สูตรอาหาร: Tatar manti - ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง Manti: สูตรอาหารพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง

เชื่อกันมาตลอดว่าตั๊กแตนตำข้าวเป็นอาหารอร่อยที่สนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว โดยจะเสิร์ฟในร้านกาแฟ ร้านอาหาร และโรงอาหาร สามารถซื้อแบบแช่แข็งได้ที่ร้านค้าพร้อมเครื่องปรุงเพิ่มเติม แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าปรุงเองที่นี่คุณจะแน่ใจได้เลยว่ามีเนื้อธรรมชาติไม่ใช่ถั่วเหลือง

การเติมตั๊กแตนตำข้าวจะแตกต่างกันไป หลายคนใส่ บางคนใส่กะหล่ำปลี เราจะปรุงด้วยมันฝรั่ง มันให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์และจานที่นุ่มนวลเป็นพิเศษ เนื้อสับสามารถมาจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้: เนื้อวัว, หมูหรือเนื้อแกะ ดังนั้นไม่ว่าคุณจะชอบแบบไหนก็ปรุงจากสิ่งนั้น หากคุณต้องการทำให้สุกเร็ว คุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อโดยใช้อุปกรณ์ต่อพ่วงขนาดใหญ่ได้

แต่ฉันแนะนำให้คุณสับเนื้ออย่างประณีตหรือใช้มีดหั่นให้ละเอียดไม่เช่นนั้นคุณสามารถปรุงชิ้นใหญ่แทนตั๊กแตนตำข้าวได้

Manti กับมันฝรั่งสามารถรับประทานได้ทั้งเย็นและร้อน จานนี้ยังคงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับโต๊ะวันหยุดหรือทุกวัน สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสใดก็ได้ แต่ครอบครัวของฉันและฉันชอบครีมเปรี้ยว การเตรียมซอสไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป คุณจะต้องใช้: สมุนไพร กระเทียม และเครื่องปรุงรสต่างๆ เราตัดส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ปล่อยให้มันชงอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ

• น้ำ – 2 แก้ว
• ไข่ – 3 ชิ้น
• แป้ง – 800 – 900 กรัม
• เกลือ – 40 กรัม

สำหรับเนื้อสับ

• เนื้อหมู – 700 กรัม
• หัวหอม – 700 กรัม
• น้ำมันหมู – 300 กรัม
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ซีร่า – 1 ช้อนชา

1. ทำหลุมด้วยแป้งที่ร่อนไว้อย่างดีแล้วตอกไข่ลงไป

คำแนะนำ: เราหว่านแป้งเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัวและกำจัดก้อนส่วนเกินออก

2. ผสมเกลือในน้ำ (โดยใช้ที่ตีหรือช้อน) จนละลายหมดแล้วเทลงในแป้ง

3. ผสมให้เข้ากันจนข้นและหนาแน่น ก่อนอื่นเรานวดด้วยช้อนแล้วใช้มือ

4. ทำลูกบอลจากส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว ห่อด้วยฟิล์ม พักไว้ประมาณ 30 - 40 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้กลูเตนพองตัวภายใต้อิทธิพลของน้ำและแป้งจะปั้นได้ง่ายขึ้น

5. ในขณะที่พักแป้ง ให้เตรียมเนื้อสับ หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

6. เราทำเช่นเดียวกันกับน้ำมันหมู

7. สับหัวหอมอย่างประณีต

คำแนะนำ: พยายามเพิ่มหัวหอมจำนวนมากลงในตั๊กแตนตำข้าวสับในสัดส่วนที่เท่ากันและเนื้อเสมอจากนั้นก็จะได้น้ำมากขึ้น

8. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือ เครื่องปรุงรส (จีระ) พริกไทยดำ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาที

9. เราเริ่มปั้นตั๊กแตนตำข้าว เราฉีกแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วกดลงในแป้งเพื่อไม่ให้มันติดโต๊ะเมื่อกลิ้ง ม้วนด้วยไม้นวดแป้ง แล้วตัดเป็นเค้กสี่เหลี่ยมหนา 1 – 2 มม. และกว้างประมาณ 10*10 ซม.

10. วางเนื้อสับลงไป

11. เมื่อห่อ ขั้นแรกให้บีบมุมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

12. จากนั้นติดขอบให้กันและกัน

13. เชื่อมต่อมุมและตั๊กแตนตำข้าวก็พร้อม

14. ทาแผ่นในหม้อหุงตั๊กแตนตำข้าวด้วยน้ำมันพืชแล้ววางตั๊กแตนตำข้าวลงไป นึ่งเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำออกมาเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

น่าทาน!

ตามตำนาน Manti ซึ่งมาจากชาวเอเชียมาหาเรานั้นครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารศักดิ์สิทธิ์และถูกนำมาใช้เป็นเครื่องบูชาแด่เทพเจ้า ในบ้านเกิดของพวกเขาตั๊กแตนตำข้าวมักจะเตรียมโดยผู้ชายและใช้เนื้อแกะและหัวหอมจำนวนมากในการเติมมันฝรั่งหรือฟักทอง ต้องตัดไส้ด้วยมีดเพื่อรักษาน้ำเนื้อ ตั๊กแตนตำข้าวจะถูกบีบอย่างระมัดระวัง ทำให้มีรูปร่างพิเศษเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาหรือเปิดทิ้งไว้ พวกเขาเตรียมโดยการนึ่งใน mantyshnitsa พิเศษเท่านั้น

เมื่ออยู่ในอาหารรัสเซียสูตรอาหารก็เปลี่ยนไปเล็กน้อย เนื้อที่ใช้ไม่ใช่เนื้อแกะ แต่เป็นเนื้อหมูหรือเนื้อวัว บางครั้งมีการเติมเนื้อสับซึ่งทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแย่ลง แม่บ้านบางคนถึงกับทำตั๊กแตนตำข้าวด้วยคอทเทจชีสและผลไม้ เราจะพูดถึงการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวแบบดั้งเดิมด้วยมันฝรั่งและหัวหอมแทนที่เนื้อแกะด้วยเนื้อสัตว์อื่น

ผลิตภัณฑ์สำหรับแป้ง

• แป้ง 0.5 กก.
• ไข่ 1 ชิ้น;
• น้ำ 1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
• เกลือเล็กน้อย

การเติมส่วนประกอบ

• หัวหอม 500 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• เนื้อ 0.5 กก.
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

สูตรทำอาหาร

แป้งจะต้องแน่นเหมือนเกี๊ยว การนวดเป็นเวลานานจะทำให้สูตรแตกต่างจากเกี๊ยว แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะไม่ฉีกขาดเมื่อรีดเป็นแผ่นบางและนึ่งเป็นเวลานาน คุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปัง เปิดโหมดที่ต้องการ หรือนวดด้วยมือก็ได้ เมื่อใช้เครื่องทำขนมปัง แป้งจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง การนวดด้วยมือจะใช้เวลาน้อยลง แต่ออกแรงมากขึ้น

สูตรมันต์คานุมขี้เกียจกับมันฝรั่ง เนื้อ และฟักทอง

หากคุณไม่มีเวลาทำตั๊กแตนตำข้าวเป็นเวลานานแต่อยากลองทำก็ทำขนุม นี่คือตั๊กแตนตำข้าวขนาดใหญ่ตัวหนึ่งซึ่งเรียกว่าขี้เกียจเพราะไม่จำเป็นต้องแกะสลักเป็นเวลานานเนื้อสับทั้งหมดจะถูกห่อด้วยแป้งเป็นรูปม้วนใหญ่แล้วนึ่ง

ผลิตภัณฑ์สำหรับแป้ง

• แป้ง 320 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล.

การเติมส่วนประกอบ

• เนื้อ 700 กรัม
• หัวหอม 3 หัว;
• เนย;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ยี่หร่า;
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น;
• ฟักทองหรือแครอท 100 กรัม

สูตรทำอาหาร

มีสูตรสำหรับ khanum พร้อมไส้อื่น ๆ ซึ่งเพิ่มกะหล่ำปลีหรือเห็ดหากต้องการ คุณสามารถลองมันติมังสวิรัติกับมันฝรั่งและฟักทองได้ บางครั้งก็ใส่ฟักทองและหัวหอมลงในเนื้อเท่านั้นจึงจะอร่อยมาก เราต้องไม่ลืมว่าสูตรที่ถูกต้องสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนั้นไม่มีเนื้อสับ แต่มีเนื้อมันหรือเพิ่มไขมันที่เหมาะสม อัตราส่วนของส่วนประกอบไส้ของตั๊กแตนตำข้าวแบบดั้งเดิม: เนื้อ 1 กิโลกรัม, หัวหอม 1,300 หัว, ไขมัน 300 กรัม เมื่อเตรียมตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อไก่หรือเนื้อไก่งวงคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูสับละเอียดลงในสูตรได้ ไขมันส่วนหางจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อแกะ และไขมันจากเนื้อวัวจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อวัว Manti เสิร์ฟพร้อมมายองเนส ครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ และ adjika และแม้จะไม่มีอะไรเลย แค่มีเนย ตั๊กแตนตำข้าวก็เยี่ยมมาก

ขอให้โชคดีและความอยากอาหารที่ดี!

Manti เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของหลายชนชาติ ปัจจุบันเกี๊ยวดังกล่าวสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับเนื้อสับเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้อีกด้วย หนึ่งในนั้นคือมันฝรั่งหรือมันบด มันทำให้มันติอร่อยชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน สูตรผลิตภัณฑ์ที่มีมันฝรั่งแตกต่างจากเกี๊ยวรัสเซียคลาสสิกไม่เพียง แต่ในไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมแป้งและรูปร่างของผลิตภัณฑ์ด้วย

ปัจจุบันนี้แม่บ้านคนไหนก็สามารถเตรียมสูตรดังกล่าวได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงและมีเวลาว่างมาก

Manti กับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งเป็นอาหารดั้งเดิมที่สามารถเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะวันหยุดได้อย่างง่ายดาย เกี๊ยวขนาดใหญ่เหล่านี้มีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ไม่เพียงแต่ร้อนเท่านั้น แต่ยังเย็นอีกด้วย สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสและสารปรุงแต่งใดๆ ก็ได้ รวมถึงผักหรือสตูว์ตุ๋นด้วย แต่ถึงกระนั้นอาหารจานนี้ก็อร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้นเมื่อรับประทานเดี่ยว ๆ เนื่องจากการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และมันฝรั่งทำให้มีรสชาติอร่อย

แม่บ้านยุคใหม่หลายๆ คนก่อนที่จะ “สร้างสรรค์” เมนูโปรดใส่ใจกับคำแนะนำของแม่บ้านที่จะช่วยให้พวกเขาเตรียมจานได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

• ต้องต้มมันฝรั่ง 1-2 ชั่วโมงก่อนเตรียมอาหาร ประการแรก น้ำซุปข้นจะหนาขึ้นเมื่อนั่งและมีความหนาแน่นมากขึ้น ประการที่สองมันจะเย็นสนิท
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักทอดลงในสูตร: แครอท, หัวหอม, ฟักทอง, พริกหยวก พวกเขาจะไม่เพียงเพิ่มรสชาติให้กับกระเบนราหูเท่านั้น แต่ยังให้ความชุ่มฉ่ำอีกด้วย
• เป็นเรื่องปกติที่จะต้องปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้อต้มสองชั้น - ในนั้นจานจะนุ่มนวลและนึ่งสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงเกี๊ยวในกระทะด้วยน้ำได้ - สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงตั๊กแตนตำข้าวมากเกินไป: ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์อาจแตกสลายหรือเสียรูปร่าง
• แป้งสำหรับจานนั้นค่อนข้างหนาแน่นและเหนียว ด้วยความสม่ำเสมอนี้น้ำจากเกี๊ยวจะไม่รั่วไหลออกมาและจะไม่แตกสลายเมื่อกวนในกระทะ
• ผักดอง ชีส เนย หรือน้ำมันหมูสดขูดหรือสับละเอียดสามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับไส้ได้
• น้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่งและไก่คือครีมเปรี้ยว หากต้องการแม่บ้านสามารถเพิ่มกระเทียมต้นหอมหรือสมุนไพรสดลงไปได้
• หากคุณต้องการให้สูตรมี "รสชาติสดใส" ให้เพิ่มน้ำมันหมูรมควันหรือแทนที่เนื้อสดด้วยเนื้อรมควัน รสชาติของตั๊กแตนตำข้าวจะเปลี่ยนไปอย่างมากในทางที่ดีขึ้น
• เป็นการดีที่สุดที่จะใช้มันฝรั่งเก่าในการกรอกเนื่องจากลูกเล็กจะแตกสลายอย่างรวดเร็วและจะไม่สามารถทำให้ไส้มีรสชาติพิเศษได้เนื่องจากมันฝรั่งบดจากพวกมันจะไม่มีความละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอ

สูตรสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่งอาจแตกต่างกันในปัจจุบัน: อาจแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในการเตรียมไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งด้วย อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปแล้วแต่ละสูตรมี "ราก" ของสูตรคลาสสิกซึ่งคุณสามารถเตรียมตั๊กแตนตำข้าวแบบดั้งเดิมด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่งซึ่งสามารถทำให้ทุกคนที่ลองชิมได้

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่งอย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรการทำอาหารและเพิ่มส่วนผสมของคุณอย่างระมัดระวัง

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• แป้ง 3.5 ถ้วย (แนะนำให้ใช้เกรดสูงสุด)
• ไข่ไก่
• เกลือเล็กน้อย
• แก้วน้ำ

โปรดทราบว่าสูตรนี้ไม่รวมยีสต์หรือผงฟู ซึ่งอาจทำลายความสม่ำเสมอของแป้งได้

ในการเตรียมไส้คุณจะต้อง:

• หัวหอม 3-4 หัว;
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• เนื้อสับหรือเนื้อสด 500 กรัม
• พริกไทยยี่หร่า

การตระเตรียม:

สำคัญ: สูตรนี้ถือเป็นคลาสสิกดังนั้นจึงสามารถปรับเปลี่ยนการเตรียมไส้ได้เล็กน้อย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถบดแทนแท่งสับ ปั่นเนื้อในเครื่องเตรียมอาหาร ละไข่ออกจากแป้ง และอื่นๆ สิ่งสำคัญคืออาหารค่ำที่ได้ออกมาจะอร่อยเข้มข้นและชุ่มฉ่ำ (ความชุ่มฉ่ำของจานจะได้มาจากน้ำเนื้อและมันฝรั่งที่ปล่อยออกมาระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร)

วันนี้เรามีอาหารอุซเบกแบบดั้งเดิมยอดนิยมและดีต่อสุขภาพเป็นมื้อกลางวัน! ส่วนใครที่ไม่รู้ว่ามันติคืออะไรและกินกับอะไรผมจะเล่าให้ฟัง Manti เป็นซองแป้งนึ่งพร้อมไส้ แป้งสามารถไร้เชื้อเท่านั้นและนวดในน้ำโดยเติมแป้งไข่และเกลือ - เหมือนเกี๊ยว แต่เกี๊ยวนั้นถูกต้มในกระทะ และซองของเราก็ปรุงในหม้ออัดความดัน

ไส้ตั๊กแตนตำข้าวอาจแตกต่างกันซึ่งแตกต่างจากแป้ง รุ่นคลาสสิกคือไส้เนื้อที่ทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัวสับพร้อมหัวหอมและเครื่องปรุงรส

ฉันเสนอให้เบี่ยงเบนไปจากมาตรฐานของอาหารอุซเบกและเตรียมตั๊กแตนตำข้าวจากมันฝรั่งสับและเนื้อสัตว์ Manti กับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งที่ไม่มีเครื่องเทศเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร

สำหรับแป้งใช้แป้งสาลีน้ำดื่มไข่ไก่และเกลือ

ร่อนแป้งลงในชามแก้ว

ไข่ไก่แตก. มีการเติมเกลือ นวดแป้งไร้เชื้อ

ในระหว่างกระบวนการผสมจะมีการแนะนำน้ำต้มสุกอุ่น

ขั้นแรกต้องผสมแป้งด้วยช้อนหรือไม้พายจากนั้นจึงควรเปลี่ยนไปใช้วิธีแบบแมนนวลจะดีกว่า นวดแป้งบนโต๊ะอย่างน้อย 10 นาทีจนกระทั่งกลายเป็นลูกบอลยางยืดที่ล้าหลังมือของคุณ มีการใช้แป้งอีกส่วนหนึ่งเพื่อ "ปัดฝุ่นน้อย"

ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยชามเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้ "พัก" ก่อนทำงาน จะดียิ่งขึ้นไปอีกหากคุณวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาทีก่อนแกะสลักตั๊กแตนตำข้าว

ในขณะที่แป้งพักอยู่ ก็เตรียมไส้ไว้ คุณจะต้องการ: เนื้อวัวพร้อมไขมัน, มันฝรั่ง, หัวหอมและเกลือ

ล้างเนื้อวัวด้วยน้ำ หั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นเนื้อสับ

มันฝรั่งและหัวหอมที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าจะถูกส่งไปยังเครื่องบดเนื้อหลังเนื้อสัตว์

เนื้อสับปรุงรสด้วยเกลือ

ผสมให้เข้ากันด้วยมือ หากคุณไม่กลัวแคลอรี่ส่วนเกินและต้องการให้ไส้น่ารับประทานมากขึ้น ให้ใส่เนยลงในเนื้อสับ

แป้งที่เหลือแบ่งออกเป็น 4 ส่วน

แป้งแต่ละชิ้นถูกรีดออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ

ใช้มีดพิซซ่าตัดชั้นเป็นสี่เหลี่ยม

วางเนื้อสับหนึ่งช้อนไว้ตรงกลางแต่ละร่าง

มุมตรงข้ามของแป้งถูกดึงเข้าหากึ่งกลางและติดกัน

อีกสองมุมที่เหลือเชื่อมต่อกันในลักษณะเดียวกัน

ขอบแป้งที่ว่างจะถูกปั้นเข้าด้วยกันเป็นรูปตั๊กแตนตำข้าว ซองจดหมายพร้อมไส้พร้อมปรุงจะถูกส่งทีละซองในตาข่ายที่มีรู จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

จากปริมาณแป้งของเราคุณควรได้ตั๊กแตนตำข้าวขนาดเล็ก 35 ถึง 40 ชิ้น - 9-10 ชิ้นต่อตาราง

Manti พร้อมเนื้อและมันฝรั่งเตรียมไม่เกิน 20 นาทีหลังจากน้ำเดือด ฝาหม้ออัดแรงดันควรพอดีกับกระทะอย่างแน่นหนา

จานนึ่งของเราพร้อมแล้ว! อาหารกลางวันมีซองพร้อมไส้ที่น่ารับประทานเสิร์ฟพร้อมกับซอส

หากต้องการสามารถเสริมจานด้วยต้นหอม...

ผักฤดูร้อน.

ตั๊กแตนตำข้าวแบบโฮมเมดพร้อมเนื้อสัตว์และมันฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อยจนไม่อาจต้านทานได้ รับประทานอาหารกลางวันที่ดี!

สูตรอาหารง่ายๆอย่างไม่น่าเชื่อ - วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่ง บำรุง อร่อย และเรียบง่าย!

นี่ไม่ใช่สูตรตั๊กแตนตำข้าวที่ธรรมดามาก เหล่านี้เป็นตั๊กแตนตำข้าวที่ไม่มีเนื้อสัตว์เลย ไส้ประกอบด้วยมันฝรั่งและหัวหอมเท่านั้น

• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• แป้ง - 1.7 ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 50-70 มล.;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม;
• เกลือ - 0.3 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้ทำแป้งเกี๊ยวซ่า ผสมไข่ น้ำ และเกลือ แล้วผสมกับแป้ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว แต่ต้องทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

ปริมาณแป้งที่ระบุเป็นปริมาณโดยประมาณ คุณต้องแป้งแป้งเพื่อให้แป้งค่อนข้างแน่น แต่ยืดหยุ่นได้ เพื่อให้สามารถรีดแป้งให้บางที่สุดโดยไม่ฉีกขาด

ปิดแป้ง (หรือในถุง) แล้วพักไว้ ในเวลานี้ให้เตรียมไส้
หั่นมันฝรั่งขนาดกลาง 5 หัวเป็นก้อนเล็ก ๆ

บดหัวหอมขนาดกลางสามลูกในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้แต่ต้องไม่น้อยลง หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้

จากนั้นเติมเกลือ ฮอปซูเนลี พริกไทยดำ เพื่อลิ้มรส หากมีเครื่องเทศสำหรับมันฝรั่งโดยเฉพาะ คุณก็สามารถเพิ่มเครื่องเทศเหล่านั้นได้เช่นกัน และเทน้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะลงในไส้ (แม้จะเป็นน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ก็ได้ก็เป็นเรื่องของรสนิยม) และผสมทุกอย่าง

ตอนนี้เราเริ่มปั้นตั๊กแตนตำข้าว จาระบีชามนึ่งด้วยน้ำมันพืช แผ่แป้งชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปวงกลม (หรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสตามที่ปรากฏ) ให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ขนาดเท่าจานรอง

วางไส้ไว้ตรงกลาง (ประมาณ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ) และโรยหน้าด้วยเนยชิ้นเล็กๆ เนยเป็นมิตรกับมันฝรั่งมาก)

วางมันติที่เสร็จแล้วลงในชามนึ่ง เมื่อตั๊กแตนตำข้าวทั้งหมดถูกปั้นแล้ว เราก็นำไปนึ่ง ฉันเติมเครื่องเทศลงในน้ำในหม้อนึ่งเพื่อเพิ่มรสชาติ

หลังจากผ่านไป 40 นาที manti กับมันฝรั่งก็พร้อม อร่อยมาก.

สูตรที่ 2: manti กับเนื้อและมันฝรั่ง

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 500 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อหมู 150 กรัม
• เนื้อ 150 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม (ประมาณ 3 หัวหอม)
• มันฝรั่ง 300 กรัม (2-3 ชิ้น)
• ส่วนผสมของเครื่องเทศตะวันออกสำหรับเนื้อสัตว์
• ไขมันหางไขมัน (หรือน้ำมันพืช) เพื่อหล่อลื่น mantyshnitsa

เตรียมแป้งสำหรับมันติ ร่อนแป้งแล้วเทลงในชามลึกซึ่งเราจะนวดแป้ง ใส่เกลือ เทน้ำต้มอุ่นลงในลำธารบาง ๆ แล้วนวดแป้งทันที

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวควรจะเย็น หากจำเป็นให้เติมน้ำหรือแป้งเล็กน้อย วางแป้งไว้ในที่อบอุ่น

กำลังเตรียมไส้สำหรับมันติ หั่นเนื้อวัวและหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับหัวหอม

เกลือเนื้อใส่เครื่องเทศผสมกับมันฝรั่งและหัวหอม

แยกแป้งออกน้อยกว่าครึ่งเล็กน้อยแล้วคลึงเป็นแผ่นบางๆ แป้งที่รีดออกมาควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตัดส่วนที่เกินออกแล้วใส่แป้งที่เหลือ ใช้มีดตัดแป้งที่รีดออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 5 x 5 ซม. วางไส้ในแต่ละสี่เหลี่ยม คุณยังสามารถเพิ่มไขมันหางเล็กน้อยให้กับตั๊กแตนตำข้าวเพื่อทำให้อาหารจานนี้อ้วนขึ้นและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

เอาล่ะ มาเริ่มแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวกันดีกว่า ขั้นแรก เชื่อมต่อมุมตรงข้ามของแป้ง 2 มุมในแนวทแยงมุม

จากนั้นเพิ่มอีก 2 มุมที่เหลือลงไป

บีบแป้งเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างแป้งกับเนื้อสับ

ก่อนอื่นเราบีบมุมหนึ่งของแป้งเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงบีบมุม

เทน้ำลงในกระทะ mantyshnitsa แล้วปล่อยให้เดือด หล่อลื่น mantyshnitsa แต่ละชั้นด้วยหางไขมันหรือน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แป้งติด จัดวางตั๊กแตนตำข้าวที่ขึ้นรูปแล้ว

วางผ้าปูที่นอนที่มีตั๊กแตนตำข้าวลงในชามแมนตี้แล้วปิดฝา ปล่อยให้นึ่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 40 นาที Manti ยังสามารถปรุงในหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้นได้หากคุณไม่มีจานหลายอย่าง

Manti กับมันฝรั่งพร้อมแล้ว! คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรหรือซอสเผ็ดแบบตะวันออก น่าทาน!

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: ตั๊กแตนตำข้าวมันฝรั่ง

เมื่อลอง Manti กับมันฝรั่งอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต คุณจะเพิ่มมันลงในรายการอาหารจานโปรดส่วนตัวของคุณสักครั้ง นอกจากความจริงที่ว่าพวกมันอิ่มและอร่อยมากแล้ว พวกเขายังเตรียมจากส่วนผสมที่คุณมีอยู่เสมอ

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 300 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น.
• น้ำแร่ 250 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช. เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมไส้เราจะต้อง:

• มันฝรั่ง 800 กรัม (4 ชิ้น)
• หัวหอม 200 กรัม (2 ชิ้น)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ซีร่า 1 หยิก
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันหมู 100–150 กรัม

ก่อนอื่นคุณควรเริ่มเตรียมแป้งก่อน ดังนั้นให้นำไข่ไก่แล้วค่อยๆ แบ่งลงในชามสำหรับนวดแป้ง เทน้ำแร่เย็น 0.5 ถ้วย เติมเกลือครัว 0.5 ช้อนชา คนทุกอย่างให้เข้ากันจนไข่แดง “ละลาย” จากนั้นใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ นวดแป้งแข็งของเรา

หากแป้งกลายเป็นของเหลวเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มแป้งได้เล็กน้อย เมื่อนวดแป้งอย่างถูกต้องในชามของเราแล้ว ให้นำออกจากที่นั่นอย่างระมัดระวัง วางลงบนกระดานแล้วเริ่ม "ทำงาน" กับมันต่อไป คุณควรทำการจองทันทีและเตือนว่ายิ่งคุณนวดแป้งได้เข้มข้นและทั่วถึงมากขึ้นเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งหวานและ "แสดงออก" มากขึ้นเท่านั้น

ดังนั้นคุณควรใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการทำทุกอย่าง จากนั้นทุกอย่างก็ง่ายขึ้นมาก เราปล่อยให้แป้งที่นวดอย่างทั่วถึงและสม่ำเสมอพักเล็กน้อยและในระหว่างนี้เราใส่ส่วนต่ำสุดของ manti-steamer (หรือกล่าวอีกนัยหนึ่ง manti-cascan) เติมน้ำหรือน้ำซุปบางชนิดเพื่ออุ่น ขึ้น.

ในขณะที่แป้งของเรากำลังพักและหม้อนึ่งกำลังร้อน เรามาเริ่มกันที่ไส้ของเรากันดีกว่า สิ่งที่สำคัญที่สุดคือสิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการปฏิบัติตามสัดส่วนที่ต้องการ มันง่ายมาก ดังนั้นสำหรับมันฝรั่ง 2 ส่วน คุณควรรับประทานหัวหอม 1 ส่วนอย่างเคร่งครัด จริงๆ แล้ว ถ้าเราปรุงมันติ 20 ชิ้น เราก็จะต้องเอามันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้น และหัวหอมขนาดนั้น 2 ชิ้น

ถัดไป ปอกมันฝรั่งโดยใช้ที่ปอกมันฝรั่ง จากนั้นล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นวางมันฝรั่งบนเขียงเป็นชิ้นบาง ๆ และหั่นเหล่านี้เป็นเส้นแล้วตัดแถบให้เป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อที่จะพูด ให้เป็น "ลายจุด" หลังจากนั้นให้เทมันฝรั่งสับทั้งหมดลงในชามสำหรับใส่ไส้

ควรหั่นหัวหอมหรือสับให้ละเอียดยิ่งขึ้นอีกเล็กน้อย ซึ่งก่อนอื่นเราปอกเปลือกและล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น อย่างไรก็ตาม ควรหั่นหัวหอมด้วยมือเท่านั้น โดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดแบบกลไกใดๆ

เพิ่มหัวหอมสับทั้งหมดลงในมันฝรั่งในชาม นอกจากนี้เรายังสับน้ำมันหมูของเราเป็นก้อนอย่างประณีตแล้วใส่ลงในมันฝรั่งและหัวหอม จากนั้นใส่เกลือลงในไส้อย่างระมัดระวัง (ใช้เกลือเพียง 1-2 หยิบมือ) พริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสด้วยพริกไทยดำบดสดแล้วเติมยี่หร่า 1 หยิบมือ

โดยทั่วไปเมื่อปรุงรส ยี่หร่าเป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากสำหรับตั๊กแตนตำข้าว จากนั้นให้อุ่นเนย 100 กรัมในจานเล็ก ๆ คุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟแล้วเทลงในไส้ของเรา ตอนนี้ผสมไส้ทั้งหมดให้ละเอียดแล้วพักไว้ก่อน

ในช่วงเวลานี้ในขณะที่เรากำลังเตรียมไส้เราได้ตัดก้อนแป้งที่เสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าเช็ดปากออกเป็น 4 ส่วน จากนั้นแต่ละส่วนเราก็ม้วนลูกกลิ้งเล็ก ๆ ซึ่งจะแบ่งออกเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กัน - ดังนั้นเราจึงได้ช่องว่างสำหรับ 20 manti ตอนนี้เราจะม้วนชิ้นงานแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอลเล็ก ๆ และตอนนี้แต่ละลูกบอลควรถูกแบนและรีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กบาง ๆ - ขนาดเพียง 1-2 มิลลิเมตร การยักย้ายทั้งหมดที่เราทำโดยการเปลี่ยนช่องว่างให้เป็นลูกบอลรวมถึงการทำให้แบนเล็กน้อยในภายหลังจะทำให้เค้กของเรามีรูปร่างที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ในระหว่างการรีดต่อไป

เราวางไส้ไว้บนขนมปังแต่ละแผ่น หากมีไส้เหลืออยู่ ให้แบ่งแป้งตอร์ติญ่าเท่าๆ กัน ตอนนี้คุณสามารถปั้นกระเบนราหูด้วยตัวเองได้แล้ว ที่นี่ทุกคนมักจะมีคำถามทันที - จะปั้นให้ถูกต้องได้อย่างไร? ฉันจะพยายามอธิบายรายละเอียดนี้ ลองจินตนาการดูว่าตรงหน้าเราไม่ใช่เค้กทรงกลม แต่เป็นเค้กสี่เหลี่ยม

ขั้นแรกเราต้องเชื่อมต่อตรงกลางของด้านตรงข้ามทั้ง 2 ด้านนั่นคือสี่เหลี่ยมจัตุรัสนี้โดยใช้การหยิกอันแน่นหนาเพียงครั้งเดียว แต่ตอนนี้เราหยิกเพียงตรงกลางด้านข้างเท่านั้น จากนั้นเราควรหมุนชิ้นงานของเรา และเริ่มเชื่อมต่อตรงกลางของอีก 2 ด้านที่เหลือของจัตุรัสของเราด้วยเหน็บอันแข็งแกร่ง 1 อันที่ด้านบนของเหน็บที่เราทำไว้ก่อนหน้านี้

ด้วยเหตุนี้เราจึงควรได้ก้อนหมอนทรงสี่เหลี่ยม ตอนนี้คุณควรดึงมุม 2 มุมที่อยู่ด้านหนึ่งของหมอนเข้าหาตัวแล้วบีบให้แน่น ถัดไปคุณควรหมุนชิ้นงาน 180 องศารอบแกนแล้วปักหมุดอีก 2 มุมอีกครั้ง ตอนนี้ชิ้นงานสี่เหลี่ยมที่ได้นั้นควรมีรูปร่างเป็นวงรีและใช้ฝ่ามือแบนด้านข้างเล็กน้อย

ก่อนที่จะวางตั๊กแตนตำข้าวที่ขึ้นรูปแล้วลงในหม้อต้มสองชั้นหรือบนแคสคานในเครื่องทำตั๊กแตนตำข้าว คุณควรจุ่มก้นตั๊กแตนตำข้าวของเราแต่ละตัวลงในน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ติดก้นตั๊กแตนในอนาคต คุณต้องนึ่งตั๊กแตนตำข้าวประมาณ 25-40 นาที

เพียงเท่านี้ตั๊กแตนตำข้าวสำเร็จรูปสามารถวางร้อนบนจานที่แบ่งส่วนและเสิร์ฟได้ทันที น่าทาน!

สูตรที่ 4: manti กับมันฝรั่งและเนื้อสับ (ทีละขั้นตอน)

Manti เป็นอาหารที่ค่อนข้างคล้ายกับเกี๊ยว แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง ประการแรกตั๊กแตนตำข้าวมีขนาดใหญ่กว่าและตามกฎแล้วจะมีรูปร่าง "กุหลาบ" ประการที่สองพวกมันจะถูกนึ่ง (ไม่ว่าจะในหม้อความดันแบบพิเศษหรือบนหม้อนึ่งธรรมดา) และประการที่สามพวกเขาไม่สามารถบรรจุตั๊กแตนตำข้าวได้ เนื้อสับเท่านั้น แต่ยังมีมันฝรั่งผสมกับเนื้อสับและแม้แต่ฟักทอง! Manti ใช้เวลาค่อนข้างนานในการปรุงอาหาร (นึ่ง) - ประมาณ 45 นาที และเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเสมอ

• แป้งชูสำหรับเกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าว - 1 กก
• มันฝรั่ง (ดิบ) - 5-6 หัว
• หมูและเนื้อสับ - 0.5 กก
• หัวหอมบัลแกเรีย - 2-3 หัว
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช - 100-150 มล
• เกลือแกง, พริกไทยดำป่น, ฮ็อปซูเนลี – เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นมาเตรียมไส้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวในอนาคตกันก่อน ปอกมันฝรั่ง (ดิบ) ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กมาก

ใส่หมูและเนื้อวัวสับ หัวหอมสับ กระเทียม และเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงในมันฝรั่ง ผัดส่วนผสมของมันฝรั่งและเนื้อสัตว์จนเป็นเนื้อเดียวกันและพักไว้สักครู่

ตอนนี้เริ่มเตรียมการทดสอบ รีดแป้งให้เป็น “ไส้กรอก” ที่มีความยาวปานกลาง แล้วตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ชิ้นทดสอบแต่ละชิ้นจะต้องรีดออกเป็นเค้กแบน - นี่จะเป็นพื้นฐานของตั๊กแตนตำข้าว

วางไส้ที่เตรียมไว้ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่นแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวังเป็นรูปดอกไม้ (รวบรวมขอบเป็นหีบเพลงแล้วบีบให้แน่นตรงกลาง) ภาพถ่ายแสดงตัวอย่างปลากระเบนราหูสำเร็จรูป

เทน้ำมันพืชลงในจานรอง จากนั้นจุ่มด้านล่างของตั๊กแตนตำข้าวแต่ละอันลงไปทีละชิ้นก่อนวางลงบนหม้ออัดแรงดัน (เพื่อป้องกันไม่ให้มันติดพื้นผิวอีก) วางตั๊กแตนตำข้าวที่เสร็จแล้วไว้บนพื้นผิวที่เป็นชั้นของหม้อหุงตั๊กแตนตำข้าวโดยจัดวางอย่างอิสระ (จึงทำให้ไอน้ำร้อนไหลเวียนได้อย่างอิสระระหว่างปรุงอาหาร)

ปรุงมันติในหม้ออัดแรงดันโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 45 - 55 นาที จากนั้นจึงตักใส่จาน โรยหน้าด้วยเนยเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

สูตรที่ 5: manti กับมันฝรั่งและเห็ด

• แป้ง 1 ถ้วย
• เห็ดพอชินีแห้งสองสามชิ้น
• บวบ 1 อัน
• 2 มันฝรั่ง
• หนึ่งในสี่ของหัวหอม
• เกลือ,
• พริกไทยดำ

เกลือแป้งแล้วค่อยๆเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง สัดส่วนควรเป็นดังนี้ สำหรับแป้ง 4 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย แต่ฉันไม่เคยเข้าใจถูกเลยถ้าฉันทำตามคำแนะนำ ดังนั้นฉันจึงทำมันด้วยสายตาเสมอ ปริมาณน้ำที่แป้งจะใช้กำลังดี

สิ่งสำคัญคือแป้งมีความยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ เราปล่อยให้มัน "พักผ่อน" แต่ตอนนี้เรามาเติมไส้กันดีกว่า

เทน้ำเล็กน้อยลงบนเห็ดแห้งแล้วปล่อยให้เดือด น้ำนี้เป็นสารสกัดจากเห็ด จะทำให้ไส้มีรสชาติเข้มข้นมาก ยิ่งกว่าชิ้นเห็ดซะอีกด้วยซ้ำ

สับหัวหอมหั่นบวบและมันฝรั่งเป็นก้อน

ผสมส่วนผสมไส้ (เราจะหั่นเห็ดและเพิ่มลงในผักด้วย) เทสารสกัดจากเห็ดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม

รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ โดยวิธีการห่อตั๊กแตนตำข้าวมีหลายวิธี บ้างก็ทำให้เป็นรูปทรงกลมหรือรูปพระจันทร์เสี้ยว

มันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะทำแบบนี้: วางไส้ไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยม

เราบีบขอบด้านล่างและด้านบนจากนั้นก็ด้านข้าง

เราดึงมุมด้านล่างเข้าหากันและติดเข้าด้วยกัน จากนั้นเราก็ทำเช่นเดียวกันกับมุมด้านบน ปรากฎว่านี่คือเรือหรือเปล

วางตั๊กแตนตำข้าวลงในหม้อนึ่ง. โปรดทราบว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ตั๊กแตนตำข้าวจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นจึงควรโรยด้านข้างของตั๊กแตนตำข้าวด้วยน้ำมันจะดีกว่า

วางหวดบนกระทะที่มีน้ำเดือด ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากคุณมีตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสับแล้วอย่างน้อย 40 นาที

Manti กับเห็ดและมันฝรั่งจะนุ่มชุ่มฉ่ำควรเสิร์ฟทันทีโดยท่อร้อน น่าทาน!

สูตรที่ 6: วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่ง

วันนี้เราจะปรุงตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่ง สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณในเรื่องนี้ สำหรับไส้ เราจะใช้มันฝรั่งดิบ หัวหอมสีขาว และเนยธรรมชาติเล็กน้อย ตั๊กแตนตำข้าวกลายเป็นเนื้อนุ่มมันฝรั่งนุ่มชุ่มฉ่ำมากเนื่องจากหัวหอมและเนยให้น้ำผลไม้ ตั๊กแตนตำข้าวสามารถมอบให้กับคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ได้อย่างปลอดภัยพวกเขาจะพอใจกับสูตรนี้

• น้ำ – 250 กรัม
• แป้ง – 550 กรัม
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น,
• มันฝรั่ง – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• เนย – 50 กรัม

ฉันตอกไข่ไก่ลงไปในน้ำ ฉันตีน้ำนี้ด้วยส้อมหรือที่ตี

ฉันเติมเกลือลงในน้ำตามชอบ โดยปกติแล้วสำหรับฉัน 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้วเพื่อไม่ให้แป้งมีรสจืดเกินไป

ฉันเติมแป้งที่ร่อนไว้ลงในน้ำเป็นบางส่วนแล้วค่อยๆนวด

ฉันได้แป้งที่แน่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ ปล่อยให้เขานอนพักฟื้นประมาณ 15-20 นาที

ในระหว่างนี้ ฉันเตรียมไส้มันฝรั่งที่เรียบง่ายและง่ายมาก ฉันหั่นมันฝรั่งดิบเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วก็สับหัวหอมให้ละเอียดด้วย ไส้จะประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้

ฉันผสมมันฝรั่งกับหัวหอมสับเกลือและพริกไทยในไส้ที่เตรียมไว้ บดไส้ให้ละเอียดมากเพื่อให้มีเวลาปรุงในตั๊กแตนตำข้าวขณะปรุงในหม้อต้มสองชั้น

ฉันแผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 ซม. จานรองกาแฟเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ ฉันใส่ไส้มันฝรั่งและเนยชิ้นเล็กๆ ลงบนวงกลม

ฉันทำเหน็บตรงกลาง

จากนั้นฉันก็หยิบปลายที่เหลือขึ้นมาและได้สี่มุม

ฉันบีบพวกเขาเข้าด้วยกัน มันกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่สวยงาม

ฉันทำตั๊กแตนตำข้าวที่เหลือทั้งหมดด้วยไส้มันฝรั่งในลักษณะเดียวกัน

ฉันใส่ตั๊กแตนตำข้าวทั้งหมดลงในชามนึ่งแล้วทาน้ำมันพืชที่ก้นชาม ฉันตั้งให้นึ่งประมาณ 35-40 นาที

ฉันใส่ตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่งบนจานกว้างแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

สูตรที่ 7: ตั๊กแตนตำข้าวมันฝรั่งที่บ้าน

Manti กับมันฝรั่งกลายเป็นรสชาติที่อร่อยมากนุ่มนวลและน่าพึงพอใจรสชาติชวนให้นึกถึงตั๊กแตนตำข้าวอุซเบกแบบดั้งเดิมที่มีไขมันหางอ้วน

• แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว - 300 กรัม (จากแป้ง 3/4 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง และเกลือ)
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส (เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า)
• เนย - 100 กรัม

เตรียมแป้งจากส่วนผสมที่ระบุองค์ประกอบก็ไม่ต่างจาก ปั้นแป้งให้เป็นลูกบอล

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนบาง ๆ

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดเหมือนกับมันฝรั่ง

ผสมหัวหอมกับมันฝรั่ง เพิ่มเครื่องเทศและเนยละลายลงในไส้

ตัดแป้งออกเป็น 4 ส่วน แบ่งแต่ละส่วนเหล่านี้ออกเป็น 5 ส่วนเพิ่มเติม โดยรวมแล้วเราจะได้ 20 ส่วน - 20 ชิ้น

ม้วนแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนแล้ววางไส้เล็กน้อยตรงกลางของเค้กแบน

ทำปลากระเบนราหู.

ต้มตั๊กแตนตำข้าวจนนุ่ม วางตั๊กแตนตำข้าวลงในหม้อต้มสองชั้น วางบนกระทะที่มีน้ำเดือด และปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟแรงสูง ทางที่ดีควรเสิร์ฟมันติกับซอสและร้อนๆ

สูตร 8: manti กับมันฝรั่งและน้ำมันหมู (มีรูป)

เราขอเสนอสูตรสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่ง Manti กับมันฝรั่งเป็นอาหารที่อร่อยน่าพึงพอใจและราคาไม่แพง อาหารที่ปรุงและรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

• แป้ง – 500 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำ – 200 มิลลิลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา

• มันฝรั่ง – 1 กิโลกรัม
• หัวหอม – 700 กรัม
• ไขมันหางหรือเนย – 200 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1.5 ช้อนชา
• ซีร่า - 1.5 ช้อนชา

ตอกไข่ 1 ฟองลงในชาม เติมเกลือ 1 ช้อนชา ผสมและเติมน้ำ 200 มิลลิลิตร เทของเหลวที่ได้ลงในแป้ง 500 กรัมแล้วคลุกแป้งยืดหยุ่น

สามารถนวดแป้งมันติได้ด้วยมือหรือในเครื่องผสมแป้ง ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยชามแล้วพักไว้ 30 นาที

ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้ สับหัวหอม 700 กรัมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในชาม ฉีกมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมเป็นเส้นบาง ๆ หรือหั่นเป็นก้อนโดยให้ด้านละ 4 มิลลิเมตร ใส่ในชามที่มีหัวหอม

เติมเกลือ 1.5 ช้อนชาและพริกไทยดำป่น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มยี่หร่า 1.5 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันไส้ก็พร้อม

เพื่อความสะดวกสามารถคลุมชั้นของหวดด้วยฟิล์มครัวได้

แป้งและไส้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวพร้อมแล้ว - คุณสามารถเริ่มเตรียมได้ รีดแป้งให้มีความหนาไม่เกินหนึ่งมิลลิเมตรแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้มีด้านละ 10 เซนติเมตร

วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละช่อง แล้ววางเนยหรือไขมันส่วนหางไว้ด้านบนของไส้

มาเริ่มแกะสลักกัน เราเชื่อมต่อมุมทั้งหมดด้วยซองจดหมายจากนั้นเราเชื่อมต่อมุมทั้ง 4 อันที่เป็นผลลัพธ์เป็นคู่

เราใส่ตั๊กแตนตำข้าวลงในถัง โดยขั้นแรกให้ทาก้นตั๊กแตนตำข้าวในน้ำมันพืชก่อน เราเจาะรูบนฟิล์มห้องครัวเพื่อให้ไอน้ำลอยขึ้น

และเรายังคงวางชั้นแล้วชั้นเล่า อย่าลืมเจาะรูฟิล์มห้องครัวด้วย

เทน้ำเดือดลงในกระทะด้านล่าง เติมให้เต็ม 2/3 เทน้ำผ่านกรวยที่ชั้นบนหรือลงในกระทะด้านล่างโดยตรง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของหม้อนึ่ง

ปิดฝาใส่ไฟแล้วปรุงด้วยไฟแรงใต้ฝาประมาณ 40 นาที วางตั๊กแตนตำข้าวที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก

คุณสามารถเสิร์ฟตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่งกับเนยหรือครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 9: ตั๊กแตนตำข้าวง่ายๆกับมันฝรั่ง

Manti เป็นอาหารที่หลายคนคุ้นเคย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่พยายามปรุงด้วยไส้มันฝรั่ง! ตั๊กแตนตำข้าวเหล่านี้อร่อยไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ นี่เป็นตัวเลือกที่ประหยัดและน่าพอใจมาก!

• แป้งสาลี / แป้ง - 3 ถ้วย
• น้ำเปล่า (น้ำควรอุ่น อาจใช้เวลามากหรือน้อยกว่านี้) - 1-1.5 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

• มันฝรั่ง - 500-600 กรัม
• หัวหอม (กลาง) - 2 ชิ้น
• เนย (ประมาณ) - 20-30 กรัม
• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย)

ผสมแป้ง ควรมีความนุ่ม ยืดหยุ่น แต่แน่นเล็กน้อย

สำหรับการกรอก ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งและหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในไส้ได้) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จุดสำคัญ! คุณต้องใส่เกลือลงในไส้สุดท้ายมิฉะนั้นมันฝรั่งจะปล่อยน้ำออกมาและแป้งจะเปียก!

รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วแบ่งเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้และเนยไว้ด้านบน

ฟอร์มตั๊กแตนตำข้าว วางในหม้ออัดแรงดันที่ทาน้ำมันพืช ตั๊กแตนตำข้าวใช้เวลาเตรียม 35-40 นาที

สูตรที่ 10: ตั๊กแตนตำข้าวมันฝรั่งกับเห็ด

Manti เป็นอาหารที่ปรุงด้วยการเติมเนื้อสัตว์ แต่กลับกลายเป็นว่าแคลอรี่สูงมาก สำหรับการอดอาหารและผู้ที่ดูแลรูปร่างมีตั๊กแตนตำข้าว - สูตรผัก จานนี้อร่อยไม่น้อยฉ่ำและเป็นต้นฉบับ นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก

• แป้ง 3 ชต.
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• เห็ด 200 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น

เติมน้ำและเกลือลงในแป้ง ผสมและนวด แป้งจะค่อนข้างแข็งและยืดหยุ่นไม่เหนียวมือ วางไว้เพื่อพักผ่อน ล้างและปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม ควรใช้เห็ดหรือเห็ดจะดีกว่า

สับเห็ดอย่างประณีตแล้วเติมเกลือ ในการทำตั๊กแตนตำข้าวฉ่ำ (สูตรกับมันฝรั่ง) คุณต้องหั่นผักด้วยมีดและไม่ใส่ในเครื่องปั่น การสับหัวหอมและเห็ดด้วยมือจะช่วยรักษาน้ำผักผลไม้ ซึ่งก็จะหลุดออกมาและเติมลงในจานขณะปรุง

ผสมมันฝรั่งกับเห็ดและหัวหอม เติมเครื่องปรุงรส แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ นวดแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ วางไส้มันฝรั่ง เห็ด และหัวหอมไว้ตรงกลางแป้ง คุณสามารถโรยชีสไว้ด้านบนได้ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ถ้าไม่เช่นนั้นให้ดำเนินการขั้นตอนต่อไปทันที บีบขอบของแป้ง จุ่มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วลงในน้ำมันดอกทานตะวันโดยคว่ำลง แล้ววางในหม้ออัดความดัน ปรุงมันติประมาณ 20 นาที ตรวจดูว่ามันฝรั่งพร้อมหรือยัง