วิตามินเคเปอร์ สปาเก็ตตี้อร่อยกับเคเปอร์ เคเปอร์เติบโตอย่างไร ใบรับรองพฤกษศาสตร์
ผู้ที่อยู่ห่างไกลจากอาหารตะวันออกหรือเมดิเตอร์เรเนียนอาจไม่รู้ว่าเคเปอร์คืออะไรและมีลักษณะอย่างไร อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ ผลิตภัณฑ์ลึกลับนี้วางขายอย่างเสรีในซูเปอร์มาร์เก็ต และการทำความรู้จักให้มากขึ้นก็ไม่ใช่เรื่องยาก
ในการปรุงอาหารเคเปอร์ตูมเป็นที่รู้จักกันดีซึ่งบริโภคในรูปแบบเค็มหรือดองเท่านั้น ขายในขวดแก้วและมีลักษณะโดดเด่นจนไม่อาจสร้างความสับสนได้
ผลเบอร์รี่จะรับประทานไม่บ่อยนักและไม่เพียงแต่แปรรูปเท่านั้น แต่ยังสดอีกด้วย
เคเปอร์เติบโตอย่างไร ใบรับรองพฤกษศาสตร์
ไม้พุ่มเคเปอร์กำลังคืบคลาน (Capparis spinosa) ที่มีดอกสีขาวอมชมพูขนาดใหญ่สวยงามไม่เพียงปลูกเพื่อผลเท่านั้น แต่ยังเป็นไม้ประดับที่ต้องการในการออกแบบภูมิทัศน์อีกด้วย
ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นบ้านเกิดของตัวแทนที่แปลกใหม่ของพืชพรรณกึ่งเขตร้อนแม้ว่าจะพบได้ทั่วไปในเอเชีย ไครเมีย และคอเคซัสก็ตาม เกือบทุกส่วนของพืช: ราก, ผลเบอร์รี่, ดอกตูม, ยอดอ่อน, ดอกไม้และเมล็ดพืชใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน
เชื่อกันว่าชื่อของไม้พุ่มนั้นมาจากเกาะไซปรัส Capersnik ไม่โอ้อวด - มันสามารถทนต่อแสงแดดทางตอนใต้ที่แผดจ้าได้อย่างง่ายดายและไม่ "กลัว" ดินที่เป็นหิน ในเวลาเดียวกันพืชจะบานสะพรั่งตลอดฤดูร้อนและถือเป็นพืชน้ำผึ้งที่ดีเยี่ยม
ประโยชน์และรสชาติของเคเปอร์เป็นที่รู้จักตั้งแต่สหัสวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช จ. เครื่องเทศอันเป็นเอกลักษณ์นี้ถูกกล่าวถึงใน Epic of Gilgamesh ซึ่งถือเป็นหนึ่งในอนุสรณ์สถานวรรณกรรมที่เก่าแก่ที่สุดในอารยธรรมของเรา
นอกจากเคเปอร์ป่าแล้ว นอกจากนี้ยังมีพืชหลากหลายชนิดที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีขึ้น. การผลิตเครื่องเทศชั้นเลิศเชิงอุตสาหกรรมดำเนินการในแอฟริกาเหนือ สเปน อิตาลี และฝรั่งเศส ดอกตูมที่อร่อยที่สุดมาหาเราจากเกาะธีระในทะเลอีเจียนที่ซึ่งดินได้รับการปฏิสนธิอย่างอุดมสมบูรณ์ด้วยเถ้าภูเขาไฟ
จนถึงทุกวันนี้ ดอกตูมและผลของเคเปอร์จะถูกเก็บด้วยมือในสภาพอากาศที่แห้งและปลอดโปร่ง ดอกตูมจะถูกจัดเรียงตามขนาดโดยใช้ตะแกรง: ชิ้นงานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 ซม. และมีโครงสร้างหนาแน่นจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนที่สุด และพวกเขาก็ได้รับการชื่นชมจากนักชิมด้วยเช่นกัน
ผลเบอร์รี่เป็นฝักรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความนุ่มนวลสีแดงชวนให้นึกถึงแตงโมในความหวาน จะรับประทานดิบหรือทำเป็นแยม แต่ผลไม้นั้นไม่ค่อยมีการดองมากนักเนื่องจากรสชาติของมันเข้มข้นเกินไปและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ
เคเปอร์ในการปรุงอาหารคืออะไร?
ในการปรุงอาหารพวกเขาใช้ก่อนอื่น ตาที่ไม่สุก พวกเขาเรียกว่าเคเปอร์ในสูตรอาหาร
ดอกตูมสดมีรสขมเด่นชัดและไม่เหมาะกับอาหาร ดังนั้นทันทีหลังการรวบรวม พวกเขาจะถูกทำให้แห้งในที่โล่ง จากนั้นเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 3 เดือนโดยเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันมะกอก บางครั้งเคเปอร์จะถูกวางในภาชนะแก้วแล้วโรยด้วยเกลือ ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้หลายปี
พันธุ์เคเปอร์ที่ดีที่สุดคือแบบ "non pareil" โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางดอกตูมสูงถึง 7 มม. ตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดเรียกว่า “grusas” มีขนาดตั้งแต่ 14 มม. ขึ้นไป มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมกลิ่นหอมเผ็ดที่สดใส ชวนให้นึกถึงแตง มะกอก และมัสตาร์ดในเวลาเดียวกันในส่วนผสมที่ซับซ้อนแต่น่าพึงพอใจ
ในร้านของเรา อาหารเมดิเตอร์เรเนียนจำหน่ายโดยหมักในน้ำส้มสายชูเท่านั้นโดยไม่เติมน้ำมัน สิ่งนี้ทำให้รสชาติของเครื่องเทศแย่ลง แต่จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาอย่างมาก
สามารถปรับปรุงสถานการณ์ได้โดยการเพิ่มเคเปอร์ น้ำดองแบบโฮมเมดจัดทำขึ้นตามสูตรด้านล่างนี้
- ใส่ออริกาโน ไธม์ ออริกาโน ใบโหระพา และโรสแมรี่ลงในน้ำมันมะกอก แล้วตั้งส่วนผสมให้ร้อนในอ่างน้ำเพื่อให้สมุนไพร "ปล่อย" กลิ่นหอม
- ดึงหัวเคเปอร์ออกจากน้ำส้มสายชูแล้วล้างออกให้สะอาด
- วางผลิตภัณฑ์กลับเข้าไปในขวดแล้วเติมน้ำมันปรุงแต่งอุ่นๆ เมื่อน้ำดองเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้ว ควรเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นจึงสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารด้วยความช่วยเหลือ
ผลไม้ใช้ในการตกแต่งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาและเพิ่มลงใน solyankas คุณสามารถเสิร์ฟลิ้นด้วยมันฝรั่งต้มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้อย่างมีประสิทธิภาพตกแต่งด้วยเคเปอร์ และอาหารจานง่ายๆก็จะถูกเปลี่ยนทันที:
ประโยชน์และข้อห้าม
ในขั้นต้น ส่วนต่างๆ ของเคเปอร์เบอร์รี่ รวมถึงดอกตูม ถูกนำมาใช้เป็นยา
ยาอย่างเป็นทางการตระหนักดีว่าพืชสามารถต่อสู้กับโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้กิจกรรมของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ ขจัดกระบวนการอักเสบ รวมถึงกระบวนการเรื้อรัง และลดความเจ็บปวด
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเคเปอร์
- ดอกตูม Caperberry มีวิตามินและองค์ประกอบเกือบทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยรูติน ซึ่งทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่นมากขึ้น ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด ปรับปรุงการมองเห็น รักษาความดันโลหิตให้คงที่ และยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันอีกด้วย
- เคเปอร์ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งเมื่อบริโภคเป็นประจำ จะสามารถยืดอายุความเยาว์วัยและรักษาความงามของเราได้ นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ร่วมกับเนื้อสัตว์เพื่อต่อต้านกระบวนการออกซิเดชั่นที่เกิดจากอาหารประเภทโปรตีน
- ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าสารฟลาโวนอลเควอซิตินซึ่งพบในตาสามารถต้านทานการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็งในระดับพันธุกรรมได้ มันถูกเรียกว่า "ระเบิดต่อต้านมะเร็ง" ซึ่งช่วยแก้ไขปัญหาอวัยวะสืบพันธุ์ในผู้ชายและผู้หญิงเป็นหลัก นอกจากนี้สารช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้และมีผลดีต่อระบบทางเดินหายใจและลำไส้
- หากคุณมีความอยากอาหารไม่ดีคุณควรเพิ่มเคเปอร์เล็กน้อยลงในอาหารของคุณ - และอาหารก็จะกลับมาน่าพึงพอใจอีกครั้ง เครื่องปรุงรสจะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
- การบริโภคเคเปอร์เบอร์รี่บัดเป็นประจำจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย
- กระดูกที่แข็งแรง ผมที่หรูหรา และผิวที่สดชื่นและกระจ่างใส ทั้งหมดนี้รับประกันได้สำหรับแฟนๆ เคเปอร์ โรคผิวหนังจะกลายเป็นเรื่องในอดีตหากคุณรวมอาหารเมดิเตอร์เรเนียนไว้ในเมนูของคุณ
นอกจากสารที่มีประโยชน์แล้ว ดอกตูมยังมีโซเดียมจำนวนมาก ซึ่งมากเกินไปซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะหัวใจล้มเหลว อาการบวมอย่างรุนแรง และความผิดปกติทางประสาท เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบ ให้แช่เคเปอร์ดองหรือเค็มในน้ำแล้วจึงเติมลงในจานเท่านั้น
ไม่แนะนำผลิตภัณฑ์สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
คุณกินเคเปอร์กับอะไร?
เนื่องจากเครื่องปรุงรสซึ่งเป็นที่นิยมในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนไม่ค่อยมีใครรู้จักในประเทศของเรา แม่บ้านจึงสับสนไม่รู้จะเพิ่มอาหารจานไหนและจะเพิ่มอย่างไร
ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะระงับการทดลองทำอาหาร แต่มีผลิตภัณฑ์ที่รับประกันว่าจะใช้ร่วมกับเคเปอร์รสเผ็ด นี้:
- เนื้อสัตว์ใดๆ (ไก่ เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ หมู) ในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย: ทอด สตูว์ หรือต้ม
- อาหารทะเล
- สลัดผัก
- ซอสที่มีส่วนผสมหลากหลาย รวมถึงมายองเนส ทาร์ทาร์ และเบชาเมล
- ชีสน้ำเกลือ
- สมุนไพรรสเผ็ด: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทารากอน, คื่นฉ่าย
- พาสต้า
- น้ำมัน: มะกอกหรือเนย
เมื่อเลือกอาหารที่มีเคเปอร์สำหรับเมนูของคุณอย่าพยายามคิดอะไรแปลกใหม่ ซุป สตูว์ และสลัดที่พบบ่อยที่สุดจะมี "เสียง" แตกต่างออกไปหากคุณเติมผลิตภัณฑ์นี้เพียงเล็กน้อยลงไป
โปรดทราบว่าดอกตูมที่มีกลิ่นหอมเป็นองค์ประกอบสำคัญของ Olivier และ Solyanka สุดคลาสสิก ตัวอย่างเช่นนี่คือลักษณะของปลา Solyanka ที่มีเคเปอร์: 
เครื่องเทศชั้นเยี่ยมไม่จำเป็นต้องเติมเข้าไปทั้งหมด - มักจะถูกบดขยี้หรือบดให้กลายเป็นแป้งเปียก ด้วยวิธีนี้ เครื่องปรุงรสสามารถกระจายไปยังส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างเท่าเทียมกัน และจะเน้นรสชาติตามธรรมชาติของส่วนผสมเหล่านั้น แทนที่จะเน้นมากเกินไป
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจโดยทั่วไป
ฮอดจ์พอดจ์
ซุปข้นที่ชวนน้ำลายสอนี้ได้รับการยกย่องจากนักชิมเนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นและไม่เหมือนใครและง่ายต่อการเตรียม ความลับของ Solyanka อยู่ที่การผสมผสานที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ น้ำซุปเข้มข้น และ "ความเอร็ดอร่อย" พิเศษที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว ในบรรดาส่วนผสม "ความลับ" เหล่านี้คือเคเปอร์
เรามาเขียนสูตรกันดีกว่า
เราจะต้อง:
- เนื้อ 300 กรัม (หมู, เนื้อ หรือไก่ ให้เลือก)
- ส่วนผสมของไส้กรอกล่าสัตว์ 700 กรัมและเนื้อรมควันอันละเอียดอ่อน
- ผักดอง 150 กรัม (ควรใส่ในถัง)
- น้ำเกลือ 100 กรัม
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- เคเปอร์จำนวนหนึ่ง
- มะกอก 50 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- วางมะเขือเทศ 50 กรัม
สำหรับการส่ง:
- หัวหอมเขียว
- มะนาว 1 ลูก
การตระเตรียม
- ต้มเนื้อจนสุก คุณต้องใส่ในน้ำเย็นเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้น
- ตัดเนื้อแช่เย็นเป็นเส้นบาง ๆ
- เราทำเช่นเดียวกันกับเนื้อรมควันและไส้กรอก จากนั้นทอดชิ้นเบา ๆ
- ในกระทะที่อุ่น ให้หัวหอมสับเป็นสีน้ำตาล ใส่แตงกวาสับ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที
- เทมะเขือเทศลงในผักแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ผลที่ได้คือน้ำสลัดที่ควรเติมลงในน้ำซุปเนื้อและคนให้เข้ากัน
- ฐานสำหรับการผสมพร้อมแล้ว เพิ่มเนื้อรมควันเนื้อและน้ำเกลือแตงกวาลงไปนำไปต้มและตั้งไฟไว้ประมาณ 5 นาที ก่อนปิดเครื่อง ให้ใส่มะกอกและเคเปอร์สับละเอียด
- Solyanka เสิร์ฟในจานที่แบ่งส่วนพร้อมมะนาวฝานและหัวหอมสีเขียว หากต้องการคุณสามารถปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรใดก็ได้ที่คุณชอบ
หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำอาหารลองดูของเรา
คาโปนาต้าของอิตาลี
เรากำลังพูดถึงสตูว์ผักที่ปรุงในซิซิลี เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือเป็นของว่างอิสระทั้งร้อนหรือเย็น เช่นเดียวกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมด คาโปนาต้าเป็นอาหารมื้อเบา ดีต่อสุขภาพ และรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ 
เราจะต้อง:
- มะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัม
- มะเขือยาว 700 กรัม
- มะกอกหรือน้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับทอดผัก
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
- กระเทียม 3 – 4 กลีบ
- ใบโหระพาสด
- 1 หัวหอม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เคเปอร์
- ถั่วสนสำหรับด้านบน
การตระเตรียม
- ทอดมะเขือยาวสับละเอียด หัวหอมครึ่งวง และกระเทียมบดในน้ำมันมะกอกร้อน คนตลอดเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ความร้อนควรต่ำเพื่อไม่ให้ผักไหม้
- เอาผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ เติมน้ำเกลือ น้ำส้มสายชู และเคเปอร์ที่เหลือลงไป
- ปิดฝาเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารควรปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือดีกว่าจากนั้นจึงใส่ใบโหระพาสดสับ ผสมทุกอย่างแล้วนำออกจากเตา
- แยกถั่วทอดเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง โรยบนจานที่เสร็จแล้วทันทีก่อนเสิร์ฟ
สลัดกับเคเปอร์เพื่อเอวบาง
มื้อเย็นดีๆ สำหรับผู้ที่ดูแลรูปร่างและอยากกินเพื่อสุขภาพ การผสมผสานระหว่างทูน่าและพริกไทยอบถือเป็นคลาสสิก ในขณะที่สลัดก็เหมือนกับอาหารจานอื่นๆ ที่เติมเคเปอร์เข้าไป แต่ก็มีสัมผัสที่แปลกใหม่
เราจะต้อง:
- พริกหยวกขนาดใหญ่ 8 เม็ด
- ปลาทูน่า 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- หัวหอมแดง 1 หัว
- ใบผักกาดหอม (ผักร็อกเก็ต, ภูเขาน้ำแข็ง, โรเมน ฯลฯ)
- น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
- กระเทียม 1 กลีบ
- กุ้ยช่ายและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เคเปอร์
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
- อบพริกที่ปอกเปลือกและผ่าครึ่งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 10 นาทีจนเปลือกเปลี่ยนเป็นสีดำ ใส่ผักร้อนๆ ลงในถุง มัดไว้แล้วรอ 15 นาที
- จากนั้นนำผิวหนังออกจากพริกไทย หั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่แล้วใส่ในชามสลัด
- เพิ่มหัวหอมสับเป็นวงบาง ๆ มาทำน้ำสลัดจากกระเทียมน้ำมะนาวและน้ำมันผ่านการกดแล้วเทลงบนผัก
- ตอนนี้ถึงตาของทูน่าแล้ว หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ โรยหน้าด้วยกุ้ยช่าย ผักชีฝรั่ง และเคเปอร์สับ พริกไทยและเกลือ
- วางจานของเราบนใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วแล้วเสิร์ฟ
ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมซอสเคเปอร์รสเผ็ดสำหรับเสิร์ฟ:
วิธีเปลี่ยนเคเปอร์ในจาน
ดอกตูมของเคเปอร์เบอร์รี่เป็นพันธุ์ที่แปลกใหม่สำหรับเรา ไม่ได้มีวางจำหน่ายเสมอไปเนื่องจากราคาสูงหรือเหตุผลอื่นๆ
หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารของคุณ คุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ "พื้นเมือง" ที่มีรสชาติคล้ายกันได้ ตัวอย่างเช่นใน Olivier คนเดียวกัน เคเปอร์ถูกแทนที่ด้วยผักดองมานานแล้ว
ในกรณีนี้ควรใช้แตงกว่า - แตงกวาผลเล็ก ๆ ที่เก็บไม่สุกเล็กน้อยและดอง
เพิ่มมะกอกในอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา (รสชาติคล้ายกับเคเปอร์มากกว่ามะกอก)
สำหรับสลัด มักใช้ฝักผักนัซเทอร์ฌัมดองหรือผักดอง ซึ่งเป็นส่วนผสมเผ็ดของผักขนาดเล็ก
ฉันอยากจะกล่าวถึงดอกไม้ "คะนอง" ที่สวยงามซึ่งสามารถพบได้ในสวนหน้าบ้านหรือเตียงดอกไม้ในเมืองเกือบทุกแห่ง
ผักนัซเทอร์ฌัมมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ ซึ่งดอกตูมและผลไม้ดิบถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสมานานหลายศตวรรษ ในประเทศของเรา มันเป็นไม้ประดับมากกว่าเครื่องเทศที่ใช้ปรุงอาหาร
อย่างไรก็ตามผลไม้และดอกตูมผักนัซเทอร์ฌัมดองนั้นไม่ด้อยกว่าเคเปอร์ในด้านรสชาติหรือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เลยและจะมีราคาน้อยกว่าหลายเท่า เราจะทำอาหารกันไหม? 
ผักนัซเทอร์ฌัมเคเปอร์
เราจะต้อง:
- น้ำ 1/2 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (ไม่มีด้านบน)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
- 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
- ถั่วออลสไปซ์
- กานพลู 2 ดอก
- ใบกระวาน
การตระเตรียม
- เติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศลงในน้ำเดือด คุณสามารถนำส่วนผสม Herbs of Provence เพิ่มเติมได้ ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำส้มสายชู
- วางหน่อหรือฝักผักนัซเทอร์ฌัมในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที นำออกแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
- หลังจากนั้นให้เทน้ำดองลงบนผลิตภัณฑ์ซึ่งกรองผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อความโปร่งใส ขวดใส่เครื่องเทศผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก โดยเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
- ก่อนใช้งาน "เคเปอร์" จะถูกล้างและวางไว้ในน้ำมันมะกอกเป็นเวลาหลายวัน
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกแนะนำอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อลองเคเปอร์ตูมแท้ซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษาผสมผสานกับรสชาติที่ประณีตอย่างน่าประหลาดใจ นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารชั้นสูงในทุกแง่มุมที่คุ้มค่าที่จะเพิ่มให้กับเมนูของครอบครัว ทำไมไม่ลองค้นพบสิ่งใหม่ ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันมีประโยชน์จริง ๆ ล่ะ?
ดอกเคเปอร์ซึ่งเป็นดอกตูมที่ยังไม่ได้เปิดยังคงเป็นสิ่งแปลกใหม่ที่ลึกลับสำหรับชาวรัสเซียจำนวนมาก แต่ในความเป็นจริง เคเปอร์ดองในขวดแก้วจากซุปเปอร์มาร์เก็ตดูเหมือนมะกอกที่มีหางเหมือนเชอร์รี่และดอกตูมของต้นไม้ยักษ์และผลเบอร์รี่แปลก ๆ หรือมะเขือเทศแคระยาวที่ยังไม่สุก สูตรอาหารแรกสำหรับอาหารที่มีการเพิ่มเคเปอร์ถูกคิดค้นโดยชาวกรีกและอาหรับโบราณแม้ว่าดอกตูมที่มีรสขมจะเป็นยาสำหรับพวกเขาไม่ใช่อาหารอันโอชะ รับประทานเคเปอร์เพื่อบรรเทาอาการปวดหัวใจ ลดความดันโลหิต รักษาโรคฟัน เหงือก โรคไขข้อ โรคคอพอก และปวดศีรษะ ผู้คนค่อยๆ เรียนรู้ที่จะดำเนินการดอกตูมเพื่อนำไปใช้ในการทำอาหาร
เคเปอร์และการใช้ในการปรุงอาหาร
พุ่มไม้เคเปอร์เติบโตในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียกลาง บางครั้งสามารถพบได้ในคอเคซัสและไครเมีย และผลไม้เคเปอร์ที่อร่อยที่สุดนั้นหาได้บนเกาะซานโตรินี โดยปกติแล้วเคเปอร์จะถูกเก็บด้วยมือในตอนเช้า ตากแดดให้แห้ง จากนั้นจึงดองหรือดองเกลือตามสูตรโบราณเพื่อขจัดความขมอันไม่พึงประสงค์ กระบวนการดองประกอบด้วยหลายขั้นตอน - ขั้นแรกให้ตาลวกด้วยน้ำเดือดเค็มจากนั้นจึงราดด้วยน้ำดองหรือเก็บเคเปอร์ไว้ในน้ำมันมะกอก บางครั้งพวกเขาก็โรยด้วยเกลือแล้วเก็บไว้ในขวดแก้วเป็นเวลาหลายปีเนื่องจากเคเปอร์ดังกล่าวไม่มีอายุการเก็บรักษา
ได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสเผ็ด เค็ม และเปรี้ยว ซึ่งทำให้อาหารมีรสเผ็ดและไม่ธรรมดา ดอกตูมเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับโมโนโซเดียมกลูตาเมต โดยช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารพื้นฐานและเพิ่มความไวของต่อมรับรส ดังนั้นอาหารจึงดูอร่อยยิ่งขึ้น
เคเปอร์ในการทำอาหาร: สูตรอาหารยอดนิยมและความลับในการทำอาหาร
เคเปอร์จะถูกเติมลงในเนื้อสัตว์ ปลา ซอส สลัด และบอร์ชท์ แต่ไม่ทั้งหมด แต่เติมในรูปแบบบดหรือสับละเอียดเพื่อลดความกระด้างของพวกมัน และกระจายกลิ่นเผ็ดให้ทั่วจาน ขอแนะนำให้ปรุงรสอาหารด้วยเคเปอร์ในตอนท้ายเนื่องจากรสชาติเฉพาะของพวกมันจะหายไปในระหว่างการปรุงเป็นเวลานาน ถ้าเคเปอร์เค็มเกินไป คุณสามารถแช่ในน้ำเล็กน้อยก่อนปรุงอาหารได้
มีสูตรอาหารมากมาย แต่คุณเพียงแค่ต้องจำการผสมผสานของผลิตภัณฑ์แบบ win-win เพื่อนำไปปรุงในครัวในภายหลัง ดังนั้นเคเปอร์จึงอร่อยมากกับเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อแกะและเนื้อวัว) สัตว์ปีก ปลา ชีสขาว (เฟต้าและมอสซาเรลลา) พาสต้า ข้าว ผักดอง และไข่ พริกหยวก มะกอก หัวหอม คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และทารากอนก็เหมาะสำหรับเคเปอร์เช่นกัน และน้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับอาหารประเภทนี้คือ มายองเนส ซอสมะเขือเทศ และทาร์ทาร์ ดอกตูมเค็มเป็นส่วนประกอบสำคัญของสลัด Olivier และ Georgian Solyanka แม้ว่าจะสามารถเพิ่มลงในจานใดก็ได้ที่ต้องการรสเผ็ดก็ตาม ผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสเผ็ดบางคนทำแซนด์วิช พาย และของหวานด้วยเคเปอร์ - อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่มีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับรสนิยม!
เคเปอร์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ดังนั้นเพื่อป้องกันความชราของร่างกาย คุณควรรวมสิ่งเหล่านี้ไว้ในอาหารของคุณบ่อยขึ้น ที่เปิดขวดดอกตูมดองสามารถอยู่ได้นานหลายเดือน ดังนั้นสำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถซื้อเคเปอร์เป็นครั้งคราวเพื่อทำให้ชีวิตมีสีสันและมีเสน่ห์มากขึ้น กินนอกกรอบและลองรสชาติใหม่!
บ่อยครั้งที่เราไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าคลังเก็บของที่มีประโยชน์ซ่อนอยู่หลังรูปลักษณ์ปกติของผลิตภัณฑ์ที่ธรรมชาติมอบให้ วันนี้ฉันอยากจะพูดถึงของขวัญที่น่าอัศจรรย์อย่างหนึ่งเหล่านี้ ต่อมาเราจะพูดถึงคุณสมบัติ องค์ประกอบ และปริมาณแคลอรี่ของเคเปอร์
เคเปอร์เป็นดอกตูมที่ยังไม่เปิดของพุ่มเคเปอร์. การกล่าวถึงพืชชนิดนี้ครั้งแรกพบได้ใน The Tale of Gilgamesh ซึ่งถือเป็นอนุสรณ์สถานวรรณกรรมที่เก่าแก่ที่สุด Avicenna ยังพูดถึงคุณสมบัติของเคเปอร์ในงานเขียนของเขาค่อนข้างบ่อย ปัจจุบันเคเปอร์ถูกนำมาใช้ไม่เพียง แต่ในการเตรียมยาแผนโบราณเท่านั้น ดอกตูมเค็มและดองกลายเป็นไฮไลท์ที่น่าพึงพอใจของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา แต่ยังถูกเพิ่มลงในสลัดและซอสและใช้เป็นส่วนผสมในการสร้างโซลิอันกา บอร์ชต์และ หลักสูตรแรกอื่น ๆ เคเปอร์มีรากฐานมาจากอาหารอิตาเลียน โมร็อกโก กรีก และตุรกีเป็นพิเศษ
Capers: องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่
เคเปอร์ในรูปแบบดิบจะมีรสขม แต่หลังจากแปรรูปแล้ว ความขมจะหายไป และคุณสามารถเพลิดเพลินกับดอกตูมที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างเต็มที่ คุณสมบัติของเคเปอร์เกิดจากองค์ประกอบที่น่าทึ่ง นอกเหนือจากชุดมาตรฐาน (โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต) เคเปอร์ยังมีใยอาหาร น้ำตาลและกรดไขมัน ไกลโคไซด์ น้ำมันหอมระเหย ซาโปนิน เอนไซม์ เพคติน พวกมันอิ่มตัวด้วยวิตามิน (A, E, C, K, กลุ่ม B) แร่ธาตุ (เหล็ก , ไอโอดีน, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, แมงกานีส, ทองแดง, โซเดียม, ซีลีเนียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี)
ผู้ที่สนใจรูปร่างของตนเองไม่ควรกลัวว่าการใส่เคเปอร์บัดไว้ในอาหารจะทำให้เอวเพิ่มขึ้นอีกเป็นเซนติเมตร เนื่องจากเคเปอร์มีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ - ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีประมาณ 23 กิโลแคลอรี.
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเคเปอร์
รายการสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในเคเปอร์จะคงเป็นเพียงคำพูดหากเราไม่รายงานผลกระทบของสารแต่ละชนิดที่มีต่อร่างกาย ดังนั้นรูตินซึ่งรวมอยู่ในตาจึงช่วยรักษาความดันโลหิตให้คงที่ Quercetin หนึ่งในฟลาโวนอลที่พบในเคเปอร์ ช่วยปรับปรุงสภาพผิว สารนี้บรรเทาอาการอักเสบและต่อต้านปฏิกิริยาการแพ้ นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันมะเร็งเนื่องจากช่วยรักษาโครงสร้างปกติของ DNA
ในสมัยกรีกโบราณ เคเปอร์ตูมถูกนำมาใช้เพื่อต่อสู้กับอาการท้องอืด และชาวยิวโบราณเชื่อว่าเคเปอร์เป็นยาปลุกอารมณ์ที่ทรงพลัง ยาต้มตายังใช้เป็นวิธีการรักษาบาดแผล บรรเทาอาการปวดฟัน และยังถือว่ามีประสิทธิภาพในการรักษาโรคของหัวใจและต่อมไทรอยด์อีกด้วย
เคเปอร์: อันตราย
ประโยชน์ของเคเปอร์มีสูง อย่างไรก็ตาม น่าเสียดาย สิ่งดีๆ ทั้งหลายก็ควรจะพอประมาณ ข้อความนี้ยังเหมาะสมกับตาเหล่านี้ด้วย คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์หากคุณมีอาการแพ้เป็นรายบุคคล รูตินซึ่งตามที่คุณจำได้รวมอยู่ในตาถือเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงดังนั้นหากคุณมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ตลอดจนในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเคเปอร์ หากคุณมีโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร คุณไม่ควรใช้เคเปอร์ดองมากเกินไป. โปรดจำไว้ว่าเคเปอร์มีปริมาณโซเดียมสูง ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์ ควรแช่ดอกตูมก่อนบริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำมันมะกอก
เรียนผู้เยี่ยมชมพอร์ทัลของเรา คุณรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หรืออาจเป็นอันตรายของเคเปอร์อะไรบ้าง? เราจะขอบคุณหากคุณแบ่งปันความรู้ของคุณในความคิดเห็นต่อข้อความนี้
ชื่อนี้เป็นชื่อที่ตั้งให้กับหน่อของไม้ล้มลุกเคเปอร์ ซึ่งเติบโตในเอเชีย ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน คอเคซัส และไครเมีย ไม้พุ่มนั้นมีหนาม แต่ผลของมันมีคุณสมบัติในการรักษามากมายและใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและทำอาหาร มาเรียนรู้เกี่ยวกับเคเปอร์โดยละเอียด
การเตรียมและการเก็บรักษา
สิ่งสำคัญในกระบวนการรวบรวมผลเคเปอร์เบอร์รี่คือการเอาออกจากพุ่มไม้ให้ทันเวลาก่อนที่ตาจะใหญ่เกินไป ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่มีค่าที่สุดคือสิ่งที่แข็งและเล็ก เก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม จากนั้นจึงคัดแยกและทำให้แห้ง ในการแพทย์พื้นบ้านก็ใช้รากของพืชเช่นกัน - ผิวหนังถูกลอกออกและทำให้แห้งในเตาอบ วัตถุดิบสำเร็จรูปที่แห้งมักจะเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็ง จะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา
ใช้ในชีวิตประจำวัน
แม้แต่ชาวกรีกโบราณก็ยังใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและในการปรุงอาหาร มักใช้เป็นเครื่องปรุงรส เคเปอร์สับละเอียดแล้วเติมลงในซอส สลัด และน้ำสลัดสำหรับอาหารจานหลัก พวกเขาเคี่ยวเนื้อและปลาด้วย
พ่อครัวใช้เคเปอร์ในรูปแบบเค็มและดอง เพื่อป้องกันไม่ให้เสียรสชาติ ควรเติมตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ช่วยให้อาหารมีรสชาติแปลกใหม่ดั้งเดิม
องค์ประกอบและสรรพคุณทางยาของเคเปอร์
พวกเขามีองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ผู้นำในกลุ่มวิตามิน ได้แก่ B9 (23 mcg ต่อ 100 กรัม), K (24 mcg), C (4.3 มก.), A (7 mcg) เจ้าของสถิติในบรรดาแร่ธาตุในเคเปอร์ ได้แก่ ทองแดง (374 ไมโครกรัม) โซเดียม (296 มก.) ฟอสฟอรัส (10 มก.) แมกนีเซียม (33 มก.) แคลเซียม (40 มก.) โพแทสเซียม (45 มก.)
ข้อบ่งชี้ในการรับประทานผลไม้เคเปอร์คืออาการทางประสาท เพื่อจุดประสงค์เดียวกันนักสมุนไพรแนะนำให้เตรียมยาต้มจากเปลือกพืชสมุนไพร นอกจากนี้ยังช่วยรับมือกับกระบวนการอักเสบในช่องปากและรักษาความดันโลหิตสูง หมอแผนโบราณใช้เคเปอร์เพื่อลดความดันโลหิตสูง พวกเขาแนะนำให้ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้สูงอายุรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในเมนูทุกวัน ผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์จะได้รับประโยชน์จากยาต้มผลไม้ พวกเขายังรับมือกับอาการแพ้อีกด้วย
นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคเคเปอร์เบอร์รี่แม้ไม่มีโรคใดๆ เพียงเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังใช้ในด้านความงามด้วยเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยช่วยต่อต้านริ้วรอยของผิว วิตามิน กรดอินทรีย์ และแร่ธาตุในเคเปอร์ช่วยคืนความยืดหยุ่นให้กับผิว ให้ความชุ่มชื้น และทำให้ผิวสดชื่นขึ้น
ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามมักใช้น้ำมันที่ทำจากก้านเคเปอร์เบอร์รี่ รวมอยู่ในการเตรียมการนวด ครีม อิมัลชัน ในรูปแบบบริสุทธิ์ น้ำมันนี้จะช่วยปกป้องผิวจากรังสีอัลตราไวโอเลตได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยให้การฟอกหนังดีขึ้น
การใช้เคเปอร์ในการแพทย์พื้นบ้าน
นักสมุนไพรมีสูตรการรักษามากมายโดยใช้พืชสมุนไพรชนิดนี้ นี่คือสิ่งที่ดีที่สุด:
- ยาต้มเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันคุณต้องสับเหง้าแห้งของพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มวัตถุดิบในน้ำหนึ่งแก้วด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที ของเหลวจะถูกใส่ไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที กรอง และบีบออก คุณควรรับประทานยาต้มหนึ่งช้อนโต๊ะสามถึงสี่ครั้งต่อวัน
- ยาต้มรักษาหัวใจและหลอดเลือดให้แข็งแรงเตรียมเปลือก caperberry แห้ง 20 กรัมเติมน้ำสองแก้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาทันทีแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ความเครียด. ดื่ม 100 กรัมก่อนอาหารแต่ละมื้อ
- รักษาเหงือกหากมีเลือดออกและเจ็บ แพทย์แผนโบราณแนะนำให้เคี้ยวผลเคเปอร์เบอร์รี่ให้ละเอียดสองหรือสามครั้งต่อวัน จะต้องดำเนินการอย่างช้าๆ และทำซ้ำอย่างสม่ำเสมอ
- ยาต้มสำหรับรักษาโรค diathesisคุณจะต้องมีรากเคเปอร์แห้งบด 10 กรัม เทน้ำหนึ่งแก้วต้มประมาณ 7 นาทีแล้วกรองทันที คุณต้องดื่มยาสองช้อนโต๊ะสามครั้งต่อวันก่อนอาหาร 15 นาที
- การแช่เพื่อรักษาต่อมไทรอยด์นำผลไม้ 20 กรัมสับเทวอดก้า 200 กรัมแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในที่มืด จากนั้นกรองและบีบ ใช้ 10 หยด 3 ครั้งในระหว่างวัน
ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน
เนื่องจากผลไม้มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากโดยเฉพาะโซเดียม จึงไม่แนะนำให้บริโภคในปริมาณมาก ไม่ควรรับประทานยาที่มีส่วนผสมของเคเปอร์เพื่อรักษาอาการท้องผูก
การแพ้ผลิตภัณฑ์และการตั้งครรภ์ส่วนบุคคลเป็นข้อห้ามในการใช้งานเช่นกัน
แคลอรี่, กิโลแคลอรี:
โปรตีน กรัม:
คาร์โบไฮเดรต กรัม:
เมื่อสองสามปีที่แล้วทุกคนที่เจอ "หน่อ" สีเขียวเล็ก ๆ ที่ไม่ทราบที่มาพยายามย้ายพวกมันออกจากอาหารจานหลักโดยเร็วที่สุดเพื่อที่พระเจ้าห้ามไม่ให้พวกมันซึมซับอาหารที่เหลือด้วยรสชาติของมัน และมีน้อยคนที่กล้าลอง แล้วถ้าขม/เปรี้ยว/หวานเกินไป หรือกินไม่ได้เลยล่ะ?
ตอนนี้ทุกอย่างเปลี่ยนไปแล้ว ยุคของแนวคิด "อาหารรสจืด" ได้ผ่านไปแล้ว และตอนนี้ทุกอย่างก็สามารถนำมารวมกับทุกสิ่งได้ โดยทดลองกับรูปทรง อุณหภูมิ และสี (เครื่องให้ความร้อน) อาหารจากธรรมชาติกลับมามีคุณค่าอีกครั้ง และอาหารที่ไม่ต้องมีการเตรียมทันทีก็กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ยังไงก็เถอะ ถึงเวลาอันสมควรแล้ว!
เคเปอร์เป็นหน่อที่ยังไม่เปิดของไม้พุ่มหนาม Capparis spinosa เมื่อดิบไม่สุกจะไม่สามารถรับประทานได้ แต่จะดองในน้ำส้มสายชูและเกลือ ผลสุกของพุ่มไม้เคเปอร์สามารถรับประทานดิบได้ เป็นผลเบอร์รี่รูปฝักมีเนื้อสีแดง ประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 18% น้ำมันมากถึง 30% ในเมล็ด และรูโตไซด์ประมาณ 0.32% ในตา
เคเปอร์เป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคลาสสิก พร้อมด้วยมะกอก อะรูกูลา และอาร์ติโชค
ปริมาณแคลอรี่ของเคเปอร์
ปริมาณแคลอรี่ของเคเปอร์คือ 14 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ส่วนผสมของเคเปอร์
นอกจากรสชาติที่ถูกใจแล้ว เคเปอร์ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายอีกด้วย ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน เส้นใยอาหาร ซึ่งจำเป็นต่ออาหารประจำวัน วิตามิน และประเภทอื่นๆ อีกมากมาย
สรรพคุณทางยาที่เป็นประโยชน์ของเคเปอร์
Capers มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย เปลือก Caperberry ใช้รักษาโรคไขข้ออักเสบ ยาต้มราก caperberry ใช้สำหรับโรคของม้ามและตับ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโรคตับอักเสบ
เคเปอร์ใช้เป็นยาแก้อาการปวดหัว - อาการปวดจะหายไปหากคุณเคี้ยวเมล็ดเคเปอร์
ผลเคเปอร์ใช้รักษาโรคคอพอกเนื่องจากมีไอโอดีนสูง น้ำผลไม้สดเจือจางด้วยน้ำแล้วดื่มหลายครั้งต่อวัน
บาดแผลที่ไม่หายจะได้รับการรักษาด้วยน้ำเคเปอร์และโรคเบาหวานจะได้รับการรักษาด้วยการแช่และยาต้มใบและกิ่งอ่อนของเคเปอร์ เปลือกจากรากสดของพืชเคี้ยวเพื่อรักษาโรคในช่องปากและปวดฟัน
เคเปอร์มีรูติน ดังนั้นจึงใช้สำหรับความดันโลหิตสูง (calorizator) มีการกำหนดยาต้มดอกเคเปอร์เบอร์รี่ เปลือกและรากเพื่อปรับปรุงการทำงานของหัวใจ สำหรับความเจ็บปวดประเภทต่างๆ และสำหรับโรคประสาท พวกเขายังใช้น้ำมันหอมระเหยที่สกัดจากเมล็ดเคเปอร์เบอร์รี่เป็นน้ำมันนวดอีกด้วย
เคเปอร์มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงและนอกจากนี้การบริโภคยังช่วยปกป้องร่างกายจากการพัฒนาของมะเร็งอีกด้วย Quercetin เป็นฟลาโวนอลที่มีประโยชน์มากในเคเปอร์: ช่วยปรับปรุงสภาพผิวได้อย่างมาก - บรรเทาการอักเสบและต่อต้านปฏิกิริยาการแพ้
เควอซิทินยังช่วยป้องกันมะเร็งด้วย เนื่องจากมันยังคงรักษาโครงสร้างปกติของ DNA ไว้ เป็นที่ทราบกันว่ามะเร็งหลายชนิดเปลี่ยนโครงสร้างนี้ และจากนั้นก็อาจเป็นเรื่องยากหรือเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรับมือกับพวกมัน
เคเปอร์เพิ่มที่ไหน?
หากคุณกินเคเปอร์สักสองสามตัวก่อนอาหารกลางวัน ความอยากอาหารที่ไม่ดีของคุณจะดีขึ้น
เคเปอร์สามารถรับประทานคู่กับอาหารใดก็ได้ ตั้งแต่พิซซ่าสั่งทำไปจนถึงบอร์ชท์โฮมเมด การใช้หลักคือการเพิ่มลงในสลัดผักหรือกับข้าว ส่วนการปรุงรสเนื้อสัตว์หรือปลาก็มีประโยชน์เพิ่มเติม การเติมซุปหรือน้ำซุปเป็นเทรนด์ที่หาได้ยากแต่กำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามเคเปอร์มีคุณสมบัติพิเศษในการเสริมรสชาติของอาหารจานหลักนั่นคือเนื้อจะมีรสหวานและเข้มข้นยิ่งขึ้น
สูตรอาหารที่มีเคเปอร์
คุณสามารถทำซอสจากเคเปอร์หรือเพียงแค่ใส่ลงในสลัด อาหารจานแรก ฯลฯ ตัวอย่างเช่นต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารสองสามสูตร
ซอสเคเปอร์
ทอดพริกหยวกแดงเป็นเส้นบาง ๆ ในน้ำมันโดยเติมกระเทียมบด ใส่ทูน่ากระป๋อง 1 กระป๋อง บดด้วยส้อม เคเปอร์ 1 ช้อน และใบโหระพาสด สับละเอียด ซอสพร้อมรับประทานกับข้าวหรือพาสต้าเข้ากันได้ดี
สลัดเคเปอร์
ผสมทูน่ากระป๋องหนึ่งกระป๋องกับหัวหอมสับ 1 หัวและผักร็อกเก็ตสับ เพิ่มเคเปอร์, พาร์เมซานขูด, ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยน้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย
บทความในหัวข้อ
