่ควรมีมากมาย เพราะอย่างที่ผู้คนทราบกันดีว่า วิธีที่คุณเฉลิมฉลองปีใหม่คือวิธีที่คุณจะใช้จ่าย แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือเราทุกคนต้องได้รับอาหารเพียงพอ พอใจกับสิ่งที่มีในตู้เย็นและเมนูอันอุดมสมบูรณ์ของครอบครัว งั้นเราจะจับ...
โต๊ะปีใหม่ควรมีมากมาย เพราะอย่างที่ผู้คนทราบกันดีว่า วิธีที่คุณเฉลิมฉลองปีใหม่คือวิธีที่คุณจะใช้จ่าย แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือเราทุกคนต้องได้รับอาหารเพียงพอ พอใจกับสิ่งที่มีในตู้เย็นและเมนูอันอุดมสมบูรณ์ของครอบครัว ดังนั้นเราจะจับปี 2558 อย่างที่พวกเขาพูดว่า "ด้วยเหยื่อสด" - บนโต๊ะที่เต็มไปด้วยอาหารอร่อย และแน่นอนว่าไฮไลท์ของรายการคือเนื้อเยลลี่ซึ่งเตรียมเป็นศาสตร์ทั้งหมด เรื่องนี้จะ “ไร้การศึกษา” ได้ยังไง จะทำอย่างไรถ้าเนื้อเยลลี่ไม่แข็งตัว! ก่อนอื่นอย่ากลัวที่จะทดลองและมีแผนสำรองอยู่เสมอหรือดีกว่านั้น 3 และตอนนี้คุณจะได้รู้จักพวกเขาแล้ว
- บทกวีถึงงูพิษ
- อาหารหลากหลาย
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของงูพิษ
- เนื้อเยลลี่ไม่แช่แข็ง - เหตุผล
- 3 ตัวเลือกสำหรับการแก้ปัญหา
- เจลาตินเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของแม่บ้าน
- อัพเกรดจาน
- การทดสอบความพร้อมของจาน
บทกวีถึงงูพิษ
จานนี้เกิดโดยบังเอิญ ในสมัยโบราณไม่มีตู้เย็น ดังนั้นผู้คนจึงเตรียมอาหารเพื่อใช้ในอนาคตเฉพาะเมื่อมีอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น ผู้ดูแลเตาไฟคนหนึ่งในตอนนั้นไม่ใช่แม่บ้านที่ดีนักดังนั้นเธอไม่เพียงแต่ปรุงน้ำซุปมากเกินไปซึ่งเป็นผลมาจากการที่ครอบครัวไม่สามารถทำมันให้เสร็จได้ แต่เธอยังทิ้งหม้อไว้เหนือไฟ - บนถนน โดยที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์
ตื่นขึ้นมาในตอนเช้า แม่บ้านผู้โชคร้ายก็เตรียมทำอาหารเช้า แล้วเห็นว่าน้ำซุปเปลี่ยนไป มันแข็งตัวจนดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ผู้หญิงคนนั้นลองชิมเยลลี่ซึ่งดูน่าอร่อยและเสนออาหารจานใหม่ให้กับครอบครัว นี่คือวิธีที่เนื้อเยลลี่ "ถือกำเนิด" เช่นเดียวกับความคิดสร้างสรรค์อื่น ๆ - ด้วยความเกียจคร้านใคร ๆ ก็พูดได้ ดังนั้นเราจึงควรขอบคุณหญิงสาวจากอดีตอันไกลโพ้นทางจิตใจสำหรับการค้นพบที่แสนอร่อยโดยที่ไม่สามารถทำวันหยุดให้เสร็จสิ้นได้ในตอนนี้
อาหารหลากหลาย
หลายคนเชื่อว่าเนื้อเยลลี่เป็นอาหารพื้นบ้าน คนอื่นอ้างว่าจานนี้เป็นอาหารอร่อยที่มาจากฝรั่งเศส ใครถูก? คุณจะแปลกใจแต่ทั้งสองฝ่าย
ด้วยเหตุนี้เนื้อเยลลี่จึงได้รับฉายาว่าเป็นอาหารประจำชาติ ในช่วงเวลาแห่งความเป็นทาส เจ้าของที่ดินต้องเลี้ยง "ส่วนรวม" ด้วยบางสิ่งบางอย่าง เนื่องจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์เคยได้รับการยกย่องอย่างสูง แต่ไม่มีตู้เย็น คนรวยจึงถูกบังคับให้แบ่งปันสิ่งที่เหลืออยู่หลังรับประทานอาหารกับข้ารับใช้ เพื่อให้แน่ใจว่าของที่เหลือกลายเป็นเนื้อเดียวกัน และไม่มีคนที่ไม่รู้ตัวที่จะต่อสู้เพื่อให้ได้ชิ้นที่ดีที่สุด พ่อครัวจึงบดเนื้อที่เหลือจากมื้ออาหารของเจ้าบ้าน ใส่ส่วนผสมลงในถัง ต้ม และปล่อยให้ สตูว์ให้เย็น ผลที่ได้คือเยลลี่ รูปลักษณ์ภายนอกดูไม่น่าดึงดูดเท่าเนื้อเยลลี่สมัยใหม่ แต่รสชาติดีมาก นอกจากนี้จานเนื้อยังอิ่มเอมใจอย่างดีเยี่ยมและสำหรับคนเสิร์ฟความแข็งแกร่งเป็นทรัพย์สินหลักอย่างที่คุณเข้าใจ
และตอนนี้เกี่ยวกับตัวเลือกเนื้อเจลลี่รสเลิศ พ่อครัวชาวฝรั่งเศสนำมาให้เราในยุคที่ทุกสิ่งจากต่างประเทศเป็นแฟชั่นในรัสเซีย ในฝรั่งเศส เนื้อเยลลี่เตรียมมาจากเกมเป็นหลัก และเพิ่มเครื่องเทศพิเศษลงในจาน
นอกจากนี้ยังมีเนื้อเยลลี่หลากหลายชนิดเช่นเนื้อเยลลี่ซึ่ง "เกิด" ในสมัยซาร์ ในขณะเดียวกันจานนี้ในตอนแรกเป็นปลาเท่านั้น แต่เนื่องจากการขาดแคลนปลาในอดีตอันไกลโพ้นและมีราคาสูงอย่างไม่น่าเชื่อ ผู้คนจึงตัดสินใจเปลี่ยนงูพิษ ดังนั้นแทนที่จะใส่ปลา พวกเขาจึงเริ่มใส่ไก่ หมู และเนื้อวัวลงในจาน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของงูพิษ
ในบางกรณี แพทย์กำหนดให้ผู้ป่วยใส่เนื้อเยลลี่ในเมนูด้วย ทำไม โดยพื้นฐานแล้วอาหารจานนี้หนักและมีไขมัน ทุกอย่างเกี่ยวกับองค์ประกอบน้ำซุปเต็มไปด้วยเจลาตินซึ่งจำเป็นมากสำหรับคนในการเสริมสร้างและรักษากระดูก ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้ผู้ป่วยที่มีกระดูกหักควรรับประทานเนื้อเยลลี่ ยิ่งกินเนื้อเยลลี่มากเท่าไร โอกาสที่จะทิ้งไม้ค้ำยันและกลับมามีชีวิตอีกครั้งก็จะเร็วขึ้นเท่านั้น แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลเดียวว่าทำไมงูพิษถึงมีประโยชน์
ตรวจสอบรายชื่อพลังมหัศจรรย์ของเนื้อเยลลี่ทั้งหมด:
- เพิ่มภูมิคุ้มกัน
- เสริมสร้างการทำงานของระบบประสาท
- ชะลอกระบวนการชรา
- ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
- ต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า
- กำจัดอาการเหนื่อยล้า
นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้! ผู้หญิงควรรวมเนื้อเยลลี่ไว้ในอาหารด้วย เพราะมันเป็นยาอายุวัฒนะแห่งความงามอย่างแท้จริง วิตามินที่มีอยู่ช่วยปรับปรุงผิวและกระตุ้นการเผาผลาญ ส่วนคอลลาเจนก็ต่อสู้กับความชราอย่างแข็งขัน
สูตรวิดีโอการทำเนื้อเยลลี่
เนื้อเยลลี่ไม่แช่แข็ง - เหตุผล
ถึงเวลาก้าวไปสู่ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด ค้นหาสาเหตุที่ทำให้เนื้อเยลลี่ไม่แข็งตัว เพราะปี 2558 ใกล้เข้ามาแล้ว ซึ่งหมายความว่าเราต้องเริ่มคิดผ่านเมนูปีใหม่และมองหาวิธีอื่นในการทำ จานนี้ทั้งสวยและอร่อยใช่มั้ยล่ะ ?!
ดังนั้นคุณจึงปรุงเนื้อเยลลี่ ใส่อาหารอร่อยลงในถาดหรือจาน ย้ายไปที่ตู้เย็น และภูมิใจในความสำเร็จของคุณ แต่เมื่อตื่นขึ้นมาในตอนเช้า คุณพบว่างูพิษไม่ได้แข็งตัว บางทีมันอาจจะหนาขึ้นเล็กน้อย แต่ก็เท่านั้น โศกนาฏกรรม? ใช่ ถ้าคุณไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร และหากต้องการทราบสิ่งนี้ คุณจำเป็นต้องพิจารณาสาเหตุ ซึ่งรวมถึง:
การพูดคุยถึงเหตุผลโดยละเอียดเมื่องานเสร็จแล้วถือเป็นการเสียเวลา อดีตที่ย้อนกลับไปไม่ได้ เราต้องแก้ไขสถานการณ์ เพราะปี 2558 ใกล้เข้ามาแล้ว อีกไม่นานเราจะนั่งลงที่โต๊ะ จะทำอย่างไรถ้าเนื้อเยลลี่ไม่แช่แข็ง?
3 ตัวเลือกสำหรับการแก้ปัญหา
หากจานหนึ่งล้มเหลว ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องทิ้งมันและเริ่มร้องไห้ สินค้าค่อนข้างกินได้ และการแก้ไขข้อผิดพลาดเป็นเรื่องของเทคนิค
เจลาตินเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของแม่บ้าน
วิธีที่เร็วและมีประสิทธิภาพที่สุดในการแก้ไขสถานการณ์คือการเพิ่มเจลาตินลงในสิ่งที่ขาดหายไป ดังนั้น คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการ "ประหยัด" งูพิษโดยใช้เจลาติน:
นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้! อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเจลาตินไม่เช่นนั้นเนื้อเยลลี่จะกลายเป็นหมากฝรั่ง แม่บ้านที่ฉลาดแนะนำให้รับประทาน 20% ของจำนวนที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ซึ่งเพียงพอสำหรับงูพิษที่จะแข็งตัว
อัพเกรดจาน
แม่บ้านบางคนบอกว่าเนื้อเยลลี่แท้ไม่ควรมีเจลาตินที่ซื้อจากร้าน ปัญหาเป็นที่ถกเถียงกันเนื่องจากเจลาตินที่เสร็จแล้วในองค์ประกอบของมันไม่แตกต่างจาก "พี่ชาย" ที่เกิดขึ้นในน้ำซุป แต่อย่าเถียงแม่บ้านจริงๆ ดีกว่า เลยแนะนำให้พิจารณาวิธีอัปเกรดเนื้อเยลลี่ที่ล้มเหลว
ก่อนอื่นให้ซื้อสิ่งที่ขาดหายไปในจาน ได้แก่ ขาหมู หู หางเนื้อ เจลาตินมาจากส่วนเหล่านี้
ประการที่สอง โอนเนื้อหาของจานลงในกระทะและตั้งไฟ กรองน้ำซุปแล้วจินตนาการว่าเป็นน้ำสำหรับเนื้อเยลลี่ใหม่ ปรุงทุกอย่างตามปกติและในตอนท้ายก็ใส่เนื้อจากรุ่นแรกลงไปที่ปรุงแล้ว ดังนั้นคุณจะได้รับน้ำซุปเข้มข้นสองเท่าที่มี "เนื้อ" เพิ่มขึ้นซึ่งหมายความว่าเนื้อเยลลี่หลังจากการอัปเกรดจะไม่เพียงแต่แช่แข็งได้ดีเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย
วิธีแก้เนื้อเยลลี่ที่ง่ายที่สุด
สำหรับผู้ที่ขี้เกียจมีวิธีแก้ไขข้อผิดพลาดที่ง่ายที่สุด - การปรุงซุปจากเนื้อเยลลี่ซึ่งหลังจากงานเลี้ยงแสนอร่อยจะกลายเป็น "ผู้ช่วยชีวิต" ที่แท้จริงในเมนูของผู้ที่กินมากเกินไปทุกประเภท ของสารพัดเมื่อวันก่อน
การทดสอบความพร้อมของจาน
อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเป็นการดีกว่าที่จะวัด 100 ครั้งแล้วจึงเริ่มตัดเท่านั้น เช่นเดียวกับเนื้อเยลลี่ เพื่อไม่ให้อารมณ์เสียที่จานเน่าเสียและไม่ต้องเสียเวลาแก้ไขข้อผิดพลาดให้ตรวจสอบ "แนวโน้ม" ของน้ำซุปที่จะแข็งตัว ดังนั้น วิธีทดสอบความพร้อมของของเหลวในการแข็งตัว:
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องทำอย่างไรถ้าเนื้อเยลลี่ไม่แข็งตัวอาหารค่ำปีใหม่ของครอบครัวก็จะไร้ที่ติ
เนื้อเยลลี่สามารถเรียกได้ว่าเป็นราชาแห่งอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นของรัสเซียอย่างถูกต้อง บนโต๊ะวันหยุดใด ๆ แม้จะอยู่ในสลัดที่ประณีตและเนื้อเย็นก็จะไม่มีใครสังเกตเห็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำเยลลี่ แม้จะมีสูตรที่ค่อนข้างง่าย แต่อาหารจานนี้ค่อนข้างไม่แน่นอนและหลายคนที่พยายามปรุงมันมักจะประสบปัญหาเดียวกัน: หลังจากตรงตามเงื่อนไขของสูตรทั้งหมดแล้ว ผลงานชิ้นเอกในอนาคตจะถูกใส่ในตู้เย็นและพ่อครัวก็พอใจ ด้วยความที่คาดหวังไว้กับตัวเอง จู่ๆ ปรากฎว่าเนื้อเยลลี่ยังไม่แข็งตัว! จะทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้? เราควรปล่อยทุกอย่างไว้เหมือนเดิมและตกลงกับการที่เสียเวลาและความพยายามไปเปล่าๆ หรือเราควรจะพยายามแก้ไขเนื้อเยลลี่ที่ยังไม่แช่แข็งต่อไปดี?
หรือคุณสามารถใช้น้ำซุปที่ได้เพื่อทำโจ๊กได้ บัควีทและข้าวบาร์เลย์มุกเข้ากันได้ดีกับฐานนี้ แม้จะทำทุกอย่างแล้ว แต่คุณยังคงต้องการปรับปรุงอาหารที่ล้มเหลวและจบลงด้วยเนื้อเยลลี่ ให้ลองทำสิ่งต่อไปนี้:
- เทเยลลี่ทั้งหมดลงในกระทะใบเดียว ตั้งไฟอ่อน แล้วต้ม
- วางเจลาตินลงในจาน เติมน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำที่ใช้ต้มและไม่เย็นมาก ทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เจลาตินบวม
- นำน้ำที่มีเจลาตินไปต้ม แต่อย่าตั้งไฟ แต่ในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ จากนั้นเทของเหลวนี้ลงในเนื้อเยลลี่ร้อนแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เทเยลลี่ลงในภาชนะ รอจนเย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
- มากเกินไป จำนวนมากน้ำ. เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้ปรุงอาหารตามสูตรอย่างเคร่งครัดและพยายามเบี่ยงเบนไปจากสัดส่วนที่กำหนดให้น้อยที่สุด
- เวลาทำอาหารไม่เพียงพอ โปรดจำไว้ว่าเพื่อให้เนื้อเยลลี่ข้นขึ้น การปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงนั้นไม่เพียงพอ คราวหน้าลองลดไฟลง แต่เพิ่มเวลาในการปรุงเยลลี่ให้มากขึ้น เพื่อตรวจสอบความพร้อม เพียงหยดน้ำซุปลงบนนิ้วของคุณ: หากติดกันเนื้อเยลลี่จะแข็งตัวได้ง่าย
หากคุณไม่บรรลุผลตามที่ต้องการในครั้งแรกอย่ายอมแพ้ หากคุณตั้งใจแน่วแน่ที่จะเรียนรู้วิธีปรุงเนื้อเยลลี่ มั่นใจได้ว่าไม่ช้าก็เร็วคุณจะได้เนื้อเยลลี่ที่จะไม่ปล่อยให้แม้แต่นักชิมที่จู้จี้จุกจิกที่สุดไม่แยแสอย่างแน่นอน
บทความในหัวข้อ
