Jedlá z morských pstruhov. Jedlá zo pstruhov. Aké omáčky sú vhodné

Dnešným hosťom našej rubriky je jedna z najchutnejších a najjemnejších rýb patriacich do rodiny ušľachtilých lososov. Táto ryba dokáže zdobiť aj to najušľachtilejšie menu sofistikovaného gurmána. Samozrejme, už ste uhádli, že dnes bude reč o pstruhoch. Nepopierateľná chuť a vysoká nutričná hodnota spolu s jednoduchosťou a rýchlosťou varenia robia zo pstruha jeden z najžiadanejších a najobľúbenejších druhov rýb v domácej kuchyni. Posúďte sami, keď strávite iba pätnásť minút času a rýchlo vyprážate pstruhy v rúre s pridaním iba štipky soli, môžete ľahko a rýchlo získať lahodný, jemný a lahodný pokrm, hodný najlepších reštaurácií. Netreba však zabúdať na úskalia. Rovnako ako u iných jemných a jemných rýb, varenie pstruha vyžaduje poznať niektoré kulinárske tajomstvá a triky, ktoré vám umožnia vyhnúť sa chybám a sklamaniam. Dnes sa s nami stretávame, aby sme zistili a zapamätali si, ako variť pstruhy.

Ušľachtilá ryba je ušľachtilá vo všetkom. Pstruh nás teda poteší nielen svojou chuťou, ale prekvapí aj nutričnou hodnotou a nemalým prínosom pre naše zdravie. Najjemnejšie pstruhové mäso je mimoriadne bohaté na vitamíny B, D, A a E, ako aj dôležité aminokyseliny, minerály a stopové prvky. Okrem toho je výborným zdrojom pstruh dôležité omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny. To všetko robí zo pstruhov jedinečný zdroj zdravia a dlhovekosti, ktorý najpriaznivejšie pôsobí na kardiovaskulárny systém, reguluje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje činnosť mozgu a nervovej sústavy. Pravidelná konzumácia pstruhov hrá dôležitú úlohu v prevencii cukrovky, hypertenzie, rakoviny a dokonca aj depresie. Treba však úprimne priznať, že v prvom rade milujeme pstruha pre jeho jemnosť a očarujúcu jemnú chuť.

Existuje veľa receptov na varenie pstruhov. Pstruh je varený a vyprážaný, pečený a dusený, solený a marinovaný. Z tejto krásnej ryby dostanete chutné predjedlá a vynikajúce prvé jedlá, lahodné pečené a úžasné kebaby. Pečú so pstruhmi a nádhernými koláčmi a šťavnatými koláčmi. Pre tých, ktorí majú diétu Jedlá zo pstruhov zamerané na chudnutie sa priaznivo líšia v tom, že sa dajú variť bez pridania oleja, pri pečení samotný pstruh dodá vášmu pokrmu správne množstvo tuku. Pstruh sa hodí k mnohým ďalším produktom. Zelenina a huby dokonale zatienia a zdôraznia jemnosť a jemnosť chuti, cestoviny či ryža dodajú sýtosť, mlieko a smotana dodajú chuti tejto nádhernej ryby jemnosť a jemnosť. A vynikajúca kompatibilita s citrusovými plodmi a mnohými koreninami a koreninami, znásobená vašou fantáziou a osobnými chuťovými preferenciami, vám umožňuje bezpečne zvážiť rozmanitosť jedál zo pstruhov skutočne neobmedzenú.

Web Culinary Eden dnes pre vás starostlivo zhromaždil a zaznamenal najdôležitejšie tajomstvá a tipy spolu s najzaujímavejšími receptami, ktoré určite pomôžu aj tým najneskúseným gazdinkám a ľahko vám povedia, ako variť pstruha.

1. Mnohé gazdinky si lámu hlavu nad tým, ako sa ochrániť pred neserióznymi predajcami a naučiť sa samé rozoznať pstruha od hrubších a o niečo lacnejších lososov? Využite naše jednoduché pokyny. Dávajte pozor na veľkosť jatočného tela. Pstruh sa zabíja, keď dosiahne hmotnosť tri až štyri kilogramy, zatiaľ čo losos sa nechá narásť na 7 až 8 kilogramov. Pozrite sa bližšie na vzhľad rýb. Tvar jatočného tela pstruha je vždy oblejší, až bruchovitý a losos sa vyznačuje oveľa pretiahnutejšími tvarmi tela a špicatou hlavou. Pozrite sa na váhy. Pstruh má citeľne menšie šupiny ako losos. Okrem toho len pstruhy majú po bokoch charakteristické pozdĺžne pruhy. Ak vám ponúknu už zmasakrovanú kostru, dôkladne zhodnoťte farbu mäsa. Mäso zo pstruha sa líši od mäsa z lososa v výrazne svetlejšej a sýtejšej farbe. Samozrejme, všetko uvedené platí pre veľké jatočné telá kultivovaných pstruhov. Pomýliť si malé divoké jazero a riečneho pstruha s lososom je jednoducho nemožné.

2. Pri výbere čerstvého pstruha v obchode venujte veľkú pozornosť jeho vzhľad, koža, žiabre a oči. Koža pstruha by mala byť mierne vlhká, elastická, bez poškodenia. Šupiny čerstvých rýb budú mať vždy prirodzený lesk a farbu. Oči čerstvého pstruha budú priehľadné a vypuklé a žiabre budú svetlé. Nezabudnite ovoňať ponúkanú rybu. Dobrý čerstvý pstruh má sotva znateľný charakteristickú príjemnú vôňu. Ak vám ponúknu ryby so slabými vpadnutými očami, stmavnutými žiabrami, zakalenými lepkavými šupinami a výrazným nepríjemným kyslým zápachom alebo vôňou rybieho tuku, je lepšie odmietnuť kúpu, nebudete môcť uvariť chutné jedlo zo starého pstruha .

3. Pri výbere mrazeného filé alebo jatočného tela pstruha v prvom rade dbajte na hrúbku a farbu glazúry pokrývajúcej rybu. Vrstva lazúry by mala byť veľmi tenká, priehľadná a nepoškodená. Dnes sa v obchodoch často nachádzajú nasucho mrazené pstruhy. Takáto ryba by mala byť na dotyk veľmi pevná, bez najmenších známok zmäknutia. Nemali by ste kupovať nasucho mrazené pstruhy, ktorých koža je pokrytá výraznými bielymi škvrnami alebo miestami, ktoré zmenili svoju prirodzenú farbu. Tieto znaky vám povedia, či bola ryba zmrazená nesprávne alebo bola pred zmrazením poškodená. Nemali by ste kupovať nápadne pokrčené, skrútené a pokrčené telá mrazených rýb. S vysokou pravdepodobnosťou vám takéto poškodenie naznačí, že ryba už bola rozmrazená a následne znovu zmrazená. Táto ryba už nie je vhodná na potravu. Venujte veľkú pozornosť procesu rozmrazovania pstruhov doma. Ryby rozmrazujte iba v spodnej časti chladničky pri teplote nie vyššej ako +5⁰С. Práve táto metóda pomalého rozmrazovania vám umožní plne zachovať všetky chuťové a nutričné ​​vlastnosti pstruhov.

4. Ľahko solený pstruh je právom považovaný za jedno z najchutnejších občerstvenia, ktoré sa podáva pri stole ako nezávislé jedlo, alebo ako súčasť šalátov, rožkov, jednohubiek a sendvičov. Samozrejme, vždy si môžete kúpiť hotového jemne soleného pstruha v najbližšom supermarkete, ale musíte uznať, že takéto predjedlo varené vlastnými rukami sa určite ukáže byť oveľa chutnejšie a jemnejšie. A varenie jemne nasoleného pstruha je veľmi, veľmi jednoduché. Dva kusy filet zo pstruha s kožou, celková hmotnosť 300 - 400 gr. Zľahka opláchnite v studenej vode a osušte papierovými utierkami. V samostatnej miske zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli, 1 lyžička cukru, 1 polievková lyžica. lyžicu nadrobno nasekaného kôpru a štipku čierneho korenia. Vzniknutou zmesou opatrne potrieme filet zo pstruha zo všetkých strán. Položte jeden kúsok filé kožou nadol na okraj potravinovej fólie, položte naň pár bobkových listov a posypte zvyšnou soľnou zmesou. Navrch položíme druhý filet kožou nahor a zľahka pritlačíme. Takto pripravenú rybu opatrne zo všetkých strán obalíme potravinovou fóliou a potom vložíme do hlbokého taniera alebo podnosu. Vložte na deň do chladničky. Po uplynutí času je váš doma upravený pstruh hotový.

5. Veľmi chutný je šalát zo slaného pstruha a avokáda. Jedno veľké avokádo ošúpeme, nakrájame na malé kocky, pokvapkáme citrónovou šťavou a premiešame. Nakrájajte na malé kocky 200 gr. domáci solený pstruh. Zmiešajte pstruha a avokádo. Rozdeľte jednu hlávku šalátu na jednotlivé listy, opláchnite studenou vodou a sceďte. Položte listy šalátu na veľký tanier a naplňte každý list zmesou pstruha a avokáda. Dresing pripravte samostatne. Aby ste to urobili, pomocou šľahača zľahka rozšľahajte jednu polievkovú lyžicu tekutého medu s jednou polievkovou lyžicou horčice. Za stáleho šľahania pridajte dve polievkové lyžice citrónovej šťavy a potom pomaly nalejte šesť polievkových lyžíc olivového oleja. Soľ a korenie podľa chuti. Omáčku šľaháme, kým konzistenciou nepripomína tekutú kyslú smotanu. Šalát prelejeme dresingom a ihneď podávame.

6. V horúcom počasí budú najlepšie chutné pstruhové botvinya. Varte vopred v malom množstve osolenej vody 500 gr. filet zo pstruha bez kostí. Rybu ochlaďte vo vývare a potom nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte na tenké prúžky malý zväzok šťaveľu, 15 čerstvých listov mladej repy a veľký zväzok čerstvého špenátu. Nakrájanú zeleninu ponorte na minútu do vriaceho rybieho vývaru a potom zlikvidujte v cedníku. Štyri stredne veľké čerstvé uhorky ošúpte a zbavte semienok. Dužinu uhoriek nakrájame na malé kocky. Nalejte jeden liter ľahkého nesladeného kvasu do hlbokej panvice, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica strúhaného chrenu a 1 polievková lyžica. lyžicu strúhanej citrónovej kôry. Potom pridajte všetku zeleň a osoľte botviniu podľa chuti. Nechajte pár hodín vylúhovať na chladnom mieste. Pred podávaním nalejte botviniu na taniere, na každý tanier pridajte uvareného pstruha a jednu polievkovú lyžicu kyslej smotany. Posypeme nadrobno nasekaným čerstvým kôprom a ihneď podávame.

7. Do chladného počasia sa vám určite bude hodiť recept na kalu z pstruha. Jeden kilogram filé zo pstruha vložte do hrnca a zalejte štyrmi misami studenej vody. Odmerajte vodu s taniermi, v ktorých budete svoju Kalyu podávať na stôl. Priveďte do varu a prikryté varte na miernom ohni 30 minút. Hotovú rybu vyberte z vývaru, odstráňte kosti a mäso rozoberte na malé kúsky. Vývar precedíme a vrátime do hrnca. Pomocou zatláčadla opatrne rozotrite 150 gr. čerstvý alebo mierne solený kaviár z akýchkoľvek morských rýb. Do vývaru pridajte drvený kaviár. Tri stredne veľké kyslé uhorky ošúpeme, zbavíme semienok a dužinu nasekáme nadrobno. Jednu cibuľu nakrájame nadrobno. Do vývaru pridajte uhorky a cibuľu, nalejte jeden pohár nálevu z uhoriek, korenie a soľ podľa chuti. Privedieme do varu a prikryté dusíme na miernom ohni 30 minút. Päť minút pred pripravenosťou pridajte kúsky pstruha.

8. Je veľmi jednoduché uvariť neuveriteľne chutného pstruha vyprážaného v mandliach. Nakrájajte na porcie 800 gr. filet zo pstruha. Zľahka vyšľaháme dva bielky. Zmiešajte tri polievkové lyžice múky s ½ lyžičky soli, ¼ lyžičky mletého bieleho korenia a štipkou mletého kardamónu. Každý kúsok ryby zľahka obalíme v múčnej zmesi, potom namáčame do vyšľahaných bielkov a obalíme plátkami mandlí. V širokej panvici rozohrejeme tri polievkové lyžice olivového oleja a pstruhy opekáme na strednom ohni 10 minút z každej strany. Podávame na tanieri obloženého šalátom a ozdobené plátkami citróna a limetky.

9. Šťavnatý, jemný a zároveň pikantný pstruh so zeleninou na bielom víne a smotanovej omáčke. V hlbokom hrnci prevarte dva litre vody, pridajte lyžičku soli, premiešajte. Do vriacej vody ponorte jednu strednú mrkvu nakrájanú na malé tyčinky, jednu minútu povarte, potom pridajte jednu menšiu cuketu nakrájanú na polovice, šálku čerstvých špenátových listov a ½ šálky nahrubo nasekanej zelenej cibule. Všetko priveďte do varu, odstavte z ohňa a zeleninu sceďte v cedníku. 600 gr. filet zo pstruha nakrájame na porcie. V panvici roztopte 2 polievkové lyžice. lyžice masla a pstruha opečte na maximálnom ohni dve minúty z každej strany. Presuňte vyprážanú rybu do samostatnej misky a nalejte 200 ml do panvice so zvyšným olejom. suché biele víno. Za miešania zahrievajte jednu minútu, potom pridajte 200 ml. hustú smotanu, za stáleho miešania priveďte do varu a nechajte päť minút povariť. Potom pridajte zeleninu a ryby, soľ a korenie podľa chuti, jemne premiešajte, panvicu prikryte pokrievkou a všetko spolu dusíme na miernom ohni päť minút. Odstráňte z tepla a nechajte lúhovať ďalších 10 minút. Podávame s varenými zemiakmi a čerstvou zeleninou.

10. Nádherné tradičné ruské rybie koláče, koláče, vždy urobia vynikajúci dojem na hostí a rodinu. Pstruhové koláče sú obzvlášť chutné a šťavnaté. Pripravte si jeden kilogram kysnutého cesta vopred podľa svojho obľúbeného receptu. Nakrájajte na tenké plátky 200 gr. jemne solené filé zo pstruha. 400 gr. surový filet zo pstruha jemne nasekajte ostrým nožom alebo prejdite cez mlynček na mäso s veľkým roštom. Dve cibule nakrájajte na tenké polkruhy. Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu masla, pridajte cibuľu a opečte do zlatista. Preneste na samostatný tanier. Do panvice pridajte ďalšiu lyžicu masla, pridajte mletú rybu a smažte za stáleho miešania päť minút. Odstráňte z tepla, soľ a korenie podľa chuti, premiešajte. Cesto rozdeľte na malé kúsky vo veľkosti marhule, vyvaľkajte na kolieska s hrúbkou maximálne jedného centimetra a nechajte 15 minút kysnúť na teplom mieste. Do stredu každého kruhu cesta dáme jednu polievkovú lyžicu vyprážanej mletej ryby, na ňu položíme trochu opraženej cibule a na vrch prikryjeme plátkom mierne osoleného pstruha. Okraje cesta zospodu nahor pritlačte tak, aby v strede hore zostal malý otvor. Cez tento otvor nalejte do každého koláča jednu lyžičku rybieho vývaru alebo bieleho vína. Koláče poukladáme na plech, potrieme žĺtkom a pečieme v predhriatej rúre na 180⁰ 15 minút do zlatista.

A KEDEM.RU „Kulinársky raj“ vám na svojich stránkach vždy rád ponúkne ešte zaujímavejšie nápady a osvedčené recepty, ktoré vám určite povedia, ako variť pstruha.

Pstruh patrí do rodiny lososovitých. Existuje veľa druhov pstruhov. Najrozšírenejší je sladkovodný pstruh, ktorý sa vyskytuje v potokoch a horských riekach. Často sa nazýva ušľachtilý a žije iba v čistých vodách. Preto je jeho mäso jemné a chutné a na rozdiel od iných rýb šetrné k životnému prostrediu.
Pstruh je veľmi bohatý na vitamíny a je jedným z najlepších zdrojov vysoko kvalitných bielkovín. Je veľmi výživný a telo ho absorbuje rýchlejšie ako akýkoľvek mäsový výrobok, preto je široko používaný v diétnej výžive, je tiež široko používaný pri varení a je lahôdkou.

Špízy zo pstruha

Filety marinujeme pol hodiny v kefíre, pred rúrou pokvapkáme trochou citróna, napichneme na špízy a varíme 15-20 minút. do horúcej rúry. Z akýchkoľvek kostí, plutiev uvaríme vývar. Múku rozmiešame v masle, rozriedime týmto vývarom, pridáme nadrobno nasekané vajce uvarené natvrdo, trochu smotany a bylinky. Odstavíme zo sporáka a pridáme trochu citrónu.

Recept na solenie lososa (pstruha)

Po prvé, odporúčania pre veľkosť rýb. Musíte si kúpiť lososa (pstruha) s hmotnosťou od 4 do 6 kilogramov. Prečo práve toto - pretože ten malý, od 1 kg do 3 kg, ešte nevyrástol a mäso na ňom ešte nevyrástlo dostatočne a veľmi málo a od 4 kg do 6 kg je najoptimálnejšia hodnota obsahu z mäsa, tuku a má jemnú chuť. V lososoch nad 7 kg - 8 kg je mäso hrubšie a má veľa tuku (ale nie je to pre každého).
Spôsob prípravy: (pri krájaní rýb použite veľký ostrý nôž ako je Victorinox alebo sekáčik vo forme plochej sekery).
Telo ryby musí byť úplne rozmrazené pri izbovej teplote (v žiadnom prípade nie iným spôsobom). Rybu dôkladne očistite a umyte, aby v nej nebola krv. Rybe odrežte hlavu a chvost (robia krásne ucho).
Korpus nakrájajte na veľké kusy hrubé asi 3-4 cm.
Potom každý kúsok oslobodíme od kože a kostí (koža lososa je pevná a túto úlohu ľahko zvládnete tangenciálnym pohybom noža). Potom tieto veľké kúsky nakrájame na menšie, veľkosti 4x5 cm, hrúbku 2 cm, môže byť aj tenšie, ale potom pri solení s tým treba počítať, aby sme nepresolili (ak presolíte, mäso z lososa sa stane tvrdý). Malé kúsky dáme do veľkej nádoby (nerezová miska alebo kastról). Teraz, keď ste nakrájali všetky ryby, začneme proces solenia.

Soľ by mala byť zomletá najhrubšie (č. 1). (Nesoľte jemnou soľou!!! Presoľte!). Soľ by sa mala vypočítať tak, aby bol každý kus rovnomerne pokrytý soľou na oboch stranách, ale nie príliš hrubý. Taktiež pre amatéra môžete jemne posypať čiernym korením z mlyna (ak nie je mlynček, tak mletým korením) a pridať trochu pálivej mletej červenej čili papričky, to dodá rybe pikantnú chuť (muži majú radi jemnú pikantnosť ). S feferónkou buďte opatrní, ryby môžete pokaziť a ak deti jedia ryby, je lepšie papriku odmietnuť. Nesoľte hneď veľkým množstvom soli, je lepšie nechať rybu trochu nedosoliť, potom, ako je osolená, môže sa soliť.
Po dokončení procesu solenia prikryte nádobu s rybami a nechajte soľ pri izbovej teplote.
Váš losos bude pripravený hneď, ako sa kryštály soli rozpustia (asi 40 minút až 2 hodiny). Ochutnajte soľou (v prípade potreby dosoľte podľa chuti, ale nepresoľte!). Potom preložte ryby do nádob s viečkami a vložte do chladničky. Potom sa už losos môže konzumovať, ale je lepšie, ak odleží cez noc v chladničke. Dobrú chuť!
Zo seba dodám, že milujem, keď soľ v rybe takmer necítiť, vtedy je podľa mňa lepšie cítiť chuť ryby. A chuť je taká, že svoju vlasť jednoducho predáte.

Pstruh s jablkami

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Pri jablkách (mala som sedemdesiatnik) odstráňte jadro a nakrájajte na krúžky. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte pstruhy. Na inej panvici rozpustíme maslo a opražíme cibuľu. Pridajte jablká. Orestujeme a pridáme trochu červenej čili papričky (mám mletú), zázvor (mám mletý), 2 ČL. med, 2 lyžice. citrónovú a pomarančovú šťavu, mierne zredukujte. Soľ a korenie. Do omáčky vložíme pstruha a trochu sa vypotíme.

Pstruh pečený s píniovými orieškami a hrozienkami

Vyskúšali ste nový recept, výsledok prekonal všetky očakávania! No jednoducho neexistujú slová na to, aké je to chutné. Vo všeobecnosti určite odporúčam všetkým milovníkom rýb.
Recept:

• 1 stredný pstruh 1,5 kg, vypitvaný, ale s hlavou (v pôvodnom recepte sú predpokladané 4 malé ryby),
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 8 olív (odkôstkované)
• 1 st. lyžica kapary
• 50 g píniových orieškov,
• 2 polievkové lyžice. lyžice čiernych hrozienok,
• 4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
• 2 vetvičky rozmarínu
• 1/2 lyžičky kari
• najemno nastrúhaná kôra z 1 citróna,
• šťava z polovice citróna
• 1 včerajší chlieb,
• 10-15 zrniek čierneho korenia
• štedrá štipka morskej soli.

Rúru predhrejeme na 180°C.
Zahrejte 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Potom pridajte olivy, kapary, píniové oriešky, hrozienka, lístky rozmarínu a kari. Smažte niekoľko minút, potom odstráňte z tepla.
Z bochníka odrežeme kôrku a dužinu pomelieme na strúhanku (ja som to robila v mixéri). Pridajte 2-3 lyžice do panvice. lyžice strúhanky, pridajte citrónovú kôru a znova zohrejte na miernom ohni.
Čierne korenie a morskú soľ rozdrvíme v mažiari a touto zmesou nastrúhame ryby z oboch strán. Rybu naplníme plnkou, vložíme do hlbokej žiaruvzdornej misky, posypeme zvyšnou plnkou.
Posypeme citrónovou šťavou a 2 polievkovými lyžicami. lyžice olivového oleja, pečte 25 minút, zakryte riad pokrievkou. Potom odstráňte pokrievku a pečte ďalších 5 minút.
Chuť tejto ryby je božská!

Pstruh pečený v rúre

Pstruhy nastrúhame so zmesou olivového oleja, citrónovej šťavy, soli a korenia podľa chuti, do vnútra vložíme plátky citrónov, pečieme 35-40 minút, dáme na plech bez šupky. Všetko je posypané čerstvým kôprom.

Na 4 steaky z čerstvého pstruha (asi 300 g každý):

• soľ,
• biele korenie,
• citrón,
• Bobkový list,
• 1 zväzok petržlenu
• pár listov medovky,
• 375 g smotany.

1. Pstruhy potrieme z oboch strán soľou a korením. Vložte rybu na dno žiaruvzdornej formy.
2. Petržlenovú vňať a melisu nasekáme nadrobno. Zmiešajte zeleň so smotanou.
3. Pstruhy zalejeme smotanou, položíme bobkový list.
4. Pečieme v rúre 20-25 minút pri teplote 180C, polejeme smotanou s bylinkami.

Ryby a omáčka sa môžu podávať samostatne.

Grilovaný pstruh

Všetko je tu jednoduché, ale strašne chutné. Marináda: šťava z polovice citróna, čerstvo mleté ​​korenie, morská soľ. Rybu necháme v marináde 20 minút, potom pod grilom 5-7 minút z každej strany.

Grilovaná marinovaná zelenina zo pstruha

• 1 čili paprička
• 1 koreň zázvoru veľkosti palca
• 1 lyžička rasce
• 1 lyžička koriandra
• 1 lyžička olivy oleje,
• štipka morskej soli.

Odstráňte semená z papriky a jemne ju nakrájajte. Nastrúhajte zázvor. Vmiešame čili, zázvor, olej, rascu, koriander a soľ. Rybu potrieme marinádou a dáme do chladničky aspoň na hodinu.

Pstruh pečený v soli

Nádherná ryba! Veľmi nežné!

• 1 veľký vypitvaný pstruh/losos/losos (2-2,5 kg) (varil som polovicu veľkej ryby),
• 3 kg hrubej soli,
• 2 fenikle (alebo semienka feniklu)
• 2 citróny
• zrnká čierneho korenia.

Rúru predhrejeme na 220°C.
Na veľký plech nalejte 1 kg soli. Fenikel, citrón nakrájame na veľké plátky, zrnká korenia rozdrvíme v mažiari. Lososa nastrúhame zvnútra s korením a soľou, naplníme feniklom (alebo feniklovými semienkami) a citrónom a uložíme na plech so soľou. Rybu posypte zvyšnou soľou a pečte v rúre asi hodinu.

Lososový (pstruhový) šalát - grilovaný s olivami a pomarančmi

Veľmi chutný šalát, ľahký a zároveň uspokojujúci. Zabíjajúca kombinácia jemnej ryby, chrumkavých listov a citrusov.

• 300 g filet z lososa (losos, pstruh),
• zväzok chrumkavého šalátu (mám frisse),
• 1 pomaranč
• 1 citrón
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej,
• 1 lyžička balzamikový ocot,
• kúsky 10 olív,
• hrsť kapary
• niekoľko lístkov mäty (voliteľné)
• 1 lyžička ružové korenie (voliteľné)
• soľ,
• čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Lososa opečieme v rúre pod grilom / na grilovacej panvici (ja som piekla na grile na drevené uhlie).
Pomarančovú a citrónovú kôru nastrúhame najemno. Listy šalátu dáme do misky, pridáme pomarančovú a citrónovú kôru.
Pomaranč ošúpeme a nakrájame na kúsky nad miskou šalátu tak, aby šťava kvapkala na listy (mali by sme dostať asi 2 polievkové lyžice šťavy). Nakrájané kúsky pomaranča pošlite do šalátu, pridajte olivy, kapary, šťavu z polovice citróna, balzamikový ocot, olivový olej, ružové korenie, korenie, soľ a všetko premiešajte.
Šalát položte na veľkú rovnú misku, položte rybu na vrch a rozdeľte ju na malé kúsky. Rukami natrhajte mätu a posypte ňou šalát.

Pečený pstruh so zeleninou

Losos alebo pstruh so zeleninou (na jeho prípravu vyrábam skôr hlbokú otvorenú nádobu z fólie).
Vezmite kúsok rybieho filé a pripravte k nemu zeleninovú omáčku:
Paradajku, papriku, olivy, olivy, petržlenovú vňať nakrájame nadrobno, pridáme trochu kyslej smotany a najemno nakrájaný tvrdý syr a nivu. To všetko sa zmieša a položí na rybu.
Na 15-20 min. maximálne.

Pstruh so slaninou, cibuľou a hrozienkami

Nenechajte sa odradiť zvláštnou kombináciou ingrediencií – červený vínny ocot, hrozienka a ryba. Ukazuje sa to veľmi, veľmi chutné. Recept z kulinárskeho časopisu spred 3 rokov, mierne som zmenila pomery, pôvodný recept vyžadoval 2x viac octu a hrozienok. Kombinácia slaniny, cibule a hrozienok neupcháva, skôr zvýrazní chuť ryby. Predtým som varila rybu so sušeným ovocím, ale nikdy nie s octom z červeného vína, dopadlo to skvele, odporúčam vyskúšať! Navyše z toho vychádza veľmi rýchla večera, čo je pre mňa dôležité, keďže večeru varím vždy po práci.

• 200 g slaniny nakrájanej na tenké prúžky
• 2 polievkové lyžice. nakrájanú červenú cibuľu,
• 1/2 st. hrozienka,
• 1/2 šálky červeného vínneho octu
• 2 lyžičky sahara,
• 1/2 lyžičky soľ,
• 4 celé pstruhy po 280-300 g, čisté, vyrežte stredovú kosť, chvost možno ponechať, je jednoduchšie kúpiť filet (8 kusov),
• 1/4 lyžičky čierne korenie.

Slaninu opečte na panvici na strednom ohni do zlatista, asi 5-7 minút. Slaninu preložíme na papierové utierky. Odstráňte polovicu tuku z panvice, potom pridajte cibuľu a duste 6-10 minút. Potom pridáme slaninu, hrozienka, ocot, cukor, soľ, zvýšime oheň a omáčku necháme 1-2 minúty povariť. Odstráňte omáčku z tepla a prikryte.
Rozohrejte gril (v rúre mám funkciu "gril", ale myslím, že rybu môžete v rúre len upiecť potom). Rybu položte na plech na pečenie pokrytý fóliou, každé filé namažte rastom. oleja, posypeme čiernym korením a zvyšnou 1/4 ČL. soľ.
Rybu pečieme 3-5 minút (filé sú tenké, ryba sa upečie veľmi rýchlo), kým nezmäkne. Potom na filé dáme zmes slaniny, cibule a hrozienok, prelejeme omáčkou a podávame.

Pstruh s ovocím

• losos (pstruh),
• banán 1 ks,
• kiwi 1 ks,
• cibuľa 2 ks.,
• pomaranč 1/2 ks,
• smotana 22%,
• soľ,
• olivový olej 2 lyžice. l.

Na oleji speníme cibuľku, rybu osolíme, banán a kiwi nakrájame na kolieska, k cibuli pridáme kiwi, vložíme rybu, poukladáme banány, zalejeme smotanou a dusíme min.15. Polovicu pomaranča nakrájajte na polkruhy alebo kruhy, položte na ryby. Dusíme ešte min. 5-7. Skutočný džem!

Filipínsky pstruh

Podľa tohto receptu môžete variť morského vlka, pstruha, makrelu alebo mliečne ryby (aka mliečna ryba, táto ryba sa tiež nazýva hanos alebo bangus).
Na 2-3 porcie:

• 1 ryba (500 g),
• 1 paradajka
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• korenie,
• soľ.

Rybu opláchneme, zbavíme šupín, odrežeme hlavu a opatrne vyberieme vnútornosti, aby sme nepoškodili brucho. Ostrým nožom urobte pozdĺžny rez na chrbte, uvoľnite chrbticu a opatrne ju vyberte, opláchnite korpus studenou vodou, osušte obrúskom. Otvorený korpus dochutíme soľou a korením. Vložte zmes jemne nakrájaných paradajok a cibule, nakrájaný cesnak. Korpus preložíme a pevne zvinieme do fólie. Pečieme pri teplote 200 stupňov 20 minút.
Táto ryba je chutná teplá aj studená. Poriadne ju zalejte zmesou sójovej omáčky a citrónovej šťavy.

Zemiakový kastról zo pstruha

Na spodok formy, vymastenej maslom, zemiakovou kašou, filé zo pstruha, predsmažené na panvici, potom dusená cibuľa, mrkva sú položené. Všetko zalejeme mliečnou omáčkou (tá sa zľahka orestuje na masle s múkou, pridá sa mlieko a varí sa do zhustnutia, dochutí soľou a muškátovým orieškom), vložíme do rúry na 15 minút, môžeme pridať aj strúhaný syr, ale ja som nedala. nemam to.

Pstruh v rúre

Vezmeme steaky z lososa, pstruha, čo sa ti viac páči, osolíme, polejeme citrónovou šťavou, nakrájame kolieska cibule, vezmeme alobal, nasypeme pár koliesok cibule, navrch steak, korenie, potom opäť kolieska cibule a všetko dobre zabalíme do fólie. Takže pár porcií. Vložte do rúry, tiež na 25-30 minút. No, 200-250 stupňov. Tááák chutné, ergonomické, krásne... Môžete to podávať priamo vo fólii a potom si to sami rozvinúť - toto je sprievod. A môžete vybrať, preliať výslednou šťavou, ozdobiť bylinkami.

Losos (pstruh, losos) na smotane s píniovými orieškami

• 800 g filé z lososa,
• 250 ml 33% smotany,
• 70 g píniových orieškov,
• hrsť ružového korenia,
• čerstvo mleté ​​biele korenie,
• soľ,
• šťava z polovice citróna.

Filet z lososa (môžete použiť inú červenú rybu, ktorá sa vám páči) nakrájajte na kúsky, soľ, korenie, pokvapkajte citrónovou šťavou. Nechajte marinovať 1 hodinu. Rybu vložíme do žiaruvzdornej panvice, posypeme píniovými orieškami vopred opraženými na suchej panvici, zalejeme smotanou a vložíme do rúry predhriatej na 190 stupňov na 15-20 minút. Posypeme ružovým korením.

Pstruh v pivnom cestíčku

Ryby (najlepšie biele a šťavnatejšie: halibut (iba dobrý), pstruh riečny), pivo 300 g, múka, vajce.
Rybu osolíme a posypeme korením a necháme pol hodiny namočiť (pridám citrónovú šťavu a lyžicu olivového oleja). Vajíčko sa rozšľahá s pivom, pridá sa múka, všetko sa vyšľahá do stavu veľmi hustej kyslej smotany. Ryby - v cestíčku a na panvici.

Pstruh v kyslej smotanovej omáčke

Miska je vhodná aj pre deti. Je vhodné vziať si rybu, ktorá je tučnejšia, ako je losos a pstruh morský. Môžete si dať aj ružového lososa, ale myslite na to, že ružový losos bude suchší, potrebujete viac omáčky. Rybu nakrájame na kúsky, osolíme, pridáme citrónovú šťavu a necháme 10 min.. Mrkvu potrieme, cibuľu nakrájame. Cibuľa, mrkva a ryby - v hrnci s malým množstvom vody a masla (alebo rastlinného) oleja (tu, kto to má rád, naozaj). Dusíme, kým sa nezmení farba ryby, potom zalejeme zmesou kyslej smotany a vody (1:1) a ďalej dusíme na miernom ohni. Päť minút pred koncom pridajte plátok citróna, bobkový list, hrášok z nového korenia. Skvele sa hodí k zemiakovej kaši! Ak niekto nemá rád varenú rybu, môže si ju predsmažiť, opravil som recept pre dieťa do 5 rokov.

Pstruhový guláš

Pstruha rýchlo orestujeme, pridáme zmrzlinovú zmes, kde je hrášok a kukurica, korenie, krevety, kyslú smotanu, trochu podusíme, podávame s ryžou.
No je to chutné.

Pstruh pečený vo fólii

1 kg ryby - úplne očistené a vypitvané (korpus), robím plytké rezy z oboch strán, tri na každej, ak má trup aspoň 0,5 kg.
Osolíme, okoreníme, položíme na alobal (plech by mal byť dostatočne veľký, aby sa dal uzavrieť, plech vopred jemne pomastíme olivovým olejom. Z oboch strán pomastíme omáčkou z vytlačeného 0,5 citróna, 1 ČL horčice, 4 strúčikov cesnaku, vytlačený na lise na cesnak, 3 lyžice olivového oleja.Potom prikryjem alobalom a v rúre vyhriatej na 180-190 gr., max 25-30 minút, vyskúšajte, neoľutujete. kosti, a v preexponovaných sa to jednoducho rozpadne.

Pstruh v parnom hrnci

A ja varím lososa alebo morského pstruha v dvojitom kotli, len soľ a posypeme citrónovou šťavou, posypeme kôprom a 15-20 minút v dvojitom kotli ... Ukazuje sa to veľmi chutné.

Pstruh v tekvicových semienkach

Veľmi rýchly, zdravý a chutný recept. Tekvicové semienka sa hodia k rybám, jedlo vyzerá dobre na stole, môžete si ho uvariť pre seba ako rýchlu večeru po práci aj pre nečakaných hostí, pretože varenie zaberie maximálne 10 minút.

• 4 filety z lososa (pstruh alebo iná podobná ryba),
• 1/3 st. tekvicové semiačka,
• 1 vajce
• 2 polievkové lyžice. l. petržlen, jemne nasekaný
• soľ,
• korenie,
• rast. olej na vyprážanie.

Vajíčko zľahka rozšľaháme. Rybie filé osolíme a okoreníme. Semená nasekáme nožom a zmiešame s petržlenovou vňaťou. Rybu (iba stranu bez kože) namažte vajcom, navrch dajte zmes tekvicových semiačok a petržlenovej vňate, zatlačte rukou. Na panvici rozohrejeme olej, do rozohriateho oleja vložíme filé bokom so semienkami, opekáme 2 minúty, obrátime a opekáme ďalšie 2-3 minúty. Všetka večera je pripravená.

Marinovaný pstruh

• Filet zo surového pstruha 150-200 gr. (kocky).
• 1-2 cibule (nakrájané na kolieska).
• Šťava z 1 citróna.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Všetko vložte do hrnca, prikryte pokrievkou a pretrepávajte 5-10 minút. A môžete jesť.

Pstruh pečený so špargľou

• Červená ryba (chutnejšia, samozrejme, ak je pstruh alebo losos - je mäkšia),
• zelené fazuľky,
• citróny,
• sójová omáčka,
• cukor,
• olivový olej.

Zmrazené zelené fazuľky špargle sa nasypú do rukávu na pečenie, už z jednej strany zviazaného, ​​a zalejú sa sójovou omáčkou. Ryba je nakrájaná na steaky alebo filé - ako má niekto rád, trochu posypané olivovým olejom, umiestnené v rovnomernej vrstve na vrch fazule. Citrón s kôrou je nakrájaný na tenké kruhy. Každý kruh je posypaný cukrom a položený vo vrstve na rybu (cukrovou stranou nahor). Rukáv je uzavretý a to všetko sa pečie v rúre pri 200 gr. asi 45 minút.

Recept na pstruhy zo študentského života

Môžete si vziať: ružový losos alebo chum losos, alebo pstruh 1,5 kg. Narežte zvnútra pozdĺž chrbtice a odstráňte ju aj s kosťami na bruchu. Smažte cibuľu a mrkvu - to je na náplň. Rybu osolíme, okoreníme podľa chuti a namažeme majonézou, vložíme do nej cibuľu a mrkvu a zašijeme. V rúre na 200 stupňov asi hodinu. Na masle opražíme vlašské orechy a hrozienka a ozdobíme nimi ryby. Tiež plátky citróna.

Pstruh riečny v slanine

Pripravte jatočné telá pstruhov (očistite, vypitvajte, umyte). Soľ, korenie, jemne pokvapkajte citrónovou šťavou. Zložte niekoľko vetvičiek kôpru do brucha. Korpusy obalíme slaninou. Vložte alobal do pekáča (aby ste neskôr netrpeli umývaním riadu), vložte rybu, pečte 12-15 minút.

Pečený pstruh s pestom, zemiakovou kašou a brokolicou

Budeme potrebovať:

• Dva stredne veľké porciované pstruhy (250-300 gr.)

Na pesto:

• Malý zväzok bazalky
• Približne 100 gr. parmezán.
• 1 strúčik cesnaku.
• 100 gr. píniové oriešky (alebo píniové oriešky, alebo polovica s mandľami).
• 50 gr. olivový olej.
• Soľ.

1. Urobíme pesto. Listy bazalky, parmezán na malé kúsky, cesnak a všetko dáme do mixéra spolu s olivovým olejom. Pridajte trochu soli a orieškov. V mixéri nakrájajte všetko nie dlhšie ako jednu minútu.
2. Očistenú rybu vložíme do zapekacej misy, husto vymastíme pestom a do brucha dáme trochu omáčky.
3. Ak je to žiaduce, ryba môže byť posypaná citrónom (ja som neposypal). A aby ste získali bohatšiu chuť, môžete rybu nechať nejaký čas marinovať.
4. Na dno formy pridajte trochu vody, aby sa ryba nevysušila. Formu zakryte fóliou a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 15 minút. Potom odstráňte fóliu a rybu nechajte päť minút postáť v rúre, aby sa vytvorila kôrka.

Ako prílohu som pripravil jedlo z tej istej knihy.

Zemiaková kaša a brokolica

Dva stredné zemiaky + 300 gr. brokolica. Soľ.
Ošúpané zemiaky vložíme do vriacej osolenej vody, keď sú takmer hotové, pridáme tam brokolicu. Varenie trvá len päť minút.
Z uvarenej zeleniny s pridaním zeleninového vývaru uvaríme husté pyré.
Naplňte olivovým olejom.

Dusený pstruh s paradajkovým vinaigrettom

Ďalší recept z knihy najlepších receptov The New York Times. Tento recept zverejnil 26. júla 1989 Pierre Franey. Ukazuje sa to veľmi chutné - svieža, jasná chuť omáčky dokonale dopĺňa čerstvé ryby. Ukazuje sa zdravé a nízkokalorické jedlo, a to je jedna z možností, keď užitočnosť jedla nezkazí chuť. Teraz budem ryby naparovať častejšie.

• 1 st. l. dijonská horčica,
• 3 čl. l. ryžový ocot,
• 1/3 st. (alebo 1/4 šálky) olivy. oleje,
• 1/2 st. nadrobno nakrájané paradajky, bez šupky a semienok
• 2 polievkové lyžice. l. nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku,
• 2 polievkové lyžice. l. strúhaný zázvor,
• 2 polievkové lyžice. l. koriandr (alebo petržlen)
• 1 st. l. sójová omáčka,
• štipka feferónky.

• 4 rybie filé (morský vlk, pstruh alebo akékoľvek iné podľa vašej chuti)
• 4 vetvičky čerstvého tymiánu

Zmiešame horčicu a ocot, pridáme olej a vyšľaháme metličkou. Pridáme ostatné suroviny na omáčku, premiešame. Potom soľ a korenie podľa chuti.

Rybie filé nastrúhame so soľou a korením, navrch položíme vetvičku tymiánu a varíme v dvojitom kotli. Nemám parný hrniec, takže som mal toto zariadenie:

Toto je forma na pečenie mäsa, do vnútra dám rošt na ktorý zvyknem mraziť pečivo a na rošt dám rybie filé. Do formy som nalial horúcu vodu, formu na ryby som pevne prikryl fóliou. Formu dajte na plyn a priveďte vodu do varu, znížte oheň na stredný stupeň a rybu varte 4-8 minút v závislosti od hrúbky filé. Filet na fotke bol hotový za 4 minúty.
Rybu dáme na taniere, prelejeme omáčkou a podávame.

Pstruh v mikrovlnke

Steak zo pstruha posypem soľou a korením (môžete použiť aj iné korenie), niekedy dám navrch cibuľu, ale väčšinou bez cibule, nalejem kyslú smotanu a dám do mikrovlnky na 100 percent. po dobu 6 minút.
Pripravený! Mňam! (Ale je to mastné, takže je lepšie jesť s ryžou).

Pstruh pečený v rukáve

Ryba sa vypitvá, potrie zvnútra aj zvonka zmesou soli, korenia a citrónovej šťavy vytlačenej z 2 koliesok citróna. Do brucha vložíme na kolieska nasekaný citrón tak, aby polovice vyzerali, to všetko do rukáva a dáme piecť do rúry. Alebo pečte vo fólii, potom otvorte a nechajte rybu zhnednúť. Ukazuje sa to úžasne!

Vyprážaný pstruh

Vyprážajte na panvici:

1. Vyprážam z oboch strán. Pred tým potriem soľou a korením. Pripravený.
2. Rovnako ako v prvom prípade až na záver pridávam ustricovú omáčku (za toto jedlo dám dušu).
3. Otec miluje obaľované alebo pomúčené.
4. Vonku. Na grile (namiesto grilovania). Marinované rýchlo. Rybu nakrájate, soľ, korenie, až kým sa nedostanete na miesto vyprážania - už je marinovaná. Niekedy aj hneď na mieste a marinované.

Pstruh v parnom hrnci

Steaky zo pstruha, soľ, navrch kolieska cibule, korenie na ryby, potrieme trochou majonézy, 15 minút a máme hotovo.

Pstruh vo fólii s paradajkami

Plátky porcií: soľ, korenie, plátok paradajky a plastový syr navrchu. Každý kúsok (z dlane) zabalím do alobalu a dám do rúry na 5-10 min. Po uvarení pokvapkáme limetkovou šťavou.

Šalát zo surového pstruha

Filet zo pstruha. Je to veľmi jednoduché - jej kosti sú veľké. Potom nakrájajte na kocky ľubovoľnej veľkosti. Dáme do hrnca, zalejeme šťavou z jedného citróna, paprikou a pridáme cibuľu, nakrájanú na kolieska. Zakryte pokrievkou a pretrepte v hrnci 7-10 minút.

Pstruh v rúre

Rybu nakrájam na kúsky, marinujem 30 minút v citrónovej šťave, soľ, korenie. Rozotriem na plech a navrch dám kúsok masla. 20 minút a máte hotovo.

Plnený pstruh

A ja tak robím. Pstruha „otvorím“ po hrebeni, vyberiem vnútro, naplním predpripraveným mletým mäsom a dám piecť do rúry. A vyzerá to slávnostne, nie je hanba dať to na stôl a, samozrejme, je to chutné!!!
Mleté mäso môže byť akékoľvek, v závislosti od preferencií rodiny. Skúšala som to robiť so zemiakmi, s ryžou, so zeleninou, ale najviac mi to chutí s morskými plodmi - krevety, chobotnice, chobotnice... Len mleté ​​mäso treba dať už hotové, lebo ryba sa rýchlejšie varí. A dobrú chuť!

Robím pstruha v rukáve, do brucha napchám mleté ​​mäso: uvarenú ryžu s horúcimi hubami, mrkvou a cibuľou, potom zašijem, osolím a do rukáva, ryža je nasýtená tukom zo pstruha, chutí úžasne.

Pstruh na vzduchovom grile

Odkedy som dostal vzduchový gril, varím pstruhy iba v ňom. Vypitvanú rybu nakrájam na 1,5-2 cm steaky, osolím, môžete pokvapkať citrónom hneď, alebo po uvarení a na mriežkach 10 minút. Tiež som varila na panvici, na rozohriatej, 3 minúty. vyprážané z každej strany. Hlavnou vecou nie je preháňať to, potom sa to ukáže veľmi šťavnaté vo vnútri.

Solený pstruh s pomarančmi

Pstruha osolím takto: vypitvaného pstruha nakrájam na steaky hrubé 1,5-2 cm, potriem ho z oboch strán soľou (asi 1 lyžička bez šmýkačky na jednej strane) a vložím do misy, pričom každú vrstvu položím čerstvým oranžové krúžky. Tie. vrstva pomarančov naspodok, potom ryba, pomaranče navrch, opäť ryba a tak ďalej na vrch. Vrchná vrstva musí byť oranžová. Je vhodné ho pevne položiť tak, aby sa veko sotva zatvorilo, dobre, alebo môžete zaťažiť nejakú niť. A cez noc v chladničke. Chuť je mimoriadna a nie je cítiť ani vôňu pomarančov. Aj tí najskeptickejší skeptici priznali, že chutnejšieho pstruha nejedli.

Pstruh pečený v mrkvovom kabáte

Pstruha (porciované kúsky) osolíme, okoreníme, položíme na plech, na kúsky rýb položíme mrkvu nastrúhanú na jemnom strúhadle a mrkvový klobúk jemne pomastíme majonézou. Potom vložte do predhriatej na 180 gr. rúre na 25 minút.

Je veľmi jednoduché ho uvariť. Rybu osolíme, okoreníme (ja som vzala steaky), vložíme do formy, zalejeme tučnejšou smotanou, niekde do polovice "výšky" ryby, na vrch môžeme dať citrón. V rúre 20-30 minút. Všetky.

Pstruh v rúre so smotanou

Losos alebo pstruh môžu byť varené v rúre, vopred soľ, korenie, vo všeobecnosti marinovať. A zo smotany pripravte omáčku. V hrnci zohrejeme smotanu, korenie, soľ, bylinky a na záver pridáme červený kaviár - všetko premiešame !! Položte rybu na tanier a naplňte ju touto omáčkou !!! Veľmi veľmi chutné!!

Niekedy to robím: môžete nakladať ryby, nemôžete, chutí to, hlavné je toto:

1. Vyrábam porciované alobalové krabičky, je tam kúsok lososa/farel,
2. krevety ošúpané navrchu, na bokoch, kam padajú, koľko chcete, mám rád veľa,
3. smotana + vajce, ryba sa naleje,
4. navrchu strúhaný syr, môžete zeleninu,
5. do rúry.

Plnený pstruh pečený v rúre

Kúpte si ružový losos alebo chum losos (môžete, samozrejme, pstruh - v závislosti od dostupnosti peňazí). Najťažšie je z toho odstrániť kosti, mám doma obrázok s 3 fázami, ako sa to robí, skúsim vysvetliť.
Najprv očistite šupiny, potom nakrájajte pozdĺž brucha, čriev, potom ostrým a tenkým nožom vypáčte kosti pozdĺž hrebeňa a oddeľte ryby od kostí. Výsledkom by mala byť taká ryba bez kostí, nasadená akoby.
Urobí sa plnka - uvaríme ryžu, pridáme šampiňóny opražené s cibuľou (ja beriem sušené biele) a nakladanú uhorku. Soľ, korenie a všetko premiešajte s kyslou smotanou.
Vyrába sa vankúš - na slnečnicovom oleji opečte nakrájanú mrkvu s cibuľou, soľ, korenie.
Teraz začnite s montážou.
Vezmite fóliu, položte tam vrstvu 2 cm, asi vankúšik mrkvy, navrch pomažte kyslou smotanou.
Vezmite rybu a naplňte ju plnkou, okraje ryby zošite niťou. Rybu vo vnútri osolíme, okoreníme.
Potom na mrkvu položte tenké plátky citróna (môžete použiť olivy) a navrch položte rybu. Namažte hornú stranu ryby kyslou smotanou. Všetko zabalíme do fólie a vložíme na plech do rúry.
Všetko to pečieme 1 hodinu niekde v rúre. Šťava z ryby vytečie na plech na pečenie, takže sa niekedy pripáli a začne dymiť - treba ju opatrne zabaliť do fólie.
Potom to vyberiete a všetko položíte na tanier. Dobré teplé aj studené. Varené pre priateľov, na moje narodeniny - všetko bolo zjedené za 15 minút :)

Pstruh v smotanovej syrovej omáčke

2 steaky z dobrého lososa (losos, pstruh) nakrájané na malé kúsky, aby nestratil šťavu, jemnosť a chuť. Nastrúhame cca 70 g mäkkého syra a roztopíme na panvici na miernom ohni, keď sa roztopí, pridáme 100 g plesňového syra alebo iného mäkkého syra nalámaného na kúsky, zalejeme smotanou, cca 200 ml, zohrejeme, kým syr roztopí, ale smotana sa nerozvarila. Vložte kúsky lososa, prikryte, priveďte do varu a vypnite sporák (ak má panvica hrubé dno a dokáže udržať teplo, ak nie, môžete nechať trochu šarlátového ohňa). Pripravené za 7 minút. S cestovinami, teda s cestovinami, priam čarovné. Pripravuje sa pred uvarením cestovín, najmä ak je zvykom skladovať strúhaný syr na budúce použitie.

Steaky zo pstruha alebo lososa v rúre

Steaky zo pstruha alebo lososa (kúpim si rybu a nakrájam si ju sám, vyjde to lacnejšie) potriem soľou, korením, rozotriem na plech, navrchu položím tenkými krúžkami citróna. Plech tiež zabalím do alobalu a vložím do rúry. Om-Nom-nom.
Ak máte v mrazničke rybie polotovary, tak sa nezvaní hostia neboja, pokiaľ si umyjú ruky, slávnostnú večeru už máte pripravenú!

Kráľovský veľvyslanec pre pstruhy

Na 1 kg. ryby (losos, pstruh) vezmite 2 polievkové lyžice. l. soľ - NEJODOVANÁ, NIE 0 MLETIE, teda HRUBÉ MLETIE, 1 polievková lyžica. l. Sahara. Rybu umyte, osušte, urobte rez pozdĺž hrebeňa. Strúhajte so zmesou soli a cukru dovnútra brucha a chrbta a zvonku, proti rastu šupín. Zabaľte do uteráka, vložte do nádoby, dvakrát denne otočte zo strany na stranu, aby bola osolená šťavou. Môžete jesť za deň, ale lepšie za dva, keďže vašu rybu včera nechytili v Murmansku.

Pstruh na pare s rozmarínom a čajom

Vezmite 4 filety z ostrieža alebo pstruha a dochuťte citrónovou šťavou, soľou a korením. Uvarte si 570 ml bergamotového čaju (earl grey - nie z vrecka) a priveďte do varu. Vložte niekoľko listov čínskej kapusty do parného hrnca a navrch dajte rybu a 3 vetvičky rozmarínu. Varte v pare 15-20 minút, kým nebude ryba hotová.

Dusený pstruh so zemiakmi

Na spodný riadok dám nakrájané zemiaky a na vrch lososa alebo pstruha. Na vrch cibuľky a pokvapkajte citrónom. Dal som 15 minút. Šťava z lososa steká na zemiaky.

Pstruh parný

• 1 pripravený pstruh (1,2 kg);
• šťava z 1 citróna;
• 1 pohár vínneho octu;
• 6 vetvičiek nahrubo nasekanej korenistej zeleniny;
• Mleté čierne korenie;
• soľ.

Pripraveného pstruha dôkladne a rýchlo opláchnite. Vnútro potrieme citrónovou šťavou, soľou a mletým korením. Rybu vložte na 30 minút do chladničky. Zviažte pstruha do krúžku. Do panvice nalejte vodu, vínny ocot, pridajte pikantné bylinky, prevarte. Vložte rybu na gril-parák, položte na panvicu. Dusíme asi 25 minút. Pri podávaní dáme na zohriatu misu po vyviazaní ryby. Ozdobíme varenými zemiakmi poliatymi maslom.

Parný pstruh s paradajkami

• 800 g filé zo pstruha (alebo ružového lososa),
• 2 paradajky bez kože a semien, nakrájané na kúsky;
• 2 polievkové lyžice. lyžice majonézy;
• 2 polievkové lyžice. lyžice kečupu;
• 1 st. lyžica jogurtu;
• 1/2 čajovej lyžičky vodky;
• 1 zväzok kôpru;
• 1/2 citróna, nakrájaného na kolieska;
• soľ.

Odložte si 2 vetvičky kôpru na ozdobu, zvyšok zelene položte na spodok dvojitého kotlového roštu. Navrch položíme rybie filé, dochutíme soľou. Parák položte na hrniec s vriacou vodou a rybu prikryte alobalom varte asi 15 minút. Na omáčku dáme do misky majonézu, jogurt, kečup, dôkladne premiešame. Pridajte plátky paradajok, nalejte vodku a znova premiešajte. Pri podávaní položíme rybu na vyhriatu misu, prelejeme omáčkou, ozdobíme plátkami citróna a kôprom.

Grilované steaky zo pstruha

Rybu pečiem pod grilom. Losos alebo pstruh. Rybie steaky marinujte v zmesi citrónovej šťavy, olivového oleja a soli. Môžete pridať svoje obľúbené bylinky. Marinujte od 30 minút do niekoľkých hodín, ako sa ukáže. A potom do mriežky. Veľmi chutné

Pstruh v hrnci

Varím ryby v hrncoch (na 1 hrniec):

• na dne 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej,
• 150 gr. rybie filé (pstruh je veľmi chutný),
• nakrájanú červenú papriku
• potom paradajka.

Všetky vrstvy osolíme a okoreníme, posypeme petržlenovou vňaťou a kolieskami olív.
Vodu nie je potrebné pridávať, pretože. zelenina dáva veľa šťavy.
Hrnce sa pripravujú asi pol hodiny v rúre.
Hotovú zmes zalejeme: buď smotana + strúhaný syr s plesňou, alebo kyslá smotana + strúhaný tvrdý syr + soľ (všetko je 50 gr.).

Do vymastených hrncov dáme opraženú cibuľu, mrkvu, kúsky rýb a zemiaky. Aby bolo jedlo diétnejšie a zároveň neprihorelo, všetko vo vnútri hrnca pevne prikryjem fóliou a navrchu pokrievkou.

Prvý zo pstruhov:

Pstruhová polievka

Polievku varím z hlavy a chvosta pstruha, lososa alebo ružového lososa. Dá sa to z filé, ale my to jeme aj tak. Hodím hlavu do panvice, nakrájané zemiaky, cibuľovú hlavu, celú mrkvu. Zalejem vodou a na sporáku, ako sa varí, osolím, varím, kým nie sú zemiaky hotové, ak pridáte kúsky ryby, tak hodím, keď sú zemiaky takmer hotové. Pred odstavením zo sporáka okorením a pridám čerstvú petržlenovú vňať a kôpor. Dieťaťu chutí, ockovi tiež ... Príprava trvá asi 30 minút, max 40 ...

Pstruhové ucho s dvoma ušami

Ukha nie je polievka, ale prostriedok na potešenie... Z knihy A. Genisa „Ruská kuchyňa v exile“.
Malé riečne ryby uvarte do varu, vývar preceďte (samotnú maličkosť vyhoďte alebo dajte mačke). Dajte vývar na malý oheň, pridajte neopraženú cibuľu (celú cibuľu), zeler, petržlen, bobkový list, korenie, soľ.
Po 20-30 minútach pridajte nakrájanú mrkvu, zemiaky, estragón a bazalku (čerstvé alebo sušené). Po ďalších 5-7 minútach vložte kúsky rybieho filé. Tu je už lepšie brať ušľachtilé ryby - pstruhy, tresky, jesetery, síhy, prinajhoršom šťuky. Filet sa varí niekoľko minút.
Samostatne v šálke uvaríme šafran s horúcim vývarom, precedíme a nalejeme do hrnca odstaveného z ohňa, klasu to dodá zlatistú farbu a vôňu. Do panvice vhoďte kúsok masla, nechajte vývar uvariť 3-4 minúty a podávajte posypané kôprom a zelenou cibuľkou.

Pstruhové ucho

Pstruhom odrežem hlavu, chvost, kúpim téglik tuniaka, trochu zemiakov a paradajkové alebo lososové brušká. S nimi chutia najlepšie.

04.03.2012
Výber urobila Ulla,
Novosibirsk

Pstruh je pomerne nezvyčajná ryba, ktorej mäso je biele aj červené. Morský pstruh môže byť veľmi veľký a vážiť niekoľko kilogramov, riečny a jazerný má zvyčajne veľkosť mužskej dlane.

Akékoľvek jedlá zo pstruha sú veľmi zdravé, chutné a rafinované.

Mäso tejto ryby obsahuje veľké množstvo vitamínov, bielkovín, aminokyselín, minerálov a omega-3 polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sú pre ľudské telo veľmi užitočné, okrem toho si ich nevyrába samo. Pstruh je vynikajúce diétne jedlo, pomáha zbaviť sa prebytočného cholesterolu v krvi a je veľmi užitočný pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému.

Ako uvariť pstruha jednoducho, rýchlo a chutne? Pstruha môžete variť na rôzne spôsoby, ale varený pstruh na panvici má okrem svojich výhod aj vynikajúcu chuť, ktorá určite poteší celú rodinu a hostí.

Nižšie sú uvedené najlepšie jednoduché recepty na varenie pstruhov na panvici, ktoré môže variť každý.

Lahodné steaky zo pstruha

Toto jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho, no vyzerá ako kráľ. A ak je hotové jedlo krásne ozdobené a podávané s prílohou a lyžicou červeného kaviáru, hostia nadobudnú dojem, že na tomto jedle pracovali už pol dňa. Ako príloha sa výborne hodia varené zemiaky s bylinkami, rustikálne zemiaky alebo hranolky.

Požadované ingrediencie:

• pstruh - 700 gr.;
• pol citróna;
• olivový olej - 3 lyžice. l.;
• soľ, korenie, rozmarín (podľa chuti).

Spôsob varenia:

1. Rybu ošúpeme, očistíme, opláchneme, nakrájame na steaky a dáme na tanier. Potom steaky posypte soľou, korením, rozmarínom a polejte čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou. Nechajte pôsobiť 20-30 minút.
2. Na ohni rozohrejeme panvicu, prilejeme olej a do rozohriateho oleja vložíme steaky. Smažte 7-8 minút na strednom ohni, potom otočte a smažte s otvoreným vekom ďalších 4-5 minút. Potom panvicu zatvorte pokrievkou, znížte teplotu a steaky poduste 5-7 minút.
3. Varené ryby by sa mali podávať okamžite, krásne zdobené vetvičkami zelene a plátkami citróna.

Dobrú chuť!

Vyprážaný pstruh s majonézou

Toto jedlo je vďaka majonéze veľmi voňavé a chuťovo jemné.

Požadované ingrediencie:

• pstruh - 2 kg;
• cibuľa - 2-3 kusy;
• majonéza;
• strúhanka;
• zeleninový olej;
• soľ korenie.
• Spôsob varenia:

1. Najprv musíte očistiť čerstvú rybu, vypitvať ju, oddeliť hlavu a plutvy, dobre opláchnuť a nakrájať na steaky. Potom vložte steaky do hlbokej panvice, soľ a korenie. Nalejte majonézu a dôkladne premiešajte. Nechajte 30 minút marinovať bez chladenia.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Potom ho opečte na panvici do zlatista a položte na samostatný tanier.
3. Potom, čo je ryba marinovaná, musíte každý kus prevaliť v strúhanke a vložiť do horúcej panvice s rastlinným olejom. Každý kúsok opečte zo všetkých strán.
4. Uvarenú rybu položíme na misu, navrchu ozdobíme opečenými plátkami cibule.

Dobrú chuť!

Pstruh vyprážaný v strúhanke

Požadované ingrediencie:

• pstruh - 0,6 kg;
• vajcia - 2 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• zeleninový olej;
• múka a strúhanka;
• soľ.
• Spôsob varenia:

1. Najprv musíte vyčistiť ryby, črevá, dobre opláchnuť a nakrájať na kúsky. Potom každý kúsok posypte soľou a obaľte v múke.
2. Potom musíte každý kúsok namočiť do vajíčka a rozvaľkať v strúhanke.
3. Rozohrejte panvicu, nalejte do nej olej a vložte rybu. Smažte na oboch stranách až do úplného varenia.
4. Uvarenú rybu dáme na misu a prelejeme šťavou, ktorá vznikne pri varení. Môžete ozdobiť petržlenovou vňaťou, plátkami citróna a kolieskami cibule.

Dobrú chuť!

Pstruh na bielom víne s krevetovou omáčkou

Požadované ingrediencie:

• pstruh (filé) - 450 gr.;
• pol citróna;
• biele víno - 0,25 šálky;
• zeleninový olej;
• soľ korenie.

Na omáčku:

• krevety - 150 g;
• maslo - 25 g;
• múka - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Najprv je potrebné ryby umyť, osoliť, okoreniť a posypať čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou. Nechajte pôsobiť 20-30 minút.
2. Smažte v rastlinnom oleji na panvici do zlatista. Potom oheň zmiernime, prilejeme biele víno a prikryté dusíme 15-20 minút.
3. Pripravte omáčku: krevety uvarte v malom množstve osolenej vody, ošúpte ich a vložte do mixéra. Pridajte k nim 4 polievkové lyžice. lyžice vody, v ktorej sa varili, a všetko rozdrvte na krémovú konzistenciu.
4. Na samostatnej panvici opražte múku, pridajte maslo, všetko dobre premiešajte a pridajte nakrájané krevety. Nechajte omáčku variť 3-5 minút.
5. Hotovú rybu pokvapkáme omáčkou z kreviet a podávame.

Dobrú chuť!

Arménske jedlo - ishkhan

Ishkhan - jazerný pstruh. Vzťahuje sa na arménsku kuchyňu. Ide o veľmi jednoduchý recept, pstruha môžete variť aj v prítomnosti hostí.

Požadované ingrediencie:

• pstruh - 1 kg;
• suché biele víno - 100 g. (namiesto vína môžete použiť domáci ocot);
• maslo - 50 gr.

Spôsob varenia:

1. Rybu očistíme, očistíme, dobre opláchneme a rozdelíme na porcie. Soľ.
2. Maslo nakrájané na tenké plátky - 1,5 mm hrubé, položte na dno panvice, navrch položte kúsky rýb.
3. Ak použijete panvicu s nepriľnavým povlakom, zakryte ju pokrievkou, zapnite pomalý oheň a varte 10 minút - v tomto prípade sa ryby vyvinú vo vlastnej šťave. Ak sa používa liatinová panvica, musíte naliať vodu tak, aby zakrývala ryby, prikryte pokrievkou, zapálte pomalý oheň a varte 20 minút.
4. Potom prilejte víno, panvicu zatvorte pokrievkou a na miernom ohni varte ďalších 5 minút.

Hotovú rybu položte na misku vo forme celého jatočného tela. Môžete ozdobiť olivami, plátkami citróna a semienkami granátového jablka. Sú nielen výbornou dekoráciou, ale aj príjemným a chutným doplnkom k rybe. Jedlo môže byť ozdobené aj čerstvým estragónom (estragón).

Dobrú chuť!

Veľa odrôd. Je trochu ťažké ich od seba odlíšiť kvôli podobnosti v štruktúre. Existuje niekoľko druhov, ktoré sú súhrnne označované ako „pstruh“. Sladkovodné odrody sú rozdelené do poddruhov: jazero, rieka a potok. Líšia sa od seba veľkosťou. Jazerné jedince sú väčšie ako riečne. Pstruh morský sa od sladkovodného líši farbou mäsa.

Prvýkrát sa táto ryba objavila na stoloch u obyvateľov severného pobrežia. Tieto národy sa nečudovali, ako uvariť pstruha chutnejšie, používali ho surové. Vďaka vysokým cenám lososov bol rybolov dlhé roky lukratívnym zdrojom príjmov. Ceny sa držali kvôli pomalému rastu pstruhov. Dvojročný jedinec váži len 1,5-2 kg.

S príchodom prvých lososích fariem sa zvýšil objem rýb na predaj. Dnes si väčšina populácie v mnohých krajinách môže dovoliť kúpiť túto pochúťku.

čo je bohaté?

Obľúbenosť pstruha priamo závisí od jeho nutričnej hodnoty. Ryby sú bohaté na fosfor. Obsahuje vzácne omega-3 mastné kyseliny. Keďže sa tento jedinec nachádza výlučne v čistých vodách, jeho konzumácia je neškodná a bezpečná. Chuť pstruha je najvyššia. Počas procesu varenia je dosť ťažké pokaziť produkt. Vyvstáva jediná otázka: ako variť pstruha chutnejšie?

Ľudia, ktorí sa starajú o svoje zdravie, vedia, že čím menej výrobok podlieha tepelnému spracovaniu, tým viac vitamínov a užitočných mikroelementov vstupuje do tela. Ryby z rodiny lososovitých sú v tomto ohľade univerzálne vhodné. Je široko používaný milovníkmi zdravej výživy. Surové ryby sú schopné nasýtiť telo taurínom, aminokyselinou, ktorá reguluje krvný tlak. Málokto vie, že pstruhy môžete uvariť chutne (v článku je jeho fotografia) bez tepelnej úpravy. Budeme o tom hovoriť ďalej.

Carpaccio z morského pstruha

Rybu dáme na pol hodiny do mrazničky. Mierne zmrazené pstruhy nakrájame na tenké plátky. Dno servírovacej misky prikryjeme prekrývajúcou sa vrstvou. Mierne soľ a korenie. Citrónovú šťavu zmiešame s olivovým olejom v pomere 1:2. Omáčku prelejeme cez vrstvu ryby. Na jemnom strúhadle natrieme akýkoľvek tvrdý syr (parmezán alebo ruské analógy). Do syra pretlačíme 1 strúčik cesnaku. Vrstvu mäsa posypeme syrovou hmotou. Na vrch položte vrstvu paradajok nakrájaných na tenké plátky. Ďalšou vrstvou je nastrúhaná čínska kapusta alebo šalát, ktorý bude stačiť natrhať rukami na stredné kúsky. Poslednou vrstvou a zároveň ozdobou pokrmu sú olivy nakrájané na kolieska. Jemne podlejeme omáčkou. Vložte do chladničky na 15 min. A môžete ho podávať na stôl.

ceviche klasika

Ako uvariť pstruha chutnejšie? Teraz zvážte jeden populárny recept. Ceviche je národné mexické jedlo. Najprv si pripravte marinádu. Šťava z jedného citróna sa zmieša s nasekanými bylinkami (polovica petržlenu s kôprom). Postačí malý zväzok.

Pridáme jednu nakrájanú čili papričku. Potom filet z morského pstruha (300 g) nakrájaný na stredne veľké kocky. Rybu polejeme marinádou. Odstávame pol hodiny. Pripravenosť bude jasná podľa farby mäsa. Bude svetlejšie o dva odtiene. 1 cibuľa (najlepšie fialová), 1 avokádo a 1 mango nakrájané na kocky menšie ako kúsky ryby. Premiešame a pridáme k pstruhom. Mierne soľ, korenie, sezóna s rastlinným olejom (akákoľvek vôňa: tekvica, repka, sezam alebo oliva). Podávajte na stôl na tanieri, položte šmýkačku alebo vytvarujte pomocou servírovacieho krúžku.

Polievková polievka zo pstruha riečneho

Cibuľa a mrkva nakrájané na kocky. Zemiaky nakrájame na stredne veľké pásiky. Na štyri porcie odoberieme 3 stredné cibule, 1 veľkú mrkvu a 6 stredne veľkých zemiakov. Cibuľu opražíme na masle, kým pekne nezhnedne. Potom pridajte mrkvu. Smažte, kým sa nenasýti olejom a nezmäkne. Zemiaky vložte do vriacej vody (2,5 litra). Potom - vyprážaná zelenina a na vrchole - dve veľké hlavy pstruha. Starostlivo ich skontrolujte, či nemajú žiabre. Pretože pstruh žije len v čistej vode, žiabre nepokazia chuť pokrmu, môžu mu však dodať mierne trávnatú príchuť. Varte na strednom ohni, kým nie sú zemiaky uvarené. Vypnite a trvajte na horúcom sporáku ďalšiu pol hodinu. Pri podávaní posypte čerstvými bylinkami (cibuľou a kôprom).

Fínska rybacia polievka so smotanou

Teraz vám povieme, ako chutne variť riečneho pstruha. Pre toto jedlo je žiaduce použiť malé porciované steaky. Potrebujú len odstrániť kožu. Nakrájajte malú cibuľu na tenké polkruhy. Orestujeme na masle, pridáme do panvice nastrúhanú 1 strednú mrkvu. Do vriacej vody (1,5 litra) vložíme zemiaky nakrájané na kocky. Po 10 minútach ponorte ryby a vyprážanú zeleninu do vody. Po 15 minútach prilejeme do vriaceho ucha tenkým pramienkom smotanu (150 ml). Veľmi jemne premiešajte, počkajte do varu a vypnite. Prikryjeme pokrievkou, necháme 10 minút lúhovať. Nalejeme na porciované taniere, posypeme nadrobno nasekaným kôprom.

Jedlá varené v rúre sa vyznačujú chutnou kôrkou, pôsobivým vzhľadom a jednoduchou prípravou. Ako chutné variť pstruha v rúre? Teraz vám to povieme. Takéto jedlá sú vhodné na slávnostné a špeciálne príležitosti.

Červená ryba julienne

Filet zo pstruha nakrájame na malé prúžky. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Strúhaný tvrdý syr. Cibuľu opečte na masle alebo rastlinnom oleji, podľa vašich preferencií, až kým nebude priehľadná. Soľ a korenie. Vložte rybu do panvice a zmiešajte s smaženou cibuľou, posypte múkou (1 polievková lyžica bez vrchu). Potom nalejte smotanu (100 ml). Varte do zhustnutia za stáleho miešania. Omáčku s rybou vyskladáme v kotlíkoch, plníme do 2/3. Potom posypeme syrom. Pečieme v rúre, kým sa syr neroztopí a na vrchu sa nevytvorí mäkká zlatá kôrka. Jedlo najlepších francúzskych reštaurácií sa podáva s bielym chlebom.

Fólia je šikovná pomôcka na pečenie jedla v rúre bez použitia oleja. Mäso, zelenina alebo ryby pečené v ňom sú nasýtené ich šťavou. A vďaka tesnosti balenia nedochádza k vyparovaniu chutných a zdravých zložiek. Chutného pstruha môžete variť vo fólii bez použitia zložitých prísad a zručností.

Pstruh v Provensálskej peci

Ryba je najlepšie pečená celá. Používame trup pstruha bez hlavy a chvosta. Položte kúsok fólie na plech na pečenie. Veľkosť berieme do úvahy, že stačí rybu zakryť a vytvoriť dvojvrstvové alebo trojvrstvové švy. Nezabudnite, že pri pečení sa vytvorí para, na ktorú si necháme malú rezervu. Položte rybu. Soľ korenie.

Citrón nakrájajte na tenké krúžky, navrch rozložte voľnú vrstvu. Na boky alebo do vnútra korpusu dáme vetvičky tymiánu alebo rozmarínu. Zabalíme kus a pevne pritlačíme okraje švíkov. Necháme nakysnúť 15 minút.Plech vložíme do predhriatej rúry na 20 minút. Rybu vyklopíme až po úplnom vychladnutí. V opačnom prípade sa môžete parou popáliť. Ako prílohu možno použiť akúkoľvek zeleninu. Alebo podávajte pstruhy ako samostatné jedlo nakrájané na porcie.

Keď nie je rúra, môžete pripraviť slávnostné jedlo z rýb iným spôsobom. Ako uvariť chutného pstruha na panvici na romantickú večeru?

Steak zo pstruha v orechovom kabáte

Na panvici zľahka opražíme vlašské orechy. Ak je to možné, pridajte mandle a pistácie. Zmes ochlaďte. Rozdrvte v mixéri pri nízkej rýchlosti. Ak chcete získať malé frakcie, nie múku. Steak osolíme, posypeme korením, pokvapkáme citrónovou šťavou.

V zmesi orechov rozotrieme na jemnom strúhadle 50 g tvrdého syra. Oddelene porazte jeden proteín v silnej pene. Ponoríme do nej kúsok ryby a niekoľkokrát prevrátime. Preložíme do orechovo-syrovej zmesi. Miernym stlačením zrolujte nadol. Dajte na horúcu panvicu. Na nepriľnavej panvici je možné toto jedlo variť bez použitia oleja. Smažte na strednom ohni 3-5 minút. K takémuto jedlu sa bude hodiť biele stolové víno.

Pstruh dúhový plnený zeleninou

Na pultoch supermarketov občas nájdete pomerne vzácny druh lososa – pstruha dúhového. Od riečneho exemplára sa líši prítomnosťou červeného pruhu pozdĺž boku jatočného tela. Ako uvariť dúhového pstruha chutného? Teraz vám to povieme.

Na malom množstve masla opečte cibuľu s nakrájanými šampiňónmi. Samostatne nakrájajte na kocky červenú papriku a cherry paradajky. Korpus ryby vložíme do zapekacej misy hrebeňom nadol. Vytvárame loď. Aby sa konštrukcia nerozpadla, okraje upevníme drevenými špajdlami. Ukladáme vrstvy vyprážaných šampiňónov, papriky a paradajok. Soľ, korenie a namažte každý z nich majonézou. Formu prikryjeme pokrievkou alebo plátom fólie. Pečieme v rúre vyhriatej na 220 stupňov 15 minút. Nechajte misku vychladnúť 15-20 minút. Môže sa podávať na stole.

Výber rýb

Existuje mnoho spôsobov, ako variť pstruha chutnejšie. Úspech bude vždy závisieť od správneho výberu počiatočného produktu.

Ako si vybrať správnu červenú rybu?

1. Dávame pozor na vôňu. Čerstvý pstruh či losos prakticky ničím nevonia.
2. Ak má ryba hlavu, pozrite sa na oči. Mali by byť priehľadné, bez filmu a hlienu.
3. Žiabre čerstvého jatočného tela sú jasne červené. V čerstvo mrazených rybách sú ružové.
4. Na reze by mali byť biele pruhy.
5. Pri stlačení na mäsitú časť sa priehlbina rýchlo obnoví.

Pstruh s jablkami

Pstruh má veľmi jemné a chutné mäso. Nutričné ​​vlastnosti pstruhového mäsa poskytujú vynikajúcu príležitosť na jeho využitie v diétnom type potravy, pretože mastné kyseliny obsiahnuté v jeho zložení priaznivo pôsobia na srdce a chránia cievy. Pstruhové mäso je grilované, grilované, varené, pečené, rybacia polievka, polievky sa z neho vyrábajú, konzervované, ale z celej škály receptov by som rád poznamenal najjednoduchší a najužitočnejší - "pstruh s jablkami".

Steak zo pstruha v rúre

Steak zo pstruha v rúre je gurmánske jedlo, ktoré spestrí vašu pravidelnú večeru v ktorýkoľvek deň v týždni. Príprava takejto ryby je veľmi jednoduchá a rýchla, no vášmu telu dodá neoceniteľnú zásobáreň vitamínov a minerálov. Môžu ho jesť aj deti. Len v tejto verzii treba do misky pridať doslova štipku korenia, aby dieťa nepokazilo chuť jedla. Vychutnajte si zdravé a nezabudnuteľné jedlo!

Pstruh dúhový je veľmi jednoduché na prípravu, no úžasne chutné jedlo. Túto rybu uvaríme vo fólii, pretože tak sa v rybe zachovajú všetky užitočné vlastnosti. Je známe, že mäso zo pstruha je bohaté na bielkoviny ľahko stráviteľné pre ľudské telo. Okrem toho je bohatá na mastné kyseliny, vitamíny a stopové prvky, ktoré sú dosť významné vo vyváženej, kompletnej ľudskej strave. Preto vám určite odporúčam vyskúšať toto úžasné jemné jedlo.

Celý pečený pstruh s citrónom

Tento recept na varenie pstruha vám umožňuje "odhaliť" všetky jeho chuťové vlastnosti. Nie sú tu žiadne zbytočné ingrediencie – všetko je na svojom mieste a skombinované do jedinej, bohatej chuťovej kytice. Táto pochúťka sa dá pripraviť pri špeciálnej príležitosti a v bežný deň voľna. Opísaný recept na jedlo Celý pečený pstruh s citrónom je určený pre štyri osoby.

Pstruh "Nezhenka"

Pstruhové ryby patria do čeľade lososovitých a nachádzajú sa najmä v chladných vodách, preto obsahujú veľké množstvo tuku potrebného na prežitie v drsných podmienkach. Pstruh je veľmi cenná ryba, má výbornú chuť a dá sa variť na mnoho spôsobov. Pstruh je bohatý na fosfor, ktorý je dobrý pre mozog, polynenasýtené mastné kyseliny a omega-3, ktoré regulujú hladinu cholesterolu v krvi. Pstruh "Nezhenka" - neporovnateľné horúce jedlo z morských plodov!

Pstruh v smotanovej omáčke

Pstruh v smotanovej omáčke je jemné, šťavnaté a veľmi voňavé jedlo, ktoré sa stane skutočným majstrovským dielom aj v obyčajný deň na večeru. Niekedy si predsa len chcete dopriať niečo chutné. Pokrm je navyše nielen veľmi jednoduchý na prípravu, ale je aj nízkokalorický, takže ho môžete dopriať každému bez výnimky.

Pstruh pečený so zemiakmi

Varte na večeru alebo podávajte na slávnostný stôl - pstruh zapečený so zemiakmi. Toto jedlo je prekvapivo jednoduché na prípravu, ale výsledok vždy poteší vás a ľudí okolo vás! Stojí za zmienku, že pečené ryby sú pre žalúdok oveľa zdravšie ako vyprážané. Môže ho jesť každý, kto drží diétu. Súbor vitamínov a mikroelementov v tomto type produktu je jednoducho prehnaný a chuť maškŕt neobstojí v kritike!

Ishkhan v lavash

Koľko arménskych jedál z rýb dokážete vymenovať? Asi nie až tak veľmi, takže dnes situáciu napravíme a pripravíme úžasne chutné jedlo – ishkhan v pita chlebe. Ishkhan je sevanský pstruh, zástupca živočíšneho sveta Arménska, ale na varenie môžete vyskúšať aj iné ryby z rodiny lososov. Zvyšok zoznamu ingrediencií na prípravu tohto jedla je pomerne skromný a jednoduchý. Môžete sa s ním a samotným receptom zoznámiť kliknutím na tlačidlo "ďalej". Začnime!

Pstruh pečený vo fólii

Úžasný recept na ryby. Pečeného pstruha milujem natoľko, že moje triky pri jeho pečení už dávno prekročili všetky medze. A zdalo by sa, že na svete neexistujú žiadne ďalšie recepty na pečené pstruhy, o ktorých by som nevedel. Ľudskej fantázii a túžbe jesť chutne sa však medze nekladú. Takéto fantastické jedlo by malo mať nejaký extravagantný názov. Ale! Ako sa hovorí, všetko dômyselné je jednoduché. Recept sa volá Pstruh pečený vo fólii. Rada sa s vami podelím o tento recept.

Jemne nasolený pstruh je výborným francúzskym predjedlom do silných a nie veľmi silných alkoholických nápojov. Varenie takejto ryby doma je jednoduché. Chuť jedla je najjemnejšia, vôňa je jednoducho nezabudnuteľná. Odporúčam každému, aby používal tento recept, hlavnou vecou je dodržiavať všetky odporúčania a pokyny. A potom sa vám, milé hostesky, určite podarí!

Ryba v rukáve v rúre

Ryba v rukáve v rúre je jedlo, ktoré je príjemné vychutnať si kedykoľvek počas roka, dokonca aj každý deň. Tento zázrak je vhodný pre ľudí, ktorí držia diétu, s mierou dodržiavajú prísne pôsty alebo jednoducho milujú lahodné zdravé jedlá. Takéto úžasné raňajky, obed či večeru ocení celá rodina!

Pstruh pečený s cibuľou

Dnes si pripravíme úžasné, dalo by sa povedať, šik jedlo s jednoduchým názvom - pstruh pečený s cibuľou, no nebude to obyčajný druh tejto ryby, ale jantárová s jemným mäsom, ktorá je obohatená o karotén, mastné aminokyseliny a vitamíny. Jedna porcia tohto jedla obsahuje približne 304 kcal, ukazuje sa ako celkom uspokojivé a veľmi chutné!

Pstruh pečený v soli

Pstruh pečený v soli je obzvlášť jemný. Kvôli hustej kôre soli nemôže vlhkosť opustiť ryby, pretože jej mäso sa počas pečenia nevysuší, zostáva šťavnaté a preto veľmi chutné. A nebojte sa presoliť, pstruh si vezme toľko soli, koľko potrebuje.

Rybí rezeň

Rezeň - kotleta z rôznych druhov mäsa, ktorá sa vypráža v obale. Je možné, že toto predjedlo sa pripravuje aj z rýb. Dnes sa dozviete recept na varenie rezňa s lososom. Ja napríklad veľmi milujem tento druh rýb. Jeho mäso je absolútne jemné a chuťovo vynikajúce. Okrem toho tento typ nie je príliš drahý, čo priťahuje kupujúcich. Nuž, nemeškajme a okamžite sa pustíme do práce.

Kutap

Arméni a Azerbajdžanci teraz aktívne súťažia o právo nazývať toto jedlo svojím národným. Nepokúsime sa vyriešiť tento odveký spor. Povedzme, že je o čom polemizovať. Jedlo je nielen mimoriadne chutné, ale aj jednoduché na prípravu a veľmi originálne. Povedať, že kutap je len ryba a ryža, neznamená nič. Kutap je KUTAP!

Ryby kchuch

Takže, ryba kchuch. Prečo je ryba pochopiteľné, pripravuje sa z rýb. No „kchuch“ je v skutočnosti obyčajný keramický hrniec. Len nie v ruštine, ale v arménčine. Arménske jedlo! Čo sa o ňom dá ešte povedať? Je pripravený jednoducho, ukazuje sa chutne, z cenovo dostupných produktov. Ostrovný pre nepripravený žalúdok? No všetko je vo vašich rukách...

Pstruh pečený v morskej soli

Pstruh pečený v morskej soli je chuťovo veľmi jemný! S kosťami sa nemusíte babrať, pretože po uvarení z nich filety doslova odpadávajú. Ryby zároveň zostávajú šťavnaté, nevysychajú.

Ryby v parmezánovej kruste

Ryba v parmezánovej kruste je šťavnatá vyprážaná ryba v chrumkavom syrovom obale. Nádherná, rafinovaná a zároveň veľmi jednoduchá večera. Ľahko sa pripravuje, ryba sa neprepečie ani nevysuší a vďaka aromatickým koreninám je jedlo úžasne chutné.

Vyprážaný pstruh

Vyprážaný pstruh nie je len šialene chutná ryba, ale aj veľmi zdravá. Túto rybu môžete jesť aj neustále a v akomkoľvek množstve, no zároveň sa absolútne nebojíte, že sa polepšíte. Okrem toho sa pstruh výborne vstrebáva aj v ľudskom tele a vďaka rybiemu tuku obsiahnutému v jeho zložení sa následne zlepší aj stav vašich vlasov.

Pstruh na grilovacej panvici

Grilovaného pstruha netreba predstavovať. Je to lahodná, dobre vyprážaná ryba. Podávam s originálnym šalátom, ktorý skvele dopĺňa chuť pstruha.

Pstruh na grile

Na grile môžete variť nielen mäso, ale aj ryby. Grilovaný pstruh je skutočnou delikatesou. Koniec koncov, táto ryba z rodiny lososov má nielen jemné mäso, ale je veľmi užitočná, pretože obsahuje veľké množstvo mastných kyselín a fosforu. Existuje veľa receptov na varenie pstruhov. Navrhujem, aby ste uvarili ryby na grile, pretože sú nasýtené dymom a ukážu sa ako veľmi chutné, jemné, voňavé a chutné.

Facebook

Twitter

V kontakte s

Spolužiaci

Google Plus