Zdravotné výhody divokej ryže

Každá žena v domácnosti má svoj vlastný zoznam produktov, ktorých zásoby určite musia byť v dome. Medzi nimi je hlavnou v zozname ryža. Toto je najobľúbenejšia obilnina, z ktorej sa pripravujú rôzne jedlá, občerstvenie, šaláty a prílohy. Ale len málo ľudí na farme používa divokú ryžu, hoci jej veľmi prospieva z hľadiska nutričnej hodnoty a množstva vitamínov. Divoká ryža je základom zdravej a vyváženej stravy. Dnes budeme hovoriť o divokej ryži - jej zložení, užitočných a liečivých vlastnostiach, kontraindikáciách a vlastnostiach.

V skutočnosti divoká ryža vôbec nie je ryža, ale jednoducho semená divokej trávy, ktoré sa konzumujú. Výrobok sa nazýva ryža kvôli podobnosti jeho tvaru s obyčajnou bielou ryžou. Zloženie divokej ryže je veľmi rozsiahle. Obsahuje vitamíny PP a B6, životne dôležité stopové prvky - fosfor, horčík, zinok, meď, nikel, zirkónium, bór. Divoká ryža je bohatá na rôzne aminokyseliny. To všetko robí produkt neuveriteľne hodnotným a výživným, najmä pre tých, ktorí sledujú svoju postavu.

divoká ryža na chudnutie

Vo všeobecnosti o divokej ryži často počujeme len vtedy, keď ide o chudnutie a zbavenie sa nadbytočného tuku. Vo všeobecnosti sa aj biela ryža často používa pri diétach – dobre sa vstrebáva, s nízkym obsahom kalórií dodáva pocit sýtosti na dlhú dobu. Divoká ryža vyhráva na týchto ukazovateľoch niekoľkonásobne. Po prvé, výrobok je pomerne nízkokalorický - iba 100 kcal na 100 gramov varenej ryže. Malo by sa pamätať na to, že obsah kalórií v bielej ryži je najmenej dvakrát vyšší. Po druhé, čierna ryža obsahuje veľa vlákniny, ktorá čistí črevá, odstraňuje z nej toxíny a toxíny, zmierňuje zápchu a absorbuje prebytočnú tekutinu. Diétna vláknina v divokej ryži je veľmi prospešná pre tých, ktorí chcú schudnúť. Po tretie, aj malá časť ryže môže nahradiť nedostatok mnohých stopových prvkov a vitamínov, čo je veľmi užitočné v období potravinových obmedzení. Po štvrté, veľké množstvo bielkovín a mastných kyselín robí produkt jedinečným – podporuje budovanie svalov a zároveň stimuluje spaľovanie tukov.

Divoká ryža tvorí základ mnohých diét. Na divokej ryži bez soli a čistej vody môžete robiť pôstne dni, ktoré vám pomôžu odstrániť prebytočnú tekutinu z tela, zbaviť sa opuchov. Čierna ryža sa hodí k mäsu, rybám, zelenine a dokonca aj k bielej ryži. Ak hľadáte pomalé sacharidy, ktoré vám dodajú pocit sýtosti, v každom prípade zvoľte divokú ryžu. Koniec koncov, je to nielen užitočné, ale aj neuveriteľne chutné.

Zdravotné výhody divokej ryže

Keďže sa ryža stala hustou súčasťou jedálnička športovcov a chudnúcich dám, zistilo sa, že zrná majú jedinečné prospešné vlastnosti, ktoré majú pozitívny vplyv na celé telo.

1. Vitamín PP a horčík priaznivo ovplyvňujú stav ľudských kostí. Pravidelná konzumácia ryže je výbornou prevenciou osteoporózy, ktorá je dôležitá najmä pre ženy. Ryža prispieva k rýchlemu zotaveniu tkanív po vyvrtnutiach, pomliaždeninách a zraneniach. Je to skvelý liek na zdravie kĺbov.
2. Veľký a rozmanitý obsah živín v ryži umožňuje použitie produktu ako imunomodulátora. V zime a na jar, keď nedostatok vitamínov dosiahne svoj vrchol, ryža pomôže chrániť telo pred prechladnutím a exacerbáciou chronických ochorení. Jedzte ho aspoň raz týždenne, aby ste podporili obranyschopnosť organizmu.
3. Ryža je veľmi užitočná pre nervový systém. Zjedzte za hrsť bielej a divokej ryže a potom porovnajte účinky týchto potravín na organizmus. Po bielej ryži sa človeku bude chcieť spať, stane sa letargickým a duchom neprítomným. Ale po divokej ryži sa naopak zlepšuje pamäť a koncentrácia, zvyšuje sa výkonnosť.
4. Divoká ryža je veľmi prospešná na zníženie hladiny cholesterolu v krvi. Pravidelné zaraďovanie ryže do stravy vám umožňuje zbaviť sa aterosklerózy, koronárnej choroby, znižuje riziko srdcového infarktu.

Divoká ryža dokonale zaženie hlad, dodá človeku všetky potrebné minerály a vitamíny. Ide o jeden z mála produktov, ktorý možno použiť pri mono diéte a netrpieť vyčerpaním.

Kontraindikácie konzumácie divokej ryže

Zrná divokej trávy sú také výživné a zdravé, že pri striedmej konzumácii nemajú prakticky žiadne kontraindikácie. Za deň nemôžete zjesť viac ako 300 gramov varenej divokej ryže. Nadbytok ryže môže viesť k zápche, črevnej kolike a nepriechodnosti čriev. Pamätajte, že efektívne chudnutie na ryži musí byť kombinované s obmedzením škodlivých potravín a fyzickej aktivity. V opačnom prípade nedosiahnete žiadny úbytok hmotnosti. Ďalšou nevýhodou divokej ryže je jej značná cena. Faktom je, že kultúra nerastie všade, potrebuje určité poveternostné podmienky. Okrem toho sa divoká ryža zbiera ručne, čo značne predražuje produkt. Ak vám neprekáža cena, v každom prípade vymeňte bielu ryžu za divokú.

Divoká ryža sa varí o niečo dlhšie ako jej biely náprotivok. Preto je čierna ryža vopred namočená na 2-3 hodiny, najmenej hodinu pred varením. Veľmi chutná a drobivá ryža sa získava v pomalom hrnci. Keď ryža leží vo vode, musí sa dôkladne umyť a vložiť do misky multivarkára, nalejte vodu v pomere 1: 3, pridajte trochu rastlinného oleja a soľ. Ak pripravujete jedlo na chudnutie, soľ a olej by sa mali zlikvidovať. Nastavte režim na "Cereálie" alebo "Garnish" (v závislosti od modelu zariadenia) a nastavte čas varenia na približne 40-45 minút. Je veľmi užitočné zmiešať divokú ryžu s obyčajnou bielou. To znižuje náklady na produkt, robí ho chutným a zaujímavejším vzhľadom. Ak budete postupovať podľa obrázku, môžete kombinovať divokú ryžu so zeleninou - paradajkami, paprikou, uhorkou. Ak sa vám jedlo zdá chudé, počas varenia ho dochuťte koriandrom, kardamónom, kurkumou. Korenie nepridá kalórie a získate výživnú, chutnú a jednoduchú večeru. Tu je niekoľko ďalších zdravých a chutných receptov na čiernu ryžu.

1. Kotlety. Uvarte divú ryžu, pridajte zeleninu nakrájanú na mäsovom mlynčeku – mrkvu, kapustu, cibuľu, zemiaky a cesnak. Do hmoty pridáme surové vajce, trochu múky a všetko dôkladne premiešame. Vytvarujeme kotlety a opečieme na rastlinnom oleji. Toto je skvelé jedlo pre vegetariánov.
2. Chlieb.Čierna ryža zvyšuje nutričnú hodnotu chleba, robí ho nezvyčajným a chutným. Do hotového kváskového cesta nasypeme za hrsť uvarenej divej ryže, všetko dobre premiešame a cesto vložíme do formy. Na vrch nasypeme ryžu.
3. Tuba s ryžou a mäsom. Jedná sa o jednoduché a neuveriteľne chutné predjedlo, ktoré určite ozdobí a spestrí váš stôl. Z hotového lístkového alebo krehkého (nie sladkého) cesta treba vytvarovať a upiecť trubičky. Samostatne opečieme mleté ​​mäso s cibuľou, zmiešame s uvarenou divokou ryžou. Do hotových trubičiek pridáme plnku, ozdobíme bylinkami.
4. Roll. Toto je ďalšie chutné predjedlo, ktoré určite poteší vašich hostí. Vymiesime kysnuté cesto na rolku – nie sladké, ako na pizzu, necháme vykysnúť a vykysnúť. Pripravte si náplň - nakrájaný losos, varená ryža, strúhaný syr, vajce, nadrobno nakrájaná cibuľa. Zmiešajte všetky ingrediencie a položte na vyvaľkanú vrstvu cesta, predtým namazanú rastlinným olejom. Pošlite rolku do rúry na pečenie a potom si vychutnajte jej mdlú a pikantnú chuť.

Recepty môžu byť veľmi rozmanité, pretože ryža sa pridáva do prvého a druhého chodu, šalátov, občerstvenia a dokonca aj dezertov. Zapojte fantáziu a doprajte svojim blízkym lahodnú divokú ryžu.

Na svete existujú 4 druhy divokej ryže. Ako zrná dozrievajú, menia svoju farbu – zo zelenej na tmavohnedú a čiernu. Zitzania, tiež známa ako divoká ryža, pochádza zo Severnej Ameriky a východnej Ázie. Divoká ryža zostala hlavnou stravou Indiánov po mnoho tisícročí a do Európy sa dodávala ako „indická ryža“. Možno práve vďaka takémuto jedlu žili domorodí obyvatelia Ameriky dlho a až do vysokého veku nepoznali zdravotné problémy. Konzumujte divokú ryžu čo najčastejšie, využite silu a dar prírody!

Video: divoká ryža so sójovou omáčkou

Divoká ryža je zdravý a chutný produkt tmavohnedej, takmer čiernej farby. V skutočnosti sa nazýva ryža len pre charakteristický tvar zŕn, hoci s tak známymi bielymi obilninami nemá nič spoločné.

Skutočný názov tejto obilniny je vodná zitsia. Je oveľa zdravšia ako biela, leštená ryža, má vysokú nutričnú hodnotu, je zdraviu prospešná a patrí medzi diétne produkty. Pravda, a stojí to oveľa viac.

Napriek vysokým nákladom je táto exotická obilnina v našej krajine čoraz obľúbenejšia. Divoká ryža je kulinárskymi špecialistami používaná s radosťou, na výživu ju odporúčajú odborníci na výživu. Nie je ťažké variť, je ľahké variť, dusiť. Z tejto obilniny môžete variť veľa chutných a zdravých jedál.

O tom, prečo je divoká ryža taká cenná, aké sú jej výhody a škody a viac o varení obilnín - o tom všetkom vám dnes poviem. Pripravíme si aj pár jednoduchých, ale veľmi chutných jedál z divokej ryže so zeleninou.

Výhody divokej ryže

Neleštená obilnina má bohaté zloženie, obsahuje železo, mangán, veľké množstvo kyseliny listovej. Už len toto z neho robí účinný liek na anémiu. Vďaka vysokému obsahu zinku sú jedlá z tejto obilniny veľmi užitočné pre mužov, pretože pomáhajú udržiavať hormonálnu hladinu, pomáhajú riešiť problém s vypadávaním vlasov a zabraňujú predčasnému starnutiu.

Krúpy obsahujú prírodnú vlákninu, ktorá je veľmi užitočná na čistenie čriev. Okrem toho je táto obilnina oveľa menej kalorická ako biela. Okrem toho má antihistamínové vlastnosti.

Odborníci na výživu odporúčajú, aby jedlá z tejto obilniny boli zahrnuté do stravy športovcov, ľudí, ktorí mali chorobu, ako aj všetkých, ktorí sa zaoberajú fyzickou prácou. Vysoký obsah užitočných látok pomáha telu zotaviť sa, podporuje návrat stratenej vitality a energie.

Divoká ryža pevne vstúpila do jedálnička vegetariánov. Vylučuje, čo pri nedostatku živočíšnej potravy vždy chýba. Jedlá z neho možno pripísať nízkokalorickej, bielkovinovej výžive.

A cereálie obsahujú tryptofán. Táto aminokyselina upokojuje nervový systém, zlepšuje náladu. Odborníci radia častejšie ho variť na zlepšenie spánku, odstránenie nespavosti.

Samozrejme, aby ste z tohto produktu získali maximálny úžitok, aby ste si užili chuť, musíte ho správne uvariť. Ako to urobiť, teraz vám poviem:

Ako využiť divokú ryžu v každodennom živote? Varenie

Na varenie potrebujeme: 1 pohár obilnín, pol litra čistej, mäkkej vody, podľa potreby soľ.

varenie:

Najprv cereálie opláchnite, zakryte studenou vodou a nechajte 2-3 hodiny. Potom vodu prevarte. Ponorte do umytej, namočenej ryže, prevarte. Na strednom ohni krátko povarte, asi 10 minút. Potom znížte teplo na minimum. Pokračujte vo varení, cereálie duste a panvicu prikryte zloženou hrubou utierkou. Ryža bude hotová za pol hodiny. Po uvarení je lepšie osoliť. Môže sa použiť ako príloha alebo len ako samostatné jedlo. Nezabudnite pridať olej.

Ak nie je čas na namáčanie, nalejte umyté obilniny do hrnca, zalejte vriacou vodou. Zakryte pokrievkou, počkajte štyridsať minút, kým sa dobre nezaparí. Potom pokračujte vo varení, ako je opísané vyššie.

Recept na kuracie mäso (varenie v rúre)

Na varenie budete potrebovať: 1 pohár obilnín, 400 ml vody, 200 g kuracieho filé, 1 mrkvu, malú cibuľu, trochu petržlenu. Vezmite soľ a korenie podľa potreby.

varenie:

Opláchnite ryžu, vložte do hrnca s hrubými stenami. Vložte kuracie kúsky, jemne nakrájanú zeleninu. Miešajte. Naplňte všetko vodou, pevne zatvorte veko. Vložíme do dobre vyhriatej rúry. Necháme dusiť presne 1 hodinu. Potom hrniec vyberte, ak je to potrebné, pridajte trochu vody, soľ, korenie, všetko premiešajte. Vložte späť do rúry na ďalšiu pol hodinu. Hotové jedlo posypeme petržlenovou vňaťou, podávame.

Predjedlo so zeleninou a pórom

Na toto chutné zdravé jedlo potrebujeme: pol pohára divej ryže, rovnaké množstvo bielej ryže, 500 ml vody, biele časti z 5 stoniek póru, 2 mrkvy, maslo, štipku sušeného tymiánu, soľ, korenie podľa chuti.

varenie:

Zmiešajte oba druhy obilnín, varte do mäkka, vypustite vodu cez cedník. Kým voda tečie, zeleninu nakrájame nadrobno, opražíme na masle do mäkka (len neprepiecť!). Vložte ryžu do šalátovej misy, pridajte zeleninu, premiešajte. Môže sa jesť ako samostatné jedlo alebo podávať ako príloha k dusenému alebo vyprážanému mäsu, rybám. Toto jedlo sa veľmi dobre hodí k vareným morským plodom.

Koho zaujíma divoká ryža? Harm

Neexistujú žiadne dôkazy o tom, že tento produkt má kontraindikácie. Toto je veľmi užitočná obilnina. Jediná vec je, že by sa nemal konzumovať nadmerne, aby nevyvolal zápchu. Jedzte z neho pravidelne, ale postupne. Najlepšie so zeleninou, bylinkami alebo pečeným ovocím. Byť zdravý!

Nevšedná obilnina, tvarom pripomínajúca ryžu, no má čiernu farbu, je v poslednej dobe dostupná aj u nás. Jeho tmavá farba a ryžový tvar okamžite dali produktu názov – čierna ryža. Táto obilnina nemá nič spoločné s bielou a čo je pozoruhodné, s touto obilninou.

Čierna, divoká alebo vodná ryža je plodom močiarnej trávy pôvodom zo Severnej Ameriky. Už od staroveku Indiáni poznali výhody divokej ryže. Produkt je taký bohatý na bielkoviny a stopové prvky, že umožnil celým kmeňom prežiť hladné zimy.

Minerálne zloženie čiernej ryže

Aby sa zachovali všetky výhody zŕn vodnej zitzania (toto je vedecký názov vody alebo divokej ryže), domorodci z amerického kontinentu nevarili, ale varili zrná vriacou vodou v troch stupňoch. Takže bolo možné ušetriť obsah kalórií v obilninách. Faktom je, že obsah kalórií v surových obilninách prevyšuje hodnotu varených zŕn 3,5-krát. Ak sa surová obilnina odhaduje na 360 kcal, potom varená má iba 100 kcal. Indovia si však túto obilninu cenili nielen kvôli sýtosti. Jeho bohaté zloženie pomáhalo podporovať zdravé fungovanie všetkých telesných systémov.

1. Aminokyseliny. Z 18 aminokyselín potrebných na to, aby človek žil plnohodnotným životom, ich divoký príbuzný slávnej obilniny obsahuje 16, s výnimkou asparagínu a glutamínu. Táto obilnina je zdrojom esenciálnych aminokyselín ako napr izoleucín a valín. Ich dennú potrebu uspokojí 300 gramov produktu. Zloženie obsahuje aj neesenciálne, ale pre život veľmi dôležité aminokyseliny: glycín, arginín, tyrozín a kyselinu glutámovú
2. Vitamíny. Divoká ryža je bohatá na vitamíny B. Pohár zŕn môže pokrytie dennej potreby tehotnej ženy kyselinou listovou (B9). Obsahuje pätinu denného príjmu vitamínov PP, E, B2, B5 a B6. Koncentrácia biotínu (vitamín H) je 550%.
3. Makronutrienty. V 100 g vodnej ryže je pre telo vo významnej dávke horčík (45 % dennej normy) a draslík (17 %).
4. stopové prvky. Denná norma kremíka sa môže uspokojiť iba s 15 gramami divokej obilniny, vanádu - 25 g a bóru - 30 g Kobalt je prítomný vo veľkých množstvách (70% dennej normy). Mangán, fosfor, meď, zinok a zirkónium predstavujú asi 50 % normy a molybdén a nikel asi 20 %. V menej významnej dávke bolo zaznamenané železo, lítium a stroncium.

Ale výhody divokej ryže sú sústredené nielen v jej minerálnom zložení, nutričná hodnota tejto obilniny spočíva vo veľkom množstve sacharidov - 70% a bielkovín - 15%. Zvyšok tvoria polynenasýtené mastné kyseliny, vrátane Omega 3. Diétna vláknina tvorí 6,5 % hmotnosti ryže. Sú nevyhnutnou súčasťou normálneho trávenia.

Pozitívny vplyv

Ryža divokého pôvodu je dôležitá najmä vo výžive športovcov, tehotných žien, ľudí oslabených rôznymi chorobami.

Nie je náhoda, že divoká ryža sa stala základom mnohých moderných diét. S nízkym obsahom kalórií je schopný poskytnúť telu takmer všetky potrebné minerály a vitamíny. Užitočná akcia je v nasledujúcich systémoch:

• Tráviace. Vláknina, škrob a pektín prispievajú k normálnemu tráveniu potravy, čisteniu čriev od toxínov, stagnujúcim časticiam potravy. Pravidelná konzumácia čiernej ryže v malých množstvách pomáha zlepšiť peristaltiku.
• Kardiovaskulárne.Ľuďom trpiacim aterosklerózou, ischemickou chorobou srdca a hypertenziou sa odporúča zaradiť do stravy divokú ryžu, pretože obsahuje draslík a prakticky neobsahuje sodík. Kremík pomáha posilňovať steny kapilár, normalizuje periférny krvný obeh ako súčasť divokej ryže.
• Nervózny. Vysoká koncentrácia vitamínov B a horčíka pomáha normalizovať činnosť nervového systému, zlepšuje spánok a zvyšuje odolnosť voči stresu. Čierna ryža v strave znižuje frekvenciu záchvatov a nepokoja.
• Imunitný systém. Omega-3, vitamíny, minerálne zložky majú posilňujúci účinok na imunitný systém. Kremík má veľký význam pre normálne fungovanie lymfocytov. Vanád podporuje aktiváciu fagocytových buniek zodpovedných za čistenie tkanív a krvi od patogénov.

metabolické procesy

Vodná ryža je schopná ovplyvňovať metabolické procesy. Vitamín H, ktorého je v tomto produkte obrovské množstvo, je zodpovedný za rovnováhu bielkovín a tukov a podieľa sa na metabolizme cukrov. Vitamín PP, ktorý je bohatý aj na obilniny divokého pôvodu, sa podieľa na oxidačnom procese tukov.

Neodmysliteľnými účastníkmi metabolického procesu sú vitamíny B6, B2 a B5, stopové prvky ako železo, zinok, selén, bór, mangán, fosfor a meď.

Kontraindikácie a riziko zneužitia

Všetky škody divokej ryže spočívajú v možnej zápche, ku ktorej dochádza pri zneužívaní tohto produktu. Takže samotná strava na obilninách môže viesť k obštrukcii. Každodenná konzumácia tohto produktu spolu so zeleninou však minimalizuje riziko zápchy.

V niektorých zdrojoch je obsah stroncia a arzénu v kompozícii označený ako poškodenie čiernej divokej obilniny, tieto látky sú však prítomné vo všetkých rastlinných produktoch a podieľajú sa na chemických procesoch v tele. Nedostatok arzénu teda spôsobuje alergie na určité potraviny a nedostatok stroncia spôsobuje lámavosť kostí.

A pre tých najzvedavejších uvádzame video, v ktorom môžete vidieť ako sa zbiera divoká ryža:

Keď sú zrná celé, nespracované, potom obsahujú všetky užitočné zložky, ktoré dostali z prírody.

Jedinečné vlastnosti hnedej, divokej ryže

1. Ryža je úžasný produkt, ktorý obsahuje takmer celú skupinu vitamínov B: B1, B2, B3, B6.

2. Ďalej obsahuje 8 základných aminokyselín, ktoré človek potrebuje pre normálny život a výživu.

3. Ryža má ale jedinečné vlastnosti, pre ktoré bola zaradená do tejto päťky najlepších superpotravín.

P.S. Chcem vás upozorniť na skutočnosť, že tieto vlastnosti nemajú všetky druhy ryže, ale iba divoká ryža, hnedá ryža, ryža basmati, čierna ryža a. Naša biela ryža je obyčajný produkt a nemá tieto vlastnosti.

Ryža obsahuje veľké množstvo draslíka, ktorý hrá nenahraditeľnú úlohu v práci srdca a krvných ciev. Draslík vytláča z tela sodík, ktorý zadržiava tekutiny.

Prečo je sodík škodlivý? Sodík sa hromadí v cievach, ktoré kvôli nemu hustnú, zadržiava tekutinu. Steny krvných ciev napučiavajú, rozťahujú sa. Objem cirkulujúcej krvi sa zvyšuje a z rozšírených ciev začne vytekať tekutina. Bohužiaľ, tlak stúpa a vzniká hypertenzná kríza. Ak sa to stane v mozgu, potom sa vyvinie mŕtvica.

Jedinečnosť ryže je teda v tom, že jej draslík vytlačí sodík z ciev a celý tento komár sa zastaví.

Aby ste si však kúpili zdravú ryžu, musíte vedieť, ako si vybrať správnu ryžu a ako ju uvariť, aby jej prospešné látky nevymizli.

Ako si vybrať ryžu

Existuje veľa druhov ryže. Vezmite napríklad divokú čiernu ryžu. V skutočnosti sa nazýva vodná tráva a aby sa objavili biele zrnká, musí sa variť 40 minút alebo dokonca hodinu. Ale to je, ak sa chcete dostať presne k zrnám. A v prospech toho, aby bolo varenie celkom jednoduché, pretože prospešné látky sú v škrupine.

A v hnedej ryži sa odstráni iba šupka a sama o sebe zostane nedotknutá.

Vyberte si teda čiernu, hnedú, divokú ryžu. Ryža je vlastne jediné zrno, ktoré neobsahuje lepok a je celkom bežné, že ľudia sú na lepok alergickí a navyše lepok niekedy spôsobuje ochorenie, ako je celiakia (neznášanlivosť lepku: jej príznaky sú hnačky, podvýživa a anémia). ).

Ako skladovať hnedú, divokú ryžu

Ryža by sa mala skladovať v hermeticky uzavretej nádobe: ryžu nemožno skladovať inak.

Ako variť hnedú, divokú ryžu

Ryžu zalejeme vodou a necháme cez noc. To pomôže zbaviť sa škrobu. Ráno usadený škrob scedíme. Ryža by sa mala umývať a umývať mnohokrát. Ak chcete, aby vám ryža pomohla v boji proti hypertenzii, nezabudnite, že do nej nemôžete pridávať soľ.

Ak vás táto stránka zaujala, zdieľajte odkaz na ňu so svojimi kolegami a priateľmi kliknutím na jedno z nižšie uvedených tlačidiel. Určite vám bude niekto vďačný.

Pstruh: výhody a škody

Ktoré orechy sú pre vás zdravšie?

5 dôvodov, prečo je pre vás dobrá šťava z červenej repy

Zdravotné výhody kešu orieškov

10 zdravotných výhod para orechov

10 úžasných zdravotných výhod hrušky

Výhody malín a kontraindikácie pre maliny

hnedá ryža

Názov neuvádza ani vlastnosti, ani pôvod výrobku. „Divoká ryža“ nie je divoká a nie tak celkom. Je to bylinná rastlina vodnej tsitsania. Pestuje sa pri Veľkých jazerách a miestni túto plodinu radi nazývajú „vodná“. Zrná vodnej zitzania sa používajú ako samostatné jedlo alebo ako druh doplnku k bežnej bielej alebo hnedej ryži.

Prečo je kultúra dobrá a môže si divoká ryža nárokovať rolu novej generácie superpotraviny?

všeobecné charakteristiky

Botanický popis

Gypsy vodná je jednoročná bylinná rastlina. Dokáže dorásť až do výšky 2 metrov, pričom nevytvára podzemky. Stonka rastliny je vzpriamená, nepresahuje hrúbku 1 cm. Uzly obopínajúce stonku sú krátkosrsté. Veľkosť listovej dosky sa pohybuje od 0,5 do 1,5 cm na šírku, samotné listy sú natreté v príjemnom svetlozelenom odtieni. Na mieste listov sa tvoria dlhé podlhovasté kvety obklopené lemami. Piestikové kvety sú obklopené „ochrannou stenou“ zo šupín s veľkosťou 2-3 centimetre, ktorá je výbornou bariérou proti vonkajším podnetom. Vrch kvetu je obklopený markízami (tenký špicatý výbežok na šupinách kvetu), ktoré dorastajú do dĺžky až 7 centimetrov. Obdobie kvitnutia divokej ryže je od začiatku augusta do konca septembra.

Územné rozdelenie

Prirodzeným biotopom kultúry je Severná Amerika. Rastlina uprednostňuje oblasť s úrodnou vlhkou pôdou a rastie v plytkej vode, v blízkosti brehov nádrží. Kultúrne plantáže sa tiahnu pozdĺž rieky svätého Vavrinca a cez južné pobrežie Atlantiku klesajú pozdĺž Mexického zálivu.

Stručné historické pozadie

Rodiskom divokej ryže je Severná Amerika, respektíve Indiáni sa stali prvými ochutnávačmi kultúry. Vodná zitania slúžila ako základná zložka potravy pre domorodé obyvateľstvo Severnej Ameriky. Miestni obyvatelia zbierali zrná ručne: natiahli vrecia do člna, plavili sa po riekach/jazerách/nádržách a vyťahovali otvorené šupiny so zrnom.

Pestovanie močiarnej trávy sa začalo až v roku 1950. Po rozšírení v USA sa kultúra presťahovala do Kanady a odtiaľ aj do odľahlých kútov Zeme. V Kalifornii a Minnesote (štáty USA) sa divoká ryža pestuje na umelo zaplavených poliach, v kanadských provinciách najradšej zbierajú zrná pozdĺž brehov riek a jazier. Vodná ryža sa stala populárnou najmä v Austrálii a Maďarsku. Takmer na každej významnejšej vodnej ceste je vidieť malé plochy posiate plodinami. V krajinách SNŠ sa v tom istom roku 1950 objavilo čvirikanie vody. Ryža sa pestovala v dolnom toku Dnepra, Kubáň, na juhu oblastí Irkutsk a Leningrad.

Užitočné vlastnosti

Divoká ryža je cennou zásobárňou bielkovín, vitamínov a živín. 100 gramov surovej stravy obsahuje 15 gramov bielkovín. Odborníci na výživu odporúčajú povinné zaradenie produktu do stravy vegánov a vegetariánov, ktorí potrebujú hľadať rastlinné náhrady základných potravín. Detský organizmus potrebuje aj ľahko stráviteľné rastlinné bielkoviny, preto 1-2x týždenne môžete dieťaťu ponúknuť raňajky z divokej ryže.

Zrná vodnej zicanie obsahujú 5-krát viac kyseliny listovej (B9) v porovnaní s hnedou ryžou.

1 šálka obilia obsahuje dennú hodnotu kyseliny listovej (B9) a ⅔ dennej hodnoty mangánu (Mn). Minerálne zloženie je bohaté na fosfor, zinok, vápnik, meď, železo a jód, čo priaznivo pôsobí aj na zdravie. Okrem toho obilniny obsahujú vysokú koncentráciu bielkovín. Posilňuje svalový systém a podporuje rovnomerné priberanie.

Nevýhody produktu

V divokej ryži sú len 2 nevýhody: cena a špecifiká rovnováhy živín.

cena

Náklady na divokú fazuľu sú niekoľkonásobne vyššie v porovnaní s obyčajnými bielymi alebo hnedými zrnami. Je to spôsobené špecifickým územným rozložením. Kultúra sa zakorenila v určitých častiach planéty a v iných sa šíri ako divoká. Náklady na konečný produkt pozostávajú z platu agronómov, triedičov, baličov plodín, exportnej dane a dopravy.

Rovnováha živín

V zložení vody zicania je 18 základných aminokyselín. Chýbajú len dve – a. Ak chcete naplniť túto rovnováhu a poskytnúť telu najužitočnejší komplex, musíte správne kombinovať ryžu s inými potravinami. Glutamín a asparagín možno získať zo strukovín (cícer,), orechov alebo semienok (tekvica, sezam,). Nezabudnite, že tieto produkty majú pomerne vysoký obsah kalórií a vyžadujú špeciálne umiestnenie a striedanie v každodennej strave.

Tiež v zrnách vodnej zicanie nie je vôbec žiadny lepok. Obzvlášť opatrní musíte byť pri konzumácii nespracovaných obilnín. Ak bola rastlina infikovaná námeľom, riziko vážnej otravy sa výrazne zvyšuje. Ako sa vyhnúť otrave? Uprednostňujte balené produkty známych značiek, ktoré prechádzajú kontrolou kvality produktov vo všetkých fázach: od zberu až po balenie.

Chemické zloženie

Ako sa zbiera kultúra

Vlastnosti zbierky kultúry tiež ovplyvňujú jej konečnú cenu. Pre zrná choďte na malé člny. Lode sa spúšťajú do plytkých vôd a smerujú pozdĺž pobrežia k malým porastom divokej ryže. Stonka vodného chitzu sa preloží cez bok člna, potom sa udrie veľkou palicou. Po dopade sa zo šupín zitsaniye vysypú zrná. Na dne člna je rozprestretá plachta, na ktorú padajú zrnká ryže. Po zbere sa plachta zabalí a po príchode na pevninu sa vysype do obrovských vriec a následne sa odošle na spracovateľské a predajné miesta. Ryža musí byť vysušená, potom je zabalená a odoslaná na predaj.

Použitie pri varení

Divoká ryža sa používa vo všetkých kulinárskych tradíciách spolu s inými „exotickými“ obilninami ako bulgur alebo kuskus. Pre svoju vysokú nutričnú hodnotu a rozsiahle liečivé vlastnosti sa kultúra využíva v zdravej a diétnej výžive. Ryža sa používa ako príloha, hlavné jedlo a dokonca aj dezert. Jej chuť sa výrazne líši od našej bežnej ryže. Čierne zrná majú jemnú, jemnú orieškovú vôňu a chuť. Niektorí prirovnávajú jej chuť k pevnejšej, rastlinnejšej variácii pralinky. Chuť sa odhalí pri varení a hodí sa napríklad k mäsu či rybe, ako aj k sójovému mlieku či čokoláde.

Ako variť divokú ryžu

Zrnko vodnej kôry je veľmi husté a ani dlhodobým varom jeho štruktúra nezmäkne a nebude sa dať jesť. Obilie, podobne ako iné „husté“ plodiny, ako je cícer, šošovica a, musia byť pred varením namočené. 8-10 hodín je optimálny čas na to, aby sa zrno stalo mäkkým a poddajným. Zoberte hlbokú nádobu, nasypte do nej zrná, naplňte ju studenou vodou a nechajte cez noc. Ryža sa nielen namočí, ale aj očistí od škodlivých chemických zlúčenín (niektorí výrobcovia hrešia tým, že používajú chemikálie na predĺženie trvanlivosti produktu). Zakalenú vodu, ktorá sa vytvorí cez noc, treba vypustiť. Zrná ešte 2-3 krát prepláchnite pod tečúcou studenou vodou a potom pokračujte v tepelnom spracovaní.

Ideálny pomer ryže a tekutiny je 3:1. Priemerná doba varenia je 40-50 minút.

Po varení sa zrno zväčší 3-4 krát, preto správne vypočítajte množstvo ryže, aby ste nedostali príliš málo alebo naopak príliš veľa obilnín.

Čo ak nie je čas na namočenie zit? Budete potrebovať pohár, panvicu a ryžu. Do panvice nasypte 1 šálku ryže a 1 šálku vriacej vody (pomer zmeňte podľa potreby). Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme 60-80 minút. Počas tejto doby sa zrná zaparia a stanú sa vhodnými na ďalšie spracovanie a konzumáciu.

Kulinárske triky na prípravu ingrediencie

1. Neustále sledujte hladinu vody. Nebojte sa, že ryža nasaje príliš veľa tekutiny a rozpadne sa. Naopak, dostatočne vyživená ryža sa otvára a stáva sa ako kremenný kvet plesnivca.
2. Po vstupe do tela zrno čistí pažerák ako špongia. Aby sa jedlo nepokazilo a nespôsobilo nevoľnosť, vracanie, bolesti či problémy so stolicou, nezabudnite zdvojnásobiť porciu zeleniny s divokou ryžou. Vláknina pomôže udržať dlhodobú sýtosť a pomôže vnútorným orgánom získať maximálny úžitok zo zŕn rastliny.
3. Najlepšie tekutiny na varenie čiernej ryže sú kokosové mlieko alebo kurací vývar. Práve oni odhalia a priaznivo doplnia nezvyčajnú chuť kultúry.
4. Divoká ryža sa hodí takmer ku všetkým jedlám. Vytvorte si vlastné jedinečné kompozície a použite kultúru ako biele plátno pre nové kulinárske aktivity.
5. Pred podávaním sa vždy snažte ochladiť misku na izbovú teplotu. Chladené riziko dáva bohatšiu chuť a absorbuje chute sprievodných potravín.

recept na puding z divokej ryže

Budeme potrebovať:

• divoká ryža - 200 g;
• cukor - 100 g (možno nahradiť medom, jeruzalemským artičokom / agávovým sirupom alebo akýmkoľvek iným sladidlom);
• kokosové mlieko - 400 g.

Pripravte si panvicu alebo panvicu, pridajte ryžu, naplňte nádobu filtrovanou slanou vodou. Hladina vody by mala byť prst nad úrovňou ryže. Tekutinu priveďte do varu, potom znížte oheň a cereálie varte na miernom ohni pod tesne uzavretým vekom. Priemerná doba varenia je 30 minút.

Po 30 minútach pridajte do panvice sladidlo a 250-300 mililitrov kokosového mlieka. Na prudkom ohni zmes privedieme do varu, občas premiešame. Tekutá zložka by mala zhustnúť a ryža by mala byť uvarená na mäkkú dužinu. Dbajte na to, aby sa ryža nerozpadla a nenabrala beztvarú tekutú konzistenciu. Čas varenia sa môže líšiť od 20 do 30 minút. Dávajte pozor na stav ryže, pretože je to obilnina, ktorá je najdôležitejšou zložkou jedla.

Uvarené kokosovo-ryžové krúpy stiahneme z ohňa, necháme na varnej ploche, aby obsah panvice „došiel“ na izbovú teplotu. V priemere trvá 30-40 minút, kým ryža vychladne (+ občasné premiešanie). Vychladnutý puding dáme do misiek alebo iných vhodných hlbokých misiek, zalejeme zvyšným kokosovým mliekom. Puding môže byť ozdobený bobuľami, orechmi, kokosovými vločkami a akýmikoľvek inými prísadami do jedla.

Kontraindikácie na použitie

Plody vodnej zikkánie nemajú žiadne priame kontraindikácie. Je potrebné sledovať dávkovanie zložky a správne „zaradiť“ ryžu do dennej stravy. Nadmerná konzumácia divokej ryže môže spôsobiť zápchu, ostré bolesti brucha, nevoľnosť/vracanie. Malá hrsť zŕn (ktorá sa vám zmestí do dlane) denne postačí na získanie potrebných živín a zabezpečenie dlhodobej sýtosti.

Nezabudnite správne skombinovať a umiestniť výrobok. Podávajte správne uvarenú / vyprážanú ryžu s množstvom vlákniny (hlavne zeleniny, menej často ovocia). Najlepšie je konzumovať kultúru na raňajky, aby sa jej obsah kalórií zmenil na energiu a nie na tukové usadeniny na tele.