Vyprážaný baklažán so sladkou paprikou. Studené recepty na zimu: Zavárané baklažány s paprikou a cesnakom Baklažány s červenou paprikou a cesnakom
Francúzsky baklažán dusený s korením a cesnakom
Jednoduchá a chutná zelenina!
Chutné a jednoduché letné jedlo z dusenej zeleniny! Baklažán vo francúzštine je dobrý ako samostatné jedlo a ako príloha k mäsu, cestovinám, zemiakom alebo varenej ryži.
Zloženie baklažánového guláša
na 6 porcií
Baklažán - 3 ks. stredná veľkosť;
Sladká paprika, bulharská - 6 ks;
Cesnak - 3-4 strúčiky;
Rastlinný olej (lepšie - olivový) - 0,5 šálky;
Korenie - bazalka, oregano, majorán - každý po štipke;
Petržlen - zväzok
Soľ.
Ako variť baklažán vo francúzštine
- baklažán a papriku nakrájame na stredne veľké kocky, cesnak najemno, petržlenovú vňať nahrubo;
- nalejte olej do hrnca, vložte do neho všetky ingrediencie, posypte korením;
- prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni pod pokrievkou 15 minút;
- osolíme, premiešame a opäť dusíme pod pokrievkou 5 minút, kým zelenina nezmäkne;
- podávať teplé alebo vychladené.
Veľmi chutné jedlá z korenia a baklažánu ochutené cesnakom!
Vlastnosti varenia jedál z baklažánu a korenia a chuť
Je lepšie brať viacfarebné papriky, aby sa modrá miska ukázala nielen chutná, ale aj svetlá.
Dusené baklažány sú mäkké a mierne klzké, podobne ako huby. Cesnak dodá jedlu príjemnú pikantnosť. A petržlen - trpkosť.
Ak máte hotovú "voňavú" soľ, môžete sa na ňu obmedziť, s výnimkou korenia. Aj bez voňavých byliniek však určite dostanete veľmi chutné, výdatné zeleninové jedlo z baklažánu a papriky.
Sú to lahodné plátky baklažánu, ktoré chutia ako klzké huby.
Trvám na dusení pod dobre uzavretou pokrievkou, pretože tak môžeme zachovať jasné arómy cesnaku a petržlenu vo vnútri panvíc s modrými. Keď baklažán otvoríte na konci, pred solením, rozleje sa taká úžasná vôňa!
Dobrú chuť!
Tento recept som našla už dávnejšie od francúzskej blogerky. Recepty boli všetky veľmi jednoduché na prípravu a z jednoduchých surovín. Chcel som veľa variť a skúšať. Niečo bolo raz, ale niečo sa v mojej kuchárskej knihe usadilo navždy. Zeleninový tyan z baklažánu a papriky je jedným z týchto receptov, milujem jedlá z pečeného baklažánu a papriky. Skúste to uvariť - možno sa vám toto jedlo bude páčiť a bude sa páčiť vašej rodine.
Pripravte všetky potrebné produkty podľa zoznamu. Zelenina by mala byť čerstvá, celá a voňavá. Umyte ich pod tečúcou vodou spolu so zeleňou, osušte. Odstráňte listy rozmarínu z vetvy.
Predhrejte rúru na 190 stupňov, dajte baklažány a papriky na plech na pečenie, dajte piecť, kým sa mierne nepripália a úplne neupečú. V konvekčnom režime stačí 30 minút.
Kým sa zelenina pečie, pripravíme si dresing. Olivový olej zmiešame s kvalitným vínnym octom, nasekáme bylinky a cesnak, podľa chuti pridáme feferónky.
Ochlaďte zeleninu, odstráňte kožu a korenie - tiež zo semien. Baklažány je potrebné dať do cedníka pod lis - je dôležité, aby z nich odišla všetka voda.
A tak, striedavo vrstvy zeleniny, naplňte celú formu. Je žiaduce, aby vrchná vrstva bola paprika. Vrch posypeme lístkami rozmarínu. Panvicu tyan vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme 30 minút.
Pripravený zeleninový tyan z baklažánu a papriky, vychladnúť a podávať studený.
Jednoduché, chutné, voňavé. Užite si to!
Zimné šaláty sú zásobárňou vitamínov na vašom stole. Recepty v našom výbere - s baklažánom, paprikou, paradajkami, mrkvou.
- Baklažán 3 kg
- Cibuľa 1 kg
- Bulharská paprika 1 kg
- Cesnak 0,5 kg
- kôpor (veľmi veľký zväzok)
- Rastlinný olej na vyprážanie (koľko baklažánu zaberie)
- Marináda na 1 litrovú nádobu
- Cukor 2 polievkové lyžice
- Soľ 1 polievková lyžica
- Ocot 70% 1 čiastočná lyžička
- Prevarená voda pri izbovej teplote (koľko pôjde do pohára)
Umyte baklažány, nakrájajte na plátky asi 3 cm, prípadne môžete baklažány ošúpať.
Baklažán opečte na veľkom množstve rastlinného oleja do zlatista.
Cibuľa nakrájaná na krúžky. Cca 1,5-2 cm.
Bulharské korenie, odstráňte semená, odstráňte biele priečky a tiež nakrájajte na 1,5-2 cm kruhy.
Cesnak nakrájame na plátky.
Jemne nakrájajte zelené kôpru.
Poháre s viečkami sterilizujte. Umiestnite vyprážaný baklažán na dno nádoby.
Potom vrstva cibule.
Potom paprika.
Posypeme cesnakom a bylinkami.
A zopakujte to ešte niekoľko vrstiev. Stlačenie každej vrstvy. Medzi vrstvami pridajte cukor, soľ a ocot.
Pridajte prevarenú vodu pri izbovej teplote.
Poháre prikryte viečkami a vložte do hrnca na „mokrú sterilizáciu“. Na dno panvice položte uterák, vložte poháre, nalejte ½ časti vody a zapálte. Na 40 minút.
Utiahnite viečka a zabaľte poháre teplou prikrývkou, kým poháre úplne nevychladnú.
Recept 2: šalát z papriky a baklažánu na zimu (krok za krokom)
- 3 kg baklažánu,
- 2 kg červenej papriky,
- 1 zväzok petržlenu (stredný)
- 200 g cesnaku
- 300 g octu 9%,
- 300 g slnečnicového oleja,
- 2 polievkové lyžice soli
- 1,5 šálky cukru.
Všetku zeleninu najskôr dobre umyte. Baklažán nakrájajte na dlhé tyčinky vo veľkej nádobe - panve alebo kotlíku.
Ak je to žiaduce, baklažány môžu byť olúpané, ale zvyčajne pokožka nezasahuje. Papriku zbavíme jadrovníka so semienkami, pozdĺžne rozkrojíme na 4-6 častí a pridáme k baklažánu.
Vsypte nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
Pridajte 300 g octu, 300 g slnečnicového oleja, 2 lyžice soli, 0,5 l vody. Za občasného miešania nechajte 20-30 minút marinovať.
Po uplynutí stanoveného času položte zeleninu na oheň a priveďte do varu. Hneď ako zovrie, pridajte 200 g cesnaku, ktorý bol predtým pomletý na mlynčeku na mäso.
Varte 15-20 minút a rozložte do pohárov, ktoré ste vopred sterilizovali parou alebo v rúre. Zrolujte, otočte a zabaľte do deky na jeden deň.
Recept 3, jednoduchý: šalát z baklažánu a sladkej papriky
Toto je jedna z mnohých interpretácií známeho šalátu. Chutná zmes zeleniny môže doplniť každé jedlo. Preto by ste si mali pripraviť takúto konzerváciu, pretože spestrí zimnú stravu.
- Bulharská paprika - 300 g
- Baklažán - 300 g
- Paradajky - 2 ks.
- Rastlinný olej - ¼ lyžice.
- Soľ - 1 lyžička
- Cukor - 1 lyžička
- Ocot 9% - 1 lyžička
Opláchnite baklažán. Odstráňte stopky ovocia. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky. Plátky baklažánu vložte do misy. Pridajte ½ lyžice. soľ, miešať. Modré necháme 40 minút lúhovať, aby sa zelenina zbavila horkosti.
Odstráňte stopky z papriky. Zelenina zadarmo zo semien. Papriky nakrájame na veľké prúžky. Ak chcete, aby bol šalát pikantnejší, môžete k nakrájanej zelenine pridať pár kúskov čili.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Smažte v ňom papriku dozlatista. Modré plátky mierne stlačte rukami. Pridajte ich do misky na korenie. Miešajte, varte na strednom ohni 10 minút.
Z paradajok ošúpeme kožu. Vystrihnite tyče. Paradajky nakrájajte na veľké kúsky. Vložte do mixéra. Nalejte cukor a soľ. Nalejte ocot. Suroviny rozomelte, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
Vyprážanú zeleninu nalejte výslednou paradajkovou omáčkou. Znížte požiar na minimum. Šalát varte 45 minút, pričom nezabudnite obsah panvice z času na čas premiešať.
Sterilizujte sklenenú nádobu a žehlite veko. Horúci šalát vložte do suchej nádoby a naplňte ho až po okraje krku. Nádobu prikryte vekom. Opatrne ho zrolujte pomocou konzervačného kľúča. Sklenenú nádobu zakryte teplou bundou. Nechajte úplne vychladnúť. Hotová konzerva by sa mala skladovať na chladnom suchom mieste. Dobrú chuť!
Recept 4: šalát na zimu z baklažánu, papriky, paradajok
Baklažánový šalát s paradajkami a paprikou vytvorený podľa tohto receptu sa inak nazýva „trojka“. Všetka zelenina, ktorá sa v tomto fotorecepte používa na jeho prípravu, je totiž odoberaná na tri kusy. Tento počet komponentov je určený pre jeden litrový a pollitrový pohár šalátu. Ak však chcete, môžete zdvojnásobiť objem prísad, čím získate dvojnásobný výkon obrobku.
- baklažán - 3 ks
- paradajky - 3 ks
- sladká paprika - 3 ks
- cesnak - 3 strúčiky
- chilli paprička - 1/3 kusu
- stolová soľ - 2 lyžice.
- cukor - 1 polievková lyžica.
- ocot - 2 lyžice.
- rastlinný olej - 100 ml
- sladká hrášková paprika - 5 ks
Pripravte si všetky ingrediencie, ktoré sú potrebné v tomto recepte, aby ste si doma vytvorili veľmi chutné baklažánové jedlo na zimu.
Teraz priveďte zeleninu do požadovaného stavu a začnite tento obchod s baklažánmi. Najprv ich niekoľkokrát opláchnite pod vodou a potom modré nakrájajte na tenké kolieska. Ich hrúbka by nemala presiahnuť jeden centimeter.
Vložte pripravené baklažány do hlbokej misy a potom ich posypte soľou. Zeleninu nechajte v tejto polohe dvadsať minút.
Medzitým sa postarajte o paradajky. Umyte ich a nakrájajte na veľké kúsky.
Papriku prekrojte na polovicu a vyberte z nej všetky vnútornosti. Potom zeleninu opláchnite z oboch strán pod vodou. Musí sa umývať zvonka aj zvnútra. Teraz nakrájajte papriku na prúžky.
Cibuľu ošúpeme od šupky a potom ju nakrájame na malé kúsky. Nižšie uvedená fotografia ukazuje príklad, ako nakrájať cibuľovú zeleninu.
Všetku pripravenú zeleninu spolu s baklažánmi vložte do jednej liatinovej panvice, v ktorej predhrejte rastlinný olej.
Keď sa zelenina uvarí, pridajte k nej kryštálový cukor, soľ a nové korenie a oheň trochu stíšte. Šalát varte tridsať minút a pravidelne ho miešajte.
Po určenom čase nalejte ocot do hmoty a potom všetko niekoľkokrát premiešajte. Umiestnite horúci baklažánový šalát do vopred sterilizovaných pohárov. Potom zakryte polotovary viečkami a potom ich pošlite na opätovnú sterilizáciu, ktorej čas by mal byť tridsať minút.
Sterilizované nádoby so zeleninou zrolujú viečka pomocou špeciálneho stroja na šitie. Potom nezabudnite skontrolovať tesnosť valcovaných polotovarov. Poháre otočte hore dnom a prikryte prikrývkou, aby vychladli.
Najchutnejší baklažánový šalát s paradajkami a paprikou je pripravený na zimu. Teraz sa už nemusíte obávať, pretože najchutnejšia a najšťavnatejšia zelenina na zimu už bola pripravená a navyše s celým zložením v jednej nádobe. Dobrú chuť!
Recept 5: Zimný baklažánový šalát so sladkou paprikou
Počas zberu zeleniny by ste si určite mali pripraviť šalát na zimu z baklažánu, sladkej papriky a paradajok - najchutnejší recept pre vás, uverejňujem nižšie. V zložení šalátu môžete okrem vyššie uvedených zložiek pridať ďalšiu zeleninu podľa vlastného uváženia, napríklad: cibuľu, cesnak, fazuľu, huby, ako aj bylinky a obľúbené korenie a koreniny. Pravidelnou prípravou takého šalátu - na zimu alebo nie - môžete experimentovať s prísadami, zakaždým, keď získate originálne a veľmi chutné občerstvenie.
- 2 baklažány
- 2 cibule,
- 2 sladké papriky
- 2 paradajky
- 50 ml rastlinného oleja,
- 1 st. l. soľ,
- 2 polievkové lyžice. l. sahara,
- 4-5 strúčikov cesnaku,
- 30 ml stolového 9% octu,
- korenie a bylinky podľa želania.
Vo všeobecnosti sa zeleninový šalát s baklažánom pripravuje celkom jednoducho. Najprv musíte vziať stredne veľkú, najlepšie mladú zeleninu a nakrájať stonky. Potom baklažán dôkladne umyte a nakrájajte na kocky alebo pásiky.
Teraz je na rade repa. Tu je všetko podľa obvyklej schémy: odstráňte šupku, nakrájajte nie príliš jemne.
Akákoľvek sladká paprika (kapi, bulharská) sa musí umyť, odrezať stonky a odstrániť semená, potom ľubovoľne nakrájať, ale nie príliš veľké.
Nalejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja do hrnca alebo bežnej panvice, preneste plátky baklažánu, sladkú papriku a cibuľu. Okamžite musíte urobiť mierny oheň a miešať zeleninu, kým nevynikne malé množstvo šťavy.
Kým sa dusí prvá porcia zeleniny, pripravte si paradajky a cesnak. Všetko je tu tiež podľa tradičnej schémy - umyte a nakrájajte paradajky na kocky, ošúpte cesnak a nakrájajte ostrým nožom.
Po 10 minútach dusenia baklažánu pošlite paradajky a cesnak na panvicu, premiešajte.
Do kastróla ihneď pridáme soľ, cukor, ľubovoľné korenie - môžeme posypať červeným, čiernym mletým korením, senovkou gréckou, koriandrom, paprikou. Nalejte rastlinný olej. Premiešame a ďalej dusíme na miernom ohni, pričom panvicu voľne prikryjeme pokrievkou. Po 40 minútach pridáme stolový ocot, premiešame a dusíme 5 minút. Proces dusenia treba neustále sledovať, aby sa zelenina nepripálila. Ak v hrnci zostalo veľmi málo tekutiny, pridajte trochu vody.
Umiestnite baklažánový šalát do sterilných pohárov, utiahnite sterilnými viečkami. Poháre možno rýchlo a jednoducho sterilizovať v rúre.
Prvých pár dní majte polotovary na očiach a prikryte ich teplou prikrývkou. Po dvoch dňoch, keď sa ubezpečíte, že šalát je pevne uzavretý, viečka nie sú opuchnuté, môžete ho usporiadať na chladnom tmavom mieste.
Recept 6, krok za krokom: šalát z baklažánu, mrkvy a papriky
Rôzne občerstvenie a šaláty založené na modrých sú vždy neuveriteľne chutné. Samotná zelenina je dosť mäsitá a má výraznú chuť. Nebude však zbytočné ich dopĺňať korením, paradajkami, cibuľou a inou zeleninou. Z takejto sady prísad sa získa úžasná konzervácia.
- Baklažán - 1 kg
- mrkva - 200 g
- Bulharská paprika - 300 g
- cibuľa - 250 g
- paradajky - 400 g
- cesnak - 1 hlava
- petržlen - ½ zväzku
- feferónka - 2 ks.
- rastlinný olej - ½ lyžice.
- cukor - 1,5 lyžice. l.
- soľ - 2 lyžice. l.
Prvá vec, ktorú treba urobiť, je vysporiadať sa s „modrými“. Zeleninu najskôr opláchnite a potom osušte uterákom. Odstráňte stopky ovocia. Baklažán ošúpeme od šupky narezaním nožom.
Baklažán nakrájame na malé kúsky. Vložte ich do hlbokej misky. Posypte plátky baklažánu 1 polievkovou lyžičkou. l. soľ. Premiešame, necháme 45 minút lúhovať.
Mrkvu ošúpeme. Korene opláchnite vodou. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Paradajky ponorte do vriacej vody. Potom paradajky opláchnite studenou vodou. Odstráňte kožu. Vystrihnite zvyšok ovocných stoniek. Paradajky nakrájajte na tenké plátky (kruhy alebo plátky). Vložte plátky paradajok do misy. Posypeme ich cukrom a zvyšnou soľou, premiešame.
Odstráňte semená a stonky z papriky. Papriky nakrájame na stredne veľké kocky.
Odlúpnite žiarovky z plevy. Cibuľu nakrájame nadrobno nožom.
Opláchnite petržlenovú vňať a feferónky. Oddeľte zeleň od stoniek. Vložte petržlen do mixéra. Očistite feferónku od stoniek a semienok. Pridajte do misky. Odstráňte šupku zo strúčikov cesnaku. Vložte ich do misky.
Rozdrvte petržlen, korenie a cesnak pomocou mixéra. Hmotu rozomelte, kým sa nevytvorí homogénna pikantná kaša.
Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice (alebo hrnca s hrubými stenami). Zahrejte to. Kúsky baklažánu rukami vytlačte, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Do rozohriateho oleja vložíme modré kocky. Smažte 7 minút na strednom ohni, nezabudnite miešať. Potom znížte teplo na minimum. Na baklažán dáme pikantné pyré z cesnaku, petržlenu a korenia.
Pridajte cibuľu do panvice. Navrch položte vrstvu mrkvy a potom papriku.
Paradajky rozložte na panvicu v rovnomernej vrstve.
Panvicu prikryte pokrievkou. Šalát dusíme 1 hodinu na miernom ohni. Miska sa musí pravidelne miešať.
Šalát rozložte do sterilizovaných pohárov. Nádoby uzavrite varenými viečkami. Otočte, vložte pod prikrývku a nechajte vychladnúť.
Recept 7: Zimný baklažánový šalát (fotografie krok za krokom)
Tento zimný šalát zo sladkej papriky a baklažánu je dobrý ako príloha aj ako teplé jedlo. Veľmi rada si ho trochu prihrejem a podávam s jemnou zemiakovou kašou. Ak je to potrebné, na servírovanie je možné nasekať čerstvé bylinky: koriander, petržlen, bazalka.
- Baklažán - 1 kg
- Sladká červená paprika - 1 kg
- Paradajková šťava - 1,5 l
- Cesnak - 1 ks. veľká hlava
- Ocot - 100 g 9%
- Cukor - 100 g
- Rastlinný olej - 120 g
- Chilli paprička - 1 ks. pod
- Soľ - 40 g
Umyte zeleninu.
Z baklažánu odrežte stonku. Zeleninu nakrájajte na polovičné krúžky a ak je dostatočne veľká, potom na štvrtiny. Hrúbka kusov je asi jeden centimeter.
Nakrájajte sladkú papriku, odrežte stonku a vyberte semená, odstráňte všetky filmy a membrány.
Polovičky opäť pozdĺžne rozrežte a nakrájajte na malé pásiky, tiež široké asi jeden centimeter.
Na šalát potrebujeme 9% ocot. Pijem pravidelne alkohol. Potrebujete tiež viac rastlinného oleja, cukru, soli. Špeciálne som odvážil soľ - vzal som veľkú lyžicu so sklíčkom, ukázalo sa, že 40 g.
Ošúpte veľkú hlavu cesnaku.
Tento recept na baklažán, na rozdiel od ailazanu a soté, je celkom jednoduchý, s minimom prísad. Toto nie je prívarok, lebo zeleninu nebudeme dusiť - iba vyprážať.
Žiadna extra tekutina a omáčka, takže jedlo môžete podávať ako predjedlo alebo šalát.
Ingrediencie
- 3 baklažány
- 3 papriky (papriky rôznych farieb budú vyzerať veľmi pekne),
- 1 veľká cibuľa (fialová alebo biela)
- kôpor alebo petržlen,
- rastlinný olej na vyprážanie,
- soľ,
- feferónka podľa chuti.
Čo sa týka prípravy baklažánu na vyprážanie: mnohé z nich sa namočia do osolenej vody, aby sa „odstránila horkosť“. Toto by sa malo robiť len vtedy, keď sú baklažány skutočne horké (keď sú staré a prezreté). Mladé baklažány väčšinou nie sú horké, nebojte sa ochutnať surový baklažán na jazyku a zistiť, či ho netreba namočiť. Ak ste to už urobili bezpečným a „odmočeným“, pred vyprážaním zeleniny dobre vytlačte prebytočnú tekutinu.
recept na baklažán
- Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja. Baklažán dokáže absorbovať veľké množstvo oleja, ak ho máte radi mastnejší, prilejte viac oleja.
- Umyte baklažán, odstráňte chvosty. Nakrájajte baklažán na pomerne veľké kocky a pošlite na panvicu. Neprikrývame pokrievkou. Občas premiešame a orestujeme (baklažán by mal zmenšiť svoj objem), ale zatiaľ si nakrájame cibuľu.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme k baklažánu, zmes opražíme.
- Sladkú papriku očistíme od semien, nakrájame na štvorce a pošleme na rovnakú panvicu. Smažte, miešajte asi 15-20 minút.
- 5 minút pred pripravenosťou, soľou a korením, pridajte nasekané bylinky. Ak chcete, môžete pridať cesnak (pokiaľ, samozrejme, neplánujete romantické rande po jedle).
Predjedlo podávajte teplé. Dobrú chuť!
- 500 gramov baklažánu,
- 2 hlavy cesnaku,
- 4 veci. horká paprika.
Marináda na 0,5 litra vody:
- ½ stolov. l. soľ,
- 1 stôl. l. zeleninový olej,
- 1 lyžička l. ocot 9%, stol.
Recept s fotografiou krok za krokom:
Umytý baklažán nakrájame na kolieska strednej hrúbky. Lúpanie nie je potrebné, rovnako ako pri šupke, zelenina si dokonale zachová svoj tvar a nerozpadne sa, keď je obrobok pripravený. 
Plátky baklažánu opečte na rastlinnom oleji tak, aby zhnedli. Nezabudnite, že táto zelenina absorbuje veľa oleja, preto dbajte na to, aby ste olej na panvicu pridali včas, aby sa baklažán nepripálil. Olej na vyprážanie som nešpecifikovala, keďže sa spotrebuje iné množstvo, tak si ho nalejte podľa uváženia. 
Horúcu papriku a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku, aby sme získali horiacu zmes. Takáto rastlinná hmota bude musieť posunúť baklažán vo vrstvách. 
Do čistej nádoby umiestnite hrnčeky s baklažánom a pikantnú zmes. Vznikne lístkové cesto. 
Marinádu uvaríme z vody, soli, oleja (množstvo je uvedené v surovinách na marinádu), ako aj 9% octu. 
Nalejte baklažány vriacou marinádou a vložte nádoby na sterilizáciu. Baklažán sterilizujte v horúcej omáčke 15 minút. 
Každú nádobu zrolujte pomocou pevne skrutky alebo železného veka. Poháre dajte vychladnúť pod teplú prikrývku.
Súvisiace články
