Recept na dezertnú tortu od Leny s medveďom. Recept: Torta "Elena" - klasický recept zo starej babičkinej knihy. Ingrediencie na osem porcií
Sú chvíle, keď niečo také chcete. Na to zvyčajne pomenujem číslo od 1 do 18. Viete prečo? Mám presne toľko kníh o varení, neustále ich čítam, pozerám, aj len tak, pre zaujímavosť. Na poličke sú vždy pomiešané a je takmer nemožné vopred vedieť, aké číslo účtu je to či ono.
S číslami začína príprava jedálnička na najbližšie dni experimentov. Po vybratí knihy (alebo aj 2-3) podobne vyberám strany a recepty. Tu sú vybrané nové jedlá, teraz zostáva kúpiť produkty a variť ...
Vypustil som kulinársky recept zo starej babskej knihy „Pozývame vás k stolu“, ošúchaný časom a gazdinkami, pre gazdinky a kuchárky sovietskych reštaurácií. Recept na tortu, ku ktorému sa priznám, varím veľmi zriedka. Nejako som viac na mäso a ryby ako na pečenie.
Ale tento recept ma prekvapil a potešil už v procese prípravy. Ukázalo sa, že všetko je také ľahké a jednoduché a nakoniec - neuveriteľne chutné, že teraz bude koláč Elena pravidelným hosťom nášho rodinného menu.
Tentoraz sme za potravinami nemuseli chodiť ďaleko. Nemusí hľadať žiadne kapary alebo lososový kaviár) Všetko sa ukázalo byť oveľa jednoduchšie a bolo prítomné v chladničke tu a teraz.
Začnem príbeh.
PRIPRAVÍME CESTO.
1) Odvážil som olej a dal do vodného kúpeľa.
2) Medzitým si odmeriam múku a cukor. Nalejem do nádoby a tam položím vaječný žĺtok.
3) Maslo sa roztopilo a vychladlo, môžete ho naliať do budúceho cesta.
4) Dala som aj 2 polievkové lyžice so sklíčkom domácej kyslej smotany. Ak používate skladovaciu kvapalinu, potom podľa hmotnosti musíte dať 3 polievkové lyžice.
5) Zmiešam ingrediencie a získam cesto. Na záver som pridala 1 polievkovú lyžicu koňaku. Rómov sa nepodarilo nájsť v košoch :(
PEČIEME PLECHY.
Koláče sa musia piecť z cesta. Cesto rozotriem na panvicu (formu, plech, ako chcete) bez papiera a pod. a pečiem v rúre 7-10 minút na strednom ohni.
Ukazuje sa, že samy o sebe sú také roztomilé a chutné koláče:
V knihe sa píše, že cesto sa má natiahnuť na 5 koláčikov, ale mne vyšli 4. Myslím, že kvôli tomu, že panvica je väčšia ako štandardná odnímateľná forma.
Ak sa koláčiky pri vyberaní zlomia - nevadí, všetky ich položíme na koláč. A ešte niečo – treba ich vybrať z panvice za horúca, inak sa prilepia.
PRIPRAVUJEME KRÉM.
1) lúpanie vlašských orechov.
2) potom ich trochu opečte.
3) a rozdrvte mixérom.
4) Do nasekaných orechov nasypem cukor
5) Celé to zalejem horúcim (!) mliekom:
6) pridajte vopred rozpustené vo vodnom kúpeli a vychladnuté maslo:
7) celú hmotu premiešame, pridáme vanilkový cukor.
Vo všeobecnosti je krém pripravený. Napriek tomu, že je tam veľa oleja, vôbec nechutí. Krém je jemný, orieškový, lahodný.
Zostáva už len nič. TVORÍME TORTU.
Koláčiky natrieme krémom.
Vrch torty je poliaty čokoládou. Aby som to urobil, roztopím čokoládu vo vodnom kúpeli, pridám doslova 1 polievkovú lyžičku. l. trochu vody (možno mlieka).
Na tortu nalejem čokoládu. A dal som to do chladničky. V knihe je uvedené, že torta by tam mala stáť dva dni pred jedlom, u mňa to bolo asi 1,5.
Jediným negatívom je, že časť čokolády sa roztierala po miske. Dospel som k záveru, že je čas ísť do obchodu s riadom a kúpiť si buď odnímateľnú formu, alebo misku s prílohou ...
Ukáže sa veľmi chutný (veľmi rovný!) koláč. Toto je 8 kusov, ak sú narezané. Ak sa plánujú narodeniny, je lepšie užiť dvojitú dávku zložiek. Koláč bude stále vyšší a väčší.
Všetci moji príbuzní hodnotili tortu ako "výbornú". Elena obzvlášť ocenila :))
Radím vám vyskúšať. Náklady na prácu sú minimálne. Takýto dezert vyjde aj začiatočníkovi v pečení (ako ja) a ingrediencie sú celkom cenovo dostupné.
Kalórie som tentokrát nepočítal. Viem toho veľa, tak zavrieme oči, vypneme kalkulačku a vychutnáme si dezert.
Ďakujem za pozornosť, Zoya :)
P.S. Cena je za celú tortu. A doba varenia nezahŕňa namáčanie.
Čas na prípravu: PT01H30M 1h 30m
Približná cena za porciu: 150 rub.
Oddeľte bielkoviny od žĺtkov a šľahajte mixérom, kým nevznikne strmá pena, postupne zavádzajte 0,5 lyžice. Sahara.
Žĺtky vyšľaháme metličkou s 0,5 st. cukor, potom pridáme múku (zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva),
Cesto bude dosť tvrdé - nezľaknite sa.
Do žĺtkov s múkou po častiach zavádzame bielkoviny veľmi opatrne.
Pečieme v okrúhlom tvare 30-40 minút pri 180 stupňoch, keď sušienka vychladne, nakrájame na 3 koláčiky.
Smotana ---1--- vyšľaháme olej a postupne pridávame kondenzované mlieko.
Smotana ---2--(-puding) - vajcia vymiešame s cukrom, múkou a 0,5 PL. mlieko, to všetko vlejeme do zvyšku mlieka, ktoré sa chystá vrieť. Neustále miešame, odstavíme z ohňa, akonáhle začne hrkotať, pridáme maslo a vanilku. Keď vychladne, zľahka prešľaháme a zmiešame so smotanou -1.
Prvé dva koláče zakryte krémom, slivkami a vlašskými orechmi.
Posledný koláč potrieme krémom, posypeme vlašskými orechmi a čokoládou (cez strúhadlo).
Nech slnko svieti na pokojnej oblohe
A trúba nevolá na túru.
Tak, že len na cvičeniach vojakov
Prešiel do útoku.
Nechajte jar hromy namiesto výbuchov
Piroda sa prebúdza zo spánku,
A naše deti pokojne spia
Dnes, zajtra a vždy!
Veľa zdravia a šťastia
Všetkým, ktorí bránili náš svet.
A kto to dnes stráži.
A kto plne dal dlh vlasti!
Súvisiace články
