คื่นฉ่ายผัด รากผักชีฝรั่งย่างกับแครอท
คื่นฉ่ายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้ในทุกรูปแบบ: ดิบและต้ม, ทอดและเป็นเครื่องปรุงรส, น้ำผลไม้ทำจากมันและเกลือคื่นฉ่ายทำจากเมล็ด พืชทั้งหมดใช้เป็นอาหารทั้งยอดและราก และสิ่งที่อยู่ระหว่างพืช (ก้าน) คื่นฉ่ายมักใช้เป็นส่วนเสริมของสลัดและเครื่องเคียง แต่สามารถเตรียมเป็นอาหารจานอิสระได้ ตัวอย่างเช่นคื่นฉ่ายทอดมีรสชาติอร่อยมากและค่อนข้างสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่ง แต่เป็นกับข้าวอิสระและสมบูรณ์
คื่นฉ่ายผัดซีอิ๊ว
ในการเตรียมอาหารจานง่าย ๆ อย่างรวดเร็วคุณจะต้องมี: กระทะก้นลึก, พริกไทยป่นเล็กน้อย, หัวหอม (เท่าที่คุณต้องการ), ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช (มะกอก) อีกเล็กน้อยและห้าร้อยกรัม ของก้านคื่นฉ่ายสด ล้างปอกเปลือกออกจากผิวหนังที่แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วเทพริกไทยลงไป ทำให้มันดำสนิทภายในสองหรือสามนาที หลังจากนั้นพริกไทยจะถูกเอาออกและหัวหอมสับละเอียดจะถูกผัดในน้ำมันที่มีกลิ่นจนสุกครึ่งหนึ่งหลังจากนั้นจึงเติมก้านคื่นฉ่ายที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เพิ่มซีอิ๊วขาวผสมเบา ๆ แล้วทอดผัดต่อ จากนั้นปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาทีโดยไม่จำเป็นอีกต่อไป เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถปรับเปลี่ยนสูตรเดิมได้ แทนที่จะใช้พริกไทยดำบด ให้ใช้พริก 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำไว้ประมาณ 5-10 นาที นำไปทอดในน้ำมันเป็นเวลานานจนกลายเป็นสีส้มและพริกไทยก็เหี่ยวย่น นอกจากนี้สูตรยังคงเหมือนเดิมยกเว้นว่าคื่นฉ่ายไม่ได้หั่นเป็นก้อน แต่เป็นเส้นเล็ก ๆ ในรูปแบบนี้เมื่อทอดและตุ๋นน้ำมันรสเผ็ดจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นและจานจะน่ารับประทานมากขึ้น เพื่อให้รสชาติเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น ให้โรยน้ำตาลเล็กน้อยบนคื่นฉ่ายก่อนทอด คุณต้องทอดอย่างรวดเร็วเพื่อให้หลอดระบายความชื้นได้อย่างรวดเร็วและเริ่มคาราเมล
ขึ้นอยู่กับคุณภาพของพริกไทยและระยะเวลาในการทอด ผลลัพธ์ที่ได้คือกับข้าวแบบเผ็ดหรือเผ็ดมาก ขึ้นอยู่กับรสนิยมของทุกคน
รากผักชีฝรั่งทอด
สูตรง่ายๆ เป็นพิเศษที่ใช้เวลาน้อยและส่วนผสมง่ายๆ หัวคื่นฉ่ายขนาดใหญ่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเส้นบาง ๆ เหมือนมันฝรั่งทอดทั่วไป พับลงในชามลึก (ชามสลัด) แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว มะนาว: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของผลไม้รสเปรี้ยว 
หรือมะนาวผสมกับซีอิ๊ว คื่นฉ่ายในรูปแบบนี้ คื่นฉ่าย: ผักที่มีคุณประโยชน์อย่างเห็นได้ชัด 
หมักไว้ระยะหนึ่ง คุณต้องทอดในน้ำมันในกระทะร้อนโดยรีดแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังหรือแป้ง ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง
กับข้าวที่น่ารับประทานนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก แต่คุณสามารถกินคื่นฉ่ายทอดเป็นจานแยกได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีสลัดแตงกวาหรือสลัดกะหล่ำปลีธรรมดา ๆ อยู่บนโต๊ะ กะหล่ำปลี: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามที่คุณไม่รู้ 
- ซอสทาร์ทาร์จะเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้
รูปแบบของสูตรก่อนหน้านี้ที่มาจากบัลแกเรีย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวจากวิธีการปรุงอาหารข้างต้นคือการปรุงหัวคื่นฉ่ายเบื้องต้นในน้ำเค็ม
เงื่อนไขหลักคือคุณไม่ควรให้คื่นฉ่ายได้รับความร้อนนานมากเพราะที่อุณหภูมิสูงวิตามินและสารอาหารจะถูกทำลายและทำให้จานมีสุขภาพไม่ดี แต่ยังคงความอร่อยมาก
คื่นฉ่ายเป็นอาหารที่สามารถทอด ต้ม และใช้เป็นเครื่องเทศได้ เกลือทำจากเมล็ดของพืชชนิดนี้ กินทุกส่วน (ก้านใบ, ราก) เพิ่มผลิตภัณฑ์ดิบลงในสลัด คื่นฉ่ายทอดใช้เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกหรือเป็นอาหารจานหลัก วิธีการเตรียมอาหารจานดังกล่าวอธิบายไว้ในส่วนของบทความ
สูตรง่ายๆ
ในการเตรียมขึ้นฉ่ายทอดคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงนัก คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียมอาหารจานนี้ จานประกอบด้วย:
- น้ำมันดอกทานตะวัน (3 ช้อนใหญ่)
- รากผักชีฝรั่ง (ประมาณ 400 กรัม)
- เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
- เกลือ.
- น้ำมะนาวครึ่งช้อนชา
- สีเขียว.
รากผักชีฝรั่งทอดตามสูตรนี้เตรียมไว้ดังนี้ ควรล้างผลิตภัณฑ์และทำความสะอาด ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ วางในชามแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้สิบนาที จากนั้นจะต้องทอดในกระทะที่มีน้ำมัน เปลือกสีทองควรปรากฏบนพื้นผิวของชิ้นส่วน ผลิตภัณฑ์ผสมกับเกลือและเครื่องปรุงรส โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด คื่นฉ่ายที่เตรียมในลักษณะนี้ใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
จานที่มีแครอทเพิ่ม
ประกอบด้วย:
- หัวหอม.
- เมล็ดมัสตาร์ด (1 ช้อนชา)
- เครื่องปรุงรสแกงในปริมาณเท่ากัน
- แครอท.
- รากผักชีฝรั่งหนัก 400 กรัม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนใหญ่
แครอทควรล้างและปอกเปลือก แบ่งเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ โดยใช้มีด ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ทอดเมล็ดมัสตาร์ดแล้วแกงเป็นเวลา 60 วินาที เพิ่มแครอท ปรุงอาหารประมาณสองนาที คื่นฉ่ายล้างและทำความสะอาด ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณสิบนาที
หลังจากนั้นจานก็เค็มเล็กน้อย จากนั้นจึงนำออกจากเตาได้ คื่นฉ่ายผัดกับแครอทมักจะเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสับละเอียดและครีมเปรี้ยว
สูตรอาหารสำหรับจานในแป้ง
ประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- แป้งสาลี.
- รากผักชีฝรั่งหนึ่งอัน
- ไข่ 2 ฟอง
- เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวัน
คื่นฉ่ายผัดตามสูตรที่กล่าวถึงในบทนี้เตรียมไว้ดังนี้
ควรล้างรากของพืชให้สะอาดและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ โรยด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้สักครู่ ตีไข่และจุ่มชิ้นผักชีฝรั่งลงในส่วนผสม จากนั้นจะต้องคลุมด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่ง ทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง
รากผักชีฝรั่งปรุงกับเห็ด
อาหารมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนใหญ่
- พริกไทยสับ (เพื่อลิ้มรส)
- คื่นฉ่าย (หนึ่งราก)
- เห็ดพอชินีแช่แข็ง (300 กรัม)
- น้ำสลัดถั่วเหลือง - ช้อนขนาดใหญ่หนึ่งช้อนครึ่ง
รากผักชีฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวัน ควรวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ระยะหนึ่ง เห็ด (คุณสามารถใช้เห็ดป่าก็ได้หากไม่มีเห็ดสีขาว) จะถูกนำออกจากช่องแช่แข็ง วางในภาชนะที่รากผักชีฝรั่งทอด ควรเคี่ยวผลิตภัณฑ์ไว้ ต้องเตรียมเห็ดให้พร้อมเต็มที่ รวมกับคื่นฉ่ายและผสมให้เข้ากัน เพิ่มพริกไทยและน้ำสลัดถั่วเหลืองลงในจาน ควรปรุงจานประมาณแปดนาที
จากนั้นจึงนำออกจากเตาได้
สูตรอกไก่
ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:
- หัวหอมขนาดกลาง
- กระเทียม (สองกลีบ)
- ซอสมะเขือเทศช้อนใหญ่
- คื่นฉ่ายก้านใบสองอัน
- อกไก่ประมาณ 700 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- เกลือและพริกไทยป่น (เพื่อลิ้มรส)
วิธีการปรุงก้านคื่นฉ่ายทอดกับเนื้อไก่?
ควรล้างผลิตภัณฑ์ แบ่งตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้มีด เช่นเดียวกับเนื้อเต้านม หัวหอมในการปรุงอาหารจะต้องปอกเปลือกและสับ สับกลีบกระเทียมอย่างประณีต เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มพริกไทยดำ เรือจะต้องถูกเผา รอจนกระทั่งน้ำมันเริ่มเดือด ทอดหัวหอมเป็นเวลา 60 วินาที ผสมกับซอสมะเขือเทศ เพิ่มชิ้นไก่ ผลิตภัณฑ์ทอดประมาณสองนาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่คื่นฉ่ายและเกลือลงในจาน ตุ๋นจนไก่สุกเต็มที่ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณแปดนาที จากนั้นจะต้องนำขึ้นฉ่ายทอดออกจากเตา
สูตรอาหารจีน
ในการจัดเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- กระเทียม (สองกลีบ)
- รากขิง 15 กรัม
- พริกขี้หนูเขียวครึ่งลูก
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 120 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชู - 5 กรัม
- คื่นฉ่ายสะกดรอยตาม 170 กรัม
- น้ำมันเมล็ดงา (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำสลัดถั่วเหลือง - ปริมาณเท่ากัน
- ผักชีครึ่งช้อนชา
ตามสูตรจีน คื่นฉ่ายผัดเตรียมไว้แบบนี้
ควรล้างก้านใบ แบ่งตามขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้มีด จากนั้นหั่นตามยาวเป็นชิ้นๆ ต้องสับรากกระเทียมและขิง เช่นเดียวกับพริกไทย ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ ทอดกระเทียมและขิงลงไป จากนั้นพวกเขาก็ถูกนำออกไปและโยนทิ้งไป วางพริกไทยและขึ้นฉ่ายไว้ในชามเดียวกัน ทอดเป็นเวลาสองนาที เพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์และผสมให้เข้ากัน ผักชีจะต้องบดในครก ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เติมน้ำสลัดถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูลงในจาน ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ควรบริโภคจานอุ่น
บทสรุป
คื่นฉ่ายผัดเป็นจานที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว
ในการเตรียมจะใช้ทั้งลำต้นและรากของพืชชนิดนี้ สูตรอาหารประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงมาก อาหารจานนี้ประกอบด้วยแครอท หัวหอม สมุนไพร และเครื่องเทศ เสริมด้วยน้ำสลัดถั่วเหลืองหรือซอสมะเขือเทศ คุณสามารถผัดคื่นฉ่ายในแป้ง แม่บ้านบางคนชอบอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากพืชชนิดนี้มากกว่า อาหารดังกล่าว ได้แก่ เห็ด เมล็ดถั่ว น้ำมันเมล็ดงา และเนื้อไก่ ดังนั้นการรู้สูตรอาหารหลายอย่างในการปรุงอาหารคื่นฉ่ายทอดคุณสามารถทำอาหารที่น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพได้ในระยะเวลาอันสั้น นอกจากนี้อาหารนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่เหมาะสมและไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์
สวัสดีผู้อ่านที่รัก เมื่อเร็วๆ นี้ผมได้พบกับคุณหมอผู้นำกลุ่ม “สุขภาพ” ดังนั้นเราจึงเริ่มพูดคุยกับเขาเกี่ยวกับสิ่งที่เรากินอยู่ตอนนี้ ตัวเขาเองอาศัยอยู่ในบ้านของตัวเอง เขาเป็นลูกสมุนอยู่แล้ว เขาเลี้ยงไก่งวงไว้ประมาณ 60 ตัวและยังมีไก่ด้วย ฉันไม่ได้ถามถึงจำนวนไก่งวงโดยเฉพาะ แต่พูดประมาณสิ่งที่ฉันเห็น พอคุยกับหมอแล้วก็เริ่มคิดถึงเมนูใหม่ๆ และไม่ใช่แค่ของใหม่ แต่ของเก่าที่ถูกลืมไปอย่างดี หมอบอกว่าอาหารที่อันตรายที่สุดสำหรับเราคือน้ำตาล มันฝรั่ง และขนมอบ
นี่เป็นอาหารที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราแต่มีแต่อาหารอุดตันในกระเพาะอาหารเท่านั้น และเนื่องจากเราบริโภคทั้งหมดนี้ในปริมาณที่มากเกินไป สิ่งนี้จะทำให้สถานการณ์เลวร้ายลงเท่านั้น
การสนทนานี้ไม่ไร้ประโยชน์สำหรับฉัน ฉันเริ่มคิดว่าฉันสามารถปรุงอะไรได้บ้างจากส่วนผสมที่ได้รับอนุญาต ไม่ใช่แค่คิดแต่คิดถึงคื่นฉ่ายโดยเฉพาะ เมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมาฉันซื้อคื่นฉ่าย 4 กิโลกรัมจากตลาดในหมู่บ้าน
สิ่งแรกที่ฉันทำคือขึ้นฉ่ายเกาหลี ฉันใช้คื่นฉ่ายครึ่งหนึ่งเพื่อเตรียมคื่นฉ่ายเกาหลี ฉันเขียนสูตรคื่นฉ่ายเกาหลีในบล็อกของฉันแล้ว คุณสามารถดูได้โดยการเปิดบทความ
และฉันไม่ได้คิดถึงเรื่องที่สองมานานแล้ว ฉันเปิดอินเทอร์เน็ตและดูว่ามีอะไรอีกบ้างที่สามารถทำจากขึ้นฉ่ายได้ ตัวเลือกไม่ใหญ่อย่างแน่นอน แต่ก็มีให้เลือกมากมาย ฉันชอบสูตรรากผักชีฝรั่งทอดและอยากลองทำแบบนั้นบ้าง
ประการแรกฉันรู้สึกประทับใจกับความรวดเร็วในการเตรียมอาหารจานนี้ และประการที่สอง ด้วยความสะดวกในการเตรียมและส่วนผสมขั้นต่ำ กล่าวคือขึ้นฉ่ายเอง น้ำมันพืชเล็กน้อย และชีสแข็งสำหรับโรย 
ฉันเอารากผักชีฝรั่งสามรากหนัก 1.5 กิโลกรัม แน่นอนว่าหลังจากทำความสะอาดแล้ว น้ำหนักก็ลดลง หลังจากทำความสะอาดแล้วเราก็ตัดรากผักชีฝรั่งเป็นเส้น ในภาพนี้ ฉันจะแสดงให้คุณเห็นทีละขั้นตอนว่าฉันตัดคื่นฉ่ายอย่างไร
ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น คุณสามารถปรุงรากผักชีฝรั่งในกระทะหรือในหม้อทอด หม้อทอดอากาศจะผลิตชิ้นสีน้ำตาลทองที่สวยงามยิ่งขึ้น แต่ข้อเสียของวิธีนี้คือเราต้องใช้น้ำมันพืชเพิ่มในการประกอบอาหาร
ฉันเลือกเส้นทางของการประหยัดน้ำมันและที่สำคัญที่สุดคือแคลอรี่ ฉันเติมน้ำมันประมาณ 50 กรัมลงในกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเทคื่นฉ่ายลงไป 
รากผักชีฝรั่งย่างเร็วกว่ามันฝรั่ง ดังนั้นอย่าลืมมันด้วย แต่โดยหลักการแล้วสูตรจะคล้ายกับมันฝรั่งทอดมาก ฉันยังใส่เกลือลงในกระทะมากกว่าหนึ่งครั้ง และหลังจากกวนแต่ละครั้งเล็กน้อย
รากผักชีฝรั่งทอดใกล้จะสุกแล้ว แต่สำหรับฉันใช้เวลาประมาณ 10 นาที ฉันก็พริกไทยตามชอบ ฉันเติมพริกไทยเล็กน้อยโดยหวังว่าเด็กๆ จะได้กิน
ดังที่คุณเห็นในภาพด้านขวา รากผักชีฝรั่งย่างนั้นดูคล้ายกับมันฝรั่งด้วยซ้ำ แต่มีสีขาวกว่าเล็กน้อย 
ฉันใช้เวลาในการทอดรากผักชีฝรั่งทั้งหมดไม่เกิน 15 นาที แม้ว่าฉันจะหั่นมันให้เล็กลงหรือแม่นยำกว่านี้ แต่ชิ้นของขึ้นฉ่ายก็จะบางลง แต่มันก็ทอดได้เร็วกว่ามาก
แต่การเตรียมรากผักชีฝรั่งทอดไม่ได้จบเพียงแค่นั้น นี่ยังไม่ใช่จานสำเร็จรูป แต่ยังต้องโรยด้วยชีสขูด เราลองแบบมีและไม่มีชีส ดังนั้นจานนี้จึงมีรสชาติดีขึ้นมากเมื่อทานกับชีส ชีสขูดช่วยเพิ่มรสชาติให้กับคื่นฉ่ายทอด
ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง: รากผักชีฝรั่งทอดจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่ออุ่น 
คื่นฉ่ายมีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น นี่ไม่ได้เป็นเพียงผักรากที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากในองค์ประกอบและช่วงการออกฤทธิ์อีกด้วย คุณสามารถอ่านว่าทำไมคื่นฉ่ายถึงมีประโยชน์ในบทความของฉัน
คุณสามารถใช้คื่นฉ่ายไม่เพียง แต่ในการเตรียมอาหารถือศีลอดแสนอร่อยเท่านั้น นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการลดน้ำหนักได้ดีมาก ความจริงที่ว่าคื่นฉ่ายมีแคลอรี่น้อยกว่าที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารนั้นสมควรได้รับความสนใจจากผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
กรุณาเขียนความคิดเห็นว่าคุณใช้คื่นฉ่ายอย่างไร คุณชอบมันในรูปแบบไหนหรืออย่างน้อยก็ปรุงมัน
คื่นฉ่ายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้ในทุกรูปแบบ: ดิบและต้ม, ทอดและเป็นเครื่องปรุงรส, น้ำผลไม้ทำจากมันและเกลือคื่นฉ่ายทำจากเมล็ด พืชทั้งหมดใช้เป็นอาหารทั้งยอดและราก และสิ่งที่อยู่ระหว่างพืช (ก้าน) นอกจากสลัดและเครื่องเคียงแล้วคื่นฉ่าย มีการบริโภคบ่อยที่สุด แต่ก็สามารถเตรียมเป็นอาหารจานอิสระได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่นคื่นฉ่ายทอดมีรสชาติอร่อยมากและค่อนข้างสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่ง แต่เป็นกับข้าวอิสระและสมบูรณ์
คื่นฉ่ายผัดซีอิ๊ว
ในการเตรียมอาหารจานง่าย ๆ อย่างรวดเร็วคุณจะต้องมี: กระทะก้นลึก, พริกไทยป่นเล็กน้อย, หัวหอม (เท่าที่คุณต้องการ), ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช (มะกอก) อีกเล็กน้อยและห้าร้อยกรัม ของก้านคื่นฉ่ายสด ล้างปอกเปลือกออกจากผิวหนังที่แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วเทพริกไทยลงไป ทำให้มันดำสนิทภายในสองหรือสามนาที หลังจากนั้นพริกไทยจะถูกเอาออกและหัวหอมสับละเอียดจะถูกผัดในน้ำมันที่มีกลิ่นจนสุกครึ่งหนึ่งหลังจากนั้นจึงเติมก้านคื่นฉ่ายที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เพิ่มซีอิ๊วขาวผสมเบา ๆ แล้วทอดผัดต่อ จากนั้นปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาทีโดยไม่จำเป็นอีกต่อไป เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถปรับเปลี่ยนสูตรเดิมได้ แทนที่จะใช้พริกไทยดำบด ให้ใช้พริก 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำไว้ประมาณ 5-10 นาที นำไปทอดในน้ำมันเป็นเวลานานจนกลายเป็นสีส้มและพริกไทยก็เหี่ยวย่น นอกจากนี้สูตรยังคงเหมือนเดิมยกเว้นว่าคื่นฉ่ายไม่ได้หั่นเป็นก้อน แต่เป็นเส้นเล็ก ๆ ในรูปแบบนี้เมื่อทอดและตุ๋นน้ำมันรสเผ็ดจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นและจานจะน่ารับประทานมากขึ้น เพื่อให้รสชาติเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น ให้โรยน้ำตาลเล็กน้อยบนคื่นฉ่ายก่อนทอด คุณต้องทอดอย่างรวดเร็วเพื่อให้หลอดระบายความชื้นได้อย่างรวดเร็วและเริ่มคาราเมล
ขึ้นอยู่กับคุณภาพของพริกไทยและระยะเวลาในการทอด ผลลัพธ์ที่ได้คือกับข้าวแบบเผ็ดหรือเผ็ดมาก ขึ้นอยู่กับรสนิยมของทุกคน
รากผักชีฝรั่งทอด
สูตรง่ายๆ เป็นพิเศษที่ใช้เวลาน้อยและส่วนผสมง่ายๆ หัวคื่นฉ่ายขนาดใหญ่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเส้นบาง ๆ เหมือนมันฝรั่งทอดทั่วไป วางในชามลึก (ชามสลัด) แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวอย่างทั่วถึง 
หรือมะนาวผสมกับซีอิ๊ว ในรูปแบบนี้คื่นฉ่ายหมักไว้ระยะหนึ่ง คุณต้องทอดในน้ำมันในกระทะร้อนโดยรีดแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังหรือแป้ง ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง
กับข้าวที่น่ารับประทานนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก แต่คุณสามารถกินคื่นฉ่ายทอดเป็นจานแยกได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีสลัดแตงกวาหรือโคลสลอว์ธรรมดาๆ อยู่บนโต๊ะ 
- ซอสทาร์ทาร์จะเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้
รูปแบบของสูตรก่อนหน้านี้ที่มาจากบัลแกเรีย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวจากวิธีการปรุงอาหารข้างต้นคือการปรุงหัวคื่นฉ่ายเบื้องต้นในน้ำเค็ม
เงื่อนไขหลักคือคุณไม่ควรให้คื่นฉ่ายได้รับความร้อนนานมากเพราะที่อุณหภูมิสูงวิตามินและสารอาหารจะถูกทำลายและทำให้จานมีสุขภาพไม่ดี แต่ยังคงความอร่อยมาก
บทความในหัวข้อ
