เค้ก Anthill จาก Alla Kovalchuk เค้ก “Anthill” จาก Alla Kovalchuk

เค้กชั้นกับเชอร์รี่ - "กระท่อมอาราม" - จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณในช่วงฤดูร้อนอย่างถูกต้องหากคุณเรียนรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้องด้วย Alla Kovalchuk ใช้เวลาอบเพียงหนึ่งชั่วโมง แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด หลอดขนมพัฟกรอบที่ห่อเชอร์รี่สดซ้อนและทาด้วยครีมเปรี้ยว - เหล่านี้เป็นส่วนประกอบหลักของความสุขในการทำอาหารนี้ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อ "Monastery Izba" ที่ซื้อในร้านอีกต่อไป - อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดนี้ง่ายต่อการเตรียมตัวเอง เวลาทำอาหาร: ประมาณ 60 นาที + แช่ 10 ชั่วโมง เค้กเป็นขนมประเภทชั้น

วัตถุดิบ

1. แป้ง – 400 กรัม
2. ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม (25–30%) – 250 กรัม
3. น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

1. น้ำตาล – 300 กรัม
2. เชอร์รี่ – 1 กิโลกรัม
3. แป้งมันฝรั่ง – 50–60 กรัม
4. น้ำเย็น – 50 มิลลิลิตร
5. เหล้าเชอร์รี่และน้ำผลไม้ อย่างละ 50 มิลลิลิตร

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

1. ครีมเปรี้ยวที่สุด - 600 มิลลิลิตร
2. น้ำตาลผง 200 กรัม
3. เนย 1 ซอง (200 กรัม)
4. น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

1. สับเนยนุ่มด้วยมีดพร้อมกับแป้ง
2. จากนั้นใช้ปลายนิ้วปั้นแป้งให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. เติมครีมเปรี้ยวทีละช้อนโต๊ะ
4. เพิ่มถุงน้ำตาลวานิลลา
5. ผัดแป้งจนเป็นก้อนเนื้อเดียวกันแล้วห่อในถุงและฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

1. ใช้ผ้ากอซวางครีมเปรี้ยวบนตะแกรงเพื่อระบายความชื้นที่ไม่จำเป็นในครีมออก
2. ตีครีมเปรี้ยวกับผงด้วยความเร็วผสมต่ำ
3. ใส่เนยเป็นชิ้น ๆ ซึ่งก่อนหน้านี้ละลายที่อุณหภูมิห้อง
4. เพิ่มน้ำมะนาว วางครีมไว้ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

1. ล้างเชอร์รี่ ตากให้แห้ง และเอาหลุมออก
2. ต้มกับน้ำตาลประมาณ 6-7 นาทีหลังเดือด
3. เพิ่มแป้งผสมกับน้ำแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
4. กรองน้ำผลไม้ ใช้เชอร์รี่ที่เหลือเป็นไส้สำหรับหลอด

เริ่มขึ้นรูปท่อ:

1. รีดแป้งเป็นเส้นสี่เหลี่ยมยาว (20 เซนติเมตร)
2. วางเชอร์รี่ไว้ตรงกลางตามยาว
3. หยิกปลายหลวมที่ด้านบน
4. วางหลอดเชอร์รี่บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ บีบปลายขึ้น และใช้ไม้จิ้มฟันเจาะ 10 เข็มในแต่ละชิ้น
5. วางในเตาอบและอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

เมื่อหลอดเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถประกอบเค้กได้:

1. วางของที่เตรียมไว้ลงบนจานเทศกาลทันที
2. เทน้ำเชอร์รี่ผสมกับเหล้าลงบนชั้นแรกของหลอดแล้วเคลือบด้วยครีม
3. วางแต่ละชั้นถัดไปเพื่อให้เกิดรูปทรงปิรามิด
4. หลังจากเคลือบชั้นใหม่แล้ว ให้เทเหล้าลงบนชิ้นงานแล้วเคลือบด้วยครีม
5. เคลือบ “กระท่อม” ที่ขึ้นรูปแล้วด้วยครีมทุกด้าน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ต้องการสิ่งที่น่าสนใจ?

เค้กที่ทำเสร็จแล้วสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูดด้านบนตกแต่งด้วยก้านมิ้นต์และแน่นอนว่าเชอร์รี่สดหรือค็อกเทล

บทความที่น่าสนใจ

28 พฤศจิกายน 2556 แป้งขนมชนิดร่วนผสมกับครีมเปรี้ยวและเชอร์รี่กระป๋องทำให้เค้ก Monastic Izba อร่อยมาก สูตรที่อธิบายไว้โดยละเอียดนั้นเข้าใจง่ายแม้กระทั่งผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็ตาม เค้กนี้ส่วนใหญ่มักเตรียมด้วยเชอร์รี่แช่แข็ง แต่คุณสามารถใช้เชอร์รี่สดก็ได้

ในหลายสูตรสำหรับเค้ก Monastic Hut สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับแป้งไม่เปลี่ยนแปลง และมีครีมสามประเภท: ครีมเปรี้ยววิปปิ้งน้ำตาล, คัสตาร์ดเนยและครีมเนยกับนมข้น ในสองกรณีแรกเค้กจะเปียกโชกดี นุ่มและเซ็ตตัวเล็กน้อย โดยสูญเสียไป

ทุกอย่างจะอร่อย: กระท่อม Alla Kovalchuk เป็นเค้กที่เราชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก แต่แล้วคุณยายของฉันก็เตรียมมันให้เราและตอนนี้เราถูกบังคับให้ซื้อมันในร้านค้า เพื่อแก้ไขสถานการณ์นี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของรายการ Everything Will Be Delicious Alla Kovalchuk จะสอนวิธีทำขนมในตำนานในเวลาเพียง

»คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุด เค้ก "จอมปลวก"- ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Alla Kovalchuk จะเปิดเผยความลับทั้งหมดของการเตรียมและแบ่งปันสูตรสำหรับอะโรมาติก คุกกี้หมากรุก

ในตอนนี้ของรายการ “อร่อยทุกอย่าง!” จะสอนวิธีทำเค้กยอดนิยมและอร่อยที่สุดจากคุณแม่และคุณย่าของเรา 30 นาที ด้วยส่วนผสมง่ายๆ 5 อย่าง - และบนโต๊ะของคุณก็มีเค้ก “Anthill” กรอบโปร่งสบายที่แช่ในครีมละเอียดอ่อนที่ทำจากนมข้นต้ม!

คุณจะไม่ต้องปรับปรุงห้องครัวอีกต่อไปเพราะนมข้นที่ระเบิด และหยุดเสียเงินกับเค้กแห้งและไหม้ในร้านค้า ท้ายที่สุดแล้ววันนี้คุณจะได้พบกับมาสเตอร์คลาสที่ไม่เหมือนใครจาก Alla Kovalchuk คนโปรดของประเทศ สิ่งนี้ไม่เคยเกิดขึ้นในการแสดงการทำอาหารใด ๆ ในประเทศ ขนมชอร์ตคัสต์สามประเภทในคราวเดียว ร่วนและอ่อนโยน - สำหรับ "จอมปลวก" ที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ และยังมีกลิ่นหอมของถั่วและช็อคโกแลตเข้มข้นที่ไม่มีโกโก้หนึ่งกรัม - สำหรับคุกกี้หมากรุกดั้งเดิม

ชมรายการ “อร่อยทุกอย่าง!” แล้วคุณจะพบว่า: วิธีนวดแป้งขนมชนิดร่วนให้ร่วนอย่างน่าอัศจรรย์? ฉันจะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อหั่น? แล้วจะปั้นเค้กยังไงให้แข็งเร็วกว่าปกติถึงสามเท่าล่ะ?

ทุกอย่างจะอร่อย ออกอากาศตั้งแต่ 26/09/58 เค้ก Anthill ดูออนไลน์

เค้ก "จอมปลวก"

วัตถุดิบ:
แป้ง - 400 กรัม
เนย (82.5%) - 300 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำแร่ (คาร์บอเนต) - 60 มล
น้ำตาลผง - 100 กรัม
แป้ง - 20 กรัม
เกลือ - 1.5 กรัม
นมข้น - 370 กรัม (1 กระป๋อง)
ดาร์กช็อกโกแลต (72%) - 50 กรัม
เมล็ดงาดำ - 20 กรัม

การตระเตรียม:

ต้มนมข้น ผสมเนย 200 กรัมที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลผง ใส่ไข่แดงและน้ำอัดลม

ผสมแป้งกับเกลือและแป้ง - ใส่เนย นวดแป้ง ทำลูกบอลออกมาแล้วตัดออกเป็น 4 ส่วน ทำไส้กรอกจากแต่ละอัน ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นส่งแป้งผ่านเครื่องบดเนื้อ

วางแป้งใน 1 ชั้นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบประมาณ 15 นาที ที่อุณหภูมิ 200°C เย็น.

สำหรับครีม ให้ตีเนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้องกับนมข้นต้มจนเนียน สลายฐานที่เตรียมไว้ลงในครีมแล้วผสม

ปั้นเค้กให้เป็นรูปทรงจอมปลวก แล้วห่อด้วยฟิล์มให้แน่น วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โรยเค้กแช่แข็งด้วยช็อคโกแลตขูดและเมล็ดงาดำ

นมข้นโฮมเมด

วัตถุดิบ:
นม3.2% -1l
น้ำตาล-600g
เบกกิ้งโซดาบนปลายช้อนชา

การตระเตรียม:

ในชามที่มีผนังหนาบนไฟร้อนปานกลาง นำนมไปต้ม ใส่น้ำตาลและโซดาแล้วตีให้เข้ากัน ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและปรุงนมข้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยคนทุกๆ 2-3 นาที ส่วนผสมควรลดลงเกือบ 3 เท่าและกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน เมื่อเย็นแล้ว เทใส่ขวดแก้ว และเก็บในตู้เย็น

คุกกี้หมากรุก

วัตถุดิบ:
แป้ง - 300 กรัม
เนย (82.5%) - 200 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำแร่ (คาร์บอเนต) - 45 มล
น้ำตาลผง - 100 กรัม
แป้ง - 20 กรัม
เกลือ - 1.5 กรัม
ช็อคโกแลต (72%) - 80 กรัม
วอลนัท - 50 กรัม

การตระเตรียม:

ย่างวอลนัทแล้วบดในเครื่องปั่น ขูดช็อคโกแลตโดยใช้เครื่องขูดกระเทียม

นวดแป้งเหมือน “จอมปลวก” แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน ใส่เศษถั่วลงไปส่วนหนึ่ง และช็อคโกแลตลงไปอีกส่วนหนึ่ง นวดแป้งแต่ละประเภทแล้วแบ่งครึ่ง ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

จากช็อกโกแลตหนึ่งชิ้นและแป้งถั่วหนึ่งชิ้น ให้ทำเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 9x15 ซม. และหนา 1 ซม. ตัดเป็น 9 แท่งกว้าง 1 ซม. จากชิ้นที่ได้ ให้สร้างฐานคุกกี้ 2 อัน เคลือบแท่งด้วยไข่ขาว แต่ละอันควรมี 9 บล็อกวางในรูปแบบกระดานหมากรุก

รีดแป้งสองสีที่เหลือออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาด 12x15 ซม. และหนา 0.5 ซม.

ห่อแท่งหมากรุกที่ขึ้นรูปแล้วเป็นชั้นแป้งแล้วจึงพันด้วยฟิล์ม

ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที ตัดแท่งน้ำแข็งตามขวางเป็นชิ้นหนา 1 ซม.

วางคุกกี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180°C

Anthill อาจเป็นหนึ่งในเค้กที่ทำง่ายที่สุด ดังนั้นจึงอบในเวลาอันสั้น แต่แขกและญาติต้องการขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย จากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด - แป้ง, เนย, ไข่, น้ำตาลและช็อคโกแลต - คุณจะได้เค้ก Anthill แสนอร่อยที่มีรูพรุนเกลื่อนไปด้วยช็อคโกแลตและเมล็ดงาดำแช่ในครีมนมข้น เด็กๆ ชื่นชอบเพราะมีรสชาติเข้มข้นและการออกแบบที่น่าสนใจ เวลาทำอาหาร – ไม่เกิน 60 นาที หมายถึงขนมอบขนมชนิดร่วน

1. แป้ง – 400 กรัม
2. ไข่ใบใหญ่หนึ่งใบ
3. น้ำแร่อัดลม – 60 มิลลิลิตร
4. เนย – หนึ่งแพ็ค 200 กรัม
5. แป้ง (มันฝรั่งหรือข้าวโพด) – 20 กรัม
6. น้ำตาลผง – 120 กรัม
7. เกลือ - หนึ่งหยิก
8. นมข้นจืดกระป๋อง – 370 กรัม
9. ดาร์กช็อกโกแลต - ครึ่งแท่ง
10. ป๊อปปี้ – 3 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง:

1. ปรุงนมข้นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทิ้งไว้จนเย็นสนิทในน้ำเย็นซึ่งต้องเปลี่ยนหลายครั้ง
2. ปล่อยให้เนยละลาย สับแล้วตีด้วยน้ำตาลผงและไข่ไก่ 1 ฟอง
3. เพิ่มโซดาแล้วตีอีกครั้ง
4. เตรียมส่วนที่แห้งของแป้ง: ผสมแป้งร่อนเกลือและแป้ง
5. รวมส่วนผสมแห้งเข้ากับส่วนผสมเนยแล้วนวดแป้งด้วยมือ ผลลัพธ์ที่ได้ควรมีมวลหนาแน่น เป็นมันเงา และยืดหยุ่น มันควรจะแผ่ออกมาได้ดีและไม่เกาะมือคุณ
6. แบ่งมวลความหนาที่ได้ออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละอันให้เป็นไส้กรอกยาว
7. ห่อไส้กรอกด้วยพลาสติกแล้วแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง เพื่อให้เตรียมฐานได้ง่ายขึ้น คุณสามารถแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15-20 นาที

มาเริ่มสร้างพื้นฐานกัน:

1. นำไส้กรอกแต่ละชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อเมื่อแป้งแข็งตัวและหนาแน่นเพียงพอ
2. วางแผ่นอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมัน
3. วางแป้งที่รีดแล้วเป็นชั้นเดียวแล้วอบประมาณ 15 นาที (อุณหภูมิอย่างน้อย 200 องศา) คุณควรเอาเค้กออกเมื่อพื้นผิวของแป้งกลายเป็นสีทองเล็กน้อย

ทำครีม:

1. เก็บเนยไว้ที่อุณหภูมิห้อง ตีให้เข้ากันกับนมข้นต้มที่แช่เย็นแล้ว
2. สลายส่วนผสมที่ได้ลงในครีม คุณสามารถเดินผ่านมันด้วยไม้นวดแป้งหรือเพียงแค่ถูมันระหว่างฝ่ามือของคุณ
3. ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้เป็นก้อนเนื้อเดียวกัน มวลค่อนข้างหนาดังนั้นคุณต้องเพิ่มเศษเล็ก ๆ ลงในครีมทีละน้อยโดยคนตลอดเวลา

การสร้าง "จอมปลวก":

1. ใช้ชามครึ่งทรงกลม บุด้านในด้วยฟิล์ม
2. โอนส่วนผสมลงในชาม ปรับระดับพื้นผิวและกดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
3. แช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง
4. นำเค้กออกมา คว่ำลงบนจาน เอาฟิล์มออก
5. ขูดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับเมล็ดงาดำแห้ง
6. โรยส่วนผสมนี้ให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก
7. คุณสามารถใช้ถั่วแห้ง เช่น วอลนัท ถั่วลิสง หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ รวมทั้งเกล็ดมะพร้าวหรืออัลมอนด์เป็นของตกแต่งได้อย่างปลอดภัย

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแห่งชาติ Alla Kovalchuk เล่าถึงวิธีการเตรียมเค้ก "Anthill" กรอบโปร่งสบายแช่ในครีมละเอียดอ่อนจากนมข้นต้ม

การตระเตรียม

ผสมแป้งกับเกลือและแป้ง - ใส่เนย นวดแป้ง ทำลูกบอลออกมาแล้วตัดออกเป็น 4 ส่วน ทำไส้กรอกจากแต่ละอัน ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นส่งแป้งผ่านเครื่องบดเนื้อ

วางแป้งใน 1 ชั้นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบประมาณ 15 นาที ที่อุณหภูมิ 200°C เย็น.

สำหรับครีม ให้ตีเนยที่อุณหภูมิห้องกับนมข้นต้มจนเนียน สลายฐานที่เตรียมไว้ลงในครีมแล้วผสม

ปั้นเค้กให้เป็นรูปทรงจอมปลวก แล้วห่อด้วยฟิล์มให้แน่น วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที โรยเค้กแช่แข็งด้วยช็อคโกแลตขูดและเมล็ดงาดำ