โรลสลัดรอยัลปลาแดง สลัดรอยัล – สูตร สลัดรอยัลกับปลาแดงและคาเวียร์
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
ตลอดชีวิตของฉันฉันได้ลองสลัดและของตกแต่งมากมายสำหรับพวกเขาแล้ว และบางครั้งสลัดเก่า ๆ ที่รู้จักกันดี แต่น่าเบื่อเนื่องจากการใช้บ่อยเกินไปจะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ ๆ หากเสิร์ฟในรูปแบบหรือการออกแบบที่ผิดปกติเท่านั้น
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับสลัดปลาและผักที่รู้จักกันมานาน
ครอบครัวเบื่อกับอาหารจานนี้ถึงแม้แน่นอนว่าทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพก็ตาม ปลาสีแดงมีกรดไขมันโอเมก้า 3 - ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนเท่าใดซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ใหญ่และเด็กและยิ่งกว่านั้นสำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปีเนื่องจากมีผลดีต่อหลอดเลือด เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ทำสิ่งนี้
สลัดโรล "รอยัล" สูตรที่มีรูปถ่ายค่อนข้างง่ายเริ่มมีสีสันใหม่เมื่อฉันตัดสินใจจัดเรียงเป็นม้วนหั่นเป็นชิ้น ตอนนี้ฉันไม่สามารถดึงครอบครัวของฉันออกจากสลัดนี้ด้วยหูได้ และลูกสาวของฉัน เมื่อเธอเห็นชิ้นผักกาดแก้ว มักจะเรียกมันว่าโรลเสมอ ในวันหยุดนี้ คุณสามารถวางสิ่งนี้ไว้บนโต๊ะเทศกาลได้
วัตถุดิบ:
- แครอท 1 อัน
- ไข่ 2 ฟอง
- 3-4 มันฝรั่ง
- ปลาแดง 200 กรัม
- ผักใบเขียวใด ๆ
- มายองเนสสำหรับแต่งตัว
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
ผักทั้งหมดต้องต้ม ต้มไข่ในกระทะแยกต่างหาก
ตัดปลาเป็นเส้น 
ขูดแครอท ไข่ และมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ 
สับผักอย่างประณีต
หยิบและตัดแผ่นฟอยล์ออก
วางแครอทลงไปแล้วเกลี่ยชั้นนี้ให้เรียบ
ทำมายองเนสขัดแตะด้านบน ฉันมักจะทำตาข่ายระหว่างชั้นต่างๆ เพราะถ้าคุณใส่มายองเนสให้ทั่วพื้นผิวของผัก จานนั้นจะกลายเป็นมันเยิ้มและหนัก
ชั้นถัดไปควรเป็นมันฝรั่ง เรายังทำโครงตาข่ายมายองเนส
ตามด้วยชั้นไข่และทามายองเนสด้วย
วางปลาและสมุนไพรไว้ด้านบน แล้วค่อยๆ ห่อสลัดเป็นม้วนโดยใช้กระดาษฟอยล์
ต่อไปคุณต้องนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้เย็น
สลัด "ซาร์" ปีใหม่ควรเสิร์ฟด้วยวิธีที่น่าสนใจเช่นนี้ ปล่อยม้วนออกจากกระดาษฟอยล์แล้วตัดเป็นชิ้น ๆ รูปลักษณ์ภายนอกดูเหมือนม้วนยักษ์ ทุกปีฉันจะเตรียมสลัดในรูปแบบของเจ้าของปีใหม่ปีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ดูสิว่าฉันจะทำอาหารได้สวยขนาดไหน
รอยัลสลัดเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะใดก็ได้ ไม่ได้จัดเตรียมไว้ในวันธรรมดา แต่จะเสิร์ฟเฉพาะอาหารค่ำตามเทศกาลเท่านั้น สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ง่ายด้วยองค์ประกอบ สำหรับสลัดนี้แม่บ้านเลือกผลิตภัณฑ์ที่แพงที่สุด
สลัดรอยัลคลาสสิกประกอบด้วยปลา ชีส อาหารทะเล และคาเวียร์สีแดงที่มีราคาแพง ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้สามารถใช้ในการตกแต่งสลัดหรือสามารถใช้เป็นส่วนประกอบที่เต็มเปี่ยมของจานได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีปลาอันละเอียดอ่อนอย่างน้อยหนึ่งกระป๋อง
เมื่อซื้อคาเวียร์คุณต้องใส่ใจกับขวดไม่ควรบวมหรือเสียรูป นอกจากผลิตภัณฑ์ปลาแล้ว ส่วนประกอบยังอาจรวมถึงเกลือ น้ำมันพืช และสารเติมแต่ง E400, E200, E239
เชฟยุคใหม่คิดค้นสูตรรอยัลสลัดพร้อมเนื้อไก่ ลิ้นวัวและหมู และแฮม จานส่วนใหญ่มักปรุงรสด้วยมายองเนสโดยมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด ที่ใช้กันน้อยกว่าคือโยเกิร์ตหรือน้ำสลัดครีมเปรี้ยว
วิธีทำสลัดรอยัล - 15 พันธุ์
นี่เป็นสลัดแคลอรี่สูงมากเนื่องจากมีชีส 2 ชนิดในส่วนประกอบ
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแซลมอน – 200 กรัม
- ชีส “ฟาลิเดลฟายา” – 150 กรัม
- พาร์เมซาน – 150 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น + 1 ไข่แดง
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- โยเกิร์ต
- ผงมัสตาร์ด
การตระเตรียม:
สำหรับซอส ให้ตีโยเกิร์ต ไข่แดงดิบ และ 1 ช้อนชาด้วยเครื่องผสม ผงมัสตาร์ด ขูดพาร์เมซานชีสแล้วทำแบบเดียวกันกับไข่ โดยแบ่งเป็นสีขาวและไข่แดง หั่นปลาเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหมัก ตัดฟิลาเดลเฟียเป็นก้อนเล็ก ๆ วางอาหารเป็นชั้นๆ แล้วคลุมด้วยซอสตามลำดับต่อไปนี้: โปรตีน ชีสแข็ง ปลาแซลมอน หัวหอม ชีสนิ่ม ไข่แดง สลัดสามารถตกแต่งด้วยชิ้นปลาและคาเวียร์สีแดง
อาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามนี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมแชมเปญเป็นอย่างน้อย
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแดง - 200 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- ไข่ - 2 ชิ้น
- คาเวียร์สีแดง – 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- มายองเนส
การตระเตรียม:
ต้มมันฝรั่ง แครอท และไข่ เย็น ขูดบนเครื่องขูดละเอียด สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต หั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ วางอาหารเป็นชั้นๆ บนแผ่นฟอยล์กว้างๆ ตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง มายองเนส แครอท มายองเนส ไข่ มายองเนส ปลา ผักชีฝรั่ง พับฟอยล์เพื่อให้ชั้นต่างๆ ม้วนเป็นม้วน วางจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นและตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดง
นี่เป็นสลัดที่หรูหรามากโดยมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติสำหรับแม่บ้านในบ้านเช่นอะโวคาโดและมะม่วง
วัตถุดิบ:
- กุ้ง – 200 กรัม
- มะม่วง - 1 ชิ้น
- อะโวคาโด - 1 ชิ้น
- สลัด – 150 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก
การตระเตรียม:
สำหรับซอสผสมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะนาว 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก ต้มกุ้งในน้ำเค็มพร้อมก้านโรสแมรี่และเปลือกมะนาว ปอกมะม่วงและอะโวคาโดแล้วหั่นเป็นชิ้น วางกุ้ง อะโวคาโด และมะม่วงลงบนใบผักกาดหอม ราดน้ำสลัด
สลัดนี้อุดมไปด้วยคุณค่าจากท้องทะเล เสิร์ฟในตะกร้าทาร์ตขนาดเล็ก
วัตถุดิบ:
- ปลาหมึก – 200 กรัม
- กุ้งปอกเปลือก - 200 กรัม
- คาเวียร์สีแดง – 150 กรัม
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- มายองเนส
การตระเตรียม:
ต้มปลาหมึกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับผักใบเขียว อย่าหั่นกุ้ง. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยมายองเนส เสิร์ฟสลัดในทาร์ต
กุ้งปอกเปลือกส่วนใหญ่มักขายแบบต้มแล้ว นั่นคือหากต้องการกินคุณต้องละลายน้ำแข็งเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ต้องแช่กุ้งในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที
สลัดนี้จะใช้เวลาเตรียม 2 ชั่วโมง แต่มันจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในร้านอาหารที่แท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุด
วัตถุดิบ:
- เนื้อแฮร์ริ่ง – 250 กรัม
- บีทรูท - 3 ชิ้น
- ลิ้นเนื้อ - 250 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- ลูกแพร์ - 1 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว
- น้ำบีทรูท
- น้ำมะนาว
การตระเตรียม:
ลิ้นต้มแล้วผ่าครึ่งของแฮร์ริ่งเป็นก้อน หั่นปลาที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่เพื่อตกแต่ง ต้มมันฝรั่งและหัวบีท เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ปอกลูกแพร์แล้วหั่นเป็นก้อน ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและแตงกวา ผสมทุกอย่าง สำหรับซอส ให้ผสมครีม บีทรูท และน้ำมะนาว ในการตกแต่งสลัด ให้หั่นลูกแพร์ครึ่งลูกเป็นชิ้น ลวกและมัดหัวหอมสีเขียวไว้รอบสลัด
อีกหนึ่งสลัดที่อุดมไปด้วยคาเวียร์สีแดง แต่นี่ไม่เพียงแต่มีราคาแพง แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากอีกด้วย คาเวียร์สีแดงอุดมไปด้วยวิตามิน กรดโฟลิก และโปรตีน ซึ่งดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์หรือไข่มาก
วัตถุดิบ:
- คาเวียร์แดง – 140 กรัม
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- ไข่ - 6 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
- ปลาหมึก – 450 กรัม
- ปูอัด - 200 กรัม
- มายองเนส
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
การตระเตรียม:
ต้มปลาหมึก ไข่ มันฝรั่ง บดไข่ มันฝรั่ง ชีส ปลาหมึกเป็นเส้น ปูอัดเป็นก้อน วางสลัดเป็นชั้น: มันฝรั่ง, ตาข่ายมายองเนส, คาเวียร์เล็กน้อย, ปลาหมึก, ตาข่ายมายองเนส, คาเวียร์, ไข่, มายองเนส, คาเวียร์, ปูอัด, ตาข่ายมายองเนส, ชีส, ตาข่ายมายองเนส ตกแต่งสลัดด้วยคาเวียร์ที่เหลือและสมุนไพรสับ
เพื่อให้พัฟสลัดเผยรสชาติได้เต็มที่ ต้องแช่เย็นไว้ข้ามคืน
สลัดที่ดีและน่าพึงพอใจสำหรับงานฉลองฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- เนื้อ – 250 กรัม
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- บีทรูท - 1 ชิ้น
- ลูกพรุน – 150 กรัม
- วอลนัท - 70 กรัม
- มายองเนส
การตระเตรียม:
ต้มเนื้อสัตว์และผักให้เย็น หั่นมันฝรั่ง เนื้อวัว และแครอทเป็นก้อน หัวบีท - ขูด สลัดวางเป็นชั้น ๆ โดยแต่ละชั้นทาด้วยมายองเนส: มันฝรั่ง, แครอท, เนื้อ, หัวบีท ตกแต่งด้านบนจานด้วยถั่วและลูกพรุน
สลัดนี้มีองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมจริงๆ - มีส่วนผสมที่อร่อยมากมายที่นี่
วัตถุดิบ:
- ขาไก่รมควัน - 2 ชิ้น
- ไข่ - 5 ชิ้น
- แอปริคอตแห้ง - 4 ชิ้น
- ถั่วต้ม - 1 กระป๋อง
- แตงกวา - 1 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว - ½พวง
- แชมเปญหมัก – 100 กรัม
- มายองเนส
การตระเตรียม:
ตัดขาไก่, แตงกวา, ไข่ต้มเป็นก้อน, แอปริคอตแห้งเป็นเส้น, สับหัวหอมอย่างประณีต ระบายน้ำจากถั่วและเห็ด ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยมายองเนส
สลัดคลาสสิกที่เสิร์ฟบนโต๊ะอาหารของราชวงศ์เมื่อกว่า 100 ปีที่แล้ว
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ – 500 กรัม
- มะเร็งปากมดลูก – 200 กรัม
- สับปะรด - 200 กรัม
- ไข่ - 5 ชิ้น
- เคเปอร์ - 50 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- คาเวียร์สีแดง – 30 กรัม
- มายองเนส
การตระเตรียม:
ต้มไข่ มันฝรั่ง เนื้อปลา และหางกั้ง ตัดทั้งหมดนี้รวมทั้งสับปะรดเป็นก้อน ผสมเพิ่มเคเปอร์และมายองเนส ผสมสลัดให้เข้ากัน ตกแต่งด้วยหางกั้งและคาเวียร์สีแดง
คอกั้งในสลัดสามารถแทนที่ด้วยกุ้งหลวงได้
จานนี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของนักชิมอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- ปลาแดง – 300 กรัม
- ปลาหมึก – 400 กรัม
- กุ้ง – 300 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น
- ปูอัด – 150 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มายองเนส
การตระเตรียม:
ต้มปลาหมึก. สับปูอัดและหัวหอมเป็นก้อน กุ้งเป็นซีก และปลาหมึกเป็นเส้นบางๆ ไข่จะใช้เฉพาะไข่ขาว แยกไข่แดงออกแล้วสับให้ละเอียด ลอกปลาแดงเค็มออกจากกระดูกและผิวหนัง หั่นเป็นชิ้น ผสมทุกอย่างและปรุงรสด้วยมายองเนสที่มีไขมันเต็ม ตกแต่งสลัดด้วยกุ้งทั้งตัวและสมุนไพรสับ
เมื่อเลือกปลาสีแดงคุณต้องดูสีของมันให้ดี เนื้อปลาสีแดงธรรมชาติมีสีไม่สม่ำเสมอและมีเส้นสีขาว สีชมพูสม่ำเสมอเป็นสัญลักษณ์ของสีเทียมของเนื้อ การกินปลาดังกล่าวอาจส่งผลเสียต่อจอประสาทตาและการมองเห็น
ในสลัดนี้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาหมึกเข้ากันได้ดีกับแตงกวาดอง
วัตถุดิบ:
- ปลาหมึก – 300 กรัม
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ไข่ - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ถั่วกระป๋อง - ½กระป๋อง
- มายองเนส
การตระเตรียม:
ต้มปลาหมึกในน้ำเค็ม เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ต้มไข่ มันฝรั่ง แครอท หั่นทุกอย่างเป็นเส้น หั่นแตงกวาด้วยวิธีเดียวกัน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยมายองเนส แล้วพักไว้ในตู้เย็น เมื่อเสิร์ฟให้วางบนใบผักกาดหอมและตกแต่งจานด้วยมะนาว
ไข่นกกระทาเพิ่มความเก๋ไก๋เป็นพิเศษให้กับจาน
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ – 200 กรัม
- ไข่นกกระทา - 10 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
- แตงกวาดอง - 200 กรัม
- กระเทียม - 2 ฟัน
- มายองเนส
การตระเตรียม:
ต้มไข่และเนื้อ พักให้เย็น ตัดเต้านมเป็นสี่เหลี่ยม, แตงกวาเป็นเส้น, ชีสเป็นก้อน, ไข่เป็นซีก ทิ้งไข่ไว้สองสามฟองเพื่อการตกแต่ง สับกระเทียมด้วยมีด ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยมายองเนสและตกแต่ง
อาจไม่มีกษัตริย์ในอิตาลี แต่สลัดตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม และใช้เวลาเตรียมการไม่นานนัก
วัตถุดิบ:
- แฮม – 250 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่ง – 150 กรัม
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- ข้าวโพดกระป๋อง - ½กระป๋อง
- โยเกิร์ต
การตระเตรียม:
ต้มหน่อไม้ฝรั่งเป็นเวลา 5 นาที ทำให้มันเย็นลง ตัดแฮมและพริกไทยเป็นสี่เหลี่ยม หัวหอมเป็นครึ่งวง รวมทุกอย่างผสมและปรุงรสด้วยโยเกิร์ต เพิ่มปาปริก้าและสมุนไพรอิตาลี
สลัดนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้อย่างง่ายดาย อิ่มและอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- ลิ้นหมู - 1 ชิ้น
- เนื้อไก่ – 100 กรัม
- เห็ดหมัก – 200 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ทับทิม - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- มายองเนส
การตระเตรียม:
สับลิ้น เนื้อ และไข่เป็นก้อนขนาดกลาง ระบายของเหลวออกจากเห็ดแล้วหั่นเป็นเส้น ผสมส่วนผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส ตกแต่งสลัดด้วยเมล็ดทับทิมและสมุนไพรสับ
สลัดนี้ถูกใจสาวๆ ผู้ชายทุกคนควรจะปรุงอาหารให้ราชินีของเขาได้
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่งวง – 400 กรัม
- ข้าว - 200 กรัม
- สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
- ส้ม - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- ครีมเปรี้ยว
- มายองเนส
การตระเตรียม:
สำหรับซอสผสม 6 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและน้ำสับปะรด ต้มเนื้อให้เย็นและแยกเป็นชิ้นด้วยมือ ปอกส้มแล้วสับให้ละเอียด ต้มข้าวและเย็น หั่นสับปะรดเป็นก้อน สับผักชีฝรั่งอย่างหยาบ วางสลัดเป็นชั้นๆ: ไก่, ซอส, สับปะรด (ไม่มีน้ำผลไม้), ซอส, ผักชีฝรั่ง, ข้าว วางมงกุฎชิ้นส้มไว้ด้านบน ตกแต่งขอบสลัดด้วยสมุนไพรสับ
ชื่อ "ซาร์สกี้" พูดเพื่อตัวมันเอง ซึ่งหมายความว่าจะต้องมีความพิเศษด้วยส่วนผสมที่อร่อย สวยงาม และอร่อยมาก! ชัดเจนว่าคุณจะไม่ทำอาหารประเภทนี้ในวันธรรมดา ท้ายที่สุดแล้ว มันมีปลาสีแดง คาเวียร์ และอาหารทะเล... พูดง่ายๆ ก็คือมีแต่ของดีที่เราไม่ได้ซื้อทุกวัน
ดังนั้นมักจะเตรียมอาหารจานนี้สำหรับวันหยุด: สำหรับวันเกิด, งานเฉลิมฉลองหรือสำหรับปีใหม่! มันเกิดขึ้นว่าด้วยเงินเดือนเดียว คุณจะซื้อคาเวียร์ขวดหนึ่ง กับปลาสีแดงอีกตัวหนึ่ง คุณจะซื้อปลาหมึก ปูอัด และกุ้งตามอัธยาศัย บางส่วนขายแบบแช่แข็ง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถซื้อเป็นการสำรองได้ พิจารณาว่าส่วนผสมหลักในการเตรียมพร้อมแล้ว คุณสามารถปรุงอาหารและสร้างความพึงพอใจให้กับแขกของคุณได้
ถึงแม้ว่าตอนนี้กำลังเตรียมขนมเวอร์ชันเบากว่านี้อยู่ แต่ไม่ได้ใช้อาหารรสเลิศทั้งหมดพร้อมกัน แต่ใช้เพียงบางส่วนเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีรุ่นประหยัดซึ่งใช้ปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋อง และยังมีตัวเลือกที่ไม่ใส่อาหารทะเลและปลาเลย และใช้ไก่เป็นส่วนประกอบ
แต่วันนี้เราจะเตรียมตัวเลือก "ราชวงศ์" ที่สุด ในนั้นเราจะใช้ทุกสิ่งให้สูงสุด เดินเดินแบบนั้น...แม้จะดูเหมือนไม่มีวันหยุดในสวนก็ตาม
ดังนั้นวันนี้ฉันจะจัดวันหยุดให้กับครอบครัวของฉันและเตรียมขนมแสนอร่อยนี้ในรูปแบบต่างๆ และฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารกับคุณ เป็นเรื่องดีเมื่อคุณมีสิ่งที่จะแบ่งปัน!)))
“รอยัลค็อกเทล” แสนอร่อยพร้อมปลาแซลมอนและอาหารทะเล
วันนี้ฉันเตรียมขนมแสนอร่อยนี้สามเวอร์ชันพร้อมกัน ฉันไม่ได้รอแขกอยู่ ดังนั้นฉันจึงใช้ผลิตภัณฑ์ให้น้อยที่สุด นั่นคือฉันได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณสามเสิร์ฟ ภาพถ่ายจะแสดงให้เห็นว่าพวกมันออกมาเป็นอย่างไร แต่ฉันจะบอกทันทีว่ามันไม่เล็ก ดังนั้นให้พิจารณาสิ่งนี้สำหรับสถานการณ์ของคุณ และกำหนดราคาผลิตภัณฑ์ของคุณตามนั้น
แม้ว่าพูดตามตรง ฉันไม่ได้ทำตามสัดส่วนพิเศษใดๆ ฉันใช้ทุกอย่างด้วยตา แต่วันนี้ฉันพยายามวัดทุกอย่างบนตาชั่งเพื่อให้ยังมีความแม่นยำอยู่
ฉันออกแบบตัวเลือกทั้งหมดโดยใช้ชุดค่าผสมต่างๆ และฉันจะปรุงอันนี้ในชาม นั่นคือผลลัพธ์ที่ได้คือการออกแบบที่แบ่งส่วนในรูปแบบของค็อกเทล แต่คุณสามารถเลือกการออกแบบสำหรับตัวคุณเองได้ทั้งแบบบางส่วนหรือในจานทั่วไป
เราจะต้อง:
- ปลาแซลมอน – 150 กรัม
- คาเวียร์สีแดง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ปลาหมึก – 150 กรัม
- กุ้ง – 150 กรัม
- ปูอัด – 100 กรัม
- ฮาร์ดชีส – 70 กรัม
- ไข่ – 2 ชิ้น (ขาว)
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำหนักปลาหมึกและกุ้งให้ไว้แบบต้มเรียบร้อยแล้ว นั่นคือเพื่อให้ได้มาคุณจะต้องมีอาหารดิบเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ – 300 มล
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 9% – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
1. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเย็นลงในชามแล้วคนเกลือและน้ำตาลลงไปจนละลายหมด ไม่ต้องกลัวว่าปริมาณน้ำจะมากเกินไป ทุกอย่างจะอร่อย! น้ำสามารถระบายความร้อนและต้มได้ แต่คุณสามารถใช้น้ำดิบได้เช่นกัน แน่นอนว่าไม่ใช่จากก๊อกน้ำ แต่เป็นจากขวด
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ และถ้าหัวใหญ่ก็ให้หั่นเป็นสี่ส่วน ใช้หัวหอมสีขาว. จานของเราจะเป็นสีชมพูและสีขาวละเอียดอ่อน
เทน้ำดองลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 – 15 นาที นี่คือเวลาแช่ขั้นต่ำ ไม่เป็นไรถ้าหัวหอมหมักนานกว่านี้
3. ส่วนที่ยาวที่สุดในการปรุงอาหารคือการเตรียม เราต้องทำความสะอาดและต้มปลาหมึก เป็นไปได้มากว่าทุกคนรู้วิธีการทำเช่นนี้ ฉันพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้วเมื่อฉันแบ่งปัน ฉันขอเตือนคุณถึงสิ่งนี้ที่นี่ด้วยคำพูดเพียงไม่กี่คำ
- หากต้องการปอกเปลือกปลาหมึกอย่างรวดเร็วคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลาสองนาที
จากนั้นเทน้ำเดือดครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ไหม้ ลอกผิวด้วยมือของคุณ หากจำเป็น ให้เอาฟิล์มออก ถอดเครื่องในและคอร์ดออก
- เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เกลือและเพิ่มปลาหมึกลงไป หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ปรุงเป็นเวลา 2 นาที
4. ทำให้ปลาหมึกเย็นลงแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เตรียมจานหรือชามที่เราจะใส่ส่วนที่ตัดทั้งหมด นี่คือที่ที่เราส่งอาหารทะเลสับ
5. มาทำปูอัดกันดีกว่า ฉันซื้อความหลากหลายนี้ด้วยคาเวียร์ นั่นคือเราจะได้รับการปฏิบัติจริงคาเวียร์จะอยู่ทั้งด้านในและด้านบน
ฉันหั่นปูอัดเป็นวงกลมเพื่อเก็บไข่ไว้ข้างใน
และฉันเพิ่มมันลงในชาม
6.ต้มกุ้งในน้ำเค็ม เวลาทำอาหารจะเป็นสองนาที สะเด็ดน้ำผ่านกระชอน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเอาหัวและเปลือกออก
คุณสามารถตัดมันเป็นสองส่วนได้ แต่ฉันตัดสินใจทิ้งมันไว้ทั้งหมด โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมันมากเมื่อเจอชิ้นงานที่จับต้องได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังมีขนาดไม่ใหญ่มากนักถึงแม้จะเขียนบนบรรจุภัณฑ์ว่าเป็นกุ้ง "คิง" ก็ตาม
เรายังวางไว้ในชาม
7. ต้มไข่ให้เย็นและปอกเปลือก ค่อยๆ เอาไข่แดงออกแล้วพักไว้ ฉันจะใช้ในสูตรอื่น และสำหรับสิ่งนี้เราต้องการเพียงโปรตีนเท่านั้น เราต้องหั่นเป็นเส้นบางๆ ขนาดพอๆ กับปลาหมึกสับ
8. เราต้องขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบด้วย จะดีกว่าถ้าเป็นชีสชนิดแข็ง เช่น พาร์เมซาน คุณสามารถใช้เกาดาได้ราคาถูกกว่า
หรือวิธีสุดท้ายคือใช้ชีสกึ่งแข็ง ประเด็นก็คือมันถูกเก็บรักษาไว้ในจาน ไม่นิ่ม และยังคงรูปลักษณ์ไว้ แน่นอนว่ารสชาติมีบทบาทสำคัญ เพิ่มลงในชาม
9. ตอนนี้หัวหอมของเราถูกดองแล้ว คุณสามารถลองได้ไม่มีรสขมอีกต่อไปรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยน่ารับประทาน คุณต้องสะเด็ดน้ำดองออก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้กระชอน แต่น้ำดองต้องไม่เพียงแค่ระบายออกเท่านั้น แต่ยังต้องบีบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกให้ละเอียดด้วย ไม่เพียงแต่จะกำจัดของเหลวที่ไม่จำเป็นส่วนเกินออกไป แต่ยังรวมถึงเกลือและกรดส่วนเกินอีกด้วย
10. เหลือองค์ประกอบอีกอย่างหนึ่งคือปลาสีแดงวันนี้มีปลาแซลมอน คุณสามารถตัดมันเป็นชิ้น ๆ แต่ฉันตัดสินใจทิ้งปลาบางส่วนไว้เพื่อการตกแต่งและตัดส่วนที่เหลือ
มาตกแต่งจานของเราด้วยดอกกุหลาบกันเถอะ มันง่ายมากที่จะทำ ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดสามถึงสี่ชิ้นเป็นเส้นบางๆ แล้ววางทับกัน
จากนั้นม้วนขึ้นและคลี่ “กลีบดอก” ออกด้านนอก คุณสามารถจุ่มปลายมายองเนสเบา ๆ จากนั้นกลีบจะกลายเป็นเหมือนของจริง
11. เพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว ตอนนี้คุณต้องปรุงรสจานด้วยมายองเนส ยิ่งคุณเพิ่มน้อยเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น จานนี้กลายเป็นที่น่าพอใจและมีรสชาติที่หลากหลาย ทั้งหมดนี้จะต้องได้รับการอนุรักษ์ไว้ ดังนั้นก่อนอื่นให้เพิ่มช้อนสองช้อนแล้วผสมเบา ๆ และถ้ายังไม่พอก็เติมอีกหนึ่งช้อนได้ และนั่นก็จะเพียงพอแล้ว
ซื้อมายองเนสธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ ที่ไม่จำเป็น และถ้าคุณมีโอกาสทำเองที่บ้านก็ควรเลือกมัน
12. ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในชาม ตกแต่งด้วยดอกกุหลาบและโรยไข่มุกคาเวียร์สีแดงด้านบน แล้วยังไงล่ะ? สวย?! ฉันชอบ. ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านการถ่ายภาพ แต่ฉันรับรองได้ว่าทุกอย่างดูสวยงาม "สด" มาก ดูอ่อนโยน โรแมนติคมาก และอยากลองเร็วๆ นี้จัง
ทันทีที่อนุภาคแรกเข้าปาก ก็เกิดเสียงอุทานอย่างกระตือรือร้นว่า “ม...ม..ม...!” และดวงตาเต็มไปด้วยความยินดีและประหลาดใจ และเครื่องหมายอัศเจรีย์และหน้าตานี้พูดได้ดีกว่าคำพูดใด ๆ เกี่ยวกับรสชาติของอาหารจานนั้น เพราะคำเหล่านี้ไม่เพียงพอที่จะอธิบายความยิ่งใหญ่นี้! สุดนุ่มเย้ายวนหาที่เปรียบไม่ได้อร่อย...
โดยทั่วไปจะชัดเจนทันทีว่าทำไมจึงมีชื่อที่สง่างามเช่นนี้ ไม่มีทางอื่นได้
โปรดทราบว่าอาหารจานนี้ประกอบด้วยโปรตีนเป็นหลัก ดังนั้นหลังจากรับประทานอาหารดังกล่าวแล้วคุณจะพึงพอใจอย่างสมบูรณ์ บางทีผู้ชายอาจจะอยากกินอะไรที่ร้อนกว่านี้หลังจากนั้น แต่ผู้หญิงไม่น่าจะเป็นไปได้ ดังนั้นหากคุณกำลังเตรียมอาหารจานดังกล่าวสำหรับวันหยุดให้คำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ด้วย
คุณไม่จำเป็นต้องปรุงในปริมาณมากเช่นนี้ แต่คุณสามารถใส่ลงในทาร์ตได้ วิธีนี้จะทำให้ปริมาณอาหารลดลงอย่างเห็นได้ชัด และในกรณีนี้ ทุกคนจะสามารถรับประทานอาหารจานร้อนได้ และใครต้องการก็กินอีกส่วนหนึ่งหรือสองส่วนก็ได้ นั่นคือคุณสามารถคำนวณจำนวนทาร์ตที่คุณต้องการตามจำนวนแขกโดยเตรียมสำรองไว้
ในสูตรฉันบอกคุณว่าฉันใช้ผลิตภัณฑ์อะไรและมีสัดส่วนเท่าใด ฉันต้องการทราบว่าสิ่งเหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ความยิ่งใหญ่ทั้งหมดนี้ไม่ได้มีอยู่เสมอไป เพียงเพื่อเตรียมเขียนสูตรและรู้ว่าต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร ฉันได้ไปที่ร้านเป็นพิเศษและซื้อทุกอย่างที่ต้องการ และฉันต้องบอกคุณว่าความสุขนั้นไม่ถูก
ดังนั้น ฉันอยากจะทราบว่าคุณสามารถเตรียมตัวเลือกที่ง่ายขึ้นได้
- เช่น แทนที่จะใช้แซลมอน ให้ใช้แซลมอนสีชมพูหรือแซลมอนโคโฮ ตามกฎการทำอาหารปลาควรมีสีแดง
- คุณไม่สามารถใช้อาหารทะเลทั้งหมดพร้อมกันได้ แต่ใช้ทีละอย่างเท่านั้น ไม่ว่าจะเป็นปลาหมึก กุ้ง หรือปูอัด
- คุณยังสามารถรับประทานคาเวียร์ได้ ไม่จำเป็นต้องเป็นสีแดง มีทางเลือกอื่นอยู่เสมอ
- เพียงทำการปรับเปลี่ยนส่วนผสมที่จำเป็น หากคุณลบสิ่งใดสิ่งหนึ่ง ให้บวกสิ่งอื่นในสัดส่วนเดียวกัน
- คุณยังสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องใช้ชาม แต่เพียงเสิร์ฟบนจานเท่านั้น
เห็นได้ชัดว่าการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จะทำให้คุณได้รสชาติใหม่ทุกครั้ง และนี่จะไม่ทำให้อาหารจานนี้แย่ลงไปอีก มันก็จะมีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยเท่านั้น
สลัดชั้น “รอยัล” กับปลาสีแดงและคาเวียร์
ตัวเลือกนี้ง่ายกว่าตัวเลือกแรก แม้ว่าจะไม่สามารถบอกได้จากรูปลักษณ์ภายนอกก็ตาม มันดูไม่เลวร้ายไปกว่าน้องชายที่มีชื่อเดียวกัน และก็รสชาติดีด้วย! ยิ่งไปกว่านั้นคือดีมาก!
ไม่มีอาหารทะเลหลากหลายเหมือนในสูตรแรก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการแปรรูปล่วงหน้า ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องใช้เวลาเตรียมตัวน้อยลงอย่างมาก
ลักษณะเฉพาะของตัวเลือกนี้คือวางเป็นชั้นๆ และควรมองเห็นเลเยอร์เหล่านี้
ดังนั้นฉันจะปรุงมันในรูปแบบโลหะที่แบ่งส่วน ฉันมีเพียงสองอันเท่านั้น ดังนั้นส่วนหนึ่งก็จะใหญ่และอีกส่วนหนึ่งก็เล็ก และปริมาณของส่วนผสมจะได้รับสามรูปแบบใหญ่ แน่นอนว่าควรปรุงด้วยแม่พิมพ์ขนาดเล็ก ในกรณีนี้จะเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟขนาดกำลังดี 6 ครั้ง
คุณยังสามารถทำสลัดทั่วไปได้ คุณจะต้องมีแบบฟอร์มสำหรับสิ่งนี้ด้วย คุณสามารถทำมันเองจากกระดาษแข็งหนา หรือตัดออกจากขวดพลาสติกขนาดใหญ่ เช่น ขวดขนาด 5 ลิตร หรือคุณสามารถซื้อแบบถอดได้สำเร็จรูปในร้าน ปัจจุบันมีจำหน่ายในรูปแบบต่างๆ ทั้งรูปหัวใจ และวงกลม...
เราจะต้อง:
- ปลาแซลมอน – 200 กรัม
- ชีส – 150 กรัม
- แตงกวา – 1 ชิ้น
- ไข่ – 3 ชิ้น
- เนย – 25 กรัม
- หอมแดง – 1 ชิ้น
- มายองเนสเพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ – 300 มล
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 9% – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สำหรับการตกแต่ง:
- คาเวียร์สีแดง – 1 – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- มะกอก – 0.5 กระป๋อง
การตระเตรียม:
1. ก่อนอื่น เราต้องสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วหมักไว้ หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวง และถ้าหัวใหญ่ก็ให้หั่นเป็นสองซีกอีก
ทำไมคุณถึงต้องการหัวหอมแดง? สำหรับสี. เนื้อหาจะถูกเลเยอร์ และเพื่อให้เลเยอร์แตกต่างกัน จำเป็นต้องมีสี
2. สำหรับน้ำดอง ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใช้น้ำที่อุณหภูมิห้อง ไม่ว่าจะต้มหรือดิบ อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้นำน้ำดิบจากก๊อกน้ำที่มีน้ำคลอรีนไหลอยู่ ใช้น้ำดื่มบรรจุขวดเพื่อสิ่งนี้ ผสมส่วนผสมจนเกลือและน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด
3. เทน้ำดองลงบนหัวหอมแล้วทิ้งไว้ 10 - 15 นาที นั่นก็คือในขณะที่เราเตรียมส่วนผสม
4. ใช่ และเราต้องใส่เนยในช่องแช่แข็งล่วงหน้าด้วย ลองใช้น้ำมันไขมันเพียง 82% นี่คือน้ำมันจริง อร่อย และดีต่อสุขภาพ ปราศจากไขมันทรานส์ใดๆ
5. ต้มไข่ ปอกเปลือก และสับให้ละเอียด ฉันใช้เครื่องตัดไข่ในการสับ ด้วยวิธีนี้ทุกชิ้นจะเรียบร้อยและเหมือนกัน
6. หั่นแตงกวาเป็นเส้นเล็กๆ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ตัดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดตามแนวทแยงมุมเล็กน้อย
7. ขูดชีส คุณสามารถใช้ชีสชนิดใดก็ได้ในสูตรนี้ ซอฟต์ชีสก็เหมาะเช่นกัน และยิ่งกว่าชีสแข็งด้วยซ้ำ มันเกาะติดกันได้ดีขึ้นและสำหรับตัวเลือกนี้นี่เป็นเพียงข้อดีเท่านั้น
8. หั่นปลาแดงเป็นลูกเต๋าเล็กๆ อย่างไรก็ตาม เป็นที่พึงปรารถนาว่าลูกบาศก์จะไม่แตกสลายและสามารถคงรูปร่างไว้ได้ ดังนั้นควรคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อทำการหั่น
ปลาสีแดงสามารถมีความหลากหลายได้ ชอบตัวไหนที่สุด หรือมีตัวไหน (มีแซลมอน) แต่ต้องเค็มเล็กน้อย ส่วนผสมมีน้อยและประกอบด้วยส่วนผสมที่มีรสเค็มมากขึ้นเรื่อยๆ เช่น ปลา ชีส มะกอก และมายองเนส ใช่แล้ว เราก็มีเกลือในน้ำดองด้วย
ดังนั้นควรใส่ใจกับสิ่งนี้เพื่อไม่ให้จานมีรสเค็มเกินไป และแน่นอนว่าเราไม่เติมเกลือเพิ่มเติมลงไป
9. วางปลาไว้บนจาน นำน้ำมันออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดลงบนตัวปลาโดยตรง
ผสม. ถ้าคุณผสมจนเนยไม่จับกันเป็นก้อนก็ไม่เป็นไร หากเป็นไปไม่ได้และอาจเกิดขึ้นได้กับน้ำมัน 82% คุณต้องรอจนกว่าจะละลายเล็กน้อยแล้วจึงคน
10. ตอนนี้ความสนุกเริ่มต้นขึ้นแล้ว มาสร้างสรรค์จานที่สวยงามของเรากันเถอะ เตรียมจานแบ่งส่วนหรือจานแบนขนาดใหญ่หนึ่งจาน (ขึ้นอยู่กับรูปร่างที่คุณเตรียมไว้) เราใส่แบบฟอร์มลงไป
และจัดวางปลาแซลมอนผสมกับเนยเป็นชั้นแรก บดให้ละเอียดด้วยช้อนโต๊ะ
ที่นี่ทุกชั้นควรมีความหนาแน่นมาก เพื่อว่าเมื่อเราเอาแม่พิมพ์ออก พวกมันจะไม่แตกสลาย
11. วางหัวหอมดองในชั้นที่สอง แต่ก่อนอื่นคุณต้องสะเด็ดน้ำดองและบีบหัวหอมออก หากรสชาติมีรสเปรี้ยวหรือเค็มก็สามารถล้างหัวหอมได้
บีบให้แน่นโดยใช้ช้อนกด
12. แตงกวาสดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับหัวหอม ดังนั้นเราจึงเพิ่มมัน แต่เขาจะไม่ยึดติดกับเราเพียงลำพัง และถ้าเขาไม่ช่วยยึดไว้ เขาอาจจะพังโครงสร้างทั้งหมดได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีองค์ประกอบยึดนั่นคือมายองเนส บีบออกจากถุงไม่มากแล้วเกลี่ยให้เรียบบนพื้นผิว กระชับเนื้อหาเล็กน้อยอีกครั้ง
13. ใส่ไข่ลงในแตงกวาแล้วเคลือบมายองเนสอีกครั้งแล้วบีบเบา ๆ ด้วยช้อนโต๊ะ
14. และสุดท้ายชั้นสุดท้ายของเราก็คือชีส เพียงวางให้แน่นแล้วใช้ช้อนกดให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยมายองเนสอีกต่อไป ถ้าชีสนิ่ม มันก็จะติดกันอยู่ดี และถ้ามันยากเหมือนของฉันมันก็ยังไม่ไปไหน ชั้นแรกค่อนข้างหนาแน่นอยู่แล้วและจะเป็นฐานที่ดีสำหรับมัน
15. ควรใส่แบบฟอร์มและเนื้อหาในตู้เย็นเพื่อให้ง่ายต่อการนำแบบฟอร์มออกในภายหลัง มันจะแข็งตัวเล็กน้อยที่นั่น องค์ประกอบทั้งหมดจะถูกยึดเข้าด้วยกัน และมันจะคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์
คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีหรือข้ามคืนก็ได้ มันขึ้นอยู่กับเมื่อคุณกินมัน แต่คุณจะต้องตกแต่งด้านบนทันทีก่อนเสิร์ฟ
16. แต่ก่อนเสิร์ฟคุณต้องถอดแม่พิมพ์ที่มีเนื้อหาออกจากตู้เย็นและนำออกอย่างระมัดระวังโดยปล่อยให้ความงามของเราไม่เปลี่ยนแปลง ในการทำเช่นนี้อย่าเหวี่ยงพวกมันอย่างรุนแรง แต่ค่อยๆ ดึงพวกมันออกจากด้านหนึ่ง คุณอาจต้องหมุนเล็กน้อย หน้าที่ของเราคือรักษารูปร่างของมัน ดังนั้นเราจึงทำทุกอย่างที่เป็นไปได้เพื่อสิ่งนี้
แม้ว่าจะต้องบอกว่าการรับแบบฟอร์มนั้นค่อนข้างง่ายและสะดวก
17. คุณสามารถตกแต่งจานเสร็จได้ตามใจชอบ ส่วนผสมใดๆ ที่เข้ากับอาหารของเราสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้อย่างแน่นอน ซึ่งประกอบด้วยกุ้ง ปลา คาเวียร์ มะกอก มะกอกดำ และชีส...
ฉันเลือกคาเวียร์สีแดงและมะกอก
คุณสามารถตกแต่งได้ตามรสนิยมและจินตนาการของคุณ ดังนั้นผมจะไม่ให้คำแนะนำในเรื่องดังกล่าว ศิลปินทุกคนเป็นไปตามธรรมชาติ และทุกคนสามารถสร้างภาพของตนเองได้ ซึ่งสอดคล้องกับโอกาสที่เตรียมอาหารจานนี้ไว้จริงๆ
ฉันได้รับมันเช่นนี้ ของคุณอาจจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ฉันจะพูดอะไรเกี่ยวกับจานที่ทำเสร็จแล้ว? อย่างที่คุณเห็นเขาหล่อมาก การนำเสนอแบบนี้สามารถพบได้ในร้านอาหารระดับสูงสุด นั่นคือเมื่อวางสลัดลงบนโต๊ะในวันหยุดคุณจะต้องตกแต่งมันอย่างไม่ต้องสงสัย พวกมันกระตุ้นความอยากอาหารของคุณและสร้างอารมณ์ของคุณ! และมันก็ดำเนินชีวิตตามชื่อของมันอย่างเต็มที่
และไม่จำเป็นต้องพูดว่าอาหารจานนี้เป็นของประเภทที่ไม่เคยอยู่บนโต๊ะ
นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับรูปลักษณ์ภายนอก
รสชาติของจานนั้นโดดเด่นด้วยความซับซ้อนและความอ่อนโยน ส่วนผสมทั้งหมดผสมผสานกันอย่างลงตัวและสร้างชุดรสชาติที่ยอดเยี่ยม ฉันมั่นใจว่าแขกของคุณจะสังเกตเห็นและจะได้รับคะแนนสูงสุด
สลัดต้นตำรับ “Royal Treat” พร้อมปลาแซลมอนและกุ้ง
ฉันเสนอให้เตรียมตัวเลือกนี้ซึ่งแตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้านี้ไม่ใช่ในบางส่วน แต่เป็นในจานทั่วไป ข้อดีของสิ่งนี้ชัดเจนและสามารถเห็นได้ในภาพถ่าย
จานนี้ดูหรูหราจริงๆ มีความอลังการและสวยงามและสามารถตกแต่งโต๊ะที่มีความซับซ้อนที่สุดได้ และจะได้รับการต้อนรับด้วยความยินดีอย่างยิ่งในทุกวันหยุด
ในสูตรนี้ ฉันยังยึดถือกฎที่ว่าควรเสิร์ฟสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับราชวงศ์ ดังนั้นแม้ว่าจะมีมันฝรั่งและแครอทที่คุ้นเคยในอาหารจานเย็นของเราอยู่แล้ว แต่ฉันก็จะเพิ่มอาหารทะเลปลาแดงและคาเวียร์ที่ฉันชอบทั้งหมดลงไปด้วย
หากเราได้กำหนดสถานะของขนมนี้แล้ว เราก็จะยึดถือมันต่อไป
เราจะต้อง:
- ปลาแซลมอน – 150 กรัม
- ปูอัด – 200 กรัม
- ปลาหมึก – 100 กรัม
- กุ้ง – 150 กรัม
- คาเวียร์สีแดง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้นหรือ 250 กรัม
- แครอท – 2 ชิ้นหรือ 200 กรัม
- แตงกวาสด – 250 กรัม
- หอมแดง – 1 ชิ้น
- ชีส – 200 กรัม
- ไข่ – 3 ชิ้น
- มะกอก - สำหรับตกแต่ง
- มายองเนสเพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ – 300 มล
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 9% – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
เช่นเดียวกับจานก่อนหน้าสามารถจัดทำในรูปแบบที่แตกต่างกันได้โดยใช้การผสมผสานและปริมาณของส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อย วันนี้ฉันเสนอตัวเลือกนี้ แต่คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยตัวเอง ดังนั้นหากคุณไม่ใช้กุ้งก็ให้เอาเฉพาะปลาหมึก แต่ไม่ใช่ 100 กรัม แต่ 200 หรือ 250
แทนที่จะทานแซลมอน คุณสามารถนำแซลมอนสีชมพูมาเป็นกระป๋องก็ได้ สูตรอาหารดังกล่าวสามารถพบได้ในคำอธิบาย
ตอนนี้เรามาดูสูตรกันดีกว่า
1. ดองหัวหอม วิธีทำก็เขียนไว้โดยละเอียดในสองสูตรแรกแล้วจะไม่ทำซ้ำนะคะ
2. ต้มไข่ จากนั้นปอกเปลือกแล้วสับด้วยเครื่องหั่นไข่ หรือสับละเอียดเป็นก้อน
3.ต้มกุ้งปอกเปลือกและต้มปลาหมึก สิ่งนี้เขียนไว้ในสูตรแรกด้วย ปอกเปลือกกุ้งและทิ้งไว้ทั้งตัว ปลาหมึกต้องหั่นเป็นเส้น
4. เตรียมชามสลัดก้นลึกแล้วปูด้วยฟิล์ม โดยวางแถบสองแถบไว้ด้านบนอีกด้านหนึ่งเป็นรูปกากบาท ขอบควรห้อยอยู่เหนือกระทะในลักษณะที่ปกปิดเนื้อหาเมื่อปรุงเสร็จ
ด้านล่างและผนังสามารถทาด้วยน้ำมันพืชได้ วิธีนี้จะช่วยให้นำจานที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น
ตอนนี้เราจะประกอบชั้นต่างๆ
5. วางปลาหมึกในชั้นแรก แจกจ่ายให้เท่าเทียมกัน เราทิ้งไว้ในรูปแบบนี้และอย่าอัดจาระบีด้วยมายองเนส
6. ชั้นที่สองจะเป็นแครอทต้มขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
7. อัดจาระบีด้วยมายองเนสเล็กน้อย อย่าใส่มากเกินไปเพื่อที่จานจะได้ไม่อ้วนเกินไป และเพื่อให้ส่วนประกอบในนั้นไม่ลอย
8. วางปลาแดงที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในชั้นถัดไป และมีตัวเลือกอยู่ที่นี่
- คุณไม่สามารถใส่ปลาได้ที่นี่ แต่ทิ้งไว้เพื่อการตกแต่ง และตกแต่งจานด้วยดอกกุหลาบเหมือนที่เราทำในสูตรแรก
- ในกรณีนี้สามารถใส่กุ้งลงไปชั้นนี้ได้ พวกเขาสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือปล่อยทั้งหมดก็ได้ ในทางกลับกันฉันปล่อยให้มันตกแต่งและใส่ปลาในชั้นนี้
9. ชั้นต่อไปของเราจะเป็นไข่ มันจะต้องทาด้วยมายองเนสด้วย หล่อลื่นทุกชั้นเพื่อให้ซอสเป็นเพียงส่วนยึดเท่านั้น ไม่มากไม่น้อย เราบีบออกจากถุงเล็กน้อยแล้วเกลี่ยด้วยช้อน หากมีเกาะแห้งเหลืออยู่ให้เพิ่มอีกเล็กน้อย
ฉันยังมีไข่แดงอยู่บ้างจากสลัดจานแรก ฉันกำลังเพิ่มพวกเขาที่นี่ มันจะอร่อยยิ่งขึ้นและสวยงามยิ่งขึ้น
10. สร้างชั้นแตงกวาหั่นลูกเต๋าในลักษณะเดียวกัน
11. และแตงกวาเข้ากันได้ดีกับหัวหอม ดังนั้นเราจึงวางไว้ข้างๆ
12. ตอนนี้ปูอัด. จากตัวเลือกก่อนหน้านี้ ฉันเหลือน้อยกว่าที่ต้องการเล็กน้อย และนั่นคือเหตุผลที่ฉันวางพวกมันไว้แบบนี้ ฉันวางวงกลมตามขอบและจัดเรียงสิ่งที่เหลืออยู่ตามลำดับที่หลวม
คุณสามารถหั่นอาหารทะเลเป็นเส้นหรือเป็นชิ้น ๆ ที่มีรูปร่างใดก็ได้ แต่ฉันไม่มีปูอัดธรรมดาๆ แต่มีคาเวียร์อยู่ข้างใน จึงต้องเก็บไว้ข้างใน นอกจากนี้ชั้นจะดูสวยงามมากขึ้น ดังนั้นนี่คือวิธีที่ฉันเลือกในกรณีนี้
13. เรายังมีชีสเหลืออยู่ซึ่งเราขูดไว้ก่อนหน้านี้ นี่จะเป็นเลเยอร์ถัดไปซึ่งเป็นเลเยอร์สุดท้าย จะต้องเคลือบด้วยมายองเนส
14. และชั้นสุดท้ายจะเป็นมันฝรั่ง ต้องต้มหรืออบในเตาอบหรือไมโครเวฟก่อน ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันทำ มันฝรั่งอบมีน้ำน้อยและมีรสชาติดีขึ้นในตัวเอง ดังนั้นในเวอร์ชั่นนี้ก็จะเกินความเหมาะสม
วางมายองเนสที่เหลือไว้ด้านบนแล้วกดให้แน่นด้วยช้อน จากนั้นปิดขอบที่ยื่นออกมาด้วยฟิล์มยึด
นี่คือเลเยอร์สุดท้าย และเมื่อเรากลับด้าน มันจะเป็นเลเยอร์แรก นี่จะเป็นพื้นฐานซึ่งเป็นรากฐานชนิดหนึ่ง ทุกอย่างจะพักผ่อนบนนั้น และฉันหวังว่าจะไม่มีอะไรไปไหน
15. และเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เราต้องเอางานของเราไปไว้ในตู้เย็น ฉันทิ้งมันไว้ที่นั่นข้ามคืน แต่ถ้าเวลาเร่งรีบอย่างน้อยคุณต้องเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ทุกชั้นจะมีเวลาให้เย็นลงและสลัดจะออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น
16. ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าจะเอามันออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างไร ขั้นแรกคุณต้องเตรียมจานแบนหรือแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ที่เหมาะกับวัตถุประสงค์ของเรา
นำกระทะออกจากตู้เย็นแล้วคลี่ปลายที่พับของฟิล์มออกโดยยืดไปในทิศทางที่ต่างกัน
จากนั้นคลุมด้วยจานแล้วพลิกกลับเพื่อให้เชื้อรายังคงอยู่
17. ขั้นตอนต่อไปคือการลอกแม่พิมพ์และฟิล์มออก เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รูปร่างที่กำหนดเสียหาย หากเนื้อหาถูกบีบอัดและไม่ต้องการยื่นออกมา ให้ค่อยๆ ดึงปลายที่ห้อยของฟิล์มออก โดยทั่วไปแล้วจะออกมาค่อนข้างง่าย และความยากลำบากเกิดขึ้นเมื่อพวกเขาลืมทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์เหมือนที่ฉันทำในครั้งนี้
แต่ในกรณีนี้ทุกอย่างเป็นไปด้วยดีและนี่คือความงามที่ปรากฏต่อหน้าเรา คุณสามารถเสิร์ฟได้แบบนั้น แต่เรากำลังมีของกำนัลสำหรับราชวงศ์ ดังนั้นตอนนี้เราจึงจะมองหามันอย่างเหมาะสม
18. แม้ว่าทุกอย่างจะค่อนข้างง่าย สำหรับการตกแต่ง เราจะใช้คาเวียร์สีแดง กุ้งต้มและปอกเปลือก และมะกอกบางส่วน หรืออาจจะเป็นมะกอกบ้าง
คุณสามารถดูวิธีการตกแต่งจานได้ในรูปภาพ โดยทั่วไปคุณสามารถจินตนาการได้ด้วยตัวเอง นี่เป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นมาก มันนำมาซึ่งแง่บวกมากมายเสมอ
19. ตอนนี้มันเป็นสลัด "รอยัล" อย่างแท้จริงโดยมีทุน T. รูปร่างหน้าตาสมบูรณ์และดึงดูดสายตาและความสนใจ กลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วห้องครัว และคุณอยากนั่งลงที่โต๊ะแล้ว แต่การถ่ายภาพก็ยืดเยื้อ อยากเก็บภาพสวยๆ แบบนี้บ้าง
แต่สุดท้ายแล้ว ทุกคนที่อยู่โต๊ะก็ลิ้มรสสิ่งที่เกิดขึ้น และมันก็อร่อยมาก รสชาติและกลิ่นที่หลากหลายนั้นน่าทึ่งมาก ส่วนผสมทั้งหมดผสมผสานกันอย่างลงตัว
แม้ว่าจะมีส่วนผสมค่อนข้างมาก แต่จานนี้ก็เบามาก เนื่องจากโปรตีนทุกชนิดมีแคลอรี่ไม่มาก นอกจากนี้การผสมผสานระหว่างโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตก็มีความสมดุลกัน จานนี้มีรสชาติที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจซึ่งไม่มีใครสังเกตเห็นเช่นกัน ดังนั้นหนึ่งส่วนต่อหนึ่งจึงไม่เพียงพอ ทุกคนต้องการมากขึ้น และดี. มีสลัดเยอะมาก ส่วนนี้เพียงพอสำหรับแขก 8 – 10 คน
สแน็คบาร์ "Tsarsky" ม้วนกับปลาสีแดงและคาเวียร์
นี่ก็เป็นอีกสูตรหนึ่ง มีเนื้อหาและการออกแบบที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง องค์ประกอบของส่วนผสมไม่ซับซ้อนและการเตรียมอาหารจานนี้ก็ไม่ยากเลย ดังนั้นให้จดบันทึกสูตรไว้
ทำให้เป็นอาหารจานเด็ดสำหรับทุกวันหยุด
คุณชอบสูตรนี้ไหม? ดีจริงมั้ย?!
เอาล่ะ เรามาสรุปสิ่งที่ได้กล่าวไว้กันดีกว่า คุณคงเข้าใจหลักการพื้นฐานของการทำอาหารแล้ว
สำหรับอาหารจานนี้ ส่วนใหญ่จะใช้อาหารทะเลและปลาสีแดง นี่คือพื้นฐาน และรอบนี้คุณสามารถเตรียมตัวเลือกและชุดค่าผสมต่างๆ ได้มากมาย หากคุณมีประสบการณ์ที่ดีในการเตรียมเวอร์ชันสำเร็จรูปโดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถสร้างรูปแบบของคุณเองได้โดยไม่ยาก
หากคุณไม่มีประสบการณ์ดังกล่าว ลองใช้สูตรอาหารที่นำเสนอในวันนี้แล้วปรุงตามนั้น ทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณในระดับสูงสุด
ดังนั้นให้ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่นำมารวมกันเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม มีการอธิบายไว้ในวันนี้และบางทีคุณอาจพบชุดค่าผสมอื่น ๆ
เรียนผู้อ่านบางทีคุณอาจมีสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบตามหัวข้อของวันนี้? โปรดแบ่งปันกับเราด้วย ปีใหม่กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้ และบางทีอาหารของคุณอาจจะอวดอยู่บนโต๊ะของใครหลายๆ คน
ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารของวันนี้ และคุณจะลองใช้มันในทางปฏิบัติ ขอให้โชคดีกับความพยายามในการทำอาหารและความอร่อยของคุณ!
ฉันค่อยๆ มองหาสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับโต๊ะช่วงเทศกาลอยู่แล้ว ท้ายที่สุดนอกเหนือจากสลัดแบบดั้งเดิมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและเป็นที่ชื่นชอบเช่นมิโมซ่า, โอลิเวียร์คลาสสิก, แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ คุณยังต้องการเซอร์ไพรส์และปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยสิ่งใหม่ ๆ
ฉันไม่ได้เห็นสูตรอาหารที่น่าทึ่งและน่าทึ่งมากพอ! แน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำอาหารทุกอย่างได้ คุณต้องเลือกบางอย่าง
ฉันชอบสูตรนี้สำหรับ “ม้วนไข่ซาร์กับปลาแดง” เพราะเตรียมง่ายและเป็นเทศกาลมาก ฉันถึงกับพูดว่าเป็นลุค “ปีใหม่” เลยด้วยซ้ำ ในบางแง่มันก็ดูคล้ายกับม้วนยักษ์ด้วยซ้ำ! ดังนั้นฉันจะอธิบายรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมการเพื่อว่าก่อนปีใหม่คุณสามารถทำทุกอย่างได้อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหาใด ๆ
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับ "ม้วนของซาร์"
เนื่องจากอาหารของเราเป็นช่วงเทศกาล เราจะพยายามคัดสรรผลิตภัณฑ์คุณภาพดีทั้งหมด แม้ว่าแน่นอนว่าคุณจะต้องมุ่งเน้นไปที่ความสามารถทางการเงินของคุณ แทนที่จะใช้คาเวียร์ฮาลิบัตคุณสามารถใช้คาเวียร์สีแดงได้ - รสชาติจะดีมาก
ปลาสีแดง - อาจเป็นปลาเทราท์เนื้อนุ่ม ปลาแซลมอนอร่อยแต่ราคาค่อนข้างแพง และปลาแซลมอนสีชมพูราคาไม่แพง ไม่ว่าในกรณีใดฉันแนะนำให้คุณเตรียมปลาไว้ล่วงหน้าที่บ้าน - มันจะมีราคาน้อยกว่าและรสชาติจะเป็นสิ่งที่เราต้องการ - นุ่มไม่เค็มเกินไปปลาจะไม่แห้งเกินไปหรือในทางกลับกัน , เปียก - เหมือนกับกรณีของปลาเค็มที่ซื้อตามร้านค้า... วิธีทำปลาแดงเค็มด้วยตัวเองอย่างรวดเร็วและอร่อย- ดูส่วนด้านล่าง
ฉันแนะนำให้คุณทำมายองเนสแบบโฮมเมดของคุณเองด้วย - มันจะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่อร่อยมากโดยไม่มีสารกันบูดและสีย้อมแปลก ๆ วิดีโอรายละเอียดที่นี่
เราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?
- ไข่ 7 ฟอง
- 150 กรัม ครีมข้น
- 400 กรัม ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย (หรือปลาสีแดงอื่น ๆ )
- 100 กรัม ฮาลิบัตคาเวียร์หรือสาหร่ายทะเลเทียม
- สาหร่ายโนริแห้ง 8 แผ่น
- 150 กรัม มายองเนส (4-5 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำป่น
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำม้วนซาร์กับปลาแดง
- ผสมไข่ดิบกับครีมเปรี้ยวโดยไม่ต้องเติมเกลือ - ส่วนผสมทั้งหมดของเรามีรสเค็มเพียงพอแล้ว ตีจนเนียน
2. ปิดแผ่นด้วยกระดาษ parchment ตกแต่งด้านข้างตามภาพ - เพื่อให้ไข่เจียวของเราไม่หกเกินขอบ เทส่วนผสมไข่ลงบนกระดาษแล้วนำเข้าเตาอบ (อุ่นไว้) ประมาณ 12-15 นาที ตั้งเตาอบที่ 170 องศา
3. ในขณะที่กำลังเตรียมไข่เจียวเรามาดูแลผักใบเขียวกัน ต้องสับละเอียด - หัวหอมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
5. ผ่านไป 10-15 นาที ไข่เจียวพร้อมแล้ว - และไม่จำเป็นต้องนำไปเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองยิ่งนุ่มก็ยิ่งดี เรานำมันออกจากเตาอบเอามันออกจากถาดอบพร้อมกับกระดาษแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
6. จากนั้นวางสาหร่ายโนริ 2 แผ่น โดยหงายด้านมันเงาขึ้นซ้อนทับกัน ใช้มือกดไข่เจียวเบาๆ เพื่อให้แน่นยิ่งขึ้น
7. ปิดด้วยกระดาษรองอบด้านบนแล้วพลิก "โครงสร้าง" ของเราเพื่อให้ชั้นไข่เจียวอยู่ด้านบน นำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง
8. วางไส้ที่เตรียมไว้ลงบนชั้นไข่ - คาเวียร์กับมายองเนส และเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยไม้พาย
9. วางผักสับของเราครึ่งหนึ่งลงบนแผ่น วางชิ้นปลาสีแดงไว้ด้านบน
ในภาพคุณจะเห็นว่าเราไม่ได้วางปลาไว้บนพื้นผิวทั้งหมด แต่อยู่ตรงกลางเท่านั้นโดยเริ่มจากด้านข้างที่เราเริ่มม้วนม้วน
10. วางครึ่งหลังของกรีนไว้บนชั้นปลาแล้วเริ่มม้วนม้วนของเราให้แน่น
11. ห่อม้วนที่รีดเสร็จแล้วด้วยกระดาษหรือฟอยล์ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนซึ่งจะดีกว่า
12. เพื่อให้หั่นเป็นชิ้นๆ ได้ง่าย ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ตอนนี้คุณสามารถตัดม้วนของเราเพื่อเสิร์ฟตามเทศกาลได้อย่างสวยงามและแม่นยำ
นี่เป็นความงามที่ไม่จริงเลย! ฉันจะเงียบเกี่ยวกับรสชาติคุณสามารถจินตนาการด้วยตัวคุณเองว่ามันน่ารับประทานและน่าดึงดูดแค่ไหน!
วิธีทำเกลือปลาแดงด้วยตัวเอง - อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
“ความลับ” หลักของปลาเค็มแสนอร่อยคือองค์ประกอบที่ถูกต้องของส่วนผสมของเกลือ ส่วนใหญ่มักใช้เพียงส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล แต่เราจะเพิ่ม "ความสนุก" ของเราเองแล้วปลาของเราจะอร่อยเป็นพิเศษและนุ่มเป็นพิเศษ “ไฮไลท์” จะเป็นน้ำมะนาวและคอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติเพิ่มเติมเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็น "ตราประทับ" สำหรับเนื้อปลาด้วย
คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ: ผักชี, ผักชีลาว, ผิวเลมอน, ซีอิ๊วขาว, ใบกระวานและอื่น ๆ
แม่บ้านบางคนชอบหล่อลื่นปลาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน (ควรกลั่นเพื่อไม่ให้มีกลิ่น) บางทีถ้าปลาไม่มีไขมัน เช่น ปลาแซลมอนสีชมพู ก็ถือว่าค่อนข้างสมเหตุสมผล แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเทราท์เลคหรือปลาแซลมอนคุณภาพดีไม่ควรได้รับการปฏิบัติอะไรเพิ่มเติม
ดังนั้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดของส่วนผสมของเรา ได้แก่ เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและคอนญักอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ในภาชนะขนาดเล็กแล้วพักไว้
ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมปลา คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้ แต่ปล่อยไว้อย่างนั้นก็ได้ หากคุณเตรียมเนื้อไว้แล้วก็จะดีมาก ถ้าไม่เช่นนั้น เป็นการดีกว่าที่จะ "พอง" นิดหน่อย แต่เอากระดูกออกทั้งหมด - นี่จะทำให้ปลากินได้สนุกมากขึ้นในภายหลัง! คุณสามารถใช้แหนบได้ - ค่อนข้างสะดวกในการเอากระดูกเล็ก ๆ ออกจากปลา
หากเราเกลือปลาครึ่งตัวทั้งตัวจะใช้เวลา 1-3 วัน (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น) จนกว่าจะพร้อม
หากต้องการเร่งกระบวนการดองมีวิธีง่ายๆ
แช่แข็งเนื้อปลาในช่องแช่แข็งไว้ล่วงหน้าเพื่อให้คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบางๆ ได้อย่างระมัดระวัง จากนั้นวางพวกมันเป็นชั้นๆ ในภาชนะสุญญากาศ สลับชั้นของปลาและชั้นของส่วนผสมในการบ่ม หากคุณใส่ภาชนะดังกล่าวในตู้เย็นข้ามคืนในตอนเช้าปลาก็จะเค็มเพียงพอและพร้อมรับประทาน
ตอนนี้เราเพียงถูปลาด้วยส่วนผสมทั้งสองด้าน ใส่เนื้อลงในภาชนะแล้วปิดด้วยฝา 
สำหรับเกลือที่อ่อนโยนและเค็มเล็กน้อย 1-2 วันก็เพียงพอแล้วสำหรับเกลือที่เข้มข้นกว่า - 3-4 วัน หากต้องการหยุดกระบวนการหมักเกลือ คุณเพียงแค่ต้องระบายน้ำเกลือที่เหลือออกจากภาชนะ (น้ำที่ปลาให้)
ใช่ มีจุดเทคโนโลยีที่จำเป็นอีกจุดหนึ่ง - ในระหว่างการเกลือต้องพลิกปลาหลายครั้ง
ปลาเค็มแดงสามารถเสิร์ฟเราเป็นอาหารจานเดี่ยวแสนอร่อย หรือจะใส่ในสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย เป็นพื้นฐานของแซนวิชแสนอร่อย เป็นต้น และที่สำคัญที่สุดเมื่อคุณเกลือปลาด้วยตัวเองคุณสามารถควบคุมคุณภาพปริมาณเกลือได้และไม่ต้องกลัวสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายเช่นสีย้อมสารกันบูดและสารปรุงแต่งกลิ่นรสซึ่งมักพบในร้านสำเร็จรูป - ซื้อปลา
บทความในหัวข้อ
