แพนเค้กแต่ละชิ้นมีแคลอรี่กี่แคลอรี่? ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กพร้อมไส้ประเภทต่างๆ

แพนเค้กเป็นอาหารที่ทุกคนได้ลอง มีสูตรอาหารและวิธีการเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้มากมายในโลก ประเทศต่างๆ ตีความวิธีการปรุงอาหารในแบบของตนเอง โดยเพิ่มลูกเล่นของตนเองลงไป ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กตามที่คุณเข้าใจจึงมีความแปรปรวนอย่างมาก

ความหมายจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสม แม้แต่ปริมาณน้ำมันในกระทะและเวลาในการทอดก็มีบทบาทสำคัญ ตัวเลขไม่ได้เปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรง แต่สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก ตัวบ่งชี้ที่แม่นยำเป็นสิ่งสำคัญ แพนเค้กสามารถเตรียมด้วยคอทเทจชีส เนื้อ ปลาแซลมอน คาเวียร์สีแดง และอาหารอื่นๆ

โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กคือ 233 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม จานนี้ปรุงโดยใช้นมโดยเติมเนย ไข่ และส่วนผสมมาตรฐานอื่นๆ

หากเราพูดถึงสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อจาน เราก็จะสามารถคำนวณค่าที่แม่นยำยิ่งขึ้นได้

ตัวอย่างเช่น ลองใช้สูตรปกติ:

• นม – 850 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งสาลี – 300 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กตามจำนวนส่วนผสมที่กำหนดคือ 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่เพิ่มเนยสำหรับเคลือบแยมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (มีเพียงไม่กี่คนที่กินอาหารอันโอชะ "แห้ง") และตัวเลขจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วตามที่ต้องการ 233 กิโลแคลอรี หรือมากกว่านั้น

หากคุณต้องการลดค่าพลังงานลงเล็กน้อย ให้ทำแพนเค้กด้วยแป้งบัควีต ต้องใช้อัตราส่วน 1:1 กับวัตถุดิบข้าวสาลี หากแป้งไม่ถักจะอนุญาตให้ใช้อัตราส่วน 1:2 แทนแป้งสาลีได้ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้อยู่ที่ 190 กิโลแคลอรี แทนที่นมด้วยคีเฟอร์ไขมันต่ำหรือน้ำแร่แล้วรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากยิ่งขึ้น อาหารอันโอชะยังเตรียมด้วยเบียร์ จานนี้หนึ่งร้อยกรัมจะให้พลังงาน 163 กิโลแคลอรีต่อร่างกาย

แพนเค้กที่ทำจากน้ำโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ เช่น เนยและครีมเปรี้ยว จะทำให้ร่างกายของคุณมีพลังงานเพิ่มขึ้น 135 กิโลแคลอรี/100 กรัม เราแนะนำให้ใช้น้ำแร่เป็นประกาย จากนั้นจานจะฟูและนุ่มมาก

ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กที่ทำจาก kefir (ไขมัน 2%) อยู่ที่ประมาณ 200 กิโลแคลอรี/100 กรัม สังเกต: น้ำหนักของแพนเค้กบาง ๆ หนึ่งชิ้นคือประมาณ 35-40 กรัม

อาหารอร่อยกับคอทเทจชีส

แพนเค้กกับคอทเทจชีส, ลูกเกด, ครีมเปรี้ยว - รสชาติที่แท้จริงของวัยเด็ก ข้อดีที่ชัดเจนสำหรับผู้หญิงรูปร่างผอมบางที่จำกัดตัวเองในหลาย ๆ ด้าน - คุณสามารถทำให้อาหารจานนี้เป็นอาหารลดน้ำหนักได้!

นี่คือรายการส่วนผสม:

• kefir 2% (เป็นไปได้น้อยกว่า) - 250 มล.
• แป้งสาลี – 100 กรัม;
• คอทเทจชีส 9% - 400 กรัม
• ลูกเกด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล. (แทนที่ด้วยน้ำผึ้งหากต้องการ);
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 10% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

แพนเค้กกับคอทเทจชีสปรุงด้วย kefir และราดด้วยครีมเปรี้ยวจะให้ร่างกายของคุณ 196 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม น้ำหนักของหนึ่งซองคือประมาณ 150 กรัมซึ่งหมายถึง 1 ชิ้น เฉลี่ยอยู่ที่ 294 แคลอรี่

สามารถเตรียมแพนเค้กกับคอทเทจชีสด้วยนมได้ ในกรณีนี้ค่าพลังงานคือ 203 กิโลแคลอรี

ของอร่อยกับเนื้อสัตว์

หากซองจดหมายที่มีคอทเทจชีสเป็นของหวานมากกว่า แพนเค้กที่มีเนื้อสัตว์ก็ทำหน้าที่เป็นของว่างหรือแม้แต่อาหารจานหลัก

มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ขอย้ำอีกครั้งว่าสามารถเตรียมด้วยนม เคเฟอร์ หรือน้ำเปล่าก็ได้ เคล็ดลับอยู่ที่การเติม

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะที่มีเนื้อสัตว์ต่างกันคือ:

• กับไก่สับ – 265 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• กับหมูสับและเนื้อ – 270;
• กับเนื้อสับ – 260;
• พร้อมเนื้อและข้าว - 250;
• กับไก่และเห็ด – 241.

อย่างที่คุณเห็นอาหารที่มีคอทเทจชีสหรือไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ "มีน้ำหนัก" น้อยกว่ามาก

ไส้อื่นๆ ยอดนิยม

เห็ด คาเวียร์ ไข่ต้มพร้อมข้าว และแอปเปิ้ลอบเข้ากันได้ดีกับแพนเค้ก อย่ากลัวที่จะทดลองแล้วคุณจะได้สัมผัสกับความสวยงามของอาหารจานนี้

ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กกับเห็ดคือ 218 แคลอรี่พร้อมปลาแซลมอน – 311 กิโลแคลอรี ซองที่มีคาเวียร์สีแดงมีรสชาติที่น่าทึ่ง ไม่เพียงแต่ให้พลังงานแก่ร่างกายจำนวน 324 กิโลแคลอรี/100 กรัม แต่ยังให้ประโยชน์อีกด้วย

ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กพร้อมไข่อยู่ที่ 222 กิโลแคลอรี หากคุณทำด้วย kefir คุณจะได้รับรสชาติและกลิ่นที่ผสมผสานกันอย่างผิดปกติ เราขอแนะนำให้ลองทานแอปเปิ้ลอบด้วย ค่าพลังงานของมันคือ 256 กิโลแคลอรี

ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารโดยไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ

มีวิธีง่ายๆ หลายวิธีในการทำให้แพนเค้กมีแคลอรี่น้อยลงและดีต่อสุขภาพมากขึ้น กฎข้อแรกคือการทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน กระทะเคลือบสารกันติดจะช่วยให้ไอเดียของคุณเป็นจริงได้ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบนี้ลงในแป้ง

จุดที่สอง - อย่าอัดจาระบีแต่ละแพนเค้กด้วยเนย เพิ่มมูลค่าพลังงานรวมของอาหารจานเสร็จเกือบ 100 แคลอรี่

กฎข้อที่สามคือแพนเค้กที่ทำด้วย kefir จะดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมที่ทำด้วยนม และสุดท้ายสารปรุงแต่งที่ดีที่สุดคือผลเบอร์รี่สดผักและผลไม้ซึ่งช่วยให้ย่อยอาหารประเภทแป้งได้ บางครั้งคุณสามารถดูแลตัวเองด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น!)

ทุกคนสามารถกินแพนเค้กได้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุดและสามารถปรุงได้อย่างถูกต้อง

นี่มันน่าสนใจ!

ในที่สุดเราได้เตรียมข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับแพนเค้กไว้ให้คุณแล้ว เราหวังว่าพวกเขาจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย

• ลำดับที่ 1. American Ros McCurdy สามารถทอดแพนเค้กได้ 1,092 ชิ้นในหนึ่งชั่วโมง! ลองจินตนาการถึงความเร็วนี้สิ
• หมายเลข 2. Dominic Kuzarki มีชื่อเสียงจากการขว้างแพนเค้กให้สูง 9 เมตร 47 ซม. เรื่องนี้เกิดขึ้นที่นิวยอร์กในปี 2010
• ลำดับที่ 3. แพนเค้กที่ใหญ่ที่สุดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เมตร และสูง 2.5 เซนติเมตร มันมีน้ำหนัก 3 ตัน ปริมาณแคลอรี่จะไม่ทำให้สาวๆ มีรูปร่างผอมเพรียวอย่างแน่นอน เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณประมาณ 2 ล้านกิโลแคลอรี
• ลำดับที่ 4. Andrei Smirnov ผู้อาศัยอยู่ในรัสเซีย รู้สึกประทับใจกับการเฉลิมฉลอง Maslenitsa มากจนเขากินแพนเค้ก 73 ชิ้น น้ำหนักรวม 2 กิโลกรัม และนี่คือในหนึ่งชั่วโมง
• ลำดับที่ 5. แพนเค้กที่ยาวที่สุดในโลกผลิตในรัสเซีย มีขนาดยาวกว่า 1 กม. และพื้นที่ 150 ตารางเมตร

นี่คือบันทึกประเภทหนึ่งที่ตั้งไว้กับอาหารจานอร่อยนี้ซึ่งช่วยเหลือพนักงานต้อนรับในทุกโอกาสในชีวิต

5 ต.ค. 2560

เกี่ยวกับแพนเค้ก:

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซียที่ไม่มีแพนเค้ก แพนเค้ก และแพนเค้ก แม่บ้านส่วนใหญ่มักจะเตรียมอาหารเหล่านี้โดยใช้ผลิตภัณฑ์และแป้งหลากหลายประเภท แท้จริงแล้วแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถอบแพนเค้กหรือแพนเค้กแบบคลาสสิกโดยใช้นมเปรี้ยวและแป้งได้ ตามกฎแล้วกระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามีสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับทำแพนเค้กและแพนเค้ก และเพื่อให้อาหารจานนี้ไม่เพียง แต่จะดีต่อสุขภาพและอร่อยเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุดด้วยคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมอย่างเคร่งครัด

ตระกูลแพนเค้กและแพนเค้กได้รับความนิยมอย่างมากในทุกประเทศโดยไม่มีข้อยกเว้น ยากที่จะบอกว่าใครเป็นผู้รับผิดชอบในตระกูลแพนเค้กนี้ ไม่ว่าจะเป็นแพนเค้กที่เตรียมด้วยความซับซ้อนทุกประเภทจากแป้งยีสต์หรือแพนเค้กฟูหรือแพนเค้กซึ่งง่ายกว่า ไม่ว่าในกรณีใด จานนี้เป็นอาหารยอดนิยม และอาจมีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิเสธตัวเองว่าไม่พึงพอใจในการรับประทานมัน

โดยหลักการแล้ว แพนเค้กทั้งหมดเตรียมในลักษณะเดียวกัน โดยเติมยีสต์ น้ำตาล เกลือ ไข่ และแป้งลงในน้ำอุ่นหรือนม แป้งถูกทิ้งไว้ให้หมักและหลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมงก็พร้อม อย่างอื่นขึ้นอยู่กับสัดส่วนของผลิตภัณฑ์

แพนเค้กจัดทำแตกต่างกันเล็กน้อย แป้งสำหรับพวกเขาเตรียมไว้หนากว่าแพนเค้ก มีการเพิ่มผัก ผลไม้ ถั่ว ชีส... กาน้ำชากาโลหะเก่าแก่ที่น่าทึ่งส่งเสียงกรอบแกรบอยู่บนโต๊ะ บนจานมีกองแพนเค้กร้อนๆ น่ารับประทาน พร้อมด้วยแยมที่ทำสดใหม่หนึ่งชาม หรือดีกว่าด้วยโฟม คุณต้องการอาหารเช้า คุณต้องการอาหารเย็นไหม

แม่บ้านทุกคนมีสูตรการทำแป้งแพนเค้กเป็นของตัวเอง แต่หลักการก็เหมือนกันเสมอ

แม่บ้านเองก็ตัดสินใจว่าจะใส่ไข่กี่ฟองลงในแป้ง พวกเขาไม่เพียงเปลี่ยนรสชาติเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนคุณสมบัติของแป้งด้วย ไข่เป็นส่วนผสมที่ช่วยเปลี่ยนส่วนประกอบของแป้งให้เป็นเนื้อเนียนและเป็นเปลือกสำหรับขนมอบ แต่แพนเค้กจะไม่แตกสลายแม้ว่าจะไม่มีไข่ก็ตาม มีสูตรทำแป้งแพนเค้กไร้ไข่ค่ะ คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่า: ยิ่งไข่มากเท่าไหร่แป้งก็จะ "หนาแน่น" เท่านั้น ยิ่งน้อยแพนเค้กก็จะนุ่มและเป็นฟองมากขึ้นเท่านั้น นี่เป็นเรื่องของการปฏิบัติและรสนิยม

คุณสามารถทำแป้งตามกฎ: เทแป้งที่ร่อนลงในกอง, ทำบ่อ, ตีไข่เบา ๆ แยกกัน, เทลงในบ่อ, เติมของเหลวครึ่งหนึ่งแล้วนวดด้วยช้อนหรือปัด, ผสมกับแป้ง จริงอยู่ เมื่อทำเช่นนี้ด้วยช้อน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหลีกเลี่ยงก้อนเนื้อ เมื่อเนียนแล้ว ค่อย ๆ เติมของเหลวและน้ำมันที่เหลือลงไป

หากคุณมีอุปกรณ์ในครัวทุกอย่างก็จะง่ายขึ้น คุณยังควรร่อนแป้ง - แป้งจะโปร่งสบายมากขึ้น ตีไข่ เกลือ และน้ำตาล ครึ่งหนึ่งของของเหลวลงในชามด้วยเครื่องปั่นมือ หรือผสมในเครื่องผสม โดยเติมแป้ง เมื่อเราตีแป้งจนเนียนแล้ว ให้เติมของเหลวและน้ำมันที่เหลือเป็นส่วนๆ ง่ายต่อการควบคุมความสม่ำเสมอ หากคุณกำลังจะอบแพนเค้กบาง ๆ แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลวทั้งหมด ข้นกว่า - แค่ครีมเปรี้ยวเหลว

หากคุณเติมแป้ง (1-2 ช้อนโต๊ะ) ลงในแป้ง คุณจะได้แพนเค้กลูกไม้ในแป้ง และแพนเค้กรูจมูกในแป้งที่หนาขึ้น หากคุณเติมน้ำมันพืช (1-2 ช้อนโต๊ะ) ลงในแป้งกระทะร้อนสามารถทาน้ำมันหรือไขมันก่อนแพนเค้กแผ่นแรกเท่านั้น ส่วนที่เหลือสามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้จาระบี สิ่งนี้จะช่วยคุณประหยัดเวลา

กระทะสำหรับแพนเค้กชิ้นแรกควรร้อนแดงจากนั้นความร้อนควรลดลงเล็กน้อยเราพบอุณหภูมิที่ต้องการจากการทดลอง หากคุณอบในกระทะเหล็กหล่อ ให้ถูเกลือให้เข้ากันเพื่อขจัดชั้นสกปรกออกจากการปรุงอาหารครั้งก่อน

หากคุณเพิ่มโซดาหนึ่งช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในแป้งนี้แล้วเติมแป้งเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวที่ค่อนข้างข้นคุณสามารถอบแพนเค้กที่ยอดเยี่ยม (ด้วยความร้อนต่ำกว่าแพนเค้ก) ได้ด้วยการเทด้วยช้อน ลงในกระทะ หากคุณอบโดยไม่ใช้น้ำมันพวกมันจะแห้งและแบนขึ้นหากคุณทอดในน้ำมันเดือดบาง ๆ มันจะนุ่มและมีสีดอกกุหลาบมาก คุณยังสามารถแทนที่นมด้วย kefir ได้

แพนเค้กมีกี่แคลอรี่?

ตอนนี้เล็กน้อยเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของแพนเค้ก ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้พิจารณาจากวิธีการเตรียมและที่สำคัญที่สุดคือไส้ ดังนั้น:

ตารางแคลอรี่สำหรับแพนเค้กต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

และคุณค่าทางโภชนาการของแพนเค้กประเภทต่างๆมีดังนี้

ตารางคุณค่าทางโภชนาการของแพนเค้กต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง:

สูตรอาหาร? สูตรอาหาร!

วิธีการปรุงแพนเค้ก? นี่คือสูตรอาหารบางส่วน:

แพนเค้กปกติ:

แป้ง 350 กรัม นมหรือน้ำ 500 มล. ไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล, เนย 100 กรัม, ยีสต์ 25 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

ละลายน้ำตาล, เกลือ, ยีสต์ในน้ำอุ่นหรือนม, ใส่แป้ง, ไข่และผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นเติมเนยละลาย 50 กรัม, นวดแป้ง, ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง, กวน หลายครั้งแล้วให้ท่านลุกขึ้นมาใหม่ อบในกระทะร้อนที่ทาน้ำมัน

แพนเค้กกับน้ำผึ้ง:

แป้ง 250 กรัม นม 500 มล. ไข่ 3 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 1 ช้อน (สำหรับทากระทะ), เกลือ 1/4 ช้อนชา

ผสมไข่แดง 3 ฟองกับนม 100 มล. ใส่เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน ใส่แป้ง หลังจากนั้นให้ใส่เนยอุ่นแล้วนวดแป้งอีกครั้งเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน จากนั้นเจือจางด้วยนมที่เหลือ ค่อยๆ เทลงไป แล้วใส่ไข่ขาวที่ตีเป็นฟองลงไป ไม่ควรอบแพนเค้กหนาในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า พับแพนเค้กที่เตรียมไว้แต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วนโดยไม่ต้องถอดออกจากกระทะ จากนั้นนำไปใส่ในจานอุ่นแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก เสิร์ฟแพนเค้กกับน้ำผึ้ง

แพนเค้กกับชีส:

สำหรับแป้ง: แป้ง 21/4 ถ้วย, นม 500 มล., ไข่ 3 ฟอง, น้ำมันพืช 200 มล., เนย 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับไส้: ซอฟท์ชีส 200 กรัม

ตีไข่ 3 ฟองใส่นม 100 มล. เกลือน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันใส่แป้งค่อยๆเจือจางด้วยนมที่เหลือเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนเติมน้ำมันพืช 100 มล. อบแพนเค้กในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันพืช ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด เพิ่มชีส 2 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางของแพนเค้กแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น วางในกระทะที่ทาเนยแล้วทอดหรือไมโครเวฟเล็กน้อยประมาณ 2-3 นาทีจนชีสละลาย

• หากคุณอบแพนเค้กด้วยน้ำหรือนมก็รู้ว่าจะต้องอุ่น หากใช้ kefir ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• เมื่อเทแป้งลงในของเหลวแล้วควรใช้ช้อนคนก่อน มิฉะนั้นจะทำให้ผนังของเครื่องผสมเป็นฝุ่นหากเราทำแป้งลงไป หากเราทำแป้งในชามโดยใช้เครื่องปั่นมือหรือเครื่องผสมอาหาร ให้เติมแป้งลงบนโต๊ะ
• เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะต้องตรงกับหัวเตา กระทะขนาดใหญ่บนเตาขนาดเล็ก - ตรงกลางของแพนเค้กไหม้, กระทะขนาดเล็กบนเตาขนาดใหญ่ - ขอบไหม้
• จะดีมากถ้าคุณมีกระทะเหล็กหล่อเก่าที่เผาไหม้อย่างดี - ทำแพนเค้กที่ดีที่สุด สิ่งสำคัญในกระทะคือก้นจะเรียบและถ้าเป็นไปได้ก็ก้นหนา
• สะดวกกว่าในการเทแป้งด้วยทัพพีโดยถือกระทะด้วยมือซ้าย เราเริ่มเทจากขอบด้านหนึ่งในขณะที่ขยับมือซ้ายเปลี่ยนตำแหน่งของกระทะอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึงด้านล่าง
• ความหนาของแพนเค้กไม่เพียงขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้งเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับปริมาณที่เทลงในกระทะด้วย
• คุณต้องพลิกแพนเค้กเมื่อด้านบนเป็นรูพรุนและด้าน นั่นคือ ไม่มีแป้งมัน "เปียก" เหลืออยู่ หากด้านล่างสุกเกินไปในช่วงเวลานี้ ให้อบแพนเค้กชิ้นถัดไปเพื่อลดความร้อนลงเล็กน้อย โดยปกติจะใช้เวลา 20-30 วินาทีในด้านหนึ่ง
• ไม้พายแบนเหมาะสำหรับการพลิกแพนเค้กมากกว่า
• หากคุณต้องการแพนเค้กที่หวานกว่านี้ให้เติมน้ำตาล แต่จำไว้ว่าแพนเค้กนั้นต้องอบอย่างระมัดระวังมากขึ้น พวกมันจะสีน้ำตาลเร็วขึ้น ด้านบนไม่มีเวลาและแป้งยังคงเปียกอยู่ เพียงลดความร้อนใต้กระทะ
• หากคุณกำลังจะทำแพนเค้กแบบไส้ให้ทำแป้งที่มีความคงตัวของครีมเปรี้ยวและไม่เหลวมาก
• หลังจากนวดแป้งแล้ว คุณควรล้างที่ตีหรือเครื่องปั่นทันที เพราะแป้งจะแห้งสนิท แน่นอนว่าควรเทแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามแคบจากเครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร
• ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่ทอดจนกรอบควรทำเช่นนี้: อบแพนเค้กอย่างดีด้านเดียวและอีกด้านหนึ่ง - อย่างแท้จริง 5-7 วินาที วางไส้ลงบนแพนเค้กด้านสีน้ำตาลที่อบแล้ว ห่อในซองหรือม้วนแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันทั้งสองด้าน ม้วนยังสามารถทอดได้ 3-4 ด้าน
• อย่ากังวลหากแพนเค้กชิ้นแรกไม่ประสบความสำเร็จ นี่เป็นเรื่องธรรมดา เรากำจัดแพนเค้กที่ไม่สำเร็จออกเช็ดกระทะด้วยน้ำมันแล้วแพนเค้กชิ้นต่อไปก็จะสำเร็จ

แพนเค้กซึ่งเป็นส่วนผสมหลักคือแป้ง เป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ Maslenitsa และเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก เชื่อกันว่าแพนเค้กเป็นอาหารจานแรกที่ทำจากแป้ง แต่ละประเทศมีสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองสำหรับ "พระอาทิตย์สีทอง" ใน Rus' ไม่เพียง แต่มีสูตรอาหารหลายสูตรเท่านั้น แต่แต่ละครอบครัวยังเก็บความลับในการเตรียมแป้งแพนเค้ก ตามประเพณีแล้ว ห้ามมิให้กินแพนเค้กโดยใช้มีดใดๆ ผู้คนเชื่อว่าการใช้มีดตัด “ดวงอาทิตย์” หรือแทงด้วยส้อม สามารถนำภัยพิบัติมาสู่เพื่อนร่วมหมู่บ้านทุกคนได้ ดังนั้นเพื่อนบ้านที่ประมาทจึงถูกทุบตีด้วยไม้ด้วยซ้ำ ควรรับประทานแพนเค้กด้วยมือเท่านั้น แป้งตอติญ่าทอดไม่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ แต่อย่างไรก็ตามเมื่อใช้แป้งโฮลวีตแพนเค้กจะอิ่มตัวด้วยเส้นใยซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร เมื่อรวมกับไส้ต่างๆ จานนี้อุดมไปด้วยส่วนประกอบและองค์ประกอบทุกชนิด: โปรตีนจากสัตว์, วิตามิน B, PP, E, A และ D, กรดอะมิโน, กรดโฟลิก, ไอโอดีนและแคลเซียม, กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน สำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนและมีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด ควรรับประทานแพนเค้กอบที่ดีต่อสุขภาพโดยใช้เมล็ดแฟลกซ์ บัควีท และข้าวโอ๊ตจะดีกว่า

คุณค่าทางโภชนาการ:

แพนเค้กปกติ(1) มี 86 แคลอรี่

การจำแนกแคลอรี่: ไขมัน 38%, คาร์โบไฮเดรต 50%, โปรตีน 12%

ผลประโยชน์ของพวกเขาไม่สูงและขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

แพนเค้กที่ไม่มีไส้จะประกอบด้วย:

1. วิตามินของกลุ่ม B, PP เป็นตัวควบคุมหลักของระบบประสาทโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้สภาวะความเครียดทางจิตใจและร่างกายที่เพิ่มขึ้นตลอดจนในสถานการณ์ที่ตึงเครียด
2. โพแทสเซียมและโซเดียม – ควบคุมการเผาผลาญของน้ำและการทำงานของไต
3. ธาตุเหล็กเป็นองค์ประกอบสำคัญของฮีโมโกลบินและเอนไซม์ทางเดินหายใจ
4. แมกนีเซียมและฟอสฟอรัส - มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูก ควบคุมการทำงานของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด

ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้ก

ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กปกติ

หากเราพูดถึงสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อจาน เราก็จะสามารถคำนวณค่าที่แม่นยำยิ่งขึ้นได้ ตัวอย่างเช่น ใช้สูตรปกติ: นม – 850 มล.; ไข่ – 1 ชิ้น; น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; แป้งสาลี – 300 กรัม; น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล. ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กตามจำนวนส่วนผสมที่กำหนดคือ 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่เพิ่มเนยสำหรับเคลือบแยมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (มีเพียงไม่กี่คนที่กินอาหารอันโอชะ "แห้ง") และตัวเลขจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วตามที่ต้องการ 233 กิโลแคลอรี หรือมากกว่านั้น

ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กกับคอทเทจชีส

แพนเค้กกับคอทเทจชีส, ลูกเกด, ครีมเปรี้ยว - รสชาติที่แท้จริงของวัยเด็ก นี่คือรายการส่วนผสม: kefir 2% (เป็นไปได้น้อยกว่า) - 250 มล.; แป้งสาลี – 100 กรัม; คอทเทจชีส 9% - 400 กรัม ลูกเกด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; ไข่ – 2 ชิ้น; น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล. (แทนที่ด้วยน้ำผึ้งหากต้องการ); น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม; ครีมเปรี้ยว 10% – 1 ช้อนโต๊ะ ล. แพนเค้กกับคอทเทจชีสปรุงด้วย kefir และราดด้วยครีมเปรี้ยวจะให้ร่างกายของคุณ 196 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม น้ำหนักของหนึ่งซองคือประมาณ 150 กรัมซึ่งหมายถึง 1 ชิ้น เฉลี่ยอยู่ที่ 294 แคลอรี่ สามารถเตรียมแพนเค้กกับคอทเทจชีสด้วยนมได้ ในกรณีนี้ค่าพลังงานคือ 203 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กกับเนื้อสัตว์

แพนเค้กเนื้อมักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือแม้แต่อาหารจานหลัก มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ขอย้ำอีกครั้งว่าสามารถเตรียมด้วยนม เคเฟอร์ หรือน้ำเปล่าก็ได้ เคล็ดลับอยู่ที่การเติม ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะนี้กับเนื้อสัตว์ต่าง ๆ คือ: กับไก่สับ - 265 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม; กับหมูสับและเนื้อ – 270; กับเนื้อสับ – 260; พร้อมเนื้อและข้าว - 250; กับไก่และเห็ด – 241.

อย่างที่คุณเห็นอาหารที่มีคอทเทจชีสหรือไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ "มีน้ำหนัก" น้อยกว่ามาก

วิธีลดปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้ก? 5 วิธี

1. ลดปริมาณน้ำมัน หากคุณมีกระทะเคลือบสารกันติด คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันอีก อุ่นให้ดีพอ และคุณสามารถเพิ่มน้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งได้ หนึ่งช้อนมี 17 กรัม และสองช้อนมี 34 กรัม
2. เพิ่มเฉพาะผ้าขาว โปรตีนแทบไม่มีไขมันเลย ประกอบด้วยน้ำ 90% ส่วนที่มีแคลอรี่และมีไขมันสูงที่สุดของไข่คือไข่แดง น้ำหนักโปรตีนเฉลี่ยอยู่ที่ 25-27 กรัม
3. ผสมแป้งสาลีพรีเมี่ยมกับแป้งโฮลวีต ปริมาณแคลอรี่ของแป้งสาลีคือ 342 กิโลแคลอรี แป้งโฮลวีตคือ 280 กิโลแคลอรี ในกรณีนี้ค่าพลังงานโดยรวมของอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่แพนเค้กจะมีสุขภาพดีขึ้น แป้งนี้มีไฟเบอร์และวิตามินมากกว่า
4. อย่างที่คุณทราบ วิธีที่ดีที่สุดในการลดปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กคือการไม่กินแพนเค้ก แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ ก็งดไส้ ซอส ครีมเปรี้ยว แยม นมข้นหวาน ฯลฯ น้ำซุปข้นผลไม้แคลอรี่ต่ำและโปร่งสบาย เช่น ฟักทองและแอปเปิ้ล สามารถใช้เป็นซอสได้ โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปข้นดังกล่าวจะต้องไม่เกิน 20-30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
5. ปรุงแพนเค้กไม่ใช่ด้วยนม แต่ใช้น้ำ แต่ในกรณีนี้รสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมาก
6. ใช้กระทะที่ไม่ติด วิธีนี้จะช่วยลดจำนวนแคลอรี่ในแพนเค้กทันทีลดปริมาณไขมันของแพนเค้กลงอย่างมากและเพิ่มรสชาติให้กับพวกเขาเพราะไม่มีอะไรจะทำให้แพนเค้กเสียมากไปกว่าน้ำมันส่วนเกินในกระทะ
7. ฉลาดแกมโกง ตามกฎแล้วผู้หญิงไม่กลัวปริมาณแคลอรี่ของสิ่งที่พวกเขากินมากกว่า แต่กลัวปริมาณด้วย ดังนั้นควรปรุงแพนเค้กให้บางที่สุด จากนั้นแพนเค้กโปร่งแสง 3 หรือ 5 ชิ้นจะไม่ปลอดภัยอีกต่อไป และถ้าคุณใส่มันลงในจานรองใบเล็ก ปริมาณก็จะดูใหญ่ขึ้นอีก

ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กและการลดน้ำหนัก

แพนเค้กเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อย แต่แพนเค้กสามารถทำให้คุณน้ำหนักขึ้นเร็วมาก ท้ายที่สุดไม่ว่าคุณจะลดจำนวนแคลอรี่ในแพนเค้กลงอย่างไรก็ยังมีแคลอรี่อยู่ค่อนข้างมาก นอกจากนี้โอกาสที่จะรับประทานมากกว่า 100 กรัมก็ค่อนข้างสูงเช่นกัน แต่ถึงกระนั้นหากคุณเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้องก็จะมีแคลอรี่ต่ำมาก ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กอาจแตกต่างกันไป แต่ไม่ว่าในกรณีใดการกินแพนเค้ก 2 ครั้งต่อวันจะไม่ส่งผลต่อน้ำหนักของคุณ แต่อย่างใด หากคุณกินแพนเค้กมากกว่า 2 ชิ้นโดยทิ้งผลิตภัณฑ์แป้งทั้งหมดไว้ในอาหาร น้ำหนักตัวของคุณจะเพิ่มขึ้น สำหรับการลดน้ำหนัก ควรใช้แพนเค้กที่เต็มไปด้วยผักหรือผลไม้ ในกรณีนี้ ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กจะไม่เพิ่มขึ้น คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำก็ได้

ดูเหมือนว่าปริมาณแคลอรี่สูงของแพนเค้กนั้นไม่ต้องสงสัยเลยและไม่เปิดโอกาสให้รวมอาหารอันโอชะสำหรับสะโพกและเอวยอดนิยม แต่เป็นอันตรายอย่างยิ่งนี้ไว้ในรายการผลิตภัณฑ์อาหาร แป้ง ไข่ เนย รวมถึงครีมเปรี้ยวและนมข้นซึ่งมักเทลงบนอาหารอบ กลายเป็นระเบิดแคลอรี่จริงๆ! นอกจากนี้ยังห่างไกลจากวิธีการควบคุมอาหารในการเตรียมแพนเค้กและปรากฎว่าพวกเขาไม่ได้รับอนุญาตในเมนูอาหารของผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ หรือว่ายังไม่ได้?

ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้ก...

“ดวงอาทิตย์” ที่อบนั้นน่ากลัวพอ ๆ กับผู้ชื่นชอบอาหารหลากหลายชนิดหรือเปล่า? แพนเค้กเป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อนทั้งตามตัวอักษรและเชิงเปรียบเทียบและปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมเปลี่ยนแปลงบ่อยกว่าสภาพอากาศในฤดูใบไม้ผลิ หากคุณทำแป้งด้วยนมไขมันเต็ม คุณจะได้ผลลัพธ์อย่างหนึ่ง และด้วย kefir ในอาหาร คุณจะได้ผลลัพธ์อีกอย่างหนึ่ง หากคุณตัดสินใจที่จะเติมคาเวียร์สีแดงหรือโรยหน้าด้วยน้ำผึ้งตามประเพณีของพ่อค้าเก่าแก่ เตรียมพร้อมที่จะนับเซนติเมตรส่วนเกินบนเอวของคุณ แต่ตัดสินใจที่จะทำแอปเปิ้ลเปรี้ยวบดเป็นน้ำซุปข้นและอาจกลายเป็นว่าตาชั่งในตอนเช้าจะไม่ทำให้คุณเสียใจกับน้ำหนักพิเศษสองสามกิโลกรัม นอกจากนี้แป้งยังมีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กบัควีทหอมจะต่ำกว่าแพนเค้กข้าวสาลีและสูงกว่าแพนเค้กข้าวโพด

พูดง่ายๆ ก็คือติดอาวุธให้ตัวเองด้วยเครื่องคิดเลขและเริ่มนับ หรือใช้ตารางด้านล่างนี้

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะมีตาชั่งในครัวในเวลาที่เหมาะสมเพื่อวัด 100 กรัม ในกรณีนี้ คุณจะคำนวณปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้ก 1 ชิ้นได้อย่างไร เน้นที่ขนาดและความหนา ดังนั้นแพนเค้กฉลุบางที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. มีน้ำหนักตั้งแต่ 30 ถึง 40 กรัมและแพนเค้กยีสต์ปุยมีน้ำหนักประมาณ 60 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับสูตร

ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กในน้ำไม่เพียงแต่จะต่ำที่สุดในรายการนี้เท่านั้น ใช้น้ำแร่อัดลมแทนน้ำดื่มปกติและการรักษาแบบ "ซันนี่" จะมีความงดงามยิ่งขึ้นและนอกจากนี้มันจะได้รับรูเล็ก ๆ เช่นเดียวกับที่ได้รับจากโซดา อร่อย ดีต่อสุขภาพ และน้ำหนักของคุณก็ปลอดภัย

ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับการเติม

ดำเนินไปโดยไม่ได้บอกว่าปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กกับคอทเทจชีสจะเพิ่มขึ้นหากคุณตัดสินใจเติมลูกเกดและแอปริคอตแห้งลงในไส้อย่างที่แม่บ้านมักทำ คุณสามารถลดคุณค่าทางโภชนาการของขนมอบกับเนื้อสัตว์ได้โดยการผสมหมูสับกับเนื้อวัวไม่ติดมัน ความเต็มอิ่มของไส้ผลไม้จะขึ้นอยู่กับส่วนประกอบทั้งหมด หากคุณต้องการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กที่มีตับอย่างแม่นยำให้พิจารณาว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนั้นเป็นของใคร ห่านถือเป็นสัตว์ที่อ้วนที่สุดและไม่ได้ใช้เพื่อเตรียมฟัวกราส์ อันดับที่ 2 ได้แก่ เป็ด ไก่งวง ไก่ เนื้อแกะ และเนื้อวัว

...และวิธีการลดความมัน

หากจำนวนแคลอรี่ในแพนเค้กที่มีอาหารส่วนใหญ่ไม่เหมาะกับคุณ มีวิธีอื่นในการสั่ง

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินบี 2 - 14.1%, โคลีน - 13.8%, วิตามินบี 12 - 11.6%, วิตามินอี - 12.8%, วิตามินเอช - 11.7%, วิตามินพีพี - 12.1%, ฟอสฟอรัส - 13.4%, โคบอลต์ - 25.4%, ซีลีเนียม - 14.4%

แพนเค้กบางกับนมมีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินอีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์และกล้ามเนื้อหัวใจ และเป็นตัวทำให้เยื่อหุ้มเซลล์คงตัว เมื่อขาดวิตามินอีจะพบภาวะเม็ดเลือดแดงแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
• วิตามินเอชมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมัน ไกลโคเจน เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน การบริโภควิตามินนี้ไม่เพียงพออาจนำไปสู่การหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก