Цөцгийд чанасан туулай - тавагны сонголт. Зууханд цөцгий дээр чанаж болгосон туулайн алхам алхмаар жор Цөцгийд чанаж болгосон туулайг хэрхэн даршилж авах вэ

Туулайн мах нь амттай, хоолны дэглэмтэй, бэлтгэхэд хялбар байдаг. Цөцгийд чанасан туулай, амтгүй байж болохгүй сонгодог туулайн хоол! Цөөн хэдэн шинэ найрлага, соусын ер бусын нэмэлтүүд нь таваг жинхэнэ амттан болгон хувиргах болно. Цөцгийтэй туулай аманд хайлж, биширдэг байхын тулд юу мэдэх нь чухал вэ?

Туулайн мах бол тэжээллэг чанараараа жинхэнэ аварга юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг их хэмжээний амин хүчил, төмөр, фосфор, кобальт болон бусад "ашигтай" бодисоор үнэлдэг. Хүүхэд, өндөр настан, эрүүл хооллолтыг мэддэг хүмүүсийн хувьд туулайг хоолны дэглэмд орлуулах боломжгүй: мах нь илчлэг багатай, өөх тос биш гэж хэлж болно. Хамгийн гол нь таваг амандаа хайлж, харин "нурахгүй" байхын тулд үүнийг хэрхэн зөв чанаж сурах явдал юм.

Сонгодог жорын хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• туулайн гулууз - 1.5 - 2 кг;
• том лууван;
• нэг дунд хэмжээний чийдэн;
• шөл эсвэл ус - 250 мл;
• 500 мл цөцгий 25% өөх тос;
• сармис - нэмэлт;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• ургамлын тос - 50 мл.

Залуу туулайн махыг бэлтгэх шаардлагагүй, гэхдээ нас ахисан бол махны хэсгүүдийг 2-3 цагийн турш сул хазуулсан уусмалаар даршилж, хөнгөн өвөрмөц үнэрээс салсан нь дээр. 1 литр ус, 9% -ийн хазуулсан 2 хоолны халбагын хувьд. Бид даршилсан хэсгүүдийг халуун ногоо, сармисаар үрж (хэрэв танай гэр бүл үүнд дуртай бол), дараа нь алтан шаргал өнгөтэй болтол халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав. Бид сонгино хуурч, хагас цагираг болгон хуваасан лууван, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай. Туулай, шарсан ногоог зузаан ёроолтой саванд хийж, бүх зүйлийг шөлөөр хийнэ.

Хоол хийхэд хамгийн хэцүү зүйл бол жигнэх цагийг тэсвэрлэх явдал юм. Насанд хүрсэн хүн бол дор хаяж нэг цаг, заримдаа түүнээс ч илүү хугацаа шаардагдана.

Одоо бид шөл буцалгаж эхлэх хүртэл хүлээх хэрэгтэй: гадаргуу дээр өвөрмөц бөмбөлөгүүд гарч ирмэгц бид галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Махаа чанаж дуустал бага дулаанаар буцалгана - нэг цаг хагасаас хоёр цаг зарцуулна. Туулайны бэлэн байдлыг шалгахад хялбар байдаг: мах нь яснаас холдох ёстой. Туулай хүссэн байдалд хүрсэнийг хармагцаа түүнд цөцгий нэмээд дахин 15 минут буцалгана. Нухсан төмс, будаа эсвэл гоймонтой хамт туулайн махаар үйлчил.

Хуваах зөвлөмж! Туршлагатай тогооч нар үүнийг зөв зүсэхийг зөвлөж байна: нэгдүгээрт, гулуузыг хэт нурууны нугаламаас хоёр хэсэгт хувааж, дараа нь хэсэг болгон хуваах нь чухал юм. Нэг цохилтоор таслах нь чухал тул жижиг хэсгүүд нь таваг руу санамсаргүйгээр унахгүй.

Зууханд хоол хийх

Туулайн махыг байгаль орчинд ээлтэй гэж үздэг. Яагаад? Гэхдээ зөвхөн энэ нь зарчмын хувьд химийн хорт бодисыг шингээх, пестицид, тэр ч байтугай цөмийн задралын бүтээгдэхүүнийг хуримтлуулах чадваргүй учраас. Энэ нь маш амттай бөгөөд эмзэг байдлын хувьд бараг бүх төрлийн махнаас давж гардаг. Үнэн, үүнийг жигнэхэд удаан хугацаа шаардагдах болно: зууханд жигнэхэд 2-3 цаг зарцуулдаг.

Та туулайг зууханд шарагч эсвэл таглаатай жигд таваг дээр хийж болно. Үгүй бол удаан хоол хийх явцад сумс ууршиж, мах нь хуурай болно.

Хэрэв тэр туулайн сонгодог жорыг үндэс болгон авбал гэрийн эзэгтэй ямар ч бэрхшээл гарахгүй. Бид махыг чанаж, хүнсний ногоог хуурч, бүх зүйлийг нэг дэгдээхэй дээр давхаргад хийж, тосоор тосолно. Цөцгийтэй цуутай бүх зүйлийг хийнэ, урьдчилан халаасан зууханд 170 градус хүртэл хийж, 2 цаг буцалгана. Цагаан сэвсгэр будаа, шинэхэн яншуйгаар үйлчил.

Зууханд таваг 160 градусын температурт чанаж болгосон нь дээр: та удаан хүлээх хэрэгтэй болно, гэхдээ мах нь зүгээр л жигнэх болно.

Удаан агшаагчтай цөцгий дэх туулай

Удаан агшаагч нь хоол хийх цагийг ихээхэн хэмнэж чадна, ялангуяа та олон даралтат агшаагчийн азтай эзэн бол. Энэ нь даралтын дор хоол хийдэг бөгөөд энэ нь туулайн махыг хоол хийх хугацааг ихээхэн бууруулдаг.

Олон тогоочийн ёроолд мах, дээр нь шарсан ногоо тавь. Шөлтэй цөцгий хольж, өтгөрүүлэгч болгон бага зэрэг гурил нэмнэ. Бид "мах" горимыг тавиад, ажлын төгсгөлийн дохио хүртэл буцалгана. Ихэвчлэн ийм удаан агшаагчтай хоол хийх хугацаа 60-90 минут байдаг бол ердийнх нь 120 хүртэл нэмэгдэж болно. Бэлэн байдлыг шалгах нь маш энгийн: мах зөөлөн байх ёстой, яснаас нь холдуулна. Хоол бэлэн болмогц нухсан төмс эсвэл жижиг вермишеллээр үйлчил.

Цөцгий дэх туулай нь розмаринтай төгс зохицдог - тэдгээрийг зүгээр л бие биедээ зориулж хийдэг. Гэхдээ амтлагч нь нэлээд ер бусын бөгөөд хүүхдүүдэд таалагдахгүй байж магадгүй гэдгийг санаарай. Тэгэхээр тухайн айл дассан тохиолдолд л тавь.

Хоолны жорыг алхам алхмаар хийнэ

Энэ бол олон нэр хүндтэй тогооч нар цөцгийтэй туулайг жигнэхэд хэрэглэхийг зөвлөдөг тогоо юм. Зузаан ёроол нь температурыг маш сайн барьдаг бөгөөд мах нь шатаасан шиг тийм ч их чанаж болохгүй, ялангуяа та түүнд хэт их цөцгий сумс нэмдэггүй. Мэргэжилтнүүд уг хоолыг Казань-кебабын сэдэвт хувилбар гэж нэрлэдэг бөгөөд даршилсан сонгино эсвэл анар үрээр үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Туулай казан-kebab хэрхэн хоол хийх вэ?

1. Туулайн махыг даршилна.
2. Бид тогоогоо халаана.
3. Ургамлын тос (ойролцоогоор 100 мл) нэмнэ.
4. Бид тосыг "утаа" гарч ирэх хүртэл тайзан дээр халаана.
5. Маш халуун тогоонд махыг царцдас хүртэл хуурна.
6. Үүн дээр халуун ногоо нэмнэ.
7. Хагас цагирагт сонгино, лууван, тойрог болгон хуваасан.
8. Бүгдийг хамтдаа хэдэн минутын турш хуурна.
9. Шөлийг туулай, хүнсний ногоог 1-1.5 см-ээр бүрхэхийн тулд хийнэ.
10. Шөлийг буцалгана.
11. Бид тогоог таглаатай тагладаг (та тавагны хэмжээтэй таваг тавьж болно).
12. Туулайг 1.5 цагийн турш шөллөнө.
13. Цөцгий (эсвэл цөцгий) хийнэ.
14. Хамгийн бага дулаанаар дахин 20 минутын турш хооллоорой.

Ийм туулай нь будаа, шарсан ногоо, тансаг төмстэй хослуулсан байдаг. Та тавагыг лаврын мөчрөөр чимэглэж, залуу дарсаар идэж болно.

Төмстэй цөцгий дээр чанаж болгосон

Төмстэй туулайн мах нь амттай хоолонд дурлагчид эрт дээр үеэс үнэлэгдэж ирсэн гайхалтай тандем юм. Хоол нь баялаг болж хувирдаг тул шингэний хэмжээг бага зэрэг нэмбэл эхний болон хоёрдугаар курсыг хослуулсан тууштай байдлаар хоол хийхэд хялбар байдаг. Төмс нь цагаан, сэвсгэр байдаг. Түүнээс гадна жижиг булцууг авч, бүхэлд нь нэмэх нь дээр.

Төмстэй туулайг хэрхэн чадварлаг хоол хийх вэ:

1. Бид туулайг үндсэн жортой ижил аргаар хуурч авдаг.
2. Бид хүнсний ногооны "таг" -аар хучдаг.
3. Шөл рүү хийнэ.
4. Хагас бэлэн болтол буцалгана - 1.5 цаг.
5. Цөцгийтэй цуунд хийнэ.
6. Бид түүхий төмсний булцууг тавьдаг.
7. Бид төмс бэлэн болтол бага дулаанаар буцалгана - 40 минут.

Хэрэв та үүнийг ургамлаар нэмж, хатаасан талх шарсан талх эсвэл сармистай жигнэмэгээр үйлчилбэл хоол илүү амттай болно. Талхыг соусанд дүрж, өөртөө жинхэнэ таашаал өгөх боломжтой!

Мөөгтэй

Мөөг нь ямар ч өтгөн сүмс, түүний дотор цөцгийтэй хэрхэн төгс хослуулагддагийг сануулах шаардлагагүй юм. Мэдээжийн хэрэг, та таваг дээр нилээд жижиглэсэн champignons нэмж болно (цөцгий нэмэх үе шатанд үүнийг хийх нь дээр, учир нь мөөг маш хурдан чанаж байна).

Гэвч өнөөдөр хүнсний ногоог маш том хэмжээгээр хэрчиж, байгалийн амт нь илүү мэдрэгддэг бол хөдөөгийн хэв маягийн хоол нь дээд зэргийн чанартай байдаг.

Хоол бэлтгэх нь амархан:

1. Туулай нь халуун хайруулын тавган дээр шарж, тогоо руу шилждэг.
2. Махыг цагаан дарс (100 мл) нэмээд шөлөнд хагас болгосон хүртэл чанаж болгосон.
3. Хүнсний ногоо: төмс, сонгино, лууван, мөөгийг тусад нь хайруулын тавган дээр шарсан байна.
4. Туулайн мах зөөлөн болсны дараа түүнд хүнсний ногоо тавьдаг.
5. Хүнсний ногоо, мах бэлэн болтол хоол нь удаан гал дээр унтарсаар байна.

10 минутын дараа 100 мл цөцгий нэмээд, мах аманд чинь шууд хайлна! Хэрэв та цөцгийн оронд гурав, дөрвөн зүсмэл боловсруулсан бяслаг нэмбэл (хочланд шиг зуслангийн бяслаг авч болно) хоол хийх нууцыг мэдэхийн тулд хотын тэргүүлэх тогоочийн албан тушаалд уригдах нь гарцаагүй.

Хоолыг том таваг руу шилжүүлж, цагаан талх эсвэл бяслагны шарсан талхаар хийсэн croutons (том жигнэмэг) иддэг.

Хүнсний ногоотой хурдан жор

Хэрэв та туулайн махыг цагаан дарсанд урьдчилан чанаж идвэл туулайг хүнсний ногоотой хамт хоёр дахин хурдан чанаж болно. Дарс нь утаснуудыг зөөлрүүлдэг хүчиллэг чанартай тул гулуузыг илүү хурдан зөөлрүүлдэг. Та ухаалаг байх шаардлагагүй: шөлний оронд усаар шингэлсэн аяга ширээний цагаан дарс нэмж, махыг нэг цагийн турш чанаж идээрэй.

Нэг цагийн дараа туулай бэлэн эсэхийг шалгана уу: хэрэв зөөлөн болсон бол түүнд ногоо нэмж болно. Ямар ч үндэстэй хүнсний ногоо хувцаслахад тохиромжтой - төмс, лууван, хаш, цуккини, байцаа, улаан лооль нь туулайн махтай сайн нийлдэг. Халуун ногоотой дурлагчдын хувьд та халуун улаан чинжүү тавьж болно, хэрэв та таваг зөөлрүүлэхийг хүсвэл бэлэн болохоос 15 минутын өмнө бага зэрэг өтгөн цөцгий (100 мл) хийнэ.

Амтлагчийн хувьд hops - suneli-г хэрэглээрэй, та харамсахгүй - халуун ногоо нь нарийхан дорнын тэмдэглэл нэмнэ.

Хоол нь анхилуун үнэртэй, хоолны дэглэмтэй болно, ялангуяа та хажуугийн таваггүйгээр идвэл. Нэг зүсэм үр тарианы талхаар өөрийгөө дайлж, шинэхэн ургамлаар идээрэй!

Prunes бүхий анхны хувилбар

Аливаа тоглоом (мөн олон хүн туулайн махыг тоглоом гэж үздэг!) хатаасан жимстэй сайн зохицдог бөгөөд махны хамгийн сайн орцуудын дунд хаан нь чавга юм. Энэ нь бага зэрэг чихэрлэг, нарийн утаатай амтыг өгдөг бөгөөд ингэснээр хоол нь ил гал дээр чанаж болгосон мэт санагддаг.

Prunes бүхий сонголтыг өдөр бүр гэж нэрлэж болохгүй, энэ нь нэлээд баяр юм. Гэхдээ ядаж нэг удаа өөрийгөө эрхлүүлэх нь гарцаагүй.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 100 гр чавга;
• 1 кг жинтэй туулай;
• сонгино, лууван;
• амтлагч, амтлагч давс;
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
• цөцгий (эсвэл цөцгий) - 200 мл;
• улаан лоолийн оо (заавал биш) - 2 tbsp.

Туулайн махыг хуурч, хүнсний ногоог бага зэрэг хуурч ав. Гүн нугас эсвэл тогоонд бид мах, хүнсний ногоо, prunes зэргийг давхаргад хийнэ. Бүгдийг шөлөөр хийнэ, мах бэлэн болтол 1.5 цагийн турш буцалгана. Цөцгий, бага зэрэг улаан лооль нэмээд таваг өөр 30 минутын турш хооллоорой. Бэлэн болсон туулайг бор будаа, сэвэг зарам, шош эсвэл чанасан төмстэй prunes хамт үйлчил.

Хоол хийхээс өмнө чавгыг 15-20 минутын турш буцалж буй усанд дэвтээнэ. Жимс дэвтээсэн усаа асгаж болохгүй, харин туулайн махыг жигнэх сумс руу нэмнэ.

Цөцгийтэй зөгийн балны соустай

Хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэх, нэгэн зэрэг зочдыг гайхшруулахын тулд цөцгий, зөгийн балаар дүүргэсэн туулай туслах болно. Энэ бол зөгийн балны амтат амт нь цөцгий болж бүрмөсөн алга болж, соусын амтыг нэмдэг гайхалтай нарийн хоол юм.

Ийм туулайг хүнсний ногооны идэвхгүй болгохгүйгээр хоол хийх нь дээр: энд энэ нь илүүц юм. Жорыг маш хялбаршуулсан: шарсан туулайг шөлөөр асгаж, мах бэлэн болтол нь чанаж, бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө цөцгий, хоёр хоолны халбага зөгийн бал зэргийг шөлөнд хийнэ. Ийм хоолыг орегано эсвэл гангагаар амтлах нь сайн хэрэг - эдгээр халуун ногоо нь таваг чимэглэж, халуун ногоотой мэдрэмж төрүүлнэ.

Цөцгий, зөгийн балтай туулайн махыг төмсний крокетээр сайн үйлчил: үүний тулд нухсан төмсөөс котлет хийж, алтан шаргал болтол зууханд жигнэнэ.

Цөцгийд чанаж болгосон туулай нь нэг талаасаа маш энгийн. Гэхдээ нөгөө талаас, энэ нь тансаг гэж нэрлэгдэх эрхтэй гэж үздэг: эцэст нь цөөхөн хүн өдөр бүр туулайн мах иддэг. Өөрийгөө шинэ хоолоор эрхлүүлж, туршилт хийхээс бүү ай, хайртай хүмүүсээ бүрэн дүүрэн, эрүүл байлгаарай.

Туулайн махыг өөх тос багатай, уураг ихтэй тул хүнсний бүтээгдэхүүнд тооцдог. Туулайн махны илчлэгийн агууламж нь 100 грамм маханд ердөө 150 килокалори байдаг. Калорийн агууламж багатай тул туулайн махыг бага наснаас нь эхлэн хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Цөцгий дэх туулай: сонгодог жор

Сонгодог жорын дагуу туулайг хоол хийхээс өмнө туулайн гулуузыг хэсэг болгон хуваах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд та гулуузыг бүсэлхийн нугаламын дагуу хоёр хэсэгт хувааж, дараа нь хэсэг бүрийг хүссэн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Үүний дараа та хамгийн сонирхолтой - хоолны боловсруулалт руу шилжиж болно.

Найрлага:

• 2 кг туулайн мах;
• нэг лууван;
• нэг толгой сонгины;
• 3-4 хумс сармис;
• хагас литр өөх тос ихтэй цөцгий;
• амтлах давс, чинжүү.

Хоол хийх хугацаа: 110 минут.

Шарсан туулайн махны илчлэгийн агууламж 159 ккал байна.

Цөцгийтэй туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Хайруулын тавган дээр мөөгтэй цөцгийтэй туулай

Цөцгийтэй мөөгтэй чанасан туулайн мах нь танай гэр бүлийн гишүүн бүрт таалагдах нэлээд боловсронгуй хоол юм. Ийм ер бусын хоол бэлтгэхийн тулд ердөө 90 минут шаардагдах боловч хамгийн зөөлөн махыг авахын тулд эхлээд marinated байх ёстой. Гэхдээ та урьдчилан marinatingгүйгээр хоол хийж болно.

Найрлага:

• нэг туулайн гулууз;
• нэг шил бүтэн сүү;
• 0.25 литр өөх тос цөцгий;
• нэг иш таана, 10 см-ээс ихгүй;
• 2 ширхэг. сонгино;
• 4 хумс сармис;
• хагас шил хатаасан мөөг;
• 1 tbsp хатаасан розмарин;
• 1 tbsp хатаасан маржорам;
• 1 tbsp давс;
• хар чинжүү хэдэн вандуй;
• 2 булан навч;
• нэг шил цагаан дарс;
• 2 том лууван;
• наранцэцгийн тос - мах, хүнсний ногоог шарах зориулалттай;
• 2 шөл шоо.

Хоол хийх цаг: даршилж - 10 цаг, өөрөө хоол хийх - 90 минут.

Калорийн агууламж 181 ккал байна.

Хайруулын тавган дээр мөөгтэй цөцгийтэй шарсан туулайг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

Зууханд чанаж болгосон ногоотой цөцгийтэй туулай

Туулайн мах нь зөвхөн шарсан, чанаж болгосон төдийгүй зууханд янз бүрийн ногоотой хамт жигнэж, туршилт хийж, илүү олон шинэ хоол хийх боломжтой олон төрлийн махан бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр жоруудын аль нэгийг анхаарч үзээрэй.

Найрлага:

• нэг туулайн гулууз;
• нэг цуккини;
• килограмм төмс;
• нэг том хаш;
• 4 толгой сонгины;
• 5 шинэ улаан лооль;
• 100 мл алимны цуу;
• Хагас литр өөх тос цөцгий;
• давс, хар газрын чинжүү амтанд нэмнэ.

Хоол хийх цаг - 110 минут.

Калорийн агууламж 154 ккал байна.

Зууханд ногоотой цөцгийтэй туулайн жор:

Төмстэй цөцгийтэй туулай: удаан агшаагчаар хоол хийх жор

Найрлага:

• туулайн мах - хагас килограмм;
• төмс - хагас килограмм;
• нэг том лууван;
• нэг толгой сонгины;
• хагас шил өөх тос цөцгий;
• газрын хар чинжүү, давсыг амтанд нэмнэ.

Хоол хийх хугацаа - 70 минут.

Калорийн агууламж 144 ккал байна.

Туулайн махаар хоол хийх энэхүү жор нь ямар ч олон тогоонд тохиромжтой бөгөөд хөтөлбөрт нь "шөлжүүлэх" гайхалтай горим байдаг.

Удаан агшаагчаар цөцгийтэй туулай хоол хийх үйл явц:

1. Бэлтгэсэн туулайн махыг тагийг нь таглахгүйгээр олон тогоочийн ёроолд хийнэ.
2. Хайруулын горимыг 10 минутын турш тохируулж, үе үе махыг хутгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Хэрэв махнаас өөрийн өөх тос байхгүй бол шатахгүйн тулд наранцэцгийн тос нэмж болно.
3. Мах шарсан байхад та ногоо хийж болно. Сонгиноыг аль болох жижиг хэсэг болгон хайчилж, төмсийг шоо эсвэл ромбус болгон хувааж, зүгээр л лууваныг нунтаглана.
4. Дараа нь та цөцгийн шөл бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нэг аяга ус, давс, чинжүүтэй цөцгий холино.
5. Мах шарах 8 дахь минутад та жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг удаан агшаагч руу буулгах хэрэгтэй.
6. "Хайруулах" хөтөлбөр унтармагц төмсийг хүнсний ногоотой мах руу буулгаж, бүх найрлагыг нь өмнө нь бэлтгэсэн цөцгийтэй цуутай асгах шаардлагатай.
7. Олон тогооч 860 ваттын хүчин чадалтай бол "унтраах" горимыг 60 минутын турш тохируулна уу. Хэрэв удаан агшаагч нь бага чадалтай бол туулайг жигнэх хугацааг хүчнээс хамааран 30-60 минут хүртэл нэмэгдүүлэх шаардлагатай.
8. Олон тогоочийн дуугарсны дараа таваг бэлэн боллоо. Та шинэхэн ургамлын навч, жишээлбэл, шанцайны ургамал навч, интоорын улаан лоолийн хоёр зүсмэлээр чимэглэж болно. Сайхан хооллоорой!

Хоол хийх зөвлөмжүүд

Туулайн махыг үргэлж marinated байх ёстой, тиймээс мах нь илүү амттай, баялаг, зөөлөн байдаг. Даршилахгүй бол энэ нь үргэлж бага зэрэг хатуу бөгөөд бидний хүссэн шиг анхилуун үнэртэй биш байх болно.

Маринат хийх нь өөр байж болно:

1. Дарсны цуу нэмэх халуун ногоо. Уксусыг 1: 1 харьцаатай усаар шингэлж, халуун ногоо нэмнэ. Сул тал нь жинхэнэ махны амт алдагддаг. Хоол хийхээс өмнө махыг зайлж угаана.
2. Хамгийн гайхамшигтай marinade бол цагаан дарс юм. Үүний дараа мах нь анхилуун үнэртэй, зөөлөн болж, ашигтай шинж чанараа алддаггүй.
3. Шар сүү нь мөн туулайн махыг сайн зөөлрүүлж, эвгүй үнэрийг арилгадаг.

Туулай хоол хийхдээ янз бүрийн халуун ногоо нэмсэн байх ёстой: газрын хар чинжүү, сонгино, давс, сармис.

Бүх туулайн хоол бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш боловч амт, үнэр нь ердөө л өвөрмөц юм. Цөцгий дэх туулайг өдөр тутмын амьдралдаа, хамаатан саднаа гайхшруулахын тулд, баярын үеэр үйлчилж болно. Сайхан хоол хийж, өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай!

Дараагийн видеон дээр - цөцгийд чанасан туулайн өөр нэг жор.

Цөцгий дэх туулай - хоол бэлтгэх

Туулай бол зөвхөн үнэ цэнэтэй үслэг эдлэл төдийгүй хоёроос дөрвөн кг амттай хоолны мах юм гэсэн алдартай хэллэгийг хүн бүр санаж байна. Мөн энэ үнэн. Туулайн мах нь биологийн болон тэжээллэг чанар өндөртэй байдаг: энэ нь зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил, төмөр, кобальт, фосфор, олон витамин агуулдаг. Түүнээс гадна тэдний тоо бусад төрлийн махны агууламжаас давсан байна. Туулайн махыг эмнэлзүйн хоол тэжээлд өргөнөөр ашигладаг бөгөөд энэ нь бүх насны хүмүүст, ялангуяа хүүхэд, өндөр настан, хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст ашигтай байдаг. Энэ мах нь илчлэг багатай, 100 грамм тутамд ердөө 150 ккал агуулдаг. Мөн туулайн маханд пестицид, гербицид, цөмийн задралын бүтээгдэхүүн хуримтлагддаггүй нь байгаль орчинд ээлтэй гэсэн үг юм.

Туулайн махыг зөвхөн орос хэлээр төдийгүй дэлхийн бусад үндэсний хоолонд хоолны дэглэм, амтат мах гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Мөлхөгч хоол нь Газар дундын тэнгисийн орнуудад түгээмэл байдаг. Энэ нь шарсан, чихмэл, шатаасан, дарс, цөцгий, цөцгийтэй шөл юм. Цөцгийд чанаж болгосон туулай бол хамгийн хайртай, хамгийн түгээмэл хоол бөгөөд үүнийг товчхондоо амттай, хурдан, эрүүл гэж хэлж болно. Туулайн махыг зүгээр л цөцгийд чанаж, эсвэл мөөг, алим, самар, prunes, сармис, розмарин, цагаан дарс нэмнэ.

Цөцгий дэх туулай - хоол бэлтгэх

Залуу туулайн мах бараг бэлтгэл шаарддаггүй. Гэхдээ насанд хүрсэн хүний ​​туулайн мах нь хатуу, өвөрмөц үнэртэй байж болно. Махны утасыг илүү зөөлөн болгож, үнэрийг арилгахын тулд хэдэн цагийн турш урьдчилан дэвтээнэ, ихэвчлэн гурваас дөрөв хүртэл хангалттай. Маринадын хувьд усыг цуутай харьцаагаар шингэлэх шаардлагатай: 1 литр усанд - 1 жижиг халбага цуу (9%) эсвэл нимбэгний шүүс. Шингэн нь гулуузыг бүрэн бүрхэх шаардлагатай тул хэрэв маринад хангалттай биш бол та шинэ хэсгийг хийх хэрэгтэй болно. Заримдаа махыг илүү зөөлөн болгохын тулд сүүнд дэвтээнэ, эсвэл дарсыг амтлахын тулд дарсанд шингээнэ.

Туршлагатай тогооч нар туулайг бүхэлд нь хэсэг болгон хуваахын тулд эхлээд гулуузыг нурууны нугаламын дагуу талыг нь огтолж, дараа нь эдгээр хэсгийг хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна. Туулайны яс нь хэдий хатуу ч хэврэг байдаг тул та тэдгээрийг няцлахгүй байхыг хичээх хэрэгтэй, гэхдээ жижиг хэсгүүдээс зайлсхийхийн тулд нэг цохилтоор таслах хэрэгтэй.

Цөцгий дэх туулай - хамгийн сайн жор

Жор 1: Цөцгийд чанаж болгосон туулай

Цөцгийд чанаж болгосон туулай нь зүгээр л амттай байдаг. Лууван, сармис, сонгино, жигнэмэгийн туслах бүтээгдэхүүн болгон ашигладаг, нэг баглаа боодол нь туулайнд ид шидийн үнэр, гайхалтай амтыг өгдөг.

Найрлага:жижиг туулайн гулууз - 2 кг, нэг том лууван, сонгино, 0.5 л өтгөн цөцгий, 3 хумс сармис, хар чинжүү, давс, ургамлын тос.

Хоол хийх арга

Дэвтээсэн туулайн хэсгүүдийг жижиглэсэн сармис, чинжүү, давсаар үрж, нэг цаг орчим marinate хийнэ. Дараа нь тосыг халааж, туулайг сайхан царцдас хүртэл хуурна. Энэ нь өндөр дулаан дээр шарсан байх шаардлагатай.

Ижил тосонд сонгино хагас цагираг, том ширхэгтэй сараалжтай лууваныг хуурч ав. Махыг аяганд хийж, дээр нь шарсан ногоо хийж, цөцгий хийнэ. Хэрэв энэ нь хэтэрхий зузаан байвал усаар шингэлж болно. Шаардлагатай бол нэмэлт давс нэмнэ.

Агуулга буцалгах үед тагийг нь таглаж, галыг аль болох багасгана. Дөчин минут орчим буцалгана. Хэрэв туулай залуу бол энэ удаад ихэвчлэн хангалттай байдаг. Хэрэв мах хатуу бол зөөлөн болтол нь гал дээр байлга. Цөцгийтэй мөлхөх нь чанасан будаа, Сагаган будаа, харин нухсан төмстэй сайн таардаг. Та таваг шинэ ургамлын мөчрөөр чимэглэж болно.

Жор 2: Мөөгтэй цөцгийтэй туулай

Сармисны тосонд шарсан туулайг эхлээд өөрийн жүүсээр сонгинотой чанаж, дараа нь зууханд мөөг, цөцгийтэй хамт жигнэнэ. Энэ үед ер бусын анхилуун үнэр гарч ирдэг тул хоол хийх явцад ялангуяа өлсөж буй хүмүүсийг хүмүүнлэгийн зорилгоор гал тогооны өрөөнөөс зайлуулах нь дээр.

Найрлага: туулайн гулууз - 3 кг, 2 том сонгино, 0.5 л өтгөн цөцгий, 0.7 кг шинэхэн шампиньон, 4 хумс сармис, давс, чинжүү, ургамлын тос.

Хоол хийх арга

Дэвтээсэн туулайн гулуузыг том хэсэг болгон хайчилж ав. Сармисны хумсыг тэгшлээд, тосонд хуурч амтыг нь тайлна. Дараа нь сармисыг арилгаж, устгана. Мөн туулай нь царцдастай байх албагүй тосонд шарсан, гол зүйл нь сармисны амтыг шингээдэг. Үүнийг шөлтэй таваг руу шилжүүлнэ. Хэрэв энэ нь ердийн цутгамал төмрийн тогоо байвал илүү дээр юм - энэ нь дулааныг сайн барьдаг бөгөөд доторх таваг нь шатахгүй.

Туулай шарсан тосонд сонгино хагас цагирагыг хуурч ав. Алтан болтол нь шарсан мах хийх шаардлагагүй, гол зүйл бол сонгино зөөлрөх явдал юм. Үүнийг мөлхөх тогоо руу шилжүүлж, чинжүү, давс цацаж, бага дулаанаар нэг цаг орчим буцалгана. Шингэн нэмэх шаардлагагүй, туулай шүүсийг суллах бөгөөд энэ нь хангалттай байх болно.

Мөөгийг хэрчиж, нэг хэсэг нь шүдэнд сайн мэдрэгдэж, хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг тос нэмнэ. Тэднийг удаан хугацаагаар шарсан байх шаардлагагүй, шүүс өгөхийг хүлээх хэрэгтэй. Үүнийг ус зайлуулах боломжтой.

Таваг жигнэх таваг дээр чанасан туулайн хэсгүүдийг сонгино (шингэнгүйгээр) шилжүүлж, дээр нь мөөг тавьж, холино. Махаа чанаж болгосон шөлтэй цөцгийтэй хольж, давс, чинжүү нэмээд бусад амтлагчийг өөрийн үзэмжээр нэмж, дээр нь мөөгтэй махыг асгаж болно. Тагийг нь таглаад нэг цаг орчим жигнэх (180С).

Жор 3: Prunes нь цөцгий нь туулай

Энэхүү амттай туулай нь баярын ширээнд илүү тохиромжтой. Ер бусын шөл нь түүнийг зөөлөн хөшигөөр бүрхэв. Хоолонд нэмсэн prunes нь цөцгийн өтгөн амтаар зөөлрүүлсэн хурц, нарийн үнэр, бага зэрэг исгэлэн байдлыг өгдөг.

Найрлагатуулай - 2-2.5 кг, 4 хумс сармис, чавга - 1 атга (ойролцоогоор ½ - 2/3 аяга), 500 мл цөцгий (15-20%), 2 том сонгино, 1 том лууван, ургамлын тос, давс, халуун ногоо (амт нь - тоглоом, франц ургамал, розмарин).

Хоол хийх арга

Жижиглэсэн сармис, хоёр хоолны халбагын тос, халуун ногоо, давс, бэлтгэсэн махыг тарааж холино. Гурваас дөрвөн цагийн турш marinate үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд хэсгүүдийг хэд хэдэн удаа холих шаардлагатай болно.

Prunes-ийг дөрөв болгон хувааж, уураар жигнэх - i.e. Буцалж буй ус асгаж, хавдаж, зөөлрүүлнэ.

Тогоонд сонгино хагас цагираг, сараалжтай лууваныг хуурч, prunes нэмээд бүгдийг нь бага зэрэг гал дээр байлга. Дараа нь хэсэг хугацаанд өөр аяга руу шилжүүлж, энэ тосонд туулайн хэсгүүдийг хуурч (маринадыг угаах шаардлагагүй, шууд хуурч ав) бараг бүх шингэнийг буцалгана.

Prunes бүхий хүнсний ногоог махтай тогоо руу буцааж шилжүүлж, хольж, цөцгий дээр хийнэ. Цөцгий аарц болохгүйн тулд та эхлээд бага зэрэг сүү (1/3 аяга) нэмж болно. Шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмээд махыг зөөлөн болтол нь нэг цаг орчим буцалгана. Таваг нь таглааг таглаад бага дулаанаар чанаж болгосон. Заримдаа агуулгыг холихын тулд тогоо руу харж, хүнсний ногоог шатаахгүйн тулд ёроолоос нь өргөж авах шаардлагатай байдаг. Лууван, ялангуяа нилээд сараалжтай байсан бол энэ хугацаанд буцалгах цаг хугацаатай, сумс нь хүссэн нягтралыг өгдөг.

Цөцгий дэх туулай - туршлагатай тогооч нарын ашигтай зөвлөмжүүд

- Туулайны мах нь булчингийн эдийг их хэмжээгээр агуулдаг бол илүү тэжээллэг чанартай байдаг. Хэрэв утаснууд нь өчүүхэн өөхний давхарга агуулдаг бол амьтан сайн хооллож, мах нь илүү зөөлөн болно.

- Шинээр хөргөсөн туулай худалдаж авахдаа мах нь цустай, цагаан, ялимгүй ягаан өнгөтэй, өтгөн бүтэцтэй, эвгүй үнэргүй байх ёстойг анхаарах хэрэгтэй. Туулай бага байх тусам яс нь нимгэн байдаг гэж үздэг. Настай хүн хар ягаан махтай байдаг.

- Сэгээр нь чих эсвэл сүүлтэй, үс, сарвуу нь сарвуу дээр үлдсэн байх ёстой бөгөөд эдгээр шинж тэмдгүүдээр энэ нь туулай мөн гэдгийг батлах болно.

Туулайг хэрхэн илүү амттай хоол хийх талаар бодож байна уу? Гайхалтай амттай туулайн хоол хийх маш энгийн бөгөөд найдвартай арга бий. Танд хэрэгтэй зүйл бол лууван, сонгино, цөцгий, цөөн хэдэн үнэрт ургамал юм. Туулайн мах нь маш зөөлөн, гайхалтай зөөлөн, анхилуун үнэртэй болж, анхилуун амтлагчаар дэвтээсэн бөгөөд энэ нь хажуугийн тавагны хэд хэдэн том хэсгүүдэд хангалттай. Мэдээжийн хэрэг, туулайг хэрхэн хоол хийх талаар зарим нууц байдаг, учир нь энэ нь тахиа биш хэвээр байна. Гэхдээ би бүх зүйлийг нарийвчлан хэлж өгөх болно, тодорхой болгохын тулд алхам алхмаар зургуудыг хараад бүх зүйлийг зөв хийж байгаа эсэхийг шалгахын тулд би хоол хийх үйл явцыг бүхэлд нь авч хаясан.

Найрлага:

• 800 гр. туулайн мах
• 1 PC. сонгино
• 1 PC. лууван
• 400 гр. цөцгий
• 1 tsp давс
• 1 tsp хатаасан маржорам эсвэл Газар дундын тэнгисийн бусад ургамал
• 1/3 tsp газрын хар чинжүү
• 5 tbsp оливын тос
• 300 мл. халуун ус эсвэл үхрийн махны шөл

Цөцгийд туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хоол хийхээс өмнө туулайн махыг "туулайн" үнэрээс салахын тулд хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч дэлгүүрээс худалдаж авсан туулайн маханд ийм үнэр огт байхгүй байж магадгүй юм. Энэ тохиолдолд махыг сайтар зайлж, жижиг хэсэг болгон зөөлөн цавчихад л хангалттай. Хэрэв хүсвэл ясыг зайлуулж, филе үлдээж болно. Гэхдээ энэ нь огт шаардлагагүй юм.

Сонгино хальсалж, угааж, нимгэн хагас цагираг болгон цавчих.

Лууван хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай.

Савыг халааж, оливын тос хийнэ. (Хэрэв оливын тос байхгүй бол ямар ч үнэргүй ногоо ав.) Дараа нь жижиглэсэн сонгино хийнэ. Дунд зэргийн гал дээр цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол бага зэрэг хуурч ав.

Дараа нь туулайн махыг сонгино руу нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл бүх талаас нь хуурч ав. Давс, чинжүү, сайтар холино.

Туулай дээр сараалжтай лууван тавь.

Дараа нь цөцгий, анхилуун үнэрт ургамал. Энэ удаад би маржорамыг сонгосон ч лаврын, розмарин эсвэл орегано сайн ажиллах болно. Ус эсвэл махны шөл хийнэ, сайтар хольж, тагийг нь таглана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.

Туулайн махыг зөөлөн, зөөлөн болтол бага дулаанаар 1.5 цаг буцалгана.

Бэлэн хоолоо халуунаар үйлчилж, туулайн хэсгүүдийг хажуугийн таваг дээр тавиад, цөцгий сумсыг өгөөмрөөр хийнэ. Хэрвээ хүсвэл ургамлаар чимэглээрэй.

Сайхан хооллоорой!

Мария Позднякова

Жинхэнэ ширээний чимэглэл бол зууханд шатаасан цөцгий дэх туулай юм! Хоолны мах, гайхалтай нарийн амт.

Цөцгийд чанаж болгосон зөөлөн туулайн энгийн жор нь зөвхөн амттай, эрүүл хоолыг мэддэг хүмүүст төдийгүй шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт таалагдах болно. Энэхүү хоолны жор нь маш олон талт тул хоол хийх ямар ч нөхцөлд тохируулан өөрчилж болно. Та туулайн махыг зууханд саванд эсвэл том жигнэх таваг, удаан агшаагч, даралтын агшаагч, богино долгионы зууханд эсвэл зүгээр л зууханд хайруулын тавган дээр, тогоо, шарсан маханд хийж амттай бөгөөд хурдан хийж болно. .

Хүнсний ногоотой цөцгий дээр чанаж болгосон туулай нь амттай мах бэлтгэх ялалт-хожил юм. Хоол хийх явцад туулайн махыг сонгино, луувангийн шүүсээр ханасан бөгөөд хэрэв хүсвэл төмс, мөөг, prunes, сармис болон бусад орцуудыг өөрийн үзэмжээр нэмж болно. Цөцгий нь маханд тусгай өтгөн үнэр, амтыг өгдөг бөгөөд сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүнд агуулагдах хүчил нь махны утасыг илүү зөөлрүүлэхэд тусалдаг. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та хамгийн залуу туулайтай тааралдвал филе илүү ханасан, зөөлөн болохын тулд эхлээд дэвтээнэ. Махны хэсгүүдийг ихэвчлэн сул цууны уусмал, дарс, шар айраг эсвэл гичээр даршилдаг.

Цөцгийд чанасан туулайн сонгодог жор бэлтгэхэд хоёр цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Нэмж дурдахад, хоолоо зууханд тагны доор эсвэл ханцуйндаа жигнэх зориулалтаар байрлуулснаар та бизнесээ аюулгүй хийж чадна.

Гэртээ цөцгий, хүнсний ногоотой амттай туулайн шөлийг хэрхэн хурдан, хялбар хоол хийх талаар алхам алхмаар зураг авах жорыг үзүүлэх болно.

• туулайн мах - 1 гулууз
• лууван - 1 ширхэг.
• сонгино - 2 ширхэг
• чихэрлэг, исгэлэн алим - 2 ширхэг
• цөцгий - 450 гр
• булан навч - 2 ширхэг
• давс - амсах болно
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр

Туулайн махыг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатааж, дараа нь хүссэн хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Та яс дээр мах чанаж эсвэл зөвхөн филетэй шөл хийж болно.

Жижиглэсэн махыг газрын хар чинжүү, дунд зэргийн давсаар цацаж, дараа нь бүгдийг сайтар холино.

Сонгино хальсалж, зайлж, дараа нь шоо, дөрөвний нэг эсвэл хагас цагираг болгон хуваана. Хэрэв өрхийн бүх хүмүүс сонгинод дуртай бол хүнсний ногооны хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлэх боломжтой.

Лууванг цэвэрлэж, угааж, дараа нь grater том торон тал дээр сараалжтай.

Шарахаасаа өмнө туулайн махыг бага зэрэг шарж болно. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр хүнсний ногооны цэвэршүүлсэн тос нэмж халааж, хөнгөн алтан царцдас хүртэл хоёр талдаа дунд зэргийн дулаан дээр хэсгүүдийг хуурч ав.

Нэн даруй тусдаа саванд хүнсний ногоо хуурч болно. Эхлээд та халаасан хайруулын тавган дээр сонгино хийж, хуурч, дараа нь сонгино дээр сараалжтай лууван нэмээд алтан болтол нь хуурч үргэлжлүүлэх хэрэгтэй.

Шарсан туулайн махыг жигд таваг болгон үйлчлэх саванд сайтар хийнэ.

Туулайн махны дээр шарсан лууван, сонгино тавь. Хэрэв хүсвэл бага зэрэг давс нэмж, розмарин болон бусад дуртай халуун ногоо нэмж болно.

Алимыг урсгал усаар зайлж, дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хувааж, голыг нь хальслаарай.

Хэлбэрийн бүх периметрийн эргэн тойронд жижиглэсэн алимыг шарсан ногоо дээр тавь.

Цөцгийг сүү эсвэл усаар бага зэрэг шингэлж, бага зэрэг давс нэмээд, хэрэв та таваг нь зөөлөн байж болох юм бол газрын чинжүү нэмнэ.

Цөцгийтэй цуутай махны хэсэг, шарсан ногоо асгаж, дээр нь хэдэн булан навч байрлуул.

Хоолтой савыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, таган дор 50 минут орчим буцалгана. Хэрэв маягт нь таглаагүй бол дээд талыг нь тугалган цаасаар бүрхэж, ирмэгийг нь сайтар хавчуулж болно.

Лууван, алим, сонгино бүхий цөцгий дээр чанаж болгосон шүүслэг, анхилуун үнэртэй хоолны туулай бэлэн боллоо. Ийм эрүүл, амттай махны хачир нь шинэ ногооны зүслэг, чанасан эсвэл шатаасан брокколи, спаржа, цэцэгт байцаа, лаазалсан ногоо, вандуй, эрдэнэ шиш, өргөст хэмх зэрэгт тохиромжтой. Үр тарианы будаа, хэсэг хэсгээр нь чанасан төмс, гоймон нь махтай сайн тохирно. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг шинэ ургамал эсвэл розмарин навчаар чимэглэхийг зөвлөж байна.

Жор 2: цөцгийтэй зууханд туулай (алхам алхмаар зураг)

Та энэ махан хоолыг зууханд болон бүхэл бүтэн туулайнаас жигнэх боломжтой. Та зарим элементүүдийг нэмж болно, би цөцгийтэй цөцгийтэй хамт өгөөмөр болсон. Мөн зарим нь гарт байгаа зарим халуун ногоо байгаа эсэхээс хамааран тохируулдаг. Би Италийн ургамал хэрэглэдэг. Тэдний Францын хамтрагчид эсвэл зүгээр л розмарин байдаг, би тэднийг авдаг.

Өнөөдөр би нунтагласан чинжүү хүсч байна. Гэхдээ ямар ч халуун чинжүү, зүгээр л газрын хар чинжүүтэй адил энэ шатаасан туулайн жороор төгс тохирох болно. Би хөргөгчнөөс цөцгий, цөцгийн тосыг дулаацуулахын тулд урьдчилан авдаг. Үгүй бол хоол хийх явцад муруйж болно.

Зургаан туулайн гуяны хувьд:

• хоёр халбага цөцгий (өөх тосны аль ч хувь),
• 150 мл цөцгий (өөх тосны аль ч хувь) -аас
• хоёр дунд хэмжээний сонгино,
• лууван, амтат чинжүү,
• гурваас дөрвөн хоолны халбага ургамлын (ямар ч) тос,
• хатаасан ургамал, давс, чинжүү - таны үзэмжээр.

Би хөлдөөгчөөс амтат чинжүү гаргаж авдаг (би өөрийн гэсэн). Мөснөөс холдохын тулд би үүнийг коланд руу хийсэн.

Мах, хальсалж хүнсний ногоо - лууван, сонгино - Би угааж, хатаана.

Энэ тохиолдолд та туулайг хэсэг болгон хуваах шаардлагагүй. Би зөвхөн гуяны талыг нь тайрч, илүү хурдан, илүү сайн шарсан болно.

Би тосыг давс, чинжүү, ургамалтай холино.

Би энэ хольцыг туулайн хэсгүүдэд асгаж, маханд жигд тараахыг хичээдэг.

Тэгээд би бага зэрэг алтан царцдас хүрэхийн тулд хоёр талд нь хуурч халуун хайруулын тавган дээр илгээдэг. Дараа нь би үүнийг жигд таваг руу шилжүүлнэ.

Энэ хугацаанд би луувантай сонгиноыг дунд хэсэг болгон хуваах болно.

Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нь махны соусын үлдэгдэлд шарсан болно. Луувантай анхны сонгино.

Сонгино ил тод болсон мэт зөөлөн болсон нь мэдэгдэхүйц болмогц би амтат чинжүү нэмнэ.

Тэгээд тэр ийм амттай компаний бүрэн гишүүн болох үед би цөцгий асгаж, бүх массыг цөцгийтэй хутгана.

Энэ нь бас буцалгаж эхэлнэ, би хоол хийх процессыг үргэлжлүүлэхийн тулд туулай руу шилжүүлнэ.

Бүх бүтээгдэхүүн нь хоолны дуршилтай үнэрээр ханасан тул та хагас цагийн турш зууханд (180 градус) хийж болно.

Үүний дараа би хүнсний ногоогоо доош нь шилжүүлнэ. Хэрэв мах нь дээр байвал зууханд байх ёстой цагт ер бусын сайхан хүрэн болно.

Энэ хоолыг заавал туршаад үзээрэй - энэ нь маш амархан! Мөн бидний сайхан хоолны дуршил нь цөцгий дэх туулайг аль хэдийн хүлээж байна.

Жор 3: зууханд цөцгий дээр чанаж болгосон туулай (алхам алхмаар)

Амттай төмс, туулайн тогоо.

Та мөн өндөг, үйрмэг будаа, улаан буудай эсвэл Сагаган будаа, чанасан гоймон, гар хийцийн гоймон эсвэл шош зэрэг шатаасан туулай хийж болно.

• Туулай - 300-350 гр
• Сонгино - 1 ширхэг.
• ургамлын тос - 4 tbsp. халбага
• Төмс - 300-400 гр
• давс - 0.5 tsp
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Цөцгий - 50-100 гр
• Ногоон сонгино - 3-4 ширхэг.
• Нунтагласан хар чинжүү - 1 чимх

Өндөг, цөцгий, төмстэй туулайг хэрхэн жигнэх вэ: туулайн махыг хэсэг болгон хувааж, давс (0.25 tsp).

Сонгино хальсалж, тайрч ав.

Хайруулын тавган дээр 1 tbsp халаана. нэг халбага ургамлын тос. Сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь хутгана (дунд гал дээр 3 минут).

Хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. ургамлын тосны халбага, махыг нь тавь. Алтан хүрэн хүртэл өндөр дулаан дээр хуурч (10 минут), шаардлагатай бол хэсгүүдийг эргүүлнэ.

Зуухыг асаана уу. Сонгино, хойд хөл, бөөрний хэсгийг хэлбэрт нь хийж, тугалган цаасаар бүрхэнэ. Дунд зэргийн температурт (190 градусын температурт 40 минут) зөөлөн болтол зууханд шарж жигнэнэ.

Туулай жигнэх үед төмс буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд сайтар угааж, ус нэмээд 30 минутын турш хооллоорой.

Жигнэсэн туулайг бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь ясыг нь салгаж, нэг порцонд 70-100 гр нимгэн зүсмэлүүд болгон махыг зүснэ.

Төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тосолно (1 халбага). Хэсэгчилсэн хайруулын тавагны ёроолд чанасан төмсний зүсмэлийн давхаргыг хийж, тосоор тосолно.

Тэдний дээр махны зүсмэлүүд байдаг.

Төмсний зүсмэлүүдээр дахин хийнэ.

Ногоон сонгино хайчилж ав.

Цөцгий, нилээд жижиглэсэн ногоон баглаа, давс (0.25 tsp) нь түүхий өндөг холино.

Энэ хольцтой төмстэй махыг асгаж, зууханд өндөгтэй туулайг жигнэх (190 градусын температурт 30 минут).

Өндөгтэй шатаасан туулайг жигнэж байсан хайруулын тавган дээр нь үйлчил. Үйлчлэхдээ шинэхэн нунтагласан хар перцээр цацна.

Жор 4: Цөцгий дэх зууханд туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Цөцгийтэй зууханд байгаа туулай нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд маш сайн хоол бөгөөд баярын ширээн дээр хоол хийж болно. Энэ туулайн мах нь нарийн, нарийн амттай бөгөөд маш дур булаам харагддаг. Тиймээс, хоол хийж эхлэх цаг болжээ.

Хэрэв та махыг эвгүй үнэрээс салгах шаардлагатай бол үүний тулд гулуузыг усанд дэвтээнэ. Нэмж дурдахад, халуун ногоотой цөцгий нь маринад үүрэг гүйцэтгэх тул махыг marinating хийх шаардлагагүй.

• туулай - 1.5-2 кг
• лууван - 2 ширхэг
• цөцгий - 200 мл
• давс, сармис, халуун ногоо
• төмс - 2 кг

Би урьдчилан дэвтээсэн махыг хэсэгчлэн хувааж, халуун ногоо, давсаар цэвэрлэнэ. Би хэвлэлээр шахаж эсвэл нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ.

Үүний дараа та marinating эхлүүлж болно. Үүнийг хийхийн тулд туулайн хэсгүүдийг цөцгийтэй бүрхэнэ. Хоол нь хэт өөх тос болохгүйн тулд та өөх тос багатай цөцгий эсвэл бүр тараг хэрэглэж болно. Гэхдээ хэрэв та хоолны дэглэм барьдаггүй бол айрагны өөх тосны агууламжийг дутуу үнэлж болохгүй, учир нь энэ нь өндөр байх тусам мах илүү зөөлөн болно.

Цөцгий, сармистай туулайг 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ нь махыг marinade-д нэвт норгох хангалттай хугацаа байх болно.

Туулайг тугалган цаасаар жигнэх тул бид жигд хуудсан дээр хэд хэдэн тугалган цаас хийж, дээр нь туулайн махны даршилсан хэсгүүдийг хийж, жигд хуудсан дээр махыг жигд тараана. Дээрээс нь жижиглэсэн төмс, луувангийн зүсмэлийн давхаргыг тавь. Ийм ногооны нэмэлт нь таныг хачир бэлтгэхээс аварч, махны зөөлөн, шүүслэг байдлыг баталгаажуулна.

Би ирээдүйн тавагны дээд хэсгийг тугалган цаасаар бүрхэж, уур, шүүс нь гадагшлахгүй, тавагны дотор үлдэхгүйн тулд ирмэгийг сайтар хавчих. Би хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнтэй жигд хуудсыг 220 градус хүртэл халаана. 45 минутын турш зууханд хийнэ.

Цөцгий дэх туулайн мах, тугалган цаасаар чанаж болгосон нь маш зөөлөн, шууд утгаараа уураар жигнэх болно. Үүнийг бага зэрэг хатааж, амттай шарсан царцдас авахын тулд дулааны боловсруулалт дуусахаас 5 минутын өмнө тугалган цаасны дээд давхаргыг арилгаж, туулайг зууханд буцааж хийж болно.

Энэ хоолыг хурдан, амархан бэлтгэдэг бөгөөд үр дүн нь үргэлж тааламжтай байдаг. Цөцгийтэй цуунд дэвтээсэн төмс, луувантай хослуулсан шүүслэг мах нь зүгээр л тэнгэрлэг амттай байдаг.

Жор 5: Цөцгий дэх зууханд туулайн хоол хийх

Зууханд цөцгий дэх туулай нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй хоол юм. Энэ нь баярын ширээн дээр халуунаар үйлчилж болно.

Хоолны туулайн мах нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд суларсан биеийг сэргээхэд онцгой ач холбогдолтой юм. Зургаан сартай туулайн махыг хамгийн ашигтай гэж үздэг. Энэ нь хурдан шингэдэг, бараг холестерингүй байдаг.

Туулайны мах нь илчлэг багатай ч булчингийн өсөлтийг дэмждэг. Энэ нь бүх чухал амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд үүнээс гадна харшил үүсгэдэггүй. Цөцгийтэй marinated туулай бэлтгэхэд хялбар байдаг. Шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.

• Туулай
• Сонгино 3 ширхэг
• Цөцгий 100 грамм
• Сармис 2-3 хумс
• Нимбэг 2 зүсмэл
• Италийн ургамал
• Давс чинжүү

Угааж, хэсэг болгон хувааж, туулайг цэвэр усанд дэвтээнэ.

Сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Махаа давсалж, Италийн ургамлаар цацна. Тэд маханд ер бусын амтыг өгдөг. Амтлахын тулд давс цацна. Хүссэнээр чинжүү нэмнэ.

Цөцгий нэмнэ.

Хутгаж, шөнийн турш хэдэн цагийн турш marinate үлдээгээрэй.

Нэг жигд таваг руу хийнэ. Би ихэвчлэн таглаатай галд тэсвэртэй шилэн сав хэрэглэдэг. Энэ нь хөнгөн цагаан тугалган цааснаас илүү эрүүл байдаг. Махыг сармисны нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Хажуу талд нь нимбэгний зүсмэлүүдийг тавь.

Тагийг нь таглаад, температурыг 200 °, жигнэх хугацаа -50 - 60 минут байлгана. Жигнэх явцад та махыг нууц шүүсээр хоёр удаа асгах хэрэгтэй.

Бид туулайг чанасан төмс, чанасан будаа, ногооны салатаар үйлчилдэг. Сайхан хооллоорой!

Жор 6: төмс, цөцгийтэй зууханд туулай (зурагтай)

Туулайн махыг зууханд шарж, чанаж эсвэл шатаасан, хүнсний ногоо, мөөг, анхилуун үнэрт ургамлаар дүүргэдэг. Ялангуяа амттай, шүүслэг туулайг цөцгийд төмс, сармистай хамт олж авдаг. Уг таваг нь зууханд удаан хугацаагаар хатаж, гайхалтай өтгөн амт, үнэрийг олж авдаг.

• Туулай (хөл) 8 ширхэг.
• Төмс 1.5 кг.
• Цөцгий 20% 250 гр.
• Сармис 5 хумс
• Дилл, ногоон сонгино, яншуй
• Наранцэцгийн тос 2 tbsp. л.
• Нунтагласан хар чинжүү

Туулайны хөлийг сайтар угааж, давс, газрын чинжүү, нилээд жижиглэсэн сармисаар цацна. Бид холино.

Төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Бэлтгэсэн төмсөө жижиглэсэн яншуй, давс, чинжүү, холино.

Халуунд тэсвэртэй том хэлбэрт төмсний дугуйланг бие биендээ сайтар тарааж, дээр нь сармисанд туулай тавина.

Нэг аяганд цөцгий, ус (250 мл) болон тосыг холино. Цөцгий хольцыг туулай, төмс дээр хийнэ.

Маягтыг тугалган цаасаар сайтар хааж, урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын температурт 1 цаг 40 минутын турш илгээнэ.

Төмстэй туулайг хоол хийхээс 30 минутын өмнө нээж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Бид цөцгийтэй төмстэй хамгийн амттай анхилуун үнэртэй туулайг гаргаж аваад 5 минут байлгаад тавган дээр тавиад ногооны салат, шинэхэн талхаар үйлчилнэ.

Ийм хоолыг лууван, сонгино, амтлах ямар ч амтлагчаар нэмж болно.

Жор 7, алхам алхмаар: ханцуйндаа зууханд цөцгийтэй туулай

• туулайн мах - 1 ширхэг;
• лууван - 3 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• сармис - амсах болно;
• нимбэгний шүүс - 2 tbsp. халбага;
• цөцгий - 150 гр;
• наранцэцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно

Бидэнд бүхэл бүтэн туулайн сэг хэрэгтэй. Би үүнийг хоёр цагийн турш усаар дүүргэж, усыг үе үе сольж дэвтээнэ. Гадны үнэрийг арилгахын тулд та нэвт норгох хэрэгтэй. Дараа нь би туулайг хэсэг болгон хуваасан.

Marinade-ийн хувьд бидэнд ийм бүтээгдэхүүн хэрэгтэй. Хагас нимбэгний шүүс, цөцгий, сармис, сонгино, лууван, ургамлын тос, давс, чинжүү.

Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан.

Миний лууван том биш. Би үүнийг зүсмэл болгон хуваасан.

Туулайг даршилцгаая. Бидэнд сонгино, лууван хараахан хэрэггүй. Туулайны бие даасан хэсгүүдийг давс, чинжүү, дараа нь цөцгий, нимбэгний шүүсээр арчина. Сайн бүрхээд холино. Ургамлын тос нэмээд дахин сайтар холино. 3 цагийн турш даршилна.

Жигнэхийн тулд бидэнд цүнх эсвэл ханцуйвч хэрэгтэй. Эхлэхийн тулд сонгино, луувангийн 1/3 хэсгийг, дараа нь туулайны нэг хэсгийг, дахин сонгино, лууван, туулайг тавь. Туулай шүүс, лууван, сонгины амтаар ханасан байхын тулд бид үүнийг давхаргаар нь тарааж өгдөг. Бид багцын дээд талд нүх гаргаж, 40 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Бид туулайгаа авдаг. Бид уутыг онгойлгож, туулайг сайтар шарахын тулд 15 минутын турш зууханд хийнэ.

Дахин бид туулайгаа авлаа. Тэр бэлэн байна.

Төмсийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Халуун ногоотой сайтар бүрж, 200 градусын температурт 50 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.

Төмстэй туулай.

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+