Цагаан гаатай зууханд шатаасан гахайн мах. Жор: Шарсан гахайн мах - Цагаан гаатай цагаан гаа, гахайн махны жортой

Хүмүүс цагаан гааг амтлагч болгон удаан хугацаагаар хэрэглэж ирсэн бөгөөд энэ нь маханд тааламжтай үнэр, анхилуун амтыг өгдөг. Цагаан гаа нь маханд маш сайн нийцдэг. Цагаан гаа нь махны зөөлөн байдал, зөөлөн байдлыг өгөх чадвартай.

Цагаан гаа агуулсан махан хоол хийх явцад та хоол хийх зарим дүрмийг баримтлах хэрэгтэй. Бүрэн бэлэн болохоос 20 минутын өмнө махан хоолонд цагаан гаа нэмэх хэрэгтэй бөгөөд хэрэв та махан соусанд цагаан гаа нэмбэл соусын дулааны боловсруулалтын дараа үүнийг хийх хэрэгтэй. Цагаан гаа нь жүржийн шүүстэй сайн зохицдог. Төрөл бүрийн махан хоол бэлтгэхдээ та шинэ цагаан гааны үндэс, жижиглэсэн эсвэл нилээд жижиглэсэн, түүнчлэн бэлэн нунтагласан цагаан гаа хэрэглэж болно. Цагаан гаатай махыг ихэвчлэн хачиртай хамт өгдөг. Хүнсний ногоо, төмс, будаа нь ийм тохиолдолд төгс төгөлдөр юм.

Хэрэв та хайртай хүмүүсээ амттай, ер бусын, анхны хоолоор баярлуулж, гайхшруулахыг хүсч байвал цагаан гаатай махан хоол хийх жор танд тохирно.

Жүржийн соустай цагаан гаатай үхрийн мах

Найрлага:

Хоол хийх арга:

Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Тосонд хуурна. Сонгино нь нилээд жижиглэсэн цагаан гаа, сараалжтай байх ёстой нэг жүржийн хальс, сармис нэмнэ. Одоо бид соусын хувьд нэг жүржийн шүүсийг шахаж авах хэрэгтэй. Үүн дээр шар буурцаг сумс, элсэн чихэр, цардуул нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар холино. Үхрийн махыг хэсэг болгон хувааж, давс цацна. Дараа нь бидний мах хурдан шарсан байна. Шарсан сонгино, чанаж болгосон жүржийн соус нэмнэ. Тэгээд 7 минутын турш дахин хуурч, сайтар хутгана!

Цагаан гаатай шарсан гахайн мах

Найрлага:

• 1 кг гахайн нухаш;
• 5 см шинэ цагаан гаа;
• 4 сонгино;
• 3 урлаг. л. Шар буурцгийн соус;
• 2 алим;
• 40 гр цөцгийн тос.

Хоол хийх арга:

Нэгдүгээрт, гахайн мах бэлтгэж үзье: угааж, хатааж, хальс, илүүдэл өөх тосыг арилгана. 4х4 см хэмжээтэй жижиг шоо болгон хайчилж, marinade бэлтгэ: цагаан гааны үндсийг нарийн grater дээр үрж, шар буурцаг сумстай холино. Махны хэсгүүдийг marinade-д хийнэ. Бид 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан. Бид мах авдаг. Алтан хүрэн хүртэл нэг талдаа өндөр дулаан дээр хоёр минутын турш хуурч, эргүүлээд хагас сонгинооор таглаад, дээр нь цөцгийн тос хийнэ. Галыг багасгаж, сонгино зөөлөн болтол 10 минут буцалгана. Сонгины үлдсэн хэсгийг хайруулын тавган дээр тавиад гал дээр тавь. Бид чанасан махыг шилжүүлж, түүнд хуваарилсан шүүсийг хийнэ. Нэг цаг хагасыг бид бага дулаанаар буцалгана. Дуусахаас 10 минутын өмнө алим, шар буурцаг сумс нэмнэ. Халуун ногоотой мах идэхэд бэлэн боллоо!

Зууханд цагаан гаа, зөгийн балтай гахайн хавирга

Найрлага:

Хоол хийх арга:

Хавиргаа хүйтэн усаар сайтар зайлж, бага зэрэг хатааж, хэсэг болгон хуваана. Сармис, сонгино нилээд цавчих. Бид цагаан гаатай ижил зүйлийг хийдэг. Одоо махны соусыг бэлтгэ: сармис, сонгино, цагаан гаа холино. Шар буурцаг сумс, зөгийн бал, улаан лоолийн оо нэмнэ. Бид холино. Соусыг гал дээр тавиад буцалгаад авчирна. Сонгино зөөлөн болтол хооллоорой. Бэлтгэсэн соусыг хутгагчаар нунтаглана. Хавиргыг соусаар тосолж, хөргөгчинд нэг цагийн турш тавина, ингэснээр тэд сайн marinated болно. Бид зуухаа халаана. 169 градусын температурт хавиргыг 60-90 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрвээ хавирга хэт их шарж байвал тугалган цаасаар бүрхэнэ. Ширээн дээр ногоон, шинэхэн ногоотой бэлэн хавиргыг үйлчил.

Даршилсан цагаан гаатай гахайн мах

Найрлага:

• 800 гр гахайн мах;
• 25 мл хуурай улаан дарс;
• 1 ст. л. Шар буурцгийн соус;
• Амтлахын тулд ургамлын тос;
• 2 хумс сармис;
• 50 гр даршилсан цагаан гаа;
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Хоол хийх арга:

Махаа бүлээн усаар угааж, хатаана. Даршилсан цагаан гаа жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Цагаан гаа жижиг саванд хийж, тэнд сармисаа бутлана. Энэ аяганд дарс хийнэ, 1 tbsp. л. ургамлын тос, шар буурцаг сумс. Давс, чинжүү. Энд цагаан гаатай боовны соус байна. Жигнэх тавагны ёроолыг тосоор тосолно. Бид махаа тавиад бүх талаас нь бэлтгэсэн соустай хамт цэвэрлэнэ. Бид 1 цагийн турш зууханд хийнэ. Сайхан хооллоорой!

Цагаан гаатай хурга

Найрлага:

Хоол хийх арга:

Нимбэгний шүүс, кунжутын тос, 1 tbsp Beat. л. гаа, гүехэн аяганд хагас гаа. Тэнд махаа хийгээд холино. Тагийг нь таглаад 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Төмсийг том саванд хийж, буцалж буй усаар хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах. 12 минутын турш чимээгүй буцалгаад усаа зайлуулж, төмсөө хөргөнө. 5 мм-ийн зүсмэлүүдийг хайчилж ав. Дараа нь сүрэл. Саванд хийж, 1 tbsp хийнэ. л. ургамлын тос, холино.

1 tbsp халаана. л. хайруулын тавган дээр ургамлын тос. Дараа нь хонины махыг тавиад хоёр минутын турш хуурч, бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно. Бид үүнийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад хэсэг хугацаанд дибаг хийнэ.

Шарсан мах, хэрчсэн, zucchini дараа нь төмс нэмнэ. Байнга хутгаж 3-4 минутын турш хооллоорой. Ногоон сонгино нэмээд дахин нэг минут хуурна. Галыг багасгаж, вандуй, үлдсэн цагаан гаа, зөгийн бал, шар буурцаг сумс, шөл нэмнэ. Би хурга тавьсан. Бид 2-3 минутын турш хуурна. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Мөн үлдсэн гаа нь цацаж.

Хүмүүс цагаан гааг амтлагч болгон удаан хугацаагаар хэрэглэж ирсэн бөгөөд энэ нь маханд тааламжтай үнэр, анхилуун амтыг өгдөг. Цагаан гаа нь маханд маш сайн нийцдэг. Цагаан гаа нь махны зөөлөн байдал, зөөлөн байдлыг өгөх чадвартай.

Цагаан гаа агуулсан махан хоол хийх явцад та хоол хийх зарим дүрмийг баримтлах хэрэгтэй. Бүрэн бэлэн болохоос 20 минутын өмнө махан хоолонд цагаан гаа нэмэх хэрэгтэй бөгөөд хэрэв та махан соусанд цагаан гаа нэмбэл соусын дулааны боловсруулалтын дараа үүнийг хийх хэрэгтэй. Цагаан гаа нь жүржийн шүүстэй сайн зохицдог. Төрөл бүрийн махан хоол бэлтгэхдээ та шинэ цагаан гааны үндэс, жижиглэсэн эсвэл нилээд жижиглэсэн, түүнчлэн бэлэн нунтагласан цагаан гаа хэрэглэж болно. Цагаан гаатай махыг ихэвчлэн хачиртай хамт өгдөг. Хүнсний ногоо, төмс, будаа нь ийм тохиолдолд төгс төгөлдөр юм.

Хэрэв та хайртай хүмүүсээ амттай, ер бусын, анхны хоолоор баярлуулж, гайхшруулахыг хүсч байвал цагаан гаатай махан хоол хийх жор танд тохирно.

Жүржийн соустай цагаан гаатай үхрийн мах

Найрлага:

Хоол хийх арга:

Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Тосонд хуурна. Сонгино нь нилээд жижиглэсэн цагаан гаа, сараалжтай байх ёстой нэг жүржийн хальс, сармис нэмнэ. Одоо бид соусын хувьд нэг жүржийн шүүсийг шахаж авах хэрэгтэй. Үүн дээр шар буурцаг сумс, элсэн чихэр, цардуул нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар холино. Үхрийн махыг хэсэг болгон хувааж, давс цацна. Дараа нь бидний мах хурдан шарсан байна. Шарсан сонгино, чанаж болгосон жүржийн соус нэмнэ. Тэгээд 7 минутын турш дахин хуурч, сайтар хутгана!

Цагаан гаатай шарсан гахайн мах

Найрлага:

• 1 кг гахайн нухаш;
• 5 см шинэ цагаан гаа;
• 4 сонгино;
• 3 урлаг. л. Шар буурцгийн соус;
• 2 алим;
• 40 гр цөцгийн тос.

Хоол хийх арга:

Нэгдүгээрт, гахайн мах бэлтгэж үзье: угааж, хатааж, хальс, илүүдэл өөх тосыг арилгана. 4х4 см хэмжээтэй жижиг шоо болгон хайчилж, marinade бэлтгэ: цагаан гааны үндсийг нарийн grater дээр үрж, шар буурцаг сумстай холино. Махны хэсгүүдийг marinade-д хийнэ. Бид 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан. Бид мах авдаг. Алтан хүрэн хүртэл нэг талдаа өндөр дулаан дээр хоёр минутын турш хуурч, эргүүлээд хагас сонгинооор таглаад, дээр нь цөцгийн тос хийнэ. Галыг багасгаж, сонгино зөөлөн болтол 10 минут буцалгана. Сонгины үлдсэн хэсгийг хайруулын тавган дээр тавиад гал дээр тавь. Бид чанасан махыг дахин байрлуулж, түүнд хуваарилсан шүүсийг хийнэ. Нэг цаг хагасыг бид бага дулаанаар буцалгана. Дуусахаас 10 минутын өмнө алим, шар буурцаг сумс нэмнэ. Халуун ногоотой мах идэхэд бэлэн боллоо!

Зууханд цагаан гаа, зөгийн балтай гахайн хавирга

Найрлага:

Хоол хийх арга:

Хавиргаа хүйтэн усаар сайтар зайлж, бага зэрэг хатааж, хэсэг болгон хуваана. Сармис, сонгино нилээд цавчих. Бид цагаан гаатай ижил зүйлийг хийдэг. Одоо махны соусыг бэлтгэ: сармис, сонгино, цагаан гаа холино. Шар буурцаг сумс, зөгийн бал, улаан лоолийн оо нэмнэ. Бид холино. Соусыг гал дээр тавиад буцалгаад авчирна. Сонгино зөөлөн болтол хооллоорой. Бэлтгэсэн соусыг хутгагчаар нунтаглана. Хавиргыг соусаар тосолж, хөргөгчинд нэг цагийн турш тавина, ингэснээр тэд сайн marinated болно. Бид зуухаа халаана. 169 градусын температурт хавиргыг 60-90 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрвээ хавирга хэт их шарж байвал тугалган цаасаар бүрхэнэ. Ширээн дээр ногоон, шинэхэн ногоотой бэлэн хавиргыг үйлчил.

Даршилсан цагаан гаатай гахайн мах

Найрлага:

• 800 гр гахайн мах;
• 25 мл хуурай улаан дарс;
• 1 ст. л. Шар буурцгийн соус;
• Амтлахын тулд ургамлын тос;
• 2 хумс сармис;
• 50 гр даршилсан цагаан гаа;
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Хоол хийх арга:

Махаа бүлээн усаар угааж, хатаана. Даршилсан цагаан гаа жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Цагаан гаа жижиг саванд хийж, тэнд сармисаа бутлана. Энэ аяганд дарс хийнэ, 1 tbsp. л. ургамлын тос, шар буурцаг сумс. Давс, чинжүү. Энд цагаан гаатай боовны соус байна. Жигнэх тавагны ёроолыг тосоор тосолно. Бид махаа тавиад бүх талаас нь бэлтгэсэн соустай хамт цэвэрлэнэ. Бид 1 цагийн турш зууханд хийнэ. Сайхан хооллоорой!

Цагаан гаатай хурга

Найрлага:

Хоол хийх арга:

Нимбэгний шүүс, кунжутын тос, 1 tbsp Beat. л. гаа, гүехэн аяганд хагас гаа. Тэнд махаа хийгээд холино. Тагийг нь таглаад 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Төмсийг том саванд хийж, буцалж буй усаар хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах. 12 минутын турш чимээгүй буцалгаад усаа зайлуулж, төмсөө хөргөнө. 5 мм-ийн зүсмэлүүдийг хайчилж ав. Дараа нь сүрэл. Саванд холино, 1 tbsp хийнэ. л. ургамлын тос, холино.

1 tbsp халаана. л. хайруулын тавган дээр ургамлын тос. Дараа нь хонины махыг тавиад хоёр минутын турш хуурч, бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно. Бид үүнийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад хэсэг хугацаанд дибаг хийнэ.

Шарсан мах, хэрчсэн, zucchini дараа нь төмс нэмнэ. Байнга хутгаж 3-4 минутын турш хооллоорой. Ногоон сонгино нэмээд дахин нэг минут хуурна. Галыг багасгаж, вандуй, үлдсэн цагаан гаа, зөгийн бал, шар буурцаг сумс, шөл нэмнэ. Би хурга тавьсан. Бид 2-3 минутын турш хуурна. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Мөн үлдсэн гаа нь цацаж.

oimbire.com

Зөгийн балтай гахайн мах

Зөгийн балны царцдас нь гахайн маханд сонирхолтой амтыг өгдөг бөгөөд энэ нь чихэрлэг нэмэлтүүдтэй сайн зохицдог төдийгүй хоол хийх явцад карамелждаг зөгийн бал нь махыг улаан, гялалзсан царцдастай болгодог тул хоолыг илүү дур булаам болгодог. Зөгийн бал дахь гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар бид өнөөдрийн нийтлэлдээ хэлэх болно.

Цагаан гаа, зөгийн балтай гахайн мах

Найрлага:

• цардуул - 2 халбага;
• шар буурцаг сумс - 2 tbsp. халбага;
• зөгийн бал - 1 tbsp. халбага;
• ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
• гахайн мах - 250 гр;
• 3 см цагаан гааны үндэс;
• сармис - 2 хумс;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• ногоон вандуй - 100 гр;
• гүнжидийн үр.

Хоол хийх

Нэг халбага усаар цардуулыг хольж, шар буурцаг сумс, зөгийн бал нэмнэ. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, жижиглэсэн гахайн махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Дараа нь хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сармис, сараалжтай цагаан гаа, ногоон чинжүү, вандуйны хэсэг нэмнэ. Бид дахиад 2 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлж, дараа нь галыг багасгаж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг урьдчилан бэлтгэсэн соустай хийнэ. Бид соусыг өтгөрүүлж, чанасан өндөгний гоймонтой махаар үйлчлэхийг хүлээж байна.

Зууханд зөгийн бал, гичтэй гахайн мах

Энэхүү хоол нь махыг бүрхсэн карамельжсан царцдасын гайхалтай дүр төрхийг шууд харуулах чадвартай. Энэхүү жороор паалантай болгохын тулд бид зөгийн балыг хар шар айрагтай хольж, хэт интрузив амттанг арилгаж, таваг нь илүү гүн амтыг өгдөг.

Найрлага:

• шар айраг "Гиннес" - 300 мл;
• зөгийн бал - 100 мл;
• бор элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
• гахайн мах - 2 кг;
• хуурай цагаан дарс - 2 tbsp. халбага;
• яншуй.

Хоол хийх

Паалангын хувьд шар айраг, зөгийн бал, элсэн чихэр холино. Үр хольцыг саванд хийнэ, бага дулаанаар хоёр дахин багасгаж, дараа нь паалангаа хөргөнө.

Бид зуухаа 200 градус хүртэл халаана. Давс, чинжүүтэй махыг цацаж, жигд хуудсан дээр тавиад 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бид хассаны дараа 160 градусын температурт бид шатаасан гахайн махыг зөгийн балаар гаргаж, паалангын 2/3-ыг тослоод махыг өөр 40-50 минутын турш чанаж, үе үе паалангын үлдэгдлээр тосолно.

Бид махыг жигд тавган дээрээс аваад амраана, дарс болон бусад паалангаа жигд хуудсан дээр хийнэ. Бид жигд хуудсыг зууханд хийж, соусыг махны шүүстэй хольж, махны шөлийг 4-5 минут буцалгана.

Хэрэв та алим, зөгийн балтай гахайн махны сонгодог хослолд дуртай бол шөл дээр нухсан алим нэмнэ. Алимны соус хийхийн тулд алимыг хальстай нь махтай зэрэг зөөлөн болтол нь жигнэж, дараа нь нухашыг хальснаас нь салгаж, жигд хуудсан дээр үлдсэн махны шүүстэй холино.

womanadvice.ru

Зөгийн бал, цагаан гаатай гахайн махны зурагтай жор, амттай зөгийн бал, цагаан гаатай гахайн махыг алхам алхмаар хийх Webspoon.ru

Зөгийн бал, цагаан гаатай гахайн мах хийх

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг (гахайн мах, цагаан гаа, зөгийн бал) нэг аяганд хэрхэн холих вэ? Амтат зөгийн бал, халуун ногоотой цагаан гаа, тослог мах, тэр ч байтугай маш их хэмжээний коньяк! Энэ багцаас үнэ цэнэтэй зүйл гарч ирнэ гэдэгт би итгэж чадахгүй байна. Үнэн хэрэгтээ туршилтууд нь зөвхөн шинжлэх ухааны лабораторид төдийгүй энгийн гал тогооны өрөөнд агуу нээлтүүдэд хүргэдэг гэдгийг ойлгохын тулд энэ соустай гахайн махыг нэг удаа хийхийг оролдох нь зүйтэй юм.

Цагаан гаа, зөгийн балтай гахайн махыг энгийн, ямар ч хуурга, заль мэхгүйгээр чанаж болгосон гэж ангилж болох ч шүүслэг, зөөлөн амт нь анхны хазалтыг амталсан хэн бүхэнд эргэлзэхэд хүргэдэг. Дашрамд хэлэхэд, хоолны урлагт хамгийн туршлагагүй хүн ч гэсэн хатагтайгаа оройн хоолондоо урихыг хүсвэл зөгийн бал-коньяк соусаар гахайн мах бэлтгэхийг амархан даван туулж чадна. Тэр түүний ур чадварыг үнэлж, өглөөний цайгаа мөн адил чанаж байгаа эсэхийг мэдэхээр шийднэ. Тиймээс үйл явдлын ийм эргэлтэд бэлэн байгаарай, өглөө нь хэрэгжүүлэх шаардлагатай хэд хэдэн энгийн боловч анхны жорыг манай вэбсайтаас судалж үзээрэй.

"Зөгийн бал, цагаан гаатай гахайн мах" хоол хийх жор:

1-р алхам

Зөгийн бал, цагаан гаатай гахайн мах бэлтгэхийн тулд бид сармис, нимбэг, коньяк, ургамлын тос, халуун ногоо зэргийг авдаг.

4-5 хумс сармис, хальсалж, нилээд жижиглэсэн.

Гахайн махыг угааж, хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий аяганд хийж, жижиглэсэн сармисаар цацаж, дээр нь 1 нимбэгний шүүсийг шахаж ав.

30-40 минутын турш сэрүүн газар даршилна.

Жижиг цагаан гааны үндсийг хальсалж, нилээд сараалжтай нунтаглана - танд 1 халбага үрж жижиглэсэн үндэс хэрэгтэй болно.

Гахайн махыг хоёр талдаа сайн халсан хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Жижиг аяганд зөгийн бал, цагаан гаа, коньяк, нэг чимх газрын хар перцийг холино.

webspoon.ru

цагаан гааны жортой гахайн мах

Владимир Птохов

Амтат, исгэлэн соустай гахайн мах (гу лаожу)

Өндөгний цагаан, цардуул, хүйтэн усыг холино. Жижиглэсэн гахайн мах нэмээд холино. Өөхөндөө 3 хэмийн халуунд хуурна. Махаа хойш тавиад үлдсэн өөхөндөө жижиглэсэн сонгиноо хуурч, дээр нь зөгийн бал хийж холино. Цагаан гаа, цуу, давс, перец нэмээд бага зэрэг шөл хийнэ. махыг сонгино руу хийж, хольж, сэгсэрч, буцалгаад, чанаж болгосон өнгөлөг чинжүүгээр чимэглээд нэн даруй үйлчил.

300 гр мах (450 гр хавирга), 50 гр гахайн өөх, 5 с. л. шар буурцаг сумс, 3 с. л. цуу 3%, 2 сонгино, 2 уураг, 2 с. л. цардуул, 2 с. л. зөгийн бал, 1 цагаан гааны үндэс

Кино http://www.ifood.tv/recipe/sweet_and_sour_pork Photo http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-2549.jpg

Анна

Цагаан гаатай паалантай гахайн мах
гахайн мах (хөл) - 1 ширхэг. ойролцоогоор 4 кг
сонгино - 1 ширхэг.
шинэ цагаан гаа - 5 си
гаа - 3 мөчир
хумс (нахиа) - 2 tbsp. л.
давс, чинжүү - амсах болно

Бүрхүүлийн хувьд:
элсэн чихэр - 180 гр
шинэ цагаан гаа - 2.5 см
kumquats (шинэхэн) - 100 гр
Зууханд 160С хүртэл халаана. Гахайн махыг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Ясны дагуу гүн зүсэлт хийж, хайчилж ав. Махаа гаднаас нь давс, перцээр үрж, өнхрүүлж, хэд хэдэн газар татлагатай боож өгнө.

Сонгино хальсалж, нимгэн зүснэ. Цагаан гаа хальсалж, бүдүүн grater дээр сараалжтай. Сонгино, цагаан гаа, гаа зэргийг гүн гүнзгий тавагны ёроолд хийж, дээр нь гахайн махны өнхрүүлгийг тавь. Махыг 5 см-ийн давхаргаар бүрхэхийн тулд усаар хийнэ.Маягтыг хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар хучиж, 1.5 цагийн турш зууханд хийнэ. Дараа нь температурыг 140С хүртэл бууруулж, өөр 1.5 цагийн турш хооллоорой.

Паалантай болгохын тулд элсэн чихэрийг саванд хийнэ, 150 мл ус нэмээд жижиг гал дээр тавиад элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хооллоорой. Нимгэн хэрчсэн цагаан гаа нэмээд дахин 5 минутын турш хутгана. Нимгэн хэрчсэн кумкват нэмээд 2 минутын турш хооллоорой. Кумкватыг нүхтэй халбагаар таваг руу шилжүүлнэ. Бүрхүүлийг өтгөрүүлэх хүртэл дахин 5 минутын турш халаана. Галаас аваад хойш тавь.

Жигнэсэн тавагыг тугалган цаасаар хучиж, ургамлын тосоор тосолж, гахайн махаа хийнэ. Арьсыг тайрч, арьсан доорх өөхний нимгэн давхаргыг үлдээж, өөхний давхаргыг ромбусаар таслана. Үүссэн ромбус бүрт хумс нахиа оруулна. Зуухны температурыг 200С хүртэл өсгөж, өнхрөхийг паалангаар тосолж, 3 tbsp үлдээнэ. л. Өөр 20 минут жигнэх.

Үлдсэн паалангаа кумкваттай хольж, бэлэн гахайн махаар үйлчил.

Виктор

Цагаан гаатай гахайн мах Цагаан гаатай гахайн мах нь таны толгойг шууд эргүүлж чаддаг махан хоол юм. Гахайн махны амт нь олон талт, нарийн төвөгтэй боловч гайхалтай зөөлөн, тааламжтай байдаг. Мах нь өөрөө маринадны ачаар хурдан шарж, зөөлөн, шүүслэг амттай хэвээр байна. Халуун ногоотой гахайн махан хоол нь маш амттай тул цагаан гаатай маринад, гахайн махан карритай хүнсний ногоотой гахайн мах хэрхэн бэлтгэгдсэнийг үзэхийг зөвлөж байна, эдгээр хоол танд таалагдана гэж найдаж байна. Цагаан гаатай гахайн маханд юу хэрэгтэй вэ: Ясан дээр гахайн мах - 4 ширхэг. Сонгино (бөглөхөд) - 1 ширхэг (хагас нь дүүргэлт, хоёр дахь хагас нь маринад руу орно). Болгарын улаан чинжүү - 1 ширхэг. Шинэ цагаан гааны үндэс - 70-80 гр Хуурай цагаан дарс - 150 мл Ургамлын тос - 100 мл маринад, бага зэрэг илүү шарсан Khmeli-suneli - 1 tsp. Цагаан гаатай гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: 1. Дүүргэгчийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сонгино, цагаан гааны үндсийг нилээд цавчих. Дашрамд хэлэхэд, цагаан гаа зүгээр л бүдүүн grater дээр rubbed болно. Чинжүүгээ сайтар угааж, иш, үрийг зайлуулна. Мөн жижиг шоо болгон хуваасан байх шаардлагатай. Үүний дараа сонгино, цагаан гаа, чинжүү холино. 2. Гахайн ууц - мах нь өөрөө маш амттай, зөөлөн байдаг. Энэ нь нурууны дагуу гахайн гулуузаас таслагдана. Бидэнд ястай хэсгүүд хэрэгтэй болно - дөрвөн махны хэсэг бүр хавирга дээр үлдэх нь чухал юм. Махыг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатааж, илүүдэл өөх тос, хальсыг арилгана. Гахайн махыг хутгаар болгоомжтой хайчилж, хэсэг болгонд халаас авна. Чи дүүргэгчийг дотор нь хийж, ирмэгийг нь сайтар дарж дүүргэх нь унахгүй. Хэрвээ хүсвэл шүдний оо ашиглан бэхэлж болно. 3. Мах амарч байх хооронд маринаддаа анхаарал тавиарай. Сонгины үлдсэн хэсгийг нилээд хэрчиж, дарс, ургамлын тос, сунели хоптой холино. 4. Махыг marinade-аар асгаж, дор хаяж зургаан цагийн турш үлдээх ёстой. Махыг даршилж байх үед та гахайн махыг гичний соусаар хэрхэн чанаж болохыг мэдэж болно, энэ хоол нь амттай, шүүслэг болж хувирдаг. 5. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Даршилсан махыг хоёр талд нь зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь хуурч ав. Хайруулын явцад мах хатахгүйн тулд маринад хийнэ. Цагаан гаатай гахайн мах бэлэн боллоо, хоолны дуршил! Цагаан гаа нь бидний тархи, мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлдөг. Энэ нь толгойн өвчин, хэт их ажлын шинж тэмдгийг тайвшруулж, ой санамжийг сайжруулдаг. Цагаан гаа нь жингээ хянадаг хүмүүст хэрэгтэй бөгөөд бас хэдэн фунт хасахыг хүсдэг. Өвлийн улиралд цагаан гаа нь урьдчилан сэргийлэх, эдгээх шинж чанарыг хэт үнэлэхэд хэцүү байдаг. Тиймээс, хэрэв та цагаан гааны амт, үнэрт сайн бол түүнийг олон төрлийн хоолонд нэмж оруулаарай. Эргэлзээгүй ашиг тусаас гадна та ширээгээ эцэс төгсгөлгүй төрөлжүүлэх боломжтой. Эх: http://varenikoff.ru/vtorie_bluda/vtorye-blyuda-iz-myasa/1030-svinina-s-imbirem.html

Цагаан гаа, сонгинотой шарсан гахайн мах

Дулаан, баяр баясгалантай анхилуун үнэртэй, бага зэрэг халуун ногоотой, сонгины амттай амттай шөл. Сонгино нь галыг унтраахын өмнөхөн тавьдаг бөгөөд зөвхөн хурц амтыг нь бага зэрэг зөөлрүүлж, шаржигнуураа хадгалах цагтай байдаг.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн гахайн махыг лаазалсан хан боргоцой, feijoa зүсмэлүүдээр чимэглэсэн (өөрөөр хэлбэл жимсний шүүсээр хүчиллэгжүүлсэн) маш сайн байдаг.

Юу хоол хийх вэ: 8-10 порц

Дунд зэргийн өөх тостой гахайн махны нэг хэсэг - ойролцоогоор 1.2-1.5 кг;

нимбэг - 1/3 буюу хагас;

Цагаан гаа - нэг эсвэл хоёр хурууны хэмжээтэй үндэсийн хэсэг;

Чили (халуун ногоотой чинжүү) - 0.5 хонхорцог (хүссэнээр нэмнэ);

гаа - 2 чимх;

Prunes - цөөн хэдэн;

Сонгино - 1-2 жижиг толгой;

Бэлтгэх, амтлах онцлог

Сонгино нь буцалж буй махны шүүсээр жигнэх үед шатах чадвараа алддаг ч шинэ ногооны шүүслэг, шаржигнуурыг хадгалсаар байдаг. Гахайн махны зөөлөн, уян хатан байдлаас ялгаатай нь үүнийг мэдрэх нь ялангуяа тааламжтай байдаг.

Хэрэв та бүх махыг нэг дор идэхээр төлөвлөөгүй бол сонгино зөв зөөлрөхийн тулд үлдсэн хэсгийг нь ойролцоогоор 10-15 минутын турш чанаж болгосон нь дээр. Тиймээс чанасан гахайн мах нь хөргөгчинд удаан үргэлжлэх болно.

Амтат, исгэлэн жимсний гоёл чимэглэл нь аяганд хөнгөн байдлыг нэмж, амтыг нь уялдуулдаг. Жишээлбэл, надад өөр юу ч хэрэггүй байсан бөгөөд энэ нь маш амттай байсан.
Гэсэн хэдий ч та хан боргоцой, фэйжоа, махтай чанасан исгэлэн алим (дөрөв болгон хувааж, шөл дуусахаас 5-8 минутын өмнө нэмнэ, ингэснээр зөөлөрч, тараахгүй), жүржийг хоолны дуршилыг сэрээх амтлагч болгон нэмж болно. , хачир дээр нэмж, чанасан төмс эсвэл нухсан төмс, гоймон, будаа эсвэл вандуй эсвэл сэвэг зарамны нухаш зэргийг үндсэн хачир болгон хийнэ. Буурцагт ургамал, чихэрлэг исгэлэн жимстэй бол гахайн мах нь ялангуяа амттай байх болно.

Харин та жимс, махны амтанд дургүй бол бидний шарсан гахайн махыг энгийн мах шиг ямар ч энгийн чимэн гоёлоор үйлчилж болно.

Цагаан гааХоолыг дулаан, баяр баясгалантай, бага зэрэг чихэрлэг үнэрээр бүрхэж (цагаан гааны амт нь зөвхөн үнэрт байдаг, гэхдээ амтанд нь байдаггүй) бага зэрэг хурц тод байдлыг өгдөг бол гаа, чинжүү нь халуун, аманд хорссон, дулаацдаг. дотоод амт шугамаас. Мөн prunes бага зэрэг, бараг мэдэгдэхүйц амтлагч сумс.

Энэхүү цагаан гааны гахайн шөл нь дулаан, хүйтэн аль алинд нь сайн байдаг. Хөргөхөд махны шүүс өтгөрч, махны зүсмэл бүрийг амттай, гель хэлбэртэй соусаар бүрхэнэ.
Цагаан гаа, гаа, чинжүү, сонгинотой чанасан гахайн мах нь маш амттай бөгөөд бэлтгэхэд хялбар хоол юм!

Би ер бусын амтыг хослуулах дуртай, тиймээс би Хятад хоолонд бусадтай адилгүй дуртай.
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд гахайн хүзүүний сайн хэсэг хэрэгтэй (та бас цээжний мах авч болно).
Шар буурцаг сумс нь харанхуй, цайвар гэсэн хоёр төрлийг авах нь дээр - тус бүрээс 3 халбага.

Хоол хийж эхэлцгээе. Бид махыг дунд хэмжээний шоо (2 см орчим талтай) болгон хуваасан.

Хайруулын тавган дээр тос хийнэ (би чидун, наранцэцгийн холимог авдаг), элсэн чихэр хийнэ. Бид хайруулын тавган дээр тавиад элсэн чихэр уусах хүртэл хүлээнэ.

Элсэн чихэр уусч, карамельжиж эхэлмэгц гахайн махыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Махны ёроолд алтан царцдас үүсч эхлэх хүртэл дунд зэргийн халуунд хуурч ав. Үүний дараа сайтар хольж, элсэн чихэртэй холилдон дахин хэдэн минут буцалгана (хамгийн гол нь элсэн чихэр шатаж эхлэхгүй байх явдал юм).

Энэ хооронд цагаан гааны үндсийг хальсалж, 0.5 см-ийн талтай шоо болгон хуваана.

Маханд цагаан гаа нэмээд 3 хоолны халбага цайвар, хар шар буурцаг сумс хийнэ, шанцай мод, хоёр од гоньд, чинжүү чинжүү хийнэ.
Би хатаасан чинжүү ашигласан. Хамгийн гол нь үүнийг үрнээс нь цэвэрлэх явдал юм, эс тэгвээс энэ нь хэт халуун ногоотой болно.

Манай махыг усаар дүүргэж, бүрэн таглаж, буцалгаад авчирна. Бага дулаан дээр 40-50 минут буцалгана. Энэ хугацаанд мах нь сумсаар сайн ханасан бөгөөд маш зөөлөн болно.

Үүний зэрэгцээ, ногоон сонгино цавчих. Сонгины гол хэсэг нь соус руу орж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар бага зэрэг үлдээнэ.

50 минутын дараа махыг соуснаас салгаж (энэ нь нүхтэй халбагаар хийхэд маш тохиромжтой) хэсэг хугацаанд байлгана.

Соусыг зууханд үлдээгээрэй. Бид түүнийг буцалгах хэрэгтэй. Энэ үед би бэлэн хоолонд саад учруулахгүйн тулд одны гоньдны од, чинжүү, шанцай модыг соусаас салгана.

Соусыг сироп болгон бууруулна (энэ нь бага зэрэг өтгөрдөг). Таны соус хангалттай давс, элсэн чихэр байгаа эсэхийг шалгаж, шаардлагатай бол тохируулаарай.

Миний соус зүгээр болохоор гахайн махаа буцаан хийгээд ногоон сонгиноо хийнэ. Би бүх зүйлийг сайтар хольж, махыг дулаацуулахын тулд үлдээдэг (хэдэн минут хангалттай байх болно).

Манай шарсан гахайн мах бэлэн боллоо. Үйлчлэхдээ үлдсэн сонгиноо цацна.
Гахайн мах нь маш зөөлөн, чихэрлэг, бага зэрэг халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй болдог.
Ийм мах нь энгийн цагаан будаатай маш амттай байдаг.

Бэлтгэх цаг: PT02H00M 2 цаг

Манай улсын хувьд цагаан гаа бол нэлээд чамин бүтээгдэхүүн бөгөөд дөнгөж олны танил болж эхэлж байна. Ихэвчлэн цай эсвэл халуун ногоотой зуушанд нэмдэг боловч цагаан гаа нь мах, шувууны маханд сайн тохирдог гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Цагаан гаатай гахайн мах бол Ази тивд удаан амьдарч байсан найзынхаа зааж өгсөн жор бөгөөд миний хамаатан садан, зочдод үргэлж алдартай байдаг.

Цагаан гаатай гахайн махны жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Гахайн мах - 500 гр.
• Сармис - 4 хумс.
• Цагаан гааны үндэс - 100 гр.
• Peppercorns.
• Хайруулын зориулалттай ургамлын тос.
• Давс, амтлагч халуун ногоо.

Гахайн махыг цагаан гаатай алхам алхмаар хоол хийх:

Жорны гахайн мах нь ясыг авч, жижиг хэсгүүдэд урьдчилан зүсэх нь дээр.

Бүдүүн grater дээр цагаан гаа хальсалж, хайчилж, хайруулын тавган дээр нэг жижиг хэсгийг үлдээгээрэй. Азийн орнуудад цагаан гаа нь аль хэдийн сараалжтай зарагддаг бөгөөд энэ нь хоол хийх процессыг ихээхэн хөнгөвчилдөг. Ашигтай шинж чанар, тод амттай тул олон махан хоолонд хэрэглэдэг тул энэ нь маш тохиромжтой.

Сармисыг хальсалж, хумс бүрийг хагас болгон хуваана.

Ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр эсвэл зузаан ёроолтой саванд халаана. Сармис, цагаан гаагаа хэдэн минутын турш тосонд хийнэ. Сармисны анхилуун үнэр гал тогооны өрөөгөөр дүүргэж эхэлмэгц сармис, цагаан гаа тосыг тосноос нь салгах хэрэгтэй. Үгүй бол тэд шатаж эхлэх бөгөөд таваг бүрэн сүйтгэнэ.

Гахайн махыг анхилуун тосонд хийнэ. Эхлээд зайлж, гал тогооны алчуураар хатаахаа бүү мартаарай. Улаан чинжүү нэмнэ. Би хатаагүй ногоон чинжүү хэрэглэдэг. Энэ нь илүү тод амт, үнэртэй байдаг.

Махаа хэдэн минутын турш хуурч, цагаан гаа нэмнэ. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд бэлэн болтол буцалгана. Хоол хийх процессын төгсгөлд махыг давслах нь дээр.

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+