Ako variť bravčovú panenku na panvici. Bravčová panenka - recepty na varenie. Vyprážaná bravčová panenka s hubami a vínom
Bravčové mäso je vďaka veľmi vysokému obsahu tuku považované za najvýživnejšiu potravinu. Bravčová panenka však na toto tvrdenie vôbec neplatí. Recepty na varenie, ktorých je nekonečné množstvo, z času na čas pôsobia ako čisto diétne jedlo. A ako môže byť najjemnejšie červené mäso škodlivé, najmä ak sú v transportnom reťazci na dodávanie kyslíka do najokrajovejších častí tela zahrnuté bielkovinové zlúčeniny?
Vyprážaná bravčová panenka
Toto si bude vyžadovať
Čo miluje bravčová panenka? Recepty sú jednoduché, to je ono. Všetko tu bude naraz, vrátane prílohy. Dvesto gramov bravčovej panenky - najlepšie kyprý medailón, ale hodí sa aj valcovito podlhovastý, červená paradajka, veľká a mäsitá, čierne korenie, štvrtina červenej cibule, olivový olej, citrónová šťava, soľ a surové vajce . Bohaté, však? Ale aké vynikajúce a uspokojivé raňajky budú pre veľkého, silného a zdravého muža!
Varenie
Takže najprv musíte osoliť a okoreniť kúsok bravčového mäsa. Veľkoryso! Zároveň dáme na oheň panvicu na varenie vajec a panvicu na vyprážanie mäsa. Nalejte olivový olej do panvice a počkajte, kým sa dostatočne zahreje. Mäso je potrebné opiecť na prskajúcej panvici asi desať minút z oboch strán (alebo zo všetkých - podľa toho, ktorý kúsok). Varte vajce po varení štyri minúty do mäkka alebo sedem minút, aby bolo uvarené natvrdo. Kým sa mäso pečie, pripravíme si prílohu. Na čo najtenšie nakrájame cibuľu, osolíme a polejeme citrónovou šťavou, aby sme zmrazili horkosť a vôňu. Kto má rád „horúce“ alebo sa nebojí cítiť sladkosť ráno v metre, môže si citrón odložiť na inú príležitosť. Nakrájajte paradajku na cibuľu, rozmaznávajte ju olivovým olejom, soľou, korením. Položte to na predný ranný tanier: krásny kúsok vyprážaného mäsa, šalát z paradajok a cibule a na ozdobu - rozbité vajíčko, tiež pokazené soľou a korením. Toto je taká ľahká bravčová panenka. Recepty tiež, musím povedať, nie sú ťažké.
Pečená bravčová panenka
Toto si bude vyžadovať
Jedna bravčová panenka, sójová omáčka, čerstvo mleté čierne korenie a nasekané čili, provensálske bylinky, oliva a maslo, pór, strúčik cesnaku, med, soľ, rozmarín, tymián a šalvia - vetvička, čierne korenie, pohár bieleho vína.
Panenku nakrájame na dvojcentimetrové medailóniky, posypeme korením a bylinkami, polejeme sójovou omáčkou a olivovým olejom. Nechajte pár hodín marinovať v chladničke. Pór nakrájajte na troj- až štvorcentimetrové valčeky a jeho zeleň nasekajte čo najjemnejšie. V hrnci nalejte jeho bielu časť do masla, kým nezmäkne, potom pridajte zelenú časť spolu s korením. Soľ. Podlejeme vínom. Alkohol odparíme a túto voňavú omáčku pozbierame až do konca: pár koliesok čili papričky, prelisovaný strúčik cesnaku, med, bylinky. Necháme pomaly dusiť na sporáku ďalších pätnásť minút. Potom sa musia odstrániť vetvy rozmarínu, tymiánu a šalvie. Na rade je bravčové mäso. Každý medailón opečte na suchej panvici rovnomerne z každej strany a pridajte do guláša s pórom, aby bol pripravený. Bude to trvať asi desať minút. Tu je hotová bravčová panenka. Recepty na jeho prípravu komplikuje len množstvo špeciálnych ingrediencií, ktoré jednoducho raz a takmer navždy kúpite v každom supermarkete – to platí pre bylinky, koreniny a olivový olej.
Bravčová panenka je považovaná za najlepšiu mäsovú časť. Keď je bravčové mäso správne uvarené, je jemné a mierne sladké, čo dáva jedlám osobitnú pikantnosť. Jedlá z bravčovej panenky sú také chutné, že im neodolá ani ten najnáročnejší gurmán.
Na rozdiel od iných častí zvieraťa je mäkká panenka ideálna na vyprážanie na panvici. najmä ak je čas obmedzený.
Ingrediencie:
- 400 g panenky;
- 2 krát menej baklažánu;
- 150 g húb;
- žiarovka;
- 1 sladká paprika;
- ½ hlavy cesnaku;
- 15 ml sójovej omáčky a balzamikového octu;
- soľ a korenie.
Spôsob varenia:
- Medailóny sa pripravujú z mäsa, polkruhy z cibule, taniere z húb a kocky z baklažánu a korenia.
- Panenka sa po častiach vypráža a rozloží na tanier.
- Ďalej sa vyprážajú baklažány s paprikou a cibuľou, na ktoré sa po 2 minútach posielajú huby.
- Po 3 minútach sa mäso vráti do panvice.
- Obsah osolíme, okoreníme a zalejeme zmesou octu a omáčky.
- Po 5 minútach sa jedlo podáva na stôl.
Varenie trhané
Ak si vyberiete kvalitný zdrojový produkt, potom nebude možné odtrhnúť sa od domácej jerky.
Stačí pripraviť:
- 1 kg panenky;
- obľúbené korenie a soľ.
V procese:
- Mäso je rozdelené na 2 rovnaké časti, ktoré sú solené a posypané korením.
- Panenka sa marinuje v chladničke jeden deň, počas ktorého sa mäso obracia.
- Po uplynutí stanoveného času sa mäso nakloní späť do cedníka, kde by mala všetka tekutina vytiecť za 2 hodiny.
- Ďalej je výrobok posypaný čerstvým korením, zabalený do gázy a zviazaný špagátom.
- Panenka sa suší týždeň v kuchyni na vhodnom mieste pod skrinkou.
Aké chutné je piecť vo fólii
V rúre s alobalom je už jemná panenka ešte voňavejšia a jemnejšia.
Budete potrebovať:
- 700 g mäsa;
- ½ hlavy cesnaku;
- 15 g francúzskej horčice;
- trochu sójovej omáčky a slnečnicového oleja;
- soľ a korenie.
Fázy prípravy:
- Pripravené z horčice, omáčky a zálievky z cesnakovej kaše, ktorá je potretá kúskom mäsa.
- Panenka je ochutená vašimi obľúbenými koreninami a zabalená do fólie.
- Mäso sa pečie pri štandardnej teplote asi 60 minút.
Neuveriteľne chutné grilovanie
Milovníci karé by si mali všímať sviečkovicu, ktorá je považovaná za diétnu, no jemnejšiu.
Na varenie potrebujete:
- mäso;
- jogurt;
- Kajenské korenie;
- limetkový džús.
Pokrok:
- Umytá panenka sa nakrája na veľké kusy.
- Z jogurtu, korenia a šťavy sa pripraví pálivá omáčka, ktorou sa zaleje mäso.
- Miska sa marinuje asi 3-4 hodiny.
Medailónky z bravčovej panenky
Jedlo sa vyznačuje jednoduchosťou prevedenia a jemnou chuťou chudého bravčového mäsa.
Na prípravu stačí:
- kúsok sviečkovice;
- trochu slnečnicového oleja;
- soľ a vaše obľúbené korenie.
Postupnosť akcií:
- Mäso sa nakrája na plátky s hrúbkou do 3 cm, ktoré sa posypú korením a pokropia olejom.
- Medailóny sa smažia 90 sekúnd na každej strane, potom sa položia na plech na pečenie, kde sa osolia.
- Mäso je pokryté fóliou a poslané do rúry na 10 minút, čo dodá medailónom väčšiu šťavnatosť.
Jemné kotlety na slávnostný stôl
Kotlety pod zlatou kôrkou prebúdzajú neskutočný apetít a v okamihu zmiznú zo sviatočného stola.
Na varenie budete potrebovať:
- sviečková;
- 2 vajcia;
- trochu múky;
- kúsok syra;
- soľ a korenie.
Podrobné pokyny na vytvorenie jedla:
- Z panenky sa pripravujú kúsky, ktoré sa dobre vyklepú tupou stranou kladiva, aby nenarušili štruktúru mäsa.
- Vajcia sú porazené v samostatnej miske.
- Kotlety osolíme, okoreníme a obvaľkáme v múke a potom ponoríme do vaječnej hmoty.
- Výrobky sa vyprážajú na oboch stranách, potom sa položia na plech na pečenie, kde sú posypané syrovými štiepkami a posielajú sa do horúcej rúry na 7 minút.
- Na tanieri sú výrobky zdobené zeleňou, ktorá dodáva slávnosť.
Recept na pečené slivky
Jedlá z bravčovej panenky v rúre sú veľmi rozmanité.
Originálne jedlo si môžete pripraviť z:
- 600 g bravčového mäsa;
- 10 kusov. sušené slivky;
- 10 g francúzskej horčice;
- ½ hlavy cesnaku;
- soľ a korenie.
Pri varení:
- Z mäsa sa pomocou špirálových pohybov noža vytvorí vrstva.
- Výsledný kus mäsa sa odbije.
- Vnútro budúcej rolády potrieme horčicou, osolíme, okoreníme a obložíme polovicami sušených sliviek.
- Rolka sa zvinie pomerne tesne, čo sa zafixuje špáradlami a potom sa zviaže kulinárskym špagátom.
- Výrobok sa zabalí do fólie a odošle sa do rúry na 1 hodinu, 20 minút pred koncom sa fólia rozvinie, aby miska získala zlatohnedú farbu.
Bravčová panenka s brusnicovou omáčkou
Bravčová panenka so sladkými tónmi je veľmi harmonicky kombinovaná s brusnicami, ktoré dodávajú mäsu trochu kyslosti a bohatosti.
Aby ste recept oživili, mali by ste si kúpiť:
- ½ kg panenky;
- 50 g medu;
- ½ šálky olivového oleja;
- strúčik cesnaku;
- trochu cesnakovej soli a suchej horčice;
- 100 g mrazených brusníc;
- ½ šálky citrónovej šťavy;
- štipka hnedého cukru.
Ak chcete očariť svojich hostí týmto lahodným sladkokyslým bravčovým jedlom:
- Odrezok sa dobre umyje.
- Soľ a horčica sa zmiešajú v miske, potom sa pripravené mäso potrie zmesou.
- Na panvici sa rozohreje olej, v ktorom sa mäso opečie zo všetkých strán.
- Panvicu bez rukoväte presunieme do rúry predhriatej na 200°C, kde je to cca 15-20 minút.
- Olivový olej a tekutý med sa spoja v miske, potom sa mäso naleje dresingom.
- Po 10 minútach sa bravčové mäso vyberie z rúry a nakrája sa na kúsky, ktoré sa rozložia na taniere.
- Mäso pred podávaním polejeme omáčkou z brusníc, citrónovej šťavy, prelisovaného cesnaku a cukru, ktorú predvaríme na miernom ohni asi ¼ hodiny.
Mäso plnené hubami a syrom
Lahodné jedlá z bravčovej panenky sa neobmedzujú len na kotlety a medailóniky. Lahodné a jemné bravčové mäso plnené hubami vyzerá veľmi elegantne.
Ak chcete vykonať jednoduchý recept, musíte si vziať:
- 300 g mäsa;
- 100 g šampiňónov;
- 30 g syra;
- rovnaké množstvo klobásy;
- 1 paprika;
- 1 paradajka;
- žiarovka;
- soľ a olivový olej.
Sekvenovanie:
- Panenka sa pozdĺžne rozreže a otvorí sa knihou, potom sa mierne vyklepe a osolí.
- Klobása je nakrájaná na plátky, huby - na plátky, syr - na kúsky.
- Na pripravenú vrstvu sa poukladá klobása, syr a ½ šampiňónov a potom sa konce panenky odrežú špáradlami.
- Zo zeleniny a zvyšných húb sa pripraví šalát, ktorý sa dochutí olivovým olejom.
- Na plechu na pečenie je plnené mäso posypané šalátom a poslané do rúry na pečenie do zlatista.
Bravčová panenka je považovaná za najjemnejšie, mäkké a diétne mäso. Varí sa rýchlo a vždy chutí výborne.
Ponúkame pár receptov na lahodné jedlá z bravčovej panenky, ktoré si určite obľúbite.
Ako chutné a rýchle variť bravčovú panenku na panvici?
Ingrediencie:
- bravčová panenka - 540 g;
- rafinovaný slnečnicový olej - 65 ml;
- čerstvo pomleté čierne a nové korenie - každá po 1 štipke;
- hrubá soľ - 2 štipky.
Varenie
Čerstvú bravčovú panenku opláchnite studenou vodou. Vlhkosť utrieme obrúskami, mäso nakrájame cez vlákna na plátky hrubé asi jeden a pol centimetra a trochu ich oklepeme, pričom každý kus pokrytý potravinovou fóliou niekoľkokrát udrieme kuchárskym kladivom.
Na ťažkej liatinovej panvici rozohrejeme slnečnicový olej bez zápachu a vložíme doň plátky panenky. Mäso necháme z každej strany pár minút zhnednúť. Potom jedlo dáme na tanier, osolíme, okoreníme dvoma druhmi mletého korenia a môžeme podávať, prípadne dochutiť čerstvou zeleninou alebo jednoducho dochutiť omáčkou.
Ako chutné variť bravčovú panenku v rúre?
Ingrediencie:
- bravčová panenka - 540 g;
- - 70 g;
- obilná horčica - 40 g;
- citrónová šťava - 40 ml;
- slnečnicový olej bez arómy - 40 ml;
- strúčiky cesnaku - 4 ks;
- zmes talianskych suchých bylín - 2 štipky;
- hrubá soľ a čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti.
Varenie
Na začiatok vám povieme, ako bravčovú panenku chutne marinovať. Za týmto účelom opláchnite mäso studenou vodou, utrite ho od vlhkosti uterákom a ochuťte kus hrubou soľou, korením a suchými aromatickými talianskymi bylinkami. Zmesou korenia potrieme celý povrch bravčového mäsa a necháme pár minút pôsobiť. Medzitým zmiešame obilnú horčicu s medom a citrónovou šťavou, pridáme olúpané strúčiky cesnaku prelisované cez lis a premiešame. Vzniknutou pikantnou zmesou potrieme bravčovú panenku a na pár hodín ju vložíme do nádoby vhodnej na marinovanie.
Po uplynutí času mäso natrieme aj s marinádou na napoly preloženú alobal, čo najtesnejšie utesníme a položíme na plech v rúre vyhriatej na maximálne teploty. Po desiatich minútach znížime teplotu na 180 stupňov a bravčovú panenku dopečieme ešte dvadsať minút. Teraz rozložte fóliu a nechajte mäso zhnednúť ďalších pätnásť minút.
Jedlo sa môže podávať horúce, nakrájané na porciované plátky a ako súčasť údenín. V druhom prípade necháme plátok mäsa vychladnúť a dodatočne ho chladíme niekoľko hodín v chladničke.
V bravčovom korpuse nie sú prakticky žiadne časti, ktoré by sa nepoužili na varenie - koleno sa dá upiecť, uši sa dajú údiť a želé z stehien. Ale samozrejme, labužníci najviac oceňujú bravčové mäso, alebo skôr jeho sviečkovicu, takže každý kuchár musí vedieť, ako na panvici vyprážať bravčovú panenku. Hlavnou úlohou v tomto prípade je nepresušiť jemné mäso a zároveň ho nechať poriadne prepražiť.
Klasický recept na bravčovú panenku na panvici
Ingrediencie
- - 0,5-0,6 kg + -
- - 4 klinčeky + -
- - 1 lyžička + -
- - 1-2 ks. + -
- - štipka + -
- - štipka + -
- - na vyprážanie + -
Ako a koľko smažiť bravčovú panenku na panvici
- Bravčovú panenku umyte pod tečúcou vodou, odstráňte prebytočný film.
- Filet nakrájajte na malé vrstvy s hrúbkou asi 1 centimeter.
- Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte ho na strednú teplotu.
- V tomto okamihu ošúpte cibuľu z plevy a nakrájajte na pol krúžky alebo štvrtiny.
- Strúčiky cesnaku zbavíme šupky a nakrájame na tenké plátky.
- Naložte kúsky bravčového mäsa do panvice. Musia byť položené v jednej vrstve, aby kôra, ktorá sa vytvorí počas procesu praženia, utesnila šťavu vo vnútri každého kusu.
- Po niekoľkých minútach kúsky otočte a smažte ešte chvíľu.
- Nalejte taniere cibule a cesnaku, všetko premiešajte a smažte, kým cibuľa a cesnak nezískajú charakteristický zlatý odtieň.
- Znížte teplo na mierne. Našu misku osolíme, pridáme čierne mleté korenie a horčičný prášok. Všetko premiešame a mäso opekáme ďalších 15 minút.
Hotové jedlo položte na porciované taniere a sem vložte prílohu. S takýmto mäsom sa najlepšie kombinuje čerstvá zelenina alebo zelený hrášok.
Bravčová panenka vyprážaná so zeleninou na panvici
Šťavnatosť bravčovej panenky závisí od mnohých faktorov a dokonca aj malá chyba v činnosti kuchára môže viesť k poškodeniu drahého produktu. Aby ste sa vyhli tejto situácii, môžete hrať na istotu a variť mäso spolu so zeleninou.
Ingrediencie
- Bravčová panenka - 0,5 kg;
- Bulharská paprika - 1 ks;
- Žltá alebo biela cibuľa - 2 ks;
- Paradajky - 1 stredné ovocie;
- Slnečnicový olej - na vyprážanie;
- Korenie, soľ a korenie - podľa chuti.
Ako uvariť lahodnú bravčovú panenku na panvici
- Panenku opláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte nežiaduce filmy.
- Mäso si najprv nakrájame na nie veľmi hrubé vrstvy a tie potom nakrájame na pásiky.
- Nalejte rastlinný olej do širokej panvice a dajte ho na strednú teplotu.
- Keď je olej horúci, rozložte plátky mäsa a snažte sa ho rovnomerne rozložiť pozdĺž dna. Z času na čas premiešajte a smažte, kým sa neobjaví malá kôrka.
- Kým nám mäso zhnedne, venujeme sa zelenine. Odstráňte šupku z cibule, umyte ju a nakrájajte na pol krúžky.
- Z papriky odrežte uzáver, vyrežte semiačku. Sladkú papriku nakrájame na malé pásiky alebo štvorčeky.
- Paradajky oparíme a zbavíme šupky. Odstránime stredovú tvrdú časť a dužinu trochu nasekáme nožom.
- Nalejte cibuľu na mäso a smažte, kým zelenina nezíska zlatý odtieň.
- K tomu pridajte papriku. Za stáleho miešania smažte ešte niekoľko minút.
- Naložíme nakrájané paradajky. Soľ, korenie, pridajte potrebné korenie. Misku dusíme, kým sa paradajky úplne nerozpustia a nezmenia sa na omáčku.
V tomto recepte možno sójovú omáčku nahradiť soľou. V tomto prípade pokrm dostane nádych ázijskej kuchyne a môže sa podávať s ryžou. K takémuto bravčovému mäsu je výborná aj zemiaková kaša.
Medailónky z bravčovej panenky na panvici
Určite ste už viackrát v kuchárskych reláciách či videonávodoch videli, ako uznávaní kuchári pripravujú mäsové medailóniky. Toto jedlo si môžete pripraviť úplne sami, potrebujete len bravčovú panenku, pár ďalších ingrediencií a trochu voľného času.
Ingrediencie
- Bravčové mäso (panenka) - 400-500 g;
- Koňak - 40 g;
- Cesnak - 1-2 strúčiky;
- Soľ a korenie - podľa chuti;
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie.
Ako smažiť medailóniky z bravčovej panenky
- Bravčovú panenku umyjeme, odstránime všetky filmy, najmä hrubé. Nakrájajte na pomerne veľké kusy široké asi 3-5 centimetrov.
- Osušte každý kus papierovými utierkami alebo obrúskami. Kúsky položíme kolmo a rukou ich stlačíme, aby sa trochu sploštili.
- Posypte soľou a korením. Na bravčové mäso môžete použiť aj svoje obľúbené korenie.
- Nalejte olej do panvice, zohrejte ho na maximálnu teplotu a potom znížte na strednú teplotu.
- Opatrne položte kúsky bravčového mäsa zvisle a smažte na každej strane 5 minút.
- Odstráňte kožu z cesnaku, nakrájajte ho na polovicu a pridajte na panvicu, keď zostáva pár minút pred koncom varenia.
- Nalejte koňak, zapáľte ho čo najopatrnejšie. Ak to funguje, tak kým horí, ešte raz otočte kúsky na opačnú stranu.
- Medailóniky vyberieme z panvice, zabalíme ich do niekoľkých vrstiev alobalu a necháme ešte pár minút vypotiť. Potom podávame na stôl.
Aby ste sa ochránili pred prekvapeniami, majte vedľa panvice pokrievku. Ak sa vám plameň zdá príliš vysoký, môžete ním panvicu kedykoľvek prikryť a tým uhasiť.
Rolky z bravčovej panenky so slaninou na panvici
Existuje veľa receptov na slaninové rolky, ale najchutnejšie jedlo sa získa, ak použijete bravčovú panenku. Tieto dve ingrediencie sa dokonale dopĺňajú a výsledkom je skutočné kulinárske majstrovské dielo.
Ingrediencie
- Bravčová panenka - 400 - 500 g;
- Slanina (surová údená) - 4-5 ks;
- Cesnak granulovaný - 1 lyžička;
- Soľ a korenie - podľa chuti.
Ako urobiť rolky z bravčovej panenky so slaninou
- Panenku umyjeme, odstránime filmy a trochu osušíme papierovou utierkou.
- Filet nakrájajte pozdĺžne na 4-5 tenkých vrstiev (použite veľmi ostrý nôž, takže kúsky budú rovnomernejšie).
- Všetky vrstvy posypte soľou, korením, cesnakom a iným korením podľa vlastného výberu. Každý kúsok potrieme trochou.
- Na každú vrstvu natrieme kúsok slaniny a potom rolky stočíme tak, aby bola slanina zvonku.
- Každú rolku prepichneme špajdľou alebo dlhým špáradlom.
- Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja (to nemôžete urobiť) a zohrejte ho na strednú teplotu. Po nejakom čase rozložíme naše rolky tak, aby stáli na povrchu panvice akoby s okrajom.
- Rolky opekáme z každej strany 5 minút.
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov, plech prikryjeme alobalom a poukladáme naň závitky. Pečieme ich ešte 15 minút a potom podávame.
Teraz viete, ako smažiť bravčovú panenku na panvici. Pamätajte, že toto mäso je veľmi jemné, a preto sa môže ľahko presušiť. Nezabudnite sledovať čas varenia a filé neprepečte, inak môže aj najmenšie oneskorenie zničiť celé jedlo.
Ingrediencie
- Bravčová panenka
- Zeleninový olej
- 0,5 kg bravčovej panenky;
- rajčinová pasta;
- mrkva;
- rafinovaný slnečnicový olej;
- vyčistená voda;
- koreniaca zmes.
- Panenku opláchneme, osušíme a nakrájame na porcie.
- Zeleninu očistíme a nakrájame: cibuľu na pol krúžky a mrkvu na tenké prúžky.
- Na slnečnicovom oleji opečieme mäso na strednej úrovni horáka.
- Keď je bravčové mäso dozlatista, pridajte do panvice cibuľu.
- Soľ a položte korenie, premiešajte.
- Po niekoľkých minútach pošleme mrkvu na zvyšok prísad a premiešame. Panvicu prikryjeme pokrievkou a mäso so zeleninou dusíme do mäkka.
- Teraz pridajte paradajkovú pastu a čistenú vodu. Jeho množstvo určte podľa toho, ako tekutú chcete pečienku vyrobiť. Alebo môžete cestoviny vopred zriediť vo vode a potom ich pridať do panvice.
- Dusíme 20 minút a podávame s obľúbenou prílohou.
- 0,5 kg bravčovej panenky;
- 2 vajcia;
- 3-4 st. l. preosiata múka;
- zeleninový olej;
- mletá voňavá paprika.
- Odrezok opláchnite a osušte. Mäso nakrájame na plátky nie hrubšie ako 1,5 cm Tip: na kotlety je lepšie zvoliť čerstvé bravčové mäso, potom bude šťavnatejšie a chutnejšie.
- Každý kus mäsa potrieme soľou a korením a potom vyklepeme. Najprv zakryte bravčové mäso potravinovou fóliou, aby sa pri práci s kuchynským kladivom mäso neroztrhlo a nerozptýlilo sa po kuchyni.
- Pripravte si zápražku a cesto. Je to jednoduché: do jednej nádoby dáme preosiatu múku a do druhej rozšľaháme vajíčka.
- Na panvici rozohrejeme olej a pridáme kotlety. Predtým namáčajte každý kúsok zo všetkých strán vo vaječnom cestíčku a potom chlieb v múke.
- Naše kotlety smažíme na oboch stranách až do varenia.
- Máme tu také krásne a neuveriteľne chutné mäsové jedlo.
- 0,3 kg bravčovej panenky;
- 100 ml suchého červeného vína;
- soľ;
- 150 g brusníc;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- zmes korenia podľa chuti.
Bravčová panenka je najjemnejšie a najjemnejšie mäso zo všetkých bravčových. Panenka je priam ideálna na vyprážanie na panvici, pokaziť ju je takmer nemožné – výsledok je vždy šťavnatý a nie tvrdý.
Najlepší výsledok bude, ak si vezmete nemrazené mäso, ale v zásade je vhodná aj mrazená panenka, dôležité je ju pred varením rozmraziť a tekutinu scediť.
01. Čerstvá bravčová panenka
Najprv musíte panenku ošívať, určite ju vyčítať, na malé kúsky v hrúbke - nie viac ako 1 cm. Takáto malá hrúbka vám umožní rýchlo vyprážať mäso a čím rýchlejšie varenie prebieha, tým je výsledok šťavnatejší. Po rozkrojení treba mäso osoliť (podľa chuti) z oboch strán.
02. Panenku nakrájame na nie hrubé kúsky
03. Panenku len vložíme na panvicu do veľkého množstva oleja
Je potrebné smažiť na strednom alebo vysokom ohni 5-8 minút (5, ak je panvica teplá a 8, ak je studená).
05. Hotové šťavnaté vyprážané kúsky bravčovej panenky
Ako príloha k vyprážanej panenke sa výborne hodí: zemiaky (vyprážané, varené aj pretlačené), pohánka, ryža, cestoviny, zelenina alebo len chlieb.
brutalcooking.com
Čo uvariť z bravčovej panenky rýchlo a chutne? Výber tých najlepších receptov
Čo variť z bravčovej panenky? Takúto otázku si určite položila každá hostiteľka aspoň raz v živote. Možností na prípravu rôznych jedál z bravčového mäsa je toľko, že sa v tomto kulinárskom lese môžete len tak stratiť. Špeciálne pre vás sme urobili výber tých najlepších receptov – od jednoduchých a veľmi chutných až po vynikajúce.
Grilované mäso s miešanou zeleninou
Našu kulinársku prehliadku začneme pohľadom na to, ako variť bravčovú panenku na panvici. Pečené bravčové mäso so zeleninou sa hodí k akejkoľvek prílohe a môžeme ho podávať aj ako samostatné jedlo.
Jemné kotlety na slávnostný stôl
Chystáte sa na slávnostnú hostinu a rozmýšľate, ako rýchlo a chutne uvariť bravčovú panenku? Netreba znovu objavovať Ameriku a hľadať zložité recepty. Klasické kotlety sú perfektnou voľbou pre mäsový pokrm na slávnostný stôl.
varenie:
POZOR! Cítite sa osamelo? Strácaš nádej, že nájdeš lásku? Chceli by ste zlepšiť svoj osobný život? Svoju lásku nájdete, ak použijete jednu vec, ktorá pomáha Marilyn Kerro, finalistke troch sezón Psychic Battle.
Viac.
Jemnosti francúzskej kuchyne
Už vás nebaví obvyklé francúzske mäso a chcete rozmanitosť? Povieme vám, ako variť bravčovú panenku v rúre s brusnicovou omáčkou. Toto jedlo francúzskej kuchyne zasiahne srdce každého gurmána.
- Na prípravu tohto jedla potrebujeme podlhovastú panenku. Umyjeme a osušíme.
- Cesnakové strúčiky ošúpeme a pozdĺžne nakrájame na štyri časti.
- Na celej ploche panenky urobíme nožom malé "vrecká" a vložíme do nich strúčiky cesnaku.
- Mäso potrieme korením a soľou.
- Panenku zabalíme do potravinovej fólie a pošleme do rúry. Bravčové mäso pečieme pol hodiny pri teplote 180 - 190 °.
- Medzitým si dáme vrchol nášho jedla – omáčku. Na malom ohni zohrejte víno.
- Vložte brusnice do vína.
- Keď omáčka vrie, znížte oheň a jemne roztlačte bobule lyžičkou.
- Omáčku jemne dochutíme korením a za stáleho miešania varíme, kým nezhustne.
- Upečené mäso nakrájame na porcie a navrchu dochutíme brusnicovou omáčkou.
- 8-9 ks. sušené slivky;
- 7-8 čl. l. koňak;
- 2 polievkové lyžice. l. vyčistená voda;
- olivový olej;
- 200 ml smotany (najlepšie 12%);
- 4 polievkové lyžice. l. mlieko;
- 2 lyžičky kukuričný škrob;
- 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
- V hlbokom hrnci zmiešajte vodu a 4 polievkové lyžice. l. koňak, rozložte sušené slivky a zapálte. Necháme 2-3 kusy. sušené slivky na omáčku.
- Sušené slivky povarte päť minút a vyberte.
- Odrezok opláchnite a osušte. Rozrežeme na dve časti.
- Na prvý kus rozložte sušené slivky pozdĺž stredu.
- Druhým kúskom obložíme mäso so sušenými slivkami. A aby sa rolka neotáčala, upevnite ju špáradlami.
- Roládu opečte na olivovom oleji do zlatista. Bude to trvať približne 3-4 minúty na každej strane.
- Teraz zabaľte bravčové mäso do fólie a položte na plech. Mäso pečieme dvadsať minút pri teplote 190 stupňov.
- Medzitým si pripravíme lahodnú omáčku. Do hrnca, kde sa varili sušené slivky, nalejte 4 polievkové lyžice. l. koňak a rozložte 2-3 ks. bobule.
- Teraz pridajte smotanu a sójovú omáčku. Premiešame a dáme na sporák.
- Samostatne rozrieďte kukuričný škrob v chladenom mlieku.
- Pridajte mliečnu zmes do hrnca, premiešajte a počkajte, kým omáčka zovrie.
- Omáčku osolíme a dochutíme korením.
- Hotové mäso nakrájame, prelejeme omáčkou a podávame.
- bravčová panenka - 540 g;
- rafinovaný slnečnicový olej - 65 ml;
- čerstvo pomleté čierne a nové korenie - každá po 1 štipke;
- hrubá soľ - 2 štipky.
Bravčové mäso so sušenými slivkami - čo môže byť lepšie?
Tradičnou sa už stala kombinácia ingrediencií ako bravčové či hovädzie mäso a sušené slivky. Mäso pečené so sušenými slivkami sa vždy ukáže ako neuveriteľne voňavé, šťavnaté a jemné. Skúsime?
Prečítajte si tiež:
Teraz viete, čo variť z bravčovej panenky. Všetky recepty sa ľahko vykonávajú a nevyžadujú špeciálne finančné náklady. Doprajte svojej domácnosti lahodné a pikantné mäsové jedlá! Varte s radosťou a dobrou chuťou!
Ako uvariť lahodnú bravčovú panenku?
Bravčová panenka je považovaná za najjemnejšie, mäkké a diétne mäso. Varí sa rýchlo a vždy chutí výborne.
Ponúkame pár receptov na lahodné jedlá z bravčovej panenky, ktoré si určite obľúbite.
Ako chutné a rýchle variť bravčovú panenku na panvici?
Čerstvú bravčovú panenku opláchnite studenou vodou. Vlhkosť utrieme obrúskami, mäso nakrájame cez vlákna na plátky hrubé asi jeden a pol centimetra a trochu ich oklepeme, pričom každý kus pokrytý potravinovou fóliou niekoľkokrát udrieme kuchárskym kladivom.
Na ťažkej liatinovej panvici rozohrejeme slnečnicový olej bez zápachu a vložíme doň plátky panenky. Mäso necháme z každej strany pár minút zhnednúť. Potom jedlo dáme na tanier, osolíme, okoreníme dvoma druhmi mletého korenia a môžeme podávať podľa želania s prílohou, čerstvou zeleninou alebo jednoducho dochutiť omáčkou.
Ako chutné variť bravčovú panenku v rúre?
- bravčová panenka - 540 g;
- tekutý med - 70 g;
- obilná horčica - 40 g;
- citrónová šťava - 40 ml;
- slnečnicový olej bez arómy - 40 ml;
- strúčiky cesnaku - 4 ks;
- zmes talianskych suchých bylín - 2 štipky;
- hrubá soľ a čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti.
- Bravčová panenka 0,5 kg
- Rastlinný olej 50 ml
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie, mleté podľa chuti
- Rozmarín 1 diel
- Tymián 1 diel
Na začiatok vám povieme, ako bravčovú panenku chutne marinovať. Za týmto účelom opláchnite mäso studenou vodou, utrite ho od vlhkosti uterákom a ochuťte kus hrubou soľou, korením a suchými aromatickými talianskymi bylinkami. Zmesou korenia potrieme celý povrch bravčového mäsa a necháme pár minút pôsobiť. Medzitým zmiešame obilnú horčicu s medom a citrónovou šťavou, pridáme olúpané strúčiky cesnaku prelisované cez lis a premiešame. Vzniknutou pikantnou zmesou potrieme bravčovú panenku a na pár hodín ju vložíme do nádoby vhodnej na marinovanie.
Po uplynutí času mäso natrieme aj s marinádou na napoly preloženú alobal, čo najtesnejšie utesníme a položíme na plech v rúre vyhriatej na maximálne teploty. Po desiatich minútach znížime teplotu na 180 stupňov a bravčovú panenku dopečieme ešte dvadsať minút. Teraz rozložte fóliu a nechajte mäso zhnednúť ďalších pätnásť minút.
Jedlo sa môže podávať horúce, nakrájané na porciované plátky a ako súčasť údenín. V druhom prípade necháme plátok mäsa vychladnúť a dodatočne ho chladíme niekoľko hodín v chladničke.
Medailónky z bravčovej panenky vyprážané na panvici s brusnicovou omáčkou
Bravčové medailóniky vyprážané na panvici - skvelé a la carte jedlo. Na jeho prípravu strávite minimum času a v dôsledku toho získate maximálnu chuť a potešenie. A ak máte v chladničke vopred pripravenú brusnicovú omáčku, potom sa toto jedlo nebude hanbiť slúžiť tým najnáročnejším gurmánom. Dnes vám krok za krokom poviem, ako variť medailónky z bravčovej panenky tak, aby boli šťavnaté a chutné.
Varenie
Podľa tohto receptu na bravčovú panenku pripravíme medailóniky. Faktom je, že tento sval, ktorý sa nachádza v zadnej časti dolnej časti chrbta zvieraťa nad obličkami, nie je takmer nikdy vystavený vážnemu stresu, a preto je práve táto časť jatočného tela najjemnejšia, najjemnejšia a najšťavnatejšia.
Bravčovú panenku očistíme od filmov a tuku, umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Ďalej nakrájajte vlákna na kúsky s hrúbkou asi jeden a pol centimetra a pošlite ich na panvicu s dobre zahriatym olivovým olejom. Bravčové medailóniky smažíme na prudkom ohni z oboch strán 1,5 - 2 minúty z každej strany.
Úplne pripravené mäso dáme na nahriaty tanier, posypeme z oboch strán soľou, novým korením a čerstvými bylinkami. Polejeme brusnicovou omáčkou a podávame. Ak práve nemáte k dispozícii čerstvé bylinky, môžete použiť aj sušené.
Ak toto jedlo varíte z čerstvého mäsa, nemusíte ho vopred soliť ani marinovať, aby šťava z mäsa nevytiekla a mäso by bolo šťavnatejšie. Ak však bola panenka predtým zmrazená, môže sa 2 až 3 hodiny marinovať v sójovej omáčke s cesnakom a potom vyprážať.
Medailóny z čerstvého mäsa sú šťavnatejšie a chutnejšie, nemusia sa ani dodatočne šľahať, pretože sú už veľmi mäkké a veľmi rýchlo sa varia.
Všeobecne platí, že s dobrou omáčkou sa toto jednoduché jedlo, vyprážané na panvici, zmení na vynikajúce, ako na hornej fotografii.
Môžeme podávať takmer s akoukoľvek prílohou. Najvhodnejšia je varená ryža, vyprážané zemiaky alebo syrové rohy. Dobrú chuť!
marishkiny-rezepty.ru
Bravčová panenka na panvici
Recept je venovaný všetkým milovníkom mäsa. Dnes vám ukážem, ako variť bravčovú panenku na panvici, ako keby to bolo jedlo z reštaurácie! Určite ním očaríte svojich hostí a domácnosť!
INGREDIENCIE
Jemná bravčová panenka sa pripravuje ľahko a jednoducho, hlavnou vecou je dodržiavať všetky kroky. Na začiatok si teda panenku osušte papierovou utierkou, aby sa lepšie vyprážala.
Potom panenku nakrájajte na malé kúsky s hrúbkou 1 cm. Dôležitým detailom je, že bravčové mäso musí byť rozrezané naprieč. Malá hrúbka umožní, aby mäso zostalo šťavnaté a chutné.
Nasekané kúsky podľa chuti osolíme a okoreníme z oboch strán, aby sa korenie rovnomerne rozložilo po celej ploche.
Na dobre vyhrievanú panvicu nalejte rastlinný olej a vložte tam našu bravčovú panenku. Spolu s mäsom pridáme rozmarín a tymian. Smažte 8 minút na strednom ohni a otočte.
Jedlo je pripravené, dobrú chuť!
Súvisiace články
