โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ - ซื้อได้ที่ไหน วัฒนธรรมเริ่มต้นที่ดีที่สุดและสูตรอาหารสำหรับทำโยเกิร์ตที่บ้านพร้อมรูปถ่าย วิธีประหยัดเงินในการเริ่มต้นทำโยเกิร์ตโฮมเมด

เราจะบอกคุณว่าควรซื้อสตาร์ทเตอร์ตัวใดเพื่อจุดประสงค์นี้ในบทความนี้ นอกจากนี้เรายังจะเปิดเผยเคล็ดลับในการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ราคาเท่าไหร่ และจำหน่ายที่ไหน

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนที่ฉันจะบอกคุณว่าจะซื้อโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ได้ที่ไหน จำเป็นต้องบอกคุณก่อนว่าทำไมจึงทำที่บ้าน

พวกเขาโดดเด่นด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายมาโดยตลอด ปรับปรุงการย่อยอาหารเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและกระตุ้นการดูดซึมวิตามิน

อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าโยเกิร์ตที่ขายในร้านค้ามักประกอบด้วยสีย้อม สารกันบูด และสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอื่นๆ ในเรื่องนี้เราขอแนะนำให้คุณลองเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยตัวเอง เพื่อให้อร่อยและนุ่ม คุณควรใช้เฉพาะอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสมสำหรับโยเกิร์ตที่บ้านเท่านั้น

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของโยเกิร์ต

องค์ประกอบของโยเกิร์ตเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หน้าที่หลักของผลิตภัณฑ์นี้มีดังนี้:

• ป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่เน่าเปื่อยในลำไส้
• ปรับปรุงการย่อยอาหารและการทำงานของกระเพาะอาหาร
• ทำความสะอาดลำไส้ของเสียสารพิษและอุจจาระ
• การทำลายของ Streptococci และ Staphylococci, ไทฟอยด์บาซิลลัส;
• ปรับปรุงการดูดซึมอาหาร
• การป้องกันโรคติดเชื้อ
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• อำนวยความสะดวกในกระบวนการลดน้ำหนัก

ส่วนผสมของโยเกิร์ตขึ้นอยู่กับชนิดของสตาร์ทเตอร์ที่ใช้เตรียม สามารถรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงได้เนื่องจากมีสารดังต่อไปนี้:

• กรดไขมันอิ่มตัว
• กรดอินทรีย์
• ไดแซ็กคาไรด์;
• โมโนแซ็กคาไรด์;
• องค์ประกอบขนาดเล็ก;
• องค์ประกอบมาโคร

โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์รวมทั้งตัวผลิตภัณฑ์เองนั้นเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยม ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า โยเกิร์ตผลไม้สองแก้วสามารถประกอบด้วยไมโครธาตุนี้ในปริมาณ 1/2 ครั้งต่อวันสำหรับเด็ก และประมาณ 30% สำหรับผู้ใหญ่

ควรสังเกตด้วยว่าในแง่ของปริมาณโพแทสเซียม ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ไม่ด้อยไปกว่ากล้วยเลย นอกจากนี้ ประโยชน์เฉพาะของโยเกิร์ตโฮมเมดคือช่วยให้ดูดซึมวิตามินและสารอื่นๆ ที่เข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหารอื่นๆ ได้ดีขึ้น

ผลิตภัณฑ์นมหมักที่เติมผลไม้และผลเบอร์รี่สามารถฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ได้อย่างรวดเร็วรวมทั้งบล็อกสารอันตรายที่มาพร้อมกับอาหารหรือยา

เนื่องจากการเติมสตาร์ทเตอร์ลงในนมทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ดูดซึมได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น

การบริโภคโยเกิร์ตเป็นประจำจะช่วยกำจัดของเสียและสารพิษอย่างรวดเร็วผ่านระบบย่อยอาหารและอวัยวะขับถ่าย (อุจจาระ ปัสสาวะ เหงื่อ)

ตัวชี้วัดปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของโยเกิร์ต

โยเกิร์ตโฮมเมดที่เตรียมในเครื่องทำโยเกิร์ตหรือหม้อหุงช้า อาจมีปริมาณแคลอรี่ต่างกัน ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันพื้นฐานของนม โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 68 หน่วยพลังงานต่อ 100 กรัม ควรสังเกตว่าโยเกิร์ตโฮมเมดประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 8.5 กรัมโปรตีน 5 กรัมและไขมัน 3.2 กรัม

สำหรับวิตามินที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมักนั้นรายการของพวกเขานั้นกว้างขวางมาก: วิตามิน A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, โคลีน

ควรสังเกตว่าโยเกิร์ตโฮมเมดที่เตรียมในเครื่องทำโยเกิร์ตหรือหม้อหุงช้ามีแร่ธาตุดังต่อไปนี้: แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม ซัลเฟอร์ โซเดียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน สังกะสี แมงกานีส คลอรีน โครเมียม และไอโอดีน ต้องขอบคุณพวกเขาที่ผลิตภัณฑ์นี้มักจะใช้เพื่อกำจัดการขาดธาตุไมโครและธาตุหลักในร่างกาย

จากที่กล่าวมาทั้งหมด สามารถสังเกตได้ว่าโยเกิร์ตเริ่มต้นที่ดีนั้นเป็นยาปฏิชีวนะจากธรรมชาติที่ดีเยี่ยม ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต่ำและรสชาติจะอยู่ในระดับสูงสุดเสมอ

การเลือกแป้งเปรี้ยว

เครื่องทำโยเกิร์ตและหม้อหุงข้าวหลายเมนูเป็นอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมที่มักใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามผู้ที่ซื้อพวกเขาจะสนใจทันทีว่าควรใช้โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ที่บ้านชนิดใด

ความเป็นไปได้ที่นี่แตกต่างกัน คุณสามารถไปที่ร้านค้าใกล้บ้านคุณและซื้อได้โดยไม่ต้องใส่สารกันบูด สีย้อม และสารเติมแต่งอื่นๆ มันค่อนข้างง่ายที่จะระบุผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจากส่วนที่เหลือ ตามกฎแล้วอายุการเก็บรักษาคือ 1-2 วัน ส่วนผสมนี้จะทำให้เป็นสตาร์ทเตอร์โยเกิร์ตที่ดีเยี่ยม ราคาไม่สูงมาก (30-60 รูเบิล) ดังนั้นใครๆ ก็สามารถทำอาหารอันโอชะนี้ที่บ้านได้ อย่างไรก็ตาม โยเกิร์ตธรรมชาติในปัจจุบันไม่ได้จำหน่ายทุกที่และไม่เสมอไป หากคุณไม่พบผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณสามารถไปที่ร้านขายยาได้ ประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโยเกิร์ตที่บ้านดังต่อไปนี้:

• แป้งเปรี้ยว "Evitalia";
• sourdough (เอนไซม์) “นรีน”;
• "สมดุลนารีน-F";
• "Bifidumbacterin" เป็นต้น

สองผลิตภัณฑ์แรกได้รับความนิยมเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามเขาว่ากันว่าโยเกิร์ตโฮมเมดจาก Narine Starter มีรสเปรี้ยวกว่า Evitalia เล็กน้อย อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องของรสนิยมของทุกคน ลองทั้งสองอย่างแล้วตัดสินใจเลือก

ราคาแพงไหม?

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าจะซื้อโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ได้ที่ไหน แต่ความสุขเช่นนี้จะราคาเท่าไหร่? เอนไซม์พิเศษสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักแบบโฮมเมดมีราคาสูงกว่าโยเกิร์ตธรรมชาติมาก (ประมาณ 150-210 รูเบิล)

อย่างไรก็ตาม พ่อครัวส่วนใหญ่เลือกแป้งเปรี้ยวแบบแห้ง สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับอะไร? ความจริงก็คือการทำโยเกิร์ตแท้จากผลิตภัณฑ์นมหมักธรรมดาค่อนข้างเป็นปัญหาเนื่องจากหากคุณเลือกผลิตภัณฑ์เริ่มต้นคุณภาพต่ำ (หมดอายุโดยมีสีย้อมสารกันบูด ฯลฯ ) คุณจะเสียนมจำนวนมาก .

สำหรับโยเกิร์ตเริ่มต้นแบบแห้ง (บทวิจารณ์เกี่ยวกับเรื่องนี้จะนำเสนอด้านล่าง) เป็นการยากที่จะทำให้วัตถุดิบเสียหายได้ นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องซื้อเอนไซม์ทุกครั้งอีกด้วย ต้องเตรียมสตาร์ตเตอร์เพียงครั้งเดียวแล้วเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 2 สัปดาห์

ดังนั้นปัญหาในการค้นหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงเกิดขึ้นเพียงครั้งเดียวในระหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวครั้งแรก

อย่างไรก็ตามคุณสามารถขออาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปจากเพื่อนของคุณที่ชอบเพลิดเพลินกับโยเกิร์ตที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้เช่นกัน

รายละเอียดเกี่ยวกับเอนไซม์ "นรีน"

Sourdough “Narine” ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ผู้ชื่นชอบโยเกิร์ตโฮมเมด ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารแห้ง ได้แก่ แลคโตบาซิลลัสที่เป็นกรด พวกมันจะเกาะตัวในลำไส้อย่างรวดเร็วทำให้จุลินทรีย์ของระบบทางเดินอาหารส่วนล่างเป็นปกติและยังช่วยปรับปรุงการเผาผลาญอีกด้วย นอกจากนี้เชื้อดังกล่าวยังช่วยกำจัดโรคต่างๆ มากมาย ทั้งโรคระบบทางเดินหายใจ ระบบย่อยอาหาร ระบบขับถ่าย และระบบทางเดินปัสสาวะ

การหมัก "Narine" มีการใช้กันมานานในการรักษาผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคปริทันต์ และมะเร็งวิทยา

รายละเอียดเกี่ยวกับแป้งเปรี้ยว "Evitalia"

นอกจากเอนไซม์ Narine แล้ว การหมัก Evitalia ยังได้รับความนิยมเป็นพิเศษอีกด้วย ขวดเพนิซิลินหนึ่งขวดของผลิตภัณฑ์นี้ (ประมาณ 0.25-0.3 กรัม) ประกอบด้วยหน่วยที่ก่อตัวเป็นโคโลนีประมาณ (1.5-2 x 109) รวมถึงจุลินทรีย์ที่มีชีวิตประมาณ 2 พันล้านตัว

ปรุงด้วย Evitalia sourdough ประกอบด้วยวิตามิน B2, B1, B12, B6, E, A และ C รวมถึงกรดโฟลิก เหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ

อายุการเก็บรักษาของสตาร์ทเตอร์ทำงานในตู้เย็นคือประมาณ 18 วัน และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 1 สัปดาห์

วิธีการใช้แป้งเปรี้ยวแห้งที่บ้าน?

คุณจะต้องใช้โยเกิร์ตเริ่มต้นในปริมาณเท่าใดจึงจะได้ขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว? สำหรับสิ่งนี้เพียงขวดเดียวก็เพียงพอแล้ว เนื้อหาจะเจือจางด้วยน้ำอุ่นจนเมล็ดทั้งหมดละลายหมด จากนั้นนมวัว (ควรพาสเจอร์ไรส์เนื่องจากไม่จำเป็นต้องต้มล่วงหน้า) จะถูกให้ความร้อนแยกกันที่อุณหภูมิ 38-39 องศา หลังจากนั้นจะมีการเติมเอนไซม์ที่เตรียมไว้ลงไปและผสมให้เข้ากัน

มวลที่ได้จะถูกเทลงในขวดพิเศษที่มาพร้อมกับเครื่องทำโยเกิร์ต ในที่สุด ถ้วยที่เติมไว้จะถูกวางลงในอุปกรณ์และเก็บไว้ในนั้นจนกระทั่งสัญญาณเริ่มหนาขึ้น

หลังจากที่นมข้นขึ้น เครื่องจะปิดลง หลังจากผ่านไป 30 นาที ปิดฝาขวดโยเกิร์ตสำเร็จรูปแล้วใส่ในตู้เย็น

คุณสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้ตามที่คุณต้องการ รับประทานกับน้ำตาล แยม น้ำผึ้ง ผลไม้ (แช่แข็งหรือสด) ผลเบอร์รี่ ฯลฯ

อีกวิธีทำโยเกิร์ตด้วยดรายสตาร์ทเตอร์

สูตรแป้งเปรี้ยวที่นำเสนอนั้นถูกต้องมากกว่า คุณสามารถทำโยเกิร์ตที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ซึ่งจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน

เทนมไขมัน 3.5% 500 ชิ้นลงในกระทะก้นลึกแล้วนำไปต้ม หากคุณซื้อวัตถุดิบที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือสเตอริไลซ์แบบพิเศษก็ไม่จำเป็นต้องต้ม เพียงอุ่นนมให้มีอุณหภูมิ 39-43 องศา

พร้อมกับการอบชุบวัตถุดิบ เราเตรียมภาชนะ โดยฆ่าเชื้อเทอร์โมมิเตอร์ ชามโยเกิร์ต และช้อน

เมื่อทำให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิ 39-43 องศาแล้ว ให้เปิดขวดด้วยเชื้อเริ่มต้น Evitalia หรือ Narine เทวัตถุดิบอุ่นๆ ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เทเนื้อหาของขวดลงในกระทะพร้อมนมแล้วคนอีกครั้งด้วยช้อนที่ปลอดเชื้อ

วางส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะหลายเมนูที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ในโหมดทำความร้อน หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง โยเกิร์ตจะข้น นุ่ม และอร่อยมาก เราเทลงในขวดแก้วแล้วใส่ในตู้เย็น

ก่อนที่จะเติมน้ำตาล น้ำผึ้ง แยม ผลไม้ เบอร์รี่ หรือส่วนผสมอื่นๆ ลงในโยเกิร์ต ควรสำรองผลิตภัณฑ์ไว้บางส่วนก่อน เราจะต้องใช้มันเป็นอาหารเริ่มต้นสำหรับอาหารโฮมเมดชุดต่อไป

วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมดที่ง่ายและสะดวก

ตอนนี้คุณรู้สูตรของ sourdough ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้เอนไซม์แห้งที่ซื้อจากร้านขายยาแล้ว แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้? คุณสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมดา (ธรรมชาติ) โดยไม่มีสารกันบูดและสีย้อมต่างๆ

อย่างไรก็ตามมันไม่จำเป็นที่จะต้องทำผลิตภัณฑ์นมหมักที่บ้านโดยใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัยเช่นหม้อหุงข้าวหรือเครื่องทำโยเกิร์ต คุณยังสามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้บนเตาโดยใช้อ่างน้ำธรรมดา

ดังนั้นในการทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมดเราจะต้อง:

วิธีทำอาหาร

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมโยเกิร์ตเช่นนี้ สิ่งสำคัญคือใช้เฉพาะอุปกรณ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อและวัตถุดิบสดและการเพาะเชื้อเริ่มต้นเท่านั้น

นมวัวเทลงในขวดแก้วขนาดสามลิตรแล้ววางในกระทะขนาดใหญ่และลึกซึ่งด้านล่างมีผ้าเช็ดปากหรือขาตั้งบางชนิดวางอยู่ หลังจากนั้นให้เทน้ำเปล่าลงในจาน ของเหลวควรไปถึงไหล่ขวด

ในรูปแบบนี้ให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วอุ่นนมที่อุณหภูมิ 40-42 องศา หากคุณใช้วัตถุดิบที่ไม่ใช่ยูเอชที วัตถุดิบเหล่านั้นจะถูกให้ความร้อนอย่างมากก่อน จากนั้นจึงทำให้เย็นลงตามอุณหภูมิที่ระบุ

หลังจากที่นมอุ่นแล้ว ให้ยกออกจากกระทะแล้วเติมโยเกิร์ตธรรมชาติสดลงไปทันที เมื่อผสมส่วนประกอบต่างๆ อย่างทั่วถึงด้วยช้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดอย่างรวดเร็วด้วยฝาพลาสติกแล้วห่อด้วยผ้าห่มผ้าฝ้ายอุ่น ๆ หรือเสื้อดาวน์ขนสังเคราะห์แบบเก่า ในรูปแบบนี้ โยเกิร์ตจะถูกทิ้งไว้ใกล้หม้อน้ำหรือเพียงในห้องอุ่น

อีกหนึ่งวันต่อมา ผลิตภัณฑ์นมหมักควรจะข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนมาก นำออกจากผ้าห่มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นทันที หลังจากนั้น โยเกิร์ตจะกระจายลงในชามและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาล น้ำผึ้ง แยม เบอร์รี่ ผลไม้ และส่วนผสมอื่นๆ

หากคุณชอบรสชาติและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณสามารถใส่ในขวดแยกต่างหาก (ก่อนเติมส่วนประกอบต่างๆ) และใช้เป็นส่วนผสมในครั้งต่อไป

หากคุณไม่ชอบอาหารอันโอชะนี้ คุณสามารถใช้โยเกิร์ตอื่นแทนได้

ด้วยการทดลองและใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เป็นประจำ คุณจึงมั่นใจได้ว่าจะเตรียมของหวานที่ไม่เพียงแต่คุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสมาชิกทุกคนในครอบครัวด้วย

โยเกิร์ตเริ่ม: บทวิจารณ์

พ่อครัวที่ทำโยเกิร์ตโฮมเมดเป็นประจำอ้างว่าผู้เริ่มต้นที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือเอนไซม์แห้งที่ขายในร้านขายยา ตัวเลือกใดขึ้นอยู่กับคุณ เนื่องจากมีสารบางชนิดอยู่ในนั้น จึงสามารถทำให้โยเกิร์ตมีรสเปรี้ยวหรือจืดมากขึ้น หนาขึ้นหรือบางลงได้ และอื่นๆ

สำหรับแป้งเปรี้ยวในรูปแบบของผลิตภัณฑ์นมหมักที่ซื้อในร้านส่วนใหญ่มักใช้โดยแม่บ้านที่รู้ว่าจะซื้อโยเกิร์ตธรรมชาติได้ที่ไหนโดยไม่ใช้สีย้อมและสารกันบูด ตามความคิดเห็นของพวกเขาด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างถูกต้องคุณจะได้รับไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพที่สมาชิกทุกคนในครัวเรือนจะชื่นชมอย่างแน่นอน

ปัจจุบัน สังคมยุคใหม่กำลังประสบกับความสนใจเรื่องโภชนาการที่เหมาะสมและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยทั่วไปเพิ่มมากขึ้น ภายใต้อิทธิพลของเทรนด์แฟชั่นนี้ที่วันนี้ KhozOboz อุทิศการทบทวนโยเกิร์ตอีกครั้งและคุณสมบัติของการเตรียมที่บ้าน

ประการแรกควรสังเกตว่าแม้ว่าโยเกิร์ตธรรมชาติจะค่อนข้างชวนให้นึกถึงนมเปรี้ยวธรรมดา แต่โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง คุณสมบัติพิเศษของโยเกิร์ตคือเทคโนโลยีการเตรียม

สิ่งสำคัญคือโยเกิร์ตแท้จะใช้ได้ผลก็ต่อเมื่อคุณ:

เพิ่มโยเกิร์ตชนิดพิเศษที่มีแบคทีเรียเป็นๆ ลงในนม
รักษาอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการผสมและปรุงผลิตภัณฑ์ได้อย่างแม่นยำ

โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ เลือกอันไหนดี
สิ่งแรกที่คุณต้องรู้เมื่อวางแผนทำโยเกิร์ตก็คือ วัตถุดิบเริ่มต้นในการเตรียมโยเกิร์ตนั้นไม่เหมือนกันทั้งหมด หากคุณมีเป้าหมายเฉพาะในการปรับปรุงสุขภาพของคุณ คุณต้องใส่ใจกับลักษณะของวัฒนธรรมเริ่มต้นเดียวกันเหล่านี้ หากไม่มีข้อบ่งชี้เฉพาะเจาะจง สิ่งใดก็ตามจะมีประโยชน์และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ก็สมเหตุสมผลที่จะสลับกัน เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นสำหรับคุณในการค้นหาข้อเสนอที่หลากหลาย เราจะนำเสนอคุณลักษณะของแต่ละวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับการเตรียมโยเกิร์ตแบบโฮมเมดที่ด้านล่าง:

โยเกิร์ตเปรี้ยวเป็นอาหารหมักที่พบได้ทั่วไปซึ่งรู้จักกันดีกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีชื่อเดียวกัน ประโยชน์ของโยเกิร์ตเกิดจากการมีบาซิลลัสบัลแกเรียและสเตรปโตคอกคัสอยู่ในองค์ประกอบ เมื่อผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ทั้งสองจะทำงานร่วมกันเพื่อให้ได้ปริมาณกรดแลคติคมากขึ้น กรดนี้ส่งผลเสียต่อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ส่งผลให้ในร่างกายมีน้อยลงมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโยเกิร์ตช่วยให้คุณฟื้นฟูความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็วและเพิ่มปริมาณกรดอะมิโนแคลเซียมและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ
Bifivit Starter เป็นโยเกิร์ตเริ่มต้นที่มีรสชาติที่ถูกใจและสมดุลที่สุด สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันประกอบด้วยกรดแลคติคและบิฟิโดแบคทีเรียพร้อมกัน เมื่อทำการทดสอบผลิตภัณฑ์นี้กับผู้ป่วยหลายราย ปรากฎว่าสารเริ่มต้นจากกลุ่มนี้มีผลดีที่สุดต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร และยังช่วยเรื่องโรคภูมิแพ้ ภูมิคุ้มกัน และโรคเมตาบอลิซึมอีกด้วย ไบฟิแลคต์ยังสามารถต่อสู้กับ dysbacteriosis และ dysbiosis และมีส่วนช่วยให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นโดยรวม และโปรดจำไว้ว่าเป็นไบฟิแลคที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เป็นอาหารเสริมมื้อแรกสำหรับเด็ก
Kefir เป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่เราน่าจะรู้จักดี แต่เวอร์ชันที่เตรียมไว้ใหม่จะมีประโยชน์มากกว่ามาก ดังนั้น kefir ที่ได้จากการหมักสดจึงสามารถต่อสู้กับเชื้อโรคของแบคทีเรียในลำไส้ได้อย่างแข็งขันและนอกจากนี้ยังมีผลดีต่อการย่อยอาหารและป้องกันการเกิดและการพัฒนาของมะเร็ง
Sourdough Simbilact เป็นหนึ่งในโปรไบโอติกที่ทันสมัยและมีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่ง Symbilact มีแบคทีเรียที่เป็นมิตรต่อร่างกายมนุษย์ในปริมาณสูงสุด ซึ่งทำให้สามารถใช้ Symbilact ได้ไม่เพียงแต่สำหรับการหมักเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบบริสุทธิ์อีกด้วย หน้าที่ที่สำคัญที่สุดคือการขัดขวางการแพร่กระจายของแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหาร ตลอดจนทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ เพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อ และลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เป็นที่น่าสังเกตว่า Symbilact ได้รับการระบุเพื่อทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติในภาวะ dysbacteriosis ในลักษณะต่างๆ พูดง่ายๆ ก็คือ Symbilact เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติภายใต้สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อมที่รุนแรงที่สุด
Acidolact Starter เป็นโยเกิร์ตเริ่มต้นที่มีแบคทีเรียที่เป็นกรดซึ่งมีความทนทานต่อยาปฏิชีวนะและสารเคมีต่างๆ ได้ดี นอกจากนี้พวกมันยังแข็งแกร่งมากและหยั่งรากได้ดีในลำไส้โดยไม่คำนึงถึงปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม แบคทีเรียเหล่านี้มีคุณสมบัติพิเศษในการผลิตยาปฏิชีวนะที่ไม่เป็นอันตรายจำนวนมากในร่างกาย ซึ่งจะหยุดการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ตามธรรมชาติแล้วสิ่งนี้ส่งผลโดยตรงต่อการสร้างจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในร่างกายมนุษย์ นม Acidophilus ยังช่วยทำความสะอาดร่างกาย มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ และทำให้สารพิษเป็นกลาง สำหรับผู้ที่รับประทานยา acidolact เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการต่อต้านผลกระทบที่เป็นอันตราย ไม่มีข้อห้ามในการรับประทาน acidolact
สเตรปโตซานสตาร์ทเตอร์เป็นสตาร์ทเตอร์ที่ประกอบด้วยเชื้อเอนเทอโรคอคคัส ฟีเซียม มันเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของจุลินทรีย์ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักโฮมเมดของชาวคอเคเชียน - มัตโซนี, ซูลูกุนิ ฯลฯ แบคทีเรียนี้หยั่งรากได้ดีในลำไส้และสามารถต้านทานการติดเชื้อในลำไส้และแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยต่างๆ ในระหว่างการทดสอบ ปรากฎว่าผู้ที่บริโภคสเตรปโตซานในอาหารจะกำจัดผลิตภัณฑ์จากการเผาผลาญได้เร็วขึ้น และทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ Streptosan มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุโดยเฉพาะ จากการรับประทานยาพบว่าการเผาผลาญไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเป็นปกติตลอดจนความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเพิ่มขึ้น สรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาท และระบบต่อมไร้ท่อ และยังป้องกันการก่อตัวของแผ่นหลอดเลือดและชะลอกระบวนการชราของร่างกาย
Vitalact เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปเนื่องจากมีกรดอะมิโน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่เพิ่มขึ้น รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุจากธรรมชาติ การรับประทาน Vitalac นั้นมีไว้สำหรับเด็กเป็นหลักเพื่อให้เกิดความสมดุลในปริมาณสารอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ Vitalakt มีผลในเชิงบวกมากที่สุดต่อความอยากอาหารและการเผาผลาญและยังทำให้องค์ประกอบของจุลินทรีย์เป็นปกติและป้องกันโรคต่างๆในระบบทางเดินอาหาร โดยพื้นฐานแล้วแนะนำให้แนะนำผลิตภัณฑ์เริ่มต้นและผลิตภัณฑ์ที่ผลิตบนพื้นฐานของมันในอาหารของเด็กอายุ 1 ถึง 3 ปี
คอทเทจชีสและเซมทาน่าเป็นผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมที่เรารู้จักกันดี ซึ่งสามารถเตรียมได้โดยใช้ชื่อเรียกน้ำย่อยที่มีชื่อเดียวกัน ข้อบ่งชี้ในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจะเหมือนกับที่ซื้อในร้านค้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือผลิตภัณฑ์ที่ได้รับที่บ้านนั้นสดกว่ามากและมีจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อชีวิต
ดังนั้นเราจึงได้แยกแยะประเภทของอาหารเรียกน้ำย่อย ตอนนี้การเลือกชนิดของแบคทีเรียที่ระบุไว้มากที่สุดในคราวเดียวหรืออย่างอื่นหรือตามคำให้การโดยตรงของแพทย์จะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ

เคล็ดลับการทำโยเกิร์ต
อุณหภูมินม สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎสำคัญข้อหนึ่งที่นี่ แบคทีเรียไม่ชอบอุณหภูมิสูง แต่พวกมันก็ตายไป ดังนั้นเมื่อผสมสตาร์ทเตอร์กับนมต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิของนมไม่เกิน 43 องศา อุณหภูมิในอุดมคติคือ 38 องศา
เครื่องทำโยเกิร์ต. ในการเตรียมโยเกิร์ตควรเลือกอุปกรณ์พิเศษที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้จะดีกว่า คุณสามารถอ่านวิธีเลือกสิ่งที่ถูกต้องบนเว็บไซต์ของเราได้ในส่วนใดส่วนหนึ่ง อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าโดยไม่คำนึงถึงราคาและแม้กระทั่งเนื้อหาที่มีประโยชน์ใช้สอยเครื่องทำโยเกิร์ตก็สามารถทำหน้าที่หลักได้เสมอ - มันรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการสืบพันธุ์และกิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ นั่นคือเหตุผลที่โยเกิร์ตที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้มีประโยชน์มากที่สุด
นมสำหรับโยเกิร์ต หากคุณใช้นมพาสเจอร์ไรส์ก็ควรอุ่น หากใช้นมทั้งตัวจะต้องต้มก่อนแล้วจึงทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
อุปกรณ์สำหรับโยเกิร์ต ก่อนเตรียมโยเกิร์ต อย่าลืมฆ่าเชื้อภาชนะที่คุณจะนำไปปรุงด้วย คุณสามารถทำได้โดยเทน้ำเดือดลงบนขวดโหล คุณสามารถทำได้ง่ายกว่านี้อีก: เทน้ำเล็กน้อยลงในขวดแต่ละใบแล้วทิ้งขวดไว้ในไมโครเวฟ เมื่อน้ำเดือด ให้นำขวดโหลออกแล้วสะเด็ดน้ำออก

ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของขนมนมหมักแบบโฮมเมดทำให้สูตรโยเกิร์ตเป็นของจริง ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำยอดนิยมและสูตรอาหารดั้งเดิมที่จะช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ได้

ชุดส่วนผสมสำหรับโยเกิร์ตโฮมเมดอาจมีมากมายและประกอบด้วยหลายรายการ ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งให้กับองค์ประกอบหลักคุณสามารถใช้:

• ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งและผลไม้สับ ผลไม้หวาน
• ซีเรียล รำข้าว ถั่วใด ๆ
• โกโก้หรือช็อกโกแลตแท่งละลาย
• กาแฟหรือน้ำผึ้ง
• นมข้น, แยมต่างๆ, แยม;
• น้ำตาลวานิลลาและวานิลลา
• น้ำผลไม้คั้นสด, น้ำซุปข้นผลไม้, น้ำเชื่อม

แต่พื้นฐานมักเป็นตัวเริ่มต้นและนมที่ใช้ผสมด้วยส่วนผสมทั้งสองมีจำหน่ายทั่วไปในท้องตลาด แต่คุณภาพสัมพัทธ์ของส่วนผสมชนิดแรกสามารถรับประกันได้โดยการซื้อที่ร้านขายยาหรืออย่างน้อยในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น เวอร์ชันยอดนิยมของส่วนผสมนี้คือ:

• ครีมเปรี้ยวหรือ kefir;
• โยเกิร์ตหรือคอทเทจชีสชนิดธรรมชาติ
• โปรไบโอติก Simbilakt, Vitalakt, Acidolakt;
• วัฒนธรรมเริ่มต้นจาก Vivo Streptosan หรือ Bifivit
• เซรั่มอะซิโดฟิลัส

การซื้อนมเพื่อผสมกับเชื้อเริ่มต้นทำได้ง่ายกว่าที่ร้านค้าปลีกทั่วไป สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใช่เครื่องดื่มที่ทำจากนมและต้องต้มก่อนผสม

ในกระบวนการค้นหาองค์ประกอบที่เหมาะสมควรฟังคำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์เช่น

• ผู้หญิงที่กังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ในเมนูควรใส่ใจกับตัวบ่งชี้นี้ในส่วนประกอบเริ่มต้นซึ่งระดับแคลอรี่ในผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับ แต่ไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกินไปอาหารอันโอชะถูกดูดซึมได้ดีและ ไม่สะสมเป็นไขมัน
• เมื่อใช้โยเกิร์ตสดเป็นอาหารเริ่มต้น ขอแนะนำให้ใช้โยเกิร์ตที่แพงที่สุดซึ่งไม่มีสารปรุงแต่งและมีอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำซึ่งช่วยให้คุณหวังว่าจะได้สีย้อมและรสชาติขั้นต่ำในองค์ประกอบ
• สำหรับสูตรอาหารที่บ้านแนะนำให้ใช้ sourdoughs ภายใต้แบรนด์ Evitalia หรือ Activia บ่อยที่สุด การใช้งานช่วยขจัดรูปลักษณ์ของรสชาติและกลิ่นแปลกปลอมและให้ประโยชน์สูงสุด
• เพื่อให้มวลหนาและนุ่ม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเลือกนมโฮมเมดสดจากวัว
• อะนาล็อกพาสเจอร์ไรส์จากร้านค้าควรมีไขมันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ซึ่งจะส่งผลต่อความหนาของส่วนผสม ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องต้ม การทำความร้อนภายใน 40°C ก็เพียงพอแล้ว
• คุณสามารถได้ยินความคิดเห็นเชิงบวกมากมายเกี่ยวกับแอนะล็อกหมักที่เตรียมที่บ้านโดยการหมักนมสด

หากต้องการเริ่มต้นนม 130 กรัมก็เพียงพอแล้ว หากเป็นผลิตภัณฑ์จากวัวจะต้องต้มแล้วทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิร่างกายโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิว ก็เพียงพอที่จะให้ความร้อนแก่อะนาล็อกที่ซื้อในร้านให้มีอุณหภูมิเท่ากัน เพิ่มนมที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้:

• ขวด Bifidumbacterin;
• นรินทร์ถึงสามถุง

ผสมส่วนประกอบต่างๆ ให้เข้ากัน ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 24 ชั่วโมง รับรองว่าจะมีอุณหภูมิไม่เกิน 40°C เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้วางภาชนะที่ผสมส่วนผสมไว้ในที่อุ่นๆ ห่อด้วยผ้าเช็ดตัว หรือวางในเครื่องทำโยเกิร์ต

สูตรคลาสสิก

โยเกิร์ตคลาสสิกช่วยลดการเติมน้ำตาลและสารอะนาล็อกในระหว่างขั้นตอนการเตรียม สารให้ความหวานต่างๆ เช่น แยมหรือน้ำเชื่อมผลไม้ ผลไม้สดสับละเอียด จะถูกเติมในภายหลังเมื่อมวลเย็นลงและพร้อมใช้งาน คุณต้องเตรียมโยเกิร์ตจากสององค์ประกอบเท่านั้น:

• นมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.5% จาก 750 มล. ถึง 1 ลิตร
• บรรจุภัณฑ์ของสารหมักแห้งหรือขวดแอคทีเวีย

ในเวอร์ชันทีละขั้นตอนกระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ขั้นตอนแรกควรเตรียมนม หากเลือกผลิตภัณฑ์สดจะต้องนำไปต้มและทำให้เย็นลงใต้น้ำน้ำแข็งทันที สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่เกิน 40°C ง่ายต่อการตรวจสอบ เพียงวางนิ้วลงในภาชนะพร้อมกับเครื่องดื่ม ถ้าคุณไม่รู้สึกร้อน แสดงว่าทุกอย่างเย็นลงถึงอุณหภูมิร่างกายแล้วและพร้อมใช้งาน หากมี คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์ในการปรุงอาหารได้ซึ่งจะเชื่อถือได้มากกว่า
2. ต้องต้มภาชนะและฝาปิดสำหรับพวกเขา หากคุณมีเครื่องล้างจาน การล้างด้วยอุณหภูมิสูงก็เพียงพอแล้ว หลังจากการอบแห้งจะต้องปิดขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้จนส่วนผสมเข้ากัน
3. แอคทีเวียที่เตรียมไว้ควรเทลงในถ้วยเล็กประมาณ 50 มล. เพิ่มนมในปริมาณเท่ากันและผสมให้เข้ากัน นี่จะทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น หากคุณผสมส่วนประกอบในปริมาณทั้งหมดพร้อมกัน จะทำให้ได้ความเป็นเนื้อเดียวกันที่ดีได้ยากขึ้น เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีนมแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. หากคุณใช้สารหมัก ให้เติมนมหนึ่งช้อนชาลงในขวดแล้วเขย่าให้เข้ากัน อะนาล็อกแบบแห้งถูกเทลงใน Art ช้อนผลิตภัณฑ์นมแล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่นจนละลายหมด จากนั้นเทองค์ประกอบการหมักลงในนมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. มวลที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดจากชุดเครื่องทำโยเกิร์ต เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถเทน้ำเดือดทับอีกครั้งได้ ภาชนะปิดด้วยฝาปิดที่ถูกลวก
6. วางขวดโหลไว้ในถาดของอุปกรณ์และมีฝาปิด ที่อุณหภูมิ 38 ถึง 40°C เวลาในการปรุงอาหารจะอยู่ระหว่าง 6 ถึง 8 ชั่วโมง เราตั้งเวลาที่ต้องการและตั้งปลุกสำหรับการประกัน เมื่อใช้แอคทีเวียหรือเอวิตาเลีย ระยะเวลาการปรุงอาหารจะสั้นลง ไม่ว่าในกรณีใด ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับมันก่อน
7. เมื่อปิดตัวจับเวลาและเสียงนาฬิกาปลุกดังขึ้น จะต้องย้ายขวดโหลไปยังที่เย็นและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความหนาแน่นมากขึ้น

คุณจะเสิร์ฟแบบบริสุทธิ์หรือเติมส่วนผสมจากธรรมชาติจากผลไม้ น้ำผลไม้คั้นสด และส่วนผสมเพิ่มเติมอื่นๆ ก็ได้

ของฝากสำหรับลูกน้อย

มักแนะนำผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแบบโฮมเมดสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ยังเด็ก โดยทั่วไปคือตั้งแต่สิบเดือน วิธีนี้จะช่วยลดการบริโภควัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายของทารกซึ่งยังคงมีอยู่ในอาหารทารกที่มีจำหน่ายตามท้องตลาด แม้ว่าจะใช้ในปริมาณน้อยก็ตาม สำหรับคุณแม่ที่คุ้นเคยกับวิธีการแบบคลาสสิกการเตรียมขนมนมเปรี้ยวสำหรับทารกจะไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณจะต้องคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ:

• ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้สตาร์ทเตอร์ประเภทที่ซื้อจากร้านค้าควรเตรียมด้วยตัวเองจะดีกว่า
• ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารก่อภูมิแพ้อย่างรุนแรง
• สามารถสร้างรสหวานได้ด้วยสารเติมแต่งจากธรรมชาติจากซอสแอปเปิ้ลหรืออะนาล็อกที่ทำจากผลไม้อื่น
• อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์นมหมักที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกเก็บไว้สูงสุด 3 วันและเติมผลไม้ได้นานถึง 12 ชั่วโมง ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคทันทีหลังการเตรียมและคำนวณปริมาตรที่ต้องการอย่างระมัดระวัง ก้าวหน้า.

ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องอธิบายวิธีการทำอาหารโดยละเอียด ขั้นตอนแตกต่างเล็กน้อยจากรุ่นคลาสสิกโดยคำนึงถึงคุณสมบัติที่ระบุไว้ นำส่วนประกอบของนมไปที่อุณหภูมิที่ต้องการผสมกับสตาร์ทเตอร์แล้วผสมกับน้ำซุปข้นประเภทใดประเภทหนึ่ง เวลาทำอาหารอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

รายการสูตรดั้งเดิม

โยเกิร์ตกับแอคทีเวีย

ในกรณีนี้ แทนที่จะใช้ส่วนประกอบการหมักมาตรฐาน การดื่ม Activia จาก Danone เสนอในปริมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน เงื่อนไขเดียวคือต้องแน่ใจว่าส่วนผสมนี้สดมากคุณสามารถเพิ่มถั่วหรือรำข้าวชนิดใดก็ได้ลงในส่วนประกอบหลักทั้งสองนี้ กระบวนการทำอาหารเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น:

1. ต้มส่วนผสมนมโฮมเมดแล้วปล่อยให้เย็น นำผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านมาตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ
2. เทปริมาณเล็กน้อยลงในชามที่มีแอคทีเวียแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
3. จากนั้นผสมส่วนผสมกับนมที่เหลือ
4. หากใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติม ให้วางปริมาณเล็กน้อยไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด
5. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะแล้ววางลงในถาดของอุปกรณ์
6. ตั้งเวลาได้ตั้งแต่ 6 ถึง 8 ชั่วโมง

ยิ่งใช้เวลานานเท่าใดความสม่ำเสมอก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น แต่คุณต้องระวัง การทำมากเกินไปเมื่อเวลาผ่านไปอาจส่งผลให้เกิดความเป็นกรดมากเกินไปและสูญเสียรสชาติ หลังจากอุปกรณ์ทำงานเสร็จแล้ว เราจะย้ายภาชนะทั้งหมดไปไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นนานถึง 4 ชั่วโมง

ขนมหวานนมเปรี้ยวพร้อมแยม

สูตรนี้เกือบจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า แนะนำให้ใช้ Activia เป็นตัวแทนในการหมักด้วย แต่องค์ประกอบเพิ่มเติมในองค์ประกอบคือแยมซึ่งสามารถเสริมด้วยถั่วได้ ประกอบด้วย:

• ผลิตภัณฑ์นมไขมัน 3.5 ถึง 6%;
• Danone มากถึง 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แยมอาร์ตชนิดใดก็ได้ ช้อนสำหรับแต่ละขวด
• ถั่วที่เลือกเพื่อลิ้มรส

เราจัดทำตามโครงการที่รู้จักกันดี:

1. ต้มฐานนม
2. ผสมล่วงหน้าเล็กน้อยกับแอคทีเวีย
3. ผสมส่วนประกอบทั้งหมด
4. วางแยมหนึ่งช้อนที่ด้านล่างของภาชนะทั้งหมดแล้วเติมถั่วตามต้องการ
5. เราจัดเรียงมันใหม่ลงในถาดแล้วตั้งเวลาไว้ 4 – 8 ชั่วโมง

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้เย็นในที่เย็น ขอแนะนำให้คนส่วนผสมที่ซับซ้อนก่อนใช้

กรีกโยเกิร์ตกับผัก

นมเปรี้ยวประเภทนี้มีความสำคัญ องค์ประกอบของซอสเรียกน้ำย่อยกรีกยอดนิยม Dzatziki- คุณสามารถใช้ทำท็อปปิ้งเค้กหรือใช้กับไอศกรีมก็ได้ จริงอยู่อย่างหลังไม่ใช่รสชาติที่ได้มา โดยธรรมชาติแล้วมันจะมีประโยชน์ในตัวเอง สูตรประกอบด้วย:

• ส่วนประกอบนมไขมันปานกลางหนึ่งลิตร
• แป้งเปรี้ยวจาก Evitalia

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหารอันโอชะของกรีกนี้

1. ก่อนอื่นเราจะผสมอย่างหลังกับส่วนผสมแรกจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมออกมาเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงผสมกับส่วนผสมที่เหลือในที่สุด
2. เราใส่มันลงในขวดและวางไว้ในภาชนะของอุปกรณ์เป็นระยะเวลาหนึ่ง หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษคุณสามารถใช้กระทะสแตนเลสธรรมดาซึ่งเราห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักค้างคืนเพื่อให้ข้นขึ้น
3. เพื่อเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร ให้ห่อส่วนผสมด้วยผ้ากอซหลายๆ ชั้นและเก็บไว้นานถึง 4 ชั่วโมง ผลผลิตควรสูงถึง 500 กรัม มวลนุ่มและหนา
4. จากนั้นสามารถใช้เป็นครีมบนเค้กหรือเสิร์ฟเดี่ยวๆ ผสมกับกล้วยสับละเอียดหรือเคลือบด้วยเศษช็อกโกแลต

หลังจากทำความคุ้นเคยกับกฎในการเลือกผลิตภัณฑ์และคำแนะนำในการเตรียมโยเกิร์ตโฮมเมดแล้ว คุณจะดูแลครอบครัวและแขกด้วยของหวานเพื่อสุขภาพได้ไม่ยาก สูตรดั้งเดิมสำหรับความละเอียดอ่อนของนมหมักไม่เพียงดึงดูดเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย และหากขนมเริ่มมีรสชาติธรรมดา คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติด้วยท็อปปิ้งแสนอร่อยที่หลากหลายได้เสมอ

โยเกิร์ตธรรมชาติคือทุกสิ่งสำหรับเราอย่างแท้จริง มันจะรับมือกับความรู้สึกหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินในเวลาที่บันทึกไว้ และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

โยเกิร์ตธรรมชาติคือทุกสิ่งสำหรับเราอย่างแท้จริง มันจะรับมือกับความรู้สึกหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินในเวลาที่บันทึกไว้ และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ

หากคุณมีผมหมองคล้ำ ผื่นที่ผิวหนัง ปัญหาทางเดินอาหาร หรือขี้เกียจเกินไปที่จะเตรียมอย่างแรก ที่สอง และสาม เพลิดเพลินไปกับโยเกิร์ตโฮมเมด ได้รับประโยชน์สูงสุดและประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ!

และอย่าคิดว่าคุณจะต้องมีเครื่องทำโยเกิร์ตเพื่อทำโยเกิร์ตธรรมชาติแสนอร่อย ทุกอย่างง่ายกว่าที่คุณจินตนาการไว้มาก!

กฎสำคัญ 5 ข้อ:

1. ต้องต้มนมเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียก่อโรคทั้งหมดที่อาจมีอยู่ ขอแนะนำให้นำนมพาสเจอร์ไรส์ไปต้ม

2. ในการทำโยเกิร์ตอย่าใช้นมร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จะตาย อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ +38°C...+40°C ซึ่งถือว่าอุ่นกว่าเล็กน้อย

3. ช้อนส้อมและอาหารทั้งหมดที่คุณจะเตรียมโยเกิร์ตจะต้องราดด้วยน้ำเดือด

4. ปริมาณไขมันในนมส่งผลต่อคุณภาพและความสม่ำเสมอของโยเกิร์ตโฮมเมด ดังนั้นควรเลือกปริมาณไขมันที่เหมาะสม 3.2-3.5% ผู้ที่ไม่สนใจรูปร่างของตนเองและเพียงต้องการโยเกิร์ตธรรมชาติแสนอร่อย สามารถใช้นมที่มีปริมาณไขมัน 6% ได้

5. ห้ามเขย่าหรือคนผลิตภัณฑ์หมักเพื่อไม่ให้ทำลายโครงสร้าง ไม่เช่นนั้น โยเกิร์ตจะไม่สุก

โยเกิร์ตคลาสสิกในกระติกน้ำร้อน

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

สิ่งที่คุณต้องการ:

นม 1 ลิตร

โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 กรัม (ศึกษาส่วนประกอบอย่างละเอียด โยเกิร์ตต้องสด)

วิธีเตรียมโยเกิร์ตคลาสสิกในกระติกน้ำร้อน:

1. ต้มนมและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 38-40°C

2. ล้างกระติกน้ำร้อนด้วยน้ำเดือด เทน้ำออก ทิ้งไว้ 1-2 นาที จนไอน้ำออกมา จากนั้นปิดฝา

3. ผสมนม 100 มล. กับโยเกิร์ตแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

4. เติมนมเจือจางกับโยเกิร์ตลงในนมที่เหลือแล้วผสม

5. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระติกน้ำร้อนปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง

6. เทโยเกิร์ตสำเร็จรูปลงในขวดเล็กแล้วแช่เย็นต่ออีก 8 ชั่วโมง

โยเกิร์ตกรีก

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

กรีกโยเกิร์ตแตกต่างจากโยเกิร์ตแบบคลาสสิกไม่เพียงแต่ในความคงตัวเท่านั้น แต่ยังชวนให้นึกถึงชีสเนื้อครีมนุ่มๆ แต่ยังอยู่ในวิธีการเตรียมด้วย หลังจากการหมักแบบดั้งเดิม โยเกิร์ตนี้จะถูกพักไว้ในผ้าสะอาดหรือกระดาษกรองเพื่อกำจัดเวย์ส่วนเกิน ซึ่งเรียกอีกอย่างว่ากรีกโยเกิร์ตที่กรองแล้ว

สิ่งที่คุณต้องการ:

นม 1 ลิตร

โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 กรัม

วิธีทำกรีกโยเกิร์ต:

2. เจือจางโยเกิร์ตในนมจำนวนเล็กน้อย

3. รวมโยเกิร์ตเจือจางกับนมที่เหลือในกระทะ ปิดฝาแล้วพันด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่หนาๆ หรือผ้าห่มก็ได้

4. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อย่าคนหรือเขย่าสิ่งที่อยู่ในกระทะ!

5. วางกระชอนด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทโยเกิร์ตที่ได้ลงไปอย่างระมัดระวัง

6. ปิดฝาทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนเวย์ส่วนเกินหายไป ดังนั้นคุณควรมีกรีกโยเกิร์ตแท้ 350-450 กรัม

โยเกิร์ตผลไม้ในหม้อหุงช้า

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

หากคุณไม่ชอบโยเกิร์ตธรรมดา ให้ทำของหวานที่มีแคลอรีต่ำโดยใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่สดในฤดูร้อน นักชิม ทางเลือกของคุณ!

สิ่งที่คุณต้องการ:

นม 1 ลิตร

โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 กรัม

ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 200 กรัม

วิธีทำโยเกิร์ตผลไม้ในหม้อหุงช้า:

1. ในการเตรียมโยเกิร์ตในหม้อหุงข้าวหลายเมนูให้ล้างขวดที่แบ่งส่วนให้สะอาดแล้วตากให้แห้งแล้วอบในเตาอบหรือไมโครเวฟ

2. ปอกผลไม้แล้วบดในเครื่องปั่น หากคุณใช้ผลเบอร์รี่หลังจากผสมแล้วให้ถูส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดเล็ก ๆ

3. ต้มนมและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 40°C เพิ่มโยเกิร์ตธรรมชาติและส่วนผสมผลไม้เบอร์รี่ลงในนม คนให้เข้ากันจนเนียน

4. เทนมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่แบ่งส่วน

5. วางผ้าเช็ดปากหรือแผ่นซิลิโคนที่สะอาดไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนู วางขวดโหลลงในหม้อหุงช้าแล้วเทน้ำอุ่นลงในชามโดยตรงจนกระทั่งขวดโหลครอบคลุม 1/3

6. เปิดโหมด “โยเกิร์ต” หลังจากผ่านไป 7-8 ชั่วโมงจะต้องใส่ขวดโหลในตู้เย็นและหลังจากนั้นอีก 6 ชั่วโมงคุณสามารถกินโยเกิร์ตธรรมชาติที่ทำเองได้

จะทำอย่างไรถ้า multicooker ไม่มีโหมด "โยเกิร์ต":

1. ทำทุกอย่างจนถึงข้อ 6

2. ใส่ขวดโหลในชาม ปิดฝาหม้อหลายเมนูแล้วเปิดโหมด "อุ่น" เป็นเวลา 15 นาที

3. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ปิดโหมดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4. อุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที

5. ปิดเครื่องทำความร้อนและทิ้งโยเกิร์ตไว้ 3 ชั่วโมง ต้องปิดฝาหม้อหุงข้าวไว้ตลอดเวลา!

6. หลังจากสามชั่วโมง ให้ใส่ขวดโยเกิร์ตในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

สำคัญ

เมื่อเตรียมโยเกิร์ตในหม้อหุงช้า ให้ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำ ซึ่งไม่ควรต่ำกว่า 40°C

โยเกิร์ตโฮมเมดกับแป้งเปรี้ยว

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

โยเกิร์ตที่ทำจากแป้งเปรี้ยวมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและมีความคงตัวที่น่าพึงพอใจมาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

นม 1 ลิตร

สตาร์ทเตอร์ 1 ขวด (ขายตามร้านขายยาทั่วไป)

วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมดกับแป้งเปรี้ยว:

1. ต้มนมและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 40°C

2. ละลายสตาร์ทเตอร์แบบแห้งในนมสองสามช้อนโต๊ะแล้วเทลงในนมที่เหลือ เทลงในขวดแก้วที่แบ่งส่วน

3. คลุมด้วยฟิล์มหรือปิดฝา ห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ หรือผ้าห่มก็ได้

4.หมักทิ้งไว้12-14ชม.

5. แช่ตู้เย็นไว้ 3-4 ชั่วโมง โยเกิร์ตก็พร้อมรับประทาน!

โยเกิร์ตธรรมชาติในเตาอบ

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

หากคุณไม่มีกระติกน้ำร้อนหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนูและคุณพลาดอุณหภูมิของนมในกระทะอยู่เสมอ สูตรการทำโยเกิร์ตโฮมเมดในเตาอบก็เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ

สิ่งที่คุณต้องการ:

นม 1 ลิตร

โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 กรัม (คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวสดที่มีไขมัน 20%)

วิธีปรุงโยเกิร์ตธรรมชาติในเตาอบ:

1. ต้มนมให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

2. เจือจางโยเกิร์ต/ซาวครีมใน 0.5 ช้อนโต๊ะ นมหนึ่งแก้ว

3. รวมสตาร์ทเตอร์ที่ได้กับนมที่เหลือแล้วผสมเบา ๆ

4. เทนมลงในขวดแก้วที่แบ่งส่วน

5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50°C แล้วปิด

6. วางขวดนมบนถาดอบ ปิดแต่ละขวดด้วยกระดาษฟอยล์ปิดผนึกให้แน่น

7. วางถาดอบลงในเตาอบแล้วปิดประตู

8. ทุกชั่วโมง เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50°C เป็นเวลา 5-7 นาที เวลาในการเตรียมโยเกิร์ตคือ 6-8 ชั่วโมง

9. นำโยเกิร์ตที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน คนชอบหวานสามารถใส่ขวดละ 1-2 ช้อนโต๊ะก่อนรินนมได้ แยมโฮมเมดที่ตีพิมพ์

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ขจัดปัญหาทางเดินอาหาร และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน โยเกิร์ตมีคุณสมบัติอันมีคุณค่าต่อวัฒนธรรมเริ่มต้นซึ่งประกอบด้วยวัฒนธรรมของสิ่งมีชีวิต อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์บางประเภทไม่ได้มีประโยชน์เท่ากัน

วิธีทำโยเกิร์ตตั้งแต่เริ่มต้น

ด้วยความสามารถเฉพาะตัวของการเพาะเลี้ยงกรดแลคติคในการดูดซับแลคโตสและสร้างกรดแลคติค เราจึงสามารถดำเนินกระบวนการหมักนมได้ ดังนั้นโยเกิร์ตจึงผลิตได้โดยการเพิ่มวัฒนธรรมนมหมักสดลงในนม ที่พบมากที่สุดในหมู่พวกเขาคือ Streptococcus thermophilus และบาซิลลัสบัลแกเรีย เพื่อเริ่มต้นกิจกรรมในชีวิต อุณหภูมิที่เหมาะสมจะถูกสร้างขึ้น - ประมาณ 43-45 องศา (ที่อุณหภูมิสูงกว่า 50 องศา แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จะตาย)

นมจะต้องรักษาอุณหภูมิที่กำหนดเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในช่วงเวลานี้ แบคทีเรียที่มีประโยชน์จะหมักน้ำตาลในนม คุณสามารถทำโยเกิร์ตจากการเพาะเลี้ยงเริ่มต้นจากนมทั้งตัวหรือจากนมพาสเจอร์ไรส์ แต่คุณต้องใช้เฉพาะที่สะอาด ผ่านการฆ่าเชื้อ หรืออย่างน้อยก็ผ่านการบำบัดด้วยน้ำเดือด เพื่อให้กระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ รักษาจุลินทรีย์ในแบคทีเรีย และรับโยเกิร์ตที่มีความคงตัวที่เหมาะสมที่สุด ผลิตภัณฑ์จึงถูกทำให้เย็นลงถึง 5 องศา

โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ - ประโยชน์และอันตราย

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายด้วย แบคทีเรียที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยทำให้จุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและเร่งการเผาผลาญ เนื่องจากแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์นมหมักจะหมักแลคโตส โยเกิร์ตจึงย่อยง่ายและย่อยได้ดีกว่านม บ่งชี้ในการใช้งานคือ:

• โรคของระบบย่อยอาหาร
• การติดเชื้อเนื่องจากการหยุดชะงักของจุลินทรีย์ในลำไส้
• การตั้งครรภ์การให้นมบุตร;
• ระยะเวลาพักฟื้นหลังการผ่าตัด
• การรักษาด้วยยาปฏิชีวนะและยาร้ายแรงอื่น ๆ ที่สามารถทำลายจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารได้

เนื่องจากแบคทีเรียโยเกิร์ตหมักแลคโตสเช่นเดียวกับ kefir เครื่องดื่มดังกล่าวจึงย่อยได้ง่ายกว่าอาหารอื่นๆ มาก แม้แต่คนที่แพ้โปรตีนนมหรือแพ้แลคโตสก็ยังรับประทานโยเกิร์ตธรรมชาติ พวกเขามีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์: ระงับเชื้อโรค เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยฟื้นฟู/เจริญเติบโตของกระดูก

โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์มีส่วนประกอบหลัก 2 ส่วนที่ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคต่างๆ รวมถึงมะเร็งด้วย สารแรกคือแลคโตแบคทีเรียซึ่งยับยั้งพืชที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้ ประการที่สองคือแคลเซียมซึ่งช่วยปกป้องกระดูกจากการถูกทำลายและยับยั้งการทำงานของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่ทำให้เกิดมะเร็งลำไส้ จากการวิจัยพบว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวธรรมชาติทุกวันช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างจริงจัง

ประโยชน์และอันตรายของโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ไม่เท่ากัน - อย่างที่สองเป็นไปได้ในกรณีพิเศษเท่านั้น สารเริ่มต้นที่เป็นอันตรายสำหรับโยเกิร์ตคือ:

• เมื่อครบกำหนดวันหมดอายุ;
• เมื่อเก็บสตาร์ทเตอร์ในสภาวะที่ไม่เหมาะสม
• เมื่อเติมสารกันบูด สารปรุงแต่งรส หรือสารเคมีอื่นๆ ลงไป

สตาร์ทเตอร์แบบแห้งสำหรับโยเกิร์ต

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมัก มีการใช้การเพาะเลี้ยงเชื้อเริ่มต้นหลายประเภท รวมถึงการเพาะเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์แบบแห้งด้วย ฐานเริ่มต้นนี้สามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายยาหรือร้านขายของชำ เนื้อหาของสตาร์ทเตอร์เป็นมาตรฐาน: ประกอบด้วยบาซิลลัสบัลแกเรียและสเตรปโตคอคคัสเทอร์โมฟิลิก รสชาติและปริมาณไขมันของโยเกิร์ตที่เตรียมจากสารนี้แตกต่างจากโยเกิร์ตสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าและมีโครงสร้างที่มีความหนืดมากกว่า ใช้โยเกิร์ตสตาร์ทแบบแห้งตามคำแนะนำเท่านั้น มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

หากคุณตัดสินใจที่จะหมักโยเกิร์ตที่บ้าน หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียม คุณรับประกันว่าจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ ร้านขายยาแป้งแห้งช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีผลดีต่อร่างกายโดยรวม แบคทีเรียในองค์ประกอบของมันผ่านการไลโอฟิไลเซชัน (ทำให้แห้ง) แต่หลังจากเข้าสู่นมพวกมันก็จะมีชีวิตขึ้นมาและเริ่มกระบวนการหมัก

ข้อดีของการเพาะเชื้อเริ่มต้นแบบแห้งคืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ความต้านทานของแบคทีเรียต่ออิทธิพลภายนอก และรสชาติที่ดีของเครื่องดื่มสำเร็จรูป อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของแบคทีเรียเป็นไปได้เนื่องจากการไลโอฟิไลเซชันทางอุตสาหกรรม และผลิตภัณฑ์จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง วิธีการเก็บรักษาที่คุณเลือกจะเป็นตัวกำหนดว่าแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จะยังคงทำงานและมีชีวิตอยู่ได้นานแค่ไหน ในช่องแช่แข็ง สตาร์ทเตอร์สามารถคงความสดได้นานถึงหนึ่งปีครึ่งในตู้เย็น - สูงสุดหนึ่งสัปดาห์

โยเกิร์ตสดเริ่มต้น

โปรไบโอติกตามธรรมชาตินี้ป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อย ช่วยทำความสะอาดลำไส้ ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร และช่วยให้อาหารดูดซึมได้ดีขึ้น สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดถือเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากนมวัวหรือนมแกะทั้งตัวโดยใช้แท่งบัลแกเรีย ในกรณีนี้ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคืออาหารเริ่มต้นสำหรับโยเกิร์ต สารนี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 20 วัน ซึ่งควรคำนึงถึงเมื่อเลือกสารเริ่มต้น

เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาสั้น สตาร์ทเตอร์แบบสดที่เป็นของเหลวจึงไม่ได้รับความนิยมเท่ากับสตาร์ทเตอร์แบบแห้ง อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีแบคทีเรียที่มีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ข้อเสียประการที่สองของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือรสชาติซึ่งยังห่างไกลจากที่ต้องการ: โยเกิร์ตมักมีรสเปรี้ยวเกินไปและมีความคงตัวที่ไม่พึงประสงค์ ในเวลาเดียวกัน การเตรียมและการรับประทานผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจากเชื้อจุลินทรีย์ที่มีชีวิตยังเป็นวิธีที่ดีกว่า โดยเฉพาะกับคนป่วย

โยเกิร์ตเริ่มต้นแบบโฮมเมด

การใช้ผลิตภัณฑ์ทำให้คุณสามารถเตรียมโยเกิร์ตธรรมชาติ, คอทเทจชีส, kefir, นมอบหมักได้อย่างง่ายดาย เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้เครื่องทำโยเกิร์ตหรือกระทะที่มีผนังหนาธรรมดาได้ (สิ่งสำคัญคือจานต้องไม่บางไม่เช่นนั้นนมจะเย็นลงอย่างรวดเร็วและสิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อกิจกรรมของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์) . แม่บ้านบางคนถึงกับใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยเลือกโหมดการทำงานที่เหมาะสมสำหรับอุปกรณ์ สตาร์ทเตอร์สำหรับโยเกิร์ตที่บ้านจะต้องสด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว วิธีทำโยเกิร์ตตั้งแต่เริ่มต้น?

วัตถุดิบ:

• น้ำ;
• นม – 3 ลิตร;
• แลคโตแบคทีเรีย – 1 แพ็ค

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 43-45 องศา
2. เทน้ำเล็กน้อยลงในหลอดด้วยแลคโตแบคทีเรียผสมเนื้อหาของขวดให้ละเอียดจากนั้นเทลงในนม (คุณต้องเทอย่างระมัดระวังโดยคนให้เข้ากันในภาชนะ)
3. เทนมลงในขวดซึ่งพื้นผิวจะต้องได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือดก่อนหรือทิ้งไว้ในกระทะ ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น
4. ย้ายจานไปไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำเครื่องดื่มไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถทำอาหารเช้าดีๆ จากโยเกิร์ตโฮมเมดได้โดยผสมกับผลไม้และธัญพืชสด

โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ - อันไหนดีกว่ากัน?

เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพียงเล็กน้อย จึงควรเตรียมโยเกิร์ตด้วยแป้งเปรี้ยวจะดีกว่า และคุณสามารถเลือกได้ทั้งวัฒนธรรมที่มีชีวิตหรือผลิตภัณฑ์แห้ง เป็นการยากที่จะตัดสินว่าโยเกิร์ตชนิดใดดีที่สุด: มีผลิตภัณฑ์หลายประเภทในตลาดจากผู้ผลิตหลายรายทั้งในประเทศและนำเข้า อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะนำบรรจุภัณฑ์ที่คุณต้องการ คุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของแบคทีเรียของผลิตภัณฑ์ก่อน สตาร์ทเตอร์ตัวไหนดีที่สุดที่จะใช้กับโยเกิร์ต? ทางเลือกที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่มีแบคทีเรียหลากหลายที่สุด

ซาวโด เอวิตาเลีย

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นจุลินทรีย์ที่มีชีวิตแบบแห้งจากห้าประเภทที่แตกต่างกัน รวมถึงเทอร์โมฟิลิกสเตรปโตคอกคัส แลคโตบาซิลลัส แบคทีเรียแอซิโดฟิลัส ฯลฯ นอกจากนี้ การเพาะเลี้ยงเชื้อเริ่มต้นของ Evitalia ยังประกอบด้วยวิตามิน B, A, C, E, กรดโฟลิก, แมกนีเซียม, แคลเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ แพทย์แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในอาหารหลักของคุณเพื่อทำให้ปกติหรือรักษาสภาพของจุลินทรีย์ในลำไส้

Evitalia - คำแนะนำสำหรับการใช้งาน

ผู้ผลิตแต่ละรายจะรวมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์นมแบบโฮมเมดไว้กับผลิตภัณฑ์ คำแนะนำในการใช้ Evitalia นั้นเรียบง่ายและแทบไม่แตกต่างจากการใช้ตัวเริ่มต้นอื่นที่คล้ายคลึงกัน สามารถให้เครื่องดื่มโฮมเมดเป็นอาหารเสริมได้แม้แต่เด็กเล็ก (ต้องมีอายุเกินหกเดือน) วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้านด้วยสตาร์ทเตอร์:

1. ต้มนม 2 ลิตรโดยคุณจะต้องใช้ภาชนะก้นหนา
2. ทำให้ของเหลวเย็นลงถึง 43 องศา ลอกฟิล์มที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของนมออก
3. เพิ่มสตาร์ทเตอร์แป้งเปรี้ยวแห้ง (1 แพ็คเกจ) แล้วตีของเหลวให้ละเอียดด้วยการตี
4. ปิดฝาแล้วห่อจานด้วยผ้าอุ่นหลายชั้น (ควรวางกระทะไว้ในที่อบอุ่น)
5. หลังจากสุกแล้ว 12 ชั่วโมง คุณสามารถลองใช้ผลิตภัณฑ์ได้ เก็บเตรียมไว้ในตู้เย็น ขอแนะนำให้ดื่มโยเกิร์ตหนึ่งแก้วทุกวันในขณะท้องว่างและก่อนอาหาร 20 นาที

แป้งเปรี้ยววีโว่

แบคทีเรียสำหรับโยเกิร์ตยี่ห้อนี้ ได้แก่ แลคโตบาซิลลัสทุกประเภท สเตรปโตคอกคัส แอซิโดฟิลัส และบาซิลลัสบัลแกเรีย จุลินทรีย์จะผลิตกรดแลคติคจำนวนมากซึ่งส่งผลเสียต่อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค Vivo sourdough ช่วยกำจัดความผิดปกติในการรับประทานอาหารและกำจัดผลที่ตามมาจากการติดเชื้อในลำไส้ นอกจากนี้ด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องการเผาผลาญจะเร่งตัวขึ้นเนื่องจากการที่น้ำหนักของบุคคลค่อยๆกลับสู่ภาวะปกติ

Vivo sourdough - คำแนะนำ

คุณสามารถมอบผลิตภัณฑ์นมโฮมเมดให้กับเด็ก ๆ ได้ตั้งแต่อายุหกเดือนขึ้นไป ด้วยเนื้อหาของแลคโตบาซิลลัสที่เป็นประโยชน์ โยเกิร์ต Vivo ช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและกำจัดสารพิษออกจากลำไส้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ด้านล่างนี้เป็นสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายการเตรียมเครื่องดื่ม คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับ Vivo sourdough:

1. ต้มนม (2-3 ลิตร) แล้วปล่อยให้เย็นถึง 40 องศา เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษ ไม่จำเป็นต้องต้ม คุณสามารถให้ความร้อนได้จนถึงอุณหภูมิที่กำหนดเท่านั้น
2. แยกกันรวมแพ็คเกจฐานเริ่มต้นกับนมอุ่นจำนวนเล็กน้อยจากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะทั่วไป
3. ปิดฝาจาน ห่อด้วยวัสดุหลายชั้นและเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง
4. หลังจากครบเวลาที่กำหนด นำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในตู้เย็น ในกรณีนี้คุณสามารถเริ่มดื่มเครื่องดื่มได้ทันที เก็บได้ไม่เกิน 3 วันในตู้เย็น

โยเกิร์ตราคาเริ่มต้น

ฐานเริ่มต้นสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักปรากฏบนชั้นวางของร้านขายยาและร้านค้าของรัสเซียเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและเป็นที่ต้องการไปแล้ว นักโภชนาการแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้สำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหารและผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพของตนเอง ฉันจะหาโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ได้ที่ไหน? นอกจากร้านขายของชำและร้านขายยาแล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังสามารถซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์หรือสั่งซื้อบนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของผู้ผลิต ในขณะเดียวกันราคาของโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ก็มีราคาไม่แพง: ฐานสำหรับนม 3 ลิตรนั้นมีราคาไม่แพง ตัวอย่าง:

• “ Skvaska” สำหรับโยเกิร์ต – 65 รูเบิล;
• เอวิตาเลีย – 70 ถู.;
• Vivo – มากถึง 80 รูเบิล;
• อาหารอร่อย – 80 ถู.;
• Laktoferm ECO Yogurt “SlimYogurt” - 75 ถู

วิดีโอ: อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโยเกิร์ตโฮมเมด

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+