Fillestarë të kosit të bërë në shtëpi

Fakti që jo të gjitha produktet e blera janë njësoj të shëndetshme është një fakt i njohur prej kohësh; në këtë drejtim, mund të vërehet gjithnjë e më shumë se amviset e reja moderne u japin përparësi produkteve të bëra në shtëpi: majonezë shtëpiake, djathë, kefir dhe madje edhe kos. Jo më kot popullariteti i produkteve shtëpiake është kaq i madh, sepse mungesa e trashësuesve, ngjyrave dhe konservantëve luan në avantazhin tonë, dhe bërja e një produkti shtëpiak, në pjesën më të madhe, është shumë më lirë sesa blerja e tij.

Në këtë artikull do të mësojmë se si të bëjmë kos në shtëpi dhe të shohim të gjitha nuancat e këtij procesi.

Si të bëni kos natyral?

Bërja e kosit në shtëpi nuk është aq e lehtë në fillim, megjithatë, duke kuptuar detajet teknologjike dhe mikrobiologjike të këtij procesi, bëhet e qartë se bërja e kosit me duart tuaja nuk është shumë më e vështirë sesa ta blesh atë në një supermarket.

Pra, për të filluar, ne zgjedhim një fillestar: një pije fillestare të lëngshme ose pluhur të blerë në farmaci ose në dyqan me laktobacilli, laktokoke ose streptokoke termofile, së bashku - përbërësi i parë i bazës së produktit të ardhshëm. Sado të përpiqeni, është e pamundur të përgatisni vetë një fillestar për kos, por kulturat e koncentruara mund të zëvendësohen me disa lugë kos të gatshëm, pa mbushës.

Çelësi i dytë për gatim të suksesshëm është respektimi i teknologjisë së gatimit. Para se të filloni gatimin, duhet të sterilizoni enët që përdorni: një tenxhere dhe një lugë, duke përdorur avull ose thjesht duke i derdhur ujë të vluar. Është më mirë të përdorni një tigan me mure të trasha ose me një fund të dyfishtë për të mbajtur më mirë nxehtësinë. Nga rruga, temperatura ideale për fermentimin e kosit është në rangun nga 40 në 44 gradë.

Kosi pa prodhues kosi kërkon rreth 5-6 orë për t'u përgatitur, sa më gjatë, aq më i thartë do të jetë produkti i përfunduar, por mos e zieni delikatesën, përndryshe mund të kthehet në qumësht të thartë. Konsistenca e produktit të përfunduar është mesatarisht e trashë dhe e dendur, pak viskoze, por jo me gunga.

Për të ndaluar zierjen, pasi të ketë përfunduar procesi i fermentimit, vendoseni tenxheren me kos në frigorifer dhe konsumojeni brenda 4-5 ditësh.

Si të bëni kos në shtëpi?

Kjo recetë përshkruan përgatitjen e kosit pa një fillestar të veçantë, por në bazë të një produkti tashmë të përfunduar. Kur blini kos për kulturë fillestare, sigurohuni që t'i kushtoni vëmendje përbërjes së tij: nuk duhet të përmbajë aditivë ose mbushës (përbërja është vetëm qumësht dhe kulturë fillestare), dhe afati i ruajtjes nuk duhet të kalojë 1 muaj. Gjithashtu shmangni çdo produkt që është gatuar ose etiketuar si "produkt kos".

Përbërësit:

• qumësht (yndyrë) - 1 l;
• kos - 100 g.

Përgatitja

Qumështin e vlojmë, e ziejmë për rreth 5 minuta dhe më pas e ftojmë në 40 gradë, mos harroni të hiqni shkumën që rezulton. Kosin e derdhim në qumështin e ftohur dhe e përziejmë mirë me kamxhik. Më pas, detyra jonë është të mbajmë temperaturën në 40 gradë. Kjo mund të arrihet në disa mënyra: derdhni përzierjen në një termos, mbështilleni tavën me një batanije dhe vendoseni në radiator ose vendoseni enën në furrë në një temperaturë konstante 40 gradë. Në çdo rast, koha e fermentimit do të zgjasë mesatarisht 5-6 orë; gjatë kësaj periudhe tigani nuk duhet të hapet ose lëvizet! Pas fermentimit, kontrollojmë konsistencën - nëse kosi është mesatarisht i lëngshëm, atëherë mund ta nxirrni dhe ta ftohni, pasi me kalimin e kohës do të trashet pak më shumë.

Recetë e kosit të bërë në shtëpi me starter

Përdorimi i fillestarëve të gatshëm është edhe më i përshtatshëm.

Përbërësit:

A blini akoma në dyqane jogurte industriale me përbërje të dyshimtë? A e dini se mund të përgatisni lehtësisht ushqime të shëndetshme dhe të shijshme në shtëpi? kos me probiotikë të vërtetë? Nuk do të përmbajë konservues dhe ngjyra të kota dhe shijen e tij mund ta pasuroni me fruta ose shurupe natyrale.

Kjo ëmbëlsirë me siguri do të kënaqë fëmijët dhe të rriturit. Si të zgjidhni fillestarin e duhur për të bërë kos dhe cilat rregulla duhet të ndiqen në mënyrë që të merrni një produkt të shëndetshëm qumështi të fermentuar?

Probiotikët dhe përfitimet e tyre për trupin tonë

fjalë "probiotikët"është me origjinë greke dhe përkthehet si "per jeten" ose "formësimi i jetës". Probiotikëtështë një koncept i përgjithësuar që tregon një kulturë të përzier bakteresh që kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemeve të trupit.

TE probiotikëtËshtë zakon të përfshihen laktobacilet, bifidobakteret, majatë etj. Baktere të tilla të dobishme jo vetëm që marrin pjesë drejtpërdrejt në tretjen dhe përthithjen e ushqimit, por gjithashtu mbështesin në mënyrë të përsosur sistemin imunitar, pasi e ndihmojnë atë të largojë sulmet nga bakteret dhe mikroorganizmat e dëmshëm.

Mosbalancimi midis forcave të baktereve të dëmshme dhe të dobishme në zorrët tona quhet disbakteriozë. Dhe diarreja është pasoja më e padëmshme e kësaj sëmundjeje. Është vërtetuar shkencërisht se varet nga gjendja e zorrëve puna e koordinuar e shumicës së sistemeve të trupit. Nëse rritet prania e mikroflorës patogjene në sistemin tretës të njeriut, kjo mund të ndikojë në mirëqenien e tij të përgjithshme, gjendjen e lëkurës (përkeqësimet e alergjive, puçrrat, inflamacionet janë të mundshme), shfaqjen e shqetësimit në zorrët dhe gjendjen. të sistemit imunitar.

Pikërisht probiotikët projektuar për të rivendosur ekuilibrin midis baktereve "të mira" dhe "të këqija" në trupin tonë.

Kosi i bërë në shtëpi nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm

Ku të gjeni një të plotë burim i probiotikëve? Së pari, është e larmishme medikamente(tableta, kapsula, pluhura), të cilat përmbajnë bifidobaktere dhe laktobacile të dobishme. Së dyti, kjo produkte natyrale të qumështit pa aditivë artificialë, jetëgjatësia e të cilave nuk është më shumë se 3-5 ditë (kos, kefir, qumësht i pjekur i fermentuar, gjizë, disa djathëra).

Kos natyral, i përgatitur me kujdes në shtëpi duke përdorur brumin e thartë, kombinon vetitë e produkteve medicinale dhe shijen e shkëlqyer të produkteve të qumështit të fermentuar.

Kosështë një produkt i shijshëm i qumështit të fermentuar i përftuar nga qumështi si rezultat i fermentimit të tij me speciale fillimet e brumit të thartë. Falë këtij fermentimi, fitohet një pije me shije, erë dhe konsistencë karakteristike. Kjo është një delikatesë e vërtetë me një cilësi delikate dhe shije të këndshme që me siguri do t'i kënaqë të gjithë anëtarët e familjes tuaj.

Si ndodh kos? Qumështi i zier shtohet të ftohet në 39-42 gradë kos kulturë acid laktik (brumë kosi), përzieni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 8-12 orë. Gjatë kësaj kohe ndodh fermentimi i sheqerit të qumështit (laktoza) dhe fitohet kos. Për të përfunduar këtë proces, kosi ftohet në 5 gradë për disa orë. Ky proces nuk kërkon shumë përpjekje dhe është i lehtë për t'u zbatuar në shtëpi pa pajisje speciale.

Duhet të theksohet se për të ruajtur një ekuilibër të vazhdueshëm të baktereve të dobishme, është e nevojshme Merrni rregullisht ushqime probiotike, si dhe pasuroni dietën tuaj ditore me ushqime natyrale (perime të freskëta, fruta, manaferra, bukë me drithëra, drithëra) dhe pini mjaftueshëm ujë (1,5-2 litra në ditë).

Këshilla për zgjedhjen e qumështit për të bërë kos në shtëpi

• Baza për të bërë kos shtëpi është qumësht. Është cilësia e tij që do të përcaktojë se sa i dobishëm do të jetë produkti përfundimtar.
• Është më mirë të zgjidhni produkte natyrale pa aditivë dhe konservues - ky është qumësht i blerë në dyqan, i cili ka një jetëgjatësi jo më shumë se 7 ditë, ose qumësht shtëpiak. Avantazh i rëndësishëm qumësht i blerë në dyqan fakti që kalon të gjitha testet e nevojshme të sigurisë, gjë që nuk mund të thuhet për qumështin e bërë në shtëpi nga një lopë. Megjithatë, nëse jeni të sigurt se lopa është plotësisht e shëndetshme dhe e ushqyer mirë, atëherë është më mirë të zgjidhni produkt shtëpiak.
• Sa më i lartë përmbajtja e yndyrës së qumështit, aq më i trashë dhe më i pasur do të jetë kosi. Megjithatë, nëse planifikoni të zvogëloni peshën tuaj, atëherë mund të merrni qumësht të skremuar ose 2,5% yndyrë.
• Qumështi konsiderohet sa më i shëndetshëm ketri në përbërjen e tij. Mbani parasysh këtë kur zgjidhni qumështin e blerë në dyqan.
• Duhet ziejnë qumësht para se të bëni kos prej tij? Në mënyrë që kosi të dalë, qumështi duhet të jetë sterile, domethënë, duhet të jetë pa asnjë bakter. Vetëm atëherë mund të themi me besim se procesi i fermentimit nuk do të ndërpritet. Prandaj, para se të përgatisni një pije të shëndetshme, qumështi duhet të zihet për pesë minuta dhe më pas të ftohet në 39-40 gradë. Vetëm qumështi super i pasterizuar i blerë në dyqan nuk kërkon zierje.

Çfarë fillestare mund të përdorni për të bërë kos shtëpi?

Ka shumë të ndryshme starters për kos, dhe ndryshojnë jo vetëm në shijen e produktit përfundimtar, por edhe në shkallën e përfitimit që sjellin. Brumërat që përmbajnë më shumë lloje të baktereve të dobishme konsiderohen si më të dobishmet.

ekzistojnë brumin e thartë për kos, kefir, salcë kosi, qumësht të pjekur të fermentuar dhe produkte të tjera të qumështit të fermentuar. Ato ndryshojnë në listën e mikroorganizmave të përfshirë në përbërjen e tyre. Përbërja e baktereve zgjidhet në mënyrë të tillë që të përftohet një produkt me shijen dhe konsistencën e dëshiruar.

le të shqyrtojmë fillestarët më të njohur për kos dhe vetitë e tyre të dobishme.

Brumë i thartë Evitalia përmban jo vetëm më shumë se katër miliardë baktere, por edhe vitamina (A, B1, B2, B6, B12, C, E) dhe mikroelemente (hekur, kalcium, magnez). Kos me bazë kosi Evitalia Ka një shije delikate, trashësi të këndshme dhe nuk është e thartë, kështu që fëmijët e pëlqejnë shumë. Dihet gjithashtu se kosi bëhet nga kultura fillestare Evitalia përmban antioksidantë, prandaj parandalon plakjen e trupit.

Brumi i thartë Narineështë dëshmuar i shkëlqyer në pediatri për faktin se, përveç laktobacileve të zakonshme, përmban acidofile lactobacilli, të cilat kanë të shkëlqyera efekt anti-inflamator, kanë një efekt të dobishëm në sistemin imunitar dhe lehtësojnë dysbakteriozën.

Si fillim, mund të përdorni të njohurit Bifidumbacterin(biomasa e thatë e bifidobaktereve), jogurti me bazë të tij mund t'u jepet edhe fëmijëve të porsalindur. Ai rikthen në mënyrë të përkryer mikroflora e zorrëve dhe ka një efekt të dobishëm në të gjithë trupin.

Përveç kësaj, kulturat fillestare bakteriale të markës VIVO, në varësi të shumëllojshmërisë specifike të brumit të thartë, ai përmban bifidobaktere dhe laktobacile, dhe shija të kujton qumështin delikat të fermentuar të pjekur në shtëpi.

Kos i thartë në një prodhues kos ose tenxhere të ngadaltë

Nëse jeni pronari me fat vajzat kos ose multicookers me modalitetin "Joghurt" ose "Multi-cook", procesi i përgatitjes së një delikatesë të shëndetshme do të thjeshtohet disa herë për ju, pasi nuk do të duhet të monitoroni në mënyrë të pavarur temperaturën gjatë përgatitjes së tij dhe të kërkoni një vend të ngrohtë në dhomë. për ta lënë kosin të qëndrojë.

Çfarë duhet të bëni për të marrë gjënë e vërtetë? kos i bërë në shtëpi në një prodhues kos / tenxhere të ngadaltë?

1. Kavanozët për përgatitjen e kosit fillimisht duhet të lahen mirë dhe të lahen me ujë të valë.
2. Derdhni lëngun që rezulton në kavanoza
3. Vendosni kavanozët pa kapak në prodhuesin e kosit/shumë gatimi për kohën e kërkuar (koha e fermentimit varet nga lloji i starterit të zgjedhur, prandaj lexoni udhëzimet për të përpara gatimit).
4. Mbyllni kavanozët me kapak dhe vendosini në frigorifer për 2-3 orë. Kosi është gati!

Si të gatuaj kos nëse keni nuk ka pajisje speciale? Lehtë! (VIDEO)

Nëse nuk keni një prodhues kos ose gatim me funksionet e nevojshme, prapë mund të bëni një të mrekullueshme. kos i bërë në shtëpi.

Për ta bërë këtë ju duhet të bëni sa më poshtë:

1. 1. Të gjitha veglat që do të përdorni për të përgatitur kosin, fillimisht duhet të lahen mirë dhe të lyhen me ujë të valë.
   2. Qumështin e ziejmë dhe e ftojmë në 40 gradë (të nxehtë, por jo të përvëluar).
   3. Shtoni starterin në qumësht dhe përzieni mirë.
   4. Derdhni lëngun që rezulton në një kavanoz qelqi dhe mbylleni fort kapakun. Mbështilleni kavanozin me disa shtresa letre (mund të përdorni gazetë) ose celofan, mbështillni një peshqir sipër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për pjekje. Për këtë qëllim, raftet e sipërme të dollapëve në kuzhinë, një vend me diell në dritare ose një furrë me një dritë të ndezur janë të përshtatshme.
   5. Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme për fermentim (zakonisht 8-12 orë), vendoseni kavanozin me kos në frigorifer për disa orë.

Si mund ta pasuroni shijen e kosit të bërë në shtëpi?

Në kos të bërë në shtëpi mund të shtohet fruta të ndryshme,

Cilësitë e dobishme të produkteve të qumështit të fermentuar janë të njohura që nga kohërat e lashta. Kjo është arsyeja pse paraardhësit tanë i përdornin ato për të ruajtur shëndetin dhe për të trajtuar shumë sëmundje. Sot, kosi është i preferuari si nga të rriturit ashtu edhe tek fëmijët. Për ta përgatitur në shtëpi, duhet të përdorni brumin e thartë. Mund ta bëni edhe vetë.

Çfarë është brumi i tharë dhe pse është i nevojshëm?

Kosi përftohet duke fermentuar qumështin me baktere të acidit laktik në kushte të caktuara, gjë që i jep atij një shije, aromë dhe konsistencë të veçantë.

Përthithet dhe tretet në mënyrë perfekte nga trupi ynë dhe mund të konsumohet edhe nga njerëz që vuajnë nga intoleranca ndaj sheqerit të qumështit (laktoza) ose alergjive ndaj proteinave shtazore.

Ju mund ta blini produktin në çdo supermarket. Megjithatë, ëmbëlsirat e paraqitura në raftet e dyqaneve shpesh nuk sjellin ndonjë përfitim për trupin, pasi ato përmbajnë përbërës të dëmshëm të shtuar për të rritur jetëgjatësinë e tyre.

Kjo është arsyeja pse është më mirë të përgatisni kos vetë - në një prodhues kos, termos ose tenxhere të ngadaltë.

Përbërësi kryesor është, natyrisht, brumi i thartë.

Shumë amvisa përdorin për këtë qëllim jogurtin e blerë në dyqan, i cili nga prodhuesit pozicionohet si i gjallë. Por është më mirë të mos e bëni këtë, pasi bakteret patogjene mund të futen në produktin e bërë në shtëpi dhe të shumohen në mënyrë aktive gjatë procesit të gatimit. Kjo, nga ana tjetër, mund të çojë në shqetësime të tretjes apo edhe helmim.

Fillesa e kosit të thatë mund të blihet në një farmaci ose dyqan specialiteti.

Para së gjithash, kushtojini vëmendje përbërjes bakteriale - sa më e gjerë të jetë, aq më i dobishëm do të jetë produkti përfundimtar. Nëse paketimi nuk përmban një listë të detajuar dhe të qartë të baktereve, është më mirë të refuzoni të blini një produkt të tillë.

Më të njohurat sot janë:

• « Bifidumbacterin»;
• "Lactobactrin";
• "Narine";
• "Evitalia".

Secili prej tyre përmban baktere të gjalla të dobishme të afta për riprodhim.

« Bifidumbacterin" dhe "Lactobacterin" ndihmojnë në largimin e toksinave, kripërave të rënda dhe alergeneve nga trupi.

"Narine" neutralizon efektet negative të medikamenteve të ndryshme dhe ka një efekt anti-inflamator, dhe "Evitalia" përmban antioksidantë natyralë, dhe për këtë arsye parandalon plakjen e trupit.

Recetë fillestare e kosit në shtëpi

Përbërësit:

• 2 litra qumësht të freskët;
• brumë i thartë;
• enë me dy litra qeramike ose qelqi;
• letër, peshqir kuzhine ose batanije të vogël.

Është e dëshirueshme që qumështi të ketë një përmbajtje të lartë yndyre - të paktën 3.2%. Ju mund të përdorni ose të pasterizuara të blerë në dyqan ose ultra-pasterizuar, ose shtëpi.

Përgatitja:

1. Zieni qumështin, hiqni shkumën dhe ftoheni në 40°C.
2. Merrni një gotë nga tigani, holloni në të 1 porcion fillestar të thatë dhe më pas shtoni këtë përzierje përsëri në tigan dhe përzieni plotësisht me një lugë druri;
3. Hidheni përzierjen në një enë qelqi ose qeramike, mbyllni kapakun fort, mbështilleni me disa shtresa letre dhe më pas një peshqir;
4. Për të fermentuar, vendoseni enën në një vend të ngrohtë (për shembull, pranë një radiatori ose ngrohës) për 12 orë;
5. Hiqeni enën, ftohni përmbajtjen në temperaturën e dhomës dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.

Tani ndajeni produktin që rezulton në tre pjesë.

Dy të tretat mund të përdoren për të bërë kos. Dhe të tretën e mbetur e lini në frigorifer në një enë të mbyllur mirë për përgatitjen e porcioneve të reja. Mund të ruhet jo më shumë se 18 ditë.

Kos me brumë kosi në tenxhere të ngadaltë

1. Derdhni qumështin në tasin e gatimit, vendosni modalitetin "Pjekje" ose "Avull" dhe lëreni të ziejë.
2. Fikni pajisjen dhe lëreni pijen të ftohet në rreth 40°C.
3. Hidhni gotën, shpërndani paketën fillestare në të, më pas hidheni përzierjen përsëri në enë dhe përziejeni.
4. Vendoseni enën përsëri në tenxhere me shumë, aktivizoni modalitetin "Keep Warm" dhe gatuajeni për 60 minuta.
5. Më pas fikeni pajisjen dhe lëreni për 7 orë. Kapaku nuk duhet të hapet!
6. Tani derdhni qumështin e fermentuar në enë dhe vendoseni në frigorifer. Pas 2-3 orësh produkti është gati për përdorim.

Ju bëftë mirë!

Jogurtet janë një ëmbëlsirë e preferuar dhe një pjatë e plotë e përzemërt për të rriturit dhe fëmijët. Përfitimet e këtij produkti ruhen plotësisht nëse përgatitet në shtëpi. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të zgjidhni përbërës me cilësi të lartë, dhe të gjitha vështirësitë e tjera të përgatitjes do të kujdesen nga një prodhues i kosit të bërë në shtëpi.

Si punon?

Funksioni i prodhuesit të kosit është të mbajë një temperaturë konstante brenda pajisjes ndërsa gatimi është në proces. Bakteret e acidit laktik, "përgjegjës" për marrjen e produktit të përfunduar, ndihen rehat në një temperaturë prej 40 gradë. Në varësi të fuqisë së modelit, gatimi zgjat nga 6 deri në 10 orë.

Përgatitja

Para përdorimit, kontejnerët sterilizohen në mënyrë që bakteret e dëmshme të mos ndërhyjnë në aktivitetin e baktereve të acidit laktik.

Nëse keni një mikrovalë, mund t'i sterilizoni përbërësit shumë lehtë.

• Mbushni tasin e pajisjes me ujë të nxehtë. Nëse kompleti përfshin kavanoza, hiqni kapakët dhe mbushini me ujë.
• Vendosni kavanozët ose tasin në mikrovalë dhe ngrohni në temperaturë të ulët derisa uji të vlojë.
• Hidhni ujin dhe lërini enët të thahen natyrshëm. Nuk ka nevojë të fshihet e thatë.

Një mënyrë tjetër sterilizimi: derdhni ujë të vluar mbi enë dhe lëreni të thahet. Në një kazan të dyfishtë, sterilizimi do të zgjasë 10-15 minuta: gjatë kësaj kohe, tasi dhe kavanoza të vendosura brenda nxehen me avull të nxehtë.

Përzgjedhja e përbërësve

Receta bazë përfshin vetëm dy përbërës: qumështin dhe brumin e thartë. Por cilësia dhe shija e ëmbëlsirës varet nga zgjedhja e tyre e saktë.

Qumështi duhet të jetë i freskët. Përmbajtja e tij e yndyrës ndikon në trashësinë e konsistencës: qumështi i skremuar është i përshtatshëm për të pirë kos të lëngshëm dhe qumështi me yndyrë gjashtë për qind është i përshtatshëm për një masë të trashë.

Si bazë mund të përdorni produkte të ndryshme qumështi.

• Qumësht i ri. Para përdorimit, duhet të zihet dhe më pas të ftohet në 40 gradë.
• Qumësht i pasterizuar i blerë në dyqan nuk kërkon zierje: fillimisht mund të ngrohet dhe më pas të përdoret.
• Qumësht i sterilizuar nuk ka nevojë të zihet, por përfitimet e tij janë të dyshimta. Shumë njerëz nuk e pëlqejnë shijen specifike të produktit të përfunduar. Ky opsion zgjidhet mjaft rrallë, pavarësisht jetëgjatësisë së gjatë të këtij përbërësi.
• Do t'i japë ëmbëlsirës një shije origjinale qumësht i pjekur. Nxehet dhe përzihet me starterin. Nëse merrni salcë kosi, mund të bëni qumësht të pjekur të fermentuar dhe gjizë kafe të pazakontë duke përdorur qumësht të pjekur.
• Krem 10-15% yndyrë do të japë një shije kremoze. Në bazën e qumështit shtohet krem ​​i thatë që të trashet.

Kur të jetë bërë zgjedhja e qumështit, mbetet vetëm të merremi me agjentin fermentues. Shija e ëmbëlsirës varet jo më pak prej saj. Brumi i thartë i blerë në dyqan hap mundësi për zgjedhjen e shijeve, ndërsa kosi i farmacisë është i përshtatshëm për marrjen e një produkti të freskët ose të thartë.

Këshillohet blerja e brumit të thartë në farmaci ose dyqane të specializuara.

Le të shohim se çfarë mund të përdoret për pjekje.

• Kosi 10-15% yndyrë. Ky starter është i përshtatshëm për të bërë qumësht të pjekur të fermentuar.
• Kos i përgatitur më parë. Lihet të fermentohet për dy javë dhe më pas përdoret për tufa të reja.
• Kos të blerë në dyqan: Activia, Biomax ose Actimel. Në këtë rast, kosi i përfunduar i bërë në shtëpi do të jetë i ngjashëm në konsistencë dhe shije me produktin e blerë.
• Starter i thatë që përmban baktere. Në farmaci shitet në formë pluhuri. Produktet më të njohura janë “Acidolact”, “Bifidumbacterin”, “Evitalia”, “Narine”. Proporcionet e nevojshme për përgatitje tregohen në udhëzime.

Përbërës shtesë përdoren për të prodhuar ëmbëlsira të ëmbla me shije të ndryshme. Ato i shtohen recetës klasike në fillim të gatimit ose para servirjes.

Shijen e kosit mund ta plotësoni me aditivët e mëposhtëm:

• fruta, manaferra, si dhe pure frutash dhe kokrra të kuqe;
• shurup frutash;
• fruta të ëmbëlsuar;
• arra;
• drithëra;
• ëmbëlsirat: çokollatë, vanilje, mjaltë, qumësht i kondensuar, reçel;
• kafe, kakao.

Manaferrat janë të shkëlqyera për të dekoruar produktet e qumështit të fermentuar përpara se t'i shërbeni. Drithërat, arrat dhe krundet do ta bëjnë gjellën më të kënaqshme, duke e pasuruar me fibra. Pureja e frutave është një zëvendësues natyral i sheqerit në kos që do të japë një shije të ëmbël.

Është e rëndësishme të mbani mend veçoritë e çdo suplementi. Frutat dhe manaferrat e freskëta nuk shtohen derisa të jenë gati, në mënyrë që fermentimi të mos fillojë. Është më mirë t'i shtoni në masën e përfunduar të përgatitur sipas recetës klasike.

Receta

Ka shumë mundësi për të bërë kos në shtëpi.

Recetë klasike

Fillimisht, fillimi i shtohet qumështit ose kremit të nxehur. Për të ruajtur vetitë e tij të dobishme, është më mirë të ngrohni qumështin jo në mikrovalë, por në një tigan mbi nxehtësinë e ulët, duke e përzier vazhdimisht.

Ju mund të matni temperaturën e lëngut me një termometër ushqimi. Nëse nuk është aty, thjesht hidhni pak qumësht në kyçin e dorës. Nuk duhet të digjet ose të ndihet i ftohtë. Kjo metodë përdoret me kujdes për të mos u djegur.

Vëllimi i përbërësve varet nga vëllimi i tasit ose kavanozëve. Përqindja standarde është 100 gram fillestar për litër qumësht. Ju mund të matni sasinë e kërkuar të majasë në lugë gjelle: mesatarisht, ju merrni nga katër deri në gjashtë lugë gjelle agjent fermentues. Nëse fillestari përdoret në formën e pluhurit farmaceutik, proporcionet do të tregohen në udhëzime.

Baza duhet të ketë një konsistencë uniforme. Mënyra më e lehtë është të përdorni një mikser: atëherë procesi i përgatitjes së produkteve nuk do të marrë shumë kohë.

Masa e përfunduar derdhet në një enë dhe përgatitet sipas udhëzimeve për modelin specifik. Prodhuesit modernë të kosit ofrojnë një sinjal zanor në fund të programit. Për të qenë në anën e sigurt, mund të vendosni alarmin për kohën e duhur dhe të kontrolloni periodikisht gatishmërinë tuaj.

Për të trashur plotësisht masën, kavanozët mbyllen me kapak dhe vendosen në frigorifer për dy orë. Pas kësaj kohe, produkti është gati.

Me aditivë

Nëse dëshironi një shije më interesante, mund ta merrni duke përdorur aditivë natyralë. Shumëllojshmëria e recetave të ëmbëlsirave ju lejon të eksperimentoni dhe gjeni kombinime të reja. Nëse keni ende pak përvojë në përdorimin e një prodhuesi jogurti, mund të përdorni receta të gatshme si bazë. Është e rëndësishme të mos harroni se pas kohës kryesore të gatimit, duhet ta vendosni përzierjen në frigorifer për 2 orë të tjera derisa të gatuhet plotësisht.

• Cokollate. Për të shtuar aromë, çdo çokollatë është e përshtatshme: e bardhë, qumësht, e errët. Vetëm çokollata me mbushje nuk është e përshtatshme për t'u shtuar në kos. Masës së përfunduar i shtohet çokollata e shkrirë, e cila më pas hidhet në një enë. Ëmbëlsira përgatitet brenda 8 orëve.
• Vanilje. Për një shije unike vaniljeje, përmbajtja e 1-2 pakove me vanilinë ose sheqer vanilje shpërndahet në qumësht të ngrohtë. Pas kësaj, shtohet starter, gjithçka përzihet dhe derdhet në enë. Pas 6-8 orësh, kosi do të jetë gati.
• Kafe. Njohësit e kafesë mund ta trajtojnë veten me një ëmbëlsirë të pazakontë me shijen e tyre të preferuar. Për ta bërë këtë, shtoni 4 lugë kafe të çastit në qumështin e nxehtë. Më pas ftohni qumështin në 40 gradë, shtoni fillimin në të dhe përzieni. Derdhni përzierjen e përfunduar në enë dhe gatuajeni për 8 orë.

• Me kakao. Ashtu si receta e kafesë, shpërndani 4 lugë pluhur kakao në qumësht të nxehtë. Qumështi i ftohur në 40 gradë përzihet me starterin dhe derdhet në enë. Pas 8 orësh, kosi do të jetë gati.
• Me fruta të konservuara. Frutat e konservuara, ndryshe nga ato të freskëta, nuk fermentohen nëse i shtohen përzierjes në fillim të gatimit. Frutat duhet të copëtohen dhe të shtohen në qumështin e përzier me starterin. Ju gjithashtu mund të shtoni shurupin në të cilin janë ruajtur frutat në përzierje. Pesë lugë gjelle do të jenë të mjaftueshme për të marrë një shije frutash. E gjithë masa përzihet dhe dërgohet në kos për 5-8 orë.
• Me portokalli. Qëroni portokallin, ndajeni në segmente, duke hequr ndarjet. Vendosni copa të vogla portokalli në një tenxhere dhe spërkatni me 50 gram sheqer. Më pas hidhni 20 gram ujë dhe ngroheni në zjarr të ulët. Pasi të vlojë, hiqeni nga zjarri, ftohni aditivin e portokallit dhe vendoseni në kavanoza, derdhni qumështin me motorin sipër dhe filloni programin e gatimit.
• Me mjaltë. Mjalti i freskët i blirit është i përsosur. Shtohet në masën 5 lugë gjelle. Gjithçka përzihet dhe gatuhet për 7 orë.
• Me reçel. Mund të bëni një ëmbëlsirë me dy shtresa duke shtuar pak reçel në fund të kavanozëve. Mbi të hidhet përzierja e qumështit dhe zihet deri në 8 orë.

Secila nga këto receta mund të ndryshohet duke shtuar arra të copëtuara, fruta të ëmbëlsuara, drithëra dhe krunde

Veshje me perime

Në prodhuesin e kosit mund të përgatisni jo vetëm ëmbëlsirë, por edhe një salcë sallate të lehtë me pak kalori. Për këtë, është i përshtatshëm një kombinim i qumështit me yndyrë të mesme dhe brumit të thartë të farmacisë "Evitalia". Mund të shtoni hudhër të copëtuar ose barishte të freskëta të grira hollë në salcën e përfunduar.

Gjizë e bërë në shtëpi

Për gjizën, i njëjti fillestar është i përshtatshëm si për kosin, por përgatitja do të zgjasë 12-15 orë. Kur produkti është gati, së bashku me masën e gjizës formohet hirra, e cila duhet të kullohet. Për ta bërë këtë, pjesa e poshtme e sitës është e mbuluar me garzë, dhe përmbajtja e kontejnerëve është hedhur mbi të. Sapo pjesa kryesore e hirrës të jetë kulluar, gjiza duhet të mbështillet me napë dhe të varet mbi një pjatë ose tas të thellë. Hirra e mbetur do të pikojë për ca kohë, por sapo të jetë kulluar plotësisht, gjiza mund të hahet.

Për fëmijët më të mëdhenj, ju mund të përgatisni një mëngjes të përzemërt, të shëndetshëm dhe të shijshëm që do ta pëlqejnë patjetër. "Theksimi" i tij do të jetë shtimi i marshmallows dhe biskotave në bazën e kosit me kokrra të kuqe.

Marshmallows dhe biskota me bukë të shkurtra duhet të grimcohen dhe të derdhen në fund të kavanozëve. Kosi me shije kokrra të kuqe, i blerë në dyqan, përdoret si fillim. Përzihet me qumësht dhe hidhet në kavanoza sipër një shtrese marshmallow dhe biskota. Pas 8 orësh, kosi vendoset në frigorifer për 2 orë. Pas kësaj, mëngjesi është gati dhe mund të shërbehet.

Ruajtja e produktit të përfunduar

Kosi i përfunduar ruhet në frigorifer për 5-8 ditë. Në prani të aditivëve të frutave, kjo periudhë zvogëlohet, kështu që është më mirë të shtoni fruta përpara konsumimit, ose të hani një ëmbëlsirë të tillë menjëherë.

Kosi i përgatitur për ushqim për fëmijë pa aditivë mund të ruhet deri në 3 ditë. Me aditivë – maksimumi 12 orë në frigorifer.

Një prodhues kos do të jetë një blerje e dobishme për dashamirët e produkteve të qumështit të fermentuar natyral. Me kosto minimale, mund të përgatisni në shtëpi një ëmbëlsirë të shijshme, salcë sallatë të lehtë, gjizë delikate të bërë në shtëpi, qumësht të pjekur të fermentuar ose kos. Aditivët ndikojnë në shumëllojshmërinë e shijeve të kosit të bërë në shtëpi. Çdo ditë mund të zbuloni një kombinim të ri dhe të kënaqeni veten dhe të dashurit tuaj.

Videoja e mëposhtme paraqet një recetë për kos të bërë vetë.

Përshëndetje për të gjithë, të dashur lexues!

Më thuaj, a dëshiron të jesh i shëndetshëm dhe i dobët? Unë mendoj se po . Pastaj rishikimi im i brumit të thartë për kos Vivo veçanërisht për ju.

Të gjithë e dinë se sa të dobishme kanë produktet e qumështit të fermentuar, veçanërisht kosi, në trupin tonë. Ai jo vetëm e shijshme , por gjithashtu rrit imunitetin, ka një efekt të dobishëm në traktin gastrointestinal, duke normalizuar funksionimin e tij, promovon humbjen e peshës.

Sfondi i shkurtër (të cilin mund ta kaloni nëse nuk keni kohë të mjaftueshme)

@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@

Nuk kam menduar kurrë për procesin e përgatitjes së kosit të bërë në shtëpi. Dhe nuk e kisha idenë se një ditë do t'i bëja vetë. Isha i kënaqur me jogurtë të tillë të zakonshëm të blerë në dyqane si Danone, Activia dhe bio-kos nga furnitorët vendas. Mendova se nëse i marr ato, dhe jo “Campina Fruttis”, “Ermigurt Erman” (që kanë të njëjtin emër për kosin), atëherë marr diçka të shëndetshme.

Mësova se çfarë ishin jogurtët e vërtetë të shëndetshëm kur një prodhues kos u shfaq në kuzhinën time. Pse desha ta blej? Po, më pëlqejnë vërtet të gjitha këto pajisje të reja në kuzhinë, të krijuara për të bërë jetën tonë më të lehtë. Dhe disa herë kam lexuar komente lavdëruese për kosin e bërë në shtëpi, të cilët as për sa i përket shëndetit apo shijes nuk mund të krahasohen me ato të blera në dyqane. Kështu që një ditë u vendos: le ta blejmë!

@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@

Përzgjedhja e brumit të thartë