สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศเค็มหรือแช่น้ำ มะเขือเทศถังในขวดใต้ฝาไนลอน, ถัง, กระทะ, ถังพร้อมน้ำเกลือเย็นสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ วิธีดองมะเขือเทศเขียวและแดงด้วยน้ำเย็นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด แอสไพริน

1. เลือกมะเขือเทศเนื้อแน่นที่มีขนาดใกล้เคียงกัน เลดี้ฟิงเกอร์ แอปเปิ้ลของอดัม และพันธุ์อื่นๆ ที่มีผลไม้ขนาดเล็กและเนื้อแน่นนั้นสมบูรณ์แบบ
2. มะเขือเทศใช้เวลาในการทำเกลือนานกว่า เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นหากสูตรไม่จำเป็นต้องตัดฝาออกหรือตัดอย่างอื่น
3. สะดวกในการใส่มะเขือเทศเกลือในกระทะกว้าง หากวางผลไม้ไว้ด้านล่างเป็นชั้นเดียว ผลไม้จะไม่ย่นเหมือนตอนหยิบออกจากขวด
4. เก็บมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยไว้ในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะเปรี้ยวและขึ้นราอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะในช่วงที่มีความร้อน

idei-dlia-dachi.com

ในถุง มะเขือเทศจะใส่เกลือในน้ำผลไม้ของตัวเอง ดังนั้นจึงต้องหั่นผักเป็นชิ้นๆ วิธีการหมักเกลือนี้ใช้เวลา 2-3 วัน แต่ถ้าคุณเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว กระบวนการก็จะเร็วขึ้น

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม

ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ตัดก้านออกแล้วทำการตัดเป็นรูปกากบาทตื้นๆ ที่ด้านหลัง ใส่มะเขือเทศลงในถุงพลาสติกที่สะอาด ใส่เกลือ, น้ำตาล, กระเทียมสับและสมุนไพรลงไป นอกจากผักชีฝรั่งแล้วคุณยังสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพาได้

มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าเบาๆ จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำที่ปล่อยออกมาจะไม่รั่วไหลออกมา ให้ใส่ผักลงในกระทะหรือใส่ถุงอื่นลงไป

เก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 2-3 วัน เมื่อเค็มแล้วให้ใส่ภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ฟอรั่ม.awd.ru

มะเขือเทศสามารถเติมน้ำเกลือแบบร้อนหรือเย็นก็ได้ ในกรณีแรกการเติมเกลือจะเร็วขึ้น: คุณสามารถลองได้ภายในสองสามวัน ในวินาทีคุณจะต้องรอ 3-4 วัน แต่มะเขือเทศจะหนาแน่นกว่า: ดูเหมือนสด แต่ตรงกลางจะดอง

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ครึ่งลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• 1 รากและใบมะรุม
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด;
• ผักชีฝรั่ง 3-5 ก้าน

การตระเตรียม

ล้างผักและสมุนไพร แทงมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน วางก้านผักชีฝรั่ง ใบมะรุม กระเทียมปอกเปลือก และมะเขือเทศไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

ทำน้ำเกลือ: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ใส่ใบกระวาน พริกไทย และรากมะรุม หั่นเป็นชิ้น ต้มมัน เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา แล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำขนมเข้าตู้เย็น

ทางเลือก: คุณสามารถเทน้ำเกลือแช่เย็นลงบนมะเขือเทศและเพิ่มใบลูกเกดเพิ่มเติมที่ด้านล่างของกระทะ

naskoruyuruku.ru

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงง่ายและอร่อยจนคุณไม่รู้สึกละอายใจที่จะเสิร์ฟ การผสมผสานระหว่างสีแดงและสีเขียวดูน่าประทับใจ คุณสามารถลองได้ภายในหนึ่งวันครึ่ง แต่ยิ่งมะเขือเทศเค็มนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 10 ลูก
• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม

สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีต หลังสามารถขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดได้ คน.

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วและตากแห้งตามขวางประมาณตรงกลาง กระจายไส้สมุนไพรและกระเทียมระหว่างชิ้นที่ได้ ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในกระทะ

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วเติมน้ำเกลือนี้ลงไป ปิดด้วยจานใบใหญ่แล้ววางของหนักๆ ไว้ด้านบน เช่น ขวดน้ำ เก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1–1.5 วัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ต่อไปนี้คือรูปแบบหนึ่งของสูตรนี้ที่ใช้น้ำมะนาวแทนน้ำเกลือ ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจึงเค็มเร็วขึ้น: คุณสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง

หากคุณมีสูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยเป็นของตัวเอง อย่าลืมแชร์ในความคิดเห็นด้วย

ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงเจ้าของแปลงครัวเรือนและสวนผักต้องเผชิญกับปัญหาว่าจะทำอย่างไรกับมะเขือเทศที่ไม่สุกเพราะในช่วงแรกที่มีน้ำค้างแข็งพืชผลจะหยุดนิ่ง ในกรณีนี้คุณสามารถนำผลไม้ออกแล้วปล่อยให้สุกที่อุณหภูมิห้องหรือใช้ผักสีเขียวโดยไม่ต้องรอให้สุก เช่น เตรียมมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารที่แนะนำเป็นพื้นฐาน

ในขณะเดียวกันการเตรียมเองก็ทำได้ง่ายเพราะสามารถดองผักในปริมาณมากได้โดยตรงในกระทะหรือถังเคลือบฟัน อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศรสเผ็ดจะช่วยเสริมอาหารจานใดก็ได้ในฤดูหนาวและทำให้โต๊ะปีใหม่มีความหลากหลาย

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียวในกระทะ

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำมะเขือเทศเค็มจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่เตรียมการเป็นครั้งแรกเพราะต้องใช้ส่วนผสมและทักษะขั้นต่ำ คุณจะต้องเตรียมมะเขือเทศขนาดกลางที่ไม่สุกซึ่งมีผิวที่ขาวขึ้นเล็กน้อย (มะเขือเทศที่มี "ความสุกของนม") โดยไม่มีความเสียหายหรือเน่าเปื่อยบนผิวหนัง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก
• หัวกระเทียม – 3 ชิ้น
• พริกขี้หนู – 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย - อย่างละ 3 ช่อ
• พริกไทย – 6 ชิ้น
• ใบลอเรล – 6 ชิ้น

น้ำเกลือเตรียมในอัตรา:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศเค็ม:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เทลงในกระชอนเป็นชุด เช็ดผักให้แห้งด้วยผ้าฝ้าย
2. ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดในกระชอนเป็นเวลา 5 นาที ทำให้ผักเย็นลงอย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำเย็น
3. ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด ปอกกลีบกระเทียมแล้วล้างออก สับพริกไทยร้อนเป็นวง
4. ล้างกระทะให้สะอาดด้วยสบู่หรือโซดา ลวกด้วยน้ำเดือด วางพริกไทยและใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะ

ความสนใจ!วางชามหรือกะละมังขนาดใหญ่ไว้ใต้กระทะ เนื่องจากในระหว่างการหมัก น้ำเกลือจะถูกปล่อยออกมาและไหลลงมาตามผนังของจาน

1. เตรียมน้ำเกลือง่ายๆ โดยการต้มน้ำและเกลือเป็นเวลา 5 นาที ทำให้ของเหลวเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. จัดเรียงมะเขือเทศที่เตรียมไว้เป็นชั้นเดียวในกระทะ วางกลีบกระเทียม พริกหยวก และสมุนไพรสับไว้ด้านบน สลับชั้นกันเติมกระทะไปด้านบน
3. เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนมะเขือเทศ ปิดกระทะด้วยจานแล้วกดทับด้านบน คลุมชิ้นงานด้วยผ้าขนหนูบางๆ
4. ทิ้งชิ้นงานไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10-14 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถลิ้มรสมะเขือเทศสีเขียวดองเย็น ๆ ในถังได้ หลังจากนั้นคุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือทิ้งไว้ในกระทะในที่เย็น

มะเขือเทศเค็มในน้ำมะเขือเทศ

อีกวิธีหนึ่งในการดองมะเขือเทศสีเขียวในกระทะเป็นที่นิยมมากเนื่องจากช่วยรักษาองค์ประกอบวิตามินของผัก ในเวลาเดียวกันความแปลกประหลาดของสูตรนี้คือการใช้น้ำมะเขือเทศแทนน้ำเกลือซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมให้กับการเตรียม

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ – 6 กก
• ใบลูกเกดดำ – 100 ชิ้น
• เกลือ – 0.5 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศสีเขียวให้สะอาดด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง
2. บดมะเขือเทศ 1/2 ผลในเครื่องบดเนื้อ ผสมมะเขือเทศบดที่ได้กับเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส มวลควรมีรสเค็มปานกลาง
3. ล้างกระทะหรือถังด้วยเบกกิ้งโซดา เทน้ำเดือดลงไปแล้วเช็ดให้แห้ง
4. ล้างใบลูกเกดด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
5. วางใบลูกเกดเป็นชั้นเท่า ๆ กันที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ วางมะเขือเทศสีเขียวเป็นชั้นหนาๆ ไว้บนใบ โรยผักด้วยเกลือและเมล็ดมัสตาร์ด สลับชั้นมะเขือเทศด้วยเกลือและใบลูกเกดจนเต็มกระทะ ปิดชิ้นงานด้วยใบลูกเกดชั้นสุดท้าย
6. เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำมะเขือเทศ ปิดด้านบนของภาชนะด้วยจานแล้วกดทับ
7. ย้ายชิ้นงานไปที่ห้องเย็น หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์มะเขือเทศในน้ำผลไม้ก็พร้อม

มะเขือเทศดองกับน้ำส้มสายชู

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวต้องใช้เวลามาก ผักมีส่วนประกอบโซลานีนซึ่งจะถูกทำลายเมื่อเวลาผ่านไปเมื่อสัมผัสกับเกลือและกรดแลคติคที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักเท่านั้น คุณสามารถเร่งกระบวนการและเพลิดเพลินกับมะเขือเทศดองได้ในวันรุ่งขึ้นโดยเติมน้ำส้มสายชูในการเตรียม

สินค้า:

• มะเขือเทศ – 1.8 กก
• แครอท – 0.3 กก
• ฝักพริกไทย – 1 ชิ้น
• หัวกระเทียม – 1 ชิ้น
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 100 มล.
• พริกไทย – 4 ชิ้น
• ใบลอเรล – 4 ชิ้น

กระบวนการเตรียมมะเขือเทศเค็มด่วน:

1. ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดด้วยฟันขนาดใหญ่
3. ตัดพริกเป็นวงบาง ๆ
4. ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้นโปร่งใส
5. วางมะเขือเทศลงในกระทะ โรยด้วยแครอท กระเทียม และพริกไทย
6. เติมมะเขือเทศลงในกระทะด้วยน้ำเดือด ทิ้งของเหลวไว้ในกระทะเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังแล้วต้มอีกครั้ง ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด
7. หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้เทน้ำเกลือลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง ในวันถัดไปคุณสามารถลองดองมะเขือเทศสีเขียวในกระทะที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้

มะเขือเทศเค็มในถัง

หากบ้านมีห้องใต้ดินและถังขนาดใหญ่ กะละมังหรือกระทะที่มีความจุ 20-30-40 ลิตร คุณสามารถดองมะเขือเทศได้ราวกับอยู่ในถัง เป็นมะเขือเทศสีเขียวที่ดีกว่ามะเขือเทศสีแดงในการเก็บเกี่ยวในปริมาณมากเนื่องจากไม่ทำให้เสียโฉมในระหว่างการสุก

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ – 20 กก
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียวพร้อมร่ม) – 400 กรัม
• ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, องุ่น, โอ๊ค - 15 ชิ้น
• ใบและรากมะรุม – 200 กรัม
• คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• ทาร์รากอน – 200 กรัม
• กระเทียม – 600 กรัม
• พริกชี้ฟ้า – 5 ชิ้น
• น้ำ – 20 ลิตร
• เกลือ – 1.4 กก.
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีดองมะเขือเทศสีเขียวในถัง:

• ละลายเกลือสินเธาว์หยาบในน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ตะกอนตกตะกอน หากต้องการคุณสามารถผสมน้ำตาลทรายลงในน้ำเกลือได้
• ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ล้างและสับผักใบเขียว ปอกกลีบกระเทียม ปอกมะรุม และสับละเอียด
• วางผักใบเขียวและใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน จากนั้นโรยชิ้นงานด้วยกระเทียม พริกไทย สมุนไพร ใบไม้ และมะรุม ทำซ้ำหลายชั้นโดยเติมกระทะไปด้านบน ปิดด้านบนด้วยก้านผักชีฝรั่ง
• เทน้ำเกลือที่แช่เย็นและกรองแล้วลงบนมะเขือเทศ ปิดด้านบนของชิ้นงานโดยคว่ำฝาหรือจานแล้วกดทับด้านบน

มะเขือเทศเค็ม

ความสนใจ!เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเชื้อราคุณสามารถคลุมชิ้นงานไว้เหนือน้ำเกลือด้วยผ้าสะอาดแล้วโรยด้วยผงมัสตาร์ด จากนั้นติดตั้งการกดขี่

• ย้ายชิ้นงานไปที่ชั้นใต้ดิน การรักษาจะพร้อมภายใน 1.5 เดือน

ในสภาพอพาร์ทเมนต์คุณสามารถดองมะเขือเทศและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ในวันที่ 7-10 ให้บรรจุมะเขือเทศลงในขวดโหลที่สะอาด เติมน้ำเกลือแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์

มะเขือเทศเค็มยัดไส้กระเทียม

ตามสูตรเรียกร้องให้ใส่ผักด้วยกระเทียม ดังนั้นของว่างไม่เพียงแต่จะเผ็ดและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังเผ็ดอีกด้วย

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• พวงเขียวขจีใด ๆ – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 หัว
• น้ำตาล – 0.2 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู – 100 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมขนมรสเผ็ด

โอ้ นี่เป็นอาหารจานวิเศษ แต่น้ำเกลือก็กลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์! และส่วนที่ดีที่สุดคือแม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยเช่นนี้ได้ ดังนั้นพนักงานต้อนรับที่รักของฉันหากคุณเพิ่งแต่งงานเมื่อเร็ว ๆ นี้โปรดคนที่คุณรักด้วยขนมคาวนี้ เขาจะประหลาดใจและยินดีกับทักษะการทำอาหารของคุณ! และถ้าคุณมีประสบการณ์อยู่แล้ว แต่ไม่เคยปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในกระทะเลย เพิ่มสูตรของฉันในคอลเลกชันของคุณ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน มาเริ่มกันเลย

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย: สูตรทำอาหารด่วนในกระทะ

ส่วนผสม (สำหรับกระทะขนาด 3 ลิตร):

• มะเขือเทศ 1.8-2 กก.
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, อย่างใดอย่างหนึ่ง);
• กระเทียม 1 หัวเล็ก (ไม่จำเป็น);
• หัวหอม 1 หัว (ไม่จำเป็นด้วย)

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำดื่ม 1 ลิตร
• 15-20 ชิ้น พริกไทยดำ
• 5-6 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ (กอง);
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ไม่มีสไลด์);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

แน่นอนว่าพื้นฐานของสูตรของเราคือมะเขือเทศและต้องเลือกมะเขือเทศด้วยความรับผิดชอบ จะดีถ้ามีขนาดเท่ากัน มีความหนาแน่น และยืดหยุ่นได้

มะเขือเทศชนิดไหนที่จะซื้อ

แม้ว่าสูตรอาหารจะยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศเรือนกระจกที่มีเนื้อฉ่ำต่ำ แต่ก็สามารถ "ฟื้น" พวกมันได้อย่างมีนัยสำคัญหลังจากนั้นพวกมันไม่เพียงกินได้หมดเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย

มาเริ่มแปรรูปมะเขือเทศกันดีกว่า สูตรถือว่าเราจะหมักมะเขือเทศโดยไม่มีผิวหนัง ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้เสมอไป บางครั้งฉันก็ทิ้งหางไว้ด้วยซ้ำ สามีของฉันชอบกินมะเขือเทศโดยหยิบมันขึ้นมาที่หาง ซึ่งเหลือไว้ข้างหลัง “เขาและขา” ซึ่งก็คือหางและผิวหนัง แต่หลายคนยังชอบที่จะเอาเปลือกออกล่วงหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมะเขือเทศที่ "เปล่า" จะสุกเร็วขึ้น

วิธีการปอกมะเขือเทศ

ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศให้สะอาด จากนั้นใส่ในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่หรือสองนาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำเดือดแล้วใส่มะเขือเทศลงในกระทะด้วยน้ำเย็นจัด (คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งเพื่อความปลอดภัยได้ แต่ไม่จำเป็น) จับพวกมันไว้ตรงนั้นสักสิบวินาทีแล้วเอาพวกมันออกไป ตอนนี้หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกตามขวางด้านบนแล้วเอาเปลือกออกอย่างง่ายดายเหมือนปอกกล้วย หากต้องการให้ตัดหางด้านล่างออกด้วย หรือคุณสามารถทิ้งมะเขือเทศ "เปลือย" ไว้หางเพื่อให้หยิบได้สะดวกยิ่งขึ้นในภายหลัง

ถ้าเราปรุงโดยไม่มีก้านให้ตัดก้านที่มีส่วนสีขาวด้านล่างออกเพื่อให้มะเขือเทศออกมาสวยงามมากเกือบจะนุ่ม และเราทำสิ่งนี้กับทุกคน

ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ:

1. เทน้ำดื่มสะอาดลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน พริกไทย ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วตั้งไฟแรง
2. นำไปต้มลดความร้อน ปล่อยให้ทุกอย่างปรุงประมาณห้านาที
3. จากนั้นปิดแก๊สรอจนกระทั่งเย็นลงเล็กน้อย (5 นาที) แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือ ให้ล้างผัก หัวหอมที่ปอกเปลือกและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ต่อไปเราจะมีรูปแบบต่างๆ คุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในกระทะเดียวกันได้ทันทีโรยด้วยสมุนไพรที่ล้างแล้ว (หรือไม่มีก็ได้ตามที่คุณต้องการ) หัวหอมสับและกระเทียม ปิดฝาทิ้งไว้จนเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน
6. ควรหมักมะเขือเทศในกระทะแยกต่างหากจะดีกว่า เทน้ำเดือดลงไปใส่ผักที่ด้านล่าง วางมะเขือเทศและหัวหอมสับไว้ด้านบน
7. เติมน้ำเกลือแล้วโรยด้วยกระเทียมสับ ปิดฝา รอให้น้ำเกลือเย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เมื่อไหร่จะลอง

อีกสองวันพวกเขาจะพร้อม อย่างไรก็ตาม ฉันยอมรับตามตรงว่าเรากินมันเร็วขึ้นมากภายในหนึ่งวัน มาถึงตอนนี้พวกเขาก็เค็มเพียงพอแล้ว แต่ในอีกสองสามวันพวกเขาจะอร่อยยิ่งขึ้นอย่างแน่นอน

อย่างที่คุณเห็นสูตรการปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในกระทะอย่างรวดเร็วนั้นง่ายและสะดวกมาก จริงอยู่ เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะพบมะเขือเทศหลายลูกในคราวเดียว และคุณคงไม่อยากยกกระทะขึ้นมา สำหรับครอบครัวเล็กๆ ฉันสามารถแนะนำสูตรอาหารดีๆ อีกสูตรหนึ่งได้

สูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในขวด

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):

• มะเขือเทศ 500-600 กรัม (ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง)
• ผักใบเขียวให้เลือก - ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง (หรือทั้งชุดในคราวเดียว);
• กระเทียม 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น)

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำดื่มสะอาด 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ (กอง);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ไม่มีสไลด์);
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 5 ชิ้น พริกไทยดำ
• 5-6 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
• 2.5-3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% (หรือน้ำส้มสายชู 6% 5 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร:

1. เราแปรรูปมะเขือเทศตามที่อธิบายไว้ข้างต้น โดยเอาผิวหนังออกหากต้องการ
2. ล้างขวดให้ดีแล้วเทน้ำเดือดลงไป
3. วางผักที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของขวด ตามด้วยมะเขือเทศ
4. เตรียมน้ำเกลือในกระทะบนเตา: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
5. รอจนกระทั่งน้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงเทลงบนมะเขือเทศในขวด
6. โรยกระเทียมสับด้านบนแล้วปิดฝา
7. หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้วางขวดมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศเหล่านี้พร้อมภายในหนึ่งวัน

คุณยังสามารถเทมะเขือเทศได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือร้อน แต่ด้วยน้ำเกลือที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว จริงอยู่ที่มะเขือเทศจะพร้อมสำหรับการบริโภคในอีกสองสามวันต่อมา แต่พวกมันก็จะอร่อยไม่น้อย

แต่ไม่ต้องกลัวว่าโถจะแตกโดยไม่ตั้งใจเวลาเท ฉันรู้ว่าความกลัวนี้มักจะหลอกหลอนแม่บ้านมือใหม่ ฉันก็เหมือนกัน ดังนั้นในกรณีที่คุณสามารถเล่นได้อย่างปลอดภัย

อย่างที่คุณเห็นไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมด - ในสูตรพื้นฐานที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ผักใบเขียวหัวหอมและกระเทียมเลย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยน้อยลงก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ครอบครัวของเราชอบกระเทียม ดังนั้นฉันจึงพยายามใส่ทุกครั้งที่เป็นไปได้ และเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย แต่ฉันไม่ได้ใส่หัวหอมเสมอไป ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของฉัน และฉันมักจะเติมพริกไทยร้อนเล็กน้อย (หรือบางส่วน) เราชอบของเผ็ดๆ ทำไงได้!

เครื่องเทศก็ไม่จำเป็นทั้งหมด คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ใบกระวานหากคุณไม่ชอบหรือใช้น้อยลง แต่เพื่อให้มีรสชาติเผ็ดมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มกานพลูสองสามดอกได้

ในส่วนของความเขียวขจีนั้น มีพื้นที่ให้จินตนาการของคุณโลดแล่น คุณสามารถใส่สมุนไพรทั้งชุดก็ได้ตามที่คุณต้องการ เราชอบปรุงมะเขือเทศด้วยผักชีฝรั่งสด - เราใช้กิ่งไม้ที่มีใบไม้ เราก็ไม่ละเลยผักชีฝรั่งเช่นกัน เมื่อฉันเพิ่มใบลูกเกดดำลงในน้ำเกลือ - พวกมันทำให้มะเขือเทศมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

คุณยังสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาวได้: 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร หรือเติมกรดซิตริก: กรด 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร กล่าวโดยสรุป มีตัวเลือกมากมายและทั้งหมดล้วน win-win แต่คุณสามารถทดลองได้ ซึ่งเปลี่ยนการหมักให้เป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้น

ฉันยังต้องการทราบด้วยว่าสูตรสำหรับปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วในกระทะหรือภาชนะที่เหมาะสมอื่น ๆ นั้นจะทำให้คุณกินพวกมันได้เร็วพอ ๆ กัน - ภายในสองถึงสามวัน ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมจำนวนเงินที่ครอบครัวหรือแขกของคุณสามารถจัดการได้อย่างแน่นอน อย่าปล่อยให้ความดีต้องสูญเปล่าทีหลัง! แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะไม่หยุดนิ่งเป็นเวลานาน ขอให้เจริญๆ นะทุกคน!

หนึ่งในตัวเลือกการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการดองมะเขือเทศเย็น ๆ สำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศเค็มอาจเป็นของว่างอิสระ ใช้แทนซอสมะเขือเทศ หรือมะเขือเทศยัดไส้ในอาหารอื่นๆ ข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยคือใช้เวลาทำอาหารน้อยลง

วิธีใส่เกลือมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น?

แม่บ้านที่ต้องการเชี่ยวชาญกระบวนการเช่นมะเขือเทศดองเย็นควรคำนึงถึงกฎง่ายๆ

• มะเขือเทศจะต้องมีระดับความสุกเท่ากันและไม่ควรมีร่องรอยการเน่าเปื่อยหรือเชื้อราบนผลไม้
• มะเขือเทศแต่ละลูกจะเตรียมไว้สำหรับการดอง: ก้านจะถูกแยกออกจากมันล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• มีการเจาะมะเขือเทศบริเวณใกล้ก้านอย่างเรียบร้อย ซึ่งจะช่วยปกป้องผิวมะเขือเทศจากการแตกร้าว

มะเขือเทศดองเย็นอย่างรวดเร็วด้วยสมุนไพร

แม่บ้านที่มีงานยุ่งจะชื่นชอบสูตรมะเขือเทศดองเย็น ตัวเลือกการเติมกระเทียมและสมุนไพรก็ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ วิธีการปรุงอาหารประกอบด้วยกระบวนการเตรียมการเป็นหลัก เมื่อเตรียมผักและส่วนผสมอื่นๆ อย่างเหมาะสมแล้ว ก็จะต้องทิ้งไว้เพียงระยะเวลาหนึ่งเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 10 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การตระเตรียม

• สับกระเทียมและผักชีฝรั่งแล้วผสมในภาชนะเดียว
• ตัดมะเขือเทศทั้งสองด้านเป็นรูปกากบาท ใส่ส่วนผสมกระเทียมลงในรู
• เทผลไม้ด้วยน้ำดองซึ่งมีน้ำน้ำตาลและเกลือ
• ใส่ผักที่อุณหภูมิห้องภายใต้ความกดดัน มะเขือเทศดองเย็นสำหรับฤดูหนาวจะใช้เวลา 1-1.5 วัน

มะเขือเทศดองเย็นในถัง

ของว่างแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในถังเท่านั้น แต่มะเขือเทศเค็มเย็นในถังก็มีรสชาติที่ฉุนมาก เทคโนโลยีทั้งสองสูตรมีความคล้ายคลึงกันในขณะที่ตัวเลือกที่สองจะไม่ด้อยกว่าสูตรดั้งเดิมเลย เครื่องปรุงรสหลากหลายชนิดสามารถเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับการเตรียมอาหารได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 10 กก.
• ลูกเกด, โอ๊ค, ใบเชอร์รี่ - 7 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 หัว;
• ใบกระวาน – 5-7 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10-15 ชิ้น;
• มะรุม (รากและใบ) – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อ;
• เกลือ – 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำ - สูงถึง 10 ลิตร

การตระเตรียม

• วางใบสมุนไพรที่ล้างแล้ว ผักชีลาว และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของถัง
• วางมะเขือเทศไว้ด้านบน ใส่มะรุม กระเทียม และพริกไทยระหว่างชั้นต่างๆ
• เทน้ำดองรสเค็มหวานลงบนส่วนผสม
• ปิดถังด้วยผ้ากอซแล้วกดน้ำหนักลงด้านบน
• วางถังไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

วิธีทำมะเขือเทศเกลือให้เย็นในถัง?

หนึ่งในสูตรอาหารคลาสสิกคือการดองมะเขือเทศเย็นในถัง จำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับภาชนะที่จะวางผัก ต้องแช่ไว้ล่วงหน้าทำความสะอาดด้วยเกลือและเติมน้ำเดือด ซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นแปลกปลอมและสิ่งสกปรก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 10 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 200 กรัมต่อชิ้น;
• สะระแหน่ – 30 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 30 กรัม;
• กระเทียม – 100 กรัม;
• ใบลูกเกด - มากถึง 30 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – มากถึง 30 ชิ้น;
• ใบองุ่น – 20 ชิ้น;
• น้ำ – 10 ลิตร;
• เกลือ – 800 กรัม

การตระเตรียม

• แบ่งเครื่องเทศออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน วางอันหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของถัง
• วางผักให้ชิดกัน วางเครื่องปรุงไว้ตรงกลางและด้านบน
• เทน้ำเกลือและเกลือลงในถัง
• การดองมะเขือเทศถังเย็นในฤดูหนาวใช้เวลา 2-3 สัปดาห์

มะเขือเทศดองเย็นใต้ฝาไนลอน

สูตรมะเขือเทศเค็มเย็นในขวดมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความเรียบง่ายอย่างยิ่ง ลักษณะเฉพาะของมันคือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหารภาชนะจะถูกปิดด้วยฝาไนลอน สะดวกมากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องกดดันเพื่อให้มะเขือเทศถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือจนหมด การเตรียมนี้ไม่ใช้กระบวนการฆ่าเชื้อและไม่เติมน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ชุดเชอร์รี่คื่นฉ่ายและลูกเกด - ใบละ 2 ชิ้น
• เกลือ - 70 กรัม;
• น้ำ - 1.5-2 ลิตร

การตระเตรียม

• วางใบเชอร์รี่และลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวด
• วางมะเขือเทศและใบขึ้นฉ่ายไว้ระหว่างกัน
• โรยเกลือไว้ด้านบนแล้วเทน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วลงไป
• ปิดฝาขวดด้วย มะเขือเทศดองเย็นจะพร้อมภายใน 2 วัน

มะเขือเทศดองด้วยแอสไพรินด้วยน้ำเย็น

มะเขือเทศดองเย็นกับแอสไพรินเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้าน มันถูกคิดค้นขึ้นเพื่อปกป้องการดองจากแบคทีเรีย เนื่องจากสามารถเก็บโถไว้ที่อุณหภูมิห้องได้โดยไม่ทำให้ของในขวดเสื่อมสภาพ อย่างไรก็ตาม แอสไพรินในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายได้ ดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - ตามความจุ;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• แอสไพริน - 3 เม็ด;
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม

การตระเตรียม

• ใส่ใบกระวาน กลีบกระเทียม ผักชีลาว และมะเขือเทศลงในขวดโหล
• บดแอสไพรินเป็นผงแล้วใส่ลงในขวด
• ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ
• มะเขือเทศแดงดองเย็นจบลงด้วยการม้วนขวด

มะเขือเทศสีเขียวดองเย็นสำหรับฤดูหนาว

หากคุณมีผักมากมายคุณสามารถดองมะเขือเทศสีเขียวเย็น ๆ สำหรับฤดูหนาวได้ ผลไม้ดิบเหมาะสำหรับการดอง มีความยืดหยุ่นแต่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและรสชาติของเครื่องเทศต่างๆ มะเขือเทศสามารถนำไปผ่านกระบวนการเพิ่มเติมได้ซึ่งคุณสามารถแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 10 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม;
• พวงผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนูแดง - 1 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ - 10 ชิ้น;
• เกลือ - 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม

• วางเครื่องเทศ ใบไม้ และสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวด
• จากนั้นวางมะเขือเทศเป็นชั้นๆ จากนั้นใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศอีกครั้ง โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ
• เทน้ำต้มสุกเย็นทิ้งไว้หลายวันแล้วแช่เย็น

มะเขือเทศเค็มเย็นกับมัสตาร์ด

ผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดจะสามารถใช้สูตรที่ใช้มะเขือเทศดองเย็นกับมัสตาร์ดได้ ควรใช้ครีมหรือพันธุ์อื่นที่มีความหนาแน่นสูงไม่ควรทำให้เปียกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มัสตาร์ดสามารถใช้ในรูปแบบของเมล็ด, วางหรือผงแห้ง คุณสามารถทำให้อาหารจานนี้เผ็ดขึ้นได้ด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - ตามความจุ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทย – 10 ถั่ว;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด (ผง) – 10 กรัม

การตระเตรียม

• ใส่มะเขือเทศและเครื่องปรุงรสลงในขวดขนาด 3 ลิตรโดยเรียงเป็นชั้นๆ
• ทำน้ำเกลือจากน้ำ น้ำตาล และเกลือโดยการต้ม เย็นและเพิ่มมัสตาร์ด
• เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิด

มะเขือเทศสีเขียวดองเย็นกับกระเทียม

คุณสามารถใช้สูตรดั้งเดิมที่คุณสามารถดองมะเขือเทศด้วยวิธีเย็นได้ ด้วยเหตุนี้จึงใช้ผลไม้ดิบและกระเทียมจำนวนมาก สัดส่วนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความปรารถนาของพนักงานต้อนรับแต่ละคนและความเผ็ดของอาหารเรียกน้ำย่อยควรเป็นอย่างไร

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
• ใบมะรุมสีเขียว (เชอร์รี่, ลูกเกด) - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

• เจาะมะเขือเทศเล็กน้อย
• วางใบผักชีลาวและร่มไว้ที่ด้านล่างของขวด
• เติมมะเขือเทศลงในภาชนะ โดยหงายด้านที่เจาะขึ้น วางกลีบกระเทียมระหว่างชั้น
• เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะ
• เทน้ำต้มสุกลงบนมะเขือเทศแล้วนำไปแช่เย็น

มะเขือเทศเค็มเย็นไม่มีน้ำส้มสายชู

คุณสามารถประหยัดเวลาได้มากหากคุณทำมะเขือเทศเค็มโดยใช้วิธีเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้คือไม่จำเป็นต้องทำหมัน น้ำเกลือมีความเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถใช้แยกเป็นซอสรสเผ็ดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - ตามความจุ;
• น้ำ – 800 มล.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศสมุนไพร
• กระเทียม – 2 หัว;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 0.5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การตระเตรียม

• ทำน้ำเกลือจากเกลือและน้ำโดยการต้ม
• ทำน้ำสลัดจากสมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศโดยการสับส่วนผสม
• วางมะเขือเทศพร้อมน้ำสลัดในขวดเป็นชั้นๆ เทลงในน้ำเกลือ
• ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 วันแล้วปิด

บ่อยครั้งด้วยเหตุผลหลายประการผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนและชาวสวนต้องเอามะเขือเทศออกจากเตียงก่อนกำหนดซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกเขาต้องเผชิญกับปัญหา: จะทำอย่างไรกับผลไม้ดิบ? วิธีที่ดีที่สุดคือการดองมะเขือเทศสีเขียวในกระทะ ข้อดีของวิธีนี้ ได้แก่ ความง่ายในการเตรียม (ในถังอย่างที่บอกกันว่าการใส่เกลือนั้นยากกว่ามาก) และสูตรอาหารที่หลากหลาย ให้เราสังเกตทันทีว่ามะเขือเทศที่ยังไม่สุกจะมีรสเปรี้ยวและแข็งกว่ามะเขือเทศสีแดงเล็กน้อย

สูตรที่ 1

ส่วนผสมสำหรับกระทะ 3 ลิตร 3 ใบ:

วิธีการดองมะเขือเทศ

1. สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการบรรจุผลไม้ด้วยกระเทียม ดังนั้นจึงควรเริ่มต้นด้วยสิ่งนั้น เราทำมะเขือเทศหั่นเล็ก ๆ โดยใส่กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ โดยปกติแล้ว 2-3 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว ใส่มันลงในกระทะ
2. ผสมน้ำ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และสมุนไพรเข้าด้วยกัน นำไปต้มแล้วเทลงในภาชนะ สินค้าจะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไป 4-5 วัน

สูตรที่ 2 – ดองเย็น

วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้ผลไม้คงวิตามินได้ดีขึ้นและไม่สูญเสียความยืดหยุ่น

ส่วนผสมต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• มะเขือเทศสีเขียว - ปริมาณที่เหมาะสม
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย – 6 ฝัก;
• กระเทียม, เครื่องเทศ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

สูตรบรรจุกระป๋องเย็น

1. วางกระเทียมที่ด้านล่างของกระทะตามด้วยมะเขือเทศซึ่งแนะนำให้ทำการตัดหรือเป็นรูเล็ก ๆ วิธีนี้จะทำให้เค็มได้ดีขึ้น เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ลงไป ในเวลาเดียวกันควรหั่นกระเทียมและพริกไทยร้อนเป็นชิ้น ๆ
2. ในการทำน้ำเกลือให้ใช้น้ำต้มเย็นแล้วละลายเกลือลงไป เทลงในกระทะ

สูตรที่ 3 – มะเขือเทศดอง

ส่วนผสมสำหรับกระทะขนาด 3 ลิตร 1 ใบ

สูตรการทำมะเขือเทศดอง

1. เราทำการตัดรูปกากบาทที่ก้าน ใส่ผักชีฝรั่งและมะรุมลงในกระทะ วางผลไม้สีเขียว กด (แต่ไม่บีบ) ให้แน่นเข้าด้วยกัน
2. เทน้ำตาลและเกลือเทลงในน้ำเย็น มะเขือเทศดองจะพร้อมรับประทานในหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นควรเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรที่ 4

ส่วนผสมต่อน้ำ 1 ลิตร

สูตรการดองมะเขือเทศสีเขียว

1. ใส่ผักชีลาว พริกไทย และกระเทียมลงในกระทะ หั่นมะเขือเทศออกเป็นสองส่วน (หรือ 4 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาด) วางในกระทะ โดยเหลือไว้ด้านบนประมาณ 6-7 ซม.
2. ผสมน้ำกับเกลือและน้ำส้มสายชู นำไปต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกลือละลายหมดแล้ว
3. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ทันทีที่เย็นลงคุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้หลังจากผ่านไป 3 วันพวกเขาก็พร้อม

สูตรที่ 5

วัตถุดิบ

• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ใบมะรุมและเชอร์รี่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 2-3 ช้อนชา;
• ใบกะหล่ำปลี – 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหารแบบด่วน

1. เราแทงผลไม้ด้วยส้อมที่ก้านแล้ววางลงในกระทะ
2. ระหว่างมะเขือเทศแต่ละชั้นเราวางมะรุมและใบเชอร์รี่กระเทียมและผักชีฝรั่ง
3. โรยเกลือและน้ำตาลด้านบน ใส่ผักชีฝรั่งและใบกะหล่ำปลี ก่อนปรุงอาหารต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที นี่จะทำให้พวกมันยากน้อยลง
4. ปิดจานผักซึ่งเราวางขวดไว้ด้านบน สิ่งอื่นใดที่สามารถทำหน้าที่เป็นการกดขี่ได้
5. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง มะเขือเทศควรจะมีน้ำผลไม้ออกมา หากไม่เกิดขึ้นให้เติมสารละลายเกลือ (60 กรัมต่อลิตร) ลงไป วางผักดองไว้ในที่เย็น

สูตรที่ 6

ส่วนผสมต่อ 5 ลิตร

มะเขือเทศดอง: การปรุงอาหารเย็น

1. ใส่ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ใบมะรุมสับละเอียด (หากต้องการเครื่องเทศมากขึ้น คุณสามารถใช้กิ่งทาร์รากอนก็ได้) ใบกระวาน กระเทียม (หลายคนใส่เปลือกลงไปเลย) ผักชี พริกไทย
2. ตอนนี้เราจัดวางมะเขือเทศในลักษณะที่มีพื้นที่เหลือสำหรับการกดขี่ อย่าลืมว่าควรมีผลไม้ขนาดใหญ่อยู่ด้านล่างและผลไม้เล็กอยู่ด้านบน วางความเขียวขจีไว้ด้านบนอีกเล็กน้อย
3. สำหรับน้ำเกลือ ให้ผสมเกลือและน้ำเย็น กวนต่อจนละลายหมด เทของเหลวที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ
4. เราติดตั้งการกดขี่ ในรูปแบบนี้ชิ้นงานที่เตรียมด้วยวิธีเย็นควรยืนได้อย่างน้อย 2 สัปดาห์ หลังจากนั้นมะเขือเทศดองก็จะพร้อมรับประทาน

สรรพคุณของมะเขือเทศสีเขียว

อย่างที่บอกไปแล้วว่ามะเขือเทศสีเขียวไม่ว่าจะเค็มหรือดองก็ดีต่อสุขภาพมาก อย่างไรก็ตามมะเขือเทศที่ปรุงในถังไม้จะรักษาวิตามินและแร่ธาตุได้ดีกว่า ดังนั้นคุณสมบัติที่สำคัญและสำคัญที่สุดของมะเขือเทศต่อร่างกายมนุษย์จึงสามารถสังเกตได้ดังต่อไปนี้:

• ป้องกันโรคหัวใจและการพัฒนาเซลล์มะเร็ง ผลไม้ดองมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้
• เซโรโทนินที่มีอยู่ในองค์ประกอบ (เรียกอีกอย่างว่าฮอร์โมนแห่งความสุข) ทำให้กระบวนการทางประสาทเป็นปกติเนื่องจากบุคคลรู้สึกถึงอารมณ์ที่เพิ่มขึ้นและพลังที่เพิ่มขึ้น
• ไลโคปีนช่วยปกป้อง DNA จากการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้เรายังทราบด้วยว่ามะเขือเทศสีเขียวเผยคุณประโยชน์ทั้งหมดด้วยน้ำมันพืช

เฟสบุ๊ค

เฟสบุ๊ค

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+