Veľmi chutná adjika. Domáca adjika na zimu - najchutnejšie recepty Jednoduchý recept na adjiku z paradajok a cesnaku

Vnesme do nášho šedivého každodenného života nádych kaukazskej exotiky – uvaríme pikantnú a voňavú adjiku! Dnes vám ponúkam najlepšie recepty adjika bez varenia na zimu. Príprava je veľmi jednoduchá, nezaberie veľa času a aká je chuť! Stačí si olízať prsty! Naše recepty s fotografiami vám povedia, ako urobiť adjiku ľahko a rýchlo, bez tepelného spracovania.

Poviem to rovno: to, čo v našich zemepisných šírkach často varíme a hrdo to nazývame „adjika“, celkom nezodpovedá autentickému jedlu. Pravé abcházske pikantné korenie sa pripravuje bez paradajok. Ale zvážime najlepšie recepty v rôznych verziách: známejší s paradajkami a klasickým abcházskym korením a gruzínskou variáciou s vlašskými orechmi a koriandrom. Hlavná vec je nájsť správne ingrediencie a recept na varenie je všade veľmi jednoduchý.

Surová adjika z paradajok s cesnakom

Najprv sa s vami podelím o recept na adjiku z paradajok s cesnakom a korením bez varenia. Ide o verziu korenia prispôsobenú našim podmienkam. Paradajky je potrebné vybrať zrelé, mäsité, mierne prezreté. Takýto prípravok si zachováva chuť a prospešné vlastnosti čerstvej zeleniny, má silný antimikrobiálny účinok, chráni pred prechladnutím.

Ingrediencie:

• 1 kg paradajok;
• 300 g papriky;
• 60 g horkej červenej papriky;
• 60 g cesnaku (1 stredná hlava);
• 60 g jablčného octu;
• 100 g cukru;
• 2-3 lyžičky soľ.

varenie:

1. Paradajky umyte, pripravte na krájanie. Za týmto účelom ich oparte vriacou vodou, na minútu ponorte do studenej vody a odstráňte šupku. Odrežte vrch.
2. Sladkú papriku umyte, odstráňte semená a stonku, nakrájajte pozdĺžne na široké pásiky. Cesnak očistíme, umyjeme.
3. V horkej paprike odrežte iba stehno, nechajte semená. Kombinujte paradajky, sladkú a štipľavú papriku, cesnak. Brúsiť cez mlynček na mäso alebo v miske mixéra.
4. Pridajte soľ, cukor, nalejte ocot na nakrájanú zeleninu. Premiešame, necháme tri hodiny lúhovať, aby sa soľ lepšie rozpustila.
5. Poháre na adjiku vopred sterilizujeme, viečka zalejeme vriacou vodou. Poďme rozložiť adjiku na banky.

Uložíme do chladničky. Tu je taký klasický recept bez varenia adjika z paradajok a cesnaku.

Abcházska Adjika: klasický surový recept

Skutočná klasická surová adjika na zimu sa pripravuje bez paradajok. Existujú rôzne možnosti, poviem vám najjednoduchší recept. Korenie je husté, chutí čerstvé a veľmi pikantné.

Ingrediencie:

• 30 ks. veľké struky feferónky;
• 1,5 ks. veľké hlavy cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ (nie jodizovaná);
• 2 polievkové lyžice. l. modrá senovka grécka;
• 1 st. l. semená kôpru;
• 4 lyžičky koriander;
• 2 lyžičky zira (kmín).

Tip: Korenie kupujem na trhu od abcházskych obchodníkov. Môžete si kúpiť hotovú abcházsku zmes pre adjiku.

varenie:

1. Opláchnite feferónky, odstráňte stonky. Táto operácia sa najlepšie vykonáva v rukaviciach.
2. Cesnak očistíme, rozoberieme na strúčiky, umyjeme. Zmiešajte korenie a cesnak, rozdrvte ich v mixéri. Vložte do veľkej misy.
3. Osušte zira a koriander na panvici na miernom ohni a miešajte, kým sa neobjaví silná aróma. Potom ich zmiešame s kôprom a senovkou gréckou, všetky koreniny pomelieme v kuchynskom robote alebo mlynčeku na kávu. Ak chcete, môžete ho jednoducho rozdrviť v mažiari.
4. Zmes papriky spojíme s korením, pridáme soľ, dobre premiešame. Rozložíme do pohárov obarených vriacou vodou. Zatvorte čistými viečkami.

Skladujte v pivnici alebo v chladničke.

Lahodná "Vigorous" raw adjika s chrenom

Varenie adjiky doma z paradajok bez varenia má mnoho variácií. Podelím sa s vami o recept, ako uvariť horúce korenie s chrenom a petržlenovou vňaťou.

Ingrediencie:

• 2 kg červených paradajok;
• 10 kusov. červená sladká paprika strednej veľkosti;
• 3-4 ks. feferónka;
• 100-200 g koreňa chrenu;
• 160 g cesnaku (2 veľké hlavy);
• 100 g cukru;
• 2-3 lyžičky soľ;
• 70 g stolového octu;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 zväzok petržlenu.

varenie:

1. Paradajky a papriku oparíme vriacou vodou. Po vychladnutí z nich odstráňte šupku.
2. Chren nakrájame na tenké kolieska, feferónku - na krúžky. Cesnak rozdelíme na strúčiky. Všetku zeleninu preskočíme cez mlynček na mäso alebo rozomelieme v mixéri.
3. Umytú petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno, pridáme k paradajkovo-paprikovej zmesi. Nalejte cukor, soľ, nalejte ocot. Dobre premiešajte.
4. Nalejte do trojlitrovej fľaše, zatvorte veko. Adjika s korením a bylinkami je pripravená. Uchovávame v chlade.

Poznámka: Korenie môže počas dlhého skladovania mierne kvasiť. Nebojte sa toho – premiešajte, aby sa uvoľnil plyn. Obrobok získa príjemnú chuť nakladaných paradajok.

Adjika zo sušených sliviek

Rada sa zásobujem zaujímavými receptami a teraz jeden z nich ponúkam. Korenie sa pripravuje zo sliviek bez varenia, s paradajkovým pretlakom a paprikou. Sušené slivky dodajú jedlu príjemnú kyslú chuť.

Ingrediencie:

• 1 kg čerstvých sliviek;
• 1 kg papriky;
• 2-3 hlavy cesnaku;
• 500 g paradajkovej pasty;
• 1-1,5 struku feferónky;
• 1,5 st. l. soľ.

varenie:

1. Slivky umyjeme, zbavíme kôstok. Umytú papriku opláchnite, nakrájajte, odstráňte semená.
2. Umytá feferónka nakrájaná na krúžky. Cesnak očistíme, umyjeme. Všetko premiešajte a rozdrvte mixérom (alebo prejdite cez mlynček na mäso).
3. Nalejte do misky, pridajte soľ, pridajte paradajkovú pastu, dôkladne premiešajte.
4. Rozložíme do čistých pohárov, zatvoríme viečkami.
5. Adjika so sušenými slivkami a paprikou je pripravená bez varenia. Vďaka slivkám a paradajkovému pretlaku sme ho varili bez octu.

Je nemožné si predstaviť najlepšie recepty adjika bez varenia na zimu bez podrobných videí. Tu je jeden z nich, všetko je veľmi jednoduché a jasné.

Recept bez varenia s aspirínom

Ak sa stále bojíte, že syrová príprava na zimu môže vybuchnúť, môžete hrať na istotu a uvariť si adjiku s aspirínom. Klasický pomer je jedna tableta aspirínu na pol litra hotového korenia. V tomto množstve liek nespôsobí žiadne poškodenie vášho tela.

Ingrediencie:

• 4 kg paradajok;
• 2 kg papriky;
• 200 g cesnaku;
• 3 ks. feferónka;
• 200 ml octu 9%;
• 3 tablety aspirínu;
• Korenie pre adjiku - podľa chuti.

varenie:

1. Umytú zeleninu osušte na papierovej utierke alebo obrúsku. Paradajky a papriku oparíme vriacou vodou, potom zalejeme studenou vodou. Opatrne z nich odstráňte kožu.
2. Nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso (alebo mixér).
3. Opláchnite feferónky, odstráňte semená. Cesnak tiež umyjeme, ošúpeme plátky. Horúcu papriku a cesnak prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte s paradajkovo-paprikovou hmotou. Potom nalejte ocot.
4. Rozdrvte aspirín rozdrvením v mažiari alebo tanieri, pridajte do adjiky a dôkladne premiešajte. Obrobok prikryjeme gázou, necháme stáť asi deň, aby sa všetky ingrediencie dobre rozpustili.
5. Medzitým sterilizujte poháre a viečka. Hotovú adjiku znova premiešajte, naberačkou vložte do pohárov, zatvorte viečka. Dá sa uzavrieť plastovými viečkami.

Obrobok skladujeme v suteréne alebo chladničke.

Gruzínska adjika s čili papričkou

Toto je obľúbené gruzínske korenie, bez varenia, pikantné, s korením a orechmi. Budete potrebovať veľa čili papričiek.

Tip: Je lepšie variť korenie v rukaviciach.

Ingrediencie:

• 1 kg suchých čili papričiek v strukoch;
• 200 g vlašských orechov (najlepšie surových, nie vyprážaných);
• 60-70 g semien koriandra;
• 100 g chmeľu-suneli;
• 1 zväzok zeleného koriandra;
• 1 zväzok petržlenu;
• 300 g cesnaku;
• 300 g hrubej soli;
• Trochu škorice (podľa chuti).

varenie:

1. Červenú čili papričku umyjeme a namočíme na 1 hodinu do studenej vody. Potom vodu scedíme. Osušte korenie, odstráňte semená.
2. Zelenina koriandra a petržlenu je tiež potrebné umyť a vysušiť. Cesnak očistíme, rozdelíme na plátky, umyjeme.
3. Chilli papričky, cesnak, orechy prejdeme cez mlynček na mäso. Túto operáciu môžete zopakovať dvakrát alebo trikrát. Ak sa uvoľní veľa tekutiny, je lepšie ju vypustiť.
4. Potom zmes presuňte do hlbokej misky. Pridajte k nej jemne nasekanú petržlenovú vňať a koriander, soľ, koriander a slnečnicový chmeľ. Dobre premiešajte.
5. Prikryte a nechajte pri izbovej teplote tri dni. Nezabudnite miešať dvakrát denne.
6. Potom horúce korenie presunieme do suchých pohárov, zatvoríme viečkami. Adjika je perfektne uložená v chladničke alebo pivnici po mnoho mesiacov.

Poznámka: Toto korenie je dobré namazať mäsom alebo kuracím mäsom pred pečením v rúre.

Pikantné švy bez octu

Ľudia ho nazývajú aj "Iskra" - pre jeho jasne červenú farbu a horúcu hrejivú chuť. Recept je bez octu a čili paprička tu hrá úlohu prírodného konzervantu. Moji priatelia majú toto korenie doma, v špajzi. Hovorí sa, že sa nekazí. Ale neriskujem a skladujem v chladničke.

Ingrediencie:

• 3 kg zrelých paradajok;
• 1 kg papriky;
• 400 g štipľavej čili papričky;
• 2 veľké hlavy cesnaku;
• 6 čl. l. soľ.

varenie:

1. Paradajky umyjeme, osušíme, vykrojíme z nich stopky. Navrchu priečne narežeme, oparíme vriacou vodou a na minútu necháme v studenej vode. Potom vyberieme a ľahko odstránime šupku.
2. Papriku umyte, odstráňte semená, nakrájajte na prúžky. Tiež umyte čili papričku, odrežte chvosty, odstráňte semená, nakrájajte na krúžky.
3. Cesnak očistíme, rozdelíme na zuby, umyjeme, nakrájame na tenké plátky.
4. Všetku zeleninu pomelte cez mlynček na mäso alebo v mixéri do stavu pyré. Pridajte soľ, premiešajte. Necháme lúhovať tri dni. Dvakrát denne korenie premiešame.
5. Potom rozložíme adžiku do čistých pohárov, ktoré uzavrieme plastovými viečkami. Dáme do chladničky na uskladnenie. Pikantné voňavé korenie je pripravené!

Ako vidíte, najlepšie recepty adjika bez varenia na zimu sú veľmi jednoduché, je zábavné a príjemné s nimi variť a jesť jedlá s voňavým korením je skutočným potešením! Potešte seba a svoju rodinu lahodnou adjikou. Dobrú chuť!

Pikantná adjika, varená akýmkoľvek spôsobom, pomôže doplniť akýkoľvek hlavný chod a premeniť nie príliš úspešnú mäsovú pochúťku. Na vytvorenie takejto omáčky potrebujete malý súbor dostupných prísad a korenín a dobrý jasný recept.

Ako variť pikantnú adjiku?

Pikantná adjika je recept, ktorý obsahuje veľké množstvo feferónky (chili, „light“) a cesnaku. Takéto korenie sa spravidla nezhoršuje, aj keď v kompozícii nie je ocot alebo cukor. Základom môže byť akákoľvek zelenina alebo ovocie.

1. Skutočná pikantná adjika je kaukazská. Spravidla do nej nepatrí zelenina, okrem papriky. Omáčka vychádza mega-pikantná a veľmi slaná. V čistej forme sa neje.
2. Paradajková omáčka, obľúbená v našej oblasti, sa získava s veľmi jemnou chuťou.
3. Na zimu sa pripravuje lahodná pikantná adjika, vyrobená z cukety, paradajok, sliviek, repy a dokonca aj uhoriek.
4. Pikantnú adžiku možno pripraviť tromi spôsobmi: varenou, surovou a fermentovanou.

Skutočne pikantné - zmes papriky a korenia. Nekonzumuje sa len tak, častejšie pôsobí ako dochucovadlo na prípravu viaczložkovej omáčky. Na varenie budete potrebovať gumené rukavice, ktoré ochránia ruky pred popálením pri čistení horúcich surovín. Poslúži akákoľvek paprika: zelená alebo červená.

Ingrediencie:

• paprikové struky - 500 g;
• cesnak - 2 hlavy;
• koriander - 1,5 lyžičky;
• kôpor (semená) - 2 lyžičky;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• senovka grécka a rasca - každá po 1 lyžičke.

Varenie

1. Semená koriandra a senovky gréckej vložte na suchú rozpálenú panvicu, po 20-30 sekundách pridajte kôpor a rascu.
2. Smažte pol minúty, nalejte do mažiara, rozdrvte.
3. Do misky mixéra vložte cesnak, lúpanú papriku, korenie, soľ.
4. Puncujte do hladka, rozdeľte do pripravených jedál.
5. Pikantná adjika sa skladuje na zimu v chladničke.

Tento sa vyrába rýchlo a jednoducho. Korenie sa neje v čistej forme, príde mi príliš slané a mega pálivé. Pridáva sa ako korenistá prísada pri výrobe zložitých omáčok alebo marinád. Obrobok je možné skladovať niekoľko rokov v chladnej miestnosti alebo v chladničke.

Ingrediencie:

• sladká paprika (zelená) - 1 kg;
• horúca paprika - 500 g;
• cesnak - 400 g;
• kôpor - 200 g;
• petržlen - 200 g;
• vlašské orechy - 250 g;
• soľ - 150 g.

Varenie

1. Ošúpte papriku a cesnak.
2. Všetky ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso.
3. Pridajte soľ, šľahajte mixérom do konzistencie pasty.
4. Distribuovať v nádobách, skladovať.

Adjika s feferónkami a paradajkami je obvyklý spôsob prípravy takejto omáčky, je doplnená cesnakom, korením a niekedy aj bylinkami. Pripravuje sa fermentáciou, preto pred ochutnaním adjiky musíte byť trpezliví. Nádoba, v ktorej bude omáčka kvasiť, by mala byť naplnená nie viac ako 2/3 objemu riadu.

Ingrediencie:

• paradajky - 3 kg;
• sladká paprika - 1,5 kg;
• cesnak - 0,5 kg;
• feferónka - 0,5 kg;
• petržlen, kôpor - každý po 50 g;
• fialová bazalka - 50 g;
• koriander - 100 g;
• chmeľ-suneli - 50 g;
• chren - 250 g;
• mletý koriander - 50 g;
• soľ a cukor - každý po 100 g;
• ocot - 70 ml.

Varenie

1. Prejdite všetky ingrediencie cez mlynček na mäso (vrátane zelených).
2. Vylejte všetky suché prísady, soľ, cukor, nalejte ocot, premiešajte.
3. Dajte do teplej miestnosti.
4. Kvasenie bude akútne 12-14 dní. Potom sa môže zazátkovať a dať do chladu na uskladnenie.

Pikantná adjika z cukety na zimu

Pikantné mnohým pripomenie kaviár, ale omáčka sa pripravuje trochu inou technológiou a vo výsledku je veľmi pikantná a pikantná. Zloženie korenia sa vyberá individuálne, ale hlavnými zostávajú feferónka a cesnak, dodávajú horiacu chuť, ocot bude pôsobiť ako konzervant.

Ingrediencie:

• cuketa - 1 kg;
• paradajky - 500 g;
• sladká paprika - 200 g;
• horúca paprika - 150 g;
• cesnak - 3 hlavy;
• cukor - 30 g;
• ocot - 30 ml;
• chmeľ-suneli - 20 g;
• senovka grécka a mäta (suchá) - 1 polievková lyžica. l.

Varenie

1. Ošúpte cuketu, papriku, cesnak a prejdite na mlynčeku na mäso.
2. Vložte hmotu do ohňa, pridajte soľ, cukor, korenie.
3. Varte 20 minút. Nalejte ocot.
4. Nalejte do pohárov, uzavrite. Po pomalom ochladení odoberte obrobky do chladnej pivnice alebo špajze.

Pikantná uhorka adjika

Veľmi nezvyčajnou možnosťou je adjika vyrobená zo zelenej papriky a uhoriek. Každý je zvyknutý na omáčku na báze papriky, paradajok či cukety, preto tento recept určite prekvapí každého milovníka nevšedných kombinácií jedál. Takáto adjika môže byť pripravená do budúcnosti a podávaná s vašimi obľúbenými jedlami, s mäsom aj zeleninou.

Ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• paradajky - 200 g;
• korenie "light" - 5-6 ks;
• cesnak - 1 hlava;
• rastlinný olej - 50 ml;
• ocot - 50 ml;
• soľ.

Varenie

1. Paradajky blanšírujeme, ošúpeme, rozšľaháme mixérom.
2. Nastrúhajte uhorky, vložte do nich paradajky.
3. Pridajte olej, soľ, dajte na oheň, priveďte do varu, znížte oheň, aby sa hmota udusila.
4. Pretlačte cesnak a papriku (bez semienok), nalejte do uhorkovo-paradajkovej hmoty, premiešajte.
5. Varenie pikantnej adjiky bude trvať ďalších 10 minút.
6. Nalejte ocot, povarte 2 minúty, nalejte do sterilizovaných pohárov, hermeticky uzavrite a vložte najskôr pod prikrývku, po 2 dňoch odložte na chladné miesto na uskladnenie.

Pikantná repná adjika na zimu

Domáca pikantná adžika sa pripravuje na rôznych základoch, dobrým príkladom využitia prebytočnej úrody je táto nádherná pikantná omáčka z červenej repy a feferónky. Pridáva sa do polievok, dopĺňa hlavné jedlá a len tak s kúskom chleba adjika osloví všetkých milovníkov lahodného a nevšedného jedla.

Ingrediencie:

• repa - 300 g;
• feferónka - 4 struky;
• cesnak - 2 hlavy;
• paradajková šťava - ½ l;
• rastlinný olej - 20 ml;
• sladká paprika - 200 g;
• soľ, cukor;
• ocot - 20 ml.

Varenie

1. Cviklu olúpeme, nakrájame a rozmixujeme na pyré v mixéri s rastlinným olejom.
2. Na miernom ohni podusíme cviklové pyré, osolíme, pridáme cukor.
3. Zalejeme paradajkovou šťavou, pridáme pretlačený cesnak a papriku.
4. Varte, miešajte, 30 minút.
5. Nalejte ocot, po 2 minútach vyberte zo sporáka.
6. Prerazte mixérom, zabaľte do sterilnej nádoby.
7. Vložte do tepla na pomalé chladenie, po 2 dňoch preložte do chladnej miestnosti.

Chutná a veľmi pálivá adžika z feferónky a cesnaku osloví všetkých milovníkov slaných pochúťok. Omáčka je lahodná ako v čistej forme, tak aj ako dresing na hlavné jedlo alebo ako doplnková prísada do viaczložkovej omáčky. Adjika nepodlieha tepelnému spracovaniu ani fermentácii, preto sa môže skladovať iba v chladničke.

Ingrediencie:

• sladká paprika - 5 kg;
• horúca paprika - 1 kg;
• cesnak - 500 g;
• soľ - 70 g.
• kôpor, koriandr, petržlen a estragón - každý po 100 g.

Varenie

1. Papriku ošúpeme zo semien, cesnak zo šupiek.
2. Prejdite všetky ingrediencie, vrátane zelených, cez mlynček na mäso.
3. Pridajte soľ, premiešajte.
4. Rozložte do sterilizovanej nádoby, vložte do chladničky.

Pikantná mrkvová adjika

Zeleninová korenistá adjika doma môže byť pripravená na základe mrkvy, rastlinný olej bude dôležitou doplnkovou zložkou, nemal by byť lacný a nekvalitný. Táto omáčka je stredne horká, takže sa perfektne hodí do jedálnička ako originálny slaný snack.

Ingrediencie:

• mrkva - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• feferónka - 5-6 strukov;
• paradajky - 3 kg;
• rafinovaný olej - ½ lyžice;
• soľ.

Varenie

1. Nakrájajte paradajky na pyré, nalejte do veľkého hrnca.
2. Papriku a cesnak prelisujeme, preložíme na paradajku.
3. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, dáme hromadne.
4. Nalejte do oleja a pridajte soľ.
5. Adjiku dusíme na minimálnom ohni 3-4 hodiny.
6. Nalejte do sterilizovanej nádoby, uzavrite.
7. Dajte na 2 dni do tepla na pomalé chladenie. Skladujte v chladnom suteréne.

Pikantná adjika zo zelených paradajok na zimu

Lahodné a veľmi pikantné z nezrelých paradajok budú mať medzi domácimi prípravkami čestné miesto. Omáčka má bohatú farbu a neporovnateľnú korenistú chuť. Toto ochucovadlo skvele doplní hlavný chod akéhokoľvek mäsa, možno ho podávať ako predjedlo na plnenie sendvičov a nahradiť ním nevkusné kečupy z obchodu.

Ingrediencie:

• zelené paradajky - 2 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• horúca paprika - 600 g;
• cesnak - 150 g;
• ocot - 150 ml;
• cukor - 100 g;
• soľ.

Varenie

1. Papriku ošúpeme zo semien, preskočíme s paradajkami a cesnakom cez mlynček na mäso.
2. Pridajte soľ a cukor. Varte 30 minút.
3. Nalejte ocot, nalejte do sterilných pohárov, hermeticky uzavrite viečkami a vložte do tepla na samosterilizáciu.

Pikantná adjika s jablkami

Neobvyklý recept na pikantnú adjiku s jablkami osloví tých kuchárov, ktorí hľadajú zaujímavé kombinácie jedál. Zaujímavá kyslá chuť sa hodí k rôznym jedlám a pikantná horkosť nenechá ľahostajným žiadneho jedlíka. Aby adjika nevyšla príliš sladká, vyberte si kyslú odrodu ovocia, môžete použiť nezrelé ovocie.

Ingrediencie:

• paradajky - 2 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• zelené jablká - 500 g;
• cesnak - 3 hlavy;
• horúca paprika - 200 g;
• rastlinný olej - 200 ml;
• soľ.

Varenie

1. Odstráňte semená z papriky a jabĺk. Preskočte s paradajkami, cesnakom cez mlynček na mäso.
2. Preložíme do hrnca, zalejeme olejom, osolíme, dusíme 2 hodiny.
3. Nalejte do pripravených nádob, uzavrite.
4. Poháre otočte a umiestnite na teplé miesto, aby pomaly vychladli. Skladujte na chladnom mieste.

Pikantná adjika s chrenom

Veľmi pikantná adjika s prídavkom chrenu sa ukáže ako vynikajúca. Fanúšikovia horúcich dobrôt si túto omáčku určite obľúbia. Môže sa pridať do marinád, podávať k hlavným jedlám. Adjika sa pripravuje bez varenia, bez fermentácie a bez pridania octu, preto sa musí skladovať výlučne v chladničke.

Na stránke sú recepty adjika bez paradajok na zimu a nielen zastúpené desiatkami rôznych položiek: s pridaním jednoduchých a exotickejších prísad, s tepelným spracovaním a bez neho, s dlhodobým skladovaním alebo „ihneď na stole možnosť “. Pikantnosť korenia sa dá zmeniť pridaním feferónky a cesnaku v rôznych objemoch.

V klasickej forme sa adjika vždy pripravuje bez paradajok - pridáva sa k nej iba červená paprika, cesnak a veľa korenín. Existuje však veľa variácií týchto voňavých cestovín - s pridaním nielen paradajok, ale aj papriky, cukety, mrkvy, dokonca aj jabĺk. V zásade sa môžete obmedziť na klasiku - kúpime 1 kg čili papričiek (napríklad), pár tenkých gumených rukavíc (povinné) a pristúpime k polotovarom.

Päť najrýchlejších receptov adjika bez paradajok na zimu:

Tu je približný recept na adjiku bez paradajok v klasickej podobe:

1. Nasaďte si gumené rukavice. Odstráňte všetky semená z horúcej červenej papriky a dvakrát prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom na kašu.
2. Rozdrvte cesnak v mažiari a zmiešajte ho s korením podľa chuti: koriandrom, utskho-suneli a soľou.
3. Prejdite vlašské orechy cez mlynček na mäso.
4. Obe hmoty vymiešame do hladka.
5. Preložíme do vhodnej nádoby (poháre s uzáverom) a odložíme na chladné miesto.
   Ako vidíte, táto verzia adjiky nie je vystavená tepelnému spracovaniu. Najlepšie je skladovať v chladničke. Kvôli štipľavosti korenia sa môže použiť v malých množstvách ako prídavok k širokej škále jedál, vrátane cereálií bez cukru, kastrólov, polievok, mäsa atď. Adjika môže byť zmiešaná s majonézou, najlepšie domácou, aby ste získali lahodnú omáčku. Ak ním potriete kura a upečiete v rúre, získate lahodnú vyprážanú kôrku.

Päť najčastejšie používaných produktov v receptoch adjika je:

• ak zľahka opečiete suché korenie na panvici bez oleja, vôňa hotovej adjiky bude voňavejšia
• ak adžika nie je určená na natieranie chleba, ale ako korenie na iné jedlá, je lepšie nasypať do nej viac soli a potom ju použiť - v tejto forme možno omáčku skladovať mimo chladničky
• ďalšou metódou skladovania je mrazenie: vložte adžiku do ľadových foriem, potom roztriedte hotové kocky do suchých vrecúšok a uchovávajte v mrazničke

Adjika je gruzínske aj abcházske jedlo a nie je žiadnym tajomstvom, že je obľúbené. Každé jedlo národnej kuchyne sa objavuje vo svojej krajine len vďaka produktom, ktorými je krajina, ktorá ich pestuje, známa.

Preto základom jedál južných krajín sú pálivé papriky a našou ruskou adjikou sú paradajky.

Recepty na varenie adjika

V minulých storočiach bol recept na adjiku rovnaký, obsahoval tri zložky: korenie, soľ a senovku grécku a najskôr iba soľ a korenie. V súčasnosti sa objavilo veľké množstvo receptov, z ktorých každý má právo variť život.

Pozor! Ak sa rozhodnete uvariť skutočnú adjiku a nenašli ste takú rastlinu, ako je senovka grécka, môžete ju nahradiť korením Khmeli-Suneli alebo sadou Suneli. A paradajky pre adjiku by sa mali vždy vyberať veľmi tvrdé, nie šťavnaté.

Abcházska Adjika

Pikantná, klasická (recept na zimu s paradajkami) adzhichka, pripravená ako pre budúcnosť na celý rok, tak aj na rýchle podávanie na slávnostnom stole.

Ingrediencie na jedlo:

• struky feferónky (11 ks);
• cesnak / hlava (1 ks);
• modrá senovka grécka (dve polievkové lyžice);
• paradajky (2,1 kg);
• kuchynská soľ / 110 g.

varenie:

Paprikové struky zbavíte všetkého nadbytočného, ​​pomeliete čo najjemnejšie.

Paradajky ponoríme do vriacej vody, zbavíme šupky, zakrútime spolu so strúčikmi čerstvého olúpaného cesnaku. Zmiešajte s korením, soľou. Dajte na horúci sporák presne na tri minúty. Zároveň sa snažte neopustiť panvicu, aby ste mohli hmotu bez prerušenia miešať.

Adjika pikantná, jednoduchý a rýchly recept si budete oblizovať prsty

Takáto adjika sa pripravuje nie veľmi ťažko a rýchlo, môžete to urobiť aj bez technických zariadení.

Ingrediencie na jedlo:

• paprika horká (0,8 kg);
• cesnak (3-4 strúčiky);
• zmes "chmeľu" (55 gr.);
• orechy, vlašské orechy (5 ks);
• paradajky (2 kg);
• kuchynská soľ / 110 g.

varenie:

Oparíme, zbavíme šupky, dobre zjemníme vidličkou, scedíme šťavu.

Odstráňte všetko prebytočné z papriky, jemne rozdrvte, vložte do nádoby, kde už ležia paradajky. To isté urobte so strúčikmi cesnaku. Jedlo osolíme a okoreníme, všetko premiešame. Rozdrvte orechy, premiešajte, sceďte šťavu. Miska môže byť ozdobená bylinkami a podávaná pri stole.

Pozor - bude to zaujímavé! Za starých čias to gazdinky robili s dvoma kameňmi. Jedna sa používala ako doska, druhá ako posúvač / palička.

Adjika s chrenom a cesnakom z paradajok na zimu bez varenia

Adjika s chrenom bola vynájdená na Kaukaze. Podobá sa na sibírsky „chren“, ale je aromatickejší vďaka pridania korenia a korenia. Je to veľmi chutné a zdravé jedlo, pretože chren sa už dlho používa nielen vo varení, ale aj v ľudovom liečiteľstve.

Ingrediencie na jedlo:

• paradajky (4,2 kg);
• korenie / gogoshary (2,3 kg.);
• paprika / pálivá (7-10 ks.)
• cesnak / hlavy (5 ks);
• chren (12 kusov);
• cukor (1/2 šálky);
• soľ (130 g);
• petržlen (zväzok).
• modrá senovka grécka (45 gr.).

varenie:

Paradajky pripraviť: opláchnite, zbavte sa prebytku, otočte. Môžete to urobiť ručne, pomocou mlynčeka na mäso a pomocou mixéra.

Z oboch druhov paprík odstráňte semienka, opláchnite a tiež zatočte. Pridajte k paradajkám, premiešajte, vypustite výslednú šťavu.

Chren a cesnak ošúpeme. Brúsiť čo najjemnejšie, pridať do budúcej adjiky.

Zalejeme korením, osolíme a osladíme. Všetko dobre premiešame. Nechajte vylúhovať, potom sceďte šťavu.

Vložte do pohárov, ktoré by mali byť vopred pasterizované a potom znova pasterizované spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

V zime sa petržlen pridáva do adjiky s chrenom a cesnakom, ale už pri podávaní. Zrolovať petržlenovou vňaťou sa neoplatí, adjika môže vykysnúť.

Lahodná adjika z paradajok a papriky

Pokiaľ ide o chuť, takéto jedlo sa nepoddá prirodzenému gruzínskemu a paprika ho urobí hustejším a aromatickejším. Paradajky je najlepšie vybrať mäsité, ale nie prezreté, inak sa objaví veľa šťavy.

Ingrediencie na jedlo:

• feferónka (6 ks.);
• paradajky (2 kg);
• korenie, gogoshary (0,8 kg);
• cesnak (2 hlavy);
• chmeľ-suneli (2 polievkové lyžice / l);
• ocot, ovocie (25 ml);
• cukor (245 g);
• soľ (100 g).

varenie:

Feferónku ošúpeme, pomelieme najemno spolu s vopred pripravenými strúčikmi cesnaku.

Opláchnite paradajky, zbavte ich prebytku, nakrájajte, prejdite do hladka.

Gogoshary, opláchnite, odstráňte semená. Tiež otočte alebo nakrájajte na malé plátky.

Umiestnite všetky varené produkty do jednej nádoby, dôkladne premiešajte, vypustite šťavu. Potom okoreníme, osolíme, pridáme ocot a cukor.

Varte na miernom ohni pol hodiny a stále miešajte. Potom znova za stáleho miešania priveďte do varu, ako je znázornené na videu. Odstráňte varené korenené jedlo zo sporáka, ochlaďte, podávajte. Takúto adžiku si môžete pripraviť aj na zimné obdobie, aby ste svoju domácnosť potešili lahodným a voňavým jedlom po celý rok.

Video podrobne ukazuje každý krok varenia lahodnej adjiky z paradajok a papriky. Video v receptoch sa používa veľmi pohodlne, rám môžete kedykoľvek pozastaviť alebo ho niekoľkokrát posunúť.

Klasický recept na adjiku z paradajok a cesnaku

Pre tento recept by sa najviac hodil názov „Ruská Adjika“. Keďže bol vynájdený u nás.

Ingrediencie na jedlo:

• paradajky, tvrdé (2,3 kg);
• horká, horká paprika (12 ks.);
• cesnak (4 hlavy);
• soľ (110 g);
• sada slnečnicového korenia (70 gr.);
• ocot (50 ml).

varenie:

Paradajky opláchnite, odstráňte stopku. Na varenie môžete použiť mlynček na mäso (veľký) aj mixér, pričom nezabudnite vypustiť šťavu, ktorá sa objavila.

Pripravte horiace struky: odstráňte semená, stopku. Brúsiť, položiť na iné strúhané produkty.

To isté sa musí urobiť s cesnakovými hlavami: rozdrvte, vložte do budúcej adjiky.

Opatrne nalejte ocot.

Všetky ingrediencie dobre premiešame, necháme pár hodín lúhovať. Potom naložíme do pripravených čistých pohárov.

Takáto adjika sa môže podávať aj varená, ihneď na stôl, ale zároveň by sa nemali variť všetky komponenty. Cesnak a paprikové struky sa pridávajú ako posledné pred varením. A, samozrejme, nezabudnite na olej.

Pozor! Pri práci s feferónkami treba nosiť rukavice. Podráždi pokožku a dostať sa do očí je veľmi nebezpečné pre zdravie.

Adjika z paradajok a papriky s cesnakom uvareným na zimu

Chutná, šťavnatá a zdravá adžika v zime nielen obohatí váš stôl o vitamíny, ale pripomenie vám horúce leto.

Ingrediencie na jedlo:

• paradajky (2,7 kg);
• mrkva (5 ks);
• cesnak (2 hlavy);
• gogoshary korenie (1,2 kg);
• struky feferónky (10 ks);
• nerafinovaný / rastlinný olej (265 ml);
• obyčajný ocot (30 ml);
• cukor (235 g);
• soľ (125 g);
• chmeľ-suneli korenie (45 gr.).

varenie:

Paradajky oparíme a zbavíme šupky, nakrájame na zakrútenie. Twist, vypustite prebytočnú šťavu.

Gogošár očistíme od vnútorného obsahu a stopky, nakrájame. Oparte, odstráňte kožu a tiež otočte.

Ošúpajte, umyte a nakrájajte mrkvu pomocou mlynčeka na mäso.

Pridáme nastrúhané strúčiky cesnaku, ocot, cukor a soľ. Dôkladne premiešame. Zapnite pomalý oheň, uveďte do stavu aktívneho varu, snažte sa byť vždy blízko a premiešajte. Zapnite pomalý oheň. Počkajte, kým adjika prestane vrieť. Potom varte presne hodinu so zatvoreným vekom.

Ošúpte štipľavú papriku, rozdrvte ju a pridajte do adjiky. Nechajte na sporáku niekoľko hodín bez ohňa. Vložte vychladenú adjiku do pasterizovaných pohárov.

Pozor! Na prípravu adjiky je najlepšie použiť smaltovaný, hlinený alebo liatinový riad.

Varená adjika s jablkami

Jablká v adjike dodávajú príjemnú vôňu a kyslú chuť. Po podaní takéhoto predjedla na stôl hostia zabudnú na iné jedlá. Okrem toho na úkor jabĺk dostane aj doplnkový vitamínový komplex, ktorý počas roka tak chýba.

Ingrediencie na jedlo:

• paradajky (3,2 kg);
• gogoshary korenie (1,3 kg);
• mrkva (5 ks.);
• feferónka (11 ks.);
• jablká, zelená odroda (1,3 kg.);
• cesnak (2 hlavy);
• cibuľa (8 hláv);
• nerafinovaný olej (400 ml);
• ocot (50 ml);
• kryštálový cukor (255);
• soľ (155 g);
• modrá senovka grécka (45 gr.).

varenie:

Paradajky ponorte na päť sekúnd do vriacej vody, odstráňte šupku, odrežte stopku. Nakrájajte na malé a úhľadné plátky. Šťavu sceďte.

Mrkvu ošúpeme, pomelieme, pridáme k paradajkám.

Sladká a horká paprika, aby ste sa zbavili stopky a semienok. Twist na strednom režime, pridajte k zvyšku zeleniny. Premiešame, šťavu scedíme.

Cibuľu nakrájame nadrobno. Do hrnca nalejeme olej, rozohrejeme, pridáme cibuľu a opražíme.

Vypustite šťavu zo zeleniny, všetko vložte do hrnca. Pridáme nastrúhaný cesnak, soľ, korenie, ocot, cukor. Všetko premiešame. Zapnite pomalý oheň.

Odstráňte šupku z jabĺk, nakrájajte na kocky, pridajte do adjiky. Za stáleho miešania privedieme do varu a vypneme oheň. Vychladíme, preložíme do pripravenej nádoby a zvinieme. Potom ho položte na tmavé miesto a opatrne ho na noc zabaľte.

Skutočná gruzínska adjika

Ak máte radi pikantné jedlá, potom je recept na pravú gruzínsku adžiku práve pre vás. Recept je nielen jednoduchý na prípravu a chuťovo nezabudnuteľný, ale aj zdravý. Veľké množstvo vitamínu „C“ pomôže telu vyrovnať sa s akýmikoľvek virózami počas celého roka.

Ingrediencie na jedlo:

• feferónka / burgundská (2,5 kg);
• slivka, mierne zelená (8 ks);
• cesnak (5 hláv);
• chmeľ-suneli (65 gr.);
• koriandrová zelenina (210 g);
• lúpané vlašské orechy (130 g);
• soľ (140 g).

varenie:

Z feferónky odstráňte stopku a semienka. Pomelieme ho čo najjemnejšie, aby bola hmota homogénna.

Slivku ponorte do vriacej vody, odstráňte vrchnú vrstvu, odstráňte kôstku, tiež zarolujte a pridajte k paprike.

Jemne rozomelte cesnak, pridajte do adjiky.

Rozdrvte vlašské orechy v mažiari, pridajte do adjiky.

Okoreníme, osolíme, pridáme cukor a koriandr. Všetko dobre premiešame. Nechajte tri hodiny postáť a potom preneste do pripravených pohárov.

Recept vám pomôže krok za krokom pochopiť všetky zložitosti varenia gruzínskej adjiky. Vo videu uvidíte, akú sýtu farbu má pravá gruzínska adjika.

Domáca adjika s paradajkami a cesnakom, bez papriky

Domáca adjika bez papriky je vynikajúcim občerstvením pre akýkoľvek sviatočný stôl, ale môže byť veľmi pikantná. Ale výhody z neho v zime budú oveľa väčšie ako z balenia antivírusových liekov.

Ingrediencie na jedlo:

• mäsité paradajky (3,3 kg);
• horúca paprika (10 kusov);
• cesnak (5 hláv);
• koriander (50 g);
• paprika (70 g);
• chmeľ-suneli (70 gr.);
• ocot (70 ml);
• soľ (110 g).

varenie:

Paradajky opláchnite, odstráňte existujúcu stopku, nakrájajte na malé kocky, vypustite šťavu.

Odstráňte semená z papriky, zatočte, pridajte k paradajkám.

Cesnak ošúpeme a rozomelieme, pridáme do budúcej adjiky.

Vzniknutú hmotu okoreníme, osolíme, pridáme ocot. Dajte na pomalý oheň na 20 minút, pričom obrobok neustále miešajte, ale nepriveďte do varu. Ochlaďte, preneste do pohárov, vopred pasterizované.

Surová adjika na zimu z paradajok a cesnaku bez varenia

Adjika bez varenia je, samozrejme, veľkým plusom pre tých, ktorí chcú získať vitamíny po celý rok. Aby sa však toto plus nezmenilo na mínus, mali by ste zeleninu a jedlá starostlivo pripraviť: opláchnite ich, obarte vriacou vodou zvonku aj zvnútra.

Ingrediencie na jedlo:

• Paradajky (3,1 kg);
• sladká paprika / gogoshary (1,1 kg);
• feferónka (10 strukov);
• koriandr / bazalka / petržlen (všetko 70 gr.);
• cesnak (3 hlavy);
• ocot / hrozno (200 ml);
• soľ / hrubé mletie (130 gr.).

varenie:

Paradajky opláchnite, existujúcu stopku vyrežte. Nakrájajte na malé kocky, potom rozdrvte drvinou.

Paprika, horká aj sladká, zbavená semienok, sa zbaví stopky.

Jemne pomelieme na mlynčeku na mäso, položíme na paradajky.

Dochutíme uvedeným korením, vytlačíme cesnak, čistými rukami všetko premiešame, zalejeme octom, premiešame lyžicou, osolíme, opäť premiešame a šťavu scedíme.

Zrolujte do pasterizovanej nádoby alebo spadnite na stôl.

Pozor! Soľ sa pridáva ako posledná, pretože pomáha dodať zelenine prebytočnú a zbytočnú šťavu.

Zhrnutie

Adjika je veľmi zdravé jedlo, ktoré dodá telu vitamíny po celý rok. Ale napriek tomu nezabudnite, že jedlo je veľmi pikantné. Je vhodné obmedziť jeho užívanie na jedno jedlo. A pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami je takéto pikantné jedlo vo všeobecnosti kontraindikované.

Facebook

Twitter

V kontakte s

Spolužiaci

Google+