Сонгинотой сагамхай - бид зууханд эрүүл, амттай загас хийдэг. Сонгино, лууван, хүнсний ногоо, бяслаг гэх мэт сагамхай хийх жор. Зууханд шатаасан сагамхай бүхэлдээ. Зууханд сагамхай булан - Амттай жор

Сагамхай мах нь витамин, эрдэс бодис, уураг, өөх тосны амин хүчлийг агуулдаг тул хүний ​​биед гайхалтай ашигтай байдаг. Үүнээс гадна энэ нь гайхалтай амттай, илчлэг багатай байдаг. Ийм учраас бүх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг зөвлөж байна. Зууханд сонгино, луувантай сагамхай нь энэ гайхамшигтай загасыг хоол хийхэд хамгийн сайн бөгөөд ялалт-хожил юм.

Бэлтгэх ерөнхий зарчим

Сагамхай нь ихэвчлэн бүхэлд нь чанаж болгосонгүй том загас юм. Ихэнхдээ филе эсвэл стейк хэрэглэдэг. Энэ арга нь сагамхай зууханд хүнсний ногоо, сонгино, бяслаг, цөцгий гэх мэт хоол хийх боломжтой болгодог.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар сагамхайг тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа хоол хийхийг зөвлөж байна, учир нь мах нь цэвэр хэлбэрээр бага зэрэг хуурай байдаг. Хүнсний ногоо, сонгино нь загасны амтыг баяжуулж, шүүслэг болгодог. Загасыг хоол хийхэд ногоон, сонгино, сонгино бүгд тохиромжтой. Илүү их шүүслэг байхын тулд махыг урьдчилан marinate хийхийг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд загас амтлагчийн үнэрийг шингээж, шинэ амтыг олж авах цаг хугацаатай болно.

Сагамхайг ихэвчлэн хөлдөөсөн хэлбэрээр зардаг тул хоол хийхээс өмнө өрөөний температурт эсвэл хөргөгчинд гэсгээх ёстой. Хэрэв та зууханд сонгино, луувантай сагамхай хоол хийхээр шийдсэн бол чанасан будаа эсвэл төмс нь хажуугийн таваг болгон тохиромжтой.

Хүнсний ногоотой сагамхай

Зууханд сонгино, луувантай сагамхай хэрхэн хоол хийх вэ? Олон жор байдаг бөгөөд бүгд маш энгийн байдаг тул туршлагагүй хүн ч гэсэн амттай хоол хийж чаддаг. Хүнсний ногоотой загас бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

1. Сагамхай филе - 0.8 кг.
2. Давс.
3. Ганга.
4. Таана (зөвхөн цагаан хэсэг)
5. Таван төмс.
6. Таван лууван.
7. Шар айраг - 260 мл.
8. Цөцгий - 260 мл.
9. Цагаан чинжүү.
10. Селөдерей иш.
11. Арван интоорын улаан лооль.
12. Таррагон.

Миний таана, нимгэн цагираг болгон хуваасан. Бид тугалган цааснаас ялтсуудыг үүсгэж, сонгиноо ёроолд нь тавьдаг. Бид сагамхай буланг угааж, цаасан алчуураар хатааж, бага зэрэг давс нэмж, эстрагон нэмнэ.

Лууванг хальсалж угааж, дараа нь шоо болгон хуваана. Селөдерей ишийг цавчих. Улаан лоолийг бас угааж, талыг нь хуваана. Төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Бүх ногоо бэлтгэгдсэн бол тэдгээрийг бага зэрэг давсалж болно. Дараа нь сонгино дээр төмс, филе, селөдерей, лууван тавь. Тугалган цаас гэж нэрлэгддэг таваг болгон дээр та бага зэрэг шар айраг асгаж, дээр нь цөцгийтэй хүнсний ногоог тослох хэрэгтэй. Дээрээс нь ганга модны мөчир хийж, тугалган цаасаар бүрхэнэ. Сонгинотой сагамхай, 170 градусын температурт дөчин минутын турш жигнэх.

Сонгино, луувантай загас

Зууханд сонгино, луувантай сагамхай нь гайхалтай амттай байдаг. Гайхамшигтай хоол хийхэд ердөө хоёрхон ногоо хангалттай.

Найрлага:

1. Нэг килограмм сагамхай.
2. Лууван - 5 ширхэг.
3. Давс.
4. Хар перц.
5. Дөрвөн чийдэн.
6. Майонез - 90 гр.

Энэхүү хоол нь хурдан бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Хоол хийх нь хүнсний ногоо бэлтгэхээс эхлэх ёстой. Тэдгээрийг цэвэрлэж, угааж, дараа нь сонгино нилээд цавчих, солонгос салат бэлтгэхэд ашигладаг grater дээр лууваныг цавчих хэрэгтэй.

Сагамхай угааж, зүсэж, сэрвээ, сүүл, толгойг нь салгана. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж, тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь загасыг давсалж, амтлагч нэмнэ. Дараа нь сонгины давхаргыг тавиад бүх зүйлийг майонезаар түрхээд дараа нь луувангаа тавиад дахин майонез нэмнэ.

Одоо бид лууван, сонгинотой сагамхай зууханд илгээдэг. Эхний арван минутын турш загасыг 200 градусын температурт жигнэж, дараа нь температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, өөр хорин минутын турш хооллоорой. Төмс, будаатай загасыг үйлчил.

Цэцэгт байцаатай сагамхай

Зууханд сонгино, луувантай сагамхай цэцэгт байцааны нэмэлтээр чанаж болно.

Найрлага:

1. килограмм филе.
2. Байцааны жижиг толгой (цэцэгт байцаа).
3. Хатуу бяслаг - 220 гр.
4. Ургамлын тос.
5. Өндөг.
6. Сонгино - 1/2 кг.
7. улаан лоолийн оо - 60 гр.
8. Сүү - 170 гр.
9. Лууван - 350 гр.

Зуухыг 190 градус хүртэл халаана. Хальсалсан лууваныг бүдүүнээр үрж, сонгино нилээд цавчих. Дараа нь бэлтгэсэн ногоог ургамлын тосонд бага зэрэг алтан өнгөтэй болтол хуурна. Бид бэлэн шарсан махыг өндөр талуудтай жигд таваг руу шилжүүлдэг.

Бид филеийг усан дор угааж, цаасан алчуураар хатаана. Үүнийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хүнсний ногоо дээр давхарга тараана. Хоолны дээд талд давс, чинжүү нэмнэ. Бид зууханд арван таван минутын турш маягтыг илгээдэг.

Мөн бид өөрсдөө тэнд хэсэг хугацаанд байцаа бэлтгэж, тусдаа баг цэцэгтэй болгон задалдаг. Бид хүнсний ногоо угааж, арван минут буцалгаад, дараа нь шөлийг зайлуулж, байцаа нилээд цавчих.

Тусдаа саванд өндөг, сүүг хольж, давс, улаан лоолийн оо нэмнэ. Массыг жигд болтол нь цохино. Бид зуухнаас филе авч, дээр нь байцаа тарааж, өндөгний хольцыг жигд давхаргаар хийнэ. Дараа нь үрж жижиглэсэн бяслаг хийнэ. Дараа нь маягтыг өөр гучин минутын турш зууханд илгээнэ үү. Дээрээс нь алтан царцдас гарч ирмэгц загас бэлэн болсон тул бие даасан таваг болгон ширээн дээр үйлчилж болно.

Хүнсний ногоо, соустай сагамхай

Та соусыг нэмээд лууван, сонгины дор зууханд сагамхай хоол хийж болно. Энэ загас нь маш шүүслэг, амттай байдаг.

Найрлага:

1. сагамхай - 0.7 кг.
2. Нунтагласан чинжүү.
3. Хоёр чийдэн.
4. Нэг халбага элсэн чихэр.
5. Цөцгий - 230 мл.
6. Гурил - 30 гр.
7. Наран цэцгийн тос.
8. Dill ногоон.
9. Улаан лоолийн шүүс - 230 мл.

Бид сонгино цэвэрлэж, цагираг болгон хувааж, grater дээр лууван цавчих (Солонгос лууван нь grater ашиглах). Бид гэсгээсэн сагамхайг стейк болгон хуваасан. Загасыг чинжүү, давсалж, дараа нь гурилаар хийнэ. Халуун хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд стейкийг алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Цэвэр хайруулын тавган дээр сонгино хуурч ав. Бэлэн болсны дараа тавган дээр гаргаж аваад луувангаа тараана. Үүнийг бага зэрэг шарсан байх шаардлагатай. Хоол хийхэд бидэнд гүн хэлбэр хэрэгтэй. Доод талыг нь тосоор тосолж, загас, дараа нь шарсан ногоо тараана.

Тусдаа саванд цөцгий, улаан лоолийн шүүсийг хольж, элсэн чихэр, давс, хар чинжүү нэмэхээ бүү мартаарай. Энэ соусыг тавагны дээд талд хийнэ, хэлбэрийг зууханд илгээнэ. Загасыг хагас цагийн турш шатаасан байна. Бэлэн таваг нь жижиглэсэн dill нь цацаж. Үүнийг салат эсвэл хачиртай хамт үйлчилж болно.

Тугалган цаасаар хийсэн загас

Зууханд шатаасан сонгино, луувантай сагамхай хоол хийх олон сонголт байдаг. Фото зураг бүхий жор нь үйл явцын бүх нарийн ширийн зүйлийг ойлгох боломжийг танд олгоно. Тугалган цаасаар шатаасан маш амттай загас. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

1. сагамхай - 0.4 кг.
2. Хоёр лууван.
3. Цагаан ба хар чинжүү.
4. Давс.
5. Хоёр чийдэн.
6. Ногоон яншуй.
7. Нимбэгний шүүс - 30 мл.

Сагамхай гулуузыг угааж, хэсэг хэсгээрээ хувааж, булангийн буланг нуруунаас нь салга. Бид сонгино цэвэрлэж, хагас цагираг болгон цавчих, лууваныг цэвэрлэнэ. Зуухыг урьдчилан халаана.

Бид тугалган цаасыг бэлтгэж, дээр нь филе хийж, дээд талыг нь лууван, сонгины давхаргаар бүрхэв. Зуурмаг дахь чинжүү хольцыг нунтаглаж, ногооныг нилээд цавчих. Дээрээс нь загасыг яншуйгаар цацаж, давсалж, чинжүү, нимбэгний шүүсээр цацна. Үүний дараа бид тугалган цаасны ирмэгийг бэхэлж, уутыг хэвэнд эсвэл жигд хуудсан дээр хийнэ. Бид загасыг урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын температурт жигнэх болно. Хоол хийхэд хагас цаг орчим хугацаа шаардагдана. Бэлэн хоолыг хэсэг болгон хувааж, чанасан эсвэл шатаасан ногоотой хамт ширээн дээр үйлчилнэ.

Зууханд сонгино, луувантай сагамхай

Нимбэг, ногоотой зууханд шатаасан стейк шиг загасанд хайхрамжгүй ханддаг хүмүүст ч таалагдах болно. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

1. Сагамхай стейк - 4 ширхэг.
2. Төмсний чипс - 20 гр.
3. Хоёр лууван.
4. Хоёр чийдэн.
5. Яншуй.
6. Бяслаг - 120 гр.
7. Шингэн зөгийн бал - нэг халбага.
8. Цагаан дарс - 120 мл.
9. Загасны амтлагч.
10. Лимон.
11. Чинжүү.
12. Давс.

Загасны стейкийг гэсгээж, угааж, хатаана. Бид хэсэг бүрийг амтлагч, чинжүү, бага зэрэг давсаар сайтар цэвэрлэнэ. Загасны дээд хэсгийг нимбэгний шүүсээр цацна.

Бид сонгино цэвэрлэж, хагас цагираг болгон цавчих. Лууванг угааж, нилээд сараалжтай болгоно. Нимбэгийг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж, дараа нь хоёр хэсэгт хуваа. Лууван, сонгино тус тусад нь оливын тосонд хуурч, зөгийн бал, нимбэг нэмнэ. Дараа нь дарс нэмээд бүгдийг нь чинжүү, турмерикаар амтлана. Бүх найрлагыг нь хольж, маш бага дулаанаар буцалгана.

Бид гүнзгий хэлбэрийг авч, тосоор тосолж, бэлтгэсэн стейкийг ёроолд нь тавина. Загасны дээд талд нимбэгтэй шарсан хүнсний ногооны давхарга тавина. Бид зууханд арван минутын турш таваг илгээдэг.

Энэ хооронд бяслаг, төмсний чипсийг нунтаглаж, холино. Жигнэсэн хуудсыг авч, хүнсний ногооны дээд хэсгийг чипс, бяслагтай хольж цацна. Дараа нь маягтыг зууханд буцааж илгээж, загасыг өөр хорин минутын турш хооллоорой. Бэлэн хоолыг яншуйгаар чимэглээрэй. Зууханд сонгино, луувантай сагамхай хийх ийм энгийн жор нь туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарт хоол хийх ажлыг даван туулахад туслах болно.

Цөцгий, хүнсний ногоотой сагамхай

Шүүслэг загас бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

1. сагамхай - 1/2 кг.
2. Сонгино - 230 гр.
3. Оливын тос.
4. Лууван - 200 гр.
5. Хар перц.
6. Хоёр өндөг.
7. Давс.
8. Цөцгий (та 20% авч болно) - 120 мл.

Сонгино, луувангаа хэрчиж, дараа нь ногоогоо оливын тосонд хуурна. Төгсгөлд нь давс, чинжүү нэмнэ. Өндөг, цөцгийтэй хольж, жигд болтол нь хутгана.

Загасыг угааж, хэсэг болгон хуваана. Бид тэдгээрийг хэлбэрийн ёроолд тарааж, давс, чинжүү нэмнэ. Дээрээс бид шарсан хүнсний ногооны давхаргатай филеийг хучиж, өндөгний өтгөн массыг хийнэ. Бид маягтыг сайн халсан зууханд илгээдэг. Бид таваг 180 градусын температурт хооллодог. Бэлэн болсон хоолыг шинэ ногоо эсвэл ямар ч хачиртай ширээн дээр үйлчил.

1. Загасыг зөвхөн халуунаар үйлчилж байх ёстой, учир нь хөргөсний дараа энэ нь амтаа хурдан алддаг.
2. Цөцгий эсвэл цөцгийд сагамхай жигнэх нь та нарийхан өтгөн амттай хоол авч болно.
3. Нимбэг нь загасны эвгүй үнэрийг даван туулахад тусална.
4. Сагамхай шүүслэг байхын тулд хоол хийхээс өмнө буцалгаж болно.
5. Жигнэхийн тулд ханцуй эсвэл тугалган цаас ашиглах нь шүүслэг хоол авах боломжийг олгоно.
6. Сагамхай хангалттай хурдан хоол хийдэг тул зууханд хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс загас маш хуурай болно.
7. Бэлэн загасыг зуухнаас гаргаж аваад тагийг нь таглаад арван минут байлгана. Тиймээс та шүүслэг филе авч болно.

Дараах үгийн оронд

Манай нийтлэлд бид зууханд сонгино, луувантай сагамхай хоол хийх хэд хэдэн сонголтыг өгсөн. Фото зураг бүхий жор нь хоол хийх нарийн ширийн зүйлийг ойлгох боломжийг танд олгоно. Хүнсний ногоотой зөв шатаасан загас нь хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн зөвлөдөг маш амттай, эрүүл хоол юм. Бидний жор таны гэрийн хоолны номыг дүүргэнэ гэж найдаж байна.

Сагамхай бол далайн загас бөгөөд ямар ч нуур, цөөрөмд байдаггүй. Тиймээс энэ нь ихэвчлэн лаазалсан загас хэлбэрээр ширээн дээр төгсдөг. Гэхдээ хэрэв та шинэ хөлдөөсөн сагамхай худалдаж авч чадвал өөрийн төсөөллийг харуулснаар үүнээс олон амттай, ер бусын хоол хийж болно.

Хэрэв ястай загасыг ихэвчлэн шарсан бол сагамхайг буцалгаж, чанаж болох боловч жигнэх үед энэ нь ялангуяа хоолны дуршилтай болдог.

Жижиг сагамхайг бүхэлд нь жигнэх боломжтой. Том биетэй хүмүүсийг стейк болгон хуваах шаардлагатай болно.

Жигнэсэн сагамхай хоол хийх нарийн мэдрэмж

• Загасыг хэвлийг нь огтолгүйгээр 1 кг-аас бага жинтэй гэдэс дотрыг нь авдаг заншилтай. Үүнийг хийхийн тулд загасны толгойг тайрч, хайрсаас хальсалж, дараа нь нүхээр нь гэдэс дотрыг нь гарга. Үүний зэрэгцээ хэвлийн дотор талыг хамарсан хар хальсыг арилгахаа бүү мартаарай. Ийм загасыг огтлохдоо цэвэрхэн бөөрөнхий хэсгүүдийг олж авдаг.
• Сагамхай хоол хийхээс өмнө гэсгээх ёстой. Бүх гулуузыг хүйтэн усанд дүрж, эхлээд 5-7 г давс уусгана. Давстай усны ачаар ашигт малтмалын алдагдал хамгийн бага байх болно. Цэвэр агаарт хэсэг болгон хуваасан загасыг гэсгээх хэрэгтэй, эс тэгвээс филе нь устай, амтгүй болно.
• Сагамхай нь ямар ч далайн загас шиг өвөрмөц үнэртэй байдаг. Тиймээс жигнэхийн өмнө marinate хийхийг зөвлөж байна. Нимбэгний шүүс, цагаан дарс, ургамал нь үүнд тохиромжтой.
• Сагамхайг янз бүрийн ургамал, үндэс, халуун ногоо нэмээд бага хэмжээний шингэнд чанаж болно. Үүний зэрэгцээ заримдаа усанд бага зэрэг цуу эсвэл өргөст хэмх даршилдаг бөгөөд энэ нь тодорхой үнэрийг арилгахад тусалдаг.
• Түүхий сагамхай жигнэсэн эсвэл шарсан махыг жигнэх. Шүүслэг болгохын тулд соусаар чанаж болгосон: сүү, цөцгий, улаан лооль. Сагамхайг хүнсний ногоотой хамт зууханд хийвэл анхилуун, шүүслэг, маш амттай болно.
• Сагамхайг тугалган цаас эсвэл ханцуйнд хийж болно. Дулааны боловсруулалтын энэ аргын тусламжтайгаар загасыг өөрийн шүүсээр чанаж болгоно.
• Алтан царцдас авахын тулд тугалган цаасыг онгойлгож эсвэл ханцуйг нь огтолж, дараа нь загасыг илүү өндөр температурт жигнэж, хэт хуурай болгохгүй байхыг хичээдэг.
• Сагамхай нь маш жижиг, нимгэн масштабтай байдаг. Хэрэв та үүнтэй холилдохыг хүсэхгүй бол арьстай хамт арилгаж, дээр нь сараалжтай бяслаг цацаж, загасыг жигнэх хэрэгтэй.

Сагамхай зууханд тугалган цаасаар шатаасан

Найрлага:

• шинэхэн хөлдөөсөн сагамхай - 1 ширхэг. (1-1.2 кг);
• өндөг - 2 ширхэг;
• сонгино - 200 гр;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• бяслаг - 150 гр;
• жижиглэсэн яншуй - 2 tbsp. л.;
• цуу 3% - 30 мл;
• ус - 200 мл;
• наранцэцгийн тос - 1 tsp;
• давс;
• хар перц.

Хоол хийх арга

• Загасыг гэсгээх. Арьсыг арилгаж, булангийн буланг нуруунаас нь таслана. Хэсэг болгон хайчилж ав (тэдгээрийн тоо тэгш тоо байх ёстой).
• Ургамлын тос, давс, чинжүү, цуутай усаар хольж marinade бэлтгэнэ.
• Тэдгээрийг загасаар дүүргээд 20-25 минутын турш хүйтэнд ав.
• Татсан махны хувьд чанасан өндөг буцалгаж, хөргөж, хальсалж, нилээд цавчих. Сонгино шоо болгон хайчилж, цөцгийн тосонд хуурч ав. Сонгино, өндөг, ургамлыг саванд хийнэ. Хутгана.
• Жигнэмэгээ тугалган цаасаар хучиж, ирмэгийг нь 20 см зайд үлдээж, дунд хэсгийг нь цөцгийн тосоор тосолно. Загасны хагас хэсгийг тавиад, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, татсан махыг жигд давхаргад хийнэ. Дахин бяслагаар цацаж, сагамхай хоёр дахь хэсгийг таглана.
• Чихмэл сагамхайг дугтуй хэлбэрээр тугалган цаасаар сайтар боож өгнө.
• Жигнэмэгийн хуудсыг 200 ° C хүртэл халааж, 20-25 минутын турш зууханд хийнэ.
• Ургамлаар цацаж халуунаар үйлчил.

Сагамхай нь хүнсний ногоотой зууханд шатаасан

Найрлага:

• сагамхай филе - 700 гр;
• сонгино - 100 гр;
• улаан лооль - 200 гр;
• улаан хонхны чинжүү - 50 гр;
• сармис - 1 хумс;
• нимбэгний шүүс - 20 мл;
• наранцэцгийн тос - 20 гр;
• давс;
• загасны хуурай амтлагч - 5 гр.

Хоол хийх арга

• Булангийн хэсгийг агаарт гэсгээж, хэсэг болгон хуваана.
• Сонгиноыг тууз болгон хайчилж ав. Чинжүүгээс үрийг нь авч, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Улаан лоолийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Сармисыг хутгаар цавчих.
• Саванд давс, чинжүү, сармис, загасны амтлагч, нимбэгний шүүс, тосыг хольж, маринад бэлтгэнэ. Загасны хэсгүүдийг дүрээд 15 минут байлгана.
• Өөр нэг саванд сонгино, чинжүү, улаан лооль нэмнэ. Хутгана.
• Мөөгөнцөрийг тосоор сайтар тосолж эсвэл тугалган цаасаар бүрхэнэ. Хүнсний ногоог жигд давхаргад хийнэ. Загасны хэсгүүдийг дээр нь тавь. Үлдсэн маринад дээр хийнэ. Тугалган цаасаар хаа.
• Мөөгөнцөрийг зууханд хийнэ. Сагамхайг хүнсний ногоотой хагас цагийн турш жигнэж, температурыг 180-200 ° C хүртэл тохируулна. Дараа нь тугалган цаасыг аваад загасны хэсгүүдийг жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн хоолыг ургамлаар цацна.

Цагаан дарсанд зууханд шатаасан сагамхай

Найрлага:

• сагамхай - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• наранцэцгийн тос - 20 гр;
• цагаан дарс - 70 мл;
• яншуй - 3 мөчир;
• амтлах хар чинжүү;
• нимбэгний шүүс - 25 мл.

Хоол хийх арга

• Сармисыг сармис шахагчаар дамжуулж, давс, чинжүү, нимбэгний шүүс нэмнэ. Хутгана.
• Бэлтгэсэн сагамхай гулуузыг дотор болон гадна талаас нь энэ найрлагаар тосолно. Маринадтай гулуузны бүх уртын дагуу илүү сайн нэвт норгохын тулд хэд хэдэн хөндлөн гүехэн зүсэлт хийж болно. Загасыг сайн дэвтээсэн байхын тулд хэдэн минут байлгана.
• жигд хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, тос хийнэ. Сагамхай тавих. Загасны эргэн тойронд тугалган цаасыг бампер хэлбэрээр цуглуул. Ургамлаар цацна. Дарс дээр хийнэ.
• Зууханд хийж, 200 градусын температурт 25 минутын турш жигнэж, загасыг хуурай болгохгүйн тулд суллагдсан шүүсийг үе үе асгаж болно. Чанасан сагамхайг нэн даруй үйлчил.

Сагамхай сонгино, луувантай зууханд шатаасан

Найрлага:

• сагамхай - 1 ширхэг;
• сонгино - 100 гр;
• лууван - 100 гр;
• улаан лооль - 100 гр;
• наранцэцгийн тос - 20 гр;
• цагаан чинжүү - нэг чимх;
• давс;
• нимбэгний шүүс - 20 мл.

Хоол хийх арга

• Загасыг цэвэрлэж, толгойг нь тайрч, гэдсийг нь огтолгүйгээр гэдсийг нь таслана. Дотор болон гадна талыг давс, перецээр үрж, нимбэгний шүүсээр дуслаарай. 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
• Сонгино, лууваныг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Нэг жигд хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, загасыг тавь. Үүнийг хүнсний ногоогоор сайтар дүүргэ. Үлдсэн ногоогоо эргэн тойронд нь тараана. Бүгдийг ургамлын тосоор шүршинэ.
• Тугалган цаасаар хаа. 190-200 хэм хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 25 минутын турш жигнэх. Дараа нь тугалган цаасыг нээж, таваг зууханд дахин 15 минут байлгана. Жигнэсэн загасыг ургамлаар цацна.

Шар буурцагтай зууханд шатаасан сагамхай

Найрлага:

• сагамхай - 1 ширхэг. (1-1.2 кг);
• сонгино - 2 ширхэг;
• сармис - 5 хумс;
• шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л.;
• давс;
• газрын улаан чинжүү;
• наранцэцгийн тос - 100 гр;
• гурил - 70 гр;
• архи - 20 мл.

Хоол хийх арга

• Сагамхай хальс, гэдэс, угааж, том хэсэг болгон хуваасан.
• Сонгино, сармисыг хальсалж, хутгагчаар цавчих.
• Шар буурцаг сумс, чинжүү, давс, архитай холино.
• Загасны хэсгүүдийн бүх талаас marinade-ийг үрнэ. Хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
• Загасыг гурилаар хийнэ. Цайвар хүрэн хүртэл хоёр талдаа өндөр дулаан дээр хуурч ав.
• Нэг жигд хуудсан дээр тавь. 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бүрэн бэлэн болтол нь жигнэх. Жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Майонезаас болон улаан лоолийн оо нь зууханд шатаасан сагамхай

Найрлага:

• сагамхай - 1 ширхэг;
• майонез - 40 гр;
• улаан лоолийн оо - 40 гр;
• бяслаг - 150 гр;
• наранцэцгийн тос - 1 tsp;
• давс.

Хоол хийх арга

• Сагамхайг хайрс, гэдэс, угаахаас цэвэрлэ. Үйлчлэх хэсэг болгон хайчилж ав.
• Нэг аяганд майонез, улаан лоолийн оо, давс, чинжүү холино. Энэ хольцоор загасыг сайтар үрнэ. 40 минутын турш marinate үлдээгээрэй.
• Маягтыг тугалган цаасаар бүрхэж, тосоор тосолно. Загасны хэсгүүдийг тавиад үлдсэн маринадаар бүрхэнэ.
• 190 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 15 минутын турш жигнэх.
• Таваг гаргаж ав. Дунд зэргийн grater дээр сараалжтай бяслагтай загасыг цацна. Зууханд буцаж ирээд өөр 15 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд бяслаг хайлж, бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно.
• Сагамхайг тавган дээр тавьж, ургамлаар цацна.

Эзэмшигчдээ анхаарна уу

Сагамхай нь маш ашигтай байдаг. Энэ нь маш их фосфор, магни, кальци, зэс, цайр, манган, селен болон бусад микроэлементүүдийг агуулдаг. Энэ нь A, C, D, E, K витаминууд, түүнчлэн В витаминаар баялаг Сагамхай мах нь маш их уураг, үнэ цэнэтэй амин хүчлүүд агуулдаг.

Тиймээс энэ загасыг зөвхөн насанд хүрэгчид төдийгүй хүүхдүүд идэх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, хүүхдийн цэсийн хувьд та эдгээр жорыг ашиглаж болно. Гэхдээ та тэдгээрийг бага зэрэг засах хэрэгтэй. Жишээ нь, сармисны хэмжээг багасгах, даршилж байхдаа дарс хэрэглэхгүй байх, хулууг хүнсний ногооны багцад оруулах, жигнэх үед маш зөөлөн, зөөлөн болдог.

Хэрвээ та хүүхдэд зориулж хоол хийж байгаа бол бүхэл бүтэн загас хэрэглэж болохгүй, гэхдээ зөвхөн филе: шатаасан сагамхай целлюлоз нь бас маш амттай байдаг.

Сагамхай нь бидний хоол хийхэд удаан хугацаагаар хүчтэй байр суурь эзэлсээр ирсэн. Бид та бүхэнд хоол, түүний дотор загасыг зууханд жигнэх хамгийн зөөлөн бөгөөд эрүүл аргыг танилцуулахыг хүсч байна. Зууханд янз бүрийн аргаар шатаасан сагамхай гэх мэт энгийн өдөр тутмын хоол нь таны дуртай зүйл болох нь гарцаагүй бөгөөд загасыг хайрлагчид, сонирхогчдын хувьд энэ нь бурханы хишиг байх болно.

Мөөгтэй зууханд шатаасан сагамхай steaks

Мөөгтэй сагамхай хосолсон шиг маш амттай, шүүслэг, анхны хоол.

Мөөгтэй зууханд шатаасан сагамхай стейкийг хоол хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 2 сагамхай стейк, 2 tbsp. нимбэгний шүүс, 1 сонгино, 200 гр мөөг, 1 улаан лооль, 100 гр хатуу бяслаг, давс, газрын хар чинжүү, чидун эсвэл наранцэцгийн тос.

Мөөгтэй зууханд шатаасан сагамхай стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Сагамхай стейк, давс, чинжүүг бүх талаас нь зайлж, нимбэгний шүүсээр цацаж, 15 минут байлгана. Сонгиногоо жижиг шоо болгон хайчилж, ургамлын тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, нилээд жижиглэсэн шампиньон нэмж, хагас болгосон хүртэл хуурч ав. Амтлахын тулд давс, чинжүү. 2 хуудас тугалган цаасыг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь нэг стейк хийж, дээр нь сонгинотой мөөг, улаан лоолийн дугуйлан (тэдгээрийг бага зэрэг давсалж болно), бүгдийг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Та тугалган цаасыг уутанд хийхдээ даршилж байх үед ялгарах шүүсний талыг тус бүр рүү хийнэ. Сагамхай загасыг тугалган цаасаар 200 ° C хүртэл халаасан зууханд 20-30 минутын турш жигнэх.

Майонезаас шатаасан сагамхай булан

Майонезаас ачаар сагамхай нь маш шүүслэг болж, халуун ногоотой амтыг олж авдаг. Хоолыг илүү эрүүл болгохын тулд майонезыг цөцгийтэй хольсон бөгөөд энэ нь сагамхайг илүү зөөлөн болгодог.

Майонезаас шатаасан сагамхай буланг хоол хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 500-600 гр сагамхай булан, 100 гр сонгино, 100 гр майонез, 50 гр цөцгий, 1 өндөг, давс, нунтагласан хар перец, наранцэцгийн тос, хэдэн ногоон сонгины өд.

Майонезаас шатаасан сагамхай буланг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Сагамхай буланг зайлж, хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү. Жигнэмэгийн тавгийг наранцэцгийн тосоор тосолж, дотор нь бэлтгэсэн филе, дээр нь сонгино, хагас тойрог болгон хуваасан. Цөцгий, өндөгтэй майонезыг жигд болтол нь цохиж, сагамхай дээр хийнэ. 200°С хүртэл халаасан зууханд 20-30 минутын турш жигнэх. Үйлчлэхдээ нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино цацна.

Зууханд шатаасан сагамхай бүхэлдээ

Шарсан шарсан царцдасаар бүрхэгдсэн ийм сагамхай нь маш дур булаам харагддаг бөгөөд энэ нь зүгээр л гайхалтай амттай байдаг. Халуун ногоотой соусын ачаар загас маш амттай, шүүслэг байдаг.

Зууханд шатаасан сагамхайг бүхэлд нь хоол хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 1 бүхэл бүтэн сагамхай гулууз 1.2-1.3 кг жинтэй, 2 tbsp. улаан лоолийн оо, 2 tbsp. майонез, 1 tsp гич, давс, газрын хар чинжүү, наранцэцгийн тос.

Зууханд шатаасан сагамхайг бүхэлд нь хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Сагамхай гулуузыг хайрсаас цэвэрлэж, толгой, сүүл, хэрэв хүсвэл сэрвээг нь таслана. Хурц хутгаар гулууз дээр бие биенээсээ 2-3 см-ийн зайд 1 см-ээс ихгүй гүнтэй хөндлөн зүслэг хийж, загасыг давс, перцээр жигд үрж үрнэ. Наранцэцгийн тосоор жигд таваг тосол. Улаан лоолийн зуурмагийг майонез, гичтэй хольж, зүсмэлүүдийг оруулаад бүхэл бүтэн гулуузыг энэ хольцоор сойж, бэлтгэсэн сагамхайг жигд тавган дээр хийнэ. 180-190 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь 40 минут байлгана. Болгарын чинжүү цагираг, ургамлаар чимэглэсэн жигнэсэн сагамхайгаар үйлчил.

Сагамхай булангийн дарс, цөцгийтэй шатаасан

Сагамхай хоол хийх ийм арга нь маш онцгой байх болно. Загас, дарсыг хослуулан хоол хийхэд эртнээс хэрэглэж ирсэн боловч цөцгий нэмснээр энэ хоол нь онцгой амттан, боловсронгуй болгодог.

Сагамхай булангийн дарс, цөцгийтэй шатаасан хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно: 1 кг сагамхай булан, 0.5 tbsp. хуурай цагаан дарс, 0.5 tbsp. цөцгий, 3 tbsp. гахайн өөх, давс

Сагамхай булангийн дарс, цөцгийтэй шатаасан хоол хийх талаар. Сагамхай буланг хэсэг болгон хайчилж, давсаар цэвэрлэнэ. Жигнэмэгийн таваг нь өгөгдсөн хэмжээний загасыг хангалттай нягт оруулах ёстой. Гахайн өөхийг хайлуулж, жигнэх таваг дээр нь тослох. Бэлтгэсэн загасыг хэлбэрт хийж, дээр нь дарс асгаж, 200 хэм хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 20-25 минутын турш жигнэж, жигнэх явцад гарсан дарс, шүүсний хольцыг үе үе асгаж, дараа нь сагамхай булангийн гадаргууг цөцгийтэй жигд тосолж, алтан царцдас үүсэх хүртэл дахин 5 минутын турш зууханд хийнэ. загас.

Сагамхай steaks цөцгий болон цөцгийтэй шатаасан

Цөцгий, цөцгий тосыг ихэвчлэн далайн загасыг зөөлөн болгож, тусгай өтгөн амтыг өгөхийн тулд хоол хийхэд ашигладаг. Жигнэх явцад үүссэн соус нь маш амттай байдаг.

Цөцгий, цөцгийтэй шатаасан сагамхай стейк бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно. 1 кг сагамхай стейк (филе), 0.5 нимбэгний шүүс, 60-80 мл цөцгий, 100 гр цөцгий, 50 гр майонез, 2 сонгино, 2 улаан лооль, давс, газрын хар чинжүү.

Цөцгий, цөцгийтэй шатаасан сагамхай стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Стейк/сагамхай буланг давс, нунтагласан хар перцээр үрж, хагас нимбэгнээс шахсан шүүсээр цацаж, 10 минут орчим даршилж, сонгино цагираг, улаан лоолийг дугуйлан хэрчинэ. Майонезаас цөцгий холино. Даршилсан стейк / филеийг жигд таваг руу шилжүүлж, цөцгий дээр асгаж, дээр нь сонгино цагираг, улаан лоолийн дугуйлан, давс, чинжүү хийнэ. Дээрээс нь цөцгий болон майонезаас хольж жигд тараана. Урьдчилан халаасан зууханд 180-190 ° C-т 25 минут орчим жигнэх.

Сагамхай сам хорхой, цөцгий соустай шатаасан сагамхай

Сам хорхойтой тансаг өтгөн соусаар шатаасан зөөлөн, шүүслэг сагамхай нь баярын ширээнд ч тохиромжтой хоол юм. Загас, далайн хоолонд дурлагсдад зориулсан гайхалтай хоол, гэхдээ та үүнийг бага илчлэг гэж нэрлэж болохгүй.

Сам хорхой, цөцгий соустай шатаасан сагамхай хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно: 1кг стейк / сагамхай филе, 1 сонгино, 60 гр цөцгийн тос, 450 мл сүү, 220 мл цөцгий, 2 tbsp. нимбэгний шүүс, 2 tbsp. гурил, 1 tsp бэлэн гич,
150 гр хальсалж сам хорхой, давс, газрын хар чинжүү.

Сам хорхой, цөцгий соустай шатаасан сагамхай хэрхэн хоол хийх талаар. Цөцгийн тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, гурил нэмээд хольж, хутгахаа болихгүйгээр аажмаар сүү, дараа нь цөцгий, гич, давс, чинжүү хийнэ. Гурилын бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд бүх зүйлийг сайтар нунтаглана. Соусанд сам хорхой, нимбэгний шүүс нэмнэ. Сагамхай стейк/филетэй махыг зайлж, жижиг жигнэх таваганд хийж, бэлэн болсон соусыг асгаж, 180-200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 25-30 минутын турш жигнэх.

Сагамхай филе хүнсний ногоогоор шатаасан

Энэ нь эрүүл хооллолт, цагаан хоолтон эсвэл мацаг барих зарчмуудыг баримталдаг хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Эрүүл боловч амттай хоол.

Хүнсний ногоогоор шатаасан сагамхай буланг хоол хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 2 сагамхай филе, 2 хонхны чинжүү, 2 сонгино, 2 хумс сармис, 1 улаан лооль, давс, нунтагласан хар перец, амтлах халуун ногоо, оливын тос.

Хүнсний ногоогоор шатаасан сагамхай буланг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Хүнсний ногоог хальсалж, хайчилж ав: Болгарын чинжүү - цагираг, сонгино - хагас цагираг, сармис - нилээд, улаан лооль - дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг. Бүгдийг жигд таваг, давс, перец хийж, амтлагч (орегано, лаврын гэх мэт) цацаж, оливын тос цацаж, холино. Хүнсний ногоотой таваг зууханд хийж, 180 ° C хүртэл халааж, хагас болгосон хүртэл жигнэх; Энэ хугацаанд хэд хэдэн удаа гаргаж аваад холино. Сагамхай буланг давс, чинжүү, дуртай амтлагчаараа үрж, хүнсний ногоо руу хийж, бага зэрэг "живж", чидун жимсний тос, хүнсний ногоогоос салгасан шүүсийг дуслаарай. Савыг зууханд буцааж 10 минутын турш жигнэж, дараа нь сагамхай буланг авч, эргүүлээд нөгөө талдаа 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрвээ хүсвэл цуккини, таана, чидун зэргийг хүнсний ногооны найрлагад оруулж болно.

Сагамхайгаас баярын ширээ, гэр бүлийн оройн хоолонд зориулж олон сонирхолтой, олон төрлийн хоол бэлтгэдэг. Жишээлбэл, махлаг, жижиг ясгүй тул котлетууд нь энэ махнаас маш сайн байдаг. Зууханд сагамхайгаар хийсэн аяга таваг нь үгээр илэрхийлэхийн аргагүй амт, баярын дүр төрхөөрөө ялгаатай байдаг.

Сагамхай бол том загас тул дүрмээр бол бүхэлд нь эсвэл том хэсэг болгон чанаж болгосонгүй. Хамгийн сайн нь: зууханд сагамхай булан эсвэл зууханд сагамхай стейк. Энэ аргаар зүссэн сагамхай нь зууханд янз бүрийн төрлийн хоол хийх боломжтой болгодог: зууханд төмстэй сагамхай, цөцгийтэй зууханд сагамхай, бяслагтай зууханд сагамхай, сонгинотой сагамхай, луувантай сагамхай. шарах шүүгээнд. Гэхдээ зууханд амттай сагамхай авахын тулд сагамхай мах нь цэвэр хэлбэрээр бага зэрэг хуурай байдаг гэдгийг санах хэрэгтэй. Зууханд сагамхай хоол хийх нь махны шүүслэг байдлыг хадгалах арга хэмжээг заавал багтаасан байх ёстой. Тиймээс, жишээлбэл, сагамхайг зууханд тугалган цаас эсвэл ханцуйнд хийж, зууханд цөцгий эсвэл бусад соустай сагамхай хоол хийдэг. Зууханд тугалган цаасаар шатаасан сагамхай нь шүүслэг чанарыг нь хадгалж, эмзэглэл, нэмэлт амтыг олж авдаг. Зууханд шатаасан сагамхай буланг өмнө нь тугалган цаасаар боож өгөөгүй бол хоол хийхээсээ өмнө махны шүүсний ихэнх хэсгийг алддаг.

Гэхдээ эдгээр нарийн ширийн зүйлс таныг ийм гайхалтай амттангаас айлгах ёсгүй. Зууханд сагамхай хоол хийхээ мартуузай. Манай вэбсайт дээрх жорууд таны анхааралд байна. Сагамхай хоол хийх үе шатуудын зургийг энд оруулав. Та оройн төлөвлөгөөндөө зууханд сагамхай байна уу? Гэрэл зураг нь энэ хоолыг сонгоход тань туслах нь дамжиггүй. Эхлэх, тав тухтай байлгахын тулд та зууханд сагамхай буланг туршиж үзэж болно, жор танд туслах болно. Үүнээс гадна, зууханд сагамхай булан, энэ хоолны гэрэл зураг нь маш их дур булаам харагдаж байна. Тиймээс, бид зууханд сагамхай хоол хийдэг. Танд туслах зурагтай жор.

Та үүнд зориулж сагамхай филе сонгосон уу? Зууханд энэ загасны зургууд маш их сэтгэл татам юм! Сура!

Мөн бидэнтэй амжилтаа хуваалцахаа бүү мартаарай. Хэрэв та зууханд шатаасан гайхалтай сагамхай амжилтанд хүрсэн бол тавагны жорыг үзүүлээрэй, бид үүнийг нийтлэх болно. Магадгүй та "зууханд тугалган цаасаар хийсэн сагамхай" хоолны өөрийн гэсэн хувилбартай байж магадгүй, жорыг хоолны дэглэмд дурлагчдаас нууж болохгүй. Эсвэл та зууханд тусгай сагамхай стейк хийж чадсан. Жорыг бүү мартаарай, сонирхсон бүх хүмүүст зориулж бичээрэй.

Манай жорыг судалж үзээд гал тогооны өрөөнд хэрэгжүүлэхийг оролдсоны дараа та эхлэгчдэд зууханд сагамхай хэрхэн хоол хийхийг итгэлтэйгээр тайлбарлах боломжтой болно.

Сагамхай бэлтгэх, хоол хийх талаархи бидний зөвлөмжийг та сонирхох нь гарцаагүй.

Хоол хийхээс өмнө загасыг доод тавиур дээр хөргөгчинд хэдэн цагийн турш гэсгээх хэрэгтэй.

Загасыг бэлтгэж, цэвэрлэсний дараа цаасан алчуураар хатаана.

Татсан сагамхай нь zrazy хоол хийхэд тохиромжтой. Чөмөгөө өөрийн үзэмжээр бэлтгэ. Цагаан будаатай ногоон, dill нь чанасан өндөг, бяслаг хийж үзээрэй.

Шүүслэг байдлын хувьд зууханд хоол хийхээс өмнө сагамхай бага хэмжээний шингэнийг хагас болгосон хүртэл урьдчилан буцалгаж болно. Ус эсвэл устай цагаан дарс сайн. Та мөн цөцгий, майонезаас эсвэл улаан лоолийн соус хэрэглэж болно.

Зууханд хүнсний ногоотой сагамхай тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа сайн чанаж болгосон тул шүүс, эмзэглэлийг хадгалдаг.

Зууханд сагамхайг хэт их байлгахгүй байх нь чухал бөгөөд та үүнийг хэт их хатааж болно.

Зууханд сагамхай булангаас маш олон эрүүл, амттай хоол хийж болно. Энэ бүтээгдэхүүнийг огтлох шаардлагагүй, хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд энэ нь гал тогооны өрөөнд эзэгтэйн ажлыг хөнгөвчилдөг. Бага зэрэг хуурай сагамхай, зөв ​​бэлтгэсэн үед зөөлөн, шүүслэг болдог.

Анхилуун улаан бяслагны царцдасын доорхи зөөлөн загас нь ямар ч баярын ширээн дээр тохирох болно. Ийм аргаар чанаж болгосон сагамхай нь бүх үнэ цэнэтэй бодисыг хадгалдаг.

Хэрэгтэй:

• 600 гр сагамхай филе;
• 2 дунд сонгино;
• 150 гр Голланд бяслаг;
• кориандра, гоньд, маржорам холимог 2 гр;
• 3 гр давс.

Алхам алхмаар жор.

1. Сагамхайг хүйтэн усаар зайлж, цаасан салфетка дээр хатаана.
2. Загасыг том хэсэг болгон хувааж, жигд таваг дээр сайтар байрлуулж, давс, халуун ногоо цацаж байна.
3. Булцууг хагас цагираг болгон хувааж, сагамхай дээр тавьдаг.
4. Маягтын агуулга нь сараалжтай бяслагаар цацагддаг.
5. Бяслагны доорх сагамхай буланг 190 ° C хүртэл халаасан зууханд хийж, царцдас нь хүрэн хүртэл 35 минутын турш чанаж болгосон.

Зөвлөмж: Сагамхайг үргэлж халуун зууханд хийж байх ёстой бөгөөд ингэснээр үүссэн царцдасын дор байгалийн шүүс хадгалагдаж, таваг нь хуурай болж хувирахгүй.

Тугалган цаасны жор

Энэхүү хоол нь маш гайхалтай харагддаг тул онцгой тохиолдлуудад тохиромжтой.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт:

• 1 кг сагамхай филе;
• 1 хумс сармис;
• 1 чихэрлэг, исгэлэн алим;
• 1 сонгино;
• 20 мл ургамлын тос;
• давс, хар чинжүү амтлах болно.

Хоол хийх үе шатууд.

1. Загасыг угааж, хатаана.
2. Бэлтгэсэн филе нь сармис, чинжүү, давсны холимогоор rubbed байна.
3. Алимыг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.
4. Сонгино нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр тосонд тунгалаг болтол хуурна.
5. Тугалган цааснаас дугтуй гаргаж, алим, сонгины хольцын нэг хэсгийг хийж, дээр нь загас тавьж, алим-сонгины массыг дахин хийнэ. Үүссэн шүүс нь урсахгүйн тулд тугалган цаасыг сайтар боож өгнө.
6. Таваг нь 190 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх болно.

Бяслагны зуурмаг дахь сагамхай булан

Энэхүү жорын дагуу та сагамхай буланг үйрмэг царцдас дахь хоолны дуршил зөөгч хэлбэрээр хоол хийж болно. Загасыг гурван удаа талхалж, зуурсан гуриланд дүрж, бүх шүүс, ашигтай элементүүдийг хадгалдаг.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 700 гр загасны филе;
• 2 өндөг;
• Талх хийх зориулалттай 80 гр талхны үйрмэг;
• 180 гр хатуу бяслаг;
• 80 гр улаан буудайн гурил;
• 20 мл ургамлын тос;
• давс;
• загасны ургамлын холимог.

Хоол хийх технологи.

1. Булангийн хэсэг нь хэд хэдэн бааранд хуваагдана.
2. Зуурмагийн хувьд өндөг, халуун ногоо, давсыг нэгтгэдэг. Хумсны тусламжтайгаар сайтар хутгана.
3. Бүдүүн grater дээр жижиглэсэн бяслаг нь талхны үйрмэгтэй холилдоно.
4. Сагамхай бүрийг гурилаар эргэлдэж, дараа нь өндөгний хольцонд дүрж, бяслагтай талханд дүрнэ.
5. Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор түрхэж, дээр нь загас тавиад 220 хэмд хагас цагийн турш жигнэнэ.

Загас, төмстэй Casserole

Зууханд жигнэх үед сагамхайгаас их хэмжээний шүүс ялгардаг. Төмсний "дэр" нь түүнийг шингээж, загасны зуушны анхилуун үнэртэй хачир болж хувирдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг төмсний булцуу;
• 600 гр загасны филе;
• 2 сонгины толгой;
• 100 гр өөх тос багатай майонез;
• 2 гр хатаасан лаврын;
• 5 гр давс;
• 15 гр шинэхэн яншуй навч;
• 60 мл наранцэцгийн тос.

Хоол хийх алхамууд.

1. Төмсийг хальсалж, дунд зэргийн зузаантай тойрог болгон хувааж, давсалсан усанд 10 минут буцалгана.
2. Сагамхай 2 см өргөнтэй хэсэг болгон хуваасан.
3. Загасны хэсгүүдийг майонезаас асгаж, давсалж, 15 минутын турш marinate үлдээнэ.
4. Сонгино хагас цагираг болгон хувааж, бүрэн зөөлрөх хүртэл хоёр хоолны халбагын тосонд хуурна.
5. Үлдсэн тосоор жигд хуудсыг тосолно. Төмсний нэг хэсгийг дээр нь тавьж, шарсан сонгино дээр тавьж, дараа нь даршилсан сагамхай тавина. Дараа нь төмсөө буцааж хийнэ.
6. Жигнэмэгийг 40 минутын турш 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
7. Жигнэх дуусахаас 5 минутын өмнө зууханд төмстэй сагамхай буланг нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

загасны бялуу

Сонгодог жор нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд амттай эрүүл сагамхай котлетыг хурдан жигнэх боломжийг олгодог.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт:

• 800 гр филе;
• 1 өндөг;
• 100 гр чихэрлэг цөцгийн тос;
• 40 гр улаан буудайн гурил;
• 3 гр давс, газрын чинжүү;
• 150 гр талхны үйрмэг.

Хоол хийх үйл явц.

1. Цэвэр сагамхай булан нь мах бутлуурын дотор гүйлгэж байна.
2. Татсан маханд өндөг хийж, өрөөний температурт зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Шигшсэн гурилыг халбагаар нэмнэ.
3. Найрлага нь давсалсан, чинжүү, сайтар хутгана.
4. Котлет нь гараараа татсан махнаас үүсдэг.
5. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр тараана.
6. 180 градусын турш хагас цагийн турш хооллоорой.

Хүнсний ногооны маринад хэрхэн хоол хийх вэ?

Сагамхай нь янз бүрийн ногоотой сайн зохицдог. Лууван, сонгинотой шатаасан загас нь янз бүрийн хоолны дэглэмийн амттай, эрүүл зууш юм.

Нийлмэл:

• 500 гр сагамхай филе;
• 1 жижиг сонгино;
• хагас нимбэг;
• 1 жижиг лууван;
• 10 мл цуу;
• 20 мл наранцэцгийн тос;
• давс;
• загасны амтлагч

Алхам алхмаар жор.

1. Хальсалсан хүнсний ногоо нилээд жижиглэсэн, цуу асгаж, давсалсан байна. 20 минут байлгана.
2. Булангийн хэсгийг том хэсгүүдэд хувааж, нимбэгнээс шахаж тос, нимбэгний шүүсээр асгаж, амтлагчийн холимогоор арчина.
3. Жигнэх цаастай жигд хуудсан дээр даршилсан сонгины хагасыг луувантай хамт тавина.
4. Дараа нь загасыг тавь.
5. Дээрээс нь хүнсний ногоо тавь.
6. Таваг нь marinade-ийн үлдэгдэлтэй хамт цутгаж байна.
7. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар хучиж, 180 ° C хүртэл халааж, 15 минутын турш зууханд хийнэ.
8. Дараа нь тугалган цаасыг нээж, зууханд температурыг 200 хэм хүртэл нэмэгдүүлж, хүнсний ногоотой сагамхай буланг өөр 7 минутын турш чанаж болгоно.

Сонгинотой цөцгий дээр

Цөцгийтэй соустай сагамхай нь маш шүүслэг, зөөлөн байдаг. Цөцгий нь жорны дагуу хатуу хэрэглэх ёстой: хэрэв та энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг хэтрүүлэн хэрэглэвэл таваг нь устай болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• сагамхай филе 450 гр;
• Дунд зэргийн өөх тос 100 гр цөцгий;
• нимбэгний дөрөвний нэг;
• хатаасан розмарин;
• газрын хар чинжүү;
• давс;
• 15 мл оливын тос.

Хоол хийх арга.

1. Угаасан, хуурай буланг нимбэгний шүүс, тосоор чийгшүүлж, давсалж, чинжүүтэй болгож, 30 минутын турш хүнсний хальсан дор үлдээнэ.
2. Зуухнаас авсан хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, дээр нь загас тавьж, розмаринаар амтлана.
3. Сагамхай нь цөцгий давхаргаар хучигдсан байдаг.
4. Загасыг 190 градусын температурт 20 минутын турш жигнэнэ. Үүний дараа таваг нь өөр 15 минутын турш унтраасан зууханд хадгалагддаг бөгөөд ингэснээр цөцгий боолт нь сагамхайг бүрэн шингээдэг.

Сагамхай филетэй стейк

Энэхүү жорын дагуу маш амттай илчлэг багатай, загварлаг чимэглэсэн хоолыг олж авдаг. Халуун ногоо, гичээр даршилсан цагаан загасны мах нь гайхалтай зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог.

Хэрэгтэй:

• 800 гр загасны филе;
• 1 том сонгино;
• 1 нимбэг;
• провенкал ургамлын холимог;
• 20 гр гич;
• 20 мл шар буурцаг сумс;
• 30 мл оливын тос;
• 5 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 2 гр давс.

Бэлтгэл ажлын үе шатууд.

1. Маринадын хувьд гич, цитрусын шүүс, элсэн чихэр, давс, тос, шар буурцаг сумсаас шахаж холино.
2. Сагамхай дунд хэсэг болгон хувааж, бэлтгэсэн соустай хамт хийнэ. Хутгаж, таглаад нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
3. Маягтыг бага зэрэг тосолсон байна.
4. Сонгины цагирагыг доод талд байрлуулж, даршилсан стейкийг дээр нь тавьж, бүх зүйлийг соусын үлдсэн хэсэгээр асгаж, ургамлаар цацна.
5. Хоолыг 180 ° C-т 35 минутын турш чанаж болгосон.
6. Дараа нь хэлбэрийг тугалган цаасаар хучиж, өөр 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.