พิลาฟมังสวิรัติ สูตรการทำ pilaf ผักที่ไม่มีเนื้อสัตว์ pilaf มังสวิรัติ สูตรการทำ pilaf ผักที่ไม่มีเนื้อสัตว์
- Lenten pilaf กับลูกเกด
- pilaf ไร้เนื้อสัตว์กับแชมปิญอง
Lenten pilaf ไม่ใช่โจ๊กที่มีแครอทและหัวหอมเลยเพราะคนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับความเชื่อ หากไม่มีเนื้อสัตว์หากคุณศึกษาสูตรอาหารที่คุณชอบอย่างรอบคอบคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้ซึ่งจะกลายเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพด้วย อาหารดังกล่าวจะกระจายอาหารของผู้ที่กำลังควบคุมอาหารและเบื่อหน่ายกับการรับประทานอาหารที่ซ้ำซากจำเจได้อย่างน่ามหัศจรรย์ และอาหารจานนี้สามารถรวมไว้ในเมนูสำหรับเด็กได้อย่างง่ายดายเนื่องจากไม่มีไขมันสัตว์มากเกินไป
Lenten pilaf เป็นอาหารมื้อเย็นที่มาจากสวรรค์หลังจากช่วงเย็นของฤดูร้อน เมื่อร่างกายต้องการการบำรุงและในขณะเดียวกันก็รับประทานอาหารเบา ๆ สามารถเสิร์ฟในวันหยุดเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม เพื่อให้ข้าวร่วนคุณต้องรู้เคล็ดลับและปฏิบัติตามอัลกอริธึมการทำอาหารที่ถูกต้อง หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำ pilaf ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่มีเนื้อสัตว์ให้ศึกษาคำแนะนำที่อธิบายไว้ในบทความนี้อย่างละเอียดแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน
กลับไปที่เนื้อหา
สารบัญ [แสดง]
Pilaf กับหัวหอมและแครอท: สูตรที่เร็วที่สุด
สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่คุ้นเคยกับการประหยัดเวลาและในขณะเดียวกันก็ต้องการทานอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มันจะขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับกีฬา อาหารจานนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมหากคุณปฏิบัติตามการอดอาหารหรือเป็นผู้สนับสนุนหลักโภชนาการมังสวิรัติ สูตรสำหรับ pilaf นั้นง่ายมาก และหากทำทุกอย่างถูกต้อง รสชาติของข้าวและผักจะเกินความคาดหมายของคุณ
วัตถุดิบ:
- แครอทขนาดกลาง - 3 ชิ้น
- ข้าว - 2 ถ้วย
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มิลลิลิตร
- เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ในกรณีของ Pilaf แบบไม่ติดมัน ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกข้าว ความจริงก็คือถ้าในเวอร์ชันที่มีเนื้อสัตว์ไม่ใช่ส่วนผสมหลักคุณภาพของอาหารโดยรวมก็ขึ้นอยู่กับรสชาติของมัน คุณไม่ควรซื้อข้าวที่เรียกว่านึ่ง เนื่องจากการอบร้อนได้เตรียมไว้แล้ว เรียกได้ว่าเป็นกลาง ควรใส่ใจกับธัญพืชที่มีเมล็ดกลมสีขาว แน่นอนว่าข้าวยาวก็ใช้ได้เหมือนกัน แต่อาจจะไม่ฟูก็ได้
ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับวิธีเตรียมพิลาฟผักเพื่อสุขภาพ ซาวข้าวให้สะอาด น้ำที่ระบายออกมาควรจะใส จากนั้นแช่ไว้และพักไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในเวลานี้ให้ปอกเปลือกและล้างผัก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง พยายามอย่าทำแบบบางจนเกินไป เพราะสิ่งสำคัญคือต้องทอดให้น้อยที่สุดในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่ในทางกลับกันจะต้องหั่นแครอทเป็นเส้นตามความหนาของไม้ขีดเพื่อให้สามารถเคี่ยวได้เร็วขึ้น เราสามารถพูดได้ว่าความลับของการสับผักอย่างเหมาะสมซึ่งสูตรพิลาฟแบบไร้ไขมันมอบให้นั้นได้ถูกเปิดเผยแก่คุณแล้ว
ตอนนี้คุณต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสมในการเตรียมอาหารจานนี้ หากคุณมีหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา ให้เอาอันนั้นไป นอกจากนี้ภาชนะควรมีขนาดกว้างขวางเพื่อไม่ให้น้ำ "ไหล" แต่ค่อยๆ กลายเป็นไอน้ำขอบคุณที่หุงข้าว เทน้ำมันพืชลงในหม้อและเมื่ออุ่นขึ้นแล้วให้ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วปรุงด้วยไฟแรง สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการทอดหรือเผามากเกินไป ดังนั้นให้คนหัวหอมอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งหัวหอมโปร่งแสงและเป็นสีทองเล็กน้อย
จากนั้นวางแครอทแท่งลงในหม้อแล้วปรุงต่อจนนิ่ม ไม่จำเป็นต้องทอด ดังนั้นอย่าหยุดคนผัก zirvak เมื่อเคี่ยวจนพอแล้ว ก็สามารถกรองข้าวได้ เทน้ำเดือดลงในหม้อ คุณจะต้องใช้ประมาณ 3 ถ้วยสำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ ตอนนี้เติมเกลือและปรุงรสน้ำเกรวี่ ทำให้รสชาติเข้มข้นด้วยเครื่องเทศ zirvak ควรมีรสเค็ม ตอนนี้ใส่ข้าวลงในหม้อแล้วปิดฝา
ถึงเวลาที่จะไปสู่ความลับของสภาวะอุณหภูมิด้วยเหตุนี้ pilaf จะไม่กลายเป็นโจ๊ก ดังนั้นสูตรจึงต้องปรุงจานให้เสร็จภายใน 12 นาที 3 รายการแรกใช้ไฟปานกลาง จากนั้นอีก 7 รายการใช้ไฟปานกลาง และ 2 นาทีสุดท้ายของกระบวนการใช้ไฟต่ำ ตลอดเวลานี้ไอน้ำไม่ควรหลุดออกจากหม้อต้ม ดังนั้นหากฝาปิดไม่สนิทมากนักให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านบน
หลังจากผ่านไป 12 นาที ให้นำ pilaf ออกจากเตา แต่อย่าเปิดออก ตามที่พวกเขาพูดกันว่าเขาจะต้อง "ไปที่นั่น" หรือ "พักผ่อน" แต่หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณก็สามารถชื่นชมผลงานของคุณได้ หากต้องการให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในจานหรือโรยพิลาฟด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องและไม่ละเมิดสูตรการทำอาหาร ข้าวจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความกรอบและรสชาติที่ยอดเยี่ยม และถ้ามันไม่ได้ผลในครั้งแรก อะไรจะหยุดคุณไม่ให้พัฒนาทักษะการทำอาหารแล้วลองอีกครั้ง?
กลับไปที่เนื้อหา
Lenten pilaf กับลูกเกด
สูตรนี้พิจารณาจากจำนวนส่วนผสมที่ระบุในสูตรนี้ ออกแบบมาสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ อาจเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมและเสริมเมนูวันหยุด พิลาฟนี้อาจเป็นอาหารที่อร่อยและอร่อยสำหรับแขกที่ไม่คาดคิดเนื่องจากเตรียมได้ค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดายและแม่บ้านทุกคนมักจะมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด อย่างไรก็ตามสูตรอาหารดังกล่าวจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติและในขณะเดียวกันก็กินอย่างเอร็ดอร่อยโดยไม่ต้องใช้ความพยายามและค่าใช้จ่ายทางการเงินเพิ่มเติม และถ้าคุณต้องการปรุง pilaf นี้เป็นมื้อเย็นสำหรับครอบครัวเล็ก ๆ ก็ลดปริมาณส่วนผสมลง แค่ทำเพื่อไม่ให้เสียสัดส่วน
วัตถุดิบ:
- ข้าว - 1 กิโลกรัม
- ลูกเกด - 150 กรัม
- หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้น
- แครอท - 500 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 กรัม
- ยี่หร่าดำ - 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
ปอกเปลือกและล้างผัก สับแครอทเป็นเส้นหนาไม่เกิน 3 มิลลิเมตร และหัวหอมเป็นครึ่งวง เอาหม้อใส่น้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อควันแรกปรากฏขึ้น ให้ใส่หัวหอมลงในชามแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย โปรดทราบว่าสีของพิลาฟจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของหัวหอม จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดจนนิ่ม เพื่อให้แน่ใจว่าผักในหม้อต้มสุกเท่ากัน อย่าลืมคนให้เข้ากัน (อย่างน้อย 3-5 ครั้งตลอดระยะเวลาการทอด)
เมื่อนำ zirvak ไปสู่สภาพที่ต้องการให้เติมน้ำเย็นประมาณ 2 ลิตรลงไปเติมเกลือพริกไทยดำป่นและยี่หร่า รสชาติของน้ำเกรวี่ควรจะเค็มและเข้มข้น ใส่ลูกเกดที่ล้างและสะเด็ดน้ำแล้วลงในหม้อด้วย ล้างข้าวในน้ำอุ่น สะเด็ดน้ำจนใส แล้ววางลงบนผักและลูกเกด สูตรนี้ไม่รวมถึงการแช่ซีเรียลตามธรรมเนียมในปัจจุบัน ปรับระดับชั้นข้าวและปรับความร้อนใต้หม้อให้สูงสุดเพื่อให้น้ำทั้งหมดออกจากผิวดิน
ตอนนี้คุณต้องทำตามที่แม่บ้านชาวอุซเบกมักทำ รวบรวมข้าวจากขอบถึงตรงกลางในกองแล้วใช้มีดเจาะรูลงไปจนสุดก้นหม้อ ปล่อยให้ความชื้นที่เหลือเดือดออกไป จากนั้นคลุมหม้อด้วยผ้าขนหนูและมีฝาปิดด้านบนแล้วลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ไอน้ำออกจากหม้ออย่างรวดเร็ว ข้าวจึงหุงได้อย่างเหมาะสม โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ควรผสม pilaf และวางบนจานขนาดใหญ่ เสิร์ฟพร้อมสลัด และควรล้างด้วยชาเขียวจะดีกว่า อร่อย!
กลับไปที่เนื้อหา
pilaf ไร้เนื้อสัตว์กับแชมปิญอง
แม่บ้านที่ปรุง pilaf กับเห็ดอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะพูดด้วยความมั่นใจว่าพวกเขาใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างดีเยี่ยม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกข้าวคุณภาพสูง ไม่ละเลยเครื่องปรุงรสและผัก และต้องรักษาสัดส่วนและขั้นตอนการเตรียมที่จำเป็นทั้งหมด แล้วคนที่คุณรักจะประทับใจกับอาหารที่คุณเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นและอาจจะขอเพิ่มอีก แม้ว่าสูตร Pilaf แบบลีนกับเห็ดจะเรียบง่าย แต่รสชาติของอาหารจานนี้ก็เข้มข้นและเข้มข้น และวิธีการบรรลุเป้าหมายนี้ อ่านด้านล่าง
วัตถุดิบ:
- ข้าวเมล็ดยาว - 900 กรัม
- หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้น
- แครอทขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น
- แชมเปญ - 800 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มิลลิลิตร
- กระเทียม - 2 หัวเล็ก
- ส่วนผสมของเครื่องเทศ (ปาปริก้า, ผักชี, พริกแดงร้อน) – เพื่อลิ้มรส
- ยี่หร่าดำ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ตามปกติให้เริ่มด้วยผัก: ล้างและปอกเปลือก นำเปลือกทั้งหมดออกจากกระเทียม สับแครอทเป็นเส้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง ล้างเห็ดและหั่นให้มีขนาดพอเหมาะ โดยควรผ่าครึ่ง หากมีขนาดใหญ่มาก - เป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างข้าวให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที
ใช้หม้อต้มน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วเริ่มเตรียมซีรวัค ในการทำเช่นนี้ ให้ทอดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่แครอทจนนิ่ม เพิ่มส่วนผสมเกลือและเครื่องเทศ หลังจากนั้นให้เพิ่มแชมเปญลงในหม้อและเพิ่มความร้อน ทอดเห็ดประมาณ 3-4 นาทีคนตลอดเวลา พวกเขาควรดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ จากนั้นเทน้ำเดือด 1.5 ถ้วยลงในหม้อ ใส่กระเทียมลงไปแล้วปล่อยให้ zirvak ปรุงด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 20 นาที
เมื่อผ่านเวลานี้ไปแล้ว ให้ชิมน้ำเกรวี่และเติมเกลือหากจำเป็น โดยคำนึงว่าจะไม่เติมเกลือลงในข้าวอีกต่อไป อย่าลืมเอากระเทียมออกจาก zirvak เพราะมันได้กลิ่นหอมไปหมดแล้ว กรองซีเรียลข้าวแล้ววางให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนผักและเห็ด เติมน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ส่วนผสมผสมกันก่อนเวลาอันควร แทบจะคลุมข้าวไม่ได้เลย ทำให้ไฟใต้หม้อต้มมีมากที่สุด น้ำที่เพิ่มขึ้นจากด้านล่างจะผ่านทุกชั้นของ pilaf ในอนาคตและไอน้ำออกมา หากข้าวหุงไม่เท่ากัน คุณสามารถใช้ไม้พายคนตามสูตรได้ แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้จับ zirvak
เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าซีเรียลโปร่งใสและน้ำลดลงถึงระดับผักและเห็ด ให้ปิดฝาหม้อน้ำ ก่อนหน้านี้ ให้รวบรวมข้าวจากขอบเป็นกองแล้วใส่กระเทียมลงไป โรยทุกอย่างที่ด้านบนด้วยยี่หร่า แล้วลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำระเหยเร็วเกินไป ให้คลุมหม้อด้วยผ้าขนหนูหลายๆ ผืน หลังจากผ่านไป 30 นาที pilaf ก็พร้อม คนให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟบนจานสวยงามใบใหญ่อย่างรวดเร็ว
กลับไปที่เนื้อหา
พิลาฟมังสวิรัติกับถั่วแดง
ผู้ที่คุ้นเคยกับอาหารมังสวิรัติอย่างน้อยก็มักจะเจอกับอาหารที่มีพืชตระกูลถั่วในสูตรอาหาร และนี่ค่อนข้างเป็นธรรมชาติเพราะด้วยการใช้งานทำให้สามารถเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยได้ Lenten pilaf กับถั่วถือเป็นอาหารอินเดียแบบดั้งเดิม มันมีประโยชน์มากแปลกตาและดูน่ารับประทานมากดังนั้นจึงจะประดับโต๊ะทั้งงานรื่นเริงและทุกวัน สูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่ายมากจนแม้แต่คนที่ไม่มีความสามารถพิเศษในการทำอาหารก็สามารถเชี่ยวชาญได้อย่างง่ายดาย
วัตถุดิบ:
- ข้าวเมล็ดยาว "บาสมาติ" - 500 กรัม
- ถั่วแดง - 350 กรัม
- แครอท - 300 กรัม
- หัวหอมใหญ่ - 1 หัว
- กระเทียม - 1 หัว
- ลูกเกด - 100 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ต้องแช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็น วิธีนี้จะช่วยให้เธอทำอาหารเร็วขึ้นในภายหลัง ล้างข้าวให้สะอาดและทิ้งไว้ในน้ำเย็นแม้จะเพียง 30 นาทีเท่านั้น ในช่วงเวลานี้ให้ล้างและปอกผัก เช่นเคยสำหรับ pilaf ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และสำหรับแครอท สูตรนี้ต้องใช้วิธีสับที่ผิดปกติมาก มันจะต้องมีการขูดและแม้กระทั่งบนเครื่องขูดแบบละเอียด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ pilaf มีสีที่สวยงาม
ตั้งกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป จากนั้นใส่ถั่วที่กรองแล้ว แครอทขูด หัวหอมครึ่งวง และลูกเกดลงไป เติมเกลือลงในแต่ละชั้น อย่างที่คุณเห็นสูตรไม่ได้กำหนดให้มีการทอดส่วนผสมใด ๆ ก่อน แทบไม่มีเครื่องเทศเลย ดังนั้นจานนี้จึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารได้ดีเพราะมีน้ำมันพืชอยู่ในปริมาณเล็กน้อย
เมื่อคุณวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ในหม้อหรือกระทะ ให้เกลี่ยข้าวไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง อย่าลืมสะเด็ดน้ำออกก่อน ติดกระเทียมลงไป โดยแยกหัวออกเป็นกลีบ แต่ไม่ต้องเอาเปลือกออก ตอนนี้เทน้ำเดือดลงบน pilaf ในอนาคตเพื่อให้ข้าวคลุมไว้ประมาณ 2 นิ้ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องคน
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใช้ไม้พายเชื่อมชั้นเข้าด้วยกันแล้ววางพิลาฟมังสวิรัติพร้อมถั่วลงในจานขนาดใหญ่ เสิร์ฟพร้อมสลัดผัก อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถปรุง pilaf ได้แม้จะไม่มี zirvak แบบดั้งเดิมก็ตาม หากคุณสงสัยว่ามันจะออกมาดีอย่าลืมลองสูตรนี้และคุณจะประหลาดใจมากกับข้าวธรรมดาจานนี้ที่อร่อยแค่ไหน
ในประเทศของเรา การถือศีลอดทางศาสนาออร์โธดอกซ์ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้ บางคนพบวิธีการชำระล้างจิตวิญญาณด้วยวิธีนี้จริงๆ ในขณะที่คนอื่นๆ พยายามกำจัดน้ำหนักส่วนเกินและใช้วิธีป้องปรามที่สำคัญเพียงใช้ข้ออ้างที่สมเหตุสมผลเช่นนั้น แต่ทั้งกรณีแรกและกรณีที่สอง ผู้คนต้องเผชิญกับความซ้ำซากจำเจของเมนู เห็นพ้องกันว่าการประดิษฐ์ผลงานชิ้นเอกจากรายการผลิตภัณฑ์ที่มีจำกัดนั้นเป็นเรื่องยากอย่างเหลือเชื่อ สูตรอาหารที่คุ้นเคยเกือบทุกสูตรมีเนื้อสัตว์หรือปลาด้วย
ดังนั้น pilaf แบบลีนซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายตามตัวอย่างที่อธิบายไว้ข้างต้นจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณอย่างแน่นอนในช่วงระยะเวลาหนึ่งซึ่งเป็นอาหารที่ค่อนข้างน้อย นอกจากนี้ยังได้รับความชื่นชมจากผู้ทานมังสวิรัติซึ่งโดยทั่วไปแล้วปฏิเสธเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ปลาเนื่องจากความเชื่อมั่นของพวกเขา ดังนั้นคุณไม่ควรถอนหายใจเศร้าอีกครั้งโดยสำลักข้าวโอ๊ตที่น่าเบื่อของคุณ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและเริ่มเตรียมอาหารที่อร่อยแม้จะไม่ติดมันก็ตาม
www.JLady.ru
Pilaf เป็นอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิม ส่วนประกอบคลาสสิกประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ข้าว ผัก ไขมัน และเครื่องเทศจำนวนมาก พิลาฟสดมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ผู้ที่ลดน้ำหนักมักจะปฏิเสธที่จะกินเพราะกลัวแคลอรี่จำนวนมาก ในขณะเดียวกันอาหารจานนี้ก็อร่อยไม่น้อยและไม่คุกคามรูปร่างของคุณเลย
คุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานหนึ่งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสม รุ่นดั้งเดิมที่ใช้ไขมันหางมีประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และรุ่นเบาคือ 200 แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับ pilaf กับเห็ดได้อย่างไม่ต้องสงสัย มันมีแคลอรี่เพียง 92 ต่อ 100 กรัมมาตรฐาน
เมื่อมองแวบแรก pilaf ดูเหมือนจะค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว แต่นี่ทำให้เข้าใจผิด ในการเตรียมอาหารจานคลาสสิกแสนอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างทั้งหมดและปฏิบัติตามกฎทั้งหมดเพราะเพื่อให้ได้มานั้นมีการใช้ความร้อน 4 ประเภท: การทอด, การตุ๋น, การต้มและการเคี่ยว
ในการเตรียมพิลาฟแคลอรี่ต่ำ คุณต้องใช้สูตรอาหาร เลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวัง และสังเกตสัดส่วน ดังนั้นความแตกต่างที่สำคัญมีดังนี้
ในการเตรียมอาหารจานดั้งเดิมจะใช้ไขมันหางที่มีแคลอรี่สูงอย่างไม่น่าเชื่อ ในอาหาร pilaf สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชได้ซึ่งมีแคลอรี่ไม่มากนักและเนื่องจากความสม่ำเสมอการบริโภคจึงต่ำกว่ามากซึ่งหมายความว่าสามารถใช้ปรุงอาหารในปริมาณน้อยลง
เนื้อดั้งเดิมของพิลาฟคือหมูและเนื้อแกะ อาหารประเภทนี้มีแคลอรี่สูงมาก โดยเฉพาะเมื่อรวมกับไขมันส่วนหาง สำหรับเมนูข้าวแบบเบา คุณสามารถใช้กระต่าย เนื้อลูกวัว ไก่งวง หรือไก่ก็ได้ เนื้อนี้ถือว่าไม่ติดมันและไม่ต้องใช้น้ำมันจำนวนมากในการทอดเนื่องจากสุกเร็วมาก
ผู้ที่ต้องการรักษาปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ให้น้อยที่สุดสามารถเพิ่มเห็ดหรือถั่วลงใน pilaf แทนเนื้อสัตว์ได้ รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบเลยจากสิ่งนี้ แต่แคลอรี่บนจานจะมีลำดับความสำคัญน้อยลง
ส่วนผสมอีกอย่างหนึ่งในพิลาฟคลาสสิกที่อาจส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่โดยรวมของจานก็คือผัก คุณสามารถเพิ่มแครอทและหัวหอมได้มากขึ้นซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของจานเท่านั้น คุณยังสามารถเพิ่มถั่วลันเตา ข้าวโพด หน่อไม้ฝรั่ง และผักอื่น ๆ ที่เป็นที่นิยมในครอบครัวลงในพิลาฟแคลอรี่ต่ำได้ แน่นอนว่าอาหารจานนี้ไม่สามารถเรียกว่า pilaf ได้ แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันจะอร่อยและมีกลิ่นหอม
และแน่นอนว่าเครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญไขมันไม่ใช่ว่า pilaf จะได้รับการปรุงแต่งอย่างเข้มข้นเพื่ออะไร Zira, ขมิ้นทอง, barberries อะโรมาติก - นี่เป็นชุดคลาสสิก ผู้ที่ลดน้ำหนักยังสามารถเพิ่มพริกป่นลงในจานได้ และอย่าลืมคุณสมบัติในการเผาผลาญไขมันของกระเทียมไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเฉพาะนี้จะปรากฏในสูตรทุกเวอร์ชัน
นอกจากส่วนผสมแล้ว วิธีการและเวลาในการเตรียมก็มีบทบาทเช่นกัน การปรุงด้วยความร้อนจากอาหารส่วนใหญ่คือการตุ๋นในหม้อหุงช้า แม้ว่าจะไม่ใช้น้ำมันหรือใช้ในปริมาณเพียงเล็กน้อยก็ตาม วิธีนี้จะน่าสนใจสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการนับคะแนนขณะปฏิบัติตามเครมลินหรือรับประทานอาหารที่คล้ายคลึงกัน สำหรับส่วนที่เหลือกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาหรือหม้อเหล็กหล่อแบบคลาสสิกก็ค่อนข้างเหมาะสม
ดังนั้นในการเตรียม pilaf แคลอรี่ต่ำคุณจะต้อง: เนื้อไก่ 200-250 กรัมหรือเนื้อไม่ติดมันอื่น ๆ ข้าว 200 กรัมควรนึ่ง รุ่นที่ทาน้ำมันไม่เหมาะเนื่องจากมีไขมันอยู่แล้ว หัวหอมเล็ก 2 หัว, แครอทขนาดกลาง 2 หัว, แอปริคอตแห้ง 5-6 ชิ้น, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, ดีกว่าน้ำมันมะกอกโดยไม่มีกลิ่นเด่นชัด, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศสำหรับ pilaf: ขมิ้น, ยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำอาหาร ต้องล้างเนื้อสัตว์ให้สะอาด กำจัดไขมันที่มองเห็นได้ทั้งหมดออกจากพื้นผิว รวมถึงเส้นเลือด รอยฟกช้ำ ฯลฯ ถ้ามี หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2*2 ซม. ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ควรล้างข้าวให้สะอาด 2-3 ครั้งในน้ำห้อง น้ำที่ระบายออกควรจะเกือบโปร่งใสและมีสีน้ำนมเล็กน้อย หลังจากนั้นให้เทน้ำเย็นลงบนข้าวแล้วพักไว้ให้บวม
ขั้นตอนที่สองกำลังเตรียม zirvak จำเป็นต้องตั้งหม้อหรือกระทะบนไฟปล่อยให้ร้อน แต่ไม่ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป เพิ่มเครื่องเทศครึ่งหนึ่งและหัวหอมสับลงไป เคี่ยวจนโปร่งใส แต่ไม่เป็นสีทอง จากนั้นใส่แครอทและแอปริคอตแห้งแล้วทอดต่ออีก 5 นาที จากนั้นคุณต้องใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในหม้อ
สิ่งสำคัญคือต้องระวัง: น้ำมันร้อนและเนื้อเปียกรวมกันทำให้เกิดน้ำร้อนลวก คนเบาๆ ทอดส่วนผสมจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล จากนั้นคุณต้องเติมน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในหม้อแล้วปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ส่วนผสมอะโรมาติกสีทองที่ได้คือ zirvak ซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก
ขั้นตอนที่สามคือการเตรียม pilaf จริง จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในภาชนะแล้วใช้ช้อนค่อยๆ ปรับระดับ ของเหลวควรปรากฏบนพื้นผิวหากเป็น pilaf แบบดั้งเดิม สูตรอาหารไม่แนะนำสิ่งนี้ ถัดไปน้ำจะถูกเทลงในลำธารบาง ๆ อย่างระมัดระวังพยายามไม่ทำลายโครงสร้างของข้าวและไม่ผสมชั้นเพราะนี่เป็นหนึ่งในเงื่อนไขหลักในการเตรียมอาหารตะวันออกแสนอร่อย น้ำควรครอบคลุมซีเรียลประมาณ 1-2 ซม.
ตั้งไฟให้สูงสุดจนกระทั่งเดือด หลังจากนั้นจึงลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปิดหม้อต้มด้วยฝาปิดที่แน่นหนา หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถเปิดฝาได้เล็กน้อยและตรวจสอบความพร้อมของ pilaf ในขั้นตอนนี้ให้เติมกระเทียมลงในหม้อต้ม หากมีน้ำไม่เพียงพอสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยได้ แต่หากมีของเหลวส่วนเกินต้องช่วยระเหยโดยเปิดฝาออกและเพิ่มความร้อน ผัดข้าวและเนื้อสัตว์หลังจากปิดไฟและทำให้จานเย็นลงบางส่วนเท่านั้น
แน่นอนว่า pilaf ดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมและบางคนก็เรียกมันว่าโจ๊กไก่และผักด้วยซ้ำ ไม่ว่าคุณจะเรียกอาหารจานนี้ว่าอะไรสิ่งสำคัญคืออร่อยมีกลิ่นหอมดีต่อสุขภาพและมีพลังงานเพียง 180 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม และถ้าคุณลดปริมาณน้ำมันลงก็ยิ่งน้อยลงไปอีก
Diet pilaf เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือรักษาน้ำหนัก เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องจะมีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำและรสชาติก็ยอดเยี่ยม และสิ่งสำคัญคือไม่ว่าจะปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ตาม pilaf จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มนาน
lady.qip.ru
เพื่อนของฉันสองคนจากบริษัทใหญ่ของเรา "พอใจ" ฉัน (ในเครื่องหมายคำพูด) เกี่ยวกับปัญหาสุขภาพของพวกเขา - คุณไม่สามารถกินอาหารที่มีไขมันได้ คุณไม่สามารถกินอาหารทอดได้ คุณทานอาหารที่เข้มงวด แต่แล้วพิลาฟ เคบับ และอาหารอื่นๆ ที่เราเตรียมเป็นประจำในการเดินป่าล่ะ? สิ่งนี้ทำให้ฉันมีความคิดที่จะลองดูว่าพิลาฟที่ได้รับอาหารครบถ้วนจะเป็นอย่างไร เช่น จากอกไก่ที่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันสักหยดและไม่ต้องทอดอาหาร อะไรจะเกิดขึ้นจากสิ่งนี้? ฉันปลูกฝังแนวคิดนี้มานานแล้ว แต่ฉันไม่เคยได้ลงมือทำเลย
เมื่อวานในที่สุดฉันก็ไปซื้อไก่และเริ่มทำการทดลอง ฉันไม่ได้ทำจากอกไก่โดยเฉพาะมันไม่สำคัญในกรณีของฉันสิ่งสำคัญคือโอกาสเองแล้วจะเกิดอะไรขึ้น?
ไก่ - 500ก.
ข้าว - 500ก.
หัวหอมขนาดกลางสองอัน
แครอทขนาดกลางสองตัว
เกลือเครื่องเทศล้างและแช่ข้าวในน้ำร้อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง
ฉันหั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะลึกเติมน้ำจนเต็มพื้นผิวของเนื้อหาแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดฉันก็เอาโฟมออก
หลังจากนั้นฉันก็ใส่หัวหอมและแครอทลงไป
ฉันเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนแครอทนิ่ม จากนั้นคนให้เข้ากัน เติมเกลือและเครื่องเทศ (พริกไทย ยี่หร่า บาร์เบอร์รี่)
zirvak เคี่ยวได้ไม่นานประมาณ 20 นาที เพราะ... ไม่ใช่เนื้อ แต่เป็นไก่ จึงไม่สุกเกินไป
หลังจากที่น้ำระเหยหมดแล้ว ให้ลดไฟลง ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที
ผลลัพธ์ที่ได้คือปิลาฟที่เบามาก โดยหลักการแล้วสำหรับสี คุณสามารถเพิ่มขมิ้นหรือหญ้าฝรั่นอิเมริแทน หรือแครอทลงไปเล็กน้อย โดยรวมแล้วมันออกมาดีมาก ฉันกินมันด้วยความยินดีอย่างยิ่ง และด้วยเนื้อไม่ติดมัน ฉันคิดว่ามันจะอร่อยกว่านี้อีก
สรุป : มีสิทธิที่จะมีอยู่ จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว อร่อย.
sartana.livejournal.com
เมื่อพูดถึงพิลาฟ คุณนึกถึงอะไรทันที? เครื่องเทศและสมุนไพรแบบตะวันออกเป็นสิ่งที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อ แต่ในขณะเดียวกันก็มีไขมันมากและมีแคลอรี่สูง ผู้ที่ลอง pilaf ก็ไม่สามารถเพิกเฉยต่อมันได้ แต่บางคนก็ดูรูปร่างและนับแคลอรี่ ในขณะที่บางคนมีปัญหากับระบบย่อยอาหารและตับที่ไม่ยอมกินอาหารที่มีไขมันและหนักขนาดนี้... แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ คุณก็หาทางออกได้เสมอ มาลองเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ในเวอร์ชันควบคุมอาหารกันเถอะ!
Pilaf อาหาร: สูตรอาหาร
ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการเตรียมพิลาฟอาหารอย่างเหมาะสมไม่ใช่แค่โจ๊กกับผักเท่านั้น การเตรียม pilaf มี 2 ประเภทหลัก: อุซเบกและคอเคเชียน (อาเซอร์ไบจัน) ข้อแตกต่างคืออุซเบกถูกเตรียมในภาชนะเดียว ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเติมตามลำดับและแช่ในไขมันและน้ำผลไม้ของกันและกัน ในวิธีอาเซอร์ไบจัน ข้าวและเนื้อสัตว์จะถูกปรุงแยกกันและผสมก่อนเสิร์ฟ วิธีนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารที่มีไขมันน้อยลงได้
ปริมาณแคลอรี่ของจานขึ้นอยู่กับว่าจะเตรียมพิลาฟจากอาหารอะไร สูตรคลาสสิกใช้เนื้อหมูหรือเนื้อแกะและมีไขมันส่วนหางอ้วนเสมอ ส่วนผสมหลักที่สองคือข้าวขัดขาว
1. ความลับหลักของ pilaf ในอาหาร
คุณต้องการสูตรอาหาร pilaf หรือไม่? แทนที่หมูและเนื้อแกะที่มีไขมันด้วยไก่ไม่ติดมัน ไก่งวงหรือกระต่าย ไขมันหางไขมันหนักด้วยน้ำมันพืชที่คุณใช้ในครัว โดยควรไม่มีกลิ่นรุนแรง และคุณสามารถเลือกข้าวที่ดีต่อสุขภาพได้ - ข้าวกล้องหรือข้าวขาวนึ่ง อย่าลืมเกี่ยวกับผัก ยิ่งมีผักในจานมากเท่าใด แคลอรี่ก็จะน้อยลงและมีวิตามินมากขึ้นเท่านั้น และจำเกี่ยวกับเครื่องเทศ คุณไม่สามารถปรุง pilaf โดยไม่มีขมิ้นยี่หร่า barberries กระเทียมและพริกร้อน - พวกเขาไม่เพียงสร้างรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ร่างกายของเราประมวลผลไขมันและเผาผลาญแคลอรี่อีกด้วย
2.การจัดวางส่วนผสมให้ถูกต้อง
ความละเอียดอ่อนหลักในการเตรียม pilaf ที่ถูกต้องคือลำดับของการเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมด ล้างเนื้อสัตว์ข้าวและผักให้สะอาด เนื้อหั่นเป็นก้อนหนา 2-3 ซม. ผักสับ จานจะต้องมีผนังหนาและก้น คุณสามารถปรุง pilaf ในหม้อหุงช้าได้โดยใช้น้ำมันขั้นต่ำซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ได้อีก
3. วิธีเตรียมซีรวัค
Pilaf เริ่มต้นด้วยการเตรียม zirvak - น้ำมันเทลงในหม้อ (กระทะ, กระทะลึก), หัวหอมตุ๋นจนโปร่งใส, เพิ่มผักและเครื่องเทศที่เหลือ, วางเนื้อเป็นครั้งสุดท้ายและทอดให้เข้ากันในขณะที่กวน จากนั้นเทน้ำเดือดประมาณหนึ่งแก้ว เติมเกลือเล็กน้อยและเคี่ยวทุกอย่าง เซอร์วาคพร้อมแล้ว
4. ขั้นตอนการทำอาหาร
เทข้าวไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง ปรับระดับและเติมน้ำอย่างระมัดระวังซึ่งควรคลุมข้าวไว้ประมาณ 2-3 ซม. สิ่งสำคัญคือไม่ต้องผสมหลายชั้น ข้าวควรอยู่ด้านบน เนื้อสัตว์และผักอยู่ด้านล่าง วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้จานไหม้ ในขณะเดียวกันก็ทำให้ข้าวชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้และรสชาติทั้งหมด ในขณะที่ยังคงร่วนและไม่เหนียวเหนอะหนะ ปิดหม้อให้แน่นแล้วทิ้ง pilaf ไว้บนไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีหลังจากนั้นคุณต้องเปิดและจุ่มกระเทียมสองสามกลีบลงตรงกลางจานโดยควรมีผิวหนาลอกเฉพาะเปลือกบาง ๆ - ด้วยวิธีนี้ กระเทียมจะส่งกลิ่นหอมไปที่จาน แต่จะไม่กระจายไปในพิลาฟ เติมเกลือลงใน pilaf ปิดฝาอีกครั้ง และปรุงจนสุก หากข้าวชื้นและของเหลวเดือดหมดแล้ว ให้เติมน้ำเล็กน้อย คุณต้องคน pilaf หนึ่งครั้ง - หลังจากปิดความร้อนก่อนเสิร์ฟ
5. สิ่งสำคัญคือสัดส่วน
สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอาหาร pilaf มีองค์ประกอบที่หลากหลายมาก แต่ทั้งหมดจัดทำขึ้นตามรูปแบบเดียวกัน พยายามปฏิบัติตามสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับข้าว 1 ส่วนให้ใช้เนื้อสัตว์ 2 ส่วนและผัก 2 ส่วน (หัวหอม, แครอทหากต้องการคุณสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, ถั่วลันเตา, พาร์สนิป, พริกหวาน, ข้าวโพด, หน่อไม้ฝรั่งและอื่น ๆ ). สามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยเห็ดกุ้งหรือแม้แต่พืชตระกูลถั่วได้สำเร็จ - จานจะอร่อยดีต่อสุขภาพและเบา
ภาคตะวันออกมีชื่อเสียงในด้านความหลากหลายและอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพมากมาย Pilaf กับมะเขือยาวและผักอื่น ๆ มีรสชาติพิเศษและเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติ อย่างไรก็ตามการเติมผักนี้มักพบในสูตรอาหารที่มีเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกเนื่องจากจะเพิ่มความพิเศษให้กับอาหารสำเร็จรูป 
ในอาหารตุรกี pilaf จะเพิ่มสัตว์ปีกพร้อมกับมะเขือยาว และในประเทศแถบยุโรป เนื้อสัตว์: เนื้อวัวหรือเนื้อหมู มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ ไม่เพียงแต่ใช้ข้าวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซีเรียลอื่นๆ ด้วย สามารถเพิ่มมะเขือยาวทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนตัว อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีมะเขือยาวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในเมนูอาหารยาหรือในอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก 
วัตถุดิบ
รสชาติสุดท้ายของขนมจะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียม มะเขือเทศและหัวหอมมักถูกเติมลงในพิลาฟมะเขือยาว แต่ในบางกรณีปริมาณผักอาจมากกว่านั้น องค์ประกอบของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของธัญพืชและการมีอยู่ของเนื้อสัตว์ 
เนื่องจากมะเขือยาวมีรสค่อนข้างฉุน ก่อนที่จะเติมลงในจานร้อน จึงควรแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายนาที ซึ่งจะช่วยลดความขมและทำให้ผักมีรสชาตินุ่มและฉ่ำมากขึ้น
ในบางกรณีสามารถข้ามขั้นตอนการแช่มะเขือยาวได้: หากใช้ผักหลากหลายชนิดที่มีสีขาวหรือเติมเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (หมูหรือเนื้อแกะ)
ส่วนผสมที่สำคัญไม่แพ้กันอีกประการหนึ่งใน pilaf ซึ่งควรเลือกอย่างระมัดระวังและเตรียมล่วงหน้าก็คือข้าว ในอาหารตุรกี มักใช้ธัญพืชร่วมกับถั่วชิกพีหรือถั่ว (ควรแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าและต้มจนเกือบสุก) ควรล้างข้าวให้สะอาดและแช่ไว้ประมาณ 15-20 นาที ขั้นตอนง่ายๆ นี้ช่วยลดปริมาณแป้งในเมล็ดพืช 
วิธีการเตรียม pilaf ด้วยมะเขือยาว
การรักษาที่ยอดเยี่ยมนี้มีหลายรูปแบบ พิลาฟมะเขือยาวสามารถเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดสำหรับเมนูถือศีลอดหรือคุณสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารเทศกาลที่มีเนื้อสัตว์หลายประเภทได้ เทคโนโลยีและวิธีการเตรียมอาจแตกต่างกัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร ส่วนประกอบ และวัตถุประสงค์ ตลอดจนอุปกรณ์ที่ใช้ในการปรุงอาหาร
เนื่องจากมะเขือยาวเป็นผักที่ค่อนข้างฉ่ำและมีเนื้อค่อนข้างมากสูตรของ pilaf กับมะเขือยาวจึงมีลักษณะเฉพาะบางประการ ต่างจากตัวเลือกแบบดั้งเดิมเมื่อเตรียม zirvak (น้ำเกรวี่) ก่อนแล้วจึงเติมซีเรียลลงไป pilaf กับผักสามารถเตรียมได้แตกต่างกัน คุณสามารถนำผักมาแยกจากซีเรียลและนำมารวมกันเมื่อเสิร์ฟเท่านั้น
คุณค่าทางโภชนาการ
ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้และวิธีการปรุงอาหาร Lenten pilaf กับมะเขือยาว (ไม่มีเนื้อสัตว์และไขมันสัตว์) ประกอบด้วย:
- โปรตีน: 2.53 กรัม;
- ไขมัน: 2.68 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต: 16.021 กรัม;
- ใยอาหาร : 2.711 ก.
ปริมาณแคลอรี่ต่อจานสำเร็จรูป 100 กรัม: 98.8 กิโลแคลอรี
สูตรอาหาร
การปรุง pilaf กับไก่และมะเขือยาวนั้นใช้เวลาไม่นานและเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกดั้งเดิม คุณสามารถทำมันในหม้อต้มบนเตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส หรือใช้ตัวเลือกที่ง่ายกว่านั้น: ใช้หม้อหุงช้า ไม่ว่าจานจะเตรียมภาชนะใดก็ตาม สิ่งสำคัญมากคือต้องปฏิบัติตามลำดับการเพิ่มผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้ภายใน 50-60 นาทีอาหารตุรกีรสเลิศจะอยู่บนโต๊ะของคุณ
สินค้าที่ต้องการ:
- ไก่ - 1 กก
- ซีเรียลข้าว - 3 ถ้วย
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- แครอท - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น (250 กรัม)
- มะเขือเทศหรือมะเขือเทศ - 1 ชิ้น หรือ 50 ก
- พริกหวาน - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 100 มล
- เครื่องเทศสำหรับ pilaf - 1 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ก่อนอื่น ควรทำความสะอาดและตัดส่วนประกอบทั้งหมด เนื้อไก่สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ หากใช้เนื้อให้หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แครอทสับเป็นเส้น และหัวหอมมักจะสับเป็นวงบางๆ
หากต้องการคุณสามารถสับผักเป็นรูปร่างใดก็ได้สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใหญ่ไปกว่าเนื้อสัตว์
มะเขือยาวและพริกหยวกหวานหั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ กว้างประมาณ 1 เซนติเมตร หากต้องการขจัดความขมออกจากมะเขือยาว คุณสามารถปอกเปลือกออกได้ หากคุณปล่อยเปลือกไว้ มะเขือยาวจะกัดเล็กน้อย ทางที่ดีควรใส่ผักลงในจานสำหรับเด็กที่แช่น้ำเกลือไว้ก่อนหน้านี้ แล้วมันจะเบาลงและความขมขื่นจะหายไป 
เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อก้นหนาแล้วทอดแครอทและหัวหอมเป็นเวลาหลายนาที เมื่อผักนิ่มลง ให้ใส่ชิ้นเนื้อและใส่เครื่องเทศ (ส่วนผสมแกง ปาปริก้า หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ) เมื่อไก่ทอดเบาๆ และคั้นน้ำออกมา คุณสามารถเพิ่มมะเขือยาวและมะเขือเทศหั่นเป็น 6-8 ชิ้นหรือวางมะเขือเทศได้
เคี่ยวส่วนผสมผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำเพิ่มไฟแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีจนเนื้อสุกครึ่งหนึ่ง
ในขณะที่เตรียม zirvak ให้ล้างข้าวให้สะอาดและสะเด็ดของเหลวส่วนเกินออกทั้งหมด วางลงในน้ำเกรวี่ เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน และเคี่ยวโดยปิดไว้เป็นเวลา 25 นาที 
สูตรที่ 2
สูตรพิลาฟกับมะเขือยาวและเนื้อวัวเหมาะสำหรับทั้งเมนูประจำวันและวันหยุด จานนี้อร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อและเพื่อเตรียมอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและราคาไม่แพงเท่านั้น
สารประกอบ:
- เนื้อวัว 700-800 กรัม
- ข้าว 2 ถ้วย
- มะเขือยาว 1 อัน
- มะเขือเทศ 3 ลูก
- แครอท 1 อัน
- 1 หัวหอม
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
หั่นมะเขือยาวสำหรับ pilaf เป็นเส้นยาวแล้วใส่เกลือเล็กน้อย ทิ้งผักไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นล้างออกและบีบให้ละเอียดเพื่อขจัดความขม 
ล้างเนื้อวัวให้สะอาด ตากแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำ (3 ถ้วย) ลงบนเนื้อ วางในกระทะหรือกระทะและเคี่ยวจนของเหลวเดือดหมด
วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่แห้ง แห้งเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำมันและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง 
เพิ่มมะเขือยาวลงในเนื้อคนและเคี่ยวสักครู่ ในช่วงเวลานี้ สับแครอท (เป็นเส้น) และหัวหอม (เป็นวง) ใส่หัวหอมและแครอทกับเนื้อ ใส่มะเขือเทศสับหรือมะเขือเทศบด แล้วเติมน้ำในอัตรา 1:2 โดยข้าว 1 ส่วนและของเหลว 2 ส่วน
ล้างข้าวและเพิ่มลงในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ ปรับระดับธัญพืชด้วยช้อนมีรูแล้วปรุงด้วยไฟแรงจนส่วนผสมเดือด หลังจากนั้นให้ปิดฝา pilaf แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน 
นำ pilaf ที่เสร็จแล้วออกจากเตาและปล่อยให้อุ่นต่ออีก 15 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา เมื่อสุกเต็มที่แล้ว เสิร์ฟจานบนจานแบน โรยด้วยสมุนไพรอย่างพอเหมาะ อร่อย! 
sd ฉันเคยมีโอกาสลองพิลาฟแบบนี้ที่โรงแรมแห่งหนึ่งในตุรกี และตอนนี้ 4 ปีต่อมาฉันก็จำได้ สูตรนี้เป็นการรวบรวมหลายตัวเลือกที่พบในอินเทอร์เน็ตและสำหรับฉันมันมีความเกี่ยวข้องมากเนื่องจากฉันถือว่าตัวเองเป็นมังสวิรัติมานานกว่าหนึ่งเดือนและไม่กินเนื้อสัตว์หรือปลา
ในความคิดของฉัน pilaf กลายเป็นว่าอร่อยมาก ไม่เละเลย ด้วยส่วนผสมที่ลงตัว มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า
สำหรับพิลาฟตุรกี เราต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้: ข้าว (คุณสามารถใช้ข้าวอะไรก็ได้ ฉันใช้ข้าวเมล็ดสั้น) มะเขือยาว มะเขือเทศ แครอท (ไม่ใส่ถาด) หัวหอม กระเทียม และเครื่องปรุงรสต่างๆ
ปอกเปลือกมะเขือยาว
หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ
วางมะเขือยาวในจานลึกเติมเกลือ 1-1.5 ช้อนชาคนให้เข้ากัน
ปิดมะเขือยาวด้วยจานเล็กแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
ซาวข้าว ใส่ในชาม เติมเกลือ 1 ช้อนชา แล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำอยู่สูงกว่าข้าวเล็กน้อย ทิ้งไว้จนเย็นสนิทหรือดูดซับน้ำ
ตอนนี้เรากลับไปที่มะเขือยาวของเรากันดีกว่า ตอนนี้พวกเขาน่าจะปล่อยน้ำออกมาแล้ว จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
เทน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนและทอดมะเขือยาวลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง ทางที่ดีควรทำเช่นนี้โดยใช้ไฟร้อนปานกลาง โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 4-5 นาที
สับหัวหอมและสับแครอทเป็นก้อนบาง ๆ
ในกระทะแยกต่างหากที่มีน้ำมันมะกอก ให้ทอดหัวหอมก่อน จากนั้นจึงใส่แครอท ทอดและเคี่ยวเบา ๆ
เพิ่มข้าวลงในกระทะด้วยหัวหอมและแครอท ผัดข้าวและผักเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดฝาแล้วพักไว้บนไฟอ่อน ด้วยการทอดนี้ เราจะกำจัด pilaf ในอนาคตที่มีความคงตัวเหมือนโจ๊กออกไปได้
ตัดที่ด้านล่างของมะเขือเทศแล้วบีบด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
ในกระทะที่มีหัวหอมและแครอทพร้อมข้าว ใส่มะเขือม่วง มะเขือเทศ กระเทียมสองสามกลีบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เพื่อปรุงรสและเครื่องปรุงรส (adjika พริกไทยดำ เมล็ดบาร์เบอร์รี่) และอย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ฉันชอบกินพิลาฟกับซีอิ๊ว ดังนั้นในขั้นตอนนี้ฉันจึงเติมเกลือลงไปเล็กน้อย
ค่อยๆ คนส่วนผสมในกระทะแล้วเทน้ำ 350 มล. (ประมาณ 2 ถ้วย) นำเนื้อหาของกระทะไปต้มปิดฝาลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
เมื่อเสิร์ฟพิลาฟตุรกีกับมะเขือยาว คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและผักสด (แตงกวา มะเขือเทศ ฯลฯ)
อร่อย!
Pilaf น่าจะเป็นจานข้าวที่มีชื่อเสียงที่สุด ข้อมูลแรกเกี่ยวกับเรื่องนี้สามารถพบได้ในมหากาพย์ของชาวตะวันออกและตำนานทางประวัติศาสตร์มากมาย ยาในสมัยนั้นถือว่าพิลาฟสามารถรักษาได้ดีมาก และแนะนำให้ใช้กับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ความเหนื่อยล้าของร่างกาย ผลที่ตามมาของการอดอาหารในระยะยาว และเพื่อการฟื้นฟูผู้ป่วยที่ป่วยหนัก แนะนำให้กินจานนี้ทั้งก่อนและหลังออกกำลังกายหนัก
การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์ประเทศต่างๆ อ้างว่าเป็นคนแรกที่คิดค้นอาหารที่เรียกว่า "พิลาฟ" ชื่อ « ปาลอฟ ออช » หมายถึงจากภาษาเปอร์เซียโบราณที่ประกอบด้วยอักษรตัวแรกของส่วนประกอบทั้ง 7 ของปิลาฟ:
- P (ปิยอซ) “โค้งคำนับ”
- A (ayoz) “แครอท”
- L (ละห์ม) "เนื้อ"
- O (olio) "อ้วน"
- V (สัตวแพทย์) "เกลือ"
- O (ประมาณ) "น้ำ"
- Sh (ชาลี) "ข้าว"
และอาหารจานนี้ได้รับการตั้งชื่อโดยใครอื่นนอกจากอิบนุ ซินา (อาวิเซนนา) ในความเห็นของเขา "palov osh" มีคุณสมบัติในการรักษาและโภชนาการ
ชาวอิตาลีเรียกพิลาฟว่า “ริซอตโต้” ชาวอิตาเลียนรับอาหารจานนี้มาจากชาวอาหรับและสร้างสรรค์อาหารจานนี้จนมีหลายรูปแบบ โดยมีส่วนผสมต่างๆ มากมาย เช่น กุ้ง เห็ด เนื้อ แฮม ผัก ซอสมะเขือเทศ และชีส
ชาวสเปนเรียก pilaf paella ซึ่งอาจถูกนำมาใช้จากผู้พิชิตชาวอาหรับด้วยและเป็นที่นิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในสเปนเท่านั้น แต่ทั่วโลกถั่วเลนทิลพิลาฟเวอร์ชันหนึ่งได้รับความนิยมในอิรัก
นอกจากนี้ยังมี pilaf ในภาษาบัลแกเรีย อินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ และอื่นๆ อีกมากมาย และชาวมุสลิมก็พูดติดตลกว่า pilaf มีสูตรอาหารมากมายพอ ๆ กับเมืองมุสลิมในโลก
สูตร Pilaf แตกต่างกันไปตามแต่ละชนชาติของโลก การเปลี่ยนส่วนประกอบอย่างน้อยหนึ่งอย่างทำให้เกิดสูตรอาหารใหม่ - ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย
Pilaf จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกในหม้อเหล็กหล่อ แต่หากไม่มีภาชนะดังกล่าวในบ้านก็เป็นไปได้ที่จะใช้กระทะที่มีผนังหนาหม้อเป็ดหม้อและกระทะ - ผลลัพธ์จะไม่แย่ลง .
ขั้นตอนของการเตรียม pilaf ก็ใกล้เคียงกันเช่นกัน - การเตรียมส่วนประกอบของ pilaf, การอุ่นน้ำมัน (หรือไขมัน), การเตรียมการทอดที่เรียกว่า "zirvak" และแน่นอนว่ารวมถึงข้าวด้วย
สูตรพิลาฟนี้เหมาะสำหรับการอดอาหาร มังสวิรัติ และผู้ที่ต้องการลองอาหารตุรกี
จานนี้จะใช้เวลาเตรียม 40 นาที ในการทำเช่นนี้เราจะต้องมีกระทะขนาดกลางที่เราจะปรุง pilaf
สำหรับ pilaf นั้นคุณจะต้อง:
- มะเขือยาวขนาดกลาง 2 อัน
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
- แครอท 1 อัน
- มะเขือเทศลูกเล็ก 3 ลูก
- ข้าว 1 ถ้วยที่คุณมีที่บ้าน
- น้ำมันพืช, เกลือและเครื่องเทศพิเศษสำหรับ pilaf หรือแยกกัน (พริกไทยดำป่น, พริกแดงป่น, หญ้าฝรั่น, ออริกาโนแห้ง, ขมิ้น)
วิธีการปรุง pilaf ด้วยมะเขือยาว
หากคุณต้องการ คุณไม่จำเป็นต้องตัดเปลือกออกจากมะเขือยาว เพราะมันจะยากหลังจากการแปรรูปเท่านั้น สำหรับพิลาฟนี้ ข้าวต้มแยกกัน ดังนั้นในขณะที่คุณทอดผัก คุณสามารถปล่อยให้ข้าวสุกได้ ปรุงจนสุกไม่เต็มที่เพื่อให้เมล็ดตรงกลางแข็งเล็กน้อย
ดังนั้นหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนนุ่มใส่เกลือเล็กน้อย วางในจาน เรายังหั่นหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในกระทะที่คุณทอดมะเขือยาวแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว ขูด และเติมเกลือ หลนเป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝา หลังจากนั้นเทมะเขือยาวของเราวางข้าวที่เราปรุงไว้ก่อนหน้านี้เครื่องเทศผสมทุกอย่างเติมน้ำเล็กน้อย (แก้ว) เพื่อไม่ให้ pilaf ไหม้ ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนน้ำระเหยด้วยไฟอ่อน
บทความในหัวข้อ
