Karfiol s hubami. Vyprážané šampiňóny s karfiolom Pokyny na varenie krok za krokom

Huby a karfiol sú dobrým zdrojom bielkovín, takže spolu robia pokrm ešte zdravším. Okrem toho šampiňóny obsahujú zdravé sacharidy, vitamíny D, E, PP, ako aj železo, fosfor a zinok. A kapusta obsahuje vitamín C, K a mnoho ďalších.

Takéto jedlo by sa však nemalo podávať deťom mladším ako dva roky, pretože huby obsahujú chitín, ktorý telo ťažko absorbuje.

V priemere 100 gramov obsahuje:

• 3,78 proteíny;
• 4,28 tuku;
• 3,59 sacharidov;
• 65,16 kcal.

Pokyny na varenie krok za krokom

Ingrediencie:

• hlava karfiolu;
• pol kilogramu šampiňónov;
• 200 g ruského syra;
• vajcia;
• 250 g kyslej smotany;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ.

Viac o ďalších receptoch na karfiolové jedlá so syrom v smotanovej omáčke sa dozviete na a tiež si môžete prečítať viac o receptoch na chutné a jednoduché recepty na varenie karfiolu v kyslej smotane.
Spracovanie potravín:

1. Kapustu prepláchneme a varíme 10 minút, scedíme v cedníku.
2. Huby, opláchnite a osušte vajíčko.

Referencia! Ak kapusta nie je predvarená, bude suchá a nie tak chutná.

Kroky varenia:

1. Kapustu rozoberieme na súkvetia, osolíme a opražíme na oleji.
2. Huby nakrájané na plátky a smažiť.
3. Vajíčko rozbijeme, dobre rozšľaháme, pridáme k nemu kyslú smotanu, všetko dobre premiešame a pridáme soľ.
4. Zapekaciu misu vymastíme olejom, položíme na ňu časť kapusty, potom vrstvu húb a opäť kapustu.
5. Navrstvenú zeleninu zalejeme zmesou kyslej smotany a vajec.
6. Syr nahrubo nastrúhame a posypeme navrch.
7. Pošlite do rúry na 15 minút
8. Hneď ako sa vytvorí kôrka, môžete ju vybrať a podávať na stôl.

Rôzne variácie receptu so šampiňónmi

So syrom

Na jeho prípravu je potrebné znížiť množstvo kapusty. Takže namiesto kilogramu potrebujeme pol kila a namiesto ruského syra použijeme mozzarellu. Nemusíte rozkladať vrstvy, stačí zmiešať huby a kapustu a potom je všetko rovnaké ako v samotnom recepte.

s mrkvou

Pre túto možnosť nepotrebujete kyslú smotanu a vajcia. Nahrádzame ich kôprom, bazalkou, ale aj mrkvou a olivami. V tomto prípade nakrájajte šampiňóny a mrkvu na pásiky a spolu opečte. Keďže sa tu nepoužíva kyslá smotana a vajcia, na šampiňóny s mrkvou sa nakrájajú olivy a zelenina a tiež sa posype syrom.

s korením

Ak chcete dať pri vyprážaní kapusty pikantnú chuť a jasnú farbu, pridajte kurkumu a papriku. Môžete použiť aj červenú feferónku. Výsledkom je, že jedlo získa úplne inú kombináciu chutí.

So smotanou

Aby bola chuť jedla jemnejšia, namiesto kyslej smotany použijeme smotanu, tiež zmiešame s vajcami, ale syr pridáme priamo sem a nesypeme navrch, navyše kôpor a strúčik cesnaku nasekáme nadrobno. A potom zeleninu zalejeme celou touto zmesou.

Pozor! Keďže hlavné produkty v týchto receptoch sú už pripravené na konzumáciu, nie je potrebné ich variť, stačí ich položiť na pomalý oheň, aby sa vytvorila kôrka.

Tu je vizuálne video s ďalším receptom na varenie karfiolu s mliečnou omáčkou:

Záver

Kombinácia karfiolu s hubami je nielen chutná, ale aj zdravá. V súčasnosti sa vyvinulo veľa receptov s pridaním rôznych produktov od takých známych, ako sú syry, paradajky, až po tie pikantnejšie - olivy, zelené fazuľky. Preto si každý môže vybrať túto kombináciu zeleniny podľa svojej chuti.

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

krok za krokom recept s fotografiou

Karfiol je vďaka svojmu neobvyklému vzhľadu a hustej elastickej stonke stálym objektom originálnych kulinárskych experimentov. Kapustnica a huby sú dokonalou kombináciou, ktorú ocenili mnohé generácie milovníkov tohto pralesného obyvateľa, ktorý si doslova vyžaduje uctievanie.

Je vhodnejšie rozobrať hlávku kapusty uvarenú do polovice. Mrkva nakrájaná na dlhé pásiky vyzerá oveľa chutnejšie a nestráca sa v zeleninovej hmote, ktorú môžeme doplniť varenými zemiakmi.

Minimálne množstvo korenia vám umožní zamerať sa na hubovú chuť misky. Najlepšie je podávať horúce.

Ingrediencie

• karfiol - 300 g
• soľ - 0,5 lyžičky
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• šampiňóny - 250 g
• zemiaky - 2-3 ks. (voliteľné)
• zmes mletej papriky - 2 hranolky.
• sójová omáčka - 2-3 lyžice. l.
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Varenie

1. Opláchnite hlávku kapusty, odstráňte zelené listy, rozoberte na súkvetia. Blanšírujte 3 minúty, to znamená, že do polovice varte vo vriacej vode (bez soli!). Ak používate mrazenú kapustu, tento krok preskočte.

2. Ošúpte a nakrájajte cibuľu na stredne veľké kocky. Na rozpálenom rastlinnom oleji opražíme cibuľu.

3. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte do panvice mrkvu nakrájanú na kórejskom strúhadle. Pokračujte v restovaní do mäkka, asi 3-4 minúty na strednom ohni, odkryté.

4. K opraženej zelenine pridajte nakrájané šampiňóny. Huby sú vhodné čerstvé aj mrazené (netreba rozmrazovať). Pokračujte vo varení na vysokej teplote, bez pokrievky.

5. Po 15 minútach prebytočná vlhkosť opustí huby, sčervenajú a dosiahnu pripravenosť. Až potom korenie podľa chuti. Nie je potrebné pridávať soľ, pretože sójová omáčka, ktorá bude pridaná na úplný záver, je sama o sebe dosť slaná.

6. Vložte karfiol do panvice, znížte oheň na stredné a priveďte misku do pripravenosti. Dôležité je kapustu neprepiecť, stačia len 2-3 minúty, aby sa smažila bez toho, aby príliš zmäkla. Mala by zostať al dente, mierne chrumkavá.

7. Ku koncu varenia prilejeme sójovú omáčku a zeleninu smažíme ešte 2-3 minúty. Počas tejto doby sa sójová omáčka vpije do kapusty, mierne osolí. Ak máte stále pocit, že soli je málo, pridajte ešte trochu omáčky podľa chuti.

krok za krokom recept s fotografiou

Chutným a zdravým jedlom je karfiol s hubami v rúre. Toto jedlo je ideálne pre tých, ktorí sledujú postavu a počítajú kalórie. Kapustnica so šampiňónmi je vhodná aj na detský stôl, ale myslite na to, že huby sú pre telo dosť ťažký produkt, preto starším deťom doprajte toto jedlo až po 7 rokoch.Okrem húb môžete pridať akúkoľvek inú zeleninu kapusta: cibuľa, sladká paprika, paradajky, cuketa a baklažán.

Ingrediencie

• 350 g karfiolu
• 10-12 stredných húb
• 100 g tvrdého syra
• 1 lyžička soľ
• 1 st. l. zeleninový olej
• korenie podľa želania

Varenie

1. Šampiňóny dôkladne umyjeme, karfiol rozoberieme na súkvetia, vložíme do cedníka a opláchneme. Nezabudnite skontrolovať súkvetia - hmyz sa v nich môže skrývať.

2. Aby sa kapustnica a huby uvarili rýchlejšie, musíte ich pred pečením blanšírovať. Za týmto účelom nakrájajte huby na 2-4 časti a vložte ich spolu s kvetenstvami do hrnca.

3. Suroviny zalejeme vodou a soľou, premiešame a privedieme do varu. Po uvarení kapustu a huby blanšírujte 4-5 minút, potom sceďte v cedníku.

4. Zakryte nádobu na pečenie fóliou, namažte ju rastlinným olejom. Preneste kapustu s hubami do formy, v tejto fáze ich môžete posypať obľúbeným korením, potom zabaľte okraje fólie.

5. Formu odošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte 20 minút. Bez straty času nastrúhajte tvrdý syr na veľkom alebo malom strúhadle.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Z karfiolu môžete variť veľa chutných a jednoduchých jedál. Ak sa malé súkvetia uvaria a ochutia korením, maslom alebo kyslou smotanou, získate vynikajúcu prílohu k mäsu, kuraciemu mäsu alebo prídavok k ryži, pohánke, zemiakom. A ak k varenej kapuste pridáte niečo iné, napríklad vyprážané šampiňóny s cibuľou a všetko to zalejete hustou omáčkou, dostanete lahodný kastról - nie príliš kalorický, zdravý, uspokojujúci. Karfiolový kastról so šampiňónmi, ktorého recept s fotografiou ponúkam, sa podáva ako samostatné jedlo, ako aj ako príloha k mäsovým jedlám, napríklad vyprážané alebo varené kuracie mäso, výrobky z mletého mäsa.
Na prípravu náplne (alebo omáčky), ktorá spojí všetky zložky kastróla, si môžete vziať nízkotučnú kyslú smotanu alebo smotanu - je len na vás, ktorý si vyberiete. V samotnom rajnici môžete okrem húb s cibuľou pre zmenu pridať nejakú inú zeleninu (papriku alebo paradajky, brokolicu, ružičkový kel). Korenie vyberajte tak, aby neupchávalo jemnú chuť karfiolu. Do karfiolových jedál sa zvyčajne pridáva malé množstvo koriandra alebo trochu sladkej papriky. S horúcim alebo čiernym korením musíte byť opatrní, jeho prebytok spôsobí horkosť a chuť karfiolového kastróla sa dramaticky zhorší.

Karfiolový kastról so šampiňónmi a syrom - fotorecept krok za krokom

Ingrediencie:

- karfiol (kvetenstvo) - 300 g;
- čerstvé šampiňóny - 150 g;
- cibuľa - 2 malé cibule;
- kyslá smotana - 2-3 lyžice. lyžice;
- vajcia - 1-2 kusy;
- voda alebo kapustový vývar - 2-3 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej alebo maslo - 1,5 lyžice. lyžice;
- mletý koriander alebo paprika - 2-3 štipky;
- soľ - podľa chuti;
- tvrdý syr - 100 g;
- akékoľvek zelené - na podávanie hotového kastróla.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Zapneme rúru, potrebuje čas, aby sa vyhriala na 200 stupňov. Zároveň položte na sporák hrniec s vodou, pridajte soľ podľa chuti. Počkáme, kým voda začne intenzívne vrieť a naložíme do nej malé súkvetia kapusty. Akonáhle voda opäť vrie, vypnite oheň. Kapustu scedíme v cedníku a necháme vychladnúť.




Medzitým si ošúpeme cibuľu a nakrájame ju na malé kocky. Šampiňóny umyjeme, stehienka nakrájame na kolieska, čiapky na kocky alebo pláty (nie veľmi nadrobno).




Na panvici zohrejte rastlinný olej alebo rozpustite maslo. Najprv rozložte cibuľu, priveďte ju do priehľadnosti alebo ju trochu opečte - varte, ako chcete. Potom pridajte huby. Všetku hubovú šťavu odparíme, huby zľahka opečieme. Soľ podľa chuti.






Zmiešame uvarenú kapustu (dá sa rozobrať na ešte menšie súkvetia), osmažené šampiňóny s cibuľou. Základ pre kastról je pripravený.




Teraz si pripravíme plnku (hustú omáčku). Môže sa pripraviť s kyslou smotanou alebo smotanou. Ak varíte s kyslou smotanou, musíte pridať trochu vody alebo odvar, v ktorom sa varila kapusta, aby náplň nebola veľmi hustá. Kyslú smotanu (smotanu) vyšľaháme s vajíčkom do hladka.




Podľa chuti osolíme, okoreníme koriandrom alebo iným korením podľa chuti. Nastrúhajte 30 gramov syra na jemnom strúhadle, pridajte do náplne.






Berieme vysokú formu, takže kvetenstvo kapusty je položené v dvoch vrstvách. Naplníme takmer po vrch pripravenou zmesou, zalejeme plnkou. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov. Doba pečenia je približne 20-25 minút, kým sa plnka nezhutní.




Keď plnka zhustne a spojí všetky ingrediencie, vyberieme formu z rúry. Karfiolový kastról so šampiňónmi posypeme vrstvou strúhaného syra, vrátime ešte na pár minút do rúry, len aby sa syr roztopil. Nie je potrebné čakať, kým sa vytvorí zlatá kôrka, syr môže vyschnúť a stvrdnúť.




Karfiolový kastról je chutný za studena aj za tepla, preto si čas varenia vypočítajte tak, aby v čase podávania bol kastról buď už studený, alebo bol práve uvarený. Doplniť ju môžete kyslou smotanou a ak ju podávate ako prílohu k mäsu, tak akékoľvek zelené resp