Гичийн зөгийн бал сумс дахь гахайн хүзүү. Гахайн маханд зориулсан зөгийн бал гичийн marinade бүхий жор. Халуун ногоотой шар буурцаг-зөгийн балны соусаар чанасан мах

Зөгийн бал гичийн соус хийх хэд хэдэн сонголт байдаг. Тэдгээр нь энгийн, гэнэтийн найрлагатай хослуулан ялгаатай байдаг бөгөөд энэ нь айдас төрүүлэх ёсгүй.

Жор №1

Шаардлагатай:

2 tbsp. шингэн зөгийн бал халбага,

2 tbsp. гичийн халбага,

1 ст. нэг халбага нимбэгний шүүс

2-3 tbsp. ургамлын тос халбага

төрөл бүрийн халуун ногоо - өөрийн үзэмжээр, амтлах.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Зөгийн балыг жижиг саванд хийж, түүнд маш халуун ногоотой биш гич нэмнэ. Сайн холино.

Нимбэгнээс зохих хэмжээний шүүсийг шахаж авсны дараа үүссэн хольц дээр нэмнэ.

Үүний дараа энд та мөн хэд хэдэн халбага цэвэршүүлсэн ургамлын тос нэмж, цохих хэрэгтэй.

Та сармисны хумсыг боолтонд шахаж, халуун ногоо нэмснээр хоол хийх процессыг дуусгаж болно.
Зөгийн бал гичийн соусыг хөргөгчинд хадгална.

Жор №2

Шаардлагатай:

150 гр зөгийн бал, 100 гр Дижон гич,

1-2 tbsp. шар буурцагны соусын халбага

сонгино,

10 гр цагаан гааны үндэс.

Хэрхэн прбэлтгэдэгб:

Хальсалсан сонгино, зөгийн бал, шинэхэн цагаан гааны үндэс, гич, шар буурцаг сумс зэргийг хутгагчинд хийнэ.

Бүх найрлагыг нь сайтар нунтаглаж, исгэж өгнө.

Жор №3

Шаардлагатай:

1 ст. нэг халбага Дижон гич

2 tbsp. зөгийн бал халбага

2 tbsp. оливын тос халбага

1 ст. нэг халбага нимбэгний шүүс

1 ст. цагаан гаа халбага

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Цагаан гаа хальсалж дараа нь нарийн grater үүнийг цэвэрлэнэ.

Холигч ашиглан гич, зөгийн бал, нимбэгний шүүс, чидуны тосыг сайтар холино.

Цагаан гаа нэмээд дахин сайтар холино.

Давс.

Зөгийн бал гичийн соустай мах

Шаардлагатай:
1.5-2 кг - гахайн мах (хүзүү, хиам) яс дээр байж болно,
1 лааз гич
2-3 tbsp. зөгийн бал халбага
амтлагч: 0.5 цайны халбага цагаан гаа, том ширхэгтэй цагаан чинжүү, турмерик, эстрагон, розмарин, 1.5 цайны халбага лаврын,
2 хумс сармис.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Sauce хийх: зөгийн балыг гичтэй гүн гүнзгий саванд хийж сайтар холино. Халуун ногоо, ургамал нэмнэ. Та соусыг давслах шаардлагагүй!

Угаасан, хатаасан гахайн махыг тугалган цаас дээр тавь. Дотор нь хэдэн зүслэг хийж, хагас хумс сармисаа наа.
Үүний дараа махыг зузаан давхаргаар бүрхэж, тэр даруй тугалган цаасаар боож өгнө. Оёдол нь дээд талд үлдэх ёстой.
Бүгдийг жигд хуудсан дээр тавиад 200 градусын температурт халаасан зууханд хийнэ.

Аливаа амжилттай тавагны нууц нь амтыг хослуулан, байгалийн болон шинэхэн найрлагыг ашиглах явдал юм. Зөгийн бал нь бараг бүх аяганд сайн зохицож, түүний бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн анхилуун үнэрийг гаргаж, амтыг сайжруулдаг цөөхөн бүтээгдэхүүний нэг юм. Олон тооны ашигтай шинж чанаруудтай, витамин, микроэлементүүдээр баялаг хоол нь зөвхөн амттай амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай хоол хийх чадвартай.

Зөгийн бүтээгдэхүүн байж болох аяга тавагны жагсаалт нь зөвхөн амттангаар хязгаарлагдахгүй - энэ нь бас маханд сайн нийцдэг, жишээлбэл, зөгийн балтай гахайн мах нь хоолны сонгодог юм. Зөгийн бал, гич, халуун ногоотой амттай гахайн махан хоол хийх энгийн жорыг танд толилуулж байна.

Азийн хоолноос бидэнд ирсэн зөгийн бал-гич-шар буурцагны соустай хоол бэлтгэхийн тулд танд 250 грамм гахайн мах хэрэгтэй болно. Хоолыг илүү амттай болгохын тулд хөнгөн, нэлээд тарган махыг сонгоорой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 халбага төмс эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул;
• 2 халбага сонгодог шар буурцаг сумс;
• 1 халбага шингэн зөгийн бал;
• 1 халбага ургамлын тос;
• 3 см цагаан гааны үндэс;
• 2 хумс сармис, хальсалж;
• 100 грамм ногоон вандуй;
• 1 амтат чинжүү;
• кунжутын үр.

Дараалал:

1. Эхлээд та цардуул, шар буурцаг сумс, зөгийн бал, нэг халбага ус холих замаар боолт бэлтгэх хэрэгтэй.
2. Гахайн махыг нимгэн тууз болгон хайчилж, сайтар халаасан ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
3. Нимгэн хэрчсэн цагаан гаа, сармис, чинжүү, түүнчлэн вандуй зэргийг хайруулын тавган дээр нэмсний дараа энэ хайруулын тавган дээр 2 минутын турш бэлтгэнэ.
4. Дараа нь шатаасан гахайн мах, хүнсний ногоог урьдчилан бэлтгэсэн соустай асгаж, өтгөрүүлэх хүртэл чанаж болгоно.

Зөгийн бал, шар буурцагны соустай гахайн махыг өндөгний гоймон, шар буурцагны соустай хамт хамгийн сайн үйлчилдэг - таны гэр бүл, зочдод талархах гайхалтай дорно дахины хоол!

Зөгийн бал, гичний соустай зууханд чанаж болгосон гахайн мах нь таны аманд хайлж зогсохгүй үзэсгэлэнтэй карамель царцдасаар нүдийг баясгадаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• 2 кг гахайн мах (мөрөн эсвэл доод нуруу);
• ургамлын тос;
• 4 tbsp. Дижон гичийн халбага;
• 2 tbsp. зөгийн бал халбага;
• 500 мл хар шар айраг;
• нэг том сонгино;
• давс, чинжүү, ганга;
• 1 халбага шанцай;
• нунтагласан цагаан гаа хагас халбага;
• нэг шил хатаасан чангаанз, нүхтэй prunes;
• 50 гр үзэм.

1. Махыг давсалж, чинжүүтэй болгож, зууханд хэрэглэхэд тохиромжтой, ургамлын тосоор тосолж, гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Зуухыг 230 градус хүртэл халааж, гахайн махыг 15 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Дараа нь температурыг 170 градус хүртэл бууруулна - гахайн шарсан махыг чанаж, бүх шүүсийг хадгалж, зөөлөн хэвээр байх ёстой.
2. Жижиг аяганд 1 tbsp холино. нэг халбага шар айраг, 2 халбага зөгийн бал, ганга, гич. Гахайн махны хэсгүүдийг холимогоор зөөлөн сойз.
3. Жижиглэсэн сонгиноо гахайн махны хажууд тавиад бүх зүйл дээр 1 шил хар шар айраг хийнэ. Зууханд 1-1.5 цагийн турш махыг харанхуй болгож, дээр нь шөлийг тогтмол хийнэ.
4. Саванд тосыг халааж, түүнд зөгийн бал, халуун ногоо нэмнэ. Хатаасан жимсээ хийнэ, үлдсэн шар айраг, дөрөвний нэг аяга ус нэмнэ. Жимс зөөлөн болтол дүүргэж бага дулаанаар буцалгана.
5. Зууханд шатаасан гахайн махыг гаргаж аваад 5 минутын турш хөргөж, дараа нь зүсэж, халуун ногоотой жимсээр дүүргэнэ.

Гахайн мах нь шарсан төмс, шарсан ногоотой төгс зохицдог. Хоолыг майонез, улаан лооль эсвэл шар буурцагны соустай хамт үйлчилж, эсвэл улаан дарс, чидуны тосоор хольсон соусыг соустай усан онгоцонд хийнэ.

Алимтай гахайн мах

Алим, зөгийн балтай гахайн махыг хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг.

• Гахайн махыг (та 6 дунд хэсэг хэрэгтэй болно) давс, хар перцээр амталж, хайруулын тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр шарсан байх ёстой.
• 2 том улаан алимыг хэрчиж, гахайн маханд хийж, тэнд 20 грамм цөцгийн тос хийж, тагийг нь таглаж, жимс нь зөөлөн болтол 25-30 минут буцалгана.
• 60 грамм шингэн зөгийн балтай гахайн мах, жимс жимсгэнэ хийнэ, дараа нь таган дор 15 минутын турш хоолоо хийнэ.

Алимтай зөгийн балны соустай гахайн мах бэлэн боллоо!

Зөгийн бал, гичтэй гахайн махны шорлог

Сонгино, зөгийн бал, гичийн marinade нь гахайн махны kebabыг зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгоход тусална. Ийм шарсан мах бэлтгэхийн тулд хэсэг болгон хуваасан 1.5 кг гахайн маханд зориулж дараахь төрлийн маринад хэрэгтэй болно.

• 500 грамм сонгино, цагираг болгон хуваасан;
• 1 ст. гичийн халбага;
• 1 ст. зөгийн бал халбага;
• Халуун ногоо: давс, хар, улаан чинжүү.

Бүх найрлагыг гүн гүнзгий саванд хольсон - сонгино нь шүүсийг өгч, маринад нь махыг илүү сайн шингээхийн тулд үүнийг гараараа хийх нь дээр. Дараа нь савны хэмжээнээс хамааран kebab-ыг тавагтай таглаад, дээр нь ямар нэгэн ачаа (жишээлбэл, савтай ус) хийнэ. Кебабыг хөргөгчинд нэг шөнө үлдээгээрэй, ингэснээр маринад нь махны амтыг бүрэн өгөх болно - та дараагийн өдөр нь хуурч болно. Тааламжтай үнэр нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй!

Маринадыг шар буурцагны соус нэмснээр илүү амттай болгож болно. Энэ тохиолдолд marinade-д бага давс хийх хэрэгтэй - энэ нь шар буурцаг суманд хангалттай. 1 кг гахайн маханд 400-500 грамм сонгино, нэг халбага гич, зөгийн бал, шар буурцаг сумс хэрэгтэй болно. Шиш kebab нь мах шарах дээр чанаж, шарсан ногоо эсвэл шарсан төмс, улаан лооль эсвэл шар буурцагны соустай лууван, сонгино зэргийг хачир болгон ашиглаж болно.

Зөгийн бал гичийн соустай шарсан гахайн мах

Зөгийн бал гичний соустай гахайн мах нь баярын ширээний гол хэсэг байх болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах (4-5 ширхэг);
• 6 зүйл. зөгийн бал халбага;
• 2 tbsp. хуурай гичийн халбага;
• 2 сармисны хумс сараалжтай;
• 1/2 аяга ургамлын тос;
• давс чинжүү.

1. Тусдаа саванд халуун ногоо, гич, зөгийн бал, тосыг холино.
2. Бид жигд хуудсан дээр цавчих тарааж, үр дүнд нь сумс хийнэ.
3. Махыг нэвт норгохын тулд жигд хуудсыг нэг өдрийн турш хөргөгчинд үлдээж, үе үе хэсгүүдийг эргүүлнэ.
4. Зөгийн бал-гичийн соусанд жигнэмэгийг алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Чанасан төмс, шарж сонгино, лууван нь хоолыг нөхөх болно.

Энэхүү жорын дагуу мах нь маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг. Гич хэрэглэхээс бүү ай, чанаж болгосон үед мах нь зөвхөн бага зэрэг халуун ногоотой, гэхдээ маш анхилуун үнэртэй байх болно. Зөгийн бал нь гахайн махны эмзэглэл, бага зэрэг чихэрлэг амтыг өгдөг. Мах нь юутай ч зүйрлэшгүй юм!

Найрлага:

• 1 кг гахайн мах (целлюлоз, хүзүү);
• 2 tbsp гич;
• 1 tbsp зөгийн бал;
• 1 tsp махны халуун ногоо (хар ба анхилуун чинжүү, розмарин, лаврын, cumin, paprika);
• амтлах давс.

Зөгийн балтай гичээр шарсан гахайн махны жор

Зөгийн бал, гич нь ямар ч төрлийн маханд зориулсан маринад, соусын хоёр ашигтай бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Гич нь аяганд тааламжтай хурц, халуун ногоотой амтыг нэмдэг бөгөөд зөгийн бал нь махны бүрэн амтыг гаргахад тусалдаг.

Үүнээс гадна, шарсан эсвэл жигнэх үед зөгийн балтай мах онцгой болж хувирдаг: гадна талдаа алтан карамель царцдастай, дотор нь шүүслэг, хайлдаг.

Жигнэмэг, шөл, мах шарах эсвэл шарсан мах - хамгийн боловсронгуй амттангууд ч гэсэн таны тавагыг эсэргүүцэхгүй!

Гахайн махтай сайн зохицдог. Ийм маринад хийсэн шүүслэг гахайн махнаас хийсэн BBQ нь таны баярын ширээний гол хоол болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах (600 гр.);
• 3 хоолны халбага гич;
• Байгалийн зөгийн бал слайдтай 3 халбага;
• давс, халуун ногоо, хар чинжүү.

Зөвлөмж: Хоол хийхээс өмнө гахайн махыг угааж, цаасан алчуураар сайтар хатаана. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол хайруулын явцад алтан царцдас үүсэхгүй.

1. Гахайн махыг 1 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хайчилж, хэрвээ гахайн мах хатуу бол түүнийг даршилахаас өмнө бага зэрэг цохиж болно.
2. Гич, зөгийн бал, халуун ногоо, чинжүү холино. Давс нэмэх шаардлагагүй!
3. Гахайн махыг соусаар бүрхэж, гүн шилэн эсвэл керамик аяганд хийж, дор хаяж хоёр цаг, хамгийн сайн нь шөнийн турш үлдээгээрэй.

Хэрэв та шарсан бол зүсмэлүүд тал бүр дээр хоол хийхэд 1-2 минут л хангалттай. Гахайн махыг ердийн хайруулын тавган дээр хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдах бөгөөд энэ нь тал бүр дээр 5-6 минут болно. Хоол хийх явцад үлдсэн соусыг үе үе дуслаарай. Та ширээн дээр үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн хоолыг давслах хэрэгтэй.

Энэхүү marinade нь тахиа, цацагт хяруул эсвэл түгалын маханд тохиромжтой.

Гүрж хэлээр шарсан мах

Зөгийн бал, анхилуун үнэртэй ургамал нь шинэ тугал эсвэл гахайн махыг төгс нөхдөг. Гүржийн махыг хоол хийхэд гахайн мах хамгийн тохиромжтой, харин тугалын мах, хурганы махыг халуун ногоотой амтлагчаар даршилж болно. Нэг кг Гүрж шарсан маханд танд хэрэгтэй болно:

• нэг баглаа ногоон (яншуй, лаврын, dill);
• 1 ширээ. цөцгий эсвэл майонезаас халбага;
• 2 ширээ. байгалийн зөгийн бал халбага;
• 1 ширээ. нэг халбага нимбэгний шүүс;
• давс, хар газрын чинжүү.

Хоол хийхээс өмнө гахайн мах эсвэл түгалын махыг сайтар угааж, хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.

1. Ногоонуудыг нилээд цавчих, цөцгий, нимбэгний шүүс, зөгийн бал, халуун ногоотой холино.
2. Хэсэг бүрийг бэлтгэсэн соусаар бүрхэнэ.
3. Савыг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй, ингэснээр зөв дэвтээнэ.
4. Гүржийн хэв маягийн махыг нэг цагийн турш сайн халаасан зууханд хийнэ.

Гүржийн шарсан мах нь шатаасан төмстэй сайн нийлдэг. Жор дахь ямар ч ногоон хэрэглэж болно, кориандра, килантро, лаврын амтыг нэмнэ. Халуун соусын фенүүд Гүржийн хоолонд Кавказын хоолны бусад амтлагчийг нэмж болно - амт нь зөвхөн үүнээс ашиг тустай байх болно.

Халуун ногоотой шар буурцаг-зөгийн балны соусаар чанасан мах

Шар буурцаг сумс, зөгийн балтай marinade нь үхрийн мах, гахайн мах, цацагт хяруул, тахианы маханд тохиромжтой. Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг мах;
• нэг шил зөгийн бал;
• нэг шил шар буурцаг сумс;
• нэг шил улаан лоолийн оо;
• сармисын толгой;
• давс, хар чинжүү.

1. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Тусдаа саванд шар буурцаг сумс, зөгийн бал, улаан лоолийн оо, халуун ногоо холино.
3. Бид хэсгүүдийг гүн хайруулын тавган дээр хийж, marinade хийнэ, тагийг нь хааж, дунд зэргийн дулаан дээр тавина.

Соусыг зөв өтгөрүүлэх хүртэл таваг буцалгаад, үе үе хутгана. Шувууны махыг дүрмээр бол хагас цагийн дотор, гахайн мах, үхрийн махыг бага зэрэг удаан чанаж болгосон.

Гич-зөгийн бал сумсаар шатаасан гахайн мах

Хоол хийхэд та гахайн хүзүү эсвэл хиам, илүү сайн ясгүй мах хэрэгтэй болно. Хоол хийхээсээ өмнө махыг цаасан алчуур эсвэл салфеткаар хатааж, жигнэх үед гадаргуу дээр нь хоолны дуршилтай царцдас гарч ирэхээ мартуузай.

Соус бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 лонхтой франц гич;
• 2-3 хоолны халбага зөгийн бал;
• 3 хумс сармис;
• нунтаг цагаан гаа, лаврын, эстрагон, цагаан чинжүү, турмерик хагас халбага.
• хэдэн хатаасан барбер.

1. Тусдаа саванд бүх найрлагыг нь холино. Давс нэмэх шаардлагагүй!
2. Бид махыг хэд хэдэн газар цоолж, сармис, barberry хэсгүүдээр дүүргэнэ.
3. Бид үүссэн хольцоор нэг хэсэг махыг бүрхэж өгдөг.
4. Гахайн махыг давхар тугалган цаасаар боож, давхарга нь дээд талд нь үлдэнэ.

Зөгийн балтай махыг нэг цаг хагасаас хоёр цагийн турш зууханд хийнэ. Хоол хийж эхэлснээс хойш нэг цагийн дараа тугалган цаасыг бага зэрэг онгойлгож, арван минут тутамд шүүстэй шарсан махыг жигд хуудсан дээр хийнэ. 40-50 минутын дараа таваг бэлэн болно. Сайхан хооллоорой!