วิธีทำ Lavash อาร์เมเนียแบบบาง Lavash - ความลับของขนมปังตะวันออกในอาหารสมัยใหม่

มันแตกต่างทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์จากอาร์เมเนียที่บางกว่า lavash จอร์เจีย - แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงมันอยู่! อาหารประจำชาตินี้เป็นบัตรโทรศัพท์ของคอเคซัส Lavash แบบจอร์เจียที่เตรียมมาอย่างเชี่ยวชาญจะมีเนื้อฟูและหนาพร้อมเปลือกกรอบและเศษที่มีกลิ่นหอม เราจะลองไหม?

วิธีการปรุงอาหารตามกฎ?

Lavash แบบจอร์เจียที่เหมาะสมจะถูกอบในเตาอบที่เรียกว่า "โทน" เตาอบแบบพิเศษนี้ประกอบด้วยหม้อดินเผาขนาดใหญ่ ปูด้วยอิฐและวางเอียงทำมุมประมาณ 30 องศา โทนมักจะละลายด้วยขี้เลื่อย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไฟจะถูกรักษาไว้อย่างต่อเนื่อง Lavash ที่ทำจากแป้งวาง (ติด) ไว้ที่ผนังด้านหลังของเตาอบแล้วอบประมาณสิบนาที เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบคุณต้องโรยขนมปังพิต้าที่เตรียมไว้ด้วยน้ำอย่างต่อเนื่อง Lavash จอร์เจียแท้ๆนั้นอร่อยมาก! เป็นเรื่องปกติที่จะรับประทานอาหารที่ปรุงสดใหม่ด้วยชีส นม สมุนไพร และไวน์ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังผุกร่อน ให้ห่อด้วยผ้าขนหนู ซึ่งจะทำให้ขนมปังอยู่ได้นานกว่า Lavash สไตล์จอร์เจียสามารถใช้เป็นฐานสำหรับอาหารจานอื่นได้ ตัวอย่างเช่นอบด้วยไส้เนื้อสัตว์หรือชีส - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น! อย่างไรก็ตามชาวจอร์เจียบางคนคิดว่าคำว่า "lavash" นั้นเป็นอาร์เมเนียและชอบเรียกขนมปังแบนประจำชาติว่า "puri" (tonis puri) ซึ่งแปลว่า "ขนมปัง" ในภาษาจอร์เจีย

Lavash จอร์เจียแบบโฮมเมด

แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือสร้างเตาอบสีแทนสำหรับอาหารในลานบ้านส่วนตัว แต่ถ้าคุณอาศัยอยู่ในอาคารสูง ไม่ต้องกังวล เพราะสามารถทำขนมปังดีๆ ได้ทั้งในเตาอบและในเบเกอรี่ขนาดเล็กที่ใช้ไฟฟ้า คุณเพียงแค่ต้องนวดแป้งให้ถูกต้องและเลือกอุณหภูมิและโหมดการอบ

Lavash จอร์เจีย: สูตร

ในการนวดแป้งให้ใช้แป้งครึ่งกิโลกรัมน้ำประมาณครึ่งแก้วยีสต์สด 30 กรัมเกลือน้ำตาล

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่แป้งและน้ำตาลเล็กน้อย พักไว้จนขึ้นฟู ผสมกับเกลือและยีสต์ นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน (เช่นพาย) คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 220 องศา โรยแผ่นอบด้วยแป้ง รีดแป้งออกเป็นรูปทรงต่างๆ วางบนถาดอบ แล้วอบในเตาอบประมาณ 20 ถึง 30 นาทีจนสุก โรยขนมปังพิต้าร้อนด้วยน้ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้เหงื่อออกเล็กน้อยและนิ่ม

ด้วยแป้งข้าวโพด

วิธีการปรุง Lavash จอร์เจียด้วยและไข่? เราต้องการ: แป้งสาลี 1 กิโลกรัม, แป้งข้าวโพด 5 ช้อนใหญ่, ยีสต์ 80 กรัม, เกลือ 2 ช้อนเล็ก, ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช

เราเริ่มเตรียม Lavash จอร์เจีย (สูตรอยู่ตรงหน้าคุณ) โดยการร่อนแป้งแล้วผสมกับเกลือ จากนั้นละลายยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งลิตรแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ รวมยีสต์และแป้ง นวดแป้งให้นุ่ม วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันให้เปิดเตาอบอย่างละเอียดและทาน้ำมันบนแผ่นอบ เราปั้นเค้กกลิ้งเบา ๆ ในแป้งข้าวโพดแล้วแผ่ให้แบนตามขนาดที่ต้องการ (กลายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและค่อนข้างหนา) ตีไข่ด้วยน้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันมะกอก) และน้ำตาล ทาขนมปังพิต้าด้วยส่วนผสมที่ได้ วางบนถาดอบในเตาอบ เค้กจะถูกอบประมาณ 15-20 นาทีที่ด้านบนสุดในเตาอบจนสุก โรยขนมปังพิต้าด้วยน้ำหลาย ๆ ครั้งระหว่างทำอาหาร ซึ่งจะทำให้เปลือกกรอบแต่ไม่แข็ง

สูตรโบราณ

วิธีปรุงจอร์เจียน lavash (สูตรไม่มียีสต์)? แน่นอนว่ามีการเตรียมแฟลตเบรดแบบจอร์เจียนโบราณโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เหมือนกับไม่มีไข่ พวกเขาใช้สิ่งที่เรียกว่าแป้งเก่าเป็นเชื้อซึ่งเหลือจากแป้งรุ่นก่อนๆ และถูกทำให้เปรี้ยว นี่คือสิ่งที่คนทำขนมปังเพิ่มเข้าไปในอันใหม่ที่ปรุงสดใหม่ ไม่มีอะไรนอกจากแป้ง เกลือ และน้ำ! ความเผ็ดร้อนทั้งหมดอยู่ที่วิธีการปรุงอาหารในเตาอบแบบพิเศษ ทาเน (หรือโทนสี)

มาดาริ

lavash แบบจอร์เจียประเภทนี้เป็นขนมปังแบนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีสีทองแดงก่ำ ด้านหนึ่งเค้กจะกลมและหนา ในทางกลับกันก็บางและแหลม เมื่อเตรียมแป้ง ไม่ใช้ยีสต์ มีเพียงแป้ง เกลือ และน้ำเท่านั้น ขนมปังพิต้าประเภทนี้อบเร็วมาก (สามถึงสี่นาที) พบพันธุ์ Madauri ในพื้นที่ต่างๆ ของจอร์เจีย คุณสามารถใช้ไข่และน้ำมันพืช ขนมปังแฟลตเบรดรับประทานกับเนย ครีมเปรี้ยว สมุนไพร และชีส

คชาปุรี

คำนี้สามารถแปลตามตัวอักษร: "ขนมปังนมเปรี้ยว" ไม่มีความสม่ำเสมอในการเตรียมอาหารจานนี้ Megrelian ทรงกลม ด้านบนมี Adjarian เป็นรูปเรือ ด้านบนมีไข่อยู่ด้านบน Rachinsky - พร้อมถั่ว ไส้แบบคลาสสิกคือชีสอิเมเรเชียน ใช้แป้งที่เตรียมด้วย Matsoni หรือ kefir (โดยแทนที่ยีสต์ด้วยผลิตภัณฑ์กรดแลคติค) คชาปุรีทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ

โชติ-ลาวาช

ในการเตรียมคุณจะต้อง: แป้ง 300 กรัม, น้ำหนึ่งแก้ว, ยีสต์สด 10 กรัม, น้ำผึ้ง 1 ช้อน (หรือกากน้ำตาล), เกลือ, น้ำมันมะกอก

ละลายกากน้ำตาลกับยีสต์ในน้ำอุ่น เพิ่มแป้งสองช้อนใหญ่แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที รวมแป้งกับเกลือแล้วผสมกับกากน้ำตาลและยีสต์ พักไว้อีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที นวดแป้งด้วยน้ำมันมะกอก เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ให้ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ โดยกลิ้งไปในอากาศแล้วดึงขอบออกมา วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้จนปริมาตรเพิ่มขึ้น อบในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลา 15 นาที ก่อนรับประทานอาหารโรยแป้งพิต้าเบา ๆ จะทานกับชีส นม เนย แทนขนมปังธรรมดาก็ได้

ลองทำขนมปังจอร์เจียแสนอร่อยนี้โดยใส่หรือไม่ใส่ไส้ตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น แล้วคุณจะเป็นแฟนพันธุ์แท้ของอาหารคอเคเชียนตลอดไป! เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

Lavash เป็นขนมปังพิเศษที่มีประวัติศาสตร์และประเพณีอันยาวนานซึ่งแพร่หลายไปทั่วภูมิภาคตะวันออก ขนมปังแผ่นบางไร้เชื้อที่ทำจากแป้งสาลีเหล่านี้ได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างสูงในอาร์เมเนีย ซึ่งเป็นสมบัติของชาติ แต่ในภูมิภาคอื่น ๆ ของโลก Lavash มีผู้ชื่นชมมากมาย

หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น ลองแต่งหน้าแบบอาร์เมเนียง่ายๆ ด้วยตัวคุณเอง การรับประทานแฟลตเบรดสีทองนุ่มและอร่อยมากเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ - แค่แป้งน้ำและเกลือและไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม ขนมปังพิต้านี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด ซุป และอาหารจานเนื้อต่างๆ

ตามสูตรนี้ คุณสามารถอบขนมปังไร้เชื้อได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังอบบนถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 230° C เวลาในการอบจะอยู่ที่ 3-4 นาที ทีละขั้นตอน

เวลาทำอาหาร: 40-45 นาที / ปริมาณผลผลิต: 15-18 ชิ้น

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 3 ถ้วย
• น้ำร้อน 1 แก้ว
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

วิธีทำขนมปังพิต้าง่ายๆ ในกระทะ

ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่

เทเกลือลงในแก้วน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

ทำรอยย่นเล็กน้อยในกองแป้ง เทน้ำเค็มลงไปในส่วนเล็ก ๆ โดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

จากนั้นย้ายเนื้อหาของชามไปยังเขียงแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณจนได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งที่เสร็จแล้วควรหลุดออกจากมือคุณได้ง่าย

ปิดแป้งพิต้าด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ 20-30 นาที

ตั้งกระทะที่แห้งบนไฟร้อนปานกลาง วางขนมปังแผ่นลงไป

ทอดจนมีจุดสีน้ำตาลอ่อนและฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิว จากนั้นพลิกเค้กไปอีกด้านหนึ่ง

ในขณะที่ขนมปังพิต้าอันหนึ่งกำลังย่าง ให้แผ่อีกอันออกมา เก็บส่วนหลักของแป้งไว้ใต้ผ้าเช็ดปาก เนื่องจากแป้งมักจะแห้งเร็ว

เอาขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วออกด้วยไม้พายแล้ววางลงบนกระดานไม้ ฉีดตอร์ติญ่าด้วยน้ำดื่มเย็นๆ แล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด

อบขนมปังพิต้าทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกันแล้ววางซ้อนกันเหมือนแพนเค้ก

ขนมปังพิต้าธรรมดาพร้อมแล้ว - คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที

หมายเหตุถึงเจ้าของ: หากคุณไม่ได้เสิร์ฟขนมปังพิต้าทันทีหลังทำอาหาร ให้ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ มิฉะนั้นเค้กด้านบนอาจแห้งเร็ว

มีสูตรการทำ Lavash ที่บ้านมากมาย แต่จะทำให้ lavash นุ่มยืดหยุ่นและซอสไม่รั่วไหลได้อย่างไรถ้าคุณต้องการทำ Shawarma จากมัน? สูตรขนมปังพิต้านี้เหมาะสำหรับทำ Shawarma แบบโฮมเมด

ดังนั้นในการเตรียมขนมปังพิต้าสำหรับ Shawarma ที่บ้านเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ตามรายการ - อย่างที่คุณเห็นสิ่งที่ง่ายที่สุดอยู่เสมอ ฉันชอบชั่งน้ำหนักส่วนผสมสำหรับการอบบนตาชั่งในครัวมากกว่าจึงได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ

ต้มกาต้มน้ำ. ร่อนแป้งใส่น้ำมันพืชและเกลือ เทลงในน้ำร้อน นวดแป้งก่อนด้วยส้อมหรือช้อน

เมื่อแป้งและน้ำเข้ากันดีแล้ว ให้นำส้อมออกมาแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือ แป้งจะยังคงอุ่นอยู่แต่จะไม่ร้อนอีกต่อไป

แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นมากไม่เหนียวมือ

ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำฟิล์มออกแล้วจึงค่อยทาแป้งได้

แบ่งแป้งออกเป็น 6-7 หรือ 8 ส่วน ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าแป้งจะยืดหยุ่นและน่าใช้งานมากเหมือนดินน้ำมัน

การรีดแป้งเป็นเรื่องง่าย คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งเมื่อรีดด้วยซ้ำ ฉันรีดมันออกไปบนพื้นผิวห้องครัว ความหนาของแป้งควรเป็น 1.5 มม.

ตั้งกระทะให้ร้อน วางแป้งบนกระทะร้อนแล้วอบขนมปังพิต้าแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาที ทันทีที่มีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของแป้งก็สามารถพลิกขนมปังพิต้าได้

วางขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานไม้แล้วโรยด้วยน้ำจากขวดสเปรย์ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวผ้าลินินที่สะอาด ทำเช่นเดียวกันกับตอร์ติญาทั้งหมด ทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวจนเย็นสนิท

เก็บขนมปังพิต้าที่แช่เย็นเสร็จแล้วไว้ในถุงพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้มันเหม็นอับ

ขนมปังพิต้าแบบโฮมเมดสำหรับ Shawarma ประสบความสำเร็จ มีความสุข!

Shawarma อร่อยเย้ายวนละลายในปากคุณแค่อยากทำที่บ้าน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ติดตามขนมนี้รู้วิธีทำขนมปังพิต้าสำหรับ Shawarma ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อน การปรับแต่งทั้งหมดจะดำเนินการที่บ้านโดยใช้ส่วนประกอบที่มีอยู่ วันนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารสำหรับชีส มัสตาร์ด อาร์เมเนีย มะเขือเทศ ยีสต์ ปลอดยีสต์ และลาวาชรูปแบบอื่น ๆ ลองและสนุกได้เลย!

Lavash สำหรับ Shawarma: "คลาสสิก"

• ยีสต์ - 7 กรัม
• แป้ง - 720 กรัม
• น้ำตาลทรายเกลือ - 8 กรัมต่อชิ้น
• น้ำ - 240 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.

ก่อนอื่นเราจะอธิบายวิธีการเตรียมฐาน (แป้ง) และด้านล่างเราจะระบุวิธีการอบขนมปังพิต้าอย่างชัดเจน

1. รวมน้ำกรองอุ่นกับน้ำตาลทรายและเกลือแล้วเติมยีสต์

2. ร่อนแป้งลงในภาชนะ เทส่วนผสมน้ำและน้ำมันที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

3. เมื่อมวลมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดกับมือของคุณจะต้องคลุมด้วยผ้าฝ้ายและปล่อยให้ "เคี่ยว" เป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้

Lavash สำหรับ Shawarma ที่ไม่มียีสต์

• แป้ง - 720 กรัม
• น้ำ (สามารถแทนที่ด้วยเวย์) - 240 มล.
• เกลือ - 8 กรัม

1. หากใช้น้ำจะต้องวอร์มไว้ที่ 35 องศา นำเวย์ไปที่อุณหภูมิห้อง

2. ผสมของเหลวกับเกลือ ใส่แป้งที่ร่อนหลาย ๆ ครั้งในส่วนเล็ก ๆ คน.

3. แป้งสุดท้ายไม่ควรฉีกขาดเพราะจะต้องยืดออกมากก่อนอบ การนวดจะดำเนินการจนกว่าจะได้ฐานยืดหยุ่น

4. ง่ายต่อการเตรียมขนมปังแผ่นที่ไม่มียีสต์เช่นเดียวกับการทำขนมปังพิต้าสำหรับ Shawarma ตามรูปแบบคลาสสิก หลังจากนวดแล้วให้ชิ้นงานยืนที่บ้านประมาณครึ่งชั่วโมง

Lavash กับยีสต์

• แป้ง (ร่อน) - 480 กรัม
• ยีสต์ - 7 กรัม
• เวย์ - 230 มล.

1. รวมยีสต์กับแป้งใส่เกลือเล็กน้อย อุ่นเวย์ล่วงหน้าแล้วเทลงในส่วนผสมจำนวนมาก

2. นวดแล้วแบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม. วางแยกจากกัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 45 นาที

ขนมปังพิต้าชีสสำหรับ Shawarma

• ฮาร์ดชีส (ตะแกรง) - 90 กรัม
• แป้ง - 240 กรัม
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• น้ำ - 130 มล.
• ยีสต์ - 9-10 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม

1. ขั้นแรก ผสมน้ำอุ่นตามสูตรกับน้ำตาลทรายและยีสต์ เพิ่มเกลือ, ขี้กบชีส, แป้งร่อน 2-3 ครั้ง ละลายเนยแล้วเติมที่นี่

2. ผสมส่วนผสมจนเนียน แล้วแบ่งเป็นหลายๆ ส่วนเท่าๆ กัน ควรกระจายเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. ทันที

3. ตั้งเวลาไว้ 10-15 นาที จากนั้นนวดอีกครั้ง เริ่มรีดขนมปังแผ่นแล้วอบต่อ (เราจะอธิบายเทคโนโลยีด้านล่าง)

Lavash อาร์เมเนียกับวอดก้า

• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 950 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำ - 300-320 มล.
• วอดก้า - 25 มล.

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีทำ lavash อาร์เมเนียแท้ๆสำหรับ Shawarma ในร้านเบเกอรี่มืออาชีพและที่บ้านมักจะอบจากแป้งกับวอดก้า

1. ผสมน้ำมันและเกลือ เทส่วนผสมนี้ลงในน้ำ วางกระทะบนเตาแล้วนำไปตั้งฟองฟองแรก

2. แยกส่วนผสมแป้งออกหลายๆ ครั้ง ทำเป็นบ่อในส่วนผสมแล้วตอกไข่ลงไป เทวอดก้าลงไปผัดจนเนียนไม่มีก้อน

3. ค่อยๆ เทส่วนผสมจากกระทะลงในฐานแป้ง คนให้เข้ากันในเวลาเดียวกัน เมื่อส่วนผสมเย็นลงบางส่วนแล้ว ให้นวดด้วยมือ

4. ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม และพักไว้ 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องนวดแป้งเพียงครั้งเดียว

5. เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้แบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่ไก่ แผ่ออกและเตรียมพร้อมที่จะอบ

Lavash ด้วยน้ำมะเขือเทศ

• ยีสต์ - 8 กรัม
• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 200 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

1. หากน้ำไม่เค็ม ให้ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ ใส่ยีสต์รอให้ละลายแล้วเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ

2. นวดเนื้อหาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคลุกแป้งแล้วแบ่งเป็นหลายชิ้นขนาดเท่าลูกเทนนิส ครอบคลุมเวลาอีกสี่ชั่วโมงแล้วแผ่ออกไป

ขนมปังพิต้ามัสตาร์ดสำหรับ Shawarma

• มัสตาร์ด - 30 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำ - 240 มล.
• เกลือสมุนไพรแห้ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เนื่องจากการทำขนมปังพิต้าสำหรับ Shawarma ค่อนข้างง่าย ให้ทำตามคำแนะนำง่ายๆ ที่บ้าน

1. ละลายมัสตาร์ด เกลือเล็กน้อย และน้ำมันในน้ำ วางมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงบนกองไฟแล้วรอให้เดือด เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้นครั้งแรก ให้เทของเหลวลงในชามแป้ง

2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วรอให้เย็น หลังจากนี้คุณสามารถแผ่แป้งออกให้บางที่สุดได้ตามต้องการ ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังแผ่นที่ต้องอบ

เทคโนโลยีการอบขนมปังพิต้าสำหรับ Shawarma

1. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ ในระหว่างการจัดการนี้อย่าลืมโรยแป้งด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว ความหนาของเค้กควรอยู่ที่ประมาณ 2 มม.

3. อย่าลืมฉีดน้ำจากขวดสเปรย์ลงบนขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้ว หรือใช้ผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ ด้วยวิธีนี้เค้กจะยังคงนุ่มอยู่ เมื่อขนมปังพิต้าเย็นลงแล้ว ให้นำไปใส่ถุงเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแห้ง

หลังจากศึกษาสูตรอาหารทั้งหมดและทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการอบแล้ว การทำความเข้าใจวิธีทำขนมปังพิต้าก็ไม่ใช่เรื่องยาก ขนมปังแผ่นนี้เหมาะสำหรับ Shawarma และเตรียมม้วนอื่นๆ ที่บ้าน

อาหารตะวันออกเป็นที่นิยมโดยเฉพาะแม่บ้านทุกคนภูมิใจนำเสนอขนมที่แปลกตาในสไตล์ตะวันออก การทำ Lavash ที่บ้านโดยไม่ใช้ยีสต์เป็นเรื่องง่ายสำหรับแม่บ้านเพราะอาหารจานนี้มีเทคโนโลยีการทำอาหารที่เรียบง่ายและมีองค์ประกอบน้อยที่สุด

อาหารอันโอชะแบบตะวันออกซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนไม่เพียงแต่ดึงดูดใจด้วยความเรียบง่ายเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่ธรรมดาในผลิตภัณฑ์แบบตะวันออก

ทุกคนคุ้นเคยกับการเตรียม Lavash อาร์เมเนียแสนอร่อยโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมพร้อมยีสต์ แต่มีแม่บ้านเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถได้รับอาหารอันโอชะแบบตะวันออกที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ นี่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่สะดวกและประหยัดเวลามากยิ่งขึ้น

เมื่อทำขนมปังพิต้าโดยไม่ใช้ยีสต์ คุณเพียงแค่ต้องรักษาสัดส่วนของน้ำและแป้งให้ถูกต้อง ส่วนอย่างอื่นก็เป็นเรื่องของเทคนิค

วัตถุดิบ

• — 150-170 มล + -
• — 300 ก + -
• - 1/2 ช้อนชา + -

ทำลาวาชฟรีแบบโฮมเมด

เมื่อคุณเริ่มรีดแป้งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน อย่าลืมทาแป้งที่ลูกกลิ้งเล็กน้อยเพื่อให้แป้งม้วนได้ง่ายขึ้นและไม่เกาะติด

1. มาเริ่มทอด Lavash ของอาร์เมเนียกันเถอะ: ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่มีน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง มันสำคัญมากที่จะต้องทอดแฟลตเบรดในกระทะที่แห้งและที่อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการนี้

ความสนใจ! หากเปลวไฟอ่อนเกินไปขนมปังพิต้าแผ่นแรกอาจไม่มีฟอง แต่ในทางกลับกันหากไฟแรงเกินไปแฟลตเบรดก็จะไหม้ ดังนั้นอย่าท้อแท้หากลูกบอลที่รีดออกมาลูกแรกไม่ทำงานระหว่างการทอด คุณสามารถบอกได้ว่าอุณหภูมิในการทอดถึงระดับที่ต้องการจากฟองอากาศที่ปรากฏ (และจากนั้นเริ่มขยายตัว) 30 วินาทีหลังจากที่คุณวางขนมปังพิต้าลงบนกระทะที่ร้อน

1. เมื่อทอดขนมปังพิต้าชิ้นหนึ่งแล้ว ให้นำไปวางบนผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วเริ่มทอดชิ้นต่อไป ทันทีที่ทอดชิ้นต่อไปอย่ารีบวางบนขนมปังพิต้าที่ปิ้งแล้วก่อนอื่นให้คลุมขนมปังแผ่นแรกด้วยผ้าขนหนูก่อนแล้วจึงวางชิ้นถัดไป วางผ้าชุบน้ำหมาดๆ ไว้ระหว่างขนมปังพิต้าทั้งหมด
2. ทันทีที่คุณทอดขนมปังพิต้าทั้งหมดโดยไม่ใช้ยีสต์ด้วยมือของคุณเอง ให้เริ่มเตรียม Shawarma หรืออาหารจานอื่น ๆ ที่ทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน

แฟลตเบรดทั้งหมดที่คุณเตรียมจะออกมาบาง อร่อย และนุ่ม หากคุณต้องการทำให้แป้งหนาขึ้น อย่าแผ่แป้งออกมากเกินไปก่อนทอด แต่ในกรณีนี้อย่าลืมกฎสำคัญ: ต้องทอดแฟลตเบรดที่หนาขึ้นอีกต่อไปมิฉะนั้นจะกลายเป็นของดิบ

1. การทำ Lavash ที่บ้านโดยไม่ใช้ยีสต์นั้นสามารถทำได้ไม่เพียงแต่ด้วยน้ำเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ kefir ได้อีกด้วย แฟลตเบรดที่ได้จะอร่อยและยืดหยุ่นไม่น้อย
2. นอกจากกระทะที่ไม่ติดแล้ว คุณยังสามารถทอดขนมปังพิต้าในเตาอบหรือบนถาดอบได้ สูตรการนวดแป้งสำหรับอบในเตาอบ/ถาดอบจะเหมือนกับการทอดในกระทะ
3. หากต้องการสามารถเติมน้ำมันพืชลงในแป้งที่ปราศจากยีสต์ในปริมาณเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง)
4. หลังจากนวดแล้ว ไม่ว่าคุณจะใช้อะไรทำแป้ง: น้ำหรือเคเฟอร์ ให้พักไว้สักครู่ สิ่งนี้จะทำให้มวลแป้งที่เสร็จแล้วมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น

อย่างที่คุณเห็นการทำ Lavash ที่บ้านโดยไม่มียีสต์เป็นกิจกรรมการทำอาหารที่เรียบง่ายและน่าตื่นเต้นมาก กระบวนการนี้จะไม่ทำให้คุณลำบากเพราะเราได้อธิบายวิธีทำแฟลตเบรดในภาษาอาร์เมเนียทีละขั้นตอนในสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อย่าลืมเพิ่มสูตรอาหารโฮมเมดลงในตำราอาหารของคุณ และปล่อยให้ลาเวนเดอร์อาร์เมเนียครองตำแหน่งผู้นำในนั้น ในบรรดาอาหารจานอื่นๆ ที่มีกลิ่นอายตะวันออก

น่าทาน!