Хөлдөөсөн байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. хөлдөөсөн байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн хоол хийх талаар байцааны өнхрүүлгийг саванд хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Шарсан байцаатай өнхрөх- цагаан хоолтонд тохируулсан эмээгийн жор. Би тэдгээрийг ихэвчлэн будаа, мөөг эсвэл арвай, мөөгөөр хийдэг. Гэхдээ та дүүргэх өөр сонголтуудыг гаргаж ирж болно. Жишээлбэл, байцааны өнхрүүлгийг зарим ногоотой (улаан лооль, чинжүү, төмс) дүүргэ. Дараа нь энэ нь хөнгөн зуушны хялбар сонголт байх болно.

Найрлага:

• Байцааны толгой. Би үргэлж байцааны өнхрөх жижиг толгойг сонгож, үргэлж гэмтэлгүй байдаг.
• Дүүргэлтийн хувьд чанасан сувдан арвай эсвэл будаа, эсвэл таны амтанд тохирсон бусад зүйл.
• Чөмөг хийх мөөг. Эмээгийн жор, тиймээс Карелийн ойгоос хатаасан мөөг. Та мөөг хэрэглэж болно.
• Цөцгий (хагас аяга), улаан лоолийн оо (2-3 хоолны халбага), гурил (хагас аяга). Цааш унших:

Хоол хийх:

1. Хатаасан мөөгийг зөөлөн болтол нь халуун усанд дэвтээнэ. Илүүдэл ус гарахын тулд шинэхэн шампиньоныг хамгийн сайн шарсан байдаг.
2. Байцааны навчийг бүхэлд нь салгахын тулд та байцааны толгойг буцалж буй усанд хэдэн минутын турш буулгах хэрэгтэй.
3. Хэдэн минутын дараа байцааны толгойг буцалж буй уснаас нүхтэй халбагаар болгоомжтой авч, байцааны (хожуул) толгойн ёроолд зүслэг хийнэ.
4. Дараа нь навчнууд өөрсдөө толгойноосоо салж эхэлнэ.
5. 1 удаа 3-4 хуудас үлдээнэ. Үлдсэн хуудсыг арилгахыг оролдохгүй байх нь дээр, магадгүй тэд эвдэрч эхэлнэ.
6. Уг процедурыг дахин давтах шаардлагатай - байцааны толгойг буцалж буй усанд хэдэн минутын турш буулгаж, дараа нь байцааны навчийг салга. Шаардлагатай тооны хуудас хүрэх хүртэл үргэлжилнэ. Би ихэвчлэн байцааны жижиг толгойг бүхэлд нь задалдаг.
7. Хуудаснууд илүү зөөлөн, уян хатан байхын тулд тэдгээрийг дахин бага зэрэг буцалгаж болно.
8. Одоо бид тагтаа өөрөө үүсгэж эхэлнэ. Хуудасны дунд бид дүүргэгчээ тавьдаг - Би мөөгтэй будаатай. Яг навчинд та найрлагыг нь хольж, давс, чинжүү нэмж болно.
9. Одоо бид дүүргэгчийг хуудсан дээр боож өгнө. Бид зүүн талын ирмэгийг, дараа нь баруун тийш, дараа нь доод ирмэгийг нугалав.
10. Мөн дээд. Нь хайруулын тавган дээр байцаа өнхрөх хоол хийх, энэ нь шүдний чигчлүүр, эсвэл шорлог нь хуудас бэхлэх нь илүү дээр юм. Үгүй бол буцалгах үед навч нээгдэж болно. Хэрэв навчны дээд хэсэг (толгойн ёроолоос холдсон) хэтэрхий зузаан, хатуу байвал та хутгаар тайрч болно.
11. Нэрсийг хайруулын тавган дээр тавь.
12. Жижиг саванд байцааны өнхрөхөд зориулж энгийн шүүс бэлтгэ. Хагас стакан цөцгий, 2-3 хоолны халбага улаан лоолийн зуурмагийг хүйтэн усаар асгаж, гал дээр тавина. Соус нь эцэст нь хайруулын тавган дээр байцаа ороомог хамардаг тул хангалттай ус байх ёстой. Дараа нь гурил нэмээд хутгана. Гурил их байх тусам шөл нь зузаан болно. Давс, чинжүү. Соусыг буцалгаад байцааны өнхрүүлгийг хийнэ.
13. Шарсан байцааны өнхрүүлгийг бага дулаанаар таган дор дор хаяж 30 минутын турш чанаж болгосон. Удаан буцалгах тусам тэд илүү зөөлөн, зөөлөн болно. Би тэднийг ихэвчлэн нэг цаг орчим чанаж өгдөг.
14. Ойролцоогоор хоол боловсруулах хугацаа 2.5 цаг байна.

Байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн шөл болгох вэ

Шарсан байцаа бэлтгэхийн тулд бид дараахь зүйлийг авна.

• цагаан байцаа - 1 толгой,
• хольсон татсан мах - 500 гр,
• будаа - 100-150 гр,
• лууван - 1 ширхэг,
• сонгино - 1-2 ширхэг,
• кетчуп,
• улаан лоолийн шүүс эсвэл улаан лооль
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 халбага,
• 200 мл цөцгий, давс,
• анхилуун амтлагч,
• газрын хар чинжүү,
• булан навч - амсах болно.

Хоол хийх:

1. Байцаанаас хожуулыг хайчилж аваад том, өргөн хайруулын тавган дээр буулгаж, усаар дүүргээд галд хийнэ. Буцалмагц галаа багасгаад 15-17 минут буцалгана. Байцааны навч зөөлөн байх ёстой, гэхдээ чанаж болохгүй.
2. Бид байцаа гаргаж, бага зэрэг хөргөж, нэг навчийг нэг нэгээр нь салгана. Бид байцааны төв судлын зузаан хэсгийг таслав. Та өөр аргаар байцаа зөөлрүүлж болно.
3. Үүнийг хийхийн тулд байцааны толгойг гялгар уутанд хийж, илүүдэл агаарыг шахаж, полиэтиленээр сайтар холбоно. Бид байцаагаа хөлдөөгчид 1.5-2 хоног байлгана. Бид үүнийг хөлдөөгчид гаргаж аваад уутнаас нь салгахгүйгээр өрөөний температурт гэсгээнэ.
4. Будаагаа хагас болтол нь буцалгаж, хөргөж, татсан мах, халуун ногоотой холино. Бид том, бүхэл бүтэн байцаа навчийг сонгож, дээр нь татсан мах 1 халбага хийнэ. Бид навчийг хоолойгоор эргэлдүүлдэг.
5. Бага хэмжээний тосонд хайруулын тавган дээр түүхий байцааны өнхрүүлгийг хуурч ав.
6. Бид амтлагч хийдэг: хагас цагирагт хэрчсэн сонгино, сараалжтай лууван, кетчуп, улаан лооль эсвэл улаан лоолийн шүүс, нунтагласан элсэн чихэр, цөцгий.
7. Бид байцааны өнхрүүлгийг саванд, таваг эсвэл дэгдээхэйнд хийж, боолт хийнэ, 1.5 цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.

Улаан лоолийн соустай шарсан байцаа өнхрөх

Найрлага:

• Байцаа 1 толгой.
• Холимог татсан мах 800 гр.
• Будаа 100 гр.
• Лууван 100-200 гр.
• Сонгино 100-200 гр.
• Улаан лоолийн оо 80-160 гр.
• Ургамлын тос
• Ногоон
• Чинжүү
• Үйлчлэх зориулалттай цөцгий

Хоол хийх:

1. Ишний навчийг тайрч, толгойноос нь салга.
2. Хэрэв байцааны толгойг навчаар нь салгаж авсан бол (энэ хэмжээний татсан маханд 14 навч хэрэгтэй байсан) бид буцалж буй усанд 5-10 минутын турш дүрж, дараа нь гаргаж авдаг.
3. Хэрэв навч урагдаж, арилгаагүй бол дараах зүйлийг хий.
4. Ишний хажуу талаас навчны зузаан хэсгийг барьж "таг"-ыг таслана.
5. Бид ишний эргэн тойронд гүн зүсэлт хийдэг.
6. Бид байцааны толгойг буцалж буй усанд 5-10 минутын турш буулгана.
7. Байцааны толгойг уснаас салгаж, түлэхгүй байхын тулд би хожуул руу сэрээ наасан.
8. Бид байцааны толгойг гаргаж аваад навч болгон задална.
9. Бид үүнийг болгоомжтой гаргаж авдаг, учир нь. буцалж буй ус нь толгойн толгой руу орж, уснаас дээш гарах үед гарч ирдэг.
10. Хэрэв хангалттай навч байхгүй бол байцааны толгойг буцалж буй усанд дахин 5-10 минутын турш хийж, өмнөх алхамаа давтана.
11. Тиймээс бид байцааны толгойг шаардлагатай тооны навч болгон задалдаг.
12. Тиймээс навчнууд унтарсан байна. Бид байцаанаас усаа үлдээдэг - соус бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно.
13. Хуудас бүрээс гадна талаас нь зузаан хэсгийг нь таслана.
14. Навч бэлэн боллоо.
15. Будаа хагас болтол нь чанаж болгосон тул 100 гр. будаа 150 гр хийнэ. ус. мөн будаагаа уурших хүртэл нь чанана. Цагаан будаа бэлэн боллоо.
16. Тэгэхээр танд 100 эсвэл 200 граммаар хэдэн лууван, сонгино хэрэгтэй вэ? гэж асууж болно.
17. Үүссэн байцааны өнхрүүлгийн хагасыг эсвэл бүгдийг нь хоол хийх эсэхээс хамаарна.
18. Тиймээс, бид том ширхэгтэй grater дээр лууван RUB, том судал болгон сонгино бууруулах.
19. Бид ургамлын тосоор халсан гүн гүнзгий саванд тарааж, 5 минутын турш жигнэж, хааяа хутгана. Улаан лоолийн оо нэмнэ.
20. Дахин хэлэхэд, хэрэв та байцааны өнхрүүлгийн хагасыг чанаж болгосон бол 80 гр нэмнэ. Хэрэв бүгдээрээ - 160 гр.
21. Байцааны декоциний 0.5 литр байцаа өнхрөх хагас руу хийнэ, хэрэв бид бүгдийг нь чанаж болгосон бол 1 литр.
22. Амт нь давс, чинжүү нэмээд хольж, бага температурт буцалгана.
23. Манай соусыг чанаж байх үед ногоонуудыг нилээд цавчих.
24. Татсан маханд будаа, ургамал, давс, чинжүү нэмнэ.
25. Ногоон болон будаа нь татсан маханд жигд тархсан тул сайтар холино.
26. Бид байцааны навчийг авч, татсан махыг (ойролцоогоор 2 хоолны халбагын) зүсэх хэсэгт тараана.
27. Дугтуй үүсгэцгээе.
28. Бид татсан махтай хуудсыг хуудасны гүнд боож өгнө.
29. Бид ирмэгийг эргүүлнэ.
30. Тэгээд бид цаашаа явна.
31. Дугтуй бэлэн боллоо.
32. Тиймээс бид бүхэл бүтэн чөмөг боож өгнө.
33. Бид байцааны өнхрүүлгийг соусаар тарааж, боосон ирмэгийг ёроолд нь тавьж, буцалгаад, температурыг бууруулж, таган дор 20-30 минут буцалгана.
34. Хэрэв та бүх байцааны өнхрүүлгийг хоол хийж байгаа бол тэдгээрийг хоёр давхаргаар нь тавь.
35. Бэлэн. Соусаар дусааж, цөцгийтэй хамт үйлчил.
36. Заримдаа байцаа жигнэх явцад эргэлдэж, эргэлдсэн мэт харагдах тохиолдол гардаг, гэхдээ дүрмээр бол тийм биш юм. Тагийг нь өргөж, уурыг нь суллаж, байцаа суурьших болно. Дахин таглаад бэлэн болтол буцалгана. Хоол хийх явцад байцаа бүү тохируулаарай, та байцааны өнхрүүлгийг таваг дээр тавихдаа хуудасны ирмэгийг тайван эвхэх болно.
37. Тэгээд үлдсэн чихмэл байцаагаа уутанд хийгээд хөлдөөгчинд хийнэ. Ирээдүйд та дээр дурдсан бүх процессоос зайлсхийж, тэдгээрийг авч, гэсгээж, тэр даруй хоол хийж эхлэх боломжтой ...)))

Байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн шөл болгох вэ

Чихмэл байцаа нь баярын өдөр бүр ширээн дээр байдаг маш амттай хоол юм. Гэрийн эзэгтэй бүр амттай байцаатай ороомог хийх өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Гэхдээ байцааны өнхрүүлгийг чанаж болгосон тохиолдолд илүү амттай болдог гэдгийг гэрийн эзэгтэй бүр мэддэг.

Найрлага:

• Байцаа
• Наран цэцгийн тос
• Цөцгий
• Лууван
• Халуун ногоо
• Элсэн чихэр
• Пан
• Сав

Хоол хийх:

1. Энэ нь цагаан байцаа нь ишийг бууруулах шаардлагатай байна, мөн саванд өөрөө байцаа доош буулгаж, ус нэмж, буцалгаад авчрах хэрэгтэй. Ус буцалгасны дараа байцааг бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана. Байцааны навч зөөлөн байх ёстой, гэхдээ хэт чанаж болохгүй. Байцаа хөргөж, навчийг нь салгана. Навчны зузаан судсыг таслах ёстой.
2. Цагаан будаа хагас болгосон хүртэл буцалгах ёстой. Энэ нь хөргөсний дараа татсан мах, халуун ногоотой хольсон байх ёстой. Бид байцааны навчийг авч, дээр нь татсан махны халбага тавиад хуруу шилэнд болгоомжтой хийнэ. Ийм хоолойг наранцэцгийн тосонд бага зэрэг шарсан байх шаардлагатай.
3. Жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван, улаан лооль, элсэн чихэр, цөцгий зэргээс та шарсан мах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд лууван, улаан лоольтой сонгино наранцэцгийн тосонд шарсан байх ёстой, дараа нь элсэн чихэр, цөцгий нэмнэ. Бөөрөнхий байцаагаа саванд хийж, хайруулын тавган дээр асгаж, бага зэрэг ус нэмээд 1.5 цагийн турш зөөлөн гал дээр буцалгана. Цааш унших:

Тагтаа хэрхэн жигнэх вэ?

1. Мөн залхуу байцаа өнхрөх хоол хийхийг хичээ. Татсан мах бэлтгэж, будаа, шарсан сонгино нэмнэ. Байцаа буцалгаад навч болгон салгана. Тосон тавганд байцааны навч, татсан мах зэргийг хийнэ. Дээрээс нь байцаа. Улаан лоолийн соус эсвэл цөцгий дээр хийнэ, эсвэл цөцгий, улаан лоолийн соус хэрэглэж болно. Зууханд эсвэл шатаагч дээр хуваагч дээр тавиад удаан галд хийнэ. Сайхан хооллоорой!
2. тогоонд хийж, буцалж буй ус хийнэ, 45 минут буцалгана
3. Байцаа уураар жигнэж, навчийг нь салга. Татсан мах хийж, түүнд будаа нэмнэ. Байцааны навчийг дүүргэж, бэлэн байцааны өнхрүүлгийг саванд хийж, бага зэрэг наранцэцгийн тос, ус нэмээд дээд талд нь үрж жижиглэсэн улаан лоолийг дүүргээд 50 минут буцалгана.
4. Тэд илүү амттай шарсан байдаг. Би үүнийг хийдэг: байцаа саванд хийж, лууван, сонгино хуурч, шарсан маханд улаан лоолийн оо, майонез эсвэл цөцгий, сармис, ургамал нэмнэ. Соустай байцааны өнхрүүлгийг асгаж, ус нэмээд бага дулаанаар шөллөнө. Цаг хугацаа - байцаа бүрэн чанаж дуустал махыг илүү хурдан болгосон.
5. сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, ургамлын тос нь сараалж дээр лууван хуурч, улаан лоолийн оо, цөцгий, сармис, ургамал нэмж, 5 минут буцалгаж, байцаа ороомог дээр масс тавьж, буцалж буй ус хийнэ, давс, чинжүү, лаврушка нэмнэ. , галыг багасгаж, зөөлөн болтол буцалгана. (40 минут орчим)
   ps сайн хоолны дуршил!! ! Би шарсанд дургүй
6. Шарсан байцааны өнхрүүлгийг саванд эсвэл гүн хайруулын тавган дээр хийж, байцааны өнхрүүлгийг бүрэн нуухын тулд ус асгаж, шөлийг давсалж, бага дулаанаар буцалгана. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө 2-3 хоолны халбага цөцгий нэмнэ.
7. Хүчилтөрөгч дуусахад алчуураар тагла.
8. Хэрэв та тогоонд хийж, буцалж буй ус асгаж, 45 минутын турш 50 минут буцалгавал илүү амттай болно, энэ нь батлагдсан!
9. Нүүрстөрөгчийн давхар ислийн гал унтраагчаар унтраах нь дээр.

Хоол хийхээсээ өмнө тэдгээрийг хуурч авах нь хамгийн сайн арга юм - гэхдээ энэ нь байцаа ороосон байцаа навч цаашдын боловсруулалтын явцад эргэхгүй байхын тулд хийгддэг. Ингээд тосонд (бага зэрэг тосонд) 5 минут хуурч, дараа нь хайруулын тавган дээр ус, улаан лоолийн оо гэх мэт зүйл хийж, байцаагаа 20 минут орчим зөөлөн гал дээр эргэлдүүлнэ.

Байцаа эсвэл усан үзмийн навчинд ороож, соусанд чанаж болгосон мах, хүнсний ногоог дэлхийн бүх ард түмний хоолноос олж болно. Эдгээр уламжлалуудыг дагаж мөрдөөрэй: байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн шөл болгох урлагийг сур. Энэхүү жор нь гэр бүлийн оройн зоог, зочидтой хамт гала оройн зоог барих жинхэнэ олдвор байх болно.

Байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн шөл болгох вэ?

• Үйлчлэх: 6
• Бэлтгэх цаг: 30 минут

Хоолыг амттай, үзэмжтэй болгохын тулд та олон нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Эхнийх нь байцаа навч юм. Дунд зэргийн хэмжээтэй залуу толгойг сонгоод буцалж буй усанд дүрнэ. Гал тогооны хутгыг иш рүү нь оруулаарай: түүнийг бариад навчийг нэг нэгээр нь урж хаях боломжтой.

Усанд бага зэрэг нимбэгийн хүчил эсвэл цуу нэмж болно: навчнууд нь нягт хэвээр байх бөгөөд чихмэл үед урагдахгүй.

Хоолыг зөөлөн, "аманд хайлуулах" тулд будаагаа бага зэрэг буцалгана. Үүнийг хүйтэн усанд хийж, буцалгаад 2-3 минутын турш галаас бүү гарга. Шүүж, махны бүрэлдэхүүн хэсэгтэй холино.

Соусанд анхаарлаа хандуулаарай: энэ нь хэтэрхий шингэн байх ёсгүй, эс тэгвээс таваг нь устай болно. Сонгодог жор нь улаан лоолийн оо бүхий урьдчилан шарсан лууван, сонгино бэлтгэх явдал юм.

Саванд байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн шөл болгох талаар чадварлаг тогооч нарын зөвлөмжийг олж мэдээрэй. Тэд шатаахгүйн тулд эхлээд тавагны ёроолд усан үзэм эсвэл байцаа навч тавина. Шаардлагатай бол соус нэмнэ. Амтлахын тулд та булан навч нэмж болно.

Байцааны өнхрүүлгийг хэр удаан жигнэх вэ

Уламжлалт хоол бэлтгэхийн тулд шөл, дэгдээхэй эсвэл гүн хайруулын таваг хэрэглэдэг. Махтай байцааны дугтуйг бие биентэйгээ нягт нугалж, бага хэмжээний ус эсвэл соусаар хийнэ. Зарим хоолны мэргэжилтнүүд тэднийг урьдчилан шарахыг зөвлөж байна: ийм байдлаар тэдэн дээр амттай ичих өнгө үүсдэг.

Тагтаа хэр их жигнэх вэ. Хоол хийх хугацаа нь технологиос хамаарна. Хэрэв та татсан тахиа хэрэглэж, дугтуйнуудыг урьдчилан шарсан бол 20 минут хангалттай. Энэ хугацаанд тахианы мах зөөлөн, зөөлөн болно.

Нэгдүгээрт, махыг зөөлрүүлэхийн тулд хийн хэмжээг нэмэгдүүлж, бэлэн болохоос 20-25 минутын өмнө дөлийг багасгана.

Хэрэв та хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авсан бол дугтуйнуудыг тосоор цацсан хайруулын тавган дээр хийж, тал бүр дээр таван минутын турш хуурч ав. Дараа нь аяганд шүүсэн ус нэмээд таган дор бага дулаанаар хоолоо дахин 20 минут буцалгана. Бэлэн болохоос 10-15 минутын өмнө та улаан лоолийн соус эсвэл цөцгий тавьж болно: ингэснээр байцааны өнхрөх нь гар хийцийнх шиг болно.

Саванд байцааны өнхрүүлгийг хэр их шөл хийх вэ гэсэн асуултын хариултыг эзэгтэйн хувийн сонголтоор тодорхойлно. Хэн нэгэн өтгөн соустай зөөлөн маханд дуртай бол хэн нэгэн нь сэтгэл татам төрхийг нь хадгалахын тулд таваг хэт чанахгүй байхыг илүүд үздэг.

Чихмэл байцаа бол Татар, Туркийн хоолноос зээлсэн хоёр дахь амттай хоол юм. Беларусь, Литвийн тогооч нар зүүн долмаг өөрийнхөөрөө өөрчилж, татсан хурганы махыг гахайн махаар, усан үзмийн навчийг байцаагаар сольжээ. Мөн байцааны навчинд ийм жинтэй, махан бөмбөлөг гарч ирэв. Энэхүү хоол нь нэлээд амттай, амттай тул Украин, Орос, Беларусийн хоолонд үндэслэсэн байдаг. Бүх хуучин алдартай хоолнуудын нэгэн адил байцааны ороомог нь өнөөдөр маш олон жор цуглуулсан. Манай гэр бүлд байнга бэлтгэдэг байсан тул би байцааны өнхрөх жорыг танд хэлэх болно. Энэ бол ямар ч шинэлэг зүйлгүй жор бөгөөд сонгодог жортой хамгийн ойр байдаг. Байцааны навч нь зөөлөн бөгөөд хагарахад хялбар бөгөөд дүүргэх нь үргэлж шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг.

Энэ хоолонд дуртай зүйл бол байцааны өнхрүүлгийг хөлдөөгчид хоёр сарын турш хадгалах боломжтой. Тэр байцааны өнхрөхийг хүсч байсан - тэр бэлэн нугалсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг гаргаж аваад хурдан унтраав.

Найрлага:

• 1 том байцаа;
• 0.5 кг татсан мах (гахайн мах + үхрийн мах);
• 0.5 ст. будаа
• 1 том сонгино;
• 1 лууван;
• 1 tbsp улаан лоолийн оо;
• 2-3 хумс сармис;
• бага зэрэг ногоон яншуй;
• 1 tbsp ургамлын тос;
• амт нь давс, чинжүү.

дүүргэхийн тулд:

• 3 tbsp улаан лоолийн оо;
• 3 tbsp цөцгий.

байцааны өнхрөх цөцгийн соусын хувьд:

• 200 мл цөцгий;
• 1-2 жижиг хумс сармис;
• яншуй.