Jednoduchý recept na džem z jabĺk a hrušiek krok za krokom s fotografiou doma na zimu. Hruškovo-jablkový džem s pomarančom „Ovocná zmes Džem z jabĺk a sladkokyslých hrušiek

Z hrušiek sa na zimu pripravuje veľa švíkov, obľúbený je džem. Pri správnej príprave sa používajú ako samostatné jedlo a ako plnka do koláčov a palaciniek. Existuje veľa receptov na výrobu švíkov, každá žena v domácnosti má vo svojom arzenáli niekoľko naraz, ktoré sa budú líšiť v chuti a budú mať rovnakú hustotu.

Nie je ťažké pripraviť jedlo, pre slušný výsledok je hlavnou vecou:

• vybrať správne prísady;
• vykonávať vysokokvalitné prípravné práce;
• starostlivo rozdrviť prísady;
• toľko, aby sa lekvár uvaril.

Dôležité bude množstvo cukru, výsledok by nemal byť škvarový, ale dostatočne sladký.

Poradte! Jemná kyslosť a trochu korenia dodajú hotovému jedlu punc pikantnosti.

Okrem hlavnej zložky sa pridávajú ovocie a bobule, čím sa do hotového jedla pridáva hustota a mení sa chuť. Najčastejšie sa ako prísada používajú jablká, brusnice a citróny. Menej často sa do už napoly hotového záparu pridáva malinové pyré.

Z korenín sa na zlepšenie chuti používa vanilka, svoje nuansy prinesie bergamotový extrakt, pomarančová či citrónová kôra.

Hlavná ingrediencia je použitá nielen zo záhrady, pestované odrody majú svoju chuť, ale od diviny sa bude výrazne líšiť.

Príprava hlavnej zložky

Na varenie nestačí len vybrať hrušky, je potrebné ich pripraviť. Pred prípravou hlavnej zložky sa vykoná nasledujúce spracovanie:

• plody sa dôkladne umyjú, sušia;
• vyberajú sa iba zrelé hrušky, bez hniloby;
• všetky plody sú odstránené zo šupky, jadro je tiež odstránené;
• ošúpané hrušky nakrájané nadrobno.

Ďalej sa proces môže líšiť, niektoré ženy v domácnosti prechádzajú pripravené hrušky cez mlynček na mäso a niektoré radi kúsky ľahko zvárajú a potom ich rozdrvia mixérom. Oba tieto spôsoby brúsenia sú správne, nedá sa povedať, že jeden z nich nie je vhodný.

Ako vyrobiť hruškový džem doma

Sladké jedlo na zimu sa pripravuje rôznymi spôsobmi, každá žena v domácnosti má svoj obľúbený recept, ktorý používa už mnoho rokov. Pre mladšiu generáciu je ponúkaných niekoľko štandardných verzií tejto lahôdky, ktoré preverila už viac ako jedna generácia.

Jednoduchý zimný recept

Hrušky na zimu si najlepšie uchováte tak, že si z nich pripravíte lekvár. Tento druh zápražky poznajú aj naše staré mamy, vtedy sa tieto plody sušili alebo varili s cukrom. Jednoduchosť receptúry spočíva v minimálnom použití fyzickej sily. Vopred pripravené hrušky sú jemne nakrájané, pokryté cukrom a ponechané 8-10 hodín, aby sa extrahovala šťava. Potom zapálte a priveďte do varu. Doba varu nie je dlhá, nie viac ako 7 minút.

Takéto zváranie sa robí niekoľkokrát, takže výsledok bude hustý a s celými kúskami ovocia.

Na dosiahnutie správnej konzistencie sa na každý kilogram nakrájaného ovocia nepriberie viac ako 700 g cukru. Vodu je lepšie nepridávať vôbec, ale ak sú plody trochu suché, je možné pridať cca 150 g.

Hruškový džem cez mlynček na mäso: recept krok za krokom

Aby sa pripravila hustejšia a homogénnejšia miska, olúpané hrušky sa rozdrvia. Na to použite mechanický mlynček na mäso alebo elektrický spotrebič s jemnou sieťkou. Krok za krokom je to takto:

1. Pripravené ovocie sa ľubovoľne nakrája na nie príliš veľké kusy.
2. Hrušky prechádzajú cez mlynček na mäso, ak nie je jemný rošt, postup sa opakuje.
3. Hmota sa prenesie do veľkej nádoby, pokryje sa cukrom, pridá sa voda.
4. Všetky zložky sa dobre premiešajú, až kým nebudú hladké, nechajte stáť, aby sa cukor úplne roztopil.
5. Po premiestnení nádoby do ohňa priveďte do varu.
6. Penu pravidelne odstraňujte a premiešajte, aby ste sa vyhli spáleniu.
7. Na miernom ohni sa džem varí asi 40 minút, pre hustejší stav sa doba varenia predĺži.
8. Hotová pochúťka sa rozloží do pohárov, zroluje sa.

Na mletie hrušiek na pyré nie je potrebné použiť mlynček na mäso, môžete použiť kuchynský robot alebo mixér.

V pomalom hrnci

Polotovar na zimu si môžete vyrobiť pomocou moderných zariadení. V pomalom hrnci je varenie celkom jednoduché. Proces bude vyžadovať dve zvárania, ktoré pomôžu dosiahnuť požadovanú hustotu.

Jeden a pol kila zrelých hrušiek sa umyje, ošúpe, nakrája, vloží do misky prístroja a zasype cukrom. Nastavte režim ohrevu a počkajte, kým sa cukor rozpustí.

Poslednou fázou bude varenie výslednej hmoty v režime ochladzovania počas 20-30 minút. Potom sa pyré rozloží do pripravených pohárov.

s jablkami

Na varenie džemu podľa tohto receptu budete musieť brať jablká a hrušky v rovnakých častiach. Na každý kilogram ovocia vezmite pol kila cukru. Prípadne pridajte vanilku alebo pár kvapiek bergamotového extraktu.

S brusnicami

Je potrebné uvariť džem s brusnicami zo sladkých odrôd hrušiek. Na kilo ovocia sa pridá len 300 g zrelých bobúľ a cukru bude potrebných asi 700 g. Pripravené suroviny sa vložia do nádoby. Zaspávajte s cukrom a varte 15 minút, miešajte a odstráňte penu.

S citrónom

Hustý a chutný džem sa získava z hrušiek s prídavkom citróna. Hrušky sú predvarené, ako v prípade receptúry cez mlynček na mäso, iba varenie sa vykonáva s pridaním strúhanej citrónovej kôry a nasekanej citrusovej dužiny. Na kilogram hrušiek nebudete potrebovať viac ako pár stredne veľkých citrónov, berú o 200 g viac cukru, ale vodu nemôžete pridať vôbec.

V rúre

Hotový hruškový džem, varený na kúsky, je možné sušiť v rúre. Ak sa to urobí správne, výsledkom bude polostrúhanka z jantárových ingrediencií. Za týmto účelom sa tepelne odolná nádoba s hotovou pochúťkou vloží do predhriatej rúry a nechá sa tam 30-40 minút sušiť. Potom sa ešte horúce poukladajú do pohárov a upchajú sa.

Ako uchovávať takýto džem

Varený hruškový džem možno skladovať za správnych podmienok 2-3 roky. Dlhšie skladovanie produktu sa neodporúča.

Aby si výrobok zachoval svoje vlastnosti vo zrolovaných pohároch, umiestni sa do pivnice alebo suterénu, kde sa teplota udržiava na 2 až 8 stupňov.

Popis

Džem z jabĺk a hrušiek, ale aj iné podobné prípravky pripravovali na zimu snáď všetky naše staré mamy a prababičky. Vo svojej dobe bolo na rozdiel od súčasnosti obľúbenejšie domáce pečenie koláčov s ovocnou plnkou. Je to spôsobené tým, že teraz existuje veľa cukrární, ktoré predávajú nielen takéto koláče, ale aj všetky druhy dobrôt, ktoré používajú aj plnku z ovocného džemu. Z toho všetkého vyvstáva jedna otázka, ale potom nám príroda dáva každý rok rôzne ovocie, ak mnohé hostesky dokonca kupujú taký základný ovocný džem v obchodoch a nevaria ho vlastnými rukami.
Hoci proces prípravy jablkovo-hruškového džemu doma trvá dve hodiny, neznamená to, že nie je ľahké uvariť takúto pochúťku vlastnými rukami. Ak si na zimu uvaríte takýto dezert z jabĺk a hrušiek podľa tohto jednoduchého fotoreceptu s návodom krok za krokom, nejedna gazdinka si všimne, ako rýchlo tieto dve hodiny varenia ubehnú. Pozitívny výsledok hotového ovocného džemu si však všimne každý a hneď po jeho príprave. Domáci jablkovo-hruškový džem vychádza naozaj veľmi chutne a o tom niet pochýb!
Takže, začnime variť!

Ingrediencie

Džem z jabĺk a hrušiek - recept

Hlavnou výhodou ovocného džemu je, že na jeho výrobu nie je potrebné použiť len dobré ovocie. To je prípad, keď sa na výrobu domácich maškŕt hodia aj drvené plody nevzhľadného vzhľadu. Okrem toho, na výrobu džemu doma, môžete dokonca použiť mierne pokazené ovocie. V každom prípade pred prípravou jablkovo-hruškového dezertu treba všetko použité ovocie veľmi dobre umyť. Ak sú na ovocí nejaké chyby, musia sa opatrne odrezať. Potom sa pripravené jablká a hrušky musia nakrájať na plátky, pričom nie je potrebné ich zbavovať šupky a semien. Pre tento proces existuje pohodlnejší spôsob, o ktorom sa dozviete v nasledujúcich krokoch.

Ďalej by sa mali nakrájané plátky ovocia vložiť do jednej spoločnej panvice, potom by sa mali naliať vodou a zapáliť do varu. Potom by sa plody mali variť, kým ich štruktúra nezmäkne. Zvyčajne to netrvá dlhšie ako dvadsať minút.

Uvarené kúsky ovocia sa musia pretrieť cez jemné sitko, čím sa z nich získa potrebný ovocný džem. Za týmto účelom po častiach rozložte zmäknuté ovocie na sito, potom ho musíte pretlačiť pomocou obyčajnej drevenej lyžice.

Výsledkom je, že na vrchu sitka by mala z plodov zostať len neorezaná šupka a z nich neošúpané semienka. Ovocná dužina sa premení na homogénnu hmotu, ktorá sa následne bude musieť variť, kým sa nedosiahne džem.

Teraz pridajte kryštálový cukor do hmoty získanej z hrušiek a jabĺk. V prípade potreby je možné jeho množstvo zvýšiť. Pridaním väčšieho množstva cukru získa dezert bohatšiu štruktúru a tmavšiu farbu. Potom sa hmota s granulovaným cukrom musí variť asi hodinu. Hotový džem by mal dobre zhustnúť a stmavnúť. Počas celej hodiny treba ovocnú hmotu pravidelne miešať, aby sa do nej pridaný cukor náhodou nepripálil. Úplne pripravený hustý džem z jabĺk a hrušiek sa musí hermeticky zrolovať do spracovaných pohárov, potom sa musí ochladiť a preniesť do špajze až do zimy.

Recept na lekvár z hrušiek a jabĺk na zimu mi priniesla kamarátka po ceste do Grécka. Tam odpočívala, išla do kaviarne a tiež komunikovala s miestnymi obyvateľmi. Od nich si tento recept doslovne zapísala. Ukazuje sa, že aj v Grécku sa pripravujú prípravky na hodovanie na výbornej marmeláde zo zrelých plodov. Najprv môj priateľ pripravil taký džem a pohostil ma. Veľmi mi chutila a po nej som si naskladnila všetky suroviny a pustila sa do varenia. Pripravil som si viac téglikov takého lahodného dezertu, ako plánujem pohostiť všetkých svojich príbuzných. Kto sa opýta, rada napíšem recept. O recept som sa rozhodla podeliť aj s vami! Uvarte pre svoju rodinu chutné a rozmaznávajte ju takýmito sladkosťami! Okrem toho sú hrušky a jablká v lete veľmi chutné, šťavnaté a predávajú sa.



Požadované produkty:
- hrušky - 300 gramov;
- jablká - 300 gramov;
- citrón - polovica;
- granulovaný cukor - 400 gramov;
- škorica - 1,5 lyžičky. l.;
- voda - 150 gramov.




Hrušky som nakrájala na stredne veľké plátky. Ako pre .




Ja som nakrájala aj jablká. Vo všeobecnosti by plody mali mať približne rovnakú veľkosť. Šupku z ovocia nekrájam, keďže bude po uvarení mäkké.




Pokvapkáme citrónovou šťavou, aby ovocie nezhnedlo.




V jednej miske zmiešam plátky jabĺk a hrušiek.




Hrušky s jablkami posypem polovičnou normou kryštálového cukru. Necháme postáť a necháme tiecť šťavu.




Zo zvyšku cukru uvarím obyčajný sladký sirup.




Pridávam k ovociu. Ovocie nechávam namočené v sirupe 4-5 hodín. Vďaka tejto metóde zostanú plátky jabĺk a hrušiek po uvarení nedotknuté.




Potom ich trochu povarím na miernom ohni asi 20 minút a pridám škoricu.




Znova povarím 15 minút, aby škorica naplno odhalila svoju vôňu.




Potom som to rozložil do horúcich pohárov.




Dobrú chuť!

Nie menej chutné

Jablkovo-hruškový lekvár nám svojou chuťou pripomína detstvo, keď sme ako malí jedli babičkin chlebík s takýmto lahodným lekvárom na oboch lícach. Aké to bolo chutné..... Niektorí sa dokonca boja začať robiť sladké prípravy na zimu, lebo. strach, že neuspejú. To všetko je márne, všetko vám vyjde, hlavné je chcieť a trochu sa snažiť. A dnešný recept na voňavý a hustý džem z jabĺk a hrušiek doma na zimu bude mať na pleci každý začínajúci kuchár a ingrediencií je minimum, tak sa pustíme do práce. V tomto recepte sú použité domáce hrušky a jablká z našej záhrady, nie sú veľmi sladké, preto sme zvýšili cukornatosť na 800 gramov, ale mali by ste sa riadiť sladkosťou vašich ovocných stromov a sladkosť prispôsobiť.

Ingrediencie na výrobu džemu z jabĺk a hrušiek:

Príprava jablkového a hruškového džemu

Jablká a hrušky opláchnite a nakrájajte na malé plátky, odstráňte stopky a jadro. Džem som prepichol mixérom, ale ak ho nemáte, môžete použiť jemné sito. Ak rozomeliete džem cez sito, potom nemôžete odstrániť jadrá z jabĺk a hrušiek, všetok koláč zostane v site.

Nakrájané ovocie dajte do hrnca, lepšie je použiť nádobu s hrubými stenami, v tomto prípade liatinový kotlík, ešte z čias mojej babičky, v ktorom možno varila takúto pochúťku. Nalejte cukor a premiešajte ingrediencie.

Nádobu položte na malý oheň a varte až do varu. Nezabudnite hmotu pravidelne miešať, aby neprihorela. Po uvarení hmotu varíme, kým suroviny nezmäknú.

Potom odstráňte kotol z ohňa a pomocou mixéra, sita alebo bežnej zemiakovej kaše rozdrvte ovocnú hmotu do hladka.

Potom znova pošlite nádobu s džemom do ohňa a za stáleho miešania varte hmotu do zhustnutia, trvalo mi to 25 minút.

Hotový džem z hrušiek a jabĺk naaranžujte do čistých pohárov, ktoré treba sterilizovať, ja to robím v pomalom hrnci, ale poháre môžete sterilizovať v rúre, mikrovlnke, nad rýchlovarnou kanvicou, v hrnci nad parou, hromadnými metódami, vyberte si k dispozícii pre seba. Zrolujte viečka, ktoré opláchnite v horúcej vode a utrite dosucha. Pošlite poháre pripravené na uskladnenie do podzemia alebo na akékoľvek chladné miesto a v zime si vychutnajte lahodnú pochúťku, ktorá osloví deti aj dospelých.