เห็ดจูเลียนทีละขั้นตอน Julienne กับเห็ด - สูตรสำหรับวิธีปรุง Julienne เห็ด

Julienne เป็นอาหารฝรั่งเศสที่มักเตรียมไว้สำหรับวันหยุด สูตรต่างๆ ต้องใช้ซอสครีมเปรี้ยว จึงมีแคลอรี่สูง พ่อครัวชาวฝรั่งเศสเรียกผักที่หั่นเป็นซุปและสลัดจูเลียน เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงในกระทะขนาดเล็ก ชามทอด หรือเครื่องทำโกโก้ในรูปแบบโลหะ

ใช้เห็ดสด แช่แข็ง กระป๋องหรือแห้ง เพียงใส่กระป๋องลงในกระชอนแล้วรอให้ของเหลวระบายออก แช่แข็ง - ละลายน้ำแข็ง ล้าง บีบ การปรุงอาหารตั้งแต่การต้มจนแห้งจนถึงการแช่และคั้น เห็ดถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ดังนั้นจานนี้จึงมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและมีรสชาติที่กลมกลืนกัน

เชฟผู้กล้าหาญทดลองส่วนผสมต่างๆ นี่คือลักษณะที่เนื้อปรากฏในจูเลียน ไก่ถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื้อถูกตัดเป็นเส้นแล้วใส่ลงไปพร้อมกับหัวหอม ทุกสูตรต้องใช้ครีมเปรี้ยวหรือซอสเบชาเมล

สูตรคลาสสิก

ตัดส่วนผสมเป็นเส้นบาง ๆ เห็ดพอร์ชินี แชมปิญอง และชานเทอเรลเหมาะที่สุดสำหรับเห็ด

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง – 500 กรัม
• หัวหอม – 2 หัว
• ครีมเปรี้ยว – 200 มล.
• ฮาร์ดชีส – 300 กรัม
• เกลือน้ำมันพืชพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. วางหัวหอมสับละเอียดพร้อมกับแชมเปญสับลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนนุ่ม โอนเนื้อหาไปยังกระทะโกโก้ซึ่งเต็มไปด้วย 60%
2. ดูแลไส้. ซอสเบชาเมลหรือไส้ครีมเปรี้ยวมีความเหมาะสม ฉันจะพิจารณาทั้งสองตัวเลือกและคุณเลือกอันที่คุณชอบ
3. ตัวเลือกแรก ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนส หากไม่มีให้แทนที่ด้วยส่วนผสมของแป้งและไข่
4. ตัวเลือกที่สอง สำหรับซอสเบชาเมล ให้ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นผสมกับนมสดและเนย
5. เพิ่มซอสที่เสร็จแล้วลงในเห็ดและเคี่ยว ในตอนท้ายของจูเลียน โรยด้วยส่วนผสมของชีสและเกล็ดขนมปัง เก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้เป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง

สูตรวิดีโอ

จูเลียนแสนอร่อยกับเห็ดและไก่

ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในหมู่ชาวฝรั่งเศสเท่านั้น แวะร้านอาหารใดก็ได้ที่คุณยินดีจะนำเสนอจูเลียนที่อร่อย มีกลิ่นหอม และต้นตำรับ

สูตรอาหารมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยเทคโนโลยีเดียวกันและชุดส่วนผสมพื้นฐานที่คงที่ ผ่านการทดลองและการทดลอง คุณลักษณะต่างๆ จะถูกจัดการได้อย่างง่ายดาย ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมมากและมีเพียง bigus เท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับผลงานชิ้นเอกนี้ได้

เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงจูเลียนกับเห็ดและไก่ในเครื่องทำโกโก้ หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ก็จะเปลี่ยนเป็นกระทะแทน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 200 กรัม
• แชมปิญอง – 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 200 มล.
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม, พริกไทย, น้ำมัน, เกลือ

การตระเตรียม:

1. ตัดแชมเปญที่ล้างแล้วเป็นรูปร่างใดก็ได้ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในกระทะ
2. ฉันแนะนำให้ทอดเห็ดและเนื้อสัตว์ด้วยไฟแรง ผัดเนื้อหาอย่างต่อเนื่องระหว่างการปรุงอาหาร มิฉะนั้นมันจะไหม้ รอจนกระทั่งเห็ดและเนื้อสุก
3. ใส่ครีมและแป้งลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่ต้นหอมสับ
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมมวลที่เกิดขึ้นลงในแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน จากนั้นวางจูเลียนในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที อุณหภูมิไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือชีสละลาย
5. เสิร์ฟจานเสร็จร้อน หากงานฉลองเริ่มช้า ให้ละลายชีสแช่แข็งโดยใช้เตาอบหรือไมโครเวฟ

หากคุณไม่มีไก่ ให้ใช้เป็ดหรือไก่งวงแทน ไม่ว่าในกรณีใดมันก็จะออกมาอร่อย หากคุณไม่มีแม่พิมพ์แบ่งส่วนในคลังแสงในครัว ให้ใช้ถาดอบธรรมดาแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ ก่อนเสิร์ฟ

เวอร์ชั่นดั้งเดิมพร้อมมันฝรั่ง

เป็นการยากที่จะบอกว่าใครเป็นคนคิดที่จะเพิ่มมันฝรั่งลงในจูเลียน แต่ขั้นตอนการทำอาหารนี้กลับกลายเป็นว่าประสบความสำเร็จ ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายนี้ อาหารอันโอชะจึงอร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น นั่งลงและอ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกที่บ้าน ง่ายเหมือนกับการปรุงปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 10 ชิ้น
• เห็ด – 500 กรัม
• แข็ง – 200 กรัม
• ชีสแปรรูป – 1 แพ็ค
• หัวหอม – 3 หัว
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ไข่ – 2 ชิ้น .
• แป้ง เกลือ เครื่องเทศ เนย น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ทอดหรือต้มเห็ด หากคุณไม่ทราบวิธีการทำเช่นนี้ โปรดอ่านบทความเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำกับเห็ด ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับในน้ำมันจนโปร่งใส จากนั้นรวมกับเห็ด
3. วางกระทะใบที่สองบนเตา โดยไม่ต้องเติมน้ำมันให้ทอดแป้งสักครู่ สิ่งสำคัญคือมันเปลี่ยนเป็นสีทอง
4. ใส่เนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ทอดจนดูดซึม ผัดต่อไปเทน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ผลที่ได้จะเป็นมวลหนา
5. หลังจากที่ซอสเดือดแล้ว ให้ใส่ชีสแปรรูปแล้วผสมทุกอย่าง สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเกลือพร้อมกับเครื่องเทศ หลังจากเดือดแล้วให้ปิดไฟ เมื่อซอสเย็นลง ให้ใส่ไข่และผสมทุกอย่าง
6. วางมันฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของจานอบ โรยหน้าด้วยเห็ดทอดและกระเทียมสับ จากนั้นราดซอส โรยด้วยชีสขูดแล้ววางกระทะในเตาอบ
7. อบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากที่เปลือกที่มีกลิ่นหอมก่อตัวขึ้นแล้ว ให้นำจูเลียนออกจากเตาอบ จัดวางและเสิร์ฟ

แม้แต่นักชิมก็ชอบการรักษาแบบนี้ เคล็ดลับของความนิยมอยู่ที่รสชาติ ความรวดเร็วในการเตรียม และต้นทุนต่ำ ข้อเสียเปรียบประการหนึ่งคือปริมาณแคลอรี่ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณได้

วิธีปรุงในหม้อ

ในขั้นต้นขนมฝรั่งเศสนั้นเตรียมในเครื่องทำโกโก้ แต่หม้อดินขนาดกะทัดรัดที่เราปรุงมันฝรั่งหรือบัควีทก็เหมาะสมเช่นกัน เมื่อเสิร์ฟ เครื่องทำโกโก้จะถูกวางบนจานแบน และวางหม้อไว้บนแท่นไม้

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 200 มล.
• ฮาร์ดชีส – 300 กรัม
• หัวหอม – 2 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ พริกไทย

การตระเตรียม:

1. ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ เมื่อพร้อมแล้วให้เทครีมเปรี้ยวลงไป
2. หากมีของเหลวเกิดขึ้น ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนคน ผัดและเคี่ยวประมาณสองถึงสามนาที ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทย
3. เติมหม้อด้วยฐานผลลัพธ์แล้ววางชีสขูดไว้ด้านบน สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ในเตาอบประมาณ 5-10 นาทีที่ 180 องศา

ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสับหรือปรุงรสด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ ใช้ขนมปังกรอบเป็นกับข้าว

ประวัติความเป็นมาของจูเลียน

แม้จะมีชื่อภาษาฝรั่งเศสที่สวยงาม แต่ผลงานชิ้นเอกก็มีรากฐานมาจากภาษารัสเซีย ชาวฝรั่งเศสเรียกจูเลียนว่าเป็นวิธีหั่นผักและอาหาร คำถามเกิดขึ้น: ทำไมอาหารรัสเซียถึงได้รับชื่อต่างประเทศ?

ก่อนหน้านี้พ่อครัวมักหั่นเห็ดโดยใช้วิธีจูเลียน ต่อมาพวกเขาสังเกตเห็นว่าผู้มาเยือนเต็มใจที่จะสั่ง "เห็ดจูเลียน" มากกว่า "เห็ดในครีมเปรี้ยว" เป็นผลให้คำที่มีพื้นเพมาจากฝรั่งเศสยังคงอยู่ในชื่อ

ชื่อจูเลียนมาจากภาษาฝรั่งเศส จูเลียน ซึ่งแปลว่า "กรกฎาคม" ในการปรุงอาหารฝรั่งเศสในช่วงฤดูร้อน เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมซุปที่หั่นผักอ่อนด้วยวิธีพิเศษ - บางมากเป็นเส้นบาง ๆ ตั้งแต่นั้นมา วิธีการตัดนี้จึงถูกเรียกว่าการตัดแบบจูเลียน

เรียกอีกอย่างว่าสลัดและซุปที่ทำจากผักหั่นบาง ๆ อย่างไรก็ตาม ในอาหารรัสเซีย จูเลียนมักเรียกว่ากลุ่มพิเศษของอาหารจานที่สองหรืออาหารเรียกน้ำย่อย ซึ่งมักปรุงด้วยเห็ด ผัก ปลา อาหารทะเล หรือเนื้อสัตว์ สำหรับการเตรียมจูเลียน — เทซอสลงบนส่วนผสมทั้งหมดแล้วโรยชีสให้ทั่ว จากนั้นอบจนเป็นเปลือกชีสสีทอง Juliennes เสิร์ฟร้อน

อาหารแบบดั้งเดิม - จูเลียนกับเห็ด - มักจะอบในครีมหนักและราดด้วยเปลือกชีสหนา Julienne กับเห็ดอบในเตาอบและเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สอง การเตรียมจูเลียนมักจะเกิดขึ้นในภาชนะพิเศษที่เรียกว่าเครื่องทำมะพร้าว เครื่องทำมะพร้าวคือทัพพีโลหะขนาดเล็กที่ทำขึ้นมาเพื่อจูเลียนโดยเฉพาะ เครื่องทำโกโก้บรรจุจูเลียนหรือซอสใดๆ ได้ประมาณหนึ่งร้อยมิลลิลิตร นั่นคือจูเลียนแบบแบ่งส่วนมักจะเตรียมในเครื่องทำโกโก้

เตรียมส่วนผสมสำหรับจูเลียนด้วยไก่และเห็ด

วิธีปรุงไก่จูเลียนกับเห็ด: ล้างเนื้อ เทลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ปรุงเนื้อไก่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีจนสุก

ล้างและปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง ละลายเห็ด.

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช 30 กรัม ผัดหัวหอมและเห็ดกวนประมาณ 10-15 นาที

ทำให้เนื้อไก่เย็นลงและสับละเอียด ตอนนี้เปิดเตาอบและปล่อยให้มันร้อนถึง 180 องศา

เพิ่มเนื้อสับลงในเห็ดในกระทะ

ทอดแป้งในกระทะแห้งแยกต่างหาก

เทครีมใส่เกลือและพริกไทย ตั้งไฟให้เดือด

โอนซอสครีมไปที่เห็ดและไก่

ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

ใส่ก้อนเห็ดลงในเครื่องทำมะพร้าวหรือหม้อ

ขูดชีสแข็งลงบนเครื่องขูดหยาบ

โรยเห็ดและไก่ด้วยชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบอุ่น ปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ดประมาณ 30 นาทีบนชั้นกลางจนชีสเป็นสีทอง

จูเลียนไก่กับเห็ดพร้อม เสิร์ฟทันที น่าทาน!

สูตร 2 Classic Julienne - เห็ด Julienne ที่ไม่มีเนื้อสัตว์

จูเลียน คลาสสิค. ของว่างร้อนๆ อร่อยสุดๆ เมนูนี้ใครๆ ก็รู้จัก หลายคนชอบ และวันนี้ฉันจะเล่าความลับต้องห้ามที่สุดของเชฟให้คุณฟัง และเราจะทำทานที่บ้านเพื่อตัวเราเองและเพื่อนๆ

วัตถุดิบ

• เห็ดสด - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• นม - 500 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• แป้งพรีเมี่ยม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชีส - 200 กรัม

สูตร 3 อาหารทะเลจูเลียน

ใช้เวลาเตรียมการ 20 นาที

• ค็อกเทลทะเลอาหารทะเล - 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ชีสแข็ง

อาหารทะเลจูเลียนนั้นเตรียมง่ายมาก ฉันชอบสูตรอาหารจากนิตยสาร My Family ฉันเคยคัดลอกมันลงในตำราอาหารของฉัน และตอนนี้ฉันใช้มันตลอดเวลา ก่อนหน้านี้ฉันซื้อกุ้งและหอยแมลงภู่แยกกัน และตอนนี้ในร้านของเราคุณสามารถซื้อค็อกเทลทะเลพิเศษซึ่งมีอาหารทะเลหลากหลายชนิด ฉันใช้มันตลอดเวลาเพื่อเตรียมอาหารทะเลจูเลียน

ดังนั้นละลายค็อกเทลทะเลเล็กน้อย คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้ จากนั้นอาหารทะเลทั้งหมดจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นปอกเปลือกหัวหอม วางกระทะบนเตา เทน้ำมันลงไป ใส่หัวหอม. ปล่อยให้ทอดเล็กน้อยแล้วใส จากนั้นใส่อาหารทะเลสับลงไปทอดเป็นเวลา 7 นาที เมื่อเกือบพร้อมแล้ว ให้เทครีมเปรี้ยวลงไป เมื่อเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวประมาณสิบนาทีจนซอสข้น ในกรณีนี้คุณต้องคนตลอดเวลา สุดท้ายใส่เกลือและคนให้เข้ากัน เอาเครื่องทำมะพร้าว. ใส่มวลผลลัพธ์ลงไป โรยด้วยชีสขูดโดยใช้เครื่องขูดรูขนาดกลาง อบจูเลียนอาหารทะเลในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง น่าทาน!

สูตร 4. Julienne กับเห็ดและบรอกโคลี

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 500 กรัม
• 4 แครอท
• 7 หัวหอม
• บรอกโคลี 300 กรัม
• มะเขือเทศ 5 ลูก
• 1 กอง ครีมเปรี้ยว
• ไข่ 2 ฟอง
• ชีส 150 กรัม
• 7 ช้อนโต๊ะ เนย,
• เกลือสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

ล้างผักและเห็ด หั่นแครอทและมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ เห็ดเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นก้อน แบ่งบรอกโคลีออกเป็นช่อดอก ต้มแครอทและบรอกโคลีในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาทีหรือนึ่งก็จะดีต่อสุขภาพมากขึ้น ทอดชิ้นเห็ดในเนย ผัดหัวหอมในเนยจนโปร่งแสง ผัดผักวางในรูปแบบทาน้ำมันวางเห็ดไว้ด้านบนแล้วเทครีมเปรี้ยวผสมกับไข่ โรยด้วยชีสแล้วนำเข้าเตาอบร้อนเป็นเวลา 40 นาที

สูตร 5. กุ้งจูเลียน

วัตถุดิบ:

• กุ้ง 200 กรัม
• ข้าวต้ม 100 กรัม
• ผักโขมหรือกะหล่ำดอก 100-150 กรัม
• แชมเปญ 100 กรัม
• หัวหอม 1-2 หัว
• สำหรับซอส:
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำซุปกุ้งนม

ต้มกุ้งในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที กรองน้ำซุปแล้วพักไว้ ปอกกุ้งผสมกับข้าวต้ม เห็ดทอด และหัวหอม ใส่ผักโขมหรือดอกกะหล่ำ แล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในชามมะพร้าว เตรียมซอส: ผัดแป้งในเนย ใส่น้ำซุปและนมอุ่นเล็กน้อย เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนข้น ปล่อยให้เย็นถึงประมาณ 60°C ใส่ไข่แดงดิบและผสมให้เข้ากัน เทซอสที่ได้ลงบนกุ้งโรยด้วยชีสแล้วอบในเตาอบร้อน เปลือกชีสควรกลายเป็นสีทอง

Julienne เป็นอาหารยอดนิยมในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ โดยปกติจะเป็นชื่อของผัก เห็ด และไก่อบในซอสครีมเปรี้ยว อย่างไรก็ตามคำนี้ยังหมายถึงวิธีการตัดแบบพิเศษที่ใช้ในการเตรียมสลัดและซุปด้วย ลองดูสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุด

Julienne กับไก่ในเตาอบ

จานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิกดังนั้นจึงมักพบเห็นได้ในเมนูงานเลี้ยง หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟจูเลียนที่โต๊ะรื่นเริง ให้อ่านสูตรต่อไปนี้อย่างละเอียด

หั่นเนื้อไก่ 500 กรัมเป็นเส้นแล้วทอดในเนย

เจือจางแป้งสามช้อนโต๊ะในนม 250 มล. ใส่เกลือพริกไทยป่นและสมุนไพรสับ

เทนมลงในกระทะ นำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวไก่สักครู่

วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในชาม cocotte โรยด้วยชีสขูด จากนั้นนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสิบนาที

Julienne เป็นอาหารง่ายๆ และรวดเร็วที่จะประดับงานเฉลิมฉลองต่างๆ ต่อไปเราจะบอกคุณว่าคุณสามารถจัดเตรียมด้วยวิธีอื่นได้อย่างไร

ในเตาอบ

Champignons มักใช้สำหรับอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถรับประทานชานเทอเรล เห็ดนางรม หรือเห็ดป่าอื่นๆ ได้

หั่นแชมเปญที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว 700 กรัมเป็นเส้นบาง ๆ ทำเช่นเดียวกันกับอกไก่ 300 กรัม

วางอาหารลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดในเนยจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด

ผัดหัวหอมในเนยแล้วโรยด้วยแป้ง หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เทครีม 350 กรัมลงในกระทะเป็นเส้นบางๆ

นำซอสไปต้มแล้วกรองผ่านตะแกรง

ใส่เห็ดและไก่ลงในเครื่องทำโกโก้ เทซอสลงไป แล้วโรยชีสขูดให้ทั่ว

อบจูเลียนจนเสร็จในเตาอบที่อุ่นไว้

Julienne กับมะกอก

จานนี้สามารถนำมาประกอบกับสไตล์กรีกได้อย่างง่ายดาย องค์ประกอบที่ผิดปกติทำให้รสชาติดั้งเดิมและเพิ่มความน่าสนใจ หากต้องการปรุง Julienne ในเตาอบ คุณจะต้องทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน

ต้มอกไก่ (400 กรัม) จนสุก จากนั้นหั่นเป็นเส้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

แยกหัวหอมสับละเอียดทอด

หั่นมะกอกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ

รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้และผสม

ตั้งแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะที่แห้ง ใส่เนยก่อน และสุดท้ายใส่ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

นำซอสไปต้มใส่เกลือและพริกไทย

วางจูเลียนลงในเครื่องทำโกโก้ โรยด้วยชีส แล้วปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้

Julienne กับชีสนมเปรี้ยว

จานสำเร็จรูปมีความนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษเนื่องจากมีองค์ประกอบที่ผิดปกติ กับไก่เหรอ? อ่านสูตรด้านล่าง

ต้มแชมเปญสด 200 กรัมในน้ำเค็มเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนี้ควรทำให้เย็นลงและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันพืช และเมื่อเป็นสีน้ำตาลให้ใส่เห็ดลงในกระทะ

หั่นเนื้อไก่ต้ม 150 กรัมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

เติมไก่และเห็ดในชามมะพร้าว โรยหน้าด้วยชีสนมเปรี้ยว หั่นเป็นก้อนใหญ่

ขูดชีสนุ่ม ๆ ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วเทลงบนไส้จูเลียนที่เกิดขึ้น

วางเครื่องทำโกโก้ในเตาอบและรอจนกระทั่งจานเป็นสีน้ำตาลทอง

จูเลียนกับแฮม

น่าแปลกที่ชุดผลิตภัณฑ์เรียบง่ายจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานที่เหมาะสมสำหรับวันหยุดได้ อ่านสูตรอย่างละเอียดและปฏิบัติตามคำแนะนำของเรา

ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มจนสุก

สับเห็ดแชมปิญอง 200 กรัมและหัวหอม 1 หัวอย่างประณีต หลังจากนั้นให้ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

หั่นไก่และแฮม 200 กรัมเป็นเส้น

ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ในเครื่องทำโกโก้ และโรยด้วยชีสขูด

ปรุงอาหารตามปกติในเตาอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

Julienne กับปลาแซลมอนและเห็ด

Julienne เป็นอาหารที่สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักวิจารณ์ที่รุนแรงที่สุดได้ คราวนี้เราขอแนะนำให้คุณเตรียมมันด้วยองค์ประกอบดั้งเดิม รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น ดังนั้นอ่านด้านล่าง

ต้องปอกเปลือกหัวหอมขนาดกลางสองหัวหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะจนนุ่ม

เพิ่มแชมเปญที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในกระทะ เมื่อเห็ดสุกครึ่งแล้วให้ปิดไฟ

หั่นเนื้อปลาแซลมอน 800 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเห็ดและหัวหอม เกลือและพริกไทยผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรส

นำจานอบทาน้ำมันแล้ววางอาหาร

เทครีม 250 มล. ลงในแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยชีสขูด

อบจานในเตาอบประมาณสิบนาที

เซอร์ไพรส์ปีใหม่

หากคุณตัดสินใจที่จะเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนฝูงที่โต๊ะวันหยุด สูตรนี้ก็สมบูรณ์แบบ แต่ก่อนอื่น เราจะมาบอกวิธีทำเครื่องทำมะพร้าวจากเศษวัสดุกันก่อน หากคุณมีอุปกรณ์ที่เหมาะสมอยู่แล้ว ก็ข้ามขั้นตอนนี้ได้ ดังนั้นให้ม้วนแผ่นฟอยล์เป็นสามชั้นแล้ววางแก้วสองร้อยกรัมปกติลงบนชิ้นงาน ห่อไว้ครึ่งหนึ่งโดยกดฟอยล์ให้แน่นจนถึงด้านล่าง เครื่องทำโกโก้เครื่องแรกพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณต้องทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งตามที่คุณเชิญแขก เราจะอธิบายสูตรสำหรับเทศกาลจูเลียนด้านล่าง

ขูดแครอทดิบแล้ววางเป็นชั้นบางๆ ที่ด้านล่างของเครื่องทำโกโก้

ชั้นถัดไปปอกเปลือกและหัวหอมสับละเอียด

สับอกไก่ต้มให้ละเอียดแล้วผสมกับสับปะรดกระป๋องสับและซีอิ๊วขาว เติมชามมะพร้าวด้วยผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้

เคลือบพื้นผิวของจูเลียนในอนาคตอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยชีสขูด

เตรียมจานในเตาอบประมาณ 20 นาที เมื่อเลยเวลาที่กำหนด สามารถนำจูเลียนออกมาและทำให้เย็นได้ หลังจากนั้น งอขอบของฟอยล์เพื่อให้เครื่องทำมะพร้าวมีลักษณะเหมือนถัง แล้วจึงเสิร์ฟบนโต๊ะ

Julienne เป็นอาหารที่ปรุงง่าย แต่อร่อยและซับซ้อนมาก ลองปรุงตามสูตรของเราและทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติใหม่ๆ

มันยากมากที่จะทำผิดพลาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับจูเลียนคืออะไรและวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง :) ดังนั้น Julien (จูเลียนฝรั่งเศส - อาจมาจากชื่อภาษาฝรั่งเศสสำหรับเดือนฤดูร้อนของเดือนกรกฎาคม) เป็นวิธีพิเศษในการตัดผักอ่อนเป็นเส้นบาง ๆ ซึ่ง มาจากอาหารฝรั่งเศส มักใช้ในฤดูร้อนสำหรับซุปและสลัด

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ คำนี้หมายถึง การประมวลผลเย็น(หั่น) ผักที่มีไว้สำหรับซุปหรือซอสซึ่งให้ความนุ่มนวลมากที่สุดหรือเร่งความพร้อมของอาหารจากผักหรือยอดอ่อน ในทางปฏิบัติ นี่หมายความว่าจูเลียนส่วนใหญ่มักจะหมายถึงการหั่นเป็นเส้น (สำหรับผักที่มีราก) และเป็นวงแหวนบางๆ สำหรับหัวหอมและมะเขือเทศ สลัดที่ทำจากผักหั่นบาง ๆ จึงเรียกว่าจูเลียนและซุปที่หั่นผักในลักษณะนี้เรียกอีกอย่างว่าซุปจูเลียน

ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ จูเลียนมักเรียกว่าจานเห็ดอบในครีม (หรือเบชาเมล) ใต้เปลือกชีส (โดยปกติจะใช้ในเครื่องทำโกโก้) จูเลียนก็ทำจากเนื้อไก่และอาหารทะเลเช่นกัน

ดังนั้นเมื่อคุณเตรียมสลัด / ซุปและหั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ จูเลียนก็อยู่ในกระเป๋าของคุณ แม้ว่าแน่นอนว่ามันจะทำให้เกิดคำถามมากขึ้น จูเลียนในความหมาย "รัสเซีย"- จริงๆ แล้วเหมือนจานเห็ด เราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติม

จะไม่มีใครปฏิเสธว่า จูเลียน- มันอร่อยมาก และอีกอย่างก็ไม่ยากเลย ผลิตภัณฑ์สำหรับจูเลียนจะถูกตัดเป็นเส้นและวางในชามโกโก้โลหะที่แบ่งส่วน นอกจากนี้ยังสามารถปรุงในหม้อที่แบ่งส่วนเล็กๆ หรือแม้แต่ในกระทะแล้วแบ่งออกเป็นส่วนๆ ก็ได้ และเพื่อให้ความพยายามไม่ไร้ผลและผลิตภัณฑ์ทำอาหารก็คุ้มค่าส่วนประกอบเนื้อของจูเลียนจะต้องนุ่มและอ่อนโยนเช่นไก่, กุ้ง, ปลาแห้ง, ลิ้นหรือแฮม

นอกจากนี้จูเลียนมักเพิ่มเห็ดซึ่งส่วนใหญ่เป็นพอร์ชินีแชมปิญองหรือชานเทอเรล Julienne ที่ทำจากเห็ดเพียงอย่างเดียวโดยไม่ใส่เนื้อสัตว์ก็อร่อยไม่น้อย แต่คุณไม่สามารถทำได้ถ้าไม่มีหัวหอม ทอดจนโปร่งใส เนื่องจากเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ

ฟิลเลอร์สำหรับจูเลียนมีสองประเภท:

1. ครีมเปรี้ยว - ครีมเปรี้ยวหากต้องการให้ข้นด้วยแป้งหรือไข่ คุณสามารถเติมมายองเนสลงไปครึ่งหนึ่งได้
2. ซอสเบชาเมลเป็นแป้งปิ้งผสมกับนมและเนย

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับซอสเบชาเมล: เบชาเมล(เบชาเมลฝรั่งเศส) - ซอสพื้นฐานจากรูส์และนม ใช้เป็นซอสสำหรับอาหารยุโรปหลายชนิดและเป็นฐานสำหรับซอสต่างๆ คำแปลกต่อไปคือ ru

รุ(ฝรั่งเศส roux) - ส่วนผสมของแป้งและไขมันที่ผ่านการอบด้วยความร้อน มักจะละลายเนย นิยมใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในซอส เป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักสำหรับซอสคลาสสิกของอาหารฝรั่งเศส รวมถึงเบชาเมล เวลูเต้ และเอสปาญโญล ในการเตรียมรูส์ มักใช้เนย มักใช้น้ำมันหมู (น้ำมันหมู) หรือน้ำมันพืชน้อยกว่า

ประเภทของรู:

• white roux (fr. roux blanc) - ส่วนผสมหลักคือเนยและแป้งสาลีซึ่งทอดในเนยละลายในกระทะหรือในเตาอบโดยไม่เปลี่ยนสี
• golden roux (fr. roux สีบลอนด์) - เตรียมเหมือน roux สีขาว แต่ทอดนานกว่า - จนเป็นสีเหลืองทอง
• รูซ์สีแดง (fr. roux brun) - เตรียมไว้เหมือนรูซ์สีขาว แต่ทอดนานกว่า - จนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลบางครั้งก็เติมน้ำเนื้อจากการทอดลงไปด้วย

ดังนั้นเราจึงได้เตรียมพื้นฐานสำหรับซอสเบชาเมลแล้ว ตอนนี้เกี่ยวกับการเตรียมซอส:

1. เทนมลงในกระทะ ใส่หัวหอม สมุนไพร ลูกจันทน์เทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
2. นำไปต้มอย่างช้าๆ ยกลงจากเตาทันที ปิดฝา
3. พักไว้ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง แล้วกรองผ่านตะแกรง
4. ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งแล้วปรุง กวน 1 นาที
5. นำออกจากเตาแล้วค่อยๆ เติมนมลงไป คนให้เข้ากัน
6. กลับไปสู่ความร้อนนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
7. เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มหัวหอม เนื้อหรือชีส ไข่ เครื่องเทศและสมุนไพร เพื่อสร้างซอสจากเบชาเมลทั้งครอบครัว

คุณสามารถเพิ่มข้าวต้มและผัก (กะหล่ำดอก ผักโขม กะหล่ำดาว) ลงในจูเลียนกุ้งได้ จูเลียนโรยหน้าด้วยชีสขูดละเอียดหรือส่วนผสมของชีสและเกล็ดขนมปัง ยังไงก็ตามมีคำแปลก ๆ อีกคำหนึ่ง - cocotte เครื่องทำ Cocotte (มาจากภาษาฝรั่งเศส - ไก่) เป็นทัพพีโลหะขนาดเล็กสำหรับเสิร์ฟจูเลียน

ตอนนี้เราได้แยกกฎทั่วไปในการเตรียมจูเลียนอย่างเหมาะสมแล้ว เราก็มาพูดถึงสูตรอาหารเฉพาะกันบ้าง

สูตรสำหรับการเตรียมจูเลียนอย่างเหมาะสม

เริ่มจากจูเลียนกับน้ำสลัดครีมเปรี้ยว (ครีม)

เริ่มต้นด้วยองค์ประกอบ:

• 2 หัวหอม
• เนื้อไก่ 400-500 กรัม (เช่น okrochkas 2 อัน)
• เห็ดสด 250 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ชีส 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยจนโปร่งใส ไม่ควรปล่อยให้เปลี่ยนสีไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นจูเลียนจะมีรสขม วางในชาม หั่นเห็ดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในเนยจนนุ่ม ต้มหรือทอดไก่. เอาผิวหนังและเอากระดูกออก ตัดเนื้อไก่เป็นเส้น

เตรียมน้ำสลัดครีมเปรี้ยว (ครีม) ทอดแป้งจนเป็นสีน้ำตาลในกระทะที่แห้งใส่เนยเล็กน้อยเทครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากันและนำไปต้ม

ผัดไก่ เห็ด และหัวหอม ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในเครื่องทำโกโก้หรือชามทนความร้อนขนาดเล็ก เทลงในน้ำสลัดครีม

ผสมชีสขูดละเอียดกับเกล็ดขนมปังแล้วเทลงในกระทะโกโก้เป็นกอง วางในเตาอุ่นจนเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟจูเลียนแบบร้อน

Julienne กับซอสเบชาเมล

ส่วนผสมสำหรับจูเลียนกับซอสเบชาเมล:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• แชมเปญ 300 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ชีส 200 กรัม (แข็ง)
• ครีม 300-350 กรัม (15-25%) หรือครีมเปรี้ยว
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย
• น้ำมันพืช

ต้มเนื้อไก่จนนุ่ม (ปรุงประมาณ 20 นาทีหลังจากเดือด) สับหัวหอมอย่างประณีต ปอกเห็ดแล้วสับให้ละเอียด ทำให้เนื้อเย็นลงและสับละเอียด ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช เพิ่มเห็ด ทอดจนของเหลวระเหยหมด (ประมาณ 10-15 นาที) เพิ่มเนื้อ เกลือ และพริกไทย ผัด ยกลงจากเตา

เตรียมซอสเบชาเมลตามสูตรด้านบน (หรืออื่นๆ) เพิ่มเห็ดและเนื้อ ผัด ยกลงจากเตา

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในเครื่องทำโกโก้ (หม้อ กระทะ กระทะ ถาดอบ ฯลฯ) โรยด้วยชีส (อย่าปิดฝา) วางในเตาอบ อบที่ 180 องศา จนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 30 นาที)

และสุดท้าย หากคุณไม่มีเครื่องทำโกโก้หรือภาชนะขนาดเล็กอื่นๆ หรือคุณเพียงต้องการทดลอง เรามีสูตรสำหรับทำจูเลียนในขนมปัง

สูตรที่ถูกต้องสำหรับจูเลียนในขนมปัง

• สำหรับจูเลียนในขนมปังคุณจะต้อง:
• ขนมปัง 4 ชิ้น (เส้นผ่านศูนย์กลาง 8~9 ซม.)
• ขาไก่ต้ม 1 ชิ้น (หรืออก 1/2 ชิ้น)
• อาจเป็น - เห็ดและส่วนผสมอื่น ๆ ไม่จำเป็น
• 2 หัวหอมใหญ่
• แป้ง 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 4 ~ 8 ช้อนโต๊ะ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ในน้ำมันพืชเล็กน้อย หัวหอมควรจะนิ่ม โปร่งใส และลดปริมาตรลง 3~4 เท่า หัวหอมไม่ควรเปลี่ยนสีไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม ไม่เช่นนั้นจูเลียนจะมีรสขมและมีกลิ่นของหัวหอมทอด ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในหัวหอมที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตา

ฉีกเนื้อไก่ให้เป็นเส้นใย

ตัดด้านบนของขนมปังออกแล้วตักเศษขนมปังออก โดยปล่อยให้ผนังหนา 1 ซม. ใส่หัวหอม, ไก่, เครื่องเทศตามชอบลงในขนมปัง, เทครีมเปรี้ยว, คนเบา ๆ (สะดวกที่สุดด้วยมีดเล็ก ๆ ) โรยชีสขูดด้านบน

ใส่ในเตาอบหรือไมโครเวฟจนชีสละลาย

เรียกน้ำย่อยด้วยจูเลียนที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม!

อ้างอิงจากวัสดุจาก http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_135.shtml และ http://www.say7.info/cook/recipe/500-ZHjulen-kuricey-i.html

Julien เข้ามาในครัวของเราอย่างแน่นหนา โดยปกติแล้วจะปรุงในเตาอบ แต่ไม่ใช่ว่าทุกเตาจะมีเตาอบ เพื่อจุดประสงค์นี้จึงได้คิดค้นสูตรอาหารสำหรับจูเลียนในกระทะซึ่งเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว

สูตรคลาสสิก

กระบวนการเตรียมจูเลียนคลาสสิกกับเห็ดในกระทะ:

1. กำจัดเห็ดออกจากเศษแล้วล้างออก เห็ดน้ำผึ้งขนาดใหญ่ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แทนที่จะใช้เห็ดน้ำผึ้ง คุณสามารถทานแชมปิญองได้ แต่คุณจะต้องการเห็ดเป็นสองเท่า
2. ย้ายเห็ดลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดจนความชื้นระเหย
3. หลังจากนั้นคุณสามารถเทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ
4. เพิ่มเกลือทอดเป็นเวลาหลายนาทีกวนเป็นครั้งคราว
5. เมื่อหัวหอมได้รับสีทองคุณต้องใส่แป้งลงในกระทะกระจายให้ทั่วแล้วคนให้เข้ากัน
6. กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องทอดสักครู่แล้วเทครีมลงในกระทะใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน
7. ขูดชีสด้านบนกระจายให้ทั่วผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
8. ปิดฝาแล้วอบจานด้วยไฟอ่อนประมาณยี่สิบนาที เปลือกควรปรากฏบนชีส ไม่ต้องคน.

Julienne กับไก่และเห็ดในกระทะ

• เนื้อไก่ขนาดกลาง 2 ชิ้น
• แป้ง 40 กรัม
• 2 หัวหอม;
• ครีม 240 มล. 20%;
• เนย 40 กรัม
• ชีส 160 กรัม
• แชมเปญ 420 กรัม
• น้ำมันพืช 60 มล.

เวลา – 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – ​​159 กิโลแคลอรี/100 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

Julienne กับเห็ดและไก่ในครีมในกระทะในเตาอบ

• เนื้อไก่ 2 ชิ้น;
• นม 260 มล.
• ครีมเปรี้ยว 260 มล.
• แชมเปญ 340 กรัม
• แป้ง 10 กรัม
• ชีสแข็ง 20 กรัม
• เนย 70 กรัม

เวลา – 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ – ​​118 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทอดแป้งเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่เนยลงไปจนเหลือเพียงครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมดเท่านั้น คุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง
2. เทนมลงไปแล้วรอจนเดือด ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นควรเติมครีมเปรี้ยว
3. ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ นี่จะเป็นซอส
4. ล้างเห็ดและกำจัดเศษซาก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยควรเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ล้างไก่ เอาฟิล์มออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ไม่เล็กเกินไป
6. ในช่วงครึ่งหลังของน้ำมันในกระทะอีกใบทอดไก่และเมื่อเปลือกปรากฏขึ้นคุณจะต้องเพิ่มเห็ด ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองจนไก่สุกเต็มที่
7. หลังจากนั้นจะต้องเทไก่และเห็ดด้วยซอสครีมเปรี้ยวและควรขูดชีสด้านบน
8. ในการสร้างเปลือกที่น่ารับประทานคุณต้องย้ายกระทะไปที่เตาอบ อุณหภูมิที่พอเหมาะคือ 180 องศาเซลเซียส ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

Julienne กับเห็ดและอกไก่รมควันในกระทะ

• น้ำซุปไก่ 220 มล.
• แป้ง 60 กรัม
• อกไก่รมควัน 380 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• ดัตช์ชีส 240 กรัม
• แชมเปญ 320 กรัม
• นมไขมัน 220 มล.

เวลา – 1 ชั่วโมง 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – ​​117 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมควรสับเป็นขนบาง ๆ
2. ล้างแชมเปญ เอาผิวหนังออกจากหมวก หั่นเป็นชิ้นบางที่สุด
3. ในกระทะลึกคุณต้องให้น้ำมันพืชร้อนเล็กน้อย
4. ใส่เห็ดลงไปแล้วทอด ของเหลวทั้งหมดควรหายไปจากเห็ด
5. จากนั้นใส่หัวหอมลงในเห็ดแล้วทอดจนโปร่งใส
6. ฉีกเต้านมออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณ ควรตัดเส้นใยที่ยาวเกินไป
7. วางลงในกระทะแล้วทอดส่วนผสมทั้งหมดสักครู่
8. เพิ่มเครื่องปรุงรสและแป้งคนให้เข้ากันเทน้ำซุปไก่
9. จากนั้นเทนมลงไปคนอีกครั้งแล้วเคี่ยวจานประมาณสิบนาที
10. ขูดชีสแล้วโรยลงบนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
11. ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกยี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อนจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น

เพื่อให้ยังคงความชุ่มฉ่ำและอร่อยเหมือนเดิม

Lazy brisolki ทำจากไก่สับ จดบันทึกการเลือกสูตรอาหารของเรา

เรียนรู้วิธีปรุงไก่ในขวดอย่างถูกต้อง อันนี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันเนื้อก็นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

Julienne กับปลาหมึกและเห็ดในกระทะในเตาอบ

• ปลาหมึกแช่แข็ง 470 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 180 มล.
• 1 หัวหอม;
• ชีสแข็ง 130 กรัม
• แชมเปญสด 180 กรัม
• น้ำมัน 40 มล.

เวลา – 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – ​​140 กิโลแคลอรี/100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ควรวางปลาหมึกแช่แข็งไว้ในชามและปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อช่วยให้ละลายน้ำแข็งเร็วขึ้น
2. จากนั้นจะต้องล้างตากให้แห้งหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ความหนาไม่ควรเกิน 0.5 ซม. โอนไปยังชาม
3. หัวหอมที่ปอกเปลือกควรสับละเอียด
4. ล้างเห็ด ตัดก้าน หั่นเป็นชิ้น
5. ตัดเปลือกพาราฟินออกจากชีสแล้วขูดส่วนที่เหลืออย่างหยาบ
6. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมที่นั่นแล้วผัดสูงสุดสี่นาที
7. ถัดไปเพิ่มเห็ดและปรุงรสทอดเป็นเวลาสิบนาทีกวนเป็นครั้งคราว
8. นำกระทะที่มีเห็ดออกจากเตา เปิดเตาอบด้วยอุณหภูมิสูงถึง 180 องศาเซลเซียส
9. นำกระทะอีกใบมาตั้งไฟ
10. คุณต้องใส่ปลาหมึกลงไปโดยไม่ต้องเติมน้ำมันแล้วทอดเพื่อให้ของเหลวระเหย จากนั้นเติมน้ำมันที่เหลือและทอดอาหารทะเลเพียงไม่กี่วินาทีจนสุก
11. หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมเห็ดลงในปลาหมึกเทครีมเปรี้ยวและปรุงรส ผสมทุกอย่างแล้วโรยชีสด้านบน
12. ย้ายกระทะจากเตาไปที่เตาอบ โดยต้องเก็บจานไว้อย่างน้อยห้านาที ชีสควรจะมีเปลือก วางบนจานเมื่อเย็นลงเล็กน้อย

เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของจานและเพื่อรสชาติที่น่าสนใจคุณสามารถใช้มายองเนสแทนครีมเปรี้ยวได้ ยิ่งอ้วนก็ยิ่งอร่อย อย่างไรก็ตามคุณต้องกินจูเลียนในตอนกลางวันไม่เช่นนั้นในตอนเย็นจะทำให้ท้องของคุณหนักมาก

เกลือสามารถถูกแทนที่ด้วยซีอิ๊ว มันเข้ากันได้ดีกับไก่และอาหารทะเล โดยทั่วไป คุณสามารถเพิ่มมากกว่าเกลือหรือพริกไทยธรรมดาลงในจูเลียนได้ พืชพรรณใด ๆ ที่มีรสชาติดีอยู่ในนั้น คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ เห็ด อาหารทะเล ฯลฯ ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้

จูเลียนที่นุ่ม มีกลิ่นหอม และน่าพึงพอใจปรุงในกระทะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนการอบในแม่พิมพ์ จานนี้ดูไม่แย่ลงและรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าสูตรดั้งเดิมของฝรั่งเศส