ปลาแซลมอนโคโฮเป็นปลาชนิดใด? ปลาแซลมอนโคโฮเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

ร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตมีปลาหลากหลายชนิดเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยมและงบประมาณ พันธุ์ "สีแดง" ที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะซึ่งถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด หนึ่งในตัวแทนของตระกูลนี้คือปลาแซลมอนโคโฮซึ่งเป็นปลาตัวใหญ่ที่มีเกล็ดสีเงินสดใส มีกระดูกน้อย และหลังจากหั่นแล้วก็สามารถต้ม ทอด อบ ดอง หรือนึ่งได้

ปลาแซลมอนโคโฮ - นี่ปลาอะไรคะ?

ก่อนที่จะไปยังสูตรอาหารแซลมอนโคโฮ มาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับปลาชนิดนี้กันก่อน ปลาแซลมอนโคโฮเป็นตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอนที่มีหัวใหญ่และหางที่กว้างและใหญ่โต บุคคลจะมีความยาวได้ถึง 95–98 ซม. และมีน้ำหนักถึง 15 กก. อายุขัยของพวกเขาโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 5 ปี เนื่องจากมีเกล็ดสีเงินสดใส คนญี่ปุ่นและอเมริกันจึงเรียกปลาแซลมอนโคโฮว่า "ปลาแซลมอนเงิน" และในรัสเซียในสมัยก่อนเรียกว่า "ปลาสีขาว"

บุคคลนี้พบได้ในน่านน้ำทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก ประชากรจำนวนมากโดยเฉพาะอาศัยอยู่ในอเมริกา ตั้งแต่แคลิฟอร์เนียไปจนถึงอลาสก้า บางครั้งปลาชนิดนี้สามารถพบได้นอกชายฝั่งทางตอนเหนือของญี่ปุ่น ในรัสเซียเป็นเรื่องปกติใน Chukotka, Kamchatka และทะเล Okhotsk และบางครั้งก็พบปลาแซลมอนโคโฮจำนวนเล็กน้อยนอกชายฝั่ง Sakhalin, หมู่เกาะ Kuril และ Amur

การจับปลาโดยเฉลี่ยในรัสเซียมีขนาดเล็กตั้งแต่ 5 ถึง 7,000 ตันต่อปี สิ่งนี้ทำให้ปลาแซลมอนโคโฮมีราคาสูง

ประโยชน์และโทษของปลาแซลมอนโคโฮต่อร่างกาย

ปลาแซลมอนโคโฮถือเป็นหนึ่งในตัวแทนที่มีประโยชน์ที่สุดของตระกูลปลาแซลมอน

การรับประทานอาหารจะช่วยให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยองค์ประกอบย่อยต่อไปนี้:

• วิตามิน A, B, C, E, P และ PP;
• ฟอสฟอรัส;
• สังกะสี;
• ฟลูออรีน;
• เหล็ก;
• นิกเกิล;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม

ในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนโคโฮ 100 กรัมมีเพียง 140 กิโลแคลอรีและสามารถรวมไว้ในอาหารของผู้ที่ควบคุมน้ำหนักได้อย่างปลอดภัย

ความสนใจ! ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารและบางครั้งก็ค่อนข้างสำคัญ ดังนั้นผู้ที่ไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนักควรทานอาหารปลาแซลมอนโคโฮแบบนึ่งหรืออบกับผัก

เนื่องจากปลาอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่อธิบายไว้ การบริโภคจึงมีผลเชิงบวกต่อมนุษย์ดังต่อไปนี้:

• เซลล์อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์
• ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น
• การมองเห็นและความจำดีขึ้น
• ระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ลดลง
• การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดกลับคืนมา

ปลาแซลมอน Coho (lat. Oncorhynchus kisutch) เป็นปลาสายพันธุ์หนึ่งในตระกูลปลาแซลมอน ปลาแซลมอนโคโฮเป็นปลาที่มีลักษณะคล้ายคลึงกัน กล่าวคือ พวกมันอาศัยอยู่ในทะเลและวางไข่ในแม่น้ำ แหล่งที่อยู่อาศัยค่อนข้างกว้างขวาง: ชายฝั่งเอเชียจากแม่น้ำ Anadyr ตามแนวชายฝั่ง Kamchatka ไปจนถึงแม่น้ำทางตะวันตกเฉียงเหนือของแอ่งทะเล Okhotsk พบได้ประปรายทางตะวันออกของซาคาลินและบนเกาะ ฮอกไกโด พบได้ทั่วไปในอเมริกาเหนือบนชายฝั่งแปซิฟิก (ตั้งแต่อลาสก้าไปจนถึงแคลิฟอร์เนีย)

คำอธิบายของปลาแซลมอนโคโฮ

ปลาแซลมอนโคโฮเป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่ มีความยาวเกือบ 1 เมตร และหนักได้ถึง 14 กิโลกรัม ตัวแทนของประชากรปลาแซลมอนโคโฮในอเมริกาเหนือมีจำนวนมากกว่าประชากรในเอเชีย หลังมีความยาวไม่เกิน 88 ซม. และหนักไม่เกิน 6.8 กก.

มันคล้ายกับปลาแซลมอนชนิดอื่นมาก แต่มีลักษณะเฉพาะคือเกล็ดสีเงินสดใส ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ปลาแซลมอนโคโฮในญี่ปุ่นและอเมริกาถูกเรียกว่า "ปลาแซลมอนสีเงิน" อย่างไรก็ตาม ปลาแซลมอนโคโฮเคยถูกเรียกว่า "ปลาขาว" ในภาษารัสเซีย

โคโฮแซลมอนไลฟ์สไตล์

ปลาแซลมอนโคโฮถึงวัยเจริญพันธุ์เมื่ออายุ 3-4 ปี ตัวผู้บางตัวซึ่งส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในน้ำจืด อาจถึงวัยเจริญพันธุ์ตั้งแต่อายุยังน้อย

การวางไข่ขยายตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงกุมภาพันธ์ ดังนั้นจึงมีความแตกต่างระหว่างฤดูร้อน (วางไข่ในเดือนกันยายน-ตุลาคม) ฤดูใบไม้ร่วง (วางไข่ในเดือนพฤศจิกายน-ธันวาคม) และฤดูหนาว (วางไข่ในเดือนธันวาคม-กุมภาพันธ์) ปลาแซลมอนโคโฮ มีข้อยกเว้นที่หาได้ยาก ปลาแซลมอนโคโฮจะไม่วางไข่ในทะเลสาบ ข้อยกเว้นเหล่านี้แสดงโดยรูปแบบที่อยู่อาศัยของปลาแซลมอนโคโฮ ซึ่งก่อตัวเป็นประชากรอิสระในทะเลสาบบางแห่งในคัมชัตกาและตะวันออกไกล รูปแบบที่อยู่อาศัยจะมีความสมบูรณ์ทางเพศในปีที่ 4 ของชีวิต

คุณสมบัติเฉพาะของปลาแซลมอนโคโฮคือพวกมันจะได้สีแดงเข้มระหว่างการวางไข่ อีกทั้งสียังเปลี่ยนไปในทั้งสองเพศอีกด้วย หลังจากวางไข่ปลาก็ตายอย่างรวดเร็ว

เมื่อฟักออกจากไข่ลูกจะเติบโตอย่างรวดเร็วและมักจะไถลลงทะเลในปีที่สองของชีวิต

ปลาแซลมอนโคโฮกินแมลงและตัวอ่อนของมัน แมลงวันแคดดิส ปลาสายพันธุ์อื่นที่ทอด และคาเวียร์ ปลาอาศัยอยู่ในทะเลประมาณหนึ่งปีครึ่ง รูปแบบการอพยพย้ายถิ่นในฤดูหนาวในทะเล

การปรุงแซลมอนโคโฮ

ปลาแซลมอน Coho เป็นปลาสีแดงที่พูดได้มากมาย - เป็นที่นิยมในการปรุงอาหารมาก ปลาแซลมอนโคโฮเป็นปลาที่ค่อนข้างมันซึ่งให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก เนื้อปลาแซลมอนโคโฮจะชุ่มฉ่ำกว่าเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมาก

สามารถเตรียมเมนูปลาได้หลากหลายจากปลาแซลมอนโคโฮ

คุณสามารถซื้อปลาแซลมอนโคโฮได้ทั้งแบบสดหรือแช่แข็ง แบบเค็ม รมควัน (แห้ง) หากต้องการดึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ออกมาให้ได้มากที่สุด วิธีที่ดีที่สุดคืออบปลาแซลมอนโคโฮด้วยตัวเอง ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในเตาอบพร้อมกับผัก กับข้าวที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งหรือข้าว แต่นี่เป็นเพียงเรื่องของรสนิยมเท่านั้น

ปลาแซลมอนโคโฮเค็มในตัวเองเป็นอาหารอันโอชะ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือปลานี้เพื่อใช้ในอนาคต ก็เพียงพอที่จะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (0.5 ซม.) แล้วโรยด้วยเกลือละเอียดทั้งสองด้านจากนั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - คราวนี้ก็เพียงพอที่จะดองปลาแซลมอนโคโฮ

ซุปปลาแซลมอน Coho อร่อยมากเพราะปลาไม่มีกระดูกเลย อย่างไรก็ตาม สถานการณ์นี้ทำให้เราสามารถแนะนำปลาแซลมอนโคโฮในอาหารทารกได้

คุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอนโคโฮ (ต่อ 100 กรัม)

คุณค่าทางโภชนาการ

สารอาหารหลัก

องค์ประกอบขนาดเล็ก

วิตามิน

ประโยชน์ของปลาแซลมอนโคโฮ

ข้อได้เปรียบหลักของปลาตัวนี้คือมีกรดโอเมก้า 3 สูง หากใครยังไม่รู้ กรดเหล่านี้มีฤทธิ์ต้านเส้นโลหิตตีบได้อย่างมีประสิทธิภาพ การบริโภคปลาแซลมอนโคโฮหรือปลาแซลมอนอื่นๆ เป็นประจำเป็นการป้องกันหลอดเลือดและโรคอื่นๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้ดีที่สุด แนะนำให้ใช้ปลาแซลมอนโคโฮเป็นพิเศษในวัยชรา โดยมีความดันโลหิต หัวใจ และไตวายเพิ่มขึ้น ในกรณีหลังนี้ไม่ควรรับประทานปลาชนิดนี้ในรูปแบบที่มีรสเค็มมากเกินไปเท่านั้น

ปลาแซลมอนโคโฮอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ในบรรดาวิตามินเราควรเน้นเป็นพิเศษว่าบี 12 ซึ่งมักจะขาดไปมากหากบุคคลนั้นมีอาการทางประสาทจิตเกินหรือมีโรคของระบบประสาท

เป็นอันตรายต่อปลาแซลมอนโคโฮ

ปลาตัวนี้แทบไม่มีข้อห้ามเลย คุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิดและใช้อย่างต่อเนื่องเฉพาะในระหว่างตั้งครรภ์เท่านั้น มิฉะนั้น อาจรู้สึกไม่สบายบริเวณบริเวณส่วนบนของกระเพาะอาหาร (เรอเปรี้ยว แสบร้อนกลางอก ฯลฯ)

แน่นอนว่าคุณควรให้ความสำคัญกับความอดทนต่อผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างด้วย

ปลาตระกูลปลาแซลมอนมีหลายสายพันธุ์ที่มีชื่อเป็นของตัวเอง ตัวแทนของครอบครัวนี้แต่ละคนมีทั้งข้อดีและข้อเสีย อย่างไรก็ตาม ปลาแซลมอนยังเป็นที่สนใจของมนุษยชาติเป็นอย่างมากเนื่องจากเป็นแหล่งอาหาร พวกมันถูกจับได้ในปริมาณมหาศาลและในระดับอุตสาหกรรม บทความนี้จะพูดถึงปลาแซลมอนโคโฮและแซลมอนซ็อกอาย จะมีการอธิบายคุณสมบัติของแต่ละคุณสมบัติโดยละเอียดที่นี่

ปลาแซลมอนโคโฮถือเป็นตัวแทนที่มีน้ำหนักของปลาแซลมอนแปซิฟิกและสามารถรับน้ำหนักได้มากถึง 15 กิโลกรัม โดยมีความยาวสูงสุด 1 เมตร ปลาชนิดนี้มีลักษณะที่สดใสซึ่งมั่นใจได้ด้วยเกล็ดสีสว่างสดใส ในขณะเดียวกันก็มีหัวที่ใหญ่ โดยส่วนบนของปากขนาดใหญ่และหน้าผากที่ยกสูงขึ้นโดดเด่น

ปลาแซลมอนโคโฮที่เคลื่อนตัวผ่านน้ำจะมีโทนสีขาวและสีเงินสว่างสดใส บริเวณด้านบนของศีรษะมีโทนสีน้ำเงินหรือสีเขียว ทั้งสองด้านของตัวปลามีจุดดำที่มีรูปร่างผิดปกติเล็กน้อย

ปลาแซลมอน Sockeye ยังเป็นตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอน แต่มีน้ำหนักน้อยกว่าและมีความยาวน้อยกว่า ความยาวสามารถสูงถึง 80 ซม. และน้ำหนักไม่เกิน 5 กก. ลักษณะของปลาแซลมอนแวววาวนั้นมีรูปร่างใกล้เคียงกับปลาอย่างปลาแซลมอนชุมชุม แต่ในขณะเดียวกันก็มีครีบจำนวนน้อยกว่าอยู่บนเหงือก

ปลาแซลมอนโคโฮและแซลมอนซ็อกอายอาศัยอยู่ที่ไหน

ถิ่นที่อยู่อาศัยของปลาแซลมอนโคโฮ:

1. ตามกฎแล้วปลาแซลมอน coho สายพันธุ์หนึ่งชอบทวีปเอเชียมากกว่าแม่น้ำ Anadyr นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังพบได้ที่โฮอิดาโกะอีกด้วย
2. ปลาแซลมอนโคโฮอีกหลากหลายชนิดพบได้ในปริมาณมากใกล้กับชายฝั่งอเมริกาเหนือ กล่าวคือ ในมหาสมุทรแปซิฟิก ที่นี่เขาชอบพื้นที่ตั้งแต่ชายฝั่งแคลิฟอร์เนียไปจนถึงอลาสก้า ในขณะเดียวกัน ควรสังเกตว่าปลาแซลมอนโคโฮในอเมริกาเหนือมีขนาดใหญ่กว่าปลาแซลมอนในเอเชียเล็กน้อย
3. ปลาแซลมอน Coho วางไข่ในปีที่สี่ของชีวิตเท่านั้น แต่ตัวแทนน้ำจืดไปที่บริเวณวางไข่ในปีที่ 3 ของชีวิต
4. ปลาแซลมอนโคโฮจะออกหากินในแม่น้ำน้ำจืดในช่วงต้นเดือนมิถุนายน และช่วงนี้จะคงอยู่จนถึงเดือนธันวาคม ในเรื่องนี้สามารถแบ่งได้ตามเงื่อนไขเป็นฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ปลาแซลมอนโคโฮฤดูร้อนวางไข่ในเดือนสิงหาคม ปลาแซลมอนโคโฮฤดูใบไม้ร่วงในเดือนตุลาคม และปลาแซลมอนโคโฮฤดูหนาวในช่วงต้นเดือนมกราคม ปลาแซลมอนโคโฮวางไข่ในแม่น้ำเท่านั้นและไม่เคยวางไข่ในทะเลสาบ

ถิ่นที่อยู่อาศัยของปลาแซลมอนซ็อกอายมีดังนี้:

1. มักพบมากใกล้ชายฝั่ง Kamchatka ตะวันออกและตะวันตก
2. แม่น้ำอลาสกา แม่น้ำโอโคตะ และแม่น้ำเทาอิเป็นสถานที่ยอดนิยมสำหรับปลาแซลมอนซ็อกอาย

นอกจากนี้ยังสามารถจับปลาแซลมอนตาเหล่โดยใช้อุปกรณ์มือสมัครเล่นได้ แต่ต้องหลังจากได้รับอนุญาตเท่านั้น ความจริงก็คือเนื่องจากการจับปลาชนิดนี้ที่ไม่สามารถควบคุมได้ทำให้สต็อกของมันลดลงอย่างมาก

องค์ประกอบของเนื้อปลาแซลมอนโคโฮมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

1. การมีวิตามินเช่น B1 และ B2 ทำให้เนื้อปลาแซลมอนโคโฮเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารทุกประเภท
2. นอกจากนี้ยังมีธาตุรอง เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม คลอรีน เหล็ก ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน และโซเดียม หากไม่มีองค์ประกอบย่อยดังกล่าว การทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ก็เป็นไปไม่ได้
3. เนื้อปลาแซลมอนโคโฮสามารถรับประทานได้ทุกคนตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่ แต่ในปริมาณที่กำหนด อย่างไรก็ตาม เนื้อปลาแซลมอนโคโฮไม่ถือเป็นอาหาร

เนื้อปลาแซลมอน Sockeye มีความโดดเด่นด้วยการมีสารที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

1. วิตามินต่อไปนี้พบในเนื้อปลาแซลมอนซ็อกอาย: A, B1, B2, B12, E และ PP
2. นอกจากการมีวิตามินแล้ว เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายยังมีองค์ประกอบย่อย ได้แก่ โครเมียม สังกะสี โพแทสเซียมและโซเดียม
3. เมื่อบริโภคเนื้อปลาแซลมอนซ็อกอาย สภาพของผิวหนัง ระบบประสาท และระบบย่อยอาหารจะเหมาะสมที่สุด เนื้อนี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากการบริโภคจะช่วยลดปริมาณน้ำตาลในเลือด
4. เนื้อปลาแซลมอน Sockeye มีฟลูออรีนและกรดฟอสฟอริกซึ่งช่วยให้กระบวนการเผาผลาญในระดับเซลล์เป็นปกติ

ลักษณะรสชาติของปลาแซลมอนโคโฮและแซลมอนซ็อกอาย

1. เนื้อปลาแซลมอนโคโฮถือว่าอร่อยและปราณีตที่สุด ในเรื่องนี้มันถูกใช้ในอาหารรสเลิศต่างๆรวมถึงสูตรอาหารสำหรับแม่บ้าน
2. เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีรสชาติที่สดใส โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงด้วยปริมาณเกลือสูง

แม้จะมีคุณประโยชน์เป็นพิเศษ แต่เนื้อปลาแซลมอนโคโฮและซ็อกอายก็ไม่แนะนำให้บริโภคโดยผู้ที่มีปัญหาสุขภาพบางประเภท ตัวอย่างเช่น:

1. ในที่ที่มีโรคกระเพาะ
2. ในที่ที่มีถุงน้ำดีอักเสบ
3. สำหรับโรคกระเพาะ
4. สำหรับโรคตับอักเสบ
5. ในภาวะไตวาย
6. สำหรับโรคตับ
7. สำหรับการแพ้และการแพ้เนื้อปลาส่วนบุคคล

ปลาแซลมอนโคโฮหรือแซลมอนซ็อกอาย: ปลาตัวไหนอ้วนกว่ากัน?

เนื้อปลาแซลมอนโคโฮ 100 กรัมมีไขมันมากถึง 48% และเนื้อปลาแซลมอนซ็อกอาย 100 กรัมมีไขมัน 40% ซึ่งไม่มากแต่น้อยกว่า ดังนั้นเราจึงพูดได้อย่างปลอดภัยว่าเนื้อปลาแซลมอนโคโฮนั้นอ้วนกว่า

แซลมอน Coho และแซลมอนแซลมอนคาเวียร์ อันไหนอร่อยกว่ากัน?

ไข่ปลาแซลมอนซ็อกอายมีขนาดกลางและมีลักษณะเป็นสีแดงสด หากคุณใส่เกลือคาเวียร์แซลมอนโซคอายมันจะค่อนข้างอร่อย แต่มันจะมีความขมขื่น

ไข่ปลาแซลมอนโคโฮมีขนาดเล็กกว่า และเมื่อดิบจะไม่มีรสชาติเด่นชัด หากคุณใส่เกลือคาเวียร์จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานเมื่อใช้ร่วมกับเกลือ ภายนอกคาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮจะมีสีซีดกว่าและไม่มีสีสดใส จากความคิดเห็นของผู้ชื่นชอบและผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้ คาเวียร์แซลมอนโคโฮมีรสชาติที่น่าพึงพอใจมากกว่าเมื่อเทียบกับคาเวียร์แซลมอนแซลมอน

ปลาแซลมอน Coho เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีดังต่อไปนี้:

1. สามารถย่างบนไฟได้เหมือนเคบับ คนรักเคบับหลายคนที่ได้ลองปลาแซลมอนโคโฮที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้แล้ว ไม่ชอบเคบับเนื้อ แต่ชอบเคบับปลาแซลมอนโคโฮ
2. การทำสเต็กปลาแซลมอนโคโฮในเตาอบหรือบนตะแกรง
3. นอกจากนี้ปลาแซลมอนโคโฮยังค่อนข้างอร่อยเมื่อนำไปเค็ม ดอง บรรจุกระป๋อง รมควันหรือต้มเฉยๆ

การปรุงแซลมอนแซลมอนสามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ปลาแซลมอน Sockeye จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อรมควัน
2. เมื่อเค็มก็อร่อยไม่น้อย ในขณะเดียวกันปริมาณเกลือควรมีความเหมาะสมและสอดคล้องกับสูตรอย่างเคร่งครัด
3. ปลาแซลมอนซ็อกอายจะต้องอบ
4. แนะนำให้นึ่งด้วย

ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องตุนส่วนผสมที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น:

• คุณจะต้องมีไวน์ขาวแห้งหรือแชมเปญ
• คุณจะต้องใช้สเต็กปลาแซลมอนโคโฮ
• เกลือ.
• พริกแดง.
• เครื่องปรุงรส

วิธีเตรียมตัว:

1. เตรียมสเต็กจากปลาแซลมอนโคโฮโดยการตัดให้ทั่วซาก ความหนาควรมีอย่างน้อย 3 ซม. มิฉะนั้นจะไม่ฉ่ำ หัวและหางของปลาแซลมอนโคโฮเป็นซุปปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด คุณจึงไม่ควรทิ้งมันไป
2. สเต็กจะถูกถูด้วยเครื่องปรุงรสอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง หลังจากนั้นจึงนำไปย่างบนตะแกรง
3. สเต็กปรุงในเวลาประมาณ 10 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อปลาจะถูกพลิกกลับเป็นประจำ
4. หลังจากปรุงอาหารแล้ว สเต็กจะถูกราดด้วยน้ำมะนาว ซึ่งจะทำให้รสชาติของปลาสดชื่น
5. จานนี้เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผัก นอกจากนี้ขอแนะนำให้ดื่มคู่กับไวน์ยี่ห้อเดียวกับที่ใช้ในขั้นตอนการเตรียมอาหาร ควรรับประทานสเต็กแบบอุ่นๆ เนื่องจากมีรสชาติอร่อยกว่ามาก

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ไม่แนะนำให้ทิ้งหัวและหางเพราะสามารถเพิ่มเข้ากับหูได้ จานนี้สามารถปรุงจากปลาทั้งตัวได้: เทคโนโลยีการทำอาหารไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษ เพียงแต่ว่าการใช้ซากปลาแซลมอนโคโฮทั้งตัวจะช่วยเพิ่มเนื้อให้กับซุปมากขึ้น

ในการเตรียมซุปปลาคุณจะต้อง:

• ซากปลาแซลมอนโคโฮ
• มันฝรั่ง
• พริกไทย.
• เกลือ.
• เซโมลินา
• ใบกระวาน.
• แครอท.
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำซุปปลา: ลำดับขั้นตอน:

1. ซากปลาแซลมอนโคโฮถูกตัดและล้างด้วยน้ำไหล
2. ซากจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นตามความเหมาะสม
3. นำน้ำ 3 ลิตร ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้วางปลาลงในภาชนะที่มีน้ำนี้และปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
4. ในขณะที่ปลากำลังเดือด ให้เตรียมผัก: นำมันฝรั่ง 3 หัว หัวหอม 3 หัว และแครอท 1 หัว
5. มันฝรั่งและหัวหอมสับเป็นก้อนแล้วเติมลงในน้ำซุป
6. แครอทสับบนเครื่องขูดและเติมลงไปด้วย
7. เพื่อให้จานหนาและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้เติมเซโมลินาครึ่งแก้ว
8. ซุปปลาพริกไทยและเค็มเพื่อลิ้มรส
9. 5 นาทีก่อนจะสุก ใส่ใบกระวาน ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
10. เมื่อซุปสุกแล้ว ผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้ส่วนใหญ่แนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อต้ม

Ukha กินกับสมุนไพรและอุ่นเท่านั้น นั่นคือรสชาติที่อร่อยที่สุด

บทสรุป

ปลาแซลมอนโคโฮเป็นที่ต้องการมากกว่าปลาแซลมอนแวววาวมาก โดยเห็นได้จากราคาในตลาดปลา ตามกฎแล้ว ปลาแซลมอนโคโฮมีราคาแพงกว่าปลาแซลมอนซ็อกอายเกือบสามเท่า ดังนั้นในการเลือกผลิตภัณฑ์ปลาสำหรับตัวคุณเอง ควรเลือกปลาแซลมอนโคโฮ นอกจากนี้ นักโภชนาการส่วนใหญ่ยังอ้างว่าปลาแซลมอนโคโฮดีต่อสุขภาพมากกว่าปลาแซลมอนซ็อกอาย

โดยทั่วไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับการบริโภคอาหารจำพวกปลา ควรมีอยู่ในอาหารของมนุษย์อย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเป็นปลาแซลมอนโคโฮหรือปลาแซลมอนซ็อกอายก็ตาม

แซลมอนโคโฮ(Oncorhynchus kisutch) เป็นปลาในสกุลปลาแซลมอนแปซิฟิกฟาร์อีสเทิร์นในวงศ์ Salmonidae

ปลาแซลมอนโคโฮเป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่ มีความยาวได้ถึง 98 ซม. และหนัก 14 กก. ปลาแซลมอนโคโฮแตกต่างจากปลากวางชนิดอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัดด้วยเกล็ดสีเงินสดใส ซึ่งเป็นเหตุให้ชาวอเมริกันและชาวญี่ปุ่นเรียกมันว่า "ปลาแซลมอนสีเงิน" และครั้งหนึ่งเราเคยเรียกมันว่า "ปลาสีขาว"

คำอธิบายของปลาแซลมอนโคโฮ

ปลาแซลมอนโคโฮมีหัวที่ใหญ่และหนา หน้าผากกว้าง และมีก้านหางสั้นที่สูงมาก ลักษณะเหล่านี้มีส่วนทำให้ปลาแซลมอนโคโฮสามารถแยกแยะได้ง่ายจากปลาแซลมอนชินุก ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนมาสุ และปลาแซลมอนสีแดง ในทะเลและเมื่อลงแม่น้ำ เกล็ดปลาแซลมอนโคโฮจะมันวาวและเป็นสีเงิน ส่วนบนของศีรษะและหลังมีสีเขียว บางครั้งมีโทนสีน้ำเงิน เหนือเส้นข้าง ข้างลำตัว บนศีรษะ หลังและบนใบครีบหาง มีจุดดำรูปร่างไม่ปกติซึ่งมีจำนวนมากและสว่างกว่าจุดเหล่านั้นมาก ของปลาแซลมอนมาสุ

ลักษณะที่อยู่อาศัยและที่อยู่อาศัยของปลาแซลมอนโคโฮ

ตามแนวชายฝั่งเอเชีย ปลาแซลมอนโคโฮอาศัยอยู่จากแม่น้ำ Anadyr ตามแนวชายฝั่ง Kamchatka ไปจนถึงแม่น้ำที่ไหลลงสู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของทะเลโอค็อตสค์ บางครั้งปลาแซลมอนโคโฮสามารถพบได้ในฮอกไกโดและซาคาลินตะวันออก ปลาชนิดนี้พบเห็นได้ทั่วไปตามชายฝั่งแปซิฟิกอเมริกาเหนือ ซึ่งอาศัยอยู่ตั้งแต่แคลิฟอร์เนีย (แม่น้ำแซคราเมนโต) ไปจนถึงอลาสก้า

ปลาแซลมอนโคโฮในอเมริกาเหนือมีขนาดใหญ่กว่าที่พบในดินแดนเอเชีย ตัวแทนชาวเอเชียของสายพันธุ์นี้มีความยาวสูงสุด 88 ซม. และน้ำหนักไม่เกิน 6.8 กก. วัยแรกรุ่นในปลาแซลมอนโคโฮเกิดขึ้นเมื่ออายุ 3-4 ปี มีการสังเกตการสุกแก่เร็วของผู้ชายที่อาศัยอยู่ในน้ำจืด

ปลาแซลมอนโคโฮจะเข้าสู่แม่น้ำตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงเดือนธันวาคม คัมชาดาลแยกแยะความแตกต่างระหว่างปลาแซลมอนโคโฮในฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว และฤดูร้อน ปลาแซลมอนโคโฮฤดูใบไม้ร่วงวางไข่ในเดือนพฤศจิกายน-ธันวาคม ปลาแซลมอนโคโฮฤดูหนาววางไข่ในเดือนธันวาคม-กุมภาพันธ์ และปลาแซลมอนโคโฮฤดูร้อนวางไข่ในเดือนกันยายน-ตุลาคม ปลาแซลมอนโคโฮไม่วางไข่ในทะเลสาบ

ตัวผู้และตัวเมียจะมีสีแดงเข้มในช่วงวางไข่ ลูกอ่อนจำนวนมากม้วนตัวลงทะเลในปีที่ 2 ของชีวิต บางครั้งสิ่งนี้จะเกิดขึ้นในปีที่ 3 และปีที่ 4 ด้วยซ้ำ ปลาแซลมอนโคโฮวัยอ่อนในน้ำจืดกินตัวอ่อนของ Chironomid และแมลงที่โตเต็มวัย พวกมันยังสามารถกินปลาแซลมอนทอดและไข่ได้ด้วย ในทะเล ปลาชนิดนี้กินปลาที่มีขนาดเล็กกว่า เช่น ปลาเฮอริ่ง ผู้ใหญ่ที่โตเต็มวัยทางเพศและปลาแซลมอนทุกชนิดเมื่อลงสู่แม่น้ำควรหยุดให้อาหารโดยสมบูรณ์ ช่วงเวลาแห่งท้องทะเลในชีวิตของปลาแซลมอนโคโฮใช้เวลาประมาณ 1.5 ปี ปลาแซลมอนโคโฮอพยพข้ามฤดูหนาวในมหาสมุทร

ตัวอย่างเช่น ในบางพื้นที่ในทะเลสาบ Saranny (เกาะแบริ่ง) บนทะเลสาบ Kotelny ใกล้ Petropavlovsk-Kamchatsky และในทะเลสาบในภูมิภาคมากาดาน ปลาแซลมอนโคโฮก่อตัวเป็นรูปแบบที่อยู่อาศัยที่ประกอบด้วยประชากรอิสระ รูปแบบที่อยู่อาศัยนี้มีวุฒิภาวะทางเพศในปีที่สี่ของชีวิต

ปลาแซลมอนโคโฮตัวเมียวางไข่โดยเฉลี่ยประมาณ 5,000 ฟอง โดยอัตราการเจริญพันธุ์มีตั้งแต่ 1.2 ถึง 6.3 พันฟอง

แม้ว่าปลาแซลมอนโคโฮจะมีจำนวนไม่มาก แต่ก็ถือเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่า

ส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพของเนื้อปลาแซลมอนโคโฮ

ปลาแซลมอนโคโฮมีเนื้อสีแดงที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งมีวิตามินบี 1 บี 2 ตลอดจนธาตุและแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม คลอรีน โมลิบดีนัม ฟอสฟอรัส นิกเกิล ฟลูออรีน สังกะสี ,โซเดียม,โครเมียม

เนื้อปลาแซลมอนโคโฮในปริมาณที่พอเหมาะมีประโยชน์ต่อทุกคน แม้แต่เด็กและผู้สูงอายุ ปลาแซลมอนโคโฮไม่มีกระดูกเล็กเลย และเนื้อก็นุ่มจนเด็กๆ ชอบกันมาก เนื้อปลาแซลมอน Coho มีไขมันในปริมาณ 6.1 ถึง 9.5% และมีปริมาณแคลอรี่ 140 กิโลแคลอรี

ข้อห้ามในการรับประทานปลาแซลมอนโคโฮ

ไม่แนะนำให้ใช้ปลาที่มีไขมันสีแดง เช่น ปลาแซลมอนโคโฮ สำหรับโรคกระเพาะ โรคตับอย่างรุนแรง และไม่ควรบริโภคในปริมาณมากในระหว่างตั้งครรภ์

รสชาติของปลาแซลมอนโคโฮ

ในบรรดาปลาแซลมอนอื่นๆ ปลาแซลมอนโคโฮถือว่ามีรสชาติดีที่สุดอย่างถูกต้อง เนื้อของมันนุ่มและมีไขมันมากกว่าปลาแซลมอนสีชมพูมาก จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออบ จึงกลายเป็นอาหารจานสำคัญในเมนูของร้านอาหารหลายแห่ง

คาเวียร์ปลาแซลมอน Coho ยังมีรสชาติอร่อยมากและคล้ายกับคาเวียร์แซลมอนแซลมอนอีกด้วย โดยมีขนาดเล็กพอๆ กัน โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียงประมาณ 4 มม. และมีสีเดียวกัน และถึงแม้ว่ารูปลักษณ์ของปลาแซลมอนโคโฮและคาเวียร์แซลมอนแซลมอนจะทำให้เกิดความสับสนได้ง่าย แต่รสชาติของคาเวียร์แซลมอนโคโฮก็ดีกว่า - ไม่มีรสขม

วิธีการเตรียมปลาแซลมอนโคโฮ

เคบับปลาแซลมอน Coho มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ดังนั้นผู้ที่เคยลองอาหารจานนี้มักจะชอบเมนูนี้มากกว่า โดยปฏิเสธเคบับเนื้อ สเต็กปลาแซลมอนโคโฮก็อร่อยมากเช่นกัน โดยทั่วไปแล้วปลาแซลมอนโคโฮทั้งแบบทอดและอบนั้นอร่อยมาก และหากย่างอย่างเหมาะสม จานนี้จะกลายเป็นอาหารชั้นเลิศ: ด้วยเปลือกที่กรอบและเนื้อเนื้อที่มีกลิ่นหอมที่ละลายในปากของคุณ

ในการปรุงอาหาร ปลาแซลมอนโคโฮยังใช้ทำอาหารกระป๋องด้วย เช่น ต้ม เค็ม รมควัน ทอด และอบ

สเต็กปลาแซลมอนโคโฮย่าง

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องหั่นปลาเป็นสเต็กตามตัวหนา 2-3 เซนติเมตร อย่ารีบโยนหางและหัวทิ้งไป เพราะจะทำให้ได้ซุปปลาที่อร่อย สเต็กจะต้องใส่พริกไทยและใส่เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแบบเดียวกับที่คุณใช้ปรุงปลา

เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้วางสเต็กบนตะแกรงย่าง โดยควรใช้แบบสองด้าน เพื่อให้สามารถกดสเต็กได้ทั้งสองด้านและสามารถพลิกกลับได้ง่าย สเต็กใช้เวลาปรุงไม่เกินสิบนาที สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอาหารทะเลปรุงอาหารได้ค่อนข้างเร็ว ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณจะต้องพลิกสเต็ก เทไวน์หรือเบียร์ลงไปอย่างต่อเนื่อง ความลับประการหนึ่ง: แนะนำให้รดน้ำปลาด้วยเครื่องดื่มที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ ได้รับผลที่น่าสนใจเมื่อใช้เบียร์เนื่องจากมันเข้าไประหว่างเส้นใยของปลาและอบทำให้จานมีรสชาติของขนมปังทอดและชวนให้นึกถึงรสชาติของปลาที่ทารุณกรรม เบียร์ที่อบด้านนอกของสเต็กจะมีเปลือกที่น่ารับประทาน ซึ่งช่วยให้เบียร์เคี่ยวในเนื้อปลาแซลมอนโคโฮ ทำให้สเต็กไม่เพียงแต่ทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังนุ่มและชุ่มฉ่ำอีกด้วย

เมื่อสเต็กเกือบจะพร้อมนั่นคือเมื่อสิ้นสุดการทอดแนะนำให้โรยด้วยน้ำมะนาว จานนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับสลัดหรือผักใบเขียว

ปลาไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ควรจะมีบนโต๊ะทุกโต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปลาตัวนี้เป็นปลาแซลมอนโคโฮ

โรมันชูเควิช ทัตยานา
เว็บไซต์สำหรับนิตยสารสตรี

เมื่อใช้หรือพิมพ์ซ้ำ จำเป็นต้องมีลิงก์ไปยังนิตยสารออนไลน์สำหรับผู้หญิง

ปลาแซลมอน Coho มีลักษณะแตกต่างจากตัวแทนอื่น ๆ ในตระกูลปลาแซลมอนด้วยเกล็ดสีเงินอ่อน ซึ่งคนต่าง ๆ เรียกว่า "ปลาสีขาว" และ "ปลาแซลมอนสีเงิน" แพทย์และนักโภชนาการไม่ได้โต้แย้งถึงประโยชน์ของปลาแซลมอนโคโฮ แต่คุณต้องรู้ว่ามันอาจทำให้เกิดอันตรายได้เช่นกัน

ประโยชน์ของปลาแซลมอนโคโฮ

ในบรรดานักชิมนั้นมีคุณค่าสำหรับเนื้อแดงที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่แพทย์ถือว่าประโยชน์ของปลาชนิดนี้มีความสำคัญมากกว่า ส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดในองค์ประกอบนอกเหนือจากวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ยังถือเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนตามธรรมชาติโอเมก้า 3 ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยทั่วไป

การบริโภคปลาแซลมอนโคโฮระบุไว้โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ ความเสียหายของหลอดเลือดแข็งตัว ฯลฯ แต่โดยทั่วไปแล้วทุกคนควรรวมปลาชนิดนี้ไว้ในอาหารด้วย เด็ก ๆ ต้องการกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเพื่อการพัฒนาเส้นประสาทและสมองอย่างเต็มที่ รวมถึงเพื่อการมองเห็นที่ดี สำหรับผู้ใหญ่ การรับประทานปลาแซลมอนโคโฮจะช่วยชะลอหรือขจัดปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือดและหัวใจ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในปัจจุบันเมื่ออัตราการเสียชีวิตจากโรคเหล่านี้มีสูงมาก

แม้ว่าปลาแซลมอนโคโฮจะไม่ใช่ปลาที่มีไขมันต่ำ แต่ก็มีแคลอรี่ไม่สูงนัก ปลาแซลมอนโคโฮปรุงสุก 100 กรัมมีพลังงานประมาณ 140 กิโลแคลอรี ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักก็สามารถรับประทานได้ นอกจากนี้การรวมปลานี้ไว้ในอาหารของคุณจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ด้วยการเร่งการเผาผลาญที่เกิดจากอาหารที่มีโปรตีนสูง

ประโยชน์ของปลาแซลมอนโคโฮไม่อาจปฏิเสธได้สำหรับ:

• ศีรษะล้าน;
• อายุผิว;
• ปัญหาเกี่ยวกับภูมิคุ้มกัน
• โรคของต่อมไทรอยด์
• โรคข้ออักเสบ;
• โรคกระดูกพรุน;
• ความเครียดและภาวะซึมเศร้า

ปลาแซลมอนโคโฮที่ดีต่อสุขภาพอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคตับและกระเพาะอาหารได้ เมื่อไม่แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีไขมัน สตรีมีครรภ์ควรรวมปลาชนิดนี้ไว้ในอาหารอย่างระมัดระวัง - ไม่ควรรับประทานปลาสีแดงในปริมาณมาก

ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำอาจทำให้เกิดอันตรายได้ ดังนั้นคุณต้องเลือกปลาอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ ปลา (แช่แข็งหรือสด) ควรมีเกล็ดที่สม่ำเสมอและเป็นมัน โดยไม่มีจุดหัวล้าน จุดด่างดำ และไม่เหนียวเหนอะหนะ ตาของปลาชัดเจนไม่ควรมีเมฆหรือฟิล์ม เนื้อปลาสดมีความยืดหยุ่นและมีกลิ่นหอม ปลาควรเก็บในช่องแช่แข็งและไม่เกิน 7 วัน เพราะ... มันสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อเวลาผ่านไป