ซอสมะยมเปรี้ยวหวาน ซอสมะยมสำหรับเนื้อสัตว์

สูตรการทำซอสมะยมทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว: คลาสสิกเรียบง่ายและอร่อย "Tkemali" จากมะยมพร้อมกระเทียมและผักชีลาวหวานและเปรี้ยวพร้อมไวน์และลูกเกดสมุนไพร

2018-08-16 อิรินา นาอูโมวา

ระดับ
สูตรอาหาร

1542

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

1 กรัม

2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

14 กรัม

68 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับซอสมะยมสำหรับเนื้อฤดูหนาว

หากคุณไม่สงสัยว่าจะทำซอสจากมะยมได้ เชื่อฉันสิ มันมหัศจรรย์มาก มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์และอื่นๆ อีกมากมาย และเป็นไปไม่ได้ที่จะนับจำนวนตัวเลือกที่แตกต่างกันออกไป เราเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารที่ประณีตและผ่านการพิสูจน์แล้วที่สุดสำหรับซอสมะยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว เริ่มจากคลาสสิกกันก่อน อย่าลืมว่าใช้มะยมเขียวเท่านั้นในการเตรียมซอส

วัตถุดิบ:

• มะยมสามกิโลกรัม
• เกลือหยาบห้าสิบกรัม
• น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม
• พริกไทยดำป่นสองช้อนชา
• khmeli-suneli สองช้อนชา
• หัวกระเทียม
• น้ำส้มสายชูสี่สิบมล. 9%;
• น้ำมันดอกทานตะวันสี่สิบมล.

สูตรซอสมะยมทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

ขั้นแรกเราแยกมะยมออกล้างแล้วเอาเศษและกิ่งไม้ออก วางบนผ้าเช็ดครัวหรือผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

วางมะยมลงในชาม เทน้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

วันรุ่งขึ้นใส่ชามหรือกระทะที่มีมะยมตั้งไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนผลเบอร์รี่นิ่ม อันนี้ใช้เวลาประมาณสิบนาที

ดังนั้นมะยมจึงนิ่มมาก ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไปคนให้เข้ากันด้วยช้อนจนละลาย

เพิ่มพริกไทยดำป่นและฮอปซูเนลิ หากคุณต้องการทำให้ซอสที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกแดงเล็กน้อยได้ จริงอยู่ว่าไม่มีอยู่ในซอสมะยมแบบคลาสสิก

แกะเปลือกออกจากหัวกระเทียม แยกออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือกแต่ละอัน ผ่านการกดและเพิ่มลงในซอส

ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ต้มประมาณสิบนาทีจากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน

วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด วางขวดโหลคว่ำลงบนผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

เราเอาซอสมะยมออกเพื่อเก็บไว้

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซอสมะยมสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

สูตรซอสแสนอร่อยที่ง่ายและรวดเร็วที่จะรับประทานคู่กับเนื้อสัตว์หรือกับข้าว ส่วนผสมน้อยที่สุดและรสชาติที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• มะยมกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม
• เกลือสิบห้ากรัม
• กระเทียมสองกลีบ

วิธีเตรียมซอสมะยมสำหรับเนื้ออย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

ล้างและจัดเรียงมะยมอย่างระมัดระวัง ผ่านเครื่องปั่น

ผสมมะยมบดกับน้ำตาล เกลือ และกระเทียมบด คุณสามารถเพิ่มผักใบโปรดของคุณได้หากต้องการ เพียงแค่สับมันอย่างประณีตด้วยมีด

วางฐานซอสมะยมไว้บนเตา ตั้งไฟให้เดือดเล็กน้อยแล้วเทใส่ขวดทันที

ควรใช้ภาชนะขนาดครึ่งลิตร

วางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่ ปิดด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วค่อย ๆ เอาออก - นี่คือการฆ่าเชื้อ

ปิดฝาให้แน่น วางขวดคว่ำลงบนพื้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม เมื่อซอสมะยมเย็นลงในฤดูหนาวแล้ว ให้นำไปวางไว้ในห้องใต้ดิน

ตัวเลือกที่ 3: ซอสมะยมสำหรับฤดูหนาว “Tkemali”

นี่คือสูตรซอสมะยม Tkemali ที่พิสูจน์แล้วและอร่อย ซอสร้อนที่มีรสชาติเข้มข้นจะดึงดูดผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสและน้ำสลัดร้อน

วัตถุดิบ:

• มะยมเขียวหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสองหัว
• ฝักพริกไทยร้อน
• พวงผักชี ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• ใบโหระพาสามถึงสี่ก้าน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

นำหางและเศษทั้งหมดออก จัดเรียงและล้างมะยมให้สะอาด วางบนผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง

เมื่อมะยมแห้งแล้ว ให้ปั่นให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อได้ตามต้องการ

ล้างผักใบเขียวและพริกไทย คุณสามารถบดมันในเครื่องปั่นแล้วสับมันอย่างประณีตด้วยมีด

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด คุณยังสามารถขูดมันบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียดหรือใส่กานพลูลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดก็ได้ ท้ายที่สุดแล้วเรามีกระเทียมเยอะมากเราได้มวลอะโรมาติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน

รวมทุกอย่างไว้ในภาชนะเดียวแล้ววางบนเตา ต้มประมาณสิบนาทีหลังจากเดือดแล้วใส่ในขวดเล็กที่ปลอดเชื้อ

ปิดฝาและเตรียมเก็บระยะยาวโดยทิ้งให้เย็นใต้ผ้าห่ม

ตัวเลือกที่ 4: ซอสมะยมสำหรับเนื้อฤดูหนาวพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่ง

ซอสแสนอร่อยที่ทำจากมะยมเขียว ผักชีลาว และกระเทียมพร้อมน้ำตาล อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย ดูเหมือนเป็นชุดส่วนผสมธรรมดา แต่มีรสชาติที่น่าสนใจและฉุนเฉียว ซอสที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• มะยมครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมหนึ่งร้อยกรัม
• พริกขี้หนู
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม

ทำอาหารอย่างไร

เรียงตามมะยม กำจัดหาง ใบ และเศษเล็กเศษน้อยทั้งหมดออก ล้างและทำให้แห้งด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

เราบิดมะยมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

วางในกระทะเคลือบฟัน ใส่เกลือและน้ำตาล วางบนเตาแล้วเปิดไฟอ่อนนำไปต้ม

ในเวลาเดียวกันให้ปอกกระเทียมผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ล้างผักชีฝรั่งและสับให้ละเอียดด้วยมีด

เมื่อซอสมะยมเดือดให้ใส่กระเทียมและผักชีลาวลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้นได้ความหนาตามที่ต้องการ

เทลงในขวดเล็ก ม้วนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือตู้กับข้าว

ตัวเลือกที่ 5: ซอสมะยมเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

ซอสนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับปลาหรือกับข้าวด้วย คำนวณสัดส่วนเพื่อให้ได้รสชาติที่หวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• มะยมกิโลกรัม
• กระเทียมสองหัว
• ฝักพริกไทยร้อน
• พวงผักชีฝรั่ง, โหระพา, คื่นฉ่าย;
• ใบมะรุม;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

เราจัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง ปอกกระเทียมให้หมดแล้วแยกออกเป็นกลีบ

เราส่งกระเทียมพร้อมกับมะยมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใส่ในภาชนะทั่วไปแล้วบดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม

วางในกระทะ เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะและสมุนไพรสับ สับพริกไทยร้อนแล้วใส่ในภาชนะเดียวกัน อย่าลืมเกลือและน้ำตาล

ผัดและวางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อซอสเริ่มเคี่ยวเบา ๆ ให้เคี่ยวต่อไปประมาณ 20 นาทีโดยใช้ไม้พายคน

จากนั้นจึงใส่ลงในขวดโหลขนาดเล็กที่เตรียมไว้ทันที ปิดฝาให้แน่นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

หลังจากเย็นแล้วให้นำไปเก็บในห้องใต้ดิน

ตัวเลือก 6: ซอสมะยมสำหรับฤดูหนาวพร้อมไวน์และลูกเกด

ซอสที่น่าสนใจและเผ็ดร้อนที่จะเติมเต็มอาหารจานเนื้อ ตัวอย่างเช่นสามารถใส่หมูต้มโฮมเมดหรือเสิร์ฟพร้อมเนื้ออบได้

วัตถุดิบ:

• มะยมกิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• มัสตาร์ดหนึ่งโต๊ะ
• ไวน์โต๊ะสองร้อยมล.
• น้ำสองร้อยมล.
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• ลูกเกดห้าสิบกรัม

ทำอาหารอย่างไร

ตามปกติเราคัดแยกและล้างมะยม เมื่อแห้งเล็กน้อย ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้ววางลงในกระทะเคลือบฟัน

ล้างลูกเกดแล้วใส่ลงไป ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตามปริมาณที่กำหนด เปิดเตาแล้วนำไปต้ม

ต้มเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วใส่กระเทียม เกลือ และมัสตาร์ดสับละเอียดลงไป ปรุงต่ออีกห้านาที

เทไวน์ลงไป คนทุกอย่างด้วยไม้พาย และเคี่ยวประมาณห้านาที

กระจายลงในขวดครึ่งลิตรทันทีม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่ม เก็บในที่มืดและเย็น

ตัวเลือก 7: ซอสมะยมสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพร

คุณสามารถใช้สมุนไพรใดก็ได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนเพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามแผนที่วางไว้ แต่เราเอามะยมสีเข้มมา

วัตถุดิบ:

• มะยมสีเข้มหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสองร้อยกรัม
• พริกร้อนสองอัน
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• วอลนัทบดห้าสิบกรัม
• สมุนไพรห้าสิบกรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างและจัดเรียงมะยมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่ได้

แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือกและสับให้ละเอียดมาก คุณสามารถส่งผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

เพิ่มมะยม

มีดสับพริกไทยร้อนอย่างประณีตแล้วใส่ลงในภาชนะทั่วไปทันที เพิ่มเกลือและวอลนัทสับ

อุ่นซอสด้วยไฟอ่อน ต้มสิบนาทีแล้วใส่สมุนไพรแห้ง หลนทุกอย่างกวนเป็นเวลาสิบนาที

ใส่ซอสมะยมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยให้เย็น เก็บซอสไว้ในที่เย็น

ซอสมะยมสำหรับเนื้อฤดูหนาวเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารสัตว์ปีกปลาและผักเนื่องจากผลเบอร์รี่สดและกระป๋องมีฟอสฟอรัส, แมงกานีส, เหล็ก, โพแทสเซียม, แคลเซียม, โพลีฟีนอลรวมถึงวิตามิน PP, A และ B ต้องขอบคุณที่น่าประทับใจ ปริมาณของกรดแอสคอร์บิก ผนังหลอดเลือดแข็งแรงขึ้น และสร้างโปรคอลลาเจนซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานเต็มรูปแบบของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและสุขภาพของผิวหนัง การรับประทานมะยมช่วยลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจางในหญิงตั้งครรภ์ที่เกิดจากการขาดธาตุเหล็กและช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ซอสมะยมสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

ก่อนที่จะทำซอสมะยมคุณต้องล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วแยกหางและก้านที่เหลือออกจากพวกมัน หากต้องการน้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติได้ แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นให้พ้นจากแสงแดด ผู้ที่มีฟันหวานจะชื่นชอบซอสมะยมแดง แต่สูตรอาหารส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการใช้ผลเบอร์รี่ดิบซึ่งมีรสเปรี้ยว

ซอสมะขามเขียว

สูตรซอสมะยมเขียวนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ และในการจัดเตรียมคุณเพียงใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นรวมถึงส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระเทียม 160-220 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 250 กรัม
• ศิลปะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำตาลและเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะยมดิบ 1 กิโลกรัม

ส่วนประกอบถูกบดให้ละเอียดจนกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นนำไปต้มและเก็บไว้บนไฟอ่อนประมาณ 7-8 นาที เติมกัด น้ำตาล และเกลือในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมซอส จากนั้นจึงม้วนลงในภาชนะแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ส่วนผสมเพิ่มเติมคือ tarragon และ tarragon

ซอสมะยมเปรี้ยวหวานพร้อมไวน์

ผู้ชื่นชอบศิลปะการทำอาหารเชื่อว่าหนึ่งในการเพิ่มอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดคือซอสเปรี้ยวหวาน สูตรคลาสสิกทำจากมะเขือเทศบด น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว น้ำส้มหรือมะนาว และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว เช่น เชอร์รี่และลูกเกด คุณสามารถทำซอสแสนอร่อยจากมะยมดิบได้โดยทำตามลำดับขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเลือกมะยมที่ดีโดยไม่มีข้อบกพร่องล้างด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวอย่างระมัดระวัง
2. ความคงตัวของซอสจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร บางชนิดต้องใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมด ในขณะที่บางชนิดต้องสับและเอาเมล็ดออกก่อน
3. สำหรับมะยมแปรรูป 1 กิโลกรัม ให้เพิ่ม: กระเทียม 1.5-2 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยร้อน (ไม่เกินฝัก), คื่นฉ่ายหรือผักชีลาวในปริมาณใกล้เคียงกัน
4. หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยเพิ่มลูกเกดบด 50-60 กรัม, แกง 2 ช้อนชา, ขิงบด 1/2 ช้อนชาลงในซอส และหอมแดง 2-3 ชิ้น

ต้องบดกระเทียมในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวจากนั้นจะต้องใส่มวลที่ได้ลงในภาชนะขนาดเล็ก เติมน้ำบริสุทธิ์เล็กน้อยลงไป นำไปต้มและตั้งไฟอ่อนประมาณ 8-12 นาที ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมซอส ให้เติมไวน์โต๊ะใดก็ได้ 200 มล. หากต้องการม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้ขวดโหลที่ปลอดเชื้อ บิดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือตู้กับข้าว

บันทึก!ภาชนะอะลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับการเตรียมซอสมะยมรสหวานและเปรี้ยวเนื่องจากโลหะนี้จะปล่อยสารอันตรายจำนวนหนึ่งออกมาในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน สำหรับงานดังกล่าวควรใช้ภาชนะเคลือบฟัน

ซอสมะยมกับกระเทียม

ซอสมะยมรสเผ็ดพร้อมกระเทียมเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก มันเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ adjika หรือซอสมะเขือเทศ ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะยมดิบ 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• พริกขี้หนู 2 เม็ด
• กระเทียม 200 กรัม
• กานพลู, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำตาล 200-250 กรัม

หลังจากล้างผลเบอร์รี่และแยกก้านและหางออกจากพวกมันแล้วคุณจะต้องวางมะยมลงในภาชนะเคลือบฟันเติมน้ำตาลแล้วปรุงจนกระทั่งผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา จากนั้นจึงเติมพริกและกระเทียมสับละเอียดบดจนเนียนลงในมวลที่ได้ ต้มส่วนผสมจนได้ความหนาสม่ำเสมอจากนั้นจึงบดอีกครั้งโดยใช้เครื่องปั่น เมื่อซอสเย็นลงจะต้องใส่ในตู้เย็นหรือเก็บไว้ในขวดแก้วปลอดเชื้อสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำ! เพื่อเตรียมซอสกระเทียมมะยมสำหรับฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาอันแสนอบอุ่นอันมีค่าไป คุณสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่เก็บได้ไม่นานก่อนที่จะสุก

หากตรงตามเงื่อนไขการเก็บรักษามะยมจะไม่เน่าเสียจนกว่าจะถึงฤดูร้อนหน้าดังนั้นในฤดูหนาวแขกและคนที่คุณรักด้วยซอสที่ปรุงสดใหม่จึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเอาใจแขกและคนที่คุณรัก

ซอสมะขาม Tkemali

ซอสจอร์เจียนรุ่นคลาสสิกเตรียมจากลูกพลัมเชอร์รี่ (สเปรดพลัม) พร้อมด้วยมิ้นต์ กระเทียม เครื่องเทศและสมุนไพร หากคุณไม่มีลูกพลัมเปรี้ยวและแปลงสวนของคุณเต็มไปด้วยมะยมสีเขียว คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียม Tkemali ได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

1. ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่ 500 กรัมแห้ง ล้างก้านและหางออกก่อนหน้านี้
2. กรองมะยมผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
3. ปอกกระเทียมสองสามกลีบไม่เกินหนึ่งหัว
4. บดผลเบอร์รี่เปรี้ยว, กระเทียมและสมุนไพรในเครื่องปั่น: ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี
5. เติมฮ็อพซูเนลี 10-15 กรัม 2.5 ช้อนชา เกลือ ผักชี 1 หยิบมือ และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ 15 มล. 1/2 ช้อนชาลงในน้ำซุปข้นที่ได้ วุ้นวุ้นเพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่มากขึ้นและพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย Tkemali เกือบจะพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่ต้มให้เดือดไม่เกินหนึ่งนาที หลังจากเย็นลงแล้ว ซอสจะถูกม้วนสำหรับฤดูหนาวในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือรับประทาน หากใช้น้ำส้มสายชูแทนน้ำส้มสายชูไวน์ ปริมาณของมันไม่ควรเกิน 1/2 ช้อนชา ต่อลิตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สำคัญ! เนื่องจากออมบาโลหรือเพนนีรอยัลหาได้ยากนอกจอร์เจีย จึงสามารถแทนที่ส่วนผสมด้วยโหระพาหรือเลมอนบาล์มได้

นอกจากนี้ยังมีสูตรการทำ Tkemali จากมะยมแดงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความหวานโดยใช้ adjika ที่ซื้อในร้านและมีปริมาณน้ำตาลสูง (350-400 กรัมต่อลิตร)

Adjika จากมะยม

Adjika เป็นซอสเผ็ดแบบดั้งเดิมสำหรับอาหาร Abkhaz-Georgian ซึ่งปรุงจากมะเขือเทศขูด พริกหวานและเผ็ด สมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียม เพื่อเตรียม adjika จากมะยมคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่สีเขียวสุก 1 กิโลกรัม
• ผักชีเล็กน้อย;
• พริกร้อน 5-10 เม็ด "Ogonyok" (เอาเมล็ดออกก่อน)
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 250 กรัม

ส่วนผสมจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อหลังจากนั้นจึงเติมน้ำมันมะกอก 50 มล. และคื่นฉ่ายสดหรือใบโหระพาสับจำนวนหนึ่งลงในส่วนผสมที่ได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วกระจายซอสลงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น หากต้องการสูตรนี้สามารถเสริมด้วยมะรุมขูดวอลนัทสับ 50 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 1 ลิตรหรือพริกหวาน 150-200 กรัม

สำคัญ! เฉพาะผลเบอร์รี่สีเขียวที่ไม่สุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเตรียม adjika เนื่องจากหากใช้ผลเบอร์รี่สุกซอสจะสูญเสียไม่เพียง แต่รสชาติที่เข้มข้นและคุณภาพกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเผ็ดร้อนด้วย

ซอสมะยม Zvenigorod

สูตรซอส Zvenigorod มีดังนี้: มะยม 1 กิโลกรัมล้างและปอกเปลือกจากแท่งและเมล็ดผสมกับผักชีฝรั่งสด 200 กรัมและกระเทียมสับ 250–300 กรัม ส่วนประกอบถูกบดขยี้ในเครื่องปั่นจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมถูกวางในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วที่ปราศจากเชื้อแล้วปิดด้วยกระดาษ parchment สิ่งที่เหลืออยู่คือการโอนซอสไปที่ตู้เย็นซึ่งมันจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติไว้จนกระทั่งสิ้นสุดฤดูหนาว

น่าสนใจ! เพื่อให้ได้ซอส Zvenigorod ที่มีความหนาสม่ำเสมอคุณสามารถเพิ่มแป้งได้มากถึง 50 กรัมในสูตรหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

นักชิมบางคนชอบเพิ่มลูกเกดแดง 180 กรัมต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งลิตรและน้ำตาลอ้อยในสูตรดั้งเดิม

บทสรุป

ซอสมะยมสำหรับเนื้อฤดูหนาวเป็นรสชาติเสริมที่จะตกแต่งโต๊ะและเน้นรสชาติของบาร์บีคิว สเต็ก ปลาทอด และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย ควรเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาวเพื่อสนับสนุนร่างกายของคุณเองด้วยความช่วยเหลือของวิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระในช่วงฤดูหนาว

นักชิมหลายคนอ้างว่าไม่มีเมนูเนื้อใดที่ดีไปกว่าซอสเปรี้ยวหวาน บ่อยครั้งที่เครื่องปรุงรสเหลวประเภทนี้เตรียมจากผลไม้และผลเบอร์รี่โดยให้ความสำคัญกับอาหารที่มีความเป็นกรดมากกว่า พ่อครัวก็ไม่ละเลยมะยมเช่นกัน ซอสมะยมสำหรับเนื้อสัตว์สามารถให้บริการได้ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเมื่อส่วนผสมหลักสุก แต่ยังในช่วงเวลาอื่นของปีด้วยเนื่องจากสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสนี้สำหรับฤดูหนาวได้ ทั้งซอสธรรมดาและซอสกระป๋องอาจมีรสเผ็ดหรือเผ็ดน้อยก็ได้ ขึ้นอยู่กับสูตร

คุณสมบัติการทำอาหาร

การทำซอสมะยมมีหลายสูตร บางคนแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่สุก บางคนก็สีเขียว บางสูตรต้องถนอมซอส ส่วนเครื่องปรุงรสที่ปรุงตามสูตรอื่นไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน อย่างไรก็ตามด้วยสูตรซอสมะยมสำหรับเนื้อสัตว์ที่หลากหลายจึงมีกฎทั่วไปที่ต้องปฏิบัติตาม

• มะยมที่เก็บมาสำหรับซอสจะต้องคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วตากให้แห้งแล้วเกลี่ยด้วยผ้าเช็ดตัว
• ซอสมะยมสามารถมีความสม่ำเสมอต่างกัน บางสูตรต้องใช้ผลเบอร์รี่ทั้งลูก ในขณะที่บางสูตรต้องสับเป็นชิ้นๆ สามารถรับความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลที่สุดได้หากถูมะยมบดในเครื่องปั่นผ่านตะแกรง: ในกรณีนี้แม้แต่เมล็ดเล็ก ๆ ก็จะไม่เข้าไปในซอส
• เมื่อเตรียมซอสมะยมสำหรับฤดูหนาว มักผ่านกระบวนการให้ความร้อนเป็นเวลานาน หรือมีสารกันบูดตามธรรมชาติ เช่น น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และพริกไทยร้อน สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนผสมสำคัญที่ต้องเติมให้ตรงตามที่ระบุในสูตรเมื่อบรรจุกระป๋อง แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะกินซอสทันที ปริมาณส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดจากมุมมองของคุณ
• ไม่ว่าคุณจะวางแผนจะเก็บซอสไว้ที่ไหนในฤดูหนาว คุณสามารถเก็บซอสไว้ในภาชนะแก้วฆ่าเชื้อที่สามารถปิดผนึกอย่างแน่นหนาได้เท่านั้น ต้องต้มฝาก่อนใช้งาน
• เครื่องครัวอะลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับการเตรียมซอสมะยมเนื่องจากมันจะออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของกรดที่เป็นส่วนประกอบและปล่อยสารที่เป็นอันตรายออกมา แม่บ้านที่มีประสบการณ์ปรุงซอสในภาชนะเคลือบฟัน

ซอสมะยมเสิร์ฟเย็นพร้อมเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม ยังสามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่ได้ ซึ่งในกรณีนี้ควรอุ่นเครื่องปรุง

สูตรน้ำมะยมรสเผ็ดแบบง่ายๆ

• มะยมสีเขียว – 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งสด – 100 กรัม;
• กระเทียม – 150 กรัม;
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกกระเทียม คุณต้องสวมถุงมือเพื่อปกป้องผิวหนังของคุณ ไม่เช่นนั้นอาจเกิดแผลไหม้ได้
• เตรียมมะยม.
• ใส่กระเทียมและมะยมลงในเครื่องปั่นแล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้อย่างง่ายดายเช่นกัน
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในส่วนผสมของกระเทียมและมะยม
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน
• ใส่ลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็น

ซอสจะพร้อมรับประทานภายใน 3 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บในตู้เย็นได้โดยต้องฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วได้นานถึง 35 วัน ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องกินน้ำจิ้มให้หมดภายในหนึ่งสัปดาห์ โปรดทราบว่าเครื่องปรุงรสนี้มีรสเผ็ดมาก

ซอสมะยมเปรี้ยวหวานพร้อมไวน์

• มะยมสุก - 0.5 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ – 20 กรัม;
• มัสตาร์ดโต๊ะ – 5 มล.;
• ไวน์แห้ง (ใช้ทั้งขาวและแดง) – 150 มล.
• น้ำตาล – 160 กรัม;
• น้ำ – 150 มล.;
• ลูกเกด – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลูกเกดและมะยมแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำและน้ำตาล วางบนไฟอ่อน
• ผสมกระเทียมที่ผ่านการกดกับเกลือและมัสตาร์ด
• เมื่อส่วนผสมในกระทะเดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่มัสตาร์ด-กระเทียมบดลงไป คนให้เข้ากัน และเทไวน์ลงไป
• ปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง
• บดมวลที่ได้ด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง
• ทำให้ซอสที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและเสิร์ฟ

ซอสตามสูตรนี้สามารถทำได้สำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้ต้องต้มมวลบดผ่านตะแกรงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น เก็บเครื่องปรุงรสนี้ไว้ในตู้เย็น

ซอสมะยมรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 0.5 ลิตร):

• มะยมสีเขียว – 0.65 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• พริกร้อน (สีเขียวดีกว่า) – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 45 มล.
• เกลือขิงขูด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะยมแล้วใส่ลงในกระทะ
• ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่มะยมลงไป
• ใส่น้ำตาล เติมน้ำส้มสายชู แล้วตั้งไฟอ่อน
• ทำความสะอาดพริกไทยโดยเอาเมล็ดออก สับละเอียด เพิ่มลงในส่วนผสมหลักเมื่อเดือด
• ในเวลาเดียวกันให้ใส่ขิงขูด
• ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่มเกลือและบดด้วยเครื่องปั่นหากต้องการ อย่างไรก็ตามตามสูตรนี้ซอสมักปรุงด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด
• ปรุงต่อจนซอสข้นพอ

กระจายซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับแล้วห่อ เมื่อเย็นแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวและที่อุณหภูมิห้องได้

ซอสมะยมเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

• มะยมแดง – 1 กก.
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น;
• ใบโหระพา – 20 กรัม;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• ผักชี – 20 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำตาล – 0.25 กก.
• น้ำ – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เคี่ยวผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนแล้วถูผ่านตะแกรง
• อุ่นมะยมบดบนไฟเป็นเวลา 30–40 นาที
• ปอกเปลือกและสับพริกไทยให้ละเอียด
• ผ่านกระเทียมผ่านการกด
• สับผักใบเขียวรวมทั้งใบมะรุมด้วย
• หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่เกลือ น้ำตาล สมุนไพร กระเทียม และพริกไทยลงในมะยม ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ใส่ซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดผนึกให้แน่นแล้วพลิกกลับ ห่อและรอจนกว่าจะเย็นลง หลังจากนี้ให้วางไว้ในสถานที่ที่คุณมักจะเก็บสิ่งของสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะยมเข้าได้กับเนื้อสัตว์ทุกประเภท รสหวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับอาหารสัตว์ปีก ผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสเผ็ดจะชอบซอสเป็นพิเศษ

มะยมเป็นผลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมอร่อยและดีต่อสุขภาพเราคุ้นเคยกับการกินมันสดทำผลไม้แช่อิ่มเยลลี่แยมแยม... แต่มาลองเตรียมมะยมรสเผ็ดด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า (และไม่เพียง แต่สำหรับ ฤดูหนาว). การผสมผสานที่น่าทึ่ง ฉันเห็นด้วย! แต่ปรากฎว่าเกินคาด อร่อยมาก!

ตามฉันมานะแม่บ้านขี้สงสัย! เราต้องการมะยม กระเทียม และผักชีลาวเท่านั้น เกลือและน้ำตาลซึ่งเราจะเพิ่มเพื่อลิ้มรสเนื่องจากมะยมมีความหวานต่างกัน

ปอกกระเทียม ล้างผักชีลาว แล้วสับ

ล้างมะยมและเอาก้านออก

ใส่มะยม กระเทียม และผักชีฝรั่งลงในเครื่องปั่น เลื่อนดู1-2นาทีครับ

เกลือเล็กน้อยแล้วเติม 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า

ปล่อยให้เครื่องปั่นผ่านส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งนาทีแล้วลอง ฉันเพิ่มอีก 1 ช้อนชา ซาฮาร่า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหวานของมะยมและความชอบของคุณ

ลองเลื่อนดูทุกอย่างอีกครั้งสักหนึ่งนาทีเพื่อให้รสชาติทั้งหมดผสมกัน นี่คือเครื่องปรุงรสที่เราได้รับ

ปรุงรสมะยมรสเผ็ดร้อนพร้อมกระเทียม หอม อร่อย กลมกล่อม ถูกใจทั้งรสชาติ สี และกลิ่น! อดใจไม่ไหวเลยลองกินกับขนมปังดูก่อน...

แล้วตามด้วยเนื้อสัตว์))) รสชาติที่ยอดเยี่ยมของมะยมและกระเทียมปรุงรสเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ อย่าลืมลอง!

ใส่เครื่องปรุงลงในขวดเล็กๆ ที่สะอาด (ผ่านการฆ่าเชื้อ)

ในการจัดเก็บ ให้ปิดขวดโหลด้วยกระดาษรองอบ ปิดผนึกและเก็บในตู้เย็น ในรูปแบบนี้เครื่องปรุงรสสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งเดือน สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้ขันฝาขวดที่ต้มไว้แล้ว

อร่อย! เตรียมพร้อมสำหรับสุขภาพของคุณ!

มีสิ่งต่างๆ มากมายที่คุณไม่พบในการปรุงอาหารสมัยใหม่ โดยเฉพาะที่บ้าน แยมแครอทกลายเป็นเรื่องธรรมดาเช่นเดียวกับซอสมะยมสำหรับฤดูหนาวไม่ทำให้ใครแปลกใจอีกต่อไป สูตรซอสแสนอร่อยต่างๆ เช่น tkemali หรือกระเทียม กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารจานดั้งเดิม ไม่ ทำไมดั้งเดิม ธรรมดา อร่อย และดีต่อสุขภาพอยู่แล้ว

สำหรับการเตรียมประเภทนี้คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่เสียหายเล็กน้อยหรือบุบเล็กน้อยได้ อนุญาตเนื่องจาก ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสถูกบดขยี้

บางครั้งสูตรอาหารต้องใช้มะยมดิบ เช่น ซอส tkemali ใช่คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมลูกพลัมพันธุ์เดียวกันเลยไม่จำเป็นเลยพวกเขาไม่ได้เติบโตที่นี่ แต่เราชอบซอส มะยมสามารถทดแทนได้ดี

ซอสบางชนิดปรุงโดยไม่ใช้ความร้อน และบางชนิดใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อย แม้ว่าประโยชน์ส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้ แต่คุณจะต้องเก็บการเตรียมการดังกล่าวไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

สำหรับสูตรนี้คุณสามารถนำผลเบอร์รี่สุกครึ่งหนึ่งและสีเขียวครึ่งหนึ่งจากนั้นรสชาติจะชวนให้นึกถึง tkemali มาก

สำหรับสูตรที่เราจะต้องดำเนินการ:

• ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสองหัว
• พริกไทยร้อนหนึ่งฝักเล็ก (เบา)
• พวงผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และผักชีฝรั่ง
• ร่มผักชีลาวพร้อมเมล็ด
• ใบมะรุมหนึ่งใบ
• น้ำสามช้อนโต๊ะ
• เกลือช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งในสามของช้อนชา

วิธีเตรียมซอส:

เราจำเป็นต้องส่งผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีหนังหรือเมล็ดพืชในซอส ในการทำเช่นนี้ให้เทมะยมที่ล้างและสะอาดทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไปแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นจึงเช็ดได้ง่ายและรวดเร็ว

คืนมวลเบอร์รี่ที่ได้ลงในกระทะ จะดีถ้ามันต่ำและกว้างเพื่อให้การระเหยเร็วขึ้น ปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำมาก โดยใช้ช้อนไม้คนเป็นครั้งคราวประมาณ 40 นาที

ในขณะที่ซอสเบอร์รี่กำลังเดือด ให้ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกกระเทียม และเอาเมล็ดออกจากพริกไทย เช็ดทุกอย่างให้แห้งแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นละเอียด

เมื่อซอสลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง ให้ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศบดลงไป อย่าลืมโรยน้ำตาลและเกลือ แล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง เราบรรจุซอสสำเร็จรูปลงในขวดเล็กที่ปลอดเชื้อ หลังจากที่เนื้อหาของขวดเย็นลงแล้วก็สามารถหย่อนลงในห้องใต้ดินได้

มันค่อนข้างเป็น adjika เผ็ด หอม เข้ากับบาร์บีคิว แค่มีเวลาก็เติมเข้าไป ตอนแรกเพื่อนของฉันรู้สึกตกใจที่ฉันเริ่มทำ adjika จากมะยม พวกเขาคิดว่าแม่ของฉันคลั่งไคล้การเตรียมการของเธอมาก แต่ตอนนี้ทุกปีพวกเขาขอทำซอสแบบนี้และพวกเขาก็เก็บมะยมเองด้วย

ทั้งหมดที่เราต้องการคือ:

• ผลเบอร์รี่สีเขียวหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 3 หัว ถ้ามากเกินไปสำหรับคุณ ให้เอา 2 หัว
• พริกขี้หนู 1 เม็ด ฝักเล็กๆ หรือพริกครึ่งลูก
• พริกหยวกหนึ่งอันเนื้อมากกว่า
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ใบโหระพาสีม่วงสามก้าน
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะไม่มีกลิ่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียม adjika จากมะยม:

การทำ adjika จากมะยมนั้นง่ายมาก ต้องล้างผลเบอร์รี่และตัดหางออกในสูตรนี้เราจะไม่ถูมันผ่านตะแกรง หลังจากล้างฉันก็โรยมะยมและสมุนไพรบนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้ทุกอย่างแห้ง

ฉันยังล้างทั้งพริกร้อนและพริกหวาน ทำความสะอาดเมล็ด แล้วหั่นเป็นชิ้น ฉันสับมันพร้อมกับผลเบอร์รี่และเครื่องปรุงรสทั้งหมดรวมถึงสมุนไพร หากคุณใส่เกลือและน้ำมันพร้อมกันในเครื่องปั่น เกลือจะกระจายตัวอย่างรวดเร็วและซอสก็จะเป็นเนื้อเดียวกัน ที่เหลือก็แค่ใส่ขวดโหล แต่เก็บ adjika ไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

เราจะต้องใช้ซอส:

• มะยมหนึ่งกิโลกรัมสีเขียว
• กระเทียมสองสามหัว
• พริกขี้หนูหนึ่งอัน
• พวงผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอสทาเคมาลี:

ก่อนอื่นเราดำเนินการมะยม สำหรับซอสนี้คุณไม่เพียงต้องล้างเท่านั้น แต่ยังต้องเอาหางทั้งหมดออกด้วย จากนั้นจึงทำให้แห้งและบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

นอกจากนี้เรายังล้างผักใบเขียวและพริกไทยและหากต้องการให้สับหรือบดให้ละเอียด ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยมีด เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาสิบนาที แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับซอส จากนั้นเราก็ใส่ลงในขวดแล้วปิดฝา

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+