Tortový koláč harlekýn. Harlekýnová torta. Montáž torty Harlekýn

Torta "Harlekýn" známej ochrannej známky Luciano si mnohí zamilovali pre jej jemnú a voňavú chuť. Spája dva lahodné koláče - medový a "Napoleonský", dva druhy krému - z kondenzovaného mlieka a šľahačky a orechy.

Napriek zjavnej zložitosti si ho môžete pripraviť sami. Samozrejme, toto cukrárske majstrovské dielo nie je na každý deň, pretože jeho príprava zaberie veľa času a úsilia. Ale ak sa ho predsa len rozhodnete uvariť, verte mi, nebudete to ľutovať – každý z toho bude nadšený!

Torta môže byť v tvare štvorca alebo kruhu - podľa vlastného uváženia. Ak chcete dať koláčom správny tvar, použite vzory vyrezané z lepenky. Veľkosť hotovej torty v tvare štvorca je 24x24 cm, okrúhla má priemer 25 cm.

Ingrediencie:

Na lístkové cesto:

• maslo (mrazené) - 200 g;
• chladená múka - 400 g (asi 14 polievkových lyžíc so šmýkačkou);
• chladená kyslá smotana - 200 g;
• alkohol - 1 polievková lyžica;
• soľ - štipka.

Na medové cesto:

• maslo - 30 g;
• preosiata múka - asi 300 g (asi 10 polievkových lyžíc so šmýkačkou);
• cukor - 50 g;
• med - 50 g;
• vajcia - 2 kusy;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• sóda - 1 lyžička.

Na maslový krém a šľahačku:

• krém 33% - 575 ml;
• varené kondenzované mlieko "Iriska" - 200 g;
• cukor - 100 g;
• vanilka - podľa chuti.

Okrem toho:
akékoľvek nasekané orechy (vlašské orechy, lieskové orechy, mandle, pekanové orechy atď.) - 1 šálka.

Spôsob varenia:

Puff koláče

1. Všetky suroviny potrebné na lístkové cesto vopred vychladíme. Do misy preosejeme múku. Nastrúhame tam na hrubom strúhadle studené maslo.
2. Pomocou dvoch vychladnutých nožov hmotu rýchlo premiešame a nasekáme na strúhanku.
3. Kyslú smotanu zmiešame so soľou a vložíme do zmesi múky a masla. Pridáme alkohol a opäť nasekáme – nehnetieme rukami.
4. Z cesta vytvarujeme guľu, zabalíme ju do potravinárskej fólie a dáme na 2 hodiny do chladničky.
5. Vychladnuté cesto vymiesime, pridáme múku a rozdelíme na 6 rovnakých častí.
6. Každú časť striedavo rozvaľkáme na tenkú vrstvu, preložíme na papier na pečenie a podľa predlohy vykrajujeme koláč.
7. Aby sa koláč nenafúkol, určite ho popichajte vidličkou a pečte na papieri na pečenie pri teplote 220°C asi 5 minút do mierneho zlata.
8. Pečieme striedavo 6 koláčov. Upečené koláče sú veľmi krehké, preto sa ich snažte nepolámať.

Medovníčky

1. V miske vyšľaháme vajcia a cukor, pridáme maslo, tekutý med a soľ. Vložte pohár do vodného kúpeľa. Hmotu neustále miešame. Keď sa zohreje, pridáme sódu – kým hmota pení.
2. Odstavte pohár z ohňa a začnite pridávať preosiatu múku.
3. Vymiesime cesto, podľa potreby pridáme múku. Cesto je dosť tekuté.
4. Rozdeľte ho na 3 rovnaké časti. Každú vrstvu rozvaľkajte na veľmi tenko. Za týmto účelom položte vrstvu na papier na pečenie do stredu, zakryte ju potravinovou fóliou a začnite rolovať. Potom odstráňte fóliu a nakrájajte koláč podľa vzoru.
5. Pečieme 3 vrstvy striedavo pri 200°C do svetlohneda.

Krém zo šľahačky

Vychladnutú smotanu vyšľaháme s cukrom do tuha. Na krém z kondenzovaného mlieka si odložte 6 lyžíc šľahačky.

Krém z kondenzovaného mlieka

Odloženú šľahačku pridáme do prevareného kondenzovaného mlieka a dobre vymiešame do hladka.

Montáž torty Harlekýn

• 1 vrstva - lístkové cesto + šľahačka + orechy;
• 2 vrstva - medový koláč + impregnácia * + šľahačka + orechy;
• 3. vrstva - lístkový koláč + krém z kondenzovaného mlieka;
• 4 vrstvy - lístkové cesto + šľahačka + orechy;
• 5 vrstiev - medový koláč + impregnácia * + šľahačka + orechy;
• 6. vrstva - lístkový koláč + krém z kondenzovaného mlieka;
• 7. vrstva - lístkové cesto + šľahačka + orechy;
• 8 vrstiev - medový koláč + impregnácia * + šľahačka + orechy;
• 9 vrstiev - lístkový koláč + krém z kondenzovaného mlieka.

*Na impregnáciu zmiešajte 250 ml prevareného mlieka a 50 g cukru.

Drobky, ktoré zostali z koláčikov, spojíme s orechmi a koláč posypeme zo strán. Navrchu môžete tortu ozdobiť podľa chuti – orieškami, šľahačkou, čokoládou a pod.

Nezabudnite odstrániť hotový koláč na impregnáciu v chladničke po dobu 2 dní!

Keď si lámete hlavu nad prípravou ďalšieho dezertu na nadchádzajúcu oslavu, spomeňte si na jednu z najobľúbenejších tort od Luciana - Harlekýn. Recept na toto lahodné pečivo kombinuje najobľúbenejšie pochúťky mnohých sladkostí: medové sušienky, koláče slávneho "Napoleona", dva druhy smotany - maslo a mlieko, ako aj skutočne obrovské množstvo orechov.

Trochu informácií

Technológia prípravy tohto dezertu je pomerne zložitá, ale ak si správne vyberiete všetky ingrediencie, zásobíte sa trochou trpezlivosti a času, môžete si doma vytvoriť taký kulinársky zázrak.

Dôležité je len jedno – urobiť si pochúťku pár dní pred plánovanou akciou, aby sa stihla uvariť a dobre namočiť s jemným krémom. V tomto procese môžete použiť akýkoľvek tvar: obdĺžnikový, štvorcový, okrúhly alebo nejaký iný, všetko závisí od vašich preferencií a želaní v dizajne. Je len potrebné vopred pripraviť príslušné šablóny. Aj keď je zvyčajne najpohodlnejšie krájať koláče tanierom.

Nech je to akokoľvek, koláč Harlekýn sa ukáže ako nezvyčajne chutný, bohatý, s príjemnou arómou a okrem toho vyzerá skvele v sekcii. Vezmite teda na vedomie navrhovaný recept a doprajte svojej rodine nezvyčajný dezert.

Príprava jedla

Takže na prípravu lístkového cesta na lahodný koláč Harlekýn budete potrebovať:

• 0,4 kg múky;
• 200 g kyslej smotany;
• 200 g masla;
• 0,5 čajovej lyžičky soli;
• lyžica vodky.

Na medové cesto pripravte:

• 50 g cukru;
• lyžička sódy;
• 2 vajcia;
• 30 g masla;
• štvrtina čajovej lyžičky soli;
• 50 g medu;
• 0,3 kg múky.

Na maslový krém budete potrebovať:

• 0,5 l smotany s obsahom tuku 33 %;
• 100 g cukru;
• trochu vanilkovej esencie.

Na mliečnu smotanu vezmite:

• 200 g kondenzovaného mlieka;
• 6 lyžíc smotany.

Lieskové orechy sa používajú ako plnivo v recepte na koláč Harlekýn. Budete potrebovať pohár.

Akonáhle sú všetky potrebné produkty pripravené, môžete okamžite začať proces - bude to veľmi vzrušujúce.

Recept na tortu Harlekýn s fotografiou krok za krokom

Krok 1. Najprv musíte pripraviť lístkové cesto, z ktorého sa zvyčajne zostavuje "Napoleon". Za týmto účelom predchlaďte všetky použité produkty, ako aj riad a iné spotrebiče. Múku preosejte priamo na pracovnú plochu a vytvorte z nej kopec.

Krok 2 Zmrazené maslo pomelieme na hrubom strúhadle a zmiešame s múkou. Vyzbrojení dvoma nožmi nakrájajte výslednú hmotu tak, aby sa získala homogénna strúhanka. V tomto prípade sa nemôžete dotknúť cesta rukami a samotný proces musí prebehnúť pomerne rýchlo.

Krok 3. V samostatnej nádobe kombinujte chladenú kyslú smotanu a soľ. Keď sa hmota stane homogénnou a všetky kryštály sa rozpustia, pošlite ju do múky s maslom. Pridajte k tomu aj vodku. Zmes opäť nasekajte nožmi. Cesto nie je potrebné miesiť ručne.

Krok 3. Na konci vytvorte z uvarenej hmoty hrudku, zabaľte ju do fólie a vložte na 2 hodiny do chladničky.

Krok 4. V tejto fáze pripravte cukrársky pergamen, plechy na pečenie a kartónové vzory s priemerom približne 24 - 27 cm. Po uplynutí stanoveného času vyberte cesto z chladničky, pridajte hrsť múky a hrudku zľahka premiešajte. Rozdeľte hmotu na 6 rovnakých častí, z ktorých každá musí byť valcovaná do tenkej vrstvy.

Krok 5 Opatrne položte hotové polotovary na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Umiestnite vzory na vrch a opatrne nakrájajte koláčiky na požadovanú veľkosť. Každú vrstvu cesta na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou. Pečieme koláče z koláča Harlekýn len 4-5 minút pri 220 stupňoch. Počas tejto doby budú výrobky pokryté krásnym zlatým odtieňom. Majte na pamäti, že koláče nemôžete preexponovať, inak budú príliš suché. Takto upečte 6 kusov. Ak vám to vaša rúra dovolí, môžete ich piecť súčasne.

Druhá fáza

Krok 6. Teraz je na rade medové cesto. Vajcia a cukor energicky vyšľaháme, kým nie sú nadýchané a krémové. Potom do zmesi pridajte tekutý med, rozpustené maslo a soľ. Za stáleho miešania hmotu zohrejte a pridajte do nej sódu. Prísady dôkladne premiešajte. Keď zmes začne peniť, vyberte ju zo sporáka.

Krok 7. Teraz pridajte do hmoty preosiatu múku v malých častiach a dobre premiešajte. Výsledkom je veľmi elastické cesto, ktoré svojou konzistenciou pripomína zmäkčenú plastelínu. V tomto prípade môže byť hmota mierne lepkavá.

Krok 8. Pripravené cesto rozdeľte na 3 rovnaké časti, každú z nich rozvaľkajte na tenko. Rovnakým spôsobom ako v prípade lístkových koláčov preneste polotovary na plech a pomocou šablóny vykrajujte koláče. Vrstvy by sa mali piecť pri 200 stupňoch doslova pár minút. V tejto fáze je veľmi dôležité sledovať koláče, aby ste ich nepreexponovali. Hotové výrobky sú veľmi ľahké a dosť tvrdé.

Príprava impregnácie

Krok 9. Teraz je čas pripraviť krémy pre budúci koláč Harlekýn. Najprv musíte urobiť krémovú hmotu. Aby ste to dosiahli, vychladená smotana sa musí dôkladne vyšľahať s vanilkovou esenciou a cukrom. Hmota by mala byť hustá a stabilná. Aby ste to urobili, spracujte ho mixérom pri maximálnej rýchlosti. Na druhý typ impregnácie si odložte 6 polievkových lyžíc výsledného krému.

Krok 10. Teraz musíte pripraviť mliečny krém. Aby ste to dosiahli, musí sa odložená hmota spojiť s kondenzovaným mliekom a jednoducho premiešať. V dôsledku toho získate krásnu homogénnu zmes.

Záverečná fáza

Krok 11. Na záver zostáva len zostaviť cukrárske majstrovské dielo z pripravených ingrediencií. Pomôže vám jednoduchý diagram:

• lístkové cesto, maslový krém, trochu orechov;
• medový koláč, mlieko a maslový krém, orechy;
• lístkový koláč a mliečny krém;
• ten istý koláč a maslový krém, ako aj hrsť orechov;
• medovník, oba krémy, orechy;
• vrstva lístia a mliečna smotana;
• ďalšie lístkové cesto, orechy a maslový krém;
• medový koláč, smotany aj oriešky;
• lístkové cesto a mliečny krém.

Dezert môžete ľubovoľne ozdobiť. Napríklad naaranžujte maškrtu rovnakým spôsobom ako na fotografii. Torta "Harlekýn" od "Luciano" je zvyčajne zdobená omrvinkami, ktoré zostali z koláčov a orechov.

Nakoniec nezabudnite dezert vložiť do chladničky. Musí tam zostať aspoň 2 dni. To je predpokladom na získanie skutočne chutnej, jemnej pochúťky.

Druhá možnosť

Ďalším obľúbeným dezertom s názvom „Harlekýn“ je tortový koláč. Táto pochúťka bola veľmi populárna v sovietskych časoch, ale ani dnes mnohé ženy v domácnosti nepopierajú potešenie z potešenia rodiny lahodnou pochúťkou.

Takýto farebný dezert sa získa z minimálneho súboru dostupných produktov. Pochúťka je veľmi jemná, rozplývajúca sa v ústach a jej bohaté koláčiky sa navzájom bezchybne prelínajú.

Na prípravu koláča "Harlekýn" budete potrebovať:

• 3 šálky múky;
• 250 g margarínu;
• 4 polievkové lyžice cukru;
• 4 vajcia;
• 3/4 šálky ríbezľového džemu;
• lyžica citrónovej šťavy;
• 2 polievkové lyžice kakaového prášku;
• 0,5 lyžičky sódy.

Recept na harlekýnovú tortu s fotografiou

Krok 1. Oddeľte bielky od žĺtkov a potom ich pošlite do chladničky.

Krok 2 Margarín rozomelte s preosiatou múkou, kým nezískate omrvinky. Potom do zmesi pridajte sódu a žĺtky hasené citrónovou šťavou. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, aby sa cesto stalo lepkavým.

Krok 3. Pripravenú hmotu rozdeľte na 3 rovnaké časti, do jednej z nich pridajte kakaový prášok. Cesto dáme na pol hodiny do chladničky.

Krok 4. Porazte chladené bielkoviny cukrom, kým sa nedosiahne stabilná hmotnosť.

Krok 5. Teraz zostáva vytvoriť koláč. Zapekaciu misu vymastíme olejom a vysypeme hrsťou múky. Položte prvý kúsok bieleho cesta, rovnomerne ho rozotrite a vytvorte úhľadné strany. Potom vložte džem. A navrch nastrúhame na hrubom strúhadle čokoládovú časť cesta. Na to dáme proteínový krém. A kompozíciu musíte doplniť zvyšným cestom nastrúhaným na hrubom strúhadle.

Krok 6. Pošlite koláč piecť na hodinu pri teplote 180 stupňov.

Na celej obrazovke

Puff cakes Výrobky uložíme na vlhký plech a vložíme do horúcej rúry, ja pečiem pri 220°C. Pri nižšej teplote sa maslo jednoducho roztopí a hoci sa cesto oddeľuje, ba dokonca kysne, je suché. Zmiešajte 200 gramov múky, 100 ml vody, štipku soli a vypracujte cesto. Nechajte 15 minút v chladničke. Zmiešajte 200 gramov masla s 50 gramami múky. Miesime, kým sa maslové cesto nespojí do gule. Ak miesite rukami, nasaďte si rukavice a namočte si ruky studenou vodou. Maslové cesto vyrovnajte medzi dvoma vrstvami potravinovej fólie alebo pergamenu a dajte do chladničky na 15 minút. Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik približne 40 x 25 cm, do dvoch tretín po dĺžke natrieme maslo a rozotrieme tak, aby nedosahovalo asi centimeter k okrajom. Olej zakryte prázdnou časťou. A potom dáme na cesto zvyšok masla. Pritlačte okraje. Zakryte potravinovou fóliou a vložte na 30 minút do chladničky. Položte kúsok kratšou stranou smerom k vám a rozvaľkajte ho na dĺžku. Zložte trikrát. Otočte kúsok doľava o 90 stupňov a znova ho rozvaľkajte. Postup rolovania a otáčania doľava sa musí opakovať 6 krát. Cesto musí zostať studené. Môžete tiež odbočiť doprava. Ak ho dáte do chladničky, označte si počet roliek tak, že prstami urobíte zárezy. Cesto rozdelíme na 8 častí a upečieme.

Na celej obrazovke

Medové koláčiky Med a cukor rozpustíme v hrnci nad ohňom, odstavíme z ohňa. Potom nalejte sódu, votrite vajcia a pridajte maslo. Pridáme múku a vymiesime tuhé cesto. Cesto rozdelíme na 11 častí a upečieme. 11. rozdrobte na strúhanku na posypanie bokov.

Na celej obrazovke

Vrstva orechov Orechy nasekajte trochu.

Na celej obrazovke

Pudinkový karamelový krém 1. Prilejeme pol pohára mlieka, aby sa v ňom rozmiešala múka, a zvyšok dáme zohriať. 2. Prisypte múku a dobre premiešajte, až kým sa „žiadne hrudky“ (ale to sa stáva málokedy, stále budú malé hrudky). 4. Teraz priebežne miešame až do „prvého šluku“. 5. Pridajte varené kondenzované mlieko a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. 6. 100ml karamelového krému si odložíme bokom.

Na celej obrazovke

Šľahaný karamelový krém Namočte želatínu. Smotanu vyšľaháme do tuha, pridáme karamelový puding a dobre premiešame. Želatínu rozpustíme a tenkým pramienkom vlejeme do krému a šľaháme.

Na celej obrazovke

Zbierame v tomto poradí: - Medovník - Krém - Oriešky - Lístkový koláč - Krém - Lístkový koláč - Krém - Medovník - Oriešky - Lístkový koláč ... A tak kým sa koláčiky minú, treba zakončiť medovníkom, a na to krém (tak, aby povlak držal). Dáme na 8 hodín do chladničky a po uplynutí tejto doby vyberieme a ozdobíme krémom. Pripravený!

Dnes si uvaríme úžasné torta "Harlekýn".

Tento koláč kombinuje dva druhy koláčov - z medu a lístkového cesta, veľa orechov a dva druhy smotany.

Torta je veľmi chutná, sýta, na reze vyzerá skvele.

Na jeho prípravu potrebujeme:

Zoznam ingrediencií:

Lístkové a medové cesto
Na smotanu
Na impregnáciu a dekoráciu

• 1 kg. lístkové cesto bez droždia

Na medové cesto:

• 50 gr. med
• 50 gr. Sahara
• 50 gr. maslo
• 1 vajce
• 200-250 gr. múky
• 1/4 lyžičky soľ
• 1 lyžička sóda

Na krém:

• 700 gr. smotana 33%
• 150 gr. práškového cukru
• vanilín
• 200-300 gr. varené kondenzované mlieko

Na impregnáciu:

• 150 gr. kondenzované mlieko
• 3 polievkové lyžice koňak alebo rum
• vanilkový extrakt

Na ozdobu:

• 200 gr. pražené arašidy

Recept na medový koláčový koláč "Harlekýn" - recept krok za krokom:

Pustíme sa do varenia

Najprv si pripravíme cesto na medovníčky.

V menšom hrnci rozbijeme vajíčko, nalejeme cukor, soľ, med a mäkké maslo.

Všetko dobre premiešajte a pošlite zmes na sporák.

Hrniec postavíme na parný kúpeľ, alebo ako ja na miernom ohni a za stáleho miešania privedieme zmes takmer do varu.

Potom pridajte sódu.

Zmes začne aktívne peniť, pokračujte v miešaní ďalších 20-30 sekúnd, kým sóda nezhasne.

Potom hrniec odstavte zo sporáka a po častiach pridajte preosiatu múku, pričom mieste homogénne, nie husté cesto bez hrudiek.

Akonáhle je ťažké miesiť špachtľou, položte cesto na stôl posypaný múkou a zľahka premiešajte.

Z cesta vytvarujeme hustú klobásu a rozdelíme ju na 3 rovnaké časti.

Každý kus zrolujte do gule a mierne splošte.

Prírezy rozložíme na tanier, prikryjeme vreckom alebo fóliou a zatiaľ odložíme.

Pripravíme si lístkové cesto

Na tento koláč budete potrebovať 6 lístkových koláčikov, ja som si vzala hotové lístkové cesto bez droždia.

Ihneď vyložíme vrstvu cesta na pergamenový papier alebo silikónovú podložku, na ktorej ho budeme v budúcnosti piecť.

Cesto jemne posypte múkou a vyvaľkajte na takú veľkosť, aby ste mohli vykrojiť kruh s priemerom 26 cm.

Ako vzor používam spodok odopínacej formy.

Odrezky cesta si zatiaľ odložíme bokom, budeme ich potrebovať neskôr.

Pripravené cesto často popicháme vidličkou, aby sa koláč pri pečení veľmi nenafúkol.

Potom dáme obrátený koláč, smotanu s prevareným kondenzovaným mliekom a posypeme orechmi.

Používam pražené a jemne rozmixované arašidy.

Ďalej je lístkové cesto, smotana s vareným kondenzovaným mliekom a orechmi.

Časť orechov si necháme na ozdobenie torty.

Teraz položíme lístkový koláč, koláč zľahka stlačíme a potrieme bielym krémom.

Posledný medovník namočíme z oboch strán a bohato natrieme bielym krémom.

Tortu prikryjeme posledným lístkovým koláčom, dobre utlačíme a navrch koláča utlačíme.

Na to použijem spodnú časť odnímateľnej formy, na ktorú je potrebné na vrch namontovať akýkoľvek útlak a koláč vložiť aspoň na pol hodiny do chladničky.

Prešla mi hodina, tortu vyberieme z chladničky a pristúpime k zdobeniu.

V miske zmiešame všetok zvyšok krému a natrieme ním vrch a boky torty.

Koláč zboku posypeme strúhankou získanou zo zvyškov lístkového cesta.

Tortu môžete ozdobiť šľahačkou, orechovou alebo lupienkovou strúhankou, čokoládovými kvapkami alebo rozpustenou čokoládou.

Chcela som ozdobiť malými pusinkami a tortu bohato pokryť zvyšnými orechmi.

Koláč posielame niekoľko hodín do chladničky, aby bol dobre namočený.

náš torta "Harlekýn" pripravený!

Ukázalo sa, že je vysoký, krásny, veľmi voňavý, jeho výška bez ozdôb je 8 cm

Nakrájame to a uvidíme, ako to vyzerá na reze.

Aká nádhera, každá vrstva cesta je dokonale viditeľná, vrstvy sú rovnomerné, krém sa dobre vstrebáva.

Takže ak varíte tento koláč - nešetrite krémom a namažte ho hrubou vrstvou.

Chuť koláča je nezvyčajná - môžete cítiť med aj lístkové cesto, maslový krém s vareným kondenzovaným mliekom a orechy, ktoré sú tu veľmi užitočné.

Prajem vám príjemný čaj!

Aby ste nezmeškali nové, zaujímavé videorecepty - PRIHLÁSIŤ SA na môj kanál YouTube Zbierka receptov👇

👆Prihláste sa na odber jedným kliknutím

Dina bola s tebou. Do skorého videnia, nové recepty!

Recept na medovú tortu "Harlekýn" - video recept:

Recept na medový koláčový koláč "Harlekýn" - foto:

Torta "Harlekýn" je úžasne lahodná. Dokonale kombinuje dva druhy cesta: bez droždia a med. Torta je nasiaknutá dvoma druhmi krémov, je v nej veľa orechov. Tento koláč je nielen chutný, ale aj úžasne krásny!

Môžete variť podľa receptu z našej webovej stránky. Pripravuje sa jednoducho a rýchlo. Alebo kúpiť v obchode.

Recept z našej stránky sme použili aj na zdobenie torty.

Požadované produkty

• lístkové cesto bez droždia - 1 kg

Na medové cesto

• med - 2,5 lyžice
• cukor - 2,5 lyžice
• maslo - 50 gr
• kuracie vajce - 1 ks.
• múka - 250 gr
• soľ - štipka
• sóda - 1 lyžička

Na prvý krém

• hustá smotana - 0,7 l
• práškový cukor - 150 gr
• varené kondenzované mlieko - 0,3 kg
• vanilín

Na impregnáciu

• kondenzované mlieko - 150 g
• koňak (rum) - 3 lyžice
• vanilín

Na ozdobu

• arašidy - 200 gr

Pustíme sa do varenia

1. Vezmeme si malý kastról, zatlačíme doň vajíčko, pridáme cukor, soľ, med a maslo. Všetko dôkladne premiešame a dáme na sporák. Zmes zahrievajte na miernom ohni takmer do varu. Nezabudnite neustále miešať. Potom pridajte sódu a zmes varte ďalších 30 sekúnd. Potom po troškách pridávame múku a vymiesime cesto. Na stole vymiesime cesto posypané trochou múky.
2. Vzniknuté cesto rozdelíme na 3 časti, každú vyvaľkáme na guľu a zľahka podrvíme. Potom zakryte obrobok fóliou a nechajte niekoľko minút pôsobiť.
3. Lístkové cesto dáme na pergamenový papier (silikónová podložka) a rozvaľkáme do požadovaného stavu. Mali by sme dostať 6 rovnakých koláčikov. Vypracované cesto na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou. Pripravené kôrky pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov 20 minút. Hotové koláčiky preložíme na misu a odložíme bokom. Pri pečení sa koláčiky trochu stiahnu.
4. Medzi dva balíčky vložíme kúsok medového cesta a vyvaľkáme do riedka. A potom z nej vykrojíme základ na tortu. Urobte to isté so zvyškom testu. Medovníky tiež preložíme na plech pokrytý papierom na pečenie. Pripravené koláčiky pečieme 8 - 99 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov. Mali by byť 3 z nich. Hotové koláčiky presunieme do misky.
5. Zvyšok cesta dáme na plech a upečieme do zlatista.
6. Pripravíme si nápoj. Nalejte kondenzované mlieko do misky, pridajte brandy s vanilkou. A premiešame. Touto zmesou namáčame medovníčky.
7. Do misky mixéra nalejeme smotanu, pridáme vanilkový a práškový cukor. Šľaháme ich do hustej hmoty. 2/3 krému preložíme do inej misky. A do zvyšku pridáme prevarené kondenzované mlieko a vyšľaháme mixérom do hladka.
8. Koláč zbierame podľa schémy: koláč z lístkového cesta, potretý bielym krémom. Potom medovník a opäť biely krém. Potom položíme lístkový koláč, zalejeme karamelovým krémom a posypeme orechmi. Na vrch dáme lístkový koláč s bielym krémom, potom medovník a biely krém. Potom lístkové cesto, karamelový krém, orechy. Na to dáme lístkový koláč s bielym krémom, opäť medovník s bielym krémom. A všetko prikryjeme zvyšným lístkovým cestom.
9. Každý medovník štedro natrieme pripravenou impregnáciou.
10. Posledný koláč stlačíme tanierom a dáme malú záťaž. Odložíme do chladničky aspoň na 30 minút. Potom vyberieme a začneme zdobiť.
11. V hrnčeku vymiešame všetok zvyšok krému a natrieme ním tortu zo všetkých strán.
12. Z odrezkov zvyšného cesta urobíme mrveničku a posypeme ňou boky koláča. Navrch dáme pusinky a orechy. Hotový koláč vyberieme na niekoľko hodín namočiť do chladničky a potom ho podávame na stôl.

Dobrú chuť!