Zimné prípravky z kapusty a papriky. Šaláty na zimu z kapusty. Na prípravu jedla si urobte zásoby

Skvelým spôsobom, ako uchovať viacero druhov zeleniny, je pripraviť si na zimu šalát s kapustou. Okrem hlavnej zložky obsahuje aj mrkvu, cibuľu a sladkú papriku. Takýto šalát sa môže podávať na stole ako samostatné občerstvenie alebo sa môže použiť na výrobu boršču, plnky do koláčov alebo koláčov. Ak sú splnené všetky podmienky na uchovanie zeleniny, poháre budú perfektne skladované až do ďalšej úrody, ak si však všimnete, že viečka na niektorých pohároch sú opuchnuté, je lepšie ich dať do chladničky alebo ich úplne vyhodiť .

Ingrediencie

• 5 kg bielej kapusty
• 1 kg sladkej papriky
• 1 kg cibule
• 1 kg mrkvy

Na marinádu:

• 350 g cukru
• 500 ml rastlinného oleja
• 500 ml stolového 9% octu
• 4 polievkové lyžice. l. soľ

Varenie

1. Pripravte si zeleninu na šalát. Z repy musíte odstrániť šupku a ľubovoľne ju nakrájať - na polovice alebo štvrťkruhy, slamky. Mrkvu oškrabte alebo dôkladne umyte špongiou. Zeleninu nakrájajte na plátky alebo pásiky.

2. Umyte sladkú alebo papriku a odstráňte stopky a semená. Papriku nakrájajte na plátky alebo pásiky.

3. Bielu kapustu prepláchneme a vytrasieme z nej prebytočnú vodu, nasekáme nadrobno. Ak zavárate šalát vo veľkom množstve, môžete použiť kuchynský robot.

4. Zmiešajte nakrájanú zeleninu vo veľkej miske.

5. V hrnci zmiešajte ingrediencie na marinádu: nalejte stolový ocot, rastlinný olej, soľ a cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Zeleninu zalejeme marinádou a premiešame rukami, aby dala viac šťavy. Nechajte misku na chladnom mieste 30-40 minút.

6. Šalát naaranžujte do čistých suchých pohárov, doplňte soľankou, ktorá vynikla počas procesu lúhovania.

7. Poháre so šalátom prikryte čistými suchými viečkami a vložte do hrnca, naplňte vodou po „plecia“, priveďte vodu do varu a znížte oheň na minimum. Sterilizujeme 15 minút (objem 500 ml).

8. Poháre pevne priskrutkujte viečkami a viečka sklopte nadol. Po vychladnutí polotovarov ich môžete usporiadať na vhodnejšie miesto na uskladnenie. Pred podávaním šalát môžete dochutiť domácim rastlinným olejom.

Poznámka pre majiteľa

1. Na plnku do kváskových alebo lístkových koláčov a knedlí sa takýto šalát zmení len dusením pod pokrievkou alebo smažením na miernom ohni. Ak ho použijete bez určenej tepelnej úpravy, kapusta vo vnútri múčnych výrobkov nebude mať čas na pečenie. Stane sa klzkým a nebude dostatočne mäkký.

2. Pri podávaní je toto predjedlo obohatené o tie isté ingrediencie, aké sa bežne pridávajú do viaczložkových zmesí surovej zeleniny: zelený hrášok, namočené a čerstvé jablká, kukurica, kocky varenej repy. Sortiment produktov v kombinácii s ním je veľmi rozsiahly, takže zakaždým dostanete nové originálne jedlo s rôznymi príchuťami a atraktívnymi farbami. Len cesnak, šťavel a medvedí cesnak sa tam nedávajú. Na dresing sú vhodné prírodné citrusové šťavy, najlepšie čerstvo vylisované, akýkoľvek stolový ocot a samozrejme rastlinný olej. Kyslá smotana a majonéza sú zo zoznamu vylúčené.

3. Nádoba na takýto obrobok sa volí podľa počtu domácností, v žiadnom prípade sa však neodporúča stáčať do trojlitrových zaváracích pohárov: soľanka v otvorenej nádobe čoskoro vykysne aj v pivnici a chladnička. Proces fermentácie nevedie okamžite k znehodnoteniu, ale rýchlo narúša pôvodnú chuť konzervácie: stáva sa ako obyčajná kyslá kapusta.

Dobrý deň moji drahí priatelia! Dnes sa opäť vraciam k téme polotovarov. Zvážime rôzne recepty na lahodné kapustové šaláty na zimu. Nech si to urobíte akokoľvek, vždy to bude len úžasné občerstvenie na všetky príležitosti.

Neuveríte, koľko sa dá z tejto nádhernej zeleniny zarobiť – a ako to s plnkou z nej urobiť. Áno, veľa vecí je možné.

V chladnom období nám vitamíny vždy chýbajú a takéto prípravky budú nielen na každom stole, ale aj veľmi užitočné pre naše telo. Zakaždým, keď otvoríte dózu s takýmto šalátom, ucítite vôňu leta a bude vám trochu teplejšie.

Ale ak mám byť úprimný, nikdy nepripravujem veľa, len pár téglikov. Zjeme ich rýchlo a opäť musíme harfovať nové porcie, ale inak, milujem pestrosť.

Takže všetky recepty sú osobne testované a hodnotené členmi mojej rodiny a sú odporúčané každému, pretože sú šialene chutné.

Šalát "Jeseň" z kapusty s paprikou, mrkvou a cibuľou na zimu

Prípravy vždy začínam týmto šalátom. Je to celkom jednoduché a ukáže sa veľmi chutná a chrumkavá kapusta. Môže sa podávať ako samostatné jedlo na stôl a môžete s ním pripraviť skvelú kapustovú polievku.

Ingrediencie (hmotnosť sa meria v lúpanej forme):

• Kapusta - 5 kg
• Mrkva - 1 kg
• Cibuľa - 1 kg
• Rastlinný olej - 0,5 l
• Bulharská červená paprika - 1 kg

Marináda:

• Cukor - 350 gr
• Hrubá soľ - 4 lyžice.
• Voda - 1 liter
• Ocot (ovocie) 6% - 300 ml

varenie:

1. Kapustu nastrúhame. Mrkvu nastrúhajte na hrubom alebo kórejskom strúhadle. Papriku nakrájame na malé kúsky. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Všetku zeleninu vložte do hlbokej misky a zľahka stlačte, aby sa uvoľnila časť šťavy.

2. Teraz pridajte soľ, cukor, vodu, rastlinný olej a ľubovoľný ovocný ocot. Všetko dôkladne premiešame a necháme dve hodiny lúhovať. Počas tejto doby zelenina pustí šťavu.

Mimochodom, najobľúbenejším ovocným octom je jablčný ocot. Má široké využitie nielen vo varení, ale aj v kozmeteológii či medicíne.

3. Po vylúhovaní zeleninu poukladáme do zaváracích pohárov na pleciach a rovnomerne zalejeme zvyšnou šťavou. Naplnené poháre vložte do veľkého hrnca, prikryte viečkami a nalejte do hrnca vodu. Voda by mala zakrývať poháre do stredu. Dajte na oheň a sterilizujte od okamihu varu od 20 do 40 minút.

Ak máte 0,5 litrové zaváracie poháre, tak vám bude stačiť 20 minút. 700 gramové poháre potrebujú 30 minút sterilizácie. Pre 1litrové plechovky to trvá 40 minút.

4. Po sterilizácii ich opatrne vyberte z hrnca a zrolujte vrchnáky. Poháre nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom ich môžete položiť na miesto na uloženie polotovarov. Takýto šalát môžete skladovať na chladnom mieste a pri izbovej teplote celú zimu.

Kubánsky šalát z kapusty, uhoriek a paradajok bez sterilizácie

Toto je jeden z najznámejších receptov, no, kto nepozná taký šalát. Toto je len sklad vitamínov, pretože obsahuje niekoľko rôznych druhov zeleniny, ktoré obsahujú veľa užitočných vecí. Keď robím toto predjedlo, vždy si spravím trochu viac, aby sa zvyšok hneď zjedol. Pretože pri jeho príprave je vôňa jednoducho úchvatná a chuť do jedla stúpa skvele.

Ingrediencie:

• Kapusta - 1 kg
• Paradajky - 1 kg
• Bulharská paprika - 5-6 kusov
• Uhorky - 1 kg
• Mrkva - 500 gr
• Cibuľa - 500 gr
• Soľ - 1,5 lyžice
• Cukor - 100 gr
• Ocot 9% - 150 ml
• Rastlinný olej - 250 ml
• Zrnká čierneho korenia

varenie:

1. Nakrájajte kapustu akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľa nakrájaná na štvrtiny krúžkov. Paradajky nakrájajte na stredné kúsky. Uhorky - nie veľmi tenké polkrúžky. Papriky nakrájajte na stredné prúžky.

2. Všetku zeleninu dáme do jednej misky a premiešame. Soľ, pridajte cukor, trochu octu a rastlinného oleja. Opäť dobre premiešame a necháme 1-2 hodiny odstáť, aby šťava vynikla.

Ak chcete, môžete pridať čerstvé nasekané bylinky. Napríklad kôpor alebo petržlen.

3. Po uplynutí času preložíme na panvicu zeleninu aj so šťavou, ktorá odstane, pridáme zrnká korenia, zalejeme zvyškom octu a zapálime. Po uvarení varíme ešte 15 minút za občasného miešania.

4. Potom naaranžujte šalát do pohárov a rovnomerne rozdeľte zeleninovú šťavu. Poháre s viečkami zrolujte a otočte. Zabaľte do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Potom upratať v sklade polotovarov.

Lahodný zimný šalát z karfiolu a paradajok s paprikou

Zdá sa, že toto predjedlo je také jednoduché. Ale v skutočnosti je to len bomba, ktorá vo vašich ústach vybuchne s neuveriteľnou a úžasnou chuťou. Už sa mi zbiehajú sliny. Určite vyskúšajte. Z tohto zloženia produktov sa získa 4,5 litra šalátu.

Ingrediencie:

• Karfiol - 2 kg
• Paradajky - 2 kg
• Bulharské korenie - 2 ks
• Cesnak - 2 hlavy
• Cukor - 100 gr
• Soľ - 2 polievkové lyžice
• Rastlinný olej - 1 šálka
• Korenie hrášok - podľa chuti
• Stolový ocot 9% - 10 polievkových lyžíc

varenie:

1. Kapustu rozdelíme na súkvetia a umyjeme. Paradajky umyte a vložte do hlbokej misky. Zalejte ich vriacou vodou a nechajte pár minút odstáť. Potom z nich odstráňte kožu. A potom prejdite cez odšťavovač alebo mlynček na mäso. Môžete použiť aj mixér.

Papriky prekrojíme na polovicu a očistíme od stopky, medzistienok a semienok. A potom ich nakrájajte na veľké kusy, každú polovicu na tri alebo štyri časti. Cesnak nasekáme nadrobno.

2. Papriku dáme do hrnca, zalejeme pripravenou paradajkovou šťavou, pridáme soľ, cukor a rastlinný olej. Všetko premiešajte a panvicu umiestnite na strednú teplotu. Priviesť do varu.

3. Po zovretí pridáme kapustu. Opäť priveďte do varu, zatvorte pokrievku a varte 20 minút. 5 minút pred koncom pridáme nové korenie, cesnak a ocot.

4. Hotové občerstvenie umiestnite do sterilných pohárov a uzavrite viečkami. Poháre otočte hore dnom a prikryte prikrývkou. Nechajte ich v tejto polohe, kým úplne nevychladnú. Potom ich môžete umiestniť na miesto na uloženie polotovarov.

A aby som neklamal o jeho chuti, stačí si dať na tanier trochu na vzorku a potom všetko pochopíte.

Videorecept na uhorkový a kapustový šalát na zimu - olizujte si prsty

Dve najobľúbenejšie a najobľúbenejšie druhy zeleniny v jednej nádobe. Nie je to zázrak? Samozrejme, tento šalát musíte ochutnať a zamilujete si ho hneď na prvý raz. Zloženie receptu som si pre pohodlie vypísala a samotnú prípravu si pozrite vo videu.

Ingrediencie:

• Uhorky - 2,5 kg
• Kapusta - 2,5 kg
• Cibuľa - 1 kg
• Cesnak - 150 gr
• Horúca paprika - 3 ks
• Kôpor - 200 gr
• Soľ - 3-4 lyžice
• Cukor - 1 šálka
• Bobkový korenie - 5 ks
• Korenie - 1 polievková lyžica
• Rastlinný olej - 250 ml
• Ocot 9% - 250 ml

V zime z neho robím aj vinaigrette. Ukazuje sa to veľmi chutné. Aj keď to ide samo, ako vynikajúce nezávislé občerstvenie. A ak to podávate so zemiakmi, môžete vo všeobecnosti prehltnúť jazyk.

Päťminútový kapustový šalát so soľankou v pohároch pod železnými viečkami

Prečo to nazývam „päť minút“? Áno, pretože takýto šalát sa pripravuje pomerne rýchlo a jednoducho. A môžete to jesť na druhý deň. Z navrhovaného zloženia produktov sa získa 2,5 litra hotového občerstvenia a o niečo viac zostane na testovanie.

Ingrediencie:

• Kapusta - 2 kg
• Bulharská červená paprika - 5 ks
• Cibuľa - 5 ks
• Mrkva - 5 ks
• Soľ (hrubá, bez jódu), mletá paprika - podľa chuti
• Cukor - 1 šálka
• Ocot 9% - 1 šálka
• Rastlinný olej - 1 šálka

varenie:

1. Nakrájajte kapustu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Potom nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle. Papriku ošúpeme od stonky a semienok, nakrájame na pásiky. Vložte všetku zeleninu do hlbokej misky, pridajte soľ, mleté ​​​​korenie.

2. Do samostatnej misky nalejte ocot, rastlinný olej a pridajte cukor. Dobre premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil.

3. Zeleninu rovnomerne premiešajte a zapamätajte si ju rukami, kým nevynikne kapustová šťava. Potom nalejte soľanku a znova dobre premiešajte.

4. Potom zeleninu poukladajte do sterilizovaných pohárov, pričom soľanku riadne utlačte a rovnomerne rozložte, aby jej bolo všade dostatok.

5. Teraz vložte kuchynskú utierku alebo akúkoľvek inú čistú handričku do širokej panvice na spodok. Vložte tam poháre a prikryte ich viečkami. Naplňte ju studenou vodou asi do dvoch tretín nádoby a položte panvicu na oheň. Keď voda zovrie, sterilizujeme asi 15-25 minút, podľa veľkosti téglika.

6. Keď šalát sterilizujete, veľmi opatrne vyberte poháre a pevne utiahnite viečka. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Potom to len odložte do košov.

Lahodný šalát s kapustou a baklažánom bez sterilizácie

Tu je pre vás kórejská verzia. Tento recept oceňuje najmä môj manžel. Šalát je dosť pikantný. Pre tých, ktorí to majú radi pikantnejšie, to bude presne to, čo potrebujete. Zo zeleniny sa nazýva "Hye" - jedno z obľúbených kórejských jedál, ktoré má tiež veľa receptov. Tento je jedným z nich.

Ingrediencie:

• Biela kapusta - 1 kg
• Baklažán - 1 kg
• Cesnak - 1 hlava
• Mrkva - 350 gr
• Horúca červená paprika - 1 ks.
• Nové korenie - podľa chuti
• Soľ - 1,5 lyžice.
• Ocot 5% - 0,5 šálky

varenie:

1. Z baklažánov odrežte stonky a vložte ich do hrnca s vriacou vodou. Varte ich 6-8 minút, potom vyberte z panvice a nechajte vychladnúť.

2. Potom kapustu nakrájame. Mrkvu nastrúhame kórejskou tryskou. Cesnak pretlačíme lisom. Ošúpte štipľavú papriku od stonky a semien a potom nakrájajte na malé kúsky. Uvarený baklažán nakrájame na kocky. Všetku pripravenú zeleninu vložte do hlbokej misy, osoľte, pridajte hrášok z nového korenia a ocot.

3. Rukami šalát dobre premiešame. Potom vložte do pohárov a pevne uzavrite viečkom. Skladujte na chladnom mieste. Po 8-10 dňoch bude toto občerstvenie pripravené. Môžete ho naďalej skladovať na chladnom mieste alebo ho už zjesť.

Krok za krokom recept na šalát "Hunter" z kapusty na zimu

Šalát bol v sovietskych časoch veľmi populárny. Hodí sa k akejkoľvek prílohe a mäsu. Vďaka svojmu zloženiu obsahuje množstvo vitamínov. A, samozrejme, je to veľmi chutné. Inak to nemôže byť!

Ingrediencie:

• Kapusta - 0,5 kg
• Mrkva - 0,5 kg
• Uhorky - 0,5 kg
• Bulharská paprika - 0,5 kg
• Cibuľa - 0,5 kg
• Paradajky - 1,5 kg
• Cukor - 100 gr
• Soľ (hrubá) - 45 kg
• Rastlinný olej - 125 ml
• Ocot 9% - 75 ml
• Čierne korenie - 5 ks
• Bobkový list - 3 ks

varenie:

1. Všetku zeleninu dôkladne umyte a v prípade potreby ošúpte. Kapustu nakrájame nadrobno. Mrkvu a uhorky nakrájame na plátky. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na veľké prúžky. Cibuľu nakrájame na štvrť krúžky. Paradajky je potrebné nakrájať na veľké plátky.

Nalejte polovicu rastlinného oleja do veľkej panvice. Teraz začneme ukladať zeleninu do vrstiev - najprv mrkvu, potom kapustu, cibuľu, uhorky, papriku a do poslednej vrstvy dáme paradajky. Na vrch nalejeme druhú polovicu oleja.

2. Hrniec postavíme na oheň a prikryté varíme na miernom ohni až do varu. Bude to trvať približne 15 minút. Potom môžete pridať soľ, cukor, bobkový list, korenie a premiešať zeleninu. Potom priveďte do varu a nalejte ocot, panvicu prikryte pokrievkou a varte 5 minút.

3. Pripravte čisté sterilizované poháre a zavarte viečka. Umiestnite do nich šalát, rovnomerne rozložte zeleninu a uvoľnenú šťavu.

4. Na dno panvice položte utierku a umiestnite tam poháre. Zakryte ich viečkami. Nalejte horúcu vodu cez ramená pohárov a dajte na oheň. Priveďte do varu a sterilizujte 5-10 minút.

Ak máte plechovky s objemom 0,5 litra, stačí 5 minút. Ak 1 liter - sterilizujeme 10 minút.

5. Keď je proces sterilizácie ukončený, poháre opatrne vyberte a pevne ich uzavrite viečkami. Otočte, zabaľte a nechajte 2-3 hodiny. Potom otočte späť a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote.

Sladký kapustový šalát s cviklou v pohári

Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť túto zeleninu spolu, ale tento je jeden z mojich najobľúbenejších. Keď je úplne uvarená, získa krásnu a sýtu cviklovú farbu. V zime z neho môžete uvariť úžasný boršč alebo ho jesť s obľúbenou prílohou.

Ingrediencie:

• Kapusta - 3 kg
• Repa (stredná) - 3 ks
• Cesnak - 5 strúčikov
• Mrkva - 2 ks
• Bulharské korenie - 3 ks
• Soľ - 3 polievkové lyžice
• Cukor - 0,5 šálky
• Ocot 9% - 0,5 šálky
• Voda - 3 litre
• Korenie - 10 ks
• Bobkový list - 3 ks

varenie:

1. Kapustu nakrájame na veľké kocky. Mrkvu, papriku a repu nakrájajte na veľké prúžky. Vložte zeleninu do misky. Potom zmiešajte všetku zeleninu.

2. Cesnak ošúpeme a strúčiky nakrájame na plátky alebo kolieska. Vložte ho na dno do sterilných pohárov. Potom zmiešanú zeleninu zabaľte na to isté miesto tesne po vrch, ale neutláčajte ju.

3. Do hrnca nalejte vodu, pridajte zrnká korenia, bobkový list, cukor a soľ. Marinádu priveďte do varu. Keď zovrie, pridajte ocot a varte 5 minút, potom vypnite oheň.

4. Nalejte marinádu na zeleninu až po vrch a prikryte pokrievkami. Necháme takto postáť 3 minúty, potom ich pevne stočíme. Nechajte deň pri izbovej teplote a potom uložte na chladnom mieste. Vyskúšať si to môžete už o tri dni.

Milí priatelia, pokúsil som sa pre vás navrhnúť čo najviac a najrozmanitejších možností, aby ste si mohli vybrať akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči. Zostáva len zásobiť sa zeleninou a začať variť.

Biela kapusta, červená kapusta, brokolica, karfiol, Savoy ... Tu je, kráľovná polí - neuveriteľne chutné a zdravé v zimných šalátoch!

Každá gazdinka sa snaží zachovať všetky hodnoty a výhody štedrej jesennej úrody. Zima miluje domáce prípravky – sušené, mrazené, zavárané, nakladané, nakladané. Často pomáhajú, keď sú napríklad hostia už na ceste a potrebujete rýchlo prestrieť chutný stôl. Predstavte si, že ste si pripravili výdatné mäsové alebo rybie jedlo, dostali ste kapustový šalát z pivnice a voilá - chutná večera je hotová! Hostia sú dobre najedení, gazdiná je spokojná.

Niekto šikovný vymyslel zimné šaláty v téglikoch, aby bol život o niečo chutnejší a jednoduchší. Hodnota takýchto šalátových chuťoviek je však aj v tom, že zaradením akejkoľvek inej zeleniny do ich receptúry vymyslíme nový typický šalát, ktorý sa môže stať charakteristickým znakom kulinárskeho talentu každej gazdinky.

Kapustový šalát je nenáročný a často pôsobí v úzkej spolupráci s paradajkami, uhorkami, paprikou, mrkvou, cibuľou, baklažánom, hubami a dokonca aj ryžou. A samozrejme sa nezaobídete bez korenín. Kôpor, petržlen, suché bylinky a koreniny mu dodávajú osobitú chuť a príjemnú pikantnosť.

Pri správnej technológii varenia sa šaláty skladujú dlhú dobu. Preto si určite s radosťou pripravte kapustové šaláty a doplňte si zásoby zeleninovými prípravkami.

9 receptov na kapustový šalát na zimu

Recept 1. Jednoduchý a rýchly kapustový šalát v omáčke

Suroviny na šalát pre 6-litrové poháre: 3 kg kapusty, 2 kg paradajok, 500 g mrkvy, 500 g sladkej papriky, 100 g cesnaku, 0,5 lyžice. rastlinný olej, 10 lyžičiek soli, tri štvrtiny pohára cukru, polievková lyžica 6% octu (alebo podľa chuti).

1. Pripravte zeleninu na omáčku. Opláchnite pod čistou vodou a:
   - Paradajky vyrežú miesta stoniek;
   - nakrájajte korenie, odstráňte zrná, chvosty;
   - odlúpnite mrkvu z hornej šupky;
   - Cesnak rozlomte na strúčiky a odstráňte šupku.
2. Všetku zeleninu nakrájajte na pohodlné kúsky, nasekajte cez mlynček na mäso a presuňte do veľkého hrnca.
3. Do spracovanej hmoty pridáme olej, ocot, všetko posypeme cukrom a soľou.
4. Zmes varíme do varu, občas premiešame, aby sa zeleninová hmota neprilepila na steny.
5. Kapustu ošúpeme od zvädnutých a suchých listov, nakrájame na prúžky a vložíme do vriacej omáčky.
6. Všetko premiešame, aby omáčka kapustu nasala a dobre nasiakla. Šalát povaríme 25 minút (zakryjeme).
7. Banky a sterilizujte nad vriacou vodou a vložte do nich pripravený horúci šalát. Zrolujte s dusenými viečkami a pošlite odpočívať pod teplú prikrývku.
8. Po 14 hodinách možno kapustnicu v omáčke preložiť do špajze a počítať dni do zimy, kedy je čas ju ochutnať.

Recept 2. Kapustový šalát s korením

Tento recept sa nazýva aj provensálska kapusta. Má veľa fanúšikov, pretože je taký chutný, že často nie je možné skontrolovať, ako sa šalát skladuje. Konzumuje sa takmer okamžite, bez čakania na zimu.

Suroviny na zimný šalát (na 3-4 litre): 5 kg stredne zrelej kapusty, 1 kg červenej sladkej papriky, 4-5 lyžíc. lyžice soli, 1 polievková lyžica. slnečnicový olej, pohár octu, pohár cukru.

1. Hlávky kapusty ošúpeme a pokrájame strúhadlom na tenké očká alebo spojíme.
2. Sladkú papriku ošúpeme z „vnútornosti“ a nakrájame na malé prúžky.
   Ak je to žiaduce, môžete si vziať nielen červenú, ale aj žltú alebo zelenú papriku - farebná paleta v hotovom šaláte bude jasnejšia. Hlavná vec je, že paprika je šťavnatá a mäsitá.
3. Kapustu zalejeme olejom, pridáme ocot, korenie, olej. Prísady dôkladne premiešajte. Je lepšie to urobiť rukami, takže šalát bude lepšie nasýtený chuťou a získa živú energiu.
4. V tomto okamihu je šalát pripravený na konzumáciu. Ale my si to, samozrejme, necháme až do zimy. Kapustu preložíme do pohárov a pevne ju utlačíme, aby napustila veľa šťavy a sama sa marinovala. Po okraj pohára nechajte 1-2 cm voľného miesta. Kapusta ešte vylúhuje a môže zväčšiť objem vďaka šťave.
5. Poháre s kapustou prikryte plastovými viečkami a preložte do chladničky. Na marinovanie potrebuje tri dni.
6. Na konci obdobia pre poháre s kapustou pripravte „náplň“ zo slnečnicového oleja (prevarte a nechajte vychladnúť) a nalejte na kapustu.
7. Zatvorte rovnakými viečkami a odstráňte kapustový šalát s korením na chladnom mieste na lemovanie.

Recept 3. Karfiolový šalát v paradajke

Tento „farebný“ šalát je skutočnou lahôdkou. Po prvom ochutnaní sa spravidla navždy usadí v domácej kuchárskej knihe.

Suroviny na 4-litrové poháre hlávkového šalátu: 2,4 kg kapustových kvetov, 1,4 kg paradajok, 220 ml rastlinného oleja, 140 g cukru, 240 g sladkej papriky (všetky farby), 130 ml octu 9%, 80 g cesnak, 70 g soli, banda vašej obľúbenej zeleniny.

1. Všetku zeleninu opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
2. Hlavy kapusty sa rozoberajú na súkvetia; zbavte papriku zŕn a chvostov.
3. Nakrájaná zelenina:
   - veľké kvetenstvo kapusty rozobrať na malé;
   - jemne nakrájajte korenie (je lepšie, ak sú kocky);
   - Nakrájajte paradajky na pyré (s mixérom alebo cez sito).
4. Presuňte viacfarebné papriky a paradajkový pretlak do hrnca.
5. Keď sa na povrchu paprikovo-paradajkovej hmoty objavia vriace bubliny, pridajte rastlinný olej, cukor, ocot a všetko osoľte. Premiešame a dusíme pol hodiny. Z času na čas je potrebné šalát premiešať a odstrániť zospodu usadené kúsky korenia.
6. Ďalšie, ktoré idú na panvicu, sú kvetenstvo kapusty a nahrubo nasekaná zelenina. Chutné kombinácie s karfiolom: kôpor, bazalka, petržlen, koriander. Čas varenia rastlinnej hmoty po položení všetkých zložiek je 8 minút.
7. Kapustu naaranžujte do paradajky do umytých a suchých pohárov a prikrytú viečkami pošlite na sterilizáciu. Pollitrové poháre stačia na 20-25 minút.
8. Horúce sklo zrolujte a skontrolujte tesnosť krytov. Umiestnite obrobok na jeden deň na teplé miesto a potom na studené - až do zimy.

Recept 4. Šalát z kapusty a červenej repy bez sterilizácie

Suroviny na 2,5 litra šalátu: 1,5 kg zimnej kapusty, 0,5 kg repy, 0,5 kg sladkej papriky, 0,5 kg paradajok, 0,5 kg cibule, 0,5 kg mrkvy, 250 ml olejovej zeleniny, 1 polievková lyžica. lyžica soli, 100 ml stolového octu 9%.

1. Umytá a ošúpaná zelenina nakrájaná na šalát:
   - nakrájajte kapustu šalátovými stehmi;
   - nastrúhajte repu a mrkvu na strúhadle s veľkými otvormi;
   - korenie bez semien a stopky nakrájané na hrubé tyčinky;
   - nakrájajte cibuľu na malé kocky;
   - Paradajky nakrájajte na stredné plátky.
2. Nalejte rastlinný olej do veľkej smaltovanej misy (s objemom najmenej 6 litrov, aby bolo vhodné celý šalát miešať) a zahrejte ho do varu. Vložíme cviklovú hmotu a dusíme za miešania asi 10 minút.
3. Vložte všetku zeleninu do repy, soľ. Nakrájané plátky premiešajte a dusíme na miernom ohni jednu hodinu, nezabudnite miešať.
4. Čas varenia hlávkového šalátu možno využiť na sterilizáciu pohárov a viečok (na tento typ spájania je najvhodnejšia 500 ml nádoba).
5. Keď zostáva 10 minút pred dokončením procesu, pridajte ocot, dôkladne premiešajte zeleninovú hmotu.
6. Hotový šalát naaranžujte do teplých pohárov a zrolujte.
7. Pohár otočte hore dnom (pomôže to identifikovať zle uzavreté poháre), zabaľte ho do teplého „oblečenia“ a nechajte jeden deň postupne vychladnúť.
8. Šalátové predjedlo z kapusty a repy sa môže podávať ako samostatné jedlo alebo sa môže použiť na boršč (250 g šalátu na 2,5 litra vody).

Recept 5. Kapustový šalát "Olízajte si prsty"

Ingrediencie pre pôvodný recept na 8 litrov: 5 kg kapusty, 0,8-1 kg sladkej papriky, 1 kg mrkvy, 0,5 kg cibule, 2,5 šálky cukru, 4 polievkové lyžice. lyžice soli, 500 ml octu 9%, 500 ml rastlinného oleja.

1. Hlavy bielej kapusty nahrubo nasekáme.
2. Ošúpanú mrkvu pomelieme strúhadlom (veľké otvory).
3. Cibuľa nakrájaná na tenké krúžky alebo pol krúžky.
4. Ošúpaná paprika nakrájaná na kúsky vo forme kociek.
5. Zeleninu dáme do veľkej misy alebo panvice, posypeme soľou, pridáme ocot a olej. Všetky ingrediencie na šalát dobre premiešame. Neoplatí sa miesiť príliš veľa, aby si zelenina čo najviac zachovala tvar rezu.
6. Vylúhovaný (40 minút) šalát naaranžujte do sterilizovaných, vysušených pohárov a odložte na vychladené miesto. Počas troch až štyroch dní musíte monitorovať proces fermentácie kapusty a pravidelne prepichovať zmes drevenou špízou, aby ste sa zbavili prebytočnej tvorby plynu.
7. Po 4-5 dňoch zatvorte poháre nylonovými viečkami a odložte ich na „zimné“ uskladnenie.

Recept 6. Kapusta, korenie, mrkvový šalát

Suroviny na 2 litre hotového šalátu: 1 kg bielej kapusty, 2 mrkvy, 1 veľká sladká paprika, cibuľa (voliteľné).
Na dresing: 100 ml rastlinného oleja, 50 ml 9% octu, 3 polievkové lyžice. lyžice cukru, st. lyžica soli (bez šmýkačky).

1. Nakrájajte kapustu na kombajne, špeciálnom strúhadle alebo noži.
2. Mrkvu jemne nakrájajte na kocky alebo nasekajte strúhadlom.
3. Bulharské korenie nakrájané na šalátové stehy.
4. Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky / pol krúžky.
5. Pripravte dresing: zmiešajte všetky ingrediencie so zameraním na osobnú chuť (pridajte alebo odoberte ingrediencie podľa potreby).
6. Všetku zeleninu premiešame, zalejeme dresingom a necháme šalát 2 hodiny nasiaknuť príchuťami a korením.
7. Prípravu šalátu umiestnite do čistých sterilných pohárov, prikryte plastovými viečkami a pošlite na zimu na chladné miesto a pravidelne sledujte proces fermentácie zeleniny.

Recept 7. Kapustový a paradajkový šalát na zimu

Ingrediencie na 2-litrové poháre: 1 kg kapusty, 1 kg paradajok, 2 sladké papriky, 2 cibule.
Marináda: 100 g kryštálového cukru, 250 ml octu, zrnká korenia, 50 g soli.

1. Šťavnaté a veľmi zrelé paradajky nakrájajte na plátky a snažte sa nestratiť šťavu.
2. Kapustu ošúpeme a stonku nakrájame, nakrájame na dlhé prúžky.
3. Mäsité papriky ošúpeme zo semien, odrežeme chvosty a nasekáme tenkými očkami.
4. Cibuľu ošúpeme, veľké „jednotlivce“ nakrájame na pol krúžky, a ak je cibuľa malá, na krúžky.
5. Všetku zeleninu zmiešame vo vhodnom hrnci, prikryjeme menším tanierom a cez noc položíme pod silný tlak.
6. Keď šalát dobre vyreže šťavu, pridáme korenie na marinádu a ocot.
   Ak sa ukáže, že zelenina je príliš šťavnatá a nechá šťavu ísť v prebytku, musíte prebytok vypustiť.
7. Všetko premiešajte tak, aby každá zelenina dostala svoju časť korenia, a po varení varte obrobok 10 minút.
8. Umyte a sterilizujte poháre pohodlným spôsobom. Horúci šalát preložíme do sklenených nádob a zvinieme.
9. Otočte poháre hore dnom, skontrolujte tesnosť veka, zabaľte do teplej prikrývky a „zabudnite“, kým úplne nevychladne.
10. Vezmite obrobok s kapustou a paradajkami do suterénu s predpísaným teplotným režimom.

Recept 8. Šalát z listovej kapusty so zeleninou

Suroviny na šalát: 1 kg bielej kapusty, 1 kg uhoriek, 500 g paradajok, 500 g sladkej papriky, 500 g cibule, petržlenová vňať.
Na plnenie: 2 litre vody, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 6 lyžíc. lyžice cukru;
Korenie na marinádu: hrášok čierne korenie, klinčeky, bobkový list; kyselina octová (na 1 liter - ½ čajovej lyžičky).

1. Všetku zeleninu roztrieďte, umyte a nakrájajte:
   - nakrájajte kapustu na tenké hobliny;
   - olúpte uhorky zo zelenej šupky a nakrájajte na kolieska hrubé asi centimeter;
   - nožom urobte na paradajkách krížiky, zalejte ich vriacou vodou a po minúte až dvoch ponorte do ľadovej vody; odstráňte kožu a nakrájajte na hrubé krúžky;
   - Papriku očistite od zŕn, veľké ovocie nakrájajte na široké prúžky, malé na krúžky;
   - Cibuľu „vyzlečte“ a nakrájajte na hrubé kolieska a potom ich rozoberte na samostatné krúžky.
2. Na spodok dusených pohárov položte zeleninu a na vrch zeleninu a striedajte ich vo farebnom poradí.
3. Pripravte si sladko-slaný roztok. Pridajte všetky koreniny podľa receptu okrem octu. Pikantnú zmes prevaríme, povaríme päť minút, „rozdáme“ do pohárov a zalejeme octom.
   Ocot je možné pridať aj do marinády, len čo ju odstavíme z ohňa.
4. Vložte dúhový šalát v pohároch do sterilizačnej nádoby na 10-15 minút.
5. Zaváracie poháre zrolujte, zabaľte a nerušte deň. Po - dajte šalát do špajze na konzerváciu.

Recept 9. Šalát z červenej kapusty na zimu

Suroviny na 2-litrové poháre: 750 g červenej kapusty, 120 g jabĺk, 50 g cibule, 10 g chrenu (koreň), 32 g octu, 70 g rastlinného oleja, soľ a škorica podľa chuti, 3 ks. - klinčeky, korenie, bobkový list.

1. Kapustu ošúpeme od zlých listov, vykrojíme stred a hlávku kapusty nasekáme.
2. Čisté jablká nakrájajte a odstráňte semená. Nakrájajte na malé plátky alebo pásiky.
3. Koreň chrenu dôkladne umyte od nečistôt, očistite a jemne rozotrite.
4. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na polovice krúžkov.
5. V hrnci alebo na veľkej panvici rozohrejeme olej, do nádoby nasypeme nakrájanú kapustu, podlejeme trochou vody, osolíme a zľahka podusíme (môžeme do polovice).
6. Pridajte cibuľu, jablká, chren a korenie. Udržujte na miernom ohni, kým sa neobjaví mierny var.
7. Hneď ako šalát zovrie, odstavíme z platne, pridáme ocot a predjedlo rozložíme do čistých pohárov.
8. Zakryte viečkami a vložte poháre šalátu do sterilizačného hrnca. Pri teplote sto stupňov sa 0,5-litrové plechovky varia 35 minút, 1 liter bude trvať 45 minút.
9. Po dokončení sterilizácie ihneď zrolujte.
10. Ochlaďte pikantný šalát z červenej kapusty prevrátením na viečka.
11. Hotový šalát odneste do suterénu, kde čakajú zvyšok príprav na zimné hody.

Lahodné kapustové šaláty na zimu sú záležitosťou zručnosti hostesky. A každá zručnosť je dodržiavanie určitých kulinárskych noriem a pravidiel, ktoré sa tiež nazývajú "tajomstvá".

1. Kapusta sa delí na tri typy dozrievania: neskoré (zimné), stredné a skoré. V zimných šalátoch sa spravidla používa odroda strednej sezóny. Hlavy takejto kapusty sú veľké, horné listy, na rozdiel od zimnej odrody, sú ľahké a nie veľmi tesne priliehajúce k sebe, dužina je šťavnatá a chrumkavá.
2. Na šaláty je výhodnejšie použiť veľké hlávky kapusty. Z veľkej hlávky kapusty bude menej odpadu ako z niekoľkých malých.
3. Kým sa neobjavia skúsenosti s prípravami šalátov, je lepšie dodržiavať predpísané proporcie. Najmä marináda. Dodržiavanie pomerov korenistých prísad už nie je také dôležité, tu sa môžete riadiť osobným vkusom.
4. Ak chcete dať kapuste slnečnú farbu, mrkva by sa nemala krájať, ale strúhať. Takže vynikne viac šťavy a kapusta získa jasnú farbu.
5. Kapusta, nasekaná na príliš tenkú „pavučinu“, nebude v hotovom šaláte chrumkať.
6. V šalátových receptoch, kde kapusta zrie niekoľko dní, môžete urýchliť proces fermentácie zeleniny. Obrobok sa musí denne prepichovať špicatou drevenou palicou, aby sa zbavil plynov. Výsledná pena sa odstráni, čím sa zabráni vzniku plesní.

- univerzálny prípravok na zimu, ktorý spája chute a vône mnohých obľúbenej zeleniny a korenia. Doplní hlavné jedlo, dodá mu kontrastnú chuť a pôsobí ako farebná dekorácia na slávnostný stôl.

Ak si myslíte, že prípravy kapusty na zimu sú nudné a všedné, tak ste na omyle. Moderné recepty na prípravu môžu prekvapiť aj tých najnáročnejších gurmánov, hlavnou vecou je vybrať si správne produkty a rozumné proporcie a potom vás určite potešia kapustové prípravky na zimu.

Asi viete, že druhov kapusty je veľmi veľa, ale keď sa mi podarí kúpiť šťavnatú, chrumkavú a mäkkú bielu kapustu, určite robím prípravky z takejto kapusty.

Milí priatelia, dávam do pozornosti naše obľúbené a osvedčené recepty na prípravky z našej milovanej kapustnice. Bol by som veľmi vďačný, keby ste sa o svoje recepty na kapustnicu podelili v komentároch.

Prajem vám chutné kapustové prípravy na zimu!

Kyslá kapusta na zimu v téglikoch podľa receptu mojej babičky

Chrumkavá kyslá kapusta na zimu v pohároch v slanom náleve je obľúbeným chutným občerstvením, ktoré mnohí milujú. Toto je náš rodinný recept, podľa ktorého moja stará mama nakladala kapustnicu. Kyslá kapusta na zimu je taká dokonalá, že iné recepty ani neskúšam. Pozrite si recept s fotografiami krok za krokom.

Solyanka z kapusty na zimu

Solyanka z bielej kapusty osloví dospelých aj deti. Ukazuje sa to veľmi chutné, voňavé a uspokojujúce. Takúto maškrtu môžete podávať pri jedálenskom stole ako studené predjedlo alebo horúcu prílohu k hlavnému jedlu. Recept s fotografiou.

Kapusta s repou na zimu

Viete, že nakladanú kapustu s cviklou môžete zavrieť aj na zimu? Ukazuje sa to skvelé občerstvenie - lacné, ale chutné a veľmi chutné. Okrem toho je tento recept veľmi jednoduchý a pomerne rýchly, najdlhšia vec v ňom je sterilizácia kapusty s repou na zimu v pohároch, ale to nie je vôbec ťažké ani pre začínajúce hostesky. Kapusta s repou na zimu je umiestnená na kusy v nádobe, takže sa dobre marinuje a ukáže sa ako pikantná a veľmi zaujímavá. A repa s ňou zdieľa nielen svoju chuť, ale aj nádhernú farbu. Pozrite sa, ako variť.

Kapustový šalát s repou na zimu

V mojej rodine sú kapustové prípravky na zimu veľmi obľúbené. A nejde len o obľúbenú kyslú kapustu všetkých. Napríklad na zimu vždy zatváram kapustový šalát s repou - napriek svojej jednoduchosti sa ukáže byť chutný a veľmi krásny. Možno je to jedna z tých konzerv, ktoré sú síce cenovo dostupné, ale sú vhodné ako na každodenné rodinné obedy či večere, tak aj ako predjedlo na slávnostnom stole. Pozrite sa, ako variť.

Šalát s kapustou a jablkami na zimu

Kapusta, mrkva, cibuľa, paprika, paradajky a jablká – tieto ingrediencie sa k sebe hodia a získate lahodný a krásny šalát. Poviem vám ešte viac - na zimu môžete zavrieť taký šalát s kapustou a jablkami. Verte, že táto konzervácia príjemne prekvapí všetkých milovníkov zeleniny. Šalát môžeme podávať ako predjedlo, alebo ako prílohu - hodí sa ku každému mäsitému jedlu. Pozrite sa, ako variť.

Šalát na zimu zo zeleniny "Pozor, vodka!"

Veľmi jednoduchý a chutný šalát na zimu osloví všetkých fanúšikov klasickej konzervácie. Jednoduché a pohodlné proporcie, vyvážené množstvo korenia a octu robia z tohto šalátu jeden z obľúbených druhov konzervovania medzi mojimi mnohými príbuznými. Recept s fotografiami krok za krokom.

Zelný šalát na zimu "Ryzhik"

Jednoduchý a chutný šalát na zimu z kapusty "Ryzhik" (bez sterilizácie) osloví všetkých fanúšikov zimných príprav. Recept si môžete pozrieť s fotografiami krok za krokom.

Papriky plnené kapustou na zimu

Lahodné, chutné a ešte chutnejšie! Voňavá paprika, chrumkavá kapusta s petržlenovou vňaťou v sladkokyslej marináde - výborná príprava na pokrievku! Recept s fotografiou.

Kapustový šalát na zimu "Záhradník"

Máte radi jednoduché prípravy kapusty na zimu? Pozrite sa na tento šalát! Recept na kapustový šalát na zimu "Gardener" (s fotografiami krok za krokom), môžete vidieť .

Biela, červená, farebná, kaleráb ... Tu je, kráľovná kapusta - lahodná a nenahraditeľná zelenina v zimných šalátoch, hlavná postava medzi polotovarmi! A aký prínos! Čo je kyslá kapusta bohatá na vitamín C. Nemali by ste sa však obmedzovať len na zber kyslej kapusty alebo nakladanej kapusty na zimu. Každá žena v domácnosti, samozrejme, sníva o zachovaní všetkých výhod jesennej úrody na zimu, ale bolo by tiež pekné uľahčiť proces varenia v chladnom období. Čo robiť v tomto prípade? Samozrejme, zatvorte lahodné šaláty na zimu z kapusty. Vždy sú pripravení pomôcť. Predstavte si, že ste si pripravili nejakú prílohu, dali si kapustový šalát pripravený na zimu a teraz - výdatný a ľahký obed alebo večera je hotová.

Je úžasné, že kapustové šaláty na zimu je možné pripraviť s pridaním rôznych druhov zeleniny: paradajok, uhoriek, baklažánov, mrkvy, cibule, sladkej papriky, húb a ryže. Kôpor, petržlen, bylinky a koreniny sú neoddeliteľnou súčasťou každého kapustového šalátu na zimu, dodávajú im osobitnú pikantnosť a mimoriadnu chuť. Pri správnom spracovaní môžu byť šaláty skladované veľmi dlho. Nepopierajte si toto potešenie, doplňte zásoby, skúste si pripraviť kapustové šaláty na zimu.

Šalát "Kapusta v omáčke"

Ingrediencie:
3 kg kapusty
2 kg paradajok,
500 g mrkvy
500 g sladkej papriky,
100 g cesnaku
½ zásobníka zeleninový olej,
10 lyžičiek soľ,
¾ zásobníka. sahara,
¼ lyžice 6% octu.

varenie:
Paradajky, mrkvu, sladkú papriku a cesnak umyte, ošúpte a prejdite cez mlynček na mäso. Potom pridajte olej, ocot, cukor a soľ. Hmotu priveďte do varu. Kapustu nastrúhame a ponoríme do vriacej omáčky. Miešajte a varte 25 minút. Horúci šalát rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Ingrediencie:
2,5 kg kapusty,
600 g paradajok,
800 g cvikly,
500 g mrkvy
7 žiaroviek
5 sladkej papriky
10 lyžičiek soľ,
1 polievková lyžica sahara,

1 zásobník 9% ocot,
10 zrniek čierneho korenia,
4 bobkové listy.

varenie:
Mrkvu a repu nastrúhame na hrubom strúhadle a smažíme na malom množstve rastlinného oleja 15 minút. Nakrájajte zvyšok zeleniny a zmiešajte s repnou hmotou a korením. Pridáme olej a dusíme 1 hodinu. Potom vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým úplne nevychladne.

Ingrediencie:
5 kg kapusty
1 kg viacfarebnej sladkej papriky,
1 kg mrkvy
1 kg cibule
500 ml rastlinného oleja.
4 polievkové lyžice soľ,
350 g cukru
500 ml 6% octu.

varenie:
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, kapustu a papriku nakrájame na pásiky, cibuľu nakrájame. Všetko vložte do veľkej smaltovanej nádoby, pridajte rastlinný olej, soľ, cukor a ocot a nechajte za občasného miešania 12 hodín. Potom hmotu rozložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte nylonovými viečkami a uložte na chladné miesto.

Ingrediencie:
1 kg kapusty
1 stredná cvikla
1 hlava cesnaku.
Na marinádu:
½ zásobníka voda,
½ zásobníka zeleninový olej,
½ zásobníka sahara,
1,5 lyžice soľ,
½ zásobníka 9% octu.

varenie:
Nastrúhajte zeleninu na hrubom strúhadle, nakrájajte kapustu, pamätajte bez soli a premiešajte so zeleninou. Na marinádu uvarte vodu, rastlinný olej, cukor, soľ, ochlaďte, pridajte ocot a nalejte zeleninu. Výslednú hmotu dajte na noc pod útlak. Potom šalát naaranžujte do pohárov a uložte na tmavé a chladné miesto.

Ingrediencie:
1 kg zelených paradajok
1 kg kapusty
2 sladké papriky
2 žiarovky
100 g cukru
30 g soli
1,5 zásobník. 9% ocot,
5 hrách čierneho a nového korenia.

varenie:
Zeleninu nakrájajte na stredne veľké kúsky, premiešajte, osoľte a namočte v smaltovanej panvici pod tlakom na 8-12 hodín. Vypustenú šťavu scedíme, zeleninu dochutíme korením, cukrom a octom. Zmes priveďte do varu a varte 10 minút. Horúci šalát rozložíme do pohárov a sterilizujeme (1 litrový pohár na 20 minút). Vyhrnúť.

Ingrediencie:
5 kg kapusty
2 kg baklažánu,
1 kg mrkvy
1 kg sladkej papriky
2 feferónky
1 zásobník mletý cesnak,
1 zásobník zeleninový olej,
3 polievkové lyžice sahara,
500 ml 6% octu,
soľ - podľa chuti.

varenie:
Kapustu nakrájame, baklažán uvaríme v osolenej vode a nakrájame na kúsky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, sladkú a horkú papriku ošúpeme a nadrobno nakrájame. Všetku zeleninu zmiešame, podľa chuti osolíme, pridáme cukor, olej, ocot a necháme 2 hodiny lúhovať. Potom zeleninu dáme do pohárov (najlepšie 0,75 l) a sterilizujeme 20 minút. Zrolujte a zabaľte až do úplného vychladnutia.

Ingrediencie:
1,3 kg kapusty,
500 g sladkej papriky,
300 g cibule
400 g mrkvy
50 g petržlenu,
50 g zeleru
1 zásobník zeleninový olej.
Na základe 0,5-litrovej nádoby:
½ lyžičky soľ,
1 lyžička sahara,
2 polievkové lyžice 5% octu
2 hrášok horkého a nového korenia.

varenie:
Zahrejte rastlinný olej do varu a mierne ochlaďte. Nakrájajte kapustu. Papriku a cibuľu po odstránení semienok z papriky nakrájame na kolieska. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Petržlenovú vňať a zeler nasekáme nadrobno. Do pripravených 0,5 l pohárov nalejte 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a položením nakrájanej zeleniny na malé porcie pridajte soľ, cukor, ocot, horkosť a nové korenie. Poháre tesne naplňte šalátom a namočte na 1 hodinu, zakryte viečkami, potom 0,5 l poháre sterilizujte 60 minút a zrolujte.

Ingrediencie:
1 kg kapusty
1 kg sladkej papriky
1 kg mrkvy
500 g cibule
1,5 zásobník. zeleninový olej,
2 polievkové lyžice soľ,
1 lyžička Mleté čierne korenie.

varenie:
Cibuľu nakrájame na malé kocky a zmiešame s lyžičkou soli, prikryjeme a necháme 12 hodín. Papriku nakrájame na úzke a krátke pásiky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, kapustu najemno. Paprika, mrkva, kapusta, zmiešajte so zvyšnou soľou a nechajte 12 hodín. Po uplynutí tejto doby zeleninu vytlačíme zo šťavy. Šalát premiešame, pridáme olej, mleté ​​čierne korenie a opäť dôkladne premiešame. Hmotu dáme do suchých čistých pohárov, uzavrieme a sterilizujeme 20 minút. Vyhrnúť.

Šalát s kapustou a uhorkami "Na zimný stôl"

Ingrediencie:
1 kg kapusty
1 kg uhoriek
500 g mrkvy
500 g paradajok,
500 g sladkej papriky,
500 g cibule
1 zásobník zeleninový olej,
2 polievkové lyžice soľ,
1 polievková lyžica sahara,
⅓zásobník 10% octu.

varenie:
Nakrájajte kapustu. Uhorky (so šupkou) a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu a papriku nakrájame na kocky. Paradajky blanšírujeme a ošúpeme. Všetky ingrediencie vložte do veľkej nádoby, pridajte soľ, cukor, rastlinný olej, ocot, premiešajte a varte 3 minúty. Teplý šalát vložte do sterilizovaných pohárov a sterilizujte 5 minút. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
2 kg kapusty
2 kg varených húb,
1 kg mrkvy
1 kg cibule
500 ml rastlinného oleja,
7 lyžíc sahara,
3 polievkové lyžice soľ,
300 ml 9% octu.

varenie:
Huby vopred uvaríme v osolenej vode do mäkka, scedíme v cedníku a prepláchneme studenou vodou. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, kapustu nakrájame na prúžky, nasekáme cibuľu. Na troche oleja opražíme cibuľu a mrkvu dosklovita, pridáme kapustu, huby a zvyšný olej. Hmotu privedieme do varu a na miernom ohni pod pokrievkou dusíme 30 minút. Potom osolíme, pridáme cukor a ocot, premiešame a za občasného miešania dusíme ďalších 30-40 minút. Hotovú hmotu vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým úplne nevychladne.

Kapustový šalát "zo všetkého trochu"

Ingrediencie:
2 kg kapusty
2 kg paradajok,
2 kg cukety,
1 kg mrkvy
1 kg cibule
500 ml rastlinného oleja,
200 ml 9% octu,

varenie:
Všetku zeleninu dôkladne umyte, ošúpte a najemno nakrájajte, premiešajte a za občasného miešania duste na miernom ohni na rastlinnom oleji 40 minút. Na konci pridajte soľ, korenie, ocot. Premiešame a necháme zovrieť. Hotový šalát vložte horúci do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte na 2-3 hodiny.

Kapustový šalát s fazuľou "Záhrada po celý rok"

Ingrediencie:
2 kg kapusty
1 kg mrkvy
1 kg cibule
1 kg paradajok,
1 zásobník varená fazuľa,
400 ml rastlinného oleja,
8 hrášok nového korenia,
4-5 bobkových listov,
½ zásobníka sahara,
1,5 lyžice soľ,
1 polievková lyžica 70% octu.

varenie:
Kapustu nakrájame, cibuľu a paradajky nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu dáme do hrnca, pridáme rastlinný olej, cukor, soľ a za občasného miešania dusíme 20 minút. Potom pridajte uvarenú fazuľu, korenie a bobkový list a za stáleho miešania dusíme ďalších 15-20 minút. Ku koncu dusenia pridáme ocot, ešte trochu vypotíme a naaranžujeme do sterilizovaných pohárov. Zvinieme, zabalíme a necháme úplne vychladnúť.

Ingrediencie:
2 kg kapusty
1 kg cvikly,
1 kg cibule
1 kg mrkvy
7 papriky
1 zásobník voda,
10 hrášok nového korenia,
1 bobkový list,
½ zväzku petržlenu
½ zväzku kôpru,
1 zásobník rajčinová pasta,
⅓ zásobníka. sahara,
½ zásobníka soľ,
½ zásobníka 9% octu.

Varenie :
Kapustu nakrájame, cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle, premiešame a varíme 25 minút. potom k mase pridáme cibuľu nakrájanú na polkolieska, mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, papriku nakrájanú na tenké polkolieska, zrnká korenia, soľ, cukor, bobkový list, nasekané bylinky, paradajkový pretlak, ocot a varíme ďalších 30 minút od moment varu. Hotové vložte do 0,5 l pohárov, sterilizujte 10 minút a zrolujte.

Wakuska z červenej kapusty "Maškaráda"

Ingrediencie:
3 kg červenej kapusty
300 g cibule
800 g kyslých jabĺk,
1 polievková lyžica semienka rasce,
2,5 lyžice soľ.

varenie:
Kapustu nakrájame, jablká nakrájame na plátky a cibuľu na kolieska. Kapustu osolíme, dobre premiešame rukami, pridáme jablká, cibuľu, rascu a opäť premiešame. Potom vložte do nádoby, prikryte utierkou, vekom a nastavte útlak. Uchovávajte pri izbovej teplote 3-4 dni. Po uplynutí času vložte občerstvenie do sterilizovaných pohárov, uzatvorte plastovými viečkami a skladujte v chladničke.

Karfiolový šalát so zimnou ryžou

Ingrediencie:
1,3 kg karfiolu,
1,3 kg paradajok,
500 g mrkvy
2 sladké papriky
250 g ryže
2 strúčiky cesnaku
125 ml rastlinného oleja,
2 polievkové lyžice sahara,
zelenina (petržlen, kôpor) - podľa chuti,
soľ, čierne mleté ​​korenie - podľa chuti.

varenie:
Karfiol rozoberieme na ružičky a blanšírujeme 4 minúty. Paradajky a cesnak prejdite cez mlynček na mäso. Ryžu uvaríme do mäkka. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, papriku nakrájame na malé kúsky. Zeleninu nasekajte nadrobno. Potom všetko zmiešajte v samostatnom hrnci a priveďte do varu. Potom varíme 30 minút a stočíme do pohárov.

Ingrediencie:
1 kg karfiolu,
1 kg kukurice
1,5 kg paradajok,
500 g sladkej papriky,
500 g mrkvy
500 g cibule
5 strúčikov cesnaku,
¼ zásobníka. zeleninový olej,
2 polievkové lyžice Sahara.
1,5 lyžice soľ,
1 zásobník 9% octu.

varenie:
Kapustu uvarte v osolenej vode do polovice varenia, ochlaďte a rozoberte na kvetenstvo. Kukuricu uvaríme v osolenej vode a rozdelíme na zrná. Papriku nasekajte nadrobno a paradajky a cesnak pretlačte cez mlynček na mäso. Cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kocky a orestujeme na rastlinnom oleji spolu s korením. Pripravenú zeleninu vložte do smaltovanej panvice, pridajte soľ, cukor, ocot a varte 30 minút. Horúci šalát vložte do pripravených pohárov (0,7 l), prikryte viečkami, sterilizujte 15 minút a zrolujte. Poháre otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

Karfiolový šalát s majonézou "Original"

Ingrediencie:
2 kg karfiolu,
6 kg žltých paradajok,
2 feferónky
3 hlavy cesnaku
400 ml majonézy,
1 zväzok zelenej petržlenovej vňate,
2 zásobník zeleninový olej,
1 lyžička mletý koriander,
1 lyžička zázvor,
1 lyžička muškátový oriešok,
½ lyžičky drvená mäta,
1 lyžička Mleté čierne korenie,
1 zásobník sahara,
2 polievkové lyžice soľ,
1 polievková lyžica 70% octu.

varenie:
Paradajky, cesnak, feferónky a petržlen prešli cez mlynček na mäso. Pridáme majonézu, korenie, mletú papriku, cukor a soľ. Varte 40 minút. Karfiol rozoberieme na ružičky, obalíme v múke a opražíme na rastlinnom oleji. Kapustu ponoríme do vriacej omáčky a varíme 40 minút. Na konci varenia pridajte ocot. Hotový šalát rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Príprava šalátov na zimu z kapusty je jednoduchá. Tento proces je nepochybne kreatívny, kde môžete naplno prejaviť svoju fantáziu a vytvoriť si vlastný recept, pričom za základ vezmete čokoľvek z vyššie uvedeného, ​​mierne zmeníte zloženie produktov, ale zachováte proporcie. Hlavná vec je dodržiavať správne množstvo konzervačných látok: soľ, cukor, ocot a to, akú zeleninu pridať do svojej obľúbenej kapusty, je vecou chuti. A na našej stránke nájdete ešte viac šalátov na zimu.

Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Facebook

Twitter

V kontakte s

Spolužiaci

Google Plus