Fabrika e ndërmarrjes së fabrikës së vodkës së pijeve. Si të hapni një fabrikë prodhimi distileri? Shitja e produkteve të gatshme

Është një zakon i tillë në Rusi dhe në shumë vende të tjera të botës, që asnjë festë e vetme, asnjë festë e vetme nuk është e plotë pa pije alkoolike. Distileritë janë një nga bizneset më të mëdha. Pra, ndërmarrjet nëntokësore, duke përfituar nga kërkesa për produktet e një ose një prodhuesi tjetër, nxjerrin në shitje produkte të falsifikuara.

Si të zgjidhni alkoolin e vërtetë të markës?

Kur vijmë në një dyqan të mirë, ndonjëherë nuk mendojmë për faktin se mallrat e falsifikuara mund të shfaqen në rafte. Nëse jeni me fat, atëherë në vend të pijes elitare të prodhuar nga distileri, do të hasni në një falsifikim krejtësisht të tolerueshëm. Por në shumë raste mund të hasni në helm të vërtetë. Në ndjekje të fitimit, prodhuesit e falsifikuar përdorin alkoole të lira dhe të rrezikshme.

Gjëja e parë që vihet re është një rresht shishesh të të njëjtit produkt. Le të themi se një pije në shishe në fabrikë do të shishet në mënyrë të barabartë, milimetër për milimetër, ashtu si e shishe një makinë. Dhe produktet e prodhuara nga distileri false do të derdhen kudo ndryshe. Prandaj, është më mirë të largoheni nga ky dyqan.

Dashamirët e konjakut duhet ta kthejnë shishen për të identifikuar pijen e vërtetë. Mos harroni se konjaku i vërtetë ka një konsistencë të trashë dhe vajore. Një pikë duhet të bjerë nga fundi, dhe gjurmët e pikimit duhet të mbeten në mure. Nëse shishja është e mbushur deri në qafë, duhet ta shkundni. Së pari duhet të shfaqen flluska të mëdha, pastaj ato të vogla. Kjo tregon cilësinë e pijeve. Fatkeqësisht, tani është pothuajse e pamundur të përcaktohet vërtetësia e alkoolit nga etiketa.

Cila është më e mirë - e importuar apo ruse?

Ne jemi të vetëdijshëm për pije alkoolike me cilësi të lartë nga produkte të huaja. Shumë njerëz preferojnë të blejnë vetëm uiski ose konjak të importuar. Që nga koha e Bashkimit Sovjetik, ideja është ngulitur fort në kokën time se alkooli i prodhuar nga distileri ruse është i cilësisë së dobët. Ky paragjykim vazhdoi për shkak të mungesës së këtyre produkteve gjatë periudhës së ndalimit, kur mund të blihej vetëm, aktualisht situata është pikërisht e kundërta. Për shkak të ngjarjeve të fundit në politikën botërore dhe sanksioneve të vendosura ndaj Rusisë, alkooli i importuar tani nuk është aq i popullarizuar. Prodhuesit klandestinë përfitojnë nga mungesa e alkoolit të huaj në rafte, duke furnizuar sa më shumë nga produktet e tyre.

Distileri në Rusi

Kemi një numër të madh distilerish të mira. Shumë prej tyre janë vendosur në tregun e pijeve alkoolike për shkak të cilësisë së shkëlqyer dhe çmimeve të arsyeshme, në ndryshim nga alkooli i importuar. "Radamir", "Nemanoff", "Kursky", "Volgogradsky" - kjo nuk është e gjithë lista e prodhuesve më të mëdhenj të pijeve alkoolike në Rusi. Këto fabrika prodhojnë likere, vodka, bitters dhe xhin të cilësisë së lartë.

Për popullsinë e vendit tonë, pijet alkoolike janë një atribut integral i çdo feste. Dhe që ajo të mbahet mend për shumë vite, të ftuarit, por edhe organizatorët e festës, pinë këtë pije të fortë alkoolike, të shoqëruar me argëtim dhe biseda të vazhdueshme. Duke kuptuar që vodka konsiderohet pothuajse një produkt kombëtar, shumë njerëz po mendojnë se si të hapin një distileri. Praktikisht nuk ka konkurrentë të denjë në tregun e brendshëm në këtë segment. Prandaj, mund të organizoni me siguri një biznes vodka.

Regjistrimi i një ndërmarrje për prodhimin e pijeve alkoolike

Nuk do të jetë e mundur fillimi i prodhimit pa regjistrimin e fabrikës. Karakteristikat e procesit:

• Biznesit duhet t'i jepet një formë organizative dhe juridike - një person juridik ose një sipërmarrës individual. Kur planifikoni prodhimin e pijeve alkoolike brenda një biznesi të mesëm ose të vogël, një regjim i thjeshtuar tatimor do të ishte një opsion ideal;
• Kur regjistroni një ndërmarrje, tregoni kodin "OKVED 15.91" - prodhimi i pijeve alkoolike të distiluara;
• Biznesi i prodhimit të pijeve të forta i nënshtrohet licencimit të detyrueshëm. Licenca mund të merret duke paraqitur një paketë të plotë të dokumenteve të nevojshme tek autoritetet përkatëse dhe duke paguar një tarifë shtetërore;
• Do t'ju duhet të lëshoni një deklaratë, si dhe një certifikatë vullnetare të konformitetit, që vërteton se vodka plotëson të gjitha kërkesat e vendosura të sigurisë;
• Me rastin e regjistrimit të një ndërmarrjeje, do t'ju duhet të merrni pulla akcize të lëshuara sipas modelit të ri.

Para se të hapni një ndërmarrje vodka dhe të filloni një linjë prodhimi, do t'ju duhet të studioni listën e standardeve të miratuara nga shteti:

• GOST R52472-2005;
• Standardi ndërkombëtar i cilësisë;
• GOST R51355-99.

Lista e dokumenteve të kërkuara për të marrë një licencë përcaktohet nga Ligji Federal Nr. 171-FZ.

Teknologjia e prodhimit të pijeve alkoolike

Prodhimi i lëndëve të para të sipërpërmendura është një proces i thjeshtë. Sidoqoftë, duhet t'i përmbahet rreptësisht një teknologjie të caktuar. Shija e pijes alkoolike të prodhuar varet nga kjo. Një distileri vodka duhet të prodhojë produkte me cilësi të mjaftueshme për të pushtuar tregun.Çdo ndërmarrje ka zhvillimet e veta për mënyrën më të mirë për të pastruar dhe filtruar produktin. Në të njëjtën kohë, të gjithë prodhuesit kanë të njëjtin proces teknologjik për prodhimin e alkoolit. Në mënyrë që fabrika të funksionojë me kapacitet të plotë, është e nevojshme të merren parasysh fazat kryesore të prodhimit të alkoolit:

• Ruajtja e ujit;
• Përzgjedhja e alkoolit, duke përfshirë pastrimin e tij;
• Përgatitja e një përzierjeje ujë-alkool;
• Filtrim;
• Përpunim me argjend, qymyr;
• Zgjidhja javore;
• Derdhja e pijeve alkoolike.

Ndërmarrja e vodkës duhet të jetë e pajisur me linja të veçanta që lejojnë që produktet alkoolike të ambalazhohen automatikisht. Falë kësaj, pa ndërhyrjen njerëzore, mund ta derdhni produktin në shishe, ta mbyllni me një tapë të veçantë dhe në fund të vendosni etiketa.

Shpenzimet mujore të ndërmarrjes

Një biznes që prodhon pije alkoolike nuk mund të hapet pa investime të konsiderueshme, gjë që rrit rreziqet financiare të pronarit të saj. Zëri kryesor i shpenzimeve do të lidhet me blerjen e pajisjeve të nevojshme. Më tej, kostot do të shoqërohen me riparimin, mirëmbajtjen dhe zhvlerësimin e tij.

Procesi i prodhimit duhet të fillojë në një punishte me një sipërfaqe prej të paktën 100 metrash katrorë. metra.

Rrjedhimisht, shpenzimet do të shoqërohen me blerjen e një ambienti të tillë ose me pagesat për qiranë e tij. Ai gjithashtu merr parasysh kostot e riparimeve të punishtes dhe faturat e shërbimeve. Kostot që lidhen me blerjen e lëndëve të para dhe materialeve do të përbëhen nga kostoja e:

• Alkooli;
• Ujë nga një burim natyror;
• kontejnerë;
• Bllokimit të trafikut;
• Etiketat.

Pjesa e shpenzimeve përfshin gjithashtu kostot mujore të lidhura me pagesa dhe zbritje të tilla si:

• Pagë;
• Shpenzimet e dyqanit;
• Nevojat e prodhimit;
• Shpërblime shtesë;
• Shpenzimet joprodhuese;
• Taksat e pagave;
• Dëmet nga martesa.

Investimet dhe kostot mujore përcaktohen në varësi të strategjisë së produktit që ndjek fabrika.

Opsioni më i mirë është kur produkti i vodkës prodhohet në dy klasa: Premium dhe Standard.

Produktet do të kenë karakteristika të tilla dalluese si cilësia dhe mirëdashja mjedisore.

Pajisjet e punëtorisë së prodhimit

Një komponent integral i biznesit të pijeve alkoolike është përdorimi i pajisjeve moderne. Falë kësaj, bëhet e mundur prodhimi i alkoolit me cilësi të lartë dhe automatizimi i prodhimit për furnizime të pandërprera. Pajisjet kryesore të fabrikës së vodkës (çmimi në mijëra rubla):

• Pasterizues - 121;
• Makinë automatike për ngjitjen e pullave dhe etiketave të akcizës - 473;
• Tanke (3 copë) – 165;
• Aparat automatik për mbushjen e produkteve në shishe – 561;
• Makinë larëse shishe – 264.

Pajisje shtesë (çmimi në mijëra rubla):

• Filtri i rërës me një rrjedhje - 60;
• Instalim për zbutjen dhe pastrimin e ujit – 198;
• Transportues – 39;
• Kolona qymyri 1.6 metër kub m – 72;
• Pajisja për ngrohjen e tapave – 31.

Nëse fondet lejojnë, mund të blini një linjë të gatshme për prodhimin e produkteve të vodkës. Këshillohet që t'u jepet përparësi prodhuesve francezë dhe italianë. Përdorimi i një linje të tillë do t'ju lejojë të shmangni gabimet njerëzore, pasi i gjithë prodhimi kryhet pa pjesëmarrjen e tij - në modalitetin automatik.

Shitjet e pijeve të gatshme dhe produkteve të vodkës

Nëse biznesi përfshin nisjen e një prodhimi të vogël, atëherë theksi kryesor duhet të jetë tek produktet që kanë një kategori çmimesh të mesme dhe të larta. Një faktor i rëndësishëm është respektimi i rreptë i recetës, përzgjedhja e saktë e përbërësve dhe kontrolli i rreptë i procedurës së prodhimit të alkoolit. Kjo është e nevojshme në mënyrë që në fazën fillestare, shitjet e produkteve të mbështeten nga një fushatë reklamuese. Këtu është e rëndësishme të theksohet se produkti ka veti unike, ka marrë të gjitha certifikatat e nevojshme, është testuar nga ekspertë të pavarur dhe i ofrohet konsumatorit me një çmim të përballueshëm. Opsionet e shpërndarjes për produktin e përfunduar:

• Përdorimi i shërbimeve ndërmjetëse;
• Ofrimi i zbritjeve për sasi të mëdha (me shumicë);
• Dërgesa direkt në dyqanet e vogla të vodkës;
• Sigurimi i pagesës me këste për furnizimet me shumicë;
• Pranimi i aplikacioneve nëpërmjet telefonit dhe internetit.

Një biznes që prodhon produkte vodka do të jetë i suksesshëm nëse mendoni për të gjitha detajet përpara se ta lansoni atë. Këshillohet që të hartoni një plan biznesi kompetent, i cili është një mjet i provuar për të reduktuar rreziqet financiare dhe për të arritur shpejt qëllimin tuaj.

Krijimi i prodhimit të pijeve alkoolike nga e para nuk është i mundur për shumë njerëz. Kjo kërkon investime të konsiderueshme, si dhe marrjen e licencave dhe lejeve të duhura, të cilat mund të kërkojnë një kohë të pacaktuar. Prandaj, shumë njerëz preferojnë të blejnë produkte të gatshme.

Blerja e një distilerie

Blerja mund të jetë më fitimprurëse sesa fillimi i biznesit tuaj për disa arsye:

• para se të blini një fabrikë, mund të vëzhgoni funksionimin e saj, të vlerësoni dhe llogaritni fitimet e saj aktuale dhe të ardhshme;
• prodhimi i gatshëm i alkoolit tashmë ka tregtarë dhe gjeneron të ardhura;
• Duke blerë një biznes, ju mund të kurseni kohë dhe menjëherë të filloni të rritni fitimet.

Në shumë raste, kjo është më e lirë se ngritja e biznesit që në fillim, veçanërisht nëse çmimi negociohet profesionalisht. Fabrikat e prodhimit të alkoolit për shitje tashmë përfshijnë personel me përvojë menaxheriale dhe operacionale, të gjitha pajisjet e nevojshme, tufa të verës ose produkteve të tjera. Një biznes i alkoolit shpesh plotësohet nga kontaktet e partnerëve, idetë e zhvilluara mirë për zhvillimin e ndërmarrjes dhe asete të tjera të dobishme jo-materiale.

Blini një distileri vodka

• Kur blini, kryhen një sërë aktivitetesh standarde:
• analiza e tregut, hulumtimi i marketingut;
• kërkimi i ndërmarrjes;
• inspektimi dhe vlerësimi i objektit;
• lidhjen e një kontrate.

Njohja e tregut në Moskë, Shën Petersburg dhe rajone të tjera të Rusisë do të ndihmojë në përcaktimin se ku është më mirë të blini një biznes, nëse ia vlen të paguani shumë për ofertat në rajonet qendrore ose nëse është më fitimprurëse t'u kushtoni vëmendje të tjerëve .

Është më mirë të kërkoni përmes një ndërmjetësi dhe portaleve profesionale, dhe jo vetëm përmes një reklame "Unë do të blej një kompani distilerie". Kjo do t'ju ndihmojë të gjeni një pronë të përshtatshme, të lexoni përshkrimin e saj dhe të kontaktoni menjëherë pronarin.

Kompanitë fitimprurëse janë llogaritur nga pasqyrat financiare. Dhe kontrollimi i dokumentacionit do të ndihmojë në uljen e rreziqeve ligjore në minimum. Kjo pikë është më e rëndësishmja dhe kërkon përfshirjen e specialistëve.

Blerësi do të ketë idetë e tij për përmbajtjen e marrëveshjes së shitblerjes. Në këtë rast, është e rëndësishme të mbroheni sa më shumë nga problemet e mundshme në prodhimin dhe shitjen e mëtejshme të pijeve alkoolike dhe të mbroni veten nga mashtrimi i shitësit.

Shitje distilerie

Gjatë shitjes, është e rëndësishme të përgatitni biznesin. Rregulloni pajisjet, rinovoni licencat dhe kontratat dhe, nëse është e mundur, formalizoni në letër marrëdhënie të veçanta me partnerët. Prodhimi i përfunduar i produkteve alkoolike nuk është vetëm pasuri e prekshme, por edhe e paprekshme. Marka, baza e klientëve, proceset e brendshme të biznesit - gjithçka ndikon në çmimin e uzinës. Çmimi ndikohet edhe nga vetë pijet alkoolike, cilësia dhe popullariteti i tyre tek konsumatori fundor.

Kur u pyet për fabrikën Kristall, një kërkim kthen "Çmimet e kristalit në Moskë për vodka", por tani nuk ka erë alkooli në territorin e saj. Prodhimi i pijeve alkoolike në rrugën Samokatnaya u ndërpre më 15 maj 2013, pajisjet u zhvendosën jashtë qytetit në degën e Koristovos dhe në vitin 2014 filloi ripërdorimi i objekteve në një sipërfaqe prej 9 hektarësh për funksione rezidenciale dhe publike.

Ideja kryesore e projektit të qytetit Crystal është krijimi i një ekosistem të brendshëm të vetë-mjaftueshëm të kompleksit, ku do të ofrohen mallra dhe shërbime të kërkuara nga tregu vendas. Territori do të jetë i mbushur me jetë 24 orë në 7 ditë në javë. Për lehtësinë e banorëve, këtu do të shfaqet një hotel, kafene, hapësirë ​​për bashkëpunim, farmaci, lavanteri dhe kopsht fëmijësh. Është planifikuar të krijohet një forum qyteti, i cili do të bëhet një platformë e madhe diskutimi ku banorët e projektit do të jenë në gjendje të zgjedhin se cilat shërbime janë të rëndësishme për ta, të flasin për nevojat e tyre dhe të ndikojnë në mjedis.

“Ne themi “Qyteti Kristal” sepse do të krijojmë një Forum të vërtetë të qytetit këtu dhe do të formojmë një komunitet të qëndrueshëm përmes përmbajtjeve interesante, duke përfshirë kulturore, argëtuese, arsimore, sportive dhe fusha të tjera”, tha Alex Stolyarik, drejtor i arsimit “New Leaders”. programi i zhvillimit territorial”, drejtues i klasterit krijues “Crystal” të kompanisë “KRAYS Development”.

Formimi i një komuniteti të qëndrueshëm do të vazhdojë në katër drejtime:

Teatër, kinema, muzikë, multimedia
Perla e lagjes së re është salla e teatrit të epokës sovjetike. Hapësira do të hapet për produksione teatrore moderne, koncerte, shfaqje filmash dhe shfaqje muzikore nga autorë dhe interpretues të famshëm dhe në zhvillim).

Punëtoritë e projektimit dhe artizanateve
Në ish punishtet e prodhimit të uzinës do të hapen punishte për punimin e drurit, metalit dhe gurit. Do të zhvillohet një program aplikimi për të krijuar forma të vogla arkitekturore, sende të brendshme, mobilje urbane dhe art bashkëkohor. Në mbështetje të këtij drejtimi, kompania KRAYS vendos një çmim vjetor dhe shpall një konkurs për zhvillimin e objektit simbol “Crystal”.

Arsimi dhe zhvillimi territorial
Në territor do të hapen klasa dhe sallë leksionesh, ku do të zhvillohen tryeza të rrumbullakëta, konferenca dhe programe edukative mbi urbanizmin, arkitekturën, zhvillimin e territorit, projektimin dhe ndërtimin. Projekti për zhvillimin e territorit të klasterit të ri do të përfshihet në programin arsimor të NLTR (diploma e RANEPA dhe e shkollës MARSH) në 2014-2015. Një hapësirë ​​bashkëpunimi dhe një bujtinë do të hapen në territorin e bllokut për akomodimin afatshkurtër të pjesëmarrësve të projektit dhe të ftuarve.

Një mënyrë jetese e shëndetshme dhe sporte
Nuk është rastësi që klubi i parë sportiv në Moskë u hap në rrugën Samokatnaya. Pranë territorit të projektit ka një park për fëmijë me emrin 1 Maji, Parku Lefortovo, një klub fitnesi, një fushë tenisi, një fushë futbolli dhe volejbolli. Në territorin e “Kristalit” do të krijohet infrastruktura për të lejuar aktivitete të rregullta sportive dhe banorët do të ftohen të marrin pjesë në ekipe sportive.

Në Nëntor 2014, u hap një konkurs i hapur për zhvillimin e projekteve të projektimit për ambientet me format papafingo në territorin e Crystal City, iniciatori i konkursit ishte KRICE Development, organizator ishte Qendra e Dizajnit Archpolis. Cili nga 12 finalistët do të bëhet autori i zgjidhjeve më të mira të brendshme do të bëhet i ditur në fund të janarit 2015.

Depot e verës në pronësi të shtetit u ndërtuan në vitet 1890 sipas projektimit të arkitektëve N.G. Fadeev dhe V.A. Velichkin.

Historia e uzinës Kristall tregohet nga autorët e faqes zyrtare të internetit: http://www.kristall.ru/ Kufiri i moshës për shikimin e materialeve në këtë faqe është 18+
Retrofotografi nga faqja https://pastvu.com/

"Në 1896, me dekret të Ministrit të Financave të Rusisë Sergei Yulievich Witte, në Perandorinë Ruse u prezantua një monopol shtetëror për prodhimin dhe shitjen e pijeve alkoolike. Në vitin 1901, monopoli erdhi në Moskë. "Depoja Shtetërore e Verës në Moskë Nr. . 1", fabrika e ardhshme e Kristalit, ndodhej në bregun e Yauza, dhe ishte ndërmarrja më e madhe dhe më e fuqishme. Në atë kohë, rreth një mijë e gjysmë njerëz punonin në magazinë nr. 1.

Hapja dhe shenjtërimi i magazinës nr.1 u bë më 24 qershor 1901. Në fillim të historisë së saj, bima prodhoi vetëm tre lloje vodka: "e thjeshtë", "e përmirësuar" dhe "boyarskaya". Fillimisht ishte planifikuar të prodhoheshin 600 mijë kova vodka të cilësisë së lartë në vit. Megjithatë, tashmë një javë pas hapjes së fabrikës, për shkak të kërkesës së madhe për verë shtetërore të pastërtisë më të lartë, lindi pyetja për rritjen e prodhimit të saj. Për të arritur këtë, u propozua: së pari të rritet numri i baterive (filtrave) për prodhimin e vodkës me cilësi të lartë, dhe më pas të "rindërtohet e gjithë magazina për prodhimin e verës me pastërtinë më të lartë".

Që në fillim, "Crystal" i ardhshëm ishte një kompleks industrial i avancuar, i pajisur me pajisjet më moderne dhe kishte një sistem kontrolli të cilësisë së produktit me shumë faza. Deri në vitin 1914, gama e produkteve u zgjerua në pesë emra: tani ata prodhonin vodka "Moskovskaya Osobennoy", "Verë buke", "Verë tryeze", "Gorilka" dhe liker "Zapekanka". "Moscow Special" është ndoshta varieteti më i famshëm i vodkës ruse, i zhvilluar nga kimisti i madh D.I. Mendeleev.

Ushtarët e plagosur në spital. 1914: https://pastvu.com/p/280252

Më 31 tetor 1914, uzina u mbyll për shkak të futjes së ndalimit në vend gjatë luftës. Për ca kohë, në ndërtesën e tij ishte vendosur një spital ushtarak, por ndalimi i prodhimit nuk ishte absolut; alkooli prodhohej këtu për nevojat e ushtrisë. Ndalimi u zgjat pas ngjarjeve revolucionare; vetëm në gusht 1923, Komiteti Qendror Ekzekutiv dhe Këshilli i Komisarëve Popullorë të BRSS nxorën një rezolutë të përbashkët për rifillimin e prodhimit dhe tregtisë së pijeve alkoolike.

Në vitin 1937, të gjitha fabrikat e vodkës në BRSS prezantuan standarde të unifikuara të recetave për të gjithë gamën e produkteve. Eksperienca e ish-“magazinës shtetërore nr.1” në përgatitjen e vodkave të tavolinës nga alkooli i dyfishtë i rektifikuar (marka “Prima-Prima”) shtrihet në të gjithë vendin. Në të njëjtin vit, likeret e forta (chartreuse, benedictine, Curacaut) dhe likeret e ëmbëlsirave (trëndafili, çokollata, vanilja) u shfaqën në asortimentin e bimës.

Punëtori transporti. 1930-1940: https://pastvu.com/p/224669

Gjatë Luftës së Madhe Patriotike, uzina, përveç produkteve tradicionale, prodhonte alkool të thatë dhe derdhi "kokteje molotovi" në shishe verë dhe vodka. Megjithë bombardimet (më 22 korrik 1941, gjatë një sulmi masiv ajror gjerman në Moskë, ndërtesa kryesore e uzinës u dogj pothuajse plotësisht nga një bombë), përmes përpjekjeve vetëmohuese të punëtorëve të uzinës, prodhimi i produkteve të ndezshme u bë. vënë në prodhim. Për punën e saj gjatë luftës, uzinës iu dha Flamuri i Komitetit Shtetëror të Mbrojtjes.

Në vitin 1953, vodka e famshme Stolichnaya u krijua në fabrikë. Autori i tij ishte distiluesi i klasit të lartë V.G. Svirida. Tashmë në vitin 1954, kjo shumëllojshmëri mori njohje ndërkombëtare: gjatë procedurës së "testimit të verbër", vodka Stolichnaya mposhti markën e famshme Smirnoff. Në janar 1987, Distileria e Moskës mori emrin e saj aktual "Crystal".

Studentët pas një dite pastrimi për të shkarkuar kutitë. 1984: https://pastvu.com/p/26015

Në faqen zyrtare mund të lexoni gjithashtu një artikull informues për historinë pesëqindvjeçare të vodkës në Rusi: http://www.kristall.ru/page.php?P=4

Nga rruga, Muzeu Kombëtar i Vodkës Ruse u hap në ndërtesën e magazinës doganore të uzinës. Kjo është një ekspozitë autoritative e vodkës bazuar në koleksionin e historianit Alexander Nikishin. Midis ekspozitave janë lugat dhe damaskat nga koha e Pjetrit të Madh, shishe qeramike, vodka që ishte në orbitë në ambalazhe plastike hapësinore, qindra skica origjinale të etiketave të vodkës sovjetike, divani në të cilin vdiq Pyotr Arsenievich Smirnov dhe një fragment një punëtori për prodhimin e vodkës.

Kështu duken ndërtesat e fabrikës nga jashtë

Dyqani i paketimit nr. 1: sallë, shkallë dhe punishte. Pikërisht ky objekt, pas heqjes së pajisjeve, do të bëhet pionier në zbatimin e projektit të projektimit për krijimin e ambienteve me format papafingo. Në të njëjtën kohë, është planifikuar të ruhen elementë dekorativë - mozaikë, qeramikë, abazhur origjinal.

Prodhimi i pijeve alkoolike i përket kategorisë së prodhimit ushqimor dhe zë një vend të veçantë (si në ekonominë shtetërore ashtu edhe në politikën e brendshme) për shkak të specifikës së produktit të përfunduar. Faktorët që i dallojnë këto industri nga industria ushqimore:

• Rentabilitet i lartë i prodhimit me kërkesa relativisht të ulëta për pajisje teknologjike.
• Stabiliteti dhe parashikueshmëria e tregut të shitjeve.
• Shkalla e lartë e ndikimit tek konsumatori nga ndryshimet që lidhen me cilësinë, vëllimin dhe çmimin e produkteve.

Fillimi i prodhimit të vodkës lidhet me punën e D.I. Mendeleev, i cili kreu kërkime mbi sublimimin e komponimeve të ndryshme kimike, megjithëse përmendjet e para të analogëve të kësaj pije (aqua-vita) datojnë në fillim të shekullit të 15-të. Mendeleev, përmes eksperimenteve të tij, praktikisht vërtetoi ndikimin e raporteve të përqindjes së ujit dhe alkoolit në cilësinë e pastrimit të produkteve të sublimimit nga papastërtitë, gjë që u përfshi në disertacionin e tij të doktoraturës "Diskursi mbi kombinimin e alkoolit me ujin". Në fund të shekullit të 19-të, u krijua një standard shtetëror. Por vetëm Rusia mund të përballonte të prodhonte 3.5 kova vodka nga 350 kg drithë, malt dhe maja birre, për të mos përmendur qymyr druri ose qumësht për pastrim.

Struktura e distilimit

Një distileri është një strukturë prodhuese e industrisë ushqimore me karakteristikat e një ndërmarrje kimike. Një plan urbanistik tipik i bimëve përfshin punëtoritë dhe ndarjet e mëposhtme:

• një punëtori për marrjen dhe ruajtjen e lëndëve të para (alkool, përbërës të papërpunuar të likerit dhe tinkturave), e cila përfshin laboratorë të kontrollit të cilësisë;
• dyqani i trajtimit të ujit punon për të sjellë përbërjen e ujit natyral në parametrat e recetës;
• punishte vodka, e cila përzihet dhe pastron vodkën nga papastërtitë (zonat e filtrimit dhe nivelimit, laboratori cilësor);
• dyqan shishe, i cili siguron përgatitjen dhe lëvizjen e kontejnerëve, paketimin e produkteve të gatshme;
• punëtoria për prodhimin e likerit dhe tinkturave përfshin departamente për përgatitjen parapërzierëse të lëndëve të para, përzierjen dhe prodhimin e shurupit;
• punishte transporti.

Struktura specifike varet nga vëllimi dhe gama e produkteve të prodhuara. VNTP 35-93 merret si bazë. "Standardet e projektimit teknologjik për ndërmarrjet e industrisë së pijeve alkoolike."

Prodhimi i distilimit në Rusi

Prodhimi i pijeve dhe vodkës (distileri) në Rusi ka qenë gjithmonë nën kontrollin e plotë (monopol) të shtetit. Në Rusinë cariste, pjesëmarrja e kapitalit privat u zhvillua në kushte "blerje", të cilat përcaktuan rreptësisht vëllimin dhe cilësinë e produkteve. E vetmja periudhë në histori kur prodhimi u demonopolizua ishte 1991-1993. Kjo çoi në shfaqjen e një numri të madh të industrive kriminale dhe gjysmëkriminale që nuk kanë teknologji të cilësisë së lartë të prodhimit dhe minuan bazën ekonomike të ndërmarrjeve shtetërore. Pasojat e këtij veprimi ndihen edhe sot e kësaj dite.

Ka rreth 30 prodhues të mëdhenj të pijeve alkoolike në Rusi. Numri i tyre nuk është konstant për një sërë arsyesh:

• bashkimi, ndarja ose falimentimi i ndërmarrjeve nën ndikimin e kushteve të tregut dhe presionit të produkteve të alkoolit "gri";
• kërkesat strikte të organeve qeveritare për sa i përket disiplinës financiare (akciza) dhe teknologjike (kontrolli i vëllimit);
• konkurrencë e ashpër midis prodhuesve.

Aktualisht, kapaciteti prodhues është i mjaftueshëm për të ngopur tregun, gjë që, me një rënie të lehtë të kërkesës, çon në rritjen e konkurrencës. Drejtimi i vetëm për rritjen e konkurrencës që nuk kufizohet nga shteti është përmirësimi i cilësisë së produktit.