ไส้พายถั่วแสนอร่อย พายถั่ว การทำพายถั่วทอด

คุณชอบถั่วไหม? ถ้าอย่างนั้นลองพายถั่วเหล่านี้! นี่เป็นสูตรทีละขั้นตอนสั้น ๆ รวมถึงตัวเลือกการบรรจุที่จะช่วยกระจายและปรับปรุงผลิตภัณฑ์แป้งดังกล่าว

พายถั่วมีความพิเศษอย่างไร? พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการมาก! ท้ายที่สุดแล้ว ถั่วก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยโปรตีน (21% ของน้ำหนักแห้ง เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์!) และวิตามินบี

ถั่วสามารถนำมาผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อสร้างการผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้!

สำหรับพายฉันแนะนำให้ใช้ถั่วต้ม ฉันยังแนะนำให้เตรียมล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เสียเวลาอันมีค่า ฉันจะอธิบายกระบวนการนี้โดยย่อ

เตรียมถั่ว

คุณซื้อถั่ว - เยี่ยมมาก! แต่คุณไม่สามารถเริ่มทำอาหารได้ทันที

ประการแรกคุณต้องแยกแยะออกเนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงมากที่จะมีก้อนกรวดและเศษซากอื่น ๆ อยู่ในหมู่ถั่วด้วย คนที่เกียจคร้านก็เสี่ยงที่จะทำลายอารมณ์และถูกทิ้งไว้โดยไม่มีฟัน

ขั้นตอนต่อไปคือการแช่ แนะนำให้เติมน้ำในตอนเย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า ในช่วงเวลานี้ถั่วจะบวมและนิ่มขึ้นเล็กน้อย ตั้งเป้าไว้ 6-8 ชั่วโมง

หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ ถั่วจะใช้เวลานานมากในการปรุงอาหาร และหลังจากรับประทานเข้าไปแล้ว คุณอาจประสบปัญหาแก๊สในกระเพาะและปัญหาอื่นๆ ในกระเพาะอาหาร ความจริงก็คือในระหว่างการแช่ถั่วจะเกิดปฏิกิริยาทางเคมีในระหว่างที่สารประกอบที่เป็นอันตราย (สารต่อต้านอนุมูลอิสระ) จะถูกทำลาย

ถั่วแช่อิ่มหรือเปล่า? เยี่ยมมาก สะเด็ดน้ำเก่าออก เทน้ำจืด ใส่ลงในเตาแล้วนำไปต้ม เวลาทำอาหารคือ 40-60 นาทีแม้ว่าจะนานกว่านั้นก็ตาม เพียงนำถั่ว 1-3 เมล็ดไปลองเป็นครั้งคราว หากนิ่มแสดงว่าถั่วพร้อมและสามารถเอาออกได้

เติมเกลือในตอนท้ายเท่านั้น 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณเพิ่มที่จุดเริ่มต้น เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ บางคนเติมโซดาโดยคิดว่ามันจะช่วยให้สุกเร็วขึ้น แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้สังเกตอะไรแบบนั้นเลย บางทีฉันอาจจะเพิ่มไม่เพียงพอ

เพียงเท่านี้ก็สะเด็ดน้ำแล้วปล่อยให้ถั่วเย็นลง ตอนนี้คุณสามารถตุ๋น บด และเพิ่มได้ทุกที่

ใช่ มันไม่ง่ายเลยที่จะปรุงถั่ว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งคุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่างในกรณีของเราคือพาย

สูตรพายถั่ว

นี่เป็นสูตรอาหารพื้นฐานง่ายๆ ที่คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณเองได้ สิ่งสำคัญคือการเข้าใจกระบวนการเอง สิ่งสำคัญ!

พายเหล่านี้เตรียมโดยใช้แป้งยีสต์และสามารถทอดหรืออบในเตาอบได้

ที่นี่เราใช้แป้งสำเร็จรูป สามารถพบได้ในร้านขายของชำใด ๆ และถ้าคุณต้องการนวดเองให้เปิดหน้าอื่น “” มีสูตรอาหารดีๆให้เลือกมากมาย

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์สำเร็จรูป – 1 กก.
• ถั่วต้ม – 400-500 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด
• แครอท – 2 ขนาดกลาง;
• หัวหอม – 2 หัวขนาดกลาง;
• วางมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) – 3-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำป่น - ไม่กี่เหน็บ;
• เกลือ – 2 หยิก;
• แป้งสำหรับปัดฝุ่นโต๊ะ

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. ขั้นแรก ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวง วางมะเขือเทศ เกลือ ผสมและทอดจนสุกเต็มที่ - จนกระทั่งนิ่ม สิ่งสำคัญคือไม่มีอะไรไหม้
2. ในระหว่างนี้ ให้ใช้ที่บดบดถั่วต้มจนบดละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้ เพิ่มพริกไทยและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
3. ตอนนี้ใส่ผักทอดลงในถั่ว (พร้อมน้ำมัน) แล้วผสมให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว
4. โรยโต๊ะด้วยแป้งเพื่อความสะดวก นวดแป้งแล้วแบ่งเป็นแฟลเจลลาหลาย ๆ อัน แบ่ง "ไส้กรอก" แต่ละอันออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งควรรีดเป็นเค้กแบนด้วยไม้นวดแป้ง
5. วางไส้ 1-2 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางของแฟลตเบรดแต่ละชิ้น จากนั้นปิดผนึกด้วยวิธีที่สะดวก
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการบำบัดความร้อน

• หากคุณต้องการพายอบ ให้วางด้านที่มีตะเข็บลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
• หากคุณต้องการพายทอด ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน วางพายไว้ที่นั่นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง (ด้านละ 3-5 นาที)

นี่เป็นสูตรง่ายๆ! ผลลัพธ์ที่ได้คือพายที่อร่อยและอิ่มมากซึ่งจะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปหรือของว่างในระหว่างวัน

คุณไม่ควรหยุดอยู่แค่นั้น ตอนนี้คุณสามารถเปิดจินตนาการและปรุงอาหารบางอย่างที่ "ซับซ้อนกว่านี้" ได้ ด้านล่างฉันจะยกตัวอย่างตัวเลือกต่างๆ สำหรับการเติมถั่ว

อย่าลืมลองด้วยเช่นกัน สูตรเด็ด!

ไส้ถั่วสำหรับพาย

• ก่อนอื่นฉันต้องการชี้ให้เห็นว่าไม่จำเป็นต้องบดถั่ว คุณยังสามารถใส่ถั่วทั้งเมล็ดลงในแป้งก็ได้ ลองสิ่งนี้และสิ่งนั้น
• มันจะอร่อยถ้าคุณผสมถั่วกับน้ำมันหมูหรือเบคอนทอดโดยเติมหัวหอมแครอทและเครื่องปรุงรสต่างๆ
• ถั่วสามารถใช้ร่วมกับสมุนไพรสด: หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักโขม
• ถั่วสามารถผสมกับชีสขูด สมุนไพร และกระเทียมได้
• เพิ่มมะเขือเทศตุ๋นและพริกหยวกลงในถั่ว
• ถั่วสามารถตุ๋นกับกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ได้ ใส่มะเขือเทศบด พริกไทยดำและแดงป่น
• ทำไส้ถั่วและเห็ดผัดกับหัวหอม

อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย เตรียมตัวและสนุกได้เลย!

นี่เป็นความพยายามที่จะสร้าง "lobiani" ของจอร์เจียที่เบากว่า
เฉพาะในเวอร์ชันจอร์เจียเท่านั้นที่คุณต้องนำถั่วแห้งมาปรุง
ฉันไม่ชอบถั่วต้มเลยตัดสินใจใช้ถั่วกระป๋องแทน
รสชาติของถั่วปรุงสดใหม่กับหัวหอมนั้นน่าทึ่งมาก - คุณไม่สามารถบอกความแตกต่างได้เหมือนกับเห็ดทอด แม้ว่าในเวลาต่อมาในพายรสชาติจะแตกต่างออกไป - มีแป้งมากขึ้น
แต่ในการเติม ส่วนผสมนี้แสดงให้เห็นด้านที่ไม่ดี เนื่องจากมันค่อนข้างเหลว พายจึงไม่ต้องการที่จะแผ่ออกเป็นสิ่งใด ๆ พวกเขาจึงระเบิดด้วยแรงกดดันเพียงเล็กน้อย จนกระทั่งพายใบที่ห้าที่ฉันเรียนรู้ที่จะรับมือกับสิ่งนี้ - ฉันหยุดกลิ้งมันออกด้วยหมุดกลิ้งและเริ่มใช้นิ้วเหยียดมัน - อันดับแรกไปตามขอบแล้วจึงอยู่ตรงกลาง
พายรสชาติค่อนข้างดี แต่ครั้งต่อไปฉันจะยังคงทำพายอวบอ้วนที่มีไส้นี้อยู่ - ทอดในน้ำมันหรืออบ

ฉันไม่ชอบทอดในกระทะที่แห้งอย่างแน่นอน

สารประกอบ

เนย 50~70 กรัม สำหรับทา

โอปารา

น้ำ 2 ถ้วย (500 มล.) น้ำตาล 2 ช้อนชา แป้ง 50 กรัม ยีสต์แห้ง Dr. Otker 7 กรัม หรือยีสต์แห้ง SAF 5.5 กรัม หรือยีสต์สด 25 กรัม

แป้ง

แป้ง ~450 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม, เกลือ 1~1.5 ช้อนชา

การกรอก

น้ำมันพืช 70~80 กรัม หัวหอม 400 กรัม ถั่ว 2 กระป๋อง (อย่างละ 400 กรัม) เกลือ พริกไทย ถ้าเป็นไปได้ - utskho-suneli, ผักชีบด, ไธม์
โอปารา

ละลายน้ำตาล ยีสต์ในน้ำอุ่น แล้วใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน

ทิ้งไว้จนกว่ามวลจะเพิ่มขึ้น 2~3 เท่า
แป้ง
ใส่แป้งและเกลือลงในชามใบใหญ่
เทแป้งและน้ำมันพืชลงไป

นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น โดยเติมแป้งเพิ่มหากจำเป็น
การกรอก

วางถั่วในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำในขณะที่หัวหอมสุก
หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่

เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือเหล็กหล่อ ใส่หัวหอม ปิดฝาให้แน่นแล้วตั้งไฟให้ต่ำกว่าปานกลางเล็กน้อย
เคี่ยวหัวหอม คนเป็นครั้งคราวจนเปลี่ยนเป็นสีแดงโปร่งแสง โดยคงความชุ่มฉ่ำและนุ่มไว้

การเคี่ยวช้าๆ ควรใช้เวลาอย่างน้อย 30 นาที
สะเด็ดน้ำมันจากหัวหอมลงในชาม

เพิ่มเครื่องเทศ
ผัดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
ลิ้มรสและเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

การปั้นผลิตภัณฑ์
แบ่งแป้งออกเป็น 10~11 ส่วนของน้ำหนักเท่ากัน
ม้วนให้เป็นลูกบอล

ม้วนลูกบอลให้เป็นเค้กแบน

ทาไส้ลงบนแฟลตเบรด

รวบรวมขอบของแฟลตเบรดเพื่อสร้างถุงแป้งที่มีไส้อยู่ด้านใน

พยายามรักษาตะเข็บให้ดีที่สุด

ผลิตภัณฑ์ทอด
วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง อย่าเทน้ำมัน
แผ่พายกลมเล็กน้อยด้วยมือของคุณ

จากนั้นจึงใช้ไม้นวดแป้งหรือใช้มือยืดออก
ยิ่งพายบางและใหญ่เท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

วางขนมพายลงในกระทะแล้วทอดจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล
พลิกกลับด้านแล้วปรุงอีกด้านใต้ฝา
ในขณะที่พายอันหนึ่งกำลังทอด ให้เตรียม - ยืดหรือแผ่ออก - อันถัดไป
วางพายที่เสร็จแล้วลงในจานที่เคลือบด้วยเนยอย่างพอเหมาะ

ทุกคนรู้ดีว่าพายเป็นผลิตภัณฑ์แป้งที่มีไส้ต่างๆ พวกเขาอร่อยมาก พายถั่ว- ที่จริงแล้วมีไส้พายจำนวนมาก เมนูคลาสสิกของจานนี้คือพายกับมันฝรั่ง เห็ด กะหล่ำปลี ไข่ ต้นหอม และเนื้อสัตว์ แน่นอนว่ายังมีสูตรอาหารสำหรับผู้ที่ชอบหวานซึ่งมีไส้เป็นผลไม้และแยมต่างๆ

แป้งมีบทบาทหลักในการทำพาย รสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์แป้งจะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและส่วนผสมที่ใช้ แป้งพายที่พบมากที่สุดคือแป้งยีสต์ ตามด้วยแป้งเคเฟอร์ เมื่อทำแป้งยีสต์ จำไว้เสมอว่านมต้องอุ่น ไม่เช่นนั้นแป้งจะหยาบจะเหม็นอับอย่างรวดเร็วและไม่ลุกขึ้นเลย

ในประเทศจีน เค้กถือเป็นอาหารประจำเทศกาล พวกเขาเตรียมพร้อมสำหรับวันตรุษจีน เป็นพายกับถั่วที่กลายเป็นอาหารจานหลักของโต๊ะปีใหม่ คนจีนซ่อนคำอธิษฐานไว้ในเค้ก และเชื่อกันว่าใครก็ตามที่กินเค้กแล้วพบข้อความในเค้กจะมีความสุขและโชคดีตลอดทั้งปี ชาวจีนเตรียมพายถั่วสองประเภท โดยไส้ถั่วหวานและไส้ถั่วสด ในประเทศจีน ถั่วเป็นสัญลักษณ์ของความรักและความเจริญรุ่งเรือง

แต่ละประเทศมีประเพณีของตนเองทั้งในชีวิตประจำวันและในการทำอาหาร เช่นเดียวกับในประเทศจีนอาหารจานโปรดคือพายถั่ว ตัวอย่างเช่นในญี่ปุ่นอาหารจานโปรดและแปลกตาคือเนื้อย่างแบบญี่ปุ่น

การเตรียมพายถั่วใช้เวลาค่อนข้างมาก แต่พวกเขาก็คุ้มค่ากับเวลาของคุณ พายใส่ถั่วไม่เพียงแต่นุ่มและอร่อยมากเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพและมีแคลอรี่ต่ำกว่าพายที่มีไส้อื่นๆ ถั่วอุดมไปด้วยวิตามินบี ประกอบด้วยวิตามิน PP รวมถึงธาตุขนาดเล็ก เช่น เหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โซเดียม ฟลูออรีน ซัลเฟอร์ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ถั่วเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ คนแบบนี้จะชอบพายสีดอกกุหลาบที่อร่อยสวยงามเหล่านี้อย่างแน่นอน

ทำให้ปีใหม่มีความพิเศษ เตรียมพายถั่วไว้บนโต๊ะ และอธิษฐานเล็กๆ น้อยๆ ในแต่ละพาย แขกผู้เข้าพักจะเพลิดเพลินไปกับความแปลกใหม่ของการนำเสนอและรสชาติของอาหารอย่างแน่นอน ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น ห่อตัวเองด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หยิบชาหวานร้อนๆ สักแก้ว แล้วล้างด้วยพายถั่วสีดอกกุหลาบซึ่งกองอยู่บนจานที่สวยงาม

อาหารประจำเทศกาลของจีนนี้อาจกลายเป็นของว่างที่น่าพึงพอใจสำหรับทั้งครอบครัวได้ พายถั่วนั้นอร่อยและอร่อยมาก สามารถบริโภคกับชาหวานหรือล้างด้วยเยลลี่ข้นได้

พายถั่ว สูตรทีละขั้นตอน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง (ขึ้นอยู่กับ 6 เสิร์ฟ):

• 3 แก้ว แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ยีสต์;
• 1 แก้ว น้ำนม;
• 2 ชิ้น ไข่ไก่;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 50 กรัม เนย;
• ครึ่งพวง ผักชีฝรั่งสีเขียวหรือผักชี;
• 1 ไข่แดง สำหรับทาพาย
• 3 แก้ว ถั่ว(สีน้ำตาลแห้งถ้าบรรจุกระป๋องก็ 5 กระป๋อง)
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช เพื่อลิ้มรส

การทำถั่วบด:

1. ก่อนปรุงถั่วให้แช่น้ำไว้ 2 วัน
2. ปรุงถั่วเป็นเวลาประมาณ 30 นาที ทดสอบความสุก
3. ตากถั่วให้แห้ง.
4. บดถั่วในเครื่องปั่นจนเนียน
5. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. สับผักใบเขียวและผสมกับถั่วบด
7. เพิ่มผักหรือน้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส

การเตรียมแป้ง:

1. มาเตรียมแป้งกัน อุ่นนมเล็กน้อย (ถ้าเย็นหรือร้อนแป้งจะไม่ขึ้น)
2. ผสมนม ไข่ น้ำตาล ยีสต์ และเกลือลงในชาม คนจนน้ำตาลละลายหมด
3. เทแป้ง 1.5 ถ้วยลงในแป้งในอนาคต
4. ผสมคลุมด้วยผ้าขนหนูหลายๆ ผืนแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้ใส่แป้งที่เหลือและเนยนิ่มแล้วคลุกแป้ง มันควรจะยืดหยุ่น หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีก
6. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

การเตรียมพายถั่ว:

1. เปิดเตาอบที่ 180°C
2. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันด้วยน้ำมัน
3. แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็กๆ
4. รีดแป้งเป็นวงกลมเรียบร้อย
5. วางไส้ไว้ตรงกลางของแป้งแล้วบีบขอบให้เป็นพาย
6. วางพายที่เสร็จแล้วทั้งหมดลงบนถาดอบ โดยคว่ำตะเข็บลง
7. แปรงพายด้วยไข่แดง
8. อบพายเป็นเวลา 20 นาที

จานงานรื่นเริงพร้อม.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 5 ชั่วโมง

จานแบบดั้งเดิมจีน

เราขอนำเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับพายถั่วทอดที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ด้วยการซื้อถั่วกระป๋องสำเร็จรูปในร้าน คุณสามารถเตรียมไส้และนวดแป้งได้อย่างรวดเร็วโดยไม่มีปัญหาใด ๆ ในไม่ช้าพายสีแดงก่ำแสนอร่อยจะทำให้คุณตาและกลิ่นอยู่บนโต๊ะ

เราขอแนะนำให้เตรียมพายถั่วทอดในกระทะจากแป้งไร้เชื้อในนมพร้อมไข่ น้ำมันพืช และผงฟู

สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง – 3 ถ้วย + เล็กน้อยสำหรับโรย
- นม – 1 แก้ว
- เกลือ – ครึ่งช้อนชา
- ผงฟู – 1 ช้อนชา
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
- ไข่ – 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการเติม:
- ถั่วแดงกระป๋อง – 2 กระป๋อง
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ผักชีสด - ก้านไม่กี่
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้:
- น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำพายถั่วทอด

1. เปิดกระป๋องถั่วกระป๋องแล้ววางลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลว เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนตั้งไฟให้ร้อนใส่ถั่วแล้วตั้งไฟปานกลางกวนประมาณ 7 นาที จากนั้นบดถั่วด้วยส้อมแล้วย้ายจากกระทะใส่ชาม

2. ล้างผักชีให้แห้งและสับละเอียด ปอกหัวหอมและสับละเอียด ตั้งน้ำมันพืชที่เหลือในกระทะใส่หัวหอมแล้วทอดกวนเป็นเวลา 4 นาที เพิ่มหัวหอมทอดและสมุนไพรสับลงในชามพร้อมกับถั่ว เกลือพริกไทยและผสมไส้

3. เตรียมแป้ง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดไข่กับเนย ใส่น้ำตาล เกลือ และผงฟู เทนมลงไป ใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. นวดแป้งให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ประมาณ 15-25 นาที จากนั้นปั้นแป้งเป็นม้วน ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วรีดแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนบาง

5. วาง 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น ช้อนไส้ ยกขอบขึ้นตรงกลางเหนือไส้ บีบให้แบนเล็กน้อย (ด้วยมือหรือไม้นวดแป้ง) ให้พายกลมแบน สะดวกในการทอด

6. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดพายจนเป็นสีเหลืองทองด้านละ 4 นาที จะดีกว่าถ้าคุณทอดด้วยน้ำมันจำนวนมากเพื่อให้มีความสูงเพียงครึ่งหนึ่งของพาย ในกรณีนี้ด้านข้างจะมีสีน้ำตาลเท่ากัน

7. พายถั่วทอดจะเสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด แต่ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อแช่เย็น

เรียกน้ำย่อยและพายแสนอร่อย!

มองแล้ว 2458 ครั้งหนึ่ง

พายที่เตรียมไว้ที่บ้านไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับชาหรือกาแฟเท่านั้น ไส้ไม่จำเป็นต้องหวาน คุณสามารถเติมส่วนผสมต่าง ๆ ลงในแป้งได้ เช่น มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ฟักทอง และอื่น ๆ แต่คุณสามารถย้ายออกจากสูตรอาหารคลาสสิกและเตรียมขนมอบที่เต็มไปด้วยถั่วได้

พายโฮมเมดที่เต็มไปด้วยถั่วในเตาอบ

• น้ำมัน - ยี่สิบมิลลิลิตร
• นม - สองร้อยมิลลิลิตร
• ยีสต์สด - ยี่สิบกรัม
• แป้ง - สี่ร้อยกรัม
• เกลือ - ช้อนชา
• ไข่ - สองชิ้น
• น้ำตาล - ช้อนชา

• ถั่วกระป๋อง - ห้าร้อยกรัม
• หัวหอม - หัวเดียว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - สองหยิก
• กระเทียม - สองกลีบ

การทำพาย

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายถั่ว ทำไมเราถึงเตรียมแป้ง? ต้มและทำให้นมเย็นลงเล็กน้อย เทลงในชาม ใส่ยีสต์ แป้งสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน ผัดและทิ้งไว้สิบห้านาที จากนั้นใส่แป้งลงในชามพร้อมแป้ง ตีไข่ ใส่น้ำมันและเกลือ นวดแป้งให้เข้ากันจนแป้งติดมือ ปิดชามด้วยแป้งนุ่ม ๆ ด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหกสิบนาทีเพื่อเพิ่มปริมาตร

คราวนี้ก็เกินพอที่จะเตรียมไส้สำหรับพายถั่วแล้ว เปิดถั่วกระป๋องแล้ววางลงในกระชอน ทิ้งไว้จนกว่าของเหลวส่วนเกินจะหมดไป จากนั้นใส่ถั่วลงในโถปั่น ทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน วางหัวหอมจากกระทะลงบนถั่ว ใส่กลีบกระเทียมบด พริกไทยป่น และเกลือเล็กน้อยลงไป

การขึ้นรูปพาย

บดส่วนผสมไส้ทั้งหมดจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่น ตอนนี้สำหรับสูตรพายถั่ว คุณต้องกลับไปที่แป้งอีกครั้ง ต้องนวดแป้งที่เพิ่มขึ้นอีกครั้งและแบ่งออกเป็นสิบส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นลูกบอลแล้วปิดด้วยฟิล์มอีกครั้ง พักไว้อีกสิบห้านาที การเตรียมการทั้งหมดเสร็จสมบูรณ์และคุณสามารถเริ่มปั้นพายได้โดยตรงจากแป้งและไส้

โรยพื้นผิวด้วยแป้งแล้วม้วนแต่ละลูกออกเป็นเค้กทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็ก ๆ วางไส้ถั่วไว้ตรงกลางแล้วบีบขอบแป้งอย่างระมัดระวัง สร้างพายวงรีที่เหลือในลักษณะเดียวกัน จากนั้นวางแผ่นรองอบไว้ที่ด้านล่างของถาดอบแล้วทาด้วยน้ำมัน วางพายที่เตรียมไว้บนถาดอบโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันเล็กน้อย ปล่อยให้พายพักอีกยี่สิบนาที จากนั้นตีไข่หนึ่งฟองแล้วทาพายทั้งหมดให้เข้ากัน

วางกระทะในเตาอบ พายจะพร้อมภายในยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิเตาอบหนึ่งร้อยแปดสิบองศา ย้ายพายถั่วสีน้ำตาลใส่จานและเสิร์ฟจนเย็นเล็กน้อย ขนมอบเนื้อนุ่มที่เต็มไปด้วยถั่วมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ สามารถทดแทนมื้อเย็นเต็มรูปแบบได้อย่างง่ายดาย

พายอันเขียวชอุ่มพร้อมถั่วในกระทะ

สำหรับการทดสอบ:

• Kefir - หนึ่งแก้วครึ่ง
• แป้ง - สี่แก้ว
• น้ำมัน - สามช้อนโต๊ะ
• โซดา - ช้อนชา
• น้ำตาล - ช้อนชา
• ไข่ - สามชิ้น
• เกลือ - ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• ถั่วแดงกระป๋อง - หกร้อยกรัม
• หัวหอมสีม่วง - สามหัว
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยแดงป่น - สามหยิก

ปรุงตามสูตร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นสำหรับพายถั่ว เท kefir และโซดาลงในชามซึ่งจะสะดวกในการนวดแป้ง ผัดและเติมน้ำตาล น้ำมันพืช เกลือ และไข่ทีละฟอง ตีด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด และพักแป้งที่เตรียมไว้ไว้

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมไส้สำหรับเกี๊ยวถั่ว เปิดกระป๋องถั่วกระป๋องแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ปอกเปลือกและล้างหัวหอมสีม่วงและแครอท จากนั้นสับ สับหัวหอม และขูดแครอท เทน้ำมันลงในกระทะแล้ววางบนเตา หลังจากตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้ว ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะเพื่อทอด

ผัดผักกวนประมาณสิบนาที ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดและวางถั่วกระป๋องไว้ด้านบน โรยด้วยพริกแดง เกลือ และคนให้เข้ากันทันที หลนต่อไปอีกห้าถึงเจ็ดนาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในไส้ได้ตามดุลยพินิจของคุณ ปิดไฟ โอนและบดเนื้อหาของกระทะลงในชามเครื่องปั่น ไส้พายพร้อมแล้ว แต่ต้องทำให้เย็นลงอย่างแน่นอน

ถัดไปคุณต้องสร้างพายจากแป้ง kefir และไส้ถั่วที่เตรียมไว้ ตัดแป้งชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นเค้กทรงกลมด้วยไม้นวดแป้ง วางไส้ถั่วลงตรงกลางของวงกลมที่รีดไว้ ติดขอบให้เข้ากันทำให้พายเป็นรูปทรงกลม วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนเขียงแล้วกดเบา ๆ ด้วยมือ ทำพายอื่นๆ ทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน วางกระทะที่มีก้นหนาบนไฟ เทน้ำมันลงไป และหลังจากร้อนแล้ว ให้ทอดพายที่สุกแล้วทั้งหมดทั้งสองด้านจนเป็นสีทองสวยงาม วางพายถั่วทอดบนจานขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว