ข้าวโพดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน การเก็บรักษาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ข้าวโพดหวานและเปรี้ยวบรรจุกระป๋อง

วันหนึ่งตามคำแนะนำของเพื่อนบ้านในประเทศของฉัน ฉันตัดสินใจที่จะต้มข้าวโพดที่เราทนกินไม่ได้ ฉันไม่ซื้อข้าวโพดกระป๋องจากโรงงานอีกต่อไป ประการแรกเพราะข้าวโพดกระป๋องที่บ้านทำให้สามารถควบคุมความหวานและความเป็นธรรมชาติของการเตรียมได้อย่างอิสระ

ฉันรักข้าวโพดหวาน สูตรข้าวโพดกระป๋องทำเองง่ายๆ นี้เหมาะมาก ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะสาธิตการเตรียมการ เมื่อพยายามเตรียมการนี้ครั้งหนึ่งฉันแน่ใจว่าข้าวโพดกระป๋องที่บ้านจะรวมอยู่ในรายการของคุณสำหรับการบรรจุกระป๋องภาคบังคับสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการอะไร:

• ข้าวโพดดิบบนซัง – 20 ชิ้น;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1 ลิตร

รายการสิ่งของ:

• โถมีฝาปิด
• ภาชนะสำหรับแช่แข็ง

วิธีทำข้าวโพดที่บ้าน

เคล็ดลับหลักของสูตรอยู่ที่การเลือกข้าวโพดที่ถูกต้องและการยึดมั่นในเทคโนโลยีการเตรียมวัตถุดิบเพื่อการอนุรักษ์ ข้าวโพดนมและข้าวโพดอ่อนมากไม่เหมาะเช่นเดียวกับข้าวโพดเก่า เลือกซังเล็กๆ ที่มีหางสีเข้มแต่ไม่แห้ง มีเม็ดสีเหลืองอ่อน ตรงกลางซึ่งยังไม่มีการสร้างรอยบุ๋มลักษณะเฉพาะ

ปอกซังออกจากใบสีเขียว ล้าง ใส่ในภาชนะช่องแช่แข็ง และแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน

ในตอนเช้า ให้นำออกและละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง เมล็ดข้าวโพดแช่แข็งจะทำให้เมล็ดข้าวโพดนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และยืดหยุ่นมากขึ้น เมื่อละลายน้ำแข็งเรียบร้อยแล้ว ให้ใช้มีดคมๆ ตัดเมล็ดให้ใกล้กับซังมากที่สุด

วางธัญพืชลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือระหว่างปรุงอาหาร แนะนำให้ต้มข้าวโพดบนซังแล้วหั่นเป็นชิ้น แต่จากการลองผิดลองถูกพบว่าควรปรุงธัญพืชที่แยกออกจากซังแล้วจะดีกว่า คุณสามารถลองทั้งสองวิธีและเลือกวิธีที่คุณชอบที่สุด

หลังจากปรุงอาหารแล้วให้สะเด็ดน้ำและกรองลงในกระทะแยก - เราจะปรุงน้ำเกลือในนั้น เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูที่ระบุในสูตรลงในยาต้มนี้ 1 ลิตร ต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที

วางเมล็ดข้าวโพดไว้ด้านบน โดยปล่อยให้สั้น 2 ซม. เทลงในน้ำดองแล้วปิดฝา (อย่าม้วนขึ้น) วางขวดที่มีส่วนผสมอยู่ในกระทะที่มีน้ำเพื่อให้น้ำถึงครึ่งหนึ่งของขวดและเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น ให้ม้วนขวดโหลในลักษณะปกติแล้วคว่ำขวดลงจนกระทั่งเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง

ข้าวโพดกระป๋องทำเองเพื่อสุขภาพและอร่อยพร้อมแล้ว! การใช้หลักในฤดูหนาวคือการทำสลัด เธอเก่งกับพวกเขาเป็นพิเศษ แต่เด็กๆ มักจะกินแบบนั้นด้วยความอยาก

โปรดทราบว่าข้าวโพดหวานนี้จะต้องเก็บไว้ในที่เย็น: ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือบนระเบียง ข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอนในแง่ของการเก็บรักษาเนื่องจากหมักได้ง่าย ดังนั้นจึงไม่ลดระยะเวลาในการฆ่าเชื้อลง ในกรณีของข้าวโพด ยาวดีกว่าน้อย น่าทาน!

มนุษย์เริ่มคุ้นเคยกับข้าวโพดเมื่อห้าพันปีก่อน พวกเขาเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์นี้สำหรับฤดูหนาวในศตวรรษที่ผ่านมา เชฟจากฝรั่งเศสมองหาวิธีที่จะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน หลังจากทำการทดลองหลายครั้ง เขาก็ตัดสินใจเรื่องการอนุรักษ์

วันนี้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมมาก ในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ คุณจะพบขวดเตรียมอาหาร มันถูกใช้เป็นอาหารจานเดียวและยังเตรียมในสลัด หม้อปรุงอาหาร พาย และซุปด้วย มาดูกันว่าข้าวโพดสามารถเก็บรักษาไว้ที่บ้านได้อย่างไรในฤดูหนาว

ประโยชน์และโทษของข้าวโพดกระป๋อง

หากเราพิจารณาปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอยู่ที่โดยเฉลี่ย 58 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่อาจสูงถึง 100 กิโลแคลอรีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต

ก่อนที่จะซื้อข้าวโพดในซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณต้องศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ ส่วนประกอบควรประกอบด้วยเมล็ดข้าวโพด น้ำ เกลือ น้ำตาล หากมีสารปรุงแต่งอื่นๆอย่าซื้อผลิตภัณฑ์

ข้าวโพดหวานช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มกิจกรรมทางจิตและปรับปรุงคุณสมบัติการป้องกันของร่างกาย

เส้นใยจำนวนมากทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้เป็นปกติตลอดจนกระบวนการเผาผลาญอาหาร ประกอบด้วยไลซีนและทริปโตเฟน ปริมาณวิตามินและธาตุขนาดเล็กสูงได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว

การรับประทานข้าวโพดในปริมาณที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร ลำไส้เล็กส่วนต้น หรือลิ่มเลือดได้ ในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียวิตามินและธาตุขนาดเล็ก

การเลือกข้าวโพดสำหรับบรรจุกระป๋อง

ต้องเลือกข้าวโพดสำหรับรีดอย่างถูกต้องเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสีย

ข้าวโพดมีสองประเภท:

• อาหาร - ใช้สำหรับเลี้ยงสัตว์มีวิตามินจำนวนเล็กน้อย
• น้ำตาล – มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก

อายุข้าวโพดอาจแตกต่างกันไป ซังนมอ่อนมักรับประทานแบบต้ม ธัญพืชที่สุกปานกลางเหมาะสำหรับการเก็บรักษามากกว่า

การตัดสินว่าผลิตภัณฑ์สุกหรือไม่นั้นทำได้ง่ายมาก ใช้นิ้วกดเกรนก็เพียงพอแล้ว หากไม่มีเยื่อกระดาษ แต่ปล่อยน้ำคั้นออกมาข้าวโพดนมก็เหมาะสำหรับการบริโภคในรูปแบบต้ม

หากมีการปล่อยน้ำผลไม้ออกมาและมีเยื่อกระดาษ นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเตรียมการ เมื่อน้ำนมไม่ออกมา แสดงว่าข้าวโพดสุกแล้ว มีสารที่มีประโยชน์น้อยที่สุดและไม่ควรบริโภค

การเตรียมผลิตภัณฑ์เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน มาดูแต่ละรายการให้ละเอียดยิ่งขึ้น:

1. ซื้อหรือปลูกข้าวโพดในสวนของคุณ
2. นำใบและเนื้อเยื่อออกอย่างระมัดระวัง สิ่งนี้สำคัญมาก เนื่องจากขนที่เหลืออาจจะไปอยู่ในสลัดได้ในภายหลัง
3. ตรวจสอบแต่ละซังและตัดพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบจากหนอนออก
4. ต้มน้ำในภาชนะ ใส่ซังที่เตรียมไว้ลงไป หากข้าวโพดมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งเพื่อความสะดวก
5. หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ปิดฝาอย่างหลวมๆ ไอน้ำควรออกมาจากกระทะ
6. ต้มประมาณ 20 นาที ปิดแก๊ส ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
7. วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
8. ดำเนินการตัดเมล็ดพืชต่อไป ควรใช้มีดคมๆ ที่ฐาน พยายามอย่าทำลายความสมบูรณ์ของโครงสร้างหรือบดขยี้มัน
9. หากคุณวางแผนที่จะม้วนซัง อย่าตัดเมล็ดออก

• ขั้นต่อไปคือการอนุรักษ์

วิธีทำข้าวโพดที่บ้าน

การประมวลผลสามารถทำได้หลายวิธี ที่พบมากที่สุดคือสูตรดั้งเดิม เรามาดูกันต่อในบทความ

สูตรสำหรับเมล็ดข้าวโพดกระป๋องแบบคลาสสิก

ในการเตรียมการ จำเป็นต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ได้แก่:

• ข้าวโพด – 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดซังให้สะอาด
2. ตัดเมล็ดข้าวด้วยมีดให้ใกล้กับซังมากที่สุด ชิ้นกะหล่ำปลีที่จะยังคงอยู่ระหว่างการปรุงอาหารจะอยู่ด้านบน
3. เทน้ำลงในกระทะ ใส่ธัญพืช แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากเมล็ดสุกเกินไป ให้เพิ่มเวลาในการปรุง
4. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการบดเมล็ดข้าวด้วยนิ้วหรือโดยการเก็บตัวอย่าง ถ้ามันนุ่มให้ปิดไฟ
5. เทของเหลวลงในภาชนะแยกต่างหากซึ่งจำเป็นสำหรับน้ำดอง
6. เทลงในขวด ควรใช้ภาชนะขนาด 500 มิลลิลิตร
7. ควรเติมภาชนะให้เหลือปริมาตร 3/4 ของปริมาตร
8. ตวงน้ำซุป 1.5 ลิตร ใส่เกลือและน้ำตาล คน. ต้ม.
9. เติมขวดโหลไว้ด้านบนและฆ่าเชื้อ

• ปิดฝาแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น
• พลิกกลับด้านแล้วห่มด้วยผ้าห่มขนสัตว์ ในตำแหน่งนี้ ชิ้นงานควรเย็นลงจนสุด

เมล็ดข้าวโพดหวานอมเปรี้ยว

คุณสามารถได้รสชาติที่เด่นชัดพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยโดยใช้สูตรต่อไปนี้

รายการส่วนผสม:

• เมล็ดข้าวโพด – 1 กิโลกรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเมล็ดพืชที่เตรียมไว้ในน้ำปริมาณมากเป็นเวลา 8 นาที
2. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำและเติมเกลือลงไปคนให้เข้ากัน
3. ใส่ใบกระวาน 1 ใบและน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชาลงในขวดขนาดครึ่งลิตร
4. ควรเติมขวดโหลให้สั้นจากด้านบน 2 เซนติเมตร
5. เทลงในน้ำเกลือ
6. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. ม้วนขึ้นและห่อให้อบอุ่น

ช่องว่างเหล่านี้มีไว้สำหรับผู้ใหญ่ สำหรับเด็กจำเป็นต้องเลือกสูตรอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

ข้าวโพดกระป๋องบนซัง

สามารถคลุมข้าวโพดได้ทั้งหมด หากมีขนาดใหญ่ให้ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลายชิ้น

สูตรนี้ต้องใช้ภาชนะขนาดใหญ่ ตัวเลือกที่เหมาะคือขวดขนาดสามลิตร

วัตถุดิบ:

• ซัง;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ – 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. ต้มซังในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. อย่าเติมเกลือลงในน้ำที่ข้าวโพดเดือด
3. ในชามอีกใบเตรียมของเหลวสำหรับหมัก ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือลงในน้ำเดือดแล้วรอให้ละลายจนหมด
4. เมื่อข้าวโพดเย็นลงแล้ว แบ่งใส่ขวดโหล
5. เทของเหลวเย็นแล้วฆ่าเชื้อนานกว่าหนึ่งชั่วโมง ต้องวางขวดที่เตรียมไว้ในน้ำเย็น หากอุณหภูมิในภาชนะและโถไม่เท่ากันภาชนะจะแตก
6. ม้วนขึ้นและเย็น

สามารถใช้ได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

การเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การหมักเกลือเป็นวิธีหนึ่งที่ช่วยถนอมข้าวโพดให้คงอยู่ได้นาน

สินค้า:

• ซังหนุ่ม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. แยกเมล็ดอย่างระมัดระวังโดยใช้มีด
2. เพิ่มเกลือน้ำตาลลงในน้ำแล้วผสม
3. เติมภาชนะโดยไม่ต้องเติมไปด้านบน
4. เทลงในน้ำเกลืออุ่น ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
5. วางในห้องใต้ดินเป็นเวลา 2 สัปดาห์
6. หากปริมาณน้ำในขวดลดลง ให้เติมน้ำเพิ่ม

เก็บได้6เดือน.

สูตรน้ำส้มสายชู

สินค้า:

• ข้าวโพด;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เลือกข้าวโพดที่มีความสุกปานกลาง
2. ทำความสะอาดและล้างออก
3. ปรุงโดยการจุ่มในน้ำเดือดจนเมล็ดนิ่ม
4. สะเด็ดน้ำโดยใช้กระชอนและเติมน้ำเย็น
5. ใช้มีดคมๆ ปอกเปลือกแต่ละซัง
6. ใช้ทัพพีตักใส่ขวดโหล
7. เทน้ำเดือดลงไป
8. วางขวดโหลไว้สักครู่แล้วปล่อยให้ตกตะกอน
9. ระบายของเหลวแล้วต้มอีกครั้ง
10. ผสมน้ำกับส่วนผสมที่เหลือแล้วนำไปต้ม

• ม้วนกระป๋อง

สูตรไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเก็บซังทั้งหมดได้

หมักกับผักในขวด

สูตรนี้เป็นผักนานาชนิดที่เตรียมง่าย

สินค้า:

• แครอท;
• บวบ;
• พริกไทย;
• มะเขือ;
• ข้าวโพด;
• น้ำส้มสายชู - 25 มิลลิลิตร
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1.5 ลิตร

1. ต้มเมล็ดข้าวโพดไว้ล่วงหน้าจนนิ่ม
2. ปอกเปลือกสับและผสมผักที่เหลือในปริมาณเท่ากัน
3. กระจายลงในภาชนะที่ผ่านการอบไอน้ำมาก่อน
4. เติมชิ้นงานด้วยน้ำเกลือไปด้านบนสุด ฆ่าเชื้อ
5. ปิดผนึกด้วยฝาปิดและคลุมด้วยผ้าห่ม

ข้าวโพดหวานกระป๋องที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรต้องใช้เวลาน้อยที่สุด ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงข้าวโพดทั้งเมล็ดหรือใช้แค่เมล็ดก็ได้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ซัง - 12 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. แยกเมล็ดออกก่อน
2. วางในภาชนะเคลือบฟัน เติมน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. ระบายน้ำซุปแล้วแช่เมล็ดข้าวในน้ำเย็น
4. เทลงในขวด ระยะห่างจากเมล็ดถึงด้านบนของคอควรมีอย่างน้อย 2 เซนติเมตร
5. เทน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
6. สะเด็ดน้ำ ต้มและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
7. จากนั้นเตรียมน้ำเกลือโดยการผสมและต้มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด
8. เทน้ำออกจากขวดแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป
9. ปิดด้วยฝาปิด

• การกลิ้งตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

สูตรด้วยกรดซิตริก

สินค้าที่ต้องการ:

• ซังข้าวโพด;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• กรดซิตริก - ⅓ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มซังจนนิ่ม ใส่เกลือลงในน้ำก่อน
2. เทน้ำซุปลงในภาชนะที่แยกจากกัน ทำให้ซังเย็นลง
3. ตัดเมล็ดพืชแล้วเติมขวดครึ่งลิตรลงไป
4. ใส่ส่วนผสมที่เหลือในแต่ละขวด รายการผลิตภัณฑ์ระบุปริมาณสำหรับภาชนะครึ่งลิตร
5. ต้มน้ำซุปแล้วเติมแต่ละขวดขึ้นไปด้านบน
6. ฆ่าเชื้อภายในครึ่งชั่วโมง
7. ปิดผนึกและห่อให้แน่น

การหมักเกลือหรือดองผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล หากคุณใช้เทคโนโลยีการทำอาหารข้าวโพดจะอร่อยมาก ในฤดูหนาว มันจะเตือนคุณถึงแสงแดดและวันในฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพด – 6 โปชทาคอฟ;
• น้ำ - 1 ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - ใบกระวาน, ปาปริก้า, พริกไทยร้อนและอื่น ๆ

การตระเตรียม:

1. ปรุงข้าวโพดจนสุก
2. ทำความสะอาดเมล็ดพืชและแจกจ่ายลงในภาชนะ
3. ใส่เครื่องเทศลงในภาชนะที่ด้านล่าง
4. เตรียมของเหลวสำหรับการเติม
5. เติมขวดโหลให้เต็มคอ
6. เพื่อเพิ่มอายุการเก็บ ฆ่าเชื้อ
7. ปิดผนึกโดยใช้กุญแจ

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถบริโภคเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้ในการเตรียมสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และซุป

วิธีเก็บรักษาของฝาก

หากในระหว่างการจัดเตรียมปฏิบัติตามกฎการบรรจุกระป๋องทั้งหมดและปิดฝาขวดไว้แล้ว ของที่เตรียมนั้นสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีแหล่งความร้อนในบริเวณใกล้เคียงซึ่งจะนำไปสู่การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

สภาพที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาคือสถานที่เย็น แห้ง และมืด (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน) ไม่แนะนำให้เก็บช่องว่างไว้บนระเบียง ในฤดูหนาวอาจแข็งตัวและเสื่อมสภาพได้ ข้าวโพดเค็มจะถูกเก็บไว้ใต้ฝาไนลอนในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อุณหภูมิอากาศไม่ควรเกิน 5 องศา

ข้าวโพดกระป๋องเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะคุ้นเคยกับการซื้อข้าวโพดในร้านค้า แต่ก็มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าข้าวโพดกระป๋องสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ข้าวโพดสำหรับฤดูหนาวที่บ้านมีคุณสมบัติทางโภชนาการเกือบจะเหมือนกับข้าวโพดสด - ไม่มีเหตุผลใดที่จะเตรียมซีเรียลที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว? การเก็บรักษานี้อาจจะไม่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านของเรา แต่คุณจะต้องสร้างความประทับใจให้กับทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะอย่างแน่นอน

เมล็ดข้าวโพดกระป๋องสีเหลืองสดใสอุดมไปด้วยสารอาหาร ได้แก่ วิตามินบี วิตามินซี วิตามินเค เบต้าแคโรทีน โทโคฟีรอล แมกนีเซียม โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และซีลีเนียม ด้วยคุณสมบัติทางโภชนาการ ข้าวโพดช่วยในเรื่องความดันโลหิตสูงและโรคโลหิตจาง ปรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและการเผาผลาญให้เป็นปกติ ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ช่วยเพิ่มความเหนื่อยล้าและอ่อนเพลียทางประสาท กำจัดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร และยังช่วยลดผลกระทบด้านลบของการดื่มอีกด้วย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอาหารที่มีไขมัน นอกจากนี้ ข้าวโพดกระป๋องยังมีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ อีกทั้งปริมาณโปรตีนและกรดอะมิโนที่มีคุณค่าในปริมาณสูง ทำให้ข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับนักกีฬามืออาชีพ

เมื่อเลือกซังข้าวโพดสำหรับบรรจุกระป๋องควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของมันด้วย - เมล็ดควรจะสม่ำเสมอและไม่มีจุดด่างดำ ใบของพืชไม่ควรแห้ง - ไม่เช่นนั้นแสดงว่าเก็บซังไว้นานเกินไป ข้าวโพดหวานที่มีสภาพคล้ายข้าวเหนียวน้ำนมเหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง การกำหนดระยะการเจริญเติบโตนี้ทำได้ง่ายมาก - ในการทำเช่นนี้คุณต้องกดเมล็ดพืช หากนมกระเด็นออกมาเมื่อมีเนื้อเมล็ดพืช แสดงว่าคุณได้ข้าวโพดที่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง - เมื่อเตรียมไว้ ก็จะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำไม่แพ้กัน

ข้าวโพดสามารถบรรจุกระป๋องได้ทั้งบนเมล็ดหรือบนซัง คุณสามารถแยกเมล็ดออกจากซังได้โดยการแช่ข้าวโพดในน้ำเดือดสักครู่ - ในกรณีนี้เมล็ดจะถูกเอาออกด้วยมือหรือใช้มีดทื่อซึ่งจะต้องกดไปตามเมล็ดแต่ละแถว นอกจากนี้คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษที่เอาเมล็ดพืชออกจากซังได้

ข้าวโพดฤดูหนาวที่บ้านสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย เช่น สลัด ซุป สตูว์ สตูว์ ซอสและพุดดิ้ง รวมถึงเป็นอาหารเสริมสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลา หากต้องการเสิร์ฟข้าวโพดเป็นกับข้าวคุณสามารถทอดในกระทะเบา ๆ โดยเติมเนยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติเท่านั้น นอกจากนี้ ข้าวโพดกระป๋องยังเหมาะสำหรับอาหารเม็กซิกันหลายชนิด เช่น ซัลซ่า ทาโก้ และเอนชิลาดา ฟังดูน่าอร่อยใช่มั้ยล่ะ? ถ้าอย่างนั้นอย่าเสียเวลาไปดูสูตรกันเลย!

สูตรข้าวโพดกระป๋องคลาสสิก

วัตถุดิบ:
ข้าวโพด 10 รวง
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:
วางข้าวโพดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วในน้ำเดือดสักสองสามนาที หลังจากนั้นให้แยกเมล็ดออก ล้างใต้น้ำไหล แล้วใส่ในน้ำเดือดอีกครั้งในเวลาเดียวกัน จากนั้นเทเมล็ดพืชลงในขวดโหลครึ่งลิตรเพื่อให้มีปริมาตรประมาณ 2/3 ของภาชนะ เตรียมน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ เทน้ำเดือดลงในน้ำเชื่อมลงในขวด ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ปิดฝาขวดโหล พลิกคว่ำและปล่อยให้เย็น

ข้าวโพดหวานและเปรี้ยวกระป๋อง

วัตถุดิบ:
เมล็ดข้าวโพด 1 กิโลกรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9%
ใบกระวาน

การตระเตรียม:
เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดข้าวโพดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที ต้มน้ำให้เดือดโดยเติมเกลือ ใส่ใบกระวาน 1 ใบและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในขวดโหลฆ่าเชื้อ เติมเมล็ดข้าวโพดให้เต็มขวด 2/3 แล้วเทน้ำดองลงไป ขวดที่มีฝาปิดควรผ่านการฆ่าเชื้ออย่างน้อย 40 นาที ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำและเย็น ห่อไว้ในผ้าห่ม

วัตถุดิบ:
ซังข้าวโพด,
น้ำตาล,
เกลือ,
น้ำส้มสายชู 9%
น้ำ.

การตระเตรียม:
ลอกซังออกจากใบและปานเอาเมล็ดออก วางธัญพืชลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นเพื่อให้มีธัญพืชมากกว่าธัญพืชประมาณ 2-3 ส่วน นำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่เมล็ดข้าวโพดลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตร เพื่อให้เมล็ดข้าวโพดมีปริมาตร 3/4 ของปริมาตรขวด น้ำซุปที่ปรุงข้าวโพดจะเป็นพื้นฐานสำหรับน้ำดอง - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเติมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงบนข้าวโพดในขวด ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ม้วนขวดโหลด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คว่ำขวดลง คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และเย็น จากนั้นเก็บในที่เย็นและมืด

ข้าวโพดกระป๋องบนซัง

วัตถุดิบ:
8 ซังข้าวโพดเล็ก
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:
ต้มซังข้าวโพดจนนิ่มเป็นเวลา 15 นาที ไม่ต้องเติมเกลือลงในน้ำ เตรียมน้ำดองด้วยการต้มน้ำกับเกลือ ทำให้ซังและน้ำดองเย็นลง ตอกซังลงในขวดขนาดสามลิตร ถ้าไม่พอดีก็ตัดแต่งได้นิดหน่อย เทน้ำดองลงบนซังและฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ปิดฝาขวดแล้วพลิกกลับทิ้งไว้ให้เย็น

ข้าวโพดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:
ข้าวโพด 20 รวง
น้ำตาล 30 กรัม
เกลือ 15 กรัม
2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:
ต้มซังเป็นเวลา 5 นาที เย็นและเอาเมล็ดออก ใส่ธัญพืชลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตรแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำลงในกระทะ นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทธัญพืชลงในขวดอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10 นาที ในขณะเดียวกันให้ทำน้ำดองโดยต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเทน้ำดองที่ร้อนลงไป ขันฝาขวดโหล พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ข้าวโพดสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเป็นวิธีที่ดีในการเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ฤดูร้อนที่ดีต่อสุขภาพในช่วงอากาศหนาวเย็น ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

ซังข้าวโพดสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่ “ไม่มีอะไรจะง่ายกว่านี้อีกแล้ว” ธัญพืชที่มีรสหวานและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจสามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าวระหว่างมื้ออาหารได้ แต่สามารถทดแทนขนมปังได้สำเร็จ นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับใครก็ตามที่กลัวน้ำหนักเพิ่มในฤดูหนาว: ข้าวโพด (ข้าวโพด) มีแคลอรี่น้อย แต่มีวิตามินในปริมาณที่เหลือเชื่อ

สะดวกในการแช่แข็งข้าวโพด - โดยไม่กระทบต่อคุณภาพและรสชาติ มีความอยากกินมั้ย? นำซังออกจากตู้เย็นแล้วต้มจนสุก เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมากเกินไป ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณให้ความสำคัญกับการเตรียมอาหารกระป๋องมากขึ้น เช่น ม้วนข้าวโพดสองสามกระป๋อง

จานนี้เตรียมง่าย ในช่วงฤดูนี้ ฉันมักจะปรุงข้าวโพดให้ครอบครัว ครั้งละ 5-6 ซัง แต่ละครั้งที่ฉันเลือก "หัวกะหล่ำปลี" หลายอันแล้วปิดหนึ่งขวด "สำรองไว้" น่าสนใจ? ถ้าอย่างนั้นเรามาดูสูตรกันดีกว่า!

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

ส่วนผสมสำหรับโถลิตร

• ข้าวโพดหวาน
• น้ำ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• คื่นฉ่าย - กิ่ง;
• ผักชีฝรั่ง - กิ่ง;
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

กฎหลัก: เพื่อให้ซังข้าวโพดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวอร่อยต้องแน่ใจว่าได้เลือกเฉพาะพันธุ์น้ำตาลเท่านั้น

ก่อนอื่นต้องต้มซีเรียลก่อน วางใบข้าวโพดไว้ที่ด้านล่างของกระทะ (เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำ) วางซังไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำ (ของเหลวควรครอบคลุม “ซังทั้งหมด”)

ปรุงเป็นเวลา 20 นาที (ข้าวโพดหวานปรุงเร็วกว่าพันธุ์อื่นมาก)

วางกิ่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของขวดลิตร ใส่ถั่วลันเตาลงไปเล็กน้อย

หั่นซังเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในขวด

เทน้ำซุปหอมที่ "ราชินีแห่งทุ่งนา" ปรุงลงในทัพพีใส่เกลือและน้ำตาล

ต้มน้ำดองสักครู่เติมน้ำส้มสายชูแล้วเติมข้าวโพดลงในขวด

วางกระป๋องข้าวโพดลงในกระทะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ม้วนอาหารกระป๋อง แช่เย็น และเก็บในที่เย็น

ขอแสดงความนับถือ Elbi

ก่อนต้มข้าวโพดเราทำความสะอาดก่อน ซังเข้าไปในกระทะ ส่วนใบไม้และ “ขน” เล็กๆ ก็ลงไปในถังขยะ แต่นี่คือความสิ้นเปลือง! ไหมข้าวโพด (เส้นด้ายสีขาวอมเหลืองบาง ๆ ที่คลุมซัง) เป็นยามหัศจรรย์ที่มีจำหน่ายในร้านขายยาด้วยซ้ำ ยาต้มสมุนไพรนี้จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะบวมน้ำ เป็นยาระงับความอยากอาหารได้ดีเยี่ยม ดังนั้นจึงสามารถใช้ระหว่างรับประทานอาหารได้

ฉันเตรียมไหมข้าวโพดทุกครั้งที่ต้มข้าวโพด: ฉันฉีก "ขน" ของพืชออกจากซังดิบอย่างระมัดระวัง (เฉพาะซังนมและน้ำตาลลูกอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสม) แล้ววางเป็นชั้นบาง ๆ บนขอบหน้าต่างสีเข้มบนแผ่นกระดาษ . ใช้เวลาแห้งไม่นานเกินไป สูงสุดประมาณ 5 วัน แต่ควรคนยาเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ขึ้นรา รอยเปื้อนจะพร้อมแล้วเมื่อมันเริ่มที่จะสลายบนนิ้วของคุณ ตอนนี้ฉันใส่มันลงในถุงผ้าและเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าปกติให้ห่างจากแหล่งความชื้น

เมื่อข้าวโพดสดถึงฤดู เราก็สนุกกับการเตรียมข้าวโพดให้ครอบครัวของเรา น่าเสียดายที่เวลานี้ผ่านไปอย่างรวดเร็ว และในฤดูใบไม้ร่วงเราจะรับประทานได้เฉพาะธัญพืชแห้ง แช่แข็ง หรือบรรจุกระป๋องเท่านั้น ธัญพืชแช่แข็งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างสรรค์อาหารของเรา แต่จะเตรียมข้าวโพดหวานกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? ใช่ไม่ใช่แค่ต้ม แต่เพื่อให้ข้าวโพดกระป๋องแบบโฮมเมดตามสูตรนั้นเตรียมได้ไม่ยากอร่อยและคงอยู่ตลอดฤดูหนาวเหมือนในขวด วันนี้เรากำลังเผยแพร่สูตรโดยละเอียดทีละขั้นตอนสำหรับสิ่งนี้

ส่วนผสมสำหรับข้าวโพดกระป๋องแบบโฮมเมด (สำหรับขวด 5 ไพน์):

• ข้าวโพด - 16 ซัง (ใหญ่)

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำเปล่า – 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (6%).

วิธีเตรียมข้าวโพดกระป๋องแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว:

1. อย่าลืมใส่ใจข้าวโพดสำหรับสูตรบรรจุกระป๋องในฤดูหนาว อย่าเลือกซังที่อายุน้อยเกินไป แต่ข้าวโพดแห้งที่แก่เกินไปจะไม่ได้ผล ใส่ใจกับรูปถ่ายส่วนผสมสำหรับสูตรนี้ เราเลือกข้าวโพดสีเหลืองเข้ม เมล็ดของมันสุกดีแล้ว แต่ยังไม่ใช่ซังแก่
ต้มข้าวโพดอย่างน้อย 20 นาที ทดสอบความพร้อมอาจต้องใช้เวลามากกว่านี้ ข้าวโพดของเราสุกใน 30 นาที

2. ทำให้หัวกะหล่ำปลีเย็นลง จากนั้นวางข้าวโพดด้านหนึ่งไว้บนกระดาน โดยใช้มือจับขอบอีกด้านหนึ่งไว้ ตัดเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง ไม่แนะนำให้สัมผัสซังด้วยมีด

3. เมื่อเมล็ดพืชอยู่ในชามแล้ว คุณจะต้องแยกเมล็ดออกจากกัน นี่เป็นงานที่น่าเบื่อและอุตสาหะมาก แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า
ตักข้าวโพดใส่ขวดที่ปลอดเชื้อ ถือว่าข้าวโพดนั้นไม่แน่นอนมาก! ภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อทั้งภายในและภายนอก เราอธิบายวิธีฆ่าเชื้อจานในสูตรสำหรับฤดูหนาว กระบวนการนี้ไม่ได้ผูกมือคุณเลย
คำแนะนำ: โถข้าวโพดกระป๋องตามสูตรทำเองควรเหลือไว้ครึ่งหนึ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องตามโค้งของกระป๋อง คอนเทนเนอร์อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง รักษาระยะห่างสองนิ้วจากด้านบนของภาชนะ

4. ปรุงน้ำเกลือเพื่อการอนุรักษ์ในวันนี้ ขอแนะนำให้ใช้น้ำซุปข้าวโพด ซับมันผ่านผ้ากอซสะอาดเพื่อเอาส่วนที่เกินออก ขั้นแรกให้เติมน้ำ เกลือ และน้ำตาลหนึ่งลิตรลงในกระทะ หลังจากเดือดให้ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู ผัดและยกลงจากเตา
เราจะเติมขวดด้วยน้ำเกลือลงไปด้านบนสุด
คำแนะนำ: ดูจำนวนขวดกระป๋องสิ อธิบายวิธีเตรียมน้ำเกลือสำหรับข้าวโพดโดยใช้น้ำ 1 ลิตร คุณสามารถเพิ่มสัดส่วนเหล่านี้ได้สองเท่าหรือสามเท่า

เกี่ยวกับน้ำส้มสายชูด้วย - คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมัน จากนั้นเวลาในการฆ่าเชื้อจะเพิ่มขึ้น ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากการฆ่าเชื้อ การเก็บรักษาจะคงอยู่และข้าวโพดจะมีรสหวาน น้ำส้มสายชูจะทำให้มีความเปรี้ยว

5. หากคุณต้องการให้ข้าวโพดของคุณอร่อยและหวาน คุณต้องฆ่าเชื้อมัน! ไม่งั้นมันจะไม่ยืน
วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่กว้างและลึก แล้วใส่ขวดโหลลงไป เราเพียงแค่วางฝาที่จะใช้สำหรับบรรจุกระป๋องไว้บนขวดโหล หากฝามีหนังยาง ให้ถอดออกระหว่างการฆ่าเชื้อ เทน้ำลงในกระทะที่อุณหภูมิไม่แตกต่างจากอุณหภูมิเต็มขวดมากนัก ระดับน้ำไม่ควรเกินระดับข้าวโพดในขวด
หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้เวลา 40 นาที สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เกิดฟองมากเกินไป

เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนด เราก็เพียงนำกระป๋องออกจากน้ำแล้วม้วนโดยไม่ต้องเปิด หากมีหนังยาง ให้คืนกลับอย่างระมัดระวังแล้วขันให้แน่นด้วยกุญแจ ตามปกติ ให้พลิกกลับด้านแล้วห่อขึ้น

หลังจากเย็นลงแล้ว ควรเก็บข้าวโพดกระป๋องที่บ้านไว้ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว อุณหภูมิการเก็บรักษาสูงสุด 10 องศาเซลเซียส ในความร้อนการเก็บรักษาดังกล่าวอาจเสื่อมสภาพและแตกหักได้
บันทึก: หนึ่งสัปดาห์หลังจากบิดขวด น้ำเกลือที่อยู่ตรงกลางอาจมีขุ่น นี่เป็นเรื่องปกติ คิดถึงข้าวโพดที่ซื้อจากร้านค้า น้ำเกลือมีลักษณะคล้ายนมเจือจาง