Зөгийн бал гичний соустай махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Зөгийн бал-гич, шар буурцагны соустай гахайн махны жор. Зөгийн бал-гичийн marinade дахь гахайн мах, ханцуйндаа шатаасан

Амттай махан хоол авахын тулд түүний бэлтгэлийн гайхалтай нууцыг мэдэх шаардлагагүй, гар хийцийн энгийн жорыг мэдэхэд хангалттай. Зууханд зөгийн бал, гичтэй гахайн мах нь шинэ сонсогддоггүй, гэхдээ энэ хослол нь ямар амттай, анхилуун үнэртэй вэ, учир нь хуучин сонгодог нь үргэлж шинэ өнгөөр ​​гялалзаж чаддаг.

Танд зориулж бид гал тогооны өрөөндөө хялбархан хэрэгжүүлэх боломжтой хэд хэдэн тусгай жор бэлдсэн.

Зууханд зөгийн бал-гичний соус, коньякаар шатаасан гахайн мах

Найрлага

• - 2 tbsp. + -
• - 2 кг + -
• - 1 tbsp. + -
• - 3 хоолны халбага + -
• Коньяк - 100 мл + -
• - 1 толгой + -
• — хэд хэдэн хэсэг (махтай жигнэх уутанд хийсэн) + -
• Ганга - 5-6 мөчир + -
• - 2 tbsp. + -
• - 1 компьютер. + -

Энэхүү тавагны бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь маш сайн амттай мах авах боломжийг олгодог - амтат халуун ногоотой. Зөгийн бал-гичийн паалангаар хийсэн энэ нь маш шүүслэг, улаан өнгөтэй бөгөөд маш зөөлөн болж, аманд чинь хайлж, мартагдашгүй амтыг үлдээх болно.

1. Бид гахайн махыг усаар угааж, цаасан алчуураар арчиж, дараа нь гахайн махыг давс, жижиглэсэн чинжүү хольцоор цэвэрлэнэ.
2. Зөгийн бал, нимбэгний шүүс (½ ширхэгээс) болон бэлэн гич (нунтаг биш) аяганд холино. Үүссэн маринад дээр даршилсан саванд ганга болон үлдсэн цитрусын хагасыг нэмээд 5-6 цагийн турш махыг даршилна. Даршилсан эхний 3 цагийн дараа хэсгийг нөгөө тал руу нь эргүүлэх ёстой.
3. Гахайн махыг даршилсан үед зуухыг 200 градус хүртэл халаах нь зүйтэй.
4. Энэ хооронд бид найрлагыг нь жигд уутанд хийнэ: лууван, сонгино, сармис, ганга, хагас нимбэг хийж, бүхэл бүтэн "дэр" дээр даршилсан гахайн мах тавина.

Ганга, хагас нимбэгийг бид marinade-д тавьсан ижил зүйлийг хэрэглэдэг. Махыг өөрөө маринадаас гаргаж аваад бага зэрэг шахаж авдаг, гэхдээ үүн дээр маринадны үлдэгдэл огт байхгүй болно.

1. Хүнсний ногооны "дэр" дээр тавьсан махыг гич-зөгийн балтай маринад (бидний гахайн махыг даршилсантай адил) хийнэ, мөн уутанд коньяк хийнэ.
2. Бид уутыг (эсвэл ханцуйгаа) сайтар хааж, аль хэдийн сайн халсан зууханд илгээнэ.
3. Эхний 15 минутын турш жигнэх ажлыг 200 градусын температурт хийж, дараа нь бид градусыг 160 хэм хүртэл бууруулж, таваг 35 минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа савыг онгойлгож, хагас болгосон махыг түүнээс гарсан шүүсээр нь асгах хэрэгтэй.
4. Одоо бид багцыг хаагаагүй, харин дахин зууханд хийнэ (мах нь юу ч бүрхэхгүй) - бид 180 хэмд 5-7 минутын турш зууш хийнэ. Хэрэв таны зууханд шарах горим байгаа бол хэдхэн минутын турш асааж болно.
5. Хоол хийх төгсгөлд гахайн махыг тасалгааны температурт 10 минутын турш хөргөж, дусаах хэрэгтэй. Сул зогссоны дараа таваг нь үйлчлэхэд бүрэн бэлэн болно.

Хэрэв хүсвэл энэ гайхалтай хоолыг анхны бяслагны бөмбөлөг, гэртээ хийсэн даршилсан байцаа, түүнчлэн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ (алим нь ялангуяа сайн явдаг), шарсан болон бусад зүйлсээр үйлчилж болно.

Соусын хувьд түүний оршихуй нь хэт их байх болно - бидний мах аль хэдийн маш шүүслэг байдаг, учир нь энэ нь зөвхөн гич, зөгийн бал төдийгүй өөрийн жүүсээр бэлтгэгдсэн байдаг.

Зөгийн бал гичийн соустай prunes, алимтай гахайн мах

Энэхүү амттан нь өдөр бүр биш байх нь дамжиггүй, учир нь түүнд багтсан бүтээгдэхүүн нь түүнийг нэг болгохыг зөвшөөрөхгүй. Зөгийн бал, гич, хатаасан жимс, шинэ алим, тэр ч байтугай улаан дарс дээр үндэслэсэн маринад нь хамтдаа энэхүү амттанг жинхэнэ баярын, сэтгэл ханамжтай, ширээн дээр сууж буй бүх хүмүүсийн анхаарлыг татахуйц байх болно.

Найрлага

• Алим - 1 ширхэг;
• Хар ба улаан чинжүү - тус бүр 2 гр (эсвэл амсах болно);
• Гахайн мах (ямар ч хэсэг) - 1 кг;
• Улаан дарс - ½ халбага;
• кориандра - 5 гр;
• Prunes - 100 гр;
• Бэлэн гич - 1 tbsp;
• Лаурел навч - 2 ширхэг;
• Зөгийн бал (ямар ч төрөл зүйл, байгалийнх л бол) - 1 tbsp;
• Сармисны хумс - 5 ширхэг;
• Давс - амсах болно, эсвэл чинжүү шиг, 2 гр.

Жимс, дарстай зөгийн бал, гичээр даршилсан гахайн мах

1. Бид сармисны хумсыг цэвэрлэж, хумс бүрийг хумс болгон хуваана.
2. Махыг цэвэр усны урсгал дор угааж, цаасан алчуураар арчина.
3. Бид маханд гүехэн зүслэг хийж, жижиглэсэн сармис, булан навчийг хийсэн нүхэнд хийнэ.
4. Бид гахайн махыг хоёр төрлийн чинжүү, түүнчлэн давсаар цэвэрлэнэ.
5. Бид хэсгийг гич, зөгийн балаар бүрж, дараа нь кориандрагаар цацна.
6. Бид махыг тусгай саванд (эсвэл танд байгаа бусад саванд) хийж, сайн улаан дарсаар дүүргэж, хальсаар чангалж, 6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
7. Бид боловсорч гүйцсэн шинэ алимыг арьс, үрнээс нь цэвэрлэж, дунд зэргийн хэмжээтэй дугуйлан болгон хуваана.
8. Даршилсаны дараа бид гахайн махыг тугалган цаас руу шилжүүлж, алимны зүсмэлүүд, prunes зэргийг хажууд нь тавьдаг.
9. Бид таваг тугалган цаасаар жигд хуудсан дээр тавиад 1.5 цагийн турш урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ. Хоол хийх температур 180 градус байна.
10. 50 минутын дараа бид тугалган цаасыг задалдаг бөгөөд ингэснээр махыг сайтар жигнэх төдийгүй бас сайхан хүрэн өнгөтэй болгоно. Үе үе тугалган цаасаар хийсэн задгай махыг жигнэх явцад ялгарах шүүс, үлдсэн маринадтай хамт асгаж байх ёстой.

Дүрмээр бол, гоёл чимэглэлийн аль нь ч ийм тансаг амттангаар үйлчилдэггүй - энд энэ нь илүүц юм. Гэхдээ баярын ширээн дээр ийм хоолыг дагалдах улаан дарс нь маш тохиромжтой байх болно.

Зөгийн бал, шар буурцагны соусаар гэртээ амттай жигнэсэн ер бусын гахайн мах

Хэрэв та үнэхээр амттай амттан авахыг хүсч байвал гахайн махыг зөвхөн гич, зөгийн балаар шарж үзээрэй. Хэрэв та энэ "нөхөрсөг компани" -д шар буурцаг сумс нэмбэл (чихэрлэг эсвэл давстай - та шийднэ) мах нь илүү анхилуун, үзэсгэлэнтэй, халуун ногоотой чихэрлэг / давслаг царцдастай болно. Оролдоод үзээрэй - танд таалагдах нь гарцаагүй.

Найрлага

Үндсэн хоолны хувьд

• Хүзүүний гахайн хэсэг - 1 кг (6 стейк авах ёстой);
• Нунтагласан хар чинжүү, cumin - амсах болно;

Маринад бэлтгэхийн тулд

• Халуун гич (нунтаг биш) - 1 tbsp;
• Шар буурцаг сумс - 100 мл;
• Давс - 1 tsp (хэрэв шар буурцаг сумс чихэрлэг амттай бол);
• Зөгийн бал - 1 tbsp. (хэрэв шар буурцагны соусыг давсалсан бол);
• Шинэ цагаан гаа (заавал биш) - 1-2 см урт үндэс;
• Халуун ногоо, халуун ногоо - амт, хүслээр.

Шар буурцаг-гич-зөгийн балтай marinade-д гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: алхам алхмаар жор

Шинэхэн гахайн махыг marinating marinade хийх

1. Бид соусыг гич, зөгийн бал / давстай саванд хийж холино (сүүлийн найрлага нь шар буурцагны соусын амтаас шууд хамаардаг - үүнийг бүү мартаарай). Мөн бид ямар ч халуун ногоо нэмнэ (жор дээр заасан чинжүү, cumin нь маринад хийхгүй), хэрэв хүсвэл хэрчсэн цагаан гаа нэмнэ.

Бид гахайн мах бэлтгэж, хүйтэнд marinate илгээдэг

1. Хэрэв та махыг нэг хэсэг болгон авсан бол стейк болгон хуваах хэрэгтэй. Дараа нь бид тэдгээрийг гүн гүнзгий саванд хийж, бэлэн marinade асгаж, холино.
2. Бид мах, маринадтай савыг 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ (хэрэв энэ нь удаан үргэлжлэх юм бол энэ нь ерөнхийдөө гайхамшигтай байх болно).

Зууханд бэлэн болтол гахайн махыг хуурна

1. Бид жигд тавгийг илгэн цаасаар бүрхэж, дараа нь гахайн махан стейкийг бие биентэйгээ нягт нааж, газрын чинжүүтэй (амт нь) цацна.
2. Бид даршилсан махтай савыг 200-240 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, шүүслэг гахайн махыг 1 цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.
3. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө зуухнаас хэлбэрийг нь авч, маринадтай шингэнийг стейк дээр дахин асгаж, каравайн үрээр цацна. Бид таваг зууханд буцааж илгээдэг. Бэлэн байдлыг хутга эсвэл сэрээгээр шалгана уу: хатгах үед махнаас ялгарах тунгалаг шүүс нь гахайн махны бүрэн бэлэн байдлын шинж тэмдэг юм.

Махыг хэсэг хэсгээр нь үйлчилж, стейк бүрийг өөрийн жүүсээр хийнэ. Нэг мах хангалтгүй бол хачираар үйлчилдэг. Энэ нь ногооны салат, чанасан эсвэл нухсан төмс, үр тариа, шатаасан ногоо болон бусад олон зүйл байж болно. Ундаанаас улаан эсвэл цагаан дарс өгөх нь хамгийн сайн арга юм.

Зууханд зөгийн бал, гичтэй гахайн мах нь ямар ч найранд тохирох хоол юм. Шинэ жил, төрсөн өдөр, 2-р сарын 23 болон бусад олон чухал баярууд нь энэхүү гайхалтай зууш бэлтгэх боломж байж болно.

Энэхүү хоолны ачаар хэн ч өлсөхгүй бөгөөд энэ нь баяр ёслолын эзэгтэйд маш чухал юм. Бидний жорыг өөрийн таашаалд нийцүүлэн ашиглаарай, мөн тэд таныг үргэлж зочдын өмнө танд таатай гэрэл гэгээтэй байлгаарай.

Сайхан хооллоорой!

Энэхүү жорын дагуу мах нь маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг. Гич хэрэглэхээс бүү ай, чанаж болгосон үед мах нь зөвхөн бага зэрэг халуун ногоотой, гэхдээ маш анхилуун үнэртэй байх болно. Зөгийн бал нь гахайн махны эмзэглэл, бага зэрэг чихэрлэг амтыг өгдөг. Мах нь юутай ч зүйрлэшгүй юм!

Найрлага:

• 1 кг гахайн мах (целлюлоз, хүзүү);
• 2 tbsp гич;
• 1 tbsp зөгийн бал;
• 1 tsp махны халуун ногоо (хар ба анхилуун чинжүү, розмарин, лаврын, cumin, paprika);
• амтлах давс.

Зөгийн балтай гичээр шарсан гахайн махны жор

Зөгийн бал гичийн соус хийх хэд хэдэн сонголт байдаг. Тэдгээр нь энгийн, гэнэтийн найрлагатай хослуулан ялгаатай байдаг бөгөөд энэ нь айдас төрүүлэх ёсгүй.

Жор №1

Шаардлагатай:

2 tbsp. шингэн зөгийн бал халбага,

2 tbsp. гичийн халбага,

1 ст. нэг халбага нимбэгний шүүс

2-3 tbsp. ургамлын тос халбага

төрөл бүрийн халуун ногоо - өөрийн үзэмжээр, амтлах.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Зөгийн балыг жижиг саванд хийж, түүнд маш халуун ногоотой биш гич нэмнэ. Сайн холино.

Нимбэгнээс зохих хэмжээний шүүсийг шахаж авсны дараа үүссэн хольц дээр нэмнэ.

Үүний дараа энд та мөн хэд хэдэн халбага цэвэршүүлсэн ургамлын тос нэмж, цохих хэрэгтэй.

Та сармисны хумсыг боолтонд шахаж, халуун ногоо нэмснээр хоол хийх процессыг дуусгаж болно.
Зөгийн бал гичийн соусыг хөргөгчинд хадгална.

Жор №2

Шаардлагатай:

150 гр зөгийн бал, 100 гр Дижон гич,

1-2 tbsp. шар буурцагны соусын халбага

сонгино,

10 гр цагаан гааны үндэс.

Хэрхэн прбэлтгэдэгб:

Хальсалсан сонгино, зөгийн бал, шинэхэн цагаан гааны үндэс, гич, шар буурцаг сумс зэргийг хутгагчинд хийнэ.

Бүх найрлагыг нь сайтар нунтаглаж, исгэж өгнө.

Жор №3

Шаардлагатай:

1 ст. нэг халбага Дижон гич

2 tbsp. зөгийн бал халбага

2 tbsp. оливын тос халбага

1 ст. нэг халбага нимбэгний шүүс

1 ст. цагаан гаа халбага

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Цагаан гаа хальсалж дараа нь нарийн grater үүнийг цэвэрлэнэ.

Холигч ашиглан гич, зөгийн бал, нимбэгний шүүс, чидуны тосыг сайтар холино.

Цагаан гаа нэмээд дахин сайтар холино.

Давс.

Зөгийн бал гичийн соустай мах

Шаардлагатай:
1.5-2 кг - гахайн мах (хүзүү, хиам) яс дээр байж болно,
1 лааз гич
2-3 tbsp. зөгийн бал халбага
амтлагч: 0.5 цайны халбага цагаан гаа, том ширхэгтэй цагаан чинжүү, турмерик, эстрагон, розмарин, 1.5 цайны халбага лаврын,
2 хумс сармис.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Sauce хийх: зөгийн балыг гичтэй гүн гүнзгий саванд хийж сайтар холино. Халуун ногоо, ургамал нэмнэ. Та соусыг давслах шаардлагагүй!

Угаасан, хатаасан гахайн махыг тугалган цаас дээр тавь. Дотор нь хэдэн зүслэг хийж, хагас хумс сармисаа наа.
Үүний дараа махыг зузаан давхаргаар бүрхэж, тэр даруй тугалган цаасаар боож өгнө. Оёдол нь дээд талд үлдэх ёстой.
Бүгдийг жигд хуудсан дээр тавиад 200 градусын температурт халаасан зууханд хийнэ.

Котлет, махан бөмбөлөг, шөл - эдгээр нь бүгд алдартай, махан хоол хийх хурдан жор бөгөөд бид тэдэнд зохих ёсоор нь өгөх ёстой - тэд ямар ч нөхцөлд тусалдаг. Гэсэн хэдий ч зууханд тугалган цаасаар шатаасан гахайн мах гэх мэт амттай болгосон махнаас илүү сайн зүйл байхгүй! Зууханд гахайн маханд зориулсан marinade нь махыг илүү зөөлөн, анхилуун үнэртэй болгоно. Зөгийн балтай гичтэй жигнэсэн гахайн мах, халуун ногоо, махны шүүсээр дэвтээсэн, таны толгойг эргүүлэх тийм үнэрийг ялгаруулж, шинэ жил гэх мэт ямар ч ширээг чимэх болно. Махыг хөргөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй болно, гэхдээ энэ нь боломжгүй юм, гар нь амттай махны хэсгийг таслахын тулд гараа сунгаж, шинэхэн талхаар ... Энэ нь ямар амттай вэ! Та мөн жигнэх боломжтой.
Хэрэв шатаасан гахайн мах нь гайхалтай хэмжээтэй бол зарим хэсгийг нь хөргөөд хөргөгчинд хийнэ - маргааш нь мах илүү амттай болно. Гэхдээ зөгийн бал, гичээр даршилсан халуун шатаасан гахайн мах ч гэсэн маш сайн!

Найрлага:

- нэг хэсэг гахайн мах (илүү сайн нуруу) - ойролцоогоор 1 кг;
- шингэн зөгийн бал - 1 tsp;
- бэлэн гич (үртэй байж болно) - 1 сек. л;
- давс - слайдгүй халбага;
- газрын паприка - нэг халбага;
- газрын хар чинжүү - 0.5 tsp;
- нунтагласан кориандра - нэг халбага;
- сармис - 5-6 том хумс.

Алхам алхмаар зурагтай жор:

Бид нэг хэсэг махнаас илүүдэл өөхийг тайрч, хүйтэн усаар угааж, хатаана. Хэрэв мах нойтон байвал халуун ногоо, давс нь шингэхгүй, харин ус зайлуулах болно.

Мах хатаах үед халуун ногоог зөв хэмжээгээр хэмжинэ. Паприка бол зайлшгүй шаардлагатай найрлага бөгөөд махны амт, сайхан өнгө өгдөг. Үлдсэн амтлагч нь танаас хамаарна. Тоо хэмжээ шиг.

Халуун ногоо давстай холино. Бид жижиг хэсгүүдийг авч, махыг нь цацаж, тэр даруй халуун ногоооор цэвэрлэнэ. Махыг бүх талаас нь сараалжтай байх ёстой. 10-15 минут байлгана.

Бид маринад бэлтгэж байна. Үүнд ямар ч шингэн зөгийн бал тохиромжтой, гэхдээ бага зэрэг амтлагчтай Сагаган авахад тохиромжтой. Гич - халуун ногоотой эсвэл дунд зэргийн халуун ногоотой. Зөгийн бал ба гичийг хольж хольж, гуужуулж болохгүй.

Сармисаа нарийн ширхэгтэй үрж (эсвэл хэвлэлийн хэрэгслээр шахаж), бүх талаас нь сармисаар бүрхэнэ.

Зөгийн бал гичийн маринадтай махыг дуслаарай. Маринадыг бүх хэсэгт тараана. Бид махтай таваг наалдсан хальсаар чангалж, хөргөгчинд шилжүүлнэ. Энэ хэлбэрээр махыг 2-3 хоногийн турш хадгалж болно. Гэхдээ энэ нь та үүнийг удаан хугацаанд тэсвэрлэх хэрэгтэй гэсэн үг биш юм. Хэрэв цаг хугацаа үлдсэн бол махыг шөнийн турш зайлуулж, үгүй ​​бол нэг цагийн дараа даршилна.

Жигнэхээсээ өмнө хүнсний тугалган цаасан дээр нэг ширхэг мах хийнэ.

Махаа 1-2 давхар тугалган цаасаар боож, ирмэгийг нь сайтар хавчих. Булангуудыг дээшлүүл. Зуухыг асаагаад 160 градус хүртэл халаана. Махыг зууханд хийж, жигд хуудсан дээр ус хийнэ (дараа нь махыг доороос нь шатаахгүй). Бага температурт 1.5-2 цагийн турш жигнэх. Жигнэх төгсгөлд тугалган цаасыг задалж, гаргасан шүүсийг тусад нь аяганд хийнэ (тэд соус шиг махыг асгаж болно). Махыг зууханд буцааж, галыг нэмэгдүүлж, дээд талыг нь хүрэн болгоно.






Бэлэн болсон махыг халуун, бүлээн эсвэл хүйтэн амтлагч болгон үйлчил

Аливаа амжилттай тавагны нууц нь амтыг хослуулан, байгалийн болон шинэхэн найрлагыг ашиглах явдал юм. Зөгийн бал нь бараг бүх аяганд сайн зохицож, түүний бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн анхилуун үнэрийг гаргаж, амтыг сайжруулдаг цөөхөн бүтээгдэхүүний нэг юм. Олон тооны ашигтай шинж чанаруудтай, витамин, микроэлементүүдээр баялаг хоол нь зөвхөн амттай амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай хоол хийх чадвартай.

Зөгий бүтээгдэхүүн байж болох аяга тавагны жагсаалт нь зөвхөн амттангаар хязгаарлагдахгүй - энэ нь бас маханд сайн нийцдэг, жишээлбэл, зөгийн балтай гахайн мах нь хоолны сонгодог юм. Зөгийн бал, гич, халуун ногоотой амттай гахайн махан хоол хийх энгийн жорыг танд толилуулж байна.

Азийн хоолноос бидэнд ирсэн зөгийн бал-гич-шар буурцагны соустай хоол бэлтгэхийн тулд танд 250 грамм гахайн мах хэрэгтэй болно. Хоолыг илүү амттай болгохын тулд хөнгөн, нэлээд тарган махыг сонгоорой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 халбага төмс эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул;
• 2 халбага сонгодог шар буурцаг сумс;
• 1 халбага шингэн зөгийн бал;
• 1 халбага ургамлын тос;
• 3 см цагаан гааны үндэс;
• 2 хумс сармис, хальсалж;
• 100 грамм ногоон вандуй;
• 1 амтат чинжүү;
• кунжутын үр.

Дараалал:

1. Эхлээд та цардуул, шар буурцаг сумс, зөгийн бал, нэг халбага ус холих замаар боолт бэлтгэх хэрэгтэй.
2. Гахайн махыг нимгэн тууз болгон хайчилж, сайтар халаасан ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
3. Нимгэн хэрчсэн цагаан гаа, сармис, чинжүү, түүнчлэн вандуй зэргийг хайруулын тавган дээр нэмсний дараа энэ хайруулын тавган дээр 2 минутын турш бэлтгэнэ.
4. Дараа нь шатаасан гахайн мах, хүнсний ногоог урьдчилан бэлтгэсэн соустай асгаж, өтгөрүүлэх хүртэл чанаж болгоно.

Зөгийн бал, шар буурцагны соустай гахайн махыг өндөгний гоймон, шар буурцагны соустай хамт хамгийн сайн үйлчилдэг - таны гэр бүл, зочдод талархах гайхалтай дорно дахины хоол!

Зөгийн бал, гичний соустай зууханд чанаж болгосон гахайн мах нь таны аманд хайлж зогсохгүй үзэсгэлэнтэй карамель царцдасаар нүдийг баясгадаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• 2 кг гахайн мах (мөрөн эсвэл доод нуруу);
• ургамлын тос;
• 4 tbsp. Дижон гичийн халбага;
• 2 tbsp. зөгийн бал халбага;
• 500 мл хар шар айраг;
• нэг том сонгино;
• давс, чинжүү, ганга;
• 1 халбага шанцай;
• нунтагласан цагаан гаа хагас халбага;
• нэг шил хатаасан чангаанз, нүхтэй prunes;
• 50 гр үзэм.

1. Махыг давсалж, чинжүүтэй болгож, зууханд хэрэглэхэд тохиромжтой, ургамлын тосоор тосолж, гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Зуухыг 230 градус хүртэл халааж, гахайн махыг 15 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Дараа нь температурыг 170 градус хүртэл бууруулна - гахайн шарсан махыг чанаж, бүх шүүсийг хадгалж, зөөлөн хэвээр үлдээх хэрэгтэй.
2. Жижиг аяганд 1 tbsp холино. нэг халбага шар айраг, 2 халбага зөгийн бал, ганга, гич. Гахайн махны хэсгүүдийг холимогоор зөөлөн сойз.
3. Жижиглэсэн сонгиноо гахайн махны хажууд тавиад бүх зүйл дээр 1 шил хар шар айраг хийнэ. Зууханд 1-1.5 цагийн турш махыг харанхуй болгож, дээр нь шөлийг тогтмол хийнэ.
4. Саванд тосыг халааж, түүнд зөгийн бал, халуун ногоо нэмнэ. Хатаасан жимсээ хийнэ, үлдсэн шар айраг, дөрөвний нэг аяга ус нэмнэ. Жимс зөөлөн болтол дүүргэж бага дулаанаар буцалгана.
5. Зууханд шатаасан гахайн махыг гаргаж аваад 5 минутын турш хөргөж, дараа нь зүсэж, халуун ногоотой жимсээр дүүргэнэ.

Гахайн мах нь шарсан төмс, шарсан ногоотой төгс зохицдог. Хоолыг майонез, улаан лооль эсвэл шар буурцагны соустай хамт үйлчилж, эсвэл улаан дарс, чидуны тосоор хольсон соусыг соустай усан онгоцонд хийнэ.

Алимтай гахайн мах

Алим, зөгийн балтай гахайн махыг хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг.

• Гахайн махыг (та 6 дунд хэсэг хэрэгтэй болно) давс, хар перцээр амталж, хайруулын тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр шарсан байх ёстой.
• 2 том улаан алимыг хэрчиж, гахайн маханд хийж, тэнд 20 грамм цөцгийн тос хийж, тагийг нь таглаж, жимс нь зөөлөн болтол 25-30 минут буцалгана.
• 60 грамм шингэн зөгийн балтай гахайн мах, жимс жимсгэнэ хийнэ, дараа нь таган дор 15 минутын турш хоолоо хийнэ.

Алимтай зөгийн балны соустай гахайн мах бэлэн боллоо!

Зөгийн бал, гичтэй гахайн махны шорлог

Сонгино, зөгийн бал, гичийн marinade нь гахайн махны kebabыг зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгоход тусална. Ийм шарсан мах бэлтгэхийн тулд хэсэг болгон хуваасан 1.5 кг гахайн маханд зориулж дараахь төрлийн маринад хэрэгтэй болно.

• 500 грамм сонгино, цагираг болгон хуваасан;
• 1 ст. гичийн халбага;
• 1 ст. зөгийн бал халбага;
• Халуун ногоо: давс, хар, улаан чинжүү.

Бүх найрлагыг гүн гүнзгий саванд хольсон - сонгино нь шүүсийг өгч, маринад нь махыг илүү сайн шингээхийн тулд үүнийг гараараа хийх нь дээр. Дараа нь савны хэмжээнээс хамааран kebab-ыг тавагтай таглаад, дээр нь ямар нэгэн ачаа (жишээлбэл, савтай ус) хийнэ. Кебабыг хөргөгчинд нэг шөнө үлдээгээрэй, ингэснээр маринад нь махны амтыг бүрэн өгөх болно - та дараагийн өдөр нь хуурч болно. Тааламжтай үнэр нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй!

Маринадыг шар буурцагны соус нэмснээр илүү амттай болгож болно. Энэ тохиолдолд marinade-д бага давс хийх хэрэгтэй - энэ нь шар буурцаг суманд хангалттай. 1 кг гахайн маханд 400-500 грамм сонгино, нэг халбага гич, зөгийн бал, шар буурцаг сумс хэрэгтэй болно. Шиш kebab нь мах шарах дээр чанаж, шарсан ногоо эсвэл шарсан төмс, улаан лооль эсвэл шар буурцагны соустай лууван, сонгино зэргийг хачир болгон ашиглаж болно.

Зөгийн бал гичийн соустай шарсан гахайн мах

Зөгийн бал гичний соустай гахайн мах нь баярын ширээний гол хэсэг байх болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах (4-5 ширхэг);
• 6 зүйл. зөгийн бал халбага;
• 2 tbsp. хуурай гичийн халбага;
• 2 сармисны хумс сараалжтай;
• 1/2 аяга ургамлын тос;
• давс чинжүү.

1. Тусдаа саванд халуун ногоо, гич, зөгийн бал, тосыг холино.
2. Бид жигд хуудсан дээр цавчих тарааж, үр дүнд нь сумс хийнэ.
3. Махыг нэвт норгохын тулд жигд хуудсыг нэг өдрийн турш хөргөгчинд үлдээж, үе үе хэсгүүдийг эргүүлнэ.
4. Зөгийн бал-гичийн соусанд жигнэмэгийг алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Чанасан төмс, шарж сонгино, лууван нь хоолыг нөхөх болно.