Najchutnejšie domáce ovocné džemy, recepty s fotografiami a videami. Mrazený malinový džem. Rebarborový džem s citrónom a zázvorom

Aj vzhľadom, aj svojimi vlastnosťami džem odlišný od džemu. Jam- je to chutná, hustá, rôsolovitá hmota z bobúľ alebo ovocia. Jam môžete variť nielen z jedného druhu ovocia alebo bobúľ, ale aj kombinovať ovocie: napríklad jablkovo-slivkový džem, jablkovo-čerešňový, jahodový s citrónom atď. Džem sa priaznivo porovnáva s džemom aj v tom, že sa k nemu hodí zrelé alebo mierne nezrelé ovocie a bobule: prezreté a pokrčené ovocie obsahuje málo pektínu a džem vyrobený z nich nezgelovatie. Pri príprave džemu na 1 kilogram akéhokoľvek ovocia a bobúľ musíte vziať aspoň 1 kg cukru. Pripravenosť džemu je určená jednak bodom varu, ktorý by nemal byť nižší ako 105 C, jednak vzhľadom. Hotový džem by mal byť hustý, rôsolovitý, v chladenom stave sa neroztečie na tanier.

V sekcii "Džemy" 188 receptov

pomarančový džem

Recept na pomarančový džem má niekoľko funkcií. Nezabudnite odstrániť bielu dužinu a semená, inak bude džem horký. Aj keď, ako som zistil, v Španielsku používajú na výrobu džemu celé ovocie - semienka obsahujú veľa pek...

Džem z jabĺk a hrozna

Recept na nevšedný džem z jabĺk a hrozna, ktorý zaručene zjete ako prvý v zime. Pretože je nielen chutná, ale aj s príjemnou sviežou kyslosťou, ktorá pripomína leto. Mimochodom, tento džem je celkom vhodný ako náplň do koláča ...

Červený slivkový lekvár

Džem z červených sliviek je azda najjednoduchší domáci ovocný džem na prípravu. Recept na džem je taký jednoduchý, že ho zvládne aj začínajúci kuchár. Pektínu je v slivke dostatok a preto je lekvár a lekvár z neho hustý bez d...

Jablkový džem s melónom, zázvorom a sušenými pomarančmi

Taliani sladkosti príliš neholdujú, no ak sa ich rozhodnú uvariť, určite vytvoria niečo originálne. Recept na jablkový džem s melónom, zázvorom a sušenými pomarančmi je jedným z nich. Ťažko ich nazvať prozaickým slovom „džem“. Nejaký recept...

Jablkový džem s drieňom

Jablkový džem so drieňom je nielen chutný, ale aj zdravý. Vďaka šťavnatým a zrelým jablkám sa bohatá, jemne kyslá chuť drieňa stáva jemnejšou a jemnejšou. Ak dávate prednosť hladkej textúre džemu, môžete dusenú...

Slivkový a broskyňový lekvár na zimu

Princíp výroby slivkovo-broskyňového lekváru je taký jednoduchý, že recept zvládne aj neskúsená kuchárka. Hlavnou vecou je prísne dodržiavať všetky opísané kroky, používať iba zrelé, šťavnaté ovocie a mať akýkoľvek kuchynský prístroj, ktorý ...

Jablkový slivkový lekvár s citrónom

Ponúkame recept na jablkovo-slivkový lekvár s citrónom. Úspešne kombinuje ľahkú citrusovú kyslosť a jasnú slivkovú arómu. Rovnomerná textúra džemu sa získa varením na miernom ohni. Hustý slivkový a jablkový lekvár môžeme podávať jednoducho s čajom a...

Marhuľový džem s citrónom

Tento recept na marhuľový džem sa líši od väčšiny podobných receptov pridaním pektínu pri varení. A to znamená, že džem dokonale zhustne oveľa rýchlejšie ako zvyčajne a zachová si maximálnu chuť a vôňu čerstvých šťavnatých marhúľ. Ďalej,...

Marhuľový broskyňový džem na zimu

Recept na prípravu džemu z broskýň s marhuľami vám v zime pripomenie slnečné leto. Jemná chuť vďaka broskyniam, žiarivá, neskutočne pestrá farba vďaka marhuliam a hustá textúra robia z džemu mega obľúbenú zimnú sladkosť. Pomer...

Broskyňový džem s pektínom

Broskyne sú také jemné, že neznášajú dlhé varenie. Ale čo keď chcete urobiť broskyňový džem na zimu? Riešenie je jednoduché – použite pektín. Ak pridáte určité množstvo pektínu do jemne uvareného broskyňového pyré, potom po ...

Rebarborový džem s citrónom a zázvorom

Recept na rebarborový džem s citrónom alebo pomarančom je dobrou možnosťou na spestrenie sladkých príprav na zimu. Šťavnaté stonky rebarbory ​​je možné zbierať počas jarných a letných mesiacov. Výber iba čerstvých a mladých surovín (bez hrubých vlákien a...

Ríbezľový džem

Ríbezle sú neuveriteľne užitočné bobule. Keď dozrie, získa jedinečnú vôňu a sladkokyslú chuť. Jeho bobule môžu byť v závislosti od odrody čierne, žlté a červené. Tento recept na džem zo žltých jantárových ríbezlí...

Lila džem s citrónom

Na raňajky sa podáva hustý orgovánový lekvár natretý na chlebíkoch z ražného chleba s maslom. Džem možno nazvať citrusovo-kvetinovým. Citrónová sviežosť úspešne dopĺňa chuť kvetov zmiešaných s cukrom a niekde v pozadí sa...

Džem z pomarančov a mandarínok

Domáci pomarančový, citrónový a mandarínkový džem sa pripravuje jednoducho. Recept je jednoduchý a nevyžaduje žiadne zručnosti. Je dôležité pripraviť ovocie na varenie tak, aby nezostali žiadne horkosti z citrusových šupiek. Ako to urobiť, prečítajte si nižšie. Citrusový džem môže...

Ananásový džem s agar-agarom

Tento recept používa agarový agar na zahustenie ananásového džemu. Na rozdiel od želatíny sa agar môže a mal by byť varený s ovocím, aby sa zahustil hotový výrobok. Ananásový džem môžeme podávať k čaju, ako bežný džem, alebo pridať do pečeného...

Džem z hrozna Isabella s jablkovým pektínom

Chuť hotovej marmelády z hrozna Isabella je ako víno - koláč, s takou ríbezľovou dochuťou. Na koláče sa mi zdá, že hroznový džem bude ideálny, ak urobíte sladké koláče a sladký krém. No medzitým ide džem do gr...

Vykôstkovaný čerešňový džem s pektínom

Vykôstkovaný čerešňový džem môže byť varený menej ako zvyčajne a sirup môže byť hustejší pridaním pektínu počas varenia. Nalievanie horúcich čerešní v sirupe do pohárov a tesné uzavretie viečkami, džem môže byť uložený bez chladničky, jednoducho skrytý v krabici. ...

Jablká sú u nás najrozšírenejším ovocím, preto sa konzumovali čerstvé a spracované. Sú najdostupnejšie pre každú rodinu. Preto sa takmer každá žena v domácnosti zaoberá zberom jablkového džemu pre rodinu na zimu počas zodpovedajúceho obdobia. Koniec koncov, túto sladkosť milujú deti aj dospelí: možno ju natrieť na chlieb alebo palacinky a je skvelá ako plnka do koláčov.

Varenie džemu je veľmi podobné príprave džemu: rovnakým spôsobom sa kontroluje pripravenosť - malé množstvo sa nakvapká na tanier s občerstvením a sleduje sa, aby sa nerozšíril.

Existujú však aj rozdiely v technologickom procese:

• hotové jedlo by sa malo naliať do horúcich pohárov, inak zhustne priamo v nádobe, kde sa varilo;
• na dosiahnutie svetlej farby produktu je potrebné pred tepelnou úpravou naplniť ovocie na 15 minút slanou vodou (1 liter tekutiny a 1 polievková lyžica soli).

Ako si vybrať a pripraviť jablká

Jablká na výrobu džemu sú vhodné pre akúkoľvek odrodu, ale sladké a kyslé ovocie je obzvlášť dobré. Stredne zrelé ovocie robí kúsky lekváru a prezreté ovocie sa hodí do jedla s jednotnou konzistenciou.

Zrelé plody sa používajú na výrobu džemu. Príprava ovocia spočíva v umytí, vyrezaní nedostatkov a jadier so semenami. Jablká sa potom nakrájajú alebo nastrúhajú, aby sa urýchlilo ich varenie.

Ak chcete, odstráňte šupku z ovocia, ale majte na pamäti, že šupka na jablkách obsahuje pektín a bez nej bude ťažšie dosiahnuť rôsolovitú konzistenciu. Ak zostane, potom sa po uvarení dužina pretrie cez sito.

Ako urobiť jablkový džem doma

Najčastejšie sa džem pripravuje s prídavkom cukru, na varenie sa používa tepelné spracovanie. Jablkové sladkosti sa medzi sebou líšia prítomnosťou rôznych prísad a textúry, ako aj vzhľadom. Preto existuje veľa receptov, kde sa rôzne zložky a konzistencia zložiek sladkého produktu kombinujú rôznymi spôsobmi.

Jednoduchý zimný recept

V džeme, rýchlo pripravenom podľa jednoduchého receptu, musíte dať iba ovocie a cukor v rovnakých množstvách. Krok za krokom sa pripravuje takto:

• pripravené ovocie sa umiestni na dno nádoby, v ktorej sa bude variť, a posype sa kryštálovým cukrom;
• trvať nejaký čas a začať privádzať do varu, miešať;
• keď džem vrie, znížte výkon sporáka a pokračujte v miešaní;
• varte 40 minút, odstráňte penu.

Ak chcete získať hustý džem a mať jednotnú konzistenciu, potom na konci varenia rozšľahajte hmotu mixérom. Po ukončení procesu varenia sa výrobok rozloží do sterilizovaných pohárov a uzatvorí sa.

Jablkový džem so škoricou a citrónom

Tento jablkový výrobok má bohatšiu chuť ako bežný džem, pretože musí byť varený s citrónom a škoricou.

Ingrediencie:

• jablká;
• cukor;
• citrón;
• voda;
• škorica.

Rafinovaný cukor sa naleje do vody a sirup sa varí. Paralelne pripravte jablká. Potom sa nastrúhajú na hrubom strúhadle a nalejú do sirupu. Varte jednu hodinu, miešajte. Na konci procesu varenia sa tam pridá citrónová šťava a škorica. Všetko sa naleje do sterilizovaných pohárov a hermeticky uzavrie.

Jablkový džem s brusnicami

Toto je starý recept, ktorý kombinuje jablká a brusnice a mnohí ho chcú robiť aj dnes.

Ingrediencie receptúry:

• jablká;
• cowberry;
• voda;
• citrónová kyselina;
• kryštálový cukor;
• želírovacie činidlo;
• vanilkový cukor.

Pripravené jablká sa oddelia od šupky a jadra. Potom vezmú panvicu a vložia to, čo bolo odrezané z ovocia. V inej nádobe sa pripraví roztok: naleje sa voda a naleje sa kyselina citrónová a potom sa tam ponorí ovocná dužina, ktorá sa nakrája na plátky. Určité obdobie sa v tomto roztoku lúhujú jablká.

Po uchovaní ovocnej dužiny v kyslej vode sa naleje do nádoby, kde sú šupky. Potom sa táto panvica zapáli a varí sa 3 minúty. Zo šupky sa pektín dostane do roztoku a džem tak zhustne.

Po uvarení preceďte a tekutinu nalejte späť do prvej panvice. Ovocie varte 10 minút, kým nie sú mäkké. Potom rozmixujte mixérom na kašu, ale nie úplne, a nechajte niektoré kúsky a dajte brusnice.

Ďalším krokom je zmiešanie vanilky s bežným cukrom a pridanie želírovacieho činidla. Zapálte a za stáleho miešania nechajte stáť 5 minút. Vriaci produkt sa odstráni a naleje do pripravených pohárov, zvinutých železnými viečkami.

V pomalom hrnci

Moderná technológia môže výrazne zjednodušiť proces výroby jablkového džemu. Je veľmi ľahké ho pripraviť v pomalom hrnci.

Ingrediencie:

• jablká;
• cukor;
• voda.

Pripravte ovocie a odstráňte z nich kožu. Vloží sa do misky prístroja, zvolí sa funkcia "Steam" a udržiava sa 10 minút. Potom v nádobe zostane tekutina obsahujúca pektín, do ktorej sa umiestnia rozdrvené jablká a cukor.

Potom zapnite režim „Hasenie“ a nechajte pôsobiť 60 minút. Po uvarení balíme do sterilizovaných nádob a zrolujeme.

s pomarančom

Ak tento voňavý džem uvaríte správne, bude sa páčiť najmä deťom.

Ingrediencie:

• oranžová;
• jablká;
• voda;
• cukor.

Jablká uvaríme vo vode a vyberieme, do zvyšnej tekutiny dáme cukor a drvený pomaranč. Vracajú sa sem aj nastrúhané jablká. Za stáleho miešania ich držte na ohni štvrť hodiny. Nalejte do sterilných nádob, uzavrite.

S aróniou

Tento džem je vitamínový produkt vďaka vlastnostiam arónie.

Ingrediencie receptúry:

• jablká;
• Rowan;
• cukor;
• voda.

Pripravené ovocie sa nakrája na plátky spolu so šupkou a stredom. Súčasne sa pripravujú aj bobule. Nalejte vodu do panvice a blanšírujte čierne jarabiny 5 minút. Potom pridajte jablká a varte 20 minút za stáleho miešania. Nádoba sa vyberie z ohňa, ochladí sa a rozomelie.

Do výsledného pyré sa pridá cukor a za miešania sa varí asi hodinu. Položte na pripravené brehy a zrolujte.

V pekárni na chlieb

Táto technika je celkom prispôsobená na varenie džemov, pretože má režim „Jam“.

Komponenty:

• jablká;
• cukor.

Pripravené ovocie sa rozotrie na jemnom strúhadle. Potom sa pyré vloží do zariadenia a pridá sa cukor. Zapnite požadovaný režim a nechajte sa pripraviť. Nakoniec sa uložia do sterilných pohárov a zatvoria sa viečkami.

Bez cukru

Skvelý džem uvaríte aj bez cukru.

Komponenty:

• jablká;
• voda.

Kúsky ovocia sa nalejú vodou a varia sa 20 minút. Potom sa hmota rozomelie alebo rozmixuje na pyré pomocou mixéra. Ak potrebujete produkt s väčšou hustotou, znova ho niekoľko minút povarte. Nalejte do pripravených pohárov a zrolujte.

Bez sterilizácie

Na zimu môžete vyrobiť polotovary bez sterilizácie, pričom sa obmedzíte na pasterizáciu.

Komponenty:

• jablká;
• cukor;
• voda.

Pripravené ovocie sa nakrája na kocky a paralelne sa varí voda. Ovocie blanšírujeme 10 minút. Potom sa ovocie spojí s cukrom a pridá sa polovica tekutiny, ktorá zostane po blanšírovaní. Varte, kým nebude hotový. Občas premiešame. Nalejte do pohárov a uzavrite.

Z čoho pripraviť džem
Džem sa varí z ovocia a bobúľ, výber je založený najmä na sezóne. V máji sa vyrábajú džemy z marhúľ a jahôd. V júni sa vyrábajú džemy z ríbezlí (červených a čiernych) a čerešní, jahôd. Uprostred leta sa začínajú variť z malín, jabĺk a sliviek. V auguste a začiatkom septembra sa vyrábajú džemy z brusníc, egrešov a hlohu. Každá z etáp plodnej sezóny má spravidla svoj „zlatý“ čas, keď si môžete kúpiť ovocie a bobule za veľmi nízku cenu na trhu alebo na dedinách. Najmä ak je dobrá úroda, dajú ju s veľkou zľavou, už len preto, aby sa zbavili zle skladovaných produktov.

Ako dlho variť džem
V závislosti od druhu ovocia a šťavnatosti bude doba varenia 15-25 minút.

Či pridať pektín (agar-agar, želatína)
Hlavnou „šmrnc“ džemu je jeho príjemná želé štruktúra, vďaka ktorej je mimochodom džem stredne sladký a kalorický. Preto je vo všeobecných prípadoch užitočný pektín.

Prírodný pektín obsahujú jablká a marhule, egreše, slivky a ríbezle. Pri varení však majte na pamäti, že džem z nich bez pektínu bude musieť byť varený dosť dlho a ukáže sa, že je veľmi koncentrovaný.

Ako variť - všeobecné pravidlá
1. Ovocie umyte a zľahka pretrepte v cedníku, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti. Kosti, ak sú prítomné, by sa mali odstrániť.
2. Zasypeme cukrom a počkáme 1-8 hodín podľa druhu ovocia, aby dali šťavu.
3. Pripravte želírovaciu zložku: napríklad želatínu zriedite vodou a zohrejte (presný recept závisí od typu želatíny). 4. Ovocie pretrieme cez sitko, odstránime šupku, zmes dáme do hrnca a varíme 10 minút.
5. Nalejte pektín, dôkladne premiešajte, vypnite oheň pri varení.
Čo pridať do džemu
Po prvé, pri varení džemu môžete navzájom kombinovať ovocie a bobule. V akomkoľvek džeme bude vhodná kyselina citrónová a samozrejme korenie - badián, kardamón, škorica, klinčeky, menej často čierne korenie.

Do džemu môžete pridať orechy – mandle alebo vlašské orechy. Zo sušeného ovocia môžete pridať hrozienka alebo sušené slivky.

Džem je rôsolovitá hmota obsahujúca celé ovocie a bobule varené v cukrovom sirupe alebo ich, ale nakrájané na kúsky. Ako sa džem líši od džemu? Na rozdiel od toho posledného sa sirup v džemoch od plodov neoddeľuje, ale tvorí s nimi jednu hustú hmotu. Samotné plody sú mäkké, rozvarené. Rôzne džemy – džemy majú hustejšiu štruktúru ako džemy.

V mnohých krajinách (napríklad Anglicko) džemy- jediný druh ovocia v cukre. U nás sú džemy pomerne obľúbenou prípravou na zimu. Koniec koncov, džemy sú veľmi vhodné pri výrobe koláčov, sladkých koláčov, pretože sú termostabilnejšie ako džem a zvyčajne sa pri pečení neroztečú. Pre výrobu džemov používajte ovocie s vysokým obsahom pektínu, látky, ktorá spôsobuje rôsolovitú konzistenciu džemov. Na pektín sú bohaté jablká, dule, marhule, slivky, ríbezle, egreše. Nezrelé ovocie obsahuje viac pektínu. Ale zvyčajne sa pri príprave džemov postupuje nasledovne - k zrelým plodom sa pridáva malé množstvo nezrelých kyslých plodov. Pri použití ovocia chudobného na pektín sa pridávajú želírujúce prísady - šťavy a ovocie bohaté na pektín, želatínu, agar-agar. Ak urobíte všetko správne, potom urobiť džem z vášho obľúbeného ovocia alebo bobúľ bude ľahké a jednoduché.

Existujú dva spôsoby výroby džemov.

• Prvý spôsob vhodné pre ovocie a bobule bohaté na pektín.

1. Plody sa predvaria 10-15 minút, aby pektín z ovocia alebo bobúľ lepšie ukázal svoje želírujúce vlastnosti. Ovocný odvar alebo jeho časť sa používa na výrobu cukrového sirupu. Niekedy je vývar predfiltrovaný. V niektorých receptoch sa plody dodatočne varia v malom množstve vody (na 1 kg zrelého ovocia - 50 ml vody, nezrelého - 100 ml), aby pustili šťavu.
2. Uvarené ovocie sa zaleje cukrom (ak sa použije mäkké, dobre zrelé ovocie alebo bobule) alebo sa poleje cukrovým sirupom. Pri príprave džemu z čiernych ríbezlí (alebo egrešov) sa bobule mierne rozdrvia, aby sa lepšie nasiakli cukrovým sirupom. Varte do varenia, horúce nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov, zrolujte a uložte do chladu.

Druhý spôsob aplikujte, ak sú plody ochudobnené o pektín.

1. Plody sa predhrejú s cukrom a potom sa zalejú pektínovým extraktom alebo šťavou s vysokým obsahom pektínu, prípadne sa pridajú iné želírujúce látky.
2. Varte džem, kým nebude hotový. Nalejú to do bánk, zrolujú.

Vlastnosti džemov na varenie:

• Varenie sa musí vykonávať rýchlo, aby sa zabránilo zničeniu pektínových látok.
• Varenie džemov začína pri vysokej teplote - takto sa ničia enzýmy, ktoré sú škodlivé pre pektín. Preto je najlepšie variť džemy v jedlách s hrubým dnom a nízkymi stenami, čo obmedzuje počet ovocia - nie viac ako 1,5 kg na var.
• Cukor (v receptoch, ktoré nepoužívajú sirup) je žiaduce pridávať v malých porciách, aby sa neprerušil proces varenia.
• Kontrola pripravenosti na džem spôsob, akým skĺzne z lyžice. Hotový džem vyteká z lyžice s tenkou niťou. Ak kvapky - pokračujte vo varení. Ak vychladnutý džem spadne z lyžice na kúsky, potom je pripravený, môžete ho odstrániť zo sporáka. Vychladnutá kvapka hotového džemu sa zvraští (povrch nie je hladký). Pri trení sa džem pripravený na pripravenosť nelepí na prsty. Ak máte technický teplomer, teplota hotového džemu by mala byť 106,5 - 107 stupňov, ak sa ďalej nesterilizuje, a 104 - 105 stupňov, ak je potrebné pasterizovať.

V článku zistíme, ako správne uvariť džem. Džem je rôsolovitá hmota s kúskami ovocia alebo bobúľ varenými v sirupe. Dobrý džem môže byť vyrobený z bobúľ a ovocia, ktoré majú určité vlastnosti.

Z tých istých bobúľ môžete pripraviť džem, želé, džem, marmeládu alebo džem. Z kyslého ovocia (s kyslosťou vyššou ako 1%) s veľkým množstvom pektínu sa získa hustý, dobre želírovaný džem. Pektín v prítomnosti cukru a organických kyselín vytvára rôsolovitú konzistenciu.

Ako urobiť džem na zimu

Džem sa od džemu výrazne líši práve svojimi želírovacími vlastnosťami a hustotou. Na rozdiel od džemu sa sirup v džeme neoddeľuje od ovocia. O rozdiele medzi džemom a džemom si prečítajte v článku:

Ak skúšobné varenie ukázalo, že džem po vychladnutí nie je dostatočne hustý a dobre želíruje, vyzerá skôr ako džem, znamená to, že v ovocí nie je dostatok kyseliny. V takejto situácii pridajte šťavu z jedného z kyslých plodov. O kyslosti ovocia si môžete prečítať v článku:.

Šťava sa pridáva v množstve 10-15% k pôvodnej hmotnosti surovín. Najviac pektínu sa nachádza v nezrelom ovocí. Na výrobu kvalitného džemu sa odoberajú zrelé plody vynikajúcej kvality a pridávajú sa k nim malé množstvo nezrelého ovocia.

Varenie džemu sa robí rýchlo, aby sa zabránilo zničeniu pektínu. Varenie džemu sa vykonáva na vysokej teplote v miske so širokým dnom a nízkymi stenami. Najlepšie je pripraviť džem z už testovaných bobúľ alebo ovocia, ktoré obsahujú veľa pektínu a kyseliny. Vynikajúci džem sa získava z jahôd, malín, sliviek, jabĺk, marhúľ, brusníc, ríbezlí, egrešov.

Pred varením džemu je potrebné pripraviť ovocie a bobule

1. Marhule, slivky, broskyne treba odkôstkovať. Nakrájajte ovocie.
2. Bobule, ako sú ríbezle, brusnice, egreše, sú vopred rozdrvené (prechádzajú cez mlynček na mäso alebo mleté ​​v mixéri).
3. Pri varení džemu sa získa hmota podobná pyré jednotnej konzistencie, ktorá má vynikajúce želírovacie vlastnosti.
4. Jablká, slivky, čerešne alebo figy sú vopred uvarené v malom množstve vody. Pripravené ovocie sa vloží do hrnca a zaleje horúcou vodou tak, aby voda pokrývala iba vrchnú vrstvu a plody sa nepripálili.

Voda sa privedie do varu a ovocie sa varí niekoľko minút, kým nezmäkne. V tomto prípade veľa užitočných látok prechádza z ovocia do vody. Ak varíte džem v niekoľkých fázach, potom v tej istej vode môžete ovocie niekoľkokrát uvariť. Sirup bude nasýtený cukrom a kyselinou, čo zlepší kvalitu džemu.

• Na predbežné zmäkčenie ovocia sa na 1 kg bobúľ odoberie 100 ml (pol pohára) vody a až potom sa pridá cukor.

To všetko sa deje tak, že pektín obsiahnutý v ovocí a bobuliach má lepší želírovací účinok a bobule sú úplne nasýtené cukrom.

Na 1 kg pripravených surovín na varenie džemu,

• Jahody, slivky, broskyne, figy 1 kg cukru
• Marhule, jablká, dule 1,2 kg cukru
• Brusnica, čierne ríbezle 1,5 kg

Hotový džem je zabalený do vopred pripravených sklenených nádob a zazátkovaný.

Ako vyrobiť džem zo záhradných bobúľ

Vynikajúci džem - cukrovinka sa získava zo zmesi záhradných plodov. Ide o osvedčený recept, ktorý má v našej rodine úspech. Všetky bobule majú dostatočnú kyslosť a sú dobre želírované.

Džem z čiernych ríbezlí, egrešov a malín

Na prípravu džemu potrebujeme:

• Čierne ríbezle 2 šálky
• Egreše 2 šálky
• Maliny 1 šálka
• Cukor 5 šálok

1. Bobule sa musia najskôr pripraviť. Maliny roztriedime, ríbezle pretriedime a umyjeme.
2. Pri egrešoch odstrihnite stopky a chvostíky malými nožničkami. Bobule spojte a otočte na mlynčeku na mäso.
3. Získajte homogénnu bobuľovú hmotu. Do tejto hmoty pridajte cukor v pomere 1: 1 - 5 pohárov cukru sa pridá k 5 pohárom bobúľ.
4. Preneste bobuľovú hmotu do misky na varenie a nechajte 15-20 minút stáť.
5. Dajte na oheň, priveďte do varu a varte iba 5 minút, pričom neustále odstraňovajte penu.
6. Odstráňte z tepla, nechajte stáť 15-20 minút. Neodporúča sa priviesť k úplnému ochladeniu.
   
7. Druhýkrát zapálte, priveďte iba do varu a ihneď odstráňte z tepla.
8. Pripravený džem vychladnúť a umiestniť do sterilizovaných pohárov.

Tento džem môže byť vyrobený aj z mrazených bobúľ. Ak bobule dozrievajú v záhrade nerovnomerne, čierne ríbezle alebo maliny je možné zmraziť v správnom množstve a potom použiť na výrobu džemu.

Článok prináša dva osvedčené recepty na malinový džem, so sirupom a bez neho. Ako uvariť lahodný malinový džem.

Malina je zdrojom kulinárskej inšpirácie a príprav na zimu. Malinový džem je skôr gurmánsky dezert.

Facebook

Twitter

V kontakte s

Spolužiaci

Google Plus