เหล้ารัมโฮมเมดแท้ๆ ที่ทำจากน้ำตาลอ้อยหรือกากน้ำตาล (กากน้ำตาล) เหล้ารัมที่บ้าน

การทำเหล้ารัมที่ดีจากกากน้ำตาลนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก แม้ว่าจะดูเหมือนไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ฉันเทน้ำลงบนกากน้ำตาล หมักเหมือนน้ำตาล กลั่น และนี่คือ - ความสุข
​
ในความเป็นจริงมีความแตกต่างมากมายโดยไม่ได้สังเกตว่ามีโอกาสที่จะได้รับแสงจันทร์น้ำตาลเล็กน้อยและแม้แต่กลิ่นของผ้าพันเท้าที่เหม็นอับ

เพื่อแยกคนที่ไม่มีเวลา ฉันจะอธิบายวิธีทำเหล้ารัมอย่างรวดเร็ว และในส่วนที่สอง เราจะพยายามทำเหล้ารัมที่ดีสำหรับคนจริงจัง

ตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดในการทำเหล้ารัมที่บ้าน

ส่วนผสมในการทำเหล้ารัมกากน้ำตาล:

• กากน้ำตาล 14 กก
• น้ำ 80 ลิตร
• น้ำตาล 7 กก
• อัคทิเฟิร์ม 15-20 gr
• ดับเบิ้ลสเนครัมเทอร์โบ

การทำเหล้ารัมแบบโฮมเมดจากกากน้ำตาล

1. เทกากน้ำตาล 14 กิโลกรัม ลงในน้ำเดือด 80 ลิตร

1. หลังจากเย็นลงถึง 30°C ให้เติม:

• ​น้ำตาล 7 กก. 15-20 กรัม
• แอคติฟาร์ม
• 70-100 กรัม ยีสต์. ดีกว่าเหล้ารัมพิเศษ
• Double Snake Rum Turbo แต่ที่สำคัญที่สุดคือความสดใหม่

1. ควรหมักแบบอุ่นที่อุณหภูมิ 26-28°C

1. ​เมื่อความเข้มข้นของการหมักเริ่มลดลง จะมีการเพิ่มสะเก็ดผิวหนัง 10 ลิตร (หากไม่มีสะเก็ดผิวหนังก็ไม่มีอะไรเพิ่มเติม วิธีเตรียมอยู่ในส่วนที่สอง)

1. เมื่อสิ้นสุดการหมักซึ่งใช้เวลาประมาณ 10-12 วัน เราก็กลั่นส่วนผสม เราไม่เอาอะไรออกไป เราได้รับแอลกอฮอล์ดิบ (SS) โดยเฉลี่ยคือ 25 ลิตรของแอลกอฮอล์ 28%

​

​ต่อไป เราจะทำความสะอาด SS โดยใช้คอลัมน์ ไม่ว่าจะประเภทไหนก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นประเภทแผ่นดิสก์หรือประเภทบรรจุภัณฑ์ในโหมด Dirt Rectification (ประมาณ 94-95%) เราเลือกหัวโดยไม่ลำเอียง 200 มล. และได้ลำตัว เมื่อสิ้นสุดการกลั่น เราจะปิดส่วนที่เลือกเพื่อทิ้งฟิวส์ทั้งหมดไว้ในลูกบาศก์ และบีบแอลกอฮอล์ออกจากลูกบาศก์

1. สำหรับผู้ที่ไม่มีคอลัมน์

​

ที่นี่เราสามารถเสนอให้ดำเนินการกลั่นแบบเสริมความแข็งแกร่งสามครั้งติดต่อกัน โดยเลือกในการกลั่นครั้งที่สามลงในขวดที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 85°C ในลูกบาศก์ เราเลือกหัวระหว่างการวิ่งครั้งแรก เป็นที่ชัดเจนว่าการสูญเสียผลิตภัณฑ์จะสูงขึ้น
นอกจากนี้ทุกสิ่งที่เราได้รับจะถูกเจือจางด้วยน้ำที่ไม่มีเกลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งออสโมติกหรือ Arkhyz ที่มีความแรง 60% - หากมีการวางแผนการบ่มในถังหรือบนเศษไม้โอ๊คและสูงถึง 40-38 - หากมีการวางแผนการบริโภคในไม่ช้า

1. ที่นี่ทุกคนสามารถทำได้ตามดุลยพินิจของตนเอง ผู้ที่กระตือรือร้นที่จะปฏิบัติต่อเพื่อน ๆ ด้วยบาคาร์ดีอย่างรวดเร็วมักจะเพิ่มรสชาติ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเครื่องดื่มควรจะละเอียดอ่อน เพื่อความนุ่มนวลคุณสามารถเพิ่มเดกซ์โทรส (กลูโคส) - 3-5 กรัมต่อลิตรหรือสีน้ำตาลคาราเมล

1. หลังจากการยักย้ายทั้งหมดคุณต้องปล่อยให้เครื่องดื่มพักอย่างน้อยหนึ่งเดือนจากนั้นรสชาติและกลิ่นจะสมดุล

ตอนนี้ส่วนที่สอง - สูตรเหล้ารัมจาเมกา

มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ได้เหล้ารัมจาเมกาที่เรียกว่าเหล้ารัมหรือเหล้ารัมดันเดอร์

เป็นที่ทราบกันดีจากแหล่งต่างๆ ว่ากลิ่น POM นั้นผลิตโดยเอสเทอร์สองตัวที่ได้จากการทำปฏิกิริยาเอธานอลกับกรดที่เกี่ยวข้อง

• รูปแบบเอทิล - เอทิลเอสเตอร์ของกรดฟอร์มิก (กลิ่นเหล้ารัมหลัก)
• Ethyl butyrate - เอทิลเอสเทอร์ของกรดบิวริก (รสสับปะรด)

ปรากฎว่าการผลิตเอสเทอร์ที่จำเป็นสำหรับ ROM นั้นมั่นใจได้เมื่อมีกรดฟอร์มิกและกรดบิวริกของวัตถุดิบในการบดระหว่างการกลั่น
ปรากฎว่าเราจำเป็นต้องมีกรดทั้งสองนี้ในการบดในขณะที่กลั่น เป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักกรดบิวริก ที่จริงแล้ว สะเก็ดผิวหนังคือการเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียกรดน้ำมันเหล่านี้บนกากน้ำตาล

จะทำให้สะเก็ดผิวหนังได้อย่างไร?

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น (ปอกเปลือก)
• น้ำ - 1 แก้ว

​

จริงๆ แล้วไม่มีอะไรซับซ้อน คุณต้องหมักกากน้ำตาลที่มีส่วนผสมของแบคทีเรียกรดบิวริก สิ่งที่ดีที่สุดคือเอาเรื่องเล็กๆ น้อยๆ จากเรื่องเลวร้ายที่เกิดขึ้นแล้วออกไป ถ้าเป็นไปไม่ได้ เราก็ทำแบบนี้

1. เรานำเปลือกจากมันฝรั่งสดที่ยังไม่ได้ล้าง 5 ชิ้น เทน้ำเดือดลงไป และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เททั้งหมดลงในกากน้ำตาล 10 ลิตร เราปิดฝาโดยไม่ปิดสนิท แต่เพื่อไม่ให้อากาศส่วนเกินเข้าไป

1. เราวางไว้ในที่อบอุ่น เช่น ข้างหม้อน้ำ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 30-33°C และสังเกตการเปลี่ยนแปลงของกลิ่น มันจะเปลี่ยนจากน่าขยะแขยงไปเป็นพอประมาณได้และภายในสิ้นเดือนที่สองจะมีลักษณะคล้ายกาวสำหรับรองเท้า ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถใช้มันได้

1. เราเพิ่มมันลงในกากน้ำตาลประมาณ 10% ของปริมาตร ในขณะที่การหมักแบบเข้มข้นสิ้นสุดลง 10% ของปริมาตรของบด

1. ​ในอนาคตหลังจากที่หมักหมดแล้วเราก็กลั่นตามที่เขียนไว้ในส่วนแรก

จะดีกว่าถ้าใช้ไม่ทั่วถึง เติมอีกครั้งโดยยังคงสภาพไว้ (ไม่ร้อน) จากนั้นสะเก็ดผิวหนังใหม่สุกเร็วขึ้น

นี่คือสูตรสำหรับเหล้ารัมแบบโฮมเมด
​เขียนคำถามของคุณในความคิดเห็นของบทความหรือในหน้าพิเศษ:

ดื่มเครื่องดื่มแสนอร่อย!

เป็นวิธีที่สองที่เราจะพูดถึงโดยละเอียดในบทความนี้ สูตรทั้งหมดประกอบด้วยสองส่วน: การเตรียมส่วนผสมจากกากน้ำตาลและการกลั่น

การบดจากกากน้ำตาลอ้อยสำหรับเหล้ารัม

ขั้นตอนแรกคือการบดโดยใช้กากน้ำตาลจากอ้อย คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายสำหรับเหล้ารัมได้บนอินเทอร์เน็ต เราจะนำเสนอเครื่องดื่มที่จะเลียนแบบลักษณะของเหล้ารัมคลาสสิกได้อย่างแม่นยำที่สุด

วัตถุดิบ

1. น้ำ (21 ลิตร)

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เทน้ำสะอาดและอุ่น 21 ลิตรลงในภาชนะหมัก อุณหภูมิเริ่มต้นควรอยู่ที่ 30-35°C สำหรับยีสต์รัม นี่เป็นสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเริ่มต้นอย่างสบายตัว
2. เทกากน้ำตาลลงในภาชนะที่มีน้ำ (อัตราส่วนไฮดรอลิก – 1:4) กากน้ำตาลเป็นสารที่ค่อนข้างหนาแน่นและมีความหนืดสิ่งสำคัญคือต้องละลายในน้ำให้หมด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนแล้วคนส่วนผสมจนเข้ากันดี
3. โรยยีสต์ให้ทั่วพื้นผิวของส่วนผสม ผสม.
4. การหมักของส่วนผสมดังกล่าวจะมาพร้อมกับโฟมจำนวนมากดังนั้นจึงไม่คุ้มค่าที่จะประทับตราน้ำบนถังหมัก ก็เพียงพอที่จะปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปหมัก มันกินเวลา 7 วัน

หากต้องการประหยัดเงินก็ใช้สูตรอื่นได้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแทนที่จะเติมกากน้ำตาล 5 กิโลกรัม เราเติมกากน้ำตาล 2 กิโลกรัมและน้ำตาล 4.5 กิโลกรัมลงในน้ำ แต่จากการทดลองแสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มที่ได้จะคล้ายกับขนมไหว้พระจันทร์ธรรมดามาก

การทำเหล้ารัมขาว: การกลั่นอ้อยบด

หลังจากผ่านไป 7 วัน เมื่อส่วนผสมหมักเสร็จสมบูรณ์แล้ว จะต้องทำการกลั่น ซึ่งจะต้องทำบนอุปกรณ์คอลัมน์ที่มีคอนเดนเซอร์ไหลย้อนที่ดี อุปกรณ์ที่มีเครื่องนึ่งจะไม่ทำงาน ไม่นานคุณจะเข้าใจว่าทำไม

1. เราระบายส่วนผสมออกจากตะกอนแล้วเทลงในลูกบาศก์การกลั่น เติมลูกบาศก์ให้เหลือปริมาตรไม่เกิน 3/4 ของปริมาตร
2. หากการออกแบบเอื้ออำนวย เราจะประกอบอุปกรณ์ในโหมดการกลั่นแบบ Potstill อย่างรวดเร็ว ยิ่งเราดำเนินการครั้งแรกได้เร็วเท่าไร ผลลัพธ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น เราจะสิ้นสุดการเลือกเมื่อความแรงในสตรีมลดลงต่ำกว่า 20%

สำคัญ! จะต้องบันทึกภาพนิ่งที่เหลืออยู่หลังจากการรันครั้งแรก จะต้องเจือจางแอลกอฮอล์ดิบก่อนการกลั่นครั้งที่สอง ภาพนิ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติของเหล้ารัมที่แท้จริง

3. เราวัดความแรงของแอลกอฮอล์ดิบ เจือจางด้วยน้ำและความเข้มข้น 20% สัดส่วนมีดังนี้ น้ำ 3 ส่วน และน้ำนิ่ง 1 ส่วน
4. เราเทวัตถุดิบที่เจือจางลงในลูกบาศก์ ประกอบอุปกรณ์ในโหมดปรับแต่งอย่างละเอียด (การทำความเย็นจะจ่ายแยกต่างหากให้กับตู้เย็นและคอนเดนเซอร์ไหลย้อน) เราติดตั้งสิ่งที่แนบมาด้วยทองแดง 3 อันในลิ้นชัก มาเริ่มการแข่งขันกันเถอะ
5. เรากำลังรอให้อุปกรณ์กลับสู่โหมดการทำงานหลังจากนั้นเราก็เริ่มเลือกหัว เราเลือกของเหลว 12-15% แรกเทียบกับปริมาตรแอลกอฮอล์สัมบูรณ์
6. หลังจากเลือกเป้าหมายแล้ว ขั้นตอนที่สำคัญมากก็เริ่มต้นขึ้น เราปิดการระบายความร้อนบนคอนเดนเซอร์ไหลย้อน เราเลือกใช้ตู้เย็นอันเดียว ในโหมดนี้ เราจะทำการกลั่นต่อไปจนกว่าความแรงในสตรีมจะลดลงเหลือ 85%

การเลือกโดยไม่ใช้คอนเดนเซอร์แบบไหลย้อนทำให้สามารถรวบรวมสารกลั่นที่มี "ส่วนหาง" ที่มีกลิ่นหอม ซึ่งเราจะนำไปผสมกับ "ตัวขวด"

7. จากนั้นเราจะคืนความเย็นให้กับคอนเดนเซอร์ไหลย้อน เราเลือกร่างกายที่เหลือในโหมดมาตรฐานจนกว่าจะหยุด ผสมร่างกายกับเครื่องกลั่นอะโรมาติกที่ได้รับก่อนหน้านี้ เจือจางด้วยน้ำให้มีความแรง 40%

เราจะได้เหล้ารัมขาวแบบโฮมเมดพร้อมดื่มอย่างสมบูรณ์ เพื่อให้ได้สีน้ำตาลคลาสสิกและรสชาติของเครื่องดื่มที่นุ่มนวล เหล้ารัมสามารถบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาหลายเดือนหรือแช่ในแผ่นไม้โอ๊คเป็นเวลาสองสามสัปดาห์

(1 โหวตเฉลี่ย: 5,00 จาก 5)

ในอดีต เหล้ารัมพาเราย้อนกลับไปในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 ไปยังหมู่เกาะแคริบเบียน ซึ่งผู้คนค้นพบเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้โดยบังเอิญในการเป็นทาส เหล้ารัมถือเป็นเครื่องดื่มของโจรสลัดและมีความเกี่ยวข้องกับคนเหล่านี้

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกาและอังกฤษ ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไป มันกลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมและกลั่นกรองจนเทียบเท่ากับทองคำและใช้เป็นสกุลเงินสำหรับข้อตกลงต่างๆ

สูตรการทำเหล้ารัมที่บ้านต้องมีแสงจันทร์แบบโฮมเมดและสาระสำคัญต่างๆรวมถึงเหล้ารัมด้วย แม้ว่าเหล้ารัมจะมีหลายประเภทและเทคนิคในการเตรียมเครื่องดื่ม แต่ก็มีรสชาติและกลิ่นมากมายเช่นกัน

การเตรียมที่บ้านมีคุณสมบัติด้านรสชาติค่อนข้างแตกต่างจากแอลกอฮอล์ที่ซื้อตามร้านค้า อย่างไรก็ตามรสชาติของเครื่องดื่มโฮมเมด (เหล้ารัม) นี้จะทำให้เจ้าของและคนที่เขารักประหลาดใจ

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำเหล้ารัม

สูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้เทคนิคและเทคโนโลยีการทำอาหารที่ซับซ้อนเนื่องจากสาระสำคัญคือการมีส่วนประกอบที่จำเป็นของเหล้ารัม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเหล้ารัมที่บ้านจากแสงจันทร์คือการผสมส่วนผสมสำเร็จรูปลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เครื่องเดียว วิธีนี้ง่ายและอย่างที่ผู้คนพูดว่า "สำหรับคนขี้เกียจ" เพราะใครก็ตามแม้แต่ผู้เริ่มต้นในธุรกิจเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านก็สามารถรับมือกับสูตรอาหารง่ายๆ เช่นนี้ได้

ส่วนผสม, สูตร:

1. แสงจันทร์ 1 ลิตร
2. เหล้ารัม 50 มิลลิลิตร
3. สาระสำคัญวานิลลา 10 มก.
4. สาระสำคัญของสับปะรด 10 มิลลิลิตร
5. น้ำดื่ม 0.5 ลิตร
6. น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย

การตระเตรียม:

ในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมแปลก ๆ ให้ผสมแสงจันทร์กับสาระสำคัญที่จำเป็นในกระทะขนาดกลางแล้วเติมน้ำตาลร้อน ในการทำเช่นนี้ให้วางกระทะเล็ก ๆ บนเตาตั้งไฟให้ร้อนเทน้ำตาลทรายลงไป เมื่อน้ำตาลละลายและมีสีคาราเมลอ่อนๆ ให้ตั้งกระทะไว้ข้างๆ แล้วเทส่วนผสมของเหลวลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวดหรือขวด เสิร์ฟแช่เย็น นี่คือสูตร

สูตรเหล้ารัมโฮมเมดกับสับปะรด

เหล้ารัมโฮมเมดที่เติมสับปะรดจะมีรสหวานและกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ เครื่องดื่มนี้จะดึงดูดมนุษย์ครึ่งหนึ่งเพราะรสชาติสับปะรดอ่อน ๆ จะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติดีขึ้น

ส่วนผสม, สูตร:

1. สับปะรดขนาดกลาง 1 อัน
2. แสงจันทร์ 2 ลิตร (ความแรงต้องมีอย่างน้อย 35 องศา)
3. น้ำตาลทรายเผา 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนแรกในการทำเหล้ารัมแบบโฮมเมดคือการทำความสะอาดผลสับปะรด หลังจากนั้นจะต้องล้างใต้น้ำไหลเพื่อเอาชั้นบนสุดที่เหลือออก และสับเป็นก้อนขนาดกลาง จากนั้นใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดก้อนเป็นโจ๊ก
2. วางส่วนผสมสับปะรดลงในกระทะขนาดเล็ก เทแสงจันทร์ ปิดฝา แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 วัน
3. เมื่อเหล้ารัมจับตัวดีแล้ว ให้ใช้ผ้ากอซหรือกระชอนเล็กกรองของเหลวลงในขวด เทน้ำตาลทรายที่เผาแล้วลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองวัน
4. ควรดื่มเครื่องดื่มแช่เย็น โดยควรใส่น้ำแข็ง รสชาติจะทำให้ผู้ชายประหลาดใจไม่เพียง แต่กับผู้หญิงด้วย

อย่างที่คุณเห็นสูตรนั้นง่าย

สูตรโฮมเมดสำหรับทำเหล้ารัมกับส้มโอ

เหล้ารัมโฮมเมดพร้อมเกรปฟรุตและลูกเกดสร้างรสชาติที่ผิดปกติของเครื่องดื่ม ความเปรี้ยวเล็กน้อยทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจทำให้ผู้ชื่นชอบเหล้ารัมทุกคนประหลาดใจ

ส่วนผสม, สูตร:

1. แสงจันทร์ 3 ลิตร (ความแรงต้องมีอย่างน้อย 35 องศา)
2. ส้มโอ 1 ลูกเล็กหรือผลไม้ใหญ่ครึ่งลูก
3. ลูกเกด 100 กรัม

ขั้นแรกเราทำความสะอาดผลไม้จากชั้นบนสุดแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น จากนั้นแบ่งเกรปฟรุตเป็นชิ้น ลอกฟิล์มออก แล้วใส่ในกระทะขนาดกลาง

เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดกรองด้วยกระชอนและหากต้องการให้ผ่าครึ่งด้วยมีดคมๆ เพิ่มลูกเกดลงในชิ้นเกรปฟรุตที่ปอกเปลือกแล้วเทแสงจันทร์แล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 10 วันในห้องเย็น

หลังจากแช่แล้วให้กรองเครื่องดื่มลงในขวดโดยตรงโดยใช้กระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกประมาณหนึ่งวัน เหล้ารัมโฮมเมดกับเกรปฟรุตควรดื่มเย็นหรือดื่มกับน้ำแข็งเหล้ารัม นี่คือสูตรที่บ้าน

วันนี้เราจะพูดถึงเหล้ารัม

คุณคงเคยอ่านหนังสือของ Stevenson เมื่อตอนเป็นเด็กและจำวลีนี้ได้: “Yo-ho-ho and a bottle of rum”

เราจะพูดถึงการทำเหล้ารัมที่บ้าน

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดเข้มข้นที่ทำจากกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมอ้อยเรียกว่าเหล้ารัม ของเหลวใสเกิดขึ้นระหว่างการหมักและการกลั่นผลิตภัณฑ์รองจากการผลิตน้ำตาลอ้อย หลังจากนั้นจึงบ่มในถังไม้โอ๊ค ซึ่งเป็นที่ที่เหล้ารัมเปลี่ยนสีจากโปร่งใสเหมือนน้ำตาของทารก เป็นของเหลวสีเข้มเข้ม สีสัน อย่างไรก็ตามเพื่อปรับปรุงรสชาติและให้สีเข้มขึ้นคาราเมลจึงถูกเติมลงในเหล้ารัมพันธุ์ดี

วิธีทำเหล้ารัมที่บ้าน

ฉันจะพูดทันที - ในการทำเหล้ารัมที่บ้านคุณจะต้องมีกากน้ำตาลอ้อยหรือน้ำเชื่อมอ้อย

กากน้ำตาล 2.5 กก. (5.5 ปอนด์)
น้ำตาลแปรรูป 2.5 กก. (5.5 ปอนด์)
น้ำกลั่น 20 ลิตร (5.2 แกลลอน)
ยีสต์แห้ง 1.5 ออนซ์

น้ำตาลและกากน้ำตาลละลายในน้ำ 20 ลิตรเมื่อถูกความร้อนถึง 80 องศาบนเตา กากน้ำตาลใช้เวลานานในการละลาย ดังนั้นควรคนให้เข้ากันในถัง หลังจากละลายแล้ว ให้นำส่วนผสมไปต้ม และทันทีที่มีฟองเกิดขึ้น ให้ปิดไฟทันที

เพิ่มยีสต์แห้งลงในส่วนผสมที่ทำให้เย็นลงถึง 30 องศา คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำอุ่นล่วงหน้าได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่อย่างใด

วางสาโทที่เสร็จแล้วไว้ในที่มืดที่อบอุ่นภายใต้ซีลน้ำแล้วปล่อยให้หมักจนก๊าซถูกปล่อยออกมา

การผลิตเหล้ารัมต่างจากแสงจันทร์แบบโฮมเมดทั่วไปซึ่งต้องอาศัยการบดให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้ หลังจากการหมักเสร็จสิ้น เราจะนำตัวอย่างของส่วนผสมที่บด (กรองและกวนตัวอย่าง) และวัดความหนาแน่นด้วยไฮโดรมิเตอร์ เมื่อความหนาแน่นยังคงอยู่ที่ระดับเดิมเป็นเวลา 3 วัน ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการกลั่น โดยปกติจะใช้เวลา 7-10 วัน

ตอนนี้เราไปสู่การกลั่นหรือที่แม่นยำกว่านั้นคือการกลั่นอ้อยบดให้เป็นเหล้ารัมโฮมเมด

100 มล. แรกเป็น "หัว" ของแสงจันทร์ ไม่สามารถบริโภคได้ แต่มีเมทิลแอลกอฮอล์และสิ่งน่ารังเกียจอื่น ๆ หัวมูนไชน์เหมาะที่จะใช้จุดไฟที่เตาผิง แล้วนั่งใกล้ๆ เพื่อดื่มเหล้ารัมโฮมเมดและสูบซิการ์

อีก 3 ลิตรจะเป็นเหล้ารัมจริง จากนั้น "หาง" ของแสงจันทร์ก็จะมา สามารถรวบรวมและเพิ่มลงในส่วนผสมชุดที่สองก่อนการกลั่น

หากคุณตัดสินใจที่จะทำเหล้ารัมกลั่นสองครั้ง ให้รวมส่วนหางและลำตัวเข้าด้วยกัน เติมน้ำหนึ่งลิตรแล้วเริ่มการกลั่นครั้งที่สอง

คุณต้องกลั่นเหล้ารัมด้วยหม้อนึ่ง จากนั้นน้ำมันฟิวส์จะเกาะตัวอยู่ในนั้น และหลังจากดื่มเหล้ารัมแล้ว คุณจะไม่เจ็บศีรษะ

หลังจากการกลั่นจะได้เหล้ารัมขาวแบบโฮมเมด หากต้องการปรับแต่งเครื่องดื่มจะต้องรีดลงในถังไม้โอ๊คที่ไหม้เกรียมเป็นเวลา 1-3 ปี คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ถังและเพิ่มชิปโอ๊คที่ไหม้เกรียมหรือชิปโอ๊คลงในเหล้ารัมเปอร์จิแนน

เนื่องจากการกลั่นสองครั้งจะได้เหล้ารัมที่มีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ 65-70% จึงควรเจือจางก่อนเทลงในขวดหลังจากยืนในถัง

มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับเหล้ารัมโดยไม่ใช้อ้อย

ทำเหล้ารัมที่บ้าน

แสงจันทร์โฮมเมด 60% (หนึ่งลิตร)
- กลิ่นวานิลลา (10 มิลลิลิตร)
- สาระสำคัญของสับปะรด (10 มิลลิลิตร)
- น้ำตาล (200 กรัม)
- เหล้ารัม (50 มิลลิลิตร)
- น้ำ (0.5 ลิตร)
สับปะรด วานิลลา และเหล้ารัมผสมกับเหล้าโฮมเมด

แยกกันเทน้ำลงในกระทะเทน้ำตาลใส่ไฟแล้วคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลาสองนาที

ใส่น้ำตาลเผาหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

ส่วนผสมนี้ถูกทำให้เย็นลงไม่สูงกว่าอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (แสงจันทร์พร้อมสาระสำคัญ)

เหล้ารัมที่ได้จะถูกเทลงในขวดที่บ้านปิดผนึกอย่างดีและเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนในที่มืดและเย็น

ประวัติความเป็นมาของเหล้ารัม

เหล้ารัมมีต้นกำเนิดมาจากไร่อ้อยในทะเลแคริบเบียน ซึ่งในศตวรรษที่ 17 ทาสได้ค้นพบว่าการหมักกากน้ำตาลทำให้เกิดแอลกอฮอล์ การกลั่นส่วนผสมซึ่งช่วยขจัดสิ่งสกปรกทำให้ได้เหล้ารัมจริงตัวแรก

หลังจากได้รับความนิยมในหมู่เกาะแคริบเบียน เหล้ารัมจึงแพร่กระจายไปทั่วอาณานิคมอเมริกา เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้น โรงกลั่นเหล้ารัมแห่งแรกจึงเปิดขึ้นในปี 1664 บนพื้นที่ซึ่งปัจจุบันคือเกาะสตาเตน และสามปีต่อมาโรงงานที่คล้ายกันก็ได้เปิดขึ้นในบอสตัน

ในการปกครองของนิวอิงแลนด์ การผลิตเหล้ารัมเป็นอุตสาหกรรมที่ใหญ่ที่สุดและเจริญรุ่งเรืองที่สุด ในศตวรรษที่ 18 เหล้ารัมที่ผลิตที่นั่นไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมเท่านั้น แต่ยังดีที่สุดในโลกอีกด้วย ในประเทศแถบยุโรป เหล้ารัมโรดไอส์แลนด์ถูกนำมาใช้เป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อทดแทนทองคำในการทำธุรกรรม ก่อนสงครามกลางเมือง อาณานิคมอเมริกาผลิตเหล้ารัมเฉลี่ย 13.5 ลิตรต่อหัวต่อปี

เหล้ารัมทะเลคืออะไร

เนื่องจากการจัดหาน้ำจืดไม่ได้ถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการเดินทางอันยาวนาน น้ำจึงมักถูกแทนที่ด้วยเหล้ารัม เบียร์ หรือไวน์ การละเมิดลิขสิทธิ์เริ่มมีความเกี่ยวข้องกับเหล้ารัมหลังจากที่โจรสลัดชาวอังกฤษค้นพบว่าเหล้ารัมเป็นแหล่งรายได้จำนวนมาก ความคล้ายคลึงระหว่างพวกเขาแข็งแกร่งขึ้นหลังจากการตีพิมพ์หนังสือ "Treasure Island" ของ R. L. Stevenson และผลงานที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ

ในตอนแรก เหล้ารัมจะถูกบริโภคร่วมกับน้ำมะนาวเจือจางหรือในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 18 เป็นต้นมา การเจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำเริ่มเป็นที่นิยม เหตุผลนี้คือคำสั่งของพลเรือเอกอี. เวอร์นอนซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อลดอิทธิพลของโรมาที่มีต่อลูกเรือ ส่วนผสมนี้เพื่อเป็นเกียรติแก่เสื้อคลุมนางฟ้าของพลเรือเอกซึ่งอี. เวอร์นอนสวมในสภาพอากาศเลวร้ายเรียกว่า Grog (จากเสื้อคลุมอักษรแกรมมภาษาอังกฤษ) จนถึงกลางปี ​​1970 การปันส่วนประจำวันของกะลาสีเรือหลวงรวมถึงเหล้ารัมด้วย

วิธีทำเหล้ารัม

กระบวนการผลิตคอนญัก วิสกี้ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ นั้นเป็นมาตรฐาน แต่ในกรณีของเหล้ารัมทุกอย่างจะซับซ้อนกว่า มีเทคโนโลยีมากมายในการผลิตเครื่องดื่ม ขึ้นอยู่กับประเพณีของพื้นที่ที่ผลิต และอาจแตกต่างจากผู้ผลิตรายหนึ่งไปยังอีกรายหนึ่งด้วย

การหมัก

กากน้ำตาลเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตเหล้ารัมซึ่งนำเข้าจากบราซิลเป็นหลัก แต่ในหมู่เกาะแคริบเบียนที่พูดภาษาฝรั่งเศส เหล้ารัมทำมาจากน้ำอ้อย

ขั้นแรก ให้เติมยีสต์หรือน้ำลงในกากน้ำตาลหรือน้ำอ้อยเพื่อเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาการหมัก ยีสต์ที่ใช้อาจแตกต่างกันไปตามผู้ผลิตเหล้ารัม บางคนใช้ยีสต์ธรรมชาติ บางคนใช้ชนิดพิเศษที่ช่วยให้คุณคาดการณ์เวลาการหมักและให้เครื่องดื่มมีรสชาติดั้งเดิม

บาคาร์ดีอาศัยยีสต์ที่เรียกว่า "เร็ว" เพื่อผลิตเหล้ารัมชนิดเบา หากใช้ยีสต์ "ช้า" เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา เครื่องดื่มที่ได้จะมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เนื่องจากมีเอสเทอร์จำนวนมากที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก

การกลั่นเหล้ารัม

การขาดมาตรฐานเดียวสำหรับการผลิตเหล้ารัมก็มีผลกับขั้นตอนนี้เช่นกัน ไม่มีวิธีเดียวในการกลั่น ผู้ผลิตบางรายใช้ก้อนการกลั่นเพื่อการนี้ และส่วนใหญ่ดำเนินการกลั่นในแนวตั้ง

ความแตกต่างระหว่างวิธีการเหล่านี้คือในเหล้ารัมที่กลั่นในภาพนิ่ง เนื้อหาของสารปรุงแต่งและสิ่งสกปรกต่างๆ จะสูงกว่า ส่งผลให้รสชาติของเครื่องดื่มเข้มข้นยิ่งขึ้น

อ่านด้วย:

วิธีทำเหล้ารัมแบบโฮมเมดสำหรับกลั่นเหล้ารัม
- วิธีทำแอ๊บซินท์ สูตรบอระเพ็ดแท้ ในรัสเซียห้ามมิให้ขายบอระเพ็ดธรรมชาติคุณสามารถกลั่นเองได้เท่านั้น

อเล็กซ์พูด:

ใช่ มีการอธิบายทุกอย่างไว้อย่างละเอียดและฉันได้อ่านมาแล้ว คุณต้องมีกากน้ำตาลอ้อยเพื่อทำเหล้ารัมที่บ้าน มีวางจำหน่ายแล้ว ค้นหาใน Google เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อในรัสเซีย แต่ตอนนี้มีจำหน่ายแล้วและเหล้ารัมที่ไม่มีกากน้ำตาลอ้อยเป็นเพียงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

ลีโอนิดัมบัสพูด:

ฉันใช้เวลาครึ่งวันในการค้นหาสื่อออนไลน์ และทันใดนั้น ฉันก็ค้นพบเว็บไซต์เกี่ยวกับแสงจันทร์ที่ดีที่สุดแห่งนี้ด้วยความยินดี ไซต์นี้กลายเป็นไซต์ที่สำคัญมากสำหรับเรา ขอให้ดีที่สุด!

เหล้ารัมเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแรง 35 ถึง 48 องศา เหล้ารัมบ่มบางพันธุ์มีความแรงถึง 75 องศา เหล้ารัมได้มาจากการหมักผลพลอยได้จากอ้อย (กากน้ำตาล น้ำเชื่อมอ้อย กากน้ำตาล) แล้วกลั่นต่อไป จากนั้นน้ำกลั่นจะถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค รัมผลิตในออสเตรเลีย อินเดีย แคริบเบียน และอเมริกาใต้ รสชาติที่ฉุนและสดใสของเครื่องดื่มเข้ากันได้ดีกับน้ำผลไม้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเหล้ารัมจึงมักถูกใช้เป็นแอลกอฮอล์ในค็อกเทลหลายชนิด หากต้องการลองเครื่องดื่มเข้มข้นที่มีชื่อเสียง คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ฮาวานา - คุณสามารถทำเหล้ารัมที่บ้านได้

สูตรเหล้ารัมโฮมเมดทั้งหมดที่อธิบายไว้บนอินเทอร์เน็ตไม่อนุญาตให้คุณได้รับสำเนาเครื่องดื่มที่แน่นอน แต่เป็นเพียงการเลียนแบบที่มีลักษณะคล้ายกับต้นฉบับอย่างคลุมเครือ แต่ในเหล้าที่อธิบายไว้นั้นมีกลิ่นเหล้ารัมเล็กน้อย ทำให้สามารถเปรียบเทียบกับเหล้ารัมจริงได้ ด้วยเทคโนโลยีที่เหมาะสมและอายุที่ดีทำให้ได้แอลกอฮอล์โฮมเมดอันสูงส่งซึ่งสามารถใช้เป็นฐานแอลกอฮอล์สำหรับค็อกเทลและดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์

สูตรเหล้ารัมโฮมเมดคลาสสิก

ในการทำเหล้ารัมที่บ้านด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของพันธุ์คิวบาและจาเมกาที่มีราคาแพงควรใช้กากน้ำตาลจากอ้อยจริงจะดีกว่า

กากน้ำตาล (กากน้ำตาลดำ) เป็นของเหลวที่เป็นน้ำเชื่อม ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการผลิตน้ำตาล สีเป็นสีน้ำตาลเข้ม มีกลิ่นเฉพาะตัว แปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่ากากน้ำตาลดำ ใช้ในการปรุงอาหาร การผลิตแอลกอฮอล์ และเป็นสารเติมแต่งอาหารสัตว์

หากไม่มีก็ใช้น้ำตาลทรายแดงแทนได้ การเตรียมน้ำตาลอ้อยนั้นง่ายกว่ามากตามหลักการของแสงจันทร์ธรรมดา ปริมาณน้ำตาลในกากน้ำตาลอยู่ที่ประมาณ 50% ดังนั้นผลผลิตจากกากน้ำตาล 1 กิโลกรัมจะเท่ากับการกลั่น 600-700 มิลลิลิตร โดยมีความเข้มข้น 40° เพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถผสมกากน้ำตาลบางส่วนกับน้ำตาลได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ หากบดเหล้ารัมทำจากกากน้ำตาล กากน้ำตาล 1 กิโลกรัมจะต้องใช้ 5 ลิตร น้ำและยีสต์แห้ง 10 กรัม หากมาจากน้ำตาลอ้อย น้ำตาล 1 กิโลกรัมต้องใช้ 4 ลิตร น้ำและยีสต์แห้ง 20 กรัม คุณสามารถใช้ยีสต์ขนมปังแบบกด โดยเพิ่มปริมาณได้ห้าเท่า! ควรใช้ไวน์แห้งจะดีกว่า ปริมาณน้ำตาลในสาโทควรอยู่ที่ 18-20%

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำ 10 ลิตร ใส่กากน้ำตาล คนให้เข้ากันจนละลายหมด ปิดฝาภาชนะหลังจากผ่านไป 20-40 นาทีเทน้ำเชื่อมลงในถังหมักซึ่งมีปริมาตรมากกว่าสาโททั้งหมด 10-20% นั่นคือ 40-50 ลิตร
2. หมักยีสต์ในสาโทหวาน โดยขั้นแรกทำให้เย็นลงที่ 25-27°C
3. เทน้ำเย็น 15 ลิตรลงในภาชนะหมัก คนให้เข้ากัน อุณหภูมิควรอยู่ที่ 25-30 องศา เพิ่มยีสต์ที่เตรียมไว้
4. ปิดภาชนะหมัก ติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือยางเพื่อจำกัดการสัมผัสสาโทกับออกซิเจน วางส่วนผสมไว้ในห้องอุ่นที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้ความร้อนคุณสามารถใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลาได้
5. การหมักส่วนผสมจะใช้เวลา 7-10 วัน การปล่อยแก๊สหยุดและการบดจะเบาลงอย่างเห็นได้ชัด หากบดทำจากกากน้ำตาลความหวานเล็กน้อยจะยังคงอยู่ในรสชาติเนื่องจากมีน้ำตาลที่ไม่สามารถหมักได้ซึ่งยีสต์ไม่ผ่านกระบวนการ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าการหมักกากน้ำตาลเป็นเวลานานจะทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาติที่ดีขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้กลั่นเหล้ารัมหลังจากผ่านไปสองสัปดาห์จะไม่สามารถเสื่อมสภาพได้ในช่วงเวลานี้
6. ระบายส่วนผสมที่เสร็จแล้วโดยใช้อุปกรณ์ระบายน้ำหรือสายยางธรรมดาโดยไม่ต้องสัมผัสตะกอนของยีสต์ เทลงในก้อนนิ่งแล้วกลั่น การเลือกจะดำเนินการสูงสุด 20 องศาในสตรีม เทส่วนที่เหลือลงในลูกบาศก์ลงในภาชนะที่สะอาดแยกต่างหาก!
7. แสงจันทร์ที่ได้จะต้องเจือจางเป็น 20 องศา ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำสามส่วนและน้ำหล่อเย็นหนึ่งส่วน วิธีนี้จะปรับปรุงคุณภาพและกลิ่นของเหล้ารัมที่เสร็จแล้ว
8. กลั่นแสงจันทร์เป็นครั้งที่สองโดยแยกเศษส่วนของส่วนหัวและส่วนหางออก เลือกหัวที่กำลังไฟต่ำในปริมาณ 10-15% ของแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ส่วนหัวใช้เพื่อจุดประสงค์ทางเทคนิค ห้ามดื่มเด็ดขาด!
9. การเลือกเศษส่วนการดื่มของ "หัวใจ" จะดำเนินการด้วยพลังงานที่เพิ่มขึ้นสูงถึง 50-45 องศาในกระแส จากนั้นเศษส่วนหางที่ไม่จำเป็นก็มาถึง ไม่ว่าจะเลือกหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ
10. นำน้ำกลั่นที่มีความเข้มข้นในการดื่ม 38-45° ด้วยน้ำสะอาด เทแสงจันทร์ลงไปในน้ำ! เครื่องดื่มนี้พร้อมดื่มแล้ว แต่เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่คล้ายกับเหล้ารัม จะต้องบ่มในถังไม้โอ๊คหรือบนแผ่นไม้โอ๊ค ระยะเวลาการบ่มขึ้นอยู่กับปริมาตรของถัง โดยทั่วไปจะใช้เวลาตั้งแต่ 6 เดือนถึง 3 ปี คุณต้องเก็บตัวอย่างเป็นระยะเพื่อให้การกลั่นไม่ดูดซับไม้โอ๊กมากเกินไปและกลายเป็น "ฐานของรูปสลัก" กระบอกจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และทำให้เครื่องดื่มมีสีสันมากมาย
11. วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับเหล้ารัมโฮมเมดคือการทาด้วยน้ำตาล สำหรับการระบายสีขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลอ้อยด้วย จากนั้นเติมขวดด้วยเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วทิ้งไว้หลายวันก่อนดื่ม สามารถใช้กับค็อกเทลเหล้ารัมที่บ้านได้

สูตรวิดีโอการทำเหล้ารัม

สูตรเหล้ารัมที่บ้านด้วยแสงจันทร์

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วโดยใช้แสงจันทร์ที่ดี Moonshine สามารถแทนที่ด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์เจือจางได้สูงถึง 40 -45 องศา องค์ประกอบประกอบด้วยเหล้ารัมซึ่งทำให้เหล้ารัมจากแสงจันทร์คล้ายกับเครื่องดื่มจากธรรมชาติมาก สาระสำคัญของสูตรสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์หลายแห่ง

วัตถุดิบ:

• มูนไชน์ 45° – 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
• น้ำ – 500 มล.;
• เหล้ารัม – 50-60 มล.;
• สาระสำคัญของสับปะรด – 10 มล.;
• สาระสำคัญของวานิลลา –10 มล.;
• น้ำตาลทรายสำหรับทำสี – 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเหล้ารัม:

1. ตั้งน้ำในกระทะจนเดือด ใส่น้ำตาลอ้อยลงไปผัดจนละลายหมด
2. เตรียมสีจากน้ำตาลทรายแล้วเติมลงในน้ำเชื่อม
3. ละลายสาระสำคัญในขวดแสงจันทร์
4. หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ให้เติมแสงจันทร์ที่มีกลิ่นหอมลงไปแล้วเขย่าให้เข้ากัน
5. ปิดเหล้ารัมที่เสร็จแล้วซึ่งทำด้วยมือของคุณเองจากแสงจันทร์พร้อมฝาปิดแล้วทิ้งไว้หนึ่งเดือนในที่มืด
6. กรองการแช่ด้วยผ้ากอซและสำลีแล้วเทลงในภาชนะที่เหมาะสม เครื่องดื่มพร้อมให้ชิมแล้ว!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+