Ako dlho sa pečie divá kačica. Ako vyprážať kačicu na panvici na kúsky. Kačica s tekvicou a pomarančmi

Dobrý deň, milí čitatelia! Rezaný kačací guláš je recept, ktorý zvládne každá gazdinka, dokonca aj neskúsená. Keďže vyprážanie a pečenie si vyžaduje špeciálnu zručnosť, pretože. pochúťka sa ľahko presuší.

A úplne iná vec je variť dusenú kačicu doma. Tento recept je veľmi jednoduchý a nevyžaduje osobitnú pozornosť. Poteší hostí aj rodinu, pretože vtáčik je kombinovaný s mnohými ingredienciami.

Nakrájaný kačací guláš - recept

Aby ste uvarili domácu kačicu chutne, mali by ste si ju najskôr vedieť správne vybrať. Môžete si ho kúpiť na trhoch alebo vo veľkých supermarketoch. Vtáčik sa predáva najčastejšie čerstvý, no niekedy sa nájde aj mrazený, čo vôbec nie je strašidelné.

Hlavná vec je správne rozmraziť - najskôr v chladničke a potom ju nechať úplne rozmraziť v miestnosti. Potom jatočné telo nestratí žiadnu chuť, užitočné alebo nutričné ​​vlastnosti.

Ukazuje sa, že dusená kačica, samozrejme, s vysokým obsahom kalórií: 308 kcal na 100 g produktu. To je však kompenzované príjemnou arómou, jemným a šťavnatým mäsom, najmä ak je varené so šťavnatým jedlom a aromatickými bylinkami. Nebojte sa experimentovať, ku kačke sú kompatibilné prísady ako bazalka, petržlen, tymian, kôpor, med, víno, citrusové plody, cibuľa, rasca, zázvor, sójová omáčka, škorica, badián, olivový olej, kardamón.

Ingrediencie:

• Kačica - 0,5 jatočných tiel
• Cibuľa - 2 ks.
• Citrón - 0,5 ks.
• Med - 1 polievková lyžica.
• Rastlinný olej - na vyprážanie
• Soľ a korenie - podľa chuti
• Akékoľvek bylinky a korenie - podľa chuti

Varenie kačice doma, recept

Pred varením korpus umyte. Ak zostane perie, potom ich vytrhnite. Vtáčika nakrájajte na malé kúsky, pričom nezabúdajte, že čím menšie sú, tým rýchlejšie sa mäso upečie.

Keďže kačica je veľmi tučný vták, odstráňte hrubú žltú vrstvu tuku v blízkosti chvosta. Potom omáčka nebude príliš mastná. Potom vyberte časti, ktoré budete variť, a zvyšok vložte do vrecka a odošlite do chladničky. Ale môžete variť celého vtáka naraz.

Cibuľu ošúpeme, opláchneme a štvrtinu nakrájame na kolieska.

Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a vložte do nej kačicu. Vyprážajte na prudkom ohni do zlatista. Potom plátky preložíme na papierovú utierku, aby absorbovala všetok tuk.

V inej panvici orestujte cibuľu na rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná.

Kým sa jedlo vypráža, pripravíme si omáčku, v ktorej sa bude kačica dusiť. Citrón umyjeme, prekrojíme na polovicu a vytlačíme šťavu.

Vložte med, soľ, korenie a akékoľvek korenie s korením. Miešajte.

V jednej panvici kombinujte pečenú kačicu s cibuľou a nalejte ich citrónovou medovou omáčkou. Omáčky by nemalo byť veľa, pretože. kačica sa nemá variť, ale dusiť. Bude stačiť, že marináda len mierne zakryje kačacie mäso.

Omáčku prevaríme, jedlo premiešame, znížime plameň a prikryté dusíme asi 45 minút.

Uvarenú kačku podávame teplú s prílohou.

Teraz viete, ako a koľko dusiť kačicu, ako si ju vybrať a pripraviť na varenie. Ukážte svoju predstavivosť pomocou všetkých druhov doplnkových komponentov a varte vtáka v rôznych omáčkach a koreninách. Potom získate vždy nové jedlá s novými príchuťami.

Viac chutných receptov

Kačica sa na našich stoloch často neobjavuje, ale keď sa tak stane, vždy sa stane hitom jedla, pretože jej mäso, ktoré má jasnú chuť a vôňu, je pri správnom varení veľmi chutné. V tomto článku sme zhromaždili niekoľko receptov na kačaciu guláš s rôznymi produktmi, ktoré môžete použiť na prípravu úžasne chutného obeda alebo večere.

Kačica sa dnes dá kúpiť vo veľkých supermarketoch - kde sa predáva čerstvá alebo mrazená. Nebojte sa kúpiť mrazené kačacie mäso - pri správnom rozmrazovaní (dlhodobom - najskôr v chladničke, potom pri izbovej teplote) nestráca svoju chuť a užitočné vlastnosti.

Kačacie mäso je veľmi chutné, môžete z neho variť veľa rôznych jedál: pilaf, polievky, aspiky, výrobky z mletého mäsa, pečienky. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia je vhodný nielen na vyprážanie - skúste z kačice pripraviť akékoľvek iné jedlo a ak sa podarí, určite vás poteší úžasnou chuťou.

Kačacie mäso je nielen chutné, ale aj veľmi zdravé: obsahuje veľa vitamínov skupiny B, ale aj ďalšie vitamíny (A, C, K, E), stopové prvky (selén, fosfor, zinok atď.). Predpokladá sa, že toto mäso má pozitívny vplyv na potenciu, zlepšuje metabolizmus lipidov (stimuluje tvorbu bunkových membrán). Kontraindikácie konzumácie kačice sú diéty (kačica je tučnejšia ako kura a králik), obezita a cukrovka.

Vzhľadom na to, že pri pečení alebo vyprážaní môže byť kačica pre neskúsených kuchárov suchá, najlepšou možnosťou na jej prípravu pre tých, ktorí nepoznajú alebo jednoducho nevarili kačicu sami, je dusenie. Dusená kačica je jemná, chutná, voňavá, najmä ak ju varíte so šťavnatými výrobkami a voňavými koreninami a bylinkami.

Nebojte sa experimentovať: kačica „miluje“ prísady ako tymián, bazalka, petržlen, kôpor a iné bylinky, ale aj med, víno, rasca, zázvor, citrusové plody, cibuľa, sójová omáčka, olivový olej, škorica, badián, kardamón.

Budete potrebovať: 600 g kačacieho mäsa s kosťami, 150 g mäsového vývaru, 1 cibuľu a veľké jablko, 7 polievkových lyžíc. kyslá smotana, 5 lyžíc. rastlinný olej, bylinky, korenie, soľ.

Ako dusiť kačicu v kyslej smotane. Kačicu nakrájajte na porcie, cibuľu a jablko nakrájajte na veľké kocky. Na rozpálenej panvici s olejom opečieme kačicu do hneda, pridáme jablko a cibuľu, restujeme ešte 5 minút, zalejeme vývarom. Potom presuňte kačicu do vodného kúpeľa alebo dvojitého kotla, varte ďalších 10-15 minút, pridajte kyslú smotanu, korenie a soľ, premiešajte, dusíme do mäkka. Pri podávaní ozdobíme bylinkami.

Budete potrebovať: 300 g sušených sliviek, 150 g masla, 3 šálky vody, 1 koreň zeleru, trup kačice a mrkvu, 2 polievkové lyžice. cukor, 1 polievková lyžica. múka a stolový ocot, soľ.

Ako uhasiť kačicu sušenými slivkami. Mrkvu a zeler nakrájame na malé kúsky, zohrejeme na oleji. Kačicu nakrájame na porcie, pridáme k zelenine, opečieme, zmes preložíme do hrnca a zalejeme vodou, osolíme, potom všetko dusíme 30 minút. Na masle opražíme múku, zalejeme vývarom, octom, pridáme cukor, privedieme do varu, vložíme namočené a umyté sušené slivky, prehrejeme. Nalejte pripravenú kačaciu omáčku do panvice, dusíme ďalších 15 minút.

Budete potrebovať: 200 g kačacích pŕs, 150 ml kuracieho vývaru, 2 prúžky údenej slaniny, 1 veľkú zemiakovú hľuzu, ? savojská kapusta, 1 štipka mletého cesnaku a petržlenová vňať.

Ako dusiť kačicu so zemiakmi a kapustou. Kačacie prsia nastrúhame s korením, korením, soľou, kožou položíme na panvicu s hrubým dnom, znížime teplotu na minimum, smažíme 15 minút bez pokrievky (nepretriasame, panvicou nehýbeme), kým ryšavá chrumkavá koža a topiaci sa tuk. Kačku vyberieme z panvice, z mäsovej strany bude ešte surová, odstránime polovicu tuku (dá sa použiť na iné jedlá), znížime oheň, vložíme slaninu (každý plátok nakrájame na 3 kusy), opečieme na 2-3 minúty do chrumkava vložíme zemiaky (hľuzu nakrájame na 8 častí), za stáleho miešania varíme pod pokrievkou 10 minút, vložíme kapustu, premiešame, zalejeme vývarom. Kačicu položte na jedlo kožou nahor, panvicu prikryte a varte ďalších 10 minút, zeleninu ochuťte cesnakom a petržlenovou vňaťou, odstráňte prsia. Na tanier dáme zeleninu, navrch položíme prsia.

Predchádzajúci recept napovedal, prečo kačicu nedusiť nie so savojskou, ale nám známejšou bielou kapustou? Potom je toto recept pre vás.

Budete potrebovať: 2 kg bielej kapusty, 30 g slaniny, 2-3 cibule, 1 kačací trup, 1 hrnček kyslej smotany, po 1 ČL. rastlinný olej, kôpor a nasekaná petržlenová vňať a múka, kyselina citrónová, stolový ocot, rasca, bobkový list, cukor, korenie, soľ.

Ako dusiť kačicu s kapustou. Korpus pokrájame na porcie, nastrúhame s korením podľa chuti a osolíme, dáme na plech s rozpusteným tukom, vložíme do rozohriatej rúry a pri strednej teplote opekáme podlievanie vodou a podlievaním uvoľneným tukom (Ako upiecť kačku v rúre?) takmer do konca. Kapustu nakrájame nadrobno, vložíme kolieska cibule, rascu, zalejeme trochou vriacej vody, privedieme k varu. Kačku vyberieme z rúry a dáme na kapustu, dusíme ešte pol hodiny. Tuk rozpustíme, zmiešame s opraženou múkou, zalejeme vodou alebo vývarom, túto zmes vlejeme do kapusty, privedieme do varu, dochutíme kyslou smotanou, korením, soľou, pridáme cukor, pridáme ocot alebo kyselinu citrónovú, prehrejeme. Jedlo podávajte takto: kapustu vložte do stredu okrúhlej misky, rozložte kúsky kačice a posypte bylinkami.

Ako môže kvalitné mäso správne uvarené na dobrom víne dopadnúť zle? Samozrejme, že nie - preto sa mäso na víne považuje za veľmi rafinovanú verziu jedla a podáva sa v najlepších reštauráciách európskej kuchyne.

Budete potrebovať: 1 kačacie telo, 1 pohár suchého červeného vína, 5-6 polievkových lyžíc. maslo, čierne mleté ​​korenie, soľ.

Ako uhasiť kačicu na červenom víne. Kačicu opláchneme, na 2 hodiny zalejeme studenou vodou, potom nakrájame na 6 častí, korenie a soľ, opečieme z oboch strán v pekáči. Do kačice nalejeme víno, pridáme olej, prikryjeme na prudkom ohni

dusíme do mäkka, v prípade potreby podlievame vodou. Kačicu dusenú na víne podávame najlepšie so zemiakmi a šalátom z červenej kapusty.

No, posledné jedlo dusenej kačice, ktorej príprava vám povieme, naopak, nevyzerá ako reštaurácia, ale veľmi domáca, pretože je pripravená z tak známych produktov.

Budete potrebovať: 1 kg kačice, 5-6 zemiakov, 1 koreň petržlenu, cibuľu a mrkvu, 0,5 šálky paradajkového pretlaku, 2 polievkové lyžice. maslo, 1 polievková lyžica. múka, bobkový list, čierne korenie, soľ.

Ako dusiť kačicu so zeleninou doma. Kačicu pokrájame s kosťou na kúsky, osolíme, opečieme na tuku odstránenom z kačice alebo masle dohneda, posypeme múkou, opekáme ešte 5 minút. Opečené kúsky vložíme do pekáča, podlejeme trochou horúcej vody, dusíme pol hodiny. Petržlenovú vňať, mrkvu, cibuľu nakrájame nadrobno, spolu podusíme, pridáme ku kačke spolu s kúskami zemiakov, vavrínom, paradajkou, paprikou, všetko podusíme do mäkka.

Uvarte si kačicu a spestrite denné menu svojej rodiny lahodnými jedlami z tohto úžasného mäsa!

Chlapci! Aké sú vaše kačice? Kačice „prírodné“, vidiecke, priamo z prírody, majú veľmi silný „kačací“ zápach, ktorý nie je ani zďaleka každému príjemný. Nezabudnite teda kačke odporučiť vyrezanie mazových žliaz z chvosta (kačica sa touto bravčovou masťou neustále maže, aby sa neutopila. Už ste niekedy videli, ako sa šúcha zobákom? Takže je mazaná!) . Zvyčajne sú 2. Bez týchto žliaz sa špecifický "kačací" zápach stáva prijateľným a dokonca príjemným. Pravdepodobne o tom viete, ale neuvádzate to v texte. prečo?

Najprv som vyprážal kačacie kúsky, hneď s cibuľou a mrkvou. A potom som to všetko vložil do pomalého hrnca a pridal vodu. Dal som na program "dusenie" a bez problémov som za hodinu a pol dostal veľmi chutné jedlo.

Vták na stole je sviatok v dome.
Ruské príslovie

Varenie kačice v rúre tak, aby sa ukázalo ako chutné, nie suché, zaujímavé, originálne a nie mastné, je dosť ťažké, verte mi. Bez praxe, zručností a teoretických vedomostí je dosť problematické zatočiť s takouto fintou ušami. Samozrejme, od prírody existujú kuchári - všetko im je dané ľahko a okamžite, cítia produkty a intuitívne implementujú recepty akejkoľvek zložitosti bez toho, aby sa pozreli na podvodný list, ale je nepravdepodobné, že sa opýtajú pána Google, ako uvariť kačicu v rúre. Dnešný rozhovor je s tými, ktorí radi varia, robia to s inšpiráciou a nadšením, no zároveň pozorne počúvajú odporúčania a rady skúsených ľudí.

Začnime teda tým, že kačica v rúre nie je najjednoduchšie jedlo, no treba si uvedomiť, že v mnohých rodinách ide o úplne tradičné jedlo, ktoré sa pri obzvlášť slávnostných príležitostiach pripravuje s pátosom, tancom a tamburínami. . Kačica s jablkami, kačica v alobale, kačica s dulou, kačica na víne, kačica takáto, kačica taká, kačica na nový spôsob, po starom, prefíkane – možností je veľa. Čo si vybrať, aby ste nepokazili vtáka a potešili rodinu a osobné kulinárske ego s vynikajúcim výsledkom? Poďme na to.

Ako si vybrať dobrú pečenú kačicu

- Kačica je pripravená!
Nechajte ju ísť, nechajte ju lietať.
Film „Ten istý Munchausen“

Ach, len zmätene nedvíhajte obočie a v duchu oslovte autora článku otázkou typu „Čo si tam vybrať? Prišiel som, kúpil som - to je všetka petržlenová vňať! Správny vták je kľúčom k chutnej večeri. Nesprávny vták je zárukou pokazenej nálady. Môžete, samozrejme, nechať všetkému voľný priebeh a štandardne a celkom tradične dúfať v „možno“, nikto sa neháda, ale aj tak je lepšie teraz trochu porozmýšľať, spozornieť a zaškrtnúť si hlavu, aby ste nehnevaj sa na seba za premárnené peniaze a čas.

Ako si teda vybrať dobrú kačicu? Na trhu vám skôr ponúknu staršieho jedinca, ktorý dlho nekvakal, ale len občas slabým, dymovým ... chrapľavým hlasom vyslovil kačacie maximy. Takúto slečnu spoznáte tak, že sa pozorne pozriete a, prepáčte, vypichnete jej poprsie: „mladí ľudia“ majú mäkké kosti a hrudník môže byť mierne ohnutý; „babičky“ si takéto rúhanie vo vzťahu k vlastným bedrám nedovolia. Venujte pozornosť manikúre: pazúry mladej kačice sú rovnomerné a navzájom rovnobežné; pazúry starého vtáka často "pozerajú" rôznymi smermi, sú tvrdé a odolné. No a ďalším jasným znakom veku sú vrásky: stará kačica by mala mať nad zobákom veľa, veľa záhybov a čím menej záhybov, tým je vodné vtáctvo mladšie.

Pravdepodobnosť, že vám v supermarkete skĺzne paleolitický Pithecanthropus, je, samozrejme, oveľa menšia a tu by ste mali byť na pozore. Nezabudnite na znaky mladého kvalitného vtáka, ktoré sú každému zrejmé: tuk by nemal byť hustý, tmavožltej farby (čím svetlejší, tým príjemnejší), veľkosť by mala byť menšia, tým väčšia, koža je celistvý, bez stmavnutia, vnútorný tuk by nemal mať charakteristický zelenkastý odtieň, vývar nie je kyslý. Ak máte na výber, dajte prednosť nebalenej hydine: ktovie, čo sa skrýva pod zatavenou vákuovou fóliou, v ktorej je kačica pevne zabalená?

Takže, keď sa vyberie vták, stojí za to vybrať si recept. Čo sa vám osobne páči? Aké sú preferencie vašej rodiny? Čo uvariť, aby rodina mrnčala s radosťou?

Kúsky kačice pečené v rúre

Ak niečo chodí ako kačica, kváka ako kačka a vyzerá ako kačica, je to kačka.
Americké príslovie

Kúsky kačice sú vhodným riešením, keď ste časovo limitovaní: nebude trvať tak dlho, kým bude takéto jedlo hotové ako podobné, ale upečené vcelku, takže ak chcete kačicu v rúre, nemusíte Nechce sa vám chodiť po kuchyni a zblázniť sa z šírenia voňavých vôní, tento recept je pre vás.

Ingrediencie:

• 1 kačacie telo (alebo požadovaný počet "náhradných dielov" - nohy, prsia, stehná);
• 3 veľké pomaranče;
• 2 polievkové lyžice. l. med;
• 3 vetvičky rozmarínu;
• soľ, korenie podľa chuti.

Kačicu umyte, osušte, nakrájajte na porcie. Dôkladne osušte jednorazovými utierkami. Potrieme zmesou soli, korenia a medu, vložíme do zapekacej misy s vysokými stranami. Z jedného pomaranča vytlačíme šťavu, zalejeme pripraveným mäsom. Zvyšok citrusových plodov nakrájajte na hrubé plátky, položte ich vedľa kačice.

Dajte tam aj vetvičky rozmarínu. Zakryte fóliou, odložte na chladné miesto a nechajte 3-5 hodín marinovať.

Pečieme pod alobalom pri teplote 200 stupňov 50 minút, potom alobal odstránime a mäso necháme v rúre zhnednúť ešte 10-15 minút. Podávame poliate pomarančovou šťavou zmiešanou s kačacou masťou.

Celá pečená kačica s ovocím (recept s fotografiami krok za krokom)

Toto je základný recept na plnenú kačicu varenú v rúre. Ako plnka sa používajú jablká a slivky. Jablká sú najobľúbenejším ovocím na plnenie hydiny a sú dostupné po celý rok, zatiaľ čo slivky je možné v závislosti od sezóny meniť za iné ovocie, ako sú dule alebo pomaranče.

Ingrediencie:

• stredne veľká kačica 1 ks;
• jablká 3-4 ks;
• slivky 4 ks;
• soľ 1 polievková lyžica. l.;
• zmes korenia pre hydinu 1 polievková lyžica. l.;
• sójová omáčka 25 ml;
• med 25 ml.

Kačicu opláchnite zvnútra, skontrolujte, či na nej nie sú zvyšky peria. Varte vodu v kanvici.Vtáčika umiestnite do umývadla alebo veľkej misy. Korpus začnite prelievať vriacou vodou z kanvice. Po dôkladnom vykysnutí sa koža kačice mierne zúži a póry sa uzavrú. Je to dôležité, pretože pri pečení takto pripravená šupka nepraskne a vznikne vám celá kôrka. Pred zalievaním môžete navyše urobiť šikmé rezy - na hotovej kačke vyzerajú krásne.

Kačicu osušte papierovými utierkami, potrite soľou a korením a nechajte 30 minút marinovať.

Pripravte ovocie: jadro, nakrájajte na plátky alebo kúsky. Naplňte kačicu ovocím a rozdeľte ho dovnútra.

Dierku zašijeme alebo pripevníme špajdľou.

Nohy a krídla kačice zviažte kuchárskou šnúrkou. Nie je to potrebné, ale bude to vyzerať krajšie, ak bude vyprážané úhľadnejšie.

Plech vystelieme papierom na pečenie a vtáčika položíme hore dnom. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 40 minút (do kôrky).

Potom kačicu vyberte z rúry a otočte prsiami nahor, potom pečte ďalších 40-50 minút pri teplote 170 stupňov. Proces opäť prerušte a kačicu vyberte, aby ste ju potreli polevou (sójová omáčka s medom), aby bola kôrka pekná. Varte ďalších 20-30 minút.

Ku kačaciemu pokrmu, ktorý sa bude podávať ako príloha, môžete pridať jablká, zemiaky a iné ovocie a zeleninu.

Aby ste sa uistili, že kačica je pripravená, prepichnite ju na najhrubšom mieste - nemali by tam byť žiadne ichor.

Kačica v rukáve pečená v rúre

Ak nemáte káčatko s pokrievkou, ak neveríte svojej kulinárskej intuícii a bojíte sa presušiť kačicu, ak vám pokazí náladu myšlienka na umývanie rúry od mastných fliaš, tento recept je pre vás. Pokojne si zbaľte vtáčika do rukáva a relaxujte - všetko bude šťavnaté, jemné a jemné aj bez vašej kontroly.

Ingrediencie:

• 1 jatočné telo kačice s hmotnosťou 1,2 - 1,5 kg;
• 5-6 veľkých kyslých jabĺk;
• 5-6 zemiakov;
• 5 škatúľ kardamónu;
• 2 badián;
• 1/3 lyžičky škorice;
• štipka čili papričky;
• 2 polievkové lyžice. l. med;
• 100 ml nízkotučného krému;
• soľ podľa chuti.

Zemiaky očistíme, nakrájame na veľké plátky. Jablká nakrájajte na 4 časti, odstráňte jadro. Do misky dáme jablká a zemiaky, posypeme škoricou a korením, pridáme badián a kardamón, podľa chuti osolíme, premiešame.

Telo mojej kačice skontrolujte, či je dobre vypitvané, osušte jednorazovými utierkami, potrite soľou a medom. Kačicu naplníme časťou jablkovo-zemiakovej plnky, zošijeme.

Vložte kačicu do rukáva, vedľa nej položte zvyšné jablká a zemiaky. Opatrne tam nalejeme smotanu, poriadne zaviažeme a dáme na plech.

Kačicu pečieme pri teplote 200 stupňov hodinu a pol. Po uplynutí stanoveného času, ak je to potrebné, je možné rukáv odrezať a kačicu vrátiť do rúry na zhnednutie.
Pri podávaní preložíme kačicu do misky. Nezabudnite odstrániť nite, ozdobte zvyšnými jablkami a zemiakmi.

Pekingská kačica

Pekingská kačica stále nesie stopu sovietskej popularity, ktorá sa narodila v čase, keď bolo jedlo dostupné iba v obmedzenom počte reštaurácií. Sláva tohto vtáka je spôsobená aj tým, že je takmer nemožné ho variť doma - len málo ľudí sa napríklad rozhodne kúpiť špeciálnu jednotku na fúkanie kože, ktorá oddeľuje kožu od mäsa a poskytuje tak zvláštna chrumkavosť. Ak však recept čo najviac prispôsobíte podmienkam bežnej domácej kuchyne, vynecháte niektoré technologické kroky, môžete získať celkom dobrého vtáčika, ktorého chuť ocenia aj tí najnáročnejší jedáci.

A áno, na implementáciu tohto receptu sa pokúste nájsť pekinskú kačicu - má tenkú kožu a menej tuku.

Ingrediencie:

• 1 jatočné telo kačice s hmotnosťou približne 1,5 kg;
• 2 litre vody;
• 50 ml ryžového octu;
• 1/2 lyžičky škorica;
• 1/2 lyžičky mleté ​​semená feniklu;
• 3-4 hviezdičkový aníz;
• 1/2 lyžičky mleté ​​klinčeky;
• 1/3 lyžičky horúca červená paprika;
• 3-4 cm čerstvého koreňa zázvoru;
• 2 polievkové lyžice. l. med na marinádu;
• 1 st. l. med na mazanie hotovej kačice;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 lyžička mletý zázvor;
• 2 polievkové lyžice. l. sezamový olej;
• 3 čl. l. sójová omáčka;
• soľ podľa chuti.

Kačicu dôkladne umyte, v prípade potreby vypitvajte, skontrolujte, či je koža dostatočne čistá.

Pripravíme si marinádu - do kastróla dáme na tenké kúsky nakrájaný koreň zázvoru, pridáme med, ocot, škoricu, klinčeky, badián, fenikel, korenie, zalejeme vodou. Priveďte do varu, varte 3-5 minút. A hneď polejeme korpus vriacou marinádou - koža sa trochu napne, výrazne stmavne. Potom kačicu potrieme cesnakom a suchým zázvorom.

Takto pripravenú kačicu dáme na zavárací pohár, zavárací pohár vložíme do misky a schováme do chladničky - marinujeme. Kačica potrebuje prístup vzduchu zo všetkých strán a vynikne veľa šťavy - z tohto dôvodu je potrebné nádobu umiestniť do hlbokej nádoby. Kačicu marinujte aspoň 12 hodín.

Niekoľko hodín pred varením vyberieme vtáčika z chladničky, necháme pri izbovej teplote. Potom preložíme na plech s vysokými stranami a pečieme prikryté alobalom 1 hodinu pri teplote 200 stupňov. Po uplynutí stanoveného času alobal odstránime, natrieme zmesou sójovej omáčky a sezamového oleja, pečieme do zlatista pri teplote 220-230 stupňov (asi 10 minút). Opäť vyberieme z rúry, potrieme medom a pečieme ďalších 5 minút, potom môžeme kačicu podávať.

Šťavnatá mäkká kačica na pive

Kačica na pive je pochúťkou pre skutočných gurmánov. Jedlo sa ukáže ako vážne pevné a dalo by sa dokonca povedať, že brutálne: výrazná aróma chleba dáva vtákovi ďalšiu sýtosť.

Ingrediencie:

• 1 jatočné telo kačice;
• 5-6 kyslých jabĺk;
• 1 fľaša piva (lepšie - svetlé, pre amatéra môžete aj tmavé);
• soľ, korenie podľa chuti;
• 1 lyžička rasca;
• 3 klinčeky;
• 10 hrášok nového korenia.

Kačicu umyte, ak je to potrebné, črevá, utrite papierovými utierkami. Telo vtáka potrieme soľou a korením, vložíme do kuracej misky. Okolo poukladáme jablká nakrájané na štvrtiny, zmiešané s korením. Naplňte pivom, zakryte pokrievkou a pošlite do rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov aspoň 1 hodinu. Podávame s varenými zemiakmi alebo ryžou. Do výslednej omáčky bez hanby namáčajte plátky chleba.

Kačica s tekvicou a pomarančmi

Nie je to najštandardnejšia možnosť varenia kačice v rúre, určite osloví milovníkov neštandardných kombinácií a objavov chuti.

Ingrediencie:

• 1 jatočné telo kačice s hmotnosťou do 1,5 kg;
• 400 g tekvice;
• 2 pomaranče;
• 1/2 citróna;
• 1/3 lyžičky muškátový oriešok;
• 1/2 lyžičky paprika;
• 3-5 vetvičiek tymiánu;
• soľ, korenie podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice. l. med;
• 3 strúčiky cesnaku.

Pred varením sa musí telo kačice umyť a dobre vysušiť jednorazovými uterákmi, potom musíte vtáka potrieť zmesou medu, soli, korenia a cesnaku.

Nechajte 5-8 hodín marinovať.

Tekvicu nakrájame na veľké kúsky, zmiešame s pomarančmi, nakrájame na rovnaké kúsky, pridáme muškátový oriešok, papriku, citrónovú šťavu, tymián. Vzniknutú plnku schováme do stredu korpusu, kačku dáme na plech. Kačicu necháme v rúre, pečieme pri teplote 180 stupňov 1 hodinu. Päť minút pred pripravenosťou namažte zmesou medu a cesnaku.

10 možností pre neštandardné plnenie pre kačicu v rúre

- Mám to. Kačica. S jablkami. Zdá sa, že je dobre vyprážaná.
- Cestou vyliala aj omáčku.
- Áno? Aké milé od nej. Tak prosím príďte k stolu!
Film „Ten istý Munchausen“

Hľadáte zábavné večere? Neváhajte fantazírovať a buďte kreatívni s plnkami - kačica v rúre zakaždým príjemne prekvapí natešenú rodinu novinkou, sviežimi príchuťami a vašimi nečakanými kulinárskymi riešeniami. Hlavným pravidlom experimentovania je nebáť sa: aj keď to nevyjde úplne podľa vašich predstáv, nikto sa o tom okrem vás nedozvie a v reakcii na možné zmätok v domácnosti môžete vždy, hrdo zdvihnúc urazenú špičku nosa, vyhlási, že absolútne nerozumie inovatívnym kulinárskym riešeniam.

1. Tučné kačacie mäso osviežia brusnice alebo namočené brusnice – kyslé bobule.

1. Suchá strúhanka a slanina - jemné údené tóny a bohatý chlebový duch premenia túto kačicu na sen každého muža.

1. Zemiaky sú uspokojivé a známe, čo ešte môžem povedať?

1. Pohánka je možnosťou pre milovníkov zdravého jedla. Chcete si trochu zažartovať? Pridajte nezdravé, ale šialene voňavé lesné huby.

1. Ryža so zeleninou - zdravá, ľahká, tradičná a svetlá. No, chutné, samozrejme.

1. Makaróny, áno. V kombinácii s mastným kačacím džúsom sa ukáže ako neskutočne bohatý a šik.

1. Všetky druhy strukovín - znie to zvláštne, ale je to veľmi hodné riešenie. Výdatné, cenovo dostupné a, napodiv, chutné: fazuľa, hrášok a iní súdruhovia milujú „tučnú spoločnosť“.

1. Sušené ovocie a orechy nie sú pre každého. Nie každý má rád sladké tóny v mäse, ale táto možnosť vyzerá na slávnostnom stole obzvlášť zaujímavo a originálne.

1. Dule – wow, aká skvelá je kačica s týmto ovocím! Zdá sa, že boli vo všeobecnosti vynájdené na Zemi len jeden pre druhého.

1. Kapusta so sušenými slivkami - žiadny pátos, len chutné doma.

Ak chcete chytiť kačicu, neponáhľajte sa. Buďte ticho a čakajte - začne byť zvedavá a pravdepodobne vystrčí nos.
Harpel Lee, To Kill a Mockingbird

Skúsené gazdinky robia veľa vecí z rozmaru: no, povedzme, s vedomím, že pri pečení kurčaťa je dôležité skontrolovať, či vo vnútri nezostal kúsok pečene s odpornou zelenou žlčou, automaticky skontrolujú ten istý moment v kačke. To je správne a často rady ponúkané na internete vyznievajú naivne a pritiahnuté za vlasy. Aj keď sa však považujete za „kačacieho“ guru, prezrite si tipy – ktovie, možno pre seba nájdete niečo nové a užitočné? No ak ste nikdy sami nepekli kačku v rúre, určite čítajte. Čítajte a zapamätajte si.

1. Základné úkony - opláchnite kačicu, skontrolujte, ako je vták vypitvaný, osušte pokožku - to je v mnohých ohľadoch kľúč k úspechu. Ak zanedbáte prvé body, je ľahké negovať všetky následné snahy o prípravu chutnej večere (musíte uznať, že pri vyrezávaní kačice to nie je veľmi zábavné, zrazu zistíte, že ste ju upiekli spolu s neošúpaným žalúdkom alebo ste zabudli vyzliecť pár pierok skrytých pod krídlom).

1. Hydina má často charakteristickú nie príliš príjemnú vôňu. Vôbec to neznamená, že ste si kúpili neúspešnú kačicu, je to len vlastnosť hry. Dlhé marinovanie je celkom schopné vyriešiť tento problém: ak mäso správne potriete korením a soľou, po upečení získate iba ohromujúcu vôňu a chutné mäso. Mimochodom, o mäse: morenie tiež pomáha zmierniť možné vekové charakteristiky vtáka, ktorý ste si kúpili, takže predbežné udržiavanie kačice v marináde je skutočným plusom (no, jedno mínus: čakanie je také smutné! ..).

1. Kačicu naplňte plnkou iba do dvoch tretín - takmer každé plnivo počas pečenia bude nasýtené kačacím tukom a šťavou, pričom sa výrazne zväčší objem. Môžete sa, samozrejme, rozhodnúť, že z vašej veľkorysej povahy nevyplývajú polovičaté rozhodnutia (no, alebo dvojtretinové riešenia) a napchávať do vtáka z celej duše, pripravte sa však na to, že s vysoká pravdepodobnosť, že kačica v zadnej časti jednoducho praskne. No, ak nepraskne, s najväčšou pravdepodobnosťou na vás vypľuje horúcu plnku, keď budete podávať jedlo na stôl a vezmete do rúk herné nožnice.

1. Pre spoľahlivosť sa odporúča do kačice zašiť „dieru“, aby tam zostala náplň, ktorú ste tak s láskou pripravili a napchali. Navyše týmto jednoduchým úkonom dopomôžete aj k tomu, aby bola plnka chutnejšia – pri pečení sa presýti uvoľneným tukom, ktorého väčšina presiakne do plnky.

1. Je lepšie odrezať „zadok“ (chvost) kačice. Je jasné, že milovníci tejto časti vtáka sa nájdu, no v prípade vodného vtáctva často hovoríme o prebytočnom tuku a možnom nepríjemnom zápachu. Vo všeobecnosti možnosť chutnej výhry bledne pred veľmi reálnou hrozbou podvečera s veľmi špecifickou vôňou.

1. Samozrejme, najlepšie je piecť kačicu v rúre v kačacej miestnosti - váš vták tam bude v teple a pohodlí a bude sa môcť správne dusiť, ak nechce dobrovoľne a rýchlo zmäknúť a zmäknúť. Ďalšou dobrou možnosťou je plech na pečenie s vysokými stranami: vzhľadom na to, že kačica je tučný vták, pri pečení vynikne veľa, veľa tuku. Ak vezmete obyčajný plech s pravidelnými stranami, tuk bude musieť byť zoškrabaný zo spodnej časti rúry.

1. Kačica sa pečie asi 1 hodinu, domáca - najmenej 1,5 hodiny. V priemere sa čas varenia určuje rýchlosťou 45-50 minút na 1 kg mäsa plus 15-20 minút na zhnednutie kôrky. Viac nie je vždy lepšie: môžete ho vysušiť zbytočným. Ak chcete vydržať dlhšie, prikryte fóliou alebo sa vráťte ku kroku 6 – káčatka. Pripravenosť mäsa sa dá určiť kulinárskym teplomerom - teplota v kačacom stehne by mala byť 80 stupňov.

1. Pri pečení je dobré kačicu zaliať šťavou, ktorá vynikne - mäso tak získa šťavnatosť a krásnu lesklú kožu. No, plus všetko - chuť: to, čo ste marinovali mäso, bude určite v šťave, čo znamená - opäť v kačke. Kruh vo všeobecnosti.

1. Keď je vták pripravený, prikryte ho fóliou a nechajte ho stáť 10-20 minút - šťava z mäsa sa vo vnútri rovnomerne rozloží, kačica „dosiahne“ a bude čo najšťavnatejšia a najjemnejšia.

1. No, a najdôležitejšia vec (verte mi, toto je hlavná vec - konečný dotyk) - omáčky. Vtáčika podávajte s omáčkou z čerešní, brusníc, pomarančov, granátových jabĺk, podávajte s aioli a kečupom, pripravte si tatarák a majonézu - dobré je, čo máte radi. Mimochodom, tradičná kačacia omáčka v čínskej kuchyni je „hoisin“: sójová omáčka, orechová pasta, med, sezamový olej, čili, cesnak. Možno o tom fantazírovať?

P.S.

"Je skvelá," povedal Švajčiar. -G usini shir oshen fkusno s faren!
A. Dumas, Traja mušketieri

A posledný, doslov, takpovediac. Pri pečení pravej domácej kačice vynikne veľa, veľa tuku. Nezanedbávajte tento poklad! Po prvé, môže sa použiť na prípravu konfitovaného kačica, bohatého a vysoko aromatického guláša, ktorý je ľudovo známy jednoducho ako „confit“. V druhom rade je výborným doplnkom k paštétam a klobásam. Po tretie, je to len tuk, na ktorom môžete smažiť zemiaky alebo piecť zeleninu. Úžasne sa hodí k pohánke, prosu, ryži a cestovinám. Môžete na nej dusiť kapustu, je skvelé ju pridať k hrachovej kaši, úžasne to „hrá“ v spoločnosti pečenej tekvice. Vo všeobecnosti už dlho každý vedel: husacia alebo kačacia masť je len veľmi cenný produkt, ktorý nemožno len tak vziať a vyhodiť. A vieš. A nevyhadzujte to.

Nech je kačica často a chutná na vašom stole, vychutnajte si jedlo!

Ako sa stravovať nielen zdravo, ale aj príjemne? Veľmi jednoduché - vyberte si recept na kačací guláš po kúskoch ! Toto jedlo je určené pre milovníkov lahodného jedla. Tu je luxusný kulinársky výber na tému prípravy jednoduchých a cenovo dostupných jedál na rodinnú večeru alebo slávnostnú hostinu.

Pokaziť jedlo v takýchto jedlách je takmer nemožné aj pre začiatočníka. Hrubostenná nádoba starostlivo rozvádza teplo, chutne spracuje každý kúsok mäsa, pričom zachováva vitamínové a nutričné ​​zloženie jedla.

Zoznam ingrediencií:

• zeleninový olej;
• cibuľová repa - 1 ks;
• domáca kačica - do 2,5 kg;
• mrkva;
• bobkový list, soľ, korenie (hrach a mleté ​​​​zloženie).

Spôsob varenia:

1. Spočiatku sa budeme zaoberať spracovaním čerstvej hydiny. Telo by sa malo určite opáliť nad plameňom horáka, aby sa zničili zvyšky peria. Zvyšky odstránime pinzetou, odstránime chvost, aby sme odstránili špecifický zápach vychádzajúci z kostrčovej žľazy.
2. Teraz kačicu vypitte, dôkladne opláchnite a osušte papierovými utierkami. Ďalej vyživte šťavnaté mäso ďalšími príchuťami a vôňami korenia.
3. Korpus rozdelíme na porciované kúsky, spracujeme marinádou. Môže to byť kompozícia majonézy, korenia a korenia, horčice kombinovaná s medom alebo šťavou z citrusových plodov, mnoho ďalších vonných zmesí a omáčok.
4. Vyberieme požadovanú kulinársku zmes, spracujeme produkt a necháme ho jeden deň v chladničke. Doba marinovania sa môže skrátiť na 3 hodiny.
5. Voňavé mäso vyberieme, kúsky opečieme do zlatista na strednom ohni.
6. Umytú sladkú mrkvu nahrubo potrieme. Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame na pol krúžky. Do pekáča vložíme zlaté kúsky mäsa, ktoré striedame s plátkami zeleniny.
7. Nalejte horúcu pitnú vodu do riadu a naplňte viac ako polovicu objemu nádoby tekutinou. Kompozíciu osoľte, pridajte korenie (hrášok a mletú zmes), 3 bobkové listy. Jedlo dusíme 1,5 hodiny v uzavretom stave na miernom ohni. https://youtu.be/Zq9BQF4XDdo

Varenie so zeleninou v pomalom hrnci

Ak sa predsa len bojíte o „zažitý“ výsledok budúceho jedla, dôverujte múdrej kuchynskej linke. Jeho mechanická „myseľ“ urobí všetko tým najlepším možným spôsobom!

Zloženie produktov:

• sójová omáčka - 100 ml;
• slnečnicový olej - 40 ml;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• kačacie mäso - do 2 kg;
• tekutý med - 40 g;
• korenie, koreniny.

Spôsob varenia:

1. Korpus spracujeme už známym spôsobom, nakrájame na porcie.
2. Spočiatku varíme v pomalom hrnci na programe „Hasenie“. Za týmto účelom nalejte čerstvý olej do misky jednotky, rozložte kúsky vtáka, pridajte 230 ml čistenej vody. Zapneme zariadenie do nastaveného režimu, určíme čas varenia 40 minút.
3. Po uplynutí stanoveného obdobia zariadenie otvoríme, zmeníme program na "Frying". Zvyšnú tekutinu z nádoby odparíme, potom mäso privedieme do mäkkého stavu.
4. V miske spojíme sójovú omáčku, med, nasekaný cesnak, vybrané korenie. Nalejte takmer hotovú kačicu s výsledným zložením, smažte produkt až do zlatohnedej. Vďaka voňavej zmesi bude vytvorená kôrka lahodne chutná a chutne chrumkavá.

Keď kačicu vyberieme z pomalého hrnca, dostaneme takmer dokonalé jedlo.

s jablkami

Predstavujeme skvelý spôsob, ako slávnostne ozdobiť kačacie filé a sladkokyslé ovocie. Žiadna exotika, len známe arómy šťavnatého mäsa a jantárového ovocia!

Požadované komponenty:

• tekutý med - 80 g;
• citrón;
• kačacie filé - 4 ks;
• jablká - 10 ks;
• korenie (korenie, soľ), korenie (podľa chuti).

Proces varenia:

1. Kuracie prsia dobre osušíme utierkou, na každej časti urobíme nie veľmi hlboké zárezy v tvare kosoštvorcov. Produkt osolíme a okoreníme.
2. Na rozpálenú panvicu nasypeme štipku soli, mäsové filé položíme kožou dole. Kúsky opekáme 7 minút zo všetkých strán, vyberieme z nádoby, nakrájame na pláty s hrúbkou 2 cm, kačaciu masť uvoľnenú pri tepelnej úprave scedíme do misy.
3. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, každé ovocie nakrájame na 4 časti. Plátky naplňte pitnou vodou v kombinácii s vytlačenou citrónovou šťavou.
4. Zozbieraný tuk umiestnime do čistej nádoby, rozložíme jablká, smažíme 5 minút, potom pridáme voňavý med, premiešame kompozíciu.
5. K ovociu pripevníme plátky mäsa, posunieme ich voňavou hmotou, nalejeme do polovice pohára horúcej čistenej vody. Výrobky dochutíme lyžicou ľubovoľného korenia: kardamónu, badiánu, zázvoru, rasce, bazalky alebo škorice. Výber voňavých bylín je veľmi veľký!

Dusíme kačicu až do varenia, krásne položíme na misku, porciované časti s plátkami lahodných jabĺk.

Dusená kačica so zemiakmi

Neporovnateľne chutné a vysoko výživné jedlo, ktoré poskytuje šikovná kombinácia jemného mäsa, koreňovej zeleniny, zeleniny a rastlín.

Sada produktov:

• rastlinný olej - 40 ml;
• cibuľová repa - 2 ks;
• bežný cukor - 15 g;
• kačica (nohy, nohy) - do 800 g;
• chilli paprička, oregano - po 4 g;
• paradajková šťava alebo pasta zriedená pitnou vodou - 450 ml;
• fazuľa, mrazená kukurica - každá 2 šálky;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Ošúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky. Spracovaného vtáka rozdelíme na porcie.
2. Nalejte olej do hrubostennej nádoby, vložte kúsky mäsa spolu so zeleninou, smažte, kým cibuľa nie je priehľadná.
3. Pridajte kukuricu a fazuľa do kompozície bez rozmrazovania produktov. Pokračujeme vo varení, kým sa tekutina z konzervovaných komponentov neodparí, potom zalejeme 250 ml zeleninového vývaru. Zohrievame kompozíciu do varu.
4. Pridáme paradajkovú šťavu (pretlak), koreniny a koreniny, očistené a na kocky nakrájané zemiaky. Pokračujeme v procese ďalších 30 minút, kým nie sú korene pripravené.

Dusená kačica so zemiakmi je pripravená na lahodnú prezentáciu!

Ako dusiť so sušenými slivkami

Pridanie sušeného ovocia do mäsového pokrmu dáva pokrmu úžasnú výraznosť. Nie je náhoda, že takéto jedlo tradične zaujíma ústredné miesto na slávnostnom stole.

Zoznam komponentov:

• rastlinný olej - 60 ml;
• Cibuľa;
• koreň paštrnáka alebo petržlenu;
• čerstvá kačica - do 2 kg;
• mrkva;
• sušené slivky bez kôstok - 1 šálka;
• prémiová múka - 30 g;
• soľ korenie.

Postup varenia:

1. Ak je jedlo určené na rodinnú večeru, vtáka možno použiť bez odstránenia kameňov, aby si vychutnal tenké rebrá a jemnú chrupavku. Pri príprave na prijatie hostí je lepšie odstrániť tieto zložky misky, aby nespôsobili nepohodlie prítomným v procese jedenia.
2. Spracujeme jatočné telo, oddelíme pobrežné kosti, krk a horné falangy krídel. Z chvosta odstránime mazové žľazy. Stehná necháme v celku, dužinu nakrájame na porcie, všetko jemne osolíme.
3. Smažte jemne nakrájané biele korene, nakrájanú cibuľu a mrkvu. Čoskoro zelenina zhnedne a prenesie svoje prirodzené odtiene do oleja. Teraz naložíme kúsky mäsa. Umiestnite ich kožou nadol, aby sa vytvoril kačací tuk.
4. Pokračujeme vo varení. Keď sa prebytočná tekutina odparí, budeme počuť syčanie horúceho oleja, pocítime chutnú vôňu mäsa vyprážaného do zlatista.
5. Nájdeme medzery medzi kusmi vtáka, nasypeme porcie múky, restujeme dve minúty, kým sa neobjaví svetlá hustota. Ihneď zalejeme trochou horúcej vody a vzniknutou omáčkou zakryjeme časti mäsa. Jemne premiešajte kompozíciu, zahrejte do mierneho varu, produkty varte 40 minút v uzavretej forme.
6. Ku koncu varenia upravíme množstvo soli a korenia, pridáme bobkový list, púčik klinčeka, vopred umyté sušené slivky.
7. Jedlo dusíme ďalšiu štvrťhodinu v otvorenej miske, aby sa tekutá kompozícia trochu vyparila, mäso mierne zvetralo.

Porcie kačice dusenej so sušenými slivkami vyzerajú tak krásne a atraktívne, ako keby boli pečené v rúre.No, chuť jedla je jednoducho potešením!

V kyslej smotanovej omáčke

Prezentované jedlo zo šťavnatého hydinového mäsa, duseného vo voňavej kyslej smotanovej omáčke, je jedným z najobľúbenejších jedál, nemôže to byť inak!

Použité komponenty:

• strúčiky cesnaku - 6 ks;
• slnečnicový olej - 20 ml;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 3 ks;
• kačica - 1 kg;
• kyslá smotana (najlepšie domáca) - 300 g;
• štipka korenia, soľ.

Technika varenia:

1. Varenie kačice podľa predloženého receptu nie je vôbec ťažké. Hlavnou podmienkou chutného a chutného jedla je kvalitný produkt - mladý vták bez cudzích pachov.
2. Zeleninu očistíme a umyjeme, cibuľu nakrájame na polovičné krúžky, sladkú mrkvu nakrájame na stredné bunky strúhadla, strúčiky cesnaku nakrájame na tenké plátky.
3. Korpus opatrne spracujeme, zbavíme prebytočného tuku. Kačicu rozdelíme na porcie, opečieme do zlatista. Kúsky položte najskôr kožou nadol.
4. Na zlaté mäso pripevníme cibuľovú kompozíciu. Pokračujeme v tepelnom spracovaní výrobkov, kým nebude rastlinná zložka priehľadná, potom pridáme mrkvu.
5. Jedlo varíme ďalších 10 minút, potom nalejeme o niečo menej ako dva poháre horúcej vody. Obsah panvice zohrejeme do varu, ihneď znížime intenzitu plameňa, kačicu dusíme asi 40 minút. Mäkkosť mäsa skontrolujte vidličkou.
6. Jedlo ochutíme soľou a korením, položíme cesnakové taniere, rozložíme čerstvú kyslou smotanou v celej kompozícii. Omáčka získaná na základe fermentovaného mliečneho výrobku má veľmi príjemnú krémovú chuť, takže je nežiaduce nasýtiť chradnúcu hmotu nadmerným množstvom korenia. V poslednej fáze varíme kačicu maximálne pol hodiny.

Jedlo môžete podávať na rodinnom stole priamo v grile. Aké sú obrady! Je potešením namáčať plátky čerstvého chleba do kyslej smotanovej omáčky a dopĺňať tak lahodnú chuť guláša.

Francúzska kuchyňa sa v ruskom štáte usadila od čias Petra Veľkého a udrela na ľudí svojimi pôžitkami. Budete prekvapení, ale kačica s pomarančom je tiež chutným „echom“ minulých storočí.

Zloženie ingrediencií:

• zeleninový olej;
• cibuľová repa - 2 ks;
• strúčiky cesnaku - 5 ks;
• pomaranče - 2 ks;
• vopred upravená kačica;
• korenie.

Príprava jedla:

1. Po všetkých „procedúrach“ korpus dôkladne otrieme. Kačicu nakrájame na malé kúsky, opečieme na panvici s rozpáleným olejom. Prvých 15 minút varte na strednom plameni, potom zvýšte intenzitu tepla, kým sa neobjaví svetloružová kôrka. Kusy mäsa vyberieme do samostatnej misky.
2. Cibuľu očistíme, nakrájame na veľké polkruhy, vložíme na miesto kačice, opražíme do mäkka. Roztopený tuk stačí na ďalší proces.
3. Pomaranče dobre umyte, osušte, nakrájajte na kolieska a potom rozdeľte na štvrtiny. Voňavé kúsky pridajte do nádoby so zeleninou, opečte do svetlohneda.
4. Nakoniec prišla na rad kačka. Kúsky hydiny vložíme medzi chutnú ovocno-zeleninovú hmotu, zalejeme 100 ml horúcej čistenej vody. Po začiatku varu znížte oheň a varte jedlo v uzavretej forme o niečo viac ako hodinu.

Elegantne podávame varené jedlá, podávame teplé jedlá v celej ich francúzskej kráse.

Každý recept na kačací guláš je len náčrt, predbežný náčrt budúceho kulinárskeho výtvoru. Na dokončenie tohto "lahodného" a veľmi príjemného výtvoru nám zostáva ukázať trochu fantázie.

Tento vták (domáci aj zverina), varený na ohni, bol vždy považovaný za vynikajúce, slávnostné a drahé jedlo. Dnes sa kvôli špecifickej vôni nepripravuje tak často a okrem toho je dosť problematické ju kúpiť, takže mnohí ani nevedia, ako správne a chutne vyprážať kačicu na panvici.

Za dverami sú však vianočné sviatky, na ktorých jedlá z tohto vtáka oddávna pôsobili ako hlavná ozdoba stola, a tak je načase preštudovať si otázku „kačice“ podrobnejšie.

Mäso divej kačice, najmä potápačskej kačice, má dosť ostrý nepríjemný zápach. U hydiny je intenzita vône niekoľkonásobne menšia, no stále je prítomná charakteristická aróma. Ako to opraviť?

Určite pohlavie vtáka

V prvom rade pri kúpe jatočného tela kačice dávajte pozor na pohlavie vtáka. Kúpiť by sa mala kačica a nie káčer, pretože samce viac vydávajú nepríjemný zápach.

Ako zistíte, ktorá je samica a ktorá je samec? Zvyčajne sa u samíc otvorí brucho a zadná časť jatočného tela zostane nedotknutá, u mužov je všetko presne naopak.

Odstráňte všetok tuk z korpusu

Predtým, ako sa pustíte do varenia kačice (ak z nej predsa len vychádza nepríjemný duch), odstráňte z nej všetok tuk, ktorý je práve zdrojom zápachu.

Namočte kačicu do marinády

Taktiež predtým, ako sa chystáte kačicu piecť, korpus alebo jeho jednotlivé časti vopred namočte do octového roztoku. Takúto marinádu si môžete vyrobiť doma z 1 litra vody, 1 polievková lyžica. soľ, 2 hlavy nakrájanej cibule a 0,3 litra octu (jablčného, ​​vínneho alebo klasického stolového).

Kačicu musíte namočiť do takejto soľanky najmenej 12 hodín a ešte lepšie - deň. Toto ošetrenie úplne odstráni nepríjemný kačací zápach.

Zmäkčenie kačacieho mäsa v roztoku

Kačacie mäso je zvyčajne dosť tvrdé, takže na zmäkčenie filé by ste mali použiť špeciálne riešenie alebo trieť kačacie telo špeciálnou kašou. Pripravuje sa z cibule nakrájanej v mixéri, polovice citróna a 1 kiwi, ktoré obsahuje enzým štiepiaci bielkoviny.

Jeden zelený plod stačí na zmäknutie 1 kg mäsa. Uchovávajte mäso v marináde na kiwi nie dlhšie ako 1,5 - 2 hodiny, inak sa kačica „rozpadne“.

A teraz, keď je kačica vybratá, nakysnutá a zmäknutá, prichádza na rad záverečný akord – potieranie korením. Korpus nakrájame na kúsky, ako ho chcete uvariť, a potom ho bohato namažte aromatickou zmesou.

Pripravíme si zmes bylín:

• Kôpor, bazalka, tymian - 1-2 lyžičky;
• Štipka vavrínového vavrínového a koriandra;
• Čierne korenie (0,5 - 1 lyžička);
• mletý cesnak (3-8 strúčikov)
• Soľ v množstve 1 lyžička (bez šmýkačky) na 1 kg filé.

Ako dlho smažiť kačicu na panvici

Po všetkých vykonaných manipuláciách bude kačica nepochybne chutná a bude sa veľmi rýchlo smažiť.

• Takže varenie kačacích pŕs trvá len pol hodiny.
• Vyprážanie kačacích stehien trvá 40 minút.
• A vyprážanie kačacieho filé v kúskoch nebude trvať dlhšie ako 20 minút na strednom plameni s otvoreným vekom.

Ako chutné smažiť kačicu na panvici

Ingrediencie

• Kačica - 1 jatočné telo + -
• kyslé jablká - 1 PC. (veľké ovocie) + -
• - 1 PC. + -
• - 1,5 šálky + -
• - chuť + -
• - ½ lyžičky + -

Ako variť kačicu na panvici

Toto originálne a sofistikované anglické jedlo je najlepší spôsob, ako zapôsobiť na svojich hostí. A s naším receptom krok za krokom bude varenie kačacej pochúťky rýchle a jednoduché.

1. Telo kačice namočíme na deň do octovej marinády, potom ju nakrájame na 4 porcie (po hrebeni a potom každú polovicu naprieč) a začneme variť.
2. Kúsky kačice vložíme kožou nadol na rozpálenú panvicu, aby sa podkožný tuk začal ihneď topiť. Potom môžeme kačicu vyprážať bez pridania oleja, ale takpovediac vo vlastnej šťave.
3. Každý kúsok opečte na oboch stranách dozlatista a položte na misu.
4. Teraz posypte každý červený kúsok soľou, korením a nechajte chvíľu nasiaknuť korením.
5. Jablko si medzitým očistíme od semienok a nakrájame na podlhovasté tyčinky.
6. Nakrájajte cibuľu na tenké pol krúžky.
7. Na panvici, kde zostala kačacia masť, poukladajte do rovnomernej vrstvy jablká, potom cibuľu a na všetko poukladajte časti kačice. Do nádoby nalejte vodu v takom množstve, aby sa v nej kačica „utopila“ na polovicu. Misku mierne osolíme a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni 1-1,5 hodiny.
8. Po uplynutí stanoveného času vyberieme voňavú a takmer pripravenú kačicu z panvice a trochu ju osušíme.
9. Na oheň dáme prázdnu panvicu, nalejeme do nej trochu oleja a na prudkom ohni opečieme každý kúsok zo strany kože, kým nevznikne chrumkavá bronzová kôrka.

Kačica pripravená podľa tohto receptu sa vyznačuje šťavnatosťou, neopísateľnou vôňou a chuťou.

Originálna príloha ku kačke

A teraz vám krok za krokom povieme, ako uvariť originálne zemiakové gule pre kačicu vlastnými rukami doma. Táto príloha dokonale dopĺňa chuť kačacieho mäsa a varenie nezaberie veľa času.

• 1 kg zemiakov ošúpeme a uvaríme v osolenej vode do mäkka.
• Potom tekutinu scedíme a hľuzy rozmixujeme na pomerne husté pyré.
• Do výsledného pyré nalejte 2 polievkové lyžice. pšeničná múka, zašľaháme 1 vajce, všetko posypeme soľou a korením podľa chuti a potom vymiesime homogénnu zemiakovú hmotu.
• Z pripravenej kompozície vyrábame malé koláče, do stredu dáme ½-1 lyžičku. strúhaný tavený syr, koláčiky hermeticky uzavrieme a s plnkou z nich vyvaľkáme malé guľôčky.
• Teraz rozvaľkajte každú guľku v strúhanke a smažte do chrumkava v horúcom rastlinnom oleji na vysokej teplote.

• Hotové guľky položíme na papierový obrúsok a po niekoľkých minútach ich preložíme do rozdeľovacej misky na kačicu a predjedlo ozdobíme petržlenovou vňaťou.

S našimi receptami sa nielen naučíte, ako chutne a správne upiecť kačicu na panvici, ale naučíte sa pripraviť aj originálnu prílohu k značkovému jedlu. S takýmito znalosťami je vaše úsilie odsúdené na úspech a jedlo - na neobmedzenú popularitu medzi tými, ktorí ho ochutnajú.

Facebook

Twitter

V kontakte s

Spolužiaci

Google+