Si të gatuaj salmon rozë për salmon të kripur. Video: receta të ndryshme për gatimin e salmonit rozë "për salmon"

Do të habiteni se sa i shijshëm dhe i butë do të bëhet salmoni i zakonshëm rozë nëse nuk spërkatet vetëm me kripë dhe vendoset në frigorifer, por kripet sipas një recete të provuar. Unë kam disa nga këto receta. Një çift prej tyre dalin kur të ftuarit bien mbi kokë me vendosmërinë e një tulle, dhe ju duhet të veproni me vendosmëri dhe shpejt. Peshku do të jetë gati për vetëm një orë! Pjesa tjetër e metodave kërkojnë më shumë maskulinitet, do të duhet pak më shumë për të pritur deri në provë - nga 1 deri në 2-3 ditë. Por ky është rasti kur pritshmëria justifikohet plotësisht nga e shijshme - peshku nuk del më keq se salmoni ose trofta "elitare", po aq i butë, i yndyrshëm, i shkrirë në gojë. Për ata që duan të dinë se si të turshinë salmon rozë në shtëpi thjesht, të shijshme dhe shpejt, unë sugjeroj të studioni disa rekomandime bazë dhe 4 receta.

Rregullat themelore për të bërë peshk të kuq të kripur të suksesshëm

1. Përqindja bazë për përgatitjen e një shëllirë ose përzierje të thatë për kriposje është 3 pjesë kripë dhe 1 pjesë sheqer.
2. Palosni lëndët e para të kripura në shijen e dëshiruar në një kavanoz dhe mbushni me vaj luledielli të rafinuar. Pastaj ju merrni salmon rozë për salmon - çfarë të shijoni, çfarë në cilësi.
3. Shkrirni trupat jo plotësisht. Pastaj lëkura hiqet lehtësisht, dhe pjesët e prera janë të njëtrajtshme dhe të rregullta. Po, dhe kockat janë më të lehta për t'u larguar nga pulpa.
4. Për të shkurtuar kohën e kriposjes, priteni peshkun në feta të holla.
5. Peshku i gatshëm ruhet jo më shumë se 4-7 ditë në një enë të mbyllur hermetikisht.
6. Për kriposjen pikante përdoren: rozmarina, trumzë, piper i bluar imët, gjethe dafine, borzilok, kopër, hudhra dhe erëza të tjera në përmasa arbitrare.
7. Nuk rekomandohet të vendosni acid (uthull, lëng limoni) në marinadë, sepse. pamja do të vuajë nga kjo (do të shfaqet një shtresë e bardhë jo e shijshme) dhe, pjesërisht, shija e gjellës. Lëngu i limonit derdhet, nëse dëshironi, një meze të lehtë të përgatitur tashmë.

Salmon rozë i kripur i shpejtë me gjalpë "Si salmon"

"Salmon? Po?” pyeti im shoq me mençuri, duke përtypur një dolli krokante me një copë peshku me shkëlqim rozë. “Megjithëse jo, duket më shumë si troftë”, tha ai mendueshëm dhe u mor me sanduiçin e tretë me përmasa shumë mbresëlënëse. Dhe nuk e binda. Gjithsesi, ai nuk do ta besojë se e ka "shfrytëzuar" me shije peshkun komercial të Lindjes së Largët. Po, një peshk i thatë do të bëhet lehtësisht i butë dhe i shijshëm. Edhe një njohës vështirë se mund ta dallojë atë nga salmoni më i trashë dhe "fisnik".

Përbërësit e kërkuar:

Si të përgatisni salmon rozë të kripur në shtëpi (mirë, shumë i shijshëm):

Lani mirë peshkun. Nuk është e nevojshme të hiqni peshoren. E vendosim në një enë me ujë të ftohtë me kripë për 10-15 minuta. Më pas hiqni lëkurën dhe shtyllën kurrizore duke e prerë trupin e pajetë në gjysmë për së gjati. Praktikisht nuk ka kocka të vogla në këtë peshk. Pritini fileton në pjesë të holla.
Përgatitni një zgjidhje uji-kripë - shëllirë. Lëngu është më mirë të përdoret i zier dhe i ftohur në 28-25 gradë. Kripa është e dëshirueshme për të marrë det, bluarje të trashë. Shtoni në ujë. Përziejini derisa të treten.
Shllira duhet të përqendrohet. Zhyt një vezë të papërpunuar në të. Nëse noton, atëherë keni bërë gjithçka siç duhet.
Mbushni peshkun me shëllirë. Lëreni në temperaturën e dhomës për 15-40 minuta, në varësi të shkallës së dëshiruar të kripës (të dobët ose të fortë). Prita rreth gjysmë ore.
Shpëlaj filetot nga kripa. Hidheni në një kullesë. Lëreni ujin të kullojë plotësisht. Transferoni në një enë hermetike - një tas ose një kavanoz. Mbushni me vaj. Mbulojeni me kapak. Vendoseni në një vend të ftohtë.
Pas gjysmë ore, rostiçeri është gati. I kripur në këtë mënyrë, peshku është tepër i shijshëm dhe i butë. Edhe më mirë se salmoni apo trofta. Me të, ju mund të gatuani sanduiçe dhe kanape, ta përdorni si mbushje për tartalet ose petullat e holla. Sallatat janë jashtëzakonisht të shijshme. Para se të shërbeni, peshku mund të spërkatet me lëng limoni dhe të spërkatet me kopër të freskët.

Salmon rozë në shëllirë pikante mustardë

Peshku i kripur në shëllirë është më lëng dhe aromatik se kriposja e thatë. Një sasi e moderuar erëzash thekson shijen e saj natyrale dhe strukturën delikate. Mustarda nuk e prish fare meze - ajo i jep një notë pikante dhe një aromë nxitëse të oreksit. Nëse dëshironi, zhvendosni fetat e kripura me një qepë dhe mbushni me yndyrë bimore të rafinuar. Një kombinim “komod” shumë i suksesshëm, në stilin e shtëpisë.

Produktet e nevojshme:

Mënyra e gatimit:

Koka dhe bishti nuk përdoren për kriposje. Është më mirë të pastroni peshoren. Pritini peshkun në copa afërsisht të barabarta me trashësi 3-4 cm Në këtë shëllirë mund të kriposni të gjithë peshkun, por copat e vogla do të jenë gati për t'u ngrënë shumë më shpejt. Vendosini ato në një enë të thellë.
Përgatitni shëllirë. Përzieni kripën, sheqerin dhe erëzat në një tenxhere.
Mbushni me ujë. Lëreni të vlojë. Përziejini për të shpejtuar tretjen e përbërësve të thatë. Pasi lëngu të vlojë, hiqeni nga zjarri. Ftoheni në një temperaturë prej 25-30 gradë.
Hidhni shëllirë mbi peshk. Mbulojeni me një pjatë të sheshtë ose kapak. Instaloni shtypjen nga lart. Mbajeni rostiçeri në kuzhinë për 30-40 minuta. Vendoseni në frigorifer për 6-12 orë.
Salmoni i shijshëm është pothuajse gati. Mund të shërbehet menjëherë duke hedhur vaj. E marinova edhe me qepe. Të ndara nga lëkura dhe kockat. E vendosa në një kavanoz në shtresa duke alternuar me një qepë të prerë hollë.
Ne e provuam kur peshku kaloi disa orë në kushte të tilla - të shijshme, të thjeshta, të shijshme, relativisht të shpejta!

Salmon rozë i kripur i thatë në shtëpi i kripur

Ambasadori pa përdorimin e lëngut është i shpejtë, i thjeshtë dhe vazhdimisht i suksesshëm. Është shumë e vështirë të kriposësh peshkun me këtë opsion gatimi. Nuk ka nevojë të zieni me shëllirë, prisni derisa të ftohet dhe kërkoni një enë të përshtatshme për kriposjen dhe ruajtjen e lëndëve të para në frigorifer. Në këtë mënyrë mund të gatuani trupa të tëra, fileto dhe copa të vogla.

Lista e ushqimeve:

Receta e detajuar:

Shpëlajeni peshkun e shkrirë brenda dhe jashtë. Hiqni lëkurën. Pritini në gjysmë. Hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat e mëdha. Pritini në feta të mesme.
Përzieni kripën (mundësisht detin) dhe sheqerin.
Hidhni pak përzierje turshi në fund të enës.
Shtroni një shtresë peshku. Mundohuni t'i paketoni copat sa më fort që të jetë e mundur.
Spërkateni me përbërës të thatë.
Përsëritni shtresat derisa t'ju mbarojë ushqimi ose kavanozi të mbushet. Vendosni një peshë sipër. Fshehni në një vend të ftohtë për 1-2 ditë. Nën ndikimin e kripës dhe shtypjes, lëngu do të lirohet nga peshqit. Duhet të kullohet. Për të ndaluar procesin e kriposjes, pjesët duhet të lahen.
Sezoni meze të gatshme me vaj nëse dëshironi, spërkatni me barishte ose qepë.

Fileto salmon rozë pikante pak e kripur në kushte "shoku" - e shijshme, e thjeshtë dhe e shpejtë

Pak njerëz e përdorin këtë metodë të kriposjes së salmonit në shtëpi. Dhe krejtësisht kot. Ka shumë përparësi. Për shembull, një minimum gatimi aktiv. I preva kufomat, i spërkata me erëza dhe i dërgova në ngrirje. Pas shkrirjes, meze është plotësisht gati për t'u ngrënë! Afati i ruajtjes së peshkut të tillë në frigorifer është mjaft i madh - deri në 1 muaj. Të ftuarit e paftuar nuk janë më të frikshëm! Në përgjithësi, shumë i përshtatshëm dhe, natyrisht, i shijshëm. Unë ju këshilloj të provoni. Eksperimentet me erëza janë të mirëseardhura, por ju këshilloj të filloni me një përzierje sheqer-kripë.

Kërkohet:

Procesi i kriposjes:

E kriposa fileton me lëkurën. Por kjo metodë është gjithashtu e përshtatshme për gatimin e një peshku të tërë të vogël. Pastroni kufomën nga luspat. E ndajmë përgjatë kreshtës në 2 gjysma. Nxirrni të gjitha kockat. Hiqni pendët dhe filmin nga brenda. Fshijeni lagështinë me peshqir letre.
Shtoni koprën në kripë. Përziejini. Përhapeni gjysmën e përzierjes mbi tulin e peshkut. Gjithashtu e shijshme me mustardë kokërr. Një kilogram lëndë e parë do të kërkojë rreth 2 lugë gjelle. për të marrë një shije pikante, mesatarisht pikante.
Lidhni gjysmat e kalitura me prerje me njëra-tjetrën. Me përbërjen e mbetur të kripës, fërkojeni lëkurën nga të dyja anët.
Mbështilleni fort me disa shtresa filmi ushqimor. Vendoseni peshkun në frigorifer për 6-8 orë.
Pas shkrirjes së pjesshme, hiqni lëkurën nga filetoja. Prerje. Pjata është gati për shijim. Por rezulton më e shijshme nëse i zhvendosni copat e salmonit rozë me qepë të grira hollë dhe i hidhni vaj të bërë vetë ose të deodorizuar. Sa më shumë meze të futet në yndyrë bimore, aq më e butë dhe e shijshme rezulton.

Vërtetë, blerja e salmonit për kriposje është gjithashtu pak e shtrenjtë, por ka një rrugëdalje të shkëlqyeshme - të blini salmon rozë dhe ta kriposni atë sipas kësaj recete. Çmimi për salmon rozë është shumë më i këndshëm sesa për salmonin, dhe praktikisht nuk ka asnjë ndryshim. Përderisa burri im është i aftë për peshkun, por ai nuk mund të identifikonte salmon rozë në rostiçeri të përfunduar.

Pra, të përpiqemi?

Salmon rozë i kripur për salmon - një recetë e thjeshtë me një foto

Për të kripur salmon rozë në shtëpi, për ta bërë atë të duket si salmon, do t'ju duhet:

• 500 g salmon rozë (i ngrirë ose i freskët - sa me fat për të blerë);
• 1 litër ujë të pijshëm;
• 4-5 art. lugë kripë;
• 40-50 ml vaj vegjetal të rafinuar.

Si do të gatuajmë salmon rozë të kripur në shtëpi për salmon

Përbërësi më i rëndësishëm këtu është, natyrisht, peshku. Ne preferojmë të blejmë salmon rozë në treg, të ngrirë. Zakonisht peshon më shumë se 500 g, por pas përpunimit dhe prerjes së lëndëve të para të dobishme, mjerisht, bëhet më i vogël. Nëse hasni një peshk të madh, atëherë të gjithë përbërësit mund të rillogariten lehtësisht bazuar në peshën e salmonit rozë të prerë.

Mund të blini salmon rozë në tërësi, dhe pa kokë dhe bisht. Unë preferoj të blej peshk të plotë. Po, do të duhet pak më shumë për ta prerë, por më pas do të jetë e mundur të gatuani një supë peshku aromatike dhe të shëndetshme nga koka, bishti dhe pendët. Dhe zakonisht kushton më pak se një kufomë pa kokë. Kursime të konsiderueshme për buxhetin familjar!

Mund të blini edhe fileto peshku të gatshme të copëtuara. Avantazhi këtu është se nuk ka nevojë të nxjerrim kockat, gjithçka është bërë tashmë para nesh. Përveç nëse hiqet lëkura, por filetot shpesh shiten edhe pa lëkurë. Çmimi i tij, për fat të keq, është edhe më i lartë se sa për një kufomë pa kokë. Dhe ekziston rreziku i kriposjes së tepërt në proces, pasi mund të jetë i prerë shumë hollë.

Po pronarët e lumtur të peshkut të freskët, jo të ngrirë? A mund të pres dhe kripë menjëherë? Por këtu qëndron problemi – është shumë e vështirë të heqësh lëkurën nga peshku i freskët dhe ky keqkuptim fatkeq shpesh shkakton acarim. Dhe ne kemi nevojë vetëm për emocione pozitive në kuzhinë!

Prandaj ju keshilloj qe peshkun e fresket ta vendosni ne ngrirje per pak kohe qe te ngrije pak. Dhe kufoma e ngrirë, përkundrazi, nxirret nga frigoriferi në mënyrë që të shkrihet pak (jo plotësisht!).

Pjesa tjetër e përbërësve - kripë, ujë, vaj vegjetal - me siguri do t'i gjeni në shtëpi. Me metodën e thatë të kriposjes, do t'ju duhet edhe sheqeri, por më shumë për këtë më vonë. Së pari, le të shohim se si të gatuajmë salmon të kripur për salmon sipas recetës me një foto në shëllirë. Dhe le të fillojmë me përpunimin e kufomës.

Si të prisni salmon rozë

Kur peshku ynë ka arritur gjendjen e dëshiruar, ai është bërë i butë nga jashtë, por paksa i ngrirë brenda, ai mund të çlirohet lehtësisht nga lëkura dhe kockat.

1. Së pari, shpëlajeni tërësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Thajeni lehtë me peshqir letre.
2. Pastaj marrim një thikë të mprehtë, pastrojmë peshkun nga mbetjet e luspave, pastaj presim pamëshirshëm kokën dhe bishtin. Pritini pendët me gërshërë kuzhine.
3. Tani prisni me kujdes barkun me thikë nga fundi, nxirrni të brendshmet, shpëlajeni përsëri kufomën.
4. Le të bëjmë një prerje përgjatë kreshtës.
5. Shtypeni me kujdes lëkurën me thikë, duke e prerë pak në vendin ku ka qenë bishti dhe me një lëvizje të shkathët të dorës hiqeni lëkurën si çorape.
6. Më pas i heqim kockat. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me një thikë të mprehtë, duke filluar nga njëra anë e peshkut. Pritini kockat me thikë dhe nxirrni me duar.
7. Kur të mos ketë mbetur asnjë kockë në gjysmën, kthejeni peshkun dhe nxirrni me dorë kreshtën me kocka. Më pas hiqni lehtësisht kockat e holla të mbetura.

Tani salmonin rozë mund ta lani sërish me qetësi dhe ta prisni në copa.

Përcaktoni vetë madhësinë e filetos - sa më e madhe të jetë, aq më gjatë do të kriposet peshku. Siç tregon përvoja, gjerësia optimale është 0,7-1 cm, përndryshe mund të kriposeni. Dhe salmoni rozë i kripur i gatshëm mund të pritet në feta më të holla për sanduiçe.

Kriposja

Kur peshku është prerë dhe prerë tashmë, ne vazhdojmë drejtpërdrejt në procesin magjik: kriposim salmonin rozë - marrim salmon të mrekullueshëm!

1. Zieni një litër ujë në një tenxhere, ftohni pak në një gjendje të ngrohtë. Më pas shtoni kripë dhe përzieni mirë që të mos mbeten kokrra. Do të merrni një zgjidhje të ngopur të kripur, e cila quhet shëllirë. Për të kontrolluar nëse ka kripë të mjaftueshme, zhytni një patate të vogël të qëruar në shëllirë. Nëse doli në sipërfaqe, do të thotë që shëllira doli ashtu siç duhej!
2. Tani zhytni copat e peshkut në shëllirë dhe lërini aty për 15-30 minuta. Sa më të holla të priten fetat, aq më pak duhet të mbahen. Përndryshe, ekziston rreziku i kriposjes së tepërt.
3. Më pas kullojeni shëllirën dhe vendoseni peshkun në peceta letre ose një peshqir. Lëreni letrën të thithë lagështinë e tepërt nga fetat.
4. Ndërkohë përgatisni një enë për peshkun, si një kavanoz qelqi ose enë plastike. Është më mirë të mos merrni enët prej alumini. Shtroni fetat e peshkut në enët në shtresa, duke spërkatur secilën shtresë me vaj vegjetal.
5. Hedhim pjesën tjetër të vajit sipër dhe tundim mirë enën duke e mbuluar me kapak. Më pas pjatën me salmon rozë e vendosim në frigorifer për të paktën një orë. Është më mirë, natyrisht, të përballosh të paktën 5 orë. Unë preferoj ta fus peshkun në vaj gjatë natës, dhe në mëngjes ju tashmë mund ta shijoni atë!

Nëse dëshironi të gatuani salmon rozë për salmon më shpejt, vendoseni në frigorifer për 40 minuta, ktheni fetat çdo 10-15 minuta.

Për çfarë është vaji vegjetal? Është kjo që i jep salmonit rozë të thatë butësinë dhe butësinë karakteristike të salmonit. Vaji duhet të jetë pa erë, i rafinuar, përndryshe shija e peshkut nuk do të jetë më e njëjtë. Nëse nuk ju pëlqen peshku shumë i yndyrshëm ose jeni në dietë, mund të derdhni më pak vaj. Këtu nuk ka rekomandime strikte, gjithçka është sipas shijes tuaj.

Ambasador i thatë

Për ata që kanë kohë dhe durim, unë ofroj gjithashtu një metodë të thatë të kriposjes së salmonit rozë për salmon. Peshku do të kriposet për rreth 10 orë, por do të dalë jo më pak i shijshëm!

Për metodën e thatë të kriposjes së salmonit rozë, do t'ju duhet:

• 1 kg fileto salmoni;
• 2 lugë gjelle. lugë kripë;
• 1 st. një lugë sheqer;
• Vaj vegjetal i rafinuar.

Ne presim salmon rozë, siç përshkruhet më sipër. Më pas, në një tas të veçantë, përzieni sheqerin dhe kripën. Merrni një enë plastike, qeramike ose qelqi, vendosni pak kripë në fund. Më pas do të shtrojmë fetat e filetos së peshkut në shtresa, jo shumë afër njëra-tjetrës, duke e spërkatur secilën shtresë me një përzierje sheqer-kripë. Ose mund ta fërkoni secilën pjesë me një përzierje kripe dhe sheqeri nga të dyja anët, më pas t'i shtroni në shtresa.

Nëse keni pak a shumë peshk, është e lehtë të numëroni sasinë e sheqerit dhe kripës. Gjëja kryesore është të vëzhgoni përmasat themelore: dy pjesë kripë - një pjesë sheqer.

Për ta bërë fileton të kripur më shpejt, mund të merrni më shumë sheqer, në përmasa 1: 1. Por salmoni i tillë rozë ruhet më pak. Vërtetë, rezulton aq e shijshme sa nuk qëndron për një kohë të gjatë. Pra merrni rrezikun!

Tani e mbyllim enën me peshkun me kapak dhe e vendosim në frigorifer. Pas tre orësh, hiqni enët, ktheni copat e peshkut në mënyrë që ato të poshtme të jenë sipër dhe ato të sipërme në fund. E dërgojmë sërish në frigorifer, për 7 orë të tjera (mundeni deri në mëngjes).

Peshkun e përfunduar e nxjerrim nga ena, e fshijmë me peshqir letre për të hequr kripën e tepërt. Shijoni atë. Nëse është shumë i kripur, mund ta shpëlani lehtë me ujë të rrjedhshëm. Më pas vendoseni sërish në enë, mbusheni me vaj vegjetal.

Në këtë formë, peshku mund të ruhet në frigorifer për rreth një javë. Dhe mund të shërbeni ose të bëni sanduiçe në një orë. Rezulton e shijshme dhe e butë, si një salmon i vërtetë!

Salmon rozë i kripur për salmon në 5 minuta

Por, çka nëse nuk ka kohë të mjaftueshme, të ftuarit do të vijnë së shpejti? Në këtë rast, unë ofroj një opsion të shprehur: salmon rozë i kripur për salmon në 5 minuta. Vërtet, kjo është koha e kriposjes së filetos së peshkut, por më pas duhet mbajtur edhe në frigorifer për 30-40 minuta. Kjo do të thotë, i gjithë procesi do t'ju marrë jo më shumë se një orë. Është mjaft e mundur për ta bërë atë!

Përbërësit:

• 500-600 g fileto salmoni rozë të prerë hollë;
• 900 g ujë;
• 5 st. l. kripë;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 30-40 g vaj vegjetal.

Si të gatuaj:

1. Ky opsion është pothuajse identik me recetën tonë të parë për metodën "e lagësht" të kriposjes së salmonit rozë. Por ka dallime të vogla: është e dëshirueshme që peshku të pritet sa më hollë që të jetë e mundur dhe të shtoni sheqer në shëllirë për të shpejtuar procesin.
2. Derdhni fetat e filetos së peshkut me shëllirë të ngrohtë, lëreni për pesë minuta.
3. Më pas e kriposim ujin dhe në enën me peshkun derdhim pak vaj vegjetal, e mbyllim kapakun, e tundim dhe e dërgojmë në frigorifer për gjysmë ore.

Peshku i butë i kripur është gati!

Dhe nëse keni havjar? Kripë!

Nëse hasni havjar gjatë prerjes së salmonit rozë, mund ta turshini - një bonus shtesë! Por së pari, havjari duhet të lirohet nga filmi dhe të mbahet pak në një tas me ujë të ngrohtë me kripë, fjalë për fjalë rreth dhjetë minuta. Përqindjet: për gjysmë litër ujë - 2 lugë gjelle. lugë kripë. Pastaj kullojmë me kujdes ujin dhe përgatisim një shëllirë tjetër - veçanërisht për havjar.

Përbërësit për turshinë e havjarit të salmonit

• 250 g havjar;
• 1 lugë kripë;
• 0,5 lugë Sahara;
• 0,5 gota ujë (të zier).

Si të marrim havjar turshi:

1. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë të ngrohtë, ftohuni.
2. Përhapeni havjarin në një tas të veçantë, mbushni me shëllirë.
3. Lëreni për disa orë, pastaj kullojeni shëllirë - havjari është gati!

Mund të provoni edhe metodën e thatë: përzieni butësisht havjarin me kripë dhe sheqer pa e prishur integritetin e tij. Mbulojeni me një pjatë, vendosni një peshë të vogël sipër (për shembull, një gotë ujë). Pas 5 orësh tashmë mund të bëni sanduiçe.

Nëse gjatë nxjerrjes së peshkut gjeni qumësht, ato mund të kripohen, por tashmë së bashku me salmon rozë. Sigurisht, nëse i doni ata. Unë ndonjëherë i kripos - e mira nuk zhduket, megjithëse në familjen tonë askush përveç burrit tim nuk i ha. Por nuk mund t'i servirni më për të ftuarit, ato nuk duken shumë të paraqitshme, ndaj ky produkt është vetëm për përdorim shtëpiak.

Në një shënim

Dhe së fundi, disa këshilla të dobishme:

Salmoni rozë është një peshk i shëndetshëm, por mjaft i thatë. Por ka më shumë proteina. Gjithashtu, filetoja e salmonit rozë mund të jetë pak e hidhur. Shtimi i kripës, sheqerit dhe vajit vegjetal mund të mohojë të gjitha këto mangësi. Por është më mirë të mos tërhiqesh me lëng limoni, do ta thajë edhe më shumë peshkun. Është më mirë ta shtoni në një përzierje me vaj vegjetal.

Shëllira e peshkut duhet të jetë e ftohtë, përndryshe fetat mund të humbasin shpejt ngjyrën dhe formën e tyre. Gjithashtu, për ruajtjen më të mirë të formës, është e dobishme të aplikoni shtypje me çdo metodë të kriposjes së peshkut.

Kur kriposni, mund të shtoni erëza të ndryshme për shije. Një grup i veçantë erëzash për kriposjen e peshkut të kuq është më i përshtatshmi.

Kjo eshte e gjitha. Tani që e dini recetën e salmonit rozë të kripur, me foto, nuk do ta keni të vështirë ta gatuani. Është e lehtë, argëtuese dhe shumë e shijshme! Të bëftë mirë!

Një meze shumë e shijshme për tryezën festive apo thjesht për patate të skuqura. Receta e salmonit rozë për kriposjen e salmonit, të cilën mund ta lexoni më poshtë, është çuditërisht shumë e thjeshtë, e shpejtë dhe shumë e shijshme. Ai është më i suksesshëm, ai mund të rekomandohet për të gjithë miqtë, të njohurit dhe të afërmit!

Një tryezë e vendosur për çdo festë duket shumë më spektakolare dhe interesante nëse peshku i kuq është i pranishëm në të. Salmoni rozë është një peshk relativisht i lirë në krahasim me salmonin ose troftën, por është po aq i shijshëm dhe përmban shumë substanca të dobishme sa homologët e tij të shtrenjtë. I vetmi ndryshim është se salmoni rozë është pak i thatë, përmban më pak yndyrë se salmoni ose trofta. Receta e salmonit rozë për salmon e eliminon mirë këtë mungesë. Duhet gjithashtu të theksohet se salmoni rozë është shumë më i sigurt se salmoni nëse është rus. Salmoni është një peshk që rritet artificialisht jashtë vendit. Nëse hahet një peshk i tillë, çon në obezitet dhe shikimi përkeqësohet për shkak të pranisë së ngjyrave, vitaminave artificiale dhe antibiotikëve të dëmshëm për trupin e njeriut.

Salmoni rozë për salmon, receta e kriposjes që po lexoni, e bërë në shtëpi me duart tuaja, del shumë më e shijshme dhe më e mirë se e blerë në dyqan. Ne ju paraqesim recetën më të thjeshtë se si të bëni salmon rozë për salmon, ai gjithashtu konsiderohet më i popullarizuari në mesin e gustatorëve të peshkut.

Kur blini salmon rozë në një dyqan, patjetër duhet t'i kushtoni vëmendje mishit të tij, ai duhet të jetë i dendur. Prandaj, peshku duhet të jetë elastik, pa asnjë njollë dhe të ketë një ngjyrë të shpërndarë në mënyrë të barabartë. Kur nuk është i ngrirë, një peshk i mirë, pasi klikoni mbi të, rikthen shpejt formën e tij. Në rast se blini një peshk me kokë, sytë e tij duhet të jenë transparentë.

Kur kriposni salmon rozë për salmon, duhet të ndiqni rregullat.

• Peshku dhe shëllira duhet të ftohen përpara se të filloni gatimin, përndryshe peshku do të jetë i shkrifët, jo tërheqës dhe për këtë arsye jo aq i shijshëm.
• Në mënyrë që copat të jenë të bukura kur priten, peshku duhet të jetë pak i ngrirë.
• Ruani peshkun e përfunduar të kripur në një vend të ftohtë.
• Në rast se e kriposni salmonin rozë me limon, sigurohuni që të shtoni vaj luledielli. Nëse kjo nuk bëhet, atëherë peshku do të jetë i thatë, pasi acidi citrik neutralizon yndyrën.
• Në mënyrë që salmoni rozë të ruajë dendësinë e tij gjatë kriposjes, ai vihet nën presion.

Recetë për salmon rozë për kriposjen e salmonit - përbërësit

• Salmon i freskët - 1 copë
• Kripë - 5 lugë gjelle.
• Ujë i ftohtë i zier - 1 litër
• Vaj luledielli i rafinuar - 50 g

Gatimi i salmonit për salmon

1. E presim trupin e peshkut në copa të vogla, me madhësi 0,5 cm ose 1 cm (nuk duhet trashë, do të kriposet më gjatë) dhe presim kockën (do të jetë më e shijshme për t'u ngrënë).
2. Kripa duhet të shpërndahet në ujë të ftohtë të zier.
3. Peshkun e grirë e vendosim në shëllirën që rezulton në mënyrë që të mbulojë plotësisht copat e salmonit rozë dhe e lëmë për 10 minuta. Nëse dëshironi të bëni më shumë peshk, bëni më shumë shëllirë ose kripë në tufa.
4. Pas 10 minutash, hiqni prerjen nga shëllirë dhe vendoseni në një kullesë për të qelquar lëngun.
5. Pasi të kullojë lëngu, vendosni copat e kripura të salmonit rozë në një kavanoz qelqi ose enë ushqimore, hidhni pak vaj luledielli dhe mbyllni kapakun. E vendosim në një vend të ftohtë për 40 minuta.
6. Shërbejeni salmon rozë të gatshëm me limon dhe barishte deri në majë.

Salmon rozë për salmon, receta e kriposjes është zbuluar plotësisht. Doli shumë e shijshme, e shpejtë dhe e shëndetshme! Hani për shëndetin! Shijoni shijen e këndshme!

Nëse dikush di ndonjë recetë tjetër për kriposjen e salmonit rozë për salmon, shkruajini ato në komentet e këtij artikulli.

Pothuajse asnjë festë nuk është e plotë pa meze me peshk të kuq. Përkundër faktit se salmoni dhe trofta konsiderohen varietetet më të njohura dhe fisnike, salmoni rozë do të konkurrojë me ta. Për të përmbushur buxhetin tuaj dhe për të qenë të sigurt për cilësinë e kripës, ju mund të zgjidhni peshkun dhe ta gatuani vetë. Dhe si të kriposim salmonin rozë në shtëpi përshkruhet në artikullin tonë.

Salmoni rozë është i pasur me acide yndyrore të pangopura, proteina, kalcium dhe vitaminë PP. Përmbajtja e ulët kalorike dhe kostoja e ulët e bëjnë atë një peshk të kuq veçanërisht tërheqës. Gjatë trajtimit termik, veçanërisht kur skuqet, do të humbasë një pjesë të vlerave ushqyese. Për të ruajtur vitaminat në vëllimin maksimal, është më mirë ta piqni ose turshi. Kriposja e salmonit rozë është një mënyrë e shpejtë për të gatuar një peshk që do të bëhet dekor i tryezës dhe do të ruajë shijen dhe vetitë ushqyese për një kohë të gjatë.

• Zgjidhni një kufomë cilësore të salmonit rozë. Peshku i freskët i ftohtë duhet të ketë sy "të pastër", gushë të kuqe-rozë, lëkurë të paprekur dhe pendë të tëra. Kufomat e ngrira duhet të kenë një certifikatë që tregon vendndodhjen e kapjes dhe datën e skadencës, por do të jetë e mundur të verifikohet plotësisht cilësia vetëm pas shkrirjes.
• Është më mirë të mos blini fileto të gatshme të salmonit rozë, veçanërisht në vende të paverifikuara, pasi shitësit e paskrupullt e thithin atë në fosfate për të rritur peshën dhe një pamje më të dukshme.
• Peshku i ngrirë shkrihet më së miri në raftin e poshtëm të frigoriferit. Shkrirja në ujë ose në mikrovalë do të dëmtojë fibrat dhe lëndët ushqyese të mbeturinave.
• Për kriposjen, do t'ju nevojiten enët e bëra prej qelqi, plastike ose balte. Një enë metalike nën ndikimin e kripës mund të prishë shijen dhe pamjen e peshkut.
• Pamja e produktit mund të prishet nga kripa e jodizuar, kështu që është më mirë të përdorni kripë të zakonshme guri.
• Për shkak të indit të butë dhe në të njëjtën kohë elastik të muskujve, koha për kriposjen e salmonit rozë zakonisht nuk kalon një ditë.
• Produkti i përfunduar duhet të ruhet në frigorifer dhe të mos ngrihet në frigorifer, në mënyrë që të mos prishë shijen e salmonit rozë të kripur.
• Nëse peshku është shumë i kripur dhe duket tepër i kripur, mund ta derdhni me ujë të zier të ftohtë dhe ta lini për disa minuta.
• Peshku i kripur do të ruhet në frigorifer për disa ditë. Për ruajtje më të mirë, pjesët duhet të lubrifikohen me vaj vegjetal.

Sa i shijshëm për të kripur salmon rozë dhe si ta prisni atë siç duhet?

1. Lani peshkun dhe pastroni luspat.
2. Prisni kokën, bishtin dhe pendët me një thikë të veçantë për prerjen e peshkut, por mos i hidhni. Nga këto “mbeturina” del një vesh i shijshëm.
3. Prisni barkun dhe hiqni të brendshmet.
4. Nëse ka havjar në bark, ai gjithashtu mund të kriposet.
5. Ju mund ta prisni peshkun në çdo pjesë që ju pëlqen. Të heqësh apo jo lëkurën është gjithashtu në diskrecionin.

Kriposja e salmonit rozë në shtëpi mund të ndodhë në dy mënyra: i lagësht, duke përdorur marinadë ose shëllirë dhe i thatë, duke përdorur vetëm kripë dhe erëza.

Për kriposjen e thatë, është më mirë të mos hiqni lëkurën nga salmoni rozë dhe të përdorni kripë të trashë. Në këtë mënyrë peshku do të kriposet shpejt.

Përbërësit:

• fileto salmon rozë - 1 kg;
• kripë - 4 lugë;
• sheqer dhe erëza sipas dëshirës.

Si të marrim salmon rozë në shtëpi?

1. Pritini peshkun e përgatitur në copa të mëdha dhe hiqni kockat e vogla.
2. Spërkatni copat me kripë dhe palosni mishin e kripur me njëra-tjetrën.
3. Mbështillini pjesët me një leckë pambuku dhe vendosini në një dërrasë druri në frigorifer.
4. Mund të vendosni edhe peshkun e mbështjellë me një leckë në një enë qelqi dhe ta shtypni me një kavanoz me ujë ose një tenxhere.
5. Gjatë natës, peshqit do të kenë kohë për të kripur. Hiqni kripën e tepërt dhe shpëlajeni butësisht me ujë.

Ambasador i salmonit rozë për salmonin

Për ta bërë më të trashë salmonin rozë, në recetë përdoret vaj vegjetal. Peshku i përgatitur sipas një recete kaq të thjeshtë ndryshon pak nga salmoni.

• salmon rozë - 1 kg;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle;
• kripë - 2 lugë;
• fletë dafine - 1 copë;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 2 lugë;
• kokrra piper - 10-12 copë.

Si ta kriposim salmonin rozë me gjalpë?

1. Përgatisim fileton, e presim hollë dhe e vendosim në një enë me kripë.
2. Shtoni lëngun e limonit në fileto dhe përzieni.
3. Hidhni sipër piper, sheqer, kripë dhe gjethe dafine të grirë.
4. Vendoseni peshkun në frigorifer për 24 orë, duke e shtypur me shtypje.
5. Pas një dite, lyeni copat me vaj dhe provoni.

në marinadë

Një opsion i shkëlqyeshëm për të gatuar salmon rozë me kripë të lehtë në shtëpi është përdorimi i marinadës.

• salmon rozë - 5 biftekë;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• ujë - 0,5 l;
• kripë - 2 lugë;
• kokrra piper - 5 copë;
• fletë dafine - 4 copë;
• rast. vaj - 3 lugë.

Si të marrim salmon rozë në shtëpi?

1. Biftekët e përgatitur i vendosni në një enë dhe i shtoni erëzat.
2. Për marinadën, zieni ujin, shtoni kripë, sheqer, ftohuni në temperaturën e dhomës.
3. Hidhni marinadën mbi peshkun në mënyrë që të jetë plotësisht në ujë.
4. Mbyllni enën dhe vendoseni në një vend të ftohtë për një ditë.
5. Hiqeni salmonin nga marinada dhe spërkatni me vaj që të zbutet.

Pas ngrirjes, peshku humbet një pjesë të tij veti të dobishme për shkak të shfaqjes së akullit, i cili shkatërron fibrat e muskujve. Nëse gjatë përpunimit të peshkut kockat ndahen lehtësisht nga mishi, kjo tregon se kufoma është ngrirë dhe shkrirë disa herë, gjë që ndoshta ka ndikuar në cilësinë e saj. Peshku me cilësi të lartë nuk do të ndahet aq lehtë nga kockat dhe mund të kriposet në mënyrë të sigurt.

Përbërësit:

Si të kriposim salmonin rozë pas ngrirjes?

1. Përgatitni salmon rozë për kriposje.
2. Përzieni sheqerin me kripën dhe lyeni me kujdes copat e peshkut me masën.
3. Vendoseni peshkun në frigorifer për 1 ditë.
4. Një përqendrim i lartë i kripës do ta thajë produktin më fort dhe më shpejt. Peshku i gatshëm mund të ruhet jo më shumë se 3 ditë.

Kjo recetë gatimi do të befasojë të gjithë të ftuarit.

Përbërësit:

• fileto salmon rozë - 1 kg;
• portokalli - 2 copë;
• kripë - 2 lugë;
• kopër - një tufë;
• sheqer - 1 lugë gjelle.

Për salcën:

• mjaltë - 20 g;
• mustardë - 20 g;
• uthull - 20 g;
• rast. vaj - 40 g.

Për dorëzim:

• gjelbërim;
• ullinj;
• lëng limoni.

Si ta kriposim salmonin rozë me mjaltë?

1. Përgatitni fileton e peshkut dhe thajeni. Vendoseni në një enë të përshtatshme me kapak, mundësisht qelqi ose plastike.
2. Qëroni portokallin dhe priteni në rrathë.
3. Pritini imët koprën.
4. Përzieni sheqerin dhe kripën dhe fërkoni peshkun.
5. Sipër spërkatni kopër të grirë dhe sipër me feta portokalli.
6. Mbyllni enën dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 1 ditë.
7. Kur peshku të jetë i kripur, përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, përzieni të gjithë këta përbërës deri në një konsistencë homogjene.
8. Pritini fileton e peshkut në feta të holla dhe vendoseni në një pjatë. Zbukuroni me ullinj dhe barishte sipër, derdhni lëng limoni. Shërbejeni me salcë mustardë mjalti.

Për të shtuar erëza dhe origjinalitet, peshku mund të kriposet duke shtuar koriandër dhe mustardë.

Për pjatën do t'ju duhet:

• salmon rozë - 0,8-1 kg;
• kripë - 2 lugë;
• mustardë - 3 lugë;
• vaj vegjetal - 20 g;
• sheqer - 2 lugë;
• koriandër - 1 lugë çaji.

Si të kriposni salmon rozë në shtëpi do të tregojë videon. Veprimet kryesore janë si më poshtë.

1. Përgatitni fileton e salmonit.
2. Grini korianderin në një llaç dhe përzieni me sheqer dhe kripë.
3. Spërkateni fileton me përzierjen.
4. Përzieni mustardën me vaj.
5. Në një enë ku do të kriposet salmoni rozë, vendosim një fileto dhe sipër hedhim salcën. Më pas vendosni të dytën dhe derdhni salcën e mbetur.
6. Mbylleni fort dhe vendoseni në frigorifer. Pas 6-8 orësh, hiqni filetot dhe ndërroni ato. Hiqeni për 10-12 orë të tjera.
7. Kur fileto të jetë gati, fshijeni me një peshqir letre dhe priteni në copa.

Rostiçeri me salmon rozë të kripur

Ne kuptuam pyetjen se si ta kriposim salmonin rozë në shtëpi. Tani merrni parasysh recetat për ushqimet me salmon rozë të kripur. Është ideal për meze, sanduiçe dhe sallata të ndryshme.

Meze me djathë

Një zëvendësim i shkëlqyeshëm për sanduiçe tashmë të mërzitshëm. Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• salmon rozë i kripur - 200 g;
• majonezë - 2 lugë;
• gjelbërim;
• djathë i fortë - 100 g;
• vezë e zier - 1 copë.

Kjo është përgatitja hap pas hapi.

1. Grini djathin në një rende të imët së bashku me vezën. Shtoni barishte, majonezë dhe përzieni.
2. Pritini peshkun në shirita të hollë.
3. Vendoseni mbushjen në qendër të shiritit dhe rrotulloni rrotullën.
4. Ngjitni një ulli, një rrotull dhe më pas një ulli tjetër në hell në mënyrë që roletë të mos lëshohen.
5. Vendosini në një pjatë bukur gjethet e marules, hellet dhe shërbejini.

Rostiçeri lavash

Një meze e tillë është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur, por duket festive, elegante dhe do të bëhet një dekorim tavoline. Për gatim, përveç peshkut, do t'ju duhet bukë pita, djathë i butë kremoz, kopër, majonezë.

Kjo është përgatitja.

1. Pritini peshkun në copa të holla.
2. Pritini imët koprën.
3. Lubrifikoni bukën pita me krem ​​djathi, majonezë, spërkateni me kopër.
4. Renditni copat e salmonit rozë dhe rrotullojini në role.
5. Roletat e gatshme vendosini në frigorifer për 15-20 minuta.
6. Pritini roletë në copa të vogla.

Për këtë meze, mund të përdorni tartletat e blera në dyqan ose t'i bëni vetë. Për ta bërë meze të duket spektakolare dhe e shijshme, mund ta dekoroni me ullinj, barishte dhe havjar të kuq.

• salmon i kripur - 200 g;
• kastravec - 1 copë me madhësi të mesme;
• majonezë ose krem ​​djathi - 80 g;
• mustardë - 1 lugë çaji;
• salcë kosi - 1 lugë gjelle;
• gjelbërim.

Parimi i përgatitjes është mjaft i thjeshtë.

1. Pritini salmonin e kripur në copa të vogla.
2. Qëroni kastravecin dhe priteni në kube me të njëjtën madhësi si peshku.
3. Për salcën, përzieni salcë kosi, mustardë, majonezë.
4. Përzieni salmonin rozë të copëtuar dhe kastravecin me salcën.
5. Nëse salmoni rozë është pak i kripur në shtëpi, atëherë shtoni pak kripë për shije.
6. Mbushni tortat me masën e përgatitur.
7. Dekoroni tartletat me degëza zarzavate dhe rregullojini në një pjatë.

Salmoni rozë është një peshk i kuq i shijshëm që është i pasur me vitamina dhe mikroelemente. E rëndësishme është që ajo të rritet në kushte natyrore, që do të thotë se nuk është e ngopur me hormone dhe kimikate të tjera. Ky peshk është i përballueshëm për shumë njerëz, dhe në duart e aftë të një zonjë me përvojë do të bëhet një kryevepër e vërtetë e kuzhinës. Sidomos nëse është i kripur siç duhet.

Nënë e dy fëmijëve. Unë drejtoj një familje për më shumë se 7 vjet - kjo është puna ime kryesore. Më pëlqen të eksperimentoj, provoj vazhdimisht mjete, metoda, teknika të ndryshme që mund ta bëjnë jetën tonë më të lehtë, më moderne, më të pasur. Unë e dua familjen time.

Sot mund të gatuani çfarë të dojë zemra. Salmoni rozë i kripur, si salmoni, në shtëpi rezulton shumë i shijshëm! Kushti kryesor është respektimi i kohëzgjatjes në mënyrë që të mos ekspozohet tepër në kripë. Ne ju ofrojmë recetat më të mira të salmonit me salmon. Mbetet vetëm për të zgjedhur opsionin e duhur dhe për të vepruar.

Salmoni rozë i kripur, si salmoni - zgjedhja e peshkut

Kriposja e salmonit rozë për salmon përfshin përdorimin e vetëm peshkut me cilësi të lartë:

• zgjidhni një kufomë të dendur me mish që është me ngjyrë të barabartë (nuk duhet të jetë me njolla);
• shtypni kufomën, sigurohuni që vrima nga gishti të jetë e lidhur shpejt;
• shikoni sytë, në peshqit me cilësi të lartë ata nuk janë të turbullt, pa gjurmë gjaku.

Përgatitja e salmonit rozë për turshi për salmon

Salmoni rozë i kripur për salmon ka nevojë për përgatitje paraprake. Nëse kufoma ishte e ngrirë, atëherë:

• vendoseni në qendër ose në fund të frigoriferit;
• kur të bëhet e butë, hiqeni;
• lëreni në kuzhinë të shkrihet në mënyrë natyrale.

E rëndësishme!

Refuzoni metodat emergjente të shkrirjes (ujë i nxehtë, furrë me mikrovalë, etj.).

nr 1. Salmon rozë i kripur, si salmoni: "Klasik"

• kripë - 5 lugë gjelle. l.
• peshk (ijë) - 0,9-1 kg.
• ujë i pastruar - 1,25 l.
• piper bizele - 10 copë.
• vaj vegjetal - 120 ml.

Salmoni rozë i kripur, si salmoni, sipas kësaj recete është jashtëzakonisht i butë. Në shtëpi, kriposja nuk kërkon shumë kohë. Si rezultat, peshku rezulton shumë i shijshëm!

1. Pra, shpëlajeni ijën, thajeni me peshqir. Pritini në feta të së njëjtës madhësi në mënyrë që kriposja të bëhet në mënyrë të barabartë.

2. Merrni shëllirë. Kombinoni ujin e ngrohtë me kripën, lërini kristalet të treten. Futni kokrrat e piperit dhe lëreni lëngun të vijë në temperaturën e dhomës.

3. Zhytni copat e filetos në shëllirë, shënoni për 10-15 minuta. Nxirrini dhe vendosini menjëherë në peshqir letre që të thahen.

4. Merrni një pjatë të gjerë të thellë. Hidhni pak vaj në fund. Shtroni peshkun në shtresa, duke derdhur vaj mbi çdo rresht.

5. Vendosni një presion të lehtë sipër (një pjatë + 2 litra ujë). Lëreni rostiçeri në frigorifer për 30-40 minuta. Kur periudha e specifikuar përfundon, mund të shijoni.

nr 2. Salmon rozë për salmon, i kripur i thatë

• peshk - 0,8-0,9 kg.
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. l.
• kripë - 2 lugë gjelle. l.
• vaj vegjetal - në fakt

1. Pritini peshkun, nëse është e mundur, lini vetëm ijën pa lëkurë. Pritini në feta 4-5 cm secila. Kombinoni sheqerin e grimcuar me kripën.

2. Merrni një enë për kripë. Hidhni pak kripë në fund dhe lëmoni atë. Vendosni peshkun në rreshtin e parë, duke respektuar një distancë të caktuar midis copave.

3. Spërkateni këtë shtresë me një përzierje kripe dhe sheqeri, shtroni rreshtin tjetër. Përsëritni manipulimet derisa të mbarojnë të gjithë komponentët.

4. Salmoni rozë i kripur, si salmoni, mbahet në të ftohtë për 3 orë. Në shtëpi, është më mirë të prisni më gjatë. Peshk shumë i shijshëm.

5. Pas 3 orësh, hiqni fetat, hiqni kripën e tepërt me peceta. Vendoseni në një kavanoz, mbusheni me vaj dhe konsumojeni brenda një jave.

nr 3. Salmon rozë i kripur me qepë si salmon

• qepë (vjollcë / e bardhë) - 2 copë.
• peshk - 0,9 kg.
• sheqer i grimcuar - ½ lugë gjelle. l.
• vaj vegjetal - 0,1 l.
• kripë - 1 lugë gjelle. l.

Salmoni rozë për salmon me qepë përgatitet aq lehtë sa lëmimi i dardhave. Ne ofrojmë një recetë hap pas hapi për kripë.

1. Pastroni kufomën nga kreshta, bishti, pendët, koka. Pritini ijën me lëkurë në feta mjaft të mëdha.

2. Bashkoni sheqerin e grimcuar me kripën, grijini copat. Prisni qepën në gjysmë unaza ose unaza, spërkatni me 3 majë kripë dhe grijeni me duar.

3. Përziejmë peshkun me qepën, vendosim në një enë dhe mbushim me vaj. Ndërtoni një shtyp (pjatë + shishe me dy litra ujë).

4. Dërgoni në të ftohtë, zbuloni 12-14 orë. Salmoni rozë i kripur, si salmoni, do të jetë gati pas kësaj kohe. Në shtëpi, rezulton shumë e shijshme kur përdoret me grinë jeshile të copëtuar.

nr 4. Salmon rozë i kripur me limon për salmon

• limon me lëkurë të hollë - 1,5 copë.
• vaj vegjetal - 125 ml.
• ijë peshku - 800 gr.
• sheqer i grimcuar - 1,5 lugë gjelle. l.
• kripë - 1 lugë gjelle. l.
• piper i zi i bluar - 5 majë

Kriposja e salmonit rozë për salmon kryhet shpesh me shtimin e limonit. Në shtëpi, gjithçka është mjaft e thjeshtë.

1. Pritini fileton e peshkut në feta të barabarta. Nëse copat janë të holla, atëherë salmoni rozë do të skuqet shpejt.

2. Bashkoni piperin e bluar me sheqerin e grirë dhe kripën. Spërkateni peshkun dhe fërkojeni mirë.

3. Pritini agrumet në rrathë. Vendoseni peshkun në një tas, alternoni me limon në shtresa.

4. Vendosni një shtypje jo shumë të rëndë (2 kg do të jenë të mjaftueshme). Merrni rreth 8 orë. Më pas hidhni vajin dhe prisni 3-4 orë të tjera. Provoni!

nr 5. Salmoni rozë "skandinav" si salmoni

• vodka - 50 ml.
• kopër e thatë - 2 lugë gjelle. l.
• koriandër - 1 lugë
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. l.
• allspice - 15 bizele
• salmon rozë (fileto me lëkurë) - 1,3 kg.
• piper i zi i freskët i bluar - 1 lugë.
• kripë deti - 55 gr.

Salmoni rozë i kripur, si salmoni, përgatitet sipas kësaj recete në shtëpi mjaft lehtë. Si rezultat, rostiçeri është shumë i shijshëm.

1. Shpëlajeni peshkun dhe hiqni lagështinë e tepërt. Qëroni lëkurën dhe lëreni mënjanë. Do të jetë ende e nevojshme për krijim.

2. Grini koprën me koriandër në llaç. Në një enë tjetër i bashkojmë këta përbërës me sheqerin, vodkën dhe piper të bluar. Shtoni bizele.

3. Fërkojeni mirë fileton me përzierjen nga të dyja anët. Vendosni copat njëra mbi tjetrën. Mbështilleni lëkurën e peshkut rreth filetos. Mbi këtë, mbështillni pjesën e punës me mbështjellës plastik.

4. Vendos peshkun në enë dhe ndërto një shtypje të vogël. Lëreni rostiçeri të turshi në frigorifer për 1.5 ditë.

nr 6. Salmon rozë për salmon, turshi në garzë

• peshk (ijë) - 2 kg.
• kopër e thatë - 3 lugë gjelle. l.
• pëlhurë garzë - në fakt
• kripë deti - në fakt

1. Shpëlajeni peshkun, më pas njomni një leckë garzë në ujë të ftohtë dhe shtrydhni. Mbështilleni salmonin rozë me të.

2. Spërkateni fileton bujarisht me kripë dhe kopër. Mbështilleni me një shtresë tjetër garzë. Vendoseni peshkun në polietileni dhe lidheni fort.

3. Dërgojeni për ruajtje në frigorifer. Pas një dite, hiqni garzën dhe erëzat. Filloni të shijoni.

nr 7. Salmoni rozë në frigorifer, si salmoni

• ijë e salmonit rozë - 0,9 kg.
• sheqer, kripë - 5 lugë gjelle. l.

Salmoni rozë i kripur fitohet, si salmoni, nëse e gatuani në shtëpi në shëllirë. Si rezultat, rostiçeri del i butë dhe shumë i shijshëm.

1. Treteni në 1 litër. ujë kripë me sheqer. Dërgo të ftohet. Përgatisni fileton, priteni në copa nëse është e nevojshme. Vendoseni në një tas dhe derdhni në shëllirë.

2. Vendoseni enën me peshkun në frigorifer dhe prisni rreth një ditë. Hiqeni salmonin, lëreni në temperaturën e dhomës derisa të shkrihet plotësisht.

3. Shpëlajeni peshkun me ujë të ftohtë, hiqni lagështinë e tepërt. Pritini në feta, shijoni.

1. Gjithmonë ftohni filetonin përpara se ta kriposni. Nëse përdorni një marinadë, ajo duhet të jetë jashtëzakonisht e ftohtë (përveç nëse specifikohet ndryshe në një recetë specifike).

2. Nëse dëshironi të prisni fileton në feta të bukura dhe madje, është më mirë të ngrini peshkun e përfunduar para kësaj.

3. Nëse peshku doli shumë i kripur, vendoseni në një enë hermetike dhe dërgojeni të ngrijë.

4. Mos e mbushni salmonin rozë vetëm me lëng limoni, e kombinoni me vaj vegjetal. Në këtë mënyrë peshku nuk do të thahet.

5. Nuk ka rëndësi se cilën metodë përdorni (të lagësht apo të thatë), vendosni gjithmonë presionin. Kështu fileto nuk do të copëtohet dhe do të mbetet e dendur.

Salmoni rozë i kripur do të dalë si salmoni, nëse ndiqni rekomandimet e dobishme në shtëpi. Çdo nga recetat e mësipërme do ta bëjë peshkun shumë të shijshëm. Pra, mos hezitoni dhe veproni!