วิธีทำน้ำซุปที่ถูกต้อง ผักและสมุนไพร น้ำซุปเนื้อกับผัก

หายากในมาตุภูมิมาตั้งแต่สมัยโบราณ ซุปฉันทำไม่ได้ถ้าไม่มีน้ำซุปเนื้อ - หนาและมีไขมัน มันเป็นปริมาณไขมัน ไม่ใช่ความแรงของน้ำซุปที่มีคุณค่าในตอนนั้น แต่ผ่านไปหลายศตวรรษและตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 น้ำซุปเนื้อเริ่มใช้ในประเทศของเราสำหรับซุปประเภทต่างๆ - ใสและน้ำสลัด แม้ว่าในตอนแรกมันจะได้รับอิทธิพลจากฝรั่งเศส แต่ก็กลายเป็นนิสัยการทำอาหารประจำชาติของเราอย่างรวดเร็ว

นั่นเป็นเหตุผลที่ให้เราตัดสินใจทันทีว่าทำไมเราถึงต้องการยาต้มอะโรมาติกขั้นสุดท้าย บ่อยครั้งที่เราเตรียมน้ำซุปโดยคำนึงถึงซุปตามปกติของเรา - น้ำสลัดและน้ำใส

ซุปมีความแตกต่างกัน

ซุปปรุงรสนี่คือบอร์ชท์, ซุปกะหล่ำปลี, ราสโซลนิก, สตูว์, ซุปครีม, โซลยานกา, ซุปผัก, พร้อมซีเรียล สำหรับซุปประเภทนี้ ควรเตรียมสิ่งที่เรียกว่าน้ำซุปขาวจะดีกว่า

สำหรับ ซุปใส- บะหมี่, ซุปกับลูกชิ้น, เกี๊ยวและน้ำซุปทำเองกับพาย, ปรุงน้ำซุปสีเหลือง

น้ำซุปขาว

ส่วนของซากเนื้อสัตว์ - ต้นขา, ก้น, ต้นขา, ขอบหนา, สะบัก, คอ, หัวจับ (เหยี่ยว), หน้าอก น้ำซุปที่มีไขมันเข้มข้นเหมาะสำหรับการปรุงรสซุป คุณจะได้รับยาต้มแสนอร่อยหากคุณไม่ได้เตรียมไว้สำหรับ 2-3 มื้อ แต่สำหรับอย่างน้อย 6-8 มื้อหรือสองถึงสามวัน

น้ำซุปขาวต้มโดยไม่มีราก จากนั้นจึงเติมส่วนผสมสำหรับซุปปรุงรสลงไป และควรมีรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อล้วนๆ

เมื่อซื้อเนื้อสัตว์คุณต้องขอให้คนขายเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่จะใส่ในกระทะได้อย่างอิสระ แต่ชิ้นไม่ควรเล็กเกินไป - น้ำซุปที่ปรุงจากชิ้นใหญ่จะอร่อยกว่ามาก

วิธีทำน้ำซุปขาว

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับน้ำซุปเข้มข้น 2.5 ลิตร):

• เนื้อ 1.5 กก
• น้ำ 2.7 ลิตร
• ควรใช้กระทะที่มีผนังหนาสำหรับปรุงน้ำซุป

สิ่งที่ต้องทำ:
ล้างเนื้อเพื่อเอาเศษกระดูกออก ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น น้ำควรจะท่วมให้มิด แง้มฝาทิ้งไว้ - นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับไอน้ำที่จะหลบหนีมิฉะนั้นรสชาติของน้ำซุปจะลดลงอย่างมาก นำไปต้มบนไฟแรง นำโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุปออก ลดความร้อนและปรุงเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง

เกลือ น้ำซุปเนื้อควรเป็นเวลา 30-40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ยิ่งชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่ก็จะใช้เวลาปรุงนานขึ้น และแน่นอนว่าอายุของสัตว์ก็ส่งผลต่อเวลาในการปรุงด้วย สัญญาณของความพร้อมคือส้อมเจาะเนื้อชิ้นหนึ่งได้อย่างอิสระ

จากน้ำซุปนี้คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลี Borscht และซุปอื่น ๆ ที่ปรุงรสด้วยผักและซีเรียลได้

น้ำซุปสีเหลือง

ควรปรุงจากต้นขาและใต้ต้นขา ส่วนของซากที่มีกระดูกไขกระดูกมีรสชาติที่สดใสเนื่องจากมีสารสกัดในปริมาณสูงและน้ำซุปมีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอม น้ำซุปสีเหลืองนั้นต่างจากน้ำซุปสีขาวตรงที่มีราก

วิธีทำน้ำซุปสีเหลือง

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับน้ำซุปสีเหลือง 2.5 ลิตร):

• เนื้อ 1.5 กก
• 2.7 น้ำ
• ราก 400 กรัม (แครอท, คื่นฉ่าย, รากผักชีฝรั่ง, ต้นหอม)
• หัวหอมขนาดกลาง

สิ่งที่ต้องทำ:
ล้างรากให้สะอาดและเอาผิวหนังออก หั่นแครอทเป็นวงกลมใหญ่ หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่ง

ไม่จำเป็นต้องทำซ้ำกฎในการซื้อและเริ่มเตรียมน้ำซุป - ทุกอย่างเหมือนกับน้ำซุปขาวทุกประการ แต่หลังจากเอาโฟมออกแล้วคุณจะต้องเพิ่มรากและหัวหอมลงในน้ำซุปในอนาคต

เพื่อเพิ่มรสชาติควรทอดแครอทและหัวหอมในกระทะที่อุ่นจนเป็นสีน้ำตาล ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติเพิ่มขึ้นและมีสีเหลืองเล็กน้อย

เราปรุงอาหารเหมือนสีขาวทุกประการ น้ำซุปเนื้อ, - จนกว่าจะพร้อม อย่าลืมใส่เกลือด้วย แต่เมื่อน้ำซุปสีเหลืองพร้อม คุณจะต้องขจัดไขมันออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวัง นี่คือกฎสำหรับน้ำซุปสีเหลือง ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ช้อนตักไขมันออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ตะกอนจากด้านล่างกวน และกรองน้ำซุปสองครั้งด้วยผ้ากอซเปียก

น้ำซุปสีเหลืองเหมาะสำหรับทำบะหมี่ เกี๊ยว ลูกชิ้น และมีรสชาติดีในตัวเอง โดยใสราวกับน้ำตา โดยไม่ต้องเติมสารใดๆ เมื่อกัดพาย

กฎของน้ำซุปสองชนิด:

1. สำหรับน้ำซุปที่ถูกต้องคุณต้องเลือกส่วนที่เหมาะสมของซากเนื้อ
2. ปรุงน้ำซุปจากเนื้อชิ้นใหญ่
3. กระทะควรมีผนังหนา
4. เทน้ำเย็นลงบนเนื้อ
5. อย่าลืมปรุงน้ำซุปโดยแง้มฝาไว้
6. ค่อย ๆ ขจัดโฟมออกหลังจากเดือด
7. อย่าปล่อยให้เดือดมากเกินไป แค่ค่อยๆ ฟองเพิ่มขึ้น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
* อย่าพยายามเพิ่มความเดือดโดยหวังว่าจะเร่งเวลาปรุงน้ำซุปเนื้อให้เร็วขึ้น ซึ่งจะไม่ช่วยอะไรและจะทำให้รสชาติของน้ำซุปแย่ลงอย่างเห็นได้ชัดเท่านั้น
* หากจู่ๆ คุณลืมเอาโฟมออกและมีสะเก็ดลอยอยู่ในน้ำซุป คุณสามารถแก้ไขได้ง่ายๆ เพียงเทน้ำเย็นหนึ่งแก้ว โฟมจะลอยขึ้นมาด้านบนอีกครั้ง แต่มีปัญหาอย่างหนึ่งที่นี่ - น้ำซุปจะเจือจางด้วยน้ำอีกแก้วซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของมัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำการหน่วงเวลา ( ลดน้ำหนัก) ซึ่งเป็นโคลนที่สิ้นหวังที่สุด น้ำซุปเนื้อจะทำให้โปร่งใสโดยสมบูรณ์

เร็วที่สุด ผู้ชาย- โปรตีน หากดึงน้ำซุปสีเหลืองออกมาจะต้องทำให้ไขมันลดลงและทำให้เย็นลงก่อน จากนั้นผสมผ้าขาวสองชิ้นกับน้ำซุปเย็นหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน นำน้ำซุปหลักไปต้มแล้วเทส่วนผสมโปรตีนลงในสตรีมบาง ๆ ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วหยุดคนทันที ผ้าขาวจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นำออกจากเตาสักครู่ จากนั้นจึงใส่กลับเข้าไปใหม่ และรอจนกระทั่งสัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้น และแน่นอนว่ากรองผ่านผ้ากอซเปียก - ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องระบายน้ำซุปทั้งหมดในคราวเดียว แต่ใช้ทัพพีเป็นบางส่วน และคุณจะได้รับความโปร่งใสสมบูรณ์แบบอย่างแน่นอน น้ำซุปเนื้อ.

ซุปไก่เป็นอาหารคลาสสิกที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ในช่วงฤดูหนาว ยาปรุงร้อนที่มีกลิ่นหอมไม่เพียงช่วยสนองความหิว แต่ยังช่วยให้คุณอุ่นขึ้นอีกด้วย เมื่อมองแวบแรกจานนั้นง่ายมาก แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะรู้ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยพิเศษ น้ำซุปไก่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปต่างๆ

วิธีทำน้ำซุปไก่

รสชาติและความเข้มข้นของน้ำซุปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับนกดังนั้นลองซื้อซุปไก่แบบโฮมเมดด้วยวิธีนี้ซุปจะให้ประโยชน์สูงสุด ของเหลวที่อุดมไปด้วยสามารถหาได้จากนกทั้งตัวหรือจากชิ้นเนื้อที่มีกระดูก คุณไม่ควรปรุงน้ำซุปจากเนื้อไก่เพียงอย่างเดียว พยายามเติมน้ำเย็นให้กับนกเท่านั้น และหลังจากเดือดแล้ว ให้ตักฟองออกแล้วใส่ผักลงไป

สูตรน้ำซุปไก่

หลังจากอ่านสูตรอาหารแล้วคุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมน้ำซุปไก่ อาหารแคลอรี่ต่ำสามารถรวมอยู่ในอาหารประจำวันได้ เพิ่มเครื่องปรุงรส ผัก ธัญพืช และสารปรุงแต่งอื่นๆ ลงในน้ำซุปตามที่คุณต้องการ ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล และหากจำเป็น ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ไก่

• เวลาทำอาหาร: 65 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 36 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

หากคุณไม่รู้วิธีทำน้ำซุปไก่ ลองใช้วิธีนี้ ของเหลวสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซุปหรือบริโภคเป็นอาหารจานเดียว น้ำซุปมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่าและอุดมไปด้วยโปรตีน เพื่อให้อาหารมีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น น้ำซุปแรกจะถูกระบายออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยลดปริมาณพิวรีนเบส

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1.5 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางนกทั้งตัวลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ปล่อยให้มันปรุงอาหาร
2. หลีกเลี่ยงการเดือดจัด หากเกิดฟอง ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก
3. ใส่เกลือ ลดความร้อน ปิดฝากระทะและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากอกไก่

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 113 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

น้ำซุปอกไก่เป็นอาหารจานแรกที่มีแคลอรีต่ำที่สามารถให้เด็กรับประทานได้ ให้ความสำคัญกับสัตว์ปีกแล้วอาหารของคุณจะเข้มข้นขึ้นและมีสีทองที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถใส่อกต้มลงในน้ำซุปเมื่อเสิร์ฟหรือแยกเสิร์ฟก็ได้ วางสมุนไพรสดบนจานเพื่อทำให้อาหารจานแรกอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 200 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนไก่ เติมเกลือ แล้ววางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง
2. เมื่อของเหลวเดือด ให้ลดอุณหภูมิลงและเอาโฟมออก ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. 10 นาทีก่อนที่ไก่จะพร้อม ให้ใส่ผักใบเขียว

จากขา

• เวลาทำอาหาร: 95 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 129 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ในภาพเรามักจะเห็นน้ำซุปสีทองสวยงามที่ทำจากขาไก่ คุณก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้เช่นกันโดยทำตามคำแนะนำในสูตรอาหาร น้ำซุปแฮมเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซุป ก่อนเริ่มทำอาหารแนะนำให้แช่เนื้อในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อลดปริมาณไขมัน ให้เอาผิวหนังบริเวณขาออก

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ – 1 กก.
• เกลือ – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางนกลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
2. รอจนเดือด เอาโฟมออก ใส่เกลือ
3. ปรุงขาด้วยไฟอ่อนประมาณ 90 นาที
4. ยกกระทะออกจากเตา

น่องไก่

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 80 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

น่องไก่เหมาะสำหรับทำน้ำซุปสีทองเข้มข้น คุณสามารถใช้เนื้อสำเร็จรูปในอาหารจานอื่นหรือแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ไว้ในซุปก็ได้ รับประทานอย่างน้อย 3 ขา หากน้อยไปรสชาติจะไม่เข้มข้นพอ หากต้องการกำจัดไขมันส่วนเกินและลดแคลอรี่ ให้ถอดผิวหนังออกก่อนทำการอบด้วยความร้อน

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำใส่ไม้ตีกลอง
2. รอให้โฟมปรากฏขึ้น ใช้ช้อนมีรูเอาออก
3. เติมเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
4. ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

กับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 102 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรน้ำซุปไก่กับมันฝรั่งช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานแรกที่สามารถทดแทนมื้ออาหารกลางวันได้ ควรใช้ผักที่มีแป้งหลากหลายชนิดซึ่งปรุงได้ดี ใช้เวลาปรุงไก่เป็นน้ำซุปนานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับอายุและขนาดของนก แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำซุปอร่อย ๆ โดยใช้สูตรน้ำซุปไก่นี้ได้

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางไก่ลงในกระทะ เติมน้ำ
2. นำของเหลวไปต้ม ลอกโฟมออก เติมเกลือ
3. เพิ่มมันฝรั่งปรุงด้วยไฟอ่อน
4. เพิ่มผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปเดือด 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

พร้อมไข่

• เวลาทำอาหาร: 85 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 151 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สูตรจะทำน้ำซุปอร่อยที่อาจกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณ ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติจะช่วยสนองความหิวของคุณได้อย่างรวดเร็ว เพื่อให้แน่ใจว่าซุปของคุณจะไม่ขุ่น ควรแน่ใจว่าได้ขจัดฟองออกและลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด เลือกใช้ไก่และไข่ที่ปรุงเองที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทำอาหารให้เด็กเล็ก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 400 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนื้อในกระทะด้วยน้ำเย็น
2. หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออก ลดไฟแล้วใส่หัวหอมทั้งหมดลงไป
3. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ผัก ไข่ต้ม และสมุนไพรลงไป
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ปิดไฟ

ด้วยผัก

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 152 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรอาหารสำหรับสูตรแรกไก่กับผักชนะใจแม่บ้านหลายคนมายาวนานเนื่องจากเป็นยาที่ง่ายและมีประโยชน์มาก วิธีทำอาหารถ้าคุณไม่มีเวลา? – คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามนี้ในสูตร นำผักหลากหลายชนิดมารวมกันเพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัว คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือเครื่องปรุงรสแห้งต่างๆ ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมกับแครอทคื่นฉ่ายจนนุ่มใส่เกลือ
2. ล้างเนื้อใส่กระทะใส่ผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้
3. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด
4. ลอกโฟมออก ลดแก๊ส แล้วปรุงจนสุก
5. ปลดการเชื่อมต่อและปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

รวย

• เวลาทำอาหาร: 75 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 181 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

น้ำซุปเข้มข้นเป็นวิธีที่ดีในการบรรเทาความหิวของคุณ นี่เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเหมาะสำหรับผู้ใหญ่และเด็กตั้งแต่อายุยังน้อยมาก ทำตามคำแนะนำสูตรอย่างเคร่งครัดแล้วคุณจะสามารถปรุงน้ำซุปใสได้ บะหมี่และซีเรียลโฮมเมดจะเป็นส่วนเสริมที่ดี เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำซุปเข้มข้น อย่าลืมเอาโฟมออก

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• น้ำมัน – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พาสต้า - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางไก่ทั้งตัวลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นน้ำซุปจะถูกกรอง
3. หั่นผักแล้วใส่ลงไปในน้ำ
4. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เติมพาสต้าและสมุนไพรลงไป
5. หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว ให้ปิดเตาและปรุงรส

ง่าย

• เวลาทำอาหาร: 55 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 179 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

น้ำซุปสัตว์ปีกเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แสนอร่อยที่สนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ อนุญาตให้รับประทานซุปไก่ได้แม้กระทั่งผู้ที่ควบคุมอาหารก็ตาม กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายและใช้เวลาไม่นาน ถ้าคุณไม่มีทักษะในการทำอาหารเหลว ให้ลองใช้วิธีนี้ ครอบครัวของคุณจะต้องประทับใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำซุปอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะปรุงอาหารและเติมน้ำ
2. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเดือด เอาโฟมออก
3. เพิ่มเกลือและสมุนไพร
4. ปรุงอันแรกต่ออีก 40 นาที

วีดีโอ

คำอธิบาย

น้ำซุปเนื้อแม่บ้านทุกคนควรจะทำอาหารได้ เพราะถึงแม้จะไม่ใช่อาหารจานเดียว แต่ก็ยังเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานแรกและจานที่สองหลายรายการ

หากคุณเพียงแค่เชี่ยวชาญทักษะการทำอาหาร สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้จะมีประโยชน์ เขาจะสอนวิธีเตรียมน้ำซุปเนื้อจากเนื้อให้อร่อยอย่างถูกต้อง เพื่อที่จะได้น้ำซุปใสๆ อีกด้วย

โดยทั่วไปแล้วน้ำซุปมีหลายประเภท จัดทำขึ้นโดยใช้ผัก เห็ด ตลอดจนเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก อย่างไรก็ตามในกรณีนี้เราจะเน้นไปที่เนื้อวัว น้ำซุปที่มีพื้นฐานมาจากมันมีรสชาติที่เด่นชัดและน่าพึงพอใจทีเดียว

เอาล่ะ มาเริ่มเรียนรู้กันเลย!

วัตถุดิบ

• 
  (1 กก.)
• 
  (100 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (3 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (5 ถั่ว)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทางเลือกที่ดีที่สุดในการทำน้ำซุปคือขาที่ไม่มีกระดูก ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น จากนั้นจะต้องลดก้านลงในกระทะทรงลึกเติมน้ำสามลิตรแล้วตั้งกระทะบนไฟแรง



เพื่อให้น้ำซุปน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเราจะเพิ่มผักลงไปดังนั้นเราจึงปอกแครอท ล้างให้สะอาด แล้วหั่นตามยาวออกเป็นสองซีก ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มแปรรูปกระเทียมกันดีกว่า ต้องล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ในขั้นตอนนี้เราจะจัดการกับหัวหอมด้วย ควรปอกเปลือกออกจากเปลือกด้านบน ตัดรากออกและมีกานพลูติดอยู่ (ดูภาพด้านล่าง)



ทันทีที่น้ำซุปของเราเดือดก็ต้องลดความร้อนลง ตลอดกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์ คุณจะต้องขจัดโฟมที่จะก่อตัวออก



เมื่อโฟมหยุดก่อตัวเมื่อปรุงเนื้อวัว นี่จะเป็นสัญญาณให้ใส่ผักลงในกระทะ คุณต้องปรุงร่วมกับเนื้อสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง



ในขณะที่ผักนิ่มสนิทจะต้องนำออกจากกระทะ คุณจะต้องเอาเครื่องเทศออกจากกระทะด้วย จากนั้นเราก็ปรุงเนื้อวัวต่ออีกสี่สิบนาทีจนกระทั่งเนื้อสุกเต็มที่



เมื่อน้ำซุปเนื้อพร้อมแล้ว คุณจะต้องกรองน้ำออก เรายังแนะนำให้เอาไขมันส่วนเกินออกด้วย ในการทำเช่นนี้น้ำซุปจะต้องเย็นลงและกำจัดไขมันทั้งหมดออกจากพื้นผิว

ในการปรุงอาหารมีหลายสูตรอาหารโดยเฉพาะซุปและแอสพิคซึ่งจำเป็นต้องมีน้ำซุปที่สะอาดและใสอย่างแท้จริง

จะทำอย่างไรถ้าน้ำซุปมีเมฆมากระหว่างปรุงอาหาร? เป็นไปได้ไหมที่จะกลับมาเป็นสีทองอำพันจนน่ารับประทาน? มีหลายวิธีในการช่วยให้บรรลุผลตามที่ต้องการ บางอย่างต้องใช้ในระหว่างการปรุงอาหาร บางอย่าง - เมื่อซุปเย็นลง

วิธีทำน้ำซุปให้ใส

ลองให้คำแนะนำโดยละเอียดพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน แล้วทำยังไงให้น้ำซุปใส?

1. ก่อนอื่นคุณต้องยกออกจากเตาทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าน้ำซุปเริ่มขุ่น ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลง
2. ในขณะที่น้ำซุปเย็นตัวลง ให้เตรียมโปรตีนไก่ดิบ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องค่อยๆ แบ่งไข่ออกเป็นสองส่วน ย้ายไข่แดงไปไว้ในชามอีกใบ และวางไข่ขาวลงในชามเล็กๆ
3. ใช้ส้อมตีไข่ขาวราวกับว่าคุณกำลังทำไข่เจียว ตีจนเกิดฟอง
4. ตอนนี้เทโปรตีนลงในน้ำซุปที่มีเมฆมากและเย็นเล็กน้อยแล้วเริ่มคนเบา ๆ
5. จากนั้นตั้งกระทะบนไฟอีกครั้งแล้วรอจนน้ำซุปเดือด แต่อย่าหยุดคน
6. ทันทีที่ซุปเดือด ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกห้านาที ไม่ต้องต้มอีกต่อไป เมื่อเย็นลงแล้วจึงนำกลับไปวางบนเตา และเราทำสิ่งนี้สองหรือสามครั้ง
7. เมื่อน้ำซุปเย็นลงเป็นครั้งสุดท้าย ให้เอาโปรตีนชิ้นใหญ่ออกจากกระทะ ช้อนมีรูหรือช้อนขนาดใหญ่จะช่วยในเรื่องนี้
8. หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ เทเนื้อหาทั้งหมดลงในกระทะที่สะอาด จากนั้นกรองผ่านตะแกรงขนาดเล็ก ขอแนะนำให้พับผ้ากอซสี่ถึงห้าครั้ง

วิธีทำน้ำซุปไก่ให้ใส

ทำอย่างไรให้น้ำซุปไก่ใส? เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมน้ำซุปไก่ คุณจะต้องล้างเนื้อด้วยน้ำไหลล่วงหน้า จากนั้นจึงต้มด้วยไฟอ่อน ปรากฎว่าจะต้องเทน้ำซุปแรกออกไป จะช่วยรวบรวมน้ำคร่ำจากสัตว์ปีกและขยะอื่นๆ ที่ไม่จำเป็น หลังจากนั้นให้ล้างซากให้สะอาดอีกครั้ง

ในขณะที่น้ำซุปกำลังติดไฟ พยายามอย่าไปรบกวน แต่ให้เอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกเป็นประจำ

เพื่อความงามคุณต้องเพิ่มแครอทขูด เส้นเล็ก และหัวหอมลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ซึ่งจะช่วยทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

สูตรน้ำซุปไก่ทอง

ทำอย่างไรให้น้ำซุปไก่ใสสีทอง? ในการเตรียมน้ำซุปเนื้อไก่ที่อร่อยคุณต้องล้างให้สะอาดต้มไว้ก่อนแล้วล้างอีกครั้ง

ทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดในกระทะเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง จะช่วยให้น้ำซุปมีสีสันสวยงาม

และเพื่อให้น้ำซุปเบาลง ให้กรองโดยใช้ผ้าขาวบางแล้วพับอย่างน้อยสองครั้ง

นี่เป็นสูตรง่ายๆ เป็นเนื้อไก่ที่จะให้ความนุ่มและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำซุป

ทำให้น้ำซุปใส โดยเฉพาะถ้ามันขุ่นมาก

มาแบ่งปันความลับสองสามข้อที่ผู้ที่กำลังคิดเกี่ยวกับคำถามว่าจะทำให้น้ำซุปใสได้อย่างไรหากมีเมฆมาก?

• ต้องโยนเนื้อเป็นชิ้นๆ เพื่อที่จะค่อยๆ คั้นน้ำออกมา ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว อย่าลืมเอาหนังออกจากไก่ ไม่เช่นนั้นซุปจะมันเยิ้มเกินไป อย่าเทน้ำเย็นเกินไปลงบนเนื้อสัตว์ แต่คุณไม่ควรโยนมันลงในน้ำเดือดเช่นกัน ผิวน้ำจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและน้ำซุปจะไม่ดูสวยงาม
• ถ้าน้ำซุปขุ่น คุณจะต้องใช้ผ้าหนาๆ กรองน้ำซุป
• ขจัดโฟมที่ก่อตัวออกทันที ไม่เช่นนั้นจะทำให้น้ำซุปเสียรูปลักษณ์
• ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนเท่านั้น อย่าให้น้ำซุปเดือดมากเกินไป
• หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แช่แข็ง
• คุณสามารถโยนหัวหอมดิบหรือมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในน้ำซุปที่มีเมฆมากได้
• เนื้อหมูและเนื้อวัวต้องใช้เวลาปรุงหนึ่งถึงสองชั่วโมง แต่ไก่ต้องใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมง
• ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว โปรตีนเชิงเดี่ยวจะช่วยทำให้น้ำซุปขุ่นโปร่งใส
• กรองน้ำซุปผ่านกระชอนละเอียด จากนั้นซุปจะใสและอร่อยมากขึ้น

ความลับของการลดน้ำหนักที่เหมาะสม

แล้วน้ำซุปจะใสสีทองได้อย่างไร? มีเคล็ดลับบางประการ:

1. อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 70 องศา
2. เราเตรียมน้ำซุปจากโปรตีนและเปลือกไข่
3. การวาดควรจะเย็นและใส่ลงในน้ำซุปเป็นบางส่วนและไม่ควรเทออกทันที
4. ขอแนะนำให้ใส่เปลือกหอยลงในผ้ากอซและแนะนำให้วางเนื้อสับดิบไว้ที่นั่นด้วย
5. เวลาที่ใช้ในการดึงน้ำซุปให้จางลงคือ 10 นาที
6. เราเตรียมน้ำสลัดเพิ่มเติมสำหรับซุป (แครอท, หัวหอม, สมุนไพร) ซึ่งจะช่วยซ่อนความขุ่นและความทึบ

น้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่แสนอร่อย

สำหรับอาหารที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้แม่บ้านจะต้องการน้ำซุปเนื้อใสเท่านั้น

เนื้อเยลลี่เป็นอาหารที่ปรุงตามธรรมเนียมใน Ancient Rus นี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มเข้มข้นรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ จานนี้ประกอบด้วยเจลาตินซึ่งเกิดขึ้นจากส่วนผสมจากธรรมชาติและช่วยเสริมสร้างกระดูกและทำให้เอ็นยืดหยุ่น

หากน้ำซุปมีสีเข้มระหว่างปรุงอาหาร ไม่ต้องกังวล เพราะยังสามารถทำให้สีจางลงได้ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำซุปลงในกระทะอีกใบเพื่อกำจัดตะกอนที่ก่อตัว จากนั้นกรองและนำไปต้มอีกครั้ง

ในชาม คุณสามารถตีหัวหอมด้วยน้ำแข็ง แล้วเติมลงในผ้ากอซแล้วพักให้เย็น หากจำเป็นให้ระบายตะกอนออก

วิธีทำน้ำซุปไก่สีทอง

ทำอย่างไรให้น้ำซุปใสและมีสีทอง? ในการที่จะให้น้ำซุปที่มีสีอำพันนั้นเข้มข้นคุณจะต้องลอง แต่ก็ไม่ได้ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก

แนะนำให้ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันมะกอก ขมิ้นจะไม่เจ็บ แต่จะช่วยทำให้น้ำซุปเป็นสีทอง

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถโยนแครอทขนาดใหญ่ทั้งตัวลงในซุปได้ พวกมันจะได้สีส้มสวยงาม

โปรดจำไว้ว่าซุปไก่บ้านจะมีน้ำหนักเบากว่า เข้มข้นกว่า มีรสชาติมากกว่า และโปร่งใสกว่าเสมอ และสีจะเป็นสีเหลืองอ่อนและน่ารับประทาน

ตอนนี้คุณรู้หลายวิธีในการทำให้น้ำซุปใสแล้ว และสุดท้าย: อย่าลืมตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด น่าทาน!

น้ำซุปเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในครัวเรือน ไม่ว่าน้ำซุปของคุณจะทำมาจากอะไร มันก็จะมีประโยชน์เสมอ คุณสามารถปรุงซุปที่เต็มเปี่ยมทำซอสหรือดื่มกับขนมปังกรอบได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถทำน้ำซุปจากผัก ไก่ หรือเนื้อสัตว์ติดกระดูกได้ อนุญาตให้เปลี่ยนแปลงได้หลังจากเชี่ยวชาญน้ำซุปพื้นฐานแล้ว

น้ำซุปไก่

สำหรับน้ำซุปไก่ คุณจะต้องใช้ไก่ (ไม่ใช่เนื้อ ไม่ใช่เนื้ออก แต่เป็นไก่ธรรมดา) คื่นฉ่าย แครอท หัวหอม เกลือ กระเทียม พริกไทย และกระทะขนาดกำลังดี ล้างไก่ ใส่ในกระทะ คลุมด้วยผักและราก หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยประมาณ แล้วเทน้ำเย็นลงไป ต้มน้ำให้เดือด ลอกโฟมออก และลดความร้อนลง ต้มน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงโดยใช้ฝาปิดที่หลวม ทันทีที่เนื้อไก่เริ่มแยกออกจากกระดูกได้ง่ายน้ำซุปก็พร้อม ควรย้ายไก่ต้มลงในชามที่สะอาดและควรกรองน้ำซุปเพื่อเอาผักออก พวกเขาใส่น้ำผลไม้และรสชาติทั้งหมดให้กับน้ำซุป และเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป คุณสามารถใส่เกลือลงในน้ำซุปได้ทันที แต่คุณสามารถปล่อยให้น้ำซุปไม่ใส่เกลือได้ น้ำซุปที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงและเทลงในภาชนะ: สะดวกมากที่จะเก็บแบบแช่แข็ง เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเปรียบเทียบน้ำซุปดังกล่าวกับ "น้ำซุปก้อน" ที่โด่งดังจากร้านค้า

น้ำซุปผัก

น้ำซุปผักแบบโฮมเมดปรุงได้อย่างรวดเร็วและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ น้ำซุปผักมีประโยชน์หลายอย่างและมีประโยชน์เมื่อทำซอส สตูว์ และซุป โดยทั่วไปสูตรการทำน้ำซุปผักนั้นง่ายมาก: ใช้ผัก น้ำ เกลือ และพริกไทย ทั้งหมดนี้ต้องต้มสักพักแล้วจึงกรอง ผักอะไรดีสำหรับน้ำซุปผัก? ใช่เลยและบางครั้งก็มีเปลือกด้วยซ้ำ สิ่งสำคัญคือการล้างผักให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นให้ใส่กระเทียม เกลือ พริกไทย สมุนไพรสดและแห้ง และผักต่างๆ ลงในกระทะขนาดใหญ่ เช่น แครอท หัวหอม คื่นฉ่าย พริกหยวก ผักโขม มะเขือเทศ หัวผักกาด และกะหล่ำปลีหลากหลายชนิด ผักเทน้ำแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง น้ำซุปที่เสร็จแล้วควรกรองและใช้ตามคำแนะนำหรือแช่แข็งในภาชนะพลาสติกเพื่อใช้ในอนาคต

น้ำซุปเนื้อบนกระดูก

น้ำซุปเนื้อจัดทำในลักษณะเดียวกับน้ำซุปไก่ แต่จะใช้เวลานานกว่านั้น เนื้อวัวเนื้อหมูไม่ติดมันเนื้อแกะไม่ติดมันเหมาะสำหรับน้ำซุป - สิ่งสำคัญคือไม่เพียงมีเนื้อในกระทะเท่านั้น แต่ยังมีกระดูกด้วย น้ำซุปนี้มีคอลลาเจนจำนวนมาก จึงมีประโยชน์ต่อข้อต่อ ผิวหนัง เล็บ และเส้นผมอย่างมาก น้ำซุปเนื้อมีสารอาหารที่มีความเข้มข้นสูง จึงเหมาะสำหรับเลี้ยงผู้ป่วยและผู้ป่วยพักฟื้น

สำหรับน้ำซุปให้ใช้เนื้อหนึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่านั้นพร้อมกระดูก, หัวหอม, แครอทเล็ก ๆ สองตัว, ก้านคื่นฉ่ายสองสามต้น, ผักชีฝรั่งพวง, สมุนไพรและเครื่องเทศแห้ง, เกลือ, พริกไทยและกระเทียมสองสามกลีบ กระดูกดิบสามารถคั่วในเตาอบก่อนปรุงอาหารได้ ส่งไปที่นั่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 °C ใส่กระดูกทอด เนื้อสัตว์ และผักสับลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม หากเกิดฟอง ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก ลดแก๊ส และเคี่ยวน้ำซุปประมาณสามชั่วโมง น้ำซุปที่เสร็จแล้วจะถูกกรองผ่านตัวกรองตาข่ายโลหะและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ เช่นเดียวกับน้ำซุปอื่นๆ มันเก็บแช่แข็งได้ดี