Крупа Полтавагийн ашиг тус, хор хөнөөл. Улаан буудайн үр тариа Полтава улаан буудайн үр тариа №2

Мөн Европ хоол.

Нэвтэрхий толь бичиг YouTube

1 / 1

✪ Сүү улаан буудайн будаа

Хадмал орчуулга

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

улаан буудайн үр тариа 100 г бүтээгдэхүүнд ногдох тэжээллэг чанар
Эрчим хүчний үнэ цэнэ 360 ккал 1505 кЖ
Хэрэм 14 гр хүртэл Өөх тос 2-2.5 гр Нүүрс ус 68-71 гр - цардуул 65-68 гр - элсэн чихэр 3 гр - хоол тэжээлийн эслэг 10 гр
Эх сурвалж: Стандартууд. Ангилал үр тариа таримал

хоол хийх

Орос улсад "Полтава", "Артек" гэсэн хоёр төрлийн улаан буудайн үр тариа үйлдвэрлэдэг. Эхнийх нь бүхэл бүтэн, цэвэршүүлсэн үр тариа эсвэл том ширхэгтэй бутлах үр тариа (үр тариа хангалттай том). "Артек" нь нилээд буталсан үр тариа юм. Махны бөмбөг, кассерол, сүүн наалдамхай, шингэн үр тарианы хувьд Артекийг ашигладаг. Каши нь мөн "Полтава" бүдүүн буталсан үр тарианаас чанаж болгосон. Бүхэл үр тариа шөлийг амтлахад хэрэглэдэг.

Хоол хийхээс өмнө зөвхөн Полтава үр тариа ихэвчлэн усаар угаана. Зарим гэрийн эзэгтэй нар хоёуланг нь угаадаг ч нилээд буталсан угааж болохгүй. Энэ нь будааны чанарыг сайжруулдаг гэж үздэг. Ихэвчлэн үр тариатай ус буцалгах үед гадаргуу дээр хөөс үүсдэг бөгөөд үүнийг арилгах нь зүйтэй. Үр тариаг усанд хийхээсээ өмнө хайрга, бялуу, хивэг болон бусад жижиг зүйлийг арилгахын тулд хог хаягдал байгаа эсэхийг шалгах шаардлагатай.

ГОСТ 276-60 "Улаан буудайн үр тариа (Полтава, Артек). Үзүүлэлтүүд"-ийн дагуу 5 төрлийн улаан буудайн үр тариа үйлдвэрлэдэг.

• Улаан буудайн үр тариа Полтава №1 том - улаан буудайн үр тариа, үр хөврөлөөс болон үр, жимсний бүрхүүлээс хэсэгчлэн ангижруулсан, өнгөлсөн, үзүүртэй үзүүртэй уртасгасан.

• Улаан буудайн үр тариа Полтава №2 дунд - үр хөврөлөөс бүрэн чөлөөлөгдсөн, үр, жимсний бүрхүүлээс хэсэгчлэн ангижруулсан, өнгөлсөн, үзүүртэй зууван хэлбэртэй, буталсан улаан буудайн үр тарианы хэсгүүд.
• Улаан буудайн үр тариа Полтава №3 дунд - үр хөврөлөөс бүрэн чөлөөлөгдсөн, үр, жимсний хальснаас хэсэгчлэн ангижруулсан, өнгөлсөн, бөөрөнхийлсөн буталсан улаан буудайн үр тарианы хэсгүүд.
• Улаан буудайн үр тариа Полтава №4 жижиг - үр хөврөлөөс бүрэн чөлөөлөгдсөн, үр, жимсний хальснаас хэсэгчлэн ангижруулсан, өнгөлсөн, бөөрөнхийлсөн буталсан улаан буудайн үр тарианы хэсгүүд.

• "Артек" улаан буудайн үр тариа - үр хөврөлөөс бүрэн, хэсэгчлэн жимс, үрийн давхаргаас чөлөөлөгдсөн улаан буудайн нилээд буталсан, өнгөлсөн үр тарианы хэсгүүд.

Хоёр порц хийх жор

Хоол хийх

1. Полтава будаа бэлтгэх хамгийн чухал үе шатуудын нэг бол үр тариа сонгох явдал юм. Зөөлөн, зөөлөн, үйрмэг будаа авахын тулд дунд зэргийн нунтаглах үр тариаг илүүд үзэх хэрэгтэй, учир нь энэ нь хоол хийх явцад бөөгнөрөхгүй. Хоол хийхэд үр тариа бэлтгэхэд цаг хэмнэхийн тулд та илүүдэл хог хаягдал, муудсан цөм агуулаагүй дээд зэргийн чанартай бүтээгдэхүүн худалдаж авах хэрэгтэй.

2. Полтава будаа бэлтгэх хоёр дахь, гэхдээ багагүй чухал үе шат бол хоол хийх үр тариа бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд үр тариаг том саванд хийж усаар дүүргэнэ. Холих үед үр тариа нь ёроолд нь суурьшиж, гадаргуу дээр гарсан жижиг хог хаягдлыг барьж авах ёстой.

3. Үлдсэн үүлэрхэг усыг зайлуулах шаардлагатай. Ус тунгалаг болтол процедурыг хэд хэдэн удаа давтана. Угаасан үр тариагаа бүлээн усаар асгаж, 10-15 минут байлгана.

4. Усыг зөв хэмжээгээр хэмжиж, жижиг саванд хийнэ. Өндөр эсвэл дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана.

5. Бэлтгэсэн үр тариаг буцалсан устай саванд хийнэ.

6. Будаа буцалгах үед давсалж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Хоол хийх явцад үүссэн хөөс нь хальсны үлдэгдэл, хог хаягдлын хэсгүүдийг агуулдаг тул зайлуулах ёстой.

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө илүү тааламжтай байдаг))

Агуулга

Эрт дээр үед ч гэсэн улаан буудайн будаа нь ширээн дээр байх ёстой хоол, тэр ч байтугай элбэг дэлбэг байдал, хөгжил цэцэглэлтийн бэлгэдэл гэж тооцогддог байв. Зөв чанаж болгосон үед зөөлөн, агаартай бүтэцтэй болно. Үүнээс гадна, энэ үр тариа нь хүний ​​биед маш их хэрэгтэй байдаг. Та доороос улаан буудайн будаа хэрхэн яаж хооллох, эдгээх шинж чанаруудын талаар мэдэх болно.

Улаан буудайн будааны ашиг тус, хор хөнөөл

Улаан буудайн олон сорт байдаг боловч хөдөө аж ахуйд зөвхөн хоёр төрлийн үр тариа ихэвчлэн ашиглагддаг - зөөлөн ба хатуу. Эхнийх нь найрлагад тийм ч их цавуулаг агуулаагүй тул гурил үйлдвэрлэхэд ордог. Энэ нь чихэр, гурилан бүтээгдэхүүнд хэрэглэгддэг. Хүчтэй улаан буудай нь цавуулаг их хэмжээгээр агуулдаг тул гоймон, үр тариа хийхэд ашигладаг. Боловсруулалтын явцад үр тариа нь бүрхүүл, үр хөврөлөөс хэсэгчлэн эсвэл бүрэн чөлөөлөгдөж, дараа нь өнгөлсөн байна. Үүний үр дүнд улаан буудайн үр тариа олж авдаг. Үгүй бол үүнийг durum гэж нэрлэдэг.

Улаан буудайн үр тарианы хоолыг хоолны дэглэмд тохиромжтой гэж үздэг. Тэдний калорийн агууламж 100 грамм тутамд ойролцоогоор 316 ккал байдаг Ийм үр тарианаас хоол хийхээсээ өмнө улаан буудайн будааны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар илүү ихийг мэдэж аваарай. Энэ нь ялангуяа ерөнхий бэхжүүлэх шинж чанар, хүний ​​хоол тэжээлд шаардлагатай олон тооны бодисоор үнэлэгддэг. Улаан буудайн үр тарианы жорыг ашигласнаар та түүний үр нөлөөг өөртөө мэдрэх болно.

• эрчим хүчний байгалийн эх үүсвэр;
• дархлааны системийг идэвхжүүлдэг;
• жингээ хасахад тусалдаг;
• хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
• хялгасан судасны ханыг бэхжүүлдэг;
• шархыг хурдан эдгээхэд тусалдаг;
• мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлэх;
• өөх тосны солилцоог зохицуулдаг;
• цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг;
• зүрх судасны систем, тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
• арьс, үс, хумсны байдалд эерэгээр нөлөөлдөг;
• антибиотик, хорт бодис, хорт бодис, хүнд металлын давсыг биеэс зайлуулахад тусалдаг;
• өглөөний цайнд уувал найрлага дахь удаан нүүрс усны ачаар таныг бүтэн өдрийн турш эрчим хүчээр дүүргэдэг;
• биеийг эслэг, магни, фосфор, кальци, кали, В, С, Е бүлгийн витаминууд, өөх тосны хүчил, ургамлын уураг, амин хүчлээр хангадаг.

Ийм будаа нь зөвхөн ходоодны хүчил багатай, бие даасан үл тэвчих, хий үүсэх үед л хор хөнөөл учруулж болно. Жирэмслэлтийн үед үүнийг бүү ашигла, учир нь хий үүсэх нь ихсэх болно. Улаан буудайн будаа хэрэглэхээс татгалзах нь мухар олгойн үрэвслийг арилгах мэс засал хийлгэсэн хүмүүст зориулагдсан юм. Үр тариа нь маш их цардуул агуулдаг тул чихрийн шижин өвчтэй эсвэл түүнд өртөмтгий хүмүүст тохиромжгүй байдаг.

Улаан буудайн үр тарианы төрөл, нэр

Боловсруулах арга, үр тарианы хэмжээ, хэлбэр, төрөл зүйлийн ангилал, улаан буудайн үр тарианы нэр зэргээс хамааран үр тарианы нэрсийг гаргадаг. Та тэдгээрийг дараах жагсаалтад нэгтгэж болно.

1. Артек. Бүрхүүл, үр хөврөлөөс ангижруулж, өнгөлсөн буталсан үр тариаг төлөөлдөг. Энэ нь тийм ч их ашигтай эслэг агуулдаггүй.
2. Арнаут. Үүний түүхий эд нь ижил нэртэй хатуу улаан буудайн сорт юм. Үр тариа нь шилэн үр тариа шиг харагдах болно. Энэ нь зөвхөн будаа хэлбэрээр хэрэглэх зориулалттай.
3. Улаан буудайн ширхэгүүд. Буурцаг нь уураар жигнэж, дарагдсан. Тэд зөвхөн будаа хоол хийхэд төдийгүй амттан хийхэд ашиглагддаг.
4. Булгур. Энэ төрлийн үр тариа нь улаан буудайгаар хийгдсэн бөгөөд энэ нь зүгээр л уураар жигнэхээс гадна хивэгээр нь цэвэрлэнэ. Үр тариа нь ер бусын самар амттай байдаг.

Полтава үр тариа бол өөр нэг төрөл юм. Энэ нь 4 бүлэгт хуваагдана:

1. Том, эсвэл №1. Эдгээр үр тариаг урьдчилан бутлаагүй, зөвхөн өнгөлсөн, үзүүртэй үзүүртэй сунасан хэлбэрийг өгдөг. Харааны хувьд арвайтай төстэй. Шөлний амтлагч болгон ашигладаг.
2. Дунд зэргийн буюу №2. Энэ төрлийн үр тариаг буталсан гэж ангилдаг. Тэдний хэлбэр нь зууван хэлбэртэй, гэхдээ бас үзүүртэй үзүүртэй. Ихэнхдээ будаа хийхэд ашигладаг.
3. Өөр нэг дундаж, гэхдээ аль хэдийн #3. Эдгээр буталсан үр тариа нь зөвхөн дугуй хэлбэртэй хэлбэрээр №2-оос ялгаатай. Зууханд будаа эсвэл кассерол хийхэд тохиромжтой.
4. Жижиг, эсвэл №4. Энэ төрлийн үр тариа нь зөвхөн жижиг хэлбэрээр гурав дахь дугаартай ялгаатай байдаг. Будаа, котлет эсвэл махан бөмбөлөг хийхэд тохиромжтой.

Улаан буудайн будаа хэрхэн хоол хийх вэ

Уламжлал ёсоор улаан буудайн үр тариа бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг. Үүнийг ус, сүү эсвэл шөл дээр хийдэг. Хэрэв та мах, загас, өндөг, хүнсний ногоо, мөөг, давс, булан навч, газрын чинжүү зэргийг шоо болгон хувааж, амтанд нь зориулж таваг нь тэжээллэг байх болно. Тэнд та шинэ ногоог цавчих боломжтой. Жимс, хатаасан жимс, зөгийн бал эсвэл самартай амтат будаа нь хоолны дуршил багатай байдаг. Сагаган, шар будаа эсвэл цагаан будааны холимог агуулсан будаа холимог гэх мэт хоол байдаг. Улаан буудайн будаа хэрхэн хоол хийх заавар нь маш энгийн:

1. 1 аяга үр тарианы хувьд та 2 аяга ус уух хэрэгтэй. Тоо хэмжээ нь өөр байж болох ч 1: 2 харьцаатай байх шаардлагатай.
2. Дараа нь үр тариагаа усаар асгаж, буцалгасны дараа давсалж, таваг бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана.
3. Галыг унтрааж, будаагаа цөцгийн тосоор дүүргэ.

Удаан агшаагчинд улаан буудайн үр тариа

Удаан агшаагчаар будаа хоол хийх нь бүр ч хялбар байдаг. Энэ төхөөрөмж нь тусгай програмтай. Үүнийг "Каш" гэдэг. Үүнийг "Pilaf" горимоор сольж болно. Удаан агшаагч дахь улаан буудайн үр тариаг саванд хийхтэй бараг ижил технологи ашиглан чанаж болгосон.

1. 100 гр үр тариа авч, сайтар зайлж, дараа нь аяганд хийж, халуун ус хийнэ, дараа нь хагас цаг байлгана.
2. Дараа нь та олон тогоочийн аягыг тосоор тослох хэрэгтэй. Дараа нь та дэвтээсэн үр тариа хийж, 500 мл сүү ба түүнээс дээш ус асгаж болно.
3. Амт нь элсэн чихэр, давс нэмээд "Каша" хөтөлбөрт 35 минутын турш хоол хийж, эцэст нь "Халаалт" горимд үлдээнэ.

Усан дээр сэвсгэр улаан буудайн будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хэд хэдэн энгийн нууц байдаг бөгөөд тэдгээрийн тусламжтайгаар та улаан буудайн будаа сул усанд хийж болно. Энэ жороор үр тариа хэзээ ч угааж болохгүй. Үгүй бол та сэвсгэр байдлын үр дүнд хүрэхгүй. Өөр нэг чухал үе шат бол үр тариа шарах явдал юм. Энэ нь цардуулыг задлахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний зуурамтгай чанарыг бууруулдаг тул үйрмэг болдог. Ийм будаа бэлтгэх үйл явц нь дараахь алхмуудыг агуулна.

1. Хуурай хайруулын тавган дээр 1 аяга үр тарианы сайхан үнэр гарч иртэл шарж идээрэй.
2. Дараа нь аль хэдийн буцалж буй ус руу хийнэ, давс хийж, амт нь элсэн чихэр нэмнэ.
3. Бүх шингэнийг шингээх хүртэл бага дулаанаар хооллоорой.
4. Тосоор амталж, хайруулын тавган дээр дулаан зүйлээр боож, будаагаа хагас цаг исгэж байлгана.

Би хоол хийхээсээ өмнө улаан буудайн үрийг угаах хэрэгтэй юу?

Нилээд буталсан сортуудыг хоол хийхээс өмнө угаахгүй байхыг зөвшөөрдөг. Хэдийгээр зарим гэрийн эзэгтэй нар үр тариаг илүү үзэсгэлэнтэй, цэвэрхэн болгодог гэж үздэг тул энэ үе шатыг алгасдаггүй. Ихэнх жорууд нь Полтава бол хоол хийхээсээ өмнө улаан буудайн үр тариа угаахыг зөвлөж байна. Үүнээс гадна, хэрэв танд үйрмэг будаа хэрэгтэй бол энэ алхамыг алгасах ёсгүй. Ямар ч тохиолдолд будаа хийх ус буцалгаж эхлэхэд гадаргуугаас хөөсийг зайлуулах шаардлагатай.

улаан буудайн будаа жор

Янз бүрийн найрлагатай улаан буудайн будаа хийх олон жор байдаг. Энэ нь наалдамхай, шингэн эсвэл үйрмэг байж болно. Аль ч тохиолдолд зөвхөн ус эсвэл сүүтэй үр тарианы хувь хэмжээ өөрчлөгддөг. Хэрэв та шинэхэн будаа идэж амжаагүй бол үүнээс амархан амттай котлет эсвэл махан бөмбөлөг хийж болно. Энэ нь бас маш амттай болж хувирна. Улаан буудайн үр тарианаас будаа хоол хийх гол аргуудыг жороор үзүүлэв.

Сүүтэй улаан буудайн будаа

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 136 ккал.
• Хоол: Орос.

Сүүтэй улаан буудайн будаа нь чихэрлэг хоол хийж байвал илүү амттай болно. Энэ нь өглөөний цайнд тохиромжтой. Будаа нь хэтэрхий чихэрлэг биш, харин дунд зэргийн амттай байдаг. Хэдийгээр элсэн чихрийн хэмжээг өөрийн үзэмжээр тохируулж болно. Сонголтоор зөгийн бал, эсвэл бага зэрэг үзэм халбагаар нэмэхийг хориглодоггүй. Хэрэв будаа нь устай мэт санагдаж байвал дараагийн удаа үр тарианы хэмжээг 2/3 аяга болгон нэмэгдүүлээрэй.

Найрлага:

• элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
• улаан буудайн үр тариа - 0.5 tbsp .;
• цөцгийн тос - жижиг хэсэг;
• давс - 0.5 tsp;
• сүү - 1 л.

Хоол хийх арга:

1. Саванд сүү хийнэ, гал дээр тавьж, буцалгана.
2. Дараа нь давс, элсэн чихэр нэмээд нэгэн зэрэг үр тариа өөрөө хийнэ.
3. Дараагийн буцалгаад хүлээж, галын хүчийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, тагийг нь хааж, будаатай саадгүйгээр 40 минутын турш таваг буцалгана.
4. Төгсгөлд нь тос нэмээд хольж, дахин 10 минут буцалгана.

Усан дээр улаан буудайн будаа хийх жор

• Хоол хийх цаг: 40 минут.
• Үйлчлэх: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 122 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Усан дахь улаан буудайн будаа хийх жор нь сүүнд хоол хийх аргаас онцгой нарийн төвөгтэй байдлаас ялгаатай биш юм. Зөвхөн энэ тохиолдолд та бие даасан, хажуугийн таваг, жишээлбэл, мах, элэг, шарсан мөөг зэрэг аль аль нь байж болох таваг авах болно. Хэдэн ширхэг лууваныг сонгинотой нунтаглаж, хуурч авбал маш амттай болно. Будааны зуурамтгай чанарыг хялбархан тохируулж болно. Хэрэв та үйрмэгийг илүүд үздэг бол хоол хийхээсээ өмнө үр тариагаа угааж, нэмж хуурч болохгүй.

Найрлага:

• цөцгийн тос, давс - амсах болно;
• улаан буудайн үр тариа - 1 tbsp.;
• ус - 2 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Үр тариаг саванд дүрж, нэн даруй давс хийнэ.
2. Буцалсны дараа бага дулаанаар 15-20 минут буцалгаж, үе үе хутгана.
3. Төгсгөлд нь тосоор дүүргэ.

Улаан буудайн үр тариа хэрхэн хоол хийх нууц нь маш энгийн. Тэд зөвхөн найрлагад төдийгүй аяга тавагтай холбоотой байдаг. Хэрэв та улаан буудайн будаа үнэхээр амттай хоол хийхийг хүсч байвал дараах зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.

1. Амт, үнэрээр илүү баялаг будаа нь цутгамал төмрийн тогоонд хийгддэг. Хэдийгээр зузаан ханатай тогоо бас ажиллах болно.
2. Та бэлэн будаагаа зөвхөн цөцгийн тосоор дүүргэж болно - чидун эсвэл маалинган үрийг ихэвчлэн ашигладаг.
3. Хэрэв та илүү нэгэн төрлийн будаа идэх дуртай бол эхлээд үр тариагаа кофе бутлуурын эсвэл гар тээрэмд нунтаглах хэрэгтэй.

Видео: Улаан буудайн будаа хэрхэн хоол хийх талаар

Та текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид үүнийг засах болно!

ГОСТ 276-60

Н34 бүлэг

УЛС ХОЁРЫН СТАНДАРТ

БУДАЙН САЙХАН

(Полтавская, "Артек")

Үзүүлэлтүүд

Улаан буудайн үр тариа (Полтавская, "Артек"). Үзүүлэлтүүд

MKS 67.060
OKP 92 9471, 92 9472

Оруулсан огноо 1960-04-01

МЭДЭЭЛЭЛ

1. ССРИ Назирлэр Совета Тахыл МэЬсуллары Ьаггында Девлэт Комитэсинин ишлэп тэ’сир едилмиш.

2. ЗХУ-ын Сайд нарын Зөвлөлийн дэргэдэх Стандарт, хэмжүүр, хэмжих хэрэгслийн хорооноос 1960 оны 2-р сарын 26-нд БАТЛАВ, ТАНИЛЦУУЛСАН.

4-р өөрчлөлтийг Стандартчилал, хэмжил зүй, баталгаажуулалтын улсын зөвлөлөөс баталсан (12.04.96-ны өдрийн 9-р протокол)

Зөвшөөрөхөөр санал өгсөн:

Улсын нэр	Стандартчиллын үндэсний байгууллагын нэр
Бүгд Найрамдах Азербайжан Улс	Азгосстандарт
Бүгд Найрамдах Армен Улс	Armstate стандарт
Бүгд Найрамдах Беларусь Улс	Беларусийн улсын стандарт
Бүгд Найрамдах Казахстан Улс	Бүгд Найрамдах Казахстан Улсын Улсын стандарт
Бүгд Найрамдах Киргиз	Киргиздарт
Бүгд Найрамдах Молдав Улс	Молдавын стандарт
Оросын Холбооны Улс	ОХУ-ын Госстандарт
Бүгд Найрамдах Тажикстан Улс	Тажикистан улсын стандартчилал, хэмжил зүй, баталгаажуулалтын төв
Туркменистан	Туркменистан улсын ерөнхий хяналтын газар
Украин	Украины улсын стандарт

3. ГОСТ 276-51-ийг СОЛИХ

4. ЛАВЛАГААНЫ ДҮРЭМ, ТЕХНИКИЙН БАРИМТ БИЧИГ

	Зүйлийн дугаар

5. Стандартчилал, хэмжил зүй, баталгаажуулалтын улсын хоорондын зөвлөлийн N 3-93 протоколын дагуу хүчинтэй байх хугацааны хязгаарлалтыг арилгасан (IUS 5-6-93)

6. ХЭВЛЭЛ (2010 оны 5-р сар) 1985 оны 12-р сард, 1987 оны 12-р сард, 1991 оны 1-р сард, 1996 оны 8-р сард батлагдсан 1, 2, 3, 4-р нэмэлт өөрчлөлтүүдтэй (IUS 4-86, 2 -88, 5-91, 11- 96)


Энэ стандарт нь хатуу улаан буудайн (Дүрмийн) боловсруулалтаас гаргаж авсан улаан буудайн үр тарианд хамаарна.

Хүн амын амь нас, эрүүл мэндэд аюулгүй байдлыг хангахад чиглэсэн улаан буудайн үр тарианд тавигдах зайлшгүй шаардлагыг 4-р хүснэгтийн 3-р хүснэгтэд (үзүүлэлтүүд: эрдэс хольц, хортой хольц, муудсан цөм, металл соронзон хольц, хортон шавьжийн халдвар) болон догол мөр 4a.



1-р хэсэг. (Хассан, Илчлэлт N 1).

II. ТЕХНИКИЙН ШААРДЛАГА

II. ТЕХНИКИЙН ШААРДЛАГА

2. Улаан буудайн үр тариаг энэ стандартын шаардлагын дагуу тогтоосон журмаар батлагдсан технологийн дүрмийн дагуу үйлдвэрлэсэн байна.

Боловсруулах арга, үр тарианы хэмжээ зэргээс хамааран улаан буудайн үр тариаг 1-р хүснэгтэд заасан төрөл, тоогоор хуваана.

Хүснэгт 1

1. Полтава	1 том
	2 ба 3 дунд
	4 жижиг
2. "Артек"

Улаан буудайн үр тариаг 1, 2, 3-р зэрэглэлийн хатуу улаан буудайнаас үйлдвэрлэх ёстой. Дараахь хэмжээнээс ихгүй хольц агуулсан хатуу ангиллын улаан буудайг ашиглахыг зөвшөөрнө.

хогийн ургамлын хольц - 2.0%, түүний дотор муудсан үр тариа - 0.2%;

үр тарианы хольц - 5.0%, соёололттой үр тариа - 3.0%;

бусад төрлийн улаан буудайн үр тариа - 15% -иас ихгүй, үүнд - 3-р зэрэглэлийн хатуу улаан буудайн зөөлөн цагаан буудай - 8% -иас ихгүй, ангиллын бус - 10%.

Улаан буудайн үр тариаг ГОСТ 9353* стандартын дагуу 1-4-р ангийн шаардлагыг хангасан хатуу улаан буудайнаас үйлдвэрлэх ёстой.

* ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр ГОСТ Р 52554-2006 мөрдөгдөж байна.


(Өөрчлөгдсөн хэвлэл, Илчлэлт N 1, 2, 3).

3. Улаан буудайн үр тарианы төрлүүдийн шинж чанар нь 2-р хүснэгтэд заасантай тохирч байх ёстой.

хүснэгт 2

	Онцлог шинж чанартай
1. Полтава	Үр тариа N 1 - үр хөврөлөөс болон жимс, үрийн давхаргаас хэсэгчлэн ангижруулсан, өнгөлсөн, бөөрөнхий үзүүртэй сунасан улаан буудайн үр тариа.
	Үр тариа N 2 - үр хөврөлөөс бүрэн чөлөөлөгдсөн, жимс, үрийн давхаргаас хэсэгчлэн ангижруулсан, өнгөлсөн, зууван хэлбэртэй, бөөрөнхий төгсгөлтэй улаан буудайн үр тарианы хэсгүүд.
	Үр тариа N 3 ба 4 - үр хөврөлөөс бүрэн, хэсэгчлэн жимс, үрийн давхаргаас чөлөөлөгдсөн янз бүрийн хэмжээтэй буталсан улаан буудайн үр тарианы хэсгүүд. Үр тарианы хэсгүүд нь бөөрөнхийлж, өнгөлсөн байдаг.
2. "Артек"	Үр хөврөлөөс бүрэн ангижруулж, жимс, үрийн давхаргаас хэсэгчлэн ангижруулсан улаан буудайн үр тарианы нарийн ширхэгтэй хэсгүүд. Үр тарианы хэсгүүд нь өнгөлсөн байна.

4. Бүх төрлийн, тооны улаан буудайн үр тариа нь 3-р хүснэгтэд заасан шаардлагыг хангасан байна.

Хүснэгт 3

Шалгуур үзүүлэлтийн нэр
	Шар
2. Үнэрлэх	Улаан буудайн үр тарианы өвөрмөц, гадны үнэргүй, хөгцгүй, хөгцрөөгүй
	Улаан буудайн үр тарианы өвөрмөц, гадны амтгүй, исгэлэн биш, гашуун биш
4. Чийгшил%, илүү биш
5. Хоргүй цөм % -ээс багагүй байна
6. Хогийн ургамлын хольц%, илүүгүй
Үүнд:
a) ашигт малтмалын нэмэлт, үүнээс илүүгүй
б) хортой хольц, үүнээс илүүгүй, гашуун
мөлхөгч, олон өнгийн зангиа, цаашид байхгүй
в) цочрол, цаашид байхгүй
7. Гэмтсэн цөм %, илүү биш
8.% -ийн хөх тариа, арвайн боловсруулсан үр тариа, илүү биш
9. Үр тарианы нөөцийн хортон шавьж	Зөвшөөрөгдөөгүй
10. Гелиотропын үр хөврөл ба саарал триходесма үрийн хольц	Зөвшөөрөгдөөгүй
11. 1 кг үр тарианы металл соронзон хольц, мг, илүүгүй
Анхаарна уу. Хамгийн том шугаман хэмжээст металл-соронзон хольцын бие даасан хэсгүүдийн хэмжээ 0.3 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд түүний бие даасан хэсгүүдийн масс 0.4 мг-аас хэтрэхгүй байх ёстой.

(Өөрчлөгдсөн хэвлэл, Илчлэлт N 1, 2).

4а. Үр тарианы хорт элемент, микотоксин, пестицидийн агууламж нь ЗХУ-ын Эрүүл мэндийн яамны хүнсний түүхий эд, хүнсний бүтээгдэхүүний чанарт тавих биоанагаах ухааны шаардлага, ариун цэврийн стандартаар тогтоосон зөвшөөрөгдөх хэмжээнээс хэтрэхгүй байх ёстой.
_______________
* ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр SanPiN 2.3.2.1078-2001 байдаг.

(Өөрчлөгдсөн хэвлэл, Илчлэлт N 3).

5. Хэмжээний хувьд улаан буудайн үр тарианы шинж чанар нь 4-р хүснэгтэд заасантай тохирч байх ёстой.

Хүснэгт 4

Үр тарианы төрөл ба тоо	Хоёр зэргэлдээ шигшүүрийн мм-ийн нүхний диаметр		Хоёр зэргэлдээ шигшүүрийн гарц, гарцын тоо, %-аас багагүй байна
	тодорхойлоход зориулагдсан
	гарц
Полтава:
том N 1
дунд N 2
дунд N 3
жижиг N 4
"Артек"

Тэмдэглэл:

1. Полтава №2, 3, 4-ийн үр тариа, "Артек" үр тарианы хувьд бутлагдаагүй улаан буудайн үр тариа байхыг зөвшөөрдөггүй.

2. Артекийн үр тарианы хувьд угсралтыг N 0636 утсан торон шигшүүр дээр суурилуулсан.


(Өөрчлөгдсөн хэвлэл, Илчлэлт N 1, 2, 4).

6. Бүх төрлийн, тооны улаан буудайн үр тарианы хольцод 5-р хүснэгтэд заасан хольц орно.

Хүснэгт 5

Бохирдлын нэр	Онцлог шинж чанартай
1. Хогийн ургамлын хольц:
a) эрдэс хольц	Элс, хүдэр, хайрга, шороон тоосонцор, зүлгүүр, шаар
б) органик хольц	Цэцгийн хальс, иш, чих, хогийн ургамлын бүрхүүлийн хэсгүүд
в) хортой хольц	Смит, эргот, мөлхөгч гич, олон өнгийн зангиа, термопсис юлдэн (хулгана)
г) хогийн ургамлын үр	Бүх зэрлэг болон таримал ургамлын үр
	3%-иас дээш хөх тариа, арвайн боловсруулсан үр тариа
	Цэвэрлэгдээгүй улаан буудайн үр тариа - бөөрөнхий биш, өнгөлгөөгүй, үр хөврөлийн нэг хэсэг нь байдаг.
д) хүрэм	үрийг үр
2. Эвдэрсэн цөм	Муудсан, хөгцөрсөн, шатсан болон эндоспермийн өнгө нь тодорхой өөрчлөгдсөн (муудсан) бусад бүх үр тариа
3. Мучка	N 063 утсан торон шигшүүрээр дамжин өнгөрөх

Анхаарна уу. Боловсруулсан хөх тариа, арвайн үр тариа нь үндсэн ургац болох улаан буудай, үр хөврөл, цэцгийн хальснаас (арвай), хэсэгчлэн жимс, үрийн бүрхүүлээс ангижруулсан технологийн боловсруулалтанд хамрагдсан үр тариа юм.


(Өөрчлөгдсөн хэвлэл, Илчлэлт N 1, 4).

IIa. ХҮЛЭЭН АВАХ ДҮРЭМ

7. Хүлээн авах дүрэм - ГОСТ 26312.1-ийн дагуу.

IIa хэсэг. (Нэмэлт танилцуулсан, Илч N 1).

7а. Үр тарианы багц бүр нь хорт элемент, микотоксин, пестицидийн агууламжийн гэрчилгээтэй байх ёстой.

(Нэмэлт танилцуулсан Илчлэлт N 3).

.IV хэсэг. (Өөрчлөгдсөн хэвлэл, Илчлэлт N 1).



Баримт бичгийн цахим текст
Kodeks ХК-аас бэлтгэсэн бөгөөд дараахь зүйлийг баталгаажуулсан.
албан ёсны хэвлэл
Улаан буудай боловсруулах бүтээгдэхүүн. Гоймон.
Үзүүлэлтүүд. Шинжилгээний аргууд:
Үндэсний стандартын цуглуулга. -
М.: Стандартинформ, 2010 он

Улаан буудайн үр тариа, Полтавка эсвэл Полтавын үр тариа нь хатуу улаан буудайгаар хийсэн үр тариа юм.

Орос улсад "Полтава", "Артек" гэсэн хоёр төрлийн улаан буудайн үр тариа үйлдвэрлэдэг. Эхнийх нь бүхэл бүтэн, цэвэршүүлсэн үр тариа эсвэл том ширхэгтэй бутлах үр тариа (үр тариа хангалттай том). "Артек" нь нилээд буталсан үр тариа юм. Махны бөмбөг, кассерол, сүүн наалдамхай, шингэн үр тарианы хувьд Артекийг ашигладаг. Каши нь мөн "Полтава" бүдүүн буталсан үр тарианаас чанаж болгосон. Бүхэл үр тариа шөлийг амтлахад хэрэглэдэг.

Хоол хийхээс өмнө зөвхөн Полтава үр тариа ихэвчлэн усаар угаана. Зарим гэрийн эзэгтэй нар хоёуланг нь угаадаг ч нилээд буталсан угааж болохгүй. Энэ нь будааны чанарыг сайжруулдаг гэж үздэг. Ихэвчлэн үр тариатай ус буцалгах үед гадаргуу дээр хөөс үүсдэг бөгөөд үүнийг арилгах нь зүйтэй. Үр тариаг усанд хийхээсээ өмнө хайрга, бялуу, хивэг болон бусад жижиг зүйлийг арилгахын тулд хог хаягдал байгаа эсэхийг шалгах шаардлагатай.

ГОСТ 276-60 "Улаан буудайн үр тариа (Полтава, Артек). Үзүүлэлтүүд"-ийн дагуу 5 төрлийн улаан буудайн үр тариа үйлдвэрлэдэг.

Улаан буудайн үр тариа Полтава №1 том - улаан буудайн үр тариа, үр хөврөлөөс болон үр, жимсний бүрхүүлээс хэсэгчлэн ангижруулсан, өнгөлсөн, үзүүртэй үзүүртэй уртасгасан.
Улаан буудайн үр тариа Полтава №2 дунд - үр хөврөлөөс бүрэн чөлөөлөгдсөн, үр, жимсний бүрхүүлээс хэсэгчлэн ангижруулсан, өнгөлсөн, үзүүртэй зууван хэлбэртэй, буталсан улаан буудайн үр тарианы хэсгүүд.
Улаан буудайн үр тариа Полтава №3 дунд - үр хөврөлөөс бүрэн чөлөөлөгдсөн, үр, жимсний хальснаас хэсэгчлэн ангижруулсан, өнгөлсөн, бөөрөнхийлсөн буталсан улаан буудайн үр тарианы хэсгүүд.
Улаан буудайн үр тариа Полтава №4 жижиг - үр хөврөлөөс бүрэн чөлөөлөгдсөн, үр, жимсний хальснаас хэсэгчлэн ангижруулсан, өнгөлсөн, бөөрөнхийлсөн буталсан улаан буудайн үр тарианы хэсгүүд.
"Артек" улаан буудайн үр тариа - үр хөврөлөөс бүрэн, хэсэгчлэн жимс, үрийн давхаргаас чөлөөлөгдсөн улаан буудайн нилээд буталсан, өнгөлсөн үр тарианы хэсгүүд.
Улаан буудай нь цардуул болон бусад нүүрс ус агуулсан 50-70%, чухал амин хүчил, уургаар баялаг. Улаан буудай нь ургамлын гаралтай өөх тос, эслэг, бага хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг.

Улаан буудай нь кали, кальци, фосфор, магни зэрэг чухал элементүүдээс гадна В1, В2, В6, С, Е, РР витамин агуулдаг. Хоргүй цөмийн чанартай бүтээгдэхүүн нь дор хаяж 99.2% -ийг агуулдаг. Улаан буудайн үр тарианы бусад үр тарианаас ялгарах онцлог нь үр тарианы бараг бүх элементүүдийн нэгэн төрлийн тууштай байдаг бөгөөд энэ нь бүх үр тариаг нэгэн зэрэг чанаж болгосон тул хоол хийхэд маш тохиромжтой байдаг.

Улаан буудайн будаа нь Зүүн Славуудын уламжлалт хоол гэж тооцогддог. Улаан буудайн үр тариа нь хэрэглээний сайн чанар, илчлэг ихтэй - 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 325 ккал, шингэц сайтай байдаг. Улаан буудайн үр тарианы ашиг тус, шинж чанар Улаан буудайн үр тариа нь ерөнхий бэхжүүлэх шинж чанараараа онцгой ач холбогдолтой бөгөөд тэдгээр нь дархлааны системийг төгс өдөөдөг бөгөөд бие махбодийн хүнд хөдөлмөр эрхэлдэг хүмүүст онцгойлон зөвлөдөг.

Улаан буудайн үр тариа нь хүний ​​​​биеийн эрчим хүчний байгалийн эх үүсвэр бөгөөд энэ нь түүнийг өдөр тутмын хоол хүнс, хоол тэжээлд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн болгодог. Энэхүү будааны алдар нэр сүүлийн үед эрс буурч, гоймон, төмстэй хоол түүнийг орлох болсон хэдий ч улаан буудайн үр тариаг янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг хэвээр байна. Жишээлбэл, үүнээс зөвхөн амттай, эрүүл үр тариа төдийгүй шөл, кассерол, пудинг, тэр ч байтугай махан бөмбөлөг бэлтгэдэг. Улаан буудайн үр тариагаар хийсэн хоол нь өөх тосны солилцооны зохицуулагч бөгөөд хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг сайжруулж, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулахад тусалдаг.

Хэрэв та өглөөний цайгаа уувал улаан буудайн будаа хамгийн их ашиг тусаа өгөх болно, энэ тохиолдолд та өдрийн турш эрч хүчийг авч, үдийн цай хүртэл бүрэн дүүрэн байх болно. Бүхэл үрийн буудайн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь тархины үйл ажиллагаа, зүрх судасны системийг сайжруулдаг. Улаан буудай нь хоол боловсруулах, холестерины солилцоог хэвийн болгодог. Улаан буудайн бүтээгдэхүүн нь хөгшрөлтийн явцыг удаашруулж, арьс, хумс, үсний байдлыг сайжруулдаг. Мөн улаан буудайн будаа нь биеэс хорт бодис, хорт бодис, илүүдэл өөх тос, уусан антибиотик, хүнд металлын суурин давсыг зайлуулах чадвартай.

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google Plus