Гахайн махыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Гахайн мах - хоол хийх жор. Мөөг, дарстай хайруулын тавган дээр шарсан гахайн мах
Гахайн мах нь маш их өөх тос агуулдаг тул хамгийн тэжээллэг хоолонд тооцогддог. Гэсэн хэдий ч гахайн мах нь энэ мэдэгдэлд огт хамаарахгүй. Хязгааргүй олон тооны хоол хийх жор нь үе үе цэвэр хоолны дэглэмийн хоол мэт харагдуулдаг. Хамгийн нарийн ширхэгтэй улаан мах, ялангуяа биеийн хамгийн захын хэсэгт хүчилтөрөгч хүргэх тээвэрлэлтийн гинжин хэлхээнд уургийн нэгдлүүд байдаг бол яаж хор хөнөөл учруулж болох вэ?
Шарсан гахайн мах
Үүнийг шаардах болно
Гахайн мах юунд дуртай вэ? Жорууд нь энгийн, ийм л байна. Бүх зүйл нэг дор, тэр дундаа хачиртай байх болно. Хоёр зуун грамм гахайн мах - махлаг медаль, илүү тохиромжтой, гэхдээ цилиндр хэлбэртэй сунасан нь бас тохиромжтой, улаан улаан лооль, том, махлаг, хар перц, улаан сонгины дөрөвний нэг, чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс, давс, түүхий өндөг . элбэг, тийм үү? Гэхдээ том, хүчтэй, эрүүл эр хүнд ямар тансаг, сэтгэл ханамжтай өглөөний цай байх вэ!
Хоол хийх
Тиймээс эхлээд гахайн махыг давсалж, чинжүүтэй болгох хэрэгтэй. Өгөөмөр! Үүний зэрэгцээ бид өндөг буцалгах сав, махыг хайруулын тавган дээр тавьдаг. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, хангалттай халахыг хүлээнэ үү. Махыг хайруулын тавган дээр хоёр талдаа арав орчим минутын турш (эсвэл аль хэсэгээс хамаарч) хуурч авах шаардлагатай. Өндөгийг буцалгасны дараа дөрвөн минут буцалгасны дараа зөөлөн буцалгаж, долоон минут буцалгана. Махаа чанаж байхад хажуугийн таваг бэлтгэ. Сонгиногоо аль болох нимгэн хэрчиж, давс нэмээд нимбэгний шүүс асгаж, гашуун үнэрийг нь арилгана. "Халуун"-д дуртай эсвэл өглөө нь метронд сайхан үнэрлэхээс айдаггүй хүмүүс өөр нэг тохиолдлоор нимбэгээ хадгалах боломжтой. Сонгино руу улаан лоолийг хайчилж, бүгдийг нь оливын тос, давс, чинжүүтэй хамт арчлаарай. Тиймээс өглөөний урд таваг дээр тавь: сайхан шарсан мах, улаан лооль, сонгины салат, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар - давс, чинжүүтэй эвдэрсэн өндөг. Энэ бол ийм хөнгөн гахайн махны мах юм. Жор нь бас хэцүү биш гэдгийг би хэлэх ёстой.
Жигнэсэн гахайн мах
Үүнийг шаардах болно
Нэг ширхэг гахайн мах, шар буурцаг сумс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, жижиглэсэн чинжүү, Прованс ургамал, чидун ба цөцгийн тос, таана, сармисны хумс, зөгийн бал, давс, розмарин, ганга, мэргэн - мөчир, хар перц, нэг аяга цагаан дарс.
Зөөгийг хоёр см-ийн медаль болгон хайчилж, чинжүү, ургамлаар цацаж, шар буурцаг сумс, оливын тос хийнэ. Хэдэн цагийн турш хөргөгчинд marinate хийнэ. Таанаг гурваас дөрвөн см-ийн цилиндр болгон хайчилж, ногооныг нь аль болох нилээд цавчих. Саванд цагаан хэсгийг нь цөцгийн тосоор хийж зөөлрүүлж, ногоон хэсгийг нь чинжүүтэй хамт нэмнэ. Давс. Бид дарс асгаж байна. Бид согтууруулах ундааг ууршуулж, энэ анхилуун соусыг эцэс хүртэл цуглуулдаг: чинжүү чинжүүний хэд хэдэн цагираг, буталсан сармисны хумс, зөгийн бал, ургамал. Дахин арван таван минутын турш зууханд удаан буцалгана. Дараа нь розмарин, ганга, мэргэн цэцгийн мөчрүүдийг зайлуулах ёстой. Гахайн махны ээлж ирлээ. Медаль бүрийг хуурай хайруулын тавган дээр тал бүрийг нь жигд хуурч, таанатай шөлөнд хийж бэлэн байдалд оруулна. Үүнд арав орчим минут болно. Энд бэлэн болсон гахайн мах байна. Үүнийг бэлтгэх жор нь зөвхөн ямар ч супермаркетаас нэг удаа, бараг үүрд худалдаж авах боломжтой олон тооны тусгай найрлагаар л төвөгтэй байдаг - энэ нь ургамал, халуун ногоо, чидуны тос зэрэгт хамаарна.
Гахайн махыг махны хамгийн сайн хэсэг гэж үздэг. Зөв чанаж болгосон бол гахайн мах нь зөөлөн бөгөөд бага зэрэг чихэрлэг бөгөөд энэ нь аяганд онцгой амтыг өгдөг. Гахайн махаар хийсэн хоол нь маш их дур булаам бөгөөд хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолчид ч гэсэн үүнийг эсэргүүцэх чадваргүй болно.
Амьтны бусад хэсгээс ялгаатай нь зөөлөн хонгил нь хайруулын тавган дээр шарсан маханд тохиромжтой.ялангуяа цаг хугацаа хязгаарлагдмал үед.
Найрлага:
- 400 гр хонгил;
- 2 дахин бага хаш;
- 150 гр мөөг;
- чийдэн;
- 1 амтат чинжүү;
- ½ толгой сармис;
- 15 мл шар буурцаг сумс ба бальзамын цуу;
- давс, халуун ногоо.
Хоол хийх арга:
- Медальоныг махнаас, хагас цагирагыг сонгино, ялтсуудыг мөөг, шоо, хаш, чинжүүгээс бэлтгэдэг.
- Зөөлөн махыг хэсэг хэсгээр нь шарж, тавган дээр тавьдаг.
- Дараа нь чинжүү, сонгино бүхий хаш шарж, 2 минутын дараа мөөгийг илгээнэ.
- 3 минутын дараа мах нь хайруулын тавган дээр буцаж ирдэг.
- Агуулгыг давсалж, амталж, цуу, соусын холимогоор хийнэ.
- 5 минутын дараа таваг ширээн дээр үйлчилнэ.
Хатуу хоол хийх
Хэрэв та чанартай эх үүсвэрийн бүтээгдэхүүнийг сонговол гэрийн хийсэн жигнэмэгээс салах боломжгүй болно.
Үүнийг бэлтгэхэд хангалттай:
- 1 кг хонины мах;
- дуртай халуун ногоо, давс.
Энэ үйл явцад:
- Махыг 2 тэнцүү хэсэгт хувааж, давсалж, халуун ногоо цацна.
- Зөөлөн махыг нэг өдрийн турш хөргөгчинд даршилж, махыг эргүүлнэ.
- Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа махыг буцаан коланд руу бөхийлгөж, бүх шингэн нь 2 цагийн дотор урсах ёстой.
- Дараа нь бүтээгдэхүүнийг шинэ амтлагчаар цацаж, самбайгаар боож, утастай холбоно.
- Шүүгээний доор тохиромжтой газар гал тогооны өрөөнд долоо хоног хатаана.
Тугалган цаасаар жигнэх нь ямар амттай вэ
Зууханд тугалган цаас хэрэглэж байгаа бол аль хэдийн зөөлөн зөөлөн мах нь илүү анхилуун үнэртэй, зөөлөн байдаг.
Танд хэрэгтэй болно:
- 700 гр мах;
- ½ толгой сармис;
- 15 гр франц гич;
- бага зэрэг шар буурцаг сумс, наранцэцгийн тос;
- давс, халуун ногоо.
Бэлтгэл үе шатууд:
- Махны хэсэг нь түрхсэн гич, соус, сармистай груел хувцаснаас бэлтгэсэн.
- Зөөлөн махыг дуртай амтлагчаар амталж, тугалган цаасаар боож өгнө.
- Махыг стандарт температурт 60 минут орчим жигнэнэ.
Гайхалтай амттай шарсан мах
Бүсэлхий шарсан маханд дурлагчид хоолны дэглэмд тооцогддог, гэхдээ илүү зөөлөн хоолыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Хоол хийхэд танд хэрэгтэй:
- мах;
- тараг;
- Cayenne чинжүү;
- шохойн шүүс.
Явц:
- Угаасан махыг том хэсэг болгон хуваасан.
- Тараг, чинжүү, шүүс зэргээс халуун сумс бэлтгэж, махыг нь асгаж өгдөг.
- Таваг нь ойролцоогоор 3-4 цагийн турш marinated байна.
Гахайн махны алтан медаль
Энэхүү хоол нь гүйцэтгэлийн энгийн байдал, туранхай гахайн махны нарийн амтаар ялгагдана.
Бэлтгэхийн тулд хангалттай:
- цулбуурын хэсэг;
- бага зэрэг наранцэцгийн тос;
- давс, дуртай халуун ногоо.
Үйлдлийн дараалал:
- Махыг 3 см хүртэл зузаантай зүсмэл болгон хувааж, амтлагчаар цацаж, тосоор цацна.
- Медальонуудыг тал бүр дээр 90 секундын турш шарж, дараа нь жигд хуудсан дээр тавиад давсалсан байна.
- Махыг тугалган цаасаар хучиж, 10 минутын турш зууханд илгээдэг бөгөөд энэ нь медалийг илүү шүүслэг болгоно.
Баярын ширээнд зориулсан нарийн зүсмэлүүд
Алтан царцдасын доорх цавчих нь гайхалтай хоолны дуршилыг төрүүлж, баярын ширээнээс хормын дотор алга болдог.
Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:
- хонгил;
- 2 өндөг;
- бага зэрэг гурил;
- бяслагны хэсэг;
- давс, халуун ногоо.
Хоол хийх алхам алхмаар зааварчилгаа:
- Махны бүтцийг алдагдуулахгүйн тулд алхаар мохоо талаас нь сайтар цохиж, зүсмэлүүдийг бэлтгэдэг.
- Өндөг нь тусдаа саванд зоддог.
- Цөцгий нь давсалж, амталж, гурилаар эргэлдэж, дараа нь өндөгний масс руу дүрнэ.
- Бүтээгдэхүүнийг хоёр талд нь шарж, дараа нь жигд хуудсан дээр тавиад бяслаг чипсээр цацаж, 7 минутын турш халуун зууханд илгээнэ.
- Таваг дээр бүтээгдэхүүнийг ногооноор чимэглэж, баярыг нэмж өгдөг.
Prunes шарсан жор
Зууханд гахайн махны махны таваг нь маш олон янз байдаг.
Та анхны хоолыг дараахь байдлаар хийж болно.
- 600 гр гахайн мах;
- 10 ширхэг. prunes;
- 10 гр франц гич;
- ½ толгой сармис;
- давс, халуун ногоо.
Хоол хийх үед:
- Хутгатай спираль хөдөлгөөний тусламжтайгаар махнаас давхарга үүсдэг.
- Үүссэн махны хэсэг нь зоддог.
- Ирээдүйн өнхрүүлгийн дотор талыг гичээр түрхэж, давсалж, амталж, prunes хагасаар хучигдсан байдаг.
- Өнхрөлтийг нэлээд нягт өнхрүүлж, шүдний оогаар бэхлээд дараа нь хоолны олсоор холбоно.
- Бүтээгдэхүүнийг тугалган цаасаар боож, 1 цагийн турш зууханд илгээсэн бөгөөд дуусахаас 20 минутын өмнө тугалган цаас нээгдэж, алтан шаргал өнгөтэй болно.
Цангис жимсний соустай гахайн мах
Чихэрлэг амттай гахайн мах нь цангис жимстэй маш зохицсон байдаг бөгөөд энэ нь махыг бага зэрэг исгэлэн, баялаг болгодог.
Жорыг амьдралд хүргэхийн тулд та дараахь зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй.
- ½ кг хонины мах;
- 50 гр зөгийн бал;
- ½ аяга оливын тос;
- сармисны хумс;
- бага зэрэг сармис давс, хуурай гич;
- 100 гр хөлдөөсөн цангис жимс;
- ½ аяга нимбэгний шүүс;
- нэг чимх бор элсэн чихэр.
Энэхүү амтат исгэлэн гахайн махаар зочдоо гайхшруулахын тулд:
- Зүссэн хэсгийг сайтар угаана.
- Давс ба гичийг аяганд хольж, дараа нь бэлтгэсэн махыг холимогоор үрнэ.
- Тосыг хайруулын тавган дээр халааж, махыг бүх талаас нь шарсан байна.
- Бариулгүй хайруулын тавган дээр 200 хэм хүртэл халаасан зууханд 15-20 минут байлгана.
- Чидун жимсний тос, шингэн зөгийн балыг аяганд хийж, дараа нь махыг амтлагчаар хийнэ.
- 10 минутын дараа гахайн махыг зуухнаас гаргаж аваад ялтсууд дээр тавьсан хэсэг болгон хуваана.
- Үйлчлэхээсээ өмнө махыг цангис жимс, нимбэгний шүүс, буталсан сармис, элсэн чихэр зэрэг соусаар асгаж, бага дулаанаар ¼ цаг орчим буцалгана.
Мөөг, бяслагаар дүүргэсэн мах
Гахайн махны амттай хоол нь зөвхөн цавчих, медалиар хязгаарлагдахгүй. Мөөгөөр дүүргэсэн амттай, зөөлөн гахайн мах нь маш гоёмсог харагдаж байна.
Энгийн жор хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- 300 гр мах;
- 100 гр шампиньон;
- 30 гр бяслаг;
- ижил хэмжээний хиам;
- 1 хонхны чинжүү;
- 1 улаан лооль;
- чийдэн;
- давс, оливын тос.
Дараалал:
- Зөөгийг уртын дагуу зүсэж, номоор нээж, дараа нь бага зэрэг цохиж, давсалсан байна.
- Хиамыг зүсмэлүүд, мөөгийг зүсмэлүүд, бяслагыг хэсэг болгон хуваасан.
- Бэлтгэсэн давхарга дээр хиам, бяслаг, ½ мөөгийг тавьж, дараа нь хонгилын үзүүрийг шүдний оо ашиглан хайчилж ав.
- Хүнсний ногоо болон үлдсэн мөөгнөөс чидуны тосоор амталсан салат бэлтгэдэг.
- Нэг жигд хуудсан дээр чихмэл махыг салатаар цацаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх зууханд илгээнэ.
Гахайн махыг хамгийн зөөлөн, зөөлөн, хоолны дэглэмтэй мах гэж үздэг. Энэ нь хурдан чанаж, үргэлж сайхан амттай байдаг.
Бид танд таалагдах амттай гахайн махны хэд хэдэн жор санал болгож байна.
Хайруулын тавган дээр гахайн махыг ямар амттай, хурдан хоол хийх вэ?
Найрлага:
- гахайн мах - 540 гр;
- цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 65 мл;
- шинэхэн нунтагласан хар, анхилуун чинжүү - тус бүр 1 чимх;
- том ширхэгтэй давс - 2 чимх.
Хоол хийх
Шинэхэн гахайн махыг сэрүүн усаар зайлж угаана. Бид чийгийг салфеткааар арчиж, махыг утаснуудын дундуур нэг хагас см зузаантай зүсэж, бага зэрэг цохиж, хүнсний хальсаар бүрхсэн хэсэг бүрийг хоолны алхаар хэд хэдэн удаа цохино.
Бид үнэргүй наранцэцгийн тосыг хүнд ширмэн хайруулын тавган дээр халааж, дотор нь зүсмэлүүдийг хийнэ. Махыг тал бүр дээр хэдэн минутын турш шарж болго. Дараа нь бид хоолоо тавган дээр тавиад бага зэрэг давс нэмээд хоёр төрлийн нунтагласан чинжүүтэй хамт үйлчилж болно, хэрэв хүсвэл шинэ ногоо нэмж эсвэл зүгээр л соустай амтлагчаар хийж болно.
Зууханд гахайн махыг хэрхэн амттай болгох вэ?
Найрлага:
- гахайн мах - 540 гр;
- - 70 гр;
- үр тарианы гич - 40 гр;
- нимбэгний шүүс - 40 мл;
- үнэргүй наранцэцгийн тос - 40 мл;
- сармисны хумс - 4 ширхэг;
- италийн хуурай ургамлын холимог - 2 чимх;
- том ширхэгтэй давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - амсах болно.
Хоол хийх
Эхлэхийн тулд бид гахайн махыг хэрхэн амттай marinate хийхийг танд хэлэх болно. Үүнийг хийхийн тулд махыг хүйтэн усаар зайлж, чийгнээс нь алчуураар арчиж, том ширхэгтэй давс, чинжүү, хуурай үнэрт Италийн ургамлаар амтлана. Гахайн махны бүх гадаргуу дээр халуун ногоотой хольцыг үрж, хэдэн минут байлгана. Энэ хооронд үр тарианы гичийг зөгийн бал, нимбэгний шүүстэй хольж, прессээр дарсан хальсалж сармисны хумс нэмээд холино. Бид гахайн махны махыг үүссэн халуун ногоотой хольцоор үрж, даршилхад тохиромжтой саванд хэдэн цагийн турш байрлуулна.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид махыг маринадтай хамт хагасаар нугалсан тугалган цаасаар тарааж, аль болох нягт битүүмжилж, хамгийн их температурт халаасан зууханд жигд хуудсан дээр тавина. Арван минутын дараа температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, гахайн махыг өөр хорин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Одоо тугалган цаасыг задалж, махыг өөр арван таван минутын турш шаргал болгоно.
Хоолыг халуун хэлбэрээр, хэсэгчлэн хувааж, хүйтэн зүслэгийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон хэрэглэж болно. Сүүлчийн тохиолдолд махны зүсмэлийг хөргөөд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хөргөнө.
Гахайн махны гулууз дээр хоол хийхэд ашиглахгүй хэсэг бараг байдаггүй - нугасыг нь жигнэж, чихийг нь тамхилж, вазелиныг хөлнөөс нь чанаж болно. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, тансаг хүмүүс гахайн махыг хамгийн их үнэлдэг тул тогооч бүр гахайн махыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурахыг мэддэг байх ёстой. Энэ тохиолдолд гол ажил бол зөөлөн махыг хэт хатааж, үүнтэй зэрэгцэн зохих ёсоор шарсан байхыг зөвшөөрөх явдал юм.
Хайруулын тавган дээр гахайн мах хийх сонгодог жор
Найрлага
- - 0.5-0.6 кг + -
- - 4 хумс + -
- - 1 халбага + -
- - 1-2 ширхэг. + -
- - чимхэх + -
- - чимхэх + -
- - хайруулын хувьд + -
Хайруулын тавган дээр гахайн махыг хэрхэн яаж, хэр их хуурах вэ
- Гахайн махыг урсгал усаар угааж, илүүдэл хальсыг арилгана.
- Булангийн махыг 1 см орчим зузаантай жижиг давхарга болгон хайчилж ав.
- Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, дунд зэргийн халуунд халаана.
- Энэ үед сонгино хальснаас хальсалж, хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэг болгон хуваана.
- Сармисын хумснаас арьсыг авч, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
- Гахайн махыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Шарах явцад үүссэн царцдас нь хэсэг бүрийн дотор шүүсийг битүүмжлэхийн тулд тэдгээрийг нэг давхаргад хийх хэрэгтэй.
- Хэдэн минутын дараа хэсэг хэсгүүдийг эргүүлж, дахин хэсэг хугацаанд хуурна.
- Сонгино, сармисны ялтсуудыг хийнэ, сонгино, сармис нь алтан өнгө олж авах хүртэл бүгдийг нь хольж, хуурч ав.
- Дулааныг дунд зэрэг бууруулна. Бидний таваг давс, хар газрын чинжүү, гич нунтаг нэмнэ. Бүгдийг хольж, махыг өөр 15 минутын турш хуурч ав.
Бэлэн хоолоо хэсэгчилсэн таваг дээр тавиад хажуугийн таваг энд тавь. Шинэ ногоо эсвэл ногоон вандуй нь ийм махтай хослуулах нь дээр.
Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоотой шарсан гахайн мах
Гахайн махны шүүслэг байдал нь олон хүчин зүйлээс хамаардаг бөгөөд тогоочийн үйл ажиллагаанд бага зэрэг алдаа гаргасан ч гэсэн үнэтэй бүтээгдэхүүнийг гэмтээх аюултай. Энэ байдлаас зайлсхийхийн тулд та аюулгүйгээр тоглож, махыг хүнсний ногоотой хамт чанаж болно.
Найрлага
- Гахайн мах - 0.5 кг;
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
- Шар эсвэл цагаан сонгино - 2 ширхэг;
- Улаан лооль - 1 дунд жимс;
- Наранцэцгийн тос - хайруулын зориулалттай;
- Перец, давс, халуун ногоо - амсах болно.
Хайруулын тавган дээр амттай гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
- Зөөгийг урсгал усаар зайлж, хүсээгүй хальсыг арилгана.
- Эхлээд бид махыг маш зузаан биш давхаргад хувааж, дараа нь тууз болгон хуваасан.
- Өргөн хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, дунд зэргийн халуунд хийнэ.
- Газрын тос халуун байх үед махны зүсмэлүүдийг тарааж, ёроолын дагуу жигд тараахыг хичээ. Үе үе хутгаж, жижиг царцдас гарч ирэх хүртэл хуурч ав.
- Мах шарж байх хооронд бид хүнсний ногоо тариалж байна. Сонгиноноос хальсыг нь аваад угааж, хагас цагираг болгон хуваана.
- Болгарын чинжүүгээс тагийг нь хайчилж, үрийн хэсгийг нь хайчилж ав. Бид амтат чинжүүг жижиг тууз эсвэл жижиг дөрвөлжин болгон хуваасан.
- Бид улаан лоолийг шатааж, арьсыг нь арилгадаг. Бид төвийн хатуу хэсгийг салгаж, целлюлозыг хутгаар бага зэрэг цавчих.
- Маханд сонгино асгаж, хүнсний ногоо алтан өнгө олж авах хүртэл хуурч ав.
- Үүн дээр хонхны чинжүү нэмнэ. Дахин хэдэн минут хуурч, байнга хутгана.
- Бид жижиглэсэн улаан лоолийг ачдаг. Давс, чинжүү, шаардлагатай халуун ногоо нэмнэ. Улаан лоолийг бүрэн уусгаж, соус болгон хувиргах хүртэл таваг буцалгана.
Энэ жороор шар буурцагны соусаар давсыг сольж болно. Энэ тохиолдолд таваг нь Азийн хоолны аяыг хүлээн авах бөгөөд будаагаар үйлчилж болно. Нухсан төмс нь ийм гахайн махтай маш сайн байдаг.
Хайруулын тавган дээр гахайн махны махны медалиуд
Алдарт тогооч нар махан медаль хэрхэн бэлддэгийг хоол хийх шоу эсвэл видео заавраас нэгээс олон удаа харсан байх. Энэхүү хоолыг өөрөө бүрэн бэлтгэж болно, танд гахайн мах, хэд хэдэн нэмэлт найрлага, бага зэрэг чөлөөт цаг хэрэгтэй.
Найрлага
- Гахайн мах (зөөлөн) - 400-500 гр;
- коньяк - 40 гр;
- Сармис - 1-2 хумс;
- Давс ба чинжүү - амсах болно;
- Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.
Гахайн махан медалийг хэрхэн хуурах вэ
- Бид гахайн махыг угааж, бүх хальсыг, ялангуяа зузааныг нь арилгадаг. Ойролцоогоор 3-5 см өргөнтэй нэлээд том хэсэг болгон хайчилж ав.
- Хэсэг бүрийг цаасан алчуур эсвэл салфеткааар хатаана. Бид хэсгүүдийг босоо байдлаар байрлуулж, гараараа дарж, бага зэрэг тэгшлэнэ.
- Давс, чинжүүтэй шүрших. Та мөн гахайн маханд дуртай халуун ногоо хэрэглэж болно.
- Хайруулын тавган дээр тос асгаж, хамгийн их дулаан хүртэл халааж, дараа нь дунд зэрэг бууруулна.
- Гахайн махны хэсгүүдийг босоо байдлаар болгоомжтой тавьж, тал бүр дээр 5 минутын турш хуурна.
- Сармиснаас хальсыг нь салгаж, талыг нь хувааж, хоол хийж дуусахаас хэдхэн минутын өмнө хайруулын тавган дээр нэмнэ.
- Коньяк хийнэ, аль болох болгоомжтой гал тавь. Хэрэв энэ нь ажиллаж байгаа бол шатаж байх үед хэсгүүдийг эсрэг тал руу нь эргүүлээрэй.
- Бид медалиудыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар боож, хэдэн минутын турш хөлрүүлээрэй. Дараа нь бид ширээн дээр үйлчилнэ.
Гэнэтийн зүйлээс өөрийгөө хамгаалахын тулд хайруулын тавган дээр тагийг нь хадгал. Хэрэв дөл нь танд хэтэрхий өндөр мэт санагдаж байвал та хайруулын тавган дээр хүссэн үедээ таглаж, улмаар унтрааж болно.
Хайруулын тавган дээр гахайн махтай гахайн махны жигнэмэг
Гахайн махны өнхрөх олон жор байдаг боловч хэрэв та гахайн махны махыг хэрэглэдэг бол хамгийн амттай хоолыг олж авдаг. Эдгээр хоёр найрлага нь бие биенээ төгс нөхөж, үр дүн нь жинхэнэ хоолны бүтээл юм.
Найрлага
- Гахайн мах - 400-500 гр;
- Гахайн утсан мах (түүхий утсан) - 4-5 ширхэг;
- нунтагласан сармис - 1 халбага;
- Давс ба чинжүү - амсах болно.
Гахайн махыг гахайн махаар хэрхэн яаж хийх вэ
- Бид хонины махыг угааж, хальсыг нь аваад цаасан алчуураар бага зэрэг хатаана.
- Булангийн уртыг 4-5 нимгэн давхарга болгон хайчилж ав (маш хурц хутга хэрэглээрэй, ингэснээр хэсгүүд нь жигд болно).
- Давс, чинжүү, сармис болон бусад амтлагчаар бүх давхаргыг цацна. Хэсэг бүр дээр бага зэрэг үрнэ.
- Бид давхарга бүр дээр гахайн махны нэг хэсгийг тарааж, дараа нь гахайн мах нь гадна талд байхаар өнхрүүлгийг мушгина.
- Бид өнхрөх бүрийг шорлог эсвэл урт шүдний оогаар цоолдог.
- Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийнэ (та үүнийг хийж чадахгүй), дунд зэргийн халуунд халаана. Хэсэг хугацааны дараа бид өнхрүүдээ тавагны гадаргуу дээр ирмэгтэй мэт зогсооно.
- 5 минутын турш өнхрөх тал бүр дээр хуурч ав.
- Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, жигд хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэж, дээр нь ороомог тавь. Тэднийг өөр 15 минутын турш жигнэж, дараа нь үйлчил.
Одоо та гахайн махыг хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурахыг мэддэг болсон. Энэ мах нь маш зөөлөн тул амархан хатааж болно гэдгийг санаарай. Хоол хийх цагийг сайтар ажиглаж, филетэй хоол хийж болохгүй, эс тэгвээс бага зэрэг саатал ч гэсэн таваг бүхэлд нь сүйтгэж болзошгүй юм.
Найрлага
- Гахайн мах
- Ургамлын тос
- 0.5 кг гахайн мах;
- улаан лоолийн оо;
- лууван;
- цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос;
- цэвэршүүлсэн ус;
- амтлагчийн холимог.
- Зөөлөн махыг зайлж, хатааж, хэсэг болгон хуваана.
- Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, таслав: сонгино хагас цагираг, лууваныг нимгэн тууз болгон хуваана.
- Наранцэцгийн тосонд махыг шарагчийн дунд түвшинд хуурна.
- Гахайн мах алтан шаргал өнгөтэй болсны дараа хайруулын тавган дээр сонгино нэмнэ.
- Давс ба амтлагчаа тавиад холино.
- Хэдэн минутын дараа бид бусад найрлагад лууван илгээж, холино. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад, махыг зөөлөн болтол нь хүнсний ногоотой хамт буцалгана.
- Одоо улаан лоолийн оо, цэвэршүүлсэн ус нэмнэ. Шарсан махыг хэр шингэн болгохыг хүсч байгаагаас хамааран түүний хэмжээг тодорхойл. Эсвэл та гоймоныг усанд урьдчилан шингэлж, дараа нь хайруулын тавган дээр нэмж болно.
- 20 минут буцалгаад дуртай хачиртайгаа хамт үйлчил.
- 0.5 кг гахайн мах;
- 2 өндөг;
- 3-4 ст. л. шигшсэн гурил;
- ургамлын тос;
- газрын анхилуун чинжүү.
- Зүссэн хэсгийг зайлж, хатаана. Бид махыг 1.5 см-ээс ихгүй зузаантай зүсмэл болгон хуваасан Зөвлөмж: цавчихын хувьд шинэ гахайн мах сонгох нь дээр, дараа нь тэд илүү шүүслэг, амттай болно.
- Мах тус бүрийг давс, перцээр үрж, дараа нь хутгана. Эхлээд гахайн махыг наалдамхай хальсаар бүрхэж, гал тогооны алхаар ажиллах явцад мах нь урагдахгүй бөгөөд гал тогооны өрөөнд тараахгүй.
- Талх болон зуурсан гурилаа бэлтгэ. Энэ нь маш энгийн: шигшсэн гурилыг нэг саванд хийж, хоёр дахь нь өндөгийг цохино.
- Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, цавчих нэмнэ. Үүнээс өмнө хэсэг бүрийг бүх талаас нь өндөгний зуурмаг, дараа нь гуриланд талх дүрнэ.
- Бид хоёр талдаа жигнэмэгээ бэлэн болтол нь хуурна.
- Энд ийм сайхан, гайхалтай амттай махан хоол байна.
- 0.3 кг гахайн мах;
- 100 мл хуурай улаан дарс;
- давс;
- 150 гр цангис жимс;
- 3-4 хумс сармис;
- амтлагчийн холимог.
Гахайн мах нь бүх гахайн махнаас хамгийн зөөлөн бөгөөд зөөлөн мах юм. Зөөлөн мах нь хайруулын тавган дээр шарахад тохиромжтой, үүнийг муутгах нь бараг боломжгүй юм - үр дүн нь үргэлж шүүслэг, хатуу биш байдаг.
Хэрэв та хөлдөөгүй мах авбал хамгийн сайн үр дүн гарах болно, гэхдээ зарчмын хувьд хөлдөөсөн цулбуур нь тохиромжтой тул хоол хийхээс өмнө гэсгээж, шингэнийг зайлуулах нь чухал юм.
01. Шинэхэн гахайн мах
Эхлээд та нойтон махыг эргүүлж, 1 см-ээс ихгүй зузаантай жижиг хэсгүүдэд хувааж, зэмлэхээ мартуузай. Ийм жижиг зузаан нь махыг хурдан хуурах боломжийг олгодог бөгөөд хоол хийх нь хурдан явагдах тусам үр дүн нь илүү шүүслэг болно. Мах хэрчсэний дараа хоёр талдаа давсалсан байх ёстой (амт нь).
02. Зөөгийг зузаан биш хэсэг болгон хуваасан
03. Зөөлөн махыг зүгээр л хайруулын тавган дээр их хэмжээний тосонд хийнэ
Дунд болон өндөр дулаан дээр 5-8 минутын турш (хэрэв хайруулын тавган дээр дулаан байвал 5, хүйтэн бол 8) шарсан мах хийх шаардлагатай.
05. Бэлэн болсон гахайн махны шүүслэг шарсан хэсгүүд
Төмс (шарсан, чанасан, нухсан), Сагаган, будаа, гоймон, хүнсний ногоо эсвэл зүгээр л талх гэх мэт шарсан махны хажуугийн тавагны хувьд энэ нь төгс төгөлдөр юм.
brutalcooking.com
Гахайн махнаас юу хурдан, амттай хоол хийх вэ? Шилдэг жоруудын сонголт
Гахайн махнаас юу хоол хийх вэ? Гэрийн эзэгтэй бүр амьдралдаа дор хаяж нэг удаа ийм асуулт асуусан нь лавтай. Олон төрлийн гахайн мах бэлтгэх маш олон сонголт байдаг тул та энэ хоолны ойд төөрч болно. Ялангуяа та бүхэнд зориулж бид энгийн бөгөөд маш амттайгаас эхлээд хамгийн сайн жорыг сонгон оруулсан болно.
Холимог ногоотой шарсан мах
Бид гахайн махыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийхийг үзэх замаар хоолны аялалаа эхлүүлэх болно. Хүнсний ногоотой шарсан гахайн мах нь ямар ч хачиртай нийцдэг бөгөөд үүнийг тусдаа таваг болгон үйлчилж болно.
Баярын ширээнд зориулсан нарийн зүсмэлүүд
Та баярын найр хийхээр төлөвлөж байгаа бөгөөд гахайн махыг хэрхэн хурдан, амттай болгох талаар бодож байна уу? Америкийг дахин нээж, нарийн төвөгтэй жор хайх шаардлагагүй. Сонгодог цавчих нь баярын ширээнд зориулсан махан хоол хийхэд тохиромжтой сонголт юм.
Хоол хийх:
АНХААР! Та ганцаардаж байна уу? Та хайраа олох найдвараа алдаж байна уу? Та хувийн амьдралаа сайжруулахыг хүсч байна уу? Psychic Battle-ын гурван улирлын финалд шалгарсан Мэрилин Керрод туслах нэг зүйлийг ашиглавал та хайраа олох болно.
Илүү.
Францын хоолны нарийн мэдрэмж
Ердийн франц махнаас залхаж, олон янз байхыг хүсч байна уу? Цангис жимсний соустай зууханд гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг бид танд хэлэх болно. Францын хоолны энэхүү хоол нь ямар ч тансаг хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг цохих болно.
- Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд бидэнд гонзгой гонзгой хэрэгтэй. Бид үүнийг угааж, хатаана.
- Сармисны хумсыг хальсалж, уртын дагуу дөрвөн хэсэг болгон хуваана.
- Зөөлөнгийн бүх гадаргуу дээр бид хутгаар жижиг "халаас" хийж, сармисны хумс тавьдаг.
- Махыг халуун ногоо, давсаар үрнэ.
- Бид тендерийг хүнсний тугалган цаасаар боож, зууханд илгээдэг. Бид гахайн махыг 180-190 хэмийн босго температурт хагас цагийн турш жигнэх болно.
- Энэ хооронд тавагныхаа онцлох зүйл болох соусыг авч үзье. Жижиг гал дээр дарсыг халаана.
- Цангис жимсийг дарсанд хийнэ.
- Соусыг буцалгах үед галыг багасгаж, жимсийг халбагаар зөөлөн бутлана.
- Соусыг халуун ногоооор бага зэрэг амталж, өтгөрүүлэх хүртэл хутгана.
- Жигнэсэн махаа хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, дээр нь цангис жимсний соусаар амтлана.
- 8-9 ширхэг. prunes;
- 7-8 Урлаг. л. коньяк;
- 2 tbsp. л. цэвэршүүлсэн ус;
- оливын тос;
- 200 мл цөцгий (илүү зохимжтой 12%);
- 4 tbsp. л. сүү;
- 2 tsp эрдэнэ шишийн цардуул;
- 2 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;
- давс;
- газрын хар чинжүү.
- Гүн саванд ус, 4 tbsp холино. л. коньяк, prunes тавьж, гал дээр тавина. Бид 2-3 ширхэг үлдээх болно. соусын хувьд prunes.
- Таван минутын турш prunes буцалгаж, устгана.
- Зүссэн хэсгийг зайлж, хатаана. Үүнийг хоёр хэсэг болгон хувааж үзье.
- Эхний хэсэг дээр prunes-ийг төвийн дагуу тараана.
- Бид хоёр дахь хэсэг нь prunes нь махыг хамардаг. Мөн өнхрүүлгийг эргүүлэхгүйн тулд шүдний оо ашиглан бэхлээрэй.
- Оливийн тосонд шарсан өнхрүүлгийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Энэ нь тал бүр дээр ойролцоогоор 3-4 минут болно.
- Одоо гахайн махыг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавь. Бид махыг 190 градусын босго температурт хорин минутын турш жигнэх болно.
- Энэ хооронд амттай соус бэлтгэ. Prunes чанаж болгосон саванд 4 tbsp хийнэ. л. коньяк ба 2-3 ширхэг тавина. жимс.
- Одоо цөцгий болон шар буурцаг сумс нэмнэ. Холих ба зууханд хийнэ.
- Тус тусад нь эрдэнэ шишийн цардуулыг хөргөсөн сүүнд шингэлнэ.
- Саванд сүүний хольцоо нэмээд хутгаж, сумс буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.
- Соусаа давсалж, чинжүүгээр амтлана.
- Бид бэлэн махыг зүсэж, соусыг асгаж, үйлчилнэ.
- гахайн мах - 540 гр;
- цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 65 мл;
- шинэхэн нунтагласан хар, анхилуун чинжүү - тус бүр 1 чимх;
- том ширхэгтэй давс - 2 чимх.
Prunes бүхий гахайн мах - илүү сайн юу байж болох вэ?
Гахайн мах, үхрийн мах, prunes зэрэг орц найрлагыг хослуулсан нь аль хэдийн уламжлалт болсон. Үнэхээр чавгатай шатаасан мах нь үргэлж гайхалтай анхилуун, шүүслэг, зөөлөн болдог. Бид оролдох уу?
Мөн уншина уу:
Одоо та гахайн махнаас юу хоол хийхийг мэддэг болсон. Бүх жорыг гүйцэтгэхэд хялбар бөгөөд санхүүгийн тусгай зардал шаарддаггүй. Амттай, халуун ногоотой махан хоолоор гэр бүлээ баясгаарай! Тааламжтай, сайхан хоол хий!
Гахайн махыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ?
Гахайн махыг хамгийн зөөлөн, зөөлөн, хоолны дэглэмтэй мах гэж үздэг. Энэ нь хурдан чанаж, үргэлж сайхан амттай байдаг.
Бид танд таалагдах амттай гахайн махны хэд хэдэн жор санал болгож байна.
Хайруулын тавган дээр гахайн махыг ямар амттай, хурдан хоол хийх вэ?
Шинэхэн гахайн махыг сэрүүн усаар зайлж угаана. Бид чийгийг салфеткааар арчиж, махыг утаснуудын дундуур нэг хагас см зузаантай зүсэж, бага зэрэг цохиж, хүнсний хальсаар бүрхсэн хэсэг бүрийг хоолны алхаар хэд хэдэн удаа цохино.
Бид үнэргүй наранцэцгийн тосыг хүнд ширмэн хайруулын тавган дээр халааж, дотор нь зүсмэлүүдийг хийнэ. Махыг тал бүр дээр хэдэн минутын турш шарж болго. Дараа нь бид таваг тавган дээр тавиад, давс нэмээд хоёр төрлийн нунтагласан чинжүү нэмээд үйлчилж болно, хэрэв хүсвэл хачир, шинэ ногоо, эсвэл зүгээр л соустай амтлагч нэмнэ.
Зууханд гахайн махыг хэрхэн амттай болгох вэ?
- гахайн мах - 540 гр;
- шингэн зөгийн бал - 70 гр;
- үр тарианы гич - 40 гр;
- нимбэгний шүүс - 40 мл;
- үнэргүй наранцэцгийн тос - 40 мл;
- сармисны хумс - 4 ширхэг;
- италийн хуурай ургамлын холимог - 2 чимх;
- том ширхэгтэй давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - амсах болно.
- Гахайн мах 0.5 кг
- Ургамлын тос 50 мл
- Амтлахын тулд давс
- Хар чинжүү, амтлахын тулд нунтаглана
- Розмари 1-р хэсэг
- Ганга 1 хэсэг
Эхлэхийн тулд бид гахайн махыг хэрхэн амттай marinate хийхийг танд хэлэх болно. Үүнийг хийхийн тулд махыг хүйтэн усаар зайлж, чийгнээс нь алчуураар арчиж, том ширхэгтэй давс, чинжүү, хуурай үнэрт Италийн ургамлаар амтлана. Гахайн махны бүх гадаргуу дээр халуун ногоотой хольцыг үрж, хэдэн минут байлгана. Энэ хооронд үр тарианы гичийг зөгийн бал, нимбэгний шүүстэй хольж, прессээр дарсан хальсалж сармисны хумс нэмээд холино. Бид гахайн махны махыг үүссэн халуун ногоотой хольцоор үрж, даршилхад тохиромжтой саванд хэдэн цагийн турш байрлуулна.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид махыг маринадтай хамт хагасаар нугалсан тугалган цаасаар тарааж, аль болох нягт битүүмжилж, хамгийн их температурт халаасан зууханд жигд хуудсан дээр тавина. Арван минутын дараа температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, гахайн махыг өөр хорин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Одоо тугалган цаасыг задалж, махыг өөр арван таван минутын турш шаргал болгоно.
Хоолыг халуун хэлбэрээр, хэсэгчлэн хувааж, хүйтэн зүслэгийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон хэрэглэж болно. Сүүлчийн тохиолдолд махны зүсмэлийг хөргөөд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хөргөнө.
Цангис жимсний соустай хайруулын тавган дээр шарсан гахайн махны медалиа
Гахайн медалиудхайруулын тавган дээр шарсан - маш сайн ла карт хоол. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та хамгийн бага цаг зарцуулж, үр дүнд нь хамгийн их амт, таашаал авах болно. Хэрэв та хөргөгчинд урьдчилан бэлтгэсэн цангис жимсний соустай бол энэ хоол нь хамгийн хурдан тансаг хоолонд үйлчлэхээс ичдэггүй. Өнөөдөр би та нарт гахайн махан медалийг хэрхэн яаж хоол хийхийг алхам алхмаар хэлэх болно, ингэснээр тэд шүүслэг, амттай болно.
Хоол хийх
Бид энэхүү гахайн махны махны жороор медалиар бэлтгэх болно. Бөөрний дээгүүр амьтны нурууны арын хэсэгт байрлах энэ булчин нь бараг хэзээ ч хүнд дарамтанд өртдөггүй тул гулуузны энэ хэсэг нь хамгийн зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг байдаг.
Бид гахайн махыг хальс, өөх тосноос цэвэрлэж, угааж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь утаснуудыг нэг хагас см зузаантай хэсэг болгон хайчилж, сайн халаасан оливын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Бид хоёр талдаа 1.5 - 2 минутын турш өндөр дулаан дээр гахайн медалийг хуурна.
Бүрэн бэлтгэсэн махыг халаасан тавган дээр тавьж, хоёр тал дээр давс, анхилуун чинжүү, шинэхэн ургамлаар цацна. Дээрээс нь цангис жимсний соус хийж, үйлчил. Хэрэв танд шинэ ургамал байхгүй бол хатаасан ургамлыг бас ашиглаж болно.
Хэрэв та энэ хоолыг шинэхэн махаар хийсэн бол махны шүүс гоожиж, мах нь илүү шүүслэг болохын тулд давсалж, даршилах шаардлагагүй болно. Гэхдээ хэрвээ махыг өмнө нь хөлдөөсөн бол шар буурцаг суманд сармистай 2-3 цагийн турш даршилж, дараа нь шарсан болно.
Шинэ махан медаль нь илүү шүүслэг, амттай болж хувирдаг бөгөөд тэд аль хэдийн маш зөөлөн бөгөөд маш хурдан чанаж байгаа тул нэмж цохих шаардлагагүй болно.
Ерөнхийдөө сайн соустай бол хайруулын тавган дээр шарсан энэхүү энгийн хоол нь дээд зураг дээрх шиг тансаг хоол болж хувирах болно.
Бараг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно. Чанасан будаа, шарсан төмс эсвэл бяслагны эвэр нь хамгийн тохиромжтой. Сайхан хооллоорой!
marishkiny-rezepty.ru
Хайруулын тавган дээр гахайн мах
Жор нь бүх маханд дуртай хүмүүст зориулагдсан болно. Өнөөдөр би гахайн махыг зоогийн газрын таваг шиг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хийхийг танд үзүүлэх болно! Та үүгээрээ зочдоо болон гэр бүлээ татах нь гарцаагүй!
НАЙРЛАГА
Зөөлөн гахайн махыг хялбар бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг, гол зүйл бол бүх алхамыг дагаж мөрдөх явдал юм. Тиймээс эхлээд шарсан махыг цаасан алчуураар хатаана, ингэснээр илүү сайн шарсан болно.
Үүний дараа 1 см-ийн зузаантай жижиг зүсмэлүүдийг зүснэ. Нэг чухал зүйл бол гахайн махыг хөндлөн огтолж авах ёстой. Жижиг зузаан нь махыг шүүслэг, амттай байлгах боломжийг олгоно.
Хэрчсэн хэсгүүдийг хоёр талд нь амтлахын тулд давс, чинжүү хийж, халуун ногоо нь бүх гадаргуу дээр жигд тархдаг.
Сайн халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, тэнд бидний гахайн махыг тавь. Махтай хамт розмарин, ганга нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 8 минут хуурч, эргүүлнэ.
Хоол бэлэн боллоо, хоолны дуршил!
Холбоотой нийтлэлүүд
