หม้อตุ๋นกับชานเทอเรลและมันฝรั่งในเตาอบ หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับชานเทอเรลและซอสเห็ด สูตรหม้อปรุงอาหารเห็ดและมันฝรั่ง
เรารู้ดีเกี่ยวกับประโยชน์ของเห็ดที่กินได้มากแค่ไหน? ตัวอย่างเช่น เห็ดชานเทอเรลเป็นเห็ดที่ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ เห็ดชานเทอเรลอยู่ในประเภทที่สามของเห็ดที่กินได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้อยกว่าเห็ดชนิดหนึ่งที่มีชื่อเสียงในแง่ของการย่อยได้ อย่างไรก็ตามหากคุณปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยของเทคโนโลยีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งแนะนำให้สับเห็ดเหล่านี้อย่างละเอียดก่อนการอบชุบด้วยความร้อน) คุณจะได้รับวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์มากมายจากชานเทอเรล ชานเทอเรลอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, PP ประกอบด้วยทองแดง สังกะสี และธาตุอื่นๆ และกรดอะมิโนที่ช่วยปรับปรุงการมองเห็นและรักษาอาการตาบอดกลางคืน การบริโภคเห็ดสีเหลืองสดใสเหล่านี้เป็นประจำช่วยป้องกันโรคตาต่างๆ ได้ดี ชานเทอเรลยังมีสารที่ช่วยปรับปรุงสภาพของเยื่อเมือกรวมถึงดวงตาด้วย ต้องขอบคุณสารนี้ที่ทำให้ดวงตาของมนุษย์มีความทนทานต่อโรคติดเชื้อมากขึ้น
ชานเทอเรลถูกนำมาใช้ในการบำบัดเชื้อราร่วมกับเห็ดที่มีประโยชน์อื่นๆ มานานแล้ว ดังนั้นในยุโรป แพทย์มักสั่งจ่ายสารสกัดพิเศษจากชานเทอเรลเพื่อรักษาโรคตับและไวรัสตับอักเสบซี นักโภชนาการยังแนะนำ Chanterelles สำหรับการลดน้ำหนัก - ในกรณีที่โรคอ้วนเกิดจากการทำงานของตับไม่เพียงพอ
บรรพบุรุษของเรายังตระหนักถึงคุณสมบัติการรักษาของชานเทอเรลด้วย ในสมัยโบราณเป็นเห็ดเหล่านี้ที่ช่วยให้แพทย์รับมือกับฝีและฝี กำจัดอาการเจ็บคอ และชะลอการพัฒนาของวัณโรค การวิจัยสมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าชานเทอเรลมีผลการรักษาจากสารไคตินมานโนสที่มีอยู่ อย่างไรก็ตามมันเป็นไคตินมานโนสที่ทำให้เห็ดที่กินได้นี้“ ไม่มีรส” สำหรับแมลงและยิ่งกว่านั้นสารนี้ยังทำลายแคปซูลไข่ของหนอนต่าง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้พวกมันพัฒนา
ชานเทอเรลสามารถต้มแห้งดองหรือดองได้ไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม แต่ทางที่ดีควรทอด: สับให้ละเอียด ใส่ในกระทะ ระเหยน้ำ เติมน้ำมันและผสมกับเครื่องเคียง (เช่น มันฝรั่ง สปาเก็ตตี้ หรือไข่) เห็ดชานเทอเรลทอดสามารถยัดไส้ในขนมอบได้ (พิซซ่าหรือพาย) หากคุณยังต้องการต้มเห็ดอยู่ ให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้: ปรุงเห็ดชานเทอเรลเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที และเพื่อรักษาสีเหลืองที่สวยงามของเห็ด ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปในน้ำ นอกจากนี้ชานเทอเรลยังสามารถใช้ทำซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อได้
(พอร์ทัลการแพทย์แห่งแรก np.by)
สารประกอบ:
มันฝรั่ง,
ชานเทอเรลต้ม
หัวหอม,
ชีส,
น้ำมันดอกทานตะวัน + เนย
เครื่องปรุงรสสำหรับจานมันฝรั่ง (ส่วนผสม: หัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกแดงร้อนและหวาน, พริกไทยดำบด, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่าบด, ลูกจันทน์เทศบด, พริก, ใบโหระพา, ทารากอน, ขมิ้น)
การตระเตรียม:
สับมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างแป้งส่วนเกินออก ใส่เกลือ โรยด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับจานมันฝรั่ง ผสมและวางในจานอบที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางเนยชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบน
ในเวลานี้สับชานเทอเรลที่ต้มแล้วอย่างประณีตแล้วทอดให้เข้ากันโดยเติมหัวหอม
วางชานเทอเรลไว้บนมันฝรั่ง โรยชีสขูดด้านบนแล้วอบจนสุก
กับแตงกวาดองก็อร่อยนะ!
1. เวที
ขั้นแรกมาเตรียมไส้กันก่อน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
2. เวที
ล้างชานเทอเรล หั่นถ้าคุณมีชิ้นใหญ่ แล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงจนของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเห็ดทั้งหมดระเหยไป
3. เวที
ปอกมันฝรั่งต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่มแล้วบดให้ละเอียด ใส่เนยและไข่ที่ตีแล้ว
4. เวที
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนกลายเป็นมันฝรั่งทอด แต่อย่าปรุงมากเกินไปคุณสามารถซื้อหัวหอมทอดได้ในร้านในส่วนเครื่องปรุงรส ผสมให้เข้ากัน ฐานก็พร้อม
5. เวที
ทาจานอบด้วยน้ำมันเล็กน้อย วางมันฝรั่งบดครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างแล้วเกลี่ยให้เรียบ
6. เวที
หลังจากนั้นก็จะมีชั้นของเห็ดและมันฝรั่งที่เหลือ
7. เวที
โรยด้วยชีสสองประเภท อบที่ 280 องศา 30 นาที
8. เวที
เสิร์ฟร้อน
น่ากิน!!!
หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับชานเทอเรลและหัวหอมอร่อยมากไส้มีกลิ่นหอมและอ่อนโยน หม้อปรุงอาหารที่ทำเสร็จแล้วดูหรูหราดังนั้นคุณจึงสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดได้อย่างปลอดภัยเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ในการเตรียมหม้อปรุงอาหารคุณสามารถใช้เห็ดป่าชนิดอื่นได้ซึ่งไม่จำเป็นต้องเป็นเห็ดสดก็ได้ ใช้หัวหอมมากขึ้นหม้อตุ๋นจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น อย่าลืมใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบเพื่อเสิร์ฟ
บทความในหัวข้อ
