Ako dlho pečieme bravčovú panenku. Jedlo z bravčovej panenky na panvici. Ako a koľko smažiť bravčovú panenku na panvici
Irina Kamshilina
Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))
Obsah
Existuje veľa receptov na varenie bravčového mäsa: mäso je dusené, pečené v rúre s rôznymi druhmi zeleniny a korenia, vyprážané. Posledná možnosť tepelného spracovania vám umožní získať šťavnaté a červené jedlo súčasne, ktoré možno podávať nielen počas rodinných večerí, ale aj pri príležitosti slávnostných sviatkov.
Ako smažiť bravčové mäso
Chuť hotového výrobku je ovplyvnená nielen výrobkami s ním spojenými, ale aj správnym výberom mäsa. Na vyprážanie je ideálna čerstvá bravčová panenka z takých častí korpusu, ako je pliecko, krkovička či stehno. Vyprážanie bravčového mäsa na panvici nevyžaduje pridanie veľkého množstva korenín, inak nebude chuť mäsa jasná. Pred varením steakov, kotletiek alebo bravčového guláša treba mäso umyť a osušiť papierovou utierkou, inak bravčové pri vyprážaní pustí veľa tekutiny. Pokrm osolíme a okoreníme na samom konci varenia.
Recept na bravčové mäso na panvici
Bravčové mäso sa rýchlo a ľahko vypráža, či už steak, kotleta alebo pečienka (filé nakrájané na malé kúsky). To je veľké plus pre zaneprázdnené gazdinky, ktoré nemajú dostatok času na prípravu gurmánskych, komplexných jedál. Aby ste však získali chutné a šťavnaté vyprážané mäso, musíte ho variť na panvici s hrubými stenami, ako je liatinový alebo nepriľnavý riad. Nižšie sú uvedené rôzne možnosti varenia, medzi ktorými si každý nájde najlepší recept na pečené bravčové mäso.
šalát
- Čas varenia: 2 hodiny.
- Obsah kalórií v miske: 169 kcal / 100 g.
- Cieľ: obed / večera.
- Kuchyňa: Ruská.
Vyprážaný bravčový šalát s mrkvou sa nazýva "" a existuje veľa variácií na prípravu tohto občerstvenia. Niektoré gazdinky pridávajú do šalátu konzervovaný zelený hrášok alebo kukuricu, iné vrch posypú osolenou strúhankou. Nižšie je uvedený podrobný recept s fotografiou, pomocou ktorého môžete ľahko pripraviť chutné občerstvenie.
Ingrediencie:
- veľká mrkva;
- žiarovka;
- bravčová panenka - 0,3 kg;
- majonéza, korenie;
- nakladané uhorky - 3 ks;
- olej na vyprážanie.
Spôsob varenia:
- Panenku uvarte v osolenej vode (bude to trvať až 1,5 hodiny), ochlaďte, potom opečte na oleji a nakrájajte na tenké prúžky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu potrieme. Zeleninu orestujeme na oleji do mäkka.
- Do šalátovej misy vložte kúsky uvareného filé, zeleninové smaženie.
- Jedlo osolíme, okoreníme, pridáme nasekané uhorky a trochu majonézy.
Nasekať
- Čas varenia: 30 minút.
- Počet porcií: pre 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 335 kcal / 100 g.
- Cieľ: obed / večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Bravčové kotlety na panvici sú veľmi výživné a chutné. Na dosiahnutie šťavnatého jedla je dôležité vybrať si správne mäso: vhodnými časťami bude krk alebo pliecko, pričom je lepšie vyberať kúsky s malými vrstvami tuku. Ak je to žiaduce, pred vyprážaním môže byť výrobok valcovaný v strúhanke. Nižšie je uvedený jednoduchý recept na vyprážané bravčové kotlety.
Ingrediencie:
- bravčová krkovička / plece - 1 kg;
- múka - 200 g;
- soľ - 70 g;
- svetlé pivo - 1 polievková lyžica;
- korenie vrátane korenia;
- rozpustený tuk - 150 g.
Spôsob varenia:
- Mäso by sa malo umyť a potom vysušiť obrúskom.
- Nakrájajte ho na malé kúsky s hrúbkou do 1,5 cm, každý z nich musíte odbiť kladivom / nožom a potrieť soľou a korením.
- Pripravený produkt nalejte pivom, nechajte marinovať 5 hodín alebo cez noc.
- Odstráňte nakladané kúsky z piva, opláchnite vodou a znova osušte obrúskami.
- Nalejte múku do hlbokej dosky, každú kotletu v nej rozvaľkajte a kúsky ihneď vložte do panvice s horúcim tukom.
- Smažte misku 5 minút na každej strane a panvicu zakryte pokrievkou. Vyprážané mäso podávame so zeleninovým šalátom a ľubovoľnou prílohou.
S cibuľou na panvici
- Čas varenia: pol hodiny.
- Počet porcií: pre 3 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 254 kcal / 100 g.
- Cieľ: obed / večera.
- Kuchyňa: Ukrajinská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Pri správnom pečení sa bravčové mäso ukáže ako veľmi chutné, jemné, šťavnaté, aromatické. V tomto prípade môžete použiť takmer akúkoľvek časť zvieraťa, ale najlepšou voľbou bude zadná časť - je tam veľa mäsa a malé množstvo tuku. Vyprážané jedlo podávame so zemiakmi, cestovinou alebo dusenou zeleninou. Ako rýchlo smažiť bravčové mäso na panvici s cibuľou bez obaľovania?
Ingrediencie:
- cesnak - 5 strúčikov;
- bravčové filé - 0,4 kg;
- paprika, koriander, kurkuma, rozmarín, provensálske bylinky - každá po ¼ lyžičky;
- cibuľa - 3 ks;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Spôsob varenia:
- Rozohrejte hlbokú panvicu, namažte ju olejom.
- Mäso nakrájané na malé kúsky vložíme do horúcej misky.
- Na vyprážanie produktu bez straty šťavnatosti najskôr zapnite silný oheň a keď je mäso pokryté zlatou kôrkou, znížte ho.
- Po 5 minútach pridajte do panvice polkolieska cibule a prelisovaný cesnak.
- Za stáleho miešania lyžičkou udržujte jedlo na vysokej teplote niekoľko minút.
- Naskrutkujte horák a pridajte do panvice pohár vody. Bez toho, aby ste nádobu zakryli vekom, dusíme ingrediencie, kým sa tekutina úplne neodparí.
- Jedlo okoreníme, premiešame, panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme 3 minúty dusiť. Vyprážané jedlo podávame ozdobené čerstvými bylinkami.
v kusoch
- Čas varenia: pol hodiny.
- Počet porcií na nádobu: 4 porcie.
- Obsah kalórií v miske: 148 kcal / 100 g.
- Cieľ: obed / večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Vyprážané mäso je lepšie variť v kúskoch na panvici z čerstvého produktu, ktorý nebol zmrazený. Ak máte len mrazenú panenku, musíte ju poriadne rozmraziť. Toto by sa malo robiť v chladničke a v žiadnom prípade s pomocou mikrovlnnej rúry alebo horúcej vody. Po rozmrazení mäso opláchnite studenou vodou, vyžmýkajte a nakrájajte na porciované kúsky: príprava produktu je veľmi dôležitá, pretože ovplyvní chuť jedla. Ako rýchlo a chutne uvariť vyprážané bravčové mäso?
Ingrediencie:
- veľká mrkva;
- šampiňóny - 0,2 kg;
- bravčová panenka - 0,4 kg;
- olej na vyprážanie;
- korenie;
- cibuľa - 2 ks;
- sušené slivky - 6 ks.
Spôsob varenia:
- Panenku nakrájame na stredné kúsky, okoreníme, ale nesolíme.
- Ošúpanú cibuľu je najlepšie nakrájať na pol krúžky, mrkvu - na prúžky alebo rozotrieť na hrubé zrná.
- Sušené slivky treba najskôr zaliať horúcou vodou, aby zmäkla. Po 20 minútach vyžmýkame a rozrežeme na 2 časti.
- Rozpálime olej, opečieme na ňom mäso do zlatista, potom osolíme.
- Nalejte sem huby nakrájané na taniere, nakrájanú zeleninu a sušené slivky.
- Je dôležité jedlo nesmažiť, ale dovariť včas. Je lepšie zapáliť oheň trochu pod priemerom. Hotové vyprážané jedlo môžeme podávať s omáčkou alebo čerstvými bylinkami.
So zemiakmi na panvici
- Čas varenia: 60 minút.
- Počet porcií: pre 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 183 kcal / 100 g.
- Cieľ: obed / večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Nižšie uvedený recept na vyprážané zemiaky s bravčovým mäsom vám pomôže pripraviť jednoduché, výživné a veľmi chutné jedlo na večeru. Šťavnaté, mäkké mäso dokonale ladí so zemiakmi. Takýto vydarený tandem môžete doplniť domácimi kyslými uhorkami, zeleninovým šalátom resp. Ako uvariť voňavé domáce vyprážané zemiaky s bravčovým mäsom na masti?
Ingrediencie:
- bravčová buničina - 0,3 kg;
- zemiaky - 0,7 kg;
- koreniny;
- strúčik cesnaku;
- olej na vyprážanie;
- bravčová masť - 100 g.
Spôsob varenia:
- Bravčové mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na malé kocky.
- Nasekanú bravčovú masť dáme do panvice, na miernom ohni opečieme do priehľadnosti.
- Odstráňte oškvarky z riadu, na dno dajte nakrájané mäso, opečte ho do zlatista.
- Nalejte sem kocky zemiakov, opečte ich za občasného miešania. V tomto prípade je lepšie zavrieť veko a urobiť oheň stredným.
- Keď sú zemiaky opečené dozlatista, opečenú misu osolíme a ochutíme prelisovaným cesnakom. Pred podávaním posypte vyprážané zemiaky bylinkami.
S hubami
- Čas varenia: 25 minút.
- Počet porcií: pre 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 213 kcal / 100 g.
- Cieľ: obed / večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Voňavé, chutné bravčové mäso vyprážané s hubami a cibuľou nenecháva nikoho ľahostajným, zatiaľ čo jedlo sa veľmi ľahko pripravuje. Takúto pochúťku môžete podávať aj pri príležitosti sviatku, pretože má veľmi chutný, atraktívny vzhľad a skvele dopĺňa tradičnú banketovú prílohu - zemiakovú kašu. Ako smažiť bravčové mäso s cibuľou a mrkvou?
Ingrediencie:
- slanina / masť - 0,2 kg;
- bravčová panenka / lopatka - 0,5 kg;
- korenie;
- žiarovka je veľká;
- huby - 0,3 kg;
- olej na vyprážanie;
- mrkva.
Spôsob varenia:
- Mäso nakrájame na plátky spolu so slaninou/slaninou. Jedlo okoreníme, osolíme a necháme 10 minút odstáť.
- Huby je potrebné nakrájať na tenké taniere, ošúpanú cibuľu nakrájať na pol krúžky, nastrúhať mrkvu.
- Panenku opečte na rozpálenom oleji (bude to trvať 5 minút), pričom nezabudnite kúsky obrátiť.
- Pridajte sem zeleninu, huby, spomalte oheň. Udržujte jedlo pod vekom 3 minúty: počas tejto doby získajú komponenty potrebnú mäkkosť a nechajú šťavu tiecť.
- Hotové vyprážané jedlo podávame s ľubovoľnou prílohou podľa vlastného výberu - ryža, pohánka, špagety, zemiaky.
V pomalom hrnci
- Čas varenia: 50 minút.
- Počet porcií: pre 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 194 kcal / 100 g.
- Cieľ: obed / večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
S bravčovým mäsom môžete variť veľké množstvo chutných, uspokojujúcich jedál. Tento proces je možné uľahčiť pomocou pomalého hrnca: stačí pripraviť produkty, naložiť ich do misy a zapnúť príslušný režim. Výsledkom je, že na večeru môžete svoju rodinu rozmaznávať šťavnatým aromatickým mäsom. Nižšie je uvedený jednoduchý recept na vyprážané bravčové mäso v pomalom sporáku.
Ingrediencie:
- bravčová panenka - 0,5 kg;
- korenie;
- maslo.
Spôsob varenia:
- Mäso opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme utierkou, nakrájame na malé tyčinky, ochutíme korením.
- Namažte misku prístroja maslom, aktivujte možnosť „Frying“.
- Keď je olej horúci, vložte do misky mäsové guľky v jednej vrstve. Každých 10 minút je potrebné výrobok prevrátiť.
- Po 45 minútach bude voňavé vyprážané jedlo pripravené.
Bravčové rezne
- Čas varenia: pol hodiny.
- Počet porcií: pre 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 284 kcal / 100 g.
- Cieľ: obed / večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Vyprážané bravčové mäso je chutné nielen vo forme kotletiek, rezňov či pečienky so zeleninou, ale aj vo forme rezňov. Zároveň je lepšie ich vyprážať v rafinovanom oleji, pretože domáci výrobok nie je dostatočne rafinovaný, môže pokaziť chuť a vôňu jedla. Lahodné bravčové rezne podávame so zemiakovou kašou alebo cestovinou. Večeru je možné doplniť kyslou uhorkou. Nižšie je uvedený recept s fotografiou, ako variť bravčové kotlety.
Ingrediencie:
- cibuľa - 200 g;
- mlieko - 1 polievková lyžica;
- bravčová buničina - 0,4 kg;
- biely chlieb - 150 g;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- korenie;
- vajcia;
- teľacie mäso - 0,3 kg.
Spôsob varenia:
- Plátky chleba namočte do mlieka, roztlačte vidličkou alebo spolu so zvyškom ingrediencií prejdite na mlynčeku na mäso.
- Lyžicou dôkladne premiešame mäsovú hmotu, pridáme vajíčko, korenie. Dajte na pol hodiny až hodinu do chladničky.
- Vyberte mleté mäso z chladničky, vytvorte kotlety oválneho tvaru (môžete ich uvariť so syrom tak, že do stredu každého výrobku vložíte malý plátok výrobku) a opečte ich na oleji. Je lepšie to urobiť pri vysokej teplote a vo veľkom množstve oleja.
- Po 5 minútach smaženia karbonátky otočte a znížte intenzitu horákov. Misku dusíme na miernom ohni pod vekom 10-15 minút.
So zeleninou
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: pre 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 131 kcal / 100 g.
- Cieľ: obed / večera.
- Kuchyňa: Ázijská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Nasledujúci text popisuje, ako sa pripravuje vyprážané bravčové mäso so zeleninou s fotografiou. Toto jedlo je nielen chutné, šťavnaté, voňavé, ale aj zdravé, pretože obsahuje zdravé produkty. Mäso s paradajkami, paprikou, mrkvou a cibuľou je možné variť na panvici aj v pomalom sporáku. V tomto prípade môže byť prílohou akákoľvek kaša, varené / vyprážané zemiaky, cestoviny. Ako chutné vyprážať bravčové mäso?
Ingrediencie:
- čerstvé paradajky - 2 ks;
- kapusta;
- mrkva;
- žiarovka;
- strúčik cesnaku;
- sladká červená paprika;
- bravčové mäso - 0,5 kg;
- koreniny.
Spôsob varenia:
- Zeleninu nakrájajte na malé kúsky.
- Kúsky mäsa opečieme na masle do zlatista, asi po 10 minútach sem pridáme pripravenú zeleninu.
- Smažte jedlo, kým sa neuvarí na miernom ohni, na konci pridajte drvený cesnak.
v sójovej omáčke
- Čas varenia: 80 minút.
- Počet porcií: pre 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 116 kcal / 100 g.
- Cieľ: obed / večera.
- Kuchyňa: Ázijská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Nezvyčajné, veľmi chutné a pikantné je vyprážané bravčové mäso so sójovou omáčkou. Jeho príprava je mimoriadne jednoduchá a výsledok prekoná vaše očakávania. Vyprážané bravčové mäso v sójovej omáčke na panvici spolu s čerstvou zeleninou sa podáva ako kompletné jedlo. Aby bola chuť pochúťky intenzívnejšia, pridajte do omáčky balzamikový ocot. Nižšie je uvedený jednoduchý recept s fotografiou, ako variť jedlo.
Ingrediencie:
- sójová omáčka - 3 lyžice. l.;
- žiarovka;
- bravčová buničina (z krku, šunka) - 0,7 kg;
- horčica - 1 lyžička;
- korenie - 1 lyžička
Spôsob varenia:
- Nakrájané mäso marinujeme v sójovej omáčke, horčici a korení. Pridajte k tomu cibuľové krúžky.
- Nechajte produkt marinovať hodinu alebo dlhšie.
- Zahrejte olej, vložte do neho bravčovú dužinu s cibuľou, opečte komponenty na vysokej teplote a pravidelne otočte plátky.
- Keď vyprážané mäso získa zlatý odtieň, znížte teplotu na strednú. Po 15 minútach bude večera hotová.
Skúsení kuchári považujú varenie bravčového mäsa na panvici za jednoduchú úlohu. Aby ste však získali dokonale upečené a šťavnaté mäso, mali by ste poznať niekoľko trikov:
- ak varíte výrobok so zeleninou, najskôr ju opečte a potom mäso (bravčová panenka sa hodí k cibuľke, mrkve, paprike);
- korenie sa musí pridať buď na konci alebo na konci vyprážania produktu;
- môžete dosiahnuť šťavnatosť, ak držíte mäso v kefíre, pive alebo octe niekoľko hodín;
- produkt musíte vyprážať výlučne v dobre zahriatom oleji, inak sa bravčové mäso prilepí na dno panvice;
- aby opečené filé zostalo šťavnaté, vyberte ho z panvice ihneď po uvarení.
Video
Našli ste chybu v texte? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!Bravčová panenka je považovaná za najjemnejšie, mäkké a diétne mäso. Varí sa rýchlo a vždy chutí výborne.
Ponúkame pár receptov na lahodné jedlá z bravčovej panenky, ktoré si určite obľúbite.
Ako chutné a rýchle variť bravčovú panenku na panvici?
Ingrediencie:
- bravčová panenka - 540 g;
- rafinovaný slnečnicový olej - 65 ml;
- čerstvo pomleté čierne a nové korenie - každá po 1 štipke;
- hrubá soľ - 2 štipky.
Varenie
Čerstvú bravčovú panenku opláchnite studenou vodou. Vlhkosť utrieme obrúskami, mäso nakrájame cez vlákna na plátky hrubé asi jeden a pol centimetra a trochu ich oklepeme, pričom každý kus pokrytý potravinovou fóliou niekoľkokrát udrieme kuchárskym kladivom.
Na ťažkej liatinovej panvici rozohrejeme slnečnicový olej bez zápachu a vložíme doň plátky panenky. Mäso necháme z každej strany pár minút zhnednúť. Potom jedlo dáme na tanier, osolíme, okoreníme dvoma druhmi mletého korenia a môžeme podávať, prípadne dochutiť čerstvou zeleninou alebo jednoducho dochutiť omáčkou.
Ako chutné variť bravčovú panenku v rúre?
Ingrediencie:
- bravčová panenka - 540 g;
- - 70 g;
- obilná horčica - 40 g;
- citrónová šťava - 40 ml;
- slnečnicový olej bez arómy - 40 ml;
- strúčiky cesnaku - 4 ks;
- zmes talianskych suchých bylín - 2 štipky;
- hrubá soľ a čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti.
Varenie
Na začiatok vám povieme, ako bravčovú panenku chutne marinovať. Za týmto účelom opláchnite mäso studenou vodou, utrite ho od vlhkosti uterákom a ochuťte kus hrubou soľou, korením a suchými aromatickými talianskymi bylinkami. Zmesou korenia potrieme celý povrch bravčového mäsa a necháme pár minút pôsobiť. Medzitým zmiešame obilnú horčicu s medom a citrónovou šťavou, pridáme olúpané strúčiky cesnaku prelisované cez lis a premiešame. Vzniknutou pikantnou zmesou potrieme bravčovú panenku a na pár hodín ju vložíme do nádoby vhodnej na marinovanie.
Po uplynutí času mäso natrieme aj s marinádou na napoly preloženú alobal, čo najtesnejšie utesníme a položíme na plech v rúre vyhriatej na maximálne teploty. Po desiatich minútach znížime teplotu na 180 stupňov a bravčovú panenku dopečieme ešte dvadsať minút. Teraz rozložte fóliu a nechajte mäso zhnednúť ďalších pätnásť minút.
Jedlo sa môže podávať horúce, nakrájané na porciované plátky a ako súčasť údenín. V druhom prípade necháme plátok mäsa vychladnúť a dodatočne ho chladíme niekoľko hodín v chladničke.
2018-01-09
Dobrý deň, milí čitatelia! Pokračujeme v rozhovore o najjemnejšom kúsku bravčového tela - panenke. Už máme za sebou a dnes zistíme, čo ešte uvariť z bravčovej panenky. Bude veľa dobrôt!
Pre mnohých z nás sa hľadanie receptov na rýchlu večeru stalo skutočným poslaním! Mám pocit, že som trafil jackpot, keď sa mi podarí urobiť večeru za menej ako pol hodiny.
Bravčová panenka, aká si dobrá v akejkoľvek podobe! Minimálny čas prípravy a naše chuťové poháriky stúpajú od rozkoše do neba. 
Niektorí z vás, milí čitatelia, namietnu, že sviečková je príliš drahá. Ale počítajme. Na trhu a v supermarketoch máme cenu sviečkovice v priemere 140 hrivien za kilo. Cena viedenských párkov sa pohybuje od 150 do 230 hrivien za kilogram.
Do klobás, aj tých „najslušnejších“ a najdrahších, sa dá dať veľa vecí. Mäso je ťažšie falšovať. Závery sa naznačujú - je lepšie variť bravčovú panenku. Ukáže sa to chutnejšie a zdravšie.
Čo variť z bravčovej panenky - recepty
Bravčová panenka na panvici - recepty s fotografiami
Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob varenia je opražiť panenku na panvici. A potom – zjedzte to aspoň tak, dochuťte to aspoň nejakou omáčkou. Všetko bude chutné.
Vyprážaná panenka s cibuľou
Ingrediencie
- Veľká bravčová panenka.
- Dve cibule.
- Tri polievkové lyžice najkvalitnejšieho rastlinného oleja (olej z hroznových jadierok bol perfektný).
- Mleté korenie (zmes paprík, senovka grécka (chaman, ucho-suneli), koriander).
- Soľ.
Ako variť chutné
Vyprážaná bravčová panenka s hubami a vínom
Ingrediencie
- Jedna bravčová panenka (600-700 g).
- 350 g húb (lepšie ako lesné huby, ale cenovo dostupné šampiňóny sú celkom vhodné).
- Tri polievkové lyžice masla.
- Dve stredné cibule.
- Dva strúčiky cesnaku, olúpané a jemne nasekané.
- Jedna polievková lyžica múky.
- Tri polievkové lyžice hustej smotany.
- 125 ml dezertného vína (portské, marsala, madeira).
- 250 ml kuracieho vývaru alebo vody
- Mleté čierne korenie.
- Dve polievkové lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate.
- Soľ.
Ako variť chutné
- Huby ošúpeme, nakrájame na plátky.
- Odstráňte strieborný film z výrezu.
- Nakrájajte na kusy s hrúbkou 4-5 cm, každý kus splošte rukou.
- Na panvici alebo hrnci rozohrejeme olivový olej, roztopíme v ňom lyžicu masla. Kúsky mäsa opečieme z každej strany 2-3 minúty, jemne osolíme.
- Hneď ako je mäso opečené z oboch strán, vyberieme ho na tanier a prikryjeme alobalom.
- Do panvice pridajte zvyšné dve polievkové lyžice oleja, opečte nadrobno nakrájanú cibuľu a opatrne zoškrabte všetky čiastočky, ktoré sa prichytia na dne.
- Po dvoch minútach pošlite cesnak do „spoločnosti“ s cibuľou, minútu spolu povarte, pridajte huby.
- Obsah kastróla asi minútu a pol nemiešame, huby necháme usadiť a pustia šťavu.
- Varte ešte tri minúty, občas premiešajte.
- Zalejeme múkou, premiešame, povaríme dve minúty, zalejeme vínom, dusíme na miernom ohni. Víno by sa malo takmer úplne odpariť.
- Zalejeme vývarom, povaríme 3-5 minút, zmiernime plameň, pridáme smotanu, korenie, nasekanú petržlenovú vňať, trochu soli, premiešame, vložíme opraženú panenku. Dusíme tri minúty. Jedlo je očarujúce so skladanou ryžou alebo akýmikoľvek cestovinami.
Bravčová panenka na panvici s horčicovou omáčkou
Ingrediencie
- 600 g bravčovej panenky.
- 150 ml kuracieho vývaru alebo vody
- Dve cibule.
- Dve polievkové lyžice olivového oleja.
- Jedna polievková lyžica múky.
- Tri polievkové lyžice dijonskej horčice (akejkoľvek miernej).
- Päť polievkových lyžíc smotany (20%).
- Dve polievkové lyžice koňaku alebo brandy (voliteľné)
- Vetvička čerstvého alebo štipka suchého.
- Soľ.
Ako variť chutné
- Odstráňte strieborný film z panenky, nakrájajte na kúsky s hrúbkou 4 cm, každý kus splošte rukou.
- Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky.
- Mäso opečieme na olivovom oleji rozohriatom na panvici dve minúty z každej strany, mäso vyberieme na tanier, prikryjeme alobalom.
- Dve minúty opečte cibuľu (na tej istej panvici ako mäso), nalejte múku, premiešajte, zalejte vývarom alebo vodou. Za stáleho miešania privedieme do varu.
- Z umytých vetvičiek tymiánu odstráňte listy. Hoďte ich (alebo štipku suchého tymiánu) spolu s horčicou a soľou na panvicu, premiešajte zápar, vložte tam mäso a päť minút poduste.
- Prilejeme smotanu, povaríme dve minúty, pridáme koňak, zvýšime plameň, dve minúty podusíme. Najchutnejšie jedlo je pripravené!
Medailónky z bravčového karé - recept
Ingrediencie
- Hustá bravčová panenka.
- Mleté čierne korenie.
- Vetvičky zelene (pozrite sa na rozmarín, tymian, pikantné).
- Soľ.
Ako variť chutné
Moje poznámky
Špízy z bravčovej panenky
Môj druhý bratranec Aristoteles vždy hovoril, že najlepšie mäso na grilovanie je bravčová panenka. A najlepšia marináda je pre ňu obyčajná cibuľa zmiešaná s rehanom (fialová bazalka).
Keďže som už prežil nemalý život, veľakrát som sa presvedčil o správnosti jeho slov. Ražniči pripravený z bravčovej panenky podľa receptu Aristotela Venediktisa je v našej rodine stále obľúbený.
Ingrediencie
- Bravčová panenka v požadovaných množstvách.
- Cibuľa (polovica hmotnosti mäsa).
- Zväzok bazalky.
- Pár polievkových lyžíc olivového oleja (voliteľné)
- Mleté korenie (čierne korenie, chaman, ucho-suneli).
- Soľ.
Ako variť
- Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame na stredné polkolieska, vložíme do hlbokej misy, rukami prehnetieme tak, ako má, aby vyniklo dostatok šťavy.
- Panenku pripravte tak, ako je uvedené v predchádzajúcich receptoch, nakrájanú na kúsky s hrúbkou 5-6 cm.
- Soľ, posypte korením, pošlite do nádoby s cibuľou, premiešajte, pridajte olivový olej (ak je to potrebné), pretrepte mäso rukami, akoby ste ho masírovali. Nechajte marinovať 2-3 hodiny (alebo viac).
- Napichnite kúsky panenky na špízy (vytraste cibuľu a zeleninu - môžu sa vyprážať samostatne), pečte kebab na žeravom uhlí asi desať až pätnásť minút. Špajle by sa mali často otáčať. Ako príloha sa najlepšie hodí pečená zelenina, šalát z čerstvých paradajok s olivovým olejom a bazalkou.
Sušená bravčová panenka
Ceny kvalitného bravčového mäsa sušeného nasucho (prosciutto, jamon) v našich predajniach „šúľajú“. Ale doma si môžete uvariť skvelú sušenú bravčovú panenku vynikajúcej chuti, ktorá vás bude stáť oveľa lacnejšie ako buržoázne pochúťky.
Varujem vás, že bravčové mäso na sušenie by ste mali kupovať iba od dôveryhodných dodávateľov, ktorí majú všetky príslušné hygienické a veterinárne dokumenty.
Ingrediencie
- 600 g bravčovej panenky v jednom kuse.
- Mletá červená feferónka, koriander, čierne korenie, senovka grécka.
- Tri dezertné lyžice vodky alebo koňaku.
- Cukor.
- Soľ.
Ako variť
Moje poznámky
- Mäso by malo pomaly a rovnomerne uvoľňovať vlhkosť. Proces by ste nemali urýchliť zvýšením teploty, zavesením mäsa do prievanu. Vonku panenka stvrdne, dostane „temper“ a vo vnútri zostane vlhká.
Milí moji čitatelia! Dnes som vám povedal, čo môžete rýchlo a chutne uvariť z bravčovej panenky. V rámci krátkeho článku som neprebral všetky pozoruhodné jedlá z tohto jemného a všetkej pozornosti a chvályhodného mäsa. Budem pridávať ďalšie recepty ako budem môcť.
Pošlite článok na svoje sociálne siete a prihláste sa na odber aktualizácií môjho blogu (v spodnej časti príspevku pred komentármi je formulár na odber), ak sa vám moje písanie zdá zaujímavé. S veľkou netrpezlivosťou a vďačnosťou sa teším na vaše komentáre – sú pre mňa veľmi potrebné a dôležité! Skláňam sa a prajem všetkým pevné zdravie!
Vždy tvoja Irina. 
Všimol som si, že počas vianočných dní mám v duši vždy zvláštny stav. Dnes vás na Vianoce "pohostím" hudbou, ktorá ladí s mojou dušou...
Úchvatná klavírna skladba - Jervy Hou
V bravčovom korpuse nie sú prakticky žiadne časti, ktoré by sa nepoužili na varenie - koleno sa dá upiecť, uši sa dajú údiť a želé z stehien. Ale samozrejme, labužníci najviac oceňujú bravčové mäso, alebo skôr jeho sviečkovicu, takže každý kuchár musí vedieť, ako na panvici vyprážať bravčovú panenku. Hlavnou úlohou v tomto prípade je nepresušiť jemné mäso a zároveň ho nechať poriadne prepražiť.
Klasický recept na bravčovú panenku na panvici
Ingrediencie
- - 0,5-0,6 kg + -
- - 4 klinčeky + -
- - 1 lyžička + -
- - 1-2 ks. + -
- - štipka + -
- - štipka + -
- - na vyprážanie + -
Ako a koľko smažiť bravčovú panenku na panvici
- Bravčovú panenku umyte pod tečúcou vodou, odstráňte prebytočný film.
- Filet nakrájajte na malé vrstvy s hrúbkou asi 1 centimeter.
- Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte ho na strednú teplotu.
- V tomto okamihu ošúpte cibuľu z plevy a nakrájajte na pol krúžky alebo štvrtiny.
- Strúčiky cesnaku zbavíme šupky a nakrájame na tenké plátky.
- Naložte kúsky bravčového mäsa do panvice. Musia byť položené v jednej vrstve, aby kôra, ktorá sa vytvorí počas procesu praženia, utesnila šťavu vo vnútri každého kusu.
- Po niekoľkých minútach kúsky otočte a smažte ešte chvíľu.
- Nalejte taniere cibule a cesnaku, všetko premiešajte a smažte, kým cibuľa a cesnak nezískajú charakteristický zlatý odtieň.
- Znížte teplo na mierne. Našu misku osolíme, pridáme čierne mleté korenie a horčičný prášok. Všetko premiešame a mäso opekáme ďalších 15 minút.
Hotové jedlo položte na porciované taniere a sem vložte prílohu. S takýmto mäsom sa najlepšie kombinuje čerstvá zelenina alebo zelený hrášok.
Bravčová panenka vyprážaná so zeleninou na panvici
Šťavnatosť bravčovej panenky závisí od mnohých faktorov a dokonca aj malá chyba v činnosti kuchára môže viesť k poškodeniu drahého produktu. Aby ste sa vyhli tejto situácii, môžete hrať na istotu a variť mäso spolu so zeleninou.
Ingrediencie
- Bravčová panenka - 0,5 kg;
- Bulharská paprika - 1 ks;
- Žltá alebo biela cibuľa - 2 ks;
- Paradajky - 1 stredné ovocie;
- Slnečnicový olej - na vyprážanie;
- Korenie, soľ a korenie - podľa chuti.
Ako uvariť lahodnú bravčovú panenku na panvici
- Panenku opláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte nežiaduce filmy.
- Mäso si najprv nakrájame na nie veľmi hrubé vrstvy a tie potom nakrájame na pásiky.
- Nalejte rastlinný olej do širokej panvice a dajte ho na strednú teplotu.
- Keď je olej horúci, rozložte plátky mäsa a snažte sa ho rovnomerne rozložiť pozdĺž dna. Z času na čas premiešajte a smažte, kým sa neobjaví malá kôrka.
- Kým nám mäso zhnedne, venujeme sa zelenine. Odstráňte šupku z cibule, umyte ju a nakrájajte na pol krúžky.
- Z papriky odrežte uzáver, vyrežte semiačku. Sladkú papriku nakrájame na malé pásiky alebo štvorčeky.
- Paradajky oparíme a zbavíme šupky. Odstránime stredovú tvrdú časť a dužinu trochu nasekáme nožom.
- Nalejte cibuľu na mäso a smažte, kým zelenina nezíska zlatý odtieň.
- K tomu pridajte papriku. Za stáleho miešania smažte ešte niekoľko minút.
- Naložíme nakrájané paradajky. Soľ, korenie, pridajte potrebné korenie. Misku dusíme, kým sa paradajky úplne nerozpustia a nezmenia sa na omáčku.
V tomto recepte možno sójovú omáčku nahradiť soľou. V tomto prípade pokrm dostane nádych ázijskej kuchyne a môže sa podávať s ryžou. K takémuto bravčovému mäsu je výborná aj zemiaková kaša.
Medailónky z bravčovej panenky na panvici
Určite ste už viackrát v kuchárskych reláciách či videonávodoch videli, ako uznávaní kuchári pripravujú mäsové medailóniky. Toto jedlo si môžete pripraviť úplne sami, potrebujete len bravčovú panenku, pár ďalších ingrediencií a trochu voľného času.
Ingrediencie
- Bravčové mäso (panenka) - 400-500 g;
- Koňak - 40 g;
- Cesnak - 1-2 strúčiky;
- Soľ a korenie - podľa chuti;
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie.
Ako smažiť medailóniky z bravčovej panenky
- Bravčovú panenku umyjeme, odstránime všetky filmy, najmä hrubé. Nakrájajte na pomerne veľké kusy široké asi 3-5 centimetrov.
- Osušte každý kus papierovými utierkami alebo obrúskami. Kúsky položíme kolmo a rukou ich stlačíme, aby sa trochu sploštili.
- Posypte soľou a korením. Na bravčové mäso môžete použiť aj svoje obľúbené korenie.
- Nalejte olej do panvice, zohrejte ho na maximálnu teplotu a potom znížte na strednú teplotu.
- Opatrne položte kúsky bravčového mäsa zvisle a smažte na každej strane 5 minút.
- Odstráňte kožu z cesnaku, nakrájajte ho na polovicu a pridajte na panvicu, keď zostáva pár minút pred koncom varenia.
- Nalejte koňak, zapáľte ho čo najopatrnejšie. Ak to funguje, tak kým horí, ešte raz otočte kúsky na opačnú stranu.
- Medailóniky vyberieme z panvice, zabalíme ich do niekoľkých vrstiev alobalu a necháme ešte pár minút vypotiť. Potom podávame na stôl.
Aby ste sa ochránili pred prekvapeniami, majte vedľa panvice pokrievku. Ak sa vám plameň zdá príliš vysoký, môžete ním panvicu kedykoľvek prikryť a tým uhasiť.
Rolky z bravčovej panenky so slaninou na panvici
Existuje veľa receptov na slaninové rolky, ale najchutnejšie jedlo sa získa, ak použijete bravčovú panenku. Tieto dve ingrediencie sa dokonale dopĺňajú a výsledkom je skutočné kulinárske majstrovské dielo.
Ingrediencie
- Bravčová panenka - 400 - 500 g;
- Slanina (surová údená) - 4-5 ks;
- Cesnak granulovaný - 1 lyžička;
- Soľ a korenie - podľa chuti.
Ako urobiť rolky z bravčovej panenky so slaninou
- Panenku umyjeme, odstránime filmy a trochu osušíme papierovou utierkou.
- Filet nakrájajte pozdĺžne na 4-5 tenkých vrstiev (použite veľmi ostrý nôž, takže kúsky budú rovnomernejšie).
- Všetky vrstvy posypte soľou, korením, cesnakom a iným korením podľa vlastného výberu. Každý kúsok potrieme trochou.
- Na každú vrstvu natrieme kúsok slaniny a potom rolky stočíme tak, aby bola slanina zvonku.
- Každú rolku prepichneme špajdľou alebo dlhým špáradlom.
- Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja (to nemôžete urobiť) a zohrejte ho na strednú teplotu. Po nejakom čase rozložíme naše rolky tak, aby stáli na povrchu panvice akoby s okrajom.
- Rolky opekáme z každej strany 5 minút.
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov, plech prikryjeme alobalom a poukladáme naň závitky. Pečieme ich ešte 15 minút a potom podávame.
Teraz viete, ako smažiť bravčovú panenku na panvici. Pamätajte, že toto mäso je veľmi jemné, a preto sa môže ľahko presušiť. Nezabudnite sledovať čas varenia a filé neprepečte, inak môže aj najmenšie oneskorenie zničiť celé jedlo.
Od staroveku je najlepšou časťou bravčového mäsa panenka. Podľa názvu je zrejmé, že táto časť jatočného tela je odniekiaľ vyrezaná. To naozaj je. Nachádza sa v bedrovej oblasti tela, v blízkosti chrbtice, na vrchu obličiek. Zvážte, čo sa z nej pripravuje.
Bravčová panenka
V procese života zvieraťa sa tento sval prakticky nezúčastňuje. V dôsledku toho zostáva mäkký a jemný počas celej existencie zvieraťa. Panenka má výraznú mäsovú chuť a sladkastú dochuť, ktorá dodáva vareným jedlám pikantnosť. Jedinou nevýhodou je vysoký obsah kalórií vo varených jedlách.
Receptov na bravčovú panenku je veľa. V podstate je tento produkt vyprážaný alebo pečený. Varenie nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Platí len jedno pravidlo – neprepečte a nepreexponujte mäso v ohni. Pri splnení tejto podmienky vás čaká výborný výsledok.
Klasická bravčová panenka na panvici
Na prípravu tohto klasického jedla musíte vziať pol kilogramu panenky, odstrániť z nej všetky filmy a opláchnuť pod studenou vodou. Zabaľte kúsok mäsa do hrubej utierky a osušte. Nakrájajte filé pozdĺž vlákien doskami s hrúbkou jedného centimetra.
Cibuľu a cesnak očistíme. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak nakrájame na malé kúsky.
V panvici na miernom ohni zohrejte olivový olej. Vrstvy mäsa rozložíme na panvicu v jednom rade a opečieme do zlatista z oboch strán každého kusu. Potom pridajte cibuľu a cesnak. Všetko premiešame.
Dusíme, kým cibuľa nezhnedne.
Znížte teplotu na minimum, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Zaspávame horčičný prášok. Všetko dobre premiešajte na panvici a pokračujte v smažení ďalších pätnásť minút.
Vyprážanú panenku presuňte do misky. Pridajte k tomu čerstvú zeleninu a zelený hrášok.
Bravčová panenka vyprážaná so zeleninou
Tento produkt je veľmi náročný na prípravu. Hlavným nebezpečenstvom je prepečenie mäsa a jeho vysušenie. Aby ste tomu zabránili a správne pripravili jedlo, pomôže vám recept na výrobu panenky so zeleninou.
Pripravíme si mäso. Odrežte fóliu a umyte ju pod vodou. Mäso nakrájame na plátky pozdĺž vlákien. Potom, už cez vlákna, nasekáme slamky.
Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte na strednom ohni. Do rozpáleného oleja pridáme nakrájané mäso. Rozložte ho po celej panvici. V procese varenia premiešajte naše údeniny. Varte, kým sa na všetkých kúskoch nevytvorí zlatá kôrka.
Zároveň pripravte zeleninu. Cibuľu očistíme a nakrájame na pol krúžky. Bulharské korenie, umyté a olúpané zo semien a priečok, sa nakrája na kocky. Paradajky zalejeme vriacou vodou a ošúpeme. Nožom vykrojíme tvrdé jadro a dužinu paradajky nasekáme nadrobno.
Uvarenú cibuľu pridáme k mletému mäsu. Všetko premiešajte a priveďte do červenej farby cibule. Potom papriku zaspíme a varíme ďalej asi 5 minút za stáleho miešania.
Paradajky zaspávame. Pridajte soľ, korenie, korenie. Pokračujte v smažení, kým nie sú paradajky pripravené. Mali by byť úplne uvarené a dostať omáčku.
Toto jedlo bude rovnako chutné s akoukoľvek prílohou.
Grilovaná panenka s omáčkou
Najobľúbenejším jedlom od čias Sovietskeho zväzu bola vyprážaná bravčová panenka s omáčkou. Tajomstvo jeho popularity je v jednoduchosti prípravy a všestrannosti. Hodí sa rovnako dobre k akejkoľvek prílohe. A omáčka nahradí akúkoľvek omáčku.
Pripravte si panenku a nakrájajte na stredné kúsky. Panvicu zohrejte na strednú teplotu bez oleja. Nakrájané mäso rozložíme na panvicu a počas varenia miešame. Výsledná tučná mäsová šťava sa odstráni z panvice. Zhromažďujeme ju v samostatnej miske.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešame našu zeleninu a pridáme k nej soľ, korenie, korenie. Našu pikantnú zeleninovú zmes pridáme k mäsu na panvici.
Spolu s ním nalejte do panvice mäsovú šťavu. Pridajte paradajkovú pastu. Dusíme na miernom ohni dvadsať minút. Pridajte pohár kyslej smotany, pokračujte vo varení mäsa s omáčkou asi 45 minút.
Zeleninu nasekáme nadrobno. Pred podávaním posypte výpekom.
Na grilovacej panvici
V poslednej dobe si recepty na varenie mäsa pomocou grilovacej panvice získali veľkú popularitu. V tomto jedle sa dá variť aj bravčová panenka. Treba vziať grilovacia panvica s hrubým dnom. Lepšie drží teplo, hoci sa zahrieva dlho.
Musíte vziať jeden kilogram bravčovej panenky a nakrájať ju pozdĺž vlákien na taniere s hrúbkou jedného centimetra. Vložte mäso do hlbokej misky.
Pridajte do nej jemne nasekaný cesnak, korenie, kôru z troch citrónov, olivový olej, horčicu, sójovú omáčku alebo teriyaki. Všetok obsah premiešame rukami a vzniknutú zmes votrieme do mäsa. Panenku necháme v marináde a necháme dvadsať minút lúhovať. Mäso by malo trochu zbelieť.
Vezmite grilovaciu panvicu a potrite ju trochou rastlinného oleja. Zahrejte na strednom ohni. Do panvice vložíme naše nakladané kúsky panenky. V prípade potreby môžete soľ a korenie. Smažte tri minúty na každej strane.
Hotovú praženicu dáme na tanier a prikryjeme alobalom. Okraje fólie prehneme cez okraje plechu. Mäso necháme dvadsať minút dozrieť. Počas tejto doby sa mäso prehreje a všetka šťava zostane vo vnútri každého kúska.
Takéto mäso je lepšie podávať v kombinácii s grilovanou zeleninou.
Pečieme doma
Panenku umyte a osušte látkovou utierkou. Rozdeľte cez vlákna na stredné kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Mrkvu očistíme a nakrájame na medailóniky.
V našom prípade budeme variť v kotlíku s hrubým dnom. Nalejte do nej olivový olej a zohrejte ho na vysokej teplote. Nasekané mäso dáme do kotlíka. Varte do zlatista na kúskoch mäsa a každé tri minúty ho premiešajte.
Keď je mäso hotové, pridajte mrkvu a cibuľu. Všetko dôkladne premiešame v kotlíku. Znížte oheň na stredný. Pevne prikryte a varte, kým cibuľa nie je priehľadná.
Medzitým ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na veľké kocky. Dáme do kotlíka. Pridajte soľ, korenie. Všetko dobre premiešajte a nalejte pol pohára vody. Pevne zatvorte veko a varte dvadsať minút.
Do naberačky naberieme ¾ jej kapacity vriacej vody. Chováme v ňom paradajkovú pastu, soľ, cukor. Po uplynutí času pridáme do kotlíka vývar. Dusíme päť minút na miernom ohni.
Pred podávaním posypte každú porciu jemne nasekanými bylinkami.
Tajomstvá pečenia bravčovej panenky nájdete v nasledujúcom videu.
Súvisiace články
