Kváskové buchty so škoricou. Škoricové buchty z kvasnicového cesta: Jednoduché domáce recepty na buchty v rúre Jednoduché škoricové buchty
Sú chvíle, keď sa zrazu privalí blues, nerozumné alebo sú na to dôvody, na tom nezáleží, hlavnú náladu treba nejako zvýšiť, treba sa niečím potešiť. A čo môže byť na tento účel vhodnejšie ako čerstvé, jemné sýte pečivo, alebo skôr voňavé pálivé, pikantné škoricové rolky a jemná krémová poleva, tiež známa ako Škoricové buchty? Chcem okamžite upozorniť tých, ktorí držia diétu a plánujú sa do konca mesiaca zmestiť do svojich obľúbených džínsov, zatvorte tento recept a nepozerajte sa na provokatívne fotografie škorice, pretože. ani sladké pečivo vo všeobecnosti, ani tieto špecifické škoricové rolky nijako neprispievajú k úbytku kilogramov a centimetrov. Naopak, žemle Cinnabon sú veľmi dobré na priberanie, pretože sú veľmi kalorické a nezapadajú do konceptu zdravej výživy. Ale bez ohľadu na to, aké škodlivé sú tieto žemle, na druhej strane sú stále veľmi chutné a ak k nim pridáte aj šálku voňavej čerstvo uvarenej kávy, vo všeobecnosti sa ukáže krása. Vo všeobecnosti stačí odhryznúť jemnú pikantnú škoricovú žemľu, akékoľvek blues hneď prejde, alebo aspoň trochu ubudne.
Viete, prečo sa tieto škoricové rolky volajú Cinnabon(v RuNet sa tiež často nazývajú Sinabon, s jedným písmenom "n")? To je názov siete pekární s rovnakým názvom, ktorá sa špecializuje na škoricové rolky. Cinnabon Company ( Cinnabon) bola založená v USA v roku 1985, v súčasnosti sa sieť pekární rozšírila do celého sveta a ich jemné sladké, také nezdravé žemle Cinnabon sú medzi obyvateľstvom veľmi obľúbené. Názov „Cinnabon“ je slovná hračka, škorica (z angličtiny) je škorica a kosť (z latinčiny) je dobrá. Samotná spoločnosť Cinnabon tvrdí, že nejaká vplyvná odborná publikácia zaradila žemle Cinnabon do zoznamu 50 hlavných radostí života. Neodopierajme si teda potešenie, aspoň občas sa potešiť voňavkou škoricové osie hniezdo. A ak vo vašom meste nie je sieť pekární Cinnabon, alebo si len chcete dať teplú žemľu, sedieť doma v teplom župane a mäkkých papučiach, navrhujem, aby ste si rovnaké žemle uvarili aj doma.
Nebudem písať, že tu nájdete to klasické, najsprávnejšie recept na škoricovú buchtu, pretože spoločnosť drží recept na klasickú škoricu v tajnosti a ako blízko k originálu sú všetky tie recepty, ktorých je na internete obrovské množstvo a sľubujú, že toto je ten úplne skutočný recept, sa dá len hádať. Predtým, ako som sa s vami podelil o recept, vyskúšal som veľa rôznych recepty na škoricové buchty, veľa experimentoval so surovinami a ich množstvom a rozhodol sa pre túto možnosť. Áno, je možné, že recept je trochu odlišný od toho, podľa ktorého sa pečie pravá Cinnabon a suroviny v pekárenskom reťazci sa môžu kvalitou líšiť od našich. S istotou však môžem povedať, že žemle sú veľmi chutné.
Škoricové buchty pripravené z bohatého kysnutého cesta. Maslo znamená, že cesto obsahuje veľa cukru a tuku. Nebojte sa kombinácie „kysnutého cesta“, v skutočnosti nie je pri jeho príprave absolútne nič zložité. Tu je len niekoľko dôležitých bodov, na základe ktorých určite získate vynikajúce mäkké vzdušné drdoly, o nich napíšem nižšie. Vo všeobecnosti bude nasledovať veľa listov o prísadách a kysnutom cesta. Ak si myslíte, že sa v tom už dobre orientujete, tento text jednoducho preskočte a prejdite rovno na popis procesu varenia.
Ingrediencie
Na kysnuté cesto
- múky 400 g
- vajce 1 PC.
- maslo 40 g
- mlieko 70 g
- teplá voda 70 g
- suché droždie 6 g (alebo 18 g živého)
- cukor 40 g + 1 lyžička
- soľ 1/2 lyžičky
Na plnenie
- maslo 50 g
- hnedý cukor 90 g
- mletá škorica 10 g (1,5 lyžičky)
- kakaový prášok 10 g (2 polievkové lyžice)
- mletý zázvor 3-4 g (1/2 polievkovej lyžice)
- mletý kardamón 1/2 lyžičky
Na glazúru
- krémový syr 75 g
- práškového cukru 100 g
- mlieko 15 g (1 polievková lyžica)
- koňak 7-8 g (1/2 polievkovej lyžice)
Najprv trochu o ingredienciách
Hlavným korením v týchto žemliach je, samozrejme, škorica a, prirodzene, čím je vaša škorica aromatickejšia, tým budú žemle chutnejšie, takže začnime trochou škorice. Vo všeobecnosti tie vrecúška mletého korenia, ktoré sa predávajú v našich obchodoch a nazývajú sa „Škorica“, v skutočnosti nie sú škoricou. Pravá (cejlónska) škorica sa pestuje na Srí Lanke a v západnej Indii a v našich obchodoch sa hojne predáva „čínska škorica“ alebo „cassia“, pestuje sa v Číne, Vietname a Indonézii. Je to iná rastlina, je príbuzná pravej škorici, no stále to nie je ono. Nebudem sa teraz tejto téme veľmi podrobne venovať, okrem toho sa mi nepodarilo nájsť informáciu, že do pravého Cinnabonu dali škoricu alebo kasiu. Je známe len to, že v Cinnabone sa používa určitá odroda Makara, ktorá sa pestuje v horách Indonézie, čo znamená, že to môže byť kasia. Vo všeobecnosti, ak nájdete skutočnú cejlónsku škoricu, skvelé! Ak ho kupujete v bežnom obchode, odporúčam kúpiť niekoľko vrecúšok (spravidla nie sú drahé) a vybrať si ten, ktorý má najpríjemnejšiu vôňu a chuť. Najviac sa mi páčila chuť a vôňa škorice Dr.Oetker, má jemne sladkastú chuť a dosť výraznú vôňu. A niektoré vzorky, ktoré som si kúpil, nemali takmer žiadnu vôňu a mali horkú chuť.
Teraz o cukre. Tento recept používa hnedý trstinový cukor. Myslím, že častá otázka bude: je možné ju nahradiť bielou? Vo všeobecnosti sa trstinový cukor roztopí dlhšie ako bežný biely cukor a zdá sa, že existuje šanca, že sa biely cukor rýchlo roztopí, veľa steká a na spodku buchiet skončí spálenou karamelovou kôrkou bez chuti. Ale raz som ho pre nedostatok trstinového cukru v tomto recepte nahradil bielym a úprimne povedané, veľký rozdiel som nepostrehol. Je to teda na vás, no ak vám dôjde biely cukor, už budete vedieť, v čom je problém.
Ak nemáte, alebo z iného dôvodu nechcete dávať zázvor a kardamón do plnky, tak nie, len ich nahraďte rovnakým množstvom škorice.
Dôležité body pri príprave kysnutého cesta:
1. Kvások musí byť čerstvý, nie čo sa týka druhu droždia, nemyslím tým, že musíte použiť živé lisované droždie. Nie, vhodné sú aj suché, hlavné je, že nie sú staré. A to je dôležité ako pre živé kvasnice (nepoužívajte tie, ktoré máte dlho v chladničke, ktoré vypršali alebo zhnedli), ako aj pre suché. Ak bolo vrecko s kváskom dlho otvorené, potom s najväčšou pravdepodobnosťou kvasinky už odumreli. Pretože sú veľmi hygroskopické a ak kvasinky nie sú hermeticky uzavreté, veľmi rýchlo nasajú vlhkosť z okolia a keď nasajú vlhkosť, začnú sa prebúdzať. A keďže v okolí nie je žiadne jedlo, umierajú. Ak teda máte pochybnosti o čerstvosti kvásku, je lepšie si kúpiť nové balenie.
2. Potrebujete teplé miesto, kde bude cesto kysnúť. Ideálna teplota na to je 28-30 ° C, teraz je v mnohých moderných rúrach režim, keď svetlo svieti (neviem, či je taký režim v plynových rúrach spravidla v elektrických ), zvyčajne sa v tomto režime rúra zahreje na približne 30 °C. Pred vložením cesta do rúry na toto nastavenie sa však musíte uistiť, že nie je príliš horúce, inak by ste mohli celé cesto pokaziť. Aj kuchynský stôl môže byť teplým miestom, pri použití dobrého kvásku stačí bežná izbová teplota, aby cesto normálne vykyslo, hlavné je, že v kuchyni nie je prievan, neotvárajte okná a vetracie otvory. kuchyňa, v ktorej vám kysne cesto. A pre väčšiu dôveru môžete nádobu s cestom zabaliť uterákom.
3. Kváskové cesto musí byť dobre vymiesené. Pri dlhšom miesení sa v múke začína vyvíjať lepok (iný názov je lepok - bielkovina obsiahnutá v pšeničnej múke), robí cesto pružnejším a ovplyvňuje štruktúru budúceho pečenia. Aby sa lepok dobre rozvinul, je potrebné cesto miesiť aspoň 10 minút, pričom ho opakovane naťahujeme a potom kúsok cesta preložíme. V dôsledku toho by sa mal prestať lepiť na ruky a pracovnú plochu a tiež sa dobre natiahnuť a zároveň sa neroztrhne.
4. Čas. Kváskové cesto potrebuje nejaký čas, aby dobre vykyslo, ale to nesťažuje proces varenia, však? V tomto recepte nebudete musieť robiť dierovanie cesta (premiešavanie cesta počas kysnutia), budete musieť len niekoľkokrát počkať, kým cesto nakysne.
A, samozrejme, kľúčom k úspechu sú kvalitné suroviny, ale to je podľa mňa dôležité pri príprave akéhokoľvek jedla. Vidíte, na príprave takéhoto kysnutého cesta nie je nič ťažké.
Z tohto množstva surovín mi vyšlo 10 nie veľmi veľkých buchiet.
Varenie
Najprv si pripravíme cesto na žemle. Tu sú všetky ingrediencie, ktoré na to potrebujeme. Voda by mala byť mierne teplá, okolo 30°C. Ak je veľmi chladno, kvások bude pracovať pomalšie, budete musieť dlhšie čakať. Pri teplote 50 ° C droždie prestane svoju životne dôležitú činnosť, respektíve, ak ho vložíte do veľmi horúcej vody, jednoducho zomrie a cesto nestúpne. V tejto chvíli odporúčam vajíčko vybrať z chladničky, opláchnuť teplou vodou a nechať pri izbovej teplote, aby keď ho pridáme do cesta, nebolo príliš studené. 
Ako som už písala, dnes robíme kysnuté cesto, obsahuje veľa cukru a masla a tuky a cukry vo veľkom množstve brzdia droždie, t.j. je pre nich ťažké vychovať také cesto. Preto najskôr vytvoríme pre kvasinky priaznivé prostredie, v ktorom sa aktivujú a potom sa im bude ľahšie pracovať. V teplej vode (asi 30°C) rozpustite 1 lyžičku cukru a droždie. Táto mierne sladká teplá tekutina je skvelým prostredím pre prácu kvásku. Miešame, kým sa droždie úplne nerozpustí. Ak je kvások dobrý, tak takmer okamžite po premiešaní začne tekutina trochu bublať. Nechajte ich 10-15 minút na teplom mieste. 
Do samostatnej nádoby vložte maslo, soľ, cukor (40 gramov) a nalejte mlieko. Všetko zohrejeme v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli. Nezohrievajte veľmi, inak potom budete musieť dlho čakať, kým vychladne, zahrejte natoľko, aby sa maslo roztopilo. Dobre premiešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia. Túto zmes zatiaľ necháme, necháme trochu vychladnúť. 
Po 10-15 minútach, keď sme aktivovali droždie, mala byť tekutina pokrytá hustou bublinkovou penou a možno aj trochu zväčšiť svoj objem. Ak sa tak stane, kvások funguje dobre. 
Kváskovú zmes zmiešame s vychladnutou (na cca 30-40°C) olejovou zmesou. 
Pridajte vajíčko a všetko dobre premiešajte. 
Pridajte múku, nezabudnite ju preosiať. Pre kysnuté cesto je to dôležité, pretože. pri preosievaní múku nielen zbavíme hrudiek a iných prípadných nečistôt, ale obohatíme ju aj o kyslík, cesto s takouto múkou bude lepšie kysnúť. 
Začneme miesiť cesto. Všetko najskôr len zmiešame v miske, kým sa všetky suroviny nespoja, potom dáme na pomúčenú dosku a miesime cesto aspoň 10 minút: len ho natiahneme a potom preložíme na polovicu a rukou poriadne stlačíme. oproti stolu, potom cesto otočte o 90 stupňov a znova natiahnite a preložte. Výsledkom je hladké, vláčne, elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Vrátime do misy, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na teplé miesto na 40-60 minút. 
Kým cesto kysne, pripravíme si všetko na pikantnú plnku. 
Nalejte cukor do malej misky, pridajte kakao a všetky koreniny. Korenie a kakao opäť dôrazne odporúčam preosiať, pretože sa často zlepia do hrudiek a v takejto podobe sa potom môžu objaviť v hotových buchtách. 
Dobre premiešajte cukor a korenie, pre lepší výsledok môžete dokonca použiť metličku. Roztopte maslo. 
Po 40-60 minútach by už cesto malo dobre kysnúť, u mňa má ešte viac ako dvojnásobný objem. 
Cesto dáme na múkou posypanú dosku a rozvaľkáme na obdĺžnik s hrúbkou 4-7 mm. Mám rozmer obdĺžnika 30x40 cm.Vyvaľkané cesto potrieme rozpusteným maslom a necháme pár centimetrov od jedného okraja dlhšej strany nepotretých. Snažte sa olej rovnomerne rozložiť, aby nezostali žiadne suché časti, ale nemali by tam byť ani olejové kaluže. Roztopené maslo je vhodné rozotrieť silikónovou kefou, ale vystačíte si aj s lyžičkou. Cesto posypte zmesou korenia a snažte sa ho rovnomerne rozložiť. Nestriekajte zmes na okraj, ktorý nie je naolejovaný. 
Pikantnú zmes môžeme navrchu trochu vyvaľkať valčekom, takže sa bude menej drobiť pri skladaní cesta a krájaní buchiet. 
Cesto začneme opatrne a pevne skrúcať do rolády. Stočíme z dlhšej strany, oproti tej, ktorú sme nechali nenamazanú a neposypanú, t.j. tento čistý okraj by sa mal krútiť ako posledný. Musíte sa krútiť čo najtesnejšie, snažte sa nezanechať prázdne miesta. Mierne nadvihnite už zrolovanú časť rolky, mierne ju potiahnite opačným smerom a potom ju opäť pevne zrolujte. Ak konce roliek začnú vychádzať vo forme kužeľov, jednoducho ich rukou zatlačte späť a vytvorte rovnú stranu. Vzhľadom na to, že kraj, ktorý je zatočený ako posledný, sme nemastili ani neposypávali, lepšie sa spojí. 
Položte rolku hore dnom. Ostrým nožom (zdá sa, že sa to dá prerezať niťou, ale ja som to tak neskúšala) si našu rolku nakrájame na rovnaké časti, asi 4-5 cm široké, ja som rolku nakrájala na 10 častí, 4 cm každý. 
Formu, v ktorej budeme piecť vyložíme papierom na pečenie a vyložíme žemle, necháme medzi nimi priestor 2-3 cm, žemle sa ešte dosť zväčšia, takže ak ich dáte príliš blízko, držať spolu a dostanete jeden veľký drdol. Formu prikryjeme utierkou alebo potravinovou fóliou a opäť, teraz naposledy, ich odložíme na 20-30 minút na teplé miesto. 
Kým sú žemle teplé, pripravte si na ne jemnú tvarohovú polevu. 
Do tvarohového krému pridajte práškový cukor, vymiešajte do hladka. Potom pridajte mlieko a koňak a znova premiešajte. Mali by ste dostať hustý homogénny krém. Všetko som len premiešala vidličkou a všetko bolo dokonale premiešané, ale keďže konzistencia rôznych smotanových syrov sa môže líšiť, možno bude potrebné použiť mixér alebo mixér, aby sa dosiahol jednotný stav polevy. 
Takto sa mi buchty zväčšili po 25 minútach. Vložíme ich do rúry predhriatej na 175 °C na 20-30 minút. Keď sú žemle dobre opečené, vyberte ich z rúry. Tu je dôležité neprevariť, inak sa môžu ukázať ako suché. 
Tu sú, krásne opečené buchty. Vidíte, ešte viac narástli na objeme. 
Horúce žemle priamo vo forme ihneď potrieme polevou. Vzhľadom k tomu, že žemle sú ešte horúce, poleva mierne steká a naše žemle trochu nasiakne, čím budú ešte chutnejšie a krehkejšie. 
Horúce voňavé škoricové buchty jesť bezprostredne pred vychladnutím spolu so šálkou čerstvo uvarenej kávy. A zabudnite na chvíľu na to, akú škodu vám narobia na postave, vychutnajte si chuť! Ak vám zostane na zajtra, uložte ich do zakrytej nádoby, aby sa nepopraskali, a pred konzumáciou si ich trochu zohrejte v mikrovlnke. 
Ale aký krásny strih sa podaril buchtám. Užite si a dobrú chuť! 
Vôňa škorice v kuchyni veľa napovie. Napríklad o tom, že v tomto dome žije láska a úcta, starostlivosť a túžba urobiť všetko pre to, aby boli príbuzní šťastní. A buchty s úžasnou voňavou škoricou sa pripravujú celkom jednoducho, ak budete postupovať presne podľa receptov, ktorých výber je umiestnený v tomto materiáli.
Škoricové buchty z kysnutého cesta - fotorecept krok za krokom
Predložený recept osloví najmä tých, ktorí majú chuť na sladké, ktorí milujú chuť voňavej škorice. Veď dnes si s týmto korením uvaríme luxusné žemle. Myslíte si, že je to príliš ťažké? Áno, ich vytvorenie bude trvať niekoľko hodín. Výsledkom je však úžasne lahodné pečivo, ktoré je ideálne do čaju alebo studeného mlieka. Je čas začať!
Vaša známka:
Čas na prípravu: 1 hodina 50 minút
Množstvo: 4 porcie
Ingrediencie
- Pšeničná múka: 410 g
- Instantné droždie: 6 g
- Voda: 155 ml
- Soľ: 3 g
- Rafinovaný olej: 30 ml
- Škorica: 4 lyžičky
- Cukor: 40 g
Pokyny na varenie
Proces výroby škoricových buchiet začína prípravou cesta. Za týmto účelom zohrejte vodu (120 ml) na 34-35 stupňov a pridajte pol vrecka droždia a hrubú soľ.
Zmes dobre premiešajte bežnou vidličkou, potom pridajte cukor (10-11 g) a pšeničnú múku (200 g).
Prvé cesto vymiesime, vytvarujeme z neho guľu a necháme v teple, pričom nezabudneme prikryť fóliou, aby nezvetralo.
Po 30 minútach, keď sa hmotnosť výrazne zvýši, vráťte cesto na stôl.
Rozdrvíme, potom v inej miske zmiešame zvyšný cukor a múku spolu s vriacou vodou.
Sladkú zmes miešajte, kým nebude relatívne homogénna.
Prisypaním múky podľa potreby vymiesime hlavné cesto, ktoré by vám malo ľahko padať za prsty.
Opäť necháme pod fóliou 25-30 minút, počas ktorých 2-3x "narastie".
V ďalšej fáze hmotu rozdrvíme, rozdelíme na 2 časti a vyvaľkáme 2 obdĺžnikové vrstvy na hrúbku 1 cm, povrch potrieme slnečnicovým olejom bez zápachu a hojne posypeme voňavou škoricou.
Vrstvu niekoľkokrát zvinieme valčekom a nakrájame na 6 častí (dĺžka do 6-7 cm). Celkovo bude 12 buchiet.
Jednu stranu pritlačíme, rukami vytvarujeme okrúhly polotovar a položíme ho na rovný plech na pečenie švom nadol. Mimochodom, povrch plechu je vhodné natrieť olejom alebo prikryť papierom na pečenie. Okrem toho je dôležité budúce škoricové buchtičky posypať rovnakým olejom a posypať bielym cukrom.
Pečivo pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 10 minút a potom zapneme horný oheň a pečieme ďalších 10 minút.
Škoricové rolky sú pripravené na podávanie. Je čas pripraviť si čaj.
Recept na škoricovú buchtu z lístkového cesta
Najjednoduchší recept navrhuje vziať si hotové lístkové cesto. Naozaj je to veľmi pohodlné, pretože sa s dávkou nemusíte dlho motať. Pravé lístkové cesto je veľmi rozmarné, vyžaduje si skúsenosti a zručnosť, preto to nie je vždy možné ani pre veľmi skúsené gazdinky. Hotové polotovary, ktoré sa predávajú v obchodoch a supermarketoch, pomôžu bez problémov prekvapiť hostí.
Produkty:
- Kvas z lístkového cesta - 1 balenie;
- Kuracie vajcia - 1 ks;
- Škorica - 10-15 g;
- Cukor - 50 - 100 g.
Algoritmus varenia:
- Prvým krokom je rozmraziť cesto. Rozrežte vrecko, rozložte vrstvy, nechajte pri izbovej teplote štvrť hodiny (maximálne pol hodiny).
- V malej miske vymiešame cukor a škoricu do hladka, cukor nadobudne svetlohnedý odtieň a škoricovú príchuť.
- Cesto nakrájame na pásiky, ktorých hrúbka je 2-3 cm.Každý pásik jemne posypeme cukrom zmiešaným so škoricou. Každý z nich zrolujte a položte vertikálne.
- Rúra sa odporúča zohriať. Položte budúce žemle na plech na pečenie.
- Vajíčko rozšľaháme vidličkou do hladka, pomocou kuchynskej kefy namastíme každú buchtu.
- Takéto škoricové buchty sa pečú takmer okamžite, preto je vhodné nevzďaľovať sa od rúry.
Na pečenie bude potrebných približne 15 minút, rovnaký čas postačí na prípravu čaju alebo kávy a pozvanie milovanej rodiny na ochutnávku.
Ako vyrobiť Cinnabon - lahodné škoricové buchty so smotanou
Autormi škorice, buchiet s voňavou plnkou a krému, ktorý sa rozplýva v ústach, sú otec a syn Comena, ktorí sa rozhodli prísť s najchutnejšou pochúťkou na svete. Dnes ich vynález zaujíma dôstojné miesto v zozname 50 lídrov svetového kulinárstva. A hoci tajomstvo škorice ešte nebolo úplne odhalené, môžete si žemle skúsiť vyrobiť aj doma.
Produkty na test:
- Mlieko - 1 polievková lyžica;
- Cukor - 100 g;
- Droždie - čerstvé 50 gr. alebo suché 11 gr;
- Kuracie vajcia - 2 ks;
- Maslo (nie margarín) - 80 g;
- Múka - 0,6 kg (alebo trochu viac);
- Soľ - 0,5 lyžičky.
Výrobky na plnenie:
- Hnedý cukor - 1 polievková lyžica;
- Maslo - 50 g;
- Škorica - 20 gr.
Krémové produkty:
- práškový cukor - 1 g;
- Smotanový syr, napríklad Mascarpone alebo Philadelphia - 100 g;
- Maslo - 40 g;
- vanilín.
Algoritmus varenia:
- Na začiatok si z uvedených surovín pripravte klasické kysnuté cesto. Najprv cesto - teplé mlieko, 1 polievková lyžica. l. cukor, pridáme droždie, miešame, kým sa nerozpustí. Nechajte chvíľu pôsobiť, kým cesto nezačne kysnúť.
- V samostatnej miske rozšľahajte vajcia, soľ a pridajte olej, ktorý by mal byť veľmi mäkký.
- Teraz priamo cesto. Najprv vymiešame cesto a maslovo-vajcovú zmes, môžeme použiť mixér.
- Pridajte múku, premiešajte najskôr lyžicou, potom rukami. Hladké a homogénne cesto je signálom, že je všetko urobené správne.
- Cesto by malo niekoľkokrát narásť, preto ho položte na teplé miesto a prikryte ľanovým obrúskom. Z času na čas premiešajte.
- Príprava náplne je veľmi jednoduchá. Maslo rozpustíme, zmiešame s hnedým cukrom a škoricou. Teraz môžete "zdobiť" žemle.
- Cesto rozvaľkáme na tenko, hrúbka by nemala presiahnuť 5 mm. Vrstvu namažte pripravenou náplňou, nedosahujte okraje, zrolujte do rolky, aby ste urobili 5 otáčok (ako by to malo byť podľa škoricového receptu).
- Roládu nakrájajte na kúsky, aby žemle pri krájaní nestratili tvar, použite veľmi ostrý nôž alebo vlasec.
- Formu prikryte pergamenom, žemle neklaďte tesne. Nechajte miesto pre ďalší výťah.
- Vložíme do horúcej rúry, doba pečenia je individuálna, ale treba sa zamerať na 25 minút.
- Posledným dotykom je jemný krém s vanilkovou príchuťou. Suroviny spolu vyšľaháme a uložíme na teplé miesto, aby krém nestuhol.
- Buchty trochu vychladzujte. Silikónovým štetcom rozotrieme krém po povrchu škorice.
A kto povedal, že gastronomický raj sa nedá vytvoriť doma? Cinnabon buchty pripravené vlastnými rukami sú toho najlepším potvrdením.
Lahodné buchty so škoricou a jablkami
Príchod jesene väčšinou zaručí, že dom bude čoskoro voňať jablkami. Toto je signál pre ženy v domácnosti, že je čas variť koláče a koláče, palacinky a buchty s týmito chutnými, zdravými a voňavými záhradnými darčekmi. Nasledujúci recept je zrýchlený, musíte si vziať hotové kvasnicové cesto. Z čerstvého môžete ihneď variť, nafúknuť droždie - rozmraziť.
Produkty:
- Cesto - 0,5 kg.
- Čerstvé jablká - 0,5 kg.
- Hrozienka - 100 gr.
- Cukor - 5 lyžíc. l.
- Škorica - 1 lyžička
Algoritmus varenia:
- Hrozienka na chvíľu zalejte teplou vodou, aby napučali, dôkladne opláchnite a osušte papierovou utierkou.
- Ošúpte jablká z kôstok a chvostov. Koža sa nedá odstrániť. Nakrájajte na malé kúsky, zmiešajte s hrozienkami.
- Posypte stôl múkou. Vyložte cesto. Vyvaľkajte pomocou valčeka. Vrstva by mala byť dostatočne tenká.
- Plnku rovnomerne rozotrieme po vrstve. Posypeme cukrom a škoricou. Zrolujte rolku. Nakrájajte super ostrým nožom.
- Druhou možnosťou je najprv nakrájať cesto na prúžky a potom na každý - dať jablká s hrozienkami, pridať škoricu a cukor. kolaps.
- Zostáva vymastiť plech na pečenie rozpusteným maslom, vyložiť buchty a nechať medzi nimi medzery, pretože budú rásť vo veľkosti a objeme. Potrieme rozšľahaným vajíčkom pre peknú zlatistú farbu. Pošlite do horúcej rúry.
- 25 minút je príliš dlho na čakanie (ale musíte). A lahodné vône, ktoré sa okamžite rozšíria po kuchyni a byte, spoja celú rodinu na večerný čajový večierok.
Jednoduché a chutné buchty so škoricou a hrozienkami
Škorica je všestranný produkt, dodáva úžasnú chuť každému jedlu. Existujú dokonca aj recepty na solenie makrely doma, kde je uvedené korenie bez problémov prítomné. Ale v ďalšom recepte bude sprevádzať hrozienka.
Produkty:
- Kváskové lístkové cesto - 400 g.
- Cukor - 3 lyžice. l.
- Škorica - 3 lyžice. l.
- Hrozienka bez semien - 100 gr.
- Kuracie vajcia - 1 ks. (na mazanie buchiet).
Algoritmus varenia:
- Cesto necháme pri izbovej teplote rozmraziť.
- Hrozienka zalejeme teplou vodou, aby napučali. Scedíme a vysušíme.
- Zmiešajte škoricu a cukor v malej miske.
- Potom je všetko tradičné - cesto nakrájame na dlhé pásiky, hrúbka - 2-3 cm.Na každý pás rovnomerne dáme hrozienka, na vrch posypeme škoricovo-cukrovou zmesou. Rolky opatrne zabaľte, jednu stranu upevnite. Hotové výrobky postavte zvisle.
- Vajíčko rozšľaháme vidličkou. Každú buchtu natrieme vaječnou zmesou.
- Predhrejte rúru. Pošlite plech na pečenie s buchtami. Predtým ho namažte alebo položte pergamen.
30 minút, kým sa žemle upečú, bude musieť gazdiná aj domácnosť vydržať. Len dostatok času na prestieranie stola, zaobstaranie najkrajších šálok a podšálok, uvarenie bylinkového čaju.
Škoricové buchty sú jedným z najobľúbenejších receptov, ktoré ani rokmi nestrácajú na popularite. Skúsené ženy v domácnosti zvyčajne robia všetko vlastnými rukami od začiatku do konca. Mladí kuchári a kuchári môžu použiť hotové cesto, nie je horšie ako domáce. Okrem toho:
- Skladový polotovar sa určite odporúča pred položením náplne rozmraziť.
- S plnkami môžete experimentovať a kombinovať škoricu nielen s cukrom, ale aj s jablkami, citrónom, hruškami.
- Plnku môžete ihneď rozložiť na vrstvu, zrolovať a nakrájať.
- Najprv môžete nakrájať vrstvu cesta, položiť náplň a až potom rolku zrolovať.
- Ak žemle pomastíme vajíčkom alebo cukrovo-vaječnou zmesou, získajú lahodnú zlatistú farbu.
Čakáme na vaše komentáre a hodnotenia - to je pre nás veľmi dôležité!
Dobrý deň, milí čitatelia kulinárskeho blogu. Určite každý z vás aspoň raz v živote mal možnosť zjesť škoricové žemle. Chuť maslového cesta sa doslova rozplýva v ústach a na očarujúcu vôňu sa nedá zabudnúť.
Poďme dnes všetci spolu, upečte si tento úžasný dezert k večernému čaju.
Receptov na varenie je obrovské množstvo, niektorí radi pečú žemle z lístkového cesta, iní uprednostňujú kefírové cesto. Ja však navrhujem robiť kysnuté cesto v mlieku, pretože sa z neho robí klasická škoricová roláda.
Ťažkosti s pečením nevzniknú ani tým, ktorí sa pečením nikdy nezaoberali, pretože celý proces varenia bude popísaný čo najpodrobnejšie.
A tu začíname rozoberať recept na pečivo z kysnutého cesta so škoricou, ktoré použijeme na varenie.
Ingrediencie:
Cesto:
1. Pšeničná múka - 0,5 kg;
2. Mlieko - 0,2 l;
3. Cukor - 0,07 kg;
4. Maslo - 0,05 kg;
5. Vajcia - 2 ks.;
6. Droždie - 10 g;
7. Soľ - 1/3 lyžice. l.;
Plnenie:
1. Cukor - 0,1 kg;
2. Škorica - 0,02 kg;
3. Vanilín - 1 polievková lyžica. l.;
4. Maslo - 0,05 kg;
5. Žĺtok - 1 ks;
Spôsob varenia:
1. Do hlbokej misky nalejte mlieko zohriate na 40 stupňov.
2. Pridáme kryštálový cukor, droždie, soľ.
3. Nasypte za hrsť múky, premiešajte, konzistencia cesta by mala pripomínať cesto na palacinky.
4. Dajte na štvrť hodiny do tepla a počkajte, kým kvások neprejde do aktívnej fázy, cesto zväčší objem a na povrchu sa objaví veľa malých bubliniek.
5. Zadajte vajcia a rozpustené maslo. Upozorňujeme, že olej nie je príliš horúci, kvasinkovým hubám škodia teploty nad 50 stupňov. Ak pridáte veľmi horúce suroviny, môžete celé cesto pokaziť, prestane kysnúť.
6. Nezabudnite preosiať múku cez jemné sito. Skombinujte ho so zvyškom ingrediencií.
7. Hniesť, plastové cesto.
8. Cesto dáme do misy, prikryjeme kuchynskou utierkou alebo potravinovou fóliou a dáme na teplé miesto na 40 - 50 minút. Vykysnuté cesto rozklepeme a necháme opäť vykysnúť.
9. Kryštálový cukor zmiešame so škoricou a husto posypeme na vymastenú vrstvu cesta.
10. Maslo rozpustíme a vyvaľkané cesto potrieme. Snažte sa nenechávať nezmazané medzery. Je veľmi vhodné to urobiť pomocou silikónovej kefy, ale ak nie je k dispozícii, vystačíte si s bežnou kefou s prírodnými štetinami.
11. Dosku na krájanie poprášte múkou a cesto rozvaľkajte na vrstvu hrubú asi 5 - 10 mm.
12. Cesto vytvarujte do pevného valčeka.
Ak cesto rozvaľkáte na pergamenovom papieri, bude sa vám skrúcať oveľa ľahšie.
Pergamen bude slúžiť ako provizórny koberček a z kysnutého cesta môžete vytvoriť valček, rovnako ako pri príprave sushi. Výsledkom bude, že hotový výrobok bude čistý a rovnomerne hustý po celej dĺžke.
13. Roládu nakrájajte na rovnaké kúsky.
Začnime piecť:
14. S touto sadou produktov sa získa približne 11-12 buchiet.
15. Plech na pečenie vymastíme olejom alebo prikryjeme papierom na pečenie. Poukladajte žemle reznou stranou nahor. Prikryjeme utierkou alebo obrúskom a necháme 30 minút odpočívať.
16. Keď sú žemle hotové, potrieme ich žĺtkom.
17. Škoricové rolky pečieme 30 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov.
Aby hotové výrobky zostali mäkké a vzdušné, prikryte ich navrchu utierkou hneď, ako ich vyberiete z rúry.
Mierne vychladnuté pečivo posypeme práškovým cukrom a podávame.
Dobrú chuť.
Dúfame, že sa vám všetko podarilo a tento recept použijete viackrát.
Nezabudnite sa prihlásiť na odber nášho blogu, aby ste sa o kulinárskych novinkách dozvedeli ako prví.
Zdravím vás, milí hostia a čitatelia môjho blogu! Dnes sa s vami budem aj naďalej deliť o recepty na výrobu buchiet. Vyskúšali ste už moje recepty? Ak áno, dúfam, že sa vám to podarilo a páčili sa vám.
Tento príspevok je venovaný veľmi jednoduchým a na prípravu nenáročným receptom na škoricové buchty (škoricu) bez droždia. Nemusíte ochabovať v očakávaní, kým cesto nevykysne a cesto sa zdvihne. Pri ich pečení musíte byť len trpezliví.
Škoricové buchty bez droždia sú skvelé pre ľudí alergických na droždie alebo ľudí s diétami, pretože si budú môcť vychutnať jemný, ľahký a chutný dezert bez negatívnych následkov.
Tento dezert je veľmi obľúbený v škandinávskych krajinách a po celom svete. Zvyčajne sa podáva s polevou.
Škoricové rolky s mliekom bez droždia
Ingrediencie:
- Pšeničná múka - 240 g.
- Cukorový piesok - 2 lyžice. l.
- Prášok do pečiva - 2 lyžice. l.
- Soľ - 1 lyžička
- Plnotučné mlieko - 180 ml.
- Maslo (mäkké) - 50 gr.
- Trstinový cukor - 200 g.
- Mletá škorica - 3 lyžičky
- Maslo (mäkké) - 55 g.
- Soľ - 1 štipka
- práškový cukor - 60 gr.
- Ťažká smotana (36-40%) - 4 polievkové lyžice. l.
- Vanilkový extrakt - 1/4 lyžičky
varenie:
1. Zapnite rúru a nastavte ju na 200ºC, aby sa zohriala. Medzitým si pripravíme plnku a cesto. V malej miske kombinujte 3 lyžičky. mletá škorica, 200 gr. trstinový cukor, 55 g. mäkké maslo a štipku soli. Všetky ingrediencie zmiešame polievkovou lyžicou, aby vznikla drobivá plnka.
2. Vezmite plech na pečenie, prikryte ho fóliou a vyložte polovicu plnky.
3. Teraz si pripravíme cesto. Preosejte 240 g do hlbokej misky. múky, pridajte 2 polievkové lyžice. l. granulovaný cukor, 1 lyžička. soľ, 2 lyžice. l. prášok do pečiva a premiešajte drevenou vareškou.
4. 50 gr. dajte maslo do malého pohára a rozpustite vo vodnom kúpeli alebo vložte do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd. Roztopené maslo pridáme do misky so suchými ingredienciami a dobre premiešame.
5. 180 ml. mlieko zohrejeme na 38º a vmiešame ho do cesta drevenou vareškou. Čistú pracovnú plochu posypeme trochou múky, dáme na ňu cesto a vymiesime. Cesto by malo byť mäkké a nelepiť sa na ruky.
Múka môže trvať menej alebo viac, ako je množstvo uvedené v recepte. Všetko závisí od toho, aký druh múky používate.
6. Na valček nasypte malé množstvo múky a cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 0,7 mm.
7. Na vyvaľkaný plát natrieme zvyšnú plnku.
8. Plech stočíme do rolády.
9. Roládu nakrájame ostrým nožom na 12 veľkých alebo 18 malých žemlí.
10. Poukladáme ich na plech potretý časťou plnky.
11. Náš dezert pečieme v predhriatej rúre 20-25 minút. Kým sa buchty pečú, môžete si pripraviť polevu. Za týmto účelom pridajte do malej nádoby práškový cukor, smotanu, vanilkový extrakt a dobre premiešajte.
Hotový teplý dezert polejeme polevou a podávame. Šťastný čaj!
Video o tom, ako pripraviť muffiny bez mlieka
Ak sa bojíte zaoberať sa pečivom upečeným kváskom, tieto škoricové rolky bez droždia sú pre vás ako stvorené. Lahodná vôňa pečenia prenesie vašu fantáziu do teplého, útulného prostredia so šálkou čaju a lahodným dezertom.
Ingrediencie:
- Pšeničná múka - 4 lyžice.
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Banány - 2 ks.
- Rastlinný olej - 1/3 lyžice.
- Voda - 130 ml.
- Škorica - 2 lyžice. l.
- Cukor - 2-3 lyžice. l.
Potešte svoju rodinu a priateľov touto pochúťkou a nezabúdajte ani na seba.
Ako variť pečivo bez droždia a vajec?
Nechajte sa rozmaznať a pripravte si tieto nadýchané, lahodné škorice bez droždia a vajec. Sú bezpečné pre vaše zdravie a urobia vám 100% potešenie.
Ingrediencie:
- Pastovitý tvaroh - 320 g.
- Jogurt - 160 g.
- Cukor - 100 gr.
- Maslo - 8 lyžíc. l.
- Múka - 3 lyžice. + hrsť na miesenie
- Prášok do pečiva - 2 lyžičky
- Sóda - 1/2 lyžičky
- Vanilín - voliteľné
- Maslo - 2 lyžice. l.
- Hnedý cukor - 100 g.
- Mleté orechy - 100 gr.
- Mletá škorica - 10 gr.
- Kyslá smotana - 4 lyžice. l.
- práškový cukor - 100 gr.
varenie:
1. Na prípravu cesta potrebujeme preosiať múku, sódu bikarbónu a prášok do pečiva. Nechajme to zatiaľ bokom.
2. V ďalšej hlbokej miske zmiešajte tvaroh, jogurt, cukor, vrecko vanilínu alebo 1 lyžičku. vanilkový extrakt a rozpustené maslo.
3. Všetko vyšľaháme mixérom do hladka.
4. Po malých častiach pridávame múku a vymiesime cesto. Ak je múky málo, pridajte trochu viac. Cesto by malo byť veľmi mäkké a mierne sa lepiť na ruky.
5. Cesto nechajte 5-10 minút odležať. Medzitým si pripravíme plnku. V samostatnej hlbokej nádobe zmiešame cukor, nasekané vlašské orechy a mletú škoricu.
Orechy môžete použiť akékoľvek podľa vašej chuti: mandle, pistácie, arašidy, lieskové orechy.
6. Zapnite rúru a nastavte režim na 180ºС. Cesto a pracovnú dosku posypeme trochou múky a vyvaľkáme tenký plát hrubý 0,7-1 cm.
7. Vyvaľkaný plát namažte najskôr mäkkým maslom a potom posypte plnkou. Plát zvinieme do rolády. Okraje spevníme, aby sa roláda neotáčala. Roládu nakrájajte na malé rovnaké časti.
8. Rolky vložíme do vymastenej formy a vložíme do rúry na 25-30 minút. Toto má byť krása! Vzhľadom a chuťou sa takéto buchty nedajú odlíšiť od kvasnicových buchiet.
9. Vyrábame kyslú smotanu a cukrovú polevu. K tomu musíme zľahka vyšľahať kyslú smotanu s práškovým cukrom a naliať na teplé žemle. Môžeme podávať s čajom, kávou alebo mliekom. Prajem úspešné pečenie a dobrú chuť!
Recept na kefírové buchty krok za krokom
Tieto krásne, voňavé, nadýchané škoricové buchtičky s orieškami (škoricou) vám otvoria úplne inú stránku. Pripravujú sa veľmi rýchlo a jednoducho, na rozdiel od klasického kvásku. Drdoly sú také jemné, svieže a červené, že si budete oblizovať prsty.
Ingrediencie na cesto:
- Múka - 320 gr.
- Vajcia - 1 ks.
- Cukor - 50 gr.
- Kefír - 200 gr.
- Prášok do pečiva - 10 gr.
- Vanilkový extrakt - 1 lyžička
Náplň do buchiet:
- Maslo (mäkké) - 60 g.
- Trstinový cukor - 80 g.
- Škorica - 2 lyžičky
- Vlašské orechy - 70 gr.
Masť na žemle:
- Vaječný žĺtok - 1 ks.
- Mlieko - 1 polievková lyžica. l.
- práškový cukor - 50 gr.
- Mlieko - 1 1/2 lyžice. l.
varenie:
1. Na prípravu cesta potrebujeme rozpustiť maslo vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a vložiť do hlbokej nádoby. Do masla pridáme cukor, soľ a všetko dobre metličkou premiešame.
2. Pridajte sem vajce, vanilkový extrakt a znova premiešajte.
3. Do misky pridajte kefír a dobre premiešajte.
4. Do zmiešaných tekutých surovín pridáme po malých častiach preosiatu múku a prášok do pečiva.
5. Rukami vymiesime mäkké cesto (na hranici lepivosti). Hlavná vec je, že cesto sa nelepí na ruky.
Cesto nie je potrebné miesiť dlho, pretože bude tuhé a buchty potom nebudú chutné.
Vymiesené cesto vložíme do nádoby posypanej malým množstvom múky, prikryjeme potravinovou fóliou a cesto odošleme na 20 minút do chladničky. Cesto by malo odpočívať a chvíľu odpočívať.
6. Kým cesto odpočíva, môžete si pripraviť plnku. Za týmto účelom rozdrvte orechy v mixéri tak, aby sa stretli malé aj veľké orechy. Ak nemáte radi orechy, môžete variť aj bez nich.
7. Podrvenú škoricu zmiešame s hnedým cukrom a plnka je už pripravená.
8. Po 20 minútach posypte čistú pracovnú dosku malým množstvom preosiatej múky a rozotrite cesto. Múkou zľahka poprášime aj vrch cesta. Cesto rozvaľkáme na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou asi 0,5 cm, zatiaľ čo cesto vyvaľkáme, predhrejeme rúru na 190ºС.
9. Povrch cesta (mierne pod okraj) natrieme špachtľou mäkké maslo. Posypte škoricou a cukrom na vrch bez toho, aby ste dosiahli okraj.
11. Cesto stočíme do rolády a nožom nakrájame na rovnaké časti.
12. Vytvarované žemle preložíme na plech s papierom na pečenie. Žemle musia byť vyložené na plech s diaľkou, pretože sa ešte zväčšia. Aby boli buchty krásne a do červena, namažte boky zmesou vaječného mlieka.
13. Pošlite plech na pečenie do rúry na 20-25 minút. Kým sa buchty pečú, pripravte si polevu. Za týmto účelom zmiešajte práškový cukor s mliekom. Hotové teplé, červené rolky sa nalejú glazúrou. Dobrú chuť!
Ako uvariť žemle bez droždia, masla a prášku do pečiva?
Tieto škoricové rolky sú skvelými lenivými raňajkami alebo špeciálnym sviatočným dezertom, pretože ich príprava je prekvapivo jednoduchá. Dúfam, že si rovnako ako ja zamilujete tieto šťavnaté a jemné vo vnútri, chrumkavé zvonka, sladké a lahodné rolky. Ideálnym doplnkom k tomuto dezertu je tvarohová poleva.
Ingrediencie:
- Múka - 2 lyžice.
- Jedlá sóda - 1 lyžička
- Ocot - 1 lyžička
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Kokosový olej - 1/4 lyžice.
- Mandľové mlieko - 1 polievková lyžica.
- Kokosový olej - 1/4 lyžice.
- Mletá škorica - 1 polievková lyžica. l.
- Cukor (hnedý) - 3/4 lyžice.
- Syr "Philadelphia" - 85 g.
- Maslo (mäkké) - 3 lyžice. l.
- práškový cukor - 120 g.
- Vanilkový extrakt - 1/2 lyžičky
varenie:
1. Sódu bikarbónu uhasíme v malej nádobke.
2. Do veľkej hlbokej nádoby preosejeme múku, pridáme cukor, hasenú sódu, kokosový olej, mandľové mlieko a vymiesime cesto.
3. Ak sa cesto príliš lepí, pridáme ešte trochu preosiatej múky. Mali by sme dostať mäkké, mierne lepivé cesto. Cesto odložte na 5-10 minút.
4. Medzitým si pripravíme plnku a predhrejeme rúru. Do samostatnej nádoby nalejte cukor, škoricu a premiešajte.
5. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu.
6. Plech namažte kokosovým olejom, okrem jedného okraja (2-3 cm od okraja). Nemasťujeme, aby sa roláda pri formovaní zlepila. Na vrch nasypeme plnku.
7. Vrstvu zabaľte do rolky a ostrým nožom nakrájajte na malé porcie.
8. Buchty preložíme na vymastený plech a pošleme ich piecť do rúry na 15-18 minút pri 180ºС.
9. Hotové žemle môžeme podávať len tak alebo doplniť polevou. Na prípravu polevy je potrebné zľahka vyšľahať syr Philadelphia, maslo, práškový cukor a vanilku. Nalejte pečivo na polevu a vychutnajte si jedinečnú chuť.
To je pre mňa dnes všetko! Dúfam, že sa vám príspevok páčil. Budem veľmi rada, ak vyskúšate upiecť tieto buchty a zanecháte svoj komentár. Prajem veľa šťastia a skvelé pečenie!
Súvisiace články
